Fotoğraflı adım adım tarife göre turtalar için havadar mayalı hamur nasıl yapılır. Sütte mayalı hamurdan yapılan turtalar ev konforunun bir simgesidir. Turta için sütlü havadar mayalı hamur nasıl pişirilir

süt - 400 ml;
kuru maya - 15 gr;
şeker - 2-4 yemek kaşığı;
tavuk yumurtası - 2 adet;
tuz - ½ çay kaşığı;
beyaz buğday unu - 500-600 gr;
bitkisel yağ - 100-120 ml.

Hazırlanma zamanı: 1 saat
karmaşıklık: ortalama

Yemek pişirme

Boşuna, birçoğu mayalı hamurla uğraşmanın mutfak profesyonellerinin veya geniş deneyime sahip ev hanımlarının gücü dahilinde olduğuna inanıyor. Aslında, hiçbir şey çok karmaşık değil. Ana şey karar vermek, ayarlamak ve iyi bir tarife sahip olmaktır. Ruh halinizi kendiniz yönetin, tarifte size yardımcı olacağız. Sütte kuru mayalı turtalar için mayalı hamur yapmayı öneriyoruz. Unla uğraşırken aileyi de dahil edin, doldurma işini onlara bırakın. Aromalı çayı daha sonra demlemek ve ekip çalışmasının sonuçlarının tadını çıkarmak harika.

buhar nedir? Bu, mayayı daha hızlı canlandırmaya yardımcı olacak ince bir kütledir. Bu nasıl olur? Sıvı bir ortamdaki maya bakterileri daha rahat nefes alır, şekerle daha hızlı reaksiyona girer ve çalışmaya başlar. Aynı zamanda, kabarcıklar şeklinde karbondioksit salınır, ne kadar çok olursa, pişirme o kadar muhteşem olur.

Not! Tuz, sırasıyla maya bakterilerinin üreme sürecini yavaşlatır, normal çalışmalarına müdahale eder. Hamura asla tuz koymayın, zaten hamuru yoğururken ekleyin.

Sütün yarısını (200 mi) hafifçe ısıtın. Doğru sıcaklığı korumak önemlidir. Soğuk sütte maya bakterileri uyanmaz ve çoğalmaya başlar, sıcak sütte anında ölürler. Sütün sıcaklığı 30 dereceden fazla olmamalıdır.
Mayayı ve şekeri sütün içine dökün, iyice karıştırın. Toz şeker miktarına gelince duruma göre hareket edin. Tatlı dolgulu turta yapacaksanız, hamurun içine 4 yemek kaşığı şeker, et, patates, mantar veya lahana ile ise 2 yemek kaşığı koyun.
Belirtilen toplam miktardan alınan yarım bardak elenmiş un ekleyin. Şimdi her şeyi dikkatlice karıştırın, böylece un topakları kalmaz. Hamurun kıvamı sıvı ekşi krema gibi olmalıdır.
Bulaşıkları streç film veya bir bez havluyla örtün, yarım saat ılık bir yere koyun.
Kabarcıklar belirir ve hamur hacmi artar, hazır demektir.

Ayrıca güvenli bir yoğurma yöntemi de vardır, ancak daha sonra maya bakterileri kendilerini hemen yoğun bir ortamda bulurlar, burada üreme ve çalışmaya başlamaları çok daha zor olur. Daha fazla maya eklemem gerekecek. Bu yöntem, sıvı hamur yoğururken kullanılır (börek, krep için). Turtalar, peynirli kekler, rulolar için mayasız yapamazsınız.

Önemli tavsiye! Mayalı hamurla çalışmaya başlamadan önce, odada taslak olmadığından emin olun.

Ayrı bir kapta yumurtaları çırpın, tuz ekleyin, homojen bir hafif kütle oluşana kadar çırpın. Elde edilen karışımı sünger ve kalan ılık süt (200 mi) ile birleştirin, iyice karıştırın.
Şimdi yavaş yavaş un eklemeye başlayın, hamuru yoğurun. Yoğurma sırasında kesin miktarı belirleyin, biraz daha gerekebilir, eklenen yumurtaların boyutuna bağlıdır. Unu kullanmadan önce mutlaka eleyin, oksijene doyacak, hamur işleri daha muhteşem olacak.
Yoğurma işleminin sonunda yavaş yavaş bitkisel yağ ekleyin, son olarak her şeyi yoğurun. Çok dik olmayacak, ancak elastik hamur olacak, kasenin duvarlarının gerisinde kalmalı ve ellerinize yapışmamalıdır. Bir topak halinde yuvarlanırken yayılmamalı, ancak kendi ağırlığı altında hafifçe düzleşmelidir.
Hamuru 10-15 dakika bekletin, dinlendirin ve turtaları şekillendirmeye başlayabilirsiniz.

Bitmiş pişirmenin tadı, turtalar için mayalı hamurun fırında nasıl hazırlandığına bağlıdır. Kokulu, kırmızı, gür, ağzınızda eriyen, tadına doyamayacağınız börekler sadece bir peri masalında değil. Tabii ki bu tür hamur işlerini bir mağazada satın alamazsınız, annelerimiz ve büyükannelerimiz nasıl pişirileceğini biliyorlar, pişirmenin sırlarını nesilden nesile aktarıyorlar.

Çoğu zaman sütlü turtalar için mayalı hamur yaparlar, ancak su, kefir, peynir altı suyu ve hatta patates suyu için iyi tarifler vardır. Turtaları lezzetli yapmak için sabırlı olmalısınız, mayalı hamur aceleyi sevmez. Böyle bir hamuru taslak olmadan sıcaklıkta pişirmek daha iyidir. Yoğurma sırasında her küçük şey önemlidir - süt soğuk alınmamalı veya çok ısıtılmamalı, optimum sıcaklığı yaklaşık 40 derece olmalıdır.

Adım adım videolu tarif

Yemyeşil turtalar, iyi glütenli undan elde edilir. Yoğurduktan sonra hamur masaya yayılmamalıdır. Hamuru aşırıya kaçamazsınız, bundan hamur işleri daha lezzetli olmaz. Hamur hazır olur olmaz, turta oluşumuna devam edin. İçine konulan dolgu soğuk veya sıcak olmamalıdır. Oluşan börekler 20 dakika tepside dinlenmeye bırakılır, bu süre içinde biraz kabarmaları gerekir. Böreklerin düşmemesi için pişirme sırasında fırını açmayın. Pastayı fırından çıkarmadan 5 dakika önce üzerine çırpılmış yumurta sarısı veya yumurta sürün.

Turta dolgusu tatlı veya tuzlu olabilir. Tatlı hamur işleri, kalın reçel, şekerli taze veya konserve meyveler, süzme peynir, haşlanmış yoğunlaştırılmış süt vb. Doldurularak hazırlanır. Tuzlu bir dolgu için haşlanmış patatesleri kızarmış soğan, haşlanmış lahana, haşlanmış et, mantar, sakatat ezmesi ile alın, yumurtalı ve yeşil soğanlı pilav vb.

İçindekiler

Buğday unu - 3.5 yemek kaşığı;
Süt - 1 yemek kaşığı;
kuru maya - 1 çay kaşığı;
Şeker kumu - 1 yemek kaşığı. l.;
Tuz - 1 çay kaşığı;
Bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı. l.;
tavuk yumurtası - 1 adet.

Fırında yemyeşil turtalar için sütte lezzetli mayalı hamur nasıl pişirilir

Sütü ısıtalım. Bir bardağa dökün, kuru maya ekleyin.

Sütün içine şeker koyun. Şeker miktarı dolguya bağlıdır. Tatlı turtalar için toz şeker kısmı 2 yemek kaşığı kadar arttırılabilir. Daha fazla şeker eklemek istiyorsanız, hepsini hamura eklemeyin, sadece 1 yemek kaşığı koyun. l. ve geri kalanı un ile birlikte. Ayrıca tatlı turtalar için bir torba vanilya şekeri koyduk.

Süte iki yemek kaşığı un ekleyin. Mayalı sütü unlu bir kaseye dökmek, yavaş yavaş topakları ovalamak tavsiye edilir.

Hamur için malzemeleri karıştırın, 15 veya 20 dakika ılık bırakın.

İşte böyle bir buhar çıktı. Yüzeyin üzerinde bir maya kapağı oluşmuştur.

Buğday ununu ayrı bir kaba eleyin. Üzerine tuz ekleyin. Malzemeleri karıştırıyoruz. Merkezde bir huni yapın.

Bir tavuk yumurtasını un hunisine kırın, bitkisel yağa dökün.

Küçük porsiyonlarda, hamuru una ekleyin. Yoğurma sırasında un yeterli değilse, biraz ekleyebilirsiniz. Son yoğurmayı bir kesme tahtası üzerinde, gerektiği kadar un ekleyerek yapmak uygundur. Sadece aşırıya kaçmayın, hamur sıkı olmamalıdır, aksi takdirde turtalar kurur. Hala elinize yapışıyorsa, biraz bitkisel yağ ekleyin ve sonraki turtalar için daha kaliteli un alıyoruz.

Pastalar için mükemmel mayalı hamur tarifini bulmak yıllar alabilen bir iştir, çünkü gökyüzünde yıldızlardan daha fazla tarif vardır. Sütte, kefirde, suda, ekşi kremada ve tereyağı veya bitkisel yağda, ekşi mayalı, hamursuz - turtalar için gerçekten mayalı hamur bin bir şekilde hazırlanır! Gözler genişler - hangi tarifi seçmeli?

Seçim sıkıntınızı sıfıra indirmek için, çok sayıda eleştiri toplayan en popüler tarifleri seçtik. Aslında, modern ev yapımı lezzetli turtaların en moda trendlerini bir makalede topladık. Tarifler, belirli mutfak becerileri gerektiren en kolay ve en hızlıdan en zora doğru düzenlenmiştir.

Maya hamurunun hangi ucunu alacağını bilmeyenler için adım adım talimatlarla başlayalım. Maya ile hiç ilgilenmemiş olsanız bile, bu tarife göre fırında turtalar için mükemmel mayalı hamur yapmayı öğreneceksiniz.

Muhtemelen, çocuklukta herkes büyükannenin mutfağında dönerek havlunun altına gizlenmiş hamurun nasıl yükseldiğini hatırlasa da, bu koku benzersizdir, masa farklı dolgulu tabaklarla kaplıdır (örneğin büyükannem, sadece fırınlanmış turtalarla değil). lahana ve soğan ve yumurta, aynı zamanda haşhaş tohumu ve çilek ile), ellerde ezilmesi gereken yumuşak bir topuz hissi ve daha sonra un serpilmiş bir masanın üzerinde bir oklava ile yuvarlandı.

Ve ilk turtalar büyükanneninki kadar düzgün ve dolgun olmasa bile. Ama yamuk ve dikiş yerinden ayrılmış el yapımı bir turta bile en lezzetli görünüyordu. Bu hamur etli, lahanalı, patatesli, mantarlı, pirinçli ve yumurtalı turtalar için idealdir.

Temel bilgilerde uzmanlaştıktan sonra, koleksiyonumuzdan en havalı, hatta sihirli mayalı hamur tarifi diyebilirim. Bu, sütte kuru mayalı turtalar için bir mayalı hamurdur. Kulağa oldukça normal geliyor, değil mi? Sihir nedir? Ve hamur yükselene kadar beklemek zorunda kalmamanız. Yoğurulur, kesilir - ve hemen fırına verilir! İnanılmaz ama bu bir gerçek. Turtalar tüylü, herhangi bir dolgu uygundur - hem tatlı hem de tuzlu. Yemek tarifi.

Kefir turtaları için mayalı hamur evrenseldir. Erken gelişmiştir, ancak yine de yükselmesi için fazladan bir saat gerekir. Ana avantajı, özel hassasiyet ve harika tattır. Fermente süt ürünleri buğday proteini üzerinde özel bir etkiye sahiptir ve ona eşsiz bir asil tat verir. (Tarife gidin.) Siz de benim gibi mükemmelliğin sınırı olmadığını düşünüyorsanız, ekşi krema üzerine mayalı hamur deneyin, kuru mayalı bir tarif, bir çok kez denedim ve koleksiyonumun mutlak favorisi. .

Ve daha zor mutfak işlerini sevenler için son tarif, ünlü puf mayalı hamur. Normalden oldukça farklı bir şekilde hazırlanır. Masada uzun süreli soğutma veya buz yok. Aksine, yayılması kolay yumuşak bir yağ kullanacağız. Hamurun hazırlanma süreci zahmetli ve zaman alıcı olmasına rağmen oldukça keyiflidir. Ama sonuç buna değer.

İlk deneyim için, turtalar için en basit mayalı hamur, özellikle mayanın nasıl göründüğünü, hamurun kıvamının ne olduğunu ve bir hata yapılıp yapılmadığını görmesi gereken yeni başlayanlar için fotoğraflı adım adım bir tarif sunuyoruz. yoğurma sırasında.

Hamur, sütte mayalı turtalar için normal hamurdan bile daha basit yapılır. Çalışması çok keyifli, elastik, yapışkan değil, yırtılmaz yani yeterince ince yuvarlayabilirsiniz ki bu özellikle pastayı hamurdan daha dolgun olmasını sevenler için önemli. Turtalar kolayca sıkışır, pişirirken açmayın. Tat - yumuşak, kabarık.

Hamur özellikle etli, mantarlı, patatesli, lahanalı, pirinçli, soğanlı veya yumurtalı turtalar için uygundur. Yani, mükemmel tuzlu turtalar için. Tatlı olanlar istiyorsanız, onlar için aşağıdaki tarifte mükemmel bir hamur var. İki fırın tepsisine yemek vereceğim. Yemek yapmaktan bıkmadan tüm dertlileri doyuracak kadar.

İçindekiler

Yaklaşık 1 santimetre yüksekliğinde bir kaydırak ile 250 ml hacimli 2 bardak un,
Rafine bitkisel yağ 8 yemek kaşığı (50 ml),
Maya kuru hızlı etkili 11 gram ağırlığında 1 poşet,
Su 200 ml (kesinlikle!),
Şeker 1 tepeleme çay kaşığı
Tuz ½ çay kaşığı

Yemek pişirme

İlk olarak, hiçbir şeyi karıştırmamak için tüm malzemeleri tıraş ediyoruz. Bu özel mayalı hamurun başarısı, büyük ölçüde un ve su oranının ne kadar doğru gözlemlendiğine bağlıdır. Su tam olarak 200 ml olmalıdır. Ayrı bir kaptan çevirin. Bu hatayı önleyecektir.
Bir bardak alın, içine maya, şeker dökün ve az miktarda su dökün (200 ml su topladığımız kaptan dökün - sıvının geri kalanı hamuru yoğurmaya gider). Karıştırın ve 20 dakika bekletin. Bu süre zarfında maya aktive olur ve böyle kalın bir baloncuk başlığı oluşturur.
Hamuru yoğurabilirsiniz. Bir lavabo veya bir kase alıyoruz. Un dökün, su dökün, tuz, bitkisel yağ ekleyin, yükselen mayayı dökün. Kaşıkla karıştırıyoruz. Daha sonra elimizle yoğurmaya başlıyoruz. Zamana dikkat edin - hamura en az yedi dakika eziyet etmeniz gerekecek. Ve 10 daha iyidir İlk başta biraz yapışkan, yavaş yavaş yumuşak, elastik hale gelecek, elden uzaklaşması kolay olacak.
Hamuru bir kaseye koyun, üzerini kokusuz bitkisel yağ ile yağlayın (hamurun üstte kalın bir kabuk tutmaması için elinizle veya bir fırça ile), bir havlu veya tavadan bir kapakla örtün ve kabarmaya bırakın. yaklaşık kırk dakika. Sıcak bir yere koymak gerekli değildir. Oda sıcaklığında hamur yaklaşık iki katına çıkacaktır. Artık kırmanıza gerek yok. Hemen masaya yayın ve turtaları kesmeye devam edin. Yaklaşık 15 tane olmalı.

Turtalar için en iyi mayalı hamur - sütte kuru maya ile

Mayalı hamurdaki turta tariflerine bakarsanız, belki de mayalı hamur yoğurmadaki en tatsız an, nihayet yükselene kadar bir buçuk saat beklemektir ve pişirmeye başlayabilirsiniz.

Bu yüzden mayasız bu mayalı hamur benim için gerçek bir cankurtaran oldu. Pişirme için 20 dakika + 20 dakika da tam anlamıyla yoğrulur, kabarması için hiç zaman gerektirmez. Yoğurun - ve hemen fırında şekillendirebilirsiniz. Güzellik! Hamur evrenseldir, tatlı ve tuzlu dolgulu her iki turta için uygundur.

İçindekiler

herhangi bir yağ içeriğinin sütü 1 yemek kaşığı.,
su 50 ml (5 yemek kaşığı),
1 paket pişirmek için margarin (200 g),
orta boy yumurta 2 adet,
şeker 2 yemek kaşığı,
11 gram ağırlığında yüksek hızlı maya 1 poşet,
slaytsız yarım çay kaşığı tuz,
un 600 gr (3 dolu + 3/4 st.).

Yemek pişirme

Sütlü mayalı börekler için harika bir hamur yapmak için öncelikle mayanın çok hızlı kabarması için mayaya kuvvet vermeniz gerekir. Bunu yapmak için mayayı ılık tatlı bir sıvı ile karıştırın. Mayayı şekerle karıştırın, dökün, beş yemek kaşığı su ile karıştırın. Tüm taneler dağılır dağılmaz, kaseyi on ila on beş dakika ılık bir yere koyun. Hamurumuz kabarmayacak ve demlenmeyecek, ancak mayanın aktifleşmesi için tabiri caizse zamana ihtiyacı var.
Malzemelerin geri kalanını aynı anda hamur için hazırlarsanız zaman daha hızlı uçar. Margarini orta büyüklükte doğradıktan sonra eritin - bu şekilde hızlı ve eşit bir şekilde eriyecektir. Kaynamayı önlemek için, bir su banyosunda veya kalın duvarlı bir kapta ve minimum ocakta ısıtmak daha iyidir.
Eritilmiş margarini tuzlayın ve sütle karıştırın. Bu süt karışımı ılık olmalıdır. Bileğinize birkaç damla sıvı damlatarak sıcaklığını kontrol edebilirsiniz.
Ayrı bir kapta yumurtaları biraz çırpın, ardından süte ekleyin ve tekrar hafifçe çırpın.
Bu zamana kadar, mayanın üzerinde iyi bir boyutta yemyeşil bir kabarcık kapağı görünmelidir - mayanın mükemmel çalıştığının bir işareti ve onu hamurun sıvı bileşenine sokmanın zamanı geldi.
Maya karışımı yerinde olduğunda, hamuru tekrar karıştırın ve buna son malzemeyi - unu ekleyebilirsiniz. Dökün, yavaş yavaş, hemen bir elekle eleyin. Hamurun yoğurulması kolaydır. Çok hassas ve yumuşak çıkıyor. Ellere kesinlikle yapışmıyor.
Her şey, hamur turtaları şekillendirmeye hazır.

Gelecekteki çalışmalar için birkaç ipucu. Turta oluştururken, tozu almak için unu minimumda alın. Belirtilen miktardaki malzemeden iki fırın tepsisine turta alıyorum. Yani ilk turtalar soğuk (!) fırına konulmalı, önceden ısıtmanıza gerek yok! Turtalar 180-200 derece sıcaklıkta yaklaşık 20 dakika pişirilir.Eh, ikinci partinin turtaları, ne derse desin, kendilerini uzaklaştırmak için zamanları vardır, çünkü ısıtılmış bir fırın onlar için en uygun yerdir.

Kefirli turtalar için mayalı hamur

Mayalı hamurdan börek yapmak için o kadar çok tarif var ki, sizin için en uygun olanı seçmek o kadar kolay değil. Ve işinizi kolaylaştırmak için hemen bu tarifin tüm faydalarından bahsedeceğim.

Kefir mayalı hamur, meşgul ev kadınları için gerçek bir cankurtarandır. Bunu yoğurmak bir saatten fazla sürmez, bu kelimeden korkmuyorum, harika bir hamur. Sadece 20 dk. yoğurma için, 30-40 dk. yükselişte - ve şimdi istediğiniz herhangi bir hamur işi için uygun olan en hassas mayalı hamurunuz hazır!

İçindekiler

kefir (%2,5–3,2) 200 ml,
süt (herhangi bir yağ içeriği) veya su 50 ml,
yumurta 1 adet.,
bitkisel yağ 100 ml,
şeker 1 yemek kaşığı. ben.,
maya (kuru) 3/4 poşet,
soda tutam,
tuz 1 tatlı kaşığı,
un (buğday, BC) 3.5 yemek kaşığı. (250 gram).

Yemek pişirme

Sütü (su) hafifçe ısıtın, içinde yarım kaşık şeker seyreltin, ardından mayayı bu tatlı sıvıya katıyoruz ve tamamen eriyene kadar karıştırıyoruz. Mayanın uyanıp çalışabilmesi için kaseyi hamurla birlikte kenara alıyoruz. Ortalama olarak, bu yaklaşık 10 dakika sürer.
Hamurun gözle görülür şekilde büyüdüğünü ve üzerinde kabarık bir maya kapağı oluştuğunu fark ettiğiniz anda hamuru pişirmeye devam edebilirsiniz. Şimdi sıra kefirde. Soğuksa, biraz ısıtın (mikrodalgada yapmak daha uygundur) ve bir karıştırma kabına dökün. Kefirde kelimenin tam anlamıyla bir tutam soda, tuz ekleyin ve iyice karıştırın. Mayamız varsa soda neden hamurun içine giriyor ve herhangi bir kaldırma işlevi görmüyor? Çok basit: bu durumda, bitmiş hamur işlerinden karakteristik kefir asiditesinden kurtulmak için sodaya ihtiyaç vardır. Bu ekşilik sizi rahatsız etmiyorsa, sodasız yapmak oldukça mümkün.
Daha sonra yumurtayı, kalan kullanılmayan şekeri ve zaten çıkan hamurun içine katıyoruz. Kütleyi bir çırpma teli (veya çatal) ile hafifçe ve nazikçe çırpın, ardından unun yarısını hamura sokarız. Hamuru, tüm un dağılacak şekilde karıştırın, oldukça kalın bir topaklı kütle elde edilir. Şimdi son malzemeyi - yağı bu kütleye dökün ve tekrar yoğurun.
Karıştırmayı durdurmadan kalan unu hamurun içine katıyoruz ve çok koyulaştığında bir çırpma teli (çatal) ile çalışmayı zorlaştırdığında, hamuru ellerimizle yoğurmaya geçiyoruz. Bunu yapmak için, çalışma yüzeyine az miktarda (kelimenin tam anlamıyla bir avuç) un serpin ve çok yumuşak, esnek bir hamur yoğun bir şekilde yoğurun. 10-13 dakika yoğurduktan sonra elinize yapışması durur.
Yapışmayı bıraktığı anda hamuru mayalanmaya gönderiyoruz. Ve şimdi, yaklaşık 30-40 dakika sonra, hamur daha fazla kullanım için tamamen hazır olacaktır.

Ekşi krema ve yumurta üzerinde yumuşak turtalar için mayalı hamur

Annemin böreklerinden daha lezzetli bir şey yok! Eminim her hostes öyle diyecektir (ya da neredeyse öyle). Onları her zaman yumuşak, lezzetli ve kokulu yapar. Ekşi krema ve yumurta üzerindeki turtalar için mayalı hamurunun başarısız olduğu tek bir zamanı hatırlamıyorum. Çok uzun zaman önce kendim aldım. Hayır, hiç de zor değil! Sadece 3-4 saat boş zaman alır (tabii iç harcı hazırlama süresi de hesaba katılarak).

Testin bu versiyonunun ana avantajı, bu saatleri mutfakta geçirmeye değer kılan şey, aniden en iyi mayayla karşılaşmasanız bile, bozulmayan inanılmaz derecede yumuşak bir hamurdur. Üstelik farklı dolgular ile kullanma imkanı.

Meyve veya haşhaş tohumu gibi tatlı bir dolgu için bir “paket”e ihtiyacınız varsa, biraz daha şeker ekleyebilir veya dilerseniz birkaç 11 gramlık vanilya şekeri ekleyebilirsiniz, taze olarak miktarını minimuma düşürebilirsiniz. . Öyle ya da böyle, bu turtalar bir anda uçup gidiyor, bu yüzden bu maya ekşi krema hamurunu hemen 400 gr ekşi krema için yoğurmaya alışkınım.

İçindekiler

orta yağlı ekşi krema (% 15-20) 400 gr,
su 80 ml (yaklaşık 1/3 su bardağı),
yumurta 3 adet.,
şeker 4 yemek kaşığı. ben.,
tuz 1 yemek kaşığı. ben. (eksik),
kuru maya 1 poşet,
un 1 kg (slaytlı 6 yemek kaşığı).

*cam hacmi = 250 ml

Yemek pişirme

Turtalar için mayalı hamurdaki ana şey hamurdur. Onunla birlikte pişirmeye başlıyoruz. Suyu mikrodalgada maksimum güçte biraz, kelimenin tam anlamıyla 10-15 saniye ısıtıyoruz ve içinde kuru mayayı ve bir kaşık şekeri seyreltiyoruz. En ufak bir tahıl kalmamalı. Örneğin, sıcak bir yerde boşanmış ve temizlenmiş. Çanağı hamurla kapatmaya gerek yoktur. Ayrıca açık olanı takip etmek kaçmaması için daha kolaydır.
Hamur olgunlaşırken yumurtaları kalan şeker ve tuz ile bir çırpma teli (veya minimum hızda bir karıştırıcı) ile karıştırın. Daha sonra bu tatlı karışıma ekşi krema ekleyin ve her şeyi tekrar bir çırpma teli ile karıştırın. Önemli! Karışık ürünler yaklaşık olarak aynı sıcaklıkta olmalıdır. Ve bu, turta pişirmeyi planladığınız gibi, ihtiyacınız olan her şeyi buzdolabından çıkarın, mutfakta 30-60 dakika masanın üzerinde bırakın ve ancak o zaman pişirmeye başlayın.
Daha sonra birkaç dakika dinlendirip hamurun hazır olmasını bekliyoruz, ardından tek bir kapta her şeyi hamurumuzun ayrılacağı yere nazikçe karıştırıyoruz.
Unu bu kaseye eleyin ve esnek, yumuşak bir hamur yoğurun. Ekşi kremanın yağ içeriği nedeniyle pratik olarak ellere yapışmaz. Çalışırken (börek modelleme), toz için un gerekli değildir, ellerinizi herhangi bir yağ ile yağlamak yeterlidir.
Yoğurulan hamurun üzerini kapatıp yaklaşık bir saat ılık bir yerde mayalanmaya gönderiyoruz. Dikkatli olun, hamur üç kat artar, bu nedenle yemek seçiminde hata yapmayın.
Hamur büyüdüğünde, çıkarın, yumruklayın ve dolgu ile doldurabilirsiniz. Daha sonra hamur tekrar yükselmelidir: turtalar oluştuğunda ve fırına gönderilmeye hazır olduğunda. Onları 20 dakika bekletiyoruz, sonra hafifçe yağlıyoruz (sarı, tereyağı, tatlı su ile - istenirse) ve ayrıca yavaşça pişirmeye gönderiyoruz.

Turtalar için mayalı puf böreği

Bu, sütte mayalı turtalar için hamur yapmayı zaten bilenler için bir reçetedir. Şahsen benim tarifim, dedikleri gibi, acı çekti, çünkü gerçek mayalı puf böreği hazırlama sürecinde ustalaşma sürecini sadece mayalı hamur yoğurma tekniğinde ustalaştığımda, mükemmel bir şekilde söyleyebilirim.

Hamuru sürekli katlama / yuvarlama ve dondurma ile bu zaman alıcı prosedürün beni korkuttuğunu itiraf ediyorum, bu yüzden ilk başta hızlı seçeneği denedim. Ne demeli? İyi çıkıyor, ama buna pek puf diyemezsin. Her zamanki maya çıkıyor, ama biraz daha havadar. Ve elbette, aşağıda tartışacağım seçenekle karşılaştırılamaz.

Evet, bu mayalı puf böreği turtalar için uzun süre ve zahmetli bir şekilde hazırlanır, ancak inanın bana, sonuç tüm beklentilerinizi aşacaktır. Denemekten korkmayın, kesinlikle başaracaksınız!

İçindekiler

süt 250 ml (kenarlı 1 yönlü cam),
şeker 1.5 yemek kaşığı,
tereyağı 200 gram,
kuru hızlı maya 5-6 gr (yarım torba),
yumurta 1 adet.,
buğday unu VS 3 yemek kaşığı. (dolu, 250 gram),
tuz 1 çay kaşığı

Yemek pişirme

Bu tür hamurlar ekşi maya şeklinde yoğrulur, bu nedenle önce bir ekşi maya koyacağız. Bunu yapmak için hemen mayalı hamur yoğurmaya uygun büyük bir kapta kuru maya ve şekeri karıştırın, ılık sütün yaklaşık üçte birini dökün. Kuru yerine yaş mayanız varsa, 25 gr yeterli olacaktır (bazında: 1 kg un başına 50 gr).
Maya karışımını bir çatal veya çırpma teli ile çırpın ve kaseyi 10 dakika ılık bir yere gönderin. Daha sonra kalan sütü ve yumurtayı kaseye hamura koyun. Karışımı bir çırpma teli ile tekrar çırpın ve on dakika daha bekletin. Bu süre zarfında, kütle en az iki kat artmalıdır.
Daha sonra unu sıvı karışıma eleyin ve elastik olması ve elinize yapışmaması gereken hamuru yoğurun. İlk başta yumuşak olacak ama yoğurma sürecinde ihtiyacımız olan kıvamı alacaktır. Kapsamlı yoğurma genellikle 5-7 dakika sürer. Hamura henüz yağ eklenmediği için tozunu almak için biraz un gerekecektir.
Hamur artık sığmayacak, bu nedenle yoğurmayı bitirir bitirmez çalışma yüzeyini toz haline getiriyoruz ve oklavayı unla siliyoruz. Hamuru ortadan kenarlara doğru yaklaşık 5 mm kalınlığında dikdörtgen (tercihen) bir tabaka halinde açıyoruz, incelticiye gerek yok.
Şimdi en sıkıcı süreç başlıyor - katmanlı hamur oluşumu. Tereyağını hafifçe ısıtın, böylece sadece yumuşar, ancak erimeye başlamaz. Önceden buzdolabından kolayca çıkarabilirsiniz ve hamur yoğrulurken istenen duruma ulaşacaktır. Hamur katmanını yağla yağlayın, böylece kenarlar boyunca üçte biri ve yaklaşık 1 cm bulaşmaz. Yani, kenarlarda temiz kenarlar bırakarak sadece iki veya üç katman yağlıyoruz.
Daha sonra bu temiz üçte birlik kısmı alıp yağlı kısmın ortasına sarın ve hamurun kalan serbest yağlanmış üçte birini ortasına koyun. Hamur katmanının üç katmana katlandığı ve her katmanın yağla bulaştığı ortaya çıktı. Kenarlarına hafifçe bastırın, katladığınız hamuru özel bir streç filme veya sadece plastik bir torbaya koyup 15 dakika buzlukta bekletin. İyi tereyağı bu süre zarfında ele geçirecek zamana sahiptir.

Kuru mayalı fırında turtalar için mayalı hamur tarifi

Ev yapımı kırmızı turtalar, birçok Rus insanının zayıf noktasıdır. Un işçiliğinin mutfak tarihi, nesillerden büyükannelere aktarılmıştır. Pişirme yöntemleri değişti, dolgu çeşitleri gelişti. Çok sayıda eklenmiş tarif aldık.

pasta hamuru nasıl yapılır

Pişirme için bir tarif seçmek bireysel bir konudur. Herhangi bir bileşen seti için turta hamurunun adım adım hazırlanması, farklı varyasyonlarda aşağıda verilmiştir. Doldurma seçimiyle ilgili deneyler tüm çocukları ve yetişkinleri memnun edecektir. Hem tatlı dolgu maddeleri hem de et olabilir. Verilen tüm talimatları takip ederseniz, turta için lezzetli bir hamur elde edilir.

Pasta hamuru tarifleri

Pek çok seçenek var: mayalı ve mayasız puf lor, kefir, süt ve hatta bira. Tüm hostesler turta için hamur yapmayı bilmelidir. Un ürünleri kızartılabilir, ekmek makinesinde veya fırında pişirilebilir. Yağsız bir pasta kütlesi elde etmek için süt ve yumurtadan vazgeçmek yeterlidir. Tat tercihlerinin yanı sıra birçok yol vardır, bu nedenle algılama kolaylığı için tarifler bir fotoğrafla dekore edilmiştir.

Turta için mayalı hamur

Çeşitli dolgular ile kızarmış eşikler için iyidir. Süt veya sade su ile hazırlanır. Turtalar için mayalı hamur, kütleyi yükseltmek için ısıtılmış bir yere yerleştirilmelidir. Dezavantajı ise çok zaman almasıdır. İşlemin sırasını izlemelisiniz, bu nedenle önce tarifi tanımanız ve ardından pişirmeye devam etmeniz gerekir.

İçindekiler:

süt - 1/4 l;
un - 3.5 yemek kaşığı;
yumurtalar - 1 adet;
hayvansal yağ - 50 gr;
canlı maya - 30 gr;
tuz.

Pişirme metodu:

Mayayı ılık suda eritin.
Süte tuz ve yumurtayı ekleyin. Unu elemek. Seyreltilmiş maya ile birleştirin.
Pürüzsüz olana kadar yoğurun.
Tereyağını eritin, bir kütleye yoğurun.
Elde edilen kütleyi bir bezle örtün, ısıyla çıkarın.
Yaklaşık bir saat sonra, bir yumruk yapın. İyi gluten ile 2-3 kez tekrarlayın.

Turta için kefir hamuru

Bu, mayasız bir kütle başlatmanın hızlı bir yoludur. Kefir üzerinde kızarmış turta hamurunda, asıl şey un miktarını dökmek değildir. Bu olursa, kütle sıkı olacak ve çörekler gür olmayacak. Kefir, ilk tazelikte kullanılamaz veya kesilmiş süt, fermente pişmiş süt ile değiştirilemez. İçine istediğinizi koyabilirsiniz ama ev yapımı süzme peynir burada en uygunudur.

İçindekiler:

kefir - 1.25 st.;
un - 3.5 yemek kaşığı;
yumurta - 2 adet;
soda - 1 çay kaşığı;
şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
tuz;
bitkisel yağ - 2 çay kaşığı

Pişirme metodu:

Un hariç tüm malzemeleri kefir ekleyin. Bir mikser ile çırpın.
Elde edilen karışıma un (parçalar halinde), bir kaşıkla ve ardından ellerinizle karıştırın.
Bitmiş turta hamuru elastik olmalı, ellerinize yapışmamalıdır.
Fermente süt ürünü ve soda etkisi nedeniyle kefir kütlesi yükselir.

Turtalar için choux böreği

Pişirmenin başlangıcından kırmızı unlu ürünlere kadar geçen süre bir saatten az sürer. Turtalar için choux mayalı hamur ince ve yumuşaktır ve çörekler bir gün sonra bile yumuşak kalır. Her fırıncı bu muhallebinin nasıl yapıldığını bilmelidir ve beraberindeki fotoğraflar tarifin basit ve hızlı görünmesini sağlar. Herhangi bir maya kullanılabilir.

İçindekiler:

un - 1 kg;
maya - 50 gr;
su - 2 yemek kaşığı;
tuz;
şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
bitkisel yağ - 50 ml.

Pişirme metodu:

Unu (3,5 yemek kaşığı) içine tuz, şeker dökün, tereyağı, bir bardak sıcak su ekleyin. İyice karıştırmak için.
Karışım soğuyunca mayayı ekleyin. 200 ml ılık su dökün.
Kalan unu gruplar halinde ekleyin, karıştırın.
Her zamanki gibi yoğurun.

Mayasız pasta hamuru

Bu tarif mayasız olarak sunulur, basit ve hızlıdır. Turtalar için mayasız hamur ince bir tabaka halinde (3 mm) yuvarlanır. Orta ateşte her iki taraftan 4 dakika kızartın. Taze kütle, evdeki "açlıktan ölme" tercihlerine göre herhangi bir dolguyu kullanmanıza izin verir. Un ikramları için ekşi krema veya ekşi sos masaya servis edilebilir.

İçindekiler:

yumurtalar - 1 adet;
un - 0,5 kg;
su - 1/4 l;
tuz - 0,5 çay kaşığı;
ayçiçek yağı.

Pişirme metodu:

Unu bir slaytla eleyin, orta kısımda bir çöküntü yapın. Tuzlu sıcak suyu porsiyonlara dökün.
Bıçakla yoğurun.
Biraz kuruduğunda yumurtayı ekleyin.
Hamur hamurunu elastik olana kadar yoğurun.
Tabağı serpin, kütleyi yarım saat bırakın.

Kuru mayalı turtalar için hızlı hamur

Bu pişirme seçeneğinin birçok avantajı vardır. Kuru mayalı kızarmış börek hamuru mükemmel kabarır, yabancı kokular içermez ve ayrıca zahmetli yoğurma ve bekletme gerektirmez. Herhangi bir doldurma burada yapacak. Hem fırında hem de tavada pişirebilirsiniz. Herhangi bir yöntemle turtalar, çörekler ve peynirli kekler gür ve lezzetli olacak.

İçindekiler:

un - 500 gr;
kuru maya - 11-12 gr;
şeker - 1-2 yemek kaşığı. l.;
tuz - 1 çay kaşığı;
süt - 0,2 l;
yumurtalar - 1 adet;
sebze yağı.

Pişirme metodu:

Isınan süte toz şeker, tuz, yumurta, tereyağı ve mayayı ekleyin.
Unu eleyin, 2/3 parça ekleyin, karıştırın.
Gerisini küçük porsiyonlar halinde ekleyin.
Kütle ellerinize yapışmayı bıraktığında yoğurmayı bırakın. Bir tabağa koyun, plastik sargı veya streç film ile örtün. 40 dakika ılık bir yere koyun. Kütle iki katına çıkmalı.

Turta için ekşi kremalı hamur

Bu yoğurma yöntemi çok hızlıdır, 5-10 dakika sürer. Turtalar için ekşi krema yakından maya eklenmeden yapılır. Doldurma meyve veya meyve ise, toz şeker (1 yemek kaşığı) koymanız önerilir. Yemek pişirmek için taze ekşi krema almak gerekli değildir, buzdolabında durgun olan da uygundur. Yeterli olmadığı ortaya çıktıysa, kefir ekleyebilirsiniz.

İçindekiler:

buğday unu - 900 gr;
ekşi krema %20 - 400 gr;
soda, tuz - her biri ½ çay kaşığı;
yumurtalar - 2 adet;

Pişirme metodu:

Ekşi kremayı yumurta, tuz ve soda ile birleştirin.
Un ekleyin, yoğurun.
Kütle elastik ve hassas olacaktır. Bir topuz yapın, polietilen koyun, buzdolabına koyun, 30 dakika sonra çıkarın.

Bu tür hamur işleri her zaman misafirler ve hane halkı tarafından sevilir, bu nedenle ikramın küçük görünmemesi için tarif, büyük miktarda çörek için tasarlanmıştır. Mayalı hamurdan yapılan tatlı turtalar havadar, kabarık ve lezzetlidir. Çörek ve cheesecake yapmak için uygundur. Kütle iki katına veya daha fazla artar, bu nedenle 1-2 fırın tepsisi almanız gerekiyorsa, malzeme miktarını azaltmalısınız.

İçindekiler:

buğday unu - 900-1000 gr;
süt - 0,4 l;
yumurtalar - 3 adet;
margarin (tereyağı) - 150 gr;
maya - 10 gr;
tuz - ½ çay kaşığı;
şeker - 50 gr;
ayçiçek yağı.

Pişirme metodu:

Sütü ısıtın, maya, bir kaşık şeker ekleyin.
Yumurtalara tuz ve şeker ekleyin, çırpın.
Maya etkisini göstermeye başlayınca (sütün üzerinde köpük oluşur) yumurta ile karıştırın. İyice karıştırın.
Margarini eritin, kılçık verin, 3. maddedeki karışıma ekleyin. Ayçiçek yağı ekleyin. Karışım.
Unu eleyin, elde edilen kütleye ekleyin. Karışım. Yapışkan çıkarsa, turtaları şekillendirirken un ekleyebilirsiniz.
Kütleyi elinizle yoğurun, bir bezle örtün, ısıtılmış bir yere koyun. Yarım saat sonra havayı serbest bırakmak için yoğurmayı tekrarlayın. 40 dakika ateşte çıkarın. Yoğurma için ekmek yapma makinesi kullanabilirsiniz. Bu standart bir yoğurma programı ile 1,5 saat sürecektir.

Turta için mercimek hamuru

Postada bile lezzetli un ürünleri pişirebilirsiniz. Maya yardımı ile yumurtasız turta hamuru mükemmel bir şekilde yükselir ve çabuk kızarır. Herhangi bir dolguyu kullanabilirsiniz: patates, soğanlı lahana, reçel. Onsuz yapabilirsiniz, ancak daha sonra ilave şeker eklemelisiniz (1-2 yemek kaşığı). Yoğurma sırasında kütle biraz yapışkan ve nemli olmalıdır, daha sonra kırıntı çok lezzetli ve kuru olmaz.

İçindekiler:

kuru maya - 1 paket;
şeker - 3 yemek kaşığı. l.;
buğday unu - 1 kg;
tuz - 1 çay kaşığı;
su - 500 ml;
bitkisel yağ - 5 yemek kaşığı. ben.

Pişirme metodu:

Bir paket mayayı 400 ml ılık suda eritin.
Şeker ve tuzu dökün. Karışım.
Unu eleyin, maya karışımına dökün. Karıştırın, yağ ekleyin.
Yaklaşık 10 dakika karıştırın. Turtalar için sıkı bir hamurla su ve bitkisel yağ ekleyin.
Bir bezle örtün, ısınmaya bırakın. Kütle iki katına çıktığında yoğurun, yoğurun.

Turta için mayonezli hamur

Buzdolabının aynı anda yumurta ve süt ürünlerinin bittiği zamanlar vardır, ancak misafirlerinize ve ailenize bazı un ürünleri ısmarlamak istersiniz. Böyle anlardan korkmayın, turtalar için mayonezli hamur burada mükemmeldir. Ürünler lezzetli, kırmızı ve bereketli olacak. Farklı dolgular ile deneme yapmaktan çekinmeyin.

İçindekiler:

un - 700 gr;
mayonez - 150 ml;
maya - 25-30 gr;
su - 0,2 l;
şeker - 15 gr;
tuz - 0,5 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

Mayayı bir bardak ılık suda eritin.
Mayonez, kum, tuz ekleyin. İyice karıştırmak için.
Unu porsiyonlara dökün, karıştırın.
Elastik kütleyi iyice karıştırın. Üzerini bir bezle örtüp 1,5 saat mayalanmaya bırakın.

Fırında turtalar için tatlı hamur

Tarifte süt, yumurta ve şeker bulunduğundan zengindir. Bitmiş kütle plastik ve yumuşak olmalı, avuç içine yapışmamalı ve bulaşıkların duvarlarından kolayca çıkarılmalıdır, ancak sıkı olmamalıdır (aksi takdirde pişmiş ürünler sertleşir). Netlik için, fırında turtalar için adım adım hamur işi tarifinde ayrıntılı fotoğraflar var.

İçindekiler:

süt - 0,4 l;
un - 1 kg;
yumurtalar - 1 adet;
kuru maya - 10 gr;
şeker - 3 yemek kaşığı. l.;
tuz - 1 çay kaşığı;
tereyağı (margarin) - 100 gr.

Pişirme metodu:

Hamuru hazırlamak için ılık sütü maya ve toz şeker ile karıştırın. 200 gram un ekleyin.
Sünger kütlesini serpin, bir havluyla örtün, bir saat ısıya koyun.
Tereyağını eritin, soğutun, yumurta ile karıştırın. Elde edilen karışımı demlemeye ekleyin.
Tuz ekle.
Kalan unu yavaş yavaş porsiyonlar halinde ekleyin. Masanın üzerinde karıştırın.
Un kütlesini derin bir tabağa koyun, örtün, yükselmek için ısıtılmış bir yere koyun (yaklaşık bir saat).
Kütleyi tekrar yoğurun.

Pastalar için peynir altı suyu hamuru

Ondan farklı dolgular ile kekler pişirebilirsiniz. Pastalar için peynir altı suyu üzerindeki hamur, süt veya sudan daha hızlı yükselir. Pişmiş ürünlere gevrek bir kabuk vermek için yumurta akı ile yağlamak gerekir (önceden çatalla dövülmüş). Tepeleme olarak, kişisel tercihlere ve dolgu seçimine bağlı olarak haşhaş veya susam kullanın.

İçindekiler:

serum - 0.3 l;
kuru maya - 2 çay kaşığı;
un - 0,5 kg;
yumurtalar - 2 adet;
ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı. l.;
şeker - 60 gr;
tuz - ½ çay kaşığı

Pişirme metodu:

Unu eleyin, maya ile karıştırın.
Bir yumurtayı ve ikincisinin sarısını tuz ve şeker ekleyerek çırpın.
Peynir altı suyuna tereyağı ve çırpılmış yumurta ekleyin. Unun yarısına ekleyin. Yoğurun, çeyrek saat bekletin. Gerisini karıştırın. Yarım saat bekletin.

Video: basit bir pasta hamuru tarifi

İyi günler sevgili aboneler!

Bugün çok ilginç bir konu ve muhtemelen her birinize aşinasınız, küçük bir ipucu vereceğim. Büyükannenin turtalarını hatırlıyor musun? Ve ne kadar havadar olduklarını ve nasıl gevrek olduklarını hatırlayın. Ve sabahları “Kalk, yoksa yetmez ya da kalmaz” demeye çalışan koku ve şimdi zar zor sallanarak mutfağa yaklaşıyorsun ve bu kızıl güzelliği görüyorsun. Ve sonra uyanırsın. Mayalı hamurun nasıl pişirileceğini öğrenmeyi ve ardından tüm akrabalarınızı hamur işlerinizle ve hatta belki de iş arkadaşlarınızla şaşırtmayı öneriyorum.

Ve temel bilgileri öğrenirseniz ne kadar farklı ve lezzetli şeyler pişirebilirsiniz. Unutmayın, son zamanlarda sizinle birlikte pişirdik, aynı “maya” bileşeninin bileşime girdiği ve kütle ihtişamımızı veren. Ve bunu kullanarak biraz dolgu ekliyoruz ve hoş bir tadın tadını çıkarıyoruz.

Böyle bir nefis hazırlamak için sabırlı olmak yeterlidir çünkü. böyle bir çörek sıcak bir yerde olgunlaşmaya meyillidir. Ve elbette gerekli ürünleri almanıza gerek yok, miksere ihtiyacınız yok, elinizle yoğurabilirsiniz, mükemmel oluyor. Herhangi bir teknik kullanmadan yapıyorum.

Tereyağlı klasik tarif (margarin)

Böyle bir hamur hazırlamak oldukça basittir, hem turtalar hem de çörekler için harika bir seçenektir. Ve bileşimde vanilin kullanmazsanız, kızarmış turtalar için uygundur. Çok lezzetli ve havadar çıkıyor ve eklenen tereyağı sayesinde zengin.

İhtiyacımız olacak

ılık süt - 0,5 litre
yaş maya (çiğ) - 33 gr veya kuru maya - 11 gr
toz şeker - 5 yemek kaşığı
tuz - 1 çay kaşığı
bitkisel yağ - 1/3 su bardağı
buğday unu - 700 gr
vanilin (isteğe bağlı)

Yemek pişirme:

İlk adım, tüm ürünlerimizi hazırlamaktır. Özellikle maya için hepsi kaliteli ve taze olmalıdır. Aksi takdirde, sadece yükselmezler ve hamur çalışmaz. Hamuru hazırlayın: Derin bir kase alın ve kuruysa mayayı içine dökün veya çiğ koyun, şeker ekleyin ve bir çatalla yoğurun.

3 yemek kaşığı ılık fakat sıcak olmayan süt ekleyin ve iyice karıştırın. Ayrıca buraya 2 yemek kaşığı un koyup pürüzsüz olana kadar karıştırıyoruz ve şişmeye bırakıyoruz, yaklaşık 10-15 dakika kadar yeterli olacaktır.

Bu arada hamur için kalan ürünlerin icabına bakalım, kalan unun içine şeker, tuz ve vanilin dökelim, karıştıralım

Aynı karışıma süt ve sıvı yağı dökün, mayalanmış mayayı buraya koyun ve hamuru yoğurun.

Bitmiş kütle oldukça viskoz ve yumuşak olmalıdır. Elinize yapışırsa, bitkisel yağa batırın ve bir top haline getirin. Kâseyi bir peçete veya filmle kapladıktan sonra ılık bir yerde mayalanmaya bırakın.

Hamurun olgunlaşma süresi, ona yardımcı olacak ısıya bağlı olarak değişebilir.

Ancak hamurunuz kabardığında ve havalandığında, ondan turta ve turta gibi yemekler pişirmeye başlayabilirsiniz.

Kızarmış turtalar ve beyazlar için basit mayalı hamur

Sevdiklerimi turtalarla şımartmayı seviyorum ve kocam beyazları tercih ediyor. Size mükemmel pişirmenin denenmiş ve test edilmiş bir versiyonunu sunuyorum, yürekten pişirin ve başaracaksınız

İhtiyacımız olacak:

süt - 1 bardak
buğday unu - 3 su bardağı
maya - 2 yemek kaşığı
şeker - 1 yemek kaşığı
tuz - 1/3 çay kaşığı
bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı

Yemek pişirme:

Hazırlanan kaseye ılık dökün, üzerine maya, şeker, tuz ve bitkisel yağ ekleyin, karıştırın. Sonunda yumurtayı kır

Yavaş yavaş, bir kaşıkla sürekli karıştırarak, aynı kütleye bir miktar un dökün. Bitmiş hamuru daha da olgunlaşması için ılık bir yerde bırakıyoruz.

Sadece elenmiş un kullanıyoruz, böylece fazla safsızlıklardan kurtulacaksınız ve oksijenle doyurulacak, bu sayede hamurunuz muhteşem olacak

Hamur yaklaşık bir saat demlenir, sonra tekrar kırıştırır ve pişirmede kullanırız. Ve hamur işlerinizin daha da muhteşem olmasını istiyorsanız, hamuru hatırlayın ve tekrar provaya koyun. Ve böylece üç kez tekrarlayın, bu hamurunuzu fazla havadan kurtaracak ve biraz ihtişam verecektir.

Bu hamur turtalar ve beyazlar için idealdir, ayrıca çörek kızartmak için de uygundur. Ancak bundan sonra şeker biraz daha kullanılmalıdır. Ancak aynı zamanda aşırıya kaçmayın, aksi takdirde hamur işleri tavada yanar. Zaten pudra şekeri serpebilirsiniz.

Kuru maya ve süt ile pişirme teknolojisi

Çoğu ev hanımının hala kuru maya kullandığını ve nadiren çiğ maya kullandığını biliyorum. Depolamada çok uygundurlar, pişirme çok daha havadardır. Sadece taze ve kaliteli olanları kullanmak önemlidir, son kullanma tarihi geçmiş olanlar yükselmez.

İhtiyacımız olacak:

kefir 300 ml
tavuk yumurtası - 2 adet
bitkisel yağ - 150 ml
kuru maya - 10 gr
süt - 100 ml
şeker - 1.5 yemek kaşığı
tuz - 1.5 çay kaşığı
un - 600 gr

Yemek pişirme:

Ilık sütü alıp derin bir kaba döküyoruz oraya mayayı ve şekerimizi koyuyoruz. Üstünü ılık bir peçeteyle örtüyoruz ve cereyan olmayan bir yere koyuyoruz.

Kefir ve bitkisel yağ, tuzu başka bir kaseye dökün ve karıştırın

Aynı kefir karışımında iki yumurtayı (önceden işlenmiş ve yıkanmış) kırın ve bir çırpma teli ile çırpın, fermente mayayı dökün, hafifçe karıştırın

Elenmiş unu hazırlanan karışıma küçük porsiyonlarda dökün, hamuru sürekli yoğurun.

Ellerimizi bitkisel yağa batırarak bitmiş hamuru tekrar yoğuruyoruz. Bir kaseye koyun ve ılık bir yerde mayalandırın. Olgunlaşma süresi değişebilir, her 20-30 dakikada bir kontrol edin.

Böyle bir hamur yaptıktan ve belirli bir nachika ile doldurduktan sonra, pişirdikten sonra mükemmel bir sonuç alacaksınız. Taze ve iyi pişmiş çörekler, turtalar veya turtalar gün boyunca tüm ailenizi memnun edecek.

Evde turta için hamur pişirme

Pastaları kim sevmez? Dürüst olmak gerekirse, bunları hiç görmedim. Herkes kendi zevkine göre kimisi tatlı kimisi etli dolmayı tercih eder. Eh, hiç kimse teste kayıtsız kalmaz, o yüzden lezzetli yemek yapalım ve lütfen çay masasına kendi başımıza. Ana şey, pişirdiğiniz her şeyin yürekten olması gerektiğidir, ancak o zaman her şey% 100 lezzetli olacaktır. Sadece taze yiyecek ve iyi ekipmana sahip olmak yeterli değil, iyi bir ruh haline ihtiyacınız var

İhtiyacımız olacak:

un - 550-560 gr (yaklaşık 3.5 su bardağı)
süt - 1 su bardağı veya 250 ml
yumurta - 1 adet.
bitkisel yağ - 1/4 su bardağı

Maya yapmak için:

kuru maya - 7-10 gr
şeker - 1 yemek kaşığı
tuz - 1 çay kaşığı (slaytsız)
ılık süt - 2-3 yemek kaşığı
un - 1 çay kaşığı

Yemek pişirme:

İlk yapacağımız şey mayamızı demlemek yani. buharı hazırlayalım. Bunun için aşağıdaki malzemeleri belirtilen sırayla karıştırın: şeker, kuru maya, un ve ılık süt. Bir süre olgunlaşmaya bırakıyoruz ve ondan sonra buraya tuz ekliyoruz.

Ve şimdi partinin tabanıyla ilgilenelim, kaseye süt, bitkisel yağ ekleyin ve yumurtayı kırın, her şeyi iyice karıştırın. Sarısı proteinin kendisi ile yenmek için

Yaklaşan mayayı aynı kütleye dökün ve her şeyi karıştırın

Unu küçük porsiyonlara dökün, sürekli karıştırın. hamur yoğurmak

Daha iyi karıştırmak için viskoz kütlemizi çıkarıyoruz ve un ilavesiyle masanın üzerinde eziyoruz.

Bitmiş hamuru, 40 ila 50 dakika arasında, sıcak bir yerde, taslaklar olmadan prova için koyduk.

Ama kütlemiz üç kat arttığında çörek ve turta yapma işlemine geçebiliriz. Afiyet olsun!

Yumurtasız kabarık hamurun nasıl yapılacağına dair video

Ev hanımlarının her biri, pişirme işlemi sırasında yemyeşil ve lezzetli bir hamur hayal eder, ancak herkes bu kadar doğru kıvamı elde etmeyi başaramaz. Ve yoğurmak zordur ve daha sonra deneyimli zanaatkarların bu kadar küçük ama çok faydalı video dersleri kurtarmaya gelir. Güvenilmeyi hak ediyorlar

Bu yüzden makalemizi tekrar bitirmenin zamanı geldi. Umarım sizin için yardımcı olmuştur. Ve tariflerimize mutlaka göz atın. Ve eğer sizde varsa, bizimle paylaşın, çok mutlu olacağız.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır