Acıka acı biber domates sarımsak nasıl yapılır. Kabaktan Acıka - tarif. Yaban turpu ile lezzetli "Güçlü" çiğ Acıka

Acıka kış için kabak, domates ve sarımsaktan en iyi Acıka tarifleri. Yaz güneşiyle dolu olgun sebzelerden taze, kokulu baharatlarla tüm kış ailenizi şımartmak için en lezzetli ev yapımı Acıka nasıl pişirilir. Fotoğraflı adım adım tarifleri kullanarak kış için baharatlı, baharatlı Acıka, hem deneyimli bir hostes hem de ocağın acemi bir bekçisi tarafından evde hazırlanabilir.

Kış için Acıka, farklı Acıka türleri için en iyi tarifler

Rafine ve tanınabilir bir domates ve / veya biber tadı ile gerçek bir Abhaz veya Gürcü baharatlı ve kokulu baharat, çeşitli tariflere göre kış için hazırlanabilir. Baharat ve otların eklenmesiyle böyle sıra dışı bir makarna, birçok yemeğin tadını daha etkileyici ve ilginç hale getirecek. Acıka domates pişirmenin çok sayıda yolu var. Hostesin beceri seviyesine bağlı olarak, hem oldukça basit hem de daha karmaşık tarifler seçilebilir.

Kışa en lezzetli domates Acıka nasıl hazırlanır? En iyi tarifler makalemizde toplanmıştır. Ancak her birimizin farklı tat tercihlerine sahip olduğunu belirtmek isterim. Bu nedenle, en lezzetli olanın belirli bir tarife göre hazırlanan iş parçası olduğunu tartışmaya gerek yok. Hepsi bir dereceye kadar "en lezzetli". Ve seçim senin. Keskinlik ve keskinlik ile karakterize edilen, genellikle kırmızı renkte kokulu, macun benzeri bir sosa genellikle Acıka denir.

Acıka kış için en iyi yemek tarifleri

Acıka, Abhaz mutfağının ulusal baharatıdır. Bu çok eski ve ünlü, Kafkasya'nın mutfak geleneklerinin bize sunduğu en iyi yemeklerden biri. Acıka, klasik tarife göre tuz, sarımsak ve kişniş tohumları ile rendelenmiş kuru acı biberlerden hazırlanır.

Ve Gürcü mutfağı kişniş kullanımı ile karakterizedir. Günümüzde, Acıka'nın klasik bileşimi birçok değişikliğe uğramıştır. Ne eklenmez: domates, patlıcan, havuç, kabak, elma, ceviz.

En iyi Acıka tarifleri - kışa hazırlıklar

Bazı Acıka tariflerinde balkabağı, pancar, mantar, erik, bektaşi, chokeberry meyveleri bulabilirsiniz. Her hostes kendine ait bir şeyler ekler. Acıka'da değişmeyen bir şey var - baharatlı tadı. Acı biberlerin domates ve diğer malzemelerle kombinasyonu, hafif ekşi veya hafif tatlı olabilen alışılmadık bir Acıka oluşturmanıza olanak tanır.

Aşağıdaki en iyi tarifler, her zevke uygun orijinal Acıka hazırlamanıza yardımcı olacaktır. Fotoğraflar ve videolar içeren basit talimatlar, kış için lezzetli atıştırmalıklar hazırlamak için faydalı olacaktır. Abhazcadan çevrilen "acıka", "tuz" anlamına gelir.

Acıka ev -
en lezzetli ev yapımı Acıka tarifi

Efsaneye göre Acıka, dağ vadilerinde çok sayıda koyun sürüsü yürüten Abhaz çobanlar tarafından “icat edilmiştir”. Koyunlara iştahlarını artırmak için tuz verildi - bunun sonucunda hayvanlar daha fazla yem tüketti ve daha iyi kilo aldı. Ancak o günlerde tuzun maliyeti çok yüksekti ve onu idareli kullanmaya çalıştılar.

Çobanlara bu "mucizevi" çareyi veren koyun sahipleri hileye gitti - tuza biber karıştırdılar. Gerçek, becerikli çobanlar, "biber tuzunu" çeşitli baharatlar ve otlar ile karıştırmaya başladı ve günlük yiyecekleri - Acıka için sıcak bir baharat aldı.

Acıka domates ve sarımsaktan - klasik bir tarif

İçindekiler:

• kırmızı dolmalık biber - 1 kg;
• Sarımsak - 1 orta boy baş;
• havuç - 3 adet;
• Domates - 1 kg;
• Acı biber - 3 adet;
• Elma - 1 adet;
• soğan - 1 büyük kafa;
• Tuz - tatmak (veya 2 çay kaşığı);
• İsteğe göre baharatlar - dereotu, kişniş, maydanoz.

Pişirme metodu:

1. Sebzeleri iyice yıkayın ve soyun;
2. Her şeyi bir kıyma makinesinde çevirin. Domatesleri kabuğuyla birlikte çevirin (soymayın);
3. Sebzeler büküldükten sonra derin bir tavaya aktarın. Böyle bir derin tava yoksa tencerede veya kazanda pişirebilirsiniz;
4. Tüm kütleyi iyice karıştırın ve kaynatın;
5. Acıka kaynar kaynamaz, tencerenin altındaki ısıyı azaltın ve kütle kalınlaşana kadar yaklaşık 40 dakika kısık ateşte pişirin;
6. Kütle kalınlaştıkça, Acıka'yı sterilize edilmiş kavanozlara yayın ve kapağı sıkın. Acıka'yı kışa hazırladığımız en güzel tarifler hazır. Afiyet olsun!

Bugün ev yapımı Acıka, domates ve tatlı biberden yapılır ve sosa elma, havuç, sarımsak, acı biber ve yeşillik gibi malzemeler eklenir. Aslında Acıka'nın birçok çeşidi var, hatta kabaktan bile pişirebilirsiniz.

Acıka tarifindeki çoğu değişiklik, tadı çeşitlendirme arzusundan ve baharatlı Acıka'yı evde saklama ihtiyacından kaynaklanmaktadır. Baharatlı ev yapımı Acıka, et için en iyi baharat olarak kabul edilmez.

Acıka - evde Acıka tarifleri

Böyle bir mezeyi farklı şekillerde ve tadı bağlı olacak farklı malzemelerle pişirebilirsiniz. Örneğin taze ve baharatlı Acıka pişirilmeden elde edilir. Hazırlanması için genellikle domates, dolmalık biber ve elma kullanılır. Fındıkla klasik Acıka'yı hoş bir aroma ile pişirebilirsiniz.

Ancak yemek pişirme ile her ev hanımı, mümkün olduğu kadar uzun süre saklanacak bir mezeyi kolayca hazırlayabilecektir. Kış için bu kadar lezzetli Acıka en iyi tarifler aşağıdaki tariflerden birine göre hazırlanabilir. Bu ev yapımı Acıka tarifi en lezzetli olanıdır, çünkü ev yapımı Acıka'nın yumuşak, güzel ve çok sağlıklı olduğu ortaya çıkar.

Dikiş için küçük kavanozlar almak daha iyidir, çünkü bu daha çok acı bir sostur ve çok fazla yemezsiniz. Toplamda, hazır Acıka yaklaşık 1,5 litredir. Ve kışın tatlı bir ruh için gidiyor! Karabuğday, pirinç, makarna için çok iyi baharatlı Acıka. Pirzola ile servis edilebilir veya sadece ekmek üzerine sürülebilir.

Video tarifi "Kış için Acıka"

Acıka domates ve sarımsaktan pişirmeden

Bu yemeğin sırrı, pişirmenin yokluğunda yatmaktadır. Bu nedenle, tadı inanılmaz derecede zengin ve baharatlıdır. Böyle bir Acıka'yı dondursanız bile, sonuç mükemmel olacaktır. Bu tarife göre yaklaşık 2 litre Acıka elde edersiniz.

İçindekiler:

• Tatlı biber - 2 adet;
• Yaban turpu kökü - tatmak için miktar;
• Acıka kuru - 1 yemek kaşığı;
• Domates - 1,5 kg;
• acı biber - 2 bakla;
• Sarımsak - 3 kafa;
• Sirke - 1/4 bardak;
• Şeker - 100 gr;
• Tuz - 50 gr.

Pişirme metodu:

1. Tüm sebzeleri hazırlayın: durulayın, soyun, tohumları ve sapları çıkarın, işleme için uygun kısımlar halinde kesin;
2. Tüm ürünleri bir kıyma makinesinden atlayın;
3. İnanılmaz derecede sıcak Acıka elde etmek istiyorsanız, tohumları acı biberden çıkarmayın ve onlarla işlemeyin;
4. Baharat, şeker, kuru Acıka ekleyin ve iyice karıştırın;
5. Şeker ve tuzun tamamen çözülmesi için 15-20 dakika bekletin;
6. Önceden hazırlanmış kavanozlara dökün;
7. Daha fazla saklama için serin bir yere koyun. "Acıka kış için en iyi tarifler" makalemizin bu harika yemeği hazırlamanıza yardımcı olduğunu düşünüyoruz. Afiyet olsun!

İstenirse, sirke ilavesi atlanabilir. Bu durumda Acıka dondurucuda saklanmalıdır.

Herkes kış için Acıka tariflerinin domatessiz de dahil olmak üzere çeşitli şekillerde hazırlandığını bilmiyor, klasik tarife göre çiğ meze olarak, Ermeni kırmızı biberinden, havuçla haşlanmış, yaban turpu ile biberden, sarımsaklı ve hatta fındık ile. Ve pişirmeyi kolay ve basit hale getirmek için tüm ipuçlarını ve zor ipuçlarını içeren makaleyi okuyun. Kış için basit ev yapımı Acıka, domates, sarımsak ve biberden yapılır.

Kış için kabaktan Acıka - en iyi yemek tarifleri

Daha karmaşık hasat tarifleri arasında elma, yaban turpu, havuç, soğan ve hatta patlıcan bulunur. Tadı arttırmak için tuz ve şekere ek olarak sirke ve bitkisel yağ kullanılır ve Gürcü baharatları, öğütülmüş biber veya kırmızı biber tozu ile belirgin keskinlik ve sıcaklık eklenir.

Yemek iki şekilde hazırlanır: çiğ (pişirilmeden) ve geleneksel (ürünün uzun süre kaynatılmasıyla). Her iki versiyonda da Acıka sulu, zengin, kokulu çıkıyor, kış soğuyana kadar mükemmel bir şekilde saklanıyor ve deneyen herkesin “Parmaklarını yalayacaksın” demesini sağlıyor, bu nedenle kış için en iyi Acıka tarifleri her zaman seninle

Abhazca'da kış için Acıka - en iyi tarif

Acıka'nın Abhazya'da icat edildiği bir versiyon var, bu yüzden lezzetli bir sos yapmak için onların tarifini paylaşıyoruz.

İçindekiler:

• Sarımsak - 1.5 kafa;
• Acı biber - 30 orta boy;
• Zira - 2 yemek kaşığı;
• kişniş tohumları - 4 yemek kaşığı;
• Utsho-suneli - 2 yemek kaşığı;
• Dereotu tohumları - 1 yemek kaşığı;
• Tuz - 1.5 yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Biberlerden sapları ve tohumları çıkarın. Büyük parçalar halinde kesin. Sarımsak hazırlayın;
2. Her şeyi bir karıştırıcıya veya kıyma makinesine koyun ve macun benzeri bir kütleye öğütün;
3. Ocağa kuru bir tava koyun, ılık hale getirin ve içine önce kişniş tohumlarını koyun, ardından kimyonu ekleyin. Yanmadıklarından emin olun, sürekli karıştırın. Hoş, zengin bir aroma ortaya çıkar çıkmaz ocaktan alın ve başka bir kaba dökün;
4. Soğuduktan sonra dereotu ve utskho-suneli tohumlarını bir kahve değirmeni (10-15 saniye) veya bir havanda öğütün. Elde edilen karışımı doğranmış biber ve sarımsak, tuza dökün ve iyice karıştırın. Afiyet olsun ve "Kış için Acıka en iyi tarifler" adlı makaleyi okuduğunuz için teşekkür ederiz!

Taze Acıka birkaç gün özellikle baharatlı olacak, ama merak etmeyin, o zaman biraz daha yumuşak olacak. En sevdiğiniz yemekleri baharatlı Acıka ile doldurun, çünkü kış için Acıka en iyi tarifler artık her zaman parmaklarınızın ucunda.

Klasik tarife göre Acıka, domateslere ek olarak havuç, sarımsak, tatlı ve acı biber içerir. Sadece şeker, tuz ve sirke, lezzet arttırıcı olarak işlev görür ve bitkisel yağ, kıvama hoş bir yoğunluk ve yoğunluk verir.

Acıka, öğütülmüş kırmızı biber, kişniş, otlar, dereotu, sarımsak, rendelenmiş ceviz taneleri ve tuz içeren kalın hamur kıvamında bir Abhaz ve Gürcü baharatlı baharatıdır.

Kış için elmalı kabaktan Acıka

İçindekiler:

• Havuç - 0,5 kg;
• kabak - 2,5 kg;
• Sarımsak - 3 büyük kafa;
• Bulgar tatlı biber, tercihen kırmızı - 7 adet.
• Tatlı ve ekşi elmalar - 6 adet;
• Bitkisel yağ - 1 bardak;
• Şeker - 4 yemek kaşığı;
• dereotu - küçük bir demet;
• Sarımsak - 3 kafa;
• maydanoz - küçük bir demet;
• Sirke %9 - 100 ml;
• Acı biber - 6 adet;
• Tuz - 2 yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Cam kavanozları ve metal kapakları soda ile durulayın ve sterilize edin;
2. Sebzeleri türlerine göre güzelce yıkayın ve soyun. Elmaları 4 dilime kesin ve çekirdeklerini ve zarlarını çıkarın. Biberlerin saplarını kesin ve tohumları iç bölmelerle bırakın. Gerçek şu ki, biberlerde tat ve keskinliğin parlaklığını veren tohumlar ve iç bölmelerdir;
3. Tüm sebzeleri bir kıyma makinesi ile öğütün ve elde edilen hacmin tamamını büyük bir tencereye dökün. Hafif bir kaynamaya getirin ve ara sıra karıştırarak yaklaşık 1 saat pişirin;
4. Sarımsağın kabuğunu ve koruyucu kabuğunu çıkarın, bir presten geçirin, dereotu ve maydanozu bir bıçakla ince ince doğrayın ve haşlanmış sebze karışımına ekleyin, 10 dakika daha kaynatmaya devam edin;
5. Kaynatma işlemi sırasında tüm bileşenlerin tadı ve aroması niteliksel olarak karıştırıldığında, zaten şeker, bitkisel yağ, tuz ve sirke ekleyebilirsiniz. Karıştırın ve birkaç dakika daha kaynamaya bırakın. Acıka ile kabakları doğrudan kaynatma kabından hazırlanmış kavanozlara yerleştirin. Kapakları yuvarlayın;
6. Kabaktan baharatlı Acıka kavanozlarını ters çevirin, ılık bir battaniyeye sıkıca sarın ve tamamen soğumasını bekleyin. Kış için boşlukları serin, karanlık ve kuru olması gereken depolama yerlerine aktarın. Afiyet olsun!

Kabaktan kış için tamamen kullanıma hazır Acıka, gerçek soğuk havalar için tam zamanında hazır. Soğuk mevsimde, mantarlı buharda patates kızartma tavasından daha iyi bir akşam yemeği yoktur ve masanın ortasında - kış için kabaktan baharatlı Acıka.

Kabaktan Acıka - tarifi

Baharatlı kokulu Acıka, sadece klasik şekilde değil - acı ve tatlı biber, domates ve sarımsaktan değil, aynı zamanda sıradan kabak temelinde de hazırlanabilir. Bu sebze benzersizdir: Yararlı özelliklerden oluşan harika bir bukete sahiptir, nötr bir tada ve kokuya sahiptir, bu da neredeyse tüm sebzeler, baharatlar, otlar ve hatta meyvelerle kolayca kombine edilebileceği anlamına gelir.

Kabaktan lezzetli, kokulu Acıka pişirmek herhangi bir hostesin gücü dahilindedir. Özel bir beceri gerekmez: her mutfakta rende, tencere ve bu sos için en basit malzemeler bulunur. Acıka hazırlamak için, belirli bir tarifteki tüm sebzeler ve otlar kıyılmalı, karıştırılmalı, tuz, sarımsak, şeker ile baharatlanmalı, yağ, sirke ile tatlandırılmalı ve kaynatılmalıdır.

Klasik video tarifi "Domates ve sarımsaktan Ajika"

Kabak, domates ve sarımsağın ana tarifine farklı malzemeler eklerseniz farklı lezzetler elde edebilirsiniz. Acıka'yı kabaktan daha yumuşak veya baharatlı yapabilir, klasik veya baharatlı bir tat verebilir, tutarlılık ve renkle deney yapabilirsiniz.

Kabaktan Acıka, bağımsız bir sebze atıştırması olabilir veya et, kümes hayvanları, tahıllar, sebzelerle servis edilebilir. Acı sosun bu versiyonu giderek daha fazla popülerlik kazanıyor ve klasik tariflerle rekabet edebiliyor.

Kabaktan Acıka "Orijinal"

Kabaktan Acıka "Orijinal" alışılmadık bir tada ve aromaya sahiptir. Bu sosun özelliği, geleneksel sarımsakların soğan ile değiştirilmesidir. Elmalar soğan aromasını daha az parlak hale getirir ve Acıka'ya hafif bir ekşilik verir.

İçindekiler:

• soğan - 1 kg;
• Bulgar biberi - 0,5 kg;
• kabak - 3 kg;
• Ekşi elma - 1 kg;
• Domates - 1,5 kg;
• havuç - 0,5 kg;
• Ayçiçek yağı - 1 bardak;
• Tuz - 3 yemek kaşığı;
• soyulmuş sarımsak - 1 su bardağı;
• kırmızı toz biber - 1 yemek kaşığı;
• Sirke %9 - 100 ml;
• Şeker - 0,5 su bardağı.

Pişirme metodu:

1. Yıkanmış sebzeleri ve elmaları soyun, kabuğu kesin ve çekirdeği çıkarın, bir kıyma makinesinde doğrayın veya kaba bir rende üzerine rendeleyin;
2. Sebze karışımını bir tencereye aktarın, tereyağını, ardından şekeri ve tuzu ekleyin, iyice karıştırın ve kaynayana kadar orta ateşte gönderin. Sos kaynadığında ateşi en aza indirin ve yaklaşık 40 dakika pişirin;
3. Sosa sarımsak ve biber ekleyin, karıştırın ve 5 dakika daha pişirin;
4. Sirkeyi dökün, tamamen karıştırın ve hemen kavanozlara koyun;
5. Yukarıda açıklandığı gibi soğutun: sıcak, kalın bir battaniyenin altında, boyun aşağı. Afiyet olsun!

Acıka'nın klasik versiyonu domateslerin varlığını sağlamaz, ancak zamanla bu “sıcak” sos için farklı tarifler ortaya çıktı - domates, elma, soğan, yaban turpu ile. Yani et, balık, bakliyat, pirinç, yumurta, sebze yemekleri Acıka ile mükemmel bir uyum içindedir.

Baharatın iştahı “yakmaya” yardımcı olduğu, kan dolaşımını hızlandırdığı, kan damarlarını kolesterol plaklarından temizlediği ve ayrıca erkeklerde potens üzerinde olumlu bir etkisi olduğu bilinmektedir. Ek olarak, bu "evrensel" ürünün kalorisi düşüktür - 100 gramda yaklaşık 50 kcal! Kış için en iyi tarifler için ev yapımı Acıka nasıl hazırlanır?

Acıka domates ve sarımsak - en iyi tarifler

Bugün Acıka'nın fotoğrafları ve videoları ile en iyi adım adım tarifleri inceledik - pişirme ve ısıl işlem görmeden, sirke olmadan ve onunla, çeşitli baharatların eklenmesiyle.

Özellikle meşgul ev hanımları için, pişirilmesi gerekmeyen basit bir Acıka tarifi size hitap edecek ve kileriniz yeni orijinal boşluklarla doldurulacaktır. Tarife bağlı kalarak, kendi ellerinizle son derece lezzetli, hoş kokulu ve Kafkas sıcak baharatını pişirebilirsiniz - sadece parmaklarınızı yalayın!

Domatesli kabaktan Acıka - klasik bir tarif

İçindekiler:

• Farklı renklerde Bulgar biberi - 500 gr;
• Toz acı kırmızı biber - 2 yemek kaşığı. bir slayt ile;
• rafine bitkisel yağ - 1 su bardağı;
• şeker - 5 yemek kaşığı;
• kabak - 3 kg;
• sofra sirkesi %9 - 100 ml;
• Domates - 1,5 kg;
• Sarımsak - 6 kafa;
• havuç - 500 gr;
• Tuz - 2 yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Tüm sebzeleri (sarımsak hariç) akan su altında durulayın, soyun, parçalara ayırın ve bir kıyma makinesi ile doğrayın. Elde edilen karışımı büyük bir kaseye dökün, tuz, acı biber ve şeker ekleyin, ardından bitkisel yağ ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Orta ısıyı 100 dereceye getirin ve 40 dakika kısık ateşte pişirin;
2. Sarımsakları soyun, bir preste ezin, kaynayan sebze karışımıyla birlikte bir kaseye ekleyin ve 5 dakika daha haşlamaya devam edin;
3. En son sırada Acıka'ya sirke ekleyin, karışımın tekrar kaynamasını bekleyin ve 2-3 dakika yavaş kaynamaya dayanın;
4. Sebze karışımını steril kavanozlara dökün, kapaklarla sıkıca sarın (ayrıca steril) ve kavanozları kapakları aşağı gelecek şekilde sert bir yüzeye koyun. Acıka'yı sonraki pastörizasyon için sıcak bir battaniyeyle sarın. Soğumalarını bekledikten sonra, kışlık boşluklarımızı kalıcı depolama yerlerine aktarıyoruz. Afiyet olsun!

Acıka'nın kabaktan gerçek tadı sadece birkaç hafta sonra “açılacak”, ayrıca keskinlik daha yumuşak hale gelecek.

Bugün pek çok Acıka tarifi var ve her millet onu kendi tarzında hazırlıyor. En iyi baharatlı baharat tarifi nedir? Birçok ev hanımı kış için Acıka'yı domates ve baharatlarla hazırlamayı tercih ediyor. Popüler “yerli” Acıka tarifini bir fotoğrafla denemenizi öneririz - “Kışın en iyi tarifleri için Acıka” makalesinin önerilerini takip ederek ve şüphesiz en sevdiğiniz et ve balık yemekleri için mükemmel bir baharatlı sos elde edeceksiniz.

Ev yapımı Acıka, kümes hayvanları, et, balık ve sebzelere lezzetli bir ektir. Baharatlı, kokulu, bu baharat her yemeğe keskin bir baharat verebilir. Pek çok ev hanımı kışa Acıka'dan hazırlık yapıyor.

Acıka domatesten - kış için en lezzetli tarif

Acıka'nın faydalı özellikleri

Acıka sindirimi normalleştirir, iştahı artırır, mide suyunun salgılanmasını ve metabolizmayı iyileştirir. Baharatlı baharat, birlikte insan vücudu üzerinde olumlu bir etkiye sahip olan sarımsak, acı biber, dereotu ve diğer bitkileri birleştirir.

Acı biber, gıda zehirlenmesine neden olabilecek patojenik bakterileri kolayca yok eden özel maddeler içerir. Sarımsak da paha biçilmez faydalar sağlar ve ayrıca "Kışın en iyi tarifleri için Acıka" başlıklı bu makaleden de yararlanacaksınız.

Tüberküloz ve difteri basili dahil tehlikeli patojenleri öldüren çok miktarda uçucu madde ve fitocid içerdiği bilinmektedir. Acıka'nın viral nitelikte olanlar da dahil olmak üzere solunum yolu hastalıklarını önlemek için düzenli olarak tüketilmesi tavsiye edilir. Bu ürün vücudun koruyucu özelliklerini artıracak ve bağışıklık sistemini güçlendirecektir.

Akut adjika, kan damarlarını tonlar, kişinin enerji aktivitesini arttırır ve doğal bir afrodizyak görevi görür. Acıka'nın küçük çocuklar, hamile ve emzikli kadınlar ile sindirim problemleri (gastrit, ülser) olan kişilerde kullanılmasının tavsiye edilmediğine dikkat etmek önemlidir. Baharatlı baharat, karaciğer ve böbrek hastalıklarından muzdarip herkes için uygun değildir.

Bazı tarifler kaynatma ve sterilizasyon içerir, bazılarında ise bitmiş baharatlar ısıl işleme tabi tutulmaz. Evde hiç Acıka pişirmediyseniz, bu harika baharatın tariflerini bizimle öğrenin.

Olağanüstü çeşitliliği, mutfak günlüğünüz için özel bir şeyler bulmanızı sağlayacaktır. Ve kış için lezzetli Acıka'nın nasıl pişirileceğine dair faydalı ipuçları, harika baharatlarla değerli kavanozlarla sonuçlanacak heyecan verici bir mutfak yolculuğuna kendinizi kaptırmanıza yardımcı olacaktır.

1. Acıka için domatesler olgun ve etli seçer. Sosun parlak rengi daha da iştah açıcı! Aynı amaçla, yeşil veya sarı değil kırmızı dolmalık biber kullanın;
2. Kabak, tat kaybı olmadan kabak ile değiştirilebilir, sadece kabuğunu soyun. Kabak kabuğunun kalınlığından şüphe duyuyorsanız, kabuğunu da çıkarabilirsiniz;
3. Bileşenleri öğütmek için bir blender kullanmayın - sos çok sıvı olacak ve klasik Acıka gibi olmayacak. tavsiye etmiyoruz! Kıyma makinesi ve yine kıyma makinesi!;
4. Kabak çok olgunsa, iri çekirdekliyse, bu iç kısmı çıkarın, ancak kabakların toplam ağırlığını tarifte tutmaya dikkat edin;
5. Sosu kavanozlara aktarmadan önce tadın. Kışın şımartmak istediğiniz lezzete kavuşun. Tuz, asit ve şeker miktarını değiştirin - sonuçta, sirke ve acı biber ekleyerek daha ekşi veya daha baharatlı hale getirebilirsiniz.

Video "Kış için en iyi tarifler Ajika"

Her zaman hazırlanır ve büyük miktarlarda. Acıka için Kafkas mutfağına teşekkür etmeliyiz. Elbette her milliyetin kendi benzer ürünü vardır. Ve bu ürünlere farklı denir.

Bu yemeğe temelde baharatlı bir atıştırmalık derdik. Köylerde -gorloder dediler. Ancak şu anda Kafkas mutfağı çok yaygın hale geldi ve bu nedenle birçoğu bu baharatlı meze - Acıka olarak adlandırmaya başladı. Acıka, Abhazca bir kelimedir, doğrudan çeviride tuz anlamına gelir.

Acıka'nın nasıl Acıka olduğu hakkında birçok efsane var. hepsi güzel, ama bence her şey çok daha basit. Örnek olarak, Ruslar Acıka'ya domates koyma fikrini ortaya attılar ve hatta Acıka'yı bibersiz yapıyorlar. Geleneksel olmayan başka tarifler de var - kabak, erik, elma veya bektaşi üzümü ile Acıka.

Burada, bu lezzetli baharatı hazırlamak için orijinal tarifler de dahil olmak üzere birkaç farklı ele alacağız.

Domates ve elma, havuç ve sarımsak, acı biber ve baharatlardan kış için Acıka

Bu baharat et, kümes hayvanları, balık, peynir ile mükemmel bir atıştırmalık görevi görür, hemen hemen her ürünle iyidir. Hatta sadece ekmek. Yemek pişirme.

Menü:

1. Yemek ile kış için sarımsaklı ve biberli domateslerden Acıka tarifi

Yaklaşık 2,5 litre bitmiş baharat çıkıyor

• Domates - 1,2 kg.
• havuç - 0,5 kg.
• Bulgar biberi - 0,5 kg.
• Elmalar - 0,5 kg.
• Sarımsak - 2 kafa
• Acı biber - 1 küçük biberimiz var
• Tuz - 1.5 yemek kaşığı. ben.
• Şeker - 100 gr.
• Bitkisel yağ - 125 ml.
• Sofra sirkesi %9 - 125 ml.

Yemek pişirme:

1. Tüm sebzeleri yıkayın ve kurumaya bırakın. Sebzeleri temizleyip kestiğimizde tartacağız.

2. Bir kıyma makinesinde domatesleri kaydırın ve derin bir pişirme kabına dökün. Bu tarif için domatesler soyulabilir, biz genellikle bunu yapmayız. Bir kıyma makinesinde de kaydırılmış havuçları domateslere ekleyin.

3. Közlenmiş tatlı biberleri, acı biberli elmaları oraya gönderiyoruz.

4. Tuz, şeker dökün. Bitkisel yağ ekliyoruz. Her şeyi iyi karıştırıyoruz. Oldukça kalın bir sebze kütlemiz var.

5. Bu kütleyi içeren tavayı ocağa koyun ve kısık ateşte kaynatın.

6. Ara sıra karıştırarak istediğiniz kalınlığa kadar pişirin. Genellikle pişirme 2-3 saat sürer. Pişirmeden 15 dakika önce doğranmış sarımsakları ekleyin. Karıştırın ve eksik olanı tadın. Acıka size çok baharatlı gelmediyse, şu anda tatmak için kırmızı toz acı biber ekleyebilirsiniz.

7. Hazır olmadan birkaç dakika önce sirkeyi dökün. Bir kaynamaya getirin ve ısıdan çıkarın.

8. Sıcak Acıka'yı önceden sterilize edilmiş kavanozlara dökün.

Kavanozları genellikle fırında sterilize ederiz.

Kavanozları kimyasal kullanmadan soda veya hardalla yıkıyorum. Soğuk fırına veriyoruz. 120 ° -130 ° sıcaklığını açıyoruz. Sıcaklık ayarlanan sıcaklığa ulaştıktan sonra 5-7 dakika daha ısınıyoruz. Fırını kapatın, kapıyı açın ve kavanozları ihtiyacımız olana kadar bırakın. Yani bir gün değil bir buçuk saat. Kuru hale gelmeleri gerekir.

Kapakların üzerine kaynar su dökün ve 5-7 dakika tutun.

9. Kavanozları elinizdeki kapaklarla sıkıca kapatıyoruz. Özel bir makine ile sarılması gereken metal veya şimdi moda ve gerçekten uygun vidalı olanlar olabilir. Hangi basitçe elle bükülür.

10. Bankaları hemen devredin. Hatırlatmak istiyorum, kavanozları doğrudan masanın üzerine koymayın. Bir havlu veya tahta bir tahta koyun. Masa sıcak kutular için soğuk olabilir ve patlayabilirler.

Kavanozları havluya sarıyoruz ve bu şekilde tamamen soğumaya bırakıyoruz.

Kavanozları serin bir yerde saklıyoruz. Ancak böyle bir boşluğun oda sıcaklığında saklanabileceğini düşünüyorum.

Afiyet olsun!

1. Acı kırmızı biberli domates ve sarımsaktan kış için Acıka

Verim: 3 litre Acıka

• Kırmızı dolmalık biber, soyulmuş - 2 kg.
• Orta boy domates - 10 adet.
• Acı kırmızı biber - 4 adet.
• Soyulmuş sarımsak - 200 gr.
• Şeker - 100 gr.
• Bitkisel yağ - 100 gr.
• Tuz - 1 yemek kaşığı. ben.

Yemek pişirme:

Muhtemelen tüm sebzelerimizin kırmızı olduğunu fark etmişsinizdir. Ve tatlı biberler, domatesler ve acı biberler. Böylece bitmiş Acıka daha güzel olacak.

Sebze satın aldığınızda (eğer bahçeden kendi sebzeniz varsa, bu daha da iyidir), biraz daha alın. 2 kg değil, 2,2 kg. Çünkü onları temizlediğinizde daha az olacak ve malzemelerde belirtilen miktara ihtiyacımız var. Zaten temizlenmiş her şeyi tartın.

1. Acı biberin sapını kesin. Tohumları içeride bırakın. Bu baharatlı atıştırmaya özel bir tat veriyorlar ve aynı zamanda baharatlılık da veriyorlar. Baharatlı sevmeyenler veya yiyemeyenler çekirdeklerini çıkarabilirler.

2. Sarımsakları soyun. Yaklaşık 4 baş sarımsak olan 200 gr aldık.

3. Domateslerin kolay soyulabilmesi için suyu kaynatın. Domateslerin üzerine haç şeklinde bir kesim yapıp 2-3 dakika kaynar suya indiriyoruz. Çıkarıyoruz, deriyi çıkardığımızda yanmaması için soğuk suya batırabilir veya musluğun altına koyabilirsiniz ve sonrasında deri çok rahat bir şekilde çıkarılabilir.

4. Domatesin sapını çıkarın ve 2-4 parçaya kesin. Tatlı biberin de sapını ayıklıyoruz ama acı biberden farklı olarak içindeki tohumları ve beyaz damarları da çıkarıyoruz. Biberleri ortadan ikiye kesin.

5. Şimdi hazırlanan tüm sebzeleri bir kıyma makinesinden geçirmemiz gerekiyor. Bizimle tamamen hazırlandıkları için bunu yapmak kolay, basit ve hızlı olacaktır.

6. Her şey bir kıyma makinesinden geçti, tuz, şeker ve bitkisel yağ ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.

7. Sebze karışımını ateşe koyun ve kaynatın. Isıyı orta dereceye düşürün ve 30 dakika daha pişirin. Hiçbir şeyin yanmaması için ara sıra karıştırmayı unutmayın.

Sebzeler pişirilirken kavanozları sterilize edin.

Küçük bir tencereye su dökün, kaynatın ve su kaynayınca önceden iyice yıkanmış kavanozu biraz eğik şekilde kaynayan suyun içine koyun, boynu aşağı bakacak şekilde yaklaşık 1 dakika bekletin.

Bu yöntem, hızlı bir şekilde yapmanız gerektiğinde kullanılabilir. Ancak, önceki tarifte açıklanan şekilde acele etmemek ve sterilize etmemek daha iyidir.

8. Hala kaynamakta olan Acıka'yı sterilize edilmiş kavanozlara dökün. Derhal sterilize edilmiş kapaklarla kapatın ve yuvarlayın.

9. Yuvarladığımız kavanozları kapakları aşağı gelecek şekilde ters çevirip hemen havlunun üzerine koyuyoruz. Herhangi bir yerde sızıntı olup olmadığını kontrol edin. Kavanozları havlu veya battaniye ile kapatıp tamamen soğuyana kadar bu şekilde bırakıyoruz. Daha sonra kalıcı bir saklama yerine gönderiyoruz.

Kış için Acıka'nın güzel, hoş kokulu, kalın, zengin olduğu ortaya çıktı. Tabii bir kısmını hemen kenara koyduk, muhafaza etmedik, masaya servis ettik.

Kışı beklemiyorum, bir kavanoz daha açmak istiyorum.

Afiyet olsun!

1. Orijinal kış tarifi için Acıka

5 kutu 400 gr.

• Domates - 1,2 kg.
• Sarımsak - 1 baş (70 g)
• Kırmızı acı biber - 3-4 adet.
• Tatlı kırmızı biber - 400 gr (2 adet)
• Orta boy elmalar - 2 adet.
• Soğan - 2 orta boy baş
• havuç - 300 gr.
• Bitkisel yağ - 70 ml.
• Sofra sirkesi %6 - 40 ml.
• Şeker - 50 gr.
• Tuz - 1 yemek kaşığı.
• Öğütülmüş yenibahar - 1/2 çay kaşığı
• Kuru fesleğen ve kekik - 1 çay kaşığı (tatmak için) taze olabilir.

Yemek pişirme:

1. Bütün sebzeleri hazırlıyoruz. Benim, tartışırız.

2. Domateslerin sapını kesin ve domatesleri 2-4 parçaya bölün. Elmaları, boyutlarına bağlı olarak, kıyma makinesine sığacak şekilde birkaç parçaya böldük. Yatakla birlikte tohumları kesin. Elmaları soymadık. Ne tür elmalarınız olduğunu biliyorsanız, onları da soyamazsınız ve bir mağazadan satın aldıysanız, soymak daha iyidir.

3. Tatlı biberi ikiye böldük, isterseniz yine 4 parçaya böldük, böylece kıyma makinesine koymaya uygun, sapı ve damarlı tohumları çıkarın. Kırmızı acı biberin içini temizlemiyoruz sadece sapıyla ucunu kesiyoruz. Baharatlı sevmiyorsanız, tohumları da çıkarın.

4. Soğanı 3-4 parçaya bölün ve tüm sebzeleri kıyma makinesinden geçirin.

5. Kaydırılan sebzelere şeker dökün, sirke dökün, bitkisel yağa dökün. Biraz öğütülmüş yenibaharın yanı sıra kekik ve fesleğen ekleyin.

6. Bütün bu sebze karışımını pişireceğimiz bir tencereye koyun. Tencerenin kalın bir tabana sahip olması arzu edilir.

7. Bir yemek kaşığı tuzu üstünü dökmeden dökün, karıştırın ve ocağa koyun.

8. Kaynatın, ısıyı en aza indirin, bir kapakla kapatın ve ara sıra karıştırarak 1 saat pişirin.

9. Pişirmenin sonunda, Acıka'yı kavanozlara koyun.

10. Kavanozları çevirip kapaklarını aşağı çeviriyoruz. Sıcak bir şeyle örtün ve tamamen soğumaya bırakın.

Özgün, mis kokulu, baharatlı Acıkamız kışa hazır.

Afiyet olsun!

Neden hepimiz baharatlı ve kokulu Acıka'yı seviyoruz? Çok basit, çünkü çok yönlülüğü yadsınamaz. Herhangi bir et, tavuk ve hatta balıkla servis etmekten çekinmeyin. Bu meze herhangi bir ziyafette büyük bir başarı olacak. Acıka'yı bağımsız bir yemek olarak düşünebilirsiniz - sadece koyu veya beyaz ekmekle sunun.

Size her durum için en ünlü sebze atıştırmalık seçeneklerini sunmak istiyorum. Onlardan gelen tüm tarifler dikkatinize değer ve bu nedenle her birini pişirmeye değer, sadece çok çalışmanız gerekiyor.

Yetenekli bir ev hanımı ile tüm domatesler geleceğe gidecek, onları hazırlayabilir, haşlama veya fırınlamada kullanabilir, salatalarda taze yiyebilirsiniz. Ancak çok sayıda domates arasında, her zaman küçük hasar ve eziklerle, özellikle Acıka için işlenmesi gerekenler olacaktır.

Birçoğu, soğuk mevsimdeki bu baharatlı atıştırmalıkların mükemmel bir antiviral ajan olduğunu iddia ediyor. Ve buna katılmamak mümkün değil, çünkü aralarında acı biber ve sarımsak bulunan doğal maddeler sağlığınızı ve sevdiklerinizi korur. Ayrıca parlak tadı iştahı açar, vücudun genel tonunu ve ruh halini yükseltir.

Elbette aileniz için en sevilen Acıka tarifini bulup her yıl pişirebilir ya da sabırlı olup ailenizi farklı atıştırmalıklarla şımartabilirsiniz. Bitmiş ürünü korumadan önce yüksek kaliteyi ve kapakları unutmuyoruz, böylece Acıka bahara kadar tadıyla bizi memnun edecek.

Domates ve sarımsaktan ev yapımı Acıka

Bu tarif belki de baharatlı domates meze sevenler için klasik bir Acıka versiyonu olarak adlandırılabilir. Hazırlanması için ihtiyacınız olan tek şey sebzeler, sarımsak ve baharatlardır. Aile için böyle bir atıştırmalık pişirdiğinizden emin olun. Başaracaksın!

İhtiyacın olacak:

• 2.5 kg domates
• 0,5 kg tatlı kırmızı biber
• 150 gr sarımsak
• 1 BİLGİSAYAR. acı biber
• 100 gr şeker
• 50 gr bitkisel yağ
• 0,5 st. kaşık tuz
• 25 ml sirke %9

Pişirme metodu:

Cam kavanozlar ve kapaklar önce sterilize edilmelidir.

Domatesleri iyice durulayın, kesin, saplarını bir bıçakla çıkarın, tümsekleri ve oyukları kesin.

Domatesleri kıyma makinesinden geçirin

Birkaç kat gazlı bezle temiz bir kevgir hizalayın, bir bardağa koyun

Doğranmış domatesleri tülbent üzerine bir elek içine koyun, maksimum miktarda berrak meyve suyu çıkacak şekilde bekletin.

Alt haznedeki sıvı zaman zaman boşaltılmalıdır.

Bu adım, sıvının Acıka'dan uzun süre buharlaşmasını önlemenize ve hazırlanma süresini kısaltmanıza izin verecektir.

Dolmalık biberi durulayın, kesin, tohumları çıkarın (veya istediğiniz gibi bırakın)

Sarımsakları soyun, yıkayın

Sarımsak, dolmalık biber ve acı biberi kıyma makinesinden geçirin

Domates kütlesini bir kevgirden çıkarın, gazlı bezi çıkarın

Közlenmiş biberle karıştırın

Şeker, tuz ekleyin, bir tencerede karıştırın (tencere)

Tavayı ateşe koyun, kaynatın ve orta ateşte 30 dakika pişirin.

Kütleyi sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, hemen kapaklarla kapatın, koruma için bir anahtarla kapatın

Toplam ürün miktarından 2 litreden biraz fazla Acıka elde edersiniz.

Afiyet olsun!

Kış için patlıcanlı domatesten Acıka

Patlıcanlı domatesten çok lezzetli Acıka çıkıyor. Bunu pişirmek zor değil ve istisnasız herkes kışın harika tadı ve aromasının tadını çıkarmaktan mutlu olacak. Hiç böyle bir Acıka çeşidi hazırlamadıysanız, denemenin zamanı geldi.İyi şanslar!

İhtiyacın olacak:

• 1 kilo patlıcan
• 2 kilo domates
• 0,5 kg tatlı dolmalık biber
• 1 BİLGİSAYAR. acı biber
• 1 BİLGİSAYAR. Sarımsak
• 0,5 st. (125 ml) sofra sirkesi %9
• 1 su bardağı (250 ml) rafine bitkisel yağ
• 4-5 sanat. ben. Sahra
• 1 inci. ben. Kaya tuzu
• 1 çay kaşığı kurutulmuş fesleğen
• 1 çay kaşığı kişniş fasulyesi

Pişirme metodu:

1. Fesleğen ve kişnişi havanda toz haline getirin
2. Domatesleri yıkayın, saplarını bıçakla çıkarın, biberlerin çekirdeklerini soyun, patlıcanların saplarını kesin, kabuklarını soyun.
3. Ayrı ayrı domates, patlıcan ve tatlı biber rendesi ile kıyma makinesinden geçirin.
4. Sarımsak da kıyılmış kıyma makinesinden istenirse presten geçirilir.
5. Ardından, domatesleri büyük bir tencereye koyun, bitkisel yağ dökün, tuz, şeker ekleyin, karıştırın, ateşte kaynatın, domatesleri orta ateşte 10 dakika pişirin
6. Doğranmış patlıcanları tencereye domateslere ekleyin, karışımı 10 dakika daha pişirin, sebzeleri dibe yanmaması için karıştırın.
7. Şimdi doğranmış Bulgar ve acı biberleri ekleyin, karışımı 10 dakika pişirin
8. Rendelenmiş baharatları dökün, doğranmış sarımsak, sirke ekleyin - kaynama anından itibaren 3 dakika daha pişirin, tuz ve şeker miktarını beğeninize göre ayarlayın
9. Sıcak kütleyi sterilize edilmiş kavanozlara dökün, bir anahtar kullanarak haşlanmış kapaklarla kapatın.
10. Bankalar baş aşağı soğumalı, bir gün boyunca ılık bir battaniyeye sarılmalı, ardından Acıka'yı serin bir yerde saklamalıdır.

Afiyet olsun!

Taze Acıka'yı sarımsaklı pişirmeden pişirmek

Bu, pişirmeden taze baharatlı domates mezeleri için harika bir seçenektir. Saklanması için tek koşul, bitmiş ürünün soğukta saklanması gerektiğidir. Evde taze Acıka'nın tadını çıkarın!

İhtiyacın olacak:

• 1,5 kilo domates
• 1 BİLGİSAYAR. acı biber
• 100 gr sarımsak (1 baş)
• 1 çay kaşığı slayt ile tuz
• 2 çay kaşığı Sahra

Pişirme metodu:

Biberleri, domatesleri yıkayın

Meyve suyundan daha fazla posa içeren sebzeleri seçin

Sarımsakları soyun, yıkayın

Bir kıyma makinesi hazırlayın

Domatesleri çarpmalardan, oyuklardan soyun, tabanı saptan kesin

Biber kesin, tohumları çıkarın

Domatesleri kıyma makinesinde büküyoruz, doğrama işleminin ortasına sarımsak ve biber atıyoruz.

Tarife göre tuz, şeker ekleyin

Yaklaşık 5 dakika iyice karıştırın

Kavanozları ve kapakları sizin için uygun olan herhangi bir şekilde önceden sterilize edin

Acıka'yı kavanozlara dökün, kapakları hemen kapatın

Serin tut

Afiyet olsun!

Elmalı domatesten lezzetli Acıka

İşte çok özgün ve inanılmaz lezzetli bir Acıka tarifi. Elmalar, bu mezeye tuzlu, tatlı ve ekşi bir tat verir ve diğer malzemelerle iyi bir uyum sağlar. Ev için kış için böyle bir meze hazırlamaya çalışmakta fayda var, hem yetişkinler hem de çocuklar bundan hoşlanacak.

İhtiyacın olacak:

• 1 kilo havuç
• 1 kg tatlı biber
• 1 kilo elma
• 100 gr acı biber (isteğe bağlı)
• 200 gr soyulmuş sarımsak
• 200 ml bitkisel yağ
• 200 ml sirke (%9)
• 70 gr tuz

Pişirme metodu:

En az 6 litrelik bir tencere hazırlayın

Bu ürün hacminden 5.5-6 litre lezzetli Acıka elde edersiniz.

Tüm bileşenleri iyice durulayın ve kurulayın.

Havuçları soyun, elmaların çekirdeğini çıkarın

Havuçlara elma ekleyin, bir karıştırıcıda doğranabilir veya bir kıyma makinesinden geçirilebilirler.

Dört parçaya bölünmüş domatesler, tabanını sapından çıkarın.

Dolmalık biberi kesin, tohumları çıkarın

Sebzeleri bir kıyma makinesinde çevirin, doğranmış havuç ve elmaları ekleyin

Kütleyi orta ateşte kaynatın, bir saat kaynatın

Pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın

Sıcak kütleyi sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, hemen temiz kapaklarla kapatın, koruma için bir anahtarla kapatın.

Böyle bir Acıka ek ısıl işlem gerektirmez!

Oda sıcaklığında iç mekanlarda saklanabilir

Afiyet olsun!

Kış için kabaklı domatesli Acıka

Dikkatiniz kabaklı domates Acıka için harika bir tarif. Hazırlaması çok basit bir meze ama çok lezzetli, parlak ve hoş kokulu. Ürünlerin kısa ısıl işlemi, sebzelerde faydalı olan her şeyi kışa kadar korumanıza izin verir. Böyle lezzetli birkaç kavanoz hazırladığınızdan emin olun!

İhtiyacın olacak:

• 1,5 kilo domates
• 1 kilo kabak
• 300 gr dolmalık kırmızı biber
• 300 gr havuç
• 1 BİLGİSAYAR. acı biber
• 2-3 adet Sarımsak
• 100 ml bitkisel yağ
• 100 ml sirke %9
• 2 yemek kaşığı. ben. tuz
• 50 gr (2 yemek kaşığı) şeker

Pişirme metodu:

1. Bu ürünlerden 2 litreden biraz fazla bitmiş ürün alacaksınız.
2. Tüm sebzeleri iyice durulayın, domatesleri kesin, tabanını sapından kesin.
3. Kabakların kabuklarını soyun, çekirdekleri büyükse çıkarın.
4. Havuç ve sarımsakları kabuğundan, Bulgar ve acı biberleri çekirdeklerinden soyun
5. Her şeyi büyük bir ızgaraya sahip bir kıyma makinesinden 10 litrelik paslanmaz çelik bir tavaya geçirin
6. Büyük bir ateşe koyduk, karıştırdıktan sonra kaynattıktan sonra ısıyı orta seviyeye indirdik, 30 dakika pişirin
7. Sonra sirke, yağ, tuz, şeker ekleyin, 10 dakika daha pişirin
8. Sıcak kütleyi hemen sterilize edilmiş kavanozlara koyarız, temiz kapaklarla kapatırız (vidalı veya anahtar teslimi)
9. Kavanozları kapaklarının üzerine çeviriyoruz, tamamen soğuyana kadar 12-24 saat ılık bir battaniyeye sarıyoruz, serin ve karanlık bir yerde saklıyoruz.

Afiyet olsun!

Pişirmeden yaban turpu ile domatesden Acıka video tarifi

Birçoğumuz baharatlı Gürcü yemeklerini severiz ve ev hanımları onları büyük miktarlarda kış için bile korur. Bu tür bükülmeler arasında özellikle popüler olan, sarımsak, fındık, havuç, biber ve baharatların eklendiği domates adjika'dır (haşlanmış veya çiğ). Bağımsız bir atıştırmalık ve sos, et yemekleri, makarna için garnitür olarak kullanılır. Ham ikramlar en iyi şekilde hemen yenir, haşlanmış ikramlar ise daha uzun süre dayanır.

Acıka domateslerden nasıl pişirilir

Bu süreç sizin için yeniyse, fotoğraflarla adım adım tarifleri takip etmek ve ayrıca aşağıdaki pişirme inceliklerini göz önünde bulundurmak daha iyidir:

1. Domatesler en olgun, etli, hatta olgunlaşmış olanları seçer.
2. Bu yemeğin ana bileşenleri domates, sarımsak, biber ve baharattır, ancak kimse deneyleri iptal etmedi. Kendi takdirinize göre baharat ekleyin, mezeyi daha lezzetli, daha aromatik hale getirin.
3. Acılığın bir kısmını gidermek için tohumları biberden çıkarın.
4. Çoğu tarifte acı biber kullanıldığı için, ikramı hazırlarken lastik eldiven giyin.
5. Atıştırmalık konserve yapacaksanız, sterilize edilmiş kavanozlara koyduğunuzdan emin olun.

Domates Acıka tarifleri

Bugün, bu muamelenin birkaç farklı versiyonu var, kabak veya olgun domateslerden yapılıyor. Nasıl pişireceğinizi bilmiyorsanız, klasik yolu (fotoğraflı) deneyin, böylece bir dahaki sefere ne eklemek istediğinizi zaten bilirsiniz. Bu meze, müstehcenliği nedeniyle iştahı kabartır, bu yüzden onunla taşınmayın ve tüm tariflerin kalori içeriğinin bitmiş ürünün 100 g'ı için belirtildiğini unutmayın.

Klasik tarif

• Süre: 2.5 saat.
• Porsiyon sayısı: 6 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 70 kcal.
• Mutfak: Abhaz.
• Zorluk: kolay.

Abhaz adjika için bu pişirme seçeneği en kolay olanıdır. Çok fazla zaman, maliyet gerektirmez ve hatta domateslere bile ihtiyaç yoktur. Burada ana bileşen, mezenin çok baharatlı olduğu, yandığı için biberdir. Herkes yiyemez ama bu klasik bir tarif. Bazıları tadı biraz yumuşatmak için biberlerin bir kısmını içine dolmalık biberle değiştirir.

İçindekiler:

• biber - 1 kg;
• sarımsak - 0,5 kg;
• tuz - ¾ st.;
• baharat karışımı (şerbetçiotu-suneli, kişniş, kişniş vb.) - 0,5 yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Tuz hariç tüm malzemeleri bir blender ile öğütün. Bir kıyma makinesi kullanıyorsanız, kütleyi 3 kez içinden geçirin.
2. Ardından tuzlayın, karıştırın ve yanan Abhaz atıştırmalıklarını buzdolabında 2 saat demlenmeye bırakın.

Acıka sarımsaklı

• Süre: 3 saat.
• Porsiyon sayısı: 18 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 71 kcal.
• Mutfak: Kafkas.
• Zorluk: kolay.

Sarımsaklı domates adjika tarifi, çoğu aile arasında en popüler ve favori olanıdır. Bu meze sayesinde herhangi bir yemek harika bir lezzet kazanır. Sarımsaklı domateslerden Acıka yapmak zor değil, ancak bu soslu ana yemekler çok daha lezzetli ve daha ilginç hale gelecek. Böyle bir mezenin soğuk mevsimde çok önemli olan antiviral bir etkiye sahip olduğuna inanılmaktadır..

İçindekiler:

• domates - 3 kg;
• tatlı biber - 2 kg;
• sarımsak - 300 gr;
• biber - 150 gr;
• şeker, tuz, sirke% 9 - her biri 0,5 yemek kaşığı;
• bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı;
• taze otlar - 400 gr;
• baharatlar (kişniş, suneli şerbetçiotu, dereotu tohumları) - tatmak.

Pişirme metodu:

1. Biber ve domateslerden püre haline getirin, yağı dökün ve sürekli karıştırarak kısık ateşte 1 saat pişirin.
2. Soğutun, kalan malzemeleri ekleyin (sarımsak, otlar - doğrayın), karıştırın.
3. Demlenmesine izin verin veya kavanozlara koyun ve yuvarlayın.

Acıka domates ve biberden

• Süre: 13 saat.
• Porsiyon: 12 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 38 kcal.
• Amaç: meze, sos, kış için koruma.
• Mutfak: Kafkas.
• Zorluk: kolay.

Bu tarife göre kış için biber ve domateslerden baharatlı Acıka çok lezzetli, yumuşak, yumuşak çıkıyor. Et, balık için sos olarak kullanılabilir. Burada acı biber yok, sadece Bulgarca kullanılıyor, bu yüzden kendi takdirinize göre kendiniz ekleyebilirsiniz. Öğütülmüş baharatlı baharat da işe yarayacaktır, bu nedenle ikramın lezzetini istediğiniz gibi değiştirin.

İçindekiler:

• domates - 3 kg;
• Bulgar biberi - 1 kg;
• sarımsak - 400 gr;
• tuz - 100 gr;
• şeker - 3 yemek kaşığı. ben.

Pişirme metodu:

1. Tüm bileşenleri bir kıyma makinesinden geçirin, karıştırın. Karışımı bir gece buzdolabında bekletin. Birkaç tutam kişniş tohumu veya ot ekleyebilirsiniz.
2. Sabahları servis yapın veya kavanozlara, hava geçirmez kapaklı mantarlara yerleştirin.

Tuzlu domateslerden

• Süre: 1 saat.
• Porsiyon sayısı: 8 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 38 kcal.
• Amaç: sos.
• Mutfak: Rus.
• Zorluk: kolay.

Tuzlu domateslerden yapılan çok ilginç ve lezzetli Acıka. Bu bir amatör için alışılmadık bir tarif, ancak buna göre meze baharatlı çıkıyor. Taze domateslerin pahalı olduğu kış aylarında bile yapabilirsiniz. Aslında, böyle bir sos iki bileşenden hazırlanır, ancak kimse doğaçlamayı iptal etmedi, bu yüzden hayal gücünüzü gösterin ve en sevdiğiniz baharatları ekleyin.

İçindekiler:

• yaban turpu - 500 gr;
• tuzlu domatesler - tatmak.

Pişirme metodu:

1. Yarım kilo yaban turpu kökünü bir kıyma makinesinden geçirin veya bir blender ile doğrayın.
2. Domatesleri kabuğundan ayırın, rendeleyin, yaban turpu ile birleştirin.
3. Gerekirse baharat ekleyin.

elmalı

• Süre: 2 saat.
• Porsiyon: 10 kişilik.
• Yemeğin kalori içeriği: 68 kcal.
• Amaç: sos, meze, kış için koruma.
• Mutfak: Ermeni.
• Zorluk: kolay.

Acıka, domatesli ve elmalı, lezzetli, tatlı ve ekşi bir tada ve baharatlı bir tada sahiptir. Gurmeler bu tarifi takdir edecektir. Tercihlerinize göre herhangi bir elma seçebilirsiniz, ancak varsayılan olarak tatlı çeşitler kullanılır.. Bu lezzetli atıştırmayı geleneksel şekilde yapmayı deneyin, ardından diğer meyvelerle denemeler yapın.

İçindekiler:

• domates - 2,5 kg;
• elma, havuç, tatlı biber - her biri 1 kg;
• sarımsak - 200 gr;
• biber - 2-3 bakla;
• şeker, sirke% 3, bitkisel yağ - her biri 1 yemek kaşığı;
• tuz - 0.25 yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Sarımsak hariç sebzeler, meyveler bir kıyma makinesinden geçer.
2. Yağ, baharat ekleyin, iyice karıştırın ve 1 saat kısık ateşte pişirin.
3. Sonra doğranmış sarımsağı atın, sirkeyi dökün ve 10 dakika daha kaynatın.
4. Bankalara dökün, yuvarlayın.

pişirmeden

• Süre: 1.5 saat.
• Porsiyon sayısı: 26 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 32 kcal.
• Amaç: meze, sos, kış için koruma.
• Mutfak: Ermeni.
• Zorluk: kolay.

Lezzetli çiğ Acıka pişirmeyi bilmiyorsanız, adım adım fotoğraflı tarifleri ve pişirme gerektirmeyen bir yöntemi kullanın. Fazla zaman almaz ve ikram lezzetli, tazedir. Bileşenlerin miktarı, bitmiş ürünün büyük bir verimine göre verilir, ancak çok fazla Acıka istemiyorsanız, bunları orantılı olarak azaltabilirsiniz.

İçindekiler:

• domates - 6 kg;
• tatlı biber - 2 kg;
• sarımsak - 600 gr;
• biber - 8 adet;
• şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
• tuz - 6 yemek kaşığı. l.;
• sirke% 9 - 10 yemek kaşığı. ben.

Pişirme metodu:

1. Biberleri ve sarımsaklı domatesleri bir kıyma makinesinden geçirin, büyük çıktıysa işlemi tekrarlayın.
2. Kalan malzemeleri ekleyin, karıştırın, kavanozlara dağıtın, yuvarlayın.

haşlanmış adjika

• Süre: 1 saat 20 dakika.
• Porsiyon: 10 kişilik.
• Yemeğin kalori içeriği: 43 kcal.
• Amaç: meze, kış için koruma, sos.
• Mutfak: Gürcü.
• Zorluk: kolay.

Sıradan adjika, herhangi bir balık, et yemeğini iyileştirebilir, çeşitlendirebilir veya tamamlayabilir. Yaz aylarında yuvarladıktan sonra, tüm kış boyunca bu Gürcü ikramının muhteşem tadının tadını çıkarabilirsiniz. Baharatlı domates kütlesini döndürmeden önce kaynatmak daha iyidir, böylece uzun süre durur ve önceden ekşi olmaz. İçeriğin bir parçası olan erik, ona eşsiz bir ekşilik verir.

İçindekiler:

• domates, tatlı biber - 5 adet;
• erik - 1 kg;
• soğan - 2 adet;
• şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
• tuz - 2 çay kaşığı;
• sirke - 100 ml;
• sarımsak - 3 diş;
• baharatlar - tatmak.

Pişirme metodu:

1. Eriklerin çekirdeklerini çıkarıp biber ve soğanla birlikte kıyma makinesinden geçirin. Domatesleri rendeleyin.
2. Her şeyi birleştirin, yavaş ateşe verin.
3. Yarım saat sonra kalan malzemeleri ekleyin ve 5 dakika daha kaynatın.
4. Gürcü baharatlı Acıka'yı kavanozlara yerleştirin, hava geçirmez kapaklarla sıkın.

Kış için

• Süre: 1 saat.
• Porsiyon sayısı: 8 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 37 kcal.
• Mutfak: Rus.
• Zorluk: kolay.

Domateslerden kış için Acıka, aslında, birçok mutfak sanatı eseri gibi, yavaş bir tencerede pişirilebilir. Bu yöntem, bitkisel yağ ilavesi gerektirmediği için faydalıdır, sonuç olarak kalori içeriği önemli ölçüde azalır. Çok baharatlı veya hiç bibersiz yaparsanız, farklı ketçap türlerini seven çocuklara güvenle verebilirsiniz.

İçindekiler:

• domates - 1 kg;
• Bulgar biberi - 2 adet;
• soğan - 1 adet;
• baharatlar - tatmak;
• üzüm - 10 çilek.

Pişirme metodu:

1. Sebzeleri küçük parçalar halinde kesin, üzümleri - ikiye bölün, tohumları çıkarın.
2. Her şeyi multicooker kasesine koyun, baharat ekleyin, "Güveç" programını yarım saat ayarlayın.
3. Daha sonra kütleyi başka bir kaba aktarın, soğutun, bir blender ile püre haline getirin.
4. Bankalara koy, yuvarla.

Akut

• Süre: 1 saat 20 dakika.
• Porsiyon sayısı: 8 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 36 kcal.
• Amaç: sos, kış için koruma.
• Mutfak: Abhaz.
• Zorluk: kolay.

Hayatınızı baharatlı yiyecekler olmadan hayal edemiyorsanız, bu Acıka pişirme yöntemi tam size göre. En sevdiğiniz yemeklerden birine ekleyerek lezzetini daha iyi ortaya çıkarabilir ve doyasıya tadını çıkarabilirsiniz.. Enfes Ermeni mutfağından kokulu baharatlı bir sos ile yılın herhangi bir zamanında kendinizi ve sevdiklerinizi memnun etmek için kış ikramını saklayın.

İçindekiler:

• domates - 1 kg;
• biber - 1 kg;
• sarımsak - 3 diş;
• tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

1. Tüm bileşenleri bir kıyma makinesinden ayrı ayrı geçirin.
2. Domates püresini ateşe koyun, kaynattıktan sonra tadı tuzu.
3. Sonra kalan malzemeleri ekleyin, karıştırın. 10 dakika kaynamaya bırakın.
4. Bankalara dökün, yuvarlayın.

Ermenice

• Süre: 15 gün.
• Porsiyon: 12 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 64 kcal.
• Amaç: meze, sos.
• Mutfak: Ermeni.
• Zorluk: kolay.

Kafkas mutfağı, kebaplar ve soslar gibi birçok kişi özellikle popülerdir. Acıka, aralarında ilk yerlerden birini kaplar. Bu şekilde hazırlayarak mangallara ve doğaya götürebileceğiniz lezzetli bir sos ile tüm akraba ve dostlarınızı memnun edeceksiniz. Güzel bir kaseye döktükten ve bir kişniş sapı ile süsledikten sonra, şenlik masasına hizmet etmek bile ayıp olmayacak.

İçindekiler:

• domates - 500 gr;
• sarımsak - 500-1000 gr;
• biber - 500 gr;
• tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

1. Tüm bileşenleri bir kıyma makinesinde birbirinden ayrı olarak öğütün.
2. Suyu domates kütlesinden boşaltın, diğer her şeyi ekleyin, karıştırın.
3. Sürekli karıştırarak 10-15 gün bekletin.
4. Mayalanınca servis edebilirsiniz.

Video

;

Pişirmeden kış için Acıka tarifi

3 (%60) 4 oy

Acıka, tuz, çeşitli otlar ve sarımsakla yapılan macuna benzer, sıcak, kırmızı-turuncu bir baharattır. Bu baharatı hazırlamak zor değil, ancak buna rağmen birçok yemeğe harika bir katkı olabilir.

Acıka'yı pişirmeden pişirmek için sayısız tarif var (birçok insan sarımsak ve domatesle gerçekten seviyor). Uzun süreli saklama için, kaynatılıp saklanabilir veya buzdolabında çiğ olarak saklanabilir. İkinci yöntem birincisinden çok daha basittir, bu durumda konserve ile karşılaştırıldığında iş parçasında daha fazla vitamin kalacağı gerçeğinden bahsetmiyorum bile.

Dolmalık biberle pişirmeden kış için Acıka

Yemek pişirmek için gerekli malzemeler:

• tatlı dolmalık biber - 3 kg;
• kişniş - 2 demet;
• fesleğen - 2 demet;
• maydanoz - 2 demet;
• sarımsak - 2 kafa;
• biber (bakla) - 200 gr;
• üzüm sirkesi - 1 şişe;
• kaba tuz.

Her bileşeni iyice durulayın, biberi soyun, tohumları atın. Malzemeleri bir kıyma makinesinde çevirin, 2-3 yemek kaşığı ekleyin. ben. tuz. Yavaşça karıştırın, sirke ile baharatlayın (tüm şişeyi değil), elde edilen ürünü tekrar karıştırın. Tuz hemen erimez, bu nedenle tamamen eriyene kadar karıştırmaya değer.

Yıkanmış kaplara yerleştirin ve Acıka'yı depolamaya gönderin (balkon, buzdolabı, bodrum).

Pişirmeden domatesli sarımsaklı Acıka tarifi (her şey taze)

İhtiyacın olacak:

• domates - 3 kg;
• biber (tatlı) - 1 kg;
• sarımsak - 0,5 kg;
• biber (acı) - 150 gr;
• tuz - 0,5 yemek kaşığı;
• şeker - 3 yemek kaşığı. ben.

Malzemeleri bir karıştırıcıda öğütün (bir kıyma makinesinde, bir mutfak robotunda vb. bükün), karıştırın, tuz ekleyin. Geceleri, Acıka içeren kap balkonda olmalıdır (bodrum, düşük hava sıcaklığına sahip başka bir yerde). Sabahları fazla suyu dökün. Geri kalanını bankalar arasında dağıtın. Soğuk bir yerde sakla.

Kış için balkabağı suyu nasıl hazırlanır: tarif linki

Erik ile hafif Acıka

İçindekiler:

• 3.5 kg domates;
• 1 kg tatlı biber;
• yaklaşık 1 kg havuç;
• 1 kg erik;
• 100 gr sarımsak;
• 0,5 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• on aspirin tableti.

Yıkanmış domates, soğan ve erik ve diğer sebzeler - bir kıyma makinesinde kaydırın. Macun içerisine diş sarımsak, tuz, baharatlar (tercihe göre), kürek yardımı ile ezilmiş aspirini ekleyin ve iyice karıştırın.

Horseradish ve sarımsak ile pişirmeden tarifi

yanınızda olsun:

• 2 kg domates;
• 1 kg tatlı biber;
• yaklaşık 300 gr sarımsak;
• 0,3 kg biber;
• 300 gr taze yaban turpu rizomları;
• 1 inci. tuz;
• 1 inci. %9 sirke.

Domatesleri ve her iki tür biber, sarımsak ve yaban turpu köklerini bir karıştırıcıda (tutun) çırpın, ayrıca bükün. Tadına göre tuz ve sirke serpin, her şeyi karıştırın. Elde edilen kütleyi yıkanmış ve kurutulmuş kavanozlara koyun, kapatın. Acıka soğuk bir yerde saklanmalıdır. Sonuç, kış için yaklaşık 3 litre mükemmel iş parçası.

Patlıcanlı Acıka tarifi

Bileşenler:

• 3 kg kızarmış patlıcan;
• 1 kg tatlı kırmızı biber;
• yaklaşık 0,5 kg soğan;
• 500 gr domates;
• 100 gr sarımsak;
• 100 gr soyulmuş acı biber;
• 200 ml sirke;
• 250 gr maydanoz (yeşillikler ve kök).

Acıka bileşenlerini pişirmeden küçük parçalara ayırın, tercihlere göre tuz ekleyin, 2 gün fazla pişirin, soğuk bir yerde saklamaya gönderin.

1. İş parçasını hazırlarken önemli bir nokta tuz miktarını azaltmamaktır. Tam olarak tarifte belirtildiği kadar koyun, aksi takdirde baharat küflenir veya mayalanır.
2. Acıka onlarla daha iştah açıcı göründüğü için sadece kırmızı ürünler (domates, dolmalık biber (sonbahara her zaman kırmızıya döner), biber kullanılması önerilir.
3. Parlak, kızarmış bir kabuklu ızgara et yapmak için, baharatlı bir baharatla önceden yuvarlayın.
4. Bir "Kafkas" aroması elde etmek için, müstahzara öğütülmüş kişniş (2-3 kg domates başına 1-2 yemek kaşığı yeterli olacaktır) veya bir demet kişniş eklediğinizden emin olun. Ayrıca ceviz de ekleyebilirsiniz.