Cupcakes için lor kreması nasıl yapılır. Kek için krema yapıyoruz. Çeşitli lezzet seçenekleri

Bulmak

Basit ve lezzetli kek kreması tarifleri: tereyağı, ekşi krema, çikolatalı ganaj ve kendi sakızınızı yapmak.

Sevdiklerinize ruhunuzun bir parçasını nasıl verirsiniz ve onları ilginizle nasıl memnun edersiniz? Duygularınızı göstermenin yollarından biri yemek yapmaktır. Bu alanda göze estetik görünümü, mideye hitap eden fantastik lezzet çeşitliliği ile akıllarda kalacak tüm fantezileri kendi ellerinizle gerçekleştirebilirsiniz! Bu makale tatlı sevenler içindir.

Cupcakes'i duydunuz mu? Bunlar, kendilerine özel bir tat veren kremalı kapaklarla süslenmiş bisküvi tabanından oluşan keklerdir. Bu küçük keklerin ne kadar çabuk popülerlik kazandığını düşünürsek, benzersiz hassasiyetleri nedeniyle ne olur, birçok ev hanımı merak ediyor - kekler için krema nasıl yapılır?

Kendi mutfak deneyimlerime dayanarak, bunun yanı sıra hangi aletlerin kullanılacağı hakkında konuşacağım ve yemek yapmayı kolaylaştıran sırları ortaya çıkaracağım. Tüm kompozisyonun ana detayı lezzetli bir dekorasyondur. Bu nedenle, çekiciliğini kaybetmemesini ve kusursuz görünümüyle hemen baştan çıkarmamasını istiyorsanız, yaratılışına özel bir sorumluluk ve özenle davranın.

Ve kalıplar ilk seferinde mükemmel çıkmazsa üzülmeyin, birincisi yeni öğreniyorsunuz ve ikincisi, asıl önemli olan delice lezzetli, sevgiyle yapılmış ve doğal ürünlerden, kompozisyondan oluşması. hangisini iyi biliyorsun

Bu yüzden mutfak deneylerimde birkaç pişirme yöntemi kullanıyorum. Ailemin sıkılmaması için onları değiştiriyorum ve en ilginç olanı yeni bir şeyler yapmak, orijinal fikirleri denemek.

Aralarından seçim yapabileceğiniz birkaç seçenek sunuyorum. Deneyin ve belki bunlardan biri favoriniz olacak!

kek için tereyağlı krema tarifi

Hazırlamak:

• Tereyağı - 250 gr;
• Toz - 575 gr;
• Süt - çeyrek bardak;
• vanilya özü - 1 gr;
• Gıda boyası (isteğe bağlı)

Pişirme işlemi aşağıdaki gibidir. Kullanmadan önce pudra şekerinin elenmesi tavsiye edilir. Her seferinde çok doğru ölçmek istemiyorsanız, gram cinsinden belirtilen miktar yaklaşık dört buçuk bardaktır.

Peki, cupcakes için krema nasıl yapılır. Önce tereyağını eritin. Bunun için pişirmeye başlamadan yarım saat önce soğuktan çıkarıyorum. Zaten eritilmiş, bir kaba koyun (tüm bileşenleri barındıracak kadar büyük ve içinde bir çırpma teli ile rahatça çalışın).

Tereyağını çırpın, vanilyayı azar azar ekleyin. Hepsini birden dökmeyin! Öncelikle toplam hacmin yaklaşık yarısını eklemeniz gerekir. Bundan sonra diğer bileşenlere geçiyoruz: süt ve vanilyayı tanıtıyoruz. Biraz daha çırpın ve kalan pudra şekerini ekleyin. Ardından, hoş bir kıvama gelene kadar çırpın. Kütle kabarık hale gelmelidir. Bu oldukça hızlı bir şekilde gerçekleşecek.

çikolata ganache

Bu, çikolata bazlı, kekler için tamamen stabil bir kremadır. Bu yüzden tatlı düşkünü olanlar için mükemmeldir. Çok karmaşık olmadığı için önce bu tarifi denedim ve ailem çikolatalı şekerlemelere bayılıyor. Küçük kekleri çikolata kapaklarıyla başarıyla süslemeyi başardıktan sonra, diğer şekerleme deneylerine geçtim.

Yani, minimum miktarda malzemeye ihtiyacınız var:

• çikolata - 250 gr;
• Bal - 40 gr;
• %30 krema - 270 gr.

Kremayı ateşe verilmesi gereken bir tencereye koyun. İçine bal ekleyin ve karışımı kaynamaya bırakın. Çikolatayı bıçakla ince ince doğrayın. Ne kadar ince kesildiği, karıştırmanın kolaylığını ve homojenliğini belirleyecektir. Önceden ısıtılmış bal ezmesine ekleyin. Eşit bir şekilde birleştirilene kadar bir spatula ile hafifçe karıştırın.

Ortaya çıkan özü buzdolabına koyarız ve şeklini koruyabilmesi için kütle ele geçirilene kadar soğuturuz. Bal ve çikolatanın varlığı yeterli viskozite ve yoğunluk verir, bu nedenle süslemek çok uygundur.

Ekşi kremadan kekler için krema nasıl yapılır

Ekşi krema, neredeyse her zaman evde olan bir üründür. Ve sonuç çok havalı, nazik ve hoş. Tüm bileşenlerin basitliği sayesinde, mağazaya gitmek için evinizden çıkmadan istediğiniz zaman yemek yapmaya başlayabilirsiniz.

İhtiyacımız olacak:

• Ekşi krema (% 20 yağ içeriği ile almak daha iyidir) - 360 gr;
• Tereyağı - 130 gr;
• Un - 3 yemek kaşığı;
• vanilya özü;
• şeker - 110 gr;
• Yumurta.

Bu seçenek için tamamen erimiş tereyağı kullanıyorum, bunun için pişirmeden birkaç saat önce buzdolabından çıkarıyorum.

Buhar banyosunda yemek pişireceğiz. Bu nedenle, her ikisi de ısıya dayanıklı iki tencereye veya kaseye ihtiyacınız olacak: biri su, diğeri malzemeler için. Biri diğerinin içine sığacak şekilde boyutlarını birbiriyle eşleştirin. İlk kabımızda sıvı kaynayacaktır. Suyu topluyoruz ama üstüne yerleştirilen kabın "boğulmaması" için tamamen doldurmuyoruz. Ateşe veriyoruz ve su kaynarken malzemeleri karıştırmaya devam ediyoruz.

Ayrı bir kapta bir tavuk yumurtasını ekşi krema ile karıştırın. % 20 alıyorum ama bu özellikle önemli değil. Bu sadece bitmiş ürünün yağ içeriğini etkiler. Ortaya çıkan karışıma şeker, vanilin ve un dökün. Vanilin 1 gram sığacak (kural olarak, bu paketlenmiş bir çantadır), artık buna değmez - acılık görünecektir.

Birinci tenceredeki su kaynayınca ikinciyi üzerine koyun. Sürekli karıştırın, böylece topaklar oluşmasın, ancak homojen bir kıvam elde edin ve kekler için en iyi kremayı elde edin. Her şeyi kalınlaştırmak için genellikle beş dakika yeterlidir. Ancak yanılmamak için hazır olup olmadığınızı kontrol etmek daha iyidir. Bunu yapmak için karışımın yüzeyinde bir kaşık gezdiriyorum. Oluşan karığa geri akmazsa hazırdır.

Ateşten çıkardıktan sonra elde edilen karışımı bir filmle örtün ve buzdolabına gönderin.

Nihai duruma getirmek için tereyağını çırpın ve yavaş yavaş soğutulmuş bileşime ekleyin. Mikserle çalışmayı bırakmıyoruz. Bu, hafiflik, havadarlık ve tat yumuşaklığı katacaktır. Bence bu en iyi lezzetlerden biri, bu yüzden bazı zahmetli hazırlıklar tamamen haklı.

Beze - şeklini koruyan kek kreması, fotoğraflı tarif

Bu seçenek, lezzetli bir tatlı hazırlamak ve bunun için biraz çaba sarf etmek için zaman harcamaktan pişman olmayacak olanlar için uygundur. Ancak sonuç olarak mükemmel dekoru elde edebilirsiniz: çeşitli ve orijinal. Herkes bu dekorasyona bayılacak. Bu, ailemin en sevdiği varyasyonlardan biridir, çünkü onu istediğiniz gibi deneyebilirsiniz.

12 keki süslemek için ihtiyacınız olacak:

• tavuk yumurtası - 3 adet;
• Su - çeyrek bardak;
• şeker - 1 su bardağı;
• limon asidi;
• Tereyağı - 170 gr;
• vanilya özü;
• Gıda boyası (isteğe bağlı)

Oda sıcaklığında yumurtalara ihtiyaç vardır, bu yüzden onları tereyağı gibi (30 dakika) buzdolabından önceden çıkarırız. Yumurtalardan sadece proteini ayırıyoruz.

Derin bir kaba koyuyoruz. En lezzetli cupcake kremasının doğru bir şekilde hazırlanması için tamamen temiz ve kuru olduğundan emin olun.

Küçük bir tencereye çeyrek bardak su dökün ve içine şekeri dökün. Kabı orta ateşe koyup yaklaşık 120 dereceye getiriyoruz. Karışımın yanmaması için ara sıra karıştırmayı unutmayın. Sonuç olarak, şeker topaklar ve taneler bırakmadan tamamen çözülecektir.

Beyazları iyice çırpın ve üzerlerine bir tutam sitrik asit ekleyin. Önceden hazırlanmış şurubu oraya dökün ve çırpın. Kompozisyon soğuyana kadar bunu uzun süre yapmanız gerekir. Yarım saatten biraz daha az sürüyor.

Soğuduktan sonra biraz yağ ekleyin ve tekrar çırpın. Aynı zamanda hacim azalmaya ve düşmeye başlayacak, ancak çırptıktan sonra homojenlik ve pürüzsüzlük geri dönecektir. Bu olmazsa, sorun değil. Bu durumda kütleyi buzdolabına koyuyorum. Soğukta on dakika bekletildikten sonra her şey mükemmel bir şekilde ortaya çıkıyor.

Homojen bir kıvam elde ettiğinizde bir gram vanilin, renklendirmek istiyorsanız boya ve varsa tatlandırıcı veya katkı maddesi koyun. Aynı zamanda tatlı şeklini mükemmel şekilde korur. Bu yüzden yemek yapmayı ve tatlı ikramları seven herkese denemenizi öneririm!

Kek kreması, mascarpone ile basit bir tarif

İhtiyacın olacak:

• krema - 250 mi;
• muz - 1 adet;
• Mascarpone peyniri - 130 gr;
• Şeker - 65 gr;
• vanilya özü.

Böyle bir tatlı yapmak için %33 krema tercih ediyorum, herkese tavsiye ederim. Orta veya küçük boy ve oldukça olgun bir muz alıyoruz.

Bu tarifte bir numara var: Kullanacağınız malzemeleri ve hatta tabakları önceden soğutun. O zaman süreç çok daha iyi ve daha hızlı ilerleyecektir.

Bu yüzden krema ve peyniri bir kaba dökün, üzerine şeker ve biraz vanilya dökün. Karışımı bir mikser ile çırpmaya başlıyoruz. Ve ilk başta minimum hızı açıyoruz, yavaş yavaş artırılabilir. Kütle yakında gürleşecek. Orada yavaş yavaş püresi meyveyi yoğurun ve çırpın. Sonunda homojen bir kıvam elde edeceksiniz.

mastik kullanımı

Dekorasyon için, sadece kek kremalarını dahil edemezsiniz. Hayal gücünüzü serbest bırakan harika tekniklerden biri de sakızdır.

En yaygın malzemelerden hazırlanır ve özel mutfak becerileri gerektirmez, bu nedenle denemekten çekinmeyin.

İhtiyacın olacak:

• Hatmi tatlıları - 100 gr;
• limon suyu - bir kaşık;
• Pudra şekeri - bir veya bir buçuk bardak (pişirme işlemi sırasında netleşecektir);

Çok renkli gıda boyaları.

Başlamak için marshmallowları narenciye suyuyla doldurun ve mikrodalgada 10-20 saniye pişirin. Bunun yerine buhar yapabilirsiniz. Sonuç olarak, ürünün hacmi gözle görülür şekilde artacaktır.

Bu tarifte, kural olarak, çeşitli renklerin çeşitliliği sakızın cazibelerinden biri olduğu için gıda boyası kullanılır. Renklendirici maddeyi hatmi içine katıyoruz ve rengin tek tip olması için çok dikkatli bir şekilde karıştırıyoruz.

Karıştırmaya devam ederek biraz pudra şekeri ekleyin. Bir noktada, kütlenin kapta karıştırılması zorlaşacaktır. Bu noktada hamur gibi yoğurmaya başlayın. Masaya un serpiyormuş gibi pudra şekeri serpin ve yoğururken tozu dökmeye devam edin. Tatlı "hamur" yapışmayı bıraktığında, boşluk bırakmadan bir filme sarın ve buzdolabına gönderin.

Yarım saat soğutun ve işiniz bitti!

Pişirme Gereçleri

Yemek pişirme sırasında, özellikle şekerleme ile uğraşıyorsanız, tüm süreci sizin için kolaylaştıracak özel ekipman kullanmadan yapamazsınız. Ve bazen, doğru özel alet olmadan tam olarak istediğinizi elde edemezsiniz.

Cupcake krema ile nasıl düzgün süslenir diye sorarsanız, bunu yapmanın en iyi yolu özel bir sıkma torbasıdır diye cevap vereceğim. Ve siteden çanta ve nozulları satın aldım. Bir spatula, çeşitli kaplar ve kaşıklar da işe yarayacaktır. Bütün bunlar, keki güzel bir kremalı kapakla süslemek için gereklidir.

Gerçek bisküvinin hazırlanması için pişirme kalıpları da kullanışlıdır. Ve sakızdan heykel yapmak istiyorsanız, şablonlar karışmaz.

Güzel sunum

Her şey kullanıma hazır olduğunda, hane halkının daha büyük neşesi için, geriye sadece hazırladığımız her şeyi ilginç bir şekilde düzenlemek kalır. Kap keklerin tam olarak nasıl servis edileceğine dair pek çok tavsiye var. Bunun her ev hanımı için kişisel bir mesele olduğuna inanıyorum çünkü ailenizi en çok neyin memnun edeceğini sadece siz çok iyi biliyorsunuz. Tüm seçenekler için yalnızca birkaç evrensel numara vardır.

Cupcake'leri iyi servis etmek için, kapaklarla birbirine değmeyecek şekilde bir tabağa koyun, aksi takdirde şekilleri bozulabilir. Krema üstleri, seçilen tarife bakılmaksızın, çeşitli meyveler, tatlılar ve kurabiyelerle süslenmiş çikolata veya hindistancevizi parçaları, pudra şekeri serpilebilir. Dekorasyon için, çevrimiçi mağazada bulunabilen veya aynı sakızdan bağımsız olarak yapılabilen yenilebilir şekerleme süslerini de kullanabilirsiniz.

Her durumda, şekerlemeleri dekore ederken hayal gücünüzü ve deneylerinizi gösterin. İster basit ister karmaşık bir cupcake kreması seçin, ister zor bir şekilde dekore etmeye karar verin, ister klasik bir şekilde bırakın, sevimli bir şekilde ortaya konan dekore edilmiş üst kısım, cupcake'i sadece çekici kılmakla kalmayacak, aynı zamanda ona güzel bir görünüm kazandıracaktır. çok takdir edilen benzersiz hassas ve orijinal tat bu lezzetli küçük kekler.

Herhangi bir aile kutlamasının veya parlak bir tatilin arifesinde, uzun zamandır beklenen misafirlerin eve gelmesiyle, çok güzel, sıra dışı bir tatlı - kek hazırlamak iyidir. Eğlenceli veya pastel renkli havadar bir krema ile bu küçük kekler çikolata, fındık, olgun meyveler ve meyve parçaları ile süslenir.

Küçük keklerin son zamanlarda popülerlik kazanması tesadüf değil. Ev yapımı keklerin hayranları onları pişirmeyi sever: akrabalarını ve arkadaşlarını her zaman şaşırtabilirler.

Ve kekler tatlı düşkünü tarafından da takdir edilir - estetikler, her zaman zarif bir şekilde dekore edilmiş bu ikramlara bakmak göze hoş gelir. Keklerin tabanı kektir ve birçok şekilde hazırlanabilen hassas, tam anlamıyla eriyen bir krema ile dekore edilmiştir.

Şeklini koruyan kekler için protein kreması

Mutfak uzmanları, keklerin lezzetli olması ve kapaklarının şeklini uzun süre koruyabilmesi için mağazada bulunması zor ürünler kullanır.

Protein kremi, herhangi bir ev hanımının sahip olduğu malzemelerden hazırlanır. Böyle bir dolgunun tadı basittir, içinde çok az incelik ve alışılmadıklık vardır, ancak buna rağmen, hafif havadar bir krema genellikle onu deneyen herkes tarafından beğenilir.

Hazırlamak için küçük bir kepçeye ılık su dökün ve şeker ekleyin. Kepçeyi iyi ısıtılmış bir ocağa koyun ve şurubu hazırlayın.

Tatlı suya sitrik asit ekleyin, kepçenin içeriğini sürekli karıştırın, 7 dakika pişirin. Beyazları sarılardan bir cam kaseye ayırın.

Bir mikser kullanarak beyazları zarif bir köpük oluşana kadar çırpın. Tatlı suyu, çırpılmış protein içeren bir kaba dikkatlice dökün, elde edilen bileşenleri bir karıştırıcı ile birleştirin.

Kütle en az 7 dakika çırpılır.

Kremalı "Peynir" kreması

• krema %33 - 100 ml;
• pudra şekeri - 80 gr;
• lor peyniri - 450 gr;
• bir tutam vanilya.

Pişirme süresi: 30 dk.

Lor peyniri ve yüksek yağlı krema ile hazırlanan krema uzun süre şeklini kaybetmez.

Böyle bir kremayla süslenmiş kekler, oda sıcaklığında güzel bir tabakta birkaç gün kalabilir ve aynı zamanda şapkalarının güzel şeklini koruyabilir. Pişirmeden önce krema en az 2 saat buzdolabında bekletilmelidir.

Önce kremayı çırpın, daha da kalınlaşmalıdır. Daha sonra peyniri çırpmak için bir cam kaseye koyun ve bileşenleri tozla kaplayın. Malzemeler tamamen birleşene kadar çırpılır.

Hafif, hafif tuzlu peynir aroması, lezzete unutulmaz bir lezzet katacaktır. Bu krem ​​​​kesinlikle takdir edilecektir.

Narenciye notaları içeren buttercream tarifi

• şeker - 100 gr;
• yumurtalar - 2 adet;
• limon - 1 adet;
• turuncu - 1 adet;
• tereyağı - 30 gr.

Pişirme süresi: 45 dk.

Bu krema ile sadece kekleri değil, diğer kekleri ve meyveleri de süsleyebilirsiniz. İnce narenciye akorları, fırınlanmış ürünlere, arkasında enfes bir ağızda kalan tat bırakan hafif bir ekşilik verecektir.

Kabuğu, ince kıyılmış olması gereken limondan çıkarılır. Meyve suyu portakal ve limon posasından hayatta kalır.

Yumurtalar çatalla çırpılır, içlerine narenciye suyu dökülür.

Karışım 30 dakika demlenmelidir. Belirtilen süre dolduğunda filtrelenmelidir. Kütleyi küçük bir kepçeye dökün ve ısıtılmış bir ocağın üzerine koyun.

Bileşenlere yağ ekleyin, sürekli karıştırın ve koyulaşana kadar 15 dakika pişirin. Karışımı soğutun ve pişmiş kekleri bununla süsleyin.

Mascarpone çikolatalı krema tarifi

• mascarpone peyniri - 350 gr;
• krema %33 - 200 ml;
• çikolata - 1 bar;
• pudra şekeri - 150 gr.

Pişirme süresi: 45 dk.

Tek parçadaki kalori içeriği: 60 kcal.

Hafif çikolata notaları ile hafif eriyen bir krema hazırlamak için kakao içeriği en az %70 olan bitter çikolata çok uygundur.

Pudra şekeri ve kremayı çırpın ve elde edilen kütleyi mascarpone ile bir kaba dökün. Bir kalıp çikolata, bir kepçeye konulan ve bir su banyosuna konulan dilimler halinde kırılır.

Çikolata sıcak olmamalı, sadece biraz ılık olmalıdır. Erimeye başladığında, elde edilen krema, peynir ve toz kütlesine dökün. Malzemeler tamamen birleşene kadar çırpın.

Kekler için lor kreması: adım adım tarif

• pudra şekeri - 50 gr;
• az yağlı süzme peynir - 180 gr;
• tereyağı - 70 gr;
• bir tutam vanilya.

Pişirme süresi: 35 dk.

Tek parçadaki kalori içeriği: 70 kcal.

Bu krem ​​hem çocuklar hem de yetişkinler tarafından sevilir. Çok hafif, sulu ve havadar olan bu harika incelik, iyi bir ev hanımı için gerçek bir keşif. Süzme peynir önceden soğutulmalı ve ince bir elekle öğütülmelidir. Tereyağını bir su banyosunda yumuşatın ve lor ekleyin. Malzemeleri pürüzsüz olana kadar derin bir cam kasede çırpın. Kütleye toz dökülür ve bir tutam vanilya eklenir. Karışım yoğun bir kıvama gelinceye kadar dövülür. Krema süslemeye hazır.

İngiliz muhallebi

• şeker - 120 gr;
• süt - 0,4 l;
• tereyağı - 60 gr;
• yumurta - 1 adet;
• bir tutam vanilin;
• nişasta - 1 yemek kaşığı.

Pişirme süresi: 45 dk.

Tek parçadaki kalori içeriği: 70 kcal.

Bu tarif, hazırlanması en zor olanlardan biri olarak kabul edilir. Ancak çalışmanın sonuçları kesinlikle memnun edecek: krem ​​​​o kadar yumuşak çıkıyor ki, kendinizi ondan koparmak imkansız.

Bu krema ile ayrıca muhallebi ekler yapabilir veya Napolyon pastasının katmanlarını bununla ıslatabilirsiniz. Başlamak için, yumurta sarısı şeker ve nişasta ile birleştirilir, bileşenler bir su banyosunda ısıtılır.

Isıtıldığında, hafifçe karıştırın. Daha sonra süt azar azar dökülür, çok taze ve serin olmalıdır. Süt kesilirse, krema çalışmayacaktır.

Kütle kaynama noktasına kadar ısıtılmalı, yüzey kabarcıklarla kaplandığında tava su banyosundan çıkarılmalıdır. Karışıma yumuşak tereyağı ekleyin, tüm malzemeleri yavaşça karıştırın.

Tereyağı bazlı lezzetli bir muhallebi hazır.

Tatlı için peynir kreması

• pudra şekeri - 130 gr;
• lor peyniri - 340 gr;
• tereyağı - 120 gr;
• bir tutam vanilya.

Pişirme süresi: 40 dk.

Tek parçadaki kalori içeriği: 70 kcal.

Peynir kremalı kek kapakları çok iştah açıcı ve çekici görünüyor. Krem peynir tabanı sayesinde şeklini iyi korurlar. Mağazada krema için lor peyniri satın aldıktan sonra birkaç saat iyice soğutmanız gerekir.

Ve tarif için gerekli olan tereyağı, istenen yumuşaklığı elde etmesi için sıcak tutmak iyidir. Bu hazırlık inceliklerini takip ederseniz, kremin tam olması gerektiği gibi yumuşak eriyen bir kıvamını elde edebilirsiniz.

Tereyağı ve toz kıvam alana kadar 5 dakika çırpılır. Ortaya çıkan karışıma vanilya ve yumuşak lor peyniri eklenir.

Tüm malzemeler iyice karıştırılır ve mini kekler için lezzetli bir peynir dekorasyonu hazır olur.

muz tarifi

• yoğunlaştırılmış süt - 90 gr;
• muz - 2 adet;
• tereyağı - 90 gr.

Pişirme süresi: 30 dk.

Tek parçadaki kalori içeriği: 75 kcal.

Çikolatalı kekler, muzlu krema ile çok iyi gider. Hostes muz kreması yapmaya karar verirse, diğer tariflere kıyasla bu cupcake dekorasyonunun sıvı bir dokuya sahip olduğunu bilmelidir.

Bir kekin üzerine böyle bir krema sürmek imkansızdır çünkü yavaş yavaş kenarlardan aşağı akacaktır. Genellikle pastanın üst kısımlarına bulaşırlar ve üstleri olgun bir meyve ile süslenir.

Kremayı daha kalın yapmak için yoğunlaştırılmış sütü tozla değiştirebilir veya daha az muz kullanabilirsiniz. Ancak bu durumda kremanın tadı değişecek ve o kadar yumuşak ve lezzetli olmayacaktır.

Bir muz ikramı hazırlamak için tereyağı bir saat sıcak tutulmalıdır. Daha sonra yoğunlaştırılmış sütü bir cam kaba koyun, üzerine yumuşak tereyağı ekleyin.

Çırptıktan sonra kitle homojen hale gelmeli ancak pul pul dökülmemeye dikkat edilmelidir. Ayrı bir kapta muzları yumuşak bir hamur haline gelene kadar öğütün.

Tüm malzemeleri karıştırın ve bir mikser ile iyice çırpın.

1. Bildiğiniz gibi muz kreması, sıvı dokusu nedeniyle şeklini oldukça zayıf tutar. Kremayı daha yoğun ve koyu hale getirmek için hazırlandıktan sonra yarım saat soğuğa bırakılabilir. Her 10 dakikada bir kütlenin hafifçe karıştırılması önerilir.
2. Muz kremasını önceden hazırlarken, bitmiş kütleye sahip kap özel bir film ile kaplanmalıdır. Sonuçta, hava ile temas ettiğinde bir muz kararır.
3. Peynir ıslatma ile süslenen tatlılar, çekici görünümlerini çok uzun süre korurlar. Bu tür ikramlar, kurumayacakları ve birkaç gün bozulmayacakları için ileride kullanılmak üzere hazırlanmalıdır.
4. Peynir kapaklarının hazırlanması için hem krem ​​​​peynir hem de süzme peynir kullanabilirsiniz. Ancak süzme peyniri tercih etmek daha iyidir: yapısı bu tür tatlı süslemeler için idealdir.
5. Doğru "peyniri" elde etmek için yumuşak tereyağı ve iyi soğutulmuş peynir kullanmanız gerekir. Sadece bu koşullar altında krema gür olacak ve istenen şekli iyi koruyacaktır.
6. Önceden hazırlanmış peynir kreması kullanmak oldukça mümkündür. Özel bir filmde, böyle bir krema buzdolabında iyi saklanır. Peynir kütlesi 5 gün içinde bozulmaz.
7. Kekler donmuş meyveler ve meyvelerle süslenirse, bu ürünlerin önceden iyi çözülmesi gerekir. Aksi takdirde bu güzel ikramın hem görüntüsünü hem de tadını bozabilirler.
8. Krema tatlı sevenler için hazırlanıyorsa pudra şekeri miktarı tariflerde belirtilen kısma göre arttırılmalıdır.
9. Hemen hemen tüm tarifler çok hızlı hazırlanır. Pişirme 15-20 dakika sürer, bu nedenle ikramı servis etmeden hemen önce krema yapılabilir.

Narin havadar kremadan yapılmış zarif şapkalarla süslenmiş lezzetli keklerle birlikte her evde bir tatil hissi belirir. En sevdiğiniz krema ile kek pişirin ve sevgili insanların mutlu gülümsemeleri en iyi minnettarlık olacaktır.

Bir kahve fincanı büyüklüğündeki küçük kekler hızla tüm dünyayı fethetti, ancak acemi bir ev hanımı bisküvi hamuru yapabiliyorsa, o zaman kek kreması daha zor bir iştir. Nasıl olmalı ve profesyonellere göre hangi seçenekler en başarılı?

Cupcake kreması nasıl yapılır?

Kekleri süslemek için doğru kütle yoğun olmalıdır - aksi takdirde pastayı ıslatır, ıslatır. En hızlı krema, soğuduktan sonra şeklini koruyan bir kutuda sıradan çırpılmış kremadır. Ancak, her zaman mevcut değildirler ve mağaza ürününün bileşimi sizi birkaç kez düşündürür. Profesyoneller, geleneksel tariflerden birini seçerek kendi kek kremanızı yapmanızı tavsiye ediyor. Aşağıdaki seçeneklerin tümü, servis yapmadan önce soğutmayı gerektirir. Bazı durumlarda, buzdolabına kremanın kendisi değil, tatlı zaten onunla süslenmiş olarak gönderilir.

Adım adım videolu tarif

Amerikan mutfağının uzmanları için ideal: istenirse kekler için krem ​​​​peynir, cheesecake için dolgu maddesi olarak da kullanılabilir. Buzdolabına konulduktan 5-6 saat sonra yoğunlaşır, verilen şekli mükemmel şekilde tutar. Ana bileşen olan krem ​​​​peynirin değiştirilmesi zordur - klasik Philadelphia dışında hiçbir şey geleneksel bir tat veremez. Yokluğunda, başka bir kek kreması tarifi bulmak daha iyidir.

• Philadelphia peyniri - 185 gr;
• pudra şekeri - 110 gr;
• tereyağı - 45 gr;
• vanilya özü - 1/4 çay kaşığı

1. Çırpma işlemini daha kolay ve daha hızlı hale getirmek için Philadelphia'yı buzdolabından çıkarın, oda sıcaklığına kadar ısıtın.
2. Karıştırıcı nozulları plastik spatulalardır: kütleyi tıkamazlar, havadar bırakırlar. Peynir ve yumuşak tereyağını orta hızda çırpın, vanilya esansını ekleyin, pudra şekerini dikkatlice ekleyin.
3. Kıvam alınca buzdolabına kaldırın ve cupcakelerin üzerine sıkmak için sıkma torbasına koyun.

Bu kremayı birkaç dakika sıcak bir fırına koyarsanız, beze veya beze - havadar çıtır çıtır kekler elde edersiniz. Termal olarak işlenmemiş bir formda, kremanın temeli çiğ yumurta akı olduğu için nadiren kullanılır. Salmonella bulaşma olasılığını azaltmak için profesyoneller, çırpma sırasında kütlenin ısıtılmasını önerir. Böylece bir muhallebi protein kremi elde edersiniz.

• tavuk yumurtası - 3 adet;
• temiz içme suyu - 50 ml;
• toz şeker - 100 gr;
• sitrik asit - 1/4 çay kaşığı;
• tereyağı - 155 gr;
• meyve püresi - 2 yemek kaşığı. l.

1. Yumurtaları kırın ve beyazlarını kuru soğuk bir kaseye ayırın, büyük bir su kabına koyun. Proteinlerin altındaki su ısıtıldığında yoğun bir köpük olana kadar bir mikser ile çırpın.
2. Bir mikser ile çalışmaya devam ederek yavaş yavaş şeker ve sitrik asit ekleyin. Orada parçalar halinde yumuşak tereyağı ekleyin, su dökün ve çırpmayın, karıştırın.
3. Şeker eriyince kaseyi ocaktan alın. Karışımı soğumaya bırakın ve kalın ve tamamen pürüzsüz bir kütle elde etmek için hafifçe çırpın. Meyve püresini girin, tekrar karıştırın ve kekleri süsleyin.

En çok geleneksel çırpılmış kremayı seviyorsanız, kendiniz yapabilirsiniz. Böyle bir kremin tek dezavantajı, verilen şekli koruyamamasıdır, bu nedenle çok çabuk yenmeleri gerekecektir. Çırpılmış kremalı kekleri buzdolabında bir günden fazla saklamak istenmez: ıslanırlar ve çabuk bozulurlar.

• yağlı (%33-35) taze krema - 300 ml;
• vanilin - 1/4 çay kaşığı;
• pudra şekeri - 1 yemek kaşığı. l.;
• sıvı gıda boyası - 1 çay kaşığı.

1. Çırpmadan önce kremayı soğutun. Kase için de aynısını yapın, ancak dondurucuya koymanız tavsiye edilir.
2. Orta hızda bir mikser ile kremayı, pudra şekeri ve vanilya ile koyulaşmaya başlayana kadar çırpın.
3. Aynı hacimde meyve suyuyla değiştirilmesi kolay olan gıda boyasını girin, kremsi kütleyi bir spatula ile karıştırın, keklerin üzerine yaymaya başlayın.

mascarpone ile

Meşhur İtalyan tatlısı "Tiramisu"nun temelini oluşturan krem ​​peynir, tatlandırıcı gerektirmeyen çok hassas bir tat, yoğun bir doku verir. Klasik versiyonda, kekler için mascarpone kreması sadece krem ​​peynirin kendisinden ve ağır kremadan oluşur. Kaloriyi azaltmak için mascarpone yerine lor peyniri alın. Daha ilginç bir tat için karışıma amaretto veya herhangi bir likör dökebilirsiniz.

• mascarpone peyniri - 280 gr;
• krema %33 - 210 ml;
• amaretto veya kremalı likör - 1 çay kaşığı

1. Kremayı mikserle değil çırpma teli ile çırpmanız tavsiye edilir. Mascarpone'u geniş bir kaseye koyun ve yumuşak kremsi bir kütle haline gelene kadar bir spatula ile karıştırın.
2. Peynir ve kremayı bir karıştırıcı ile en düşük hızda birleştirip koyulaşana kadar karıştırın, bu sırada amarettoyu içine dökün. Alkol kullanmak istemiyorsanız, vanilya özü kullanın veya bir tutam vanilya şekeri ekleyin.
3. Ortaya çıkan krema ile kekleri hemen süsleyebilirsiniz, ancak bundan sonra zarif şapkanın donması için buzdolabına göndermeniz gerekir.

Cupcake için çikolata dolgusu

Bu tarife göre hazırlanan kütle çok işlevlidir: klasik bir dış krem ​​​​ve dolgu maddesi olarak kullanılabilir. İkinci durumda, soğuduktan sonra bile yumuşak kalacaktır ve bileşiminde - aşağıda belirtilen hacimde - biraz daha süt olmasına izin verilir. Kapkekleri bitmiş kütle ile kaplamak ve doldurmamak istiyorsanız süt oranını% 30-35 azaltın. Kekler için çikolatalı krema aynı miktarda kakao ile hazırlanabilir ve dolgu için saf çikolata almak daha iyidir.

• taze süt - 95 mi;
• tereyağı - 30 gr;
• bitter çikolata - 110 gr.

1. Çikolatayı bıçakla öğütün, büyük bir kaseye dökün ve su banyosuna koyun.
2. Sütü dökün ve yumuşak tereyağını koyun. Karışımı ısıtın ve hafifçe karıştırın - homojen, çok kalın olmayan bir kıvam elde etmelisiniz.
3. 40 dereceye kadar soğutun ve kekleri yan taraftaki delikten doldurun: bu en uygun şekilde 3 küp için normal bir tıbbi şırınga ile yapılır.

limon kreması

Keyifli taze ekşilik, harika aroma, bu kremin popülaritesinin ana nedenleridir. İstenirse sadece keklere değil, diğer unlu mamullere de eklenebilir: örneğin krep. Ürün, kapağı sıkıca kapanan bir cam kaba konursa buzdolabında iyi bir şekilde saklanır, ancak profesyoneller yine de limon kremasını tek kullanımlık olarak hazırlamanızı önerir. Aşağıda belirtilen malzemeler 10 adet cupcake içindir.

• bal - 2 yemek kaşığı. l.;
• limon - 2 adet;
• tereyağı - 30 gr;
• tavuk yumurtası - 1 adet.

• Limonlardan kabuğunu toplayın, sıvı bal ile birleştirin. Oradaki posalarından elde edilen suyu boşaltın.
• Bir saat sonra sıvıyı süzün, üzerine çırpılmış yumurta ve tereyağı ekleyin, karışım koyulaşmaya başlayana kadar kaynatın.

muhallebi ile cupcakes

Sonucu sadece üst kaplama olarak değil, kekler için dolgu olarak da kullanılabilen en zor tariflerden biri. Bitmiş kütle yoğun, yumuşak, çok yağlı, yağlı olacaktır. Napolyon pastası ve eklerleri onunla hazırlanır, ancak özel dikkat ve doğruluk gerektirir. Ancak bu kek kreması tarifi, özel dikkat ve doğruluk gerektirir.

İyi günler yoldaşlar! Kış kekler için en iyi zamandır, değil mi? Dışarıya gittikçe daha az çıktığınızda, fırın sadece yemek pişirmekle kalmaz, aynı zamanda ruhunuzu ve bedeninizi de ısıtır. Kışın, mutfakta sıkma torbası ve krema ile oynamak için her zaman daha fazla zaman vardır. Yılın diğer zamanlarında ise en iyi ihtimalle sade keklerle yetiniyorsunuz.

Ve takvimde sadece 17 Ekim olsa bile, kışın iki nedenden dolayı yürürlüğe girdiğini varsayabiliriz: birincisi, Moskova'da birkaç gündür kar yağıyor ve ikincisi, Atina'da bugün sıcaklık 20 derecelere düştü. Ve bu, kışın burada olduğu anlamına gelir. Çünkü Yunanistan'da ne sonbahar ne de ilkbahar vardır, sadece yaz ve kış vardır. Daha dün kızlar sokakta bir kafede tişörtleriyle kahve içiyor ve tartışıyorlardı. bu yıl ağacı kim süsleyecek(ve Kasım ayının başından itibaren burada giyinmeye başlarlar). Ve bugün hepsi bu kadar, şortumuzu kış anlamına gelen pantolona çeviriyoruz.

kek dehası

Peki burada neden bahsediyorum? Evet, kekler hakkında. Annelerimizin bu dahice icat olmadan nasıl yaşadıklarını hayal bile edemiyorum. Cupcakes kekle karıştırılırsa, o zaman Bunlar şimdiye kadar gördüğüm en kolay ve en hızlı kekler., elbette, daha az ustaca olmayan "patates" dışında. Ve tüm neden? İlk olarak, kek hamuru çok hızlı ve genellikle kuru ve ıslak karışımlar karıştırılarak hazırlandığı için. İkincisi, bu kekler önceden bireyseldir ve herhangi bir özel servis, dilimleme vb.

Bir pasta poşeti ile nasıl çalışılacağı nasıl öğrenilir?

Sıkma torbasıyla çalışmayı öğrendiğimde, bir kek alıp üzerine bir kapak krema koydum, sonra bu kremayı bir spatula ile çıkardım ve tekrar koydum, tekrar ve tekrar. Belirli bir model ortaya çıkana kadar.

Bu arada, hamur işi yapmayı bilmediğinizi düşünüyorsanız, fikrinizi değiştirmenizi tavsiye ederim. Kap kekleri güzelce dekore etmeyi öğrenmenin tek yolu- Pratik yapın ve tekrar pratik yapın. İlk andan beri kimse bir pastanın üzerine gül buketi yapmayı başaramadı.

Pastacı asistanı olarak işe ilk geldiğimde limonlu tart yapmakla görevlendirilmiştim. O zaman, kırılgan elimin İtalyan bezesinden düzgün şapkalar bile dikmesinin ve hatta onları bir brülörle yakmasının kesinlikle imkansız olduğunu anladım. Yardım çağrıma yanıt olarak şef beni uzun bir yolculuğa gönderdi (pastaneciler bazen bunu uygular). Kısacası, birkaç dağılmış ve yanmış bezeden sonra, kelimenin tam anlamıyla her şey saat gibi gitti.

Bunların hepsi, çantayı elinizde nasıl düzgün tutacağınıza ek olarak, hiç kimsenin size hiçbir konuda yardımcı olmayacağı gerçeğidir. Sadece zaman alır ayarlamak.

Burada kekleri süslediğim ana uçları görebilirsiniz: açık yıldız , fransız boru , düz tüp , kapalı yıldız .

Evet ve plastik nozullardan kaçının. Onlardan gelen çizim, ne kadar aptalca görünüyor.

pasta poşetlerini tercih ederim tek kullanımlık. Bunları satın alabilirsin Burada .

Genel olarak, bu kadar ayrıntılı bir girişten sonra kek yapabilirsiniz. En basitinden başlayacağım ama diğerlerinden daha az lezzetli değil.

Krema ile süslemeniz gerektiğini unutmayın tamamen soğutulmuş kekler.

1. Yoğunlaştırılmış süt ile tereyağı kreması

Belki de bu, klasik Sovyet tatlılarında kullanılan en yaygın kremadır. Ve neden bugün onları modaya uygun keklerle süslemiyoruz?

Bunu yapmak için sadece 2 malzemeye ihtiyacımız var:

• yoğunlaştırılmış süt - 200 gr.
• vanilya özü veya aromatik alkol - 1 çay kaşığı (isteğe bağlı)

Yemek pişirme:

1. Bu tarifte en önemli şey tereyağını doğru sıcaklığa getirmek: Tereyağını çırpmak için ideal sıcaklık 20°C'dir. Oda sıcaklığından biraz daha soğuk.
2. Şimdi tereyağını iyice çırpmanız gerekiyor (kaliteli olmalı). Tereyağını kabarık, havadar olana kadar bir karıştırıcı ile çırpın. 5 dakika sürecektir.
3. Ancak yağ havalandırıldıktan sonra, her seferinde bir kaşık olmak üzere, yoğunlaştırılmış sütün her porsiyonundan sonra kütleyi pürüzsüz olana kadar çırparak, yoğunlaştırılmış sütü yavaş yavaş vermeye başlarız.

Yoğunlaştırılmış sütlü tereyağı kreması bir emülsiyondur, yani suyla karıştırılmış yağdır. Ve yağ suyla karışmadığından, su parçacıklarının tutunacak bir şeyleri olması için yağı uygun şekilde oksijenlendirmemiz gerekir. Bu yüzden çok önemli tereyağını iyice çırpın ve yoğunlaştırılmış sütü yavaş yavaş ekleyin!

Bitmiş kremayı sıkma torbasına koyup kekleri süslüyoruz.

Eviniz sıcaksa ve krema şeklini iyi tutmuyorsa tereyağının biraz sertleşmesi için buzdolabına birkaç dakika koyun.

2. Yoğunlaştırılmış sütlü çikolata kreması

Burada prensip önceki tarifteki ile aynıdır, sonunda sadece kakao tozu eklenir.

İhtiyacımız olacak:

• tereyağı, yumuşatılmış - 200 gr.
• yoğunlaştırılmış süt - 200 gr.
• kakao tozu - 3 yemek kaşığı

Pişirme metodu:

Bu kremayı hazırlamanın tüm nüansları için önceki tarife bakın ⇑

1. Yumuşak tereyağını havadar bir kütle oluşana kadar (yaklaşık 5 dakika) bir karıştırıcı ile çırpın.
2. Yoğunlaştırılmış sütü her seferinde bir çorba kaşığı ekleyin ve her servisten sonra iyice çırpın.
3. Yoğunlaştırılmış süt bittikten sonra, her kaşıktan sonra tekrar çırparak bir çorba kaşığı kakao tozu ekleyin.
4. Bir sıkma poşetini krema ile doldurun ve kekleri süsleyin. Gerekirse krem, şeklini daha iyi tutması için biraz soğutulabilir.

3. Kaynatılmış yoğunlaştırılmış süt ile tereyağı kreması

Sovyet mutfağının bir başka özelliği. Çocukluğumuzun en sevilen ve en eşsiz tadı.

İçindekiler:

• tereyağı, yumuşatılmış - 200 gr.
• haşlanmış yoğunlaştırılmış süt - 320 gr.

Pişirme metodu:

1. Havadar bir kütle oluşana kadar (yaklaşık 5 dakika) tereyağını bir karıştırıcı ile çırpın.
2. Çırpmaya devam ederek, her seferinde pürüzsüz olana kadar çırparak bir kaşık dolusu kaynamış yoğunlaştırılmış süt ekliyoruz.
3. Gerekirse bitmiş kremayı soğutun ve soğutulmuş kekleri süsleyebilirsiniz.

4. Süzme peynir veya krem ​​​​peynirli krema

Şimdi daha ilginç seçeneklere geçelim. Krem peynirle başlayalım.

Krema için şunları alın:

• tereyağı, yumuşatılmış - 150 gr.
• pudra şekeri - 150 gr.
• vanilya tohumları - ½ bakla veya vanilya özü - 1 çay kaşığı
• krema veya lor peyniri - 300 gr. (için mükemmel hochland )

* İsteğe bağlı olarak 115 gr ekleyebilirsiniz. dut veya meyve püresi - ½ limon suyuyla tat ve renk için.

Kremayı şu şekilde hazırlıyoruz:

1. Tereyağı, pudra şekeri ve vanilyayı bir karıştırma kabına alıp köpük köpük olana kadar (5 dakika) iyice çırpın.
2. İsterseniz krema veya lor peyniri ekleyin - meyve ve meyve püresi ve homojen bir kütle oluşana kadar çırpın.
3. Sonra limon suyunu ekleyin ve pürüzsüz olana kadar tekrar çırpın. (*Meyve püresi olmadan yaparsak limon eklemeyin).
4. Bitmiş kremaya gıda boyası eklenebilir ve bir sıkma torbası kullanılarak keklere uygulanabilir.

5. Beyaz çikolatalı peynir kreması

Krem peynir ve beyaz çikolatanın uyumu tek kelimeyle inanılmaz.

Aşağıdaki ürünleri alın:

• beyaz çikolata - 200 gr.
• tereyağı, yumuşatılmış - 200 gr.
• pudra şekeri - 150 gr.
• krema veya lor peyniri - 250 gr.
• vanilya tohumları - ½ bakla veya vanilya özü - 1 çay kaşığı (isteğe bağlı)

Kremanın hazırlanışı:

1. Önce parçalara ayrılmış beyaz çikolatayı su banyosunda eritin ve tamamen soğumaya bırakın.
2. Yumuşatılmış tereyağını kabarana kadar çırpın (5 dakika), ardından diğer tüm malzemeleri ekleyin ( çikolata oda sıcaklığına soğutulmalıdır!) ve pürüzsüz olana kadar çırpın.
3. Gerekirse kremayı biraz soğutun ve keklerimizi süsleyin.

6. Mascarpone ve yoğunlaştırılmış süt ile çikolatalı krema

Jelatin varlığı nedeniyle şeklini iyi tutan bir kremdir. Bu nedenle, kek pişirmeden önce pişirilmelidir, böylece sertleşmesi için zaman vardır.

Ve size bir sır vereceğim, bu şimdiye kadar denediğim en lezzetli kremlerden biri.

Gerekli ürünler:

• yaprak jelatin - 10 gr. (olabilmek burada bul )
• bitter çikolata - 100 gr.
• krema - 50 gr.
• yoğunlaştırılmış süt - 100 gr.
• mascarpone peyniri - 500 gr. (Örneğin, Bonfesto %78 )

Nasıl pişiriyoruz:

1. Jelatin yapraklarını 10 dakika soğuk suda bekletin.
2. Bu arada parçalara ayrılmış çikolatayı su banyosunda sürekli karıştırarak eritin.
3. Kremayı kaynama noktasına getirin, ocaktan alın ve içindeki şişmiş jelatini sıktıktan sonra seyreltin. Jelatin tamamen eriyene kadar karıştırın.
4. Kremayı eritilmiş çikolataya dökün ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.
5. Sonra yoğunlaştırılmış sütü ekleyin ve tekrar çikolata ile karıştırın.
6. Mascarpone'u ayrı bir kaba alın ve içine çikolatayı dökün, homojen bir krema oluşana kadar çırpma teli ile karıştırın.
7. Kaseyi streç filmle kapatın ve 2 saat buzdolabında bekletin.
8. 2 saat sonra bir sıkma torbasına krema doldurun ve kekleri süsleyin.

7. Mascarpone'lu muz kreması

Muz yerine 100 gram herhangi bir meyve veya meyve püresi ekleyebilirsiniz.

Alışveriş listesi:

• yağlı krema, %33'ten, soğuk - 250 ml (yapabilirsiniz buradan al )
• mascarpone peyniri - 125 gr.
• şeker - 60 gr.
• vanilya özü - 1 çay kaşığı veya vanilya şekeri doğal vanilyalı
• muz, olgun ve küçük - 1 adet.

Yemek pişirme:

1. Krem şanti her zaman soğuk olmalıdır ve çırpma kabının da soğutulması tavsiye edilir. Böylece süreç daha hızlı ilerleyecektir.
2. Mikser kabına krema, mascarpone, şeker ve vanilya esansını koyup mikserle düşük devirde, kademeli olarak arttırarak çırpmaya başlayın.
3. Krem şanti kıvamını aldıktan sonra iyice ezilmiş bir muz ekleyin ve pürüzsüz olana kadar hafifçe karıştırın.
4. Krem hazır. Onları soğutulmuş keklerle süsleyebiliriz.

8. Beyaz çikolatalı hava kreması

Beyaz çikolata sevenler için çok basit ama çok havadar krema

Malzemelerin listesi:

• beyaz çikolata - 200 gr.
• tereyağı, yumuşatılmış - 230 gr.
• pudra şekeri - 210 gr.
• vanilya özü - 2 çay kaşığı

Pişirme işlemi:

1. Beyaz çikolatayı parçalara ayırın ve ara sıra karıştırarak su banyosunda eritin. Ardından çikolatayı banyodan çıkarın ve soğumaya bırakın.
2. Pudra şekeri ile birlikte bir mikser kabına yumuşak tereyağı koyun ve kabarık bir krema olana kadar (yaklaşık 5 dakika) iyice çırpın.
3. Tamamen soğumuş beyaz çikolatayı tereyağlı kremaya ekleyin ve birkaç dakika daha çırpın.
4. Son olarak vanilya esansını ekleyin ve homojen, havadar bir krema oluşana kadar tekrar çırpın.

9. İsviçre beze üzerinde protein kreması

Bu tarifte proteinleri su banyosunda pastörize ediyoruz, bu yüzden bu kremadan korkamazsınız.

Tarif için hazırlayalım:

• yumurta akı - 2 adet.
• şeker - 150 gr.
• vanilya tohumları - ½ bakla veya vanilya özü - 1 çay kaşığı
• gıda boyası - isteğe bağlı buradan sipariş ver )

Tarif Yürütme:

1. Isıya dayanıklı bir kaseye proteinleri, şekeri, vanilyayı koyun ve bir su banyosuna koyun (kasenin altı suya değmemelidir).
2. Beyazları sürekli karıştırarak şeker tamamen eriyene kadar (yaklaşık 5 dakika) ısıtın.
   Proteinleri parmaklarınızın arasına sürün - şeker taneleri hissedilmemelidir.
3. Ancak şeker tamamen eridikten sonra, beyazları banyodan çıkarın ve kase oda sıcaklığına soğuyana kadar elektrikli bir karıştırıcı ile kararlı bir beze haline getirin.
4. Hemen hazır krema ile cupcakelerimizi süslüyoruz.

10. İpeksi çikolatalı ganaj

Kekler için belki de en güzel ve ipeksi kremalardan biri. İyi mayalanmış olmalı, bu yüzden bir gün önceden pişirin.

Kompozisyon:

• ağır krema, %33 - 250 ml
• sıvı bal - 50 gr. (sıvı yoksa su banyosunda veya mikrodalgada eritin)
• hazır kahve - 1 yemek kaşığı.
• bitter çikolata, %60 - 200 gr.
• tereyağı - 75 gr.

Yemek tarifi:

1. Krema, bal ve hazır kahveyi orta ateşte kaynatın (kaynatmaya gerek yok).
2. İnce kıyılmış çikolatayı, tereyağını bir kaseye küpler halinde koyup sıcak krema ile iki yaklaşımla döküyoruz: yarısını dökün - bir çırpma teli ile iyice karıştırın, ikinci yarısını dökün - pürüzsüz olana kadar tekrar karıştırın.
3. Kabın üzerini streç filmle kapatın ve gece boyunca soğumaya bırakın. oda sıcaklığında.
4. Ertesi gün çikolatalı ganaj kullanıma hazır.

Bu liste sonsuza kadar devam ettirilebilir ama ilk defa bu kadar yeter bence. Cupcake tarifleri için web sitesine göz atabilir ve diğer fikirleri görebilirsiniz. Örneğin, sana vereceğim ve.

Hepsi lezzetli ve güzel kekler!

İyi şanslar, sevgi ve sabır.

Her çeşit çilek ve vişne ile güzelce dekore edilmiş, iyi bir porsiyon krema ile iyice tatlandırılmış kekler, sadece şenlikli masaya uygun değildir. Bu enfes lezzete kimse kayıtsız kalamaz. Ve mini kekler için kek tabanları hakkında soru sorulmaması gerekiyorsa: hepsi geleneksel tariflere göre hazırlanır, o zaman kekler için krema seçmek bazen problemlidir.

Yaratıcı düşüncenin uçuşunu gösteriyoruz

Kekleri süsleme süreci, krema yapma süreci kadar sıkıcı olabilir. Bir krem ​​seçmeden önce, şu anda ne istediğimize karar vermelisiniz. Klasiklerin ve akademinin hayranları, tereyağlı süslemeli geleneksel versiyonu kesinlikle beğenecekler, cheesecake hayranları, kekler için mascarpone kreması için iki eliyle oy kullanacak, kendi zamanlarının uzmanları kesinlikle çırpılmış krema süslemesini kullanacaklar. Her birine kendi tarifi.

lor kreması

Yemek pişirmek için aşağıdaki malzemeleri alın:

• Bir paket vanilyalı puding.
• Tereyağı - 50 gr.
• Süzme peynir kütlesi veya yağlı süzme peynir - 150 gr.
• Pudra şekeri - 150 gr.

Kekler için lor kreması, alışılmadık derecede hassas tadı sevenler tarafından takdir edilecektir. İlk olarak, tereyağı ve süzme peyniri birleştirin. Homojen kalın bir kütle oluşana kadar bileşenleri bir karıştırıcı ile yeneceğiz. Yağın kalitesinden tasarruf etmeye değmez: kremin kalitesi de buna bağlıdır. Çırpmaya devam ederek kremaya azar azar pudra şekeri ekleyin ve ardından narin vanilyalı pudingi ekleyin. Kremanın yeterince kalın olduğundan emin olup buzdolabında soğumaya çıkaracağız. Bitmiş krema 15-20 dakika dondurucuya konulursa korkunç bir şey olmaz. Sonra bir mutfak şırıngası alıp bitmiş her kekin üzerine güzel bir oluklu şapka yapıyoruz. Ek olarak, kızılcık, yaban mersini, ahududu veya kuş üzümü gibi küçük meyvelerle süslüyoruz. Çilek parçaları da lor kremasıyla iyi arkadaş olur.

Mascarpone kekleri için krema: hazırlaması kolay

Yumuşak peynir bazlı bir krema hazırlamak için sadece iki malzemeye ihtiyacınız var:

• Mascarpone peyniri - 500 gr.
• Pudra şekeri - 100 gr.

Alışılmadık derecede basit olan bu kremayı hazırlamanın tek zorluğu, kaseyi çırpmak için yerleştirmek ve aslında mikser ağzını, manipülasyonlar yapılmadan bir saat önce dondurucuya yerleştirmek olacaktır. Çırpılırken, pudra şekeri peynir kütlesinin yüzeyine eşit şekilde elenmelidir. Bazen yapılan manipülasyonlar yeterli görünmüyor ve ev hanımları lezzet için kremaya vanilya şekeri ve özellikle zarif bir görünüm için gıda boyası ekleyerek süreci karmaşıklaştırıyor. Boya olarak doğal malzemeler kullanılırsa, kek kremasının görsel çekiciliğini ve eşsiz tadını kaybedebileceği unutulmamalıdır. Böylece yaban mersini reçeli, pancar veya havuç suyu tatlıyı bozabilir. Kremayı çırparken peynirde sıvı birikirse hemen gazlı bezle boşaltılmalıdır. Kekleri süslemeden önce buzdolabını tekrar kullanacağız: bitmiş kremayı 10 dakika oraya koyun. Peynir kremasının hazırlanmasında farklılıklar vardır. Böylece kekler için krem ​​​​peynir herhangi bir yumuşak krem ​​​​peynirden yapılabilir.

Protein kremi

Klasik bir protein kremi hazırlamak için melek sabrına ek olarak ihtiyacımız olacak:

• Dört tavuk yumurtasının proteinleri.
• Tereyağı - 200 gr.
• Pudra şekeri - 200 gr.
• Limon suyu - 1 yemek kaşığı. kaşık.

Kapkekler için kalın protein kreması yapmak oldukça zordur. Nihai sonuç, yumurtaların kalitesine ve tazeliğine ve hostesin profesyonelliğine bağlıdır. Bazen, bir protein kreminin ilk hazırlanmasında acı verici bir başarısızlık yaşayan hostes, gelecekte benzer bir deney yapmayı reddeder. Ama boşuna. Ne de olsa, ancak tekrarlanan tekrarlar ve kendi gözlemleri yoluyla kişi nihai hedefe götürecek yolu keşfedebilir. Ve bu hedef, tarifi şu anda ustalaştığımız klasik kek kremasıdır.

En Sorumlu Süreç

Beyazları sarılardan ayırın. Sarıları çıkarın ve beyazları bir karıştırma kabına dökün. Pudra şekerini bir kaseye dökün ve kabarık homojen bir kütle oluşana kadar proteinlerle birlikte çırpın. Şimdi asistan olarak bir su banyosuna ihtiyacımız var. Tencereyi suyla kaynatıyoruz, içine kremalı kasemizi koyuyoruz ve kütleyi yorulmadan bir çırpma teli ile karıştırıyoruz. Su banyosundaki toplam ısıtma süresi en az üç dakika olmalıdır. Bundan sonra, görsel olarak, şeker tanelerinin en ufak bir ipucunu algılamak zorunda kalmayacağız.

Kremaya limon suyu eklemenin ve kasenin içeriğini yoğun bir köpüğe kadar çırparak tekrar bir mikser ile donatmanın zamanı geldi. Sıradaki kaba göndereceğimiz yağ yumuşak olmalıdır. Bunu yapmak için manipülasyonlardan birkaç saat önce buzdolabından çıkarmanız gerekir. Kremayı çırpmaya devam ediyoruz. Su banyosundan sonra kase henüz soğumadıysa krema hazır sayılmaz. Protein kreminin hazır olup olmadığı, soğukluğu ve kaseden baş aşağı düşmemesi ile belirlenir. Tüm şartlar yerine gelir gelmez, hazır kremayı 1 saat dondurucuya koyun. Bu süreden sonra kendimizi bir mutfak şırıngasıyla donatıyoruz ve keklerin üzerine güzel beyaz kapaklar yapıyoruz. İstenirse, bu durumda kek kreması üzerine çikolata parçaları serpilebilir. Ayrıca marmelat ve şekerlenmiş meyveler de kullanabilirsiniz.

Kek için krema: hızlı bir tarif

Her ev hanımı, bir protein kremi hazırlamak için iki saatlik boş zamanı feda etmeye hazır değildir. Misafirler inmek üzereyse ve onları lezzetli hamur işleri ile memnun etmek istiyorsanız ne yapmalısınız? Bu durumda, dikkatinizi krem ​​şantiye çevirmenizi öneririz. Bununla birlikte, çırpılmış krema yapısını hızla kaybedebileceğinden, kekleri önceden dekore etmeniz önerilmez. Misafirler sofradayken dekorasyona başlama zamanı. Bunun için paslanmaz çelik bir kaseyi 5 dakika dondurucuya gönderiyoruz. Ardından kremayı ideal yoğunluğa gelene kadar çırpacağız. 2-3 yemek kaşığı ekleyin. yemek kaşığı pudra şekeri, ama hepsini birden değil, porsiyonlar halinde, kremayı her zaman çırpmayı unutmadan. Karıştırıcının minimum hızıyla çırpmaya başlamak ve hızı kademeli olarak artırmak daha iyidir. Krema yüzeyinde kremanın oluşturduğu yumuşak pikler, çırpma işleminin bittiğinin sinyalini verecektir. Bitmiş kek kremasını bir sıkma torbasına koyacağız ve soğutulmuş kekleri bununla süsleyeceğiz. Ek olarak, kekler çok renkli şekerleme kreması ile süslenebilir.

Çikolatalı krema pişirme

• 2 bar bitter çikolata.
• Krema - 250 ml.
• Bal - 50 gr.

Cupcakes için çikolatalı krema sıcak pişirilir. Önce kremayı bir tencereye dökün, balla karıştırın ve elde edilen kütleyi kaynatın. Çikolatayı parçalara ayırın, yavaş yavaş krema ve bal ekleyin. Son çikolata dilimi eridiğinde sıcak kremayı karıştırın ve bileşimde topak kalmadığından emin olun. Bitmiş krema, bir hava kütlesinden ziyade bir sır olarak tanımlanabilir, çünkü hazırlanmasında bir karıştırıcı kullanmadık. Bitmiş çikolata bileşimini katılaşması için buzdolabına koyuyoruz, ardından keklerin üzerine döküyoruz.

Çok tatlı olmayan tatlıları sevenler için

Cupcakes için kremalı beze kıvam olarak oldukça yoğun, çok tatlı değil ve protein kremasına çok benziyor. Benzer bir teknolojiye göre ancak şuruba az miktarda su ilave edilerek yapılır. Böyle bir kremayı tereyağlı veya tereyağsız yapabilirsiniz. Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacımız olacak:

• İki tavuk yumurtasının proteinleri.
• Şeker - 170 gr.
• Su - 2 yemek kaşığı. kaşıklar.
• Mısır şurubu - 3 yemek kaşığı. kaşıklar.
• limon suyu - ½ çay kaşığı.
• Tartar kremi.
• Renklendirme için vanilya özü ve çilek püresi (isteğe bağlı).

Yumurta aklarını derin, temiz ve kuru bir kaba boşaltın. Bir tencere alıp belirtilen miktarda şekeri suyla karıştırıp ateşe veriyoruz. Şerbeti orta ateşte ara sıra karıştırarak ve koyulaşmasına izin vermeden pişireceğiz. Şeker tamamen çözülmelidir. Bunu yapmak için 120 dereceyi geçmeyen bir sıcaklığa ihtiyacınız var. Şeker tencerede çözülürken proteinleri çırpma işlemine başlayabilirsiniz. Proteinlere bir kristal tartar kreması ekleyin ve yüzeyde kararlı tepe noktaları oluşana kadar çırpın.

Mutfak yüksekliklerine ilet

Şimdi şurubu protein kütlesine döküp şurup soğuyana kadar tekrar çırpacağız. Bu işlem oldukça uzundur ve yarım saat kadar sürebilir. Bununla birlikte, tam da bu teknoloji sayesinde, kekleri süslemek için kullanılan krem, arka arkaya 2 güne kadar oda sıcaklığında bile şeklini kolayca tutabilir.

Kütle hacmini üç katına çıkarır çıkarmaz limon suyu ve mısır şurubu ekleyin, boya kullanmaya karar verirseniz onları kompozisyona göndeririz. Bir mikser ile biraz daha çalışalım ve kütleyi soğumaya gönderelim. Aynı şey, kremayı kendinden emin dalgalar haline hemen getirmek mümkün değilse önerilebilir. Krema tamamen soğuduğunda harika cupcakelerimizi süsleyip servis edebilirsiniz.

Tereyağı kreması

İhtiyacımız olan malzemeler olarak:

• Tereyağı - 200 gr.
• Süt - 50 ml.
• Pudra şekeri - 300 gr.

Cupcake tereyağlı kremasına tat vermek için meyve özleri, tarçın veya vanilya da eklenebilir. Hazırlama yöntemine göre yağ bileşimi lor kremasına benzer. Aşağıdaki gibi hazırlıyoruz. Yumuşatılmış tereyağını mikserle çırpmaya başlıyoruz ve yavaş yavaş pudra şekerini ve (istenirse) çeşitli tatları döküyoruz. Sadece kütleye süt dökmek ve bileşimi tekrar kalın, kabarık bir kıvama getirmek için kalır. Soğutun ve keklerimizi süsleyin.

Tereyağlı krema, yüksek kalorili içeriğine ve tatlılığına rağmen, mini kekleri süslemek için belki de en klasik ve favori olmaya devam ediyor. Kekin ufalanan kurabiye tabanı, ağzınızda eriyen hassas bir tereyağlı krema ile çerçevelenir. Bu seçenek, mükemmel bir mini kek fikrine en çok benzer.

Deney sevenler

Yaratıcı insanlar, özellikle yakınlarda çocuklar varsa, sakız kremi hazırlamaktan mutluluk duyacaktır. Bu mutfak ürünü, kekleri eşit şekilde sığdırmanın yanı sıra üzerlerine hayvan yüzleri, komik yüzler, doğal olaylar ve tüm şehirlerle çok renkli kompozisyonlar oluşturmaya yardımcı olur. Mutfak dekorasyonunun başyapıtlarını yaratma fantezisinin sınırı yoktur. Ve sakız kreması yapmak için sadece marshmallow, mikrodalga fırın, su, limon suyu ve pudra şekerine ihtiyacınız olacak.

Paketi tatlılarla açıp bir kaseye koyuyoruz ve bir çorba kaşığı limon suyu ekliyoruz. Tatlıların hacminin artması için tatlıları tam 20 saniye mikrodalgada ısıtacağız. Gelecekteki mastiğin tabanını ısıtmak için bir su banyosu da kullanabilirsiniz. Dilerseniz gıda boyası ekleyebilirsiniz. Bu durumda, granüller tamamen çözülene kadar kütle iyice karıştırılır. Şimdi ortaya çıkan çok renkli kütleye pudra şekeri eklemenin zamanı geldi. Tozun kremaya küçük porsiyonlar halinde döküldüğünü zaten biliyoruz. Kompozisyonu her zaman karıştırmayı unutmayın.

Sınırsız fantezi

Tatlı karışımın büyük bir güçlükle karıştırıldığını hissettiğinizde sakız oluşacaktır. Pudra şekeri serpilmiş bir masaya sakızımızı koyup bir çeşit tatlı hamur yoğurmaya başlamanın zamanı geldi. Burada sadece pudra şekeri un görevini görecektir. Sakızın ellerinize yapışmayı bıraktığı an, yaratıcı fikirleri gerçekleştirmeye hazır olduğunun bir işareti olarak hizmet eder. İçerideki tüm havayı dışarı attıktan sonra sakızı streç filme sarmak kalır, böylece gelecekte mutfak deneylerimize müdahale edemez. Torbayı yarım saat buzdolabına koyun. Bundan sonra, kekler için çeşitli komik ve lezzetli figürleri güvenle şekillendirebilirsiniz.

Çözüm

Sunulan tüm kek krema çeşitleri arasından kendiniz için en lezzetli ve en orijinal tarifi kolayca seçebileceğinizi umuyoruz. Üstü pileli kremalı çay fincanı büyüklüğünde kapkekler tüm aile için favori bir ikram olacak. Mutlu çay!