Evde kaçak içkiden viski nasıl yapılır. Meşe kabuğu, talaş ve mandal ile kaçak içkiden viski yapmak için tarifler

Basitçe söylemek gerekirse, viski aynı kaçak içkidir, sadece farklı hammaddeler kullanılarak yapılır ve meşe fıçıda 2 yıl bekletilir. Şekerden yapılan moonshine'ın aksine, viski tahıl gerektirir ve bunlar genellikle buğday ve arpa taneleri veya çavdar ve mısırdır, ancak bu asil, aromatik ve güçlü içeceğin temelleri için başka seçenekler de vardır. Aksi takdirde süreç aynıdır: maltlama, fermantasyon, damıtma ve infüzyon.

Ve dedikleri gibi, icat ihtiyacı kurnazdır: klasik İngiliz tadını çok başarılı bir şekilde taklit eden, uzun süre maruz kalma veya tahıl bazı gerektirmeyen, kaçak içkiden viski yapmak için çok sayıda tarif vardır. Ev yapımı viskinin bu tür uyarlanmış versiyonları genellikle o kadar başarılıdır ki, orijinalinden çoğuna ayırt edilemezler ve böyle bir içeceği üretmenin maliyeti, şüphesiz bir mağazadaki gerçek viski maliyetinden çok daha düşüktür.

Bu yazıda, en iyi tariflere, zamana göre test edilmiş ve deneyimli kaçak içkilere göre evde kaçak içki viski yapmayı denemeye davetlisiniz. Seçim, hem buğday hem de şeker kaçaklarından seçenekler içerir, ancak her durumda, alkol bazının önce ideal olarak çift damıtma veya en azından odun kömürü ile iyice temizlenmesi gerekir.

Ve unutmayın, moonshine'dan viski yapmanın ana ilkelerinden biri, önerilen demleme süresine kesinlikle uymaktır, bu durumda, aşırıya kaçmaktan daha iyidir.

Meşe kabuğu üzerinde kaçak içkiden ev yapımı viski tarifi

Moonshine'dan ev yapımı viski yapmak için en başarılı, lezzetli ve kokulu tariflerden biri - kurutulmuş meyveler, ağaç kabuğu ve meşe cipsleri ile. Biraz sıvı duman ekleyebilirsiniz ve meşe kabuğu önce kaynar suda buğulanmalı ve ardından içindeki tanen miktarını azaltmak için kurutulmalıdır.

Şekeri ay ışığında eritin, viski için diğer tüm bileşenleri bu karışımla dökün ve kabı her gün kuvvetlice sallayarak 14 gün demlenmeye bırakın. Daha sonra yarı mamul ürünü süzün, filtrelenmiş kütleden cipsleri kaba geri koyun ve infüzyona 50-60 gün daha devam edin (yeterli sabrınız olduğu sürece).

Ay ışığından daha sık viski yapın, o zaman taze bir içecek misafirlerinizi her zaman memnun edecektir.

Kendi elinizle moonshine'den hızlı bir şekilde ev yapımı viski nasıl yapılır

Moonshine'dan nasıl hızlı bir şekilde viski yapılacağı hakkında konuşursak, kömür, ağaç kabuğu ve kuru kayısı bazlı bir tariften bahsetmemiz gerekir.

9 litre kaçak içki (%45);
150 gr kömür;
15 adet kuru kayısı meyveleri;
9 sokak. ben. meşe kabuğu.

Hazırlanan 3 litre hacimli cam kabın dibine toz haline getirilmiş kömürü dökün, kuru meyveleri ve meşe kabuğunu oraya koyun ve hepsini moonshine'ın yarısı ile doldurun. Kapağı kapatın, sallayın ve kalan moonshine'ı üstüne ekleyin. Kavanozu karanlıkta bir kapakla sıkıca kapatın ve demlenmesi için en az 14 gün soğutun (daha uzun, daha lezzetli).

Kullanmadan önce, kaçak içkiden elde edilen ev yapımı viski birkaç kez süzülür ve ancak daha sonra servis edilir.

Moonshine şekerinden ev yapımı viski

Yukarıda belirtildiği gibi, malt veya arpa ile şeker moonshine'den bir viski taklidi yapabilirsiniz. Bir arpa tanesini çimlendirerek, kurutarak ve kavurarak veya tütsüleyerek kendi maltınızı yapabilirsiniz, ancak bu işlemi basitleştirmek için arpayı arpa şeklinde alıp kahverengimsi olana kadar kavurmayı deneyin (fazla pişirmemek önemlidir, aksi takdirde içecek daha sonra yanık kokusu alacaktır). Bu baharatlı arpa tentürü çok hoş kokuludur ve genellikle çoğu misafir tarafından sevilir, neyden yapıldığı konusunda hayal gücüne yer açar.

3 litre şeker çift moonshine;
400 gr kızarmış inci arpa;
1 inci. ben. siyah yaprak çayı;
10 adet. karabiber;
2 karanfil.

200 derecelik fırında kızartın ve arpayı soğutun, ardından kalan kuru malzemelerle karıştırın ve moonshine dökün. İçeceği 14 gün boyunca karanlıkta ve soğukta tutun, her gün sallayın ve ardından bitmiş viskiyi süzün ve tadın. Gerekirse tatlandırın, ev yapımı moonshine viskiyi şişeleyin, mantarlayın ve depoya gönderin.

Meşe kabuğunda kaçak içkiden viski yapıyoruz

Klasik bir içeceğin aromasını ve tadını çok başarılı bir şekilde taklit eden ev yapımı moonshine viski için en ünlü hızlı tarif, herhangi bir eczaneden satın alınabilen meşe kabuğu üzerinde hazırlanır. Ve bileşenlerde bulunan kömür, odun yakılarak (meşe, huş ağacı, meyve ağaçları) bağımsız olarak hazırlanabilir, herhangi bir ağaç yapar, kömür özellikle içeceği etkilemez.

