Sağlıklı bir Yunan salatası nasıl yapılır? Yunan salatası: malzemeler, tarih, ilginç gerçekler

Geleneksel Yunan mutfağı çok canlı ve hafiftir, tazelik ve Akdeniz lezzetleriyle doludur. Kökleri arasında arkadaşlarla yemek paylaşmak, zorunlu aile yemekleri ve rahat, basit bir tavır var. Bütün bunlar, Yunan mutfağının gerçek incisi, kendine özgü kartviziti olan Yunan salatasında hissedilebilir. Yılda "340 güneş" alan Yunan adalarının kuru ikliminde gelişen Yunanlıların taze ürün tercihi, Akdeniz restoranlarının bir numaralı favorisi olan rustik salata, Yunanca Horiatiki'de somutlaşıyor. Evet ve başka nasıl?

Sulu tatlı domatesler, tombul cezbedici zeytinler, limonlar, yabani yeşillikler, parlak kabaklar ve çeşitli biberler ve tabii ki dünyanın en iyi bitkisel yağı - zeytin. Ayrı olarak, gerçek Yunanlılar peynirlere öncelik verir: çeşitli peynir çeşitleri, ricotta gibi yumuşak yumuşak peynir ve tabii ki çeşitli yerel salatalarda kullanılan tuzlu beyaz peynir - koyun veya keçi peyniri. Biberiye, maydanoz, kişniş, fesleğen, kekik ve nane kullanılarak da alışılmadık aromalar elde edilir.

Yunan salatasının kendisi, dünyanın birçok ülkesinin benimsediği birçok tarife sahiptir, ancak birkaç bileşen değişmemiştir - büyük parçalar halinde kesilmiş salatalık, domates, biber ve peynir. Diğer özelliklerinin yanı sıra çok sağlıklı bir salatadır. Bileşimini tıp açısından ele alırsak, sağlık üzerindeki faydaları ve etkileri hakkında bütün bir tez yazabiliriz. Zorunlu unsurların - yeşil salata ve zeytinyağının vücutta mutlu hormonların - endorfinlerin - üretimine katkıda bulunan büyük miktarda folik asit içerdiğini söylemek yeterlidir. Bu yüzden bugün bir Yunan salatası hazırlıyoruz ve harika bir ruh halindeyiz.

Yunan salatası - yemek hazırlama

En önemli şey, ürünlerin taze olmasıdır. Ve sadece taze değil, aynı zamanda çok taze, ideal - bahçeden yeni toplanmış. Kışın bahçenin yerini bir sera alır. Sadece en kaliteli zeytinyağı ile hazırlanmış gerçek bir Yunan salatası. Bazı salatalarda peynir parçalara bölünmez, porsiyonlu bir salata kasesinin ortasında büyük bir parça halinde servis edilir ve üzerine sos dökülür.

Yunan salatası - en iyi tarifler

Tarif 1: Klasik Yunan Salatası

Klasik salata tarifi, sebzelerin ve baharatların bir kombinasyonunu çok ustaca kullanır. Bu durumda kekik ve toz biberi seçiyoruz. Bu salatayı defalarca denediniz ama nasıl yapıldığını hala bilmiyor musunuz? O zaman bu tarif tam size göre!

İçindekiler: salatalık (3 adet), domates (3 adet), Beyaz peynir (200 gr), kırmızı etli biber, iri kırmızı soğan, zeytin (1 kutu), kuru kekik, toz biber, tuz.

Pişirme metodu

Salatalıkları yıkayın, domatesleri büyük dilimler halinde kesin, biberleri uzun şeritler halinde kesin. Kırmızı soğan halkalar halinde kesilir. Ayrıca zeytinleri halkalar halinde kesip dekorasyon için sadece birkaç bütün parça bırakıyoruz. Güzel şeffaf bir salata kasesine sebzeleri katmanlar halinde koyun, üzerine küçük peynir küpleri koyun, karıştırmayın. Bütün zeytinler salatanın üzerinde harika görünecek, her şeyi zeytinyağı ile dökün, üzerine limon suyu serpin - ve masaya! Sebzelerin suyunu erken kaybetmemesi için en son tuzlayın. Beyaz peynir kendi başına tuzludur, bu nedenle tuz eklerken dikkatli olun.

Tarif 2: Pide ekmeğinde Yunan salatası

Hafif bir büfe mi planlıyorsunuz? Pide ekmeğindeki salata, odanın içinde dolaşırken bile kendinizi hafif ve özgür hissetmenize yardımcı olacak bir şeydir. Sadece özel bir şekilde hazırlanmış bir salatayı küçük pide parçalarına sarın ve orijinal meze hazır.

İçindekiler:İnce pide (2 adet), genç sarımsak (2 diş), çekirdeksiz zeytin (200 gr), zeytinyağı (50 ml), küçük salatalık (4 adet), beyaz peynir (200 gr), dolmalık biber, domates (4 adet) ), marul, limon suyu.

Pişirme metodu

Malzemeleri kestik. Domatesleri ve salatalıkları küp şeklinde kesip, sarımsakları soyup doğrayın, zeytinleri ikiye bölün. Beyaz peynir küpler halinde kesilir ve salatayı yıkayıp kuruttuktan sonra elinizle seçmek en iyisidir.

Ayrı bir kapta, dolguyu karıştırın - zeytinyağı, sarımsak, tuz, karabiber, limon suyu. Oraya domates, zeytin, salatalık ve marul koyuyoruz. Yavaşça ama iyice karıştırın.

Lavaş 4 kısma ayrılır. Her bir parçaya birkaç yemek kaşığı marul koyup bir tüp haline getiriyoruz. Harika meze, kullanışlı ve lezzetli. Pide ekmeğinin ıslanmaması için hızlı yiyin.

Tarif 3: Orijinal Yunan Tavuk Salatası

Çoğu tarifte Yunan salatası, vücut tarafından mükemmel bir şekilde kabul edilen ve ek bir yemek görevi gören taze sebzelerden oluşan hafif bir mezedir. Soğanla fazla pişmiş et ekleyerek "ağırlaştırmaya" çalışalım. Aksi takdirde, yapının biraz farklı olması dışında içeriği değişmeden kalır - salatayı katmanlar halinde oluşturacağız. Kuşkusuz, bu salata, etle birlikte herhangi bir et yemeyi seven et yiyen erkekler tarafından takdir edilecektir. Besin değeri açısından sevgili Olivier'e boyun eğmeyecek ama çok daha ilginç bir şekilde dekore edilmiş.

İçindekiler: Tavuk kıyma (300-400 gram), domates (4 adet), soğan (1 adet), biber turşusu (3 adet), çekirdeksiz siyah zeytin, ekşi krema 150 gr, yoğurt (200 gr), salatalık, dereotu, sarımsak, biber .

Pişirme metodu

Kıymayı sarımsakla kızartın. Yunanistan'daki katılımımızı hissetmek için ulusal baharat kullanacağız. Kıymayı soğutun ve bir salata kasesine koyun - ilk kat hazır. Soğan, halkalar halinde kesilmiş, az miktarda biber turşusu ve tuz ile karıştırılmış - bu bizim ikinci katımız olacak. Ardından, küpler halinde kesilen ve soğanın üzerine serilen sıcak biber turşusu gelir. Sonra ince doğranmış domatesler geliyor. Salatamızı fazla ıslatmamak önemlidir, bu nedenle fazla suyu çıkarmak için domateslerin çekirdeklerini çıkarırız. Zeytinleri kesin ve domateslerin üzerine koyun. Sosu dökün: yoğurdu ekşi krema ile karıştırın ve otlar ve salatalık ekleyin. Salatayı rengârenk sebzeler ve zeytinlerle süsleyip ıslanması için buzdolabına kaldırıyoruz. Bu çok güzel ve besleyici bir salata, neredeyse tamamen onunla yemek yiyebilirsiniz. Tavuğun zeytin ve sebzelerle nasıl uyum sağladığına şaşıracaksınız.

Tarif 4: Yunan Pancar Salatası - Akdeniz Diyetinin Temeli

Yunanlıların toplantılara olan popüler sevgisine, masada bol miktarda salata eşlik ediyor. Üstelik mayonez veya diğer ağır salatalar tanınmaz, Yunan ev hanımları hafif, doğal, sağlıklı ve çabuk hazırlanan sebzeleri tercih eder. Örneğin, en doğru Akdeniz diyetinin temeli olan bu iddiasız pancar salatası gibi.

İçindekiler: pancar, her zaman kapaklı (1 kilo), limon suyu, zeytinyağı, tuz.

Pişirme metodu

Başlarını kesiyoruz, pancarları kabuklarını soymadan ateşte pişiriyoruz. Pişirmenin bitiminden 5 dakika önce üstleri tavaya koyun, her şey kullanılır - hem kesimler hem de yapraklar. Suyu boşaltın, büyük üst kısımlar halinde kesin ve sığ bir tabağa koyun. Üstüne pancarları dilimler veya daireler şeklinde yerleştirin. Yağ ve sirke tuzla çırpılır, elde edilen sos sebzelerin üzerine dökülür. Sağlık için yiyin ve kilo verin!

Yunan salatası birçok kişi tarafından sevilir. Besler ve tazeler. Harika tadı ve parlak renkleri ile böyle bir yemek hem günlük hem de bayram sofralarını süsleyecektir. Yunan salatası için birçok tarif var. Zeytinli bir Yunan salatası yapmayı öneriyorum. Bu yemeği gerçekten seviyorum.

İçindekiler

Yunan salatası hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

2 taze salatalık;
3 domates;
1 dolmalık biber;
1 mor soğan;
12-15 zeytin;
5-6 marul yaprağı;
4 yemek kaşığı l. zeytin yağı;
2 yemek kaşığı. l. limon suyu;
100 gr beyaz peynir (brynza);
bir tutam kekik;
tuz, karabiber, kuru fesleğen - tatmak.

Pişirme adımları

Soğanı ve dolmalık biberi şeritler halinde, domatesleri orta boy dilimler halinde, salatalıkları yarım daire şeklinde kesiyoruz. Doğranmış sebzeleri karıştırın.

Limon suyunu zeytinyağı ile çırpın.

Peynir (beyaz peynir) küpler halinde kesin. Marul yapraklarını elimizle yırtıp tabağın dibine koyuyoruz, oraya karışık domates, soğan, dolmalık biber, salatalık gönderiyoruz, üzerine kekik, fesleğen, karabiber, tuz serpiyoruz. Salataya peynir ekliyoruz ve tüm malzemeleri sosla karıştırıyoruz (biraz sos bırakın, pişirmenin sonunda ihtiyacınız olacak). Beyaz peynirli bir Yunan salatası hazırlıyorsanız, bu narin peynir en iyi şekilde sebzeleri sosla karıştırdıktan sonra eklenir.

Zeytinleri Yunan salatasının üzerine yerleştirin ve kalan sos ile gezdirin. Lezzetli, parlak yemek masada servis edilebilir.

Afiyet olsun!

İştah açıcı "Yunan" salatası, parlak renk cümbüşüyle dikkat çekiyor. Lezzetli, sağlıklı ve son olarak düşük kalorilidir. Böyle bir meze için birkaç seçenek var.

Fetax peynirli klasik Yunan salatası tarifi

İçindekiler: etli domates, taze salatalık, Bulgar tatlı biberi, kırmızı soğan, bir demet yeşil salata, 18 zeytin, 80 gr Fetax peyniri, limon, tatlı toz kırmızı biber, tuz, 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı zeytinyağı.

Soğan ince yarım halkalar halinde kesilir. Çok sert veya acı ise, sebzenin üzerine birkaç dakika kaynar su dökmeniz gerekir.
Domates, kabuğu ile birlikte büyük parçalar halinde kesilir. Salatalık - daireler halinde.
Hazırlanan bileşenler marul yapraklarının üzerine serilir, üzerine zeytinyağı dökülür, üzerine tuz ve baharatlar serpilir ve üzerine limon suyu serpilir.

Bitmiş atıştırmalığın üzerine peynir küpleri ve zeytinlerin yarısı dökülür. Böyle bir klasik Yunan salatası tarifi, çeşitli aromatik bitkiler ve diğer peynir türleri ile biraz değiştirilebilir.

Yunanistan'daki gibi gerçek bir salata nasıl pişirilir?

Malzemeler: Biraz üzüm sirkesi, yarım kırmızı soğan, 2 olgun domates, 120 gr beyaz peynir, 2 taze salatalık, 4 yemek kaşığı. yemek kaşığı zeytinyağı, bir avuç zeytin, büyük bir tutam kuru tarhun, bir demet taze ot, tuz.

Bütün sebzeler çok iri doğranmalıdır. Salatalık - daireler halinde, domates - 4-6 parça, soğan - yarım halka halinde.
Derin bir salata kasesinde soğan hariç hazırlanan malzemeler karıştırılır.
Ayrı bir kapta soğan, tarhun, ince kıyılmış yeşillikler, sirke, sofra tuzu karıştırılır. Ortaya çıkan kütle 12-15 dakika bekletilir. Daha sonra bir salata kasesine diğer malzemelerin üzerine serilir.
Beyaz peynir orta boy küpler halinde kesilir ve ardından bütün zeytinlerle birlikte atıştırmalık olarak dökülür.
Salatayı yağla doldurmaya, tekrar karıştırmaya ve servis yapmaya devam ediyor.

Yunanistan'ın farklı bölgelerinde, tartışılan mezeye taze marul yaprakları, dolmalık biber, haşlanmış pancar ve diğer bazı ilginç malzemeler de eklenir.

Yunan Salatası Ansiklopedisi: malzemeler, soslar, kurallar, ipuçları, klasik Yunan salatası tarifi ve birçok modifikasyonu:

Akdeniz'in en ünlü salatası

İnanılmaz olanla başlayalım: Yunanistan'da her şey var ama... Yunan salatası! Hayır, tabii ki yabancı turistleri ağırlamayı ve eğlendirmeyi amaçlayan çok sayıda restoranda personel, menüde yukarıdaki salatanın olup olmadığı sorusuna olumlu yanıt verilmesi ve aynı zamanda şiddetle başınızı sallaması gerektiğini iyi öğrenmiştir. böylesine yaygın bir efsaneye karşı kendi tavrınızı gizleyin. Ancak gerçek şu ki, Yunan salatası dediğimiz şey, Yunanistan'ın kendisinde (diğer birçok Akdeniz ülkesinde olduğu gibi), aralarında sadece alışkın olduğumuz değil, onlarca farklı isim olarak anılıyor.

Bir kahramanın sahip olduğu en yaygın yerel "ad" bugünkü makalenin - "köy salatası" (orijinal dilinde - χωριάτικη σαλάτα, "salata horiatiki"), misafirlere sunulan ikramın özünü çok güzel, doğru ve tam olarak yansıtıyor: doğal ürünler, uygun fiyatlı, kaliteli. İkinci ortak isim banal ve bariz: sebze salatası. Bununla birlikte, son birkaç on yılda Yunanlıların Yunan salatası için başka bir adla - Rus salatası kullanmaya başladıklarını söylüyorlar: görünüşe göre, yurttaşlarımız bunu restoranlarda toplu halde sipariş ediyor ve Yunan yemeğini kendi gelenekleriyle sıkı bir şekilde ilişkilendiriyor.

Daha fazla karışıklığı önlemek için, sadece kabul edelim kendi geleneklerimizi de hesaba katalım ve Akdeniz ülkelerinde yaygın olarak yapılan taze sebze ve peynir yemeğine Yunan salatası diyelim ama aynı zamanda mutlaka küçük bir çentik olarak aklımızda tutacağız. nasıl doğru bir şekilde çağrılması gerektiğine dair bir hatıra.

Öyleyse, bir Yunan salatasının temel bileşenlerinden geçelim mi? özel Bu yemeğin değeri, bir kişinin ihtiyaç duyduğu hemen hemen her şeyi içermesinden kaynaklanmaktadır: proteinler, yağlar, karbonhidratlar. Tadı zengin ve renk doygunluğu açısından büyüleyici lezzetli bir salatanın bir kısmı - ve tam bir öğünün gerçekleştiğini varsayabiliriz. Salata tarifi optimaldir: böyle bir akşam yemeği sadece uzun süre tokluk hissi vermekle kalmaz, aynı zamanda metabolizmayı normalleştirir, bağırsakları nazikçe temizler, vücudu faydalı maddeler ve eser elementlerle doyurur.

Yunan Salatası Malzemeleri

Domates

Süpermarket raflarında güzel sıralar halinde bile duran tatsız ve kokusuz yarı plastik sera domateslerinden bir Yunan salatası yapılabileceğini düşünüyorsanız, tüm Yunan sağlıklı beslenme kültürüne karşı suç işliyorsunuz.

Gerçek bir Yunan salatası için ön koşul, açık zeminde, daha iyi - çiftlikte veya köyde yetiştirilen kokulu domateslerdir. İdeal - kendi bahçelerinde kendi elleriyle yetiştirilen domatesler.

Domates çeşitlerinde herhangi bir kısıtlama yoktur. Kişisel tercihlerinize bağlı olarak etli kırmızı domatesleri, sulu pembeleri, zengin siyahları, sağduyulu sarıları alabilirsiniz.

salatalıklar

Domates yetiştirme yöntemiyle ilgili kural, salatalık için de aynı derecede geçerlidir: meyveler taze, sağlam, sulu ve çok güzel kokulu olmalıdır. Modern mağazaların bolca sunduğu halsiz yeşil çubuklar, kategorik olarak Yunan salatası için uygun değildir.

Meyveyi kabuğundan soymak için çılgınca bir düşünce kafanızdan geçerse, eski güzel bir süpürge alın ve onu uzaklaştırın. Kendine saygısı olan hiçbir Yunan, salatalıkları önemli bileşenlerinden mahrum etmez!

dolmalık biber

Yine, Yunan salatasının rustik ve basit bir yemek olduğunu unutmayın ve süpermarkette satın alınabilen mükemmel dolmalık biberleri geçiyoruz. Kişisel bahçeye erişimin olmadığı durumlarda hedef, ip torbalı büyükannelerin, bisikletli güçlü dedelerin, rengarenk eşarplı, canlı, kırmızı genç hanımların bir araya geldiği çiftçi pazarıdır.

Taze saplı elastik meyveler seçin: aşılanmışsa, bu, biberin birkaç gün, hatta haftalar önce toplandığını gösterir. Doldurma veya sos yapımında kullanılabilirler, ancak bir Yunan salatasının bileşeni olarak tamamen uygun değildirler.

beyaz peynir

Yunan salatası mı yoksa Yunan benzeri bir salata mı yapmak istersiniz? Peynir söz konusu olduğunda bu nokta çok önemlidir. Gerçek şu ki, AB'de 2007'de onaylanan karara göre, yalnızca inek veya koyun sütünden yapılan Yunan menşeili peynirlere beyaz peynir denilebilir. Yunanistan'da üretilmeyen bu adı taşıyan mağazalardan satın aldığınız hiçbir şey beyaz peynir değildir.

Böylece, otantik bir Yunan salatasının ancak Akdeniz kıyısındaki uzak ve güneşli bir ülkeden getirilen peynirlerle hazırlanabileceği ortaya çıkıyor. Süpermarketlerde gerçek beyaz peynir satın alabilirsiniz, ancak çok az insan, daha az değerli ve kaliteli yerli muadilleri olan bir şeye çok para harcamaya cesaret eder. Gerçek bir Yunan salatası yapmak için hangi peyniri alacağınız elbette size kalmış.

Zeytin

Yunan salatası hazırlamak için yüksek kaliteli çekirdeksiz zeytinlere ihtiyacınız olacak. Bir ürün seçerken, çekici etiketlere sahip metal kutularda konservesiz bir şeyler yapmaya çalışın, İtalya veya Yunanistan'dan malların satışında uzmanlaşmış küçük dükkanlar arayın - bunlar, salamura zeytin ve en yüksek kalitede zeytin alabileceğiniz dükkanlardır. Belirgin bir patlıcan tonu ile güzel bir çikolata rengi olan sulu, sert meyveler istiyorsunuz. Doldurulmuş versiyonlar iyi ve lezzetlidir, ancak gerçek bir Yunan salatası yapmak için hiç uygun değildir.

Zeytin yağı

Pek çok tanınmış şef, yüksek kaliteli zeytinyağının başarının anahtarının üçte biri olduğuna inanır: Farklı bileşenleri tek bir bütün halinde birleştiren ve onları Akdeniz'in olağanüstü ruhuyla saran zeytinyağıdır. Doğal olarak mekanik presleme ile elde edilen sızma zeytinyağından bahsediyoruz.

Bu yağ hiçbir katkı maddesi içermez, zengin bir tat ve aromaya sahiptir ve insan sağlığı için son derece faydalıdır. Sızma Zeytinyağı'nın renginin sarı ve amber tonlarına yakın olmaması gerektiğini, daha yeşil - kalın, zengin ve çimenli olduğunu lütfen unutmayın. Bu yağın tadı çok karakteristiktir - neredeyse algılanamayacak kadar acıdır, tuzlu, ekşi ve tatlı karışımıyla sağır eder, zenginlikle vurur, incelikle şaşırtır.

Soğan

Bilgili insanlar, Yunan salatasının mükemmel tadının çoğunun soğanı nasıl pişirdiğinize bağlı olduğunu söylüyor. Evet, evet, sadece pişirin - İnternette pek çok Yunan salatası tarifi var, ancak yalnızca birkaç kaynak perdeyi açıyor ve salataya soğan eklemeden önce ondan acılık, sertlik ve öfkenin giderilmesi gerektiğini söylüyor. Bu yemeğin tadı sizi dünyayı sevmeye ve insanlara sevindirmeli, bu nedenle soğan soyulmalı, halkalar halinde kesilmeli ve önceden hazırlanmış turşunun içine birkaç dakika konulmalı: biraz sıcak su, tuz, bir kaşık dolusu Şeker. Soğanı marineden çıkarırken hiçbir şekilde sıkmayız ve deforme etmeyiz, bütün ve güzel kalmalıdır.

kekik

Kekik, temel bir Yunan mutfak bitkisidir ve mümkün olan her yerde eklenir - birçok Yunan yemeğinde "kekik" tadı vardır. Tabii ki, salatayı İtalyan fesleğen, Fransız biberiye veya Gürcü kişniş ile baharatlayabilirsiniz, ancak tam olarak bir Yunan salatası, hatta bir Yunan salatası bile olmayacaktır. Kekik (kekikten başka bir şey olmasa da) büyülü bir bitkidir, otantik bir klasik yemeğin gerçek tadını yaşamaya karar verirseniz onu ihmal etmeyin.

Klasik Yunan salatası tarifi

Tabii ki, her bir malzemenin tam miktarı ile net bir tariften bahsetmek gerekli değildir, ancak belirli bir formül-orantı çıkarılabilir. Oryantasyon için Yunan salatası için temel tarif gereklidir - bileşenlerin genel dengesini hissettikten sonra, kendi zevkinize göre katkı maddeleri deneyebilir ve bunlarla oynayabilirsiniz.

İçindekiler:

1 salatalık;
1 domates;
1/3 dolmalık biber;
1/2 mavi soğan;
5-7 zeytin;
80 gr beyaz peynir;
tuz, bir tutam kuru kekik;
50 ml zeytinyağı.

Yunan salatası nasıl pişirilir

Sebzelerim, büyük parçalar halinde kesin. Bir salata kasesine koyun.
Soğanı soyun, yarım halkalar halinde kesin, istenirse biraz turşu yapın. Bir salata kasesine koyun.
Tuzsuz zeytin ekleyin.
Tuz. Dikkatlice karıştırın.
Sebzelerin üzerine birkaç dilim peynir koyun. Daha doğrusu - sağlam - bir! - Bir yığın. Eski bir köy geleneğidir. Beyaz peyniri küpler halinde kesmenin modern fast food tarzından farklıdır.
Kekik serpin.
Salatayı bol miktarda zeytinyağı ile gezdirin ve servis yapın. Belki bir dilim limonla.

Yunan salatası sosları ve sosları

Klasik Yunan salatası, en kaliteli zeytinyağı ile tatlandırılır, ancak salatanın tadını çeşitlendiren, onu ilginç ve sıra dışı kılan varyasyonlara izin verilir.

Zeytinyağı ve limon suyuna dayalı bir sos yapmayı deneyin. Biraz beyaz şarap ve balzamik sirke ekleyebilirsiniz. Bir damla bal, soya sosu, narsharab, biraz taneli hardal, portakal kabuğu sosu daha da orijinal hale getirecek.

Salata sosu yapmanın ana kuralı, sosun tadı çok zengin ama hoş olması gerektiğidir. Bir sos hazırladıysanız ama beğenmediyseniz (evet, evet, önce denemelisiniz!), Salata onu düzeltmez, aksine salatayı mahveder.

Klasik bir tarifi çeşitlendirmenin yolları

Her zamanki rustik salatayı çeşitlendirmenize izin veren birçok seçenek var. Bazı tariflerde mutlaka yaprak marul yer alır. Hafif tuzlu somon ve konserve ton balığı, haşlanmış soğuk makarna ve pişmiş dolmalık biber, pişmiş mercimek ve çiğ karnabahar, kapari ve hamsi, avokado ve mantar - herkes kendi zevkine ve cüzdanına göre katkı maddeleri seçer.

Bu arada bir diğer seçenek de hindiba yaprakları. Sadece ek bir lezzet notu için iyi değiller - porsiyon halinde salata servis etmek için çok havalılar. Olağandışı ve şık çıkıyor.

Besleme seçenekleri

Yunan salatası tüm dünyada o kadar popüler ki, ona servis yapmak için yapılan sayısız deney, bu yemeğin oldukça doğal bir gelişim süreci haline geldi.

Ünlü restoranların birçok şefi, peynirle değiştirerek sebzelerden "taretler" inşa ediyor. Dolmalık biber veya yaprak marul "teknelerinde", pide ekmeğinde ve kızarmış ekmek dilimlerinde, küçük bardaklarda verrin şeklinde küçük bardaklarda ve içeriği Çin'in yarısını doyurabilecek kadar büyük kaselerde bir porsiyon var.

Sebzeler bir tabağa parlak çok renkli sıralar halinde dizilir, bir salata kasesinde iştah açıcı katmanlar halinde değiştirilir, kabaca birkaç parçaya bölünür, düzgünce küçük küpler halinde kesilir - Yunan salatası servis etmek için birçok seçenek vardır ve bu Görünüşe göre dünyanın her yerinden şefler, taze sebzeler ve yumuşacık yumuşak peynirden oluşan lezzetli bir yemekle misafirlerini ikram etmenin yeni ve ilginç yollarını her gün buluyor.

Gerçek Yunan salatasının 5 kuralı

Özetle, temel ve çok önemli kurallar hakkında ayrı ayrı yazmak istiyorum, bunlar olmadan hiçbir şey pişiremezsiniz ama Yunan salatası yapamazsınız.

1. Rustik Yunan salatası için malzemeler büyük parçalar halinde kesilir. Hayır, sadece büyük değil, mümkün olduğu kadar büyük - maksimum tadı kendi içlerinde saklamalılar, ayrıca en sıradan günlük yemeği hazırlamak için 5 dakikadan fazla zaman harcamak kabul edilemez.

2. Kendiniz ve aileniz için salata yapıyor musunuz? O zaman şüphelerini bir kenara bırak– ve kasenin içeriğini ellerinizle karıştırın. Ru-ka-mi! Bu sadece salataya duygusallık katmakla kalmayacak, aynı zamanda sebzeleri ezmeden ve hatta ezmeden bütün halde tutmanıza da izin verecektir.

3. Zeytinyağı eklerken sadece kalitesine (sadece en iyisi, sadece kanıtlanmış!) değil, aynı zamanda miktarına da dikkat etmelisiniz. Kanonik Yunan salatası yağlı, çok yağlı olmalıdır - hiçbir gerçek Yunan kadını zeytinyağından vazgeçmez, çünkü salata kasesi boşaldıktan sonra dibinde sebzelerden, peynirden ve soslardan elde edilen lezzetli bir "meyve suyu" kalacağını bilir. Yunanlılar, taze pişmiş ekmek dilimlerini bu sıvıya batırır ve ev yapımı yemeklerin olağanüstü tadının tadını çıkarır.

Bu arada, bu süreç için güneşli bir ülkenin yaratıcı insanları bile ayrı bir kelime icat etti - "ladobukies" ("yağ parçaları"), bu da tamamen uygunsuz ama inanılmaz derecede lezzetli bir ekmeğin salata sosuna batırılması anlamına geliyor.

4. Peyniri kesmeyin. Kendinizi sebzelerin üzerine yerleştirilmiş büyük bir dilimle sınırlayın. Çok daha güzel, daha lezzetli ve daha "Yunan".

5. Yunan salatası servis edilmeden hemen önce hazırlanır ve servis edildikten hemen sonra yenir. Demlenmesine gerek yok, ürünler olabildiğince taze olmalı ve sadece doğranmış olmalıdır.

Yunan Salatasının Tarihi

Marulun doğumunun 19. yüzyılın 20-30'larına denk geldiğini söylüyorlar. Gerçek şu ki, Yunan salatasının ana bileşenlerinden biri olan domatesler, bu ülkenin topraklarında yalnızca 1818'de ortaya çıktı - ve neredeyse anında popülerlik ve popüler sevgi kazandıktan sonra salatalarda kullanılmaya başlandı.

Ancak tarih, bunun modern Yunan salatasının yalnızca bir prototipi olduğunu iddia ediyor - diyelim ki, uzak genetik atası, artık değil. Yunanistan'da ilk domates ve soğan ortaya çıktığında, bu sebzeler parçalara ayrılmadı, sadece bütün olarak yenildi. Sadece neredeyse bir asır sonra, başka bir göçmen dalgasıyla, sebzeleri küçük parçalara ayırdıktan sonra en sevdikleri yemeği biraz değiştirilmiş bir formatta pişirmeyi tahmin eden Yunanlılardan biri Amerika Birleşik Devletleri'ne geldi.

Yunanistan'da, diğer şeylerin yanı sıra, bir atasözü vardır: bir köy salatası bilen, Yunanistan'ı bilecektir (veya başka bir ifade: bir köy salatası, bir tabakta tüm Yunanistan'dır). Taze sebzelerin ve yumuşak peynirin tadını çıkarın ve Yunanistan'ı tanıyın!

Cömert Yunanistan, eşsiz tariflerini dünyayla isteyerek paylaşıyor. Bu ülke için geleneksel olan peynir çeşitleri, deniz kokteylleri ve çeşitli et yemeklerine kimse şaşırmayacak. Ayrıca ulusal mutfakta çeşitli salatalar çok organik bir şekilde birleştirilmiştir. Horiatiki haklı olarak en ünlüsü olarak kabul edilir - "Yunan" adı altında tüm dünyada ünlenen rustik bir salata. Malzemelerin sadeliği ve mevcudiyeti, mükemmel tat ve nispeten düşük kalorili içerikte beslenme, alışılmadık derecede iştah açıcı bir görünümle birleştiğinde - tüm bunlar garantili başarı.

Makalemiz size geleneksel bir tarife göre bir Yunan salatasının nasıl pişirileceğini ve bazı malzemeleri nasıl değiştirebileceğinizi anlatacak.

Çoğu zaman olduğu gibi, bu ustaca yemek "halktan geldi", bu nedenle yazarlık kesin olarak bilinmiyor. Belirli aşamalarda, tadı değiştirilip doyurulduğu için yemeğe yeni malzemeler eklendi. Örneğin, 19. yüzyıldan önce ülkeye getirilen domateslerin ortaya çıkmasından sonra oldu.

Şimdi bu sebze olmadan klasik bir Yunan salatası tamamlanmış sayılmaz. Salatada domatesin yanı sıra diğer malzemeler de zorunlu olmalıdır, bunlardan bazıları tipik olarak "Yunan" ürünleridir.

Bugün, Yunan mutfağının en iyi geleneklerinin, verimli toprakların armağanlarıyla birleştiğinde, bu şaşırtıcı derecede basit ve lezzetli yemekte toplandığını güvenle söyleyebiliriz.

Yunan Salatası Malzemeler:

Sebzeler: domates, salatalık, dolmalık biber, soğan (tercihen kırmızı);
zeytin, kapari;
Bol yeşillik: maydanoz, kekik, marul;
beyaz peynir;
Sos için zeytinyağı.

Bir salatada peynirin varlığı biraz sıra dışı bir kombinasyondur, ancak bitmiş yemeğe olağanüstü bir tat ve aroma veren bu bileşendir.

Önemli nüans: salata için yeşillikler ve sebzeler oldukça büyük parçalar halinde kesilmelidir.

Tipik bir "köy" tarifinin özel cazibesini yaratan da bu dikkatsizliktir. Çeşitli gölgeler ve şekiller sayesinde de çekici bir görünüm elde edilir. Yunan restoran ve kafelerinde bu yemek, bir salata kasesine daldırıldığında iki kat lezzetli olacak olan kızarmış beyaz ekmek dilimleri ile servis edilir.

Klasik Yunan salatası tarifi

Hazırlanması fazla zaman almıyor, bu yemeğin günlük çalışmaları mutfakta uzun zaman geçirmeyi teşvik etmeyen köylüler arasında popüler olması boşuna değil. Klasik tarife göre bir salata yapmak için tüm malzemeleri alıp öğütmeniz ve sos için otlar ve zeytinyağı ayırmamanız gerekir.

orta boy domates - 4 adet;
Bir küçük salatalık;
Bir orta boy soğan, tercihen kırmızı, "tatlı" çeşit;
Bulgar biberi, büyüklüğüne göre 1-5 adet;
zeytin - yaklaşık 20 adet;
Kapari turşusu - 2 çay kaşığı;
Beyaz peynir - 200 gram;
kurutulmuş kekik - 1 çay kaşığı;
zeytinyağı - 3 yemek kaşığı. l.;
Tatmak için tuz.

Salata sebzelerini iyice yıkayın, domatesleri dilimleyin, salatalık, soğan ve biberi yarım halkalar halinde dilimleyin. Zeytinleri, kaparileri ve baharatları, tuzu ekleyin ve zeytinyağı ile tatlandırın. Geleneksel olarak peynir, geniş dilimlerle üstüne serilir.

Avrupa mutfağında peynir küp şeklinde kesilir ve sebzelerle karıştırılır.

Yunan Salatası Fikirleri ve Tarifleri

Her zaman olduğu gibi, tarifler her zaman orijinal hallerinde kullanılmaz, çoğu zaman takviye edilir ve değiştirilir, zevkinize göre uyarlanır ve yeni kombinasyonlar aranır. Avrupalı şefler, Yunan salatasına dayalı birçok tarif oluşturdular. Ana malzemeler - peynir ve sos - birçok başkalaşım geçirdi, şimdi neredeyse her restoran bu yemeğin kendi versiyonunu sunuyor.

Geleneksel tarifi çeşitlendirmek için birkaç fikir:

Kiraz domateslerin kullanılması yemeğe daha fazla estetik katacaktır. Çok küçük örnekler bir bütün olarak konabilir, dekorasyon için kullanılabilir ve basitçe bir tabak üzerine "sanatsal bir karmaşa" içinde yerleştirilebilir.
Marul yaprakları da salatanın genel tadına organik olarak çok uyacaktır. Küçük bir öneri: Bu malzemeyi bıçakla kesmemek, ellerinizle kabaca yırtmak daha iyidir, bu nedenle daha faydalı maddeler korunur ve bu tarifin ruhuna göre hafif bir ihmal olacaktır.
Salata sosu en iyi şekilde ayrı hazırlanır ve servis edilmeden hemen önce ana malzemelerle karıştırılır. Böylece sebzeler kurumaz ve çekici görünümlerini kaybetmezler.
Sebzelerin figürlü kesilmesi, yemeğin daha renkli ve orijinal olmasını sağlayacaktır. Bir sebze kesici, özel nozullar kullanabilir ve sadece hayal gücünüzü gösterebilir ve sıra dışı bir şey yapabilirsiniz.

Bu tür hileler, gizemli ve çok sıra dışı bir yemek yaratarak konukları ve aileyi şaşırtmaya yardımcı olacaktır. Bu salatanın avantajı, mutlak çok yönlülüğü olacaktır.. Geleneksel olarak yaz aylarında taze sebzelerin mevsiminde hazırlanır. Öte yandan artık tüm bileşenleri tüm yıl boyunca satın alabilirsiniz, bu nedenle Yeni Yıl masasında bile böyle bir mucize çok uygun olur.

Beyaz peynirli tarif

Feta keçi peyniri hafif ufalanan bir dokuya ve tuzlu bir tada sahiptir. Artık süpermarketlerde bu ürünü özgürce satın alabilirsiniz, genellikle metal veya plastik kaplarda satılır ve salamurada saklanır. Bu tür peynirleri öğütmek oldukça zor bir iştir, pratik olarak ellerde parçalanır, ancak özel bir bıçakla düzgün kesimler yapabilirsiniz.

Beyaz peynir diğer tariflerde de kullanılabilir, birçok ürünü uyumlu bir şekilde tamamlar ve daha parlak tat vermelerini sağlar. Peynirin oldukça yüksek kalorili içeriğine rağmen, yemeğin kendisinin diyet olduğu ortaya çıkıyor.

Beyaz peynirli Yunan salatası tarifi de yüksek sebze içeriği nedeniyle çok sağlıklı.

Yunanistan'da peynir, diğer malzemelerle karıştırılmaz, sadece bir dekorasyon ve ana atıştırmalık olarak üstüne konur. Değiştirilmiş tarifler, beyaz peynirin doğranmasını ve sebze ve zeytinlerle eşleştirilmesini gerektirir. Aynı zamanda böyle bir kombinasyondan elde edilen meyve suyunun kendisi de çok önemlidir. Hiçbir durumda dökülmemelidir, bir parça ekmekle ıslatmak ve bu mükemmel kombinasyonun tadına bakmak daha iyidir.

peynir tarifi

Çoğu zaman klasik tarifin böyle bir yorumunu bulabilirsiniz. Bizler için biraz alışılmışın dışında olan beyaz peynir yerine tadına en yakın peynir kullanılabilir. Bunu yapmak için peynir biraz sıkılır ve istediğiniz gibi küp veya payet halinde kesilir.

Peynirin kendisi oldukça baharatlı olduğu için Yunan peynir salatası tarifi daha az tuz içerir. Miktarı klasik oranlara göre alınır, önceden buğulanmış ve parçalar halinde kesilmiş kuru erik ekleyerek tarifi biraz uyarlayabilirsiniz. Farklı renklerde dolmalık biber kullanmak, salatayı daha parlak ve iştah açıcı hale getirecektir.

Bileşime en yakın ikinci Yunan peyniri - fetaks, yukarıda açıklanan örnekle yakın ilişkisine rağmen bizde daha yaygındır. Bu marka altında, Yunanistan dışında yumuşak peynir üretilmesine izin verilirken, beyaz peynir yalnızca ulusal bir üründür. Hem bileşimde hem de kıvamda farklılıklar vardır: keçi sütü yerine inek sütü kullanılır ve fetaki yoğunluğu daha yüksektir.

Bu farklılıklara rağmen her iki peynir türü de sebzelerle mükemmel uyum sağlar ve Yunan salatası için çok uygundur.

Tam olarak orijinal Yunan beyaz peynirini alacak kadar şanslıysanız, her iki seçeneği de pişirmeyi deneyebilir ve bu salatada peynirin en iyi kullanımı hakkındaki anlaşmazlığa kesin olarak karar verebilirsiniz.

Yunan salatası sosu

Normal zeytinyağı, böyle bir gurme yemek için basit bir sos gibi görünüyorsa, farklı varyasyonlar yaratmayı deneyebilirsiniz. Evde bir Yunan salatası için giyinme, yalnızca zeytinyağına (bu Yunan mutfağı, onsuz yapamazsınız) ve bu ülke için geleneksel baharatlara dayalı olmalıdır.

Pansumanın geleneksel bileşimi özlüdür ve önemli maliyetler gerektirmez. Yunanistan sakinleri için zeytinyağı o kadar tanıdık bir şey ki, onsuz herhangi bir yemek düşünülemez. Zeytinyağı bize çok uzun zaman önce gelmedi, ancak şimdiden mutfak raflarında sağlam bir yer edindi.

Zeytinyağı - 4-5 yemek kaşığı. l.;
limon suyu - 2 yemek kaşığı. l.;
karabiber - 1 gram;
Tatmak için tuz.

Asit olarak sıradan sirke de kullanılabilir, ancak daha "ilginç" bir seçenek almanız önerilir: elma, şarap veya balzamik. Bu, tuzlu peynir ve sebzeler için mükemmel bir baharat olan gerekli asidik ortamı yaratacaktır.

Eşsiz bir tatlı ve ekşi tat için biraz kahverengi şeker ekleyebilirsiniz. Genellikle bu oranlara uymak daha iyidir: 1 yemek kaşığı için. l. sirke 1 çay kaşığı alın. Sahra. Tahılların salataya gelmemesi için önce eritilmesi gerekir.

Uyarlanmış versiyon

Zeytinyağı 2 kısım;
Sirke - 1 kısım;
Biber, tatmak için tuz.

Sosu biraz gerçek nar suyu eklerseniz biraz alışılmadık bir tat elde edersiniz (taze sıkılmış kullanmak daha iyidir). Lezzet aralığına ek olarak, renk biraz değişecektir, ancak çoğu gurme bu özel sos türünü tercih eder.

orijinal nar tadı

Zeytinyağı - 4-5 yemek kaşığı. l.;
Nar suyu - 1 yemek kaşığı. l.;
Biber, tatmak için tuz.

Soya sosu ile biraz egzotik getirebilirsiniz. Bazı kültür tutarsızlıklarına rağmen, bu sosun taraftarları inanılmaz bir tat uyumu konusunda ısrar ediyorlar. Bunu tartışmak zor, eğer bu seçeneğin hayranları varsa, öyle olsun.

zeytinyağı - 3 yemek kaşığı. l.;
Soya sosu - 1 yemek kaşığı. l.;
Biber, tatmak için tuz.

Hayatını geleneksel mayonez olmadan hayal edemeyenler için bu sosu deneyebilirsiniz.

Tek uyarı: Mayonezin kalori içeriği oldukça yüksektir, bu nedenle yemek, geleneksel tarifi gibi artık diyet sırasında tüketilemez.

mayonez sevenler için

zeytinyağı - 2 yemek kaşığı. l.;
limon suyu - 2 yemek kaşığı. l.;
Mayonez - 2 yemek kaşığı. l.;
sıvı bal - 1 yemek kaşığı. l.;
Biber, tatmak için tuz.

Çoğu zaman, Yunan salatası sosuna ince kıyılmış yeşillikler ve hatta sarımsak eklenir, ancak Yunanlılar salatanın tadını çok güzel kokulu baharatlarla çıkarmaya değip değmeyeceğini henüz net olarak belirlememişlerdir.

Yeşilliklerden maydanoz, kekik, dereotu ve fesleğen geleneksel olarak alınır. Dekorasyon için marul yapraklarının yanı sıra dereotu ve maydanoz dallarını kullanabilirsiniz. Hardal, mayonez veya sirke kullanmazsanız salatanın tadı daha parlak olur ama bazı tariflerde bulunurlar. Bu, dedikleri gibi, bir zevk meselesidir, bu nedenle tarifi "kendiniz için" değiştirmek ve uyarlamak her zaman mümkündür.

yunan salatası kalori

Peynirin oldukça yüksek yağ içeriğine rağmen, salata güvenli bir şekilde diyet yemeği olarak sınıflandırılabilir. Geleneksel tarife göre kalori içeriği 100 g'da yaklaşık 87 kcal'dir. porsiyonlar. Aynı zamanda vücut için gerekli olan vitamin ve proteinlerin içeriği bir sebze yemeği için sadece bir rekordur.

Bu ürünlerin çoğundan farklı olarak zeytinyağına da diyette izin verilir. Mutlak sindirilebilirliği ve yüksek besin içeriği onu paha biçilmez bir sağlık kaynağı yapar.

Yunan salatası için hemen hemen her peynir kullanılabilir, asıl mesele tuzlu bir tat ve yumuşak bir doku seçmektir. Herhangi bir nedenle "beyaz peynir" size uymuyorsa, analogu brynza veya Adıge'dir. Genellikle sıradan sert peynirli seçenekler bulabilirsiniz, ancak bu büyük olasılıkla çok ortalama bir versiyondur.

Basit bir Yunan salatası tarifi şimdiden geniş bir izleyici kitlesi kazandı ve benzer yemekler arasında son sırada yer almıyor. Ülkemizde tarifi birkaç değişikliğe uğradı, ancak temelde insanlar ona çoktan aşık oldular ve yavaş yavaş şenlik masasındaki Olivier ve mimozaların yerini aldılar.

Yüksek sebze içeriği ve düşük kalori içeriği nedeniyle çok hafiftir ve diyet yemekleri için mükemmeldir.

Yemeğin tadını farklı peynir çeşitleriyle çeşitlendirebilirsiniz: geleneksel olarak beyaz peynir ve beyaz peynir kullanılır, "bizim" versiyonumuz peynir veya "Adige" içerebilir. Büyük bir avantaj: sebzeleri kesme ve servis etme türünü deneyerek, aynı anda kutlamayı parlak ve akılda kalıcı bir yemekle süsleyebilirsiniz.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır