Sos için un sosu nasıl yapılır. Yemek odasındaki gibi makarna sosu: hazırlık ve malzemelerin açıklaması

Yemek pişirmede, lezzet katmak, lezzeti arttırmak ve ana yemeği yüceltmek için kullanılan bir sos olan sos sıklıkla kullanılır. Sos yapmak için çok sayıda tarif var.

Birçok ev hanımı tarafından en basit ve en iyi bilinen unlu sostur. Un ve diğer malzemelerle sos nasıl pişirilir, size makalede adım adım anlatacağız.

1. Küçük bir tencere alıyoruz, üzerine 1/3 oranında su ile seyreltilmesi gereken biraz süt ekliyoruz. Kısık ateşte kaynamaya bırakın, tuz, tereyağı ve dilediğiniz baharatları ekleyin. Ayrı bir tabakta az miktarda su 1 yemek kaşığı suyu topak kalmayacak şekilde homojen bir kıvam alana kadar karıştırın. Elde edilen karışımı yavaşça sosun içine dökün, tavayı küçük bir ateşe koyun ve koyulaşana kadar kaynatın. Bazı ev hanımları sütü ekşi krema ile değiştirir ve bileşenlerin oranları kendi takdirinize göre seçilebilir. Bazı insanlar daha ince sosları severken, diğerleri daha kalın sever. Lezzetli domates sosu yapabilirsiniz ve bunun için biraz salça veya taze domates eklemeniz gerekir.
2. Sosu hazırlamak için başka bir yöntem kullanabilirsiniz - bir tava alın, içine bitkisel yağ dökün, ondan bir çorba kaşığı un ekleyin ve kısık ateşte kızartın. Karışıma ekşi krema ekleyin, iyice karıştırın. Şimdi su veya biraz et suyu ekleyin ve sosu kaynatın. Sonra tuz, karabiber tadı ve salça ekleyin.
3. Hassas kremalı tatları tercih ediyorsanız, aşağıdaki sos tarifini kullanabilirsiniz. 500 cm krema alıp içine 2 yemek kaşığı karıştırıyoruz. un. Elde edilen karışımı soğuk bir tavaya dökün - sosun haşlama sırasında kaynamaması için yüksek kenarlı olmalıdır. Ateşi açın ve tavayı yavaş yavaş ısıtın. Yaklaşık 200 gram peynir alıp rendeliyoruz ardından sosa gönderiyoruz. Oraya 2 diş ince kıyılmış sarımsak gönderiyoruz. Sos, peynir tamamen eriyene kadar sürekli karıştırılarak kaynatılmalıdır.
4. Otlar ve sebzelerle sos pişirebilirsiniz. Bunu yapmak için, soğanı karamelize olana kadar bir tavada kızartın, üzerine havuç ekleyin ve yağ turuncu olana kadar kızartın. Şimdi ince doğranmış domatesleri ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Yarım bardak suda bir çorba kaşığı unu seyreltin ve bitmiş sosa gönderin, kaynatın ve ince doğranmış otlar ve baharatlar ekleyin. Elde edilen sosta domuz veya sığır eti pişirebilirsiniz.

Birçok yemekle iyi giden mantar veya et kullanarak unlu sos nasıl pişirilir? Balık, patates, spagetti, makarna veya tahıl gevrekleri, doyurucu ve lezzetli bir sos ile donatılabilir. Sadece inanılmaz bir tat vermekle kalmaz, aynı zamanda yemeği sulu yapar.

Sos yapmak için malzemeler

1. Bir havuç.
2. 800-1000 ml et suyu.
3. Birkaç yemek kaşığı ekşi krema.
4. 1 orta boy ampul.
5. 1-1.5 yemek kaşığı salça.
6. Seçtiğiniz baharatlar.
7. Tuz.
8. Ayçiçek yağı.
9. Yeşillik.
10. 2 yemek kaşığı un.

sos tarifi

Soğanı küçük küpler halinde kesin ve havuçları kaba bir rende üzerine sürün. Sebzeleri bitkisel yağda kızartın.

Ekşi krema ve domates salçası ekleyin ve ardından suyu dökün.

Başka bir tavada, unu önceden karamel renginde kızartmanız ve ardından soğutmanız gerekir. Şimdi unu yarım bardak soğuk suya ekleyin ve elde edilen karışımı ince bir akışta yavaşça et suyuna dökün. Sosu tamamen koyulaşana kadar sürekli karıştırmayı unutmayın ve yanmadığından emin olun.

Tuz, ince doğranmış otlar ve baharatları ekleyin, kısık ateşte yaklaşık 10 dakika pişirin. Sarımsak seviyorsanız en son ekleyebilirsiniz.

Önemli! Sosun yanmasını önlemek için kalın tabanlı bulaşıkların alınması tavsiye edilir. Undan topaklar oluşmaması için bir tavada krema kıvamına gelene kadar kızartılmalıdır.

Mantarlı sos pişirirseniz (içinde kullanılabilir.

Konsey numarası 3. Pirzola, köfte ve köfte için kokulu sos nasıl pişirilir

Herhangi bir sos, yemeğinizi sulu, iştah açıcı ve besleyici yapacaktır. Sadece balık, et, tavuk, karaciğer için bir katkı maddesi olarak değil, aynı zamanda yulaf lapası, spagetti veya patates şeklinde basit bir garnitür ile de iyi gider.

Zaten anladığınız gibi, sosu kalınlaştırmak için un gerekir ve tadı iyileştirmek için baharatlar, sarımsak, baharatlar ve otlar kullanılır. Sosun asıl amacının yemeğin lezzetini ortaya çıkarmak olduğunu unutmayın, onu yenmek değil.

Nasıl pişirilir:

1. Köfteler ve diğer kıyılmış et yemekleri için standart beyaz sos idealdir. Bunu yapmak için tereyağını bir tavada eritin ve üzerine bir yemek kaşığı un ekleyin - sarımsı bir renk alana kadar sote etmeniz gerekir. Sos koyulaşana kadar kısık ateşte ısıtmanız gerekir. Topakları önlemek için sosu dikkatlice karıştırmanız gerekir. Daha sonra baharatları ve baharatları ekleyin. Sosun tadını esmer sebzelerle zenginleştirebilirsiniz: rendelenmiş havuç, dolmalık biber, ince doğranmış soğan.
2. Sos yapmak için başka ilginç bir tarif var. Et veya tavuğu fırında pişirdikten sonra işlenmiş yağ ve sıvı kalırsa, bu sos için mükemmel bir temel olacaktır. Bir spatula ile fırın tepsisinde kalanları dikkatlice kazımanız, birkaç bardak ılık su dökmeniz ve iyice karıştırmanız gerekir. Karışımı kalın tabanlı bir kaseye veya tavaya dikkatlice dökün. ¼ bardak un alıp soğuk suda karıştırıyoruz - sıvı ekşi krema kıvamı elde edilmelidir. Karışımı bir blender ile çırpmak uygundur ve daha sonra sos tek bir topak olmadan olacaktır. Şimdi seyreltilmiş unu tavaya ekleyin ve iyice karıştırın. Kaynamaya ve koyulaşana kadar, yanmaması için sürekli karıştırarak kalır. Tuz ve baharatlarla tatlandırıyoruz, kendi takdirimize göre otlar ve sarımsak ekliyoruz. Sos hazır.
3. Karabuğday lapası veya makarnanın tadını süsleyecek çok lezzetli bir sebze ve mantar sosu var. Birkaç soğanı alıyoruz, ince ince doğrayıp ayçiçek yağında altın sarısı olana kadar soteliyoruz. Havuçları kaba bir rende üzerine sürüyoruz ve tavaya gönderiyoruz. Mantarları kesiyoruz ve chanterelles, petrol veya istiridye mantarı alabilirsiniz. Sebzeli güveç. İnce doğranmış domatesler tavaya gönderilir ve yaklaşık 15 dakika pişene kadar pişirilir. Sos pişirilirken, ¼ su bardağı unu ekşi krema gibi görünmesi için soğuk suda seyreltmek ve topak kalmayacak şekilde bir blender ile çırpmak gerekir. Karışımı yavaş yavaş tavaya sosun içine dökün, sürekli karıştırın. 5-7 dakika daha pişirin, sonra tuz, baharat, otlar ekleyin. Lezzetli sos hazır.
4. Köfte veya köfte pişiriyorsanız, sos onlarla aynı tavada hazırlanabilir. Köfteler hazır olmadan yaklaşık 15 dakika önce ¼ su bardağı unu alın ve ekşi krema kıvamına gelene kadar soğuk suda seyreltin. Biraz krema veya ekşi krema ekleyin ve iyice karıştırın. Tuz, karabiber ve karışımı köftelere dökün - şimdi sos kapağı kapalı olarak kısık ateşte yaklaşık 15 dakika kaynatmaya devam ediyor.

Sizi, pişirmesi biraz zaman alacak, sebzeli et sosu pişirmek için lezzetli bir tarif bulmaya davet ediyoruz. En sevdiğiniz garnitürlerle servis edilebilir: patates, spagetti, herhangi bir yulaf lapası.

Tarif ilginçtir, çünkü sosun malzemeleri damak zevkinize göre değişebilir.

Sebzeli et sosu pişirmek için malzemeler

1. 400-500 gram et (domuz eti, dana eti, dana eti, tavuk filetosu alabilirsiniz).
2. 50-70 gram salça veya ketçap. Yaz aylarında derisiz domates kullanılabilir.
3. 150-200 gram ekşi krema.
4. Bir çift dolmalık biber.
5. 1 havuç.
6. 1 büyük soğan.
7. Kızartmak için bitkisel yağ.
8. Tatmak için tuz ve baharatlar.
9. Birkaç diş sarımsak.
10. Yeşillik.

Sebzeli et sosu pişirme şeması

• Öncelikle malzemelerimizi hazırlayalım. Sebzeleri temizliyoruz ve istediğiniz gibi kesiyoruz - küp veya payet. Dolmalık biberi daha büyük parçalar halinde kesmenizi öneririz, böylece isterseniz yemekteki tadı daha belirgin olur. Sarımsak, yeşillikler ince doğranmış. Havuçlar kaba bir rende üzerinde kesilebilir veya rendelenebilir.
• Ayçiçek yağını bir tavada ısıtın ve önce soğanı ekleyin, şeffaflaşana kadar sote edin, ardından havuç ve dolmalık biberleri ekleyin. Domates salçası yerine taze domates kullanmaktan çekinmeyin. Kabuğu kolayca çıkarmak için domateslerin üzerine kaynar su dökün. Domatesleri bir bıçakla veya bir karıştırıcıda doğrayın ve sebzeli güveçte gönderin. En sevdiğiniz sebzeleri kendi takdirinize göre ekleyerek güvenle deneyebilirsiniz. Yeşil fasulye, kabak, karnabahar - zevkinize sebze ekleyin ve özel sos tarifleri ile gelin. Soğan, dolmalık biber ve kuşkonmaz fasulyesi tavuk filetosu için mükemmeldir. Domuz eti havuç, soğan, biber, domates ile iyi gider.
• Sebzeler haşlanırken ete dikkat edelim. Domuz eti yıkar, tabaklar halinde keser, bir çekiçle döver ve küçük dikdörtgen parçalar halinde keseriz. Şimdi eti sebzelere gönderiyoruz ve yumuşayana kadar pişiriyoruz.
• Tavaya biraz su ve ekşi krema ekleyin ve malzemeleri periyodik olarak karıştırarak güveç yapmaya devam edin. Tuz, karabiber ve 15-20 dakika hazır hale getirin.
• Sonunda, sosu sarımsak ve otlar ile baharatlıyoruz ve patates, pirinç, karabuğday, darı, makarna ile mükemmel giden kokulu, doyurucu, kalın bir sos elde ediyoruz. Tavuklu sos, makarna, patates, pirinç, yulaf ezmesi ile birleştirilir.

Önemli! Bitmiş sosta gevrekleşmemesi için dolmalık biberin sebzelerle iyice kızartılması önemlidir. Eti de iyice dövmelisiniz ki yumuşak ve yumuşak olsun ve çabuk pişsin.

Sos, ikinci yemekler için idealdir ve birçok şekilde hazırlanabilir.

Daha ince sos seçeneklerinden bahsetmiştik ve şimdi kalınlığı nedeniyle daha doyurucu bir yemek tanımayı öneriyoruz.

Etli kalın bir sos hazırlamak için malzemeler

1. 400-500 gram domuz eti.
2. 2 yemek kaşığı un.
3. 200-250 gram domuz eti.
4. yemek kaşığı domates salçası.
5. Birkaç diş sarımsak.
6. Kızartmak için ayçiçek yağı.
7. Tuz biber. Tatmak için baharatlar.
8. Yeşillik.

Etli kalın sos hazırlama teknolojisi

1. Önce eti ele alalım. Akan su altında yıkanmalı, plakalar halinde kesilmeli, bir çekiçle iyice dövülmeli ve küçük dikdörtgen parçalar halinde kesilmelidir. Zaten doğranmış eti dövebilirsiniz, ancak bu prosedür daha fazla zaman alacaktır.
2. Bitkisel yağı bir tavaya dökün, iyice ısıtın ve hazırlanan domuz eti oraya gönderin. Üzerine en sevdiğiniz baharatları ekleyin. Çok fazla hücre suyu kaybedeceği ve sertleşeceği için kızartma işleminin başlangıcında etin tuzlanması önerilmez.
3. Bir tabakta ekşi krema ve salça karışımı yapın, oraya su ve un ekleyin - tüm bunlar bir blender ile dövülebilir, böylece undan topak kalmaz. Su, et suyu ile güvenle değiştirilebilir. Tuz biber.
4. Bitmiş karışımı ete gönderiyoruz, iyice karıştırıyoruz, kapağı kapatıyoruz, ısıyı azaltıyoruz ve kısık ateşte pişiriyoruz. Koyulaşma derecesini belirlemek ve yanmayı önlemek için sosun sık sık karıştırılması önemlidir.
5. Yemeği yaklaşık 15 dakika pişiriyoruz, sarımsak, otlar ile tatlandırıyoruz ve tada getiriyoruz. Pirinç, karabuğday, makarna, patates, sebze güveci ile sos servis yapın. Patates püresi de mükemmel.

Önemli! Evde salça yoksa, her zaman buzdolabında bulunan taze domates veya ketçap ile güvenle değiştirebilirsiniz.

Ekşi krema yoksa, birkaç yemek kaşığı mayonez de uygundur.

Herhangi bir sos, en sevdiğiniz yemeği mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır. İkinci kurslardan bahsedersek, sos balık, et, tavuk, karaciğer, deniz ürünleri, tahıllar için harikadır. Sos, normal diyeti çeşitlendirebilir ve ilginç kombinasyonlar oluşturabilir. Her zaman evde elinizin altında olan çeşitli ürünlerden hazırlanabilir. Sos tarifleri çok sayıda bulunabilir ve ana yemekle birlikte servis edilmeleri nedeniyle soslardan farklıdırlar.

En sevdiğiniz yemekleri daha doyurucu, mis kokulu ve lezzetli hale getirecek en popüler sosları keşfetmeye davet ediyoruz.

Bu sos pilav, yulaf ezmesi, patates püresi, karabuğday, makarna ile servis edilebilir. Kirleri ve kirleri gidermek için mantarlar akan suda iyice yıkanmalıdır. Mantarlar kurutulursa, önceden suya batırılır ve kaynatılır. Taze petrol ve istiridye mantarları için bu adımlar gerekli değildir. Mantarları plastik, soğanları küp veya yarım halka halinde kestik.

Isınan tavaya bir parça tereyağı koyun, eritin ve soğanı ekleyin. Karamel rengine döndüğünde mantarları ekleyin - şimdi her şeyi yaklaşık 10 dakika kızartın. Tabağa bir çorba kaşığı elenmiş un serpin (doğrudan elekten tavadan yapabilirsiniz - böylece topaklar olmaz), biraz krema veya ekşi krema ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin. Tuz, karabiber, tadına varın. Yulaf lapasını veya patates püresini sos ile baharatlayın, otlar serpin ve servis yapın.

patates sosu

Balık yemeklerini sevenler için patates sosu harika. Kalın tabanlı (kazan, güveç) yemekleri alıyoruz, içine bitkisel yağ döküp ısıtıyoruz. Bir çay kaşığı kimyon ekleyin ve hafif kararmasını sağlayın.

Soyulmuş ve doğranmış patatesleri bir tencereye gönderiyoruz, bir tutam zerdeçal ve kırmızı acı biber ekliyoruz ve ardından yaklaşık 10 dakika kızartıyoruz. Şimdi kaynattıktan sonra su, tuz dökmeniz ve 15 dakika kaynatmanız gerekiyor. Patateslerin üzerini örtecek kadar su. Ardından, biraz mayalanmış pişmiş süt, bir tutam kişniş ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Çanak hazır olduğunda, ince doğranmış salatalık turşusu ile baharatlanmalıdır.

Sebze sos herhangi bir makarna ile iyi gider. Ayrıca her türlü etle iyi gider. Böyle bir sos için soğanı temizleyip doğrayın, şeffaf bir renge kadar bitkisel yağda kızartın. Domateslerin üzerine kaynar su dökün ve kabuğunu çıkarın, ardından bir karıştırıcıda doğrayın ve sebzelere gönderin.

Domates yerine domates suyu kullanabilirsiniz. En sevdiğiniz baharatları ve baharatları sosa ekleyin. Zerdeçal, fesleğen, kekik sebzelerle iyi gider. Sos hazır olduğunda biraz krema ekleyin ve biraz daha pişirin. Diyet yapanlar için krem ​​atılabilir.

Dünün lapası veya makarnası böyle bir sosla mükemmel bir şekilde birleşecek ve taze hazırlanmış bir garnitürden herhangi bir fark görmeyeceksiniz. Yaz aylarında mevsim sebzelerini güvenle deneyebilir, yeni kombinasyonlar yaratabilirsiniz. Ve lezzetli sos için yeni bir tarifi kolayca keşfedebilirsiniz.

Et için sos

Un ile sos nasıl pişirilir? Et için lezzetli bir sos yapmak için taze sebzelere ihtiyacınız var. Tavayı ısıtıyoruz, yağ döküyoruz ve doğranmış et parçalarını kızartıyoruz. Başka bir tencerede tereyağını ısıtıp içinde soğan ve havuçları soteleyin. Doğranmış dolmalık biber ekleyebilirsiniz. 5-7 dakika sonra ince doğranmış, soyulmuş domatesleri ekleyin.

Sebzeler neredeyse hazır olduğunda, birkaç yemek kaşığı önceden elenmiş un ekleyin. Kütleyi iyice karıştırın ve bir bardak su ekleyin. Sebzeli sos kaynayınca içine kızarmış eti kaydırıyoruz ve sosu yaklaşık 35 dakika pişiriyoruz.Sonunda sosu baharatlarla tatlandırıp biraz tuz ekliyoruz ve bir kaç diş kıyılmış sarımsağı ekliyoruz yemeğin tadına varmak için keskinlik ve inanılmaz bir aroma. Baharatlı yiyecekleri seviyorsanız, yemeğe biraz acı biber ekleyebilirsiniz. Yemeğin sıcak, otlar serpilmiş olarak servis edilmesi tavsiye edilir.

Bir bardak 0,5 l krema ve 2 yemek kaşığı karıştırın. un topak kalmayacak şekilde. Karışımı, küçük bir ateşe verilmesi gereken bir tencereye dökün. İnce bir rende üzerine rendelenmiş doğranmış sarımsak ve 200 gr peynir ekleyin. Sosu, homojen bir kütle haline gelene kadar sürekli karıştırarak ısıtın. Sos çok lezzetli!

Unlu sos aşağıdaki gibi yapılır:

• Bir tencereye biraz süt dökün ve suyla seyreltin (yaklaşık üçte biri);
• Sütü suyla kaynatın ve ardından tuz, baharat ve tereyağı ekleyin (tadına bakın - oranlarla ilgili katı kurallar yoktur);
• Topaklanmayı önlemek için biraz unu biraz suyla karıştırın. Şimdi, karıştırırken, eşit olarak dağılması için unu ince akışlar halinde sosun içine dökün.
• Şimdi sadece sosu belirli bir dereceye kadar kalınlaşana kadar karıştırmak kalıyor.

Mümkün unlu bazı sos çeşitleri:

• sosun güzel bir renge ve domates aromasına sahip olması için salça ekleyebilirsiniz;
• süt yerine ekşi krema kullanabilirsiniz - o zaman sos daha sulu, biraz ekşi olacaktır. Krem kullanmayı da deneyebilirsiniz - böyle bir sosun tadı çok yumuşak, göze batmayan olacaktır.

deneyebilirsin et suyu ile sos hazırlamak

• Bir tavada bir yemek kaşığı unu bitkisel yağda kızartın;
• Ekşi krema ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın;
• Et suyunu, tuzu (et suyu yoksa veya az ise) ve ayrıca salça ve baharatları dökün.

• Unla domates sosu yapıyorum. Tarif basit, ancak standarttan biraz farklı. Domates salçasını kendi suyumda domatesle değiştiriyorum, bu yüzden bana öyle geliyor ki daha lezzetli çıkıyor.

  Unu biraz koyulaşana kadar bir tavada kızartırım. Üzerine bir yemek kaşığı ekşi krema ve domatesi kendi suyunda ekliyorum (genelde zaten oldukça tuzlu ve baharatlı oluyor o yüzden tuz eklemiyorum. Karıştırıyorum kaynamaya bırakıyorum. İnce kıyılmış sarımsakları oraya atıyorum ( çok sarımsak, ailemiz buna çok saygı duyar) Bir dakika kaynamaya bırakın ve işiniz bitti.

  Cevapları okudum, tarifler çok güzel ama un üzerine sos ve sos yapmak için en önemli şeyi eklemeye karar verdim:

  (yüksek dereceli un), bej bir renk alana kadar (daha koyu değil!) kuru sıcak bir tavada önceden kızartılmalıdır, her zaman karıştırarak.

  Soğutun, kavanozlara dökün ve tariflere göre soslarda (her biri 1-2 yemek kaşığı) kullanın.

  Bu un kullanıldığında, sos çok yumuşak, topaksız ve cevizli bir tada sahip olacaktır.

  Unlu klasik sos genellikle basitçe hazırlanır, önce soğanı yarım halkalar halinde kesmeniz ve kızarana kadar kızartmanız gerekir.

  Daha sonra soğanın üzerine un serpmeniz ve iyice karıştırmanız gerekir ve ardından birkaç yemek kaşığı ekşi krema veya mayonez ekleyip hazır hale getirmeniz önerilir.

  Domates sosu yapıyorsanız biraz su ve salça ekleyin.

  Bu tür sos, birçok ikinci yemek, patates püresi, tahıl gevreği veya makarna ile servis edilebilir.

  Peynir sosu yapıp una rendelenmiş kaşar peyniri ekleyebilirsiniz, eriyecektir, lezzetli olacaktır.

  Sarımsak ve otlar ile sos lezzetli olacak.

  Unlu çok lezzetli sos - peynir. Bir bardak krema kaynatmak, daha önce bir çorba kaşığı unun seyreltildiği su (50 mi) ilave etmek, karıştırmak, 50 gr rendelenmiş peynir ve otlar, tadına tuz eklemek gerekir.

  Unu bir tavada kızartabilirsiniz. Ama ben şahsen bunu yapmıyorum - çünkü bir anda bir şey yanmış gibi daire boyunca koku. Bunu yapıyorum - havucu ovuyorum, soğanı kesiyorum, domatesleri kesiyorum ve havuç ve soğan zaten kızartıldığında ekliyorum (domates yerine salça ekleyebilirsiniz). Sonra tavadaki her şey pişince unun yarısından biraz daha azını bir bardağa döküp SOĞUK döküyorum! (sıcak değil, ılık değil - aksi takdirde her şey topaklı olur) bir kaşıkla karıştırırken ince bir akışta. Kıvam önce hamur gibi çıkıyor sonra inceliyor (topakların hepsinin çırpıldığından emin olun), sonra bu bardak unlu suyu tavaya döküyorum ve her şeyi iyice karıştırıyorum, ateş yavaş olmalı. Yeşiller, tuz, baharat - kendi takdirinize göre ekleyin (bir bardak un suyunu dökmeden hemen önce). Un çok fazla tuz ve salça aldığını unutmayın, bu yüzden normal olarak hemen tuzlayın)

  Et, balık için çeşitli şekillerde un bazlı sos hazırlayabilirsiniz, asıl mesele topaksız ve homojen bir kıvamda olmasıdır. Bu sos kalınlaştırmak için un eklenir. güzel bir sos elde etmek için, unu hoş bir koku ve altın tadı görünene kadar bir tavada biraz kızartmak en iyisidir. Krema bazlı bir sos hazırlamak için, unu tereyağı ile kızartın, karıştırın, sonra biraz krema dökün, topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın, sonra kalan kremayı dökün, sürekli karıştırın, tuz, karabiber, hindistan cevizi ekleyin. Böyle bir sosun içine iyi eriyen peynir ekleyebilir, farklı bir tat elde edebilir, dilediğiniz yeşillikleri ekleyebilirsiniz. Domates sosu, domates veya salça bazlı sos hazırlayabilirsiniz.

  Un sosunu çocukluğumdan beri çok severim. Anaokulunda bile verdiler ve orada aşçılar konusunda şanslıydık. Şimdi ayrı ayrı yapmıyorum, hemen etle yapıyorum. Çok az et olsa bile sos lezzetlidir.

  1. Eti soğanla fazla pişiriyorum, sarımsak ekliyorum.
  2. Mayonez ve (veya) domates salçası pek eklemem.
  3. Et yeterince yumuşak olduğunda, iyice haşlandığında, bir çorba kaşığı un ekleyip karıştırabilir, ardından hemen sıcak su dökebilirsiniz. Yani kamochki olmadan çıkıyor. (Et hala sertse, biraz su ekleyin ve tüm su kaynayana kadar bekleyin. Bu birkaç kez yapılabilir.)
  4. üstüne otlar serpin ve ateşi azaltın. gelsin.

• Ben genellikle unlu sos yapıyorum: Bir soğanı alıp altın rengi olana kadar kavuruyorum, 2-3 yemek kaşığı ekşi krema ve biraz su ekleyip 2-3 dakika kaynatıyorum, sonra 1-2 yemek kaşığı ekliyorum. un ve baharatları tadın (tuz, karabiber) ve tekrar birkaç dakika pişirin. Et veya diğer yemekler ile servis edilebilir. Çocuğum bu makarna sosuna bayılıyor!

  Unlu çok lezzetli sos - fesleğenli domates sosu. Ailemizdeki herkes e'yi sever ve bu nedenle sık sık e pişiririz (brokoliyi kaynattıktan sonra et suyunda). Ayrıca bu sos birçok yemek için uygundur. Böyle bir sos yapma tarifi bu Ortodoks web sitesinde yayınlanmıştır.

  Aslında bugün sos ve sos hazırlamanın birçok yolu var. Sos, bağımsız olarak hazırlanan ve asıl amacı ana yemeklere tat vermek, onlara tat ve aroma vermek olan aynı sostur. Unlu sos, tadı ve hazırlama kolaylığı ile ayırt edilir.

  Un ile sos. Yemek tarifi.

  

  Un bazlı bir sos/sos hazırlarken, ana gereksinim hoş olmayan topakların olmamasıdır. Onlardan kaçınmak için şunu yapmanızı öneririm:

  Ayrı bir kaba 4-5 yemek kaşığı sıvı (et / kümes hayvanları / balık / av eti pişirilirken çıkan meyve suyu) dökün. 1-2 yemek kaşığı un ile karıştırın. İyice karıştırın - sıvı kalınlaşacaktır. Ve bu sosu ana kapta kalan sıvıya parça parça sürekli karıştırarak ekleyin. Kaynatıldığında ortaya çıkan sos kalınlaşacak ve topaklar olmayacaktır.

Düzgün hazırlanmış sos, herhangi bir yemeği taçlandırır. Unlu geleneksel sos, et, tavuk, balık, sebzelerle iyi gider, bu nedenle haklı olarak evrensel bir sos olarak kabul edilebilir.

Makaledeki tariflerin listesi:

Unlu sos: beşamel sos

Unlu geleneksel sos temel alınarak iki lezzetli sos hazırlanır: beyaz ve kırmızı

Hazırlanmaları için tarifler benzerdir, ancak bileşimde biraz farklıdır (beyaz sos için süt kullanılır ve kırmızı için et suyu kullanılır) Malzemelerin miktarını değiştirerek, baharatlar, otlar ve kökler ekleyerek mükemmel unu pişirebilirsiniz. En sevdiğiniz pirzola veya kızartma için sos.

Un ile beyaz sos

Beyaz sos veya süt sosu olarak bilinen beşamel, yüzyıllardır yemek pişirmede kullanılmaktadır. Buğulanmış tavuk pirzola ve buğulanmış balık, haşlanmış ve haşlanmış sebzeler, mantar yemekleri ile servis edilir. Beyaz sütlü sos temelinde kremalı mantar soslu tavuk göğsü, sebzeli güveç, cannelloni, etli lazanya, mantarlı jülyen ve hatta pizza hazırlanır. Beyaz unlu sosun enfes tadı pilav, patates püresi ve makarnaya çok yakışıyor.

Beşamel sos yapmak için ihtiyacınız olacak:

• küçük bir parça tereyağı (yaklaşık 50 gr)
• 1 yemek kaşığı un
• 500 gr krema (sonun yağ oranını azaltmak için süt ile değiştirebilirsiniz)
• tatmak için biber ve tuz

Kalın tabanlı bir kızartma tavası veya tencereyi düşük ısıya koyun ve içindeki tereyağını eritin. Unu eritilmiş tereyağında kızartın (uzun süre değil, kararmamalıdır). Daha sonra sürekli karıştırarak pişmiş sütün veya kremanın yarısını un karışımına dökün. Gelecekteki sosu iyice karıştırın ve kalınlaşmasına izin verin, bu birkaç dakika içinde gerçekleşecek. Bundan sonra, sıvının geri kalanını dökün ve ardından tuz ve karabiber ekleyin. Birkaç dakika sonra sos tekrar koyulaşınca sofraya servis edilebilir.

Klasik beşamel sosun tadı nötrdür, bu nedenle dilerseniz pişirme sırasında defne yaprağı, dereotu, maydanoz veya doğranmış soğan ekleyebilirsiniz.

Beşamelin tekrar ısıtılmasının tavsiye edilmediğini unutmayın, bu nedenle kullanımdan hemen önce pişirilmelidir.

Profesyonel şefler, sos yardımıyla hemen hemen her yemeğin tadını düzeltebileceğinizi ve iyileştirebileceğinizi iddia ediyor. Un kullanımı sayesinde sos kalın ve oldukça doyurucu. Et, mantar, tavuk, sebze, krema ve domates olabilir. Basit tarifler, malzemelerin mevcudiyeti nedeniyle çok sayıda aşçıyı cezbetmektedir.

Klasik tarif

Bu sos, kendi zevkinize göre yeni seçenekler yaratmak için bir temel olarak kullanılabilir. Spagetti ve et ile servis edilmesi tavsiye edilir.

İçindekiler :

• 60 gr un
• 55 gr tereyağı
• 0,5 l su,
• tuz ve baharatlar.

Bir arzu varsa, sıradan su yerine suyu kullanabilirsiniz.

Yemek pişirme:

• Tereyağını kısık ateşte eritin. Kalın duvarlı bir tava kullanmak en iyisidir. Eriyince unu ekleyin ve tahta bir spatula ile kuvvetlice karıştırın.
• Isıyı azaltın ve topaklar tamamen eriyene kadar karıştırmaya devam edin.
• Kütle açık kahverengi olduğunda, sıcak sıvı ekleyin. Müdahale etmeyi bırakmamak önemlidir.
• Baharatları ve tuzu koyun.
• Her şey kaynadığında, ısıyı kapatın ve birkaç dakika daha demlenmesine izin verin.

Süt Sosu

Bu sos hem normal yemekler hem de tatlılar için kullanılabilir, ikinci durumda biraz şeker eklenir.

İçindekiler :

• 2 yemek kaşığı. tereyağı kaşıkları
• 2 yemek kaşığı. un kaşıkları
• 500 ml süt
• tuz.

Nasıl pişirilir:

1. Kuru bir kızartma tavası alın ve unu hafif bir ceviz kokusu görünene kadar kızartın. Soğuması için bir kaseye dökün.
2. Birkaç yemek kaşığı tuzu karıştırın ve topakların oluşmasını önlemek için porsiyonlar halinde süt ekleyin.
3. Tencereyi ateşe koyun ve her şeyi 5 dakika pişirin.
4. Ardından sıvı yağı ilave edip tekrar karıştırarak pişirin.

Mantarlı un sosu

Tarif, tahıl gevrekleri, spagetti ve patates püresi için idealdir.

İçindekiler :

• 1 inci. bir kaşık un
• 425 gr yabani mantar,
• 1 inci. krem %22,
• 90 gr soğan
• 70 gr tereyağı,
• tuz.

Pişirme sırası:

1. Mantarları yıkayıp yumuşayana kadar haşlayın.
2. Fazla sıvıyı boşaltın ve tavaya aktarın. Altın olana kadar kızartın;
3. Soğanı soyun, doğrayın ve mantarlara gönderin. Her şeyi 12 dakika kızartın. Tuzlamayı unutmayın.
4. Tavaya un ve kremayı ekleyin, karıştırın.
5. Her şey kaynayınca tavayı ocaktan alın. Bir süre demlenmeye bırakın ve servis yapabilirsiniz.

Domates salçalı unlu sos

İçindekiler :

• 2 yemek kaşığı. un kaşıkları
• 80 gr domates salçası,
• 1 inci. bir kaşık toz şeker
• ampul,
• 2 yemek kaşığı. yağ kaşıkları
• biber,
• 0,5 çay kaşığı tuz,
• Defne yaprağı,
• 300 ml su
• tatmak için baharatlar.

Pişirme adımları:

• Soğanı ince doğrayın. Altın kahverengi olana kadar birkaç dakika kızartın.
• Şeker, tuz ve ana malzemeyi macunla karıştırın. Suya dökün ve iyice karıştırın.
• Her şeyi tavaya soğana dökün ve kıvam kalınlaşana kadar sürekli karıştırarak pişirin.
• Lavrushka, baharatlar koymak ve ateşi kapatmak için kalır. Kapağın altında birkaç dakika demlenmesi tavsiye edilir.

ekşi krema sos

İçindekiler :

• 1 inci. un kaşığı,
• 2 yemek kaşığı. sebze suyu,
• ampul,
• 0.6 st. Ekşi krema
• 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı.

Yemek pişirme:

• Tereyağını bir tencerede eritin ve ana malzemeyi ekleyin. Sürekli karıştırarak, yarı saydam olana kadar kızartın.
• Et suyunu dökün ve karıştırın, kaynatın ve 12 dakika pişirin.
• Soğanı doğrayın ve ayrı ayrı kızartın.
• Zaten koyulaştırılmış sosa ekşi krema ve soğan ekleyin.
• Her şeyi iyice karıştırın ve ateşi kapatın.

soğan sosu

Bu tarif, görünüşte zıt tatları birleştirir - orijinal bir sonuç elde etmenizi sağlayan acı ve tatlı.

İçindekiler :

• 0,5 st. Kuru üzüm,
• 120 ml beyaz şarap, limon,
• 2 yemek kaşığı. un kaşıkları
• 3.5 sokak. yağ kaşıkları
• 3.5 çay kaşığı şeker
• biber ve öğütülmüş karanfil.

Başvuru:

1. Kuru üzümleri sıcak suda 15 dakika bekletin. Bu sırada soğanı soyun ve doğrayın.
2. Kalın duvarlı bir tencere alın ve içindeki tereyağını eritin. Unu altın kahverengi olana kadar kızartın, topak kalmayacak şekilde sürekli karıştırın.
3. Baharatları ve soğanları ekleyin. Şeffaf olana kadar kısık ateşte pişirin.
4. Şekeri koyun, şaraba dökün ve limon suyunu sıkın. Her şeyi karıştırın ve kaynatın.
5. Üzümleri ekleyip tekrar kaynatın ve ocaktan alın.

kremalı sos

İçindekiler :

• 100 gr tereyağı,
• 100 ml kuru beyaz şarap
• 1 çay kaşığı un
• 30 gr maydanoz
• 1/4 çay kaşığı tuz ve karabiber.

Yemek pişirme:

• Tereyağını ısıtılmış bir tavada eritin ve ana malzemeyi ekleyin.
• Topak kalmayacak ve hiçbir şey yanmayacak şekilde karıştırın.
• Şarabı dökün ve karıştırmayı durdurmadan tamamen buharlaşana kadar kısık ateşte pişirin.
• Tuz, karabiber ve doğranmış otlar koyun. 2-3 dakika sonra sosu ocaktan alın.

peynir sosu

Bu sos, örneğin somon balığı gibi balıklar için değil, aynı zamanda et ve kümes hayvanları için de uygundur. Hassas tadı, makarna ve diğer garnitürleri tamamlayacak ve çeşitlendirecektir.

Sos veya sos, hak edilmiş bir aşka sahiptir, çeşitli yemeklerin enfes lezzetini vurgular, vurgular ve vurgular. Örneğin, pirinçle birlikte, basit bir garnitür için baharat ve keskinlik ve patates kızartmasına özel sululık katacaktır. Sos ayrıca bitmiş yemeği daha iştah açıcı görünecek ve hoş estetik duyumlara neden olacak şekilde dekore etmenize olanak tanır. Sos tarifindeki un, sosu kalınlaştırmak için kullanılır.

Unlu sos: temel bir tarif

Peki, undan sos nasıl yapılır? Basit bir un sosu hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 60 gr elenmiş un;
• Bir parça tereyağı (50 gr);
• 0,5 l et suyu (sebze, et), sıcak su kullanabilirsiniz.

Pişirme işlemi

Un ile sos nasıl yapılır? Adım adım kılavuz, tarifi hızlı ve kolay bir şekilde hayata geçirmenize yardımcı olur.

1. Bir kızartma tavasını ateşte ısıtın. Sosun yanmaması için kalın tabanlı bir tava kullanmak en iyisidir. İçine elenmiş unu dikkatlice döktüğünüz tereyağını eritin. Altın kahverengi olana kadar karıştırarak kızartın.
2. Sıvıyı (et suyu, su) küçük porsiyonlarda unun içine dökün. Topak oluşmasını önlemek için karıştırmayı bırakmayın.
3. Tatmak için koyulaştırılmış sosu tuzlayın ve biberleyin. Sosa keskin bir tat vermek için aromatik çeşniler ve baharatlar, kuru ve taze otlar kullanabilirsiniz.
4. Sos, çeşitli yemeklerle iyi gider, özellikle fırında pişmiş balık ve patatesin tadını iyi vurgular.

Un ve salça ile sos tarifi

Un ve salçadan yapılan sos, et, makarna ve deniz ürünleri yemeklerini iyi vurgulayan hassas bir tada sahiptir. Baharat için, sosa sarımsak veya acı biber ekleyebilirsiniz.

Tarifini aşağıda ele alacağımız unlu domates sosu, aşağıdaki malzemelerden hazırlanır:

• 3 yemek kaşığı salça;
• 2 yemek kaşığı elenmiş buğday unu;
• 70 gr bitkisel yağ;
• 0,3 l sıcak su;
• Tatmak için - tuz, karabiber, kırmızı biber;
• 1 çay kaşığı Sahra.

Yemek pişirme

1. Sosu hazırlamak için bir tencereye ihtiyacınız olacak. Kalın tabanlı yapışmaz pişirme kapları kullanmak en iyisidir. Bir tencerede bitkisel yağı ısıtın.
2. Domates salçasını dikkatlice ekleyin, ardından yavaşça karıştırın.
3. Unu homojen bir karışıma ekleyin, topak oluşumunu önlemek için sürekli karıştırın. Kırmızı biber, yenibahar, tuz ve şeker ekleyin. Yavaş yavaş kalınlaşmaya başlayacak olan kütleyi karıştırmaya devam edin.
4. Sosa su ekleyin. Sürekli karıştırarak sosu kaynatın. Ardından ateşten alın.

Unlu domates sosu et ve balık yemeklerinin yanında servis edilebilir. Spagettinin tadını mükemmel bir şekilde vurgular, makarna ve pizza pişirmek için kullanılabilir.