Evde yoğurt nasıl yapılır. Ev yapımı lor nasıl pişirilir

Makale, yoğurt için klasik bir tarif sunuyor. "Pıhtılaşmış süt" adı kendisi için konuşur. Süt, laktik asit bakterileri tarafından fermente edilir. Yoğurt kalın kesilmiş süttür.

Pıhtılaşmış sütün popülaritesini büyük Rus bilim adamı I.I. Mechnikov'a borçluyuz. 20 yıldan fazla bir süreyi yaşlanma ve insan vücudunun neslinin tükenmesi üzerine çalışmaya adadı.

Basit bir klasik yoğurt tarifi

Araştırma sonucunda Mechnikov, yaşlanmanın ana nedenlerinden birinin kalın bağırsakta yaşayan çürütücü mikropların etkisi olduğu sonucuna vardı.

Teorisine göre, kefir veya yoğurtta bulunan laktik asit bakterileri, yıkım sürecine direnme yeteneğine sahiptir. Faydalı laktik asit bakterileri patojenik bağırsak florasını baskılayarak sağlığı güçlendirir.

Kentsel ortamlarda, sürekli stres ve çevre kirliliği rejiminde, sağlıklı, basit yiyecekler yemek her zamankinden daha önemlidir. Tereyağı da bunlardan biridir. Evde yoğurt yapmak çok kolay.

İçindekiler

• Süt %3.2 yağ veya daha fazla.
• Bir çorba kaşığı ekşi krema veya çeyrek dilim sade siyah ekmek.

Pıhtılaşmış süt pişirme

0,5 litre. Kıvrılmış sütün hazırlanması için sütün hacmi önemli değildir. Çeşitli kaynaklar, termal rejime uymak için 3 litre almanın daha iyi olduğunu söylüyor. Ama çok fazla yoğurda ihtiyacımız yok. Hacim önemli olmadığı için %3,6 yağ içeriğine sahip 0,5 litre süt alalım. Süt zaten pastörize edilmiştir, yani kaynatılmasına gerek yoktur. Mikrodalgada 45 * sıcaklığa kadar ısıtın. Süt yeterince sıcak olmalı, ancak cildi yakmamalıdır.

Sütü ısıtmak için çeyrek siyah ekmek ekleyin ve karıştırın. Bir tatlı kaşığı ekşi krema ekleyebilirsiniz. Kabı bir kapakla kapatıyoruz, sıcak bir şekilde sarıyoruz. Süt kavanozunu eski bir cekete sardım. Kendinizi bir battaniyeye sarabilir ve mümkün olduğunca uzun süre sıcak tutmak için üstüne bir yastık koyabilirsiniz. 12-20 saat tenha ılık bir yere koyalım.

Hazır yoğurt buzdolabında saklanmalıdır.

Pıhtılaşmış süt pişirmenin püf noktaları

• Süt sadece %3,2 yağ ve üzeri alınmalıdır. Yoğurt, yağsız sütten çalışmaz.
• Siyah ekmek, kimyasal aroma arttırıcılar ve mayalama maddeleri olmadan mayalı ekşi maya ile hazırlanmalıdır.
• Hazırlanan veya piyasadan satın alınan süt kaynatılmalı ve ardından istenen sıcaklığa soğutulmalıdır.
• Süt taze olmalıdır. Süt ekşimeye başlarsa, yoğurt işe yaramaz. Süt ekşi ve pıhtılaşacak.
• Serin bir odada fermantasyon daha uzun sürer.

Herkes kesilmiş sütün faydalı özelliklerini bilir. Bu kalın ekşi süt ürünü, eski zamanlardan beri Rusya'da, Ukrayna da dahil olmak üzere Güney Avrupa ülkelerinde ve ayrıca Transkafkasya'da: Ermenistan ve Gürcistan'da kullanılmaktadır.

Yoğurt, tıpkı ya da mükemmel bir şekilde susuzluğu giderir. Sıcak bir yaz gününde gazlı içecekler yerine bir bardak soğuk yoğurt içmek sağlık açısından çok daha faydalı olacaktır.

Yoğurt, çeşide bağlı olarak homojen pıhtılara sahip beyaz veya hafif krem ​​renginde viskoz bir sıvıdır, ürün ekşi veya tatsız bir tada sahiptir.

Hanımlar kendi başlarına yoğurt yapmayı öğrenmekle ilgileniyorlar. Ilık bir yere yerleşen kaynatılmamış sütün yoğurt olduğuna dair bir görüş var. Ancak bu şekilde elde edilen fermente süt ürünü, bileşen olarak pişirme ve krepler için uygundur. Sindirim sisteminin bozulmasına neden olabileceğinden içilmesi istenmez.

