Eriklerden şarap nasıl yapılır. Ev yapımı erik şarabı - unutulmaz bir tada sahip orijinal bir içecek

Erik bilgelik, sağlık ve uzun ömür veren bir meyvedir. Doğu ülkelerinde, ondan birkaç bin yıldır şarap yapılmıştır. Son yıllarda, ev yapımı erik şarabı, şarap üreticilerinin şarap mahzenlerinde üzüm ve elma şaraplarının yerini almıştır.

Erik şarabı herkes için bir içecektir, parlak dinamik bir aroması ve sıcak, sıra dışı bir tadı vardır. Et yemekleri (daha kuru seçenekler) ve çeşitli tatlılar (daha tatlı seçenekler) ile mükemmel uyum sağlar.

Bununla birlikte, özellikle Çin veya Japonya'da yapılan erik şarapları, artık çoğunlukla doğal değildir. Bu nedenle, satın almak değil, kendiniz pişirmek daha iyidir. Aynı zamanda, erik şarabı yapmak üzüm veya elmadan daha zor değildir.

incelikler:

Bu içecek için kesinlikle herhangi bir erik uygun olduğunu hemen belirtmekte fayda var, ancak koyu çeşitler özellikle temel olarak iyidir.

Meyveler sadece olgunlaştıklarında, düşmeye başlayacak kadar olgunlaştıklarında hasat edilmelidir.

Kullanmadan önce, toplanan erikleri birkaç saat güneşte bırakın (şarap daha tatlı olacaktır) ve yıkamanıza gerek yoktur (sadece çok kirli olanlar - yerden).

Şarap yapım sürecine başlamadan önce, gerekli tüm kapları, kavanozları, şekeri önceden hazırlayın. Her şey hazır mı? Hadi işe başlayalım.

Erik şarabı klasik bir reçetedir.

Aşağıda ayrıntılı olarak anlatacağımız klasik tarifte, en zor an suyu sıkmak olacaktır, çünkü hamuru nedeniyle sıvı bir püre haline gelebilir. Ancak aksi takdirde, hazırlama teknolojisi diğer ev yapımı şaraplardan bile daha basittir - daha az şeker gerekir ve fermantasyon süreci genellikle çok yoğundur.

Yani, ihtiyacımız olacak:

• erik meyveleri, olgun ve güneşte yatıyor
• toz şeker
• 3 birim miktarında kap (tercihen camdan yapılmıştır): birinde meyve suyu topluyoruz, ikincisinde şarap mayalanacak ve üçüncüsüne yerleşecek
• gazlı bez parçası gibi filtre bezi
• tıbbi lastik eldiven

Pişirme teknolojisi:

• toplanan erikleri kaplardan birinde püre haline getirin, daha sonra buraya 50 ila 50 oranında su dökün (hacmi erik püresinin hacmine eşit olmalıdır) ve karışımı 2-3 gün üstünü kapatacak şekilde bırakın. sadece gazlı bezle (böceklerden koruma)
• Belirtilen süreden sonra, püre, ayrılıp atılması gereken meyve suyu ve posa olarak ayrılacak ve meyve suyu, fermente olacağı bir kaba gönderilmelidir (hacmin ¾'ünden fazla değil)
• Aynı kaba şeker, sek şarap elde etmek için litre meyve suyu başına 1 su bardağı (200-230 gram) ve tatlı şarap elde etmek için 1,5 su bardağı (300-360 gram) miktarında dökülür. Eklenen şekeri eriyene kadar iyice karıştırın.
• Bir parmağımıza iğne ile deldiğimiz bir eldivenle kabı püre ile kapatıyoruz ve tercihen güneş ışığı almayan oda sıcaklığında 1,5 ay boyunca bırakıyoruz. Ancak ayarlanan süreye ek olarak eldivenin durumuna da odaklanıyoruz. "Duruyorsa" - fermantasyon devam ediyor, "düşüyorsa" - işlem tamamlandı
• üçüncü bir kaba temiz, genç şarap döküyoruz. Hermetik olarak kapatılmış olmalıdır. 3-6 ay sonra şarap süzülür ve tadına bakılır, ancak yine de bir süspansiyonu olacaktır. Erik şarabının neredeyse şeffaf hale gelmesi için yaklaşık üç yıl yıllandırılmalıdır.

Geleneksel tarife ek olarak, erik şarabı başka şekillerde de hazırlanabilir.

Erik şarabı, yemek tarifleri:

Seçenek 1.

Bu tarife göre eriklerden şarap hazırlayarak, olgun erik aroması ile güzel bir yakut renginde narin, ferahlatıcı bir şarap elde edeceksiniz. Gücü yaklaşık 10-15 derece olacaktır.

Seçenek 2.

Aşağıda açıklanan yönteme göre hazırlanan şarap tıbbi olarak kabul edilir - kalbinizin ve kan damarlarınızın sağlıklı kalmasına yardımcı olur.

Bileşenler olarak ihtiyacımız olan:

• erik - 1 kilogram
• su (önceden kaynatılmış) - yarım litre
• toz şeker - 100 gram

Ek olarak ihtiyacınız olacak:

• 200 gram kuru üzüm
• 300 ml su
• 50 gram şeker

Üretim teknolojisi:

• erik meyvelerini topluyoruz, yıkamayın, suyunu sıkın, su ve şeker ekleyin, beş gün ılık bir yere koyun.
• kuru üzüm (yıkanmamış) ılık su dökün (30 dereceden yüksek olmayan sıcaklık), şekeri dökün ve dört gün bekletin, süzün (elde edilen sıvıya ihtiyacınız var)
• Erik suyu ve şeker 3:1 oranında karıştırılır. Ayrıca buraya kuru üzümlerden sıvı döküyoruz ve parmaklarından birinde bir iğneden bir delinme ile lastik bir eldivenle kapatıyoruz. Fermantasyona hazır olan suyu bir buçuk ay boyunca ışıktan yoksun sıcak bir yere koyuyoruz.
• sonuç olarak, en az 3 ay boyunca hava geçirmez şekilde kapatılmış kaplarda (şişelerde) yıllandırılması gereken genç bir şarabımız var.

Her şey basit ve sonuç tüm beklentilerinizi aşacak.

Bir mağazada eriklerden kaliteli şarap almak kolay değildir. Belki de bu yüzden nazik, narin ve aromatik alkol uzmanları evde böyle bir içecek hazırlamayı tercih ediyor. Ayrıca, sulu meyveler, uzun zamandır beklenen tadı daha da yakınlaştıran hızlı fermantasyona katkıda bulunan yüksek şeker içeriği ile ayırt edilir.

Erik şarabı nasıl yapılır?

Erik şarabının özel bir ürün olduğu göz önüne alındığında bile, yapılışı diğer şaraplardan farklı değildir. Her zaman olduğu gibi, meyveler temizlenir, suyla doldurulur ve iki gün bekletilir. Bundan sonra kütle süzülür, şekerle karıştırılır, birkaç ay boyunca fermantasyon için kapatılır, temiz bir kaba boşaltılır ve olgunlaşmaya gönderilir.

1. Ev yapımı erik şarabı tarifi ne olursa olsun, iyi bir içeceğin olgun, sulu ve kaliteli meyvelere ihtiyacı vardır. Şımarık ve çürük, tüm şarap grubunu bozabilir.
2. Erikler yıkanamaz: Fermantasyon sürecine katkıda bulunan birçok bakteri içerirler.
3. Zararlı maddeler içerdikleri için meyvelerden kemikler mutlaka çıkarılır.
4. Meyvelerdeki yüksek pektin içeriği meyve suyunun toplanmasını zorlaştırır, bu nedenle meyveler su veya sıcak şurup ile dökülmelidir.

Basit bir tarife göre ev yapımı erik şarabı, tüm deneyimsiz şarap üreticilerinin başladığı bir klasik. Aslında, bu hazırlık, doğranmış eriklerin suyla karıştırıldığı, kütlenin birkaç gün fermente edilmesine izin verildiği, tülbentten süzüldüğü, şeker eklendiği ve bir ay boyunca anaerobik fermantasyona bırakıldığı geleneksel olandan farklı değildir.

İçindekiler:

• soyulmuş erik - 4,5 kg;
• su - 4,5 l;
• şeker - 350 gr.

Yemek pişirme

1. Doğranmış erikleri suyla karıştırın ve 3 gün bekletin.
2. İçeriği tülbentten ayrı bir kaba süzün.
3. Şeker ekleyin, karıştırın, kabı delikli bir lastik eldivenle kapatın ve bir ay boyunca mayalanmaya bırakın.
4. Eriklerden tatlı şarabı temiz bir kaba ve mantara dökün.

Sarı erik şarabı, hafif alkol severleri memnun edecek. Bu erik çeşidinin yüksek tatlılık ve düşük asitlik özelliğinden dolayı, şırayı şekerle tatlandırmadan mükemmel şarap yapabilirsiniz. Bu bağlamda şarap, vücut üzerinde faydalı etkisi olan uyumlu bir içeceğe dönüşür.

İçindekiler:

• erik - 10 kg;
• su - 7 l.

Yemek pişirme

1. Erikleri püre haline getirin, suyla kaplayın ve 3 gün bekletin.
2. Her 8 saatte bir spatula ile karıştırın.
3. Zamanı gelince keki süzün ve suyunu tülbentten geçirerek temiz bir şişeye alın.
4. Kabın üzerine bir su contası koyun.
5. 4 hafta sonra şarabı sarı eriklerden süzün ve temiz şişelere dökün.

Şüpheci şarap üreticileri, çekirdekli erik şarabının acı ve zararlı olduğunu düşünüyor. Bu yanılgı kolayca çürütülebilir. Doğru teknoloji ile şeker, tohumlardaki siyanür ve hidrosiyanik asit miktarını kolayca nötralize eder ve bitmiş içecek çok aromatik, lezzetli ve güvenlidir.

İçindekiler:

• erik - 5 kg;
• su - 2 l;
• şeker - 700 gr.

Yemek pişirme

1. Eriklerden çukurları çıkarın.
2. Çekirdekleri bazı kemiklerden çıkarın.
3. Çekirdekleri doğranmış erik, su ve 250 gr şekerle karıştırın ve 3 gün boyunca ılık bırakın.
4. Wort'u tülbentten süzün, 250 g şeker daha ekleyin.
5. Tadı badem ise deneyin - nükleolleri çıkarın.
6. Kabı uygun bir şekilde kapatın ve şarabı 60 gün boyunca bir kenara koyun.
7. 6 gün sonra kalan şekeri ekleyin.
8. Ev yapımı erik şarabını pipetle temiz kaplara boşaltın ve soğutun.

Evde kaliteli, ekşi ve aromalı erik şarabı elde etmek isteyenler için maya vazgeçilmezdir. Bu vazgeçilmez bileşen, tüm patojenlerin etkisini bastırdığı, böylece stabiliteyi, gücü arttırdığı ve benzersiz bir şarap buketi sağladığı fermantasyonu önemli ölçüde hızlandırır.

İçindekiler:

• erik - 7 kg;
• şeker - 4 kg;
• su - 4 l;
• maya - 100 gr

Yemek pişirme

1. Soyulmuş ve doğranmış erikleri şeker ve su ile karıştırın ve bir kenara koyun.
2. Üç gün sonra tülbentten süzerek temiz bir kaba alın.
3. Ezilmiş mayayı ekleyin ve kabı 30 gün boyunca su sızdırmazlığı ile kapatın.
4. Eriklerden çıkan şarabı dikkatlice şişelere dökün ve soğukta olgunlaşmaya bırakın.

Acemi şarap üreticileri bile erik ve kuru üzümden pişirmenin daha uygun, daha kolay ve daha hızlı olduğunu bilir. Her şey bu kurutulmuş meyvenin özellikleri ile ilgilidir: ekşi hamur hazırlamak için inanılmaz derecede yüksek kaliteli bir hammaddedir ve şaraba tat, renk ve aroma vermek için ideal bir bileşendir. Ayrıca, herhangi bir marketten makul bir fiyata ve tüm yıl boyunca kolayca satın alınabilir.

İçindekiler:

• erik - 10 kg;
• su - 8 l;
• şeker - 1,5 kg;
• kuru üzüm - 2 kg.

Yemek pişirme

1. Doğranmış eriklere 5 litre su ekleyip 3 gün bekletin.
2. Kalan suyu ısıtın, kuru üzüm ve 550 gr şekerle karıştırın ve 3 gün bekletin.
3. Erik suyunu süzün, üzerine kuru üzümlerden süzülmüş sıvı ekleyin.
4. Fermantasyon için bir kenara koyun.
5. 3 ay sonra şişelere dökün ve 60 gün olgunlaşmaya bırakın.

Kaliteli iyi içeceklerin sevenler bundan hoşlanacak. Votka sadece alkole güç katmakla kalmaz, aynı zamanda şekerin daha fazla fermantasyonunu da önler ve bu nedenle içecek uzun süre saklanabilir ve bozulmaz. Sabitleme teknolojisi mümkün olduğunca basittir, bu nedenle ev yapımı şarap yapımında popülerdir.

İçindekiler:

• erik - 1 kg;
• su - 2 l;
• şeker - 350 gr;
• votka - 300 ml.

Yemek pişirme

1. 1 litre su ve 150 gr şekerden şurubu kaynatın.
2. Doğranmış erikleri 8 saat şurup içinde bekletin.
3. Şurubu bir şişeye boşaltın ve meyveler için şurubun yeni bir kısmını pişirin.
4. Sonra meyveleri çıkarın, votka ekleyin ve 2 hafta bekletin.
5. Tortu ve mantardan kurtulun.

Evde erik şarabı doğaçlama yöntemlerle yapılabilir. Kışlık tatlı boşlukları kullanmak özellikle uygun, pratik ve finansal olarak faydalıdır. Bir örnek, doğru teknolojiyle birkaç hafta içinde sağlıklı, doğal bir alkollü içecek haline gelecek olan ev yapımı komposto olabilir.

İçindekiler:

• erik kompostosu - 2,5 l;
• şeker - 100 gr;
• kuru üzüm - 50 gr.

Yemek pişirme

1. Kompostosu süzün.
2. Elde edilen sıvıyı ısıtın, şeker, kuru üzüm ekleyin ve 3 hafta boyunca bir su sızdırmazlığı ile kapatın.
3. Tortudan ayırın ve 3 ay boyunca saklayın.

Tutumlu ev hanımları erik tarifini kullanmaktan mutluluk duyar. Sonuçta, bu yöntem, kış boyunca sıkıcı hale gelen tatlı müstahzarları kolayca ve zahmetsizce atmanıza ve karşılığında yüksek kaliteli mağazadan satın alınan içecekleri bile geride bırakan lezzetli bir doğal alkollü ürün elde etmenize olanak tanır.

İçindekiler:

• erik reçeli - 500 gr;
• su - 500 ml;
• şeker - 120 gr.

Yemek pişirme

1. Reçeli su ve şekerin yarısı ile karıştırın ve 3 gün bekletin.
2. Sıvıyı süzün, kalan şekeri ekleyin ve 2 ay bekletin.
3. Şişelerde süzün ve mantarlayın.

Evde erik şarabı yapmak, içeceğe lezzet katmak için harika bir bahane olan meyve toplama ile örtüşmektedir. Genellikle erikler elmalarla birleştirilir. İkincisi sadece lezzet çeşitliliği eklemekle kalmaz, aynı zamanda fermantasyon döneminde meyve suyunun toplanmasını da kolaylaştırır, çünkü pektin açısından zengin eriklerin aksine, meyve suyundan kolayca vazgeçerler.

Yaz aylarında sadece dinlenmekle kalmaz, aynı zamanda kış için en sevdiğiniz sebzeleri, meyveleri ve içecekleri hazırlayarak verimli bir şekilde çalışabilirsiniz.

Ve eğer ekonomik kadınlar meyveleri korumak ve kış için komposto yapmakla daha fazla meşgulse, erkekler eriklerden şarap hazırlamayı tercih ederler. Ev yapımı bir içecek, mağazadan satın alınan bir içecekle tat ve aroma açısından karşılaştırılamaz, ancak yalnızca şarap yapımı sürecinde her şeyi doğru yaparsanız.

Ev yapımı erik şarabı yapmak, diğer ev yapımı şarapları yapmaktan daha zor olarak adlandırılamaz, ancak diğer şarap içeceklerine kıyasla onu daha "kaprisli" yapan birkaç özellik vardır.

Erik suyu elde etme süreci zordur ve olgunlaşma sırasında şarabın berraklaştırılması uzun zaman alır - bunlar, belki de, bu tür şarapların tüm şarap yapım sürecindeki ana zor anlar. Gerisi her zamanki gibi.

Evde ilk kez kendi ellerinizle erik şarabı hazırlıyorsanız, sonunda ne olacağını kesinlikle hayal edemezsiniz. Aslında, erik şarabı oldukça özel bir tada sahiptir, güvenle “amatör” bir içecek olarak adlandırılabilir.

Zengin, parlak ve hoş "sıcak" bir tada sahiptir, ancak özel notalara sahiptir. Bu, ev yapımı erik şarabının kötü olduğu anlamına gelmez, hayır, sadece klasik anlamda şarabın tadından farklıdır, ancak dedikleri gibi, "tat ve renk için yoldaş yoktur". Öyleyse deneyin - ve sizin olup olmadığına karar verin.

Erik şarabının masanızda olduğunu zaten belirlediyseniz, aşağıda açıklanan tüm ipuçlarını dikkatlice okuyun ve ayrıntılı pişirme tarifine kesinlikle uyun.

1. Erik şarabı için hangi erik seçilmeli

İstisnasız hepsi erik yapacak. Meyvenin çeşidi ve büyüklüğü önemli değildir, ancak yine de koyu erik çeşitlerini tercih etmek daha iyidir.

2. Olgunlaşmamış veya olgunlaşmamış erikler: Hangisi şarap için daha iyidir

Bu nüans çok önemlidir, çünkü sonuçta şarabın nasıl çıkacağı erik bağlıdır. Meyveleri ancak iyi olgunlaştıklarında ve hatta yere düşmeye başladıklarında hasat edin. Sadece bu olgunluktaki erikler, içecekteki “buketlerini” mümkün olduğunca ortaya çıkaracaktır. Sadece çürük, şımarık ve küflü meyvelerden uzak durmaya çalışın.

3. Erikleri işlemeden önce yıkamam gerekir mi?

Şarap için hasat edilen eriklerin yıkanmasına gerek yoktur. Çok kirliyse ve yerden toplanmışsa ve ağaçtan koparılmamışsa kuru bir bezle silebilirsiniz.

Bu şekilde sırasıyla daha tatlı hale geleceğine ve şarabın tadı daha tatlı ve daha parlak olacağına inanılıyor.

4. Erik şarabı yapmanın özellikleri nelerdir?

Yukarıda da söylediğimiz gibi eriklerden meyve suyu elde etmek zordur. Mesele şu ki, oldukça fazla pektin içeriyorlar. Bu madde, meyve jölesinin hamurunu saf erik suyu elde etme sürecini büyük ölçüde zorlaştıran jöle benzeri yapar.

Eriklerin çok fazla şeker içerdiğini de belirtmekte fayda var, bu yüzden onu normalden daha az şıraya koymanız gerekiyor. Bu şarap için büyük bir avantajdır çünkü bu durumda fermantasyon süreci daha hızlı ilerleyecektir.

Acemi şarap üreticilerinin çoğu genellikle kendilerine şu soruyu sorar: eriklerden kendiniz şarap yapmak mümkün mü ve nasıl yapılır? Bugünkü yazımız bu 2 soruya tek seferde detaylı ve oldukça detaylı bir cevap.

Adım adım klasik tarifi kullanarak kendi ellerinizle ev yapımı erik şarabı yapmayı deneyin. Kim bilir, belki de bu içecek aile ziyafetlerinizde favorilerinizden biri olur. Ayrıca, erik şarabı, et yemeklerine (yarı tatlı veya yarı kuru ise) ve tatlılara (şarap tatlıysa) haklı olarak mükemmel bir katkı olarak kabul edilir.

İyi şanslar ve mutlu tatma!

Geleneksel olarak, şarabın yapıldığı gerçeğine alışkınız. En kötüsü - elmalardan. Ancak Asyalı bilgeler tam olarak neyin bilgelik, sağlık ve uzun ömür verdiğini bilirler. Bu yazıda basit bir tarifle evde erik şarabının nasıl yapıldığını anlatacağız.

Erik seçimi ve hazırlanması

Pişirmeye başlamak için elbette bunun için malzemeyi hazırlamanız gerekir. Aşırı olgunlaşmaya, düşmeye ve güneşte biraz solmaya ihtiyacımız var. Hazırlığın ana işareti, gövdede hafif buruşuk bir kabuk olacaktır.

Biliyor musun? - birçok vitamin kaynağı (A, B, C, P, PP, E ve K grupları) ve eser elementler (bakır, demir, iyot, çinko, potasyum). Bu meyveler pektin, lif, antioksidanlar ve diğer faydalı maddeleri içerir. Erik kullanımı bağışıklığı artırır, kanser gelişimine karşı korur, gençliği uzatır.

Yıkanmamalılar - içeceğin doğal fermantasyonunu sağlayacak olan bakteriler kabuklarında yaşar. Ama iyi kurutmaktan zarar gelmez.
Güneşte kalan temiz meyvelerin çekirdekleri çıkarılmalıdır. Bu, suyu sıkmayı kolaylaştıracaktır. Ek olarak, kemikler bitmiş ürünü bozacak zararlı maddeler içerir. Böylece meyveler hazır ve şimdi tam olarak eriklerden nasıl şarap yapılacağını öğrenebiliriz.

Klasik tarif

Doğrudan şarabın yaratılmasına geçelim.

Şurup (meyve suyu) hazırlanması

Evde şarap yapmanın en zor yanı suyu sıkmaktır. Her şey suyu bağlayan ve onu çok kalın yapan pektinle ilgili. Bu nedenle, meyve suyu şu şekilde elde edilir:

1. Tüm meyveleri büyük bir kapta püre kıvamına gelene kadar öğütmek gerekiyor. Püre iyice dövülmelidir.
2. Daha sonra 1'e 1 oranında su dökmeniz gerekir.
3. Ortaya çıkan karışımı, kabı temiz bir bezle kapattıktan sonra birkaç gün yalnız bırakın.
4. Fermantasyon 20-25 ° C sıcaklıkta gerçekleşmelidir.
5. Karışım 8-10 saat sonra düzenli olarak karıştırılmalıdır.

3 gün sonra, sıvıyı boşaltmak ve ortaya çıkan posa - suyunu süzün ve sıkın. Bu prosedür en iyi basında yapılır. Ama bunu manuel olarak da yapabilirsiniz.

Suyu boşaltılan sıvı ile birleştirin. Şimdi şeker eklemeniz gerekiyor. Şeker oranı:

• yarı tatlı (yarı kuru) için - 1 litre meyve suyu başına 300 g;
• tatlı için - 350 g;
• kuru için - yaklaşık 200 g.

Şekeri karıştırın ve şarap malzemesini bir fermantasyon kabına dökün. Artık her şey fermantasyon için hazır.

Önemli! Meyve suyu kabı ¾'den fazla doldurmamalıdır.

fermantasyon

Fermantasyon tankı şurup ile doldurulur. Şimdi her şeyi bir su contasıyla kapatmanız gerekiyor. Değilse, parmaklardan birinde delinmiş sıradan bir lastik eldiven yapacaktır.

Bir kısmı bir kaba indirilen ve bir kısmı bir su kavanozuna indirilen bir tüpten bir su kilidi yapılabilir. O zaman karbondioksit serbestçe kaçacak ve hava kaba girmeyecek. Püre ile kabı ılık ve karanlık bir yere koyun. Fermantasyon için optimum sıcaklık 23–25 °C'dir.
Fermantasyon süreci yaklaşık 40-50 gün sürer. Görsel olarak, fermantasyonun sona ermesi, karbondioksit emisyonunun kesilmesiyle belirlenebilir. Fermente edilmiş püreyi boşaltın ve süzün. Saf sıvıyı yeni bir kaba dökün ve şimdi içecek olgunlaşmaya başlayacaktır.

olgunlaşma

Şişeyi sıkıca kapatın ve olgunlaşması için karanlık bir yerde bırakın. Erik şarabı, üzüm veya elma şarabından daha uzun süre olgunlaşır.

İlk numune 4-6 ay sonra alınabilir. Ancak şu anda hala genç ve biraz askıya alınacak. Nihai hazırlık ve lordluğa ulaşmak için yaklaşık 3 yıl beklemeniz gerekiyor.

Depolama koşulları

Olgunlaşmış şarap şişelenir ve karanlık veya serin bir yerde saklanır. Bu gibi koşullarda yaklaşık 5 yıl saklanır.

ne zaman şarap içebilirsin

Genç bir şaraptan ilk numune, fermantasyonun bitiminden altı ay sonra alınabilir. Ancak tam olgunlaşmaya kadar bir veya iki yıl beklemek daha iyidir. Bu süre zarfında gerçek tadı ve aromasını tamamen açık hale getirecek ve keyfini çıkarmanıza izin verecektir.

Diğer tarifler

Yukarıda basit bir erik şarabı tarif edilmiştir. Aşağıda, basit tariflere göre evde başka eriklerin nasıl yapıldığını anlatacağız.

şifalı erik şarabı

İhtiyacımız olacak:

• - 10 kg;
• su - 8 l;
• şeker - 1,5 kg;
• kuru üzüm - 2 kg.

Yıkanmamalıdır. Onları kuru bir bezle silin ve kemikleri çıkarın.

Biliyor musun? Düzenli olarak şarap içen insanlar, kalp hastalığı olsa bile çok daha uzun yaşarlar. Şarap kalp krizi riskini %40, serebral tromboz riskini %25 azaltır.

Suyun yarısını dökün, bir bezle örtün, ısıda mayalanmaya bırakın. 10-12 saat sonra karıştırın. Yarım kilo şeker ve kuru üzümü karıştırın, kalan suyu ekleyin. Aynı süre mayalanmaya bırakın.

Suyu (yukarıda anlatıldığı gibi) sıkın ve kuru üzümlerin bulunduğu suyla karıştırın. Şekerin geri kalanını ekleyin. Elde edilen karışımı bir fermantasyon kabına dökün

Önemli! Kabın en az ¼'ü boş olmalıdır.

Bir eldiven veya su sızdırmazlığı ile kapatın. Gaz kaçmayı bıraktığında, mayşeyi süzün ve olgunlaşması için bir şişeye dökün. 3-4 ay sonra içecek şişelenebilir ve depoya indirilebilir.

tatlı sofra şarabı

Bu çok basit bir erik şarabı tarifi. Onun için ihtiyacınız var:

• - 8 kg;
• temiz su - 1 l;
• toz şeker - 1 kg.

Erikleri kirden temizleyin, ancak yıkamayın. Çilekleri ezin ve ılık suyla doldurun. Erikleri bir bezle örtün ve birkaç gün bekletin. Düzenli olarak karıştırın.

Sıkılmış meyve suyuna şeker ekleyin. Bir şişeye dökün ve bir su contası ile kapatın. Fermantasyonun bitiminden sonra şarabı şişelere dökün, mantarlayın ve içine indirin. Bir süre sonra filtreleyebilirsiniz.
Güçlendirilmiş erik şarabı

Bir ağaçtan olgun erik toplayın veya yerden düşen erikleri toplayın ve tamamen olgunlaşana kadar 1-2 gün güneşte yayın ve biraz kurutun. Güneşte kurutma sırasında eriklerin kabukları, fermantasyon sürecine katkıda bulunan mantar (yabani maya) ile kaplanır. Erikler çok kirli veya yerde olmadıkça yıkanmaz, bir bezle hafifçe silinir, bu çok önemlidir, aksi takdirde mayalanma işlemi gerçekleşmez.

Erikler çekirdeksiz ve püre haline getirilir. Bu aşamada bir ezici, kıyma makinesi veya blender kullanabilirsiniz, ancak erikleriniz iyi hazırlanmışsa, bunu sadece ellerinizle yapmak kolaydır. Erik püresine 1:1 oranında su ekleyin ve açık bir kapta 2-3 gün bekletin, midgelerin içeri girmesini önlemek için üzerini gazlı bezle kapatabilirsiniz. Bir süre sonra posa meyve suyundan ayrılmaya başlayacak ve yüzeyde köpük belirecek, bu fermantasyon sürecinin başladığını gösterir. Bu aşamada şırayı tülbentten süzerek mayalama kabına alıyoruz.

Ne tür bir şarap almak istediğinize bağlı olarak, erik suyuna şeker ekleyin - yarı kuru meyve suyu için litre başına 200 gram ve tatlı şarap için meyve suyu litresi başına 350 gram. Kap ¾ ile doldurulur, başarılı bir fermantasyon işlemi için boyuna su sızdırmazlığı yapılır veya orta parmakta delik olan bir eldiven giyilir. Fermantasyon sırasında kap, sıcaklığı 20-25 derece olan karanlık bir odaya aktarılır. Eriklerden şarabın fermantasyonu 5-7 hafta sürer. Su contası gaz salmadığında (eldiven söndüğünde) işlem sona erer ve altta bir tortu tabakası belirir. Bu, olgunlaşma için genç erik şarabını tortudan başka bir temiz kaba boşaltmanın zamanı geldiği anlamına gelir.

Erik şarabı için minimum olgunlaşma süresi 2-3 aydır. Sıkıca tıkanmış şişelerde 10-15 derecelik bir sıcaklıkta olgunlaşma gerçekleşir. Bu işlemden sonra. Şarap tamamen içilebilir, erik şarabımız hazır! Tam pişirme işlemi için videoya bakın.
Mutlu şarap içme!