Chokeberry votka likörü nasıl yapılır. Votka üzerinde mayasız evde chokeberry şarabı basit bir tarif

Alkollü içeceklerin kendi kendine hazırlanmasının pek çok destekçisi, chokeberry tarafını atlıyor ve tamamen mantıksız bir şekilde onu bir yabani ot meyvesi olarak görüyor.

Böğürtlen şarabını en az bir kez denemiş olanlar, meyvelerin olgunlaştığı ve şarap yapımı için en uygun olduğu Eylül ayının sonunu dört gözle bekliyorlar.

Bu yazıda, chokeberry'nin meşhur burukluğunu nasıl azaltacağımızdan bahsedeceğiz, basit bir yemek tarifi vereceğiz ve ayrıca üvez ile en iyi hangi atıştırmalıkların kullanıldığını tartışacağız.

Hemen yukarıda da belirttiğimiz gibi hasat için en uygun zaman eylül sonu. Olgun meyveler ağaçlarda bir veya iki ay daha kalabilir, ancak kuşların dalları sizden önce tamamen koparma riski yüksektir.

Meyveler, buzdolabında 6 dereceye kadar bir sıcaklıkta mükemmel bir şekilde saklanır, bu da Eylül ayında şarap yapımı için iyice hazırlandıktan sonra üretime çok daha sonra başlanmasını sağlar. Çilek toplarken tüm şemsiyeler kesilmeli ve meyveler işlemden hemen önce saplarından ayrılabilir.

evde yemek yapmak

Evde chokeberry'den şarap elde edilebilir üç yöntemden birini kullanarak, İnternette verilen tariflerden herhangi biri ise birinin varyasyonları olacaktır. İşte yöntemler:

  • klasik meyve suyu ekstraksiyonu;
  • posayı fermente ederek meyve suyunun ayrılması;
  • cahor teknolojisi.

Aynı zamanda birinci gruptaki tariflere göre yapılan siyah üvez şarabı bazı yararlı özelliklerden yoksun, çünkü faydalı maddelerin en yüksek konsantrasyonu, klasik presleme sırasında üretime girmeyen meyvelerin özündedir.

hamurlu tarif

Şimdi, çilek toplama hakkında ihtiyacınız olan her şeyi ve bir içecek yapmak için olası teknolojileri öğrendikten sonra, evde chokeberry'den şarap yapmak için bir tarif getirmenin zamanı geldi.

İşte hamuru kullanarak bir içecek yapmak için adım adım bir tarif. Bu nedenle, sağlıklı siyah dişbudak şarabı yapmak için aşağıdakilere ihtiyacımız var:

  • 10 kg olgun çilek;
  • 5 kilo toz şeker;
  • 100 gram yıkanmamış kuru üzüm;
  • 2 litre saf su.

Chokeberry'den şarap yapma prosedürü, pratik olarak, meyvelerden şarap yapmakla ilgili makalede muhtemelen zaten okuduğunuzdan farklı değildir:

  1. Çilekleri eziyoruz. Tahta bir itici kullanabilir, meyveleri ellerinizle yoğurabilir veya mutfak aletlerine - bir kıyma makinesi, blender veya mutfak robotu - başvurabilirsiniz. Meyveleri yıkamamak daha iyidir çünkü kabukları fermantasyon sürecini başlatacak yabani maya içerir.
  2. Dökün (veya kıvama bağlı olarak kaydırın) bir kapta ham maddeler, bir buçuk kilo şeker ekleyin.
  3. döküyoruz kuru üzüm, karışım.
  4. Tencereyi tülbentle örtün ve bir hafta boyunca sıcak bir yere koyun(sıcaklık yaklaşık 20-25 derece).
  5. her gün dikkatlice hamuru karıştır köpük kapağın kırılması.
  6. Tamamlandıktan sonra, posadan suyu sıkmak gerekir. Gazlı bez veya hatta bir kevgir kullanabilirsiniz.
  7. Ortaya çıkan suyu, ana fermantasyonun gerçekleşeceği yere dökün. Aynı zamanda kabın yarısını boş bırakıyoruz.
  8. Bir su contası takıyoruz (okuyun :).
  9. 2,5 kilo şeker dökün sıkılmış posaya 30 dereceye kadar ısıtılmış 2 litre su dökün. Karıştırın ve bir hafta boyunca ılık bir yere gönderin.
  10. Suyu tekrar sıkmak, ilk parti meyve suyunun mayalandığı bir kaba dökün. Optimum fermantasyon sıcaklığı 18-25 derecedir.
  11. Bir hafta sonra şişeye şeker ekleyin suyu ile. En iyisi kaptan yarım litre meyve suyu almak, içindeki bir kilo şekeri dikkatlice karıştırdıktan sonra tekrar dökebilirsiniz.
  12. fermantasyon 1-2 ayda tamamlanır. Aynı zamanda, şarap gözle görülür şekilde daha hafif hale gelecek ve karbondioksit artık su contasından kaçmayacaktır. Ev yapımı chokeberry şarabını dökmenin tam zamanı. tortudan. Bu prosedürün en iyi nasıl gerçekleştirileceğini zaten açıkladık. Tortudan tahliye için kullanmaya değer olduğunu hatırlayın ince pvc tüp mutlaka kabın dibinde oluşan tortuya dokunmadan.
  13. Şarabı temiz, kuru bir kaba dökün, gerekirse tadın - daha fazla şeker ekleyin. Bir su contası koyup şişeyi serin (8 - 15 derece) bir yere gönderiyoruz.
  14. Fermantasyon süreci yaklaşık altı ay sürecektir., her ay (ve bazen daha sık) şarabı tortudan çıkarmak ve temiz, kuru bir kaba dökmek gerekir.

Chokeberry'den bu tarife göre hazırlanan şarap, kale yaklaşık 10-12 dönüş ve beş yıla kadar saklayabilirsiniz (ama her zaman serin bir yerde).

  1. Suyu sıkmak için bir blender ve diğer mutfak araçlarını kullanabileceğinizi belirtmiş olsak da, bunlara başvurmazsanız tadın daha iyi olacağını unutmayın.
  2. Ev yapımı chokeberry şarap tariflerinin sadece olgun meyvelerin kullanılmasını içermesi çok önemlidir. Ve mesele, tatta o kadar fazla değil (olgunlaşmamış meyveler, içeceği dayanılmaz hale getirecek), ama aslında yüksek kaliteli fermantasyon sağlayan olgun hammaddelerdir.
  3. Şarap, olgun meyvelerle bile isteksizce dolaşıyorsa, daha fazla yıkanmamış kuru üzüm ekleyebilirsiniz. Aynı şekilde bitmiş üründeki etil alkol içeriğini de artırabilirsiniz.
  4. Hostesler muhtemelen chokeberry'nin giysilerde bıraktığı lekeleri çıkarmanın ne kadar zor olduğunu biliyorlardır. Eski kıyafetleri kullanmanızı ve daha da iyisi önlük giymenizi şiddetle tavsiye ederiz.
  5. Aronia şarabını, herhangi bir meyve şarabı gibi yiyebilirsiniz. Et kesimleri veya meyveler mükemmeldir.
  6. Fermantasyon sırasında şırayı iyice karıştırmayı unutmayın. Bu köpük üzerinde küf oluşumunu engelleyecektir.

Umarız tarifleri ve ipuçlarımızı beğenirsiniz. Her şeyi doğru yaparsanız, bu harika içeceğin tatil masanızı neredeyse sürekli olarak süsleyeceğinden ve misafirleriniz bu alkollü içeceği içmenin burukluğunu ve kolaylığını kesinlikle takdir edeceklerinden eminiz!

Ev yapımı şaraplar sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok sağlıklıdır, ayrıca hiçbir yapay katkı maddesi içermezler. Herhangi bir şirkette bu tür ürünleri içmek her zaman bir zevktir.

Birkaç farklı şekilde hazırlanabilen chokeberry şarabı, özellikle değerli ve faydalı olarak kabul edilir.

Chokeberry, çok miktarda çeşitli yararlı maddeler içerir.

Temelinde yapılan şarap, eşsiz ve hoş bir aromaya, koyu ve zengin bir renge ve çok belirgin ve hafif bir tada sahiptir.

Dozlu kullanımı, vücudu gerekli tüm besinlerle doyurmanıza izin verir.

Klasik yol

Şimdi hazırlanması için çok sayıda farklı tarif var. Ancak yine de en yararlı olanı, klasik tarife göre yapılan şaraptır.

İçindekiler:

  • arıtılmış su - 2 l;
  • toz şeker - 4 kg;
  • üvez meyveleri - 10 kg;
  • koyu kuru üzüm - 100 gr.

Rowan kullanımdan önce yıkanamaz.

Yüzeyinde fermantasyon için gerekli mantarlar bulunur, aynısı kuru üzüm için de geçerlidir.

Önemli! Daha önce çökeltilmiş ve bir filtreden geçirilmiş kaynak veya normal musluk suyundan su almak daha iyidir.

Chokeberry'den şarap şu şekilde hazırlanır:

  1. Meyveler dikkatlice ayıklanır, çürüme izleri veya dış hasar olanlar çıkarılır.
  2. Üvez yıkamadan, bir blender ile öğütün veya bir kıyma makinesinden geçirin.
  3. Ortaya çıkan püre bir leğene konur, üzerine bir litre su eklenir ve şekerin yarısı kapatılır. Su oda sıcaklığında olmalıdır.
  4. Kap üstte gazlı bezle kapatılır ve 14 gün fermantasyon için ılık bir yerde bırakılır.
  5. Belirtilen süreden sonra, meyve suyu sık sık bir elekten süzülür ve bir su sızdırmazlığının altına yerleştirilir.
  6. Hamur, kalan sıvı ile dökülür ve üzerine şeker eklenir. Beş gün mayalanmaya bırakın. Karışım her gün karıştırılmalıdır.
  7. Daha sonra meyve suyu gazlı bezden süzülür, posa atılır ve sıvı, su sızdırmazlığı altında meyve suyuna eklenir ve tekrar 7 gün bekletilir.
  8. Bu sürenin sonunda şıra temiz bir kaba boşaltılır ve tekrar su sızdırmazlığının altına bırakılır. Bu işlem, fermantasyon işlemi bitene kadar her yedi günde bir tekrarlanır.
  9. Daha sonra şarap şişelere dökülerek ağzına kadar doldurulur ve mantarlanır. Olgunlaşması için 90 gün boyunca karanlık bir yere gönderildi.

Bu sürenin sonunda şarap tekrar süzülür ve ya tekrar mantarlanır ya da tatmaya başlar.

Klasik tarife göre hazırlanan alkollü içeceğin gücü yaklaşık 15 devirdir. Maksimum saklama süresi 60 aydır.

Dikkat! Bitmiş şarabın acı olmaması için üvez ilk dondan sonra hasat edilmelidir. Yağmurdan sonra çilek toplayamazsınız. Bu durumda, yüzeylerinde fermantasyon için gerekli mantar olmayacak ve şıra basitçe ekşiyecektir.

Video, ev yapımı chokeberry şarabının nasıl yapıldığını açıkça gösteriyor:

Bu tarife göre şarap yapmak gerçekten çok fazla zaman ve çaba gerektiriyor. Ama sonuç buna değer.

Her zamanki chokeberry şarabından bıkmışsanız, bu lezzetli içeceği diğer tariflere göre hazırlayabilirsiniz.

Chokeberry'den tarçınlı

Bu baharatın bu alkollü içeceğe eklenmesi ona hafif bir viskozite verir. Ayrıca aromasını uyumlu bir şekilde tamamlar ve daha iştah açıcı hale getirir.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

  • yüksek kaliteli votka - 500 ml;
  • toz şeker - 4 kg;
  • öğütülmüş tarçın - 5-7 gr;
  • üvez meyveleri - 5 kg.

Tarçın, içeceğe özel bir tat verir.

Pişirme adımları:

  1. Soyulmuş ancak yıkanmamış meyveler ezilir. Özel bir havaneli kullanmak en iyisidir, ancak mevcut değilse, üvez bir blender ile öğütebilirsiniz.
  2. Ortaya çıkan yulaf ezmesine tüm şeker ve tarçın eklenir.
  3. Karışım iyice karıştırılır ve bir kovaya konur, üzeri bir bezle örtülür ve yoğun fermantasyona bırakılır. Hava sıcaklığı en az 30 derece olmalıdır.
  4. 9 gün sonra, posadan meyve suyu boşaltılmalıdır. Sıvı, fermantasyonun sonuna kadar bir su sızdırmazlığı altına gönderilir. Kağıt hamuru atılmalı veya kendi takdirinize bağlı olarak kullanılmalıdır.
  5. Fermantasyon işlemi bittiğinde votka şaraba dökülür, tülbentten süzülür ve hava geçirmez şekilde kapatılmış şişelere konur.
  6. Hazır üvez şarabı mahzende 180 gün olgunlaşmaya gönderilir.

Referans!Öğütülmüş tarçın yoksa, çubuklarını alabilirsin. Bu miktarda malzeme için iki parçaya ihtiyacınız olacak.

Olgunlaştırılmış şarap, ev yapımı liköre çok benzer. Hem saf haliyle hem de çaya biraz katılarak içilebilir.

Bankada

Çok fazla chokeberry yoksa ama ondan eşsiz şarap tadının tadını çıkarmak istiyorsanız, bu lezzetli içeceği üç litrelik sıradan bir kavanozda hazırlayabilirsiniz.

İçindekiler:

  • üvez meyveleri - 700 gr;
  • şeker - 1000 gr;
  • su - 500 mi;
  • kuru üzüm - 100 gr.

Bu tarif, büyük cam şişeleri ve geniş bir bodrum katı olmayanlar için uygundur.

Şarap şu şekilde hazırlanır:

  1. Meyveler yıkanır ve bütün olarak bir kaba dökülür.
  2. Kuru üzüm, şekerin üçte biri eklenir ve üzerine su dökülür.
  3. Plastik kapağın ortasına küçük bir delik açılır ve kavanoz bununla kapatılır.
  4. 7 gün boyunca her gün kavanoz içeriğinin karışması için hafifçe çalkalanmalıdır.
  5. 7 gün sonra kavanoza şekerin üçte biri daha eklenir.
  6. 30 gün sonra kalan şekerin tamamı kaba dökülür.
  7. Bundan sonra şeker tamamen eriyene kadar kaba dokunulmaz ve üvez meyveleri tamamen dibe çöker.
  8. Bu olduğunda, şarap dikkatlice tortudan süzülür, süzülür ve şişelenir.

en kolay tarifler

Bu lezzetli ve sağlıklı alkollü içeceği yapmak için iki tarif daha var. Her ikisi de basitlikleri ve yüksek pişirme hızları ile önceki yöntemlerden farklıdır.

Birinci

Dondurulmuş meyvelerin suyundan hazırlanır. Tam olarak üç litreye ihtiyacı olacak.

  1. Suyu oda sıcaklığına ısıtın ve 3 litre su ve 2,4 kg toz şeker ile karıştırın.
  2. Elde edilen karışımı bir şişeye dökün, içine 200 gr yıkanmamış kuru üzüm dökün ve su sızdırmazlığının altına koyun.
  3. Fermantasyon durduğunda, şarabı tortudan lastik bir hortumla boşaltın ve süzün.
  4. Ortaya çıkan içecek hemen içilebilir ancak 3 ay bekletilirse daha da güzel kokulu ve yumuşak hale gelir.

İkinci

Bir kilo çilek ezilmeli, 400 ml su dökülmeli ve 30 dakika kısık ateşte kaynatılmalıdır.

Daha sonra elde edilen sıvıyı ayrı bir şişeye dökün ve posayı 600 ml su ile dökün, 2 gr karanfil, sitrik asit ve karanfil ekleyin ve tekrar kaynatın. Et suyunu tekrar süzün, sıvıyı ilk solüsyonla karıştırın ve posayı atın.

Ortaya çıkan içeceğe 500 ml votka dökün ve soğumaya bırakın. Bu kadar hızlı bir şarapta ısrar etmek gerekli değildir.

Referans!İkinci tarife göre hazırlanan şarap aslında o kadar da alkollü bir içecek değil, şarap içeceğidir. Ancak tadı ve aromatik nitelikleri iyidir, bu nedenle şenlik masasında bile oldukça uygun olacaktır.

  • Şarap yaparken, kullanın taze çekilmiş üvez meyveleri. Fermente edileceği kap kuru ve steril olmalıdır.
  • Deneyimli şarap üreticileri buna inanıyor kuru üzüm koyu olmalı Fermantasyon sürecini başlatmanın en iyi yolu olduğu için.
  • Bazı tariflere göre hazırlanan şarap son süzme işleminden hemen sonra içilmeye hazır olmasına rağmen, üç ay demlenmesine izin vermek daha iyidir. Bu süreden sonra tadı ve aroması tam olarak ortaya çıkacak, ayrıca besin konsantrasyonu maksimum olacaktır.

Önemli! Siyah chokeberry şarabı, bağışıklığı mükemmel şekilde geliştirir. Bunu yapmak için, her biri 30 ml olmak üzere bir ay boyunca günde üç kez alınır.

Herhangi bir tarife göre hazırlanan bu tür üvezden ev yapımı şarap her zaman lezzetli ve aromatik olur.

Masanın gerçek bir dekorasyonu olacak ve vücuttaki vitamin eksikliğini gidermeye yardımcı olacaktır. Ana şey, tarifi tam olarak takip etmektir.

Kendi ellerinizle su sızdırmazlığı yapmak için video talimatları

Yeni başlayan şarap üreticileri genellikle şırayı bir su sızdırmazlığının altına koymanın ne anlama geldiğini tam olarak anlamazlar. Bunu iki şekilde yapabilirsiniz:

  1. Şişenin boynuna, parmaklarına iğne ile birkaç ince delik açılan ince bir lateks eldiven konur. Güvenilirlik için bantla sabitleyebilirsiniz. Eldivenin şişmesi şarabın mayalanmaya başladığını, düşmesi ise fermantasyonun bittiğini gösterir.
  2. Kavanoz, ortasında bir delik açılan bir kapakla kapatılır. İçine ince bir lastik tüp sokulur, böylece bir ucu şıraya, diğer ucu suyla dolu başka bir kaba indirilir. Gaz kabarcıkları ikinci kaba akmayı bıraktığında, şarabın boşaltılmaya hazır olduğu kabul edilir.

Videoda, deneyimli bir şarap üreticisi kendi elleriyle nasıl su contası yapılacağından bahsediyor:

Üvez chokeberry, ilk bakışta, çoğu ev hanımı tarafından pek itibar görmeyen, sıradan bir meyvedir.

Muhtemelen, ondan olağanüstü ev yapımı şarap yapılabileceğini bilmiyorlar.

Diğer birçok alkollü içeceğin aksine bu, kan basıncını düşürür ve genellikle çok faydalıdır.

Evde chokeberry şarabı - genel hazırlama ilkeleri

Yeni başlayan şarap üreticilerinin, evde chokeberry'den şarap yaparken meyvelerin asla yıkanmadığını hatırlamaları gerekir. Tozlu ve kirli olsalar bile. Fermantasyon sürecinde, tüm yabancı maddeler tartara dönüşecek ve bu daha sonra kolayca çıkarılacaktır.

Aronia meyveleri çok az şeker içerir, bu nedenle sek şarap çok lezzetli, ekşi ve ekşi değildir. Bu tür tarifleri atlamak ve toz şeker ilavesiyle bir içecek yapmak daha iyidir.

Klasik ev teknolojisi:

1. Mayşenin hazırlanması (meyvelerin sıkılması, tarife göre şeker, su ve diğer malzemelerin eklenmesi).

2. Aktif fermantasyon aşaması. Genellikle yaklaşık 2 hafta sürer. Şişenin üzerine bir eldiven giyilir, kapak veya boyun gazlı bezle sarılır.

3. Yavaş fermantasyon aşaması. Su sızdırmazlığı gereklidir.

4. Tortudan çıkarma. Bir tüp ile yapmak daha iyidir. İçeceği sallamanız veya kabı eğerek dökmeye çalışmanız önerilmez.

5. Olgunlaşma aşaması. Genç şarabı tam teşekküllü bir içeceğe dönüştürür.

6. Depolama ve maruz kalma. Bu aşamada tat ve aroma ortaya çıkar.

Chokeberry'den ev yapımı şarap oldukça kalın ve zengin çıkıyor. Bu nedenle, birçok şarap üreticisi süzülmüş posayı yeniden kullanmayı tercih ediyor. Bunun için içine su, şeker eklenir, mayalanmaya bırakılır. Daha sonra her iki içecek karıştırılır. Bu yaklaşımla meyvelerden daha faydalı maddeler şaraba geçer, içecek daha hafif ve daha hoş olur.

Şarap yapımında metal kaplar kullanılamaz. İdeal olarak, içecek tahta fıçılarda hazırlanır, ancak herkesin böyle bir lüksü yoktur. Bu nedenle evde genellikle cam şişeler kullanılır. Ayrıca mağazadan satın alınabilen veya bağımsız olarak yapılabilen bir su contasına da ihtiyacınız olacak.

Tarif 1: Evde Chokeberry şarabı

Bu tarife göre evde chokeberry'den kolayca tatlı şarap yapabilirsiniz. Teknoloji, hamurun şeker ve su ile tekrarlanan fermantasyonunu kullanır, bu da şekerli değil hafif bir içecek elde etmeyi mümkün kılar.

İçindekiler

Üvez 3,5 kg;

700 ml su;

2,5 su bardağı şeker.

Yemek pişirme

1. Üvez meyvelerini ayıklayıp büyük bir kaba veya tavaya koyuyoruz. Öğütün ve 1,5 su bardağı şeker ekleyin, birkaç kez karıştırın.

2. Kütleyi bir kavanoza koyun, bir kapakla örtün ve fermantasyon için kaldırın. Ortalama olarak, bir hafta sürecek. Periyodik olarak, kütle karıştırılmalıdır.

3. Bir hafta sonra suyu bir kevgirden süzün. Bunu tülbentten yapmaya gerek yok, daha fazla fermantasyon için şarapta küçük parçacıklar kalmalıdır. Bir kavanoza dökün, bir su contası takın.

4. Hamura bir bardak şeker dökün, 0,5 litre su ekleyin, karıştırın ve 5-6 gün mayalanmaya bırakın.

5. Şarabı posadan süzüyoruz, ilk meyve suyuyla karıştırıyoruz ve her şeyi ortak bir su sızdırmazlığının altına koyuyoruz. Daha fazla fermantasyon için çıkarıyoruz, her 2-3 günde bir köpüğü çıkarmanız gerekir.

6. Fermantasyon bittiğinde içeceği tortudan süzmeniz gerekir ve tadına bakabilirsiniz. İçecek henüz genç, olgunlaşması için mahzende tutmanız gerekiyor.

Tarif 2: Evde basit chokeberry şarabı

Ekstra sıvı eklenmesi nedeniyle iyi verim sağlayan, hafif ve uygun maliyetli bir ev yapımı chokeberry şarabı. Kuyu suyu veya kaynak suyu kullanmak daha iyidir, ancak bu mümkün değilse kaynatılır ve oturtulur.

İçindekiler

5-6 kg üvez;

şeker 3 kg;

80 gram Kuru üzüm;

Su 5 litre.

Yemek pişirme

1. Dağ külünü dikkatlice ezin, şeker, kuru üzüm ve suyla öğütün. Her şeyi iyice karıştırıp fermantasyon için kaldırıyoruz. Her gün karıştırın.

2. Aktif şarap oyunu bittiğinde, içeceği bir kevgirden geçirmeniz gerekir. Hamuru sıkın ve atın.

3. Sıvıyı bir şişeye boşaltın, yaklaşık 40-60 gün boyunca su sızdırmazlığının altına koyun. Fermantasyon işlemi biter bitmez tortuyu çıkarın, içeceği şişeleyin ve serin bir odada 3 ay bekletin.

Tarif 3: Üzümlü ev yapımı chokeberry şarabı

Üzümlü bu ev yapımı chokeberry şarabının bir özelliği de klasik bir aromadır. Tarif, farklı meyveler varsa yardımcı olacaktır, ancak ayrı ayrı bir içecek yapmak istemezsiniz. Ayrıca iyidir çünkü zayıf fermantasyon konusunda endişelenmenize gerek yoktur, üzümlere kesinlikle iyi gelecektir.

Gerekli Malzemeler

Üzüm 5 kg;

5 kg chokeberry;

1,8 kg şeker;

Su 5 l.

Yemek pişirme

1. Üzümleri dallarından ayırır, yol boyunca bozuk, çürük ve olgunlaşmamış olanları ayırırız. Chokeberry'yi de ayırıyoruz.

2. Tüm meyveleri elimizle yoğuruyoruz, şekeri döküyoruz, suyu döküyoruz, fermantasyon için kaldırıyoruz.

3. Gelecekteki şarap oynamayı bıraktığında, daha fazla fermantasyon için 1,5 ay boyunca süzülür ve çıkarılır.

4. Filtreleyin, şişeleyin ve şarabın 2-3 ay olgunlaşmasına izin verin.

Tarif 4: Evde chokeberry'den kiraz şarabı

Chokeberry sonbaharda, genellikle Eylül ayında hasattan memnun olur ve kiraz bir yaz meyvesidir. Peki nasıl bir içecek hazırlayabilirsiniz? Aslında, chokeberry'den elde edilen bu tür şarap, evde kiraz yaprakları eklenerek hazırlanır. Bunun bir engel olduğunu söyleyebiliriz, ancak alışılmadık derecede hoş kokulu, parlak bir içecek elde etmeyi engellemez.

Gerekli Malzemeler

3 kg chokeberry;

Bir avuç kiraz yaprağı;

Su 0,5 l;

Bir avuç kuru üzüm;

500 gr. Sahra.

Yemek pişirme

1. Kiraz yaprakları iyice yıkanır ve kurutulur.

2. Çilekleri iyice yoğurun, şeker, kuru üzüm, arıtılmış su, kiraz yaprağı ekleyin. Fermantasyon için çıkarıyoruz.

3. Filtreliyoruz, deklanşöre koyuyoruz ve içeceği bir ay daha saklıyoruz. Kontrol ediyoruz. Hâlâ keskinse ve oyunu alt etmediyse, o zaman devam ederiz.

4. Tortudan boşalttık ve depolamak için kaldırdık. Bu tarif sabitleme için iyidir. Sıradan votka ekleyebilirsiniz, bu miktar için 0,5 litre yeterlidir.

Tarif 5: Elmalı ev yapımı chokeberry şarabı

Bazıları için, bu elma şarabının chokeberry ile ev yapımı versiyonu, tekrar tekrar şeker eklenmesi nedeniyle çok kasvetli görünebilir, ancak sonuç buna değer. Kış akşamlarında sizi keyiflendirecek, yaz meyveli aromalı, tatlı, dolgun bir içecek.

gerekli ürünler

3 kg chokeberry;

Şeker 1,5 kg;

Elmalar 2 kg;

Su 1,8 l.

Pişirme metodu

1. Elmaları küçük parçalar halinde kesin, yol boyunca çekirdeklerini ve çekirdeklerini çıkarın. Olgun meyveleri kullanmak daha iyidir, ancak koyu lekeler olmadan. Solucan deliklerini hemen kesiyoruz, aksi takdirde nihai ürün ağızda hoş olmayan bir tat bırakacaktır.

2. Aronia'yı ayıklayıp 0,5 kg şekerle yoğurup elmalara gönderiyoruz. Su ekleyin, her şeyi karıştırın, kavanozun boynunu bir bez veya gazlı bezle bağlayın. Bir hafta temizliyoruz, her gün kütlenin karıştırılması gerekiyor.

3. Bir hafta sonra 500 gr ekleyin. şeker, karıştırın. Üçüncü haftada 500 gram daha şeker dökün. 2 hafta daha her gün veya en az 2 günde bir karıştırmayı unutmayın.

4. Şarabı yaklaşık bir ay boyunca iyice mayalanmaya bırakın. Artık içeceğe dokunmuyoruz, karıştırmaya gerek yok. Sonra süzülür, uygun bir kaba dökülür ve saklanmak üzere kaldırılır.

Tarif 6: Portakal Aromalı Ev Yapımı Aronia Şarabı

Evde chokeberry'den portakal aromalı şarap birkaç şekilde yapılır. Örneğin, meyve suyu veya lezzet ekleyerek. İkinci seçenek çok daha güzel ve daha hoş kokulu. Bu nedenle, kokulu narenciye kabuklarını stoklayıp içeceğin hazırlanmasına geçiyoruz.

Gerekli Malzemeler

4 kg chokeberry;

2,5 su bardağı şeker;

Portakal 3 adet;

1500 ml su.

Yemek pişirme

1. Aronia'yı ayıklıyoruz, yoğuruyoruz, 2 su bardağı şeker, su ekliyoruz. 10 gün boyunca kaldırıyoruz.

2. Portakalları alıp çamaşır sabunu ile iyice yıkayıp kurutuyoruz. Kabuğu çıkarın ve doğrayın. Bunu, meyveyi her taraftan işleyerek rende ile yapabilirsiniz.

3. İçeceğimizi süzüyoruz, posasını sıkıyoruz. Ezilmiş kabuğu, kalan şekeri meyve suyuna ekleyin ve gelecekteki şarabın bir hafta daha mayalanmasına izin verin.

4. Tekrar filtreliyoruz, deklanşörü koyuyoruz ve reaksiyon tamamen durana kadar, ortalama olarak yaklaşık bir ay içeceği altında tutuyoruz.

5. Tortudan süzülür ve genç şarabı deneyebilirsiniz. Tadı tam olarak geliştirmek için karanlık ve serin bir yerde olgunlaşmaya göndermeniz gerekir.

Tarif 7: Evde sert chokeberry şarabı

Evde chokeberry'den güçlendirilmiş şarap için votkaya ihtiyacınız var. Benzer şekilde, satın almak mümkünse alkol kullanılabilir. Bu tür içecekler sadece derece olarak değil, aynı zamanda tat olarak da farklılık gösterir. Bu nedenle aşırıya kaçmamak ve şarabı güçlü bir tentür haline getirmemek çok önemlidir. 20 dereceyi geçmemeli, ideal olarak 12-15 yeterlidir.

Birçoğu yanlışlıkla bitmiş şaraba alkol içeren içecekler ekleyebileceğinizi ve güçlendirilmiş bir analog alabileceğinizi varsayar. Aslında böyle bir ürünün tadı füzel olacaktır. Sadece genç şaraba tortudan çıkarıldıktan sonra alkol veya votka eklenmeli ve ardından tatlar 3-5 ay içinde “arkadaş edinmelidir”.

Gerekli Malzemeler

5 litre genç şarap;

1,2 litre alkol, konyak kullanmak daha iyidir.

Pişirme metodu

1. Filtrelenmiş genç şaraba alkol dökün. Tamamen fermente edilmiş olması önemlidir. Aksi takdirde alkol bakterileri yok edecek, yarım kalan süreç duracak ve içeceğin güzel tadı sağlanamayacaktır.

2. İyice karıştırın, içeceği 10-15 gün boyunca açıklama için bodruma gönderin.

3. 4 kat gazlı bezden tekrar süzün, şişeleyin ve saklayın. Mantarın kurumaması için kap yatay konumda tutulmalı ve periyodik olarak diğer tarafa çevrilmelidir.

Tarif 8: Evde Şuruplu Chokeberry Şarabı

Bu tarife göre chokeberry şarabı teknolojisi klasik versiyondan farklıdır. Genellikle üvez meyveleri, özellikle çok olgunlaşmamışlarsa, suyu iyi vermezler. Ürünü ısıtmak bu sorunu çözecektir.

Gerekli Malzemeler

2,7 kg üvez;

1,4 kg toz şeker;

Su 3 litre;

Kuru üzüm 150 gr.

Pişirme metodu

1. Pişirme şurubu. Bunu yapmak için tüm şekeri bir litre suda eritin. Ocağa koyduk, bir dakika kaynatın. soğumaya bırakıyoruz.

2. Kalan 2 litre suyu meyvelere ekleyin, kaynatın, bir dakika kaynatın ve ılık bir duruma soğutun.

3. Şurubu haşlanmış meyvelerle karıştırın. Kuru üzüm ekleyin ve 7-10 gün mayalanmaya bırakın. Periyodik olarak, meyveleri küflenmemeleri için tahta bir çubukla karıştırmanız gerekir.

Evde Aronia şarabı - püf noktaları ve ipuçları

Şarap yapımı, özellikle erkeklerin ellerini sever. Bu nedenle, meyveleri ezmek için bir blender veya kıyma makinesi kullanmayın. İçeceğin kalitesi ve orijinal tadı bundan zarar görecektir. Her şeyi ellerinizle veya tahta bir iticiyle yapmanız tavsiye edilir.

Chokeberry suyu kıyafetleri çok iyi yıkamaz. Bu nedenle, bir apronda şarapçılık yapmanız gerekir.

Olgunlaşmamış meyveler tadı daha da ekşi hale getirir, suyu zayıf salgılar ve fermantasyonu yavaşlatır. Bunları kullanmamak ve hemen atmak daha iyidir.

Şarap iyi çalmıyorsa, ona biraz kuru üzüm ekleyebilirsiniz. Sonbahar meyveleriniz varsa birkaç avuç taze ahududu da ekleyebilirsiniz. Bundan lezzet değişmeyecek ama süreç daha aktif ilerleyecek.

Fermantasyonun herhangi bir aşamasında yüzeyde küf oluşabilir, bu nedenle gelecekteki içeceğin ara sıra karıştırılması gerekir.

Ev yapımı şarap yapmak için bir tarif seçerken, yazarla aynı derecede bir içecek alacağınızı ummanıza gerek yok. Dayanıklılık birçok faktörden etkilenir: meyvelerin olgunluğu, odadaki sıcaklık, şekerin tatlılığı, posa çıkarmanın kalitesi.

yaban mersini (Aronia chokeberry) inanılmaz derecede zengin bir aromaya sahiptir, bu nedenle genellikle ev yapımı müstahzarların - meyve suları, kompostolar ve lezzetli alkollü içecekler - tentürler, likörler - üretimi için çeşitli tariflere dahil edilir. Chokeberry, ısıya maruz kaldıktan sonra bile meyvelerde depolanan çok miktarda besin içerir. Evde yapılan chokeberry'den dökülen narin bir aroma ve hoş bir yakut rengi ile elde edilir. Ev damıtıcıları arasında chokeberry içecek tarifleri çok popülerdir.

Meyvelerin seçimi ve hazırlanması. Likör yapma işlemine başlamadan önce bazı noktaları bilmeniz gerekir. Aronia chokeberry'nin meyveleri çok fazla tanen içerir, bu nedenle ekşi bir tadı vardır. Şeker miktarından tasarruf etmek ve burukluğu yumuşatmak için meyveler hafif bir sonbahar donundan sonra hasat edilmelidir. Meyveler dondan önce hasat edilmişse buzdolabında 2-3 gün saklanabilir. Böylece üvezin burukluğunu azaltmak mümkün olacaktır. Likör meyveleri küflenmeden olgunlaştırılmalı, sapları soyulmalı, olgunlaşmamış ve bozuk meyveler çıkarılmalıdır.

Chokeberry likörü için klasik tarif

Alkollü içeceğin oldukça güçlü bir versiyonu, derece olarak bir tentürü andırır, ancak şeker ilavesiyle hazırlanır. Tarifte votka yerine saflaştırılmış kaçak içki veya alkol ayıklama kullanabilirsiniz. Çıktı, gücü 16-20 ° olan yaklaşık bir litre likör olacaktır.

İçindekiler:

  • Aronia - 1 kg;
  • Şeker kumu - 250 gr;
  • Votka - 0,5 litrelik bir şişe.

Yemek pişirme:

  1. 3 litrelik bir cam kavanoza bir kat üvez dökün, üzerine şeker dökün ve meyveler ve şeker bitene kadar katmanlar halinde doldurun. Kavanozu iki kat gazlı bezle örtün.
  2. İçeriği olan kabı sıcak bir yere koyun. Yaklaşık 4-5 gün sonra meyveler fermantasyona başlayacak (karbondioksit ve köpük öne çıkmaya başlayacak), kavanoza lastik bir eldiven koyun veya özel bir su sızdırmazlığı takın. İnfüzyonu periyodik olarak sallayın.
  3. Fermantasyon 1-1,5 ay sürer (eldiven söner, su contasında kabarcıklar durur), infüzyon bir gazlı bez filtreden geçirilmelidir.
  4. İnfüzyona votka ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.

Bitmiş likörü şişelere dökün, sıkıca kapatın ve bodrumda veya başka bir serin yerde bir veya iki ay bekletin. Böyle bir içecek 2 yıla kadar saklanabilir.

Baharatlı chokeberry votka likörü tarifi

Bu tarife göre likörün hazırlanması, bileşimi nedeniyle biraz daha karmaşıktır, ancak tadı, lezzetli ev yapımı alkol severleri memnun edecektir. İçecek, baharat aromalarıyla şeffaf, derin bir yakut rengine dönüşüyor. 2-3 ay sabır ve likör hazır olacaktır.

İçindekiler:

  • Aronia üvez 150 gr;
  • Votka - 2,5 l;
  • şeker - 1/2 yemek kaşığı;
  • vanilya - 1/2 çubuk;
  • yarım portakal kabuğu rendesi;
  • karanfil - 2 adet;
  • Bal - ¼ yemek kaşığı
  • Alkol - 150 gr.

Yemek pişirme:

  1. Chokeberry'yi hafifçe ezin, gerekli büyüklükte bir cam kavanoza koyun.
  2. Şekeri dökün, karanfil, vanilya, lezzet ve bal ekleyin.
  3. Votka ile doldurun. Birkaç kat gazlı bezle örtün.
  4. Bir ay boyunca sıcak tutun.
  5. İnfüzyonu bir gazlı bez filtreden geçirin. İçeceğin gücünü artırmak için alkol dökün.
  6. Likörü 3-4 ay olgunlaşmaya bırakın.

Kiraz yaprağı ile chokeberry likörü

Kiraz yaprağı ve chokeberry likörü evde kolayca tekrarlanabilir ve istisnasız tüm misafirlere hitap edecek. Tarifteki konyak votka ile değiştirilebilir.

İçindekiler:

  • Su - 500 mi;
  • Konyak - 500 mi;
  • siyah chokeberry meyveleri - 500 gr;
  • Şeker kumu - 500 gr;
  • Limon - 1 adet;
  • Kiraz yaprakları - 150-200 adet.

Yemek pişirme:


Kiraz yapraklı chokeberry likörü tatmaya hazır. İçeceğin çok hoş kokulu, güzel, doygun kehribar rengi olması gerekir. Bu tarife göre hazırlanan likör uzun süre saklanabilir. Ayrıca büyük miktarlarda pişirilebilir.

Küçük sırlar

  • Aronia chokeberry'nin çok yoğun meyveleri vardır, bu nedenle onları küçük porsiyonlarda yoğurmak daha kolay olacaktır;
  • Güneşte şeker serpilmiş üvez meyveleri dikkatlice kapatılmalıdır, çünkü ortaya çıkan alkol fermantasyon sırasında kısmen buharlaşır ve alkolün geri kalanı hava ile temas ettiğinde sirke oluşturur ve bu nedenle likör ekşi olabilir;
  • Chokeberry'den dökmek sadece taze meyveler kullanılarak yapılamaz, konserve olanlar da uygundur;
  • Meyveler 23-27 ° C sıcaklıkta fermente edilmelidir. Düşük sıcaklıklarda fermantasyon uzun sürer ve daha yüksek sıcaklıklarda yabani maya ölebilir;
  • Fermantasyon sırasında, kavanoz 2/3 oranında doldurulmalıdır, çünkü fermantasyon sırasında sıvı hacmi artar;
  • Likörün sıkıca kapatılmış kapaklı koyu renkli cam şişelerde saklanması arzu edilir.

Chokeberry'nin yararları ve kontrendikasyonları

Fayda . Böğürtlen ve bunlardan elde edilen suyu, ateroskleroz ve hipertansiyon üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Chokeberry'den dökmek iştahı artırır, asitliği artırır ve sindirim sisteminin işlevlerini normalleştirir. Küçük dozlarda, chokeberry meyvelerinin tentürü, tiroid hastalıklarının önlenmesi için iyi bir araçtır.
bezler, böbrekler.

Kontrendikasyonlar . Üvez meyvelerine alerjiniz varsa, alkollü içeceklere karşı toleransınız yoksa, chokeberry'den dökme kullanılmamalıdır. Mide hastalıkları - gastrit, ülser - durumunda likör içmeyin. Ev yapımı alkol de anne adaylarına önerilmez.

Chokeberry olarak da adlandırılan Aronia, özel bakım gerektirmeyen ve aynı zamanda iyi bir hasat veren oldukça iddiasız bir bitkidir. Ve meyveleri çok lezzetli ve sağlıklıdır. Bu sebeplerden dolayı chokeberry birçok yaz sakininin en sevdiği bitkilerden biridir.

Tentür için, ona inanılmaz bir tat ve aroma verecek en sulu meyveleri seçin.

Bugün meyvelerinden elde edilen mis kokulu ve sağlıklı bir içecekten bahsedeceğiz. Chokeberry tentürü alkol veya votka ile hazırlanabilir ve sadece mevcut malzemeler kullanılacaktır.

tarifler

Her tentür tarifine dahil edilen chokeberry, taze veya kurutulmuş olabilir, ancak ikinci durumda, yarısı kadar çilek koymak gerekir. Başlamak için, chokeberry'nin meyveleri ayıklanır, küçük olanlar çok acı olacakları ve bozulacakları için çıkarılır.

Likörün temeli olarak votka veya alkol alabilirsiniz. Temel bir fark yoktur, yalnızca alkol alırsanız, yaklaşık 40 dereceye kadar seyreltilmesi gerekir.

Votkada - klasik versiyon

Bu votka bazlı chokeberry tentürü, yapılması en kolay olanıdır; içinde gereksiz hiçbir şey yok ama aynı zamanda çok lezzetli olduğu ortaya çıkıyor. Pişirmeye başlayalım.

Malzemeleri hazırlayın:

  • 1 kg çilek;
  • 1 litre votka;
  • tatmak için şeker (~ 300-400 g).

Tavsiye! Bu tarifte şeker zorunlu bir bileşen değildir, ancak tatlı likörleri seviyorsanız burada işinize yarayacaktır.

Pişirme işlemi.

  1. Dağ külünü durulayın, sıvıyı camlamak için bir kevgir içine koyun ve üç litrelik bir kavanoza aktarın.
  2. Votka dökün - meyveleri 2-3 cm örtmelidir.
  3. Şeker ekleyin, her şeyi karıştırın.
  4. Kabı sıkıca kapatın ve gölgeli bir yere taşıyın.
  5. İki ay boyunca oda sıcaklığında infüze edin; Kavanozun içindekileri 4 günde bir çalkalayın.
  6. İnfüzyon süresinin bitiminden sonra içeceği süzün ve size uygun şişelere dökün.
  7. Kapları sıkıca kapatın ve oda sıcaklığında karanlık bir yerde saklayın.

Öneri! İçeceği süzdükten sonra kalan meyveler tekrar kullanılabilir - aynı miktarda alkolle doldurun ve ilk seferki gibi ısrar edin. Ortaya çıkan içecek daha yumuşak ama aynı hoş tada sahip olacaktır.

baharatlı votka

Böğürtlen tentürüne birkaç tomurcuk kuru karanfil eklerseniz, yeni aromatik notalar alacaktır. Bu içeceği yaptığınızdan emin olun.

Malzemeleri hazırlayın:

  • 1,5 kg çilek;
  • 1 litre votka;
  • 500 gr şeker;
  • 3-4 karanfil.

Pişirme işlemi.

  1. Üvez meyvelerini durulayın, üç litrelik bir kavanoza aktarın ve havanda ezin.
  2. Şeker dökün, karanfil ekleyin, karıştırın.
  3. Kavanozun boynunu gazlı bezle bağlayın, gölgeli bir yere aktarın.
  4. Oda sıcaklığında iki gün bekletin.
  5. Votka ekledikten sonra naylon bir kapakla örtün ve tekrar demlenmesini sağlayın; bu sefer likörü iki ay bırakın.
  6. Bitmiş içeceği süzün ve cam şişelerde saklayın; raf ömrü - yaklaşık 3 yıl.

Votka üzerinde bal

Chokeberry'nin votka üzerindeki bal tentürü hafif hoş bir tada sahiptir ve aynı zamanda çok faydalıdır.

Malzemeleri hazırlayın:

  • 500 gr üvez meyvesi;
  • 500 ml votka;
  • 30 ml sıvı bal.

Pişirme işlemi.

  1. Chokeberry'yi durulayın ve bir kavanoza aktarın.
  2. Votka dökün, bal ekleyin.

    Tavsiye! Sıvı balınız yoksa şekerlenmiş bal kullanabilirsiniz - önce onu bir su banyosunda eritin.

  3. Kavanozun içeriğini karıştırın ve sıkıca kapatın.
  4. Gölgeli, ılık bir yere aktarın ve haftada bir çalkalayarak 2-3 ay ısrar edin.
  5. Tülbentten ve şişeden süzün.

Kurutulmuş meyvelerden alkol

Chokeberry'nin alkol tentürü votkadan daha az lezzetli olmayacak, ancak raf ömrünün üç ay ile sınırlı olduğunu unutmayın. Bu süreden sonra içecek karakteristik bir tat ve alkol kokusu alacaktır.

Malzemeleri hazırlayın:

  • 500 gr kurutulmuş meyveler;
  • 1 litre alkol;
  • 400 gr şeker

Pişirme işlemi.

  1. Kurutulmuş meyveleri durulayın ve bir kıyma makinesinden geçirin.
  2. Meyveleri bir kavanoza aktarın - kütle, hacmin 2 / 3'ünü kaplamalıdır.
  3. Şekeri dökün, alkolü dökün, karıştırın.
  4. Gölgeli bir yere aktarın ve oda sıcaklığında 4 ay ısrar edin.
  5. Filtrele.

Yukarıdaki chokeberry tentürlerinden herhangi birini günde 50 ml alarak, meyvelerden gelen tüm faydalı maddeler içeceğin kendisine geçtiği için vücudunuzu iyileştirebilir ve bağışıklık sistemini güçlendirebilirsiniz. Bununla şunları yapabilirsiniz:

  • iştahı iyileştirmek;
  • sindirimi normalleştirmek;
  • kolesterol seviyelerini azaltmak;
  • kan basıncını normalleştirmek;
  • kan damarlarının duvarlarını güçlendirir ve elastikiyetlerini arttırır.

Önemli! Bu içeceklerin kullanımının hipotansiyon ve mide asiditesinin artması durumunda kontrendike olduğunu unutmayın.

Böğürtlen likörlerini ölçülü kullanın ve sağlıklı olun!

Sitedeki tüm materyaller sadece bilgilendirme amaçlı sunulmaktadır. Herhangi bir aracı kullanmadan önce bir doktora danışmak ZORUNLUDUR!

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş
Makaleyi yazdır
Tepe