Ev yapımı kesilmiş süt - yemek tarifi

İçindekiler:

• süt - 1.5 l;
• ekşi krema - 700 gr.

Yemek pişirme

Evde yoğurt yapmak basit bir iştir. Sadece hijyen şartlarına uymak ve teknolojiyi takip etmek önemlidir.

Sütü emaye bir tencerede kaynatın, ardından biraz ılık olacak şekilde soğutun (yaklaşık 30 derece). İdeal olarak ev yapımı taze ekşi krema ekleyin. Malzemeleri iyice karıştırın ve kaseyi bir kapakla kapatın. Hazırlanan fermente süt ürününün kaliteli olması için sıcaklığı 30 derecede tutuyoruz. Bunu yapmak için, karışımın bulunduğu tencereyi ılık su dolu bir leğene koyun ve su soğudukça kaynar su eklemeyi unutmadan birkaç saat bekletin.

Bitmiş yoğurdu soğutuyoruz. Ürün hazır!

Evde yoğurt başka bir şekilde hazırlanabilir.

İçindekiler:

• süt - 3 l;
• ekmek kırıntısı (ekşi maya için) - 150 gr;
• şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar.

Yemek pişirme

Sütü kaynama noktasına kadar ısıtın, ancak kaynatmayın. İnsan vücudunun sıcaklığına soğutun ve ekşi maya - ekmek ve şeker ekleyin. Bir cam kavanoza dökün. Sütlü kabı 5 saat ılık bir yere koyun. Daha sonra ortaya çıkan yoğurdu, içeceğin olgunlaşması için 8-10 saat daha alt rafa buzdolabına koyarız: uygun kıvamı ve tadı alır.

Evde asidofilus yoğurt nasıl yapılır?

Asidofilik yoğurt özellikle tüketim için faydalıdır. Zayıflamış hastalar, çocuklar için gereklidir. Ayrıca, içecek sıkı diyetlerle oruç günlerinde kullanılır. Ekşi mayanın yapıldığı Acidophilus basil eczanelerden ve sağlık merkezlerinden satın alınabilir.

İçindekiler:

• süt - 1.5 l;
• ekşi maya (acidophilus bacillus) - 75 ml.

Yemek pişirme

Süt 90 derece sıcaklıkta 30 dakika pastörize edildikten sonra 40 dereceye soğutulur. Marşı ılık sütün içine koyuyoruz, karıştırıyoruz ve oda sıcaklığında 10 saat bekletiyoruz. Elde edilen ürün sadece tüketilemez, aynı zamanda sütün daha fazla fermantasyonu için de kullanılabilir - kendisi bir maya görevi görecektir.

Manastır tarzında kesilmiş süt

Bu, özel bir doku hassasiyeti ve lezzetli kremsi bir tat ile ayırt edilen bir içeceğin nasıl hazırlanacağını size anlatacak olan başka bir kesilmiş süt tarifidir.

Ağustos-30-2017

Kıvrılmış süt hakkında:

Yoğurt nedir, evde yoğurt nasıl yapılır, ne kadar faydalıdır soruları, sağlığına önem veren ve bazı yemekleri ve gıda ürünlerini kendi ellerinizle nasıl pişirebileceğinizi merak edenler için büyük ilgi görüyor. Ve bu anlaşılabilir. Belki aşağıdaki bilgiler bir dereceye kadar bu soruları cevaplayacaktır.

Yoğurt, fermente bir süt diyet ürünüdür, kalın ekşi bir süttür.

Pıhtılaşmış sütün hazırlanması, pastörize sütün saf laktik asit bakteri kültürleri üzerinde fermantasyonuna dayanır.

Sindirilebilirliği yüksek, enerji değeri yüksek, bağırsakları olumlu yönde etkiliyor.

Yoğurt, farklı bir yağ içeriği yüzdesiyle gelir. Az yağlı yoğurt %0,06'dan fazla yağ içermez, Ukrayna ve Mechnikov yoğurdu yaklaşık %0,5 süt yağı içerir ve en yağlı yoğurt %3,2'ye kadar süt yağı içerir.

En yağlı sterilize edilmiş veya fırınlanmış sütten yapılan ve saf laktik asit bakterileriyle fermente edilen yoğurda varenetler denir.

Mechnikovskaya yoğurdu, Bulgar çubuklarının eklenmesiyle saf laktik asit bakterileri ile fermente edilmiş pastörize veya tam yağlı sütten hazırlanır.

Güney kesilmiş süt, pastörize edilmiş tam yağlı sütten yapılır. Laktik maya ve bulgar çubuklarının eklenmesiyle saf laktik asit bakterileri ile fermente edilir.

Yoğurt acidophilus, saf laktik asit bakterileri ile fermente edilmiş ve ek bir asidofilus basili eklenmiş pastörize tam yağlı sütten yapılır.

Ryazhenka, saf laktik asit bakterileri ile fermantasyon yoluyla pişmiş yağlı sütten yapılır.

Bazen meyve ve meyve reçeli, vanilin, şeker ve hatta bal yoğurda eklenir.

Yoğurt bir diyet ürünü olarak kabul edilir ve vücut tarafından diğer süt ürünlerinden çok daha iyi emilir. Hafif bir müshil etkisi olduğundan kabızlık için yoğurt önerilir.

Düşük oranda yağ içeren yoğurt, miyokard enfarktüsü, kalp kusurları, hipertansiyon ve ateroskleroz için faydalıdır.

En faydalı olanı, bağırsaklardaki fermantasyon ve çürüme süreçlerini baskılayan asidofilik yoğurttur. İshal, dizanteri, selülit ve metabolik bozukluklarda da faydalıdır.

Sütten ev yapımı yoğurt nasıl yapılır?

İçindekiler:

1 litre süt, 4 yemek kaşığı. ben. yağlı ekşi krema

Sütü kaynatın, emaye tavaya dökün ve 25 ° C'ye soğutun. Ekşi krema ile iyice karıştırın, kapağı sıkıca kapatın. Sabit bir sıcaklıkta birkaç saat bekletin. Bunu yapmak için, tavayı, soğumaması için periyodik olarak biraz sıcak ekleyerek ılık su havzasına yerleştirin. Daha sonra karışımı soğutun ve cam kavanozlara dökün.

Ekşi mayalı ev yapımı yoğurt:

İçindekiler:

3 litre süt, 2 yemek kaşığı. ben. herhangi bir maya, 2 yemek kaşığı. ben. Sahra

Sütü kaynatın, köpüğü çıkarın ve 40 ° C'ye soğutun. Bundan sonra şeker, herhangi bir maya ekleyin, her şeyi iyice karıştırın, dikkatlice cam kavanozlara dökün. Kavanozları kalın bir havluya sarın ve tamamen soğuyana kadar pilin yanında veya başka bir sıcak yerde bırakın. Bu yoğurdu kapağın altında en fazla 4 gün buzdolabının alt rafında saklayın. Doğal bir başlangıç ​​olarak kalın kefir, doğal yoğurt, ekşi krema, önceden hazırlanmış yoğurt, galeta unu kullanabilirsiniz. İçeceği daha kalın hale getirmek için buzdolabında birkaç saat rafta tutulmalıdır.

Tam yağlı yoğurt üzerine ayran:

İçindekiler:

1 litre süt, 1 su bardağı doğal yoğurt

Sütü kaynatın, süzün ve 40 °C'ye soğutun. Herhangi bir yoğurdu dökün, karıştırın, kapağı kapatın. Kabı kalın bir battaniyeye sarın, sıcak bir bataryaya koyun. Yaklaşık 8 saat sonra yoğurt hazır olacaktır. İçeceği daha kalın hale getirmek için buzdolabında birkaç saat rafta tutulmalıdır.

Manastır tarzında kesilmiş süt:

İçindekiler:

1 l süt, 100 gr ekşi krema, 1 su bardağı krema

Pastörize sütü krema ve ekşi krema ile karıştırın ve bir gün oda sıcaklığında bekletin. Ürünü olgunlaştırmak için birkaç saat buzdolabına koyun.

Asidofil yoğurt nasıl yapılır?

Asidofilik yoğurt, saf bir asidofil bakteri kültürü ile fermente edilmiş pastörize süttür. Asidofilik yoğurdun hazırlanması birkaç aşamadan oluşur: ana veya birincil ekşi hamurun kuru veya sıvı kültürlerden hazırlanması; ikincil hamur mayası hazırlanması; sütün ikincil ekşi hamurla fermantasyonu ile tüketime yönelik yoğurdun hazırlanması.

Asidofil bakteri kültürleri kuru, toz veya sıvı halde kullanılabilir. Hazırlama tarihinden itibaren 2 ay saklanabildikleri için kuru kültürlerin kullanılması daha uygundur.

Asidofilik yoğurdun hazırlanması için taze yağsız veya tam yağlı süt kullanılır. Ana veya birincil başlatıcı, 2 litre pastörize süte 1 g kuru asidofil bakteri kültürü eklenerek hazırlanır.

İyi kesilmiş sütün hoş bir ekşi tadı ve kokusu vardır, pıhtısı yoğundur, gaz kabarcıkları yoktur, kıvam viskozdur.

Asidofilus sütten daha iyi emilir. Bağırsakta laktik asit varlığı, büyüyen bir organizma için çok önemli olan kalsiyum ve fosfor emilimini arttırır.

Acidophilus, paslandırıcı mikrofloranın üremesini engeller, toksinleri giderir. Vitamin içeriğine göre asidofil, tam yağlı sütten daha üstündür.

İçindekiler:

1 litre süt, 1 poşet acidophilus starter

Asidofili hazırlamak için sütü 90–95 ° C sıcaklıkta 30 dakika pastörize edin, 40 ° C'ye soğutun, bir acidophilus bacillus kültürü ekleyin (mağazadan satın alınan acidophilus'un bir kısmını ekleyebilirsiniz), karıştırın ve 10 saat bekletin . İkinci bir başlatıcı hazırlamak için, birincil başlatıcıyı, fermantasyon amaçlı süte 1 litre başına 50 ml oranında ekleyin ve birincil başlatıcı ile aynı şekilde pişirin.

5-6 saat sonra ikincil marş hazırdır. Asidofilusun aşağıdaki kısımlarının fermantasyonu için kullanılır. Yoğun bir pıhtı oluşmuşsa Acidophilus hazır kabul edilir. Aşırı durumlarda, saf asidofilik kültürün veya asidofilusun yokluğunda, kefir birincil başlatıcı olarak da kullanılabilir, ardından her seferinde sütün sonraki kısımlarını elde edilen ürünle fermente eder.

Yoğurttan ne lezzetli pişirilebilir?

Kabak:

maddeler: kabak - 5-6 adet, yoğurt - 2 su bardağı, ezilmiş fındık - 1 su bardağı, sarımsak, yağ - 5 yemek kaşığı. kaşık, dereotu, tuz.

Kabağı yıkayın, soyun, yaklaşık 5 mm kalınlığında uzun dilimler halinde kesin. Dilimleri tuzlayın, un içinde yuvarlayın ve kaynar bitkisel yağda kızartın.

Yoğurt çırpın, bir baş ezilmiş sarımsak, ince kıyılmış dereotu, dövülmüş ceviz ekleyin ve karıştırın. Kabakların kızartılmasından kalan sıvı yağı süzdükten sonra ekleyebilirsiniz.

Servis yaparken bir tabağa dizilen kabakları bu sosla dökün.

mantar salatası:

Malzemeler: haşlanmış veya konserve mantar - 200 gr, soğuk haşlanmış patates - 400 gr, tatlı dolmalık biber - 1 bakla, kesilmiş süt (az yağlı ekşi krema) - 3-4 yemek kaşığı. kaşık, ketçap - 1 yemek kaşığı. kaşık, limon, dereotu veya maydanoz, biber, tuz.

Haşlanmış veya salamura mantarları dilimler halinde kesin, haşlanmış doğranmış patatesleri, doğranmış kırmızı biberi ve doğranmış yeşillikleri ekleyin. Kıvrılmış süt, ketçap, limon suyunu karıştırın, elde edilen sos, tuz ve karabiber ile mantar ve sebzeleri dökün, her şeyi karıştırın ve otlar ile süsleyin.

İrmik güveç:

maddeler: yumurta - 2 adet, şeker - 200 gr, margarin - 100 gr, limon - 0,5 adet, kuru üzüm - 75 gr, biraz tuz, irmik - 2 su bardağı, kabartma tozu - 1 çay kaşığı, un - 3 Art. kaşık, yoğurt - 0,5 l, formu yağlamak için tereyağı, ekmek kırıntıları.

İrmiği yoğurtla karıştırın ve irmiğin şişmesi için 50-60 dakika bekletin. Daha sonra şekerli çırpılmış yumurta, eritilmiş ve hafif soğutulmuş margarin, rendelenmiş limon kabuğu rendesi ve suyu, hazır kuru üzüm ve kabartma tozu ile karıştırılmış unu ekleyin.

Hamuru tereyağı ile yağlanmış ve ekmek kırıntıları serpilmiş bir forma koyun, orta sıcaklıkta 40-45 dakika fırında pişirin.

Yeşil Sos:

Malzemeler: kesilmiş süt veya kefir - 1 su bardağı, doğranmış ıspanak yaprağı - 1 yemek kaşığı. kaşık, doğranmış yeşil ve soğan - 0,5 yemek kaşığı. kaşık, doğranmış dereotu, maydanoz ve kereviz - 1 yemek kaşığı. kaşık, tuz, şeker.

Yıkanmış genç yaprakları keskin bir bıçakla ince doğrayın, kesilmiş süt veya kefir ile karıştırın, mevsim.

Yoğurt uzun zaman önce Rusya'da kuru yaz günlerinde serinletici bir içecek olarak icat edildi. Günümüzde bu mucize ürün çare olarak kullanılmaktadır. Süt ürünleri fermente edilerek hazırlanır. Yoğurt mükemmel sindirilir ve hızlı sindirilir. Bu ürünün kullanımı nedir ve nasıl hazırlanır, aşağıda ele alacağız.

Genel bilgi

Yoğurt, şu anda oruç diyeti için mükemmel bir çare olarak kullanılan fermente bir süt içeceğidir. Çoğu uzman, bu içeceğin düzenli tüketiminin obezite ve hatta kalp krizi riskini azalttığı konusunda hemfikirdir. Sağlıklı bir diyete bağlı olan bir kişi için diyete yoğurt eklemek pek çok avantajı beraberinde getirecektir. Her şeyden önce, kısa bir süre sonra pankreasın çalışması iyileşir, bağırsak yolunun peristalsisi aktive olur.

Başka bir deyişle, bağırsak duvarlarının doğru kasılmaları uyarılır. Bu, besinlerden alınan vitaminlerin emildiği ve geri kalanının vücuttan atıldığı doğru sindirim sürecini sağlar. Ve bileşimde bulunan çok sayıda faydalı madde, bu ürünü basitçe yeri doldurulamaz hale getirir.

Bugüne kadar, bu fermente süt ürününün üç ana türünü bulabilirsiniz. Hepsi yemek pişirmek için kullanılan sütün türüne ve laktik asit mayası türlerine göre farklılık gösterir. Mechnikov içeceği, güçlü bir şekilde belirgin bir antibakteriyel etki ve içerdiği mikro elementlerin miktarı ile ayırt edilir. Ukraynalı kesilmiş süt veya fermente pişmiş süt, pişmiş süt ve krema gibi ürünlerin eklenmesiyle yapılır.

Bu ürün zengin kremsi bir renk tonuna ve hassas bir tada sahiptir. Bu seçenek en yüksek yağ yüzdesine sahiptir ve yüzde dört ila sekiz arasında değişir. Oldukça fazla miktarda mineral içerir. Gastrit, ateroskleroz gibi hastalıklardan muzdarip ve ayrıca çalışmaları ciddi fiziksel eforla ilişkili olan insanlar için diyetinize Ukraynalı kesilmiş sütün eklenmesi önerilir.

Çok az insan biliyor, ancak bilim adamları, bu fermente süt ürününün düzenli kullanımının insan hücrelerinin yaşlanma sürecini önemli ölçüde yavaşlattığını kanıtladı. Ama hepsinden önemlisi, kesilmiş süt, etkili bir akşamdan kalma tedavisi olarak bilinir. Akşamdan kalma hastasını içeceği aç karnına içmeye davet edin. On beş dakika sonra kendini çok daha iyi hissedecek.

Malzemelerin hazırlanması

Bu lezzetli ve sağlıklı içeceği hazırlamaya başlamadan önce, malzemelerin hazırlanmasıyla ilgili birkaç tavsiyeye aşina olmanız tavsiye edilir. Kıvrılmış sütün hazırlanması için, önce kaynatılması ve soğumaya bırakılması gereken sadece taze süt ürünleri kullanmak gerekir. Pişirme işleminde sadece emaye, cam veya kilden yapılmış tabakların kullanılmasına izin verilir. Ekşi maya için, en yüksek yağ içeriğine sahip ekşi krema satın almanız önerilir. Sütü yanlışlıkla buzdolabına koymayı unuttuysanız, ekşi oldu. İshal ve mide ağrısına neden olabileceğinden, böyle bir ürünün kullanılması oldukça istenmeyen bir durumdur. Bu durumda doğru karar, hamuru yoğurmak için ekşi süt kullanmaktır.

En fazla besin ve besin maddesi içeren kesilmiş sütü hazırlamak için, ekşi maya ilave edilmiş süt, sıcak su dolu bir kapta tutulur. Yoğurt başlangıç ​​olarak kullanırken her türlü aroma ve gıda boyasını içermemesine dikkat edin. Raf ömrü uzun olan sterilize sütün bu fermente süt ürününün hazırlanmasında kullanılması önerilmez. Hazırlanan ürün, hava geçirmez bir kapta bir buzdolabı bölmesinde en fazla üç gün saklanmalıdır.Ev yapımı fermente bir süt ürünü genellikle sütten hazırlanır. Bu sebeple bazı önlemler alınmalıdır. Sizi ve ev halkını bağırsak enfeksiyonu kaynağı olabilecek bir ürünü yemekten kurtaracaklar.

Referans için: pastörizasyon işleminden geçmemiş çiğ süt, patojenik organizmaların yüzde doksan altısını ve insan vücuduna faydalı mikrofloranın yüzde dördünü içerebilir.

Ve sadece ürünün pastörizasyonu ve faydalı bakterilerin faydalı etkileri bir kişiyi enfeksiyondan koruyabilir. Bu nedenle daha önce pastörizasyona tabi tutulmuş süt ürünlerinin satın alınması şiddetle tavsiye edilir. Pastörize sütten olmayan fermente bir süt içeceği hazırlamaya karar verirken, çiftlik hayvanlarının düzenli olarak bir veteriner tarafından aşılanması ve muayene edilmesi tavsiye edilir. Ayrıca kaliteli yemek yer ve gerekli bakımı alır.

Bir yabancıdan ev yapımı süt satın alırken risk almayın. Pastörizasyon prosedürünü evde kendiniz gerçekleştirin. Bunu yapmak için yanmayan veya oksitlenmeyen bir kap kullanmanız gerekecektir. Daha sonra fermente bir süt ürünü elde etmek için kullanılacak olan sütün seksen beş dereceye kadar ısıtılması ve on ila on beş dakika bekletilmesi gerekecektir. Doksan beş derecenin üzerindeki sıcaklıklarda - en az beş dakika dayanın. Özünde, bu aşamada malzemelerle yapılan hazırlık çalışması sona erer.

Ekşi veya ekşi keçi sütünden yoğurt yapmak işe yaramaz.

Pişirme yöntemleri

İlk tarif için, bir litre süt (tercihen pastörize edilmiş) ve yüksek oranda yağ içeren dört yemek kaşığı ekşi krema almanız gerekecektir.

• Öncelikle sütü emaye bir kapta iyice kaynatmak ve ardından yirmi beş dereceye kadar soğumaya bırakmak gerekir.
• Ardından gerekli miktarda ekşi krema ekleyin ve iyice karıştırın. Kabı hava almayacak şekilde bir kapakla kapatın.
• Sonraki saatler boyunca, yemeğin içinde sabit bir sıcaklığı korumanız gerekecek. Bunu başarmak için, aleti sıcak suyla dolu derin bir kaba koyun. Su soğudukça, yeni, ısıtılmış bir kısım ekleyin. Bu, sağlıklı ekşi süt ürünlerinin önceden karıştırılmış süt ürünlerinin fermantasyon sürecini tetiklemesi için gereklidir.
• Bir süre sonra bulaşıkları çıkarın ve birkaç dakika soğumaya bırakın. Saklamak için buzdolabı bölmesine yerleştirilmiş cam eşyaların kullanılması tavsiye edilir. Lezzetli ve sağlıklı bir içecek içmeye hazır.

Bir notta! Çocukların yoğurdu daha isteyerek içebilmeleri için biraz tatlandırmak caizdir. Bir saklama kabı olarak, plastik kapaklı yarım litrelik küçük bir kavanoz mükemmel bir seçenektir.

Ekşi hamur kullanarak fermente bir süt ürünü elde etmek için üç litre inek sütü, iki yemek kaşığı istediğiniz herhangi bir ekşi hamur ve iki yemek kaşığı şeker almanız gerekir.

Pişirme işlemini düşünün.

• Öncelikle inek sütünü ocakta iyice kaynatın. Gerektiğinde, ortaya çıkan filmin çıkarılması arzu edilir.
• Ayrıca, süt yaklaşık kırk dereceye kadar soğutulur.
• Daha sonra süte iki yemek kaşığı şeker ve seçtiğiniz marş eklenir. Tüm içerikler homojen bir kütleye iyice karıştırılır ve cam kaplara dökülür.
• Cam kapları sıcak havlu veya eski bir battaniye ile sarmak çok önemlidir. Gelecekteki yoğurdu pillerin yanına veya başka bir sıcak yere koymanız tavsiye edilir. İçerik tamamen soğuyana kadar bekleyin, ardından içecek içmeye hazırdır.
• Buzdolabının alt bölmelerinde sıkı bir kapak altında sonraki dört gün boyunca içeceğin saklanmasına izin verilir.

Bir notta! Yüksek oranda yağ içeren kefir, doğal yoğurtlar, yağlı ekşi krema, önceden yapılmış yoğurt ve bir parça galeta unu, ekşi maya görevi görebilir. Daha yoğun bir kıvam için içeceği buzdolabı bölmesinde beklediğinizden biraz daha uzun süre tutun.

Yumuşak yoğurt elde etmenin en kolay yöntemlerinden biri tam yağlı yoğurt tarifi kullanmaktır. Tarife göre üç litre inek sütü ve bir bardak tam yağlı yoğurt almanız gerekiyor.

İkincisinin herhangi bir gıda rengi ve aroması içermediğinden emin olun.

• İlk olarak inek sütünü emayeden yapılmış bir kapta kaynatın. Ardından gerekli sıcaklığa soğumaya bırakın. Sıcaklığı belirlemek için süte parmağınızla dokunun, sıcak olmaması gerekir.
• Daha sonra bir bardak yağlı doğal yoğurt ekleyin, iyice karıştırın ve sıkıca kapatın.
• Kıvrılmış sütü kalın bir battaniyeye sarın ve sıcak radyatörün yanına koyun.
• Sekiz saat sonra içecek içmeye hazır olacaktır. Tamamen soğuyana kadar bekleyin ve buzdolabında saklayın.

Bir notta! Doğal olduğu ve biyolojik olarak faydalı katkı maddeleri ve canlı bakterilere sahip olduğu sürece herhangi bir tam yağlı yoğurt bu tarif için uygundur. Öğleden sonra geç saatlerde fermente bir süt ürünü hazırlamanız tavsiye edilir ve sabahları zaten tüketilebilir.

Popüler Tarifler

Yoğurt sadece sağlıklı ve lezzetli bir içecek olarak değil, aynı zamanda birçok yemeğin malzemesi olarak da kullanılmaktadır. Aşağıda yoğurtlu en ilginç ve ağız sulandıran tarifler bulunmaktadır.

kabak meze

Malzemeler: kesilmiş süt - beş yüz mililitre, taze kabak - yedi yüz elli gram, beş diş sarımsak, bitkisel yağ, biber, dereotu.

İlk olarak, kabakları dikkatlice temizleyin ve kalınlığı bir santimetreyi geçmeyecek küçük daireler halinde doğrayın. Önceden tuzlu kaynar suda kaynatın. Sebzeler piştikten sonra çıkarın ve soğumaya bırakın. Kabak tadını iyileştirmek için bir tutam zerdeçal eklenmesi önerilir. Bu arada yoğurt ezilmiş sarımsak karanfil ve ince kıyılmış dereotu ile karıştırılır. Elde edilen sos, önceden soğutulmuş kabakların üzerine dökülür. Yemek hem sıcak hem de soğuk olarak servis edilir.

meyveli turta

maddeler: tavuk yumurtası - iki parça, buğday unu - dört yüz gram, yoğurt - bir bardak, toz şeker - bir bardak, vanilin, kabartma tozu - bir çorba kaşığı, favori meyveler ve meyveler.

İlk önce yumurta sarısını proteinden ayırmanız gerekir. Toz şeker ilaveli protein, köpük elde edilene kadar iyice çırpılır. Sarılar öğütülür, ardından protein köpüğü ile birleştirilir ve iyice karıştırılır. İçeriği üç dakika içinde gerekli yoğun beyazımsı köpüğe getirecek bir blender yardımı kullanın. Elde edilen köpüğe bir bardak kesilmiş süt, kabartma tozu ve vanilin eklenir. Yavaş yavaş buğday unu eklemeye başlayın, ardından hamuru yoğurun. Tutarlılığı oldukça akıcı olmalıdır.

Elde edilen hamurla formu doldurun. Hamuru on beş ila yirmi dakika önceden ısıtılmış fırına koyun. Sıcaklık yüz elli dereceyi geçmemelidir. Pastanın hazır olup olmadığını kontrol etmek normal bir kürdan yardımcı olacaktır. Parçayı yirmi dakika sonra delin. Kürdan temiz çıkıyorsa kek hazır demektir. Servis yapmadan önce hafifçe pudra şekeri serpin.

Evde sütten yoğurt nasıl yapılır hakkında bilgi için aşağıdaki videoya bakın.

Pıhtılaşmış sütün lezzetli, kokulu ve narin, kalın, gür bir dokuya sahip olması için sütün tam yağlı, doğal bütün olması, bir inekten, bir mağazadan ise pastörize olması gerekir.

Evde torbalarda paketlenmiş sterilize sütten gerçek kesilmiş süt yapmak imkansızdır, içecek estetik olarak tabakalaşmamış, acı veya çok ekşi olacaktır. Ayrıca yüksek sıcaklıkta sterilizasyon, doğal sütün zengin olduğu birçok faydalı doğal maddeyi yok eder. Evde kaymaklı süt nasıl yapılır? Tarifler çeşitlidir: bazı üretim seçenekleri sadece krep, turta, puding için kullanılan kesilmiş süt için kabul edilebilir: o zaman çiğ süt kullanabilir veya sitrik asitli bir süt içeceği hazırlayabilirsiniz.

İçmek, yapmak, kokteyl yapmak için inek altından süt, keçi kaynatılmalıdır. Ne kadar büyük anneanneler tüm yaşamları boyunca doğrudan süt sağımlarından aldıklarını söyleseler de, bugün çevre (hayvan yemi, hava, su) doğal olarak zararlı mikroorganizmalarla “dolu” olduğu için kaynatılmamış bir ürün kullanamazsınız. .

Sütten yoğurt nasıl yapılır: 5 yol

Çocuklar ve yetişkinler için evde yoğurt yapmak hiç de zor değil. Size 5 pişirme yöntemi sunuyoruz - elbette, olası başlangıç ​​kültürlerinden bazıları buzdolabınızda bulunabilir.

1. 1 litre süt için 50 gr. çavdar kraker (ekmek kabuğu). Pişirme süresi - 9 - 12 saat.
2. 1 litre süte, evde yapılmış, ancak bir gün önce içilmemiş 100 ml yoğurdu veya bir mağazadan, endüstriyel üretimden bir içecek dökün. 10 saatte olgunlaşır.
3. 0,5 litre süt için - 50 ml ekşi krema. Yoğurt 7-9 saat sonra yenebilir.
4. 1 litre süt ile 100 ml yoğurdu karıştırıp 9-10 saat bekletin.
5. Bir eczaneden satın alınan laktik asit fermantasyonu için özel bakteri tozunu veya bir tableti sütün içine dökün. Oranlar, ilacın talimatlarında belirtilmiştir.

Evde sütten elde edilen yoğurt olgunlaşır olgunlaşmaz, dökülen porsiyonları hemen buzdolabının alt kısmına kavanozlara koyun. Bu sadece taze, hoş bir aroma oluşumu için gerekli değildir, soğutulduğunda içecek gerekli viskoziteyi, yoğunluğu ve doku hassasiyetini kazanacaktır.

• Süt taze çiğ ise kaynatın, hemen soğutun. Mağazadan alınan pastörize ürün mutlaka ısıtılmalıdır (34 - 37 derece).
• Sütün yağ içeriği mutlaka 3,2 veya daha fazladır, yağsız sütten iyi bir şey çıkmaz.
• İnfüzyon yemekleri - emaye. Kapak gerekli değildir, kabı temiz bir bez veya iki kat gazlı bezle kapatın.
  Tencereyi mutfağın karanlık, sıcak bir köşesinde (doğrudan güneş ışığından uzak) tutmak gerekir.
• İçeceği çok uzun süre aşırı maruz bırakırsanız, ekşi olur, bu nedenle porsiyonları doğru hesaplayın. Karıştırdığınızdan emin olun.

Ne yapmamalı

Paketin içinde asitlenmiş sütten iyi bir içecek çalışmaz, sadece taze kullanmanız gerekir. Toz ürün de uygun değildir. Ayrıca, fermente bir süt ürünü içecekseniz, süte limon suyu, sirke veya başka asitler eklemeyin, bu yöntem yalnızca hamur için bir malzeme alırken daha yumuşak ve iştah açıcı hamur işleri hazırlamak için kabul edilebilir.

Test için evde hızlı bir şekilde yoğurt nasıl pişirilir

Krep, turta, kurabiye, peynirli kek yapmak için yumuşak, yumuşak, zengin hale gelir, evde sütten yoğurda ihtiyacınız vardır. Sütün yağ içeriği en az %2,5 olmalıdır, hem çiğ hem de pastörize ürünler kullanılmaktadır.

Ilık süte (35 - 36 derece) biraz limon suyu veya biraz sitrik asit dökün, süt neredeyse anında kıvrılır. Ne kadar fazla asit eklerseniz, bitmiş ürünün tane boyutu o kadar kaba olur. İçilmesi tavsiye edilmez, ancak taze pişmiş hamur işleri baharatlı, büyüleyici bir burun, aroma kazanır.

Herhangi bir bileşen eklenmeden bile iyi kesilmiş süt elde edilir. Sadece ısıtılmış sütü bir tencereye koyun, sıcaklığı artırın, örtün, 10 - 11 saat sonra içecek hazır olacaktır. Sütte çoğalan bakteriler tarafından kendi kendine fermantasyon olacaktır.

Kıvrılmış sütten ne pişirilebilir?

Birçok Sağlıklı Diyet Gıdası:

• süzme peynir,
• ryazhenka,
• Varenetler,
• güveç,
• pudingler,
• soğuk yaz çorbaları (pancar)
• kokteyller meyve ve dut, sebze,
• meyveler, otlar ile smoothies,
• , peynirli kekler,
• kurabiyeler, waffle,
• tatlı kremler.

Yoğurt, çok çeşitli yemekler hazırlamak için çok yönlü bir diyet içeceğidir, iyi gider ve hem haşlanmış hem de taze hemen hemen her yiyecekle kolayca sindirilir.

Cilt bakımı ve gençleştirme için çevre dostu bir ev ilacıdır. Vücut içindeki patojenik bakteri florasını baskılar.

Ana koşul, yemek pişirmede, kozmetolojide, geleneksel tıpta evde sadece taze hazırlanmış yoğurt kullanmaktır, kullanım tarifleri son derece basittir: aç karnına içmek, temiz yıkanmış derileri ve mukoza zarlarını yağlayın.

Kryajevskiy Olga