Evde üç katmanlı bir pasta nasıl monte edilir. katlı pasta nasıl yapılır

Önemli bir kutlama için katlı pasta, herkesin görmeyi ve tatmayı beklediği, bayramı taçlandıran en önemli parçadır.

Birkaç katmandan (iki veya üç ve hatta daha fazlası, düğün törenlerinin doğasında olan) bir tatlı, alt katmanın üst katmanların baskısı altında batmaması için dikkatlice toplanmalıdır.

Aynısını birkaç yerde yapıyoruz.

Artık ikinci tatlı katmanını yerine yerleştirmenize izin verilir ve üst kısmın alt tabanı itip kuşatacağından korkmayın.

Katmanlı bir pastayı güçlendirme

Pastayı iki katlı olarak güçlendirmek kolaydır, ancak mutfak fikri daha iddialı ise ne yapmalı. Ve bu sorunu çözüyoruz, ama nasıl, MK'ye daha fazla bakıyoruz.

Önceden, örneğin farklı boyutlarda üç katlı kek hazırlıyoruz. Katmanlar sakızla kaplanır ve buzdolabında yaklaşık bir saat veya daha fazla bekletilir.

Kayda değer: Katmanların her biri ayrı kağıtlara yerleştirilmelidir, her birinin ortasında önceden küçük çaplı delikler açacağız.

Her katmanı güçlendirmek için kokteyl tüpleri de kullanacağız, ancak ek olarak streç filmle sarılması önerilen yalnızca bir tahta şiş.

Böylece üç katmanlı bir pastanın montajına başlıyoruz.

Streç filme sardığımız tahta çubuğumuzu kullanarak ürünün ortasına bir delik açacağız. Çubuğun uzunluğu, toplamda tüm katmanların yüksekliğine yaklaşık olarak uymalıdır. Ama pastayı delmeyin.

Merkezde açılan deliğin çevresinde birbirinden 3 santimetre kadar mesafe olacak şekilde tüplerle daha küçük delikler açacağız. Tüplerin uzunluğunu birinci kademe sifonunun yüksekliğine göre ayarlıyoruz.

Beyaz çikolatayı su banyosunda eritin ve bir torba kullanarak kekte açılan deliklere dökün.

Şimdi çubuğu ve kokteyl tüplerini çikolata ile doldurulmuş daha önce yapılan yerlere iade ediyoruz.

Beyaz çikolatanın sertleşmesi için biraz zaman verebilirsiniz.

Tabandaki bir delikten ikinci katı uzun bir şiş üzerine dikmeye başlıyoruz.

Şimdi dağın tabanına (tahta şiş) ve doğum günü pastasının üçüncü katmanını koymanın zamanı geldi.

Masa dekorasyonu kesinlikle bir pastadır. Aynı zamanda, üç katmanlı olan, ister bir düğün, doğum günü, yıl dönümü veya başka bir tarih kutlaması olsun, ziyafetin gerçek bir kralı gibi görünür.

Dünyanın en seçkin şekercileri bile bu tür hamur işlerini mutfak sanatının zirvesi olarak görüyor. Ne diyebilirim ki, üç katlı pasta yapmak kolay bir iş değil. Ama inanın bana, bu "sadece ölümlüler"in gücü dahilindedir. Önemli olan sabırlı olmak, kendinize her şeyi dikkatli bir şekilde yapma hedefi belirlemek ve birkaç numara öğrenmek. Burada onlar hakkında konuşacağız.

Diğer insanların hataları - en iyi eğitim materyali

Size üç katlı bir kek hazırlamak için farklı çaplarda üç keki azalan sırayla üst üste dizmek yeterli geliyorsa, o zaman bu fikirden vazgeçin! Aksi takdirde, zamanınızı boşa harcayın ve ürünleri çevirin. Düşünmeden hareket etmeye değmez.

Teknolojiyi takip etmezseniz ne olur? En yaygın yan etki, üst kekin baskısına dayanamayan alt kekin deformasyonudur. Basitçe parçalara ayrılabilir veya bir yönde yüzebilir. Deformasyon nedeniyle üst kekler eğilecek ve hatta muhtemelen çökecektir. Etkili, değil mi? Bir ziyafetin ortasında böyle bir utançtan kaçınmak için teoriye dikkat etmeye değer.

Kendi elinizle üç katmanlı bir pasta nasıl yapılır?

Planların, pastaların ve umutların çökmesinden nasıl kaçınılır? Yapıyı güçlendirecek bir numara kullanalım. Ve onun için bambu şişlere ve kokteyl tüplerine ihtiyacımız var.

Her pastanın ortasını buluyoruz, Mark. İkinci uçta yarıçapı ölçüyoruz ve alt pastanın merkezinden aynı mesafeyi ayırıyoruz. İşaretlemeyi yapıyoruz ve ikinci katmanı birinciye dikkatlice yerleştiriyoruz. İşaretleme, bozulmayı önlemeye yardımcı olacaktır. En üstteki keki de aynı prensipte kekimizin üzerine yerleştiriyoruz.

Karelerle çalışmak daha da kolay. Ve alışılmadık bir şekle sahip keklerin (örneğin kalpler), üç katmanlı bir pasta yapma ilkesini anlayanlar için zorluk çıkarması da pek olası değildir.

Ve şimdi en ilginç olanı. Pastanın ortasına şiş ile delik açıyoruz, üç pastayı da deliyoruz. Bir tüpün içinden geçebilmesi için deliği hafifçe karıştırın. Tüpü yerleştiriyoruz, içine eritilmiş çikolata döküyoruz (bunu bir şırıngadan yapmak uygundur), şişi içine daldırıyoruz. Aynı şekilde, ortadakinin etrafında birkaç yatak ekseni daha yapıyoruz. Pastanın yan düşmesine izin vermeyecekler.

Orta ve üst katmanlar ne kadar hafif olursa, istikrarla ilgili o kadar az sorun olacağını varsaymak mantıklıdır. Alt kek için "daha ağır" hamur seçin. Örneğin, kekleri temel alabilirsiniz - çok lezzetli ve güzel bir tarif. Baz ve ballı kek tarifi için fena değil.

İkinci ve üçüncü katmanlar için, Napolyon'daki gibi hafif bir bisküvi veya puf böreği idealdir. Hafif hindistancevizi kekleri "Raffaello" da yapıyı ağırlaştırmaz ve tada unutulmaz notlar katar.

Sufle ve jöle hazırlanışı

Pastanın üstü genelde hamurdan değil sufleden yapılabilir. Herhangi bir tatlı tarifi işe yarayacak 10 soğutulmuş yumurta akını çırpın, şeker (1 yemek kaşığı) aşamalı olarak ekleyin. En sonunda 0,5 çay kaşığı ekleyin. sitrik asit. Ardından, 10 g jelatini 100 ml suda çözün. Jelatin şiştiğinde kütleyi ince bir akıntı halinde proteinlere dökün, bir kaşıkla karıştırın ve bir kalıba koyun. Sufle en az 12 saat sertleşecektir.

Bir jöle katmanı da mükemmel bir seçenek olacaktır. Hazırlamak için, çözünebilir suya üreticinin önerdiğinden 1/3 oranında daha az su ekleyin.

kek kreması

Başlamadan önce, üç katlı pastanızın nasıl görüneceğini düşünün. Belki de piramit toplanmaya başlamadan önce kekleri sakız haline getirmeye değer mi? Ya da belki hiç sakız planlanmamıştır ve hazır bir pastayı krema ile sürmek ister misiniz?

Katlar arasında krema katmanları yapmaya çalışın. Evet ve keklerin kendileri önceden bölünebilir ve onlarla iyice ıslatılabilir.

Çok sıvı kremlerden kaçının. Seçim konusunda kararsızsanız, bir kazan-kazan seçeneği hazırlayın: 200 gram tereyağını oda sıcaklığına ısıtın, düşük hızda kabarık olana kadar çırpın, 250 gr kaynamış yoğunlaştırılmış süt ekleyin ve dövmeye devam edin. Çalışmaya başlamadan önce kremayı en az 20 dakika buzdolabında bekletin.

Böyle bir krem sadece akmaz, aynı zamanda şeklini de mükemmel şekilde korur. Ayrıca yoğunlaştırılmış sütün viskoz kıvamı sayesinde kekleri birbirine yapıştırarak ek güç sağlar.

Yardımcı maddeler, dolgu maddeleri, dekor

Üç katlı pastanızın yeterince güçlü olmadığından mı korkuyorsunuz? Başka bir numaradan yararlanın. Soğuk berry jölesini, önerilen su hacminin üçte birinden fazlasını pakete ekleyerek seyreltin. Kekleri yapıştırıcı gibi yayın ve birbirine bağlayın.

Üç katlı çocuk pastaları pişirirseniz hayal gücünüzün çıldırmasına izin verin. Fotoğraflar, bir peri masalı kalesi şeklinde dekore edilebileceklerini veya en sevdiğiniz çocuk masallarından karakterlerle süslenebileceklerini gösteriyor.

Alternatif yollar: sıra dışı yemekler

Gerçekten harika bir tatlı pişirmek istiyorsanız, ancak görevin bunaltıcı olacağından korkuyorsanız, daha basit yöntemi kullanın. Üç katmanlı bir pastanın yekpare olması gerektiğini kim söyledi? Pastaları fotoğrafta gösterildiği gibi özel bir servis tabağına yerleştirin.

Böyle bir tatlı, özellikle hamur işlerini aynı tarzda düzenlerseniz, daha az etkileyici görünmeyecektir.

İki katlı kekler, çok az kişinin mutfağında onurlandırılmayı göze aldığı tarifsiz bir ihtişamdır. Evet ve insanlar böyle bir mide kutlamasını yalnızca bir düğün, bir çocuğun ilk doğum günü, okula kabulü ve tabii ki bunun sonu gibi çok önemli nedenlerle satın almayı kabul ediyorlar. En önemlisi, ev hanımları yemek pişirmekten bile utanmıyor - hangimiz bunu yapmıyoruz! Ancak yapının montajı ve görkemli bir dekorasyona ihtiyaç duyulması ürkütücüdür. Hemen söyleyelim ki, iki katmanlı bir tane inşa ederseniz, ilk korkuyla basit bir şekilde başa çıkabilirsiniz: ek tasarım öğeleri olmasa bile, düzgün ve zarif olacağı ortaya çıkacaktır. Ve montaj aşamasında saatlerce çalışmanın sonuçları nasıl bozulmaz, bu yazımızda size detaylı olarak anlatacağız.

DIY sakız

Bazı mağazalarda bu kütle satın alınabilir. Ancak iki katlı lezzetli, güzel ve taze bir pasta planladıysanız, özellikle süreç çok karmaşık olmadığı için kendi ellerinizle sakız yapmak daha iyidir. Şeker şeklinde iki yüz gram marshmallow alınır (marshmallow çok uygundur). Tatlılık yoğun, çiğnenebilir, havadar ve yumuşak olmamalıdır. Tatlılar uzunsa kırılırlar, birkaç yemek kaşığı su dökün ve sürekli karıştırarak viskoz bir kütle halinde eridikleri bir buhar banyosuna koyun. Daha sonra pürüzsüz bir "hamur" elde edilene kadar yavaş yavaş pudra şekeri eklenir (toplam miktar dört yüz gramdır). Renkli bir sakıza ihtiyacınız varsa, işlemin ortasında tozla birlikte istenilen tonda bir boya dökülür. Bitmiş formda, bir top haline getirilmiş, pratik olarak ellere yapışmaz ve hamuru gibi bulanıklaşmaz. Topakların sarılmaması için sarılır ve buzdolabında saklanır.

Kuruluş

İki katmanlı keklerin bir araya getirildiği kekler geleneksel olarak bisküvi ve kalın pişirilir. Muhtemelen, ince, farklı bir kökenden ciddi bir tatlı yapmak mümkündür, ancak yapının şeklini çok daha kötü tutacaklar ve daha uzun süre ıslanacaklar. İki kek yapılır; "adımların" iyi tanımlanması için üsttekinin çapı en az yarısı kadar olmalıdır. Malzemelerin farklı tariflere göre pişirilmesi daha lezzetli ve daha ilginç. Bununla birlikte, farklı dolgularla üst üste koyarsanız, aynı kekler de fena değildir. Aşağıdaki tarifler en başarılı ve birbiriyle uyumlu olarak kabul edilmektedir.

Çikolatalı bisküvi "Kanash"

Bununla birlikte, iki katlı kekler özellikle cezbedici çünkü gerçekten çikolata içeriyor. % 72 kakao içeriğine (800 gram) sahip siyah çubuklar alınır, parçalara ayrılır ve iyi bir tereyağında eritilir (çikolata kütlesinin yarısı dozunda), önce iki bardak şekerle ovulur ve ardından sabit bir ihtişamla çırpılır. Kütleye bir düzine yumurta sürülür; mikser durmuyor. Daha sonra, cömert bir soda kayması (sirke veya limon suyu ile söndürülmüş) ile bir kaşık tanıtılır, ardından hamurun içine iki yemek kaşığı kakao ve dört bardak un elenir. Mikser kütleyi homojen hale getirince içine dökülür, son olarak yoğrulur ve 175 dereceye ısıtılarak yaklaşık bir saat fırında saklanır.

Vanilyalı şifon pandispanya

Herhangi bir iki katmanlı pastanın dayanılmaz olduğu kekler için başka bir seçenek. Tarif biraz çaba gerektirecek, ancak uygulanmasının sonucu ağzınızda eriyor. Geniş bir kaba iki su bardağı un elenir, üzerine bir buçuk su bardağı şeker, arzuya göre vanilya, üç yemek kaşığı kabartma tozu ve yarım tuz dökülür. Altı yumurta sarısı ve beyazına bölünür, birincisi hamura gönderilir, ikincisi soğutulur ve sitrik asit kristalleri ile yoğun zirvelere kadar dövülür (tuz gibi yarım kaşık alınır). Kuru malzemelere soğuk olmayan su, yarım bardaktan biraz fazla ve böyle bir kabın tam yarısı kadar bitkisel yağ dökülür. Her şey pürüzsüz olana kadar yoğrulunca beyazlar yukarıdan aşağıya doğru hafifçe tahta bir spatula ile katlanır, hamura şekil verilir ve 180 santigrat derecede normal sıcaklıktaki fırında bir saat, belki biraz daha uzun süre saklanır. İlk 40-50 dakika kapağı açılamaz aksi takdirde bisküvi çöker.

Ekşi krema

Tüm iki katlı kekler bir çeşit krema içerir. Ekşi krema temelinde yapılan evrensel kabul edilir: çok yağlı ve ağır değildir, ancak herhangi bir bisküvi ile iyi gider. Basit bir şekilde hazırlanır: iki bardak fermente süt ürünü için bir bardak şeker alınır, mikser beş ila yedi dakika çalıştırılır - ve bulaşabilirsiniz. Ekşi krema almak daha iyidir, çok yağlı değildir, yüzde 15 ile oldukça elastik bir krem \u200b\u200bçıkar. İstenirse vanilya ile tatlandırılabilir.

Doldurma hakkında birkaç kelime

Tasarlanan "kule" için kekler, daha önce de belirtildiği gibi, kalın pişirilir. Daha sulu hale getirmek için, dikkatlice yatay olarak iki veya üç tabağa kesilirler ve ıslatılırlar - sıradan şurup kullanabilirsiniz, bunun için iki yemek kaşığı şekerin bir yığın sıcak suda eritildiği özel emprenye kullanabilirsiniz, sıvı ile birleştirilir yarım bardak meyve veya meyve şurubu ve bir yığın rom ( konyak). Böyle bir karışım, özellikle iki katlı bir düğün pastası hazırlanırsa başarılı olur. Toplama sırasında, tek tek tabaklar, aralarına serpilen krema ve hoş katkı maddeleri ile orijinal pastaya katlanır. Bir düğün veya yıl dönümü için "yetişkin" seçenekler için en çok kuru meyveler (kuru üzüm, kuru erik, kuru kayısı) ve fındık kullanılır. Pastanız iki katmanlıysa - çocuklar için, konserve meyveler veya reçelden elde edilen meyveler daha uygun olacaktır. Şeftali ve kiraz kullanımı özellikle başarılıdır. Şekerlenmiş meyveler ve marmelat parçaları da iyidir. Kendi elleriyle sevgiyle yaptığı iki katlı pastasının emprenye nedeniyle çok tatlı olacağından korkan, ancak tabak aralarına krema sürerek idare edebilir. Ancak o zaman daha cömertçe sürülmelidir.

Doğru şekilde nasıl monte edilir

Yemeğin tüm bileşenleri hazırlandığında, sadece pastayı katlamak kalır, böylece batmaz, üst kısım dışarı çıkmaz ve taban sarkmaz. Her iki kat da oldukça ağır olduğu için güzel bir manzaraya nasıl ulaşılacağına dair bazı sırlar var. Başlangıç olarak, katmanlardan toplanan her pastanın her tarafı krema ile kaplanır ve bir süre bekletilmek üzere buzdolabına gönderilir. Bu sırada, iki eşit olmayan parçaya bölünmüş ince bir sakız tabakası açılır. Daha büyük daire dikkatlice alt kekin üzerine yerleştirilir ve düzlenir. Kenarlar eşit ve düzgün bir şekilde mastik ile kaplanmıştır. Fazla kenar kesilir - çok yüksek değil, çünkü daha sonra biraz küçülebilir ve yukarı çıkabilir. Aynı manipülasyonlar pastanın daha küçük bir kısmı ile yapılır. Şimdi iki katlı sakızlı kekinizin dağılmaması için alt kekin yüksekliği kadar 4-5 şiş alınır ve içine dikey olarak yapıştırılır. Çapı üst "zemin" den iki santimetre daha küçük olan kartondan bir alt tabaka kesilir ve bu desteklerin üzerine yerleştirilir. Üzerine iki spatula ile ikinci kek yerleştirilir.

Sadece mutfak sanatı çalışmanızı süslemek için kalır. İki katlı bir düğün pastası pişiriyorsanız, temel süslemeler - kuğular, kalpler, yeni evlilerin figürinleri - satın alabilir ve bunları sakızdan bükülmüş ve renkli kremayla boyanmış güllerle tamamlayabilirsiniz. Çocuklar için komik zencefilli kurabiye figürleri pişirebilir, boyayabilir ve çırpılmış krema ile "manzara" boyayabilirsiniz. Burada zaten - tam bir yaratıcılık özgürlüğü ve özgür bir fantezi uçuşu!

İki katlı kekler, çok az kişinin mutfağında onurlandırılmayı göze aldığı tarifsiz bir ihtişamdır. Evet ve insanlar böyle bir mide kutlamasını yalnızca bir düğün, bir çocuğun ilk doğum günü, okula kabulü ve tabii ki bunun sonu gibi çok önemli nedenlerle satın almayı kabul ediyorlar. En önemlisi, ev hanımları yemek pişirmekten bile utanmıyor - hangimiz bunu yapmıyoruz! Ancak yapının montajı ve görkemli bir dekorasyona ihtiyaç duyulması ürkütücüdür. Hemen söyleyelim ki, iki katmanlı bir sakızlı pasta yaparsanız, ilk korkuyla basit bir şekilde başa çıkacaksınız: ek tasarım öğeleri olmasa bile, düzgün ve zarif olacağı ortaya çıkacak. Ve montaj aşamasında saatlerce çalışmanın sonuçları nasıl bozulmaz, bu yazımızda size detaylı olarak anlatacağız.

Çikolatalı bisküvi "Kanash"

Bununla birlikte, iki katlı kekler özellikle cezbedici çünkü gerçekten çikolata içeriyor. %72 kakao içeriğine (800 gram) sahip siyah kiremitler alınır, parçalara ayrılır ve buhar banyosunda eritilir. İyi tereyağı (çikolata kütlesinin yarısı dozunda) önce iki bardak şekerle ovulur ve ardından sabit bir kabarıklığa kadar çırpılır. Kütleye bir düzine yumurta sürülür; mikser durmuyor. Daha sonra, cömert bir soda kayması (sirke veya limon suyu ile söndürülmüş) ile bir kaşık tanıtılır, ardından hamurun içine iki yemek kaşığı kakao ve dört bardak un elenir. Mikser kütleyi homojen hale getirince içine sıcak çikolata dökülür, son olarak karıştırılır ve 175 dereceye kadar ısıtılarak fırında yaklaşık bir saat saklanır.

Vanilyalı şifon pandispanya

Ekşi krema

Doldurma hakkında birkaç kelime

Doğru şekilde nasıl monte edilir

Elbette, birçok ev hanımı çok katlı güzel pastalara hayran kalıyor ve evde nasıl iki katlı pasta yapılacağını merak ediyor? Bazıları için sihir ve sanat eseri gibi görünüyor ve denemekten bile korkuyorlar. Ancak, sıradan kek katmanlarını ve kremayı nasıl pişireceğinizi biliyorsanız, göründüğü kadar zor değil.

Tabii ki, iki katlı keklerin hazırlanmasında bazı sırlar var, ancak bunlar, bir pastayı bir araya getirmenin sırları kadar, mutfak becerileri ile ilgili değil. Çoğu zaman, yanlış montaj nedeniyle kekler eğilebilir, bozulabilir ve hatta yanlarına çökebilir. Deneyimli şekerlemeciler tarafından kullanılan basit hileleri kullanırsanız tüm bunlardan kaçınılabilir.

Çoğu zaman, şekerlemeciler iki katmanlı kek yapmak için iki tür kek kullanırlar. Alttaki kek, kısa hamurlu hamur işlerinden, üstteki ise bisküviden pişirilir. Alttaki kek bisküvi ise üsttekinin hafifletilmesi ve hafif bir sufleden yapılması gerekir. Bununla birlikte, her iki bisküvi katmanına sahip bir pastaya ihtiyacınız olur, bu durumda pastanın güçlendirilmesi gerekir. Bisküvi hamurundan evde iki katlı kek nasıl yapılır, gelin daha yakından bakalım.

Kendin yap ranza keki, fotoğraflı tarif

Hazır bisküvilerden kendi ellerinizle iki katlı bir pasta yapabilir veya kendiniz pişirebilirsiniz. Elbette bu, farklı çaplarda formlar ve çok zaman gerektirir. Bisküvi hamurunu karıştırmamak için alt kat için ayrı ve üst kat için ayrı ayrı pişirmek daha iyidir. Sonuçta, bisküvi pişirme sırasında güçlü bir şekilde yükselir ve hamuru tek bir kalıba dökmenize gerek yoktur.

Alt kek için bisküvi hamuru:

Alt bisküvi (26 cm şeklinde)

- 8 yumurta;

- 250 gram şeker;

- 160 gr un;

- 50 gram nişasta;

- 50 gr tereyağı;

- 1 çay kaşığı soda veya kabartma tozu;

- 1 çay kaşığı vanilya şekeri;

- bıçağın ucundaki sitrik asit.

Üst bisküvi (form 16 cm)

- 4 yumurta;

- 4 yemek kaşığı. l. sahra;

- 100 gr un;

- 1 yemek kaşığı. l. nişasta;

- ½ çay kaşığı kabartma tozu;

- tatmak için vanilya ve sitrik asit.

Kendi ellerimizle iki katlı bir pasta pişirmek

Bisküvi hamuru yapma tarifi üst ve alt kekler için aynıdır.

Farklı kaplarda proteinleri sarılardan çok dikkatli bir şekilde ayırın.

Kırbaçlama, en küçük devirlerle proteinlerle başlar. Yavaş yavaş şeker ekleyin (toplamın yarısı) ve hızı kademeli olarak artırın. Proteinler güçlü bir köpüğe çırpılmalı ve kaseyi ters çevirirken dökülmemelidir.

Artık sarıları kalan şeker ve vanilya ile yenebilirsiniz. Sarısı kütlesi hacim olarak önemli ölçüde arttığında ve beyaza döndüğünde, sarıları çok dikkatli bir şekilde proteinlere dökün ve karıştırıcının çırpma teli ile karıştırın, ancak karıştırıcıyı açmayın.

Unu kabartma tozu ile karıştırın ve köpüğü çökeltmemeye dikkat ederek yavaş yavaş yumurta karışımına ekleyin.

Un, yumurta kütlesi ile tamamen karışıp hamur homojen hale geldiğinde tereyağını eritip hamura ekleyin.

Bisküvi hamuru hazır ve kek pişirmeye başlayabilirsiniz.

Kek katmanlarını pişirme

Tabanın çapına göre formun altına bir daire parşömen kağıdı yerleştirin. Hamuru kalıba dökün ve önceden 180 derece ısıtılmış fırına koyun.

Bisküviye bak. Fırından yeni çıkmış bisküvinin kokusu mutfağa yayılınca üzeri kızarınca bisküviyi çıkarın, kalıbı ters çevirin ve bisküvi soğuyana kadar bu şekilde bırakın.

Üst kat için de aynı şekilde bisküvi pişiriyoruz.

Bisküviler soğuduğunda 2-3 kat halinde kesilmeleri gerekir. Bunu güçlü bir iplik veya misina ile yapmak daha uygundur. Keskin bir bıçakla pastanın kenarı boyunca bir kesi yapın veya kürdan "işaretleri" ayarlayın, bisküviyi bir iplikle tutturun, sanki pastanın etrafına bir düğüm atıyormuş gibi ipliği üst üste bindirin ve ipliğin her iki ucunu yavaşça çekin . Böylece bisküvi kolayca eşit katmanlara bölünebilir.

Kendin yap iki katlı bir doğum günü pastası yapıyorsan alt kattaki kekleri yaymak için daha yoğun bir krema seç. Pastanın ağırlığını düşünün ve yumuşak, yumuşak bir köpük ise, yanlardan kolayca çıkacaktır. Aynı nedenle, en azından alt katman için emprenye kullanmamalısınız. Çok yumuşak bisküvi "yüzebilir".

Bisküvili ranza kek için tereyağı kreması

Bu krem çok basit ama çok yönlüdür. Kekleri sürmek ve hazır kekleri süslemek için uygundur.

- 1 kutu yoğunlaştırılmış süt (doğal, kaynatılmamış);

- 350 gr tereyağı;

- tatmak için vanilya, boyalar ve tatlandırıcılar.

Buttercream yapmak için yumuşatılmış tereyağına ihtiyacınız var. Buna önceden dikkat edin ve kremayı hazırlamadan birkaç saat önce yağı buzdolabından çıkarın.

Tereyağını derin bir kaseye alın ve mikserle kabarık, yumuşak ve hacmi biraz artana kadar çırpın. Sürekli çırparak, yoğunlaştırılmış sütü tereyağına dökün ve hızı kademeli olarak artırın. Kremayı pürüzsüz olana kadar en az 5 dakika daha çırpın.

kek montajı

Şimdi pastayı birleştirmeye başlayabilirsiniz. Montaja alt katmandan başlıyoruz. Bisküvilerin her katına krema sürün ve tüm kekleri olması gerektiği gibi katlayın. Aynı şekilde üst katın keklerini de ayrı ayrı topluyoruz. Biri büyük, biri küçük olmak üzere iki ayrı kek alırsınız.

Birçok soru ortaya çıkıyor, iki katlı bir pastayı kendi ellerinizle nasıl dekore edersiniz? Sonuçta, herkes bir şekerleme şırıngasının nasıl kullanılacağını ve yapraklarla güllerin nasıl sıkılacağını bilmiyor. Mastik ile çalışmak da o kadar kolay değil. Oldukça kaprislidir ve mutfak sitelerinden güzel fotoğraflar gibi görünen bir şey elde etmeye başlayana kadar bir düzineden fazla pastayı mahvedebilirsiniz. Bu konuda uzman değilseniz, birkaç kutu çikolatalı hamur alın. Herkes çikolatayı sevdiği için bu her zaman kazanan bir seçenektir. Her iki keki de çikolata sosuyla kaplayın ve kenarlarını ılık bir bıçakla düzeltin.

Pastanın katmanlarını bir araya getirmek çok önemli bir andır. Önce pastayı güçlendirmekten bahsetmiştik ve şimdi bu an geldi. Çubuklar genellikle pastayı güçlendirmek için kullanılır. Ahşap veya plastik olabilirler. Profesyonel olarak iki katmanlı şaheserler pişirmiyorsanız, bu çubukları ayrı olarak satın almayın, bunun yerine sıradan kazan kamışları kullanın. Sadece milkshake için kullanılan pipetler kalın olmalıdır.

Pastanın ortasına bir pipet sokun ve pastanın hizasına kadar kesin. Ayrıca 4-5 adet payeti yan taraftaki pastanın üst katını desteklemek için daire şeklinde yapıştırın ve bunları da istediğiniz yükseklikte kesin.

Geniş bir spatula ile aktarın ve pastanın üst katmanını en altına yerleştirin. İşte bu, pastanın montajını tamamlar.

İki katlı bir pastayı kendi elinizle nasıl dekore edebilirsiniz?

Beceriksiz bir dekora sahip bir şaheseri bozmak çok kolaydır. Pastadan birkaç adım geri çekilin ve yandan bakın. Böğürtlenler, meyveler, çok renkli şekerlemeler ve hazır sakızlı süslemeler, çikolata fonunda harika görünüyor. Ayrıca deneyimli şefler tarafından da kullanılırlar, bu nedenle size böyle bir yardımı reddetmek için hiçbir neden yoktur.

Bu, kendi ellerinizle iki katlı bir pasta yapmak için birçok tariften biridir. Görünen karmaşıklığa rağmen, bu deneyimsiz bir hostes için bile uygulanabilir bir görevdir. Beceri deneyimle gelir ve bu pasta çabaya değer.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır