Çorba için ev yapımı erişte nasıl yapılır? Ev yapımı erişte - çorba için orijinal tarifler ve daha fazlası

11/14/2015 itibariyle

Tavuk çorbasının pek çok hayranı var ve bu hiç de şaşırtıcı değil. Hiçbir ilk yemek, ev konforu yaratan bir aromaya sahip değildir. Tavuk çorbasının olmazsa olmazı eriştedir. Bugün, mağazaların raflarında çorba yapmaya yönelik birçok İtalyan makarnası var: anellini, çan kulesi, ditalini, fidio, tripolini ve diğerleri. Ayrıca, satışta sıradan erişte çorbası ve endüstriyel olarak hazırlanmış yumurtalı erişte bulmak her zaman kolaydır. Ancak gerçekten ev yapımı bir tavuk çorbası yapmak için, özellikle zor olmadığı için erişteyi kendiniz yapmak daha iyidir. Belirtilen miktarda malzemeden, 3 litrelik bir tencerede tavuk çorbası hazırlamak için ihtiyaç duyduğunuz kadar erişte yapabilirsiniz. Ev yapımı erişte ileride kullanılmak üzere yapılabilir ve saklanabilir, ancak ondan önce iyice kurutmanız gerekir. Ancak hazırlanması çok az zaman aldığından çorbayı pişirirken yapmak daha iyidir. Yeterince zaman var - pişirme bitmeden 3 dakika önce çorbaya konur.

Gerçek ev yapımı yumurtalı erişte, su ilave edilmeden yumurta, un ve tuzdan yapılır. Malzemeler bitkisel yağ içerir ancak hamura eklenmez, elleri yağlamaya yarar.

İçindekiler

  • Yumurta - 1 adet.
  • Buğday unu - 100 gr
  • Tuz - 2-3 tutam
  • Bitkisel yağ - 1-2 çay kaşığı

Evde adım adım pişirme işlemi

  1. Malzemeleri hazırlayın. Ayrıca bir oklava ve streç filme ihtiyacınız olacak.

  2. Unu bir masaya veya özel bir tahtaya eleyin. Eleme, varsa unun içindeki topakları kırar ve daha havadar hale getirir. Unu tuzlayın.

  3. Bir kaseye bir yumurta kırın ve tazeliğini kontrol edin. Unda bir kuyu yapın ve yumurtayı içine dökün.

  4. Ellerinizi bitkisel yağ ile yağlayın ve hamuru 10-12 dakika yoğurun, böylece un ve yumurta sadece içinde dağılmasın, elastik hale gelsin. Hamuru masanın üzerinde yoğurmak gerekli değildir. Avuç içi arasında yoğurup yuvarlayabilirsiniz. Hamur tamamen homojen hale geldiğinde streç filme sarın ve ılık bir yere koyun. Testin 10 dakika dinlenmesi gerekiyor.

  5. Dinlenen hamurları merdane ile şeffaf olacak şekilde masanın üzerinde ince bir şekilde açın. Zaman zaman hamuru ters çevirin ve önce bir tarafını sonra diğer tarafını açın. Aynı zamanda yeterince ince açılıp açılmadığına da dikkat edin. Açılmış hamur tabakasını 10 dakika bekletin - eriştelerin keserken birbirine yapışmaması için havadar olması gerekir.

  6. Erişte herhangi bir şekilde kesilebilir. Uzun şeritler halinde klasik kesim için bunu yapın. Rulo kağıdı gevşek bir rulo haline getirin.

Ev yapımı erişte ile ne lezzetli bir çorba, ama sadece lezzetli! Muhtemelen, bu yemeği sevmediğini söyleyecek birini bulamazsınız. Tavuk ve ev yapımı erişte ile zengin et suyu - çok güzel.

Ancak, ne yazık ki, herkes ev yapımı erişte pişiremez - biri hamur almaz, biri erişte kaynatır. Ama her şey o kadar da kötü değil, her şey öğrenilebilir, tarifleri göz önünde bulundurmanızı öneririz: onunla erişte ve çorbaların nasıl düzgün şekilde pişirileceği.

Ev yapımı erişte nasıl pişirilir: klasik bir tarif

Nasıl pişirilir:

Tavuk yumurtasını kırıp derin bir kaba koyuyoruz;

Sonra yumurtayı köpürene kadar çatalla iyice çırpın;

İsteğinize göre biraz tuz ekleyin ve karıştırın;

Kütle çok kalınlaşana ve hamurun yapısını elde edene kadar un döküyoruz;

Hamurdan küçük bir top oluşturuyoruz, plastik bir torbaya sarıyoruz;

Yarım saat buzdolabına koyuyoruz;

Ondan sonra çöreği çıkarıp ikiye bölüyoruz;

Açılmasını kolaylaştırmak için her parçadan küçük bir pasta oluşturuyoruz;

Daha sonra, bir erişte kesici veya normal bir oklava kullanarak, kalınlığı 2 mm'den fazla olmayan bir pastayı yuvarlıyoruz;

İnce kekler açılırken, genişlikleri 5 cm'den fazla olmayan şeritler halinde kesilmelidir;

Tüm şeritleri bir yığına koyarız ve ardından bir erişte kesici veya bıçak kullanarak bunları erişte şeklinde keseriz;

Hazır erişte 2x2'lik bir bölümle çıkmalıdır;

Sonra tüm bitmiş erişteleri un serpilmiş tahta bir tahtaya koyup kurutuyoruz.

Ev yapımı tavuklu erişte nasıl yapılır?

Test için bileşenler:

  • Bir bardak buğday unu;
  • tavuk yumurtası - 1 adet;
  • Bir tutam tuz;
  • 1 küçük kaşık bitkisel yağ.

çorba için:

  • tavuk eti, sırt - 2 adet;
  • tavuk göğsü - 1 adet;
  • bir havuç;
  • Bir küçük soğan;
  • bir demet yeşil dereotu;
  • ev yapımı erişte;
  • Biraz tuz ve karabiber.

  1. Tavuk yumurtasını kırın ve bir bardağa koyun;
  2. Yumurtaya bitkisel yağ ve tuz ekleyin. Köpük görünene kadar her şeyi bir çatal veya çırpma teli ile iyice çırpın;
  3. Sonra unu bir elekten başka bir bardağa eliyoruz, ortasında bir girinti yapıp içine çırpılmış yumurtayı döküyoruz;
  4. Kalın bir karışım olana kadar her şeyi bir çatalla karıştırın;
  5. Çalışma yüzeyinizi un ile tozlayın ve hamuru üzerine yerleştirin. Ellerinizle elastik bir yapıya yoğurun;
  6. Plastik bir torbaya koyun ve iyice sarın. 30 dakika bırakıyoruz;
  7. Sonra iki parçaya ayırıp her birini oklava ile ince bir kek haline getiriyoruz. Mümkün olduğunca ince açın;
  8. Rulo kekleri 20 dakika kurutun;
  9. Eriştelerin kaynatma işlemi sırasında birbirine yapışmaması için kekleri iyice un serpin;
  10. 5-7 cm genişliğinde şeritler halinde kesiyoruz;
  11. Şeritleri yığın şeklinde katlayıp erişte şeklinde kesiyoruz;
  12. Bir elek içine koyup sallıyoruz, böylece fazla un ufalanıyor;
  13. Sonra samanı tahta bir tahtaya veya masaya yayıp kuruturuz;
  14. Şimdi çorbanın yapılışına geçelim. Sırtları ve göğsü yıkarız;
  15. Sırtları metal bir kaba yayarız, su döküp ateşe veririz;
  16. Sırtlar kaynadığı anda yüzeyde köpük oluşacaktır, çıkarılması gerekir;
  17. Sonra memeyi kaynayan et suyuna koyun, tuz ekleyin;
  18. Soğanı yıkayıp doğrudan kabuğa et suyuna koyuyoruz, altın rengini verecek;
  19. Havuçları iyice durulayın, kabuğunu soyun ve 3-4 parçaya bölün. Çorbaya koyuyoruz;
  20. Çorbayı 40 dakika kaynattıktan sonra içinden tavuk eti, havuç ve soğanı çıkarıyoruz;
  21. Eti parçalara ayırdık, havuçları ince ince doğrayın;
  22. Erişteleri ayrı ayrı tuzlu suda yumuşayana kadar 5-7 dakika kaynatın. Erişteleri doğrudan et suyunda pişirebilirsiniz, ancak kaynatma sürecinde et suyu bulanıklaşacaktır;
  23. Sonra suyu bir tabağa dökün, et ve havuç parçalarını oraya koyun, erişte ekleyin ve servis yapın.

Evde pirinç eriştesi nasıl pişirilir?

Aşağıdaki ürünlere ihtiyacımız olacak:

  • pirinç unu - yarım kilo;
  • tavuk yumurtası - 3 adet;
  • Su - 1 büyük kaşık;
  • Biraz tuz.

Nasıl pişirilir:

  1. Yumurtaları kabuklarından ayırın ve geniş bir kaseye koyun;
  2. Yumurtalara biraz tuz ekleyin ve çırpın. Çırpmak için bir çırpma teli, mikser veya blender kullanabilirsiniz;
  3. Köpük oluşana kadar yumurtaları dövmeniz gerekir;
  4. Pirinç unu masanın yüzeyine küçük bir yığın halinde dökülmelidir;
  5. Tepenin ortasında küçük bir çukur açıp içine tuzla çırpılmış yumurta döküyoruz;
  6. Hamuru yavaşça yoğurun. Gerekirse biraz su ekleyin. Hamurun yapısı yumuşak olmalı;
  7. Hamurdan bir top oluşturuyoruz;
  8. Topu 4 parçaya ayırıyoruz;
  9. Her bir parçayı oklava veya özel bir makine ile ince ve neredeyse şeffaf bir kek şeklinde yuvarlıyoruz;
  10. Her katmanın her iki tarafına da un serpin ve 20-30 dakika kurumaya bırakın;
  11. Sonra her katmanı orta şeritler halinde kesip ince erişte şeklinde kesiyoruz;
  12. Erişteleri kurutun ve kuru bir torbaya aktarın.

Evde wok erişte nasıl pişirilir

Hangi malzemeler satın alınmalıdır:

  • 100 gram domuz eti;
  • Ampul - 1 adet;
  • 300 gram yeşil fasulye;
  • İsteğinize göre pirinç eriştesi;
  • 1 taze biber;
  • Sebze yağı;
  • 1 büyük kaşık soya sosu;
  • şeker - 2 çay kaşığı;
  • Biraz öğütülmüş karabiber.

Yemek pişirmeye geçelim:

  1. Domuz etini yıkar, damarları, filmleri çıkarırız. Kağıt havlularla kurulayın;
  2. Çalı fasulyelerini ılık suyla yıkıyoruz;
  3. Kabuğu soğandan soyun ve küpler halinde kesin;
  4. Tatlı biberi tohumlardan temizler, sapı çıkarır ve şeritler halinde keseriz;
  5. Tavayı ocağa koyup bitkisel yağı döküp ısıtıyoruz;
  6. Kızgın yağa soğan küplerini, biber çubuklarını ve taze fasulyeyi dökün. Her şeyi kızartıyoruz;
  7. Bu arada eti çubuk ya da payet şeklinde kesiyoruz;
  8. 5 dakika sonra sebze dilimlerinin kızartılmasına karabiber ile birlikte et parçalarını ekleyin. Her şeyi 5-7 dakika kızartıyoruz;
  9. Daha sonra soya sosu ile şekeri bir kapta karıştırıp iyice karıştırın;
  10. Hazırlanan sosu sebzelerin ve etin üzerine dökün. Isıyı azaltın ve 7-8 dakika pişirin;
  11. Yukarıdaki tarife göre hazırlanan pirinç eriştesi 5-7 dakika kaynatılmalı;
  12. Bundan sonra, bitmiş haşlanmış erişteleri diğer malzemelerle birlikte tavaya koyun ve sos ile sebze ve et sularının erişteler tarafından emilmesi için karıştırın. 2-3 dakika daha pişirin;
  13. Yemek hazır, tabaklara koyun ve servis yapın.

Evde udon erişte nasıl pişirilir

Neye ihtiyacımız var:

  • Yarım kilo işlenmemiş un;
  • Ağartılmış buğday unu - 150 gram;
  • Sıcak su - 250 mi;
  • Tuz - 4 küçük kaşık.

Yemek pişirmeye geçelim:

  1. Tuzu bir bardak ılık suda seyreltin ve karıştırın. Tüm tuz eriyene kadar karıştırın;
  2. Her iki çeşitteki unu derin bir kaba koyun ve iyice karıştırın;
  3. Sudaki tuz tamamen dağıldıktan sonra suyu unun içine dökün ve hamuru yoğurun. Serin ve elastik olmalı;
  4. Ondan bir top yapıp plastik bir torbaya koyuyoruz;
  5. Japon şeflerin yaptığı gibi bir havlu sarıp yere seriyoruz;
  6. Daha sonra hamurun üzerine çıkıp birkaç dakika üzerine bastırıyoruz;
  7. Sonra pastayı çıkarın ve açın, ikiye katlayın ve tekrar açın;
  8. Ondan sonra tekrar bir çantaya kaydırıyoruz, havluyla sarıyoruz, yere koyuyoruz ve üzerine basıyoruz;
  9. Yine paketinden çıkarıp rulo yapın. Yani 3-4 kez yapmanız gerekiyor. Hamur tamamen pürüzsüz olmalıdır;
  10. Sonunda bir torbaya koyun ve 4 saat orada bırakın;
  11. 4 saat sonra hamuru tekrar ezmeniz gerekiyor ve ardından 4 mm kalınlığında ince bir tabaka halinde yuvarlıyoruz;
  12. Yuvarlanan katmanı üçe katlıyoruz - iki tarafı katmanın ortasına çeviriyoruz;
  13. Daha sonra keskin ve uzun bir bıçak kullanarak katlanmış keki 3 mm kalınlığında üç halka halinde kesin;
  14. Ocağa bir tencere su koyun, kaynatın ve udon eriştelerini ekleyin. Yumuşayana kadar kaynatın, 7-8 dakika;
  15. Haşlanan erişteleri birkaç kez yıkayıp servis ediyoruz.

İnce ev yapımı tavuk erişte nasıl pişirilir

Test için:

  • 2 yumurta;
  • Bir bardak un.

çorba için:

  • 700 gram tavuk eti;
  • Su - 2 litre;
  • havuç - 1 adet;
  • Bir baş soğan;
  • Bir tatlı biber;
  • Biraz tuz;
  • Birkaç dal dereotu.

Yemek tarifi:

  1. Yumurtaları bir kaseye kırın ve unla karıştırın;
  2. Serin ve elastik bir hamur yoğurun;
  3. Sonra küçük bir top yapıp 15-20 dakika bırakıyoruz;
  4. Topu ince bir kek şeklinde yuvarlıyoruz, kalınlığı yaklaşık 2 mm olmalıdır;
  5. Pastayı 20-30 dakika kurutun;
  6. Sonra pastayı 6-8 cm kalınlığında şeritler halinde kesiyoruz;
  7. Bu şeritleri bir yığın halinde katlıyoruz ve erişte gibi ince erişteler halinde kesiyoruz;
  8. Erişteleri masaya dağıtın ve kurumaya bırakın;
  9. Tavuk eti porsiyonlar halinde kesilir, bir tencereye konur, su dökülür ve gaz verilir;
  10. Su kaynadığı anda köpüğü yukarıdan çıkarın, et suyuna tuz ekleyin;
  11. Kabuğu soğandan çıkarın ve yarım halka şeklinde kesin, et suyuna dökün;
  12. Havuçları, kabuğunu ve üçünü orta rende ile yıkarız. Ayrıca et suyunda uykuya dalıyoruz;
  13. Biberleri tohumlardan ve saplardan temizliyoruz, şeritler halinde kesip et suyuna koyuyoruz;
  14. Pişirmeden yaklaşık 10 dakika önce ince erişteleri et suyuna döküp pişene kadar kaynatıyoruz;
  15. Sonunda çorbaya küçük dereotu parçaları serpin.

Ev yapımı erişte yapmanın sırları

  • Hamur yoğurulduktan sonra 30-40 dakika bekletilmelidir;
  • Yuvarlandıktan sonra kekler çok uzun süre kurumamalıdır, aksi takdirde kurur ve ufalanır;
  • Erişte kaynatın 7-8 dakikadan fazla olmamalıdır. Aksi takdirde kaynatılır ve lapa olur.

Ev yapımı erişte her zaman lezzetlidir. Bununla çeşitli yemekler pişirebilirsiniz. Örneğin pilav veya udon ile sebze veya et ile çeşitli ikinci ikramlar pişirebilirsiniz. Ancak ev yapımı erişte, tavuk suyuyla mükemmel bir şekilde birleştirilir.

Erişteleri önerilen tariflere göre hazırlayın ve ailenizi bu yemeklerle memnun edin!

Haşlanmış makarna, et için popüler bir garnitür. Ve onları et suyuna eklerseniz, tamamen farklı bir yemek elde edersiniz - erişte çorbası. Diğer ilk kurslara göre ana avantajı vardır - hazırlaması hızlı ve çok kolaydır. Ve bu çorbalar çok lezzetli. Bilinmesi gereken en önemli şey bir kuraldır - et suyunun şeffaf kalması için erişteleri önceden başka bir kapta yarı pişene kadar suda kaynatmak daha iyidir.

Erişte çorbası balık, mantar, et suyu veya sütte kaynatılır. Ayrıca hem tatlı hem de tuzlu çorbalar sütle hazırlanır. Erişte çorbası pek geleneksel bir Rus yemeği değil, Tatar mutfağından ödünç alındı. Bu nedenle Tatar tokmach, Rus erişte çorbasının prototipi olarak kabul edilebilir. Bu tür çorbalar diğer ülkelerin mutfaklarında, örneğin Asya'da da bulunsa da. Orada en çok karides veya diğer deniz ürünleri ile pişirilir ve erişte için pirinç unu kullanılır.

Çorba erişte - yemek hazırlama

Mağazalar ve süpermarketler zengin bir makarna yelpazesi sunar, ancak yine de kendi ellerinizle yapılmış daha lezzetli erişteler bulamıyorsunuz. Bu nedenle çorba için ev yapımı erişte kullanılması tavsiye edilir. İlk bakışta göründüğü kadar uzun ve zor değil. Erişte, boş zaman olduğunda önceden hazırlanabilir, ardından kurutulabilir ve normal bir mağaza gibi doğru ana kadar saklanabilir.

Erişte çorbası - en iyi tarifler

Tarif 1: Ev Yapımı Etli Erişte Çorbası

İçindekiler: 300-400 gr domuz eti küspesi, 2 soğan, 1 havuç, 100 gr yumurtalı erişte, tuz, bitkisel yağ, karabiber.

Pişirme metodu

Bütün et parçasını ve bir soğanı bir tencereye koyun, üzerine soğuk su dökün ve kaynatın. Et yumuşadıkça soğanla birlikte çıkarılmalıdır. Soğanı atın ve eti küpler halinde kesin.

Soğanı ince ince doğrayın, havuçları rendeleyin ve bir tavada yağda kızartın. Sonra oraya eti ekleyin, yedi ila sekiz dakika kızartın ve kaynayan et suyuna aktarın. Sıvıyı tuzlayın, karabiber serpin ve erişte koyun. Erişte yedi ila on dakika pişene kadar pişirin. Bir kasedeki çorbaya otlar serpilebilir.

Tarif 2: Şekerli Sütlü Erişte Çorbası

Tatlı süt çorbasının tadı çocukluktan beri birçok kişi tarafından sevilmiştir. Makarna, neredeyse tuzlu suda pişene kadar önceden kaynatılır ve ardından süt tadına doymaları için sütte kaynatılır. Pişirmenin sonunda çorbaya krema ve istenirse bir avuç kuru üzüm eklenir. İstenilen yoğunluğa göre erişte miktarı değiştirilebilir.

İçindekiler: 1,2 litre süt, 150ml krema, şeker, ev yapımı erişte - 100-150g, kuru üzüm (isteğe bağlı).

Pişirme metodu:

Erişteleri tuzlu suda yarı pişene kadar kaynatın ve bir kevgir içinde süzün. Kaynamış süte şeker, bir tutam tuz ve haşlanmış erişte koyun. Önceden ıslatılmış kuru üzüm ekleyebilirsiniz. Erişte tam hazır olur olmaz krema ekleyin, kaynatın ve kapatın. Kaseye tereyağı ekleyebilirsiniz.

Tarif 3: Mantarlı Erişte Çorbası

Cep mantarı çorbası daha popüler, daha aromatik ve daha zengin bir tada sahip. Ancak diğer mantarlardan pişirildiğinde de çok lezzetli çıkıyor.

İçindekiler: 2 litre su, 150 gr erişte, 300 gr taze veya 30 gr kuru mantar, birer havuç ve birer soğan, tatmak için bitkisel yağ: biber, tuz, ekşi krema.

Pişirme metodu

Mantarları kesin (önceden ıslatın) ve kaynamış suya atın. Spaserovat rendelenmiş havuç ve yağda ince doğranmış soğan. 20 dakika sonra kızarmış sebzeleri et suyuna mantarlara ekleyin. Çorbayı tuzlayın, biber ve erişte ekleyin, yumuşayana kadar pişirin. Ekşi krema ile servis yapın. İstenirse bir tabağa doğranmış otlar ve sarımsak koyabilirsiniz.

Tarif 4: Tavuk Şehriye Çorbası

Sıcak tavuk suyu kendi başına iyidir ve erişte ile birlikte hem birinci hem de ikinci kurslar olmak üzere tam bir öğün alırsınız. Et suyu için hem tavuk eti hem de kanat, boyun, sakatat alabilirsiniz. Satın alınan değil, yumurta ile karıştırılmış ev yapımı erişte tavuk suyuyla özellikle iyi birleştirilir.

İçindekiler: 2 litre su, 0,5 kg tavuk, 2 havuç ve soğan, tuz, bitkisel yağ, biber, otlar ve maydanoz ve dereotu sapları.

Pişirme metodu:

Suyu tuzlayın, içine bütün havuç ve soğanları, yeşil sapları, tavuk parçalarını koyun ve et yumuşayana kadar suyu pişirin. Havuç ve soğan yakalayın, artık gerekli değiller. Eti çıkarın, kemikleri çıkarın ve şeritler halinde kesin.

Ayrı bir kapta erişteleri yarı pişene kadar kaynatın, suyunu boşaltmak için bir kevgir içine koyun, durulayın ve kaynayan et suyuna aktarın. Oraya tavuk eti ve sebze kızartması ekleyin (soğanı ince ince doğrayın, havuçları rendeleyin ve yağda kızartın), beş dakika kaynatın. Servis yapmadan önce on dakika bekletin. Bir kaseye doğranmış otlar ekleyin.

Tarif 5: Tokmach

Tokmach yapmak için belirli bir tarif yoktur. Hem dana hem de kuzu et suyunda patatesli veya patatessiz pişirilebilir. Kök ekleyebilir veya onlarsız yapabilirsiniz. Tek bir genel kural vardır - erişte yüzeye çıktıktan sonra sadece iki dakika kaynatılır. Bu arada, erişte keyfi olarak şeritler, elmaslar, üçgenler halinde kesilebilir. Katyk her zaman tokmach ile servis edilir.

İçindekiler: Sığır veya kuzu eti - 0,5 kg, 2-3 patates, 1 soğan, tuz, karabiber, 1 havuç.

Pişirme metodu

Eti tuzlamayı unutmadan soğuk suyla dökün, ocağa koyun ve yumuşayana kadar pişirin. Sonra çıkarın ve parçalara ayırın.

Et suyuna ince dilimlenmiş havuç, soğan halkaları ve doğranmış patatesleri koyun. 20-25 dakika sonra erişteleri ekleyin ve kaynama anından itibaren iki dakika kaynatın. Ateşi kapat. Et parçalarını bir tabağa koyun, üstüne çorba dökün.

Çorba için erişte hazırlamak için 1 yumurta, 100 ml su, yarım çay kaşığı tuz ve bir bardak unu karıştırmanız gerekir. Malzemelerden dik hamuru değiştirin, çok yumuşak çıktıysa un ekleyebilirsiniz. Hamur iyice yoğrulmalı ve yaklaşık 20 dakika dinlenmeye bırakılmalıdır, böylece glüten şişer ve kütle plastik hale gelir, ardından ince bir tabaka halinde yuvarlanır. Hafifçe kuruması için on dakika bekletin ve sonra doğrayın. Önce 7-10 cm genişliğinde uzunlamasına geniş şeritler, ardından her iki tarafına un serpin, üst üste koyun ve 2-5 milimetrelik şeritler halinde kesin.

Erişte çorbası, hem yetişkinlerin hem de küçük çocukların sevdiği, inanılmaz derecede sağlıklı, aromatik ve besleyici bir sıcak yemektir. Süpermarketlerin raflarındaki gastronomik lezzetlerin bolluğuna rağmen, çok azı lezzetli erişte bulmayı başarır. Birçok hostes merak ediyor - ev yapımı makarna yapmak mümkün mü?

Üstelik bunu evde düzenli olarak makarna yapan kadınların satın aldığı dışarıdan yardım ve ciddi ekipman olmadan yapmak istiyorum.

Tavuk suyu çorbası için ev yapımı erişte yapmak gerçekten mümkün ve teoride göründüğü kadar zor değil. Böyle bir katkıya sahip tavuk çorbasının tadı daha da rafine ve hoş olduğunu söylemeliyim, ancak bu durumda hazırlanması çok daha fazla zaman alıyor.

Tavuk çorbası için ev yapımı erişte için birkaç tarif var ve hepsi aynı malzemeleri içeriyor.

Kendiniz yapmak oldukça basit ve mağazadan satın alınan makarnaya mükemmel bir alternatif olacağından emin olabilirsiniz. Bu nedenle, "makarna çıkışınızı" ertelemeyin! Evde lezzetli ve sağlıklı erişte pişirmeye bizimle başlayın!

1 numaralı tarif

Çorba için ev yapımı erişte nasıl pişirilir? Endişelenmeyin - aşçılığa yeni başlayan biri olsanız bile, bunu ilk seferinde kolayca yapabilirsiniz.

Ayrıca, içerik listesinde karmaşık ve bulunması zor ürünler yer almamaktadır. İhtiyacınız olan her şeyin evde bulunması garanti edilir. Ve çabalarınızın ve çabalarınızın sonucu kesinlikle ev halkını memnun edecektir!

Öyleyse, gelecekteki eriştelerimiz için bileşenleri toplamaya başlayalım. İhtiyacın olacak:


  • Buğday unu (birinci sınıf) - 100 gr;
  • Oda sıcaklığında su - 100 ml;
  • tavuk yumurtası - 1 adet;
  • Tuz veya deniz tuzu - bir tutam.

Bu içerik listesi, en yaygın makarnayı yapmakla ilgilidir. Ancak tarif değişebilir ve daha sonra size bunu nasıl yapacağınızı anlatacağız.

Makarna pişirmek için adım adım talimatlar:

  • Tüm malzemeleri hazırladıktan sonra "iş" yerinizi düzenleyin. Temiz bir kesme tahtasına, bir oklavaya ve çeşitli kaplara ihtiyacınız olacak. Ayrıca yakına tozlamak için un koyun ve bıçağı keskinleştirin;
  • Önce tavuk yumurtasını suyla çırpın ve elde edilen karışıma tuz ekleyin. Ortaya çıkan kütleyi bir kez daha dikkatlice sallayın;
  • Unu slayt şeklinde masanın üzerine dökün ve ortasına küçük bir çöküntü yapın;
  • Elde edilen yumurta kütlesini bu "deliğe" dökün;
  • Sıkı bir hamur yoğurun;
  • Nemli ılık bir bezle örtün ve yarım saat "ulaşmaya" bırakın;
  • Belirtilen süre geçtikten sonra, hamuru tahta bir oklava kullanarak ince bir tabaka halinde açın;
  • Hamuru, gelecekteki makarnanızı görmek isteyeceğiniz şekilde kesin. İlk kursun hazırlanması sırasında ortaya çıkan ürünlerin birbirine yapışmaması ve kaynamaması için çok ince kesmemenizi öneririz;
  • Çorba tabanınız hazır!

Renk nasıl verilir?


Renkli dolma makarna da yapabilirsiniz. Örneğin kırmızı makarna elde etmek için hamura iki yemek kaşığı salça ekleyin. En ucuz ürünü seçmemeye çalışın çünkü çorba makarnanızın tadını bozabilir.

Eriştelerinizin yeşil olmasını istiyorsanız hamura iki yemek kaşığı ıspanak püresi ekleyin. Ayrıca bitmiş ürüne belirli bir titizlik verecektir. Buna göre, çeşitler için birkaç çeşit hamur yapılmalıdır.

Hamura birkaç yemek kaşığı toz kuru mantar ekleyerek mantarlı makarna da yapabilirsiniz. Unutulmamalıdır ki herhangi bir katkı maddesi hamura henüz yoğurma aşamasında eklenmelidir.

Seçenek numarası 2

Aynı malzemelerden ev yapımı makarna yapmak için başka bir seçenek daha var:


  • Yumurtayı tuz ve su ile ilk örnekteki gibi çırpın. Hamuru hızlıca yoğurun. Köfte gibi çok "sıkı" yapmamaya çalışın. Aksi halde ince şeritler halinde kesmeniz zor olacaktır. Yoğunluk aşılırsa biraz daha su ekleyin;
  • Hamurunuzun üzerini örtün ve bir bezle (normal bir mutfak havlusu olur) altında 20 dakika dinlendirin;
  • Sonra ortaya çıkan parçadan bir top yuvarlayın, 4-6 küçük parçaya kesin. Şimdi her parçayı bir oklava ile ince, yarı saydam bir duruma getirin. Bu sulu meyveler kurumayı bekliyor;
  • Kuru bir kızartma tavasını kısık ateşte ısıtın ve elde edilen meyve sularını üzerine koyun. Tüm meyve sularının aynı anda üzerine sığması için geniş çaplı bir tava almak daha iyidir;
  • Hamur neredeyse anında hafiflemeye başlayacaktır. Bu olduğunda, diğer tarafa çevirin;
  • Meyve suları çok çabuk kurur, kelimenin tam anlamıyla her iki tarafta yarım dakika içinde. Bu nedenle, tavanın aşırı ısınmadığından emin olun - bu durumda hamurun yanması ve tabakalara ayrılması riski vardır, bu durumda çabalarınız boşa gider;
  • Kurutulmuş sulu meyveleri, üzerlerinde kalan unu temizlemek için bir fırça ile fırçalayın. Onları bir yığın halinde katlayın, keskin bir bıçakla ikiye bölün. 5-6 cm genişliğinde şeritler alacaksınız;
  • Şimdi erişteleri kesmeye başlayın. Bunu yalnızca keskinleştirilmiş bir bıçakla yapın! Herhangi bir ev yapımı makarna pişirirken iki katına çıkacağını lütfen unutmayın, bu nedenle çiğ makarnanın izin verilen maksimum çapı bir kibritin hacminden daha büyük olmamalıdır.

En sevdiğiniz tarifi seçin, ancak yeni başlayanlar için daha kolay olduğu için erişte yapmaya ilk seçenekten başlamanızı tavsiye ederiz.

Ve artık tabanınız hazır olduğuna göre, kaynatmaktan veya tavuk yapmaktan çekinmeyin! Ailenizin henüz ev yapımı erişte çorbası için aile tarifleri yoksa, bunları sizinle paylaşmaktan mutluluk duyarız!

En İyi Tarifler

Erişte ile harika bir iş çıkardığınıza göre, ondan tüm aile için lezzetli bir çorba yapmak size kalmış.

Bacaklar - muhafazakar ve modern ev kadınları arasında bir tür klasik. Hazırlanması çok kolaydır ve en sofistike gurmeler dahil herkes onu sever. Hızlı bir şekilde hazırlanırken, düdüklü tencere veya yavaş pişirici kullanabilirsiniz.

Ancak standarda göre yani ocakta pişirme işlemi de size fazla zaman ve emek almayacaktır.

İçindekiler:

  • tavuk - 2-3 but;
  • Soğan - 1 baş orta boy;
  • taze havuç - 1 adet;
  • ev yapımı erişte - 100 gr;
  • Tatmak için biber ve tuz;
  • defne yaprağı - tatmak;
  • Yenibahar bezelye - tatmak.

Talimat:


  • Tüm malzemeleri hazırlayın: sebzeleri soyun ve durulayın;
  • Eti durulayın ve kurulayın, fazla yağı ve damarları çıkarın;
  • Diyet yapıyorsanız, tavuğun derisini çıkarmak daha iyidir;
  • Soğanı yarım halkalar halinde kesin;
  • Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin;
  • Tavuk budu bir tencereye su koyun ve pişirmek için ocağa gönderin;
  • Su kaynadığı anda köpüğü et suyundan çıkarın, tuz;
  • Havuç, soğan ve erişte ekleyin;
  • 20 dakika kaynatın (noodlelarınızın ne kadar ince dilimlenmiş olduğuna göre bu süre değişebilir). Pişirmeden birkaç dakika önce biber ve defne yaprağını ekleyin.

Ev yapımı erişte ve genç sığır eti çorbası, lezzetli bir sıcak yemeğin başka bir çeşididir.

Bu çorba, soğuk kış mevsiminde ruhunuzu ve bedeninizi ısıtacak. Vücudunuzu doyuracak ve enerji verecektir. Aile üyelerinize bu lezzetli sıvı yemekle davranın.

Hazırlaması kolaydır - sizden fazla çalışmanıza gerek yoktur. Ve lezzetli tariflerimiz size yardımcı olacaktır. Bazı yemek pişirme tüyoları öğrenerek gerçek bir yemek pişirme mucizesi yaratacaksınız. Şehriyeli tavuk çorbasının birinci sınıf "yaratıcısı" olun.

Tavuk suyu ve çorbaların faydaları

Tavuk sularının ve çorbaların iyileştirici özellikleri hakkında bütün efsaneler var. Ve boşuna değil! Bu yemekler özel mucizevi yeteneklerle donatılmıştır. Hemen hemen tüm doktorlar ameliyat sonrası dönemde bir tavuk kaynatma reçete eder. Zayıflamış insan vücudunu yüklemezler, onu enerji ile doyururlar. Uzun süre açlık hissi yoktur.

Viral hastalıklar ve grip için mükemmel bir her derde deva, erişte ile tavuk kaynatma menüsüdür. Onlar sayesinde balgam bronşlardan ve akciğerlerden iyi bir şekilde çıkarılır. Böylece boğucu öksürük anında ortadan kalkar.

Bu sıvı tabak, bazı durumlarda griple en pahalı ilaçlardan bile çok daha etkili bir şekilde savaşır. İnfluenzanın önlenmesi için kümes hayvanı suyuna biraz ezilmiş sarımsak ekleyin.

Yüksek asitli gastritten muzdaripseniz, bu tavuk "iksirini" diyetinize dahil ettiğinizden emin olun. Onun sayesinde bu hastalıkta asit dengesini önemli ölçüde azaltacaksınız. Ayrıca peptik ülserler için tavuk kaynatmalarıyla etkili bir şekilde tedavi edilir.

Böyle bir ilk yemek, kardiyovasküler sistem hastalıkları için vazgeçilmezdir. Hastanın kanındaki kolesterol seviyesini önemli ölçüde düşürür ve hızlı bir iyileşme sağlar. Ayrıca felç, kalp krizi ve hipertansif kriz korkusu yoktur.

Bu çorbaların ve kaynatmaların günlük kullanımı insan vücudunu gerekli tüm vitaminlerle doyurur. Kümes hayvanlarından elde edilen bu "iksirleri" her gün yiyerek vücudunuzu birçok tıbbi sorundan koruyacaksınız.

Tavuk çorbası için ev yapımı erişte tarifi


Size tavuk çorbasının ev yapımı erişte gibi ayrılmaz bir parçası için çok basit bir tariften bahsetmek istiyoruz. Pişirme işlemi zor olmayacak, ancak sonuç tüm beklentilerinizi aşacaktır. Sonsuza kadar mağazadan satın alınan erişte almaya gerek kalmayacak.

İlerlemek:

  1. Buğday ununu iki kez eleyin;
  2. Tavuk yumurtasını ayrı bir kapta tuzla karıştırın;
  3. Yumurta karışımına yavaş yavaş un ekleyerek hamuru yoğurun;
  4. Çok "soğuk" hamuru bir havluyla örtün ve 17 dakika bekletin;
  5. Unlu keki merdane ile biraz açın. Her iki tarafı da bitkisel yağla yağlayın;
  6. Aydınlanana kadar haddeleme işlemine devam edin;
  7. Rulo un tabakasını rulo haline getirin. 0,5 cm'lik şeritler halinde kesin;
  8. Erişteyi doğrudan masanın üzerinde kurutun.

Bu tür ev yapımı un ürünleri, her yemekte harika görünür.

Klasik tavuk şehriye çorbası

Dışarıda yağmurlu hava mı var? Bu sıcak mucizeden bir tabak ye ve kötü hava senin için harika bir doğa olayı gibi görünecek. Ve bu basit tarif size yardımcı olacaktır.

  • 100 gram erişte;
  • 3 litre sıvı;
  • 0,5 kg patates;
  • 100 gram havuç;
  • 500 gram kümes hayvanı eti;
  • Bir ampul;
  • Bir demet kişniş;
  • Tuz;
  • Baharat.

1. porsiyonun kalori içeriği: 49 kcal.

İlerlemek:

    1. Kuşu yıkayın. Servis parçalarına ayırın;

    1. Doğranmış kuşu kaynayan sıvıya koyun. Yarım saat kaynatın;
    2. Kaynak yüzeyinin üzerinde köpük oluşumları göründüğünde, oluklu bir kaşıkla bunları çıkarın;

    1. Et suyunu biraz tuzlayın. Baharat ekleyin;
    2. Patatesleri, havuçları ve soğanları soyun ve doğrayın. 5 dakika kaynatın;

  1. Kaynayan et suyuna biraz erişte koyun. 6 dakika kaynatın;
  2. Gaz ocağını kapatın ve bitmiş yemeğin biraz demlenmesine izin verin.

Bu "iksiri" güzel bir kapta kıyılmış kişniş ilavesiyle sunun.

Afiyet olsun!

Tavuk şehriye çorbası nasıl pişirilir: adım adım tarif

Birçoğunuz bu yemeğin ateşli hayranlarısınız. Ancak ilahi tavuk göğsü erişte çorbasını pişirmek için, hazırlanması için iyi ve anlaşılır bir tarife ihtiyacınız var. Böyle bir yemek için iyi bir tarifin ayrıntılı bir ana sınıfını dikkatinize sunuyoruz.

İhtiyacın olacak:

  • 600 gram tavuk göğsü;
  • 3 litre sıvı;
  • 100 gram hazır ev yapımı erişte;
  • 2 havuç;
  • 2 soğan;
  • 5 patates;
  • Tatlı biberin yarısı;
  • Tuz;
  • Baharat.

Pişirme süresi: 70 dakika.

1. porsiyonun kalori içeriği: 120 kcal.

İlerlemek:

  1. Yıkanmış tavuk göğsünü soğuk su dolu bir tencereye alın. 35 dakika pişirin (kuş tamamen pişene kadar);
  2. Kaynayan et suyuna biraz tuz ve baharat ekleyin;
  3. Haşlanmış tavuk göğsünü tavadan çıkarıyoruz;
  4. Patatesleri soyun ve büyük parçalar halinde kesin. Tavuk suyuna ekliyoruz;
  5. Soyulmuş havuç, soğan ve tatlı biberleri ince ince doğrayın. Et suyuna ekliyoruz. 8 dakika pişirme;
  6. Ev yapımı erişteleri bir tencereye koyuyoruz;
  7. Kuş filetosunu porsiyonlu parçalara ayırıp et suyuna geri gönderiyoruz;
  8. 10 dakika sonra yemeğiniz tamamen pişecektir.

Erişte çorbasını güzel tabaklara dökerek, servis yapmaktan çekinmeyin. Beyaz ekmekten sarımsaklı krutonlar harika bir katkı olacaktır.

Afiyet olsun!

Yavaş bir tencerede ev yapımı erişte ve yumurta ile tavuk çorbası

Kocam 8 Mart'ta multicooker verdi mi? O zaman ona lezzetli bir çorba ikram etme zamanı. Hazırlanması için tarif basittir.

  • 900 gram tavuk budu;
  • 200 gram ev yapımı erişte;
  • 2 litre sıvı;
  • 4 patates;
  • 1 soğan;
  • 1 havuç;
  • 1 tavuk yumurtası;
  • Defne yaprağı;
  • Tuz;
  • Baharat.

Pişirme süresi: 90 dakika.

1. porsiyonun kalori içeriği: 360 kcal.

İlerlemek:

  1. Kuşun kalçasını yıkayın. Onlardan yağ ve cildi çıkarın;
  2. Multicooker kasesine 2 litre sıvı dökün. İçine tavuk butlarını yerleştirin;
  3. Ekranı "Buhar" moduna ayarlayın (15 dakika);
  4. Soyulmuş sebzeleri ince ince doğrayın;
  5. Tavuk suyunun yüzeyindeki köpüğü çıkarın ve içine tuz, baharat ve doğranmış sebzeleri ekleyin;
  6. Ardından, "Söndürme" modunu ayarlayın. 60 dakika kaynatın;
  7. "Dur" sinyalinden sonra, ev yapımı erişte ve defne yaprağını et suyuna koyun;
  8. "Isıtma" modunda eriştelerin şişmesine izin verin.

Servis yapmadan önce, her çorba kasesine ince dilim haşlanmış yumurta koyun.

Afiyet olsun!

Ev yapımı erişte ile İngiliz tavuk çorbası nasıl yapılır

İngiltere'yi ziyaret etmek ister misin? O zaman bu tarif tam size göre.

  • 4 litre sıvı;
  • 400 gram ev yapımı erişte;
  • 1 küçük tavuk karkası;
  • 2 havuç;
  • 2 kereviz;
  • Yarım soğan;
  • 1 çay kaşığı tuz;
  • tsp'nin dördüncü kısmı. Beyaz biber;
  • Yarım çay kaşığı. zerdeçal;
  • tsp'nin dördüncü kısmı. Kekik;
  • Bir demet kişniş;
  • İki işlenmiş peynir;

Pişirme süresi: 1 saat.

1. porsiyonun kalori içeriği: 470 kcal.

İlerlemek:

  1. Tavuk karkasını iyice yıkayın. Ayrı parçalara ayırın. Derin bir tencereye koyun. 4 litre sıvı ile doldurun;
  2. Yarım saat kaynatın. Zaman zaman su yüzeyindeki köpük oluşumlarını giderin;
  3. Pişmiş kuşu et suyundan ayrı bir kaseye alın;
  4. Karkasın kemikli kısmındaki tüm etleri çıkarın. Kemikleri et suyuyla birlikte tencereye geri gönderin. 45 dakika kısık ateşte pişirin;
  5. Havuç ve kerevizi ince ince doğrayın;
  6. Kemikleri tavadan çıkarın ve yerine sebzeleri koyun;
  7. Et suyunu tuz, beyaz biber, zerdeçal, kekik ve kişniş ile tatlandırın. 10 dakika pişirin;
  8. Kümes hayvanları parçalarını ve ev yapımı şehriyeyi tavaya koyun. 10 dakika kaynatın;
  9. Eritilmiş iki peyniri tavaya batırın. Onları dikkatlice çözün.

İngiliz mutfağının böyle bir başyapıtı, güzel beyaz porselen kaselerde sunulur. Beyaz sarımsaklı ekmek krutonları ile servis edilir.

İyi bir ilk kurs hazırlamak için bu işin bazı sırlarını bilmeniz gerekir. Makalenin bu bölümünde bunlardan bazılarını öğreneceksiniz. Onlarla donanmış olarak, dünyanın en lezzetli ilk yemeğiyle evinizi kolayca etkileyebilirsiniz:

  • Evde yetiştirilen kümes hayvanlarını kullanmayı deneyin. Bu etin üzerindeki et suyu daha zengin ve zengindir;
  • Eti sadece soğuk suya koyun;
  • Yağ için asla tuz ayırma. Tavuk eti çok fazla tuzu kendi içine çeker. Bu dikkate alınmazsa çorba yavan ve tatsız olur;
  • Taze kereviz, "iksir" tavuğuna özel bir keskinlik katacaktır;
  • Dondurulmuş tavuk bu çorbayı yapmak için uygun değildir;
  • Pişirme sırasında yemeği sadece metal bir kaşıkla karıştırın ve tadın;
  • Et suyunu berrak, eti yumuşak ve sulu tutmak için kısık ateşte pişirin. Tavada kaynayan bir şey olmamalıdır;
  • Böyle bir çorba pişirmek için kuşun en uygun kısmı jambon ve kanatlardır. Beyaz eti çorbaya pişirme sonunda veya direkt olarak servis tabağına koyabilirsiniz;
  • Bu çorba için sadece ev yapımı erişte veya erişte kullanmak en iyisidir. Çok basit bir şekilde yapıldığından, önceden stoklayın.

İpuçlarımızın gerçek bir mucizevi sağlık "iksiri" hazırlamanıza yardımcı olacağını umuyoruz. Evinizi her gün benzer çorbalar ve et suları ile sevindirin. Pek çok ilginç tarif öğrendikten sonra menünüz asla sıkıcı ve monoton olmayacak. Ve ipuçlarımız, bu yemekten gerçek bir mutfak şaheseri yaratmanıza yardımcı olacaktır.

Size başarılar diliyoruz!

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş
Makaleyi yazdır
Tepe