3 litre kaçak içki (%45);
50 gr kömür;
7 adet kurutulmuş erik;
3 sanat. ben. meşe kabuğu.

Meşe kabuğunu kaynar suyla önceden doldurun ve 10-15 dakika demlenmesini bekleyin, ardından infüzyon soğuk temiz suyla değiştirilir. 15 dakika sonra sıvıyı boşaltın ve odun hamurunu kullanın.

Kömürü toz haline getirin, meşe kabuğu ve kuru erik ile karıştırın ve moonshine dökün. Elde edilen karışımı karıştırın, bir cam kavanoza koyun, kapağını kapatın ve karanlıkta ve serin bir yerde 2 hafta demlenmeye bırakın.

Bitmiş viskiyi kabuk ve kömürden pamuk yünü ve gazlı bezle süzün ve masaya servis edin, moonshine viski kendi ellerinizle hazır.

Meşe cipslerinde kaçak içkiden ev yapımı viski tarifi

Fıçı viski taklit seçenekleri arasında, meşe cipslerinde kaçak içkiden yapılan viski tarifi yaygın olarak bilinir ve bu, içeceğe çok inandırıcı, İrlandalı bir tat verir. Bu, ahşabın ön hasat edilmesini gerektirir: bir meşe kütüğünü öğütün, talaşları suyla doldurun ve suyu birkaç saatte bir değiştirerek bir gün boyunca ıslatın. Daha sonra suya soda ekleyin (5 litre su - 1 yemek kaşığı soda oranında), günün başka bir çeyreği (6 saat) bekletin ve talaşları akan suda iyice durulayın.

Bir sonraki adım, meşe cipslerini 2 saat boyunca buharda ıslattığınız (veya bir tencerede kaynattığınız) buharda pişirmedir. Ve sodaya batırdıktan sonra tekrar durulayın.

Moonshine'dan en yoğun aromaya sahip ev yapımı viski yapmak için, ıslatılmış ve buğulanmış ahşabı sonraki 24 saat boyunca sıcak bir yerde kurutun ve son olarak bir mikrodalga fırında kurutun. Mikrodalgada kurutma yaklaşık 2-2,5 saat sürer ve meşeye içeceğe vereceği aromayı verir.

Mikrodalganın yokluğunda, cips ızgarada veya fırında olabilir, bu da içeceğe duman katacaktır ve aroması kavurma sıcaklığına bağlı olacaktır: hafif kavurma meyve veya vanilya tonları verecektir ve güçlü kavurma füme et katacaktır. , ancak bu bir sonraki tarifte daha ayrıntılı olarak tartışılacaktır.

Odun hazırlıklarını tamamladıktan sonra, evde kaçak içkiden viski yapmaya başlayabilirsiniz: bunun için en güçlü kaçak içkiye (votka değil) ve aslında talaşlara ihtiyacınız var. Alkol bazı ne kadar güçlü olursa, son içeceğin tadı, orijinal Scotch veya İrlanda viskisinin tadına o kadar yakın olacaktır.

Belirtilen minimum süreye dayanamayan içeceğin tadına bakmak için acele etmeyin.

3 litre güçlü kaçak içki (%65 derece);
100 gr meşe cipsi.

Hazırlanan talaşları moonshine ile bir cam kavanoza dökün ve kapağı sıkıca kapatın. Karanlıkta infüze edin ve 3 aydan bir yıla kadar soğutun (maruz kalma süresi ne kadar uzun olursa, tadı o kadar zengin olur).

Meşe bloklarında kaçak içkiden viski nasıl yapılır

Pişirme teknolojisi açısından daha karmaşık, ancak tadı daha zengin - meşe çubuklarında kaçak içki viskisi. Meşe fıçıda ısrar ederek elde edilen tadı taklit ederler.

Moonshine'dan nasıl viski yapılacağına ilişkin önceki tariflerde olduğu gibi, yemek pişirmek için sadece güçlü moonshine uygundur, ancak votka hiç değildir - gücü yetersizdir.

3 litre güçlü kaçak içki (%50-65);
2-4 meşe bloğu.

Meşe panoları önceden hazırlayın veya hırdavatçıdan uygun malzemeden çıtalar satın alın. Bunları, infüzyon kabının yüksekliğinin yaklaşık ¾'ü kadar ve boynuna karşılık gelen bir genişlikte çubuklar halinde kesin. Bitmiş odun parçalarını folyo ile sıkıca sarın (sigara içmeyecek şekilde boşluklar olmadan) ve 3 saat fırında kızartın. Evde ay ışığından hangi tada viski yapmak istediğinize bağlı olarak, kavurma sıcaklığını seçin. 120 derecede kavrulmuş bir ağaç kullanırsanız, içecek 150 derecede hafif bir meşe aroması alacak - 200-205 derecede belirgin bir tat, viski aroması vanilya tonuna sahip olacak, 215 derece - dumanlı notalar eklenecek , 270'te - badem aroması. Kızartılmış çubukları ilaveten tüm yüzeylerde gaz brülörü ile hafifçe kömürleşene kadar yakınız.

Her kavanoza birkaç bar koyun, onları ay ışığı ile doldurun ve karanlıkta ve soğukta 3.5-4 ay daha infüzyon için kabı bir kapakla sıkıca kapatın. İnfüzyon süreci 1-2 yıla kadar uzayabilir, bu da bitmiş viskinin tadını olumlu yönde etkileyecektir.

Meşe fıçıda evde kaçak içki tarifi (videolu)

Maruz kalma süresi (3 yıl) ve aromanın kökeni açısından mümkün olduğunca yakın olan tarif, meşe fıçıda kaçak içkiden elde edilen viskidir. İçecek, kalın bir aroma ve tarif edilemez bir tada sahip gerçekten elit olduğu ortaya çıkıyor ve hiç kimse hazırlık sürecinin basit olduğunu bile düşünemeyecek.

10-30 litre ev yapımı kaçak içki;
uygun hacimde meşe fıçı.

Namluyu alkol bazıyla doldurun, sıkıca kapatın ve karanlıkta ve serin bir yerde 3 yıl bekletin.

Usta bir profesyonel, aşağıdaki videoda size evde kaçak içkiden viski yapma hakkında daha fazla bilgi verecektir:

Moonshine'dan başka nasıl viski yapabilirsiniz?

Ve son olarak, şeri ve votka ilavesiyle, kaçak içkiden ev yapımı viski yapmanın alışılmadık bir versiyonu. Evde, bu moonshine viski tarifinde, içeceğe güzel bir renk vermek için yanmış şeker ve aroması için bir dilim ekmek kullanılır.

1 litre votka;
50 gr şeri;
İlk aşamada 50 g kaçak içki;
40 gr meşe kabuğu;
1 dilim çavdar ekmeği;
1 inci. ben. Sahra.

Şeker şurubu için:

100 gr şeker;
100 gr su.

Moonshine'dan viski yapmaya başlamadan önce meşe kabuğu hazırlayın: kaynar suyla dökün, demlenmesine izin verin ve ardından suyu boşaltın ve kabuğu kurutun. Ekmeği de hazırlayın: bir kraker haline getirin ve doğrayın.

Tüm malzemeleri kabın dibine dökün, şarap, votka ve moonshine dökün ve en az 10 gün karanlıkta ve soğukta ısrar edin.

Bu süreden sonra şeker şurubu hazırlayın: şekeri suda eritin ve karışımı kaynatın.

Servis yapmadan önce bitmiş içeceği süzün ve şurupla renklendirin.

Moonshine, viskiden sadece hammadde kullanımı ve uzun süre yaşlanması ile ayrılır. Klasik içecek meşe fıçılarda yaşlandırılır. Moonshine'de şeker yerine herhangi bir tahıl türü kullanılır. Bu nedenlerden dolayı, Rus ustaları, onu İngiltere'nin analoguna "uyarlama" fikrine sahipti.

Yemek yapmaya başlamadan önce şunu bilmek istiyoruz: Alkolün vücuttan ne kadar süre sonra yok olacağını biliyor musunuz? Değilse, o zaman "" makalemizi okumanızı ve bir araba kullanıyorsanız ve "yakında" direksiyonun arkasına geçmenizi tavsiye ederiz, o zaman size her zaman ne kadar süre kullanabileceğinizi söyleyen ücretsiz çevrimiçi uygulamayı kullanın.

Evde yapılan tariflerde kaçak içkiden viski

Yani yemek yapmanın birkaç yolu vardı. Normal üretimde birçok kişi aralarında hiçbir fark hissetmez. Ama yine de, bu sadece bir taklit olacak, çünkü üreticiler tamamen farklı bir teknoloji kullanarak evde gerçek bir içecek yapıyorlar. Ek olarak, içecek meşe fıçılarda yaşlanmaz. Bu durumda başka yöntemler kullanılır.

Ayrıca okuyun:

Orijinaline yakın bir şey yapmak için, buğday ayçiçeği kullanarak viski yapmak arzu edilir. Ancak eksiklik nedeniyle tüm bölgelerde kullanılamaz. Bu nedenle, çoğu bunun için bir şeker ürünü kullanır. İnfüzyondan önce iyice temizlenmelidir. Ve sonra fusel yağları nihai sonucu olumsuz etkileyebilir.

En iyi yol çift damıtmadır. İçeceğin rengi açık kahverengi, sarıdır. İçecek meşe özü ile aşılanmıştır. Bu hızlı, ucuz bir yöntem olarak kabul edilir. Yüksek kaliteli kaçak içki yapmak isteyen herkes için mevcuttur.

Tarif bir

Ürünün üreticileri sahte bir viski tadı, kokusu var. Malzemelerin aşağıdaki miktarlarda kullanılması basit kabul edilir:

Moonshine% 45 - üç litre;
meşe kabuğu - üç yemek kaşığı. kaşıklar;
odun kömürü - 50 gr;
yaklaşık 8 adete kadar kuru kayısı.

Evde kaçak içkiden viski, tarif öyle ki meşe kabuğunun varlığını da gerektiriyor. Satın alınabilir. Kömür bazen kendi kendine huş, meşe ve meyve ağaçları yakılarak yapılır. Ahşap seçimi doğrudan üreticinin tercihine bağlı olabilir. Bu tarifte önemli değil.

Üretim süreci

İlk olarak, içecek 45 ° 'ye getirilir. Bunu bu şekilde yapmak önemlidir. Çünkü seyreltilmiş viski tadını kaybeder. Daha sonra kömür toz haline gelene kadar ince öğütülür. Ardından meşe kabuğu, kömür, kuru kayısı ekleyin. 1,5 litre ürün dökün, ardından içindekileri karıştırın. Kalan içeriği dökün.

Ayrıca okuyun:

Bundan sonra bankada yer olmamalı. Daha sonra niteliksel olarak kapatılır, 10-14 gün yaşlanmaya ayarlanır. Karanlıkta alıntı. Bu içecek ne kadar uzun süre dayanırsa, o kadar iyidir. Daha sonra viski süzülür. Bunu, meşe kabuğunu içerikten, odun kömürü izlerinden çıkarmak için yaparlar.

Tarif iki

Meşe fıçılarda yaşlanmanın taklit edilmesi

Bu tür bir teknoloji biraz daha karmaşıktır. Ancak sonuç gerçek bir ürün olarak elde edilir. Bunu yapmak için,% 50 ila 65 gücünde meşe ve moonshine talaşına ihtiyacınız var.

viski teknolojisi

İlk olarak, çıtaları küçük parçalar halinde hazırlayın. Kavanozun boynu ve genişliği eşleşmelidir. Boşlukların en iyi uzunluğu kutu yüksekliğinin yaklaşık %75'i kadar olmalıdır. Daha sonra odun parçaları folyoya sarılmalı, üç saat kızartılmalıdır. Bu fırında yapılabilir. Kızartma sırasındaki sıcaklık sadece tercih edilen sonuca bağlıdır. Eğer istersen:

Meşe aroması, daha sonra 120 ° 'ye kadar tutulmalıdır;
ürünün belirgin tadı, ardından t 150°C'ye kadar;
vanilya gölgesi, daha sonra t 205 ° C;
duman notaları, t 215°C;
badem tadı, t 270°C.

Ortaya çıkan boşluklar bir gaz brülörü ile ateşlenebilir. Bundan sonra, kömürleşmiş kalırlar. Ardından kaplarını 2'den 4'e kadar istiflerler. kavanozun üzerine ürünü dökün, kapağı kapatın. Böylece kavanoz serin ve karanlık bir yere yerleştirerek yaklaşık 4 ay saklanabilir. Yaşlanma bir yıl boyunca devam ederse, bu sadece viskinin tadını iyileştirecektir.

Yeni tarifler - 15.02.2017 güncellendi

Yüzlerce yıl önce İrlanda ve İskoçya'da keşişler hastalara ilaç olarak viski hazırladılar. İnsanlar içeceği sevdiler ve tekrar denemek için hastalıkları icat ettiler. Popülerliğin ortaya çıkmasıyla birlikte, endüstriyel ölçekte alkollü bir içecek üretilmeye başlandı. Teknolojiye göre, ay ışığına benziyor, pek çok usta evde ondan viski yapıyor.

Meşe cipsi üzerinde viski

Yüksek kaliteli viski için, buğday gevreklerine dayalı kaçak içki yapmak gerekir, o zaman gerçek bir içecekten ayırt etmek zordur. İçeceğin çift damıtılmasını unutmamalısınız, bu, füzel yağlarını çıkarmak için gereklidir. Buğday yoksa, sıradan şeker ile değiştirilir. Püre fermente edildikten sonra moonshine yapılır.

İçecek hazır olduğunda, yüceltmeye devam edin. Meşe cipsi alıp bir içkide ısrar etmelisin. Ama öylece alıp ısrar edemezsiniz, talaşlar hazırlanmalıdır.

Almak zorunda:

bir meşe kütüğü ve cipslere bölün;
akan suyla yıkayın ve suyu periyodik olarak değiştirerek bir gün demlenmesine izin verin;
tarifi 2 yemek kaşığı soda koyun. 10 litre suya kaşık ve 6 saat bekletin;
çözeltiyi boşaltın ve akan suda yıkayın;
bir sonraki adım ahşabı buharlamaktır;
talaşları bir çift kazana koyun ve 2 saat orada tutun;
veya odun parçalarını suyla doldurup o kadar kaynatın;
bir gün boyunca ılık bir yerde kurutun, 2 saat mikrodalgaya aktarın;
mikrodalgayı bir gazlı fırınla değiştirebilirsiniz, o zaman süreyi 6 saate çıkarmalısınız;
talaşlar kışın hasat edilirse, fırın mükemmel bir şekilde sığacaktır;
ve daha parlak ve daha güçlü bir tat için cipsler ızgarada kurutularak tütsülenmiş bir tat verir.

Odun hazır olduğunda, ay ışığına koyarlar ve iki ay ısrar ederler. Vakit yoksa ve uzun süre bekleme arzusu varsa, viski yapımında başka tarifler kullanın.

Kuru kayısı ile viski

Bu tarife göre viski 15 gün içinde hazır olacak.

Bunun için ihtiyacınız olan:

40-45 derecede hazır kaçak içki 5 litre;
750 gram kemikli kuru kayısı;
meşe kabuğu;
barbekü kömürleri 50 gram.

Tüm bileşenler bir içecekte birleştirilir, işlenir, çift damıtılır ve bir hafta bekletilir. İçeceğin hassas bir tat kazanması için kuru kayısıların parçalara ayrılması gerekir. 2 hafta sonra pamuk ve gazlı bezle süzün. Taşlı kuru kayısı sayesinde viski badem tadında olacaktır. Tadı arttırırken, içecek 3-4 hafta oda sıcaklığında bırakılır.

Ayrıca okuyun:

Viski çeşitli meyvelerden yapılır: kiraz, kuru üzüm, kızılcık, kuru erik, incir ve armut. Ancak kuru kayısı rafine bir tat veren ve ekstra filtrasyon gerektirmeyen tek meyvedir. Örneğin, kayısı ile demlenmiş viski tadı acı ve keskin hale gelecektir.

Ayrıca kuru kayısı faydalı özelliklere sahiptir. Viski ile birlikte, suyu kaynatarak çıkarılamayan faydalı nitelikler ortaya çıkar.

Kuru kayısı az miktarda vitamin içerir, ancak taze meyvelerden daha fazla eser element demir, magnezyum ve potasyum vardır. Ve pektinlerin içeriği, radyasyonu ve ağır metalleri vücuttan çıkarmanıza izin verir. Kuru kayısı üzerindeki viski, özellikle radyasyon bölgelerinde bulunan kişiler için faydalıdır.

Arpa maltı üzerinde viski

Arpa bağımsız olarak yetiştirilir veya mağazada hazır olarak satın alınır. Yetişmiş, kızartılmış veya tütsülenmiş olmalıdır. Mağazadan satın alınanların da kızartılması gerekiyor. Daha sonra, iki temizlemeden geçen ve 50 derece mukavemete sahip olan 6 litre için bitmiş moonshine 250 gram arpa eklenir. Alkol 48 saat demlenir ve arpa maltı ile birlikte damıtılır.

Distilasyondan sonra moonshine 50 dereceye kadar seyreltilir, meşe cipsleri eklenir ve 60 gün demlenmeye bırakılır. Viski tabanı hazır olduğunda çeşitli malzemeler eklenerek mükemmel hale getirilir:

6 litre kaçak içki %50;
8 dilim kuru elma;
8 dilim füme armut;
30 gr. şeker kamışı;
meşe cipsleri ve kabuğu;
sıvı duman istenirse 0,5 tatlı kaşığı;
16 adet kuru kayısı (kemikli veya kemiksiz olabilir).

Tüm malzemeleri bir içeceğin içine koyun, iyice çalkalayın ve karanlık bir yere koyun. Kavanozu periyodik olarak sallayarak 14 gün demlenmesine izin verin. Daha sonra pamuklu bir sulama kabından süzün ve meşe kabuğunu talaşlarla birlikte yaklaşık 60 gün veya daha uzun süre daha fazla infüzyon için kavanoza geri koyun.

Karanlık bir yerde ne kadar çok viski saklanırsa, tadı o kadar parlak ve zengin olur. Bu tarifte sıvı duman var ama çoğu kişi kimyasalları sevmiyor. Bu nedenle, füme armut dilimlerini üçe kadar artırarak reddedebilirsiniz.

Sherry ile meşe talaş üzerinde viski

Bu tarif, bağımsız olarak talaşa dönüştürülen meşe çıtaları gerektirecektir. Kullanmadan önce talaş kaynar su ile dökülür, tamamen soğuması beklenir, su boşaltılır ve tekrar kaynar su ile dökülür. Prosedür üç kez tekrarlanır, bu tanenlerin tadını öldürmek için gereklidir. Bu yapılmazsa, viski odun gibi tadacaktır.

Daha sonra hazırlanan talaş, 50-80 derece güçlü moonshine ile dökülür. Böyle bir içeceğe pervak da denir, zayıf kaçak içki bu tarif için uygun değildir. Ve 4 ay boyunca ılık bir yerde bırakın. Bitmiş bazdan sonra içecek mükemmelliğe getirilir. Bunu yapmak için 1 litre moonshine bir litre şeri ve bir litre votka, bir parça siyah ekmek, 1 kg şeker ekleyin ve 10 gün boyunca soğuk bir yerde ısrar edin. Daha sonra ev yapımı bir filtreden süzülür.

Karamel şurubu yardımıyla kontrast eklenir. Böyle bir şurup kuru, sıcak bir tavada çok basit bir şekilde hazırlanır, 50 gr dökün. şeker ve eriyene ve kararana kadar bekleyin. Sonra viskiye ekleyin.

Bu viski tarifi faydalı özelliklere sahiptir, kolesterolü giderir, sindirimi iyileştirir, kardiyovasküler hastalıklarla ilgili problemler ortadan kalkar ve iştah artar. Ayrıca bronşit ve soğuk algınlığı tedavisinde de kullanılır.

Meşe fıçıda viski

Bu tarif uzun ve çok zaman, sabır ve meşe fıçı gerektirir.

Evde kaçak içkiden viski tarifi oldukça kolay bir şekilde uygulanabilir. Karakteristik viski, ev yapımı kaçak içkiden yalnızca şeker yerine tahılların kullanılması ve alkolün meşe fıçılarda çok daha uzun süre yaşlanması bakımından farklıdır. Ve böylece - bu alkol içeren içecekler birçok açıdan oldukça benzer.

Birçok yerli kaçak avcı, bir analog yapmak için böyle bir içeceği tekrarlamaya karar verdi. Bu nedenle, aydan viski yapmak için birkaç seçenek aynı anda ortaya çıktı. Viski yaparken sürekli doğru teknolojiye odaklanırsanız, neredeyse gerçek bir içecek elde edebilirsiniz.

Önemli: her durumda, orijinal alkol tahıllardan ve meşe fıçılarda diğer teknolojiler kullanılarak hazırlandığından, ortaya çıkan içecek sadece bir taklit (ancak lezzetli ve kokulu) olacaktır. Tarifler analog olarak kullanılacaktır.

Daha gerçek bir içecek gibi yapmak için, ayçiçeği buğdayından ev yapımı viski yapmanız gerekir ve eğer yoksa, normal şeker yapacaktır. İnfüzyonun kendisinden hemen önce, ay ışığını dikkatlice filtrelemeniz önerilir, aksi takdirde füzel yağları tüm işi mahveder. Elbette, sıvıyı çift damıtma yoluyla saflaştırmak veya en azından kendinizi kömür, soda veya manganez ile sınırlamak daha iyidir.

Gerçek viski, meşe fıçılarda iki yıllık infüzyonla elde edilen açık kahverengi bir renk tonuna sahiptir. İçeceğimiz çok uzun süre demlenmeyecek. Ve renkle zenginleştirmek için meşe kabuğu ve cips kullanılacaktır. Bu yöntem hem daha hızlı hem de daha ekonomiktir.

Prensipte ev yapımı viski tarifleri herkes için aynıdır. Tabii ki, her kaçak avcının kendi sırları ve gizli bileşenleri olmasına rağmen.

Bazı tarifler tamamen kimyasal içeriklerden oluşur, ancak aşağıda sağlığı tehdit etmeyen doğal içerikli seçenekler bulunmaktadır.

Orijinale daha benzer bir sürüm elde etmek için rengi doğru bir şekilde düzeltmeniz gerekir. Klasik Scotch viski, içeceğe meşe fıçı veren amber veya sarı renktedir. Bu nedenle, birçoğu istenen rengi elde etmek için meşe fıçı arayacaktır. Ancak her şeyi çok daha kolay yapabilirsiniz: meşe özü uygulayın.

Ayrıca en popüler viski türleriyle tanışabilir ve bunlardan birine göre hazırlayabilirsiniz.

Seçenek 1: aroma ve tadı taklit edin

Bu seçenek aile bütçesini büyük ölçüde etkilemeyecek ve fazla zaman gerektirmeyecektir.. Ev yapımı viski yapmak için önce bileşenleri hazırlamanız gerekir:

distilat %45 - 3 l;
kuru meşe kabuğu - 3 yemek kaşığı;
kömür - 50 gr;
kuru erik - yaklaşık 8 adet.

Meşe kabuğu eczaneden veya pazardaki büyükannelerden satın alınabilir. Kömürün kendi başınıza hazırlanması kolaydır: herhangi bir meyve ağacının veya huş ağacının dallarını yakmanız (aynı meşenin odununu alabilirsiniz) ve ardından külleri toplamanız gerekir.

Üretme:

Varillerin tadını taklit ediyoruz

Buradaki pişirme işlemi daha zahmetlidir, ancak sonuç daha çok orijinal ürüne benzer. Böyle bir ev yapımı viski için şunları hazırlamanız gerekir:

En az %50, ancak %65'e kadar kuvvetle damıtın. Votka zayıf olduğu için kötü bir seçenektir.
meşe talaşı. Talaş için herhangi bir hırdavatçıdan çıta veya meşe tahta satın almanız gerekir.

Ahşabın, 3 litrelik bir kabın boynundan kolayca geçebilecek boyutta parçalara ayrılması gerekir. 1 parçanın uzunluğu, kabın yüksekliğinin %75'ine eşit olmalıdır. Kesilen parçalar folyoya sarılır ve önceden ısıtılmış fırında 3 saat bekletilir.

Talaşın kavurma sıcaklığı, elde etmek istediğiniz sonuca bağlıdır:

Mütevazı meşe aroması - 120 ° C
Belirgin tat - 150 ° C
Vanilya gölgesi - 205 ° C
Dumanlı notalar - 215 ° C
Badem aroması - 270 ° C

Önemli: meşe parçaları folyoya çok iyi sarılmalıdır, aksi takdirde çok fazla duman oluşacak ve mutfakta kavrulduktan sonra mangal kokusu ve tadı birkaç gün daha hissedilecektir.

Daha sonra bu boşluklar bir gaz brülörü ile her taraftan eşit olarak ateşlenir. Yanları hafifçe kömürleşmiş olmalıdır. Kabın içine 2-4 çıta yerleştirilmeli, ağzına kadar moonshine dökülmeli ve sıkıca mantarlanmalıdır. 3-4 ay karanlık ve serin bir yerde belirleyin. 1 yıl veya daha uzun süre ayakta durursanız, daha parlak tada sahip bir içecek alırsınız.

Gerçek viski nasıl yapılır?

Gerçek viski tarifleri arpa malt püresine dayanmaktadır. Böyle bir viski oluşturmak için malt veya kavrulmuş arpaya ihtiyacınız olacak.

Aslında evde viski yapma süreci, evde bira yapımından çok da farklı değildir. Bu biraz sıra dışı malzemeler, sabır ve azim gerektirecektir.

Örneğin kendi arpa maltınızı yapabilirsiniz. Bunu yapmak için arpa tanelerini çimlendirmeniz, ardından filizleri kurutmanız ve kızartmanız veya sigara içmeniz gerekir.

Önce viski tabanını hazırlayın. Ne gerekli:

5.6 kg arpa maltı;
6,4 kg mısır irmik;
0,8 kg buğday unu;
80 gr alkol mayası;
24 litre saf su.

Pişirme işlemi:

Tüm bileşenler mağazada mevcuttur, ancak malt elle hazırlanır.
Arpa tanelerini alıp ayıklayıp büyük bir kaba koyuyorlar.
Üzerini 2 parmak geçecek şekilde suyla doldurun; 2 saat bekletin.
Su boşaltılır ve arpa düz, kuru bir yüzeye 5 cm'lik bir tabaka ile serpilir ve daha fazla çimlenme için ılık bırakılır.
İşlem genellikle 7-10 gün sürer.
Filizler görünür görünmez bu taneler kurutulur ve ezilir. Sonuç arpa maltıdır.

Meşe fıçı kullanma

Ev yapımı viski şu şekilde hazırlanır:

Önemli: namlu kullanımdan önce iyice temizlenir. Ve bitmiş ürün cam kaplarda saklanmaz, kullanımdan hemen önce içine dökülür.

Ve baharatlarla arpa

Ev yapımı viski, kavrulmuş arpa bazında hazırlanır ve siyah çay ile renklendirilir. İrmik hafif kahverengi olana kadar kızartılır - fazla pişirmemek önemlidir, aksi takdirde hazırlanan içeceğin tadı yanma notaları ile olacaktır.

Bileşenler:

şekerden çift damıtma ile damıtılır - 3 l;
kızarmış inci arpa - 400 gr;
siyah çay - 1 yemek kaşığı;
karabiber - 10 adet;
karanfil tomurcukları - 2 adet.

Soğutulmuş arpa, uygun hacimde bir cam kaba konur, baharatlar ve çay eklenir, moonshine dökülür. Işıktan korunan bir yerde, ara sıra sallayarak 14 gün bekletin. Daha sonra sıvı süzülür, gerekirse biraz şeker ekleyin ve kaplara dökün.

Kuru meyveler ve meşe cipsleri ile

Bu ev yapımı viski, sıvı duman ile formüle edilmiştir. Çok azı var, ama kim kimyaya karşıysa, tarifi büyük ölçüde etkilemediği için duman ekleyemez.

Bileşenler:

ay ışığı 45 ° - 3 l;
kuru kayısı - 8 adet;
kurutulmuş elma veya füme armut - 8 dilim birinden veya diğerinden;
şeker kamışı - 30 gr;
maksimum sıcaklıkta kızartılmış meşe cipsleri - 8 g;
meşe kabuğu, önceden kaynar suda buğulanmış ve kurutulmuş - 4 g;
sıvı duman - ½ çay kaşığı isteğe bağlı.

Tüm katı bileşenler, gerekli hacimde bir kaba konur, alkolle dökülür ve şeker tamamen eriyene kadar iyice karıştırılır. Sıkıca tıkayın ve 14 gün boyunca ılık ve karanlık bir yerde demlenmeye gönderin. Bazen içeriği olan kabın çalkalanması gerekir. Daha sonra bitmiş ürün saflaştırılır. Sıvıya geri dönen ve yaklaşık 2 ay daha demlenmeye devam eden meşe talaşları hariç tüm bileşenler atılır.

Böylece dilerseniz kendi ellerinizle lezzetli ve ekonomik viski pişirebilir ve kendinizi, ailenizi ve arkadaşlarınızı memnun edebilirsiniz.

Dikkat! Her durumda, gerçek viski evde biraz farklı bir teknoloji kullanılarak hazırlandığından, bu sadece bir taklit olacaktır. Ayrıca içeceği meşe fıçılarda yaşlandırmayacağız, alternatif yöntemler kullanacağız.

Orijinaline daha yakın olmak için buğday kaçak içkisinden viski yapmanızı tavsiye ederim, ancak yokluğunda sıradan şeker de yapacak. Israr etmeden önce, kaçak içki iyi temizlenmelidir, aksi takdirde füzel yağları tüm çabaları boşa çıkaracaktır. En iyi seçenek çift damıtmadır, aşırı durumlarda potasyum permanganat veya soda ile yapabilirsiniz.

Viski, meşe fıçılarda uzun süre (en az 2 yıl) bekletildiği için sarı veya açık kahverengi bir renge sahiptir. Ama evde çok uzun ve pahalı. Bu nedenle, başka türlü yapacağız - daha hızlı ve çok daha ucuz olan meşe özünde kaçak içki konusunda ısrar edeceğiz.

Seçenek 1. Viski tadı ve kokusunun taklidi. En az süre ile en kolay seçenek.

İçindekiler:

ay ışığı (%45) - 3l;
meşe kabuğu - 3 yemek kaşığı;
kömür - 50 gr;
kuru kayısı (kuru erik) - 6-8 çilek.

Meşe kabuğu eczanelerde satılmaktadır. Kömür, huş ağacı, meyve ağaçları veya aynı meşe yakılarak bağımsız olarak yapılabilir. Ahşap seçimi önemli değil.

Yemek pişirme:

1. Ay ışığını 45 derecelik bir kaleye getirin. Bunu şu anda yapmak çok önemlidir, çünkü zaten hazır ev yapımı viski seyreltmeden sonra tadını önemli ölçüde kaybeder.

2. Kömürü tozlu bir duruma getirin.

3. Kavanoza meşe kabuğu, kömür ve kuru kayısı ekleyin. Yarım litre moonshine dökün ve iyice karıştırın. Kalan moonshine'ı doldurun. Kavanozda boş yer kalmamalı, yani boyuna kadar doldurulmalıdır.

4. Kavanozu bir kapakla sıkıca kapatın ve yaşlanması için en az 10-14 gün karanlık ve serin bir yere koyun. İçecek ne kadar pahalıysa, o kadar iyi olur.

5. Elde edilen viskiyi, meşe kabuğunu ve kömür kalıntılarını gidermek için pamuklu gazlı bez filtreden süzün.

Seçenek 2. Varillerde yaşlanma taklidi. Teknoloji, önceki duruma göre biraz daha karmaşıktır, ancak sonuç daha inandırıcıdır. Meşe talaşına ve güçlü ay ışığına (%50-65) ihtiyacımız var. Gücü yetersiz olduğu için votka uygun değildir.

Kozalaklı ağaçlar hariç herhangi bir meşe talaşı alabilirsiniz. İhtiyacımız olan tahtalar ve çıtalar herhangi bir hırdavatçıda satılmaktadır.

teknoloji:

1. Çıtaları (tahtaları) parçalara ayırın. Genişlik olarak, kaçak içkiden viski yapacağınız kavanozun boynundan geçmelidirler. Tek parçanın optimal uzunluğu, kabın yüksekliğinin %75'idir.

2. Hazırlanan parçaları folyoya sarın ve 3 saat fırında kızartın. Kızartma sıcaklığı istenen etkiye bağlıdır:

açık meşe aroması - 120°C;
belirgin tat - 150°C;
vanilya tonu - 205 °C;
dumanlı notalar - 215 °C;
badem aroması - 270°C.

Dikkat! Ahşabın tamamen folyoya sarılması ve açık alan olmaması gerekir, aksi takdirde çok fazla duman çıkacaktır. Kızartmadan 2-3 gün sonra mutfakta mangal yapımını anımsatan hafif bir aroma hissedilecektir.

3. Ortaya çıkan meşe kütükleri, tüm alan üzerinde hafifçe kömürleşecek şekilde bir gaz brülörü ile yakın.

4. Bir kavanoza 2-4 çıta koyun, onları moonshine ile doldurun, kavanozu bir kapakla sıkıca kapatın.

5. Karanlık ve serin bir yerde 3-4 ay dayanır. Daha uzun süreli maruz kalma (1 yıl veya daha fazla) ev yapımı viskinin tadını iyileştirir.

Seçenek 3. Meşe talaşı üzerine kaçak içki infüzyonu. Yöntem öncekiyle neredeyse aynıdır, ancak çubuklar yerine ağaç kabuğu ve talaş kullanılır. Bir başka ilginç nokta - tanen miktarını azaltmak için talaş kaynar suda buharlaştırılır. Daha fazlası videoda.

Klasik viski, kaçak içkiden sadece iki şeyde farklıdır: ham maddeler (şeker yerine tahıllar) ve meşe fıçılarda uzun süre bekletme. Aksi takdirde, bu içecekler çok benzer. Bu nedenle Rus kaçak avcıları, ürünlerini reklamı yapılan İngiliz meslektaşına "uyarlama" fikrine sahipti. Ay ışığından viski yapmanın birkaç yöntemi aynı anda ortaya çıktı. Doğru yaklaşımla çoğu insan farkı hissetmez.

Dikkat! Her durumda, gerçek viski biraz farklı bir tahıl teknolojisi kullanılarak hazırlandığından, yalnızca bir taklit olacaktır. Ayrıca içeceği meşe fıçılarda yaşlandırmayacağız, alternatif yöntemler kullanacağız.

Orijinale daha yakın olmak için buğday kaçak içkisinden viski yapmanızı tavsiye ederim, ancak yokluğunda sıradan şeker yapacak. Israr etmeden önce, kaçak içki iyi temizlenmelidir, aksi takdirde füzel yağları tüm çabaları boşa çıkaracaktır. En iyi seçenek çift damıtmadır, aşırı durumlarda kömürle alabilirsiniz.

Seçenek 1. Viski tadı ve kokusunun taklidi

En az süre ile en kolay seçenek.

İçindekiler:

ay ışığı (%45) - 3 l;
meşe kabuğu - 3 yemek kaşığı;
kömür - 50 gram;
kuru kayısı (kuru erik) - 6-8 çilek.

Meşe kabuğu eczanelerde satılmaktadır. Kömür, huş ağacı, meyve ağaçları veya aynı meşe yakılarak bağımsız olarak yapılabilir. Ağacın seçimi önemli değil.

Yemek pişirme

1. Ay ışığını 45 derecelik bir kaleye getirin. Bunu şu anda yapmak çok önemlidir, çünkü zaten hazır ev yapımı viski seyreltmeden sonra tadını önemli ölçüde kaybeder.

2. Kömürü tozlu bir duruma getirin.

3. Kavanoza meşe kabuğu ekleyin (10 dakika kaynar suyla ön buhar yapın, suyu boşaltın, 15 dakika soğuk su dökün ve süzün), kömür ve kuru kayısı. Yarım litre moonshine dökün, iyice karıştırın. Kalan moonshine'ı doldurun. Kavanozda boş alan kalmamalı, yani en boyuna kadar doldurmanız gerekiyor.

4. Kavanozu bir kapakla sıkıca kapatın ve yaşlanması için en az 10-14 gün karanlık ve serin bir yere koyun.

5. İçeceğin tadı uygun olduğunda, meşe kabuğunu ve kömür kalıntılarını gidermek için elde edilen viskiyi pamuklu gazlı bez filtreden süzün.

Seçenek 2. Varillerde yaşlanma taklidi

Teknoloji, önceki duruma göre biraz daha karmaşıktır, ancak sonuç daha inandırıcıdır. Meşe talaşına ve güçlü ay ışığına (% 50-65) ihtiyacınız olacak. Gücü yetersiz olduğu için votka uygun değildir. Gerekli panolar ve çıtalar herhangi bir donanım mağazasında satılmaktadır.

teknoloji

1. Çıtaları (tahtaları) parçalara ayırın. Genişlik olarak, viskinin kaçak içkiden yapıldığı kavanozun boynundan geçmelidirler. Tek parçanın optimal uzunluğu, kabın yüksekliğinin %75'idir.

2. Hazırlanan parçaları folyoya sarın ve 3 saat fırında kızartın. Kızartma sıcaklığı istenen etkiye bağlıdır:

açık meşe aroması - 120°C;
belirgin tat - 150 ° C;
vanilya gölgesi - 205 ° C;
dumanlı notalar - 215 ° C;
badem aroması - 270°C.

Dikkat! Ahşabın tamamen folyoya sarılması ve açık alan olmaması gerekir, aksi takdirde çok fazla duman çıkacaktır. Kızartmadan 2-3 gün sonra mutfakta mangal yapımını anımsatan hafif bir aroma hissedilecektir.

3. Ortaya çıkan meşe kütükleri, tüm alan üzerinde hafifçe kömürleşecek şekilde bir gaz brülörü ile yakın.

4. Bir kavanoza 2-4 çıta koyun, moonshine dökün, kavanozu bir kapakla sıkıca kapatın.

5. Karanlık ve serin bir yerde 3-4 ay saklayın. Daha uzun süreli maruz kalma (1 yıl veya daha fazla) ev yapımı viskinin tadını iyileştirir.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır