Dondurulduktan sonra pembe somon nasıl tuzlanır. Somon için tuzlu pembe somon: fotoğraflı bir tarif
Yağda pembe somon- ustaca hazırlandığında tadı somon gibi olan harika bir kırmızı balık eti mezesi. Su dünyasının zenginliği ve farklı balık türlerinin bolluğu onları sofraların en sevilen ürünlerinden biri yapıyor.
Basit bir tuzlama tarifi, fantezilerinizi minimum maliyetle gerçekleştirmenize izin verecektir: Marine edilmiş kırmızı balık etinden orijinal bir salata hazırlamak, buna hassas peynir ve kuru meyveler eklemek veya en sevdiğiniz Mimoza'yı pişirmek size hiçbir şeye mal olmaz. Pembe somonun narin eti, yetenekli bir ev hanımının elinde kolayca canlanır ve pizza, turta veya krep için ezme, balık yağı, lezzetli dolguya dönüşür. Ve beyaz ekmek ve tereyağından ne lezzetli ve besleyici sandviçler yapılır - sadece parmaklarınızı yalarsınız!
Pembe somon, ticari balıkların değerli türlerine aittir, eti daha uygun olmasına rağmen besin değeri ve kullanışlılık açısından somon etine eşittir. Bitkisel yağda kendin yap pembe somon, konservelerde paketlenmiş balıklardan çok daha lezzetli ve daha az tuzlu olduğu ortaya çıkıyor. Mutfağınızda böyle bir balık yaparsanız, gelecekte evde kullanmak üzere tuzlamayı reddetmek imkansızdır. Bu hazırlığın, niteliklerini kaybetmeden kış boyunca mükemmel bir şekilde korunacağından ve mağaza raflarındaki incelikten daha düşük olmayacağından emin olacaksınız. Ek olarak, tamamen doğal olduğu ortaya çıkacaktır: ürünlerin ticari kalitesini artıran ancak aynı zamanda insan vücudunu olumsuz yönde etkileyen koruyucular, lezzet arttırıcılar ve boyalar olmadan.
Pembe somonu yağda tuzlamak için birçok tarif arasında, size bir balık lezzetini hızlı ve sorunsuz bir şekilde nasıl pişireceğinizi öğretecek olan önerilen tarife dikkat etmenizi öneririz. Renkli adım adım fotoğraflar, pembe somonu yağda tuzlama sürecini kendi gözlerinizle görmenize yardımcı olacaktır. Sonra pembe somonu tuzlamanın kolay ve basit olduğuna inanarak bu lezzetli balığı evde kendi ellerinizle pişireceksiniz.
İçindekiler
adımlar
Dekapaj için taze pembe somon hazırlayın. Tabii ki, tüm bölgelerde bu kadar çok balık olmayabilir, ancak bu örnekte uzun süre saklanabilmesi için kırmızı balığın nasıl pişirileceğini göreceksiniz. Donmuş balığınız varsa, gece boyunca buzdolabının alt rafına koyarak yavaş yavaş çözün. Balıkları duruladığınızdan emin olun ve ardından tek kullanımlık kağıt havlularla kurulayın. Bu, sahip olmanız gereken balık türüdür.
Balıkları doğramaya başlayalım. Bunu yapmak için keskin bir bıçak veya mutfak makası ile karnını açacağız. Bu, içeriği etin gözeneklerine hızla nüfuz edebilen ve çok hoş olmayan bir tat veren iç kısımlara zarar vermemek için çok dikkatli yapılmalıdır. Balığınız taze donmuşsa, bu adımı atlayabilirsiniz, çünkü balıklar büyük olasılıkla zaten içleri boşaltılmış olacaktır. Biraz tuz ekleyip tereyağı ile karıştırırsanız pembe somon sütünden lezzetli balık yağı yapabilirsiniz.
Başı balığın üzerinde bırakmamamıza rağmen, solungaçları ondan çıkarıyoruz. Bunlar bir çeşit filtredir. Ve gelecekte baştan kokulu bir balık çorbası pişirmek istiyorsanız, solungaçlar tamamen gereksiz yere içinde olacaktır. Kafaları tereyağında kızartabilirsiniz - ayrıca çok lezzetli bir yemek alacaksınız.
Biraz sıkıcı ve zaman alıcı olmasına rağmen önemli bir eylem, sırt boyunca yer alan kan damarlarının ve boşlukların çıkarılmasıdır. Bu adımı ihmal etmeyin - bunları makasla keserek ve ardından yeterince büyük bir miktar gerektiren kağıt havlularla balığın karnının boşluğunu silerek mümkün olduğunca temiz bir şekilde çıkardığınızdan emin olun. Bu yapılmazsa (veya yeterince iyi yapılmadıysa), bitmiş tuzlanmış balıktan hoş olmayan bir koku alma riskiniz vardır. Bu balığın ucuz olmadığı göz önüne alındığında, acele etmemek daha iyidir.
Hızlı tuzlama için uygun şekilde hazırlanmış pembe somon, fotoğraftaki gibi görünecektir. Böyle bir sonuç elde etmek için, her karkasın düşük basınçlı akan suda durulanması ve ardından tüm fazla suyu peçetelerle emmesi önerilir.
Gelecekteki tuzlama için balığın daha sonra hazırlanmasına geçelim - keskin bir bıçakla, karkası bir kesme tahtası üzerine dikkatlice yayarak, her karkastan kafayı kesin. Eti karkas üzerine atmayın, kafa kısımları olmayan karkasların tuzlanmaya kalması için kafalarını kesin, ondan sonra lezzetli, zengin bir balık çorbası pişirebilirsiniz..
Derin bir kasenin dibine tuzlamaya uygun iki avuç sofra tuzu dökün. İyotlu veya deniz tuzu ile ince öğütülmüş tuz kullanmayın.Çok fazla tuz olduğundan endişelenmeyin - balık gerekenden fazlasını almaz, ancak bu tarifte yetersiz tuzlama kötü sonuçlarla doludur.
Her pembe somon karkasını tuza batırın. Tuzu yedeklemeyin ve herhangi bir yerde yeterli değilse, tereddüt etmeyin ve üstüne biraz serpin. Pembe somonun karnına mutlaka bir avuç tuz serpin..
Hazırlanan balığı, fotoğrafta gösterildiği gibi dibine tuz da dökülen başka bir kaba koyun. Balıkları tuzlayacağınız tabaklar için mümkün olduğunca sıkı bir şekilde yerleştirin.İdeal olarak, balığın içinde bükülmemesi veya kırılmaması, ancak aynı zamanda üzerine yerleştirilen bir yük yardımıyla balığı tüm uzunluğu boyunca bastırabilecek bir tahtaya (daire, plaka) sahip olmanız gerekir. tepe.
Çok fazla balık varsa, birkaç katmana döşeyebilirsiniz, yalnızca her katmanı tuzla serpiştirdiğinizden emin olun. Tüm balıklarınız dizildiğinde üzerine tuz serpmeyi unutmayın.
Balığın üzerine bir tahta koyuyoruz ve üzerine bir yük koyuyoruz. Baskının ağırlığı düzenlenmemiştir, ancak tuzlama işlemi sırasında balığın yükselmemesi için yeterli olmalıdır. Balık ve et gibi ürünlerin yüksek kalitede tuzlanması için, tuzlama için ürünün ağırlığının bir buçuk ila iki katı olacak ağırlık optimal kabul edilir.
Tam bir günün ardından salamura denilen meyve suyu açıkça görülüyor. Balık tuzlamadan önce uygun şekilde hazırlanırsa, iyice yıkanırsa, bu meyve suyu fotoğraftaki gibi şeffaf olacaktır. Tuzlu pembe somonun tarifimizdeki bir sonraki adıma hazır olduğuna inanıyoruz.
Fazla tuz ve salamuradan kurtaracak balığı yıkamaya başlayalım. Ön koşul - tuzlu pembe somonu sadece soğuk akan suda durulayın ve suyu iyice durulayın.
Balığı dikkatlice siliyoruz, çünkü kalan su ayçiçek yağının nüfuz etmesini engelleyecek ve balığın yüzeyinde hava bırakacaktır.
Bitkisel yağda pembe somon hasatının ana sürecine dönüyoruz. Temiz bir mutfak kesme tahtasına, keskin bir bıçağa (tercihen sığır filetosu), bitkisel yağa (ayçiçeği, ancak zeytinyağı da mümkündür) ve doğranmış balık filetolarını koyacağımız temiz kavanozlara ihtiyacımız olacak.
Bankaları kendi takdirinize göre seçin - hacimleri ve sayıları, ancak bunları sıkıca kapatabilmeniz gerektiğini göz önünde bulundurduğunuzdan emin olun. Kabartma tozu ilaveli ılık suda yıkadığınızdan ve akan suda iyice duruladığınızdan emin olun ve ardından yarım litrelik bir kavanoz için en az beş dakika boyunca buharla sterilize edin, en az mikrodalgada en az on dakika boyunca en az , üçte birini kaynar suyla doldurma ve maksimum gücü seçme. Kapakları durulayın ve dikiş için hazırlayın. Tuzlu pembe somonu kış için yağda saklamayı planlıyorsanız, bu amaca uygun kapakları seçin.
Kırmızı balıktan bir lezzet hazırlamanın en keyifli sürecine başlayalım. Sırtı keskin bir bıçakla kesip tamamen ayırıyoruz, pembe somon etini mümkün olduğunca ondan kesiyoruz..
Bu işlemi mevcut karkasların her birinde yaptıktan sonra, cilde sıkıca oturan çok güzel iştah açıcı filetolar elde ederiz.
Filetonun son sürümüne geçelim. Keskin bir bıçakla bir kesi yaparız, bıçağı deri ile posa arasına yerleştirir ve ardından bıçağı yavaşça bizden uzaklaştırırız. Çalışmanın sonucu fotoğraftaki gibi bir güzellik olacak. Biraz sabır ve beceri ve aynı derecede güzel olacaksın.
Hafif tuzlu pembe somondan alınan yüksek kaliteli deri şöyle görünecektir: et kalıntısı yok, kesik yok.
Yağda lezzetli pembe somon pişirmenin neredeyse son aşaması, ortaya çıkan filetoyu küpler halinde veya istediğiniz şekilde parçalar halinde kesmek olacaktır. Süreç kesinlikle uzun ama keyifli, çünkü düzgün kesim için harcanan zaman, mutfak becerilerinizin seviyesini gösterecektir. Kesimin şekli doğrudan bitmiş balığın gelecekte nasıl kullanılacağına bağlıdır. Tereyağlı sandviçler için balık hazırlıyorsanız, filetoyu uzun ince şeritler halinde doğrayın, salatada balık kullanmayı planlıyorsanız, daha sonra küçük küpler halinde kesin ve örneğin haşlanmış veya fırında patates servis etmek istiyorsanız, yeşil soğan ile, küpler büyük, göz alıcı olmalıdır.
Doğradığımız tüm balıkları derin ve temiz bir kaba alıp iyice karıştırdıktan sonra bulaşıkların üzerini streç film ile kaplayarak bir saat kadar bekletiyoruz. Bunu, balığın eşit şekilde tuzlanması için yapacağız, çünkü günlük tuzlamadan sonra sırttaki büyük parçalar zar zor tuzlu olacak ve karın üzerindeki etin tuzu çok iyi emmesi için zamanı olacaktır.
Zaman geçtikten sonra balıkları kavanozlara koyuyoruz ve doğrudan şişeden ayçiçek yağı ile dolduruyoruz. Yağ miktarını kendimiz belirleriz - hepsi tuzlu pembe somon filetoyu doğradığınız parçaların boyutuna bağlıdır.
Yağın pembe somon balığı arasındaki tüm boşlukları mümkün olduğunca doldurması için örneğin bir itici kullanın, balıkların kavanozlara mümkün olduğunca sıkı ve rahat bir şekilde yerleştirilmesine yardımcı olacaktır. Yağ, serilmiş balığın yüzeyinin üzerine çıktığında, doldurma işleminin bitmiş olduğunu düşünün. Depolama için biraz daha yağ ekleyin ve kavanozları kapatın.
Kavanozlarda hazır pembe somon fotoğraftaki gibi görünüyor. Serin ve kuru bir yerde muhafaza edilmesi şartıyla oldukça uzun süre saklanabilir. Metal kapaklarla sardıysanız, uzun süreli depolama için naylon varsa, bunları güvenli bir şekilde bodruma çıkarın, o zaman kavanozlara yabancı koku girmesini önlemek için balkonda veya serin bir kilerde saklayın. İçeriğini yakında kullanmayı planladığınız kavanozlar için sıradan plastik kapaklar veya vidalı kapaklar mükemmeldir ve iş parçasını buzdolabında saklayabilirsiniz.
Tereyağlı tuzlanmış pembe somonun üzerine bol bol soğan ve ot serperek, döktükten bir süre sonra masaya servis edebilirsiniz. Mağazada fiyatı oldukça yüksek olan lezzetli sağlıklı konservelerin, adım adım fotoğraflarla tarifi takip ederek evde birkaç saat içinde bağımsız olarak hazırlanabileceği ortaya çıktı.
Afiyet olsun!
Pembe somon, tadı ve vücuda faydaları nedeniyle değer verilen bir inceliktir. Hafif tuzlu balık, sandviç, salata ve bağımsız yemek pişirmek için kullanılır. Bu yazıda, pembe somonu hızlı ve lezzetli bir şekilde nasıl tuzlayacağımıza bakacağız, böylece bir bütçe maliyetinde pahalı somondan farklı olmayacak.
Doğru şekilde fileto nasıl yapılır
Evde kırmızı balık turşusu yaparak, her gün balık lezzetlerinin tadını çıkarabilirsiniz.
Tuzlama işlemi basittir, sadece pembe somon karkasını düzgün bir şekilde bağırsaklamanız ve kesmeniz gerekir:
- önce baş, yüzgeçler ve kuyruk çıkarılır;
- sonra sırt ve kemikler kesilir;
- tüm bağırsaklar karkastan çıkarılır;
- karın siyah bir filmden temizlenir, böylece daha sonra etin tadı acı olmaz;
- karkaslar akan su altında yıkanