Yaban mersini nasıl taze tutulur? Yabanmersini. etnobilim. Yaban mersininin hamileler için faydaları

Çünkü ne kadar lezzetli ve sağlıklı olduğunu biliyoruz. Ve hala ormanda bulunabilmesine rağmen, başka bir meyve çoktan olgunlaştı - yaban mersini. Belki birisi böyle bir meyveyi hiç duymamıştır, ancak birisi yaban mersininin faydalı özelliklerini zaten biliyor. Ve birisinin ormana gidip onu toplama fırsatı yoksa, bir mağazadan veya pazardan satın alma fırsatını değerlendirin.

Bu fırsatı kaçırmayın: Bu meyveyi yemeye çalışın ve sağlığınıza yardımcı olun. Ve bize ve sağlığımıza nasıl yardımcı olabileceğini şimdi size anlatacağım.

Ağustos hasat zamanıdır. Yazlıklardan biri zaten bahçelerde elma ve armut topluyor - kabak, salatalık ve domates. Ama ağustos ayında orman bize yabani bitkilerini de bahşeder. Katılıyorum: Durgun yaz ormanında yürümek, temiz orman havasını solumak ne kadar keyifli. Ve mantarlar hala düşerse, neşe ve iyi bir ruh hali için sınır yoktur.

Yaban mersini en çok Kuzey Yarımküre'nin soğuk ve ılıman iklime sahip birçok ülkesinde bulunur. İzlanda'dan Uzak Doğu ve Moğolistan'a dağıtılır, güneyde yaşam alanı İspanya ve İtalya'ya ulaşır. Yaban mersini Kuzey Amerika'da - Alaska'da da bulunabilir.

Rusya'da yaban mersini Kuzey Kutbu'nun tundrasından Kamçatka'ya kadar büyür. Çoğu zaman yaban mersini bataklıklarda ve turba bataklıklarında bulunur.

Yaban mersini biraz yaban mersini gibi görünüyor. Ancak bu benzerlik oldukça önemsizdir. 30-50 cm yüksekliğe kadar, bazen 1 metreye kadar bir yaban mersini çalısı, gövdesi serttir. Yaban mersini aksine meyveler mavimsi mavi bir renge sahiptir ve suyu kirlenmez. Berry biraz uzamıştır. Bir dalda 10-20'ye kadar çilek olabilir. Bazı meyvelerin boyutu 1 veya 2 ruble kadar olabilir.

Yaban mersininin faydalı özellikleri ve kimyasal bileşimi

Yaban mersini, kuş üzümü, ahududu, yaban mersini ve diğerleri gibi sağlıklı meyvelerle aynı seviyeye getirilebilir. Bu mükemmel bir diyet ürünüdür, 100 gramlık kalori içeriği 39 - 60 kcal'dir. Ek olarak, bir dizi benzersiz iyileştirici ajanı vardır.

Metabolizmayı geliştirir.
Kan damarlarının duvarlarını güçlendirir, kalbin çalışmasını normalleştirir.
Gastrointestinal sistemin mikroflorasını normalleştirir.
Sinir hücrelerinin yaşlanmasını yavaşlatır.
Kan basıncının düşme yönünde normalleşmesine katkıda bulunur.
Koleretik bir özelliği vardır.
Kan şekeri seviyelerini düşürür.

Yaban mersini dışkıyı güçlendirir ve aksine yapraklar hafif bir müshil etkisine sahiptir.
Zehirleri, cürufları, toksinleri ve radyonüklidleri vücuttan uzaklaştırır.
Düzenli kullanımda yaban mersini göz yorgunluğunu giderir ve görüşün geri kazanılmasına yardımcı olur.
Kan pıhtılaşmasını iyileştirir.
Kandaki hemoglobin seviyesinin artmasına yardımcı olur.
İltihabı önleyici ve tonik etkisi vardır, bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur.
Antihistaminik etkiye sahiptir.

Vücut üzerinde böylesine geniş bir etki, kimyasal bileşimine katkıda bulunur. Yaban mersini %88 sudur. Radyoaktif kobaltın ortadan kaldırılmasına katkıda bulunan% 8'e kadar şeker - proteinler,% 1.6 - organik asitler (benzoik, sitrik, malik, asetik, oksalik asitler), lif, tanenler, boyalar, pektin maddeleri içerir ve stronsiyum), esansiyel amino asitler, flavonoidler.

Yaban mersini vitamin açısından oldukça zengindir. Karoten, provitamin A, askorbik asit (C vitamini), B, K, PP gruplarının tüm vitaminlerini içerir. Yaban mersini çok sayıda demir, kalsiyum ve fosfor eser elementi içerir.

Halk hekimliğinde, sadece taze meyveler ve meyve suyunun değil, aynı zamanda güvercin yapraklarının kaynatılmasının da alınması tavsiye edilir. Yapraklarda ise faydalı maddelerin miktarı biraz daha düşüktür, ancak yine de yaban mersini dallarının yapraklarla kaynatılması özellikle kalp hastalıkları için tavsiye edilir.

Kardiyovasküler sistem

K, P, PP vitaminleri, kan damarlarının, özellikle kılcal damarların esnekliğini korumaya yardımcı olur ve varisli damarların mükemmel bir şekilde önlenmesidir. Kan damarlarının duvarlarının güçlendirilmesi diş etlerinin kanamasına yardımcı olur.

Yaban mersini içindeki demir içeriği diğer ürünlere göre biraz daha düşüktür, ancak yaban mersinden tamamen emilmesi demir eksikliği anemisine iyi gelir.

Phyllochionine (P1 vitamini) kan pıhtılaşma sisteminde yer alır.

gastrointestinal sistem

Taze meyveler veya kurutulmuş meyvelerin kaynatılması, dizanteri veya salmonelloz gibi bağırsak enfeksiyonlarında bağırsak fonksiyon bozukluğunu normalleştirmek için harikadır. Aksine, yaprakların kaynatılması kabızlığı önlemeye yardımcı olur.

Yaban mersini, mide suyu üretimini artırmaya ve iştahı artırmaya yardımcı olur. Bu aynı zamanda koleretik etkiye de katkıda bulunur.

Yaban mersini pankreasın işleyişini iyileştirir ve kan şekeri seviyelerini düşürmeye, metabolizmayı artırmaya yardımcı olur.

antioksidan etki

Yaban mersininin eşsiz özelliklerinden biri de antioksidan etkisidir, radyoaktif radyasyonun zararlı etkilerine karşı korur. Tehlikeli endüstrilerde çalışanlar için çok yararlı olan çeşitli toksinlerin ve zehirlerin vücuttan atılmasını teşvik eder.

Yaban mersini, çok miktarda yüksek derecede aktif antioksidan içerdiklerinden kanser hücrelerinin çoğalmasını engellediği kanısındadır.

Antihistaminik etki

Bazı meyveler alerjik reaksiyonlara neden olabiliyorsa, aksine yaban mersini ilaç intoleransı (alerjiler) için kullanılır. Yaban mersini, bir meyveden başlayarak eksüdatif-nezle diyatezi olan çocuklar, küçük çocuklar tarafından alınabilir.

Onarıcı eylem

Yaban mersini bağışıklık sistemini güçlendirmeye, canlılığı desteklemeye ve canlılığı artırmaya yardımcı olur.

Yaban mersini suyu veya kompostosu susuzluğu giderir ve soğuk algınlığı, bademcik iltihabı, idrar yolu enfeksiyonlarında iltihaplanmayı azaltır.

Meyveleri saklama koşulları ve yöntemleri

Yaban mersini soğuğa dayanıklı bir bitkidir. Koparıldığında, sıcak havalarda hızla bozulur. Bu nedenle, bunun için en uygun depolama sıcaklığı 0 ila +4°C'dir. Bu sıcaklıkta (ev tipi buzdolabı koşullarında) 2 hafta saklanabilir.

Ayrıca dondurabilirsiniz, ev tipi dondurucu sıcaklığında bir yıl saklanabilir. Ayrıca yaban mersinden reçel, komposto, meyve suyu yapabilir veya şekerle öğütebilirsiniz.

yaban mersini kompostosu

Yaban mersini kompostosu hafif ekşi, hoş tadı ve güzel rengiyle çok lezzetli çıkıyor.

Komposto hazırlamak için meyveleri ayırmak, meyvelerden kalıntıları ve sapları çıkarmak gerekir. Cam kavanozları iyice yıkayın ve kurulayın. 3 litrelik bir kavanoza kavanoz hacminin 1/3 - ¼'ünü empoze ediyoruz. Kaynayan şuruba dökün.

Şurup için 2,5 litre suya 400 - 500 gram toz şeker ekleyin. Ama genellikle her zaman zevke güvenirim. Şekeri suya döküp erittikten sonra tadını nasıl seviyorsanız deneyin ve ayarlayın. Şurubu kaynatın ve bir kavanoza meyvelerin üzerine dökün.

Kavanozu metal bir kapakla sarın, bir süre ters çevirin, kavanozu bir gazeteye sarın, bir kürk manto veya kalın bir battaniyeye sarın ve 12 saat "kendi kendine sterilize" bırakın. İnan bana, bunu yıllardır yapıyorum ve tek bir konserve kutusu bile ekşimedi veya patlamadı.

Şekerle rendelenmiş yaban mersini

Ayıklanmış yaban mersini havaneli ile ezin veya bir blender ile öğütün. 1: 1.2 oranında toz şeker ekleyin. İyice karıştırın. 8-10 saat boyunca, şekerin iyice çözülmesi için kütleyi periyodik olarak karıştırın.

Yaban mersini püresini temiz ve kuru cam kavanozlara aktarın, kapağını kapatın, plastik bile kullanabilirsiniz. Serin bir yerde saklayın. Bu saklama yöntemi ile macun jöle gibi olur.

Böyle bir macundan cheesecake yapıyorum, bakın nasıl oluyorlar.

yaban mersini reçeli

İlk önce şurubu yapmalısın. Şekerin hesaplanması 1: 1.2. Toz şekere 1 su bardağı su ekleyin, iyice karıştırın ve ateşe verin. Sürekli karıştırarak şurubu kaynatın. Şurup biraz kalınlaşır koyulaşmaz, ayıklanmış meyveleri üzerine ekleyin. 1 saat kısık ateşte pişirin. Soğumaya bırakın ve reçeli kuru ve temiz kavanozlara dökün.

Sevgili okuyucular, gördüğünüz gibi yaban mersini çok sağlıklı bir meyvedir. fırsatınız varsa, bu harika meyvenin yardımıyla sağlığınızı iyileştirme şansını kaçırmayın. Ve bu meyve şu anda ekili olmasına rağmen, ormanda toplanan meyvenin hala daha yararlı olduğu düşünülüyor.

Meyve suyu

Yaban mersinden meyve suyu yapabilirsiniz. Bileşiminde pek çok yararlı bileşen içerdiğinden, neredeyse dünyadaki en yararlı, hatta üzüm veya nar suyundan daha yararlı olarak kabul edilir. Vücuda vitamin, mineral ve diğer faydalı maddeleri sağlamak için günde 1/3 bardak yaban mersini suyu içmek yeterlidir.

Sevgili okuyucularım! Bu makale sizin için yararlıysa, sosyal düğmelere tıklayarak arkadaşlarınızla paylaşın. ağlar. Okuduklarınız hakkındaki düşüncelerinizi bilmek, yorumlarda yazmak da benim için önemli. Sana çok minnettar olacağım.

Sağlık dileklerimle Taisiya Filippova

Böğürtlen bitkisi nedir? büyüme alanı. Çalıların görünümü. Çileklerin faydalı özellikleri ve çeşitli hastalıklarda kullanımları. Yaban mersininin yemek pişirmede kullanımı. Yabani ve ekili yaban mersini çeşitleri, artıları ve eksileri. Çilekleri saklamanın yolları.

yaban mersini fotoğrafı

yaban mersini değeri

Mavi polen dokunuşlu koyu mavi kokulu, yaban mersini yaban mersininin en yakın akrabasıdır. Yaban mersini ve yaban mersini, çalı ve meyvelerin boyutu ve şekli bakımından farklılık gösterir. Yaban mersini çalısı cılız, 30 cm'yi geçmiyor ve yaban mersini neye benziyor, çalıları ve çiçek salkımları? Yabani yaban mersini çalıları yarım metre ila bir metre yüksekliğe sahiptir, grimsi bir renk tonu ile kahverengi bir kabuğa sahiptir.

yaban mersini yaban mersininin en yakın akrabasıdır

Yaban mersini, yüz yıla kadar yaşayan çok yıllık bitkilerdir. Vahşi doğada 11-18 yaşlarında meyve vermeye başlar. Yaban mersini yaprakları üç santimetreye kadar uzunlukta ve iki buçuk santimetreye kadar genişliktedir. Kısa yaprak saplarına ve oval bir şekle sahiptirler. Yaban mersini yaprakları mavimsi bir renk tonu ile yeşildir. Aşağıda, belirgin çizgilerle daha solgun ve mumsu bir kaplama ile kaplanmıştır.

Nilüfer şeklindeki yaban mersini salkımlarının uzunluğu altı santimetreye ulaşır. Çiçekler geçen yılki sürgünlerin üst kısmında sürgün başına iki veya üç adet olacak şekilde yerleşir. Yaban mersini çiçek salkımları göze çarpmayacak şekilde boyanır. Beyaz veya uçuk pembe renktedirler.

Yaban mersinden daha az yoğun olan dikdörtgen yaban mersini, bir buçuk santimetre çapa ulaşan daha büyük meyvelere sahiptir. Eti yeşilimsi bir renk tonu ve sulu bir doku kazanır. Yaban mersini, yaban mersinden daha az tatlı bir tada sahiptir.

Yaban mersini nasıl büyür ve nerede bulunur? Yaban mersini yaşam alanı çok geniştir. Yaban mersini ve yaban mersini arasındaki temel fark budur. Yaban mersini yalnızca çam ormanlarında bulunabiliyorsa, yaban mersini orta Rusya'da ve tundrada yetişir. Yaban mersini, Kafkasya ve Altay dağlarında ve sulak alanlarda harika hissediyor. Sedir ormanlarında ve fakir, asitli topraklarda bulabilirsiniz. Uzak Doğu'nun deniz seviyesinden üç bin metre yüksekliğe ulaşan yüksek rakımlı arazisi de bu muhteşem bitkinin büyümesine engel değil. Yaban mersini Urallar ve Sibirya'da yaygındır. Yaban mersini en iyi kuru, iyi aydınlatılmış alanlarda yetişir.

Yaban Mersini İtibar Özellikleri

Rusya'nın merkezinde, pek çok saldırgan lakap yaban mersinine yapışmış durumda. Bu bir gonobobel ve bir aptal ve bir ayyaş veya bir su içicisi ve ayrıca diğer korkunç isimler. Yaban mersininin kötü şöhreti, genellikle meyve veren meyve çalıları ile birlikte büyüyen yabani biberiye için suçlanabilir. Yabani biberiyenin içerdiği esansiyel yağlar baş ağrısına, baş dönmesine neden olur ve bu zehirli bitkinin yaban mersini ile yanlışlıkla bulaşan yaprakları zehirlenmelere yol açabilir.

Önemli bir vitamin eksikliğinin olduğu Rusya'nın kuzeyinde yaban mersini, yerel halkın menüsüne vazgeçilmez bir katkı haline geldi. Kuzey halkları Nenets ve Khanty uzun zamandır yaban mersini toplamış ve bunları yemek pişirmede ve birçok hastalığın tedavisinde kullanmışlardır. Kuzeyde yaban mersini için rahatsız edici takma adlar yoktu. Kuzey nüfusunun ona karşı tutumu çok saygılı. Burada doğal özelliklerinden dolayı yumuşak veya yumuşak olarak adlandırıldı. Yaban mersini toplamak ve saklamak çok zordur, çünkü bu meyve çok yumuşaktır ve sunumunu hızla kaybeder.

Yaban mersini toplama yaz sonunda gerçekleşir. Kolayca yaralanan meyveler özel tedavi gerektirir. Meyveler için özel küçük kutular yapılır. Oraya yerleştirilen yaban mersini buruşmaz ve çekici bir görünüm sağlar.

Yaban mersininin faydalı özellikleri

Yaban mersininde bulunan vitaminler anne karnındaki bebek için çok faydalıdır.

Yaban mersini: ne işe yarar? Bu soruya, bu harika meyvenin bir parçası olan insan vücudu için değerli maddeler cevap verir. Yaban mersini, insan vücudu üzerinde faydalı etkisi olan vitaminler içerir. Bu, büyük miktarda A, B1, B2 ve PP vitaminleridir ve yaban mersini içinde siyah kuş üzümünden çok daha fazla C vitamini vardır. Bu miktardaki vitamin sayesinde yaban mersininin çocuğun vücudunun gelişimi için faydaları açıktır.

Yaban mersini bileşimi yaklaşık% 90 su,% 8 şeker içerir, proteinler ve organik asitler yaklaşık% 2,5 oranında yer alır. Gerisi tanenler ve boyalardır. Yaban mersini ayrıca stronsiyum ve kobalt gibi radyoaktif elementleri uzaklaştırmak için kullanılan pektinler içerir.

Meyvede K vitamini bulunması kemikleri, dişleri güçlendirmeye yardımcı olur ve kan dolaşımını iyileştirir. Yaban mersini + sahip olduğu faydalı özellikler, tiroid bezinin işleyişini aktif olarak etkiler ve diğer endokrin bezlerin işleyişiyle ilgili sorunları çözmeye yardımcı olur. Yukarıdakilere dayanarak, yaban mersininin hamilelik sırasında bir kadının sağlığını korumasına yardımcı olacağı ve sağlıklı, tam teşekküllü bir bebek doğurmasına izin vereceği anlaşılmaktadır.

Şifa için yaban mersini kullanımı

taze yaban mersini bağışıklık sistemini güçlendirir ve suyu ateş için faydalıdır

Yaban mersini, kardiyovasküler hastalıkları, bağırsak hastalıklarını ve sindirim sistemi bozukluklarını tedavi etmek için kullanılır. Yaban mersini ve bunlara dayalı ürünlerin düzenli tüketimi, kan damarlarının duvarlarını güçlendirir ve sinir sistemi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.

Taze yaban mersini, sık soğuk algınlığı ile bağışıklık sistemini güçlendirecektir. Sıcaklığın düşürülmesine ve bronşit, grip ve hatta zatürree gibi hastalıkların iyileştirilmesine yardımcı olacaklar. Yaban mersini yemek, uzun bir hastalıktan kurtulmanıza yardımcı olacaktır.

Ateş atakları sırasında, meyve suyu veya yaban mersini suyu içmek iyidir. Ateşi olan bir hastanın günde 3-4 defa içtiği iki yemek kaşığı şerbet onun ızdırabını hafifletir. Yaban mersini suyu ve şeker hastalarına yardımcı olacaktır. Kullanımı, kan şekerini düşüren ilaçların etkisini önemli ölçüde artıracaktır. Yaban mersini suyu, güçlü antioksidan özelliklere sahiptir ve iltihap önleyici etkiye sahip çok miktarda madde içerir.

Yaban mersini antibakteriyel özelliklere sahiptir. Dizanteri gibi hastalıkların tedavisinde aktif olarak kullanılmaktadır. Meyveleri taze yemek, bozulmuş metabolizmanın geri kazanılmasına yardımcı olacaktır. Çileklerin bir parçası olan magnezyum, yaban mersini sakinleştirici yapar. Uykusuzluğa da yardımcı olacaktır.

Yaban mersini yaprakları, meyveleri ile birlikte modern ve geleneksel tıpta kullanılmaktadır. Çeşitli şifalı bitki preparatlarına dahil edilirler ve kardiyolojik hastalıkları, diyabeti tedavi etmek için kullanılırlar. Hipertansiyon ve kabızlık için kullanılırlar. Yaban mersini yaprakları da konserve olarak rağbet görmektedir. Laktik asit bakterilerinin büyümesini azaltırlar ve koruyucu görevi görürler.

Yaban mersini ile birlikte, yaban mersini görme sorunu olan herkes için faydalıdır. Meyveleri, bu sorunu çözmeye ve görüşü önemli ölçüde iyileştirmeye yardımcı olacak karotenoidler içerir.

Yaban mersini yemek, herhangi bir diyetle uyumludur. Yaban mersini kilo vermek isteyenler için çok faydalı olacaktır - kalori içeriği çok azdır ve ayrıca yağları parçalama ve yakma yeteneği ile ünlüdür. Bu nedenle, birçok diyetin bir parçasıdır.

yaban mersini mutfak kullanımları

yaban mersini reçeli

Yaban mersini yemek pişirmede sıklıkla kullanılır - böyle bir uygulamanın tarifi bir hatta iki değil, çok daha fazlasıdır. Yaban mersini reçeli çok lezzetlidir, bu meyvenin doğasında bulunan birçok yararlı özelliği koruduğu gerçeğinden bahsetmiyorum bile. Yaban mersinden kompostolar, jöleler pişirilir. Çeşitli köpükler ve reçeller hazırlanır. Yaban mersini şarabı gibi bir içecek yapmak için bir tarif var. Meyvelerden kvas ve her türlü tatlı yapılır.

Yaban mersini de fırıncılıkta kullanılır. Dolgu olarak yaban mersini, yetiştiği bölgede yaşayan hemen hemen tüm halklar tarafından kullanılmıştır. Yaban mersinli turta, Rusya'da oldukça yaygın bir yemektir.

Yaban mersini suyu, faydalı maddelerin içeriği açısından nar, elma ve üzüm gibi iyi bilinen meyve sularını geride bırakır. Kullanımı hem yetişkinler hem de çocuklar için yararlıdır.

Taze meyveler de menüden çıkarılmamalıdır. Çocuklar için bu, vücut için gerekli vitamin ve mineralleri almanın keyifli ve lezzetli bir yoludur.

Yaban mersini gibi yararlı bir meyvenin pişirilmesinde kullanım tarihi + hazırlanması için tariflerin açıklaması bir sayfadan fazla sürebilir.

Bu meyve, kış hazırlıklarımızın temellerinin temeli olarak adlandırılamaz, ancak ara sıra kesinlikle stoklanmaya değer. "Çilek dünyası" size en ilginç tarifleri anlatacak.

Yaban mersini nasıl hasat edilir?

hasat mevsimi başladı yaz sonundan erken sonbahara(yaklaşık bir ay). Olgun meyvelerin niteliklerini kaybetmeden yaklaşık iki hafta dallarda kalabileceğini, bu nedenle çok fazla acele etmeye gerek olmadığını belirtmekte fayda var. Yaban mersini zarar vermek çok kolaydır, bu nedenle küçük sepetlere (2 kg'a kadar kapasiteye sahip) yerleştirilmeli ve hızlı bir şekilde sıralanmalıdır - bütün meyveler yemek, komposto yapmak, kurutmak ve dondurmak için uygundur ve aşağı doğru bastırılır. diğer hazırlıklar için kullanılabilir.

kurutulmuş yaban mersini

Temiz ve iyice kurutulmuş meyveler bir elek (3 cm'lik tabaka) içine dökülür. Ara sıra karıştırmayı unutmadan 40-60 ° C sıcaklıkta bir fırında veya fırında kurutun. Belirtilen sınırı hafife almak veya aşmak imkansızdır - meyveler küflenebilir veya yanabilir. Bitmiş ürün kapalı bir kapta saklanır (mutlaka kuru ve serin bir odada).

dondurulmuş yaban mersini

Yöntem numarası 1

Temiz ve kuru yaban mersini, bir fırın tepsisine veya bir tahtaya tek kat halinde serilir, dondurulur ve ikiye katlanır. porsiyon paketleri.

Yöntem numarası 2

Yaban mersini yıkanır, kurutulur, şeker serpilir(3:1), meyvelere zarar vermemeye çalışarak karıştırın, ağzı kapatılabilir bir kaba koyun ve dondurun.

yaban mersini reçeli

Şeker - 1,2 kg
Su - 1,5 yemek kaşığı.
yaban mersini - 1 kg

Ayıklanmış temiz meyveler emaye bir leğene konur, şurubu dökün, 5-6 saat bekletin, ardından yumuşayana kadar pişirin.

Yaban mersini kendi suyunda

Yöntem numarası 1

Şeker - 0,5 kg
yaban mersini - 1 kg

Yaban mersininin yaklaşık beşte biri ezilir. Kalan meyveler ve şeker, elde edilen püre üzerine yayılır. Her şey çok dikkatli bir şekilde karıştırılır, kısık ateşte pişirilir, neredeyse kaynatılır (90º C'ye kadar) ve 5 dakika bekletilir. Daha sonra karışım hazırlanmış kavanozlara konur, pastörize edilir (sırasıyla 0,5 l ve 1 l - 20 ve 30 dakika) ve rulo haline getirilir.

Yöntem numarası 2

Büyük bütün meyveler yıkanır, bir bezle kurutulur, temiz kavanozlara konur, kapaklarla kapatılır ve suyla derin bir kaseye konur (kavanozları 3/4 oranında örtmelidir). mutlaka altına koyun kafes veya kumaş. Bundan sonra su yavaş yavaş ısıtılır. Meyveler meyve suyu verdiğinde ve hacim azalması, her bir kutu çiftinin içeriği birleştirilir ve ısıtma sıcaklığı 85-90 ° C'ye yükseltilir. Bundan sonra hemen sarılır, ters çevrilir ve tamamen soğumaya bırakılır.

yaban mersini kompostosu

şeker - 400 gr
Su - 600 mi

Büyük bütün yaban mersini önceden buharda pişirilmiş kavanozlara doldurulur, sıcak şurupla dökülür ve hemen mantarlanır. Daha sonra suyla bir kaseye konur ve 90 ° C sıcaklıkta (sırasıyla 15 ve 20 dakika - 0,5 ve 1 l) pastörize edilir.

Şekerle ezilmiş yaban mersini

Şeker - 0,7 kg
yaban mersini - 1 kg

Saf meyveler emaye bir kaseye konur, tahta kaşıkla ezilir, şeker eklenir, karıştırılır, 65-70º C'ye ısıtılır, hazırlanan kavanozlara konur ve pastörize edilir (sırasıyla 20 ve 30 dakika - 0,5 ve 1 l).

Yapıştırmak

Şeker - 0,6 kg
yaban mersini - 1 kg

Saf meyveler emaye bir kapta 20 dakika ısıtılır, elekten geçirilir, şekerle karıştırılır ve koyulaşana kadar kaynatılır. tepsilere dizilir ve karanlık ve serin bir yerde saklanır.

posası ile yaban mersini suyu

Su - 80 mi
Şeker - 120 gr
yaban mersini - 1 kg

Meyveler yıkanır, kaynar su ile dökülür, 15 dakika bekletilir, boşaltılır ve tahta kaşıkla ezilir. Meyve suyu gazlı bezden süzülür, 200 ml şurup eklenir, kavanozlara dökülür ve pastörize edilir (sırasıyla 15 ve 25 dakika - 0,5 ve 1 l).

yaban mersini likörü

Şeker - 0,4 kg
Votka - 0,5 litre
yaban mersini - 0,5 kg

Yaban mersini bir kıyma makinesinden geçirilir. Ortaya çıkan kütle bir kavanoza konur ve votka ile doldurulur. Her şey iyice karıştırılır, plastik bir kapakla kapatılır ve 3-7 gün buzdolabına konur. Karışım bir pazen peçeteden sıkılır, şeker eklenir, yavaş ateşe verilir ve tamamen eriyene kadar (kaynamadan) ısıtılır. Hazır likör şişelenir, mantarlanır ve serin bir yerde saklanır.

yaban mersini şarabı

Şeker - 1,5 kg
Ihlamur balı - 0,3 kg
yaban mersini - 4 kg
Su - 2 l

Ayıklanan temiz yaban mersini elle yoğrulur, bir şişeye konur, üzerine su eklenir, gazlı bezle bağlanır ve karanlık bir yerde oda sıcaklığında 5 gün bekletilir. Ortaya çıkan infüzyon bir filtreden geçirilir, bir şişeye dökülür, şeker ve bal eklenir, bir buçuk litre suda seyreltilir. Boynuna bir su contası takılır (hava girmeyecek şekilde kapatılmalıdır) ve 30-50 gün bekletilir. Bundan sonra, sıvı bir sifon kullanılarak boşaltılır. Şarap şişesi tekrar su kilidi ile kapatılır ve 60 gün daha serin bir odaya konur. Bitmiş şarap şişelenir, mantarlanır ve sızdırmazlık mumu ile kapatılır.

Çeşitli yaban mersini boşlukları sizi beriberiden kurtaracak, bağışıklığınızı artıracak ve çeşitli hastalıklara karşı mükemmel bir önleme görevi görecektir. Bu değerli meyveyi stokladığınızdan emin olun.

Sizi bilmem sevgili hostesler ama ben meyve hazırlıkları mevsimini tamamen silahlı karşılıyorum. Zaten bazı meyveler donmuş ve kışı bekliyor. Reçeller ve kompostolar kavanozlara sarılır. Bu bir sorun değil çünkü pazarlarda ve özel tüccarlardan çok çeşitli meyveler satın alabilirsiniz. O şimdi en olgun olanı ve elbette her ikisini de stoklamak istiyorum. Elbette her şeyi satın alamazsınız ve geleceğe hazırlanamazsınız ama 2-3 küçük kavanoz çeşitli reçeller oldukça karşılanabilir.

Bugün çok lezzetli ve sağlıklı oldukları için kış için yaban mersini pişireceğiz.

Yararlı ve zararlı yaban mersini nedir?

Halk hekimliğinde taze, kurutulmuş meyvelerin hafif bir idrar söktürücü, koleretik, iltihap önleyici madde olarak kullanıldığını bilmelisiniz.

Yabani yaban mersini sindirim üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, pankreas, kalp hastalığı, mide tedavisinde kullanılır. Diyabet tedavisinde aterosklerozun önlenmesi olarak kullanılması tavsiye edilir. Kan damarlarının duvarlarını güçlendirme özelliğine sahiptir, insan sinir sistemi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.

Taze yaban meyveleri etkili bir antimikrobiyal madde olarak kabul edilir, bu nedenle dizanteri gibi birçok bulaşıcı hastalıkla savaşmak için kullanılırlar.

Ancak bileşimindeki vitaminler ciltte tahrişe, kaşıntıya ve hatta burun akıntısına neden olabilir. Diyatezi olan bebekler için tehlikelidir, bu nedenle bebeği beslerken yenmemelidir.

Büyük miktarlarda, dut müshil bir etki, şişkinlik yaratır.

Gelecekte kullanılmak üzere hasat için uygun bir meyve nasıl seçilir?

Piyasadan bir meyve almaya karar vermeden önce küçük bir tavsiye alın:
Meyvelerin toplandıktan sonra olgunlaşmadığını unutmayın. Bu nakliye sırasında olgunlaşan bir muz değil ... Bu nedenle olgunlaşmamış, kırmızımsı olanları almayın. Yaban mersini olgun, mavi renkli, sağlam ve bozulmamış olmalıdır. Buruşuk, sulu, sulu veya küflü meyvelerden kaçının. Pek bir işe yaramayacaklar.

Pekala, şimdi gelecek için meyveleri hazırlamaya başlayalım ve belki de reçel ile başlayalım:

Kış için yaban mersini reçeli

Yemek pişirmek için 1 kg taze orman yaban mersini (tabii ki bahçe yaban mersini kullanabilirsiniz, sadece orman yaban mersini daha sağlıklıdır), 4 su bardağı toz şekere ihtiyacımız var.

Nasıl pişirilir:

Meyveyi ayırın, yaprakları, sapları, şımarık, olgunlaşmamış meyveleri çıkarın. Bir kevgir içine koyun, akan su ile iyice durulayın. Suyun geri kalanı boşalırken şurubu hazırlayın:

Reçeli pişireceğiniz emaye bir kaba 1 bardak temiz su dökün, tüm şekeri ekleyin, iyice karıştırın, tahta bir spatula ile sürekli karıştırarak kaynatın. Bitmiş şerbeti ocaktan alın, soğumasını bekleyin.
Hazırlanan yaban mersinlerini soğutulmuş şerbete batırın, ocağa koyun ve yavaş yavaş kaynamaya başlayana kadar kısık ateşte ısıtın. Sürekli karıştırarak reçeli yaklaşık 20-30 dakika pişirin. Sonra sıcak, sterilize edilmiş kavanozlara dökün, yuvarlayın.

şekerli yaban mersini

Bu tarif için, dut neredeyse taze kaldığında, uzun süredir pişirilmediğinden ihtiyacınız olacak: 1 kg yaban mersini, 4 su bardağı şeker.

Nasıl pişirilir:

Önceki tarifte olduğu gibi meyveleri ayırın, yıkayın, kurutun. Onları emaye bir kaseye koyun, sadece derinin bütünlüğünün ihlal edilmesi için tahta bir itici ile hafifçe ezin. Şimdi sürekli karıştırarak her şeyi sıcak bir duruma (65-70 ° C) ısıtın, şeker ekleyin, hafifçe karıştırın, kaynatın ama kaynatmayın.

Sıcak dut karışımını sterilize edilmiş kavanozlara aktarın, 15-20 dakika kaynatın, yuvarlayın.

Şekerli meyveler (püre haline getirilmiş)

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak: 1 kg çilek, 4-5 bardak şeker.

Nasıl pişirilir:

Hazırlanan, yıkanmış meyveleri bir blender ile öğütün, bir kaseye koyun, üzerine şeker serpin, karıştırın. Meyve suyunun öne çıkması için birkaç saat ılık bırakın. Meyveler "demlenirken" yıkayın, kavanozları kaynatın. Püresi meyveleri hala sıcakken yayın, yuvarlayın. Kavanozlardaki meyveler pratik olarak taze kaldığından, soğuduktan sonra buzdolabında saklayın (dışarısı sıcakken) ve soğuduğunda bodrumda, bodrumda veya evin başka bir soğuk yerinde saklayabilirsiniz.

Kış için taze yaban mersini dondurma

Birçoğu, gelecekte kullanmak üzere bu tasarruf yöntemini en iyisi olarak kabul eder. Ve gerçekten de öyle. Dondurulmuş meyveler, ormandan taze toplanmış taze meyvelerin doğasında bulunan tüm faydalı özelliklerini korur.

Yaban mersini nasıl dondurulur:

Dondurmadan önce yıkamak gereksizdir, aksi takdirde cilt çok sertleşir. Daha sonra buzunu çözmek istediğinizde bir parça alıp bol su ile durulayınız.

Ve şimdi onları sıralayın, bayat, "yayılmış" olanı kaldırın. Plastik bir kaba eşit şekilde yayın, bir kapakla kapatın ve dondurucuya koyun.

Taze meyveler nasıl kurutulur?

Daha kolay bir şey yok. Genel olarak, gelecek için bu hasat yöntemini en uygun buluyorum. Ürün buzdolabında yer kaplamaz, kurutulmuş yaban mersini cam kavanozlara konularak dolapta saklanabilir. Meyveler tüm yararlı özelliklerini korur ve şişmeleri için bir süre suyla doldurarak onları pratik olarak taze yapabilirsiniz.

Nasıl pişirilir:

Çilekleri ayırın, büyük bir elek üzerine koyun, bir fırın tepsisine işaretleyin, fırında 40-60 derece sıcaklıkta 5-6 saat kurutun. Periyodik olarak hafifçe sallayın, zarar vermemeye çalışın. Fırın kapağını hafif aralık tutun.

Kışın kuru yaban mersini turta yapmak, her türlü dolguyu yapmak için kullanılır ve sadece çaya eklenir. Afiyet olsun!

Yaban mersini en iyi taze tüketilir, ancak bu meyve uzun süre depolamayı tolere etmediğinden, onu kış için nasıl saklayacağınızı düşünmelisiniz. Yaban mersini reçel yapımında, makarna yapımında ve ev yapımı şarap yapımında kullanılır. Ancak bu koruma yöntemleri vitaminlerin çoğunu koruyamaz. Dondurmak işe yarayabilir.

Yaban mersini 30 - 50 santimetre yüksekliğinde bir çalıdır. Bazı çeşitlerin boyu 1 metreye ulaşabilir.

Bu bitkinin meyveleri oldukça iri, sulu, mavimsi bir çiçek ile koyu mavi renktedir. Meyveler, çapı 1,3 santimetreye kadar büyüktür.

Yaban mersini çok faydalıdır. Kardiyovasküler sistem ve sindirim sistemi hastalıkları olan kişiler için endikedir. Bu meyvelerin sürekli kullanımı, göz kaslarındaki gerginliği gidermeye ve görüşü geri kazanmaya yardımcı olur.

"Chan Kazan" kanalındaki videoyu izleyin - Çok faydalı yaban mersini meyvesi

yaban mersini ve yaban mersini arasındaki fark

Bu iki meyveyi karşılaştırarak aralarındaki farkları bulmak zor olmayacaktır. Yani:

bir yaban mersini çalısında gövde neredeyse tepeye kadar odunsu hale gelir;
yaban mersini çalısının hafif gövdeleri vardır;
yaban mersini yuvası düzdür, yaban mersini hattı ise düz değildir, kırıktır.
yaban mersini tadı daha parlak, daha belirgin;
yaban mersininin salgıladığı meyve suyu açık renklidir, yaban mersinininki ise kırmızı bir tonla koyu mordur.
yaban mersini suyu çok zayıf bir şekilde yıkanır ve yaban mersini elleri lekelemez;
yaban mersini eti pembe-kırmızı, yaban mersini yeşilimsi bir renk tonuna sahiptir.

Kış için yaban mersini nasıl dondurulur

ön hazırlık

Yaban mersini kuru ve güneşli havalarda hasat edilmelidir. Berry çok savunmasız olduğundan, meyveyi deforme etmemek için toplama dikkatli yapılmalıdır.

Marketten veya bir mağazadan yaban mersini satın aldıysanız, dondurmadan önce suyla durulayın. Bunu büyük bir kapta yapmak ve meyveyi musluktan gelen su basıncına maruz bırakmamak en iyisidir.

Yaban mersini waffle veya kağıt havlu üzerinde kurutun. Yüksek kaliteli dondurmanın anahtarı kesinlikle kuru bir üründür.

Bütün meyveler

Meyveler, 2 santimetreden fazla olmayan bir tabakaya sahip kaplara veya tepsilere konur. Bu formda yaban mersini dondurucuya gönderilir. Birkaç saat önce dondurucuda "Süper donma" modunun ayarlanması tavsiye edilir. 4-6 saat sonra yaban mersini çıkarılıp ortak bir torbaya veya kaba dökülebilir. Bu şekilde dondurmak, meyveleri toplu olarak dondurmanızı sağlar.

şekerli yaban mersini

Meyveler kaplara konur ve dönüşümlü olarak toz şeker serpilir. Şeker miktarı kişinin kendi damak zevkine göre alınır, ancak deneyimli şefler yaban mersinin kilosu başına 3-4 yemek kaşığı kullanılmasını tavsiye eder.

Kış için yaban mersini püresi

Püre haline getirilmiş yaban mersini dondurmak için harika bir seçenektir. Çileklerin yapısını bir tabakta hissetmeyi seviyorsanız, yaban mersini sıradan bir tahta ezme ile doğrayabilirsiniz. Daha homojen bir kütle görmek istiyorsanız, bir blender kurtarmaya gelebilir. Böyle bir müstahzara şeker eklenmesi tavsiye edilir. Miktarı damak tadınıza göre değişir ama çok fazla kum eklememelisiniz. 1 kilo için 200 - 250 gram yeterli olacaktır.

Tanya Nikonova videosunda size bir blenderde doğal yaban mersini veya yaban mersini suyunun nasıl yapıldığını anlatacak.

Yaban mersini dondurucuda raf ömrü

Yaban mersini donmayı çok iyi tolere eder, bu nedenle meyveler tüm yıl boyunca dondurucuda tatlarını ve faydalı özelliklerini kaybetmezler.

Yaban mersini için optimum saklama sıcaklığı -16…-18ºС ve altıdır.

Yaban mersini yaban mersini veya örneğin rendelenmiş siyah kuş üzümü ile karıştırmamak için iş parçası işaretlenmelidir. Etikette meyvelerin türünü, dondurma yöntemini ve hazneye koyma tarihini belirtebilirsiniz.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır