Mantar gibi mavi olanlar nasıl yapılır? Mantar gibi konserve patlıcan hazırlama seçenekleri

Kışa mantar gibi marine edilmiş patlıcan hazırlamanızı öneririm. Tarif çok basit, hiçbir zorluk yok ve çok lezzetli çıkıyor. Neredeyse 2 litre meze aldım ama turşudan patlıcanları denediğimde hepsini yuvarlamamaya, mezeyi şimdilik bırakmaya karar verdim. Kavanozlardan birini yuvarlayıp, kalanını litrelik kavanoza döktüm, naylon kapakla kapatıp buzdolabına koydum. Marine edilmiş patlıcanlar mantar gibi demlendiğinde daha da lezzetli oluyor. Bu meze herhangi bir garnitür için idealdir.

Mantarlara marine edilmiş patlıcan hazırlamak için ürünleri listeden alın.

Patlıcanları iri parçalar halinde kesin, tuz ekleyin ve yarım saat bekletin.

Marine için bir tencereye su dökün, şeker ve tuz ekleyin. Ayçiçek yağını dökün. Marinesini mutlaka denemeli ve lezzetini hemen ayarlamalısınız.

Patlıcanları tuzu gidermek için akan suyla durulayın, sıkın. Marine edip 5 dakika pişirin.

Soğanı yarım halkalar halinde, sarımsakları dilimler halinde kesin.

Patlıcanların olduğu tavaya soğanı ve sarımsağı ekleyin, sirkeyi dökün ve 1 dakika pişirin.

Baharatları temiz ve steril kavanozlara koyun.

Kavanozları patlıcanlarla birlikte turşuyla doldurun. Hemen yuvarlayın ve baş aşağı çevirin. Tamamen soğuyana kadar sarın.

Kalan patlıcan turşusunu da baharatlarla birlikte temiz bir kavanoza koyup buzdolabında saklayabilirsiniz. 3 saat sonra tekrar deneyin. Tüm partiyi toplayabilirsiniz. Patlıcanları minimum miktarda turşuyla kavanozlara sıkıca paketlerseniz, içinde mantar gibi salamura patlıcanların başka bir kısmını pişirebileceğiniz fazla turşu kalmış olabilir.

Hazırlıklarınızın tadını çıkarın!

Ailemiz tatlı biberleri çok seviyor, bu yüzden onları her yıl ekiyoruz. Yetiştirdiğim çeşitlerin çoğu tarafımdan birden fazla sezon test edildi ve sürekli yetiştiriyorum. Ayrıca her yıl yeni bir şeyler denemeye çalışıyorum. Biber sıcağı seven bir bitkidir ve oldukça tuhaftır. Benim için iyi yetişen lezzetli ve verimli tatlı biberlerin çeşit ve hibrit çeşitleri daha fazla tartışılacak. Rusya'nın merkezinde yaşıyorum.

Muz-elma tatlısı ile bir tavada yemyeşil cheesecake'ler - herkesin en sevdiği yemek için başka bir tarif. Cheesecake'lerin pişirildikten sonra düşmesini önlemek için birkaç basit kuralı unutmayın. Birincisi, sadece taze ve kuru süzme peynir, ikincisi, kabartma tozu veya soda yok, üçüncüsü, hamurun kalınlığı - ondan şekillendirebilirsiniz, sıkı değil, esnektir. Az miktarda un içeren iyi bir hamur ancak iyi süzme peynirden elde edilebilir ve burada yine "birinci" noktaya bakın.

Eczanelerden gelen birçok ilacın yazlık evlere taşındığı bir sır değil. İlk bakışta kullanımları o kadar egzotik görünüyor ki, bazı yaz sakinleri düşmanlıkla algılanıyor. Aynı zamanda potasyum permanganat hem tıpta hem de veterinerlikte kullanılan uzun zamandır bilinen bir antiseptiktir. Bitki yetiştiriciliğinde hem antiseptik hem de gübre olarak bir potasyum permanganat çözeltisi kullanılır. Bu yazıda size bahçede potasyum permanganatın nasıl doğru şekilde kullanılacağını anlatacağız.

Mantarlı domuz eti salatası, köydeki tatil masasında sıklıkla bulunabilen kırsal bir yemektir. Bu tarif petrollü ama yabani mantar kullanma imkanınız varsa mutlaka bu şekilde pişirin, daha da lezzetli olacaktır. Bu salatayı hazırlamak için çok fazla zaman harcamanıza gerek yok; eti bir tavada 5 dakika bekletin ve dilimlemek için de 5 dakika daha bekletin. Geri kalan her şey pratik olarak aşçının katılımı olmadan gerçekleşir - et ve mantarlar kaynatılır, soğutulur ve marine edilir.

Salatalık sadece serada veya serada değil aynı zamanda açık alanda da iyi yetişir. Tipik olarak salatalıklar nisan ortasından mayıs ortasına kadar ekilir. Bu durumda hasat temmuz ortasından yaz sonuna kadar mümkündür. Salatalık dona tahammül edemez. Bu yüzden onları çok erken ekmiyoruz. Ancak yaz başında, hatta mayıs ayında hasatlarını yakına getirip bahçenizdeki sulu güzellikleri tatmanın bir yolu var. Bu bitkinin sadece bazı özelliklerini dikkate almak gerekir.

Polyscias, klasik alacalı çalılar ve odunsu çalılara mükemmel bir alternatiftir. Bu bitkinin zarif yuvarlak veya tüylü yaprakları, çarpıcı derecede şenlikli bir kıvırcık taç oluşturur ve zarif silüetleri ve oldukça mütevazı karakteri, onu evdeki en büyük bitkinin rolü için mükemmel bir aday haline getirir. Daha büyük yapraklar, Benjamin ve Co. ficus'un başarılı bir şekilde yerini almasını engellemez. Üstelik polyscias çok daha fazla çeşitlilik sunuyor.

Balkabağı tarçınlı güveç sulu ve inanılmaz lezzetlidir, biraz balkabağı turtasına benzer, ancak turtanın aksine daha yumuşaktır ve ağzınızda erir! Çocuklu bir aile için mükemmel bir tatlı tarifi. Kural olarak çocuklar balkabağını pek sevmezler ama tatlı bir şeyler yemekten de çekinmezler. Tatlı kabak güveci, hazırlanması çok basit ve hızlı olan, lezzetli ve sağlıklı bir tatlıdır. Dene! Hoşuna gidecek!

Bir çit, peyzaj tasarımının en önemli unsurlarından yalnızca biri değildir. Aynı zamanda çeşitli koruyucu işlevleri de yerine getirir. Örneğin, bahçe bir yolun sınırındaysa veya yakınlarda bir otoyol varsa, o zaman bir çit gereklidir. “Yeşil duvarlar” bahçeyi tozdan, gürültüden, rüzgardan koruyacak, özel bir konfor ve mikro iklim yaratacaktır. Bu yazıda, alanı tozdan güvenilir bir şekilde koruyabilecek bir çit oluşturmak için en uygun bitkilere bakacağız.

Pek çok ürünün gelişimin ilk haftalarında toplanması (ve birden fazla) gerekirken, diğerleri için ekim "kontrendikedir". Her ikisini de "memnun etmek" için standart olmayan fide kapları kullanabilirsiniz. Bunları denemek için bir başka iyi neden de paradan tasarruf etmektir. Bu yazımızda alışılmış kutular, tencereler, kasetler ve tabletler olmadan nasıl yapılacağını anlatacağız. Ve fideler için geleneksel olmayan ama çok etkili ve ilginç kaplara dikkat edelim.

Kereviz, kırmızı soğan ve pancar ile kırmızı lahanadan yapılan sağlıklı sebze çorbası - oruç günlerinde de hazırlanabilen bir vejetaryen çorba tarifi. Fazladan birkaç kilo vermeye karar verenlere patates eklememelerini, zeytinyağı miktarını biraz azaltmalarını tavsiye ederim (1 yemek kaşığı yeterli). Çorba çok aromatik ve kalın çıkıyor ve Lent sırasında çorbanın bir kısmını yağsız ekmekle servis edebilirsiniz - o zaman doyurucu ve sağlıklı olacaktır.

Elbette herkes bize Danimarka'dan gelen popüler "hygge" terimini duymuştur. Bu kelime dünyanın başka dillerine tercüme edilemez. Çünkü aynı anda pek çok şey ifade ediyor: rahatlık, mutluluk, uyum, manevi atmosfer... Bu arada bu kuzey ülkesinde yılın büyük bölümünde hava bulutlu ve az güneş var. Yaz da kısadır. Ve mutluluk düzeyi de en yükseklerden biri (ülke, BM küresel sıralamasında düzenli olarak birinci sırada yer alıyor).

Patates püresi ile soslu köfte - İtalyan mutfağına göre hazırlanan basit bir ikinci yemek. Bu yemeğin daha yaygın adı köfte veya köftedir, ancak İtalyanlar (ve sadece onlar değil) bu kadar küçük yuvarlak pirzola köfte diyorlar. Köfteler önce kızarana kadar kızartılır ve ardından kalın bir sebze sosunda haşlanır - çok lezzetli, tek kelimeyle lezzetli çıkıyor! Bu tarif için herhangi bir kıyma uygundur - tavuk, sığır eti, domuz eti.

Krizantem sonbaharın kraliçesi olarak adlandırılır, çünkü şu anda parlak çiçek salkımları bahçeyi süslüyor. Ancak krizantemler tüm sezon boyunca - şubattan aralık ayına kadar ve ısıtmalı seralarda - kış aylarında bile yetiştirilebilir. Süreci doğru organize ederseniz tüm yıl boyunca ekim malzemesi ve kasımpatı çiçeği satabilirsiniz. Bu makale, büyük miktarlarda krizantem yetiştirmek için ne kadar çaba gerektiğini anlamanıza yardımcı olacaktır.

Sonbahar geldi - hasatın kovalara düştüğü yılın zamanı, onu işlemek için zamana ihtiyacınız var. Bodrum rafları yavaş yavaş kırmızı domates, yeşil salatalık ve sarı biber kavanozlarıyla dolduruluyor. Sıra, birçok ev hanımının en sevdiği sebzeler olan patlıcanlara geldi. Onlardan yapılan lezzetler orijinaldir. En yaygın olanı havyar ve mezelerdir. Ancak birçok kişi, halk arasında "mantarlı patlıcan" olarak adlandırılan yemeğin gerçek bir şaheser olduğunu düşünüyor. Bunun nedeni büyük olasılıkla bu incelikteki küçük patlıcan parçalarının kızarmış, salamura veya tuzlanmış mantarlara benzemesidir.

Nasıl sonuçlandığını görmek için önce küçük bir parti pişirmek en iyisidir. Bu durumda hangi baharatların hacminin arttırılması veya azaltılması gerekeceği hemen anlaşılacaktır. Bu nedenle, bazı insanlar bir tabakta çok miktarda sarımsak veya soğandan hoşlanmaz, diğerleri ise "daha baharatlı" yiyecekleri tercih eder. Sevdiklerinizi ve arkadaşlarınızı mükemmel patlıcan mezeleriyle memnun etmek için yemeğin tadına karar vermelisiniz.

Patlıcan pişirmeye başlamadan önce, bu sebzeleri içeren tüm tariflerde ortak olan işleme özelliklerini hatırlamanız gerekir. Bu ürünün acı bir tat veren konserve dana eti içerdiği bilinmektedir. Bu nedenle bu acının giderilmesi için patlıcanların önceden pişirilmesi tavsiye edilir. Yemek pişirmede bilinen birkaç işleme yöntemi vardır:

Sebzelere tuz serpilir ve iki saat bekletilir.
İki yemek kaşığı tuz ve bir litre sudan oluşan bir çözelti hazırlayın. Bu solüsyonu sebzelerin üzerine dökün ve bir saat bekletin.

Her iki durumda da sebzelerin suyu açığa çıkar ve bu da tüm acıyı giderir. Ortaya çıkan sıvının tamamı dökülür, patlıcanlar, gelecekteki yemeğin tadını bozmamak için tuzu uzaklaştırmak üzere iyice yıkanır. Daha sonra fazla suyu boşaltmak için bir kevgir içine yerleştirilirler. Yemekleri hazırlarken küçük boyutlu genç sebzelerin kullanılması tavsiye edilir. Bu tür ürünler en az acılığı içerir.

Kış için patlıcan turşusu

Gerekli malzemeler:

bir baş sarımsak;
300 gr dereotu;
300 mililitre bitkisel yağ;
on yemek kaşığı sirke;
beş yemek kaşığı tuz;
iki buçuk litre su;
2 kg herhangi bir patlıcan.

Pratik kısım

Kışa "mantar için" patlıcan hazırlamadan önce geniş bir kaseyi suyla doldurup tuz ve sirke ekleyip ocağa koymalısınız. Patlıcanlar yıkanır, soyulur, kabukları soyulur ve küçük küpler halinde kesilir. İstenirse cilt açık bırakılabilir. Daha sonra sebzeler kaynayan salamuraya konulur ve tekrar kısık ateşte kaynatıldıktan sonra beş dakika pişirilir. Süre geçtikten sonra tavayı ocaktan alın, sebzeleri bir kevgir içine koyun ve suyun acıyla birlikte kendi kendine akması için yaklaşık bir saat bekletin.

Bu arada yağı ölçün, sarımsakları ve otları doğrayın. Soğutulan sebzeler yağ, otlar ve sarımsakla karıştırılır. Kavanozlara bu karışım doldurulur, iyice sıkıştırılır ve serin bir yerde altı saat bekletilir.

Böylece “mantar için” patlıcanlar (kış tarifi) hazır. Zamanla tüketilebilir veya kışa sarılabilirler. Bunu yapmak için karışımlı kavanozlar kırk beş dakika sterilize edilir ve ardından sarılır. Konteyner ters çevrilir ve soğutulur, ardından bodrumda saklanır.

Anında tarif

Bu tarifi kullanarak patlıcanları “mantarlı” hızlı ve kolay bir şekilde pişirebilirsiniz.

Ürün seti:

1,5 kg patlıcan;
bir baş sarımsak;
dört defne yaprağı;
sekiz bezelye yenibahar;
iki soğan;
dört karanfil (baharat);
iki buçuk litre su;
ayçiçek yağı;
tatmak için acı biber.

Marine için malzemeler (litre başına):

iki buçuk yemek kaşığı sofra tuzu;
iki yemek kaşığı sofra şekeri;
altı yemek kaşığı sirke.

Hazırlık

Aşama 1. "Mantarlar için" lezzetli patlıcanlar elde etmeden önce sebzeleri iyice yıkamanız, kabuklarını ve saplarını soymanız ve küçük küpler halinde kesmeniz gerekir.

Adım 2. Doğranmış sebzeler kaynar suya atılarak tuzsuz ve sirkesiz dört dakika pişirilir. Süre geçtikten sonra patlıcanları suyunun süzülmesi için bir kevgir içine koyun.

Aşama 3. Soğanı ve sarımsağı doğrayın.

Adım #4. Hazırlanan kavanozlara önce bir kat patlıcan, ardından soğan ve sarımsak koyun, tarçın, biber, defne yaprağını ekleyin.

Servis yaparken tarifini az önce incelediğimiz "mantar altı" patlıcanlara ayçiçek yağı serpilir. Bu yemek buzdolabında yaklaşık iki hafta saklanabilir. Kışa saklamak istiyorsanız sebze kavanozlarını kırk beş dakika (yarım litre) veya bir saat (litre) sterilize etmeniz gerekir.

"Mantarlı" kızarmış patlıcan (meze)

Bu yemeğin tadı gerçek kızarmış mantarlardan ayırt edilemez. Hazırlanması kolaydır ve fazla zaman almaz.

İçindekiler:

dört büyük patlıcan;
iki yumurta;
iki soğan;
bir çay kaşığı mantar baharatı;
yeşil soğan;
tatmak için mayonez (servis için);
kızartma için bitkisel yağ.

Patlıcanları “mantarlara” hazırlamak için tüm malzemeleri hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için sebzeler soyulur ve kesilir: patlıcanlar küpler halinde, soğanlar yarım halkalar halinde. Bütün bunları bir kaseye koyun, mantar baharatını ekleyin. Yumurtaları ayrı ayrı çırpma teli ile çırpın ve sebzelerin üzerine dökün, her şeyi iyice karıştırın ve bir saat bekletin. Bu süre zarfında karışım birkaç kez daha karıştırılır. Bir süre sonra tavaya yağı ekleyip sebzeleri kızartın. Tüm sıvı buharlaşana kadar kızartmanız gerekir. Mantarlı patlıcanlar hazır olunca mayonez ve doğranmış yeşil soğan ile servis edilir. Afiyet olsun!

Mayonezli patlıcan

Bütün meyveler bu tarif için uygundur. Acılık ilk önce yukarıdaki yöntemlerden biri kullanılarak giderilir.

İçindekiler:

üç kilogram patlıcan;
bir kilogram soğan;
tatmak için tuz;
bir paket mayonez;
iki baş sarımsak;
kızartma için bitkisel yağ;
1 yemek kaşığı. kaşık sirke.

Pişirme işlemi

Dilimlenmiş patlıcanlar önce yağın döküldüğü bir tavaya konur. Sebzeler altın rengine gelinceye kadar kızartılır. Aynı şey soğan için de yapılır. Hazırlanan sebzeler tuzlanır, baharatlar ve havanda ezilmiş sarımsaklar tadına eklenir. Karışıma sirke dökün ve her şeyi iyice karıştırın. Daha sonra mayonez eklenir. Kavanozların on beş dakika sterilize edilmesi gerekiyor. Karışım kavanozlara dökülür ve kapaklarla kapatılır. Bu patlıcanların tadı mantar gibidir ve bütün kış saklanabilir.

Patlıcanın faydalı özellikleri

Bu sebze, insan vücudunun ihtiyaç duyduğu mikro elementleri içerdiği için değerlidir. Ancak değeri azalmaz. Çeşitli yemekler hazırlamak veya kışa saklamak için kullanırsanız. Patlıcanın bir parçası olan pektin sindirimi uyarır. Bu madde sayesinde fazla kolesterol insan vücudundan uzaklaştırılır. Ancak solanin gibi bir alkaloid içerdikleri için olgunlaşmış meyvelerin tüketilmesi tavsiye edilmez. Bu madde zehirlidir ve ishal, kolik ve kramplara neden olur. Genç, orta boy sebzeleri seçmeniz gerekiyor.

Sonuçlar

Böylece patlıcanlar, patates püresi ve tahıllarla iyi giden mükemmel atıştırmalıklardır. Bu incelik bağımsız bir yemek olarak da tüketilebilir. Bu sebzenin belirgin bir tadı yoktur, her türlü turşuyu emerek aromalarıyla zenginleşir. "Mantarlı" patlıcan, böyle bir mezenin bir çeşididir.

Patlıcan "mantarları" tarifi basit ve lezzetlidir. Kızartma ve sarımsak ilavesi nedeniyle mavi olanlar hem tat hem de doku açısından gerçekten salamura mantarlara benziyor. Pişirme teknolojisi çok basittir, ancak hazırlık yalnızca bir koşulda başarılı olacaktır - olgunlaşmışsa ancak çok olgunlaşmamış patlıcanlar kullanılırsa. Soymanıza bile gerek yok, sadece doğramanız, acısını gidermek için suda tuzlamanız ve ardından tüm sebzeleri aynı anda haşlayıp yağda kızartmanız yeterli.

Patlıcanları kışın "mantar gibi" korumak için nispeten az bitkisel yağ kullanılır. Sadece patlıcanları sarması gerekiyor. Sebzelerin kendisi bol miktarda meyve suyu verecek ve ayrıca turşunun bir kısmını emecek, bu nedenle kavanozlardaki mavi olanlar arasında küçük boşluklar oluşursa endişelenmeyin. Tüm tavsiyelere kesinlikle uyun; patlıcan hazırlığınız tüm kış boyunca mükemmel kalacaktır!

İçindekiler

patlıcan 1 kg
su 1 l
iyotsuz tuz 1 yemek kaşığı. l. slayt ile
%9 sirke 70 ml
acı biber 1/3 bakla
sarımsak 4 diş
rafine bitkisel yağ 100 ml

Mantarlı patlıcan - kış için bir tarif

Patlıcanları soğuk suyla yıkayıp saplarını çıkarın. 1,5-2 cm kalınlığında daireler halinde kesin ve ardından her parçayı 4-6 parçaya bölün.
Doğranmış sebzeleri tuzlu suyla dökün ve 1 saat bekletin - patlıcanların acısı gidecek ve en önemlisi kızartma sırasında yağı çok fazla emmeyeceklerdir. Her litre için aldığımız “tuz banyosu” için soğuk su 1 yemek kaşığı iyotsuz tuz. Patlıcanların yüzeye çıkmasını önlemek için tabakla üstüne bastırabilirsiniz.
Marineyi büyük bir tencerede hazırlayın. 1 litre su dökün, kaynatın, ardından 1 yemek kaşığı iyotsuz tuz ekleyin, sirkeyi dökün ve kaynatın. Patlıcanların bulunduğu kaseden, batırıldıkları tüm sıvıyı boşaltın. Mavi olanları temiz soğuk suyla (sıkmadan) tuzdan durulayıp, kaynayan turşuyla birlikte bir tavaya döküyoruz.
Patlıcanları, kaynama anından itibaren 3 dakika boyunca turşunun içinde pişirin, ardından oluklu bir kaşık veya kevgir kullanarak onları turşudan çıkarın. Turşunun sadece süzülmesi gerekir, sıkmaya gerek yoktur (!), aksi takdirde patlıcanlar kurur ve kavanozda çok büyük boşluklar oluşturur.
Bitkisel yağı bir tencereye veya kalın tabanlı bir tavaya dökün, ısıtın ve ardından patlıcanları ekleyin. Dikkat! Yağ çok sıcaktır ve sıçrayabilir! Patlıcanları yüksek ateşte, tahta bir spatula ile karıştırarak, kapaksız olarak 5 dakika kadar kızartın.
Kıyılmış veya preslenmiş sarımsağı ve doğranmış acı biberi (çekirdeksiz) tencereye ekleyin. 1 dakika daha kızartın.
Patlıcanların hazır olması ve aynı zamanda şeklini koruması ve yulaf lapasına dönüşmemesi gerekir.
Patlıcanları hemen temiz, sıcak, sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Bunları sıkıca doldurup, boyuna kadar sıkıştırıyoruz. Ruloyu ters çevirin, bir battaniyeyle sıkıca sarın ve tamamen soğuyana kadar bırakın.

Patlıcanlar kışa hazır mantarlar gibidir. Daha fazla depolama için dikişi karanlık ve mutlaka kuru bir yere gönderiyoruz. Servis yapmadan önce baharatlı patlıcanları yeterince soğutun ve üzerine yeşil soğan veya maydanoz serpin.

Sebze hazırlamak için en basit ve en popüler seçeneklerden biri, kışlık mantar gibi patlıcanlardır. Hazırlanmaları kolaydır. Tarif çok fazla malzeme gerektirmiyor, bahçede yetişen yeterli ve yemeğin tadı muhteşem ve gerçek salamura mantarlara benziyor. Mavi olanlar lezzetli olmasının yanı sıra proteinler, karbonhidratlar, mineraller (fosfor, kalsiyum, manyum, potasyum, manganez, demir), vitaminler (C, nikotinik asit, B1) gibi maddeler açısından da zengindir. Sebze, kolesterol seviyesini düşüren bileşenler içerir.

Kış için hasat için doğru patlıcan nasıl seçilir

Bir yemeğin tadı büyük ölçüde malzemelerin ne kadar iyi seçildiğine bağlıdır. Kış hazırlıkları için eti henüz sertleşmemiş ve tohumları olgunlaşmamış küçük, genç patlıcanları tercih etmelisiniz. Tarif, parlak yüzeye ve parlak mor renge sahip meyveler gerektirir. Patlıcanın kabuğu elastik, sulu ve pürüzsüz olmalıdır. Meyvenin şekli önemli değil. Oval, küresel, oval, silindirik olabilir.

Mavi olanları seçerken ciltte yumuşak kahverengi lekelerin varlığına dikkat edin. Bu, mavi olanların bozulmaya başladığını gösterir. Patlıcanın “saygıdeğer” yaşı, kahverengi-sarı ve gri-yeşil renk tonları ve kahverengi sap ile gösterilir. Çeşitliliği ne olursa olsun, her türlü ısıl işleme (kızartma, pilav, haşlama) iyi uyum sağlar. Ancak sadece doldurma, dondurma veya kışa salata hazırlama amaçlı çeşitler vardır.

Sterilizasyon için hangi mutfak eşyalarına ihtiyaç duyulacak?

Boşlukları bükmek emek yoğun bir süreçtir ve hazırlık gerektirir. Mavi olanları hazırlamadan önce sterilizasyon için bulaşıkları stoklayın. Saklama kaplarının hacmi tercihlerinize ve ailedeki yemek yiyenlerin sayısına bağlıdır. Hangi sterilizasyon yöntemini tercih edeceğinize karar verin: fırında veya su banyosunda:

Kavanozları ocak dolabında sterilize edecekseniz sıcak kavanozların yerleştirileceği bir tel ızgara, fırın tepsisi, kalın bir peçete ve geniş bir kesme tahtası hazırlayın.
Su banyosunda sterilize ederken ihtiyacınız olacak:
- işlemin kendisinin gerçekleşeceği kapaklı (alüminyum veya emaye) geniş bir tava;
- kutuları çıkarmak için özel klips;
- kanvas peçete;
- kavanozları aşırı ısınmaya karşı koruyacak ve sterilizasyon sırasında patlamalarını önleyecek tavanın tabanı büyüklüğünde ahşap bir daire;
- büyük kesme tahtası;
- su için bir kepçe ve kavanozlar.

Fotoğraflarla en iyi kış tarifleri

Mavi olanlarla kış hazırlıkları için inanılmaz sayıda seçenek var. Bunlar arasında “mantar” tarifleri en az yer kaplamıyor. Hem hazırlama yönteminde (pilav, dekapaj, kaynatma, kızartma) hem de bileşenlerin varlığında (soğan, havuç, mayonez, otlar, biber ile) farklılık gösterirler. Ürün setine bağlı olarak tatlı mavi, baharatlı veya ekşi elde edersiniz.

Yavaş bir tencerede

Kışlık mantarlar gibi patlıcanlar da bilinen herhangi bir şekilde hazırlanabilir: haşlanır, haşlanır, fırında pişirilir. Bu yemeğin sindirimi en kolay tariflerinden biri, sebzeleri yavaş bir tencerede haşlamaktır. Optimum pişirme sıcaklığı sayesinde mavi olanlar en iyi özelliklerini, vitaminlerini ve minerallerini korur. Yemek için şunları alın:

bir düzine genç mavi olan,
8 bezelye yenibahar, öğütülmemiş,
bir bardak bitkisel yağ,
sarımsak başkanı
sirke %70,
iki yemek kaşığı. l. Dereotu tohumu,
tuz.

Nasıl pişirilir:

Meyveleri yıkayın, sapını çıkarın, küpler halinde kesin.
Tüm yağı çok pişirici kaseye dökün ve "Kızartma" modunda ısıtın.
Küpleri çoklu pişiriciye dökün, kapatın, modu "Güveç" olarak değiştirin. Süreyi 30 dakikaya ayarlayın.
Bu arada konserve için kavanozları hazırlayın. Mümkün olan herhangi bir şekilde yıkayın, sterilize edin: kurutun (mikrodalga kullanarak), buharlayın (kaynar su üzerinde) veya az miktarda alkolle işlemden geçirin.
Pişirme süresinin bitiminden sonra önceden soyulmuş ve doğranmış sarımsakları ekleyin. Yemeğe sadece baharat değil, aynı zamanda aroma da vermek için sarımsak dilimlenmeden önce bıçakla ezilmelidir.
Dereotu tohumlarını, yenibaharı, tuzu ekleyin, 5 dakika daha pişirin.
Sıcak sebzeleri kavanozlara sıkıca yerleştirin.
Vidalamadan önce her kavanozun kapağına sirke dökün. 0,5 l kapasiteli kutular için. 1/3 çay kaşığı esans alın.
Vidalı kapaklı kavanozları ters çevirin ve sıcak bir eşarpla örtün.
24 saatin sonunda kavanozları ters çevirip 24 saat daha ağzı kapalı olarak bekletin. Daha sonra bodruma inin.

Kızartma veya sterilizasyon olmadan sarımsaklı

Herhangi bir ısıl işlem, üründeki vücut için gerekli bileşenlerin azaltılmasına yardımcı olur. Bu nedenle yemek pişirme, yaban mersini kışa hazırlamak ve faydalı maddeleri korumak için yumuşak yöntemler sunar. İşte onlardan biri. Onun için şunu al:

mavi olanlar – 5 kg,
defne yaprağı – 3 adet.,
yenibahar - 10 bezelye,
iyotsuz tuz – 3 yemek kaşığı. l.,
su – 5 l,
sirke %9 - çay bardağı.

Pişirme talimatları:

Meyveleri yıkayıp saplarını çıkarıyoruz. Sebzeler ev yapımı ise kabuğunu kesin ve orta boy küpler halinde doğrayın.
Sebzelere tuz serpin ve acının çıkması için iki saat bekletin.
Belirtilen süre sonunda patlıcanların suyunu süzüp bir kaba aktarın ve üzerini suyla doldurun. Ocağa alıp kaynamasını bekleyin.
Köpüğü kaynayan sıvıdan çıkarın ve sirke ekleyin. 5 dakika daha pişirin, daha fazla değil, aksi takdirde sebzeler çok yumuşak olur.
Defne yaprağını ve biberi önceden hazırlanmış kavanozlara koyun. Kavanozları mavi olanlarla doldurup yemek pişirmek için kullanılan salamurayla dolduruyoruz.
Kapakları yuvarlayın. Kavanozları ters çevirerek battaniyenin altına yerleştirin. Soğuyana kadar bu şekilde bırakın.
Birkaç gün sonra iş parçasını depoya gönderiyoruz.

Dereotu a la mantarlı salata meze

Mantarlar her ziyafetin favori yemeğidir. Bu lezzetin yetişmek istemediği kuru bir bölgede yaşıyorsanız dereotu ve sarımsakla pişirilmiş patlıcan durumu kurtaracaktır. Bu atıştırmalıktan 4 litre almak için ihtiyacımız olacak:

mavi olanlar – 3 kg,
sarımsak – 5 kafa,
filtrenin altından su – 4 l,
dereotu (herhangi bir - şemsiye, kurutulmuş, taze),
şeker – 100 gr,
tuz – 4 yemek kaşığı. l.,
sirke %70 - 3 yemek kaşığı. l.,
sebze yağı.

Adım adım hazırlık:

Meyveleri yıkayıp temizleyin. Onu herhangi bir şekilde - küplere, küplere, en önemlisi - küçük boyutlara ayırıyoruz.
Bütün sarımsakları basından geçirin. Dereotu ince ince doğrayın veya kuru ise öğütün. Bu bileşenlerin miktarı kişisel tercihlere bağlıdır, bu nedenle tıpkı dereotu gibi daha fazla veya daha az sarımsak ekleyebilirsiniz.
Ateşe bir tencere koyun ve süzgeçten geçirilen suyu içine dökün. Baharatları, şekeri ve tuzu ekleyin, sirke ekleyin. Su kaynadıktan sonra ilk parti patlıcanları ekleyin.
Sebzeleri 10 dakika pişirin. Turşunun kaynadığı andan itibaren süreyi geri sayıyoruz.
Haşlanmış parçaları bir kaseye koyun. Bunları dereotu (yemeğe özel bir aroma veren şemsiyelerle birlikte) ve sarımsakla dolduruyoruz. Meze servisi yaparken şemsiyelerin çıkarılması kolaydır. Her şeyi karıştırın ve hemen kuru, sterilize edilmiş kavanozlara koyun.
Yuvarlamadan hemen önce her salata kavanozuna bir çorba kaşığı sıcak bitkisel yağ ekleyin.
Kavanozları ters çevirip sarıyoruz ve bir gün bekletiyoruz. Daha sonra battaniyeyi çıkarın, tamamen soğumasını bekleyin ve depoya koyun.

Havuçlu yaban mersini turşusu - basit ve lezzetli

Patlıcan diğer sebzelerle iyi gider: havuç, domates. Onlarla pişirilen küçük maviler en iyi lezzet özelliklerini ortaya koyuyor. En lezzetli patlıcan tariflerinden biri de onları kızarmış havuçla turşu haline getirmektir. Bunun için şunları almanız gerekir:

bir buçuk kg. patlıcan;
yarım kilo havuç;
bir demet maydanoz;
bir buçuk baş sarımsak;
iki yemek kaşığı. l. sebze yağı;
yarım kaşık karabiber;
4 defne yaprağı;
tuz.

Pişirme talimatları:

Sebzeleri yıkayın, yapraklarını ve saplarını çıkarın.
Bir tencereye koyun, üstüne kadar suyla doldurun ve ateşe verin.
Kaynatın, kaynama süresinden itibaren 10 dakika pişirin. Pişirmenin bitiminden 5 dakika önce tuz ekleyin.
Suyu boşaltmak. Kesimi bitirmeden her meyveyi ortasından kesin.
Gazlı bez veya herhangi bir pamuklu kumaş alın. İçine mavi olanları koyun. Sebzeleri iki saat boyunca bir ağırlıkla üstüne bastırın.
Bu sırada havuçları yıkayıp soyun. Öğütün.
Ayçiçek yağında bir tavada sürekli karıştırarak pişene kadar (10 dakika) kızartın. Sonunda, bir presle ezilmiş sarımsak, kıyılmış maydanoz ve tuzu ekleyin. Tüm kütleyi karıştırın ve soğumaya bırakın.
Hazırlanan mavilerin içini havuçla doldurun. Bunu yapmak için soğutulmuş havuçları mavi olanların kesimine yerleştirin.
Tavaya bir kat defne yaprağı ve yenibahar, bir kat patlıcan koyun ve sebzeler bitene kadar devam edin.
Tavanın üstünü bir tabakla örtün ve üzerine bir ağırlık koyun.
Üç gün sonra mavi dolmalar hazır olacak.

Kavanozlarda mayonezli lezzetli mavi olanlar

Kışa patlıcanları sadece turşuyla, kendi suyuyla ve domates sosuyla değil, aynı zamanda hazırlayabilirsiniz. Yemeğin çok doyurucu ve besleyici olduğu ortaya çıkıyor. Hazırlamak için (bir litrelik kavanoz başına) ihtiyacınız olacak:

iki mavi;
bir baş sarımsak;
bir büyük soğan;
6 yemek kaşığı herhangi bir mayonez;
ayçiçek yağı;
tuz;
biber.

Hazırlık:

Soğanı şeritler halinde kesin.
Yağı bir tavada ısıtın, soğanı kızartın ve bir tabağa koyun. Soğanlar çok fazla yağ emmişse, fazla yağın süzülmesi için onları bir elek içine koyun.
Bu arada mavi olanları yıkayın, yapraklarını ve saplarını çıkarın. Kabuğu sertse ve sebzelerin daha yumuşak olmasını istiyorsanız kabuklarını soyun.
Patlıcanları küp küp doğrayıp sıvı yağda kızartıp soğanın üzerine ekleyin.
Sarımsakları bir presten geçirin ve sebzelere ekleyin.
Karışımı tuzlayın ve karabiber ekleyin, mayonezle baharatlayın. Karışım.
Patlıcanları hazırlanan kavanozlara sıkıca sıkıştırarak yerleştirin.
Bunları kapaklarla örtün ve 15 dakika su banyosunda sterilize edin.
Bundan sonra kutuları toplayın ve sarın.
Soğutulmuş kapları mahzene yerleştirin.

Sirkesiz soğanla kızartılmış

Sirke, sebzelerin uzun süreli saklanabilmesi için korunmasına yardımcı olur, ancak kullanımı pek çok tartışmaya yol açmaktadır. Birçok ev hanımı onsuz hazırlık yapar. Sirkesiz pişirilen sebzelerin buzdolabında ancak iki haftadan fazla saklanmaması tavsiye edilir. Aşağıdaki ürünleri alın:

2 büyük patlıcan;
2 büyük soğan;
Dereotu;
biber, tuz.

Adım adım hazırlık:

Patlıcanları ve soyulmuş soğanları yıkayın.
Mavi olanları orta büyüklükte küpler veya çubuklar halinde kesin. Spesifik acıdan kurtulmak için üzerine tuz serpin. Yarım saat sonra tuzlu suyu boşaltın ve sebzeleri durulayın.
Mavi olanların nasıl kesildiğine bağlı olarak soğanları doğrayın.
Yağı bir tavada ısıtın ve soğanı kızartın, mavileri ekleyin ve sebzeleri sürekli karıştırarak yumuşayana kadar soteleyin.
Ateşten almadan önce sebzeleri tuzlayın, karabiber ve dereotu ekleyin.
Soğumaya bırakın, bir kaba koyun ve buzdolabına koyun.
Kızartılmış sebzeler iki haftadan fazla sirke olmadan saklanabilir.

Parmak yalayan sıcak mavi olanlar nasıl yapılır

Baharatlı her şeyin hayranları, pul biberle pişirilmiş patlıcanları sevecek. Baharatlı otlar - kereviz yaprağı veya fesleğen - bu hazırlığa lezzet katar. Yemeğin baharatlılığı biber miktarına göre düzenlenir. Çok keskin olmayan bir parça için ihtiyacınız olacak:

bir kg. ev yapımı patlıcan;
3 diş sarımsak;
1 bakla kırmızı biber;
yarım bardak bitkisel yağ;
1 litre su;
155 gr elma sirkesi;
tuz.

Pişirme adımları:

Mavi olanları yıkayıp, her biri 4 parçaya bölünmüş daireler halinde kesin.
Sebzeleri bir bardağa koyun, tuz ekleyin, soğuk su ekleyin, 40 dakika bekletin, tuz fazla acıyı giderecektir. Bu "banyo" sebzelerin kızartma sırasında çok fazla yağ emmesini önleyecektir. Patlıcanları durulayın.
Bir tencereye su dökün, kaynatın, sirkeyi dökün, tuz ekleyin. Patlıcanları kaynar suya koyun. Kaynama anından itibaren 3 dakika pişirin. Sebzeleri çıkarın ve suyun akmasını sağlayın.
Yağı bir tavada ısıtın ve mavi olanları kızartın. Üç dakika kavurduktan sonra ince kıyılmış biberi ve sarımsağı ekleyin. Bundan sonra bir dakika daha kızartın.
Sıcak kızarmış sebzeleri steril kavanozlara koyun.
Kavanoz soğuyana kadar bir battaniyeyle kapatın ve örtün.
İki gün sonra boşlukları mahzene indirin.

Biberle marine edilmiş

Patlıcanlar sadece haşlanmak, kızartılmak, haşlanmakla kalmıyor, aynı zamanda salamura ediliyor. Bu tarife ek bir bileşen olarak yemeğe özel bir keskin aroma ve tat veren dolmalık biber kullanılır. Patlıcan turşusu hazırlamak için aşağıdaki ürün setine ihtiyacınız olacak:

4 orta mavi;
4 dolmalık biber;
sarımsak başı;
bir avuç yeşillik;
sebze yağı;
150 ml %9 sirke;
0,5 l su;
tadımlık şeker;
tuz;
4 şey. karanfiller.

Adım adım talimat:

Mavi olanları temizleyip yıkıyoruz, şeritler halinde kesiyoruz, tuz ekliyoruz ve bekletiyoruz.
Tarif bir doldurma gerektirecektir. Hazırlamak için bir tencereye su dökün, karanfil, sirke, tuz ve şekeri ekleyin. Şeker miktarı ayrı ayrı alınır. Tatlı blues'u seviyorsanız 3 yemek kaşığı kullanın. şeker kaşığı. Bu yaban mersini hacmi için en uygun miktar 2 yemek kaşığı şeker ve 1,5 tuzdur.
Turşuyu kaynatın ve tuz ve şekerin erimesini bekleyin. Çıkarın ve soğumaya bırakın.
Biberin tamamını alın ve yumuşayana kadar yağda kızartın. Aynısını patlıcanlarla da yapıyoruz. Kızartılmış sebzeleri turşuya batırın ve üzerlerine sarımsak ve otlar serperek katmanlar halinde düzenleyin.
Marine edilmiş sosu paketlenmiş sebzelerin üzerine dökün. Üzerine daha küçük bir kapak yerleştirin ve bastırarak bastırın. 3 gün marine edilmeye bırakın.
Et yemeklerinin yanında garnitür olarak servis yapın.

Video

Makaleyi beğendin mi? Paylaş

Bu makaleyi yazdır