Sütten ev yapımı süzme peynir nasıl yapılır - ev yapımı süzme peynir yapmak için tarifler. Lezzetli ev yapımı süt lor: yemek tarifi, pişirme özellikleri ve öneriler
Bildiğiniz gibi süzme peynir genellikle sütten yapılır. Ancak, tarifimi kullanarak, sütün doğal bir şekilde ekşimesini beklemeye gerek yok ve süzme peynirin kendisi ekşi değil daha lezzetli olacak. Ve en önemlisi, bu tür süzme peynirleri evde ve basit ve hızlı bir şekilde pişirebilirsiniz. Ve böylece, ekşi sütten değil, taze (genellikle tatlı derler) ev yapımı süzme peynir yapma tarifinde ustalaşıyoruz. Adım adım fotoğraflar, neler olduğunu ve nasıl olduğunu daha doğru bir şekilde anlamanıza yardımcı olacaktır.
Lor Malzemeler:
Süt (taze) - 3 litre;
sitrik asit - 1 yemek kaşığı. yalanlar. (veya bir orta boy limonun suyu).
Evde sütten süzme peynir nasıl yapılır
Pişirmeye başladığımda, genellikle hemen üzerine süzme peyniri ve iki kat katlanmış bir parça temiz gazlı bezi atacağımız bir elek hazırlarım. Gazlı bezin boyutu, süzgeci tamamen kapatabilecek şekilde olmalıdır.
Yapılacak bir sonraki şey, sütü paslanmaz çelik veya alüminyum bir tavaya dökün, ocağa koyun ve güçlü bir ateş açın.
Sütü neredeyse kaynama noktasına kadar ısıtmamız gerekiyor. Isıtma işlemi sırasında, köpüğün oluşmasını önlemek için sütü genellikle oluklu bir kaşıkla karıştırırım.
Süt kaynama noktasına gelir gelmez (sütü parmağınızla tadarak anlayabilirsiniz, çok sıcak olmalı) minimum ateş yakmamız gerekiyor, sütün içine sitrik asit veya limondan sıkılmış meyve suyu ekleyip karıştırıyoruz. oluklu bir kaşıkla.
Asidi ekledikten sonra, neredeyse hemen yüzeyinde süt pıhtılarının ve pıhtı pullarının nasıl oluştuğunu göreceksiniz. Tencerenin altındaki gaz kapatılmalıdır.
Süzme peynir ısıtılır, şimdi boş bir tavaya bir elek takmamız ve süzme peyniri süzmemiz gerekiyor.
Peynir altı suyu tavaya akar ve süzme peynir taneleri gazlı bez üzerinde kalır. Tüm sıvı boşalana kadar bekleyelim ve şişeye dökelim.
Gazlı bezin uçları hala ıslak süzme peynirle sarılmalıdır (süzme peynir, bir gazlı bez torbasında olduğu gibi elde edilir). Süzme peynirin çok ıslak olmaması için, üzerine yükü yerleştirdiğimiz gazlı bez demetinin üzerine düz bir plaka koyarız. Bu amaçla bir şişe serum kullandım. Tasarım fotoğrafta açıkça görülebilir.
Bir saat sonra baskıyı kaldırıyoruz ve gazlı bezden sağlıklı, taze ve lezzetli ev yapımı süzme peynir çıkarıyoruz. Bakın, fotoğrafta bile lorun iştah açıcı olduğunu görebilirsiniz.
Bu tür süzme peynir, şeker, ekşi krema veya reçel ile servis edilebilir. Ayrıca peynirli kekler için mükemmeldir veya hamur işleri veya köfteler için harika bir dolgu olabilir.
Evde süzme peynir yapma süreci minimum zaman, maliyet ve çaba gerektirir.
Ancak kendi hazırladığınız ürün, modern üreticilerin müşterilere sunduğu benzer rakiplerden önemli ölçüde farklı olacaktır.
Ev yapımı süzme peynir, maalesef fabrika versiyonlarında minimum miktarda bulunan çok daha faydalı maddeler içerir.
1. Hiçbir durumda yoğurt kaynatılmamalıdır - lor kuru ve tatsız olacaktır.
2. Peynir altı suyu ne kadar uzun süre boşalırsa, pıhtı o kadar yoğun ve kuru olur.
3. Süzme peyniri sadece peynir altı suyu iyi ayrıldığında bir kevgir içinde atmak gerekir, aksi takdirde süzme peynir ekşi olur.
4. Deneyimli ev kadınları asla peynir altı suyunu lavaboya boşaltmazlar. Temelde lezzetli krepler, krepler, jöle, kvas veya jöle pişirebilirsiniz.
Gördüğünüz gibi, ev yapımı süzme peynir yapmanın birkaç yolu ve tarifi var. Hepsi basit ve değerli zamanınızın çoğunu almayacak. Bu yüzden evde süzme peynir pişirin ve çocuklarınızı lezzetli ve sağlıklı bir ürünle besleyin.
Ev yapımı süzme peynir tarifleri
Köy süzme peynir
Klasik köy peyniri yapmak için 2 litre taze ev yapımı süt, temiz bir gazlı bez, iç içe geçen iki tencereye ihtiyacınız olacak.
Süt daha küçük bir tencereye dökülmeli, bir kapakla kapatılmalı ve örneğin bir radyatörün yakınında, sütün ekşimesi gereken bir süre boyunca ılık bir yere konulmalıdır. Genellikle bir gün civarında bir yerdedir. Ekşi tadı ve hızlanması için 2-3 yemek kaşığı ekleyebilirsiniz. az yağlı ekşi krema kaşığı. Ardından, tencereyi ekşi sütlü büyük bir tencereye, ancak yaklaşık aynı yüksekliğe yerleştirin ve tencere duvarları arasındaki boşluğu suyla doldurun.
Her iki tavayı da yavaş ateşe koyun ve ocaktan bir dakika ayrılmayın. Su kaynadıkça ekşi süt tencerenin kenarlarından uzaklaşacak, sarımsı bir sıvı çıkacaktır. Şu anda, tavaları ateşten çıkarmak, daha küçük tavayı çıkarmak ve yarı bitmiş ürünü soğutmak acildir. Daha sonra süzgecin altına bir gazlı bez peçete koyun ve üzerine kesilmiş sütü bir yemek kaşığı ile dikkatlice yayın. Gazlı bezin kenarlarını birbirine bağlayın ve serumun yavaş yavaş akması için düğümü asın. Gazlı bez bandajında kalan şey süzme peynirdir. Daha yoğun bir süzme peynir elde etmek için, tülbent üzerine süzme peynirli bir yük yerleştirilmelidir.
Kalsine süzme peynirin hazırlanması
Bu şekilde yapılan ürün düşük asit seviyesine sahip olacağından diyet ve bebek maması için idealdir. Süzme peynir hazırlamanın ana özelliği, sürekli karıştırılarak kaynayan süt aşamasında (2 litre süt başına 3 çay kaşığı) kalsiyum laktat (su ile seyreltilmiş) eklenmesidir. Toz eczanelerden satın alınabilir. Bitmiş ürünün çıktısı 300-400 gram olacaktır. Ayrıca, teknoloji yukarıda açıklanan yöntemlere benzer.
Yemeye hazır süzme peynir, içine birkaç parça şeker konduktan sonra buzdolabında bir cam veya emaye kapta saklanır. Ev yapımı süzme peynir, dondurucuda bir ay saklanabilir, ancak tadı biraz değişir. Ürünün plastik torbalarda saklanması kesinlikle önerilmez. Süzme peynir aniden ekşi olursa, eşit oranlarda taze sütle karıştırılmalı ve 60-90 dakika bekletilmelidir. Bundan sonra süzme peynir tülbent (pamuk torba) içine yerleştirilir ve baskı altına alınır.
Ev yapımı süzme peynir yapmanın soğuk yöntemi
İçindekiler:
- 0,5 l kefir
- 1 çay kaşığı Sahra
- 1 çay kaşığı Sahra
- 1 çay kaşığı Sahra
- 50 gr kuru erik
Pişirme metodu:
Süzme peyniri sıcak bir şekilde pişirmenin yanı sıra, soğuk süzme peynir pişirmek de vardır, bu tür süzme peynirler daha çok krema gibidir. Küçük yaştan itibaren bebekleri beslemek için harika. Ayrıca birçok farklı kuru meyve bunun için uygundur.
Yemeğin hazırlanması 25 dakika sürecektir:
Süzme peyniri bu şekilde hazırlamak için donmuş kefir gerekir, donana kadar dondurucuya koyabilirsiniz, ayrıca gün içinde donmasını beklememek için gece boyunca orada bırakabilirsiniz.
Tamamen dondurulduktan sonra torbayı çıkarın ve içindekileri herhangi bir yardımcı, kaynar su veya sıcak hava kullanmadan çözün. Kefiri ince bir elekten geçirin.
Elde edilen kütleyi 20 dakika asın, pişirmede de kullanılabilir.
Soğuk lor hazır. Şimdi buna şeker, kuru meyveler eklemeniz gerekiyor, tadına taze meyveler katabilir, sağlıklı ve vitamin açısından zengin bir tatlı hazırlayabilirsiniz.
Limonlu süzme peynir yapımı
Yağsız sütü alın ve büyük bir kaba dökün. Bir limonu alıp sütün içine sıkın (1 litre süt için - yarım limondan biraz fazla) ve karıştırın. Sütün daha hızlı kıvrılması için bu gereklidir. Tabii ki, doğal koşullarda sütün ekşimesini bekleyebilirsiniz - örneğin sütlü bulaşıkları ve çavdar ekmeği kabuğunu sıcak bir yere koyun - pile. Ancak yağlı sütünüz varsa, bu şekilde önce ev yapımı yoğurt hazırlayabilir, yağını yüzeyden alabilir ve daha sonra (genellikle 1-2 gün sürer) durduğunda süzme peynir pişirebilirsiniz. Başlangıç olarak, satın alınan kefir veya yoğurt (kelimenin tam anlamıyla bir kaşık) veya önceki başlangıç veya peynir altı suyunu da kullanabilirsiniz. Süt mayasız ekşimeye bırakılırsa, paslandırıcı fermantasyon süreci başlayabilir.
Sütün nasıl kesilmeye başladığını ve peynir altı suyunun şeffaflaştığını göreceksiniz. Süt pıhtıları çok yoğun hale gelene kadar beklemenize gerek yok - o zaman lorunuz çok grenli olacaktır. Peynir altı suyunu tülbentten süzün - daha sonra bu peynir altı suyunu ev yapımı diyet ekmeği veya krep yapmak için kullanabilirsiniz; süzme peyniri ayrı bir kaba koyun ve yiyebilirsiniz.
Hızlı ev yapımı süzme peynir tarifi
Gerekli:
- 2 litre süt
- 2 kavanoz (250 gr) doğal yoğurt
Nasıl pişirilir:
1. Mikrodalgaya uygun bir kaba 2 litre sütü dökün, istenen sıcaklığa (yaklaşık 40°) kadar ısıtın. 2 kavanoz natürel yoğurdu ekleyin ve ılık bir yerde süt kesilip koyu kıvamlı bir süte dönüşene kadar bekletin. Genellikle 10-12 saat sürer, ancak oda sıcaklığına bağlıdır.
2. Kıvrılmış süt içeren kaseyi, maksimum 800 W gücünde 15 dakika mikrodalga fırına koyun - içerik ısınır, eşit şekilde ısınır ve kıvrılır - kıvrılır. Berrak bir serum açıkça çıkacaktır.
3. Kıvrılmış yumruyu, kabın bütünlüğünü bozmamaya çalışarak (peynir altı suyu toplamak için) gazlı bezle kaplı bir kevgir içine dikkatlice aktarın.
4. Ana peynir altı suyunun boşalmasına izin verin, ardından peynir altı suyu bardağının daha iyi olması için bir süre süzme peynirli paketi asın.
Evde sütten süzme peynir yapmak tamamen basit bir işlemdir. Ve ortaya çıkan ürün, piyasadan veya süpermarkette satın alınan süzme peynirden hem daha sağlıklı hem de daha lezzetli olacaktır.
İçindekiler:
Bir cam kavanoza dökülen 3 litre süt;
- tencere;
- kevgir;
- gazlı bez.
Evde sütten süzme peynir nasıl yapılır:
İyi süzme peynir yapmak için doğal ev yapımı veya çiftlik sütü kullanmak en iyisidir. Mağazadan pastörize edilmiş bir ürün büyük olasılıkla çalışmayacaktır. Sütün kalitesi ve saflığı sizi şüphelendirmemelidir, çünkü süt kaynatılamaz - iyi süzme peynir yüksek sıcaklıklara tolerans göstermez.
Bir kavanoz taze sütün buzdolabında saklanmasına gerek yoktur, ılık bir yerde olmalıdır. 2-3 gün sonra süt, kesilmiş süte dönüşmelidir. Kıvrılmış süt hazır olduğunda dikey "hareketleri" görebilirsiniz. Yükselen karbondioksit kabarcıklarından oluşurlar. Hazır yoğurt, jöleyi andırır, kavanozun duvarlarından kolayca ayrılır. Sütün peroksit olmadığından emin olmak son derece önemlidir, aksi takdirde süzme peynir çok ekşi olur.
Süt yüksek kalitedeyse, elde edilen yoğurdun yüzeyinde kayması gereken yeterince büyük miktarda krema oluşur. Ne kadar çok kalırsa, süzme peynir o kadar şişman olur. Bu sayede ihtiyacınız olan nihai ürünün yağ içeriğine ulaşabilirsiniz.
Yanan (çok zayıf) bir tencereye bir kavanoz yoğurt konulmalı ve altına birkaç kat katlanmış kalın bir bez daha önce yerleştirilmelidir. Tencereye kavanozun ortasına gelecek şekilde su dökün.
Pıhtılaşmış sütü daha iyi ısıtmak için uzun bıçaklı bir bıçak alıp çapraz kesmelisiniz. Kavanoz küçük bir gazlı bezle kapatılmalıdır. Kıvrılmış süt, su kaynamaya başlayana kadar tavada kalmalıdır, ancak hiçbir durumda kaynatılmamalıdır. Bu işlem yaklaşık bir saat sürecektir. Bundan sonra ateş kapatılmalı ve peynir altı suyunun ayrıldığı yoğurt kavanozu 10 dakika daha sıcak suda bırakılmalıdır.
Bu arada, içine peynir altı suyunun döküleceği bir tabak ve 3-4 kez katlanmış yeterince büyük bir gazlı bezle veya kalın bir pamuklu bezle kaplanmış bir kevgir hazırlamanız gerekir. Köfte içinde kalacak. Ürünün bütünlüğünü mümkün olduğunca korumak için kavanozun içindekileri dikkatlice sallamak gerekir, çünkü süzme yoğurt parçaları ne kadar büyük olursa, süzme peynir o kadar lezzetli olur.
Ardından, gazlı bezin kenarları yukarı kaldırılmalı, bağlanmalı ve içine peynir altı suyunun akacağı bir kaba asılmalıdır. Örneğin, bir mutfak çekmecesinin sapına süzme peynirli tülbent bağlayabilir ve altındaki bir tabureye peynir altı suyu kabı koyabilirsiniz.
Süzme peyniri elinizle sıkmak imkansızdır, çünkü ürünün yapısı zarar görebilir ve kuru ve pütürlü olur. Serum kendini boşaltmalı. Süzme peynir, gazlı bezden damlamayı tamamen bıraktığında hazır olacaktır.
3 litre sütten 500 ila 800 gr süzme peynir alabilirsiniz. Sütün yağ içeriğine ve nihai ürünün nem içeriğine bağlıdır. Bu tarife göre hazırlanan süzme peynir oldukça yoğun, ancak kuru değil, orta derecede yağlı ve çok hoş, sütlü, ekşi olmayan bir kokuya sahip.
Bu ev yapımı süzme peynirden tarifimize göre lezzetli ev yapımı cheesecake'ler yapabilirsiniz!
Süzme peyniri ve ondan yapılabilecek her şeyi seven biri olarak, bu harika fermente süt ürününün başka bir bölümünü almak için sık sık mağazaya giderim. Ancak ne yazık ki, son zamanlarda endüstriyel olarak üretilen süzme peynirin kalitesi çok iğrenç hale geldi. Ya asidik bir ürün ortaya çıkar, sonra kuru bir ürün, o zaman tatsızdır. Başka bir şey, kendi ellerinizle pişirilmiş ev yapımı süzme peynirdir. Burada kalitesi, mağazadan satın alınan ürünlerle kıyaslanamaz. Ayrıca, her türlü bitkisel ve hayvansal yağın karıştırılmasıyla hazırlanan, ancak doğal sütten olmayan “lor ürünü” yazıtını, beraberindeki etiketlerde giderek daha sık bulabilirsiniz. Ek olarak, evde süzme peynir çok daha yumuşak ve daha da önemlisi daha lezzetlidir. Ve hiç kimse ona yağ, koruyucu madde şeklinde herhangi bir katkı maddesi eklemeyecektir.
Sitede ev yapımı süzme peynir Bu, mağaza ürününe göre ana avantajıdır.
Süzme peynir hazırlamak için ev yapımı süt kullanılması tavsiye edilir - çok daha lezzetli olur. Ancak bu mümkün değilse, marketten aldığımız sütleri alır, sabrımızı stoklar ve çağrıya başlarız.
Ve bu eylem için sadece yağ içeriği% 3,2'den az olmaması gereken süte ihtiyacımız var.
Sitede ev yapımı süzme peynir Bu üründen 2 litre kullandım ve sonuç olarak yaklaşık 300 gr bitmiş süzme peynir elde ettim.
Taze sütten böylesine değerli bir ürünün elde edilmesi toplamda iki gün sürmektedir. Pişirme işleminin kendisi 20 dakikadan fazla sürmez.
Evde tarifin fotoğraf adımlarına göre tam inek sütünden ev yapımı süzme peynir nasıl yapılır?
Bu nedenle, taze sütü - ekşi de olabilir - üç litrelik bir cam kavanoza dökün, kapağı kapatın ve mutfağın tenha, ılık bir köşesine koyun.
Sitede ev yapımı süzme peynir Dolu kabı sobanın üzerindeki asma dolaba yerleştirdim. Neredeyse iki gün sonra süt ekşi hale geldi ve ikiye bölündü: yoğurt ve yarı saydam peynir altı suyu.
Sitede ev yapımı süzme peynir Kavanozun doldurma seviyesinden daha düşük olmayan bir yüksekliğe sahip bir tava alıyoruz ve tabana birkaç kat katlanmış bir peçete koyuyoruz.
Sitede ev yapımı süzme peynir Doldurulmuş kavanozu tavanın ortasına yerleştiriyoruz ve dolduruyoruz soğuk su, ateşe ver.
Sitede ev yapımı süzme peynir Isıtma sürecinde, kavanozun içeriğini iki kez karıştırın.
Sitede ev yapımı süzme peynir Başka bir tavaya bir kevgir koyduk ve üç kat halinde sarılmış gazlı bezle örtüyoruz.
Sitede ev yapımı süzme peynir Su kaynamaya başlayınca ateşi kapatın ve cam kabı çıkarın. Kıvrılmış süt taneler haline geldi ve peynir altı suyu sarımsı bir renk aldı.
Sitede ev yapımı süzme peynir Pişirme işlemine birkaç dakika daha devam ederseniz, süzme peynir çok kuru ve tatsız olacaktır. Kavanozun içeriğini gazlı bezle kaplı bir kevgir içine dökün ve peynir altı suyunun büyük kısmının boşalması için biraz zaman verin.
Sitede ev yapımı süzme peynir Sonra gazlı bezi bir düğüme bağlarız ve bir tür kap yerine fazla nemi boşaltmak için asarız.
Sitede ev yapımı süzme peynir 
Sitede ev yapımı süzme peynir Hazır ev yapımı süzme peynir, herhangi bir favori incelik - yoğunlaştırılmış süt, şeker - ile tatlandırılabilir ve hassas dokusunun ve harika tadının zevkle tadını çıkarın.
Sitede ev yapımı süzme peynir
Kendi emeklerinin meyvelerinin hazzını yaşamak her zaman güzeldir.
Afiyet olsun!