Havuçtan helva nasıl yapılır. Hint havuç helvası. havuç helvası tarifi

- Hindistan'da popüler bir tatlı - doğal ev yapımı tatlıları sevenleri memnun edecek. Kakule, tatlıya özgün bir tat ve aroma verir.

Tabii ki havuç helvası bizim için alışılmış helva gibi değil, ne tat, ne görünüm, ne de doku, sadece ikisinin de tatlı olması ve hatta fındıkların varlığı ile ilişkilidir. Ancak bir Hint lezzeti hem yetişkinlere hem de çocuklara hitap edebilir veya misafirlerinizi şaşırtabilir.

İhtiyaç:

Taze havuç - 900 gram (başka bir deyişle, 1 kilogram eksi temizlik!)
Tereyağı - 150 gram
Süt - 0,5 litre (tercihen kaynatılmış)
Şeker - 150-180 gram (yaklaşık 0,75 su bardağı), ÇOK tatlı olmasını seviyorsanız, bir bardağın tamamını koyabilirsiniz.
Kuru üzüm - yaklaşık 2/3 bardak, bütün bir bardağa kadar
Kaju fıstığı (soyulmuş ve hafifçe kavrulmuş, ancak kesinlikle tuzlanmamış) - 70-80 gram (bu en pahalı bileşendir). Hafif kavrulmuş badem dilimleri (yaklaşık 3 yemek kaşığı) ile değiştirebilirsiniz, yer fıstığı ile de deneyebilirsiniz (tuzsuz!!!)
Öğütülmüş kakule - baharat sevginize bağlı olarak 0,5 ila 1 çay kaşığı (öğütülmüş tarçını değiştirmeyi ve kaşığın ucuna öğütülmüş karanfil eklemeyi deneyebilirsiniz - ancak tamamen farklı bir tat olacaktır)

Yemek pişirme:

Havuçları yıkayın, soyun ve ince bir rende üzerine rendeleyin.

Kuru üzümleri kaynar suyla dökün, 8-10 dakika bekletin, ardından suyu boşaltın ve kuru üzümleri soğutun.

Fındıkları (kavrulmamış aldıysanız) yağsız bir tavada hafifçe (3-4 dakika) kızartın. Somunları bir bıçakla parçalara ayırın, ancak çok ince değil. Bazı fındıklar bütün olarak bırakılabilir ve dekorasyon için bir kenara bırakılabilir.

Ardından derin bir tavada tereyağını eritin.

Havuçları sıvı yağ ile bir tavaya yayıyoruz, karıştırıp yüksek ateşte ara sıra karıştırarak 10 dakika kızartıyoruz.

Ardından süt ve şekeri ekleyin, her şeyi karıştırın, kaynatın, tencerenin altındaki ısıyı orta dereceye düşürün ve 30 dakika daha pişirin. Bu süre zarfında tavadaki sıvı yarıdan fazla buharlaşacaktır.

Fındığı ekleyin, karıştırın.

Kuru üzüm ekleyin, karıştırın.

Kakule ekleyin, her şeyi tekrar karıştırın.

Sıvı tavadan tamamen buharlaşana kadar periyodik olarak (oldukça sık) karıştırarak kızartmaya devam ediyoruz. 15-20 dakikamızı alıyor ama tencerenizin çapına ve sobanızın özelliklerine göre süre değişebilir. Tüm sıvı buharlaştığında ve havuçların rengi karardığında, ocağı kapatın ve havuç kütlesini soğumaya bırakın.

Prensip olarak, zaten hazır ve yiyebilirsiniz, ancak kütleyi bir kaşıkla tabaklara yaymak o kadar ilginç değil ve lezzetli bir tatlı değil, yulaf lapası gibi görünüyor. Bu nedenle, soğutulmuş havuç kütlesini bir tepsi veya düz tabağa yayıyoruz ve bir spatula ile 2-2,5 santimetre kalınlığında bir tabaka oluşturuyoruz. Bu tabaka aynı spatula ile hafifçe sıkıştırılır.

Tanım

Hint havuç helvası- Bu, Kuzey Hindistan'dan gelen lezzetli bir vejetaryen tatlıdır. Ve bu helva versiyonu bizim için tamamen sıra dışı olsa da, yine de daha az lezzetli olmadığı ortaya çıkıyor. Bu arada, hazırlanmasındaki fındıklar hala kullanılmaktadır. Bu durumda, kaju fıstığı. Hint yemeklerini genel olarak ele alırsak, birçok geleneksel Hint tatlısının meyve ve sebzelerden hazırlandığı ortaya çıkacaktır. Bu nedenle, helvalarının havuç bazında yapılması şaşırtıcı değildir.

Bu tatlının hazırlanması, fındık ve kuru üzüm ilavesiyle havuçların şekerli sütte kalınlaşana kadar kaynatılmasından oluşur. Bu helva ya bir tabağa konularak, ya da özel kalıplarla tatlı haline getirilerek ve üzeri bütün fındıkla süslenerek servis edilir. İnanın bu tatlının estetik yanı ve lezzeti tam ortada. Pişirme süresine gelince, yaklaşık bir saat sürecek, daha fazla değil. Lezzetli ve sağlıklı bir tatlı için fazla bir şey yok!

Adım adım fotoğraflarla bu tarifte anlatacağımız böyle bir Hint usulü havuç tatlısını evde hazırlamak çok basit.

İçindekiler

(büyük, 5 adet)
(2/3 st.)
(1 inci.)
(1 çorba kaşığı)
(2 avuç)
(50-60 gr)

Pişirme adımları

Öncelikle tarifimizin ana maddesi olan havuçları hazırlamanız gerekiyor. Temizleyeceğiz, yıkayacağız ve ardından kaba bir rende kullanarak ovalayacağız.

Ateşe bir kızartma tavası koyun ve kızartma tavasına ghee ekleyin. Eridiğinde, ona havuç göndereceğiz. Sürekli karıştırarak 10-15 dakika kısık ateşte kızartacağız. Ardından sütü tencereye dökün.

Havuç ve sütü karıştırın ve ardından bu ürünlere şeker ekleyin ( beyaz rafine değil, kahverengi baston kullanabilirsiniz - çok daha kullanışlı olacak). Tüm sıvı ondan buharlaşana ve tatlılığın kendisi kalınlaşana kadar havuçları bir tavada kaynatıyoruz. Helvayı kısık ateşte kaynatırsanız bu işlem yaklaşık yarım saat sürecektir.

Şimdi önceden suyla yıkanmış kavrulmuş kaju fıstığı ve kuru üzümlere ihtiyacımız var.

Daha önce bahsettiğimiz iki malzemeyi havuç helvası ile tavaya gönderiyoruz.

Tencerenin içindekileri karıştırın ve yaklaşık beş dakika daha pişirin ( hala kısık ateşte).

Hint havuç helvasını biraz soğumaya bırakın ve masaya servis yapın. İstenirse, bu tür helvalardan tatlılar oluşturulabilir. Tatlının bu versiyonu, estetik bileşeninin de önemli olduğu şenlik masasına uygun olacaktır.

Afiyet olsun!

Hint havuç helvası çok sıradışı ve lezzetli bir vejetaryen tatlıdır, bize Kuzey Hindistan'dan geldi. Bu elbette sıradan bir helva değil, bize çok egzotik gelebilir ama yine de çok lezzetli oluyor.

Yemeğin bileşimi çeşitli fındık içerir, çoğu zaman kaju fıstığıdır. Hint yemeklerine yakından bakarsanız, içindeki tariflerin çoğu sebze ve meyveleri tercih ediyor. Bu nedenle helvanın havuçtan yapılması hiç de şaşırtıcı değildir.

Bu inceliğin tarifi, havuçlara şeker, kuru üzüm ve çeşitli fındıkların eklenmesi, tüm bunların sütte kalın bir kıvamda kaynatılmasıdır. Helva genellikle sadece bir tabakta servis edilir veya ondan yuvarlak tatlılar yapılır ve dekorasyon olarak üstüne bütün bir somun yerleştirilir. Birçok insan bu sıra dışı tatlıyı sever. Havuç helvasını hazırlamak sandığınız kadar zor değil. Yemek pişirmek yaklaşık bir saatinizi alacaktır. Bu lezzetli ve sağlıklı bir muamele için çok fazla değil.

havuç helvası

Evde yapmak oldukça basittir, aşağıdaki tarifi inceleyerek kendiniz göreceksiniz. Bu yiyecekleri hazırlayın:

5 havuç, tercihen büyük;
2/3 su bardağı şeker;
1 bardak süt;
1 inci. ben. ghee (arıtılmış tereyağı);
100 gr kuru üzüm;
50 gr kaju fıstığı.

Yemek pişirme

Önce havuçları hazırlayın: soyun ve yıkayın, ardından şu adımları izleyin:

Orta rende üzerine rendeleyin.
Tavayı önceden ısıtın ve üzerine yağ ekleyin ve ısındıktan sonra havuçları içine dökün. Biraz kızartın, ancak ateş küçük tutulmalıdır. Yaklaşık 15 dakika kaynattıktan sonra sütü ekleyin.
İyice karıştırın, ardından şeker ekleyin. Karışım kalınlaşana kadar sıvı buharlaşana kadar kısık ateşte pişirin. Bu 30 dakika kadar sürebilir.
Kuru üzümleri önceden hazırlayın, yıkayın ve bir kağıt havluyla kurulayın. Fıstıkları bir tavada altın sarısı olana kadar kavurun.
Şeker ve sütle birlikte havuçlara kuru üzüm ve fındık ekleyin, iyice karıştırın.
Yaklaşık 10 dakika daha kaynatın.
Ateşten alın ve bir tabağa koyun.

Çanak soğuduktan sonra masaya servis yapın. Ancak istenirse bu karışımdan şekerlemeler yapabilirsiniz. Böyle bir helva, masanızın alışılmadık bir dekorasyonu olacak.

susamlı helva

Bu tür havuç helvasını hazırlamak için aşağıdaki ürünleri hazırlayın:

400 gr havuç.
300 gr toz şeker.
50 gr hindistan cevizi gevreği.
50 gr susam.
80 gr kuru üzüm.
80 gr kaju fıstığı.
1 inci. ben. Tereyağı.
Bir tutam tuz.

Yemek pişirme

Bu havuç helvası tarifinde, kuru üzüm herhangi bir alkollü içeceğe batırılır, bunun tadı çok daha iyidir. Ancak bunu yapmak istemiyorsanız veya çocuklar tatlıyı yiyecekse, sıcak suya batırıp süzebilir ve kağıt havluyla kurulayabilirsiniz.

Havuçları soyun, yıkayın ve ince bir rende üzerine rendeleyin.
Kaju fıstığını kavurun. Bunu biraz yağ ile yapabilirsiniz, ancak daha sonra bir havlu üzerinde kurutun. Daha sonra büyük parçalar halinde doğrayın.
Fındıkların tereyağ ile kızartıldığı tavaya havuç ve hindistan cevizini koyun, 10 dakika pişirin.
Şeker ve tuzu ekleyip karıştırın ve 10 dakika daha kaynamaya bırakın, sık sık karıştırmayı unutmayın. Bu süre geçtiğinde, kütle yarı saydam ve kalın hale gelecektir.
Fındık, kuru üzüm ve susam ekleyin, karıştırın ve ocaktan alın.
Formu hazırlayın, parşömen kağıdı ile önceden hizalayın.
Tedaviyi forma eşit bir tabaka halinde koyun ve 3-4 saat ve daha da iyisi - gece boyunca bırakın.

Yemeği porsiyonlara ayırmanız gerekir, daha sonra servis edilebilir. Helvanın kıvamı biraz yapışkan çıkıyor, tadı inanılmaz ve çok tatlı. Bu sağlıklı tatlı hem yetişkinlere hem de çocuklara hitap edecek.

Basit bir helva tarifi

Lezzetli ve en önemlisi sağlıklı bir şeyler pişirmek için ocakta uzun süre çağrı yapmak gerekli değildir. Şimdi çok basit bir Hint havuç helvası tarifi öğreneceksiniz. Bu malzemeleri hazırlayın:

500-550 gr havuç;
bir bardak şeker;
1,5 litre süt;
100 gr ceviz veya kaju fıstığı;
100 gr kuru üzüm;
tarçın.

Yemek pişirme

Havuçları pişirmeden önce soyun ve yıkayın, ardından aşağıdaki işlem sırasını izleyin:

Bir rende üzerine rendeleyin, tercihen ince.
Kalın tabanlı bir tencereye veya tavaya koyun.
Üzerine sütü dökün ve kapağın kapanmasına gerek kalmadan kısık ateşte yaklaşık yarım saat pişirin.
Karışıma şeker, fındık ve kuru üzüm ekleyin (yıkanmalı ve kurutulmalıdır).
Ateşte kalın bir kıvamda tutun, süt tamamen buharlaşmalıdır.
Başka bir kaba alıp havuç helvasını soğumaya bırakın.

Bundan sonra, kimseyi kayıtsız bırakmayacak sıra dışı ve sağlıklı bir tatlının tadını çıkarabilirsiniz.

Sadece yarım saat geçirdikten sonra kendinizi oryantal tatlılıkla şımartabilirsiniz.

Yemek pişirmek için, kütlenin yanmaması için kalın tabanlı bir kaba ihtiyacınız var. Yapışmaz kaplamalı bir tava yapacaktır.

Yemek pişirme:

Fındıkları bitkisel yağda hafifçe kızartın. Rengi değiştirmeliler, koyu kahverengi bir renk belirir. Onları doğrayın.
Şekeri soğuk suda eritin.
Şuruplu kabı küçük bir ateşe koyun ve 10-15 dakika pişirin.
Sitrik asit ve elenmiş un ekleyin. Karışım koyulaşana kadar kapalı bir kapta pişirin.
5 dk. pişene kadar ezilmiş cevizleri ekleyin.

Bitmiş helvayı bitkisel yağ ile yağlanmış bir fırın tepsisine koyun. 3-4 saat sonra tatlı soğuyunca porsiyonlara ayırın.

havuç helvası tarifi

Bu tatlıyı hiç denemediyseniz, kendiniz pişirmenizi öneririz. Bu Hint tatlısı, alışılmadık tadına rağmen çok sağlıklı. Ayrıca tatlılık diyettir, kalorisi azdır.

İçindekiler:

200 gr havuç;
200 ml süt;
100 gr şeker;
200 gr kuru üzüm;
70 gr kaju;
1 inci. ben. Tereyağı.

İstenirse kaju yerine ceviz koyun, hindistan cevizi veya hurma ekleyin.

Yemek pişirme:

Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.
Tencerenin dibine tereyağı koyun. Eriyince havuçları ekleyin.
10-15 dakika kısık ateşte kızartın.
Sütü havuçlara dökün.
Kütleyi karıştırın ve şeker ekleyin.
Tüm sıvı buharlaşana kadar havuçları kaynatın. Sürekli karıştırın, aksi takdirde kütle kalınlaştıkça yanmaya başlayacaktır. İşlem 30 dakika kadar sürer.
Kavrulmuş kajuları ve kuru üzümleri havuç kütlesine dökün ve düşük ateşte 5 dakika daha pişirin.

Helva hazır, 30 dakika soğumaya bırakın ve servis yapın. Havuç kütlesinden şekerler oluşturulabilir.

Fotoğraf ev yapımı havuç helvasını gösteriyor. Tarife göre havuç yerine, meyve suyu yapıldıktan sonra elde edilen havuç sıkmaları kullanılır. Tatlılık yumuşak, daha düzgün ve hassastır.

Evde her zevke uygun helva pişirebilirsiniz: fıstık, ceviz ve hatta havuçtan. Şenlik masası için tatlı yerine son yemek bile servis edilir.

Hint usulü helva nasıl yapılır

alıştık bu helva öğütülmüş ayçiçeği tohumu, susam, şeker veya baldan yapılır. Hindistan'da diğer. Helva burada oldukça farklı yapılır - çoğu zaman süt şurubu, şeker, fındık ve kuru meyve ilavesiyle kızarmış irmikten.

Hint helvası daha çok ufalanan tatlı puding gibi. En iyisi sıcak yenir. Şekerli dükkanlarda satılır, 100 gram başına 10-20 rupi (yaklaşık 6-12 ruble) arasındadır. Kızılderililer adını "hala" olarak telaffuz ederler.

Helva sevilir hem kuzeyde hem güneyde. Kuzeyde, sebze helvası genellikle tatlı olarak veya hatta atıştırmalık olarak sunulur - havuç, balkabağı veya tatlı patatesten yapılır. Rendelenmiş sebzeler krema veya sütte koyulaşana kadar kaynatılır. Ve meyve helvası çok tatlıdır, hamur işlerinin yanında yenir. Ve güney Hindistan'daki Kerala'daki Kozhikode'de özel bir tarife göre helva yapıyorlar, buna Kozhikkodan Helva deniyor. Maida (bir tür buğday unu), ghee, hindistancevizi, kaju fıstığı, ananas vb. Pirinçten yapılan Karutha aluva da güneyde popülerdir. Bu helva neredeyse siyahtır.

sooji helvası- irmik helvası,
Sooji gajar Helva- havuçlu irmikten,
Sooji Besan Helva- irmik ve nohut unundan,
Gajar Helvası- havuç,
Aateka Helva - buğday helvası,
kaju Helva - kaju fıstığından yapılır
Badam ka Helva- badem.

helva yap Basitçe, birçok helva çeşidinin tüm malzemeleri bize tanıdık geliyor. Kaliteli tereyağı seçmelisiniz. Hem Rus ambalajında hem de ithal (Danimarka, Büyük Britanya) birçok süpermarkette bulunan açık kahverengi rafine edilmemiş şeker kullanmak daha iyidir. Hindistan'da yukarıdaki tariften daha fazla şeker koyarlar. Hazırlanması yaklaşık yarım saat sürer.

Üzümlü irmik helvası

2 3/4 su bardağı (650 ml) süt
1 1/2 su bardağı (300 gr) şeker
1/2 çay kaşığı küçük hindistan cevizi,
1/4 su bardağı (35 gr) kuru üzüm
1 su bardağı (200 gr) tereyağı (tercihen eritilmiş ghee)
1 1/2 su bardağı (225 gr) irmik
2 çay kaşığı portakal kabuğu rendesi veya
1/4 su bardağı fındık veya ceviz veya diğer soslar (aşağıya bakın)
bir limonun suyu

1) Şekeri dökme demir, kazan veya kalın duvarlı bir tencerede kısık ateşte, yanmaması için sürekli karıştırarak yavaş yavaş eritin. Dökme demir yoksa, aşağıdaki başka bir seçeneğe bakın.
2) Açık kahverengiye dönecek - ısıyı azaltın ve sıcak (!) Sütü yavaşça dökün. Şeker kristalleşecektir.
3) Kısık ateşte erimeye bırakın.
4) Tereyağını bir tavada (tencerede) eritin, içinde irmiği hafif kahverengi olana kadar sürekli karıştırarak 15 dakika kızartın.
5) Karamelize süte kuru üzüm, lezzet ve meyve suyu (veya fındık) ekleyin.
6) Bu karışımı irmiğe dökün.
7) Bir veya iki kez karıştırın: topakları parçalayın, ardından sıvıyı emmek için kapağın altında düşük ateşte birkaç dakika pişirin.
8) Gevşemesi için birkaç kez karıştırın.
9) Helvayı sıcak yemek en iyisidir. Tavayı büyük bir sıcak su kabında tutarak ısıtılabilir. Aynı zamanda yoğrulmalı, daha havadar hale gelecektir.

Başka bir varyant- Dökme demir veya kalın duvarlı tava yoksa. Hemen şekerli sıcak süt veya şekerli su ve baharatları irmik içine dökün.

Denenmiş Takviyeler: vanilya, tarçın, kakule, safran, hindistan cevizi, çeşitli kızarmış kuruyemişler, taze meyveler, özellikle erik, kayısı ve şeftali. Bütün bunlar son anda değil, birlikte biraz pişirmek için eklenmelidir.

havuç helvası

900 gr taze havuç
3/4 su bardağı (150 gr) tereyağı
2 su bardağı (500ml) süt
3/4 su bardağı (150 gr) şeker
3 sanat. kuru üzüm kaşıkları,
3 sanat. yemek kaşığı badem (veya kaju fıstığı), dilimlenmiş ve hafifçe kızartılmış
1/2 çay kaşığı öğütülmüş kakule.

1) Havuçları ince bir rende üzerine rendeleyin ve eritilmiş tereyağında orta ateşte sık sık karıştırarak 10 dakika kızartın.
2) Süt, şeker, kuru üzüm, badem ekleyin. Homojen bir kütleye dönüşene kadar 20-30 dakika daha pişirin.
3) Soğutun, 2,5 cm kalınlığında bir katman yapın, üzerine kakule serpin. Parçalara ayırın ve tatlı olarak servis yapın.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır