Büyük salatalıklardan hafif tuzlu salatalık nasıl yapılır. Bir tencerede hafif tuzlu lezzetli salatalık pişirmek için gereken malzemelerin listesi. Sarımsak ve dereotu ile anında hafif tuzlu salatalık

Çıtır ve aromatik turşular sadece tüm aile için lezzetli bir keyif değil, aynı zamanda her ev hanımının da gururudur. Bu meze Rus masasında gurur duymaktadır. Et, sebze ve sade haşlanmış patates ve otlarla iyi gider. Kış hazırlıkları sıklıkla "kabarır", ekşir ve bozulur. Ve bu inceliğin sevenler, en sevdikleri incelik olmadan acı çekmek zorunda kalacaklar. Daha sonra hafif tuzlu salatalıklar kurtarmaya gelir.

Bunlardan bahsetmek bile ağzınızı sulandırıyor. Çıtır çıtır, kahverengi-yeşil renkte, berrak salamurada... mmm... Ve en önemlisi kısa sürede hazırlanabiliyorlar. Ancak bunlardan tam olarak yararlanmak için birkaç gün beklemeniz gerekecek. Tüm yıl boyunca salatalıkları hafifçe tuzlarım. Elbette kışın ve ilkbaharda bunu daha az yapıyorum çünkü mağazadan salatalık satın almam gerekiyor ve bu her zaman ucuz değil.

Bu tarif en “hızlı etkili” olanıdır. Bu salatalıklar bir günden fazla marine edilmez. Onları karbonatlı maden suyu kullanarak marine edeceğiz, bu da onları daha da çıtır hale getirecek.

Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

1 kilogram eşit ve karşılaştırılabilir büyüklükte salatalık;
1 litre soğutulmuş maden suyu;
frenk üzümü yaprağı - yaklaşık 10 adet;
sarımsak - 1 orta boy kafa;
yaban turpu - hem yaprakları hem de kökü kullanabilirsiniz;
dereotu - 1 taze demet;
sofra tuzu - 40-50 gram.

Tuzu suyun yarısında (500 gram) eritin.

Belirtilen miktarda sarımsak, frenk üzümü yaprağı, yaban turpu ve dereotu ikiye bölünmelidir. İlk kısım yemeğin dibine gidecek, ikincisi ise salatalıkların üzerini kaplayacak.

Dereotunu tencerenin dibine doğrayın. Bunu ellerimle yapıyorum, bazıları bıçak kullanmaya daha alışkın. Frenk üzümü yapraklarını, doğranmış yaban turpu kökünü veya yapraklarını buraya yerleştirin ve sarımsakları halkalar halinde kesin.

Yıkanmış salatalıkları kokulu bir yastığın üzerine yoğun bir tabaka halinde yerleştirin. Üst kısımlar acı ise, onları çıkarmak daha iyidir. Salatalıklar kendi arsamdansa ve acılık olmadığından eminim, o zaman genellikle "izmaritleri" çıkarmam.

Geriye kalan malzemeleri de aynı şekilde üzerine dökün.

Salatalıkları önce önceden hazırladığımız tuz ve maden suyu çözeltisiyle, ardından kalan 500 gram sodayla dökün.

Salamura salatalık seviyesinden daha yüksek olmalıdır, aksi takdirde ıslatılmamış numuneler tuzlanmayacaktır.

Üzerine yuvarlak bir tabak yerleştirin ve üzerine bastırın. Bu bir sürahi veya kavanoz su olabilir.

Birkaç saat sonra tencereyi soğuğa koyun ve ertesi sabah sulu, çıtır ve soğuk salatalıkların tadını çıkarabilirsiniz. Baharatlı salamura çok iştah açıcı bir aroma sağlar.

Sağlığınız için çıtır!

Soğuk su tarifi

Bu tuzlama yöntemi uzun zamandır ev hanımlarımız tarafından sevilmektedir. Bu sayede sebzeler pişirildikten sonra doğal, zengin bir tada ve çıtırlığa sahip olur. Sonuçta sıcak su salatalıkları biraz pişirir ve daha yumuşak olurlar.

Ayrıca soğuk salamuranın hazırlanması çok kolaydır ve kaynar su ile çalışmanıza gerek yoktur çünkü bu tamamen güvensizdir. Bu nedenle bu yöntemi benimsedim ve birkaç yıldır aktif olarak kullanıyorum. Sizlerle de paylaşacağım.

İçindekiler:

1 kilogram orta boy ve eşit şekilli salatalık;
4-5 diş sarımsak;
sapla birlikte dereotu - tatmak;
1 yemek kaşığı kaba tuz;
2 çay kaşığı toz şeker;
karabiber veya yenibahar;
buzlu su - yaklaşık 1 litre;
1 yemek kaşığı %10 sirke - isteğe bağlı.

Sarımsak ve dereotu miktarını damak zevkinize göre ayarlayın. Daha yoğun sarımsaklı ve baharatlı aromayı seviyorsanız, daha fazla ot ve bir baş sarımsak alabilirsiniz.

Otların ve sarımsakların yarısını bir kaseye, bizim durumumuzda uzun bir içecek sürahisine doğrayın. Oraya tam anlamıyla 6-8 adet karabiber gönderin. Sarımsak halkalar halinde kesilebilir veya basitçe ikiye bölünebilir.

Salatalıkları yıkayın ve üst kısımlarını kesin. Eğer gençseler ve acılık yaratmıyorlarsa bunu hiç yapmanıza gerek yok. Salatalıkları dereotu ve sarımsaklı bir kaseye eşit ve sıkı bir şekilde yerleştirin.

Önce uzun ve büyük olanları yerleştirin; en küçükleri üste yerleştirilebilir.

Üst kısmı kalan hazır baharatlarla kaplayın.

Bir litre buzlu suda, her biri 1 çorba kaşığı tuz ve toz şekeri karıştırın. Taneler eriyene kadar karıştırın. İsterseniz salamuraya biraz sirke ekleyebilirsiniz. Eğer bir tane yoksa sorun yok. Onsuz daha az lezzetli olmayacak.

Ortaya çıkan salamurayı salatalıkların üzerine dökün.

En heyecan verici an gelir; beklemek. Kapağın altında turşulu yemek en az bir gün buzdolabında bekletilmelidir. Sabırlı olun, buna değer!

2 ve 3 litrelik kavanozlar için klasik salatalık tarifi

Klasik tarif en basit ve en lezzetli olanıdır. Hazırlanması zor değil ve turşunun hazır olmasını beklemek çok uzun sürmüyor.

İçindekiler:

taze salatalık - yaklaşık 1 kilogram;
bir demet taze dereotu;
4-5 defne yaprağı;
3 kiraz ağacı yaprağı;
sarımsak - 1 kafa;
100 gram iyotlu tuz;
su serin.

Gösterilen salatalık sayısı yaklaşıktır. Her şey onların büyüklüğüne bağlıdır. Bu, 2 veya 3 litrelik bir kavanoza kaç parçanın sığacağını belirler.

Ayrı bir kapta tuzu yaklaşık bir litre suyla seyreltin. Salatalıkları bu salamurayla doldurduğunuzda yeterli değilse, gerekli miktarda sıvıyı eklemeniz yeterlidir.

Seçilen mezhepteki bir kavanozda - 2 veya 3 litre, önce salatalık için "kokulu bir yastık" yapmanız gerekir. İlk önce dereotunu ekleyin. Bütün demetini koyabilirsin ya da doğrayabilirsin. Buraya kiraz yapraklarını, defne yapraklarını ve soyulmuş sarımsakları yerleştirin (her diş ikiye veya dilimler halinde kesilmelidir).

Salatalıkları üstüne sıkıca yerleştirin.

Üzerine bir dereotu şemsiyesi koyabilirsiniz. Daha önce hazırlanan tuz solüsyonunu tekrar karıştırıp kavanozun içine dökün.

Bir kapakla örtün ve en az 2 gün buzdolabında saklayın.

Birkaç gün sonra lezzetli ve aromatik atıştırmalık yemeye hazır!

Bir torbada hafif tuzlu salatalık

Şimdi hafif salatalık turşusu için ev hanımları arasında alışılmadık ve çok popüler bir tarife bakacağız. Bunları salamurasız, torbada yapacağız. Çok kullanışlıdır ve mutfakta daha az yer kaplar. Mutlaka deneyin.

taze, pürüzsüz salatalıklar - yaklaşık 1 kilogram;
sarımsak - 1 kafa;
ince tuz - 1 çay kaşığı;
dereotu - 1 taze demet;
biraz kişniş;
dereotu şemsiyesi - isteğe bağlı.

Her türlü hafif tuzlu yiyecek için orta ve ince salatalık almanız gerekir. Bu şekilde marineye doyma olasılıkları daha yüksek olacak ve daha hızlı hazır olacaklar. Salatalıklarınız büyükse ikiye veya dörde bölmek daha iyidir.

Salatalıkları yıkayıp her iki taraftan uçlarını kesin. Küçük sebzeleri bütün olarak aldıysanız, turşuya daha iyi erişim sağlamak için onları birkaç yerde çatalla delmeniz gerekir. Salatalıklar dilimlenmişse buna gerek yoktur.

Dereotu küçük parçalar halinde doğrayın. Kişnişi doğramanıza gerek yok, bütün bir dal olarak kullanın. Hazırlanan sebzeleri plastik bir torbaya koyun. Saklanan otları, doğranmış sarımsakları ve tuzu üstüne koyun.

Torbayı içinde fazla hava kalmayacak şekilde bağlayın. Meyve suyunun sızmasını önlemek için ikinci bir torbaya koyun. Marine için tüm malzemelerin salatalıklara iyice dağılması için her şeyi yavaşça ama iyice çalkalayın.

Yemek 2-4 saat içinde hazır olacak. Bu süre zarfında torbayı periyodik olarak birkaç kez sallamanız gerekir. Birkaç saat sonra salatalıkların suyunu saldığını göreceksiniz, bu da hazır olmaya yaklaştıkları anlamına gelir.

Bu hızlı yöntem güvenimi kazandı. Salatalıklar gerçekten çok lezzetli ve zengindir. Ve hazırlık hızı ayrı bir artı!

Soğuk Pişirme Tarifi

Buzlu salamura, bildiğimiz gibi sebzelerin doğal çıtırlığını ve lezzetini korur. Bu onun tek avantajı değil. Ayrıca salatalık, kaynar suya maruz kaldığında kaybolan faydalı maddeleri de tutar.

Soğuk turşuda salatalık yapmayı seviyorum. Onları kaynar sudan daha sık yapıyorum. Ama aynı zamanda sıcak yöntemi de memnuniyetle karşılıyorum. Şimdi soğuk yöntemle hafif tuzlu salatalık için başka bir tarife bakacağız. Hızlı, lezzetli ve kullanışlı.

İçindekiler:

1 kilogram eşit derecede pürüzsüz salatalık;
1 litre buzlu su;
1 yemek kaşığı tuz;
2 çay kaşığı toz şeker;
yaban turpu kökü;
kişniş dalları;
şemsiyeler veya dereotu tüyleri;
1 baş sarımsak;
frenk üzümü, kiraz veya ahududu yaprakları;
yenibahar (birkaç bezelye).

Salatalıkları ve yeşillikleri iyice durulayın. Özellikle kuru veya acı ise salatalıkların diplerini kesmeniz gerekir.

Meyveler iri ve kalınsa kesmek daha iyidir. Bunu yarım, çeyrek veya hatta daire şeklinde kesebilirsiniz. Sen karar ver. Gerçek şu ki, büyük salatalıkların "ulaşması" uzun zaman alacak ve ortası taze olabilir.

Kıyılmış otları, ayrılmış yaprakları tencerenin dibine koyun ve yaban turpunu doğrayın. Salatalıklar yoğun bir tabaka halinde üstte uzanacaktır. Bulaşıklar büyükse ve çok fazla salatalık yoksa, sıvı içinde serbestçe yüzmelerinde sorun yoktur.

Üzerine biraz otlar ve karabiber serpin.

Baharatlı bir şeyler sevenler için salatalıklı tencereye birkaç tane pul biber ekleyebilirsiniz.

Sarımsak dişlerini ikiye bölün ve salatalıkların üzerine yerleştirin.

Ayrı bir kapta tuzu ve şekeri bir litre suda eritin. Mümkün olduğu kadar çok tane eriyene kadar karıştırın. Bunları tamamen ortadan kaldırmak kolay değil, o yüzden denemeniz gerekecek.

Ortaya çıkan çözeltiyi tavadaki salatalıkların üzerine dökün.

Hemen ertesi gün yaratımınızın tadını çıkarabileceksiniz. Afiyet olsun!

Sıcak salamura ile hafif tuzlu salatalıkların klasik versiyonu

Salatalıkların daha lezzetli olması ve pişme süresinin 8 saati geçmemesi nedeniyle sıcak yöntemi kullanıyorum. Akşamları marine edebilir ve ertesi sabah lezzetli salatalıkların tadını çıkarabilirsiniz.

Baharatlı salamurada "sarhoş" salatalık turşusu yapacağız. Özel bileşenin miktarı az olduğundan ve kaynar suda kısmen buharlaştığından bunları yemek güvenlidir.

İçindekiler:

1 kilogram salatalık;
bir çay kaşığı bal;
1 bütün sarımsak;
4 defne yaprağı;
1 kırmızı biber;
2 dereotu çiçeği;
5 yaprak kiraz fidanı ve kuş üzümü;
yeşillik veya yaban turpu kökü;
tuz - yaklaşık 2 yemek kaşığı. l.;
30 gram votka;
1 litre su.

Salatalıkları yarım saat buzlu suda bekletin. Kaynar suda daha fazla kontrast olması işe yarayacak ve pişirildikten sonra daha çıtır ve lezzetli hale gelecektir.

Hafif tuzlu salatalık yaz aylarında soframızın ana yemeklerinden biridir.

Klasik, hızlı, baharatlı, elmalı, hardallı, kırmızı biberli ve hatta zencefilli - zevkinize uygun tarifleri seçin!

Salatalık turşusu nasıl yapılır: 7 ana kural

1. İnce kabuklu ve sivilceli aynı büyüklükte küçük salatalıkları seçin - bunlar turşu için en uygun olanlardır.

2. Salatalıklar biraz solmuşsa, yaklaşık 2 saat soğuk suda (buz ilavesiyle) bekletin.

3. Salatalıkların daha hızlı pişmesini sağlamak için mutlaka uçlarını kesin veya yarıklar açın.

4. Salatalıkların çıtır çıtır olması için çok sıkı sıkıştırmayın.

5. Daha düzgün tuzlama için salatalıkları bir kaba dikey olarak yerleştirmek daha iyidir.

6. Düzenli kaba taş tuzu almak daha iyidir. İyotlu tuz cildi yumuşatabileceğinden uygun değildir.

7. Hafif tuzlu salatalıklar 2-3 gün soğukta saklanmalıdır.

Bir torbada hızlı hafif tuzlu salatalık

Bu tarif, hafif tuzlu salatalıkların acilen hazırlanması gerektiğinde tam olarak kullanışlı olacaktır.

İçindekiler:
1 kg salatalık
5-10 diş sarımsak
1 demet taze dereotu
1 yemek kaşığı. seviye kaşığı tuz

Bir torbada hafif tuzlu salatalıklar hızlı bir şekilde nasıl pişirilir:

1. Salatalıkları iyice yıkayın ve saplarını kesin.

2. Salatalıkları temiz bir yemek torbasına koyun.

3. Uzunlamasına kesilmiş sarımsak dişlerini ekleyin.

4. İnce kıyılmış dereotu ve tuzu bir torbaya koyun.

5. Torbayı sıkıca bağlayın ve otlar, tuz ve sarımsakların eşit şekilde dağılması için iyice çalkalayın.

6. Salatalıkları buzdolabında 30 dakika ile 5 saat arasında bekletin. Paketin periyodik olarak çalkalanması gerekir.

Eşsiz Lara Katsova'nın özel tarifini izleyin!

Sıcak salamurada hoş kokulu hafif tuzlu salatalık

Bu salatalık turşusu yöntemi şüphesiz baharatlı ama narin meze severlere hitap edecek.

İçindekiler:
1,5 kg taze salatalık
10-12 diş sarımsak
4 yaban turpu yaprağı
7-10 kuş üzümü yaprağı
1 küçük demet dereotu
2 litre su
4 yemek kaşığı. seviye kaşık tuz
1 yemek kaşığı. yenibahar kaşığı (biber karışımı kullanmak daha iyidir)
2 çay kaşığı karanfil tomurcuğu
4-5 defne yaprağı

Sıcak salamurada hoş kokulu hafif tuzlu salatalık nasıl pişirilir:

1. Salatalıkları yıkayın ve uçlarını kesin, sarımsak dişlerini uzunlamasına kesin, yaban turpu yapraklarını, kuş üzümü ve dereotu iyice yıkayın.

2. Yaban turpu ve frenk üzümü yapraklarının yarısını temiz bir tavanın dibine yerleştirin.

3. Salatalıkları, üzerine doğranmış dereotu ve sarımsak serperek yerleştirin.

4. Ayrı bir tavaya su dökün, tuz, karabiber, karanfil, defne yaprağını ekleyin. Kaynatın ve ocaktan alın.

5. Salatalıkların üzerine salamura dökün ve üzerini bir kapakla kapatın.

6. Soğuyunca buzdolabına koyun.

7. 24 saat sonra hoş kokulu hafif tuzlu salatalıklar hazırdır.

Hardal ve kırmızı biber ile hafif tuzlu salatalık

Heyecan arayanlar bu hafif tuzlu salatalıkları takdir edeceklerdir. Barbekü yapmak veya ızgara sosis yapmak için onları da yanınıza almayı unutmayın!

İçindekiler:
1 kg taze salatalık
8-10 diş sarımsak
1-2 biber
1 küçük demet dereotu
1 çay kaşığı kişniş tohumu
1 çay kaşığı kimyon
1 litre su
1 yemek kaşığı. seviye kaşığı tuz
1 çay kaşığı hardal tozu
2 çay kaşığı sirke %9

Hardal ve kırmızı biber ile hafif tuzlu salatalık nasıl pişirilir:

1. Salatalıkları yıkayın ve uçlarını kesin, her diş sarımsağı uzunlamasına kesin, biberleri halkalar halinde kesin.

2. Salatalıkları temiz bir tencereye veya kavanoza koyun ve üzerine dereotu, sarımsak, kırmızı biber, kişniş ve kimyon ekleyin.

3. Suya tuz ekleyin, kaynatın, ocaktan alın ve hardal tozu ile sirkeyi karıştırın.

4. Elde edilen salamurayı salatalıkların üzerine dökün, soğutun ve üstü kapalı olarak 1-2 gün buzdolabına koyun.

Elmalı hafif tuzlu salatalık

Eşsiz tarif! Elmalar mükemmel bir atıştırmalıktır ve salatalıklar karakteristik elma notalarıyla doludur. Salata olarak, atıştırmalık olarak ya da sıcak bir yaz akşamında bir yazlık evde sohbet ederken çıtır çıtır yemek için tam da ihtiyacınız olan şey.

İçindekiler:
2 kg salatalık
4 adet büyük ekşi yeşil elma
4 yaban turpu yaprağı
6-8 kuş üzümü yaprağı
1 demet dereotu
8-10 diş sarımsak
1 litre su
2 yemek kaşığı. bir kaşık tuz

Elmalı hafif tuzlu salatalık nasıl pişirilir:

1. Salatalıkların uçlarını kesin, elmaları dörde bölün ve çekirdeği çıkarın.

2. Salatalıkları ve elmaları temiz bir tencereye veya kavanoza koyun, üzerine yaban turpu ve frenk üzümü yaprakları, dereotu ve sarımsak ekleyin.

3. Suya tuz ekleyin, kaynatın ve salatalıkların içine dökün.

4. Soğutun ve 1 gün buzdolabına koyun.

Zencefil ile hafif tuzlu salatalık

İçindekiler:
5-6 büyük salatalık
2-3 cm zencefil kökü
1 çay kaşığı tuz
3-4 çay kaşığı şeker
1 yemek kaşığı. kaşık sirke %9 *

* Damak zevkinize göre tuz, şeker ve sirke eklemek daha iyidir. Salatalıklara baharatları yavaş yavaş ekleyerek salamurayı tadabilirsiniz.

Zencefil ile hafif tuzlu salatalık nasıl pişirilir:

1. Salatalıkları bir sebze soyucu kullanarak daireler veya uzun şeritler halinde kesin. Dilimlemek için kıvırcık bıçakları da kullanabilirsiniz. Salata yapmak istemiyorsanız salatalıkların uçlarını kesin veya uzunlamasına ikiye bölün.

2. Zencefil kökünü ince bir rende üzerine rendeleyin.

3. Salatalıkları zencefille birleştirin, tuz, şeker, sirke ekleyin ve karıştırın.

4. Temiz bir yemek poşetine aktarın ve buzdolabında 1 ila 10 saat bekletin.

Temmuz, Rusya'nın merkezindeki yazlıklarda salatalıkların zaten olgunlaştığı zamandır. Salatalar ve sadece taze salatalığı çıtırdatmak elbette iyidir. Ancak salatalıkların en önemli görevi tamamen farklıdır - sadece hafifçe tuzlanmış olarak yenilmeleri gerekir.

Üstelik hafif tuzlu salatalıkları kışa hazırlamak tuzlu olanlardan çok daha kolaydır.

Hangi salatalık seçilir?

Küçük, güçlü, ince derili, sivilceli. Moskova bölgesinde en iyi çeşitlerden biri Nezhinsky'dir. Tabii ki sarı ve acı olmamalılar. Deneyin - kesinlikle.

Bahçeden taze toplanan salatalıklar, hafifçe dekapaj için en uygunudur. Yani kendi yazlığınız yoksa, şehir dışından sebze satın almak daha iyidir.

Önemli! Hafif tuzlular için, tuzluların aksine, yaklaşık olarak aynı salatalıkları almanız gerekir, o zaman eşit şekilde tuzlanırlar. Kış için salatalık turşusu yaptığımızda bu o kadar önemli değil çünkü uzun süre salamurada kalıyorlar.

Hangi suyu seçmelisiniz

Su, herhangi bir konservenin en önemli bileşenlerinden biridir, ancak salatalık için özellikle önemlidir. Kaynak suyu almak en iyisidir. Sonunda fazla ihtiyacınız olmayacak: salatalıkları ıslatın ve salamurayı hazırlayın. 5 kilogram sebze için iki adet beş litrelik şişe veya bir kova yeterlidir.

Kaynak suyu yoksa şişelenmiş veya filtrelenmiş musluk suyu kullanabilirsiniz. Emaye bir kaseye dökün, altına gümüş bir kaşık ve bakır bir şey koyun, kapağını kapatın ve birkaç saat bekletin. Metaller suyun tadını biraz iyileştirecektir.

Bulaşıklar

Cam kavanozda da yapabilirsiniz ama tencerede yapmak daha pratiktir. Tabii ki emaye. Ayrıca seramik veya cam bir kap da kullanabilirsiniz. Salatalıkları tavaya koymak ve çıkarmak daha kolaydır. Üstelik kavanoza koymanıza da gerek yok.

Salatalıkları tavanın içine bastırabileceğiniz bir kapağa veya büyük bir tabağa da ihtiyacınız olacak. Ve baskıcı. Suyla dolu bir kavanoz veya başka bir kap alabilirsiniz.

Islatmak bir zorunluluktur

Hem turşu yapmak hem de hafif tuzlu salatalık hazırlamak için salatalıkları ıslatmanız gerekir. Islandıkça daha çıtır ve daha güçlü hale gelirler. 3-4 saat içinde salatalıklar güçlü ve elastik hale gelecektir. Bahçeden yeni salatalık toplamış olsanız bile, yine de onları ıslatmanız gerekir.

Otlar ve baharatlar

Dereotu, frenk üzümü yaprağı ve kesinlikle yaban turpu yaprağı. Kuş üzümü gevreklik katar ve aroma yaratır, yaban turpu unutulmaz tadı ve kokusunun yanı sıra salatalıkları küflenmeye karşı korur. Üstelik dezenfekte ediyor.

Sıcak salamuraya defne yaprağı ve karabiber (siyah, yenibahar) ekleyebilirsiniz.

Tuz

İyotlu değil, deniz değil. İri kaya tuzu daha iyidir. Küçük olanları konserve yapmak için kullanmayın, sebzelerin yumuşamasına neden olabilirler. Genellikle 2 yemek kaşığı koyun. litre su başına.

Başka ne ekleyebilirsiniz?

Salatalık turşusunun sadık yoldaşları hem siyah hem de kırmızı elmalar ve kuş üzümüdür. İlginç bir aroma ve hafif bir ekşilik katacaklar. Ancak dikkatli olun, salatalıkların klasik hafif tuzlu tadı değişebilir, bu nedenle sadece biraz çilek ve meyve eklemeniz gerekir.

Ne kadar beklenecek

Sıcak salamurada salatalıklar bir günde hazır olacak. Soğukta - 2-3 gün.

Hafif tuzlu salatalıklar nasıl daha uzun süre saklanır?

Salamura soğuduktan ve salatalıklar 4-5 saat bekletildikten sonra buzdolabına koymak daha iyidir. Soğukta fermantasyon süreci yavaşlar ve salatalıklar daha uzun süre hafif tuzlu kalır.

Ama yine de yavaş yavaş tuzlu hale gelecekler. Bu yüzden azar azar pişirmek daha iyidir. Hazırladığınız salamuranın içine taze salatalıkları yerken ekleyebilirsiniz. Yeni salatalıkların tadı biraz farklı olacak ama aynı zamanda tuzlu olacaklar.

Hafif tuzlu salatalık tarifi

5 kg salatalık

Şemsiyeli 7-10 dal dereotu

1 baş sarımsak

30 yaban turpu yaprağı

4 çay kaşığı yenibahar mısırları

2 çay kaşığı kırmızı biber

Frenk üzümü yaprakları

6 yemek kaşığı. tuz

Adım 1. Salatalıkları yıkayın ve 2 saat soğuk suda bekletin.

Adım 2. Yeşillikleri iri doğrayın, sarımsakları soyun, yaban turpu yapraklarını doğrayın, 2-3 yaprağı bütün bırakın.

Adım 3. Emaye tavanın dibine yaban turpu yapraklarını, ardından biraz doğranmış otlar ve baharatları yerleştirin. Bir kat salatalık yerleştirin. Üstte yine baharatlı yeşillikler, ardından salatalık var. Son katman bütün yaban turpu yapraklarıdır.

Adım 4. Tuzu 3 litre sıcakta seyreltin, ancak kaynatmayın, suyla doldurun ve salatalıkların üzerine dökün. Bir presle basın. 2 gün bekletin.

Hızlı hafif tuzlu salatalık

2 kg salatalık tarifi

10 adet karabiber

5 yenibahar bezelye

1 çay kaşığı Sahra

Kaba tuz

Bir demet dereotu sapı

Adım 1. Biberleri şeker ve 2 yemek kaşığı ile havanda ezin. kaba tuz.

Adım 2. Limonların kabuğunu çıkarın ve karışıma tuz ve karabiber ekleyin. Limonların suyunu sıkın.

Adım 3. Dereotu doğrayın.

Adım 4. Salatalıkları yıkayın ve 1 saat suda bekletin. Daha sonra her iki taraftaki kuyrukları kesin.

Adım 5. Salatalığın çatlaması için her bir salatalığa havan tokmağıyla veya ağır bir bıçağın sapıyla hafifçe vurun, ardından her salatalığı çapraz olarak birkaç parçaya bölün.

Adım 6. Salatalıklara tuz ve karabiber serpin, limon suyunu dökün ve karıştırın. 1-2 yemek kaşığı tuz, otlar daha ekleyin ve yarım saat bekletin. Servis yapmadan önce tuzu bir kağıt havluyla kurulayın.

Gerçekten aceleniz varsa, ıslatmadan yapın. Daha sonra salatalıklar yaklaşık bir saat içinde turşu haline getirilebilir.

Bir çantada salatalık

Bir torbada hafif tuzlu salatalık Fotoğraf: AiF / Ekaterina Tyunina

1 kg salatalık tarifi

küçük bir demet yeşillik (dereotu “şemsiyeler”, yaban turpu taze yaprakları, frenk üzümü, kiraz)

3 diş sarımsak

1 yemek kaşığı. kaba tuz

1 çay kaşığı. kimyon (isteğe bağlı)

Temiz bir plastik torba veya sıkı kapaklı plastik bir kap

Adım 1. Dereotu ve yapraklarını elinizle yırtıp bir torbaya koyun.

Adım 2. Salatalıkların kuyruklarını kesin ve bir torbaya koyun.

Adım 3. Sarımsakları sarımsak presi ile sıkın (bıçakla doğrayabilirsiniz).

Adım 4. Kimyon tohumlarını havanda ezin ve havanda dövün veya oklava kullanın.

Adım 5. Torbaya tuz, kimyon ve sarımsak ekleyin, sıkıca bağlayın ve salatalıkların geri kalan malzemelerle tamamen karışması için iyice çalkalayın.

Adım 6. Torbayı bir tabağa aktarın ve bir saat buzdolabında saklayın. Bu süre zarfında salatalıklar hafifçe tuzlanacak, sarımsakla çıtır çıtır olacak.

Hafif tuzlu salatalık, her yemeğin yanına yakışan harika bir soğuk mezedir. Turşuyu hazırlamanın basitliği ve muhteşem tadı, uzun zamandır yalnızca BDT ülkelerinin değil, diğer pek çok ülkenin sakinlerinin de kalbini kazandı.

Sanırım bu kadar çıtır bir yemeğin hem tatil masası için (özellikle güçlü içeceklerle) hem de öğle veya akşam yemeğinde ana yemeğe ek olarak günlük kullanım için mükemmel olduğu konusunda benimle aynı fikirde olacaksınız.

Çok fazla marinat ve tarif var ve hepsini anlatamam ama bu yazıda size ana nüansları ve ipuçlarını anlatmaya çalışacağım. Bunun zahmetli bir koruma olmadığını anlamalısınız. Bir sebzenin tuzlanması minimum zaman alır ve tava, kavanoz veya normal torba gibi herhangi bir kap uygun olabilir.

Tabii ki, turşu için sivilceli küçük, sert salatalıkları seçmek daha iyidir. Ancak salata gibi diğer türler de bu göreve uygundur. Tuz miktarına özellikle dikkat etmek istiyorum. Tariflerde belirtilmiştir ancak herkesin farklı zevkleri vardır, bu nedenle lezzet tercihlerinizi takip edin. Mesela ben çok tuzlu yemekleri sevmiyorum ama bazılarına yumuşak gelebilir. Genel olarak her şey tecrübe ile gelir, bir kez kendiniz turşu yapmayı denedikten sonra neye ve ne kadar ihtiyacınız olduğunu anlayacaksınız. Hadi başlayalım şimdiden...

3 litrelik kavanoz için salamurada çıtır salatalık için klasik tarif

Pek çok kişi klasik tarife göre hafif tuzlu salatalıkların nasıl hazırlanacağını merak ediyor? Ancak buradaki cevap basit. Geleneksel olarak bir kavanozda sıcak salamura ile tuzlanırlar ve çıtır olmaları için önce bir saat suya batırılmaları gerekir. O zaman salatalıklar sert ve sulu kalacak!

Torbalarda veya her türlü kapta farklı tarifler olmadığında büyükannelerimiz sebzeleri bu şekilde hafifçe tuzlarlardı.

İhtiyacımız olacak (3 litrelik bir kavanoz için):

salatalık – 2,5 kg;
tuz – 4 yemek kaşığı;
dereotu salkımları ve sapı – 1 adet;
sarımsak – 6 diş;
karabiber – 12 adet;
frenk üzümü yaprağı – 2-3 adet;
kiraz yaprağı – 3-4 adet;
yaban turpu yaprağı - 1 adet.

Hazırlık:

Daha baharatlı seviyorsanız doğranmış acı biber ekleyebilirsiniz.

Sonuç, sofra için mükemmel bir yemektir. Böyle üç litrelik bir kavanozun ışık hızında bitmesi durumunda şaşırmayın, çünkü salatalıklar o kadar lezzetli ki onları yemeyi bırakmak imkansızdır. Artık kumbaranızda güzel bir hazır tarifiniz var.

5 dakikada sarımsak ve dereotu içeren bir torbada hafif tuzlu salatalık için hızlı tarif

Arkadaşlarımın çoğu, bir çantada hazır salatalık turşusunun nasıl yapılacağıyla ilgileniyor. Evet, bu aklınıza gelebilecek en hızlı ve en kolay yoldur! Hazırlanmak için en fazla 5 dakika, ardından buzdolabında 1 saat harcayacaksınız - işte bu kadar, çıtır hafif tuzlu salatalıklar sizi uzun süre lezzetleriyle memnun edecek!

İhtiyacımız olacak:

Hazırlık:

Tarifte genel olarak bir çorba kaşığı tuz gerekiyor ama bana çok tuzlu geldi. Bu yüzden 0,5 yemek kaşığı koydum. Zevk tercihlerinizden yola çıkıyorsunuz.

Buzdolabında 2 saatten kısa bir sürede inanılmaz lezzetli hafif tuzlu salatalıklar hazırlayacağınızı hayal edin! Bu arada, paket herhangi bir şey olabilir, asıl önemli olan mühürlü olmasıdır. Ama benim fotoğrafımdaki gibi olan en iyisi. Kullanımı çok uygundur.

Maden suyunda hafif tuzlu salatalık nasıl hızlı ve lezzetli yapılır?

Köpüklü maden suyunda hafifçe tuzlanmış salatalıkların çok çok elastik olduğu ortaya çıkıyor, tüm meyve suyu içeride kalıyor. Sulu ve çıtır, ilk porsiyondan sonra buzdolabına kaldıracak hiçbir şeyiniz kalmayacak, ne kadar lezzetli!

İhtiyacımız olacak:

Hazırlık:

Turşu için baharatınız yoksa önemli değil, karabiber, defne yaprağı, yaban turpu yaprağı ve kuş üzümü ekleyerek değiştirebilirsiniz.

Soğuk salamuradaki salatalıklar çoğunlukla bir filtreden veya musluktan gelen sıradan sudan hazırlanır. Bu suyu kullanmak istemeyenler için bir alternatif var - maden suyu. Bir kere denedikten sonra muhtemelen başka tariflerle denemek istemeyeceksiniz.

Salatalıkların bir kavanozda soğuk suda şekerle çıtır çıtır olması için nasıl tuzlanacağına dair video

Birçok ev hanımı, hazırlanmasının da kendi sırları olan soğuk salamurayı tercih eder. Örneğin bu tarif, salatalıklarımızı daha zengin ve daha çıtır hale getiren şeker içerir. Videoyu izlemenizi öneririm, o zaman kesinlikle pişirme süreciyle ilgili herhangi bir sorunuz olmayacak.

2 litrelik bir kavanoz için ihtiyacımız olacak:

salatalık – 1,5 kg;
tuz – 2 yemek kaşığı;
şeker – 1 yemek kaşığı;
dereotu – 20 gr;
sarımsak – 10 gr;
tatmak için acı biber.

Hazırlık:

Klasik tarife göre sıcak salamuralı bir tavada hafif tuzlu salatalık

Bazıları için tavada tuzlamak kavanozdan daha uygundur. Frenk üzümü ve yaban turpu yaprakları salatalıkların yüzeyini parlak ve güzel yapar. Ve tadı elbette eşsiz, aromatik ve çok taze.

İhtiyacımız olacak:

Hazırlık:

Gördüğünüz gibi her şey çok basit: tüm malzemeleri bir tavaya koyun ve turşuyu dökün. İşte bu, sizden başka bir şeye gerek yok ve atıştırmalık ertesi gün hazır olacak. Peki bu bir peri masalı değil mi?

Yaban turpu olmadan evde soğuk salamurada sarımsak ve otlarla hazır salatalık nasıl hazırlanır?

Hızlı pişirme, hafif tuzlu salatalıklara çok makul bir isimdir. Bu tarife göre oldukça hızlı bir şekilde bir gün içinde hazır olacaklar. Sürecin kendisi de çok hızlı; ürünlerin hazırlanması çok az zaman alıyor.

İhtiyacımız olacak:

Hazırlık:

Gördüğünüz gibi hafif tuzlu salatalık, yeni başlayan aşçılar için ideal bir seçenektir. Bunları hazırlamakta karmaşık bir şey yok ve çok az zaman harcayacaksınız. Ama sonuç muhteşem!

Lezzetlerimiz hazır olduktan sonra buzdolabında saklayın. Bir hafta içinde yemek yemeniz tavsiye edilir. Ancak böyle bir meze ilk önce masadan uçup gittiği için bu bilgiye ihtiyacınız olmayacağını düşünüyorum!

Afiyet olsun!

Hafif tuzlu salatalık ile tuzlu salatalık arasındaki fark, çok daha hızlı ve daha az tuzla hazırlanabilmesidir. 1 litre su ve 2 kg sebze için minimum miktar 1 yemek kaşığıdır. l. slaytlı, maksimum - 2 yemek kaşığı. l. Marine etmek için bazen soya sosu, şeker ve sirke kullanılır.

Soğuk suyla çıtır hafif tuzlu salatalık tarifi

Süre: 3 gün.
Porsiyon sayısı: 5 kişi.
Zorluk: kolay.

Bu en kolay dekapaj tarifi, ancak daha uzun sürecek. Su hem normal hem de mineral olarak kullanılabilir. Bitmiş atıştırmalık buzdolabında 3-4 ay saklanabilir.

İçindekiler:

sarımsak – 1 kafa;
salatalık – 1 kg;
tuz – 2 yemek kaşığı. l.;
maden suyu veya soğuk kaynamış su - 1 l;
dereotu - 1 demet.

Pişirme metodu:

Tuzu suda eritin.
Dereotu yıkayıp kurulayın, ince doğrayın.
Sarımsakları soyun, her karanfili ikiye bölün.
Dereotu ve sarımsakların yarısını litrelik kavanozlara koyun.
Daha sonra sebzeleri sıkıca paketleyin. Öncelikle uçlarını kesip çatalla birkaç yerinden delin.
Kalan sarımsak ve dereotu üstüne serpin, salamurayı boynunuza dökün.
3 gün oda sıcaklığında bekletin.

Kaynar su ile tarif

Saat: 12.00.
Porsiyon sayısı: 4 kişi.
Zorluk: kolay.

Anında hafif tuzlanmış salatalıklar sıcak salamura gerektirir. Sabah atıştırmalık yaparsanız, akşama kadar deneyebilirsiniz. Sebzeler soğuk salamurada 2-3 gün bekletilir.

İçindekiler:

meşe yaprakları – 4-5 adet;
kiraz veya frenk üzümü yaprağı - 4-5 adet;
dereotu şemsiyeleri – 4-5 adet;
karabiber - tatmak;
salatalık – 1,5 kg;
su – 1,5 l;
tuz – 1 yemek kaşığı. l. bir slayt ile.

Pişirme metodu:

Suyu kaynatın, tuz ekleyin, karıştırın.
Salamurayı 3-5 dakika soğumaya bırakın.
Sebzeleri kavanozlara koyun, su ekleyin ve kapaklarla kapatın.
6-8 saat, tercihen bir gece bekletin.

Bir kavanozda hafif tuzlu salatalık

Süre: 3 gün.
Porsiyon sayısı: 4 kişi.
Zorluk: orta.

Bu tarif için meze olarak salata salatalık kullanmamak daha iyidir. Turşu için ideal meyveler: fotoğraftaki gibi acı değil, hafif sivilceli. Daha özgün bir tat için kırmızı biber kullanabilirsiniz.

İçindekiler:

kaya tuzu – 1 yemek kaşığı. l.;
salatalık – 1 kg;
şemsiyeli dereotu – 1 demet;
yaban turpu ve frenk üzümü yaprakları - 4-5 adet;
su – 1 l;
sarımsak - 4 kafa.

Pişirme metodu:

Sebzeleri 2 saat soğuk suda bekletin.
Sarımsakları soyun, dereotu ve yapraklarını durulayın, çoğunu kavanozun dibine koyun.
Salatalıkların kuyruklarını kesin ve sebzeleri bir kavanoza koyun.
Kalan otları ve sarımsakları üstüne koyun.
Tuzu suda eritin, salatalıkların üzerine salamura dökün.
2 gün bekletin.
Daha sonra salamurayı boşaltın, her şeyin üzerine kaynar su dökün, üzerini bir kapakla kapatın.
Sarın, 15 dakika bekletin, ardından suyu boşaltın ve işlemi tekrarlayın.
Salamurayı son kez kaynatın, ardından bir kavanoza dökün ve hemen yuvarlayın.
Baş aşağı çevirin ve tamamen soğuyana kadar bırakın.
Salatalıklar çıtır ve hafif tuzlu çıkıyor, baharın sonlarına kadar saklanabiliyor.

Sarımsakla turşu

Süre: 1 gün.
Porsiyon sayısı: 5 kişi.
Zorluk: kolay.

Salatalıkların en çıtırı ve en lezzetlisi kaynak suyunda pişirildiğinde elde edilir. Atıştırmalıklar için popüler bir çeşit Nezhinsky'dir. Buzdolabında en fazla 5 gün saklamanız gerekir çünkü o zaman sebzeler çok tuzlu hale gelir.

İçindekiler:

yaban turpu yaprakları – 4-5 adet;
taze salatalık – 2 kg;
sarımsak – 16 diş;
dereotu – 2 demet;
kişniş - 2 çay kaşığı;
su – 3 l;
tuz – 3 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

Sebzeleri birkaç saat soğuk suda bekletin.
1 yemek kaşığı bir litre suda eritilir. l. tuz, kaynatın.
Başka bir tavanın dibine birkaç yaban turpu yaprağı, birkaç dal dereotu ve sarımsak koyun.
Daha sonra yıkanmış sebzeleri ekleyin.
Kalan dereotunu üstüne koyun ve üzerine kişniş serpin.
Sıcak salamurayı dökün ve bir tabakla bastırın.
Bir gün oda sıcaklığında bekletin.

Maden suyunda salatalık

Süre: 1 gün.
Porsiyon sayısı: 4 kişi.
Zorluk: kolay.

Maden suyuna dayalı hafif tuzlu salatalıklar için salamura, onları daha gevrek ve zengin hale getirir. Ayrıca sebzeler kaynar su ile dökülmediğinden faydalı özelliklerinin çoğunu korurlar.

İçindekiler:

gazlı maden suyu – 1 l;
orta boy salatalık – 1 kg;
toz şeker – 1 çay kaşığı;
deniz tuzu – 2 yemek kaşığı. l. bir slaytla;
dereotu sapları ve kapakları - zevkinize göre;
sarımsak – 5 diş;
kişniş tohumları – 1 tatlı kaşığı.

Pişirme metodu:

Sebzeler büyükse birkaç parçaya bölün. Her salatalığın uçlarını kesin.
Şemsiyeyi sağlam bırakarak dereotu saplara ve yeşilliklere kesin.
Kişnişi havanda ezin ve sarımsakları soyun.
Marine için hazırlanan baharatların yarısını kavanozların dibine koyun.
Daha sonra salatalıkları sıkıca paketleyin. Kalan dereotu ve sarımsakları üstüne serpin.
Şekeri, tuzu maden suyunda eritin, kişniş ekleyin.
Salamurayı kavanozlara dökün, kapağını kapatın ve birkaç saat bekletin.
Daha sonra dekapajı 6-8 saat buzdolabına koyun.

Poşet şekerli anlık tarif

Süre: 6 saat.
Porsiyon sayısı: 5 kişi.
Zorluk: kolay.

Bu tarife göre hafif tuzlu meze, baharatlı ve tatlı bir tada sahiptir. Meyvelerin torbaya sığması için küçük olması gerekir. Bu yemeğe uygun baharatlar arasında yaban turpu, maydanoz ve dereotu bulunur.

İçindekiler:

şeker – 1 çay kaşığı;
salatalık – 1 kg;
tuz – 1 yemek kaşığı. l.;
sarımsak – 1 kafa;
şemsiyeli dereotu – 1 demet.

Pişirme metodu:

Salatalıkları 2 saat suda bekletin.
Sarımsakları ve dereotu ince ince doğrayın.
Salatalıkları sudan çıkarın, uçlarını kesin ve bir torbaya koyun.
Şeker, tuz, doğranmış sarımsak ve dereotu ekleyin.
Buzdolabında 2 saat bekletin, sonra çıkarın, kuvvetlice çalkalayın ve 3-4 saat daha geri koyun.

Kireç ve nane ile turşu

Süre: 50 dakika.
Porsiyon sayısı: 5 kişi.
Zorluk: kolay.

Bu tarif serinletici bir atıştırmalıktır. Hafif tuzlu salatalıkların hazırlanması sadece yarım saat sürecektir. Karabiber yerine öğütülmüş biber kullanabilirsiniz ancak daha az zengin ve aromatiktir.

İçindekiler:

yenibahar – 3 bezelye;
kireç – 3 adet;
nane - 4 dal;
salatalık – 1,5 kg;
karabiber – 4 bezelye;
tuz – 2 yemek kaşığı. l.;
şeker – 1 çay kaşığı;
dereotu - 1 demet.

Pişirme metodu:

Sebzeleri yıkayın, her iki taraftaki uçlarını kesin, her birini uzunlamasına 2-4 parçaya kesin.
Kireci yıkayıp kurutun, kabuğunu rendeleyin ve karabiberle birlikte havanda dövün.
Kalan narenciyelerin suyunu sıkın, dereotu ve naneyi ince ince doğrayın.
Meyveleri bir kaseye koyun, üzerine baharat ve tuz serpin, suyunu dökün, hafifçe karıştırın ve yarım saat bekletin.

Video

Makaleyi beğendin mi? Paylaş

Bu makaleyi yazdır