Bir pasta üzerinde pembe lekeler nasıl yapılır. Çikolata lekeleri - ana sınıf

Birçok ev hanımı, çikolatalı kremanın yalnızca kakao tozu veya bitter çikolatadan hazırlanabileceğine inanır. Peki ya tatlıyı daha özgün bir şekilde dekore etmek isterseniz. Size küçük bir sır vereceğiz: beyaz çikolatalı krema da ortaya çıkabilir, ayrıca hepimiz için sıradan bir fondan hazırlamaktan daha zor değildir ve tadı daha hassastır. Hemen hemen her tür tatlıyı süsleyebilir, ancak ideal olarak beyaz çikolatalı krema Paskalya hamur işleri, kekler, kurabiyeler için uygundur.

Buzlanma için çikolata nasıl eritilir

Birçok tarifte olduğu gibi, bu ana malzemeyle krema yapmanın da istenen sonuca ulaşmak için dikkate alınması ve kullanılması gereken püf noktaları vardır. Beyaz çikolata sosu yapmadan önce, onu uygun şekilde eritmeniz gerekir. Herkes ilk denemede anlamıyor. Ancak tüm incelikleri bilerek, başaracak ve gerekli tutarlılığı elde edeceksiniz.

Beyaz bir kiremit eritirken, sıcaklık rejimini hesaba katmanız gerekir, koyu renkli bir tatlıyı ısıtmak için kullanılandan biraz farklı olacaktır. Mesele şu ki, bu tatlının beyaz formundaki kakao yağı içeriği oldukça düşük ve bazı çeşitlerinde hiç olmayabilir. Uygun şekilde seçilen sıcaklık, tüm üründe aynı erimenin elde edilmesine yardımcı olacaktır.

Beyaz çikolatayı eritme işlemini gerçekleştirmeniz gereken sıra şu şekildedir:

farklı çaplarda iki kap seçin;
birine su dökün ve ateşe verin;
kırılmış beyaz çikolatayı daha küçük bir kaseye koyun;
bir seferde 250 g'dan fazla ana ürünü ısıtmayın;
bir kap su ısıtın, ancak kaynatmayın, ısıyı maksimuma indirin;
ana malzemeyi içeren kabı bir su kabının üzerine yerleştirin;
Sürekli karıştırın;
ana ürünle birlikte hazneye su veya yoğuşma suyu girmediğinden emin olun;
ayrıca sıcaklık rejimine de dikkat edin (kasedeki su kaynamamalıdır).

Bu basit hileleri kullanarak ana malzemeyi kolayca eritebilir ve aynı zamanda istediğiniz kıvamı elde edebilirsiniz.

Başka bir küçük sır - şekerleme yapmak için gözenekli tatlı türünü kullanmayın. Biraz farklı bir teknoloji kullanılarak üretilir, çok havası vardır ve kıvamı oldukça sıvı, sır için uygun olmayacaktır.

Beyaz çikolata sosu: fotoğraflı klasik bir tarif

Klasik tarifi aşağıda sunulan beyaz çikolatalı pasta kreması, çapı 23 cm'ye kadar olan bir ürün için tasarlanmıştır. Gerekirse, bileşenler gerekli miktara yükseltilebilir, ancak bir seferde 250 g'dan fazla ısıtılamayacağını unutmayın, bu nedenle daha büyük çaplı şekerlemeler için birkaç kez sırlamak gerekebilir.

Beyaz çikolata sosu için gerekli bileşenler (fotoğraflı tarif, aşağıya bakın):

çikolata;
süt - 2 yemek kaşığı. l.;
pudra şekeri 175 gr

Ana bileşeniniz su banyosunda kaynarken pudra şekeri ve sütü ilave edin.

Çikolatanın homojenliğine ulaştıktan sonra seyreltilmiş şeker-süt kütlesini ona ekleyin.

Pürüzsüz, kalın bir kıvam elde edene kadar iyice karıştırın. Burada bir mikser veya blender kullanabilirsiniz.

Bir pastayı boya ile beyaz çikolata sosu ile kaplama kuralları

Pastayı beyaz çikolata sosu ile nasıl kaplayacağınızı bilmiyorsanız, şu basit kuralları izleyin:

şekerlemeniz sıcak olmamalı, aksi takdirde şekerleme basitçe akacaktır;
sırın kendisi hala ılık uygulanır, ancak sıcak değildir;
homojen uygulama için pasta spatulası, bıçak veya basit bir kaşık kullanabilirsiniz.

Dilerseniz bu klasik tarife sevdiğiniz baharatları (tarçın, karanfil, vanilin) ekleyebilirsiniz. Diğer bileşenleri de ekleyebilirsiniz. Hindistan cevizi gevreği, susam, haşhaş tohumları beyaz çikolatanın tadıyla iyi gider.

Bu tarife biraz gıda boyası eklerseniz ürününüz için ilginç bir dekorasyon çözümü elde etmiş olursunuz. Bu, ana bileşenin acı görünen çubuğundan fondan yapılarak elde edilemez. Renklendirilmiş bu beyaz çikolatalı krema, kurabiyeleri veya kekleri süslemek için mükemmel bir çözümdür. Aynı zamanda tatlı kütle birkaç parçaya bölünebilir ve farklı tonlarda yapılabilir. Ürünlerinizdeki bu renkli beyaz çikolata sosu sadece güzel, eğlenceli değil, aynı zamanda iştah açıcı görünecektir.

Lekeli tereyağlı beyaz çikolatalı krema

Tereyağı ilavesiyle beyaz çikolatadan yapılan çikolata sosu, daha yoğun bir kütle elde etmenizi sağlayacaktır. En basit pişirme seçeneği, 125 gr ana malzemeyi 50 gr tereyağı ve erik (3 yemek kaşığı) ile karıştırmaktır. Tüm bu bileşenler aynı anda bir kaseye konur (çikolata küçük parçalara ayrılır) ve sürekli karıştırılarak bir su banyosunda ısıtılır. Hazırlık, tüm bileşenler eridiğinde ve homojen bir kütleye sahip olduğunuzda belirlenir. Buzlanma sıcakken akıcı görünüyorsa endişelenmeyin. Bu durumda tereyağı ve krema, koyulaştırıcı rolünü oynar, katılaştığında kütle daha yoğun hale gelir. Sıcak olarak uygulanmalıdır. Bu beyaz çikolatalı krema tarifi, tatlınızın kenarlarında oluşturabileceğiniz lekeler için iyidir. Çok güzel ve sıradışı görünüyor, şekerleme dekorasyonunda böyle bir karar her zaman avantajlı görünüyor.

Tereyağı ve diğer malzemelerle pasta için başka bir beyaz çikolata sosu tarifi. Onun için ihtiyacınız olacak:

Ana malzemeden 1 kiremit;
pudra şekeri - 1 yemek kaşığı;
tereyağı - 50 gr;
yağlı süt 2 yemek kaşığı;
nişasta - 1 yemek kaşığı. l.

Son bileşen patates veya mısır olabilir, kendi takdirinize göre seçin. Böyle bir şekerleme yapma süreci, klasik olandan biraz farklıdır. Başlamak için süt ve şeker, tamamen eriyene kadar kısık ateşte ısıtılan bir kapta seyreltilir.

Sütlü sıvıya porsiyonlu beyaz çikolata ve tereyağı eklenir ve kase su banyosuna konur. Homojen bir kıvam elde edilene kadar sürekli karıştırın.

Nişasta, az miktarda soğuk sütte ayrı ayrı seyreltilir ve şekerleme içine dökülür. Her şey istenen yoğunluğa getirilir ve ürün su banyosundan çıkarılabilir.

Sonuç olarak, oldukça viskoz bir şekerleme elde edeceksiniz. Bu nedenle, böyle bir yemek tarifi, aynı lekeleri oluşturmak için karmaşık kabartma şekillere sahip ürünleri süslemek için kullanılabilir. Sertleştikten sonra fondan yapışkan kalırsa, şeklini korumaya yardımcı olacak şekilde üstüne toz veya yer fıstığı ile kaplanabilir.

Pasta için ballı beyaz çikolatadan renkli krema nasıl yapılır?

Beyaz çikolatadan (gıda boyası kullanarak) böyle renkli bir krema yaparsanız, hemen hemen her pastayı süslemek için harika bir çözüm olabilir.

Bal ilavesiyle çikolatalı yağlı şekerleme hazırlamak da mümkündür. Bunu yapmak için, banyoda 100 g ana bileşen dağlanır, sonraki 30 g eklenir. yağlar ve süt (4 yemek kaşığı). Tüm bu bileşenleri iyice karıştırdıktan sonra 2 yemek kaşığı ekleyin. bal kaşığı. Son bileşen eriyene kadar karıştırın ve ocaktan alın.

Beyaz çikolatalı kek için ayna sır hazırlanması (videolu)

Pasta için beyaz çikolata aynalı krema, en basit tatlı tarifini bile lezzetli bir şekilde güzelleştirecek. Bu bileşenlere ihtiyacınız olacak:

180 gr ana bileşen;
aynı miktarda şeker;
jelatin 20g;
şeker şurubu 180 gr;
su 80 gr;
yoğunlaştırılmış süt 120 gr;
iki yemek kaşığı beyaz boya.

Jelatinli beyaz çikolatadan böyle bir ayna sır, su banyosu kullanılmadan aşamalı olarak hazırlanır. İstenirse tarife beyazın yanı sıra farklı renkte bir boya da ekleyebilir ve istediğiniz fondan gölgesini elde edebilirsiniz.

İlk önce jelatini soğuk suda eritin ve 20 dakika şişmeye bırakın. Sonra beyaz boya ve şurupla karıştırın. Ateşe verin ve kaynatın, karıştırarak 3 dakika bekletin.

İkinci aşama, yoğunlaştırılmış sütü rendelenmiş beyaz çikolata ile karıştırmaktır. Ardından, her iki kütleyi birleştirin ve bir karıştırıcı ile karıştırın. Beyaz çikolatalı kek için renkli bir krema elde etmek istiyorsanız, sonunda gerekli boyadan biraz ekleyin ve tekrar çırpın. Ortaya çıkan şekerleme ile mutfak şaheserinizi dökün.

Videoda beyaz çikolatadan ayna sır yapmanın başka bir yolunu izleyin:

Eklerler için krema ve beyaz çikolatadan kek çıkar: hızlı tarifler

Aşağıda, ana bileşenin beyaz çikolata olduğu, şekerlemeniz için diğer olası hızlı sır tarifleri bulunmaktadır.

75 gr beyaz çikolata için 250 ml yoğunlaştırılmış süt almanız gerekir. Tarif ayrıca lezzet için bir tutam tuz ve biraz vanilya şekeri içerir. Tüm bileşenler bir kaseye konur ve sürekli karıştırılarak homojen bir kütleye getirilir. Yaklaşık 10 dakika ateşte tutun ve ardından ocaktan alın. Soğumaya bırakın ve mutfak şaheserlerinizi kaplayabilirsiniz. Eklerler için mükemmel krema. Beyaz çikolatadan yapılmış, tereyağlı krema ve pastanın hafif tuzlu hamuru ile iyi eşleşiyor.
Aşağıdaki şekerleme tarifi için 400 gr'a ihtiyacınız olacak. ana bileşen, 4 yemek kaşığı. l. süt (yüksek yağ içeriği), 320 gr şeker. Hazırlamak için çikolatayı eritin, şekeri sütle karıştırın ve elde edilen iki kütleyi birleştirin. Şekerleme kalın bir kıvama gelinceye kadar sürekli karıştırarak ateşte tutmak gerekir.
Ancak beyaz çikolatalı kek pops kreması için ana malzemeyi gereken miktarda eritmek, oraya biraz tereyağı eklemek yeterlidir. Fondanı bir su banyosunda tutarak, cake pops'u içine daldırın ve kurumaya bırakın. İstenirse, kütle birkaç parçaya bölünebilir ve bunlara başka bileşenler (yer fıstığı, haşhaş tohumu, susam vb.) Veya boyalar eklenebilir. Bu, her şekeri kendine göre harika yapacak.

Gördüğünüz gibi, beyaz çikolata sosu yapmak için birçok tarif var. Sunulan tariflerden hangisini seçerseniz seçin, böyle bir fondanla süslenmiş tatlınızın iştah açıcı ve sıra dışı görüneceğinden emin olun.

18 cm çapında küçük bir pastanın üzerindeki lekeler için 65 gr beyaz çikolataya ihtiyacımız var.

Mikrodalgada darbeli modda eritin: 15-20 saniye ısıtın, çıkarın, ters çevirin, tekrar ısıtın vb. Tüm çikolata eriyene kadar beklemenize gerek yok, karıştırın ve " kendi sıcaklığından ve kabın sıcaklığından (eğer plastik değilse) ulaşır. Çikolatanın içine su girmediğinden emin olun, kasenin tamamen kuru ve temiz olmasına izin verin.

İşte alacağımız şey.

Şimdi çikolatamıza 20 gr kokusuz bitkisel yağ ekliyoruz! Herhangi biri! Önemli olan - kokusuz, rafine. Ayçiçeği veya mısır yağı iyi çalışır.

İyice karıştırın! Endişelenme, kütle sıvı görünecek, ama öyle olmalı.

Bunlar, her şeyden önce çok yönlülükleri nedeniyle gerçekten sevdiğim toz gıda boyaları: her şey için uygundurlar. Krema, krema, sakız ve en önemlisi çikolatayı renklendirmek için kullanılabilirler! Herhangi bir özel katkı maddesi olmadan ve teflerle danslar! Üstelik çikolata tüketimi az çıkıyor ama kremayı parlak doygun bir renge boyamak istiyorsanız boya yine de çok şey alacaktır.

Kar beyazı lekeler istiyorsanız, titanyum dioksit kullanın, sadece toz halinde, hiçbir şeyle seyreltmeniz gerekmez, ancak iyi karıştırmanız gerekir.

Pürüzsüz olana kadar dikkatli bir şekilde, gelecekteki renk lekeleri için sırımızı karıştırın. Bak, o oldukça zayıf.

Zaten tesviye edilmiş ve iyi soğutulmuş kekimizi çıkarıyoruz. Dondurucuda soğutmanıza gerek yok, buzdolabında soğutabilirsiniz.

Soğuyan muhallebiyi küçük bir sıkma torbasına koyup, hiçbir yere kaçmaması ve çalışmamız için daha uygun olması için bağlıyoruz.

Torbanın küçük ucunu makasla dikkatlice kesin ve pastanın kenarları boyunca lekeler yapın.

Mutfak sanatlarını seven her hostes gibi, lezzetli ve hoş kokulu olsa bile bir pastayı öylece pişirip kuru bir hamur parçası olarak masaya servis etmeyi göze alamam. Un şaheserlerini süslemek hayatımda özel bir rol oynuyor. Benim için servis yapmanın güzelliği tüm pişirme sürecinin neredeyse yarısı. Ve bugün size keklerin üzerine nasıl hızlı, basit ve doğru bir şekilde çikolata lekesi yapılacağına dair birkaç tarif anlatacağım ve sonuçların birkaç fotoğrafını ekleyeceğim.

Sır oluşturma süreci o kadar basit değil. Lekeler alt tabaka üzerinde birikmemeli veya yüzeyde kalın dalgalar halinde bulunmamalıdır. İdeal kıvam, damlama tatlının yüksekliğinin ortasına geldiğinde ve donduğunda kabul edilir. Bu nedenle, verilen oranlara rağmen bileşenlerin ayarlanması gerekecektir: çikolata sıvısını daha ince veya daha sert hale getirmek için. Öyleyse, güzel lekeler elde etmek için mükemmel karışımı hazırlamak için tariflerin neler olduğunu bulalım.

Çikolata ve ekşi krema buzlanma

Bu tarifin ana ve ana bileşeni çikolatadır ve hazırlanan sosun tadı, satın aldığınız ürünün kalitesine bağlı olacaktır. Genellikle en az yüzde 70 kakao içeren bir bar alırım.

Yani, yemek pişirmek için şunları almanız gerekir:

150 gr. sahra;
250 gr. ekşi krema (mümkünse az yağlı);
bitter çikolata - 170 gram.

Pişirme işlemi, teknik ve kurallara zorunlu uyumu gerektirir:

Önce toz şeker, tatlı kristaller tamamen eriyene kadar ekşi krema ile karıştırılır. Bunu hemen yüksek sıcaklıklarda pişirmek için tasarlanmış bir kapta yapmak daha iyidir.
Kap ateşte yeniden düzenlenmeli ve son şeker kaybolana kadar kuvvetlice karıştırarak pişirilmelidir. Ekşi krema çok sıvı hale gelebilir, bu da ocaktan alındıktan sonra bile koyulaşana kadar karıştırılması gerektiği anlamına gelir.
Sonra, çikolatayı öğütün - kırılabilir, ufalanabilir ve ince bir rende üzerine rendelemek daha iyidir. Bu işlemi geciktirmeye gerek yok, hala sıcak olan hazırlanan kütleye çikolata parçaları eklemek gerekiyor.
Her şey karıştırılır ve sır hazırdır.

Çikolata ve süt sır

Pastanın yüzeyini süslemek için böyle bir sıvı yumuşak ve hoş kokuludur. Bileşimdeki çikolata miktarını ayarlayarak koyu kahverengiden, neredeyse siyahtan sütlü çikolataya kadar bir ton elde edebilirsiniz.

İçindekiler:

çikolata - 110 gram;
şeker - 70 gr;
süt - 60 ml. Yağ içeriği yüzde 3,2 olan bir süt ürünü seçmek daha iyidir.

Bu yöntem, benzer önerilere kıyasla az miktarda şeker kullanılmasını içerir. Ve hepsi, bu durumda şekerli çikolatanın neredeyse tamamen tatlandırıcı rolünü üstlenmesi nedeniyle.

Bir çikolatalı kek üzerinde nasıl leke yapılacağına dair adım adım tarif:

su banyosunda pişirmeye yönelik yemekler hazırlayın;
Çikolatayı tamamen eritin. İşlemi birkaç kez hızlandırmak için önce kakao muamelesini kırmak veya doğramak daha iyidir;
tüm çikolata fraksiyonları eridiğinde sütle karıştırın ve ocakta pişirin;
Karışım kaynayana ve ardından koyulaşana kadar kuvvetlice karıştırın. Bu sırada azar azar şuraya şeker ekleyin;
hazırlanan karışımı soğumaya bırakın. Afiyet olsun.

Beyaz çikolata sosu

Beyaz krema, ister açık ister tersine, aşırı kakao tozu ile koyu olsun, her tür pasta veya turta üzerinde etkili ve çok şenlikli görünüyor. Beyaz çikolata alırken çok dikkatli olun, kompozisyonu okuyun ve en az yabancı bileşenlere ve güzel lekelerin tadını bozabilecek gereksiz zararlı katkı maddelerine sahip olanı seçin. Gözenekli seçeneklerden kaçınmak daha iyidir.

İhtiyacımız olacak:

175 gram pudra şekeri;
50 ml inek sütü;
210 gr. Beyaz çikolata.

Pişirme adımları:

Çikolata uygun bir şekilde kırılmalı ve eritilmelidir: su banyosunda veya mikrodalgada;
Sıcakken içine pudra şekeri ve süt hızlıca sürülür, her şey karıştırılır. Sır hazır!

Kütlenin kalın olduğundan emin olun. Ters bir bardak alın ve önce üzerinde pratik yapın. Akışlar güçlü bir şekilde aşağı akarsa, kaba daha fazla çikolata ekleyin. Tüm bileşimden bir veya iki leke hala alt tabakaya akıyorsa, bu pekala yaratıcı bir karmaşa olarak kabul edilebilir, ancak daha fazla ise pastayı mahveder, bu nedenle buzlanmanın kalitesini başlamadan önce birkaç kez kontrol etmek daha iyidir dökme

Krema ve çikolata sosu

Kullanılan süt ürününün yağ oranı en az yüzde 33 olmalıdır. Sadece taze olmalı ve güzel kokmalıdır.

alıyoruz:

50 gram tereyağı;
3 sanat. l. krem;
110 gram beyaz çikolata.

Pişirme metodu:

kırılmış çikolata parçalarını küçük bir tencereye koyun ve küçük bir ateşe koyun;
tüm elementler çözüldüğünde ve kütle homojen hale geldiğinde, brülörü kapatın ve kaba krema ve tereyağı ekleyin;
istenen kıvamda kalın bir kütle görünene kadar her şeyi iyice karıştırın.

Kakaodan çikolata sosu (fotoğraflı tarif)

Evde lezzetli ve tatlı çikolatanız yoksa farketmez, onu kakao tozu ile nasıl değiştirirsiniz ve aynı zamanda özelliğini ve kıvamını kaybetmezsiniz onu anlatacağım.

Almak:

50 gram tereyağı;
45 ml. süt;
60 gr şeker;
10 gr kakao tozu;

Asılı akışları hazırlamak için şunları yapmalısınız:

Malzemelerin miktarını açıkça ölçün. Bir çay kaşığı farklı miktarda şeker veya kakao içerir, bu nedenle oranları gözlemleyerek her şeyi dikkatlice tartmanız gerekir;
ayrıca, en uygun boyutta bir tencere seçiyoruz, tarifin tüm bileşenlerini bir kerede içine koyuyoruz ve küçük bir ateşe veriyoruz. Kütleyi istenen yoğunluğa getirmek için böyle bir yöntem seçtiyseniz, karışımın açık ateşte yanabileceğini unutmayın, bu nedenle dikkatinizin dağılması istenmez, sürekli yakınınızda olmanız, karıştırmanız ve durumu izlemeniz gerekir. Yeteneklerinize güvenmiyorsanız, "su banyosu" yöntemini kullanmak daha iyidir. Bu, yeni başlayanlar için bir pastanın üzerine çikolata lekesi yapmanın en iyi yoludur - malzemeleri bir spatula ile zamanında karıştıramasanız bile hiçbir şeyin dibe yapışması garanti edilmez;
tüm malzemeler dağılıp kaynayan homojen bir kütle haline geldikten sonra 2-3 dakika daha kaynatmaya devam edin ve çikolata kullanmadan kremanız hazır!

Bu yöntem çok daha kolaydır çünkü satın alınan karoların kalitesinden her zaman emin olamayız. Çoğu zaman, çikolata hızlı ve iyice saklanmaz veya odada hoş olmayan bir yanma kokusu vardır. Kakao tozunda durum böyle değil. Ayrıca finansal olarak çok daha karlı ve tadı pahalı bir analogdan ayırt edilemez.

renkli sır

Tatil için hazırlanıyorsanız ve özellikle çocukların doğum günüyse, pastanın üzerine çikolata dökmeyi ve renkli lekeler yapmayı mutlaka öğrenin. Yüzeyi gerçek pozitif ve lezzetli bir şaheser haline getirecekler, sizi bir peri masalına inandıracaklar. Ek olarak, bir pasta şırıngası kullanarak pastayı narin krema dalgalarıyla süsleyebilir, içine çeşitli renkli aksesuarlar veya mumlar yapıştırabilir, şekerlemeler serpebilirsiniz. Çocuğum her zaman bu mutfak yemeğinden memnun.

İhtiyacımız olacak:

65 gr beyaz çikolata;
20 gr bitkisel yağ;
istenilen renkte gıda boyası (birkaç tane olabilir).

Çok renkli bir sır hazırlamak için sadece beyaz çikolata uygundur, başka hiçbir şey çıkmaz. Bu yüzden:

her 15 dakikada bir karıştırarak bir kiremit parçasını sizin için uygun herhangi bir şekilde eritin;
tamamen monoton bir sıcak çikolata kütlesine tereyağı ekleyin;
renklendirici madde içeren her şeyi ekleyin, karıştırın;
pastanın üzerine dökün, kenarlardan başlayın ve ardından dökülen kütleyi bir spatula ile düzeltmeyi unutmadan yavaş yavaş merkeze doğru hareket edin.

Çileklerle süslenmiş bir pastanın üzerine çikolata lekeleri nasıl yapılır?

Koyu veya tersine narin, kar beyazı, parlak krema ve sulu, parlak meyvelerin zıt, tatlı bir kombinasyonu, tatil için bir pasta için değerli bir dekorasyon olacaktır. En iyi temel - uzun yıllar boyunca, bisküvi tüm kurallara göre pişirilmiş, uzun boylu olarak kabul edildi.

Böyle bir pastayı çoğaltmak için şunları alıyoruz:

1 inci. un;
1 inci. sahra;
bıçağın ucunda tuz;
vanilya özü;
5 yumurta;
bir paket kabartma tozu;
birkaç yemek kaşığı tereyağı.

Çok az deneyime sahip bir mutfak uzmanı bile yumuşak ve yumuşak bir bisküvi hazırlayabilir. İlk defa doğru anladım:

beyazları ve sarıları ayrı kaplara ayırın;
birincisi - kalın beyaz bir köpük oluşana kadar tuzla çırpın, ikincisi, bir çırpma teli yardımıyla - sarımsı bir tonda hacim olarak hafifçe yükseltilmiş homojen bir kütle elde edilene kadar şekerle;
"sarısı" kabında elenmiş un, kabartma tozu, vanilya özü, tereyağı ekleyin;
bir sonraki aşamada, bir spatula ile dikkatlice protein karışımını ekleyin, pürüzsüz olana kadar hafifçe karıştırın;
bir kalıba dökün ve gelecekteki pastamızı 180 ° C'de yarım saat pişirin.
kek hazır olunca soğumasını bekleyin ve 3-4 parçaya kesin. İstenirse - ıslatabilirsiniz - o zaman daha sulu olacaktır. Bunu yapmak için alkollü romdan tatlandırılmış suya kadar her türlü katkı maddesini alıyoruz. Ben elma reçelini su ile eşit oranlarda karıştırıp bisküvinin üzerine bolca dökmeyi tercih ettim.

250 gram mascarpone'u 100 gram tereyağı ve aynı miktarda pudra şekeri ile bir karıştırıcıda çırpın. Krem kalın çıkıyor, bir spatula ile uygulamanız ve düzeltmeniz gerekiyor. Yüzeylere ve duvarlara özellikle dikkat edin. Kremi ne kadar eşit şekilde uygularsanız, leke oluşturmak o kadar kolay olacaktır.

Şimdi, kekin üzerine akması için çikolatanın nasıl döküleceğini öğrenmeye devam ediyor:

Bir bar bitter çikolata ve 30 gram tereyağı alıp malzemeleri küçük bir tencereye koyup su banyosunda eritiyoruz. Ayrılmadan, kalın kıvamdaki sırları üstüne dökün ve donana kadar üstüne meyveleri ve doğranmış meyve dilimlerini yayın. Kayısı ve çilekleri, kuş üzümü ve yaban mersini, ahududu ve kiviyi birleştirin ve yanına birkaç dikdörtgen nane veya biberiye yaprağı koyun. Doğanın sulu ve olgun hediyeleri ekşilik ve tazelik katacak ve inanılmaz derecede iştah açıcı görünecek.

Pasta "Hanımefendi'nin kaprisi" - pişirme sırları

Pek çok kişinin favorisi, doyurucu ama hazmı kolay, krema ve muhallebi tadında lezzetli bir tatlı. Böyle bir zevkten kopmak mümkün değil.

Hazırlamak için şunları yapın:

2 su bardağı şeker:
3 su bardağı un;
3 yemek kaşığı bal;
200 gram tereyağı;
soda;
vanilya özü;

Pişirme metodu:

Bir kapta yumurtaları şekerle elle veya mikserle karıştırın, balı dökün, vanilyayı, sodayı dökün ve tereyağını koyun. Topaklar tamamen kaybolana kadar iyice karıştırın. Tencereyi malzemelerle birlikte ateşe veriyoruz ve sürekli karıştırarak 15 dakikadan fazla pişirmiyoruz. Unu dökün, ocaktan alın ve hamuru yoğurun.

Küçük daireler oluşturuyoruz, kekleri yuvarlıyoruz ve fırında 180 derecede altın bir kabuk görünene kadar pişiriyoruz. Boşluklarınız pişerken kremayı hazırlamak için yeterli zaman var. Bunu yapmak için şunları yapın:

1 inci. sahra;
Sanat. l. un;
2 tavuk yumurtası;
200 gr. tereyağı;
0,5 st. süt.

Kremanın hazırlanışı:

sütü ocağa koyun, kaynatın ve ateşi kapatın;
yumurtaları şekerle öğütün ve un koyun, her şeyi karıştırın, buraya sıcak süt ekleyin;
kütleyi tekrar fırına koyun ve gazı açın;
kalın homojen bir kütle oluşana kadar her şeyi pişirin, ocaktan alın ve tereyağı ekleyin;
krema hazır, dikkatlice keklerin etrafına sarın.

Böyle bir pastayı güzelleştirmenin en iyi yolu, yukarıda açıklanan tariflerden herhangi birine göre yapılmış çikolata lekeleriyle süslemektir.

Kek "Zucotto" çikolata lekeleri ile nasıl doldurulur

Bu tatlı Floransa lezzetinin çikolatalı kekleri birden fazla gurmenin kalbini kazandı. Onu hazırlamak çok kolaydır. İlk seferinde böyle bir pasta yapmayan tek bir şekerci yoktur.

Testi hazırlamak için yapmanız gerekenler:

2 yumurta;
100 gram sahra;
100 gram tereyağı;
100 gram elenmiş un;
3 sanat. l. kakao;
kabartma tozu veya kabartma tozu.

Pişirme metodu:

bir tencereye / kaseye veya hamur yoğurmaya uygun başka bir kaba toz şeker hariç tüm kuru malzemeleri dökün, kaşıkla karıştırın ve oda sıcaklığında ısıtılmış yumuşak tereyağı koyun;
yumurtaları şekerle sarımsı kalın bir kütleye kadar çırpın ve hamura ekleyin;
sonuç olarak yoğunluk açısından kalın yağlı ekşi krema gibi çıkmalıdır;
fırın tepsisini tereyağı ile iyice yağlayın, böylece pişirme sırasında kütle yapışmaz ve un bileşimini dökmez. 180 derece sıcaklıkta yaklaşık 20 dakika pişiriyoruz;
hazırlıklar bittikten sonra kek iyice soğumalıdır. Bisküvi gibi, kremayla bulaştığımız birkaç daireye kesin.

Yağlı ve doyurucu ve aynı zamanda inanılmaz derecede yumuşak ve yumuşak bir krema hazırlamak için kıyılmış fındık ve çikolatayı ayrı bir tabakta karıştırmanız gerekir. Başka bir kapta ağır kremayı (en az yüzde 33) pudra şekeri ile çırpın ve ince hazırlanmış ilaveleri buraya dökün. En son 200 gram çekirdekleri çıkarılmış vişneleri ekleyin ve krema hazır. Onları keklerle yağlayın ve emprenye için buzdolabına gönderin.

Pasta, vişne kremalı çikolata olduğu için, yüzeyde taze kiraz ve çikolata lekeleri kombinasyonu oluşturmak en iyi tasarım seçeneği olacaktır. Şık bir siyah-kırmızı veya havadar beyaz-kiraz kombinasyonu, birden fazla tadımcıyı etkileyecektir. Afiyet olsun!

Sonuçlar

Sırları istenen kıvamda hazırlamanın birkaç yolu vardır. Farklı malzemeleri birleştirerek sadece güzel değil, aynı zamanda tatlının ortasına pürüzsüzce akan ve onu orijinal ve şenlikli hale getiren lezzetli akışlar da elde edebilirsiniz. Herhangi bir nedenle lekeler başarılı olmazsa, pastanın üzerine güzel çikolata lekelerinin nasıl yapıldığını gösteren videoyu izleyin ve başaracaksınız.

Kekler ve diğer ev yapımı hamur işleri için karmaşık süslemeler hazırlama fırsatı olmadığında, buzlanma kurtarmaya gelecektir. Şekerleme bileşeni, hamur işlerini gerçek bir sanat eserine dönüştürebilir. Farklı türleri vardır: çikolata, ayna, ganaj, şeker. Liste oldukça geniş çünkü çeşitli malzemelerden krema yapabilirsiniz. Seçimi zevklere, malzemelere, zamana ve hazırlamanın karmaşıklığına bağlı olacaktır.

ayna sır

Böyle bir dekorasyon, büyük beceri ve uzun yıllar uygulama gerektirir. Ayna sır haklı olarak bir sanat ve bir güzellik standardı olarak kabul edilir, ideal şekli ve güzelliği kimseyi kayıtsız bırakmaz. Ancak, diğer sanat eserlerinde olduğu gibi, hamur işlerini süslemek de çok zaman ve çaba gerektirecektir. Böyle bir sır, adını, gereksinimler karşılanırsa gerçekten ayna gibi görünen yüzey nedeniyle almıştır. Ancak hazır bir şekerleme ürününü taşırken ve keserken dikkatli olmalısınız. Yoğun bir film kolayca çatlayabilir.

Beyaz ve bitter çikolatadan ayna sır hazırlayabilirsiniz. Çoğu durumda beyaz, renkli bir kütle elde etmek için gıda boyası ile birlikte kullanılır.

Ayna sırının hazırlanması

İçindekiler:

Jelatin - 15 gr.
Yoğunlaştırılmış süt - 125 ml.
Şurup - 200 mi.
Çikolata - 2 bar (180 gr).
İçme suyu - 100 ml + jelatin için 75 ml.
Şeker kumu - 200 gr.

Pişirme sırası:

Jelatini yumuşayana kadar ılık suda bekletin.
Şurubu ısıtın ve şekerle karıştırın. Bu karışımı bir su banyosuna koyun.
Sürekli karıştırarak şekeri tamamen şuruba getirin.
Şurubu ocaktan alın ve soğutun.
Şişmiş jelatini ve yoğunlaştırılmış sütü soğutulmuş şuruba ekleyin ve iyice karıştırın.
Sır hazırlamak için gıda boyası gerekiyorsa, bu aşamada kütleye eklenir ve homojen bir renge kadar karıştırılır.
Doğranmış çikolatayı su banyosunda eritin, şurupla karıştırın ve bir blender ile çırpın.
Bitmiş kütle 10 saat buzdolabına konulmalıdır.
Pişirme için aynı adım önerilir. Dondurulduğunda yüzey pürüzsüzleşir ve bitmiş bileşim daha eşit bir şekilde kaplanır.
Buzdolabından sonra ayna sırını 30 dereceye ısıtın, tekrar çırpın ve bu kütleyi daha fazla düzeltmeden hamur işlerinin üzerine hızla dökün.
Sırları sertleştirmek için birkaç saat daha buzdolabına koymanız gerekir.

Lekeler - tatlılar için bir dekorasyon olarak

Bir ayna kompozisyonu ile çalışma fırsatı ve deneyimi yoksa, ancak bir arzu varsa, süreci kolaylaştırabilir ve pastanın üzerine ev yapımı lekeleri süsleyebilirsiniz. Pişirme işlemi elbette kolaylaştırılacak ama bundan dekorasyonun güzelliği kaybolmayacak. Bu yöntemin bileşenleri, ayna sır bileşenleri ile aynıdır. Fark, uygulama tekniğinde yatmaktadır.

Ayna sır ile çalışırken özen ve beceri gerekiyorsa, acemi bir aşçı da lekelerle baş edebilir. Fanteziyi açmak için yeterlidir. Çatal bıçak yardımıyla pastanın üzerine renkli kremadan lekeler oluşturmak kolaydır. İşlem bittiğinde hamur da sertleşmesi için buzdolabından çıkarılmalıdır.

orijinal tarif

Bu arada, maliyeti düşük olan bir kek üzerindeki lekeler için aşağıdaki renkli krema tarifi için sadece üç malzemeye ihtiyacınız olacak:

ayçiçeği rafine kokusu giderilmiş yağ - 40 ml;
beyaz veya bitter çikolata - 130 gr;
Gıda boyası.

Pasta üzerindeki lekeler için renkli sır hazırlama işlemi:

İlk önce çikolatayı bir su banyosunda eritmeniz gerekir. Sürekli karıştırmak önemlidir.
Sonra sıvı bir kütleye dökmeniz ve karıştırmanız gerekir.
Bileşime gıda boyası ekleyin ve bir karıştırıcı ile çırpın.
Ortaya çıkan kremayı bir sıkma torbasına koyun.
Soğutulmuş kek, ayaklı bir tel ızgara üzerine yerleştirilmelidir.
Tatlı için bileşimin kenar boyunca leke şeklinde uygulanması gerekir.
Kalan kütle pişirme yüzeyine dağıtılabilir.

Böylece evde kekler için renkli krema yapma süreci zor değil. İstenirse, herhangi bir şekerlemeci istenen bileşimi elde edebilir, sadece pişirme teknolojisini dikkatlice takip etmeniz, bileşenlerin miktarını hesaba katmanız yeterlidir ve her şey yoluna girecek!

İçindekiler:

çikolata (bitter, sütlü veya beyaz) - 100 gr;
Krema (süt ile değiştirilebilir) - 2 yemek kaşığı

Çikolatalı ve kremalı pasta kreması yapmaya başlamadan önce doğru çikolataya ihtiyacınız var. Bu tarif için siyah, sütlü veya beyaz uygundur ancak gözenekli çikolata türleri almamalısınız. Gazlı çikolata, ısıtıldığında, sırda gerekli yoğunluk ve tutarlılık homojenliğini nadiren elde eder.

Klasik buzlanma tarifi

Bu pişirme seçeneği en kolay olanıdır ve fazla zaman gerektirmez. Tüm pastayı bu tür krema ile kaplayabilir veya bir sıkma torbası ve hayal gücünüzü kullanarak orijinal desenler çizebilirsiniz. Tarifin basitliğine rağmen krema parlak ve lezzetli!

Klasik tarif, en az %72 kakao içeren bitter çikolata kullanımını içerir. Yemek pişirmek için dolgulu çikolata, kurabiye, fındık veya kuru üzüm almak imkansızdır.

İlk olarak, çikolatayı bir su banyosunda hafifçe karıştırarak eritin. Kremayı orta ateşte pişirmek ve sürekli karıştırmak daha iyidir.
Çikolata zaten homojen bir kütle olduğunda, 2 yemek kaşığı krema (veya süt) ekleyin.
Cupcakeleri veya pastayı süslemeden önce buzlanmanın biraz soğumasını bekleyin.
Ancak soğuması için çok beklemeyin. Dekorasyon sırasında sırın yaklaşık sıcaklığı yaklaşık 40 derece olmalıdır.

Çikolatalı krema buzdolabında saklanır, kullanmadan önce sadece ısıtılması gerekir. Bir mikrodalga fırında, buzlanma aşırı ısınabilir ve artık şekerlemelerin dekorasyonu için uygun olmayacaktır.

Lekeler için buzlanma nasıl yapılır?

Çikolatalı kek üzerindeki lekeler için krema aynı tarife göre hazırlanır, ancak başarılı uygulama için birkaç sır vardır:

İlk olarak, kek önceden iyice soğutulmalıdır: sadece pastayı veya krema ile yağlanmış kekleri bir saat buzdolabına koyun.

İkincisi, dekorasyon için sırın yaklaşık sıcaklığı yaklaşık 40 derece olmalıdır, eğer sıcaklık daha düşükse, lekeler çalışmayacaktır.

Ve son olarak, üçüncü olarak, lekeleri oluşturmak için bir sıkma torbası kullanın. Kullanışlı bir pasta poşetiniz yoksa, sıkı bir poşet alın ve krema ile doldurun. Torbayı bağlayın ve kalınlığının leke olacak köşesini kesin. Bir elinizi çikolata sosu yaymak için kullanın ve diğer elinizi pastayı döndürmek için kullanın.

Döner tabla işlemi kolaylaştırır ve yardımcılarınız varsa 4 eliniz emrinizdedir! Kenarlarına kremayı aşağı yukarı hareket ettirerek yayın. Özellikle dekorasyon için elinizde taze meyve ve çilek varsa, tüm pastayı krema ile kaplamak bile gerekli değildir. Parlak yaz renkleri çikolatanın yanında iştah açıcı görünüyor.

Bu basit koşulları yerine getirirseniz, mükemmel lekeler elde edeceksiniz!

çikolata ve tereyağlı kek kreması

İçindekiler:

çikolata - 100 gr;
krema (veya süt) - 4 yemek kaşığı;
Tereyağı - 50 gr.

Bu cila daha yumuşaktır ve lekeler için uygun değildir, ancak mastik için bir alt tabaka olarak harikadır.

Beyaz çikolatadan ilginç bir krema elde edilir ve gıda boyasının varlığında pembe, mavi veya başka bir renkte krema yapabilirsiniz. Bunu yapmak için, bitmiş sırta birkaç damla jel boya eklenir. Gevşek boyalar kullanıyorsanız, boyayı bıçağın ucuyla ve hala sıcak olan kütleye ekleyin.

Daha doygun bir renk elde etmek için evde renkli sır yapımında jel boyaların kullanılması tavsiye edilir. Bu sır daha çok krema gibidir ve bir kat kek için bile uygundur. Önceki tarifle aynı prensibe göre hazırlanır, sadece sonunda tereyağı eklemeniz gerekir.

Bu sır katılaştığında önceki tarife göre daha yumuşaktır. Pastayı örneğin sakızla süslemeye devam edecekseniz, kremayı 2-3 aşamada uygulamak daha iyidir. Ne kadar çok katman uygularsanız, fondöteniniz o kadar pürüzsüz olur. Soğuduktan sonra, pastayı sakızla süsleyebilir ve pasta şaheserleri yaratabilirsiniz!

Daha basit keklerin hayranıysanız, pastayı meyveler, hindistancevizi veya çok renkli soslarla süsleyebilirsiniz.

Çikolatasız pasta kreması

İçindekiler:

Kakao - 3 yemek kaşığı;
pudra şekeri - 5 yemek kaşığı;
Süt veya krema - 5 yemek kaşığı;
Tereyağı - 30 gr;
Vanilin.

Evde çikolata yok muydu? Sorun değil. Çikolatasız çikolata sosu için kakao tozu kullanın. Ancak tadı arttırmak için badem aroması veya vanilin ekleyebilirsiniz. Kremin ekşi olmaması gerektiğini unutmayın. En kaliteli ve en taze ürünleri seçin.

Önce kuru malzemeleri karıştırın ardından sütü ekleyip karıştırın.
Müdahale etmeyi bırakmadan, kremayı bir su banyosuna koyun, bu tür kremayı sadece emaye bir kapta da pişirebilirsiniz, ancak yanmayı önlemek için su banyosunda pişirmek daha iyidir.
Çikolatasız krema köpürmeye başlar başlamaz ocaktan alınabilir ve tereyağı eklenebilir.
Ancak buzlanma biraz soğuyana kadar karıştırmayı bırakmayın.
Daha homojen bir kıvam için kremayı bir mikser ile çırpın.

Şimdi tatlı hayatın ne olduğunu biliyor musun? Dilediğiniz çikolatalı krema tarifini seçebilir ve sevdiklerinizi enfes çikolatalı tatlılarla şımartabilirsiniz. Her şey çikolata olacak!

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır