Kabarık kremalı kek nasıl yapılır. Kek kremleri: fotoğraflı tarifler

En doruk noktası olmadan tek bir ev tatili hayal edilemez - büyük ve ağız sulandıran bir pastanın sunumu! Ara sıra veya değil, kendi kendine yapılan bir pasta zaten küçük bir tatil. İştah açıcı krema ile cömertçe yağlanmış, ağızda eriyen hassas tatlı, kesinlikle sevdiklerinizi memnun edecek ve misafirleri şaşırtacaktır. Ve her seferinde yeni bir tat elde etmek ve hayatın bu tatlı anlarını daha çeşitli hale getirmek için aynı kekler için bile farklı krema tarifleri kullanabilirsiniz.

lezzetli ekşi krema
Hazırlanması inanılmaz derecede kolay ve şaşırtıcı derecede lezzetli ekşi krema, hemen hemen her kek için idealdir. Ekşi krema bulaşmış kekler, çocukların mideleri için en uygun tarif olduğu için çocuk partileri için iyidir. Sadece iki malzeme, ekşi krema ve şeker ve pastanız gerçek bir sanat eserine dönüşecek! Ekşi kremaya dayalı evde pasta kreması yapmak için ihtiyacımız olan:

• ekşi krema en az% 20 yağ - yarım kilo veya 3 paket 180 gram;
  
• 1 su bardağı toz şeker veya pudra şekeri.
  

Ekşi krema hazırlanması 15 dakikadan fazla sürmez:

1. Fazla nemi boşalttıktan sonra ekşi kremayı derin bir kaseye katlayın.
   
2. Ekşi kremaya şeker veya pudra şekeri dökün.
   
3. Çırpma aparatlı bir blender veya mikser ile maksimum hızda 10-15 dakika çırpmaya başlayın.
   

Kremayı daha yoğun ve kararlı hale getirmek için daha yağlı ekşi krema almanız gerekir. Ekşi krema kullanmanın en iyi yolu, gözleme keki veya kuş kirazlı bisküviyi bununla yağlamaktır.

narin muhallebi
Muhallebi ekşi kremadan daha kalındır, bu nedenle kurabiye ve bisküvi kekleri için daha uygundur. İçinde yumurta veya yumurta sarısı bulunması nedeniyle krema çok iştah açıcı bir renk kazanır. Klasik muhallebi tarifi için ihtiyacımız olan:

• süt %2.5-3.2 yağ - 2 su bardağı;
  
• toz şeker - 1 su bardağı;
  
• tavuk yumurtası - 2 adet;
  
• un - s yemek kaşığı.
  

Muhallebiyi şu şekilde hazırlıyoruz:

1. Sütün yarısını yumurta ve un ile karıştırın.
   
2. Sütün ikinci yarısını bir tencereye dökün, içine şeker dökün ve ateşe verin.
   
3. Sürekli karıştırarak sütü kaynama aşamasına getirin ama kaynamasına izin vermeyin.
   
4. Sıcak süte soğuk süt, yumurta ve un karışımını ekleyin.
   
5. Karıştırmaya devam edin ve kaynamasını bekleyin.
   

Daha sonra ateşten alın ve soğumaya bırakın. Soğudukça krema koyulaşacaktır. Şimdi onları kekler ve eklerlerle yağlayabilirsiniz. Pişirme sürecinde kakao ekleyebilir ve ardından çikolatalı bir muhallebi elde edebilirsiniz.

hafif lor kreması
Fermente süt ürünlerine dayalı kremler inanılmaz derecede popülerdir. Şaşırtıcı derecede hafiftirler ve midede ağırlık bırakmazlar. Bunlar çocuk partileri için daha güvenli seçeneklerdir. Evde süzme peynir bazlı bir pasta kreması yapmak için şunlara ihtiyacımız var:

• 2 paket süzme peynir 180 gram;
  
• ekşi krema% 20-25 - 3 yemek kaşığı;
  
• şeker veya toz - 1/2 su bardağı;
  
• tereyağı - bir yemek kaşığı.
  

Lor kremalarının hazırlanması da özellikle kolaydır:

1. Tüm malzemeleri derin bir kaba koyun.
   
2. İlk önce topaklar olmadan homojen bir kütle elde etmek için bir püre eki kullanmanız ve ardından bir çırpma teli veya mikser ile çırpmanız gerekir.
   

Kullanmadan önce bitmiş kremin tadına bakılmalıdır. Süzme peynir ekşi bir tada sahip olduğundan, birçok kişiye yeterli şeker olmadığı görünebilir. Lor kremasına meyve ekleyebilir veya lor kremasıyla birlikte pastanın üzerine yerleştirebilirsiniz.

Üniversal Tereyağı Kreması
Bu, kesinlikle tüm tatlılar için uygun olan, en çok yönlü kremdir. Ancak çok fazla tereyağı içermesi nedeniyle mideye oldukça ağır gelmektedir. Ama bir ısırık hiçbir şeye zarar vermez. Tereyağı kremasını hazırlamadan önce aşağıdaki malzemeleri hazırlamanız gerekir:

• tereyağı - 1 paket;
  
• yoğunlaştırılmış süt - yarım bardak.
  

Tereyağı kremasının hazırlanması özellikle zor değildir:

1. Tereyağı önce buzdolabından çıkarılmalı ve oda sıcaklığında yumuşamaya bırakılmalıdır.
   
2. Tereyağını derin bir kaba aktarın ve kabarık olana kadar çırpma aparatı ile çırpın.
   
3. Tereyağını dövmeyi bırakmadan, içine yavaş yavaş yoğunlaştırılmış süt dökmeniz gerekir.
   
4. Homojen bir kütle elde edilene kadar çırpmaya devam edin.
   

Tereyağı kremasının yanı sıra kakao tozuna rom veya konyak ekleyebilirsiniz. Pastaları ve kum sepetlerini süslemek için çok uygundur: çiçekler ve diğer süslemeler tereyağlı kremadan yapılır.

kabarık krema
Krem şanti birçok hamur işinde kullanılır, pastaları süsleyebilir ve meyveli tatlı olarak kullanılabilir. Krem şanti bazlı krema, bisküvi kekleriyle iyi gider. Hazırlamak için ihtiyacımız var:

• % 33'ten yağlı krema - yarım litre;
  
• pudra şekeri - 50-70 gr;
  
• jelatin - 10 gr.
  

Pişirme işlemi:

1. Çeyrek bardak ılık kaynamış su ile jelatin dökün ve 1 saat bekletin.
   
2. Soğutulmuş kremayı soğuk derin bir kaseye dökün.
   
3. Kremayı köpürene kadar çırpın, yavaş yavaş pudra şekeri ekleyin ve jelatin dökün.
   
4. Krem kalın ve sert olana kadar çırpmaya devam edin.
   

Bitmiş krema ile kek katmanlarını kaplıyoruz ve katılaşması için buzdolabına koyuyoruz. Şeklini iyi tutması ve yayılmaması için kremaya jelatin eklenir.

Herkes, hatta acemi bir hostes bile, bu kadar basit tariflere göre kekler için krema hazırlayabilecektir. Ev yapımı kremalar temelinde yapılan kekler, hem kalite hem de lezzet açısından mağazadan satın alınanlardan farklıdır. Ve hepsi, pişirme sürecinde tüm çabalarınızı ve ruhunuzu onlara harcadığınız için ve bunu kesinlikle hiçbir mağazada satın alamazsınız.

Pasta kreması tatlının ayrılmaz bir parçasıdır; bir pasta şefinde bir muameleyi süslemek veya küçük kusurları gizlemek için kullanılabilir. Doğru dolguyu seçerek kekleri ıslatabilir, ek bir katman oluşturabilir veya ürünün yüzeyinde alışılmadık bir dekor oluşturabilirsiniz.

Kek için krema nasıl yapılır?

Kremalı kek tarifi birçok seçeneğe sahip ve farklı bazlarda hazırlanıyor. Basit önerileri izleyerek bisküvi, kum, bal veya gözleme kekleri için hangi dolgunun uygun olduğunu öğreneceksiniz.

1. Sıvı bazlı dolgular hazırlamak için - bunlar yoğunlaştırılmış süt, süzme peynir veya ekşi krema ile her türlü muhallebidir. Kullanımları ile, pastanın katmanlarını yumuşatmak için minimum şurup kullanımı gerekecektir.
2. Keklerin arasına kalın, yoğun bir tabaka yapmanız gerekiyorsa, kek için tereyağı, krema veya peynir kreması kullanın.
3. Hafif kek kreması - protein. Düzgün yapıldığında hem kekler arasında bir katman olarak hem de bir tatlının yüzeyini süslemek için kullanılabilir.
4. Bir kek için çikolatalı kremalı ganaj, kekler için emprenye ve yüzey dekorasyonu için buzlanma görevi görebilir. Bu durumda, çikolatanın kalitesini hesaba katmanız gerekir, bileşimindeki kakao çekirdeklerinin içeriği ne kadar büyük olursa, krema o kadar kalın olur.

Yoğunlaştırılmış sütlü kek için krema

Aşağıda basit bir tarifi açıklanan kek için krema, herkes pişirebilir. Uzun süre hiçbir şeyi çırpmaya, demlemeye veya soğutmaya gerek yok. Tüm bileşenler hemen hemen amaçlanan amaçları için karıştırılır ve kullanılır. Bu tür doldurma, herhangi bir keki mükemmel bir şekilde emprenye eder: bisküvi, kurabiye, puf ve şurupla ek emprenye gerekli olmayabilir.

İçindekiler:

• haşlanmış yoğunlaştırılmış süt - 1 b.;
• tereyağı - 150 gr;
• vanilya ve kakao isteğe bağlı

Yemek pişirme

1. Yağı bir karıştırıcı ile çırpın, yoğunlaştırılmış süt ekleyin.
2. Vanilya ve kakao tozu ekleyin. Kek için tekrar iyice çırpın ve 15 dakika buzdolabında bekletin.

Pastayı tesviye etmek için ideal krem ​​ganajdır. İyi soğur ve yüzeye mükemmel şekilde oturur. Tatlıyı sakızla kaplamadan önce kullanılabilirler. Yapımı için yüksek oranda kakao çekirdeği içeren bitter çikolata kullanın. Kaplama beyaz olacaksa, ganajın daha iyi oturması için krema miktarını azaltın.

İçindekiler:

• acı çikolata - 100 gr;
• krem - 100 ml;
• pudra şekeri - 50 gr.

Yemek pişirme

1. Çikolatayı küçük parçalara ayırın, bir kaseye aktarın.
2. Bir tencerede kremayı tozla ısıtın, kaynatmayın.
3. Kremayı çikolatanın üzerine dökün, eriyene kadar bekleyin, karıştırın.
4. Kullanmadan önce krem ​​buzdolabında bir saat bekletilmelidir.

Bir pasta için inanılmaz lezzetli, kalın, yoğun ve çok beyaz çıkıyor. Geleneksel olarak mascarpone veya Philadelphia'dan yapılır, bu tür peynirleri satın almak mümkün değilse, daha uygun fiyatlı krem ​​​​peynirleri kullanabilirsiniz. Bu krem, ideal olarak çikolatalı keklerden "çıplak" keklerin imalatına uyacaktır.

İçindekiler:

• mascarpone - 500 gr;
• krem %33 - 200 ml;
• pudra şekeri - 50 gr;
• vanilin.

Yemek pişirme

1. Soğuk kremayı bir mikser ile yoğun zirvelere kadar çırpın, toz ekleyin.
2. Cihazın çalışmasına devam ederek peynir ve vanilyayı ekleyin.
3. Pürüzsüz ve homojen bir dokuya kadar çırpın.

Ürünü işlemek için tüm kuralları kusursuz bir şekilde uygularsanız, bir pasta için hafif ve havadar krem ​​​​şanti mükemmel olacaktır. Kremin pul pul dökülmemesi ve tereyağına dönüşmemesi önemlidir. Bitkisel bir ürün kullanabilirsiniz, çok iyi çırpılır ama tadı biraz şekerlidir, tadı dengelemek için küçük bir tutam sitrik asit ekleyin.

İçindekiler:

• krem şanti - 500 ml;
• pudra şekeri - 100 gr;
• sitrik asit - 1 küçük tutam.

Yemek pişirme

1. Soğuk kremayı mikserle yüksek hızda çırpın.
2. Toz ve sitrik asit ekleyin.
3. Kek için krema, yoğun kararlı tepeler oluşana kadar çırpılır ve hemen amaçlanan amacı için kullanılır.

Krep keki için lor kreması idealdir. Orta yoğunlukta, yumuşak ve çok lezzetli çıkıyor. Baz çok tatlı değilse, kütleye daha fazla pudra şekeri ekleyin. Kristal şeker kullanmayın, kremada çözülür ve kıvamı çok çekici olmaz, daha sıvı olur. Süzme peynir pürüzsüz olmalı, tahılsız, bir elekle silin.

İçindekiler:

• lor kütlesi - 400 gr;
• pudra şekeri - 100 gr;
• vanilin;
• tereyağı - 150 gr.

Yemek pişirme

1. Yumuşak tereyağını toz ve vanilya ile kütle hafifleşene kadar çırpın. Beyaz tüylü bir krem ​​almalısın.
2. Karıştırmaya devam ederek porsiyonlar halinde süzme peynir ekleyin.
3. Pürüzsüz beyaz krem, uygulamadan önce bir saat soğumalıdır.

En popüler sütlü kek kreması muhallebidir. Kalınlaştırmak için, bileşime genellikle un eklenir, ancak Fransız doldurma hazırlama teknolojisini kullanabilirsiniz. Sarıların demlenmesi nedeniyle kalınlaşacaktır, sonuç olarak çok yumuşak, pürüzsüz çıkacaktır. İstenirse tarife bir kaşık kakao tozu ilave edilerek çikolata yapılabilir.

İçindekiler:

• süt - ½ yemek kaşığı;
• şeker - 1 yemek kaşığı;
• tereyağı - 180 gr;
• sarısı - 3 adet.

Yemek pişirme

1. Sarıları şekerle köpürene kadar çırpın.
2. Sütü girin, bulaşıkları bir su banyosuna koyun.
3. Kütleyi ısıtın, sürekli karıştırın, krema kalınlaşana kadar bekleyin.
4. Yumuşak tereyağını kabarana kadar çırpın, yavaş yavaş kremayı dökün ve pürüzsüz olana kadar karıştırmaya devam edin.
5. Krem soğutulmuş olarak kullanılır.

Bu basit pasta kremasının farklı bir adı var - Kürt, hazırlaması çok basit. Bu enfes dolgu, en sıra dışı kekleri dönüştürecek. Üretim teknolojisi muhallebiye benzer, ancak sonuç olarak daha hafif, yağlı değil ve hiç de sıkıcı değil. Keklerin emprenye edilmesiyle mükemmel bir şekilde başa çıkacak, ancak hafif dokusu göz önüne alındığında tatlıyı süsleyemeyecekler.

İçindekiler:

• limon - 2 adet;
• şeker - 100 gr;
• tereyağı - 70 gr;
• yumurta - 2 adet.

Yemek pişirme

1. İnce bir rende ile sarı lezzet tabakasını çıkarın.
2. Suyu sıkın, tohumlardan ve yağlı kekten süzün.
3. Suyu lezzetle karıştırın, şeker ve yumurta ekleyin, çırpın.
4. Kabı bir su banyosuna koyun, karıştırın, kütle kalınlaşana kadar 10 dakika pişirin.
5. Yağ ekleyin, karıştırın.
6. Lezzetli kek kreması 2 saat soğuduktan sonra kullanıma hazır olacaktır.

Lezzetli ve zengin kekleri ıslatmak için sıvı veya yoğun hale getirilebilir ve kekler arasında ek bir katman olarak kullanılabilir. Kullanmadan önce cipsler bir kahve değirmeni veya blender ile ezilmelidir, böylece krema daha homojen hale gelir. Belirtilen miktardan fazla krema çıkmayacak, ancak üç katlı bir pastayı doldurmanız yeterli olacaktır.

İçindekiler:

• beyaz çikolata - 100 gr;
• krem %33 - 100 ml;
• hindistan cevizi gevreği (küçük) - 100 gr;
• tereyağı - 100 gr;
• pudra şekeri - 50 gr.

Yemek pişirme

1. Çikolatayı eritin.
2. Tereyağını pudra şekeri ile çırpın.
3. Kremayı kabarık olana kadar çırpın, yavaş yavaş tereyağı kütlesini ve eritilmiş çikolatayı ekleyin.
4. Cihazı kapatın, hindistancevizi gevreği ekleyin, bir kaşıkla karıştırın.
5. Kullanmadan önce krem ​​buzdolabında birkaç saat bekletilmelidir.

Pastayı süslemek için İsviçre teknolojisine göre hazırlanır. Sonuç olarak, beze hafif, hafif viskoz bir kıvamla çıkıyor, ancak aynı zamanda şeklini mükemmel bir şekilde koruyor. Bu krem, bir tatlıyı süslemek için mükemmeldir, diğer şeylerin yanı sıra, olağanüstü lezzetli ve tamamen iddiasız çıkıyor. Parlak bir renkte boyamak istiyorsanız jel boya kullanın.

İçindekiler:

• sincaplar - 4 adet;
• pudra şekeri - 200 gr;
• sitrik asit - 1/4 çay kaşığı.

Yemek pişirme

1. Buhar banyosu için su ile yapıyı ateşe yerleştirin.
2. Yumurta aklarını bir kapta köpürene kadar çırpın. Bir su banyosuna koyun ve pudra şekeri ekleyerek çırpmaya devam edin.
3. Kütle alttan ayrılana kadar çırpın.
4. Ateşten alın, sitrik asit atın, mikseri 5 dakika daha çalıştırmaya devam edin.
5. Pastayı süslemek için kullanılan krema tamamen soğuyunca kullanıma hazırdır.

Yüzeyde karmaşık figürler oluşturmak için kalın bir pasta kremasına ihtiyacınız olacak. Mascarpone bazlı bir protein kremi, tereyağı, ganaj veya peynir bu görevle iyi başa çıkıyor. Kayıt için özel ekipmana ihtiyacınız olacak - nozullu ve spatulalı bir çanta. Kremi jel boyalarla renklendirmek daha iyidir, daha parlaktırlar ve eşit şekilde çözülürler.

Kendi elinizle kremalı bir pasta nasıl süslenir?

Pastayı krema ile süslemenin kolay bir yolu

Bildiğiniz gibi geleneksel bir pasta ya da pasta kremasız düşünülemez. Sadece süslemeye ve özgünlük eklemeye değil, aynı zamanda belirli bir mutfak ürününün ana tadını vurgulamaya da izin verir. Birçok krem ​​çeşidi vardır. Neyse ki, çoğu evde yapılabilir. Ayrıca, acemi bir hostes bile bunu yapabilir. Bu yüzden bugün evde kek için krema nasıl yapılır sorusuna birlikte cevap vermeyi öneriyoruz. Mutfak ürünleri için kaplama hazırlamak için çeşitli tariflere bakacağız.

Krem krem ​​"Beş dakika"

Çok fazla zaman ve emek harcamadan evde pasta kreması nasıl yapılır diye düşünüyorsanız bu tarifi mutlaka göz önünde bulundurun. Bu mutfak ürünü hızlı bir şekilde hazırlanır ve kekler, pasta ruloları ve diğer çok çeşitli pişirme seçenekleri için mükemmeldir. Bu yüzden, buttercream yapmak için neye ihtiyacımız olduğunu bulmayı öneriyoruz.

İçindekiler

Bu çok lezzetli ve hassas kremayı hazırlamak için basit ve uygun fiyatlı ürünlere ihtiyacımız var. Bunlar arasında: tereyağı - 250 gram (oda sıcaklığına ısınması için buzdolabından önceden çıkarılmalıdır), 200 gram pudra şekeri, 100 ml süt (daha fazlasını alabilirsiniz, bu durumda krema dönecektir) daha yumuşak ve daha az yağlı), vanilya poşeti.

Pişirme işlemi

Kremalı ev yapımı krema yapmak oldukça basittir. Bu nedenle önce sütü kaynatıp oda sıcaklığına soğumaya bırakmalısınız. Daha sonra üzerine tereyağı, toz ve vanilyayı ekleyin. Kütle homojen hale gelene ve inci rengi elde edene kadar bir karıştırıcı ile çırpın. Bu işlem ortalama üç ila beş dakika sürer. Ancak bazı durumlarda daha uzun sürebilir. Aynı zamanda, kremayı çırpma işleminin en düşük hızda sadece bir karıştırıcı ile (mutfak robotu veya blender ile değil) yapılması gerektiğini lütfen unutmayın. Aşırı durumlarda, bu amaç için bir çırpma teli de kullanabilirsiniz, ancak bu durumda pişirme süresi artacaktır. Bitmiş buttercream, hafif bir vanilya aroması ile yumuşak, kabarık ve havadar olacaktır. Çok çeşitli kek ve hamur işlerine harika bir katkı olacaktır.

Limonlu lor nasıl yapılır?

Evinizi veya misafirlerinizi özgün bir tada sahip hamur işleri ile şımartmak istiyorsanız, bu tarifi dikkate aldığınızdan emin olun. Üstelik üzerinde pişirmek hiç de zor değil. Genel olarak limonlu krema tarifinin klasik muhallebiye çok benzediğini söyleyebiliriz. Burada sadece süt yerine narenciye suyu kullanılır. Malzemelere gelince: iki su bardağı toz şeker, üç tavuk yumurtası ve beş yumurta sarısı, bir su bardağı limon suyu, bir yemek kaşığı limon kabuğu rendesi, 5 yemek kaşığı tereyağı ve bir tutam tuz.

Hadi pişirmeye devam edelim

Derin bir kapta yumurta sarılarını şeker ve tuzla karıştırın. Kütle beyazlaşana kadar bir karıştırıcı ile çırpın. Çırpmaya devam ederek yumurtaları teker teker ekleyin. İnce bir rende kullanarak limonların kabuğunu çıkarın ve yumurta kütlesine ekleyin. Daha sonra turunçgillerin suyunu sıkın, süzün ve diğer malzemelerle birlikte kaseye dökün. Her şeyi iyi karıştırıyoruz. Sonra müstakbel kremimizi bir su banyosuna koyuyoruz. Kütle biraz ısındıktan sonra üzerine yumuşatılmış tereyağı ekleyin ve iyice karıştırın. Düzenli olarak karıştırmayı unutmadan kremamızı koyulaşana kadar su banyosunda tutuyoruz. Ardından, bulaşıkları doğrudan elde edilen kütlenin yüzeyinde kalacak şekilde sıkıca sarılmak film ile örtün. 5-6 saat buzdolabında bekletin. Limon kremamız soğuduktan sonra hazırlanan mutfak ürününün üzerini bununla kaplayabilirsiniz.

krem peynir tarifi

Figürünüzü takip ediyor ancak yine de lezzetli keklere ve hamur işlerine karşı koyamıyorsanız, standart kremayı veya muhallebiyi bir lor analoguyla değiştirmeyi deneyin. Daha az kalorilidir ve ayrıca vücudumuz için faydalı maddeler içerir. Lor kreması hazırlamak için aşağıdaki ürünleri stoklamamız gerekiyor: 300 gram süzme peynir, 200 mililitre% 33 krema, dörtte üçü bir bardak toz şeker.

Lor kreması pişirme

Bu mutfak ürününü hazırlama süreci sizi 10 dakikadan fazla sürmez. İlk önce kremayı iyice soğutmanız ve ardından derin bir kapta şekerle çırpmanız gerekir. Süzme peyniri bir blender kasesine koyuyoruz, birkaç yemek kaşığı krema ekliyoruz ve macun kıvamına gelene kadar öğütüyoruz. Daha sonra lor kütlesini krema ve şekerle birleştirip bir karıştırıcı ile iyice çırpıyoruz. Lezzetli krema hazır! Afiyet olsun!

Evde pasta kreması nasıl yapılır: bisküvili krema tarifi

Bisküvi pişirmeyi planlıyorsanız, bu hafif, narin ve havadar krema onunla iyi gider. Bunu yapmak için sadece iki ürüne ihtiyacınız var: bir kutu yoğunlaştırılmış süt ve tereyağı (180 gram). Krem yapma süreci oldukça basittir. Öncelikle tereyağı ve yoğunlaştırılmış süt bir süre oda sıcaklığında tutulmalıdır. Daha sonra derin bir kaba yağı koyup mikserle çırpmaya başlayın. Yumuşayınca biraz yoğunlaştırılmış süt eklemeye başlıyoruz. Homojen bir kıvam alana kadar kütleyi dövmeye devam ediyoruz. Bisküvi kreması havadar ve güçlü olmalıdır. Hamur işlerine mükemmel uyum sağlar, şeklini korur ve ana mutfak ürününe lezzet katar. Afiyet olsun!

muhallebi klasik

Ülkemizde pasta ve hamur işlerinin doldurulması ve süslenmesi için en popüler ve lezzetli seçeneklerden biri hiç şüphesiz muhallebidir. Hazırlanması için birkaç seçenek var. Milyonlarca yurttaşımız tarafından sevilen Napolyon pastasının keklerini kaplamak için birçok ev hanımının kullandığı klasik tarifle başlamayı öneriyoruz. Hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacımız var: iki tavuk yumurtası, bir litre süt, 200 gram tereyağı, bir bardak şeker ve 3-4 yemek kaşığı un.

Küçük bir tencerede yumurta, un ve şekeri birleştirin. Bu malzemeleri pürüzsüz olana kadar karıştırın. Sütü yavaş yavaş tencereye ilave edip iyice karıştırın. Homojen bir kıvamda bir karışım almalısınız. Tencereyi orta ateşe koyun. Sürekli karıştırmayı hatırlayarak kaynatın. Daha sonra karışımı ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Soğuyan kremaya biraz ılık tereyağı ekleyin ve mikserle iyice çırpın. Kütle havadar ve hafif olmalıdır. Kremalı krema hazır! "Napolyon" veya diğer mutfak ürünleri için kullanabilirsiniz. Afiyet olsun!

proteinli muhallebi

Protein kreması hazırlamak için şeker veya pudra şekeri ile çırpılmış yumurta akı kullanılır. Hem çiğ hem de muhallebi yapılabilir ve sıklıkla çeşitli katkı maddeleri kullanılır. Muhallebi genellikle salmonelloza yakalanma korkusuyla mutfak ürünlerinde çiğ yumurta akı kullanmak istemeyenler tarafından hazırlanır. Bu nedenle, yemek pişirmek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacımız var: iki yumurta akı, beş yemek kaşığı pudra şekeri veya normal şeker, 30 ml su ve bir çay kaşığı limon suyu.

Küçük bir tencereye veya kepçeye şeker dökün ve su dökün. Orta ateşe alıp şurubu pişiriyoruz. Hazır olup olmadığı çok basit bir şekilde kontrol edilir. Şurubu bir çay kaşığı ile almak gerekir. Sıvı, bir ipliğe benzer şekilde ince bir akışta boşalırsa, şurup henüz hazır değildir. Akış kalınsa, tencere ocaktan alınabilir. Şurubun hazır hale getirilmesi gerektiğini lütfen unutmayın. Aksi takdirde, krema kararsız olacak ve pastayı veya pastayı onunla kaplayamayacaksınız.

Pişirmeye devam ediyoruz. İyice soğutulmuş yumurta aklarını kalınlaşana kadar çırpın. Daha sonra, dövmeyi bırakmadan, yavaş yavaş onlara sıcak şurup dökmeye başlayın. Tüm şurubu döktükten sonra limon suyunu ekleyin ve yaklaşık 4-5 dakika kütleyi dövmeye devam edin. Muhallebi protein kremi hazır! En iyi kek ve hamur işlerinde kullanılır.

Bugün evde kremalı pasta yapmayı öğrendik. Bu mutfak ürünü için seçenekler elbette önerdiğimiz tariflerle sınırlı değil. Ayrıca, her zaman malzemelerle deney yapabilirsiniz. Çok yakında ev yapımı krema için kendi imza tarifinize sahip olacağınızdan eminiz.

"Hayat tahmin edilemez, bu yüzden önce tatlı yemek daha iyidir" sloganı, tatlı dişin düşüncelerini doğru bir şekilde yansıtır. Pek çoğu, tatlıyla birlikte lezzetli bir öğle yemeğinden sonra en zor sorunların tamamen çözülebilir göründüğü konusunda hemfikir olacaktır. Krem, çoğu kek ve hamur işlerine yumuşaklık ve sululık verir. Tatlılar için birçok dolgu çeşidi vardır, ancak ana türleri altıdan fazla değildir.

Kek kreması, iyi pişmiş keklerden daha az önemli değildir. Bunun için ürünler en taze ve en yüksek kalitede seçilmelidir, çünkü sadece kremanın değil, tüm tatlının tadı bileşenlere bağlıdır. Bazı dolgular farklı kekler için uygundur. Örneğin, bir protein tabakası olan "Napolyon" u kaçırmaya çalışmayın. Pişirme tarifini dikkatlice inceledikten sonra, krema için malzemeleri önceden hazırlamanız ve hazırlama prosedürünü incelemeniz gerekir.

En ustalıkla pişirilmiş kekler, üzerlerine krema bulaşana kadar kek hakkında fikir vermez. Onlar sadece gelecekteki tatlıların temelidir ve katman onun kalbidir. Kekleri bir arada tutar, lezzetlerini harekete geçirir ve ek aroma ve tatlılık verir. Kremlerin büyük çoğunluğunun vanilin veya vanilya şekeri içermesine şaşmamalı.

Çocukken tatlının kendisi değil, tereyağı çiçekleri ve parçaları veya meyvelerle süslenmiş tepesiydi. Önce onları denemek istedim.

Bugün pasta süsleme, on yıl öncesine göre daha da sofistike hale geldi. Beze oyulmuş şeker çiçekler, çikolata figürinler ve danteller var.

Gerçek bir mutfak sanatı eseri elde etmek istiyorlarsa, pasta kremaları hala korunmuyor. Dıştan güzel hamur işleri bile lezzetleri veya keklerin zayıf emdirilmesi ile hayal kırıklığına uğratmamalıdır.

Muhallebi hariç kremler çok sayıda bileşen gerektirmez. Ancak, adım adım talimatları izlemezseniz, bunları karıştırmak kolaydır. İmalatlarında, katmanın kıvamının ideal hale gelmesi için bazı püf noktaları dikkate alınmalıdır.

En sık yapılan kremalı kek tarifi, gerekli notların alınması için bir kağıda yazılmalıdır. Bazıları daha az tatlı veya daha kalın bir ürünü tercih eder. Bileşen bileşenlerinin oranlarındaki değişikliklerin kayıtları bir dahaki sefere kullanışlı olacaktır.

Ekler ve Napolyon pastasının hazırlanması için gerekli olacaktır. Ayrıca taze meyvelerle süslenmiş ayrı bir lezzet olarak servis edilir. Kremin hazırlanması yarım saatten biraz fazla sürecektir. Bazıları süt yerine krema kullanır, ancak bu, diğer bileşenlerin oranının ayarlanmasını gerektirir.

İçindekiler:

• 3 yumurta;
• 2 yemek kaşığı un;
• 500 ml süt %3.2;
• 50 gr tereyağı;
• 250 gr toz şeker;
• vanilya çubuğu.

Bu hazırlık sırasıdır.

1. Vanilya çubuğunu keskin, ince bir bıçakla sıyırın ve tozu tavaya dökün.
2. Un, yumurta sarısı, toz şeker ekleyin, iyice ezin.
3. Yumurta aklarını ayrı ayrı çırpın ve karışıma dökün.
4. Sütü kaynatın ve yavaş yavaş bitmiş karışıma ekleyerek çırpın. Son olarak, tereyağını koyun, parçalara ayırın.
5. Tavayı ateşe koyun ve sürekli karıştırarak, koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin.

Klasik yağ

Tereyağı kreması en çok tatlıların hazırlanmasında kullanılır. Eriyen bir doku ile havadar olduğu ortaya çıkıyor, ancak aynı zamanda ondan yapılan süslemeler şeklini mükemmel bir şekilde koruyor.

Ana kural, yağ tabakası olan hazır keklerin erimemesi için buzdolabında hemen çıkarılması gerektiğidir.

Bisküvili kekler krema ile sürülmeden önce ıslatılarak pişme işlemi sırasında oluşan kabuk ve aşırı kuruluk ortadan kaldırılmalıdır. Genellikle su ve şekerden yapılır, tat vermesi için bir çay kaşığı konyak eklenir. Diğer kek türleri emprenye gerektirmez.

İçindekiler:

• 200 gr tereyağı (krema ne kadar yağlı olursa, o kadar lezzetli olur);
• 200 gr pudra şekeri;
• 50 ml süt.

1. Kremayı hazırlamadan yarım saat önce yağı buzdolabından çıkarın.
2. Bir kaseye alıp 5 dakika çırpın.
3. Üzerine yavaş yavaş pudra şekeri ekleyin, ardından sütü dökün.
4. Görev bir dut kreması almaksa, 25 ml süt ve 25 ml dut şurubu ekleyebilirsiniz.

Ekşi krema

Ekşi krema, istenirse, yer fıstığı, reçel veya taze meyve parçaları ile desteklenir. Kaselere dizilmiş ve meyvelerle süslenmiş, bağımsız bir tatlı olacak. Katman olarak, özellikle kalın kekli ballı kek için uygundur.

Ekşi krema ne kadar yağlı olursa, krema o kadar kalın olur. Ekşi krema sıvı ise, suya batırılmış biraz jelatin eklenmelidir.

İçindekiler:

• 250 gr toz şeker;
• 15 gr vanilya şekeri.

taco nasıl pişirilir içinde.

1. Ekşi kremayı buzdolabından çıkarın, hemen bir kaseye koyun ve her iki tür şekeri de üzerine ekleyin.
2. Karışımı mikser ile 3-5 dakika çırpın.
3. Kremayı buzdolabından çıkarın.

Lor

En sıradan kekler, lor kremasıyla bulaşırsanız gurme hamur işlerine dönüşecektir. Düğün bisküvi kekleri, kar beyazı ve çok lezzetli olduğu için genellikle onunla yapılır.

Kremaya beyaz çikolata eklendiğinde şeklini daha iyi tutacaktır ve pastanın üstünü düzleştirmek, tatlıyı süslemek ve katlamak için uygundur.

İçindekiler:

• 250 gr süzme peynir;
• 250 gr ağır krema;
• 1 yemek kaşığı Süt;
• 100 gr beyaz çikolata;
• 100 gr toz şeker;
• 15 gr vanilya şekeri.

Hazırlık sırası aşağıdaki gibidir.

1. Topakları gidermek için süzme peyniri karıştırın. Çok sertse, bir kaşık süt ekleyin. Yumuşak ve yağlı ise süt gerekli değildir, kremanın hacmi de biraz azaltılmalıdır.
2. Rendelenmiş çikolatayı bir su banyosunda eritin ve lorun üzerine ekleyin.
3. Kremayı her iki çeşit şekerle çırpın ve süzme peynirin içine dökün.
4. Kremayı pürüzsüz olana kadar birkaç dakika çırpın.

Yoğunlaştırılmış süt ve tereyağı ile

Bu yağlı ve tatlı krema kekleri iyice ıslatacaktır. 5 dakikada hazırlanabilir. Ekspres krema, her tür kek için uygundur ve bir tatlı hazırlamak için neredeyse hiç zaman kalmadığında yardımcı olacaktır.

İçindekiler:

• 500 gr yoğunlaştırılmış süt;
• 400 gr tereyağı.

Bu hazırlık sırasıdır.

1. Tereyağını yumuşaması için önceden buzdolabından çıkarın.
2. Parçalara ayırın ve bir kaseye koyun, yoğunlaştırılmış sütü dökün ve kremayı bir karıştırıcı ile çırpın.

Peynir kremalı mascarpone

Mascarpone'lu krema, kum kekleri ve keklerle iyi gider. Şeklini korur ve İtalyan tatlıları ve tatlı Akdeniz yemekleri için uygundur.

İçindekiler:

• 300 gr mascarpone;
• 150 gr pudra şekeri;
• 250 ml ağır krema.

Hazırlık sırası aşağıdaki gibidir.

1. Kremayı bir kaseye dökün ve bir karıştırıcı ile çırpın, üzerlerine pudra şekeri ekleyin.
2. Karışım yoğunlaşınca mascarpone ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Sıradan yoğunlaştırılmış süt ile tabaka beyaza döner ve kaynamış süt - karamel rengi ile. Waffle, payet ve waffle keki tamamlayacak.

Buzdolabında daha uzun süre tutmak daha iyidir, böylece servis yaparken krema yoğunlaşır ve pastayı kesmek daha uygun olur.

İçindekiler:

• 500 gr ekşi krema (%30 yağ ve üzeri);
• 500 gr haşlanmış yoğunlaştırılmış süt;
• 15 gr vanilya şekeri;
• 1 yemek kaşığı limon suyu;
• 1 çay kaşığı Konyak.

Bu hazırlık sırasıdır.

1. Ekşi kremayı bir karıştırıcı ile çırpın ve yavaş yavaş limon suyu ve yoğunlaştırılmış süt ekleyin.
2. Elastik bir krem ​​​​oluşturduktan sonra konyak ekleyin ve karıştırın.

çikolata kreması

Açık renkli keklere koyu renkli krema sürüldüğünde kek güzel görünür. Çikolata tabakası, tatlının üzerine çikolata sosu ile iyi gider. Kremayı hazırlamak oldukça basittir: yağ bazına birkaç yemek kaşığı kakao tozu eklenir.

Kakao, ezilmiş bitter çikolata ile değiştirilirse daha da lezzetli olacaktır.

İçindekiler:

• 200 gr bitter çikolata;
• 80 gr ağır krema;
• 130 gr tereyağı.

Hazırlık sırası aşağıdaki gibidir.

1. Çikolatayı rendeleyin, tam çözünmesini sağlamak için bir kapta krema ve su banyosunda karıştırın.
2. Karışımı oda sıcaklığına soğutun ve üzerine bir mikser ile çırpılmış tereyağını ekleyin, iyice karıştırın.
3. Gram ganaj hazır. Sır altındaki üst keki düzleştirmek için kullanılıyorsa buzdolabında 1-2 saat koyulaşması için bekletilmelidir.

yoğurt kreması

Kreminiz jelatin ile hazırlandığı için yapısı biraz sufleyi andırıyor. Yoğurt ekşi kremadan daha hafiftir ve benzer dolgulu hamur işleri daha az kalorili olacaktır.

Orijinal bir kek için, bitmiş krema yarıya bölünebilir ve bir parçaya bir kaşık dolusu meyve şurubu eklenebilir. Çok renkli krema katmanları ile bulaşmış kekli tatlı parçaları bir tabakta güzel görünecek.

İçindekiler:

• Katkısız ve boyasız 500 gr yoğurt;
• 10 gr jelatin;
• 300 gr ağır krema;
• 3 yemek kaşığı toz şeker;
• 2.5 yemek kaşığı limon suyu.

Bu hazırlık sırasıdır.

1. Jelatini bir bardağa koyun ve limon suyunu üzerine dökün.
2. Kremayı çırpın, üzerlerine pudra şekeri ekleyin.
3. Yoğurt 1 dk. ayrı bir kapta çırpın, ardından kalan meyve suyuyla jelatin ekleyin.
4. İki karışımı karıştırın ve pürüzsüz olana kadar iyice çırpın.

Protein kremi

Protein kremi çok plastik ve şeklini iyi koruyor, ancak onunla uğraşmanız gerekecek. Muhallebi gibi, tarifi biraz ihlal ederek bozulması kolaydır. Bu krema, keklerin üstünü süsler veya "Sepet" kek ve tüplerine eklenir.

İçindekiler:

• 4 yumurta;
• 250 gr toz şeker;
• 1 çay kaşığı sitrik asit veya 2 çay kaşığı. limon suyu;
• 100 ml su.

Bu hazırlık sırasıdır.

1. Yumurta aklarını ayırın, bir kaseye koyun ve yoğun beyaz bir köpük oluşana kadar bir karıştırıcı ile çırpın.
2. Beyazlara sitrik asit veya limon suyu ekleyin ve çırpmaya devam edin.
3. Yavaş yavaş şekerin yarısını karışıma ekleyin.
4. Kalan şekeri bir tencereye koyun, su ekleyin ve karıştırarak 4-5 dakika kısık ateşte pişirin.
5. Şurubu biraz soğutun ve protein karışımına ekleyin.

Kremalı tereyağının yumuşaması için önceden buzdolabından çıkarılması gerekir. Kırbaçlamadan önce bir çatalla ovalanmalıdır. Yumurtalar, özellikle beyazlar da oda sıcaklığında olmalıdır. Soğuk olanlar yoğun bir köpüğe dönüşmez.

Tüm malzemeler önceden uygun şekilde seçilirse, kek kremlerini evde hazırlamak kolaydır. Pek çok krem, tereyağı veya yoğurtta iyi çözünmeyen kum yerine pudra şekeri ile çırpıldığı için evde biraz pudra şekeri bulundurmanızda fayda var.

Piyasada süzme peynir, ekşi krema ve krema satın almak daha iyidir, çünkü orada ürünleri deneyebilir ve yüksek oranda yağ içeriğine sahip en lezzetli olanı seçebilirsiniz.

Çözüm

Çok az insan hafif havadar kremalı lezzetli bir pastayı denemeyi reddediyor. "Krem" kelimesi, hemen ağzınızda tatlı ve eriyen bir şey hayal etmenizi sağlar. Tarifi ne olursa olsun, katman keke veya keke bütünlük, hassasiyet ve unutulmaz bir tat vermelidir.

Klasik tatlılar, kek ve katman kombinasyonunun tanınabilirliği ile kesin olarak ayırt edilir. Kural olarak, yeni icatlar gibi parlak boyalar içermezler. Tatlının yüzyıllardır kanıtlanmış lezzet kalitesi ve ünü, malzemelerin doğru seçildiğini gösteriyor. Geriye sadece oranlarını hafifçe ayarlamak ve en sevdiğiniz pastadan bir parça çay içmenin keyfini çıkarmak kalıyor.

Benim adım Julia Jenny Norman ve makale ve kitap yazarıyım. "OLMA-PRESS" ve "AST" yayınevleriyle ve parlak dergilerle işbirliği yapıyorum. Şu anda sanal gerçeklik projelerinin tanıtımına yardımcı oluyorum. Avrupalı ​​köklerim var ama hayatımın çoğunu Moskova'da geçirdim. Pozitif yüklü, ilham veren birçok müze ve sergi var. Boş zamanlarımda Fransız ortaçağ danslarını inceliyorum. O dönemle ilgili herhangi bir bilgiyle ilgileniyorum. Size yeni bir hobiyi büyüleyebilecek veya sadece size keyifli anlar yaşatabilecek makaleler sunuyorum. Güzeli hayal etmelisin, o zaman gerçek olacak!

Kremalar için krema

440 mililitre süt
2 yumurta
1 su bardağı şeker
2 yemek kaşığı. un kaşıkları
2 çay kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı vanilya şekeri

Bir kapta yumurtaları şekerle karıştırın. Sonra un, vanilya şekeri ekleyin ve pürüzsüz olana kadar çırpın.
Ayrı bir kapta sütü kaynatın.Daha sonra, önceden hazırlanmış karışıma, karıştırmayı unutmadan, ince bir derede sütü dökün.Karışımı ateşe koyun ve koyulaşana kadar karıştırarak pişirin.Daha sonra kütleyi soğutun. oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı ekleyin. Bir çırpma teli ile biraz çırpın ve buzdolabında 15-20 dakika bekletin, süre geçtikten sonra krema hazır. Onları keklerle doldurabilirsiniz.

Kek ve kekler için çikolatalı krema

Pudra şekeri 500 g Kakao 1 yemek kaşığı.
Tereyağı 110 g Süt 8 yemek kaşığı. ben.
Vanilya özü 2 çay kaşığı

Pudra şekeri ve kakaoyu küçük bir kapta karıştırın, bir kenara koyun.
Bir stand mikserin büyük bir kasesinde, tereyağını hafifçe çırpın (birkaç saniye).
Kakao ve sütle birlikte pudra şekerini yavaş yavaş ekleyin, pürüzsüz olana kadar çırpın, ardından tereyağı ekleyin
Vanilya ekleyin, kremsi olana kadar çırpın.

lor kreması

% 5 veya daha fazla yağ içeriğine sahip 200-250 taneli süzme peynir,
-250-300 ml. krem şanti, yağ içeriği %33 veya daha fazla,
-70-100 gr. şeker (yarım bardak kadar),
-10 gr. Jelatin,
-50 ml. su

Jelatini soğuk suda bekleterek başlıyoruz. Yarım saatliğine bir yerde. Televizyon izlerken birkaç saat yanımda durdu, korkutucu değil.
Süzme peyniri bir elek ile ovalayın. Tüm süzme peynirleri şekerin yarısı ile karıştırın. Şeker miktarını damak zevkinize göre ayarlayın. Canım benim gibi 150 gr alabilirsin. koy.
Jelatini tamamen eriyene kadar bir su banyosunda ısıtın. Sürekli karıştırın. Çözündükten sonra oda sıcaklığına soğutun, banyoda da yapabilirsiniz. Lor'a ekleyin ve iyice karıştırın.
Kremayı şekerin geri kalanıyla çırpın. Süzme peynire çırpılmış kremayı birkaç parça halinde ekleyin ve karıştırın. Kek, tatlı yapmak ve örneğin kremalı profiterol, kek için dolgu olarak hazır lor kreması kullanıyorum.
Böyle bir krema ile bitmiş ürün, kapması için birkaç saat buzdolabına konulmalıdır.
Afiyet olsun!!!

Lezzetli limon kreması
2 limon
2 yumurta,
40 gr tereyağı,
100 gr şeker ve istenirse biraz vanilya.

Limonları soyuyoruz (kabuğun bir kısmı ince bir rende üzerine sürülebilir ve koku için kremaya eklenebilir), limon suyunu sıkın, tamamen eriyene kadar şekerle karıştırın. Deneriz. Yeterli şeker yok - ekleyin.
Yumurtaları ayrı ayrı çırpın (tercihen elle, mikserle değil), bir elekten süzün, şekerli limon suyu ekleyin. Tekrar iyice karıştırın.
Lezzet sevmiyorsanız veya sadece kremanın mutlak homojenliğini istiyorsanız, kremayı yaklaşık 20 dakika bekletin ve sonra süzün - o zaman gereksiz lezzetleri atabilirsiniz ve kremanız en yumuşak olacaktır.
Nefisleri tavaya dökün, yağı ekleyin ve karıştırmayı unutmadan koyulaşana kadar pişirin. Kavanozlara dökün, fiyonk bağlayın ve keyfini çıkarın!

Kek için basit süzme peynir kalın krema

320 gr süzme peynir
175 gr tereyağı
90 gr pudra şekeri
65 gr yoğunlaştırılmış süt
1 poşet vanilya şekeri
1 yemek kaşığı konyak veya tatlı şarap

Yumuşatılmış tereyağını pudra şekeri ve ezilmiş vanilya şekerini beyazlaşana kadar çırpın. Yoğunlaştırılmış sütü birkaç porsiyon halinde ekleyin, maksimum hızda iyice çırpın. Sonunda konyak ekleyin.
Süzme peyniri bir elek ile bitmiş kremaya sürün.
Çırpmak.
"Muhallebi"

2 yumurta
- 1 su bardağı şeker
- 1 çay kaşığı vanilya
- 1,5 su bardağı süt
- 2 çay kaşığı eritilmiş tereyağı
- 2 çay kaşığı un

1. Un ve yumurtaları bir tencerede topaklar kalmayacak şekilde karıştırın.
2. Süt ve şekeri başka bir tencerede kaynatın, karıştırmayı unutmayın.
3. Sütü şekerli un karışımına ince bir akış halinde dökün, bir spatula ile kuvvetlice karıştırın.
4. Ortaya çıkan kremayı sürekli karıştırarak küçük bir ateşe koyun, ıssızlığa getirin. Kremayı kaynatmayın!!!
5. Bundan sonra, eclair kremasını ocaktan alın, üzerine vanilya şekeri ve tereyağı ekleyin. İyice karıştırın ve ardından buz veya soğuk suya koyarak hızlıca soğutun.
Krem "Ganaj"

– 200 ml krema %30
- 200 gr bitter çikolata
- 50 gr tereyağı

Bu klasik bir tarif, ama benim aralarım var çünkü. %30 krema bulamadı ve %20 kalınlaşmadı. Dışarı çıkmam gerekiyordu, ama sonunda kremanın harika olduğunu söyleyeceğim.

Kremayı bir tencereye alın ve kaynatmadan çikolatayı ekleyin. Homojen bir kütle oluşana kadar sürekli karıştırın.
Yağı dökün, ocaktan alın ve soğutun. Krema yağlı ise, karışım katılaştıktan sonra sadece çırpmak yeterlidir ve kalın bir çikolatalı krema elde edersiniz. Ama bu bana olmadı, bu yüzden jelatin ekledim ve ancak o zaman kütle dondu.
Tutarlılık olarak, bir kek için viskoz oldu, bu yüzden 100 gr daha yumuşak tereyağı ekledim ve çırptım.