Yemyeşil turtalar için mayalı hamur nasıl yapılır. Puf böreği tarifi. Kızarmış ve fırınlanmış turtalar için mayalı hamur

Ev yapımı kırmızı turtalar, birçok Rus insanının zayıflığıdır. Un işçiliğinin mutfak tarihi, nesillerden büyükannelere aktarılmıştır. Pişirme yöntemleri değişti, dolgu çeşitleri gelişti. Çok sayıda ek tarif aldık.

pasta hamuru nasıl yapılır

Pişirme için bir tarif seçmek bireysel bir konudur. Herhangi bir malzeme grubu için turta hamurunun adım adım hazırlanması aşağıda farklı varyasyonlarda verilmiştir. Doldurma seçimiyle ilgili deneyler, tüm çocukları ve yetişkinleri memnun edecektir. Hem tatlı dolgu maddeleri hem de et olabilir. Verilen tüm talimatlara uyarsanız, turtalar için lezzetli bir hamur sağlanır.

pasta hamur tarifleri

Pek çok seçenek var: kefir, süt ve hatta bira üzerinde mayalı ve mayasız puf lor. Tüm hostesler turta için hamur pişirmeyi bilmelidir. Un ürünleri kızartılabilir, ekmek makinesinde veya fırında pişirilebilir. Yağsız bir turta kütlesi elde etmek için süt ve yumurtadan vazgeçmek yeterlidir. Lezzet tercihlerinin yanı sıra birçok yol vardır, bu nedenle algı kolaylığı için tarifler bir fotoğrafla dekore edilmiştir.

Turtalar için maya hamuru

Çeşitli dolgularla kızartılmış eşikler için iyidir. Süt veya sade su ile hazırlanır. Turtalar için maya hamuru, kütleyi yükseltmek için ısıtılmış bir yere yerleştirilmelidir. Dezavantajı ise çok zaman almasıdır. Sürecin sırasını takip etmelisiniz, bu yüzden önce tarife aşina olmanız ve ardından pişirmeye devam etmeniz gerekiyor.

İçindekiler:

• süt - 1/4 l;
• un - 3,5 yemek kaşığı;
• yumurtalar - 1 adet;
• hayvansal yağ - 50 gr;
• canlı maya - 30 gr;
• tuz.

Pişirme metodu:

1. Mayayı ılık suda eritin.
2. Süte tuz ve yumurta ekleyin. Unu elemek. Seyreltilmiş maya ile birleştirin.
3. Pürüzsüz olana kadar yoğurun.
4. Tereyağını eritin, bir kütleye yoğurun.
5. Ortaya çıkan kütleyi bir bezle örtün, ısıtın.
6. Yaklaşık bir saat sonra bir yumruk yapın. İyi glüten ile 2-3 kez tekrarlayın.

Turtalar için kefir hamuru

Bu, mayasız bir kütleye başlamanın hızlı bir yoludur. Kefirde kızarmış turta hamurunda asıl mesele un miktarını dökmemek. Bu olursa, kütle sıkı olacak ve çörekler gür çıkmayacaktır. Kefir ilk tazelikte kullanılamaz veya kesilmiş süt, fermente pişmiş süt ile değiştirilebilir. İçine istediğinizi koyabilirsiniz ama burada ev yapımı süzme peynir en uygunudur.

İçindekiler:

• kefir - 1.25 yemek kaşığı;
• un - 3,5 yemek kaşığı;
• yumurta - 2 adet;
• soda - 1 çay kaşığı;
• şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
• tuz;
• bitkisel yağ - 2 çay kaşığı

Pişirme metodu:

1. Un hariç tüm malzemeleri kefire ekleyin. Mikser ile çırpın.
2. Elde edilen karışıma un (kısımlar halinde) ekleyin, bir kaşıkla ve ardından ellerinizle karıştırın.
3. Bitmiş turta hamuru elastik olmalı, ellerinize yapışmamalıdır.
4. Kefir kütlesi, fermente süt ürünü ve soda etkisi nedeniyle yükselir.

Turtalar için choux böreği

Pişirme başlangıcından kırmızı unlu ürünlere kadar geçen süre bir saatten az sürer. Turtalar için choux mayalı hamur ince ve yumuşaktır ve çörekler bir gün sonra bile yumuşak kalır. Her fırıncı bu muhallebinin nasıl yapıldığını bilmeli ve beraberindeki fotoğraflar tarifin basit ve hızlı görünmesini sağlıyor. Herhangi bir maya kullanılabilir.

İçindekiler:

• un - 1 kg;
• maya - 50 gr;
• su - 2 yemek kaşığı;
• tuz;
• şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
• bitkisel yağ - 50 mi.

Pişirme metodu:

1. Unun (3,5 yemek kaşığı) içine tuz, şeker dökün, tereyağı, bir bardak sıcak su ekleyin. İyice karıştırmak için.
2. Karışım soğuyunca mayayı ekleyin. 200 ml ılık su dökün.
3. Kalan unu azar azar ekleyin, karıştırın.
4. Her zamanki gibi yoğurun.

Mayasız turta hamuru

Bu tarif mayasız sunulur, basit ve hızlıdır. Turtalar için mayasız hamur ince bir tabaka (3 mm) halinde açılır. 4 dakika orta ateşte her iki taraftan kızartın. Taze kütle, ev "açlıktan" tercihlerine göre herhangi bir dolguyu kullanmanıza izin verir. Un ikramları için masaya ekşi krema veya ekşi sos servis edilebilir.

İçindekiler:

• yumurtalar - 1 adet;
• un - 0,5 kg;
• su - 1/4 l;
• tuz - 0.5 çay kaşığı;
• ayçiçek yağı.

Pişirme metodu:

1. Unu bir slaytla eleyin, orta kısımda bir çöküntü yapın. Tuzlu sıcak suyu porsiyonlar halinde dökün.
2. Bıçakla yoğurun.
3. Biraz kuru kaldığında yumurtayı ekleyin.
4. Hamur hamurunu elastik olana kadar yoğurun.
5. Çanağı serpin, kütleyi yarım saat bırakın.

Kuru maya ile turtalar için hızlı hamur

Bu pişirme seçeneğinin birçok avantajı vardır. Kuru maya ile kızarmış böreklerin hamuru mükemmel kabarır, yabancı kokular içermez ve ayrıca zahmetli yoğurma ve bekletme gerektirmez. Herhangi bir doldurma burada yapacak. Hem fırında hem de tavada pişirebilirsiniz. Herhangi bir yöntemle turtalar, çörekler ve peynirli kekler gür ve lezzetli olacak.

İçindekiler:

• un - 500 gr;
• kuru maya - 11-12 gr;
• şeker - 1-2 yemek kaşığı. l.;
• tuz - 1 çay kaşığı;
• süt - 0,2 l;
• yumurtalar - 1 adet;
• sebze yağı.

Pişirme metodu:

1. Isınan süte toz şeker, tuz, yumurta, tereyağı ve mayayı ekleyin.
2. Unu eleyin, 2/3 parça ekleyin, karıştırın.
3. Gerisini küçük porsiyonlar halinde ekleyin.
4. Kütle ellerinize yapışmayı bıraktığında yoğurmayı bırakın. Bir tabağa koyun, üzerini streç film veya streç filmle kapatın. 40 dakika ılık bir yere koyun. Kütle ikiye katlanmalıdır.

Turtalar için ekşi krema hamuru

Bu yoğurma yöntemi çok hızlıdır, 5-10 dakika sürer. Turtalar için ekşi krema üzerine yakından maya eklenmeden yapılır. Dolgu meyve veya meyve ise, toz şeker (1 yemek kaşığı) koymanız tavsiye edilir. Yemek pişirmek için taze ekşi krema almak gerekli değildir, buzdolabında durgun olan da uygundur. Yeterli olmadığı ortaya çıktıysa, kefir ekleyebilirsiniz.

İçindekiler:

• buğday unu - 900 gr;
• ekşi krema %20 - 400 gr;
• soda, tuz - her biri ½ çay kaşığı;
• yumurtalar - 2 adet;

Pişirme metodu:

1. Ekşi kremayı yumurta, tuz ve soda ile birleştirin.
2. Un ekleyin, yoğurun.
3. Kütle elastik ve hassas olacaktır. Topuz yapın, polietilene koyun, buzdolabına koyun, 30 dakika sonra çıkarın.

Bu tür hamur işleri her zaman misafirler ve hane halkı tarafından sevilir, bu nedenle ikramın küçük görünmemesi için tarif büyük miktarda çörek için tasarlanmıştır. Mayalı hamurdan yapılan tatlı turtalar havadar, kabarık ve lezzetlidir. Çörekler ve cheesecake yapmak için uygundur. Kütle iki katına çıkar veya daha fazla artar, bu nedenle 1-2 fırın tepsisi almanız gerekiyorsa, malzeme miktarını azaltmalısınız.

İçindekiler:

• buğday unu - 900-1000 gr;
• süt - 0,4 l;
• yumurtalar - 3 adet;
• margarin (tereyağı) - 150 gr;
• maya - 10 gr;
• tuz - ½ çay kaşığı;
• şeker - 50 gr;
• ayçiçek yağı.

Pişirme metodu:

1. Sütü ısıtın, maya, bir kaşık şeker ekleyin.
2. Yumurtalara tuz ve şeker ekleyin, çırpın.
3. Maya çalışmaya başlayınca (sütte köpük oluşur) yumurta ile karıştırın. İyice karıştırın.
4. Margarini eritin, kızdırın, 3. maddeden karışıma ekleyin. Ayçiçek yağı ekleyin. Karışım.
5. Unu eleyin, elde edilen kütleye ekleyin. Karışım. Yapışkan çıkarsa, turtaları şekillendirirken un ekleyebilirsiniz.
6. Kütleyi ellerinizle yoğurun, bir bezle örtün, ısıtılmış bir yere koyun. Yarım saat sonra, havayı çıkarmak için yoğurma işlemini tekrarlayın. 40 dakika ısıda çıkarın. Yoğurma için bir ekmek makinesi kullanabilirsiniz. Bu, standart bir yoğurma programı ile 1,5 saat sürecektir.

turta için mercimek hamuru

Gönderide bile lezzetli un ürünleri pişirebilirsiniz. Maya yardımıyla yumurtasız turta hamuru mükemmel şekilde kabarır ve çabuk kızarır. Herhangi bir dolguyu kullanabilirsiniz: patates, soğanlı lahana, reçel. Onsuz yapabilirsiniz, ancak daha sonra ilave şeker (1-2 yemek kaşığı) eklemelisiniz. Yoğururken, kütle biraz yapışkan ve nemli olmalıdır, ardından kırıntı çok lezzetli olacak ve kuru olmayacaktır.

İçindekiler:

• kuru maya - 1 paket;
• şeker - 3 yemek kaşığı. l.;
• buğday unu - 1 kg;
• tuz - 1 çay kaşığı;
• su - 500 mi;
• bitkisel yağ - 5 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

1. Bir paket mayayı 400 ml ılık suda eritin.
2. Şeker ve tuzu dökün. Karışım.
3. Unu eleyin, maya karışımına dökün. Karıştırın, yağ ekleyin.
4. Yaklaşık 10 dakika karıştırın. Turtalar için sıkı bir hamur ile su ve bitkisel yağ ekleyin.
5. Bir bezle örtün, sıcakta kabarmaya bırakın. Kütle iki katına çıktığında yoğurun, yoğurun.

Turtalar için mayonezli hamur

Buzdolabında yumurta ve süt ürünlerinin aynı anda tükendiği zamanlar vardır, ancak misafirlerinizi ve ailenizi unlu mamullerle şımartmak istersiniz. Bu tür anlardan korkmayın, turtalar için mayonezli hamur burada mükemmeldir. Ürünler lezzetli, kırmızı ve bereketli olacak. Farklı dolgular denemekten çekinmeyin.

İçindekiler:

• un - 700 gr;
• mayonez - 150 mi;
• maya - 25-30 gr;
• su - 0,2 l;
• şeker - 15 gr;
• tuz - 0,5 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Mayayı bir bardak ılık suda eritin.
2. Mayonez, kum, tuz ekleyin. İyice karıştırmak için.
3. Unu porsiyonlara dökün, karıştırın.
4. Elastik kütleyi iyice karıştırın. Üzerini bir bezle örtün, mayalanması için 1,5 saat bekletin.

Fırında turtalar için tatlı hamur

Tarifte süt, yumurta ve şeker bulunduğu için zengindir. Bitmiş kütle plastik ve yumuşak olmalı, avuç içlerine yapışmamalı ve tabakların duvarlarından kolayca çıkarılmalı, ancak sıkı olmamalıdır (aksi takdirde pişmiş ürünler sertleşir). Anlaşılır olması için, fırında turtalar için hamur işi hamurunun adım adım tarifinde ayrıntılı fotoğraflar var.

İçindekiler:

• süt - 0,4 l;
• un - 1 kg;
• yumurtalar - 1 adet;
• kuru maya - 10 gr;
• şeker - 3 yemek kaşığı. l.;
• tuz - 1 çay kaşığı;
• tereyağı (margarin) - 100 gr.

Pişirme metodu:

1. Hamuru hazırlamak için ılık sütü maya ve toz şeker ile birleştirin. 200 gram un ekleyin.
2. Sünger kütlesini serpin, bir havluyla örtün, bir saat ısıtın.
3. Tereyağını eritin, soğutun, yumurta ile karıştırın. Elde edilen karışımı demlemeye ekleyin.
4. Tuz ekle.
5. Kalan unu yavaş yavaş porsiyonlar halinde ekleyin. Masada karıştırın.
6. Un kütlesini derin bir tabağa koyun, örtün, kabarması için ısıtılmış bir yere koyun (yaklaşık bir saat).
7. Kütleyi tekrar yoğurun.

Turtalar için peynir altı suyu hamuru

Ondan farklı dolgularla kek pişirebilirsiniz. Turtalar için peynir altı suyundaki hamur, süt veya sudan daha hızlı yükselir. Unlu mamullere çıtır çıtır bir kabuk vermek için yumurta akı (önceden çatalla dövülmüş) ile yağlamak gerekir. Bir sos olarak, kişisel tercihlere ve doldurma seçimine bağlı olarak haşhaş tohumu veya susam kullanın.

İçindekiler:

• serum - 0,3 l;
• kuru maya - 2 çay kaşığı;
• un - 0,5 kg;
• yumurtalar - 2 adet;
• ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 60 gr;
• tuz - ½ çay kaşığı

Pişirme metodu:

1. Unu eleyin, maya ile karıştırın.
2. Bir yumurtayı ve ikincisinin sarısını çırpın, tuz ve şeker ekleyin.
3. Peynir altı suyuna tereyağı ve çırpılmış yumurta ekleyin. Unun yarısına ekleyin. Yoğurun, çeyrek saat bekletin. Gerisini karıştırın. Yarım saat bekletin.

Video: basit bir turta hamuru tarifi

Bu maya hamurunu hazırlamak için öncelikle gerekli tüm ürünleri hazırlamamız gerekiyor.

Hamurun boyutunun artacağını dikkate alarak büyük bir kase veya tencere alın. Bu kaseye yarım bardak ılık su (ama sıcak değil) dökün. Daha sonra suya şeker ve bir torba kuru maya ekleyin. Bir kaşıkla karıştırın ve 10-15 dakika bekletin. Yüzeyde kabarcıklar görünecektir.

Baloncukların ortaya çıkmasından sonra, bir bardak ılık süt eklemeniz, ancak sıcak olmaması ve elde edilen kütleyi bir kaşıkla hafifçe karıştırmanız gerekir.

Ardından ayçiçek yağı, tuz ekleyin ve tekrar karıştırın.

Şimdi yavaş yavaş un ekleyin. Bir seferde yarım bardak un döküp hamuru karıştırmak daha uygundur. Yaklaşık 3 su bardağı un aldı. Kıvama bakmanız gerekiyor, yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur elde etmelisiniz. Hamuru iyice yoğurun.

Hamurdan bir top oluşturuyoruz ve kaseyi (veya hamuru ne yaptığınıza bağlı olarak tavayı) bir kapak veya film ile kapatıyoruz. Hamuru 1,5-2 saat mayalanması için ılık bir yere koyuyoruz. Pilin yanına koydum. Bir fırın veya çok pişirici kullanabilirsiniz: 40 derece önceden ısıtın, ardından kapatın ve hamur kasesini fırına veya çok pişirici kasenin üstüne koyun. Bu sürenin ortasında hamuru bir kez yoğurabilirsiniz ama şart değil.

Mayalı hamurumuz büyük ölçüde büyüyüp havalandığında hazırdır. Herhangi bir hamur işini zevkinize göre pişirmeye başlayabilirsiniz. Bunlar farklı dolgulu turtalar olabilir (örneğin etli, lahanalı, patatesli veya reçelli), lezzetli belyashi veya peynirli kekleri süzme peynirle pişirebilir, en sevdiğiniz soslarla veya diğer hamur işleriyle pizza yapabilirsiniz. Her şey hayal gücünüze ve zevk tercihlerinize bağlıdır. Genel olarak, mutfak yaratıcılığınızda iyi şanslar ve afiyet olsun!

Bitmiş fırının tadı, fırında turtalar için maya hamurunun nasıl hazırlandığına bağlıdır. Mis kokulu, kıpkırmızı, gür, ağzınızda eriyen, tadına doyamayacağınız börekler sadece bir masalda değil. Elbette bu tür hamur işlerini bir mağazadan satın alamazsınız, annelerimiz ve anneannelerimiz onları nasıl pişireceklerini bilirler, yemek pişirmenin sırlarını nesilden nesile aktarırlar.

Çoğu zaman sütte turtalar için maya hamuru yaparlar, ancak su, kefir, peynir altı suyu ve hatta patates suyu için iyi tarifler vardır. Turtaları lezzetli yapmak için sabırlı olmalısınız, mayalı hamur aceleyi sevmez. Böyle bir hamuru taslak olmadan sıcakta pişirmek daha iyidir. Yoğurma sırasında her şey önemlidir - süt soğuk alınmamalı veya çok ısıtılmamalı, optimum sıcaklığı yaklaşık 40 derece olmalıdır.

Adım adım videolu tarif

Yemyeşil turtalar, iyi glüten içeren undan elde edilir. Yoğurduktan sonra hamur masaya yayılmamalıdır. Hamuru aşırıya kaçamazsınız, bundan hamur işleri daha lezzetli olmaz. Hamur hazır olur olmaz turta oluşumuna geçin. İçine konulan dolgu soğuk veya sıcak olmamalıdır. Oluşan turtalar 20 dakika sac üzerinde dinlenmeye bırakılır, bu süre zarfında hafifçe kabarmaları gerekir. Pişme sırasında fırını açmayın ki börekler düşmesin. Böreği fırından çıkarmadan 5 dakika önce üzerine çırpılmış yumurta sarısı veya yumurta sürün.

Turta dolgusu tatlı veya tuzlu olabilir. Tatlı hamur işleri, kalın reçel, taze veya konserve meyveler, şeker, süzme peynir, haşlanmış yoğunlaştırılmış süt vb. yumurta ve yeşil soğanlı pilav vb.

İçindekiler

• buğday unu - 3,5 yemek kaşığı;
• Süt - 1 yemek kaşığı;
• kuru maya - 1 çay kaşığı;
• Şeker kumu - 1 yemek kaşığı. l.;
• Tuz - 1 çay kaşığı;
• Bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı. l.;
• tavuk yumurtası - 1 adet.

Fırında lezzetli turtalar için sütte lezzetli maya hamuru nasıl pişirilir

Sütü ısıtalım. Bir bardağa dökün, kuru maya ekleyin.

Süte şeker koyun. Şeker miktarı dolguya bağlıdır. Tatlı börekler için toz şeker miktarı 2 yemek kaşığı kadar arttırılabilir. Daha fazla şeker eklemek isterseniz hepsini hamura eklemeyin, sadece 1 yemek kaşığı koyun. l. ve geri kalanı un ile birlikte. Ayrıca tatlı turtalar için partiye bir torba vanilya şekeri koyduk.

Süte iki yemek kaşığı un ekleyin. Unlu bir kaseye maya ile sütün dökülmesi ve topakların yavaş yavaş ovulması tavsiye edilir.

Hamuru için malzemeleri karıştırın, 15 veya 20 dakika ılık bırakın.

İşte böyle bir buhar çıktı. Yüzeyin üzerinde bir maya başlığı oluşmuştur.

Buğday ununu ayrı bir kaba eleyin. Üzerine tuz ekleyin. Malzemeleri karıştırıyoruz. Merkezde bir huni yapın.

Bir un hunisine bir tavuk yumurtası kırın, bitkisel yağa dökün.

Küçük porsiyonlarda hamuru una ekleyin. Yoğurma sırasında un yeterli değilse biraz ekleyebilirsiniz. Son yoğurmanın bir kesme tahtası üzerinde yapılması ve gerektiği kadar un eklenmesi uygundur. Sadece aşırıya kaçmayın, hamur sıkı olmamalı, aksi takdirde turtalar kurur. Hala elinize yapışıyorsa biraz bitkisel yağ ekleyin ve sonraki turtalar için daha kaliteli un alıyoruz.

Sütteki bu muhteşem maya hamurunun başka bir popüler adı var - yol arkadaşı. Neden böyle dendiğini bilmiyorum ama harika olduğu gerçeğini tüm sorumlulukla beyan ediyorum. Böyle bir hamura haklı olarak hızlı denilebilir çünkü mayalanmayı ve kabarmayı beklemiyoruz ama yoğurduktan 10-15 dakika sonra onunla çalışmaya başlıyoruz. Bunun tarif için iyi bir artı olduğunu kabul edin. Hazırlama yöntemimiz seyrek olmasına rağmen, çok basit ve yeterince hızlı hazırlanır. Bu harika süt hamuru kesinlikle her hamur işi için uygundur. Ondan çörekler, turtalar, turtalar yapabilir, içinde sosis pişirebilirsiniz - ne yaparsanız yapın, her zaman çok lezzetli, yumuşak, havadar ve zengin çıkıyor.

İçindekiler:

• yaklaşık 3-3,5 su bardağı buğday unu
• 375 ml ılık süt
• 25 gr taze pres maya
• tatmak için şeker (1 ila 4 yemek kaşığı)
• 100 - 125 mi sıvı yağ
• 2 çiğ yumurta
• 1/2 çay kaşığı tuz

Pişirme metodu

Öncelikle mayayı ılık sütte eritin, şeker ve 6-7 yemek kaşığı elenmiş unu toplamda bir kayma ile ekleyin. Topaklar kaybolana kadar iyice karıştırın, üzerini kapatın ve mayalı hamurumuzu iyi bir şekilde aktifleşene kadar 20 dakika ılık bir yere koyun. Kabarcıklanmalı, yükselmeli ve hafifçe alçalmalıdır. Daha sonra yumurtaları tuzla çırpın ve ortaya çıkan hamura ekleyin, bitkisel yağı ekleyin ve kalan unu parçalar halinde serpin (biraz daha fazla veya daha azına ihtiyacınız olabilir). Yaklaşık 10 dakika homojen bir hamur yoğuruyoruz, pürüzsüz, yumuşak ve ellere hiç yapışmamalı. Üzerini kapatıp 10 - 15 dakika daha dinlendiriyoruz ve ardından formasyona geçiyoruz.

Bu makale, tabiri caizse "sıfırdan" lezzetli turtalar pişirmeyi sevenlere adanmıştır. Un ekmeyi, sütü ısıtmayı ve hamur yoğurmayı sevenler çalışkan arılardır. Sitemiz siz sevgili şefler için mükemmel turta hamuru yapmak için kullanabileceğiniz en iyi, basit ve hızlı tarifleri seçti.

Turta hamurunun başarılı olması için birkaç kuralı unutmayın:

• Tüm test öğeleri aynı sıcaklıkta olmalıdır. Yumurta ve tereyağı, buzdolabından mutfak masasına önceden yerleştirilmelidir;
• Tereyağı sadece yumuşatılmalı, eritilmemelidir. Eritilmiş tereyağı hamuru sertleştirir;
• Her zaman un eleyin! Bu prosedür fazladan beş dakika sürecek, ancak turta hamuru gür ve havadar olacak;
• Yoğururken sıvıyı unun içine dökün, tersi değil;
• Kefir üzerine hamur hazırlanırken gevşetmek için soda eklenir. Suyla seyreltmek ve kuru dökmemek daha iyidir. Sodayı asla limon suyu veya sirke ile söndürmeyin, soda eklemenin tüm amacı karbondioksit ile buharlaşır;
• Hamuru bitkisel yağ ile yağlanmış bir masada yoğurmanız gerekir. Hamurun onlara yapışmaması için ellerinizi de yağ ile yağlayabilirsiniz;
• Turtaları daha yumuşak hale getirmek için una bir kaşık nişasta ekleyin;
• Fırında turta hamuru, kızarmış turtadan biraz daha yoğun yoğrulur.

Sizin için ilginç pasta hamuru tariflerimiz var. Doldurmayı kendiniz seçin çünkü neredeyse her şey hamura sarılabilir!

Kuru maya "Beş dakikalık" turta hamuru

İçindekiler:
4 yığın un,
2 yemek kaşığı sahra,
½ çay kaşığı tuz,
2 yemek kaşığı sebze yağı,
500 ml süt
1 paket kuru maya.

Yemek pişirme:
Tüm malzemeleri karıştırın, plastik bir torbaya koyun ve 2 saat buzdolabında saklayın. Genel olarak, hepsi bu. Ayarlanan süreden sonra hamur buzdolabından çıkarılmalı, hafifçe yoğrulmalı ve herhangi bir dolgu ile turtalar halinde kesilmelidir. Her zamanki gibi pişirin.
Aşağıdaki tarif, özellikle yumuşak bir hamur elde etmenizi sağlar. Ve hepsi patates suyuyla ilgili.

Patates suyu üzerinde maya hamuru

İçindekiler:
1 yığın patates suyu,
1 paket kuru maya
1 yemek kaşığı sahra,
1 yemek kaşığı mayonez,
3 yemek kaşığı sebze yağı,
400-450 gr un.

Yemek pişirme:
Bu test biraz daha uzun sürecek ama sonuç buna değer! Turtalar kabarık ve yumuşaktır ve ertesi gün de öyle kalır. Et suyu zaten tuzlu olduğu için hamura tuz eklemenize gerek yok. Şeker ve mayayı 100 ml ılık patates suyunda eritin, karıştırın ve hamurun kabarması için 15 dakika bekletin. Kalan malzemeleri ekleyin, yavaş yavaş unu ilave edin ve hamuru yoğurun. Hamuru bir top haline getirin, bir kaseyle örtün ve bir saat kabarmaya bırakın. Hamuru parçalara ayırın, turtaları şekillendirin ve orta ateşte iyi ısıtılmış bitkisel yağda kızartın.

Fazla yağı emmek için bitmiş turtaları kağıt havluların üzerine koyun.

Kefir üzerinde maya hamuru

İçindekiler:
200 ml kefir,
100 ml bitkisel yağ,
1 yemek kaşığı sahra,
1 çay kaşığı tuz,
1 paket kuru maya
1,5 yığın. un.

Yemek pişirme:
Mayayı ılık suda eritin ve mayayı uyandırmak için ılık bir yerde bekletin. Un hariç tüm malzemeleri ekleyin, karıştırın. Azar azar un ekleyerek hamuru yoğurun, bir saat mayalandırın ve börek yapmaya başlayın.

Börekleri orta ateşte fırında pişirmeniz gerekiyor ki hamur kurumasın. Yine de böyle bir utanç olursa, tüm turtaları bir tencereye koyun ve üzerini nemli bir havluyla örtün. Ve yanmış dip rende ile silinebilir.

Mayasız turta hamuru

İçindekiler:
500 gr un
200 gr tereyağı,
100 ml süt (kefir, fermente pişmiş süt),
1 yemek kaşığı sahra,
½ çay kaşığı tuz.

Yemek pişirme:
Unu eleyin, bir slaytta masanın üzerine dökün, bir kuyu yapın ve sıvıyı içine dökün. Tuz ve şekeri ekleyip hamuru yoğurun. 20 dakika buzdolabına koyun. Bu tür hamurdan yapılan turtalar hem fırınlanabilir hem de kızartılabilir.

Hızlı hamurlu turtaların dolgusu yarı pişmiş veya tam pişmiş olmalıdır, çünkü bu tür turtalar çok çabuk pişer.

Turtalar için ekşi krema hamuru

İçindekiler:
400 ml ekşi krema
800 gr un
3 yumurta,
1/3 yığın. su,
1 paket kuru maya
3 yemek kaşığı sahra,
bir tutam tuz.

Yemek pişirme:
Suyu maya ile karıştırın ve yaklaşık 15 dakika kabarmaya bırakın, yumurtaları şekerle çırpın ve ekşi krema ile karıştırın. Hamur ve ekşi krema karışımını birleştirin, yavaş yavaş un ekleyin ve yumuşak bir hamur yoğurun. Hamuru iyice oturması için ılık bir yerde bir saat bekletin.

Turtaları fırına koymadan önce, masanın üzerindeki bir fırın tepsisinde birkaç dakika bekletin. Bırak gelsinler. Ardından fırın tepsisini fırına koyun ve turtalar neredeyse hazır olduğunda yüzeylerini sütle çalkalanmış bir yumurta ile yağlayın.

Mayasız ekşi krema hamuru

İçindekiler:
1 yığın Ekşi krema
2 yığın un,
100 ml süt
50 gr eritilmiş margarin
2 yemek kaşığı bir yığın şekerle
1 çay kaşığı tuz,
1 çay kaşığı soda,
1 yumurta.

Yemek pişirme:
Tuz ve şekeri ılık sütte eritin. Ekşi kremayı yumurta, eritilmiş margarin ile karıştırın, ardından sütü dökün. Unu soda ile karıştırın ve yavaş yavaş ekşi krema karışımına ekleyin. Hamuru yoğurduktan sonra hemen turta pişirmeye başlayın.

İlginç bir ipucu: Hamura bütün yumurtaları değil, sadece sarısını eklerseniz, çok daha muhteşem olacaktır.

Beş dakikada kefir hamuru

İçindekiler:
200 ml kefir,
2 yumurta,
1 yığın un,
1 çay kaşığı soda,
½ çay kaşığı tuz.

Yemek pişirme:
Unu soda ve tuzla karıştırın. Kefiri yumurta ile birleştirin. Kuru ve sıvı malzemeleri karıştırıp hamuru yoğurun. Bu tür hamurlarda kesinlikle yağ yoktur. Bu hamurdan turta dolgusu çok ıslak olmamalıdır.

mayonezli turta hamuru

İçindekiler:
150 ml mayonez,
1 yemek kaşığı sahra,
½ çay kaşığı tuz,
25 gr taze preslenmiş maya
1 yığın su,
3.5-4 yığını. un.

Yemek pişirme:
Mayayı ılık suda seyreltin, tuz, şeker ve mayonez ekleyin. Yavaş yavaş un ekleyerek elastik bir hamur yoğurun. Bir buçuk saat yaklaşmaya bırakın, yumruklayın ve herhangi bir dolgu ile turtaları şekillendirmeye başlayın.

Ve gerçek virtüözler için harika bir muhallebi mayalı hamur tarifi hazırladık. Bu testten elde edilen turtaların gür olması garanti edilecektir.

Turtalar için choux mayalı hamur

İçindekiler:
Demleme kısmı için:
3 yemek kaşığı un,
3 yemek kaşığı sebze yağı,
1 yemek kaşığı sahra,
1 çay kaşığı tuz,
1 yığın dik kaynatın.
Maya kısmı için:
500 gr un
1 yığın ılık su
50 gr yaş maya.

Yemek pişirme:
İlk ürün listesinden un, bitkisel yağ, şeker ve tuzu birleştirin, iyice karıştırın ve karıştırmayı bırakmadan bir bardak kaynar su ile demleyin. Mikser kullanabilirsiniz. Hamur taze süt sıcaklığına soğuduğunda karışıma su, maya ekleyin ve yavaş yavaş un ekleyerek hamuru yoğurun. Hamuru hemen turtalar halinde kesin, kabarmalarına izin verin ve sıcak bitkisel yağda kızartın.

Turtalar için en lezzetli hamuru elde etmenize izin verin, eviniz dolu ve memnun kalacaktır.

Afiyet olsun ve yeni mutfak keşifleri!

Larisa Shuftaykina