İç dolgu ile çörek nasıl yapılır. Amerikan çörekleri (Donutlar). Yavaş bir tencerede Amerikan çöreklerini pişirmek
Açıklama
Amerikan Donutları o kadar popüler ki ABD'de Ulusal Çörek Günü bile var. Bu büyük ölçekli kutlama, çok çeşitli tür ve tatlardan ücretsiz çörek karşılığında açlar için bağış topluyor.
Pişirme, her türlü pişirme ve dekorasyon seçeneklerini içerir. Her ülkede tatlılar farklı şekilde hazırlanır: Rusya'da bunlar çöreklerdir ve büyük miktarda bitkisel yağda pişirilirler, Alman çörekleri farklı şekillerde gelir ve kızartma sırasında ters çevrilir, Amerikan çörekleri derin yağda kızartılır, tamamen daldırılır. kızgın yağda. Tamamen bitkisel yağa daldırıldığında, çörekler gevrek bir kabukla altın kahverengidir. Bu yemeğin kalorisi yüksektir. Diyet yapan bir kişi için, kremalı taze, ağız sulandıran çörekler görünce kendini dizginlemek bazen zordur. Neyse ki, fırında Amerikan çörekleri yapmak için orijinalinden çok farklı olmayacak birçok tarif var.
Çörekleri kaplamak için çeşitli özel sırlar kullanılır: protein, şeker, çikolata ve diğerleri. Ayrıca çörek yapmak için çeşitli dolgular kullanılır: reçeller, macunlar, kremalar ve tabii ki çikolata. Aynı zamanda donutların üzerine fındık, hindistancevizi veya çikolata parçaları ve şekerleme tozu serpilebilir.
Hamur işlerinin birkaç gün bile havadar ve yumuşak kaldığı gerçek Amerikan çörekleri için özel bir tarif var. Hazırlamanın sırrı hamuru iyice yoğurmaktır, topaksız, yumuşak ve homojen olmalıdır. Bu tarifi evde kendi ellerinizle uygulamak kolaydır. Aynı zamanda Amerikan Donuts çörekleri yapmak için bir aparata sahip olmak hiç de gerekli değildir, sadece derin bir kızartma tavasına ihtiyaç vardır. Ve ev yapımı çörekleri nasıl hızlı ve kolay bir şekilde pişireceğinizi, adım adım fotoğraflı tarifimizi size göstereceğiz.
Böyle bir incelik, şenlik masasında güzel görünecek ve çocukların doğum günü için idealdir.Çocuklar rengarenk kokulu tatlılardan memnun kalacaklar. Bir fotoğraf çekimi sırasında, bir şekerlemenin parçası olarak veya bir gençlik partisinde pişirme öne çıkan bir şey olabilir.
İçindekiler
-
(2 yemek kaşığı.) -
(2 çay kaşığı) -
(1 BİLGİSAYAR.) -
(1 paket, 100 gr) -
(100 mi) -
(1/2 su bardağı) -
(1 çay kaşığı) -
(%3,5, 1/2 su bardağı) -
(50 gram)
Pişirme adımları
Pratiklik ve rahatlık için, gerekli tüm bileşenler masaüstüne yerleştirilmelidir. Süt ve sıvı kremanın oda sıcaklığına gelmesi için sıvıyı hemen kaplara dökün..
Kısık ateşte bir tencerede tereyağını eritin ve yumurta-şeker karışımı ile birleştirin. Kütleyi pürüzsüz olana kadar bir çırpma teli veya çatalla karıştırın. Bundan sonra, karışıma süt ekleyin ve tekrar iyice karıştırın. Kabartma tozunu un ile karıştırın ve sürekli karıştırarak süt-yumurta kütlesine porsiyonlar halinde ekleyin.
Hamuru 2 dakika yoğurun. Bundan sonra, kabı hamurla bir filmle örtün ve 30 dakika buzdolabında bırakın.
Hamuru soğuktan unlu bir kesme yüzeyine aktarın. Büyük bir keki 1 cm kalınlığında açın ve özel bir form kullanarak içinde çörekler kesin. Böyle bir nesne yoksa, büyük çaplı bir bardak ve en küçük bardak veya şişe kapağı kullanabilirsiniz. Hamurun geri kalanını tekrar karıştırın ve bir çörek kesiciye yuvarlayın.
Bitkisel yağı derin bir tavada sıcak olana kadar ısıtın. Yağın sıcaklığı bir kare ekmekle kontrol edilebilir: hemen kızartmaya başlarsa, sıcaklık ev yapımı çörekleri kızartmak için uygundur. Çörekleri bir tavaya batırın, tamamen yağa batırılmalıdır.
Amerikan çöreklerini her iki tarafta yaklaşık 2 dakika veya bir tarafta altın kahverengi olana kadar, ardından diğer tarafta kahverengi olana kadar kızartın. Bitmiş sıcak çörekleri, fazla yağın çıkması için oluklu kaşık veya kaşıkla kağıt havlu veya peçeteyle kaplı bir tabağa koyun.
Donutlar soğurken kremayı kalın tabanlı bir kapta kaynatın, ocaktan alın ve çikolata sosu ekleyin. Çikolata damlaları tamamen eriyene kadar karıştırın.
Sıvı krema çabuk soğuyorsa ve çikolatayı tamamen eritmiyorsa tencere tekrar en kısık ateşe alınmalı ve buzlanma tamamen çözülmelidir.
Bir klips yardımıyla veya bir elinizin iki parmağıyla hafifçe simidi yarıya kadar buzlanmaya batırın ve birkaç saniye orada tutun. Ardından kuru tarafı bir tabağa veya fırın tepsisine koyun. Bunu tüm çöreklerle yapın ve çikolatalı kremanın sertleşmesi için soğumalarına izin verin. Bu miktardaki ürünlerden yaklaşık 11 adet mükemmel Amerikan Donutları elde edilmektedir. Hamur işlerini süt veya kahve ile servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun!
Donuts çörekleri pişirmeyi öneriyorum. Bu hamur tarifi hem fırında pişirme hem de derin kızartma için uygundur. Fırında pişirildiğinde, çörekler oldukça yoğun bir doku ile elde edilir ve ince bir kabuk ve daha havadar bir kırıntı ile derin yağda kızartılır.
Donutları fırında pişirmek için ürünleri listeye göre hemen hazırlamanız gerekiyor.
Yumurtayı çatalla hafifçe çırpın.
Şeker, süt, limon kabuğu rendesi, vanilya çekirdeği, bir tutam tuz ekleyin ve karıştırın.
2/3 un, maya ekleyin ve iyice karıştırın.
Yumuşak tereyağını, unun geri kalanını ekleyin ve hamuru yoğurun.
Hamur yapışkan ama pürüzsüz olmalıdır. Hamuru zeytinyağı ile yağlanmış bir kaseye koyun, nemli bir pamuklu havluyla örtün ve 1,5 saat ılık bir yere koyun.
İyi unlanmış bir çalışma yüzeyinde, hamuru 1 cm kalınlığında açın, 7,5 cm çapında çörekler kesin ve her çörek ortasından küçük daireler kesin.
Boşlukları parşömenli bir fırın tepsisine koyun, streç filmle örtün ve 40 dakika bekletin. Donutları önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında 8 dakika pişirin.
Bir tel raf üzerinde soğutun.
İstenirse çörekleri şekere bulayın veya renkli krema ile kaplayın.
Ayrıca bitkisel yağı 180 dereceye kadar ısıtabilir ve donutları kızartabilirsiniz.
Afiyet olsun!
Amerikan çöreği karşıtların bir birleşimidir: narin ve ağır, eski moda ve yaratıcı. Çöreklerin cennet gibi bir tada sahip olmasının yanı sıra, her Amerikalı kahvaltıda bir fincan sıcak kahvenin yanında iyi bir çörek yemenin Amerikan demokrasisinin bir simgesi olduğunu bilir..
Amerikan donutları derin yağda kızartılır ve tamamen kaynar yağa batırılır. Bu hazırlığa sahip çörekler, altın renginde iştah açıcı bir dış kabuk elde eder. Aynı zamanda, bir Amerikan çöreği içeriden hem görünüş hem de tat olarak bir çöreğe benziyor. Çörekler çikolata, çeşitli kremalar, meyve reçelleri ve diğer tatlılarla doldurulur. Ve sıcak çörekleri süslemek için, renkli şekerleme tozu, yer fıstığı, çikolata parçaları ilavesiyle yüzeyleri özel bir sır ile dökülür.
Amerika Birleşik Devletleri'ndeki Ulusal Donut Günü, bu tür hamur işlerinin seçkin ustalarına saygı duruşunda bulunmak için Haziran ayının ilk Cuma günü kutlanır. Çöreklerin en ünlü yazarları, Birinci Dünya Savaşı'nın Batı Cephesinde savaşan Amerikan askerlerini desteklemek için 1917'de Fransa'ya gelen Kurtuluş Ordusu'ndan Margaret Sheldon ve Helen Parviance'dır. Kurtuluş Ordusu karakollarında askerlere ev yapımı sıcacık kekler dağıttılar. Gün boyunca, Sheldon ve Parviance mini fırınlarında 300'den fazla çörek yaptılar ve sonunda bu çörek Amerika'da favori bir lezzet haline geldi.
O ilk yıllarda piyasada çörek tanıtımının ilginç bir detayı, 50'li yılların Amerikan güzellerinin "Çörek Kraliçesi" unvanı için tutkuyla savaştığı ve neşeyle inceliğin reklamını yaptığı Bayan Donut yarışmalarıydı.
Ancak çörek, The Simpsons animasyon dizisinin ortaya çıkmasından sonra gerçekten ünlendi. Ana karakterlerinden biri olan Homer Jay Simpson, komik bir Amerikan ailesinin babasıdır. Homer, birkaç Amerikan işçi sınıfı klişesini bünyesinde barındırıyor: beceriksiz, tembel ve fazla kilolu. Ve son fakat en az değil - çörek sevgisinden dolayı
Yaratıcı şekerlemeciler de bu eğlenceyi yakaladı. Ve evde bile, bir çizgi film karakteriyle ilişkilendirilen donut kek yapmayı öğrendiler.
Bazılarına görünüyorsa. çörek konusunun kapandığını, o zaman yanılıyorlar. Aşçılık uzmanlarının yaratıcılığı sayesinde Amerika'daki donut, Duncan Macleod gibi ölümsüzdür!
Adım 1: Hamuru hazırlayın.
Derin bir kapta mayayı iki yemek kaşığı ılık su ile karıştırıp 5 dakika bekletin. Bir süre sonra yüzeyde köpük oluşursa, bu, mayanın reaksiyona girdiği anlamına gelir. Hamuru hazırlamaya başlayalım. Elenmiş unu bir kaseye dökün. İçine oda sıcaklığındaki sütü dökün, ardından tereyağı ve yumurta sarısını ekleyin. Beyazları sarılardan ayırmak için bıçakla keskin bir darbe ile yumurtayı tam ortasından kırmak gerekiyor ama hemen açmayın, bardağın üzerinden hafifçe açın. Bu noktada protein boşalmaya başlayacak ve yumurta sarısı içeride kalacaktır. Ardından kasenin üzerine yumurta kabuğunu açıp temiz sarıları hamurumuza bulayalım. Ayrıca kütleye şeker, tuz ve tarçın ekleyin. Sonra mayayı dökün. Bundan sonra bir karıştırıcı alıp hamuru homojen ve orta derecede elastik hale gelene kadar dikkatlice yoğuruyoruz. Mikseriniz yoksa elinizle yoğurabilirsiniz ancak bu durumda işlem daha fazla zaman ve çaba gerektirecektir. Hamur hazır olduktan sonra üzeri temiz bir mutfak havlusu ile örtülerek oda sıcaklığında 30-40 dakika bekletilmelidir. Bu süre zarfında hamur gözle görülür şekilde büyüyecek ve gür ve yumuşak hale gelecektir.Adım 2: Çörekleri şekillendirin.
Güzel çörekler yapmak için geniş ağızlı bir bardağa ve kalın bir cam yığına ihtiyacımız var. Yemeklerin bu özellikleri bizim için çörek kalıbı görevi görecek. Elbette onları bir bıçakla kesebilir ve hatta bir karton kalıp kullanabilirsiniz, ancak bir bardak ve bir bardaktan daha kullanışlı bir şey yoktur. Hamurun bir kısmını yaklaşık 2-3 santimetre genişliğinde bir tabaka halinde yuvarlıyoruz. Daha sonra boğazına biraz un serpilmiş bir bardak yardımıyla hamurun içine büyük, içine küçük bir daire sıkıyoruz. Onları çıkarıp unla yağlanmış bir kesme tahtasına aktarıyoruz ve hamurun geri kalanını top haline getirip tekrar yuvarlıyoruz. Bu, tüm hamurdan çörek oluşana kadar yapılmalıdır. Simitimizden çıkan hamurların ortasını hamura ekleyebilir ya da bırakabilirsiniz onlarla neler yapabileceğinizi biraz sonra anlatacağız. Adım 3: Çörekleri kızartın.
Orta ateşte tavayı iyice ısıtın ve içine birkaç santimetrelik bir tabaka halinde bitkisel yağ dökün. Hamuru yavaşça aktarın ve ısıtılmış yağın üzerine koyun. Çöreği her iki taraftan da kızarana kadar kızartın. Hamurun gözlerinizin önünde nasıl kabaracağını göreceksiniz. Böylece tüm çörekleri kızartıyoruz. Onları bir tabağa ısıtıp biraz soğutuyoruz. Simitlerimizin ortasından kalan halkalar da bol sıvı yağ ile orta ateşte kızartılır. Sonuç olarak, güzel kızarmış toplar yapacaklar. Adım 4: Amerikan Çöreklerini servis edin.
Klasik çörekler kesinlikle herhangi bir katkı maddesi ile servis edilecektir. Pudra şekeri, pudra şekeri veya eritilmiş çikolata olabilir. Hazırlamak için karoyu bir kaseye kırın. Aynı zamanda tavayı ateşe koyun ve içine su dökün, kase kaynayınca tavaya yerleştirin ve her şeyi bir kapakla kapatın. 2-3 dakika sonra çikolata tamamen eriyecektir. Üzerine 2 yemek kaşığı sütü ekleyip iyice karıştırın. Bundan sonra, donutlarımızın üstünü çok hızlı bir şekilde çikolata ile kaplayın. 
Uzlaşmayı çeşitli mutfak tozları ile serpebilirsiniz. 
Topları pudra şekerinde yuvarlıyoruz ve bir kısmı tarçın ve şekerle karıştırıyoruz. Afiyet olsun! Donutları tatlandırmak için yoğunlaştırılmış süt, karamel, kuru üzüm, haşhaş tohumu, fındık, susam ve diğer katkı maddelerini damak tadınıza göre kullanabilirsiniz.
Donutları farklı katkı maddeleri ile yaparsanız sofranızda çok iştah açıcı duracaktır.
Donutların yumuşaklığını ve tazeliğini daha uzun süre koruyabilmesi için üzerini temiz bir mutfak havlusu ile örterek saklanması gerekir.