Evde makarna pastası nasıl yapılır. Fransız makarna macarons. Hazır tatlıların kalori içeriği

Harika lezzetleri sayesinde, krema ile tutturulmuş iki yarım şeklinde büyüleyici kekler tüm dünyada tatlı sevgisini kazandı. Rusya'da bu tatlıya farklı denir - makronlar, bademli kurabiyeler, makaronlar. Aynı zamanda, nüfusun çoğu zaten makarnadan bahsetmediğimizi biliyor. Evde yapabileceğiniz kolay bir makarna tarifi var mı?

Makaron, reçel veya reçel yardımı ile birbirine bağlanan yuvarlak şekilli 2 yarım şeklinde yapılmış bir şekerleme ürünüdür. Makarna farklı tat ve renk tonlarına sahiptir ve çeşitli inceliklerle dolu ve aşçıdan belirli beceriler gerektiren karmaşık bir tarifle ayırt edilir. Paradoks, bir muamele oluşturmak için bileşenlerin listesinin oldukça basit olmasıdır - kek, proteinler, pudra şekeri, badem unu ve gıda boyası temelinde hazırlanır.

Eşleştirilmiş çerezlerin kaynağının tarihi hala belirsizdir. Kökenleriyle ilgili bir düzineden fazla farklı hipotez vardır; bunların en popüleri, makronların "atalarının" Rönesans sırasında Venedik'te ortaya çıktığını iddia eder. Fransa'da Catherine de Medici sayesinde popüler oldular - Henry II ile evliliği için ülkeye kendi şekercisini getiren bu prensesdi. O zamandan beri, incelik popüler bir yerel yemek haline geldi ve yavaş yavaş diğer Avrupa ülkelerine göç etti.

Yuvarlak tatlıların sunumu bütün bir töreni içeriyordu. Resepsiyonlarda ve balolarda hizmetçiler, yüzeylerinde makronlar bulunan porselen tabaklar içeren tepsiler taşıdı. Saray hanımları keklere bayılır ve onları likör veya çikolata ile yıkamayı tercih ederdi. Ünlü Marie Antoinette bile makarnanın büyüsüne karşı koyamadı. Lezzetinden çok memnun, çok sevdiği kedisine onun adını verdi.

Bademli kurabiyelerin orijinal hali şimdiki halinden farklıydı. Kek küresel bir badem kütlesine benziyordu.

Makarnayı bölme fikri, Ladurée şekerleme evinin sahibi Pierre Decomte'den geldi ve bu yaklaşımın gerçek bir mutfak atılımı olduğu ortaya çıktı. O zamandan beri şekerlemeciler, kek katmanları ve ürünün farklı tat ve aromalarının varyasyonlarını deniyorlar.

Sadece açık bir soru olarak kalıyor, evde makarna pastası yapabilir misiniz? Şekerlemeciler bunun mümkün olduğunu garanti eder ve bu inceliği hazırlamak için çeşitli tarifler vardır.

Klasik hamur işleri "Makarna" (makaron)

Küçük yuvarlak tatlılar yapmak için bu tarifin temel olduğu kabul edilir. Diğer renkli makarna çeşitleri de buna göre hazırlanır.

İçindekiler:

badem unu - 125 gr veya 110 gr badem;
proteinler - 95 gr;
pudra şekeri - 125 gr;
şeker - 150 gr;
gıda boyası - isteğe bağlı.

Yemek pişirme:

Un, pudra şekeri ile karıştırılır ve bir elek ile elenir. Prosedürü iki kez yapın. Tavsiye. Hazır badem ununu kullanabilir veya kendiniz yapabilirsiniz. Bunu yapmak için bademler bir blender veya mutfak robotunda soyulmalı, kurutulmalı ve doğranmalıdır. Elde edilen toz un olarak kullanılabilir.
Yumurta aklarını mikserle yumuşak tepeler oluşana kadar çırpın, yavaş yavaş şekeri ekleyin, tepeleri azar azar sertleştirin. İstenilen rengin boyasını ekleyin.
Çırpılmış proteinlere karıştırılmış yığın bileşenlerin yaklaşık üçte birini ekleyin ve bir spatula kullanarak karıştırın. Karışımın geri kalanını ekleyin ve tekrar karıştırın.
Elde edilen kütle bir hamur torbası ile doldurulmalı ve yaklaşık 3 cm çapında parşömen aynı yuvarlak boşluklara sıkılmalıdır.
Gelecekteki makarna yaklaşık 20 dakika açık havada bırakılır. Bu süre boşlukların soğutulması için gereklidir. Tavsiye. Tatlıyı fırına göndermeden önce, yarımların pişirmeye hazır olma derecesini belirlemeniz gerekir. Bunu yapmak için, dairelerden birinin yüzeyine hafifçe dokunmanız gerekir - parmak kesinlikle temiz kalırsa hamur fırına gönderilebilir. Aksi takdirde, 15 dakika daha beklemeniz gerekir.
"Olgun" bademli kurabiyeleri, 150 derecelik bir sıcaklıkta pişirilecekleri fırına gönderin.
Kek yaklaşık dörtte bir saat fırında kalır. Bu süreden sonra fırın kapağının biraz açılması gerekir ve bir dakika sonra cihazı kapatın. Makarnayı soğumaya bırakın ve ancak tamamen soğuduktan sonra parşömenden ayırın.

Kek boşlukları hazır. Sadece onları uygun bir dolgu ile sabitlemek için kalır.

çikolatalı ganaj tarifi

Ganache adı verilen kokulu çikolata kreması, havadar makarna için mükemmel bir dolgudur.

Tarif iki bölüme ayrılabilir:

Temel tarife göre kek pişirme.
Çikolatalı ganajın hazırlanması.

Ganaj, yüksek oranda yağ içeren bitter çikolata ve krema ile yapılır.

Çikolata (100 gr) önceden parçalara ayrılır ve 100 ml krema ile karıştırılır.
Malzemeler bir spatula ile karıştırılır ve daha sonra kütlenin bulunduğu kap streç film ile sarılmalı ve 12 saat buzdolabına gönderilmelidir.
Bu süreden sonra lezzetli çikolatalı ganaj makarnanın yarısını yapıştırmak için kullanılabilir.

limon aromalı

Parlak, canlandırıcı limonlu makaronlar sadece göze hoş gelmekle kalmaz, aynı zamanda harika ferahlatıcı notalarla damak tadına keyif katar.

Yemeğin özelliği katmanında yatmaktadır. Klasik tarife göre pişmiş makarnanın yarısı arasına yerleştirilir.

Kremayı hazırlamak için 100 gr tereyağına, 30 gr pudra şekerine ve bir küçük limonun suyuna ihtiyacınız olacak. Pişirme işlemi oldukça basittir.

Tereyağı bir karıştırıcı ile dövülmeli, yavaş yavaş pudra şekeri eklenmelidir.
Sonunda limon suyu ekleyin.
Bitmiş kremayı makarnanın yarısına koyun, ikincisini üstüne koyun.

Tavsiye. Makarnayı masaya servis etmeden önce buzdolabında bir gün bekletilmesi tavsiye edilir.

Çilek ile renkli kek "Makarna"

Muhteşem renkli çilekli makarna keklerinin sırrı, reçel ve ganajın orijinal kombinasyonunda yatıyor. Tatlılığın parlak kırmızı yarısını katmanlamak için özel olarak hazırlanırlar.

Doldurma yapmak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

çilek - 300 gr;
"Jelfix" (pektin içeren özel mutfak karışımı) - 15 g;
vanilya - 1 bakla;
krema (yağlı) - 100 ml;
Şeker;
gıda boyası (kırmızı).

Doldurma hazırlama adımları:

Çilekleri blender ile püre haline getirin. Ganaj için toplam 70 g kütleden alın, gerisini ayrı bir kaba dökün.
Gelfix'i 50 g şekerle karıştırın ve çilek püresine dökün, içindekileri bir spatula ile karıştırın.
Kabı ateşe koyun, karışımı iki ila üç dakika tutarak kaynatın. Gelecekteki reçel bu süre zarfında kalınlaşmalı, daha sonra başka bir kaba dökülmeli ve soğumaya bırakılmalıdır.
Bu sırada ganaj hazırlayabilirsiniz. Kremayı tencereye alın ve kaynatın. Ortaya çıkan kütleye vanilya kabuğundan kazınmış tohumları ve doğranmış çikolatayı ekleyin. Malzemeleri karıştırın (çikolata tamamen erimiş olmalıdır).
Ganajın üzerine 70 gr çilek püresi ekleyin. Tüm malzemeleri tekrar iyice karıştırın.
Klasik tarife göre makarna pişirin. Bitmiş yarılardan birinde, tüm alana ganaj uygulayın, ortasına reçel bırakın ve ikinci yarı ile örtün.

hindistan cevizi ile pişirme

Egzotik bir hindistancevizi aroması ile olağanüstü lezzetli yarım keklerin bir başka çeşidi.

İçindekiler:

proteinler - 100 gr;
şeker - 50 gr;
badem unu - 50 gr;
hindistan cevizi unu - 50 gr;
pudra şekeri - 200 gr;
tuz - bir tutam.

Yemek pişirme:

Gevşek malzemeleri bir kapta karıştırın. Bir elekten iki kez elenebilir veya bir karıştırıcıda 30 saniye dövülebilirler. İstenirse, istenilen rengin boyasını ekleyebilirsiniz.
Yumurta aklarını bir tutam tuzla yumuşak tepeciklere kadar çırpın. Yavaş yavaş şeker ekleyerek, kararlı zirveler ve inci rengi bir renk elde edilene kadar kütleyi dövmeye devam edin. Kuru malzemeleri karışıma dökün ve hızlı dairesel hareketlerle karıştırın.
Sıkma torbasına hamur doldurun ve parşömen kaplı bir fırın tepsisine küçük daireler çizin. Yaklaşık 30 dakika makarnayı dinlenmeye bırakın.
Fırın tepsisini fırına gönderin, 150 derece sıcaklıkta 10 dakika pişirin, ardından çıkarın ve ürünleri soğumaya bırakın. Tedaviyi parşömenden ayırın ve soğutun.

Not. Pastanın kalori içeriği, dolgu katmanına bağlı olarak değişebilir. Yani, 100 gram limonlu makarna için 370 kilokalori, hindistancevizi - 311 vb.

Macaron, eski zamanlardan beri bize gelen muhteşem bir minyatür inceliktir. O zamandan beri pasta sürekli değiştirildi, yeni lezzetler ve tatlı tarifler ortaya çıktı. Bugüne kadar macaroons dünya çapında kafe ve pastanelerde popüler ve aranan bir ürün haline geldi. Ve özellikle "ileri" ev kadınları, onları evde nasıl pişireceklerini çoktan öğrendiler.

Bu yazımızda meşhur Fransız makaronlarını kendi başınıza nasıl yapacağınızdan bahsedeceğiz.

En popüler Nancy acıbadem kurabiyesi tarifinin 150 yıldan eski olduğunu biliyor muydunuz? Ancak, kesinlikle gizli tutulur. Evet ve belki de Fransa'da değil, İtalya'da Fransız tatlısı pişirmenin bu kartvizitini ilk kez hazırladılar! Bu tartışmalı pasta ve nasıl pişirileceği hakkında daha fazla bilgi edelim.

Macaron nedir?

Macaroons, bunlardan yapılan bisküvilerdir. beze ve kıyılmış badem. İnceliğin kökeninin bir versiyonuna göre, Nancy bölgesinden iki rahibe kız kardeş tarafından icat edildi. "Et yemeyen kızlar bademe iyi gelir" ilkesini benimsediler.

Her durumda, kek başlangıçta biraz kuru hale getiren sıcak buhar sayesinde birbirine yapıştı. Ve sadece geçen yüzyılın başında, şekerlemeci Pierre Defontaine, tarifteki yumuşak bir kremin açıkça zarar vermeyeceğine karar verdi. O zamandan beri bademli kurabiye o kadar popüler oldu ki sadece Sadece Defontaine'in şekerlemelerinde günde yaklaşık 15.000 parça satıyorlar!

Defontaine'in Laduree şekerlemeleri her gün çok miktarda acıbadem kurabiyesi satıyor

Gerçek makaron ne olmalı?

Doğru, mükemmel düzgünlük ve kusursuz yuvarlaklıkönemli bir durumdur. Estetik bu durumda son yerden uzaktır.

ÖNEMLİ: Doğal olarak çiziklere ve "kuyruklara" izin verilmez.

İç yüzey ayrıca düz olmalıdır.
Parlaklık ve hafif parlaklık- tam olarak ne gerekli!
Kesinlikle gerçek bir acıbadem kurabiyesi egzersiziısırırken.
dolgu kesinlikle olmalı tatlı ve ıslak. Bununla birlikte, bazı şefler lezzetli dolgular ile deneyler yaparlar, ancak bunların klasik tarifle hiçbir ilgisi yoktur.
Dolgu kalınlığı kurabiyenin kalınlığına eşittir.
Dolgunun dokusuna rağmen, parmaklara yapışüzerlerine basarak kekler yapmamalı.
Gerçek bir acıbadem kurabiyesinin bir diğer vazgeçilmez özelliği - etek ya da Fransızların dediği gibi, "la collerette".

ÖNEMLİ: Eteğin kalınlığı, üst kurabiyenin yaklaşık kalınlığıdır.

Etek la collerette - acıbadem kurabiyesinin vazgeçilmez bir bileşeni

Lütfen bunu not al dolgu kesinlikle eteğin ötesine geçmelidir. Ancak, çok değil.

Acıbadem kurabiyesinin çapı ne olmalıdır? Şimdi hem mini versiyonlar hem de maksi kekler var, ancak standart gösterge 4 veya 4,5 santimetre çapında.

arzu edilir ki tat ile ilişkili renk- en azından tanınmış şekerciler bu kurala uyar.

Makaron: pişirme sırları

Bademli kurabiye yapmanın sırlarını açığa çıkararak başlayalım. badem unu hangi öğütülmüş badem. Abartmadan, pişirme sonucunun kalitesine bağlı olduğunu söyleyebiliriz. Kuru ve iyi ezilmişİdeal olarak böyle olmalıdır.

Badem ununun depolama açısından normal buğday ununa benzemediğini unutmayın. Onu tut sadece sıkıca kapatılmış bir kapta ve sadece buzdolabında.

Yağlı veya ıslak görünüyorsa, yağlı kağıt üzerinde parçalayıp önceden 100 dereceye ısıtılmış fırına vermekte fayda var. Doğal olarak, un pişirmeden önce soğumalıdır.

ÖNEMLİ: Birçoğu, bu tür unu kendi başlarına pişirmenin mümkün olup olmadığıyla ilgileniyor. Elbette deneyebilirsiniz, ancak taşlama konusunda kesin endüstriyel standartlara ulaşmak çok zordur.

Ancak, iyi olabilir ki Sadece badem unu bulamadınız. Ardından şunları dikkatlice yapın:

götürmek bademli kabuk
Pişirme kağıdına yayın, fırın tepsisine yaymak
Bademleri 20 veya 25 dakika kurutunısıtılmış halde 100 dereceye kadar fırın. Kapı biraz açık olmalı
ürünü ver sakin ol
Bir kahve değirmeni içinde öğütün biraz pudra şekeri ekleyerek
Düzgün bir şekilde elemek bu karışım süzgeçten geçirilir. Yap en az 20 dakika

ÖNEMLİ: Elek ızgarası orta olmalıdır.

İnce kıyılmış bademler, başarılı makarna pişirmenin anahtarıdır.

Hamur için yumurta akı çırpma- sonraki son derece önemli nokta. Birçok şef eyalete ulaşmayı tavsiye ediyor "bec d'oiseau" - "kuş gagası" bıçak kütleden çıkarıldığında oluşan .

Yine de 10 dakika en iyisidir, çünkü bazı durumlarda "bec d'oiseau" yeterli değildir.

"Yumurta beyazını nerede döversiniz?" da önemli bir sorudur. uyar özel paslanmaz çelik kap.İçinde gerekli karışım nispeten hızlı bir şekilde elde edilir, çökmez ve gerekli yoğunluğa sahiptir. Ve hiçbir şey böyle bir malzemenin yapısına nüfuz etmez.

ÖNEMLİ: Alüminyum karışıma grimsi bir renk verir ve sincaplar plastik ve cam üzerinde kaymaya başlar. Ve en önemlisi, bulaşıklar iyice yıkansa bile plastik gresi emer. Böyle bir kapta proteinler asla olması gerektiği gibi yükselmez.

Proteinleri çırpmak için paslanmaz çelik kaplar - makarna yapmanın sırlarından biri

Yaşlanma proteini c son derece önemli bir adımdır. Yaşlanmak demek pişirmeden önceki gece yumurtadan sincap almalısın, onları sarılardan dikkatlice ayırarak ve kaseyi streç film ile kaplayın. İçeriği olan kaseye bütün gece dokunulmaz.

Böyle bir prosedür katkıda bulunur proteinlerden fazla nem uzaklaştırılır. ve onlar daha iyi yenmek. Ayrıca, eski ürün formları düz yüzey makaronlar, onların üniforma etek.

Yine de proteinleri aşırı soğutmayın- beze çalışmayabilir. Oda sıcaklığı- mükemmel seçenek.

Beze hala güçlü çıkmadı mı? Limon suyu veya tartar kreması eklemeyi deneyin.

ÖNEMLİ: Sarısı, yağ, su - bunların hepsi proteinlerde olmamalıdır.

Bademli kurabiye pişirirken proteini yumurta sarısından ayıracak özel bir cihazın kullanılması oldukça arzu edilir.

Makaronların da şuruba ihtiyacı var. Lütfen bunu not al Proteinli şurup paralel olarak hazırlanmalıdır! Ve şurup 113-115 dereceye kadar ısındığında, proteinler ideal olarak yemyeşil bir köpük haline getirilmelidir.

Renk katkı maddeleriçırpılmış yoğun proteinlere dahil un öncesi. Proteinleri boyalarla yavaş hareketlerle karıştırın kenarlardan merkeze. Ve sadece şu anda yavaş yavaş un ekleyin - bu, tüm bileşenlerin eşit olarak dağılmasına yardımcı olur.

Birçok acemi aşçı, kaç devir yapılması gerekiyor. Profesyoneller yapmanızı tavsiye ediyor en az 35-40, aksi takdirde çok ihtiyaç duyulan ferahlık çalışmayacaktır.

Şimdi popüler silikon paspasları tercih etmeyin, ancak fırın kağıdı- badem kütlesi ona yapışmaz.

ÖNEMLİ: Yapışmasını önlemek için yağ kullanmayın - bu, keklerin tadını olumsuz etkiler.

Bademli kurabiye yapmak için pişirme kağıdı kullanın

Bazı şefler makaronları kesinlikle 180 derecede pişirmeyi önerir. Ancak şunu unutmayın farklı fırınlar var, ve bu nedenle sıcaklık farkı her zaman 10 derece içinde dalgalanabilir hem bir yönde hem de diğerinde. Burada deney yapmanıza izin verilir, ancak düşük sıcaklıkta daha uzun pişirme süresini tercih etmenin daha iyi olduğunu unutmayın.

Eteğin doğru çıkması için, aşağıdakilere dikkat et:

Yumurta aklarını çok uzun süre bekletmeyin badem ezmesi eklemeden önce.
Sıvı boya kullanmayın.

ÖNEMLİ: Beyazları istenen duruma getirdiğinizden emin olun, ancak bunu çok yoğun yapmayın - bu şekilde hava kütleden dışarı atılabilir.

Fırın tepsisindeki yarımların demlenmesine izin verin fırında servis yapmadan önce - yaklaşık olarak 20-40 dakika. Görünümlerine odaklanın - parlaklık gitmiş olmalı.

Badem kütlesinin elinizde ısınmasına izin vermeyin.- Bunu yapmak için pasta poşetinden çok uzun süre sıkmaktan kaçının.

Badem kütlesini sıkarken, gelecekteki keklerin yarısında, hava kabarcıkları, bir kürdan ile onlardan kurtulun.

Bademli kurabiyelerin hazır olup olmadığını kontrol etmek için her dakika deneyin - sarkmamalılar. Bitmiş kekler zordur.

ÖNEMLİ: Hamura tatlandırıcı katkı maddelerinin eklenmesi bir hata olacaktır - hamurun yapısı ihlal edilecektir. Tatlandırıcı gölgeler oluşturmak için sadece dolgu uygundur.

Bazı aşçılar makaron doldurmayı sever. ganaj - çikolata, tereyağı, krema veya süt bazlı bir krem. Yoğun bir dokuya sahip bir ganaj oluşturmak istiyorsanız, lütfen unutmayın. daha fazla çikolata ekleyin. Soğudukça opak hale gelir, bu nedenle gerektiğinde tekrar ısıtın.

Birkaç bağlanma sırrı acıbadem kurabiyesi yarısı:

Yapıştırmak için yarımları öyle bir şekilde seçin ki aşağı yukarı aynı boydaydılar.
kullanmaya karar verirseniz pişirme paketi, dolguyu sıkın kiraz büyüklüğünde. Bir benzetme olarak, biri kullanabilir bir çay kaşığı.

Kekin yarısını hafifçe bastırın böylece dolgu yayılmaz.

ÖNEMLİ: Pastayı yemeden bir gün önce demlemeye bırakmayı unutmayın.

Fransız macaroons nasıl pişirilir?

Fransız tarifi, iki klasik acıbadem kurabiyesi varyasyonundan biridir. o kabul edilir en basit, ama aynı zamanda en seçici.

İhtiyacın olacak:

Badem unu- 165
Toz şeker- 165
Şeker- 150 gr.
sincaplar- 115 gr.

Başlarken:

Başlamak badem ununu pudra şekeri ile karıştırın.
elemek Bu karışımı birkaç kez terazide.

ÖNEMLİ: Sonuç olarak iki eleme aşamasından tam olarak 165 gram un elde edilmelidir. Ve bu, başlangıçta ürünün biraz daha alınması gerektiği anlamına gelir.

Başlama yumuşak tepeler oluşana kadar yumurta aklarını çırpın.Önce yavaş hareketler yapın, sonra onları hızlandırın.
Bu aşamada ihtiyacınız olan şeker ekle- İnce bir akışta serpin. dahil etmeyi planlıyorsanız boya, şu anda ekleyebilirsiniz. Genellikle, birkaç damla jel veya kuru tutamlar yeterli olduğu ortaya çıkıyor.

Birkaç damla veya bir tutam boya - bademli kurabiye için bu oldukça yeterli

kadar yendi sert tepeler oluşur.
Çırpılmış yumurta akı ile badem kütlesini karıştırmanın zamanı geldi - şeflerin dediği şeyi yapmak için "makarna". Ortalama yapmaya değer 10-50 hareket.

ÖNEMLİ: "Altın ortalamaya" ulaşmak son derece önemlidir - proteinler sadece beze ile bağlanmamalı, aynı zamanda hava kabarcıklarını da tutmalıdır. Kütle homojen olmalı, ancak hiçbir durumda sıvı olmamalıdır.

Makarna

Şimdi hamur yapabilirsiniz bir hamur torbasına dağıtın, ve daha sonra bir fırın tepsisine sıkın. Yap çantayı dikey olarak tutarak, sonunda keskin bir şekilde uzaklaştırın. Hamur düzgün yoğrulursa atkuyruğu kendiliğinden kaybolacaktır.

mutfak tavsiyesi fırın tepsisini kaldır ve masaya hafifçe vurun- bu, baloncuklardan kurtulmaya ve at kuyruğunun nihai olarak kaybolmasına yardımcı olur.
Bana bir fırın tepsisi ver 15-20 dakika masanın üzerinde durmak- bu, havayı tutacak bir kabuk oluşturur. Gelecekteki pastanın yüzeyine dokunarak varlığını kontrol edin.
Pişirmek 14 dakika geçici olarak 140 derecede.

ÖNEMLİ: Pişen kekleri soğumaya bırakın.

İtalyan makaronları nasıl pişirilir?

İtalyan tarifi kabul edilir daha karmaşık fransızcadan daha ama Üzerindeki test ile daha az sorun var.

Yani, işe yaramak:

Badem unu-300 gram.
Toz şeker- 300 gram.
Şeker- 300 gram.
Protein- 220 gr.
su– 75

Başlayabilirsin prodüksiyon için:

Unu tozla eleyin. Sonunda olmalı 600

110 gram protein ekleyin ve karıştırmak tüm. O zaman şunları da ekleyebilirsiniz boya.
karışım 250 gr şekerli su. Bu şurubu ısıtın 120 dereceye kadar.

ÖNEMLİ: Termometreniz yoksa bir tutam şurup alın ve parmaklarınızın arasında uzatın. Şurup kırılırsa az pişmiş, kırılırsa fazla pişmiş demektir. Ama eğer sadece uzarsa - durum tam olarak olması gerektiği gibi!

Çırpmak geriye kalan proteinli 50 gr şeker gelişinden önce yumuşak tepeler.
Şimdi şurup ekleyebilirsiniz ama ince bir akışta. Karıştırıcıyı kapatmamalısınız - kütle önce büyüyecek ve ardından gerekli pürüzsüzlüğü ve parlaklığı elde edecektir.
sıra geldi makarna.Şiddetle yoğurun - proteinler zaten güçlüdür.
Yer bir çantada ağırlık ve sıkarak çıkarmak daireler şeklindedir. Daireler arasındaki mesafeyi yapın 2 cm. Tavayı masaya vurmayı unutmayın.

Çerezin yüzeyi yarım saatliğine havalanmak– ve ancak o zaman pişirilebilir.

ÖNEMLİ: Kurabiyelerin aşırı ısınmasından korkuyorsanız, fırın tepsisini onlarla birlikte başka bir boş fırın tepsisine yerleştirin.

Geriye kalan tek şey bağlamak dolgulu çerezlerin yarısı.

İşte karşınızdayız ve makaron yapmanın temellerini öğrendik. Gördüğünüz gibi, bu süreç titiz, ancak oldukça uygulanabilir. Bir sonraki makalede, en popüler tariflerden bazıları hakkında daha ayrıntılı konuşacağız.

Evde Makarna pişirmenin zor bir tarafı yoktur, ancak deneyimli şekerlemeciler için bile her zaman işe yaramaz. Bu nedenle, Macaron tatlısının güzel ve lezzetli olması için, hazırlanması için tarifi kesinlikle izlemelisiniz. Bu Macaron tarifi, 3 çeşit dolgulu kurabiyelerin oluşturulmasını içerir: çikolata, ahududu ve fıstık. Dilerseniz, en sevdiğiniz dolgu çeşidini seçebilirsiniz.

Kurabiyelerin parlak olması için 2 renkte sıvı gıda boyasına ihtiyacınız olacak: kırmızı ve yeşil. Çikolata dolgulu makaron kurabiyeler kakao eklenerek renklendirilir. Dilerseniz diğer renkleri de kullanabilirsiniz.

Yumurta aklarını çırpmak için bir miksere de ihtiyacınız olacak. Macaronların havadar ve lezzetli olması için sadece mağazadan satın alınan yüksek kaliteli badem unu kullanılması tavsiye edilir.

Macaron kurabiyelerini evde yapmak için adım adım tarifi tam olarak izlemelisiniz:

Adım 1 - Bademli kurabiye pişirme:

5 tavuk yumurtasını kuvvetlice soğutun ve ardından 5 proteini temiz bir kaseye ayırın, sarının yanlışlıkla proteinlere bulaşmamasını sağlayın.
Yumurta aklarına bir yemek kaşığı limon suyu ekleyin.
5 proteini orta hızda 10 dakika çırpın, çırpma sırasında proteinlerde köpük oluşmaya başlayınca, çırpmayı bırakmadan yavaş yavaş 60 gram şeker dökün.
200 gram badem unu alın ve üzerine 300 gram pudra şekeri ekleyin, pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın.
Badem unu ve pudra şekeri karışımını 2 kez eleyin.
Badem unu ve pudra şekeri karışımını çırpılmış proteine dökün ve aşağıdan yukarıya doğru yavaşça, bir spatula ile hamuru okşayarak, badem unu ve pudra şekerini proteini kırmadan karıştırın.
Hamuru 3 parçaya bölün ve 3 farklı temiz kaseye koyun.
Hamurun ilk kısmına birkaç damla sıvı kırmızı boya ekleyin ve eşit şekilde kızarması için bir spatula ile hafifçe karıştırın.
Hamurun ikinci kısmına birkaç damla yeşil boya ekleyin ve eşit şekilde yeşile dönmesi için bir spatula ile hafifçe karıştırın.
Hamurun ikinci kısmına bir çay kaşığı kakao ekleyin ve homojen bir kahverengi renk elde edene kadar bir spatula ile hafifçe karıştırın.
Fırın tepsilerini alın ve parşömen kağıdı veya silikon paspaslarla hizalayın.
Pürüzsüz bir tüpe sahip bir hamur torbası alın, aynı renkteki hamuru içine koyun ve hamuru aynı çapta, genellikle 3-4 santimetre, birbirinden birkaç santimetre uzaklıkta bir fırın tepsisine koyun. Fırın tepsisini kesinlikle yatay tutarak masanın yaklaşık bir santimetre üzerine kaldırın ve fırın tepsisine çarpacak şekilde bırakın. Birkaç kez tekrarlayın. Bu prosedür, kurabiyelerin yüzeyini pürüzsüz hale getirecek ve hamurdan havanın çıkmasına izin verecektir.
Farklı renkteki hamurların birbirine karışmaması için pasta poşetini temizlemeyi veya yenisini kullanmayı unutmadan diğer renkteki hamurları da aynı şekilde fırın tepsisine yerleştirin.
Hamuru oda sıcaklığında 30 dakika üzeri bir kabukla kaplanana kadar fırın tepsisinde bekletin. Bu, makaronların pişerken çatlamasını önleyecektir.
Fırını 170 dereceye ısıtın.
1 fırın tepsisini fırına koyun ve 12 dakika pişirin. Ardından tavayı çıkarın ve soğumaya bırakın.
Aynı şekilde, diğer fırın tepsilerine serilmiş Makaronları dönüşümlü olarak pişirin. Ve onları fırından zamanında çıkardığınızdan ve oda sıcaklığına soğumaya bıraktığınızdan emin olun. Kurabiyenin iç kısmında kenar boyunca bir eteğin bulunması, kurabiyenin doğru şekilde pişirildiğini gösterecektir.

Adım 2 - Ahududu Macaroon Dolgusunun Hazırlanması:

400 gram taze ahududu ayıklayın ve nazikçe yıkayın.
Emaye bir kaba 400 gram ahududu ve 250 gram şeker katmanlar halinde koyun ve ahududular suyunu verene kadar bekletin.
Ahududuları şekerle yavaş ateşe koyun ve kaynatın.
2 yemek kaşığı mısır nişastasını 2 yemek kaşığı limon suyunda eritin.
Kaynayan ahududuya limon suyuyla seyreltilmiş nişastayı ekleyin ve 2 dakika pişirin.
Ahududu dolgusunu soğutun.

Adım 3 - Bademli Makaron İçin Fıstık Dolgusunun Hazırlanması:

125 gram badem ununu 125 gram pudra şekeri ile karıştırın.
Bir tencereye dökün ve şeker-badem karışımına 50 mililitre su ekleyin.
Şeker-bademli su karışımını ocağa alın ve karışım bir araya gelmeye başlayıncaya kadar orta ateşte ısıtın, ardından ocaktan alın. Badem ezmesi var.
80 mililitre %35 yağlı kremayı 30 gram fıstık ezmesi ile karıştırın.
Kremalı-fıstık karışımını ateşe koyun ve kaynatın.
Kaynayan kremayı badem ezmesine dökün ve iyice karıştırın.
Fıstık dolgusunu soğutun.

Adım 4 - Bademli kurabiye için çikolata dolgusunun hazırlanması:

50 mililitre %35 yağlı kremayı bir tencereye dökün, ocağa koyun ve kaynatın.
80 gram bitter çikolatayı bıçakla hafifçe doğrayın.
Çikolatayı bir kaseye koyun ve içine sıcak kremayı dökün, ardından çikolata tamamen kremanın içinde eriyene kadar bir spatula ile karıştırın.

Adım 4 - Fransız Macaron Katmanı:

1 parça kahverengi bisküvi alın ve iç yüzeyine küçük bir kat çikolata dolgusu yayın. 2. kahverengi dilimle örtün ve hafifçe bastırın. Doldurma, çerezin yanında biraz görünür olmalıdır. Aynı işlemi diğer çikolatalı makaronlarla da yapın.
1 parça yeşil bisküvi alın ve iç kısmına küçük bir kat fıstık dolgusu sürün. 2. yeşil dilimle örtün ve hafifçe bastırın. Doldurma, çerezin yanında biraz görünür olmalıdır. Aynı işlemi diğer fıstıklı makaronlarla da yapın.
1 parça kırmızı bisküvi alın ve iç kısmına küçük bir kat ahududu dolgusu sürün. 2. kırmızı dilimle örtün ve hafifçe bastırın. Doldurma, çerezin yanında biraz görünür olmalıdır. Diğer ahududu macarons ile aynı yapın.
Renkli Makaronları bir tabağa veya tepsiye güzelce yerleştirin ve servis yapın.

Fransız makaronları hazır. Pürüzsüz, yumuşak ve ağzınızda eriyen olmalıdır. Afiyet olsun!

Makaron yapmayı denediniz mi?
İşe yaramayacağından mı korkuyorsun?
Görünüşe göre her şey çok zor?
Şimdiye kadarki en kolay makaron tarifini deneyin! İlk defa doğru anladım!

Tabii ki mükemmel değil. Ama hiçbir şey yapamayacağımı düşündüm.

Irina, ilham için teşekkürler!
Bağlantıyı paylaşır paylaşmaz hemen onları pişirmeye gittim.
Çok hızlı ve kolay ve sincapların yaşlanmasına gerek yok!

İşte tarif.

İhtiyacın olacak:

45 gram öğütülmüş badem
75 gram pudra şekeri
10 gram şeker
36 gram protein (yaklaşık 1 protein)
gıda boyası (isteğe bağlı)

Hazırlık: (yazarın sözleri,eklemelerim farklı bir renkte )
Yumurtayı buzdolabından çıkarıyoruz, proteini ayırıyoruz, proteini oda sıcaklığına ısınması için masanın üzerine çırpmak için bir kapta bırakıyoruz. Hemen 10 g şeker ölçebilirsiniz.
(Sarısını ayırın, size 1 yumurta sarısı ile harika bir tarif daha göstereceğim!)

Badem unu hazır aldım. Yeraltında". Çok iyi!

Badem unu hazır olmayanlar için, nasıl yapılacağına dair bir ipucu.
Yazarın sözleri

Evde badem unu yapımı ile ilgili birkaç detay eklemeye karar verdim, faydalı olacağını düşünüyorum.
Bademleri temizlemek için 10 dakika kaynar su dökmeniz, boşaltmanız ve birkaç dakika kaynar su dökmeniz gerekir. Daha sonra suyunu süzün ve kabuğunu soyun, çok kolay soyulacaktır.
Soyulmuş bademlerin sıcak bir tavada veya fırında 50C'de yaklaşık 10 dakika kurutulması gerekir, çok dikkatli bir şekilde - yakmayın.
Sakin ol.
Tarifin gerektirdiği soyulmuş badem ve pudra şekerini kahve değirmeni içinde öğütmeden önce 10 dakika buzlukta bekletin. Fındık daha iyi öğütülür ve yağ vermez.
Fındıkları pudra şekeri ilavesiyle, küçük porsiyonlarda, 5 saniye boyunca darbe modunda kahve değirmeni sallayarak öğütmeniz gerekir. Kelimenin tam anlamıyla 5-6 tıklama ve - kırıntıları dökün. Hemen eleyebilir, büyük kırıntıları kahve değirmenine geri koyabilirsiniz.
Badem unu alın. Toplamda 2-3 kez elenmesi gerekiyor.

Kimin pulu yok, kontrol ettim - 45 gr öğütülmüş badem 100 ml

Bu yüzden öğütülmüş badem ve pudra şekerini karıştırıp 2 kez ince bir elekten eleyin.

Geriye kalan bu. Ezilip tekrar elenebilir.

Fırın tepsisini pişirme kağıdı ile kaplıyoruz ve hamur için bir torba hazırlıyoruz.

İlk çok kalın olmayan köpük görünene kadar proteini çırpın.
10 gram şekerimizi proteine ekliyoruz.

Sabit bir köpüğe kadar çırpın (karıştırıcının izleri yayılmayacak şekilde) ve son aşamada boyayı ekleyin (jel veya toz ve başka bir şey değil!).
Boyamdan yarım çay kaşığı ekledim

Güçlü tepe noktalarına kadar veya eğildiğinde proteinler kaseden akmayacak kadar çırpmaya devam ediyoruz.

Üç aşamada şeker-badem karışımımızı proteinin içindeki baloncuklara zarar vermemek için yukarıdan aşağıya karıştırarak proteine ekleyin.

Karışımı bir hamur torbasına koyun.
Makaronlarımızı fırın tepsisine diziyoruz. Çap 2-3 cm, birbirinden mesafe 3-4.
19 dairem var

20 dakika masanın üzerinde bırakın. (Yaklaşık bir saat beklettim! Pişirirken üst kısmı çatlar diye korktum) bir kabuk oluşana kadar, böylece parmağınızla dokunursanız hiçbir şey yapışmaz. Dikimden hemen sonra üzerine hafif bir şeyler serpebilirsiniz ama ben bunu henüz yapmadım.
Hamuru salladıktan sonra sabit bir kuyruğunuz varsa, hamur kalın olduğu ortaya çıktıysa, hamurunuz hamur torbasından dışarı akıyorsa, o zaman çok sıvıdır.

Fırını 140 C'ye önceden ısıtın.
Hiçbir şey yapışmıyor mu? Orta seviyedeki fırına koyun ve 10 dakika bekletin. Unutmayı başaramadım ve 5 dakika sonra fırının başında oturuyordum... boşuna değil bu arada, "etek nasıl yapılır" gösterisine geldim. Gözünüzün önünde büyüyorlar! Bu yüzden yeni başlayanların fırının başına oturup bir göz atmalarını tavsiye ederim, buna değer.
10-12 dakika pişirdim

sertleştirilmiş? Anladık!

Yağlı kağıt üzerine alıp soğuk bir zemine koyuyoruz, çabucak çıkarıp ters çeviriyoruz ki tam ortasındaki nem yok olsun.

Şimdi krema.

Çünkü onları beklemiyordumSahibimÇıkacak, sonra krem hakkında düşünmedim.
Bu fındık kremasını aldım. Fıstık ezmesi tipi, sadece fındık

Çok yumuşak doku. Makaron için pek iyi bir doldurma değil, çok tatlı...

Genel olarak, aynı yarıları seçiyoruz (farklı boyutlarda var ... Eğitime ihtiyacım var), bir yarısını yayıyoruz, ikincisini kaplıyoruz ...

Ben de öyle yaptım. Ve bir "etek" var ve üst kısım düz, çatlamamış ve renk parlak ...
İlk sefer için fena değil. Mutluyum.

Alexander Gushchin

Lezzet konusunda garanti veremem ama çok sıcak olacak :)

İçerik

Günümüzün popüler acıbadem kurabiyesi tatlısı Fransa'dan geliyor. Bugün, macaroons kekleri dünyanın dört bir yanındaki pastanelerde, kafelerde ve restoranlarda bulunabilir. Deneyimsiz ev kadınları bile evde Fransız tatlısı yapma tarifinde ustalaşacaktır.

evde makaron nasıl yapılır

Kendi elinizle makaron pişirme tarifi birkaç adıma dayanmaktadır:

Bileşenlerin hazırlanması.
Dolgunun oluşturulması.
Beze pişirme.
Hamur karıştırma.
Pişirme.
Tatlı montajı.

Macaron için doldurma

Tarife göre, çok renkli bir pastanın tamamı, lezzetli bir dolgu maddesi ile bağlanması gereken iki yarıdan oluşur. Bademli kurabiye için dolgular farklı olabilir:

beyaz veya bitter çikolatalı ganaj;
herhangi bir krem;
reçel;
meyveli jöle;
Kürt;
lezzetli.

evde makaron tarifi

Lezzetli Fransız hamur işleri dünya çapında popülerlik kazanmıştır. Bademli kurabiye tarifi, tüm oranlara dikkatle uyulmasını gerektirir. Bu süreçte, bir mutfak termometresine ve terazisine ihtiyacınız olacak. Birçok faktör başarıyı etkilediğinden, ilk kez herkes karmaşık çok renkli bir tatlı almaz: bileşenlerin doğru ölçümleri, fırının tasarımı, hostesin becerisi.

klasik makaronlar

Porsiyon: 16 kişi

Yemeğin kalori içeriği: 233 kcal

Mutfak: Fransız

İçindekiler:

su - 60 ml;
badem unu - 150 gr;
şeker - 210 gr;
yumurta akı - 2 adet;
gıda boyası (ahududu) - 3 gr;
pudra şekeri - 150 gr.

Pişirme metodu:

Bir gün için dolguyu hazırlayın - çikolatalı ganaj.
İtalyan beze tarifleri yapmaya başlayın. Pudra şekeri ve badem ununu birleştirin. Dökme kütle elenmeli ve 120 derecelik bir sıcaklıkta biraz ısıtılmalıdır. Bu 3 dakika boyunca yapılmalıdır.
Keklere güzel bir renk vermek için 1 yumurta akı ve boya ekleyin. Klasik acıbadem kurabiyesi tarifi, oda sıcaklığında proteinlerin kullanılmasını içerir.
Adım adım fotoğraflı tarifin bir sonraki adımı şurubu yapmak olacak. Şekeri suyla seyreltin, orta ateşte tatlı bir çözelti koyun. Sıvıyı 110-114 derecelik bir sıcaklığa ısıtın.
Ayrı bir kapta ikinci yumurta akını köpürene kadar çırpın. İşleme devam ederek, bitmiş şurubu yavaş yavaş tanıtın. Çırpma yaklaşık 10 dakika sürecektir. Karışım 35 dereceye kadar soğumalıdır.
Badem unu ile kabın karışık içeriğine protein kütlesini kısımlar halinde ekleyin. Kabı ters yönde çevirerek saat yönünde karıştırın. Kütle homojen hale geldiğinde işlemi durdurmak gerekecek, bir bantla akacaktır.
Düz yuvarlak uçlu bir boru poşeti alın. Kremayı cihazın içine yerleştirin, lezzetli kurabiyeleri parşömen üzerine sıkın.
Fırının 145-150 dereceye ısıtılması gerekiyor, oraya bademli kurabiye içeren bir fırın tepsisi yerleştirin. Kekleri 12-14 dakika pişirin.
Şekerleme külahını tarife göre hazırlanmış çikolatalı ganaj ile yoğun krema ile doldurun, kurabiyenin 1 yarısına biraz sıkın. Tatlının ikinci kısmı ile dolguyu aşağı bastırın.

Badem unu olmadan evde makaron nasıl yapılır?

Pişirme süresi: 40 dakika

Porsiyon: 10 kişi

Yemeğin kalori içeriği: 170 kcal

Amaç: tatlı, kahvaltı için

Mutfak: Fransız

Hazırlık zorluğu: zor

İçindekiler:

yumurta akı - 115 gr;
fıstık unu - 165 gr;
pudra şekeri - 165 gr;
toz şeker - 150 gr.

Pişirme metodu:

Un ve tozu karıştırdıktan sonra malzemeleri eleyin.
Beyazları çırpmaya başlayın, yavaş yavaş şeker ekleyin, istediğiniz gibi boyayın. Köpük oluşana kadar çırpmaya devam edin.
Un ve köpük kütlesini karıştırın. Hamurun çok sıvı olmamasına dikkat edin.
Bir hamur torbası kullanarak, parşömen kağıdı üzerinde bademsiz bademli kurabiye oluşturun. Aralarında en az 3 cm boşluk bırakın.
Karaciğerin yaklaşık 20 dakika nefes almasına izin verin.
Fırın tepsisini önceden ısıtılmış 160 derecede 15 dakika fırına gönderin.

fransız makaronları

Pişirme süresi: 4 saat

Porsiyon: 4-6 kişi

Yemeğin kalori içeriği: 233 kcal

Amaç: tatlı için, şenlikli masa

Mutfak: Fransız

Hazırlık zorluğu: zor

İçindekiler:

toz şeker - 150 gr;
su - 50 gr;
Gıda boyası;
pudra şekeri - 150 gr;
yumurta akı - 100 gr.

Pişirme metodu:

Badem ununu ve tozunu ince bir elekten geçirin, karıştırın.
Beyazları sarılardan ayırdıktan sonra, ilkinden tam olarak 100 gr alın.
Ayrı bir kapta şekeri suyla karıştırın, boya ekleyin. Şurubu 110 derecelik bir sıcaklığa ulaşana kadar kaynatın.
Yumurta aklarının yarısını katı bir kıvama gelene kadar çırpın. Protein kütlesini yenmeye devam ederken yavaş yavaş sıcak şurubu dökün. Karışımı 45 dereceye soğumaya bırakın, proteinlerin ikinci kısmını dökün.
Un karışımını aynı kaseye koyun. Malzemeleri bir silikon spatula ile pürüzsüz olana kadar birleştirin. Madde sıvı bir kıvam elde etmeli, spatuladan düzgün bir şekilde akmalıdır.
Ortaya çıkan hamuru bir hamur torbasına koyun. Parşömen kağıdında Fransız makaronları oluşturmaya başlayın. Onları yarım saat masanın üzerinde bırakın. Fırını 140 dereceye getirin. Fırının orta katına kekli bir fırın tepsisi koyun, 12-15 dakika pişirin.
Hazır yarılar soğutulmalıdır. Bunları bağlamak için ganaj hazırlayın, reçel, reçel veya hazır krema kullanabilirsiniz.

Lisa Glinskaya'dan Macaronlar

Pişirme süresi: 120 dakika

Porsiyon: 5-6 kişi

Yemeğin kalori içeriği: 233 kcal

Mutfak: Fransız

Hazırlık zorluğu: zor

İçindekiler:

pudra şekeri - 300 gr;
su - 37 gr;
proteinler - 110 gr;
badem unu - 150 gr.

Pişirme metodu:

150 gr toz, boya ve suyu karıştırın. Ateşe verin, şurubu 118 dereceye kadar kaynatın.
55 g proteini ayırın, çırpın. Sıcak şurubu ince bir akışta dikkatlice ekleyin, 10 dakika daha çırpın.
Unu ve kalan pudra şekerini karıştırın, proteinin ikinci yarısını karışıma dökün. Ardından bezeyi ekleyin. Malzemeleri saat yönünde karıştırarak kaseyi ters yönde çevirin. Bitmiş kütle bir bantla spatuladan boşaltılmalıdır.
Yuvarlak delikli bir hamur torbası kullanarak bademli kurabiyeleri pişirme kağıdına sıkın. Oluşan kekleri kuru bir yerde 1 saat bekletin.
Lezzetli bir tatlı, önceden 160 dereceye ısıtılmış fırında 12 dakika pişirilmelidir.
Lisa Glinskaya'nın acıbadem kurabiyesi tarifi, bitmiş ürünleri fırın tepsisinden soğuk bir yüzeye taşımanızı gerektirir.
Yarımlar biraz soğuduğunda, herhangi bir dolgu ile bağlayın.

limonlu makaron

Pişirme süresi: 2 gün

Porsiyon: 6-8 kişi

Yemeğin kalori içeriği: 265 kcal

Amaç: tatil masası

Mutfak: Fransız

Hazırlık zorluğu: zor

İçindekiler:

badem unu - 150 gr;
pudra şekeri - 300 gr;
proteinler - 110 gr;
sarı boya;
su - 37 gr;
toz şeker - 140 gr;
yumurta sarısı - 4 adet;
limon kabuğu;
limon suyu - 70 mi;
jelatin - 2 gr;
tereyağı - 70 gr.

Pişirme metodu:

Limonlu makaronların uzun süre pişirilmesi, uygun şekilde dondurulması gereken bir dolgunun oluşturulmasıyla ilişkilidir.
İlk olarak, dolguyu oluşturmaya başlayın. Limon suyu ve jelatini karıştırın, şişmeye bırakın.
Tatlı kum ıslanana kadar rendelenmiş limon kabuğunu şekerle karıştırın. 15-20 dk beklemeye bırakın.
Sarısı, kabuğu rendesi ve limon suyunu bir tencerede birleştirin. Karışımı bir su banyosuna yerleştirin. Kütle kalınlaşana kadar sürekli karıştırarak küçük bir alev üzerinde pişirilmelidir.
Ardından tabakları ocaktan alın, küp küp tereyağını ekleyin, süt ürünü eriyene kadar karıştırın. Jelatini bir kaba dökün, karıştırın.
Bitmiş Kürt, bir tencereyi soğuk suya koyarak soğutulmalıdır. Ardından, malzemeleri bir kaseye dökün, streç filmle örtün ve bir gece buzdolabında bekletin.
Limonlu kurabiye hamuru, önceki adım adım tarifin teknolojisine göre yapılmalıdır.
Bitmiş hava çerezlerini dolgu ile birleştirin, buzdolabına koyun.

naneli makaron

Pişirme süresi: 50 dakika

Porsiyon sayısı: 4-5 kişi

Yemeğin kalori içeriği: 250 kcal

Amaç: şenlik masasında

Mutfak: Fransız

Hazırlık zorluğu: zor

İçindekiler:

şeker - 325 gr;
badem unu - 85 gr;
pudra şekeri - 160 gr;
protein - 90 gr;
yeşil boya;
tereyağı - 50 gr;
su - 50 ml;
taze nane - 1 demet.

Pişirme metodu:

Un ve tozu eleyin, proteinlerin yarısını ekleyin. Bileşenler homojen bir kıvam elde edilene kadar karıştırılmalıdır.
Proteinin geri kalanını ve 125 g şekeri bir su banyosunda 10 dakika çırpın. Sıkı beyaz bir madde oluşana kadar mikserde işleme devam edin. Boyayı karıştırın.
Elde edilen kütleyi unla birleştirin, aşağıdan yukarıya doğru pürüzsüz olana kadar hareketlerle karıştırın.
Bir fırın tepsisine parşömen kağıdı serin, bademli kurabiyeleri bir hamur torbasıyla hizalayın ve 15 dakika dinlendirin. 150 derecede 10 dakika pişirin.
Nane kreması yapın. Küçük bir tencerede şeker ve suyu birleştirin, kaynatın.
Naneyi blenderdan geçirin. Karamel koyun, 10 dakika kaynatın. Elde edilen şurubu naneli bademli kurabiye için süzün, soğutun.
Tereyağını beyazlaşana kadar çırpın, 4-5 yemek kaşığı ekleyin. ben. şurup, işleme devam edin.
Kremayı havadar kurabiyelerin yarısının arasına yerleştirin.

Bademli kurabiye nasıl pişirilir - pişirme sırları

Havadar acıbadem kurabiyesi kurabiyeleri yapma teknolojisine basit bir tarif denemez. Lezzetli bir tatlı elde etmek için bazı tavsiyelere uymak çok önemlidir:

Acıbadem kurabiyesi tarifi, dama tahtası deseninde parşömen üzerine boşluklar yerleştirmeyi gerektirir. Böylece pürüzsüz parçalar daha iyi pişirilir.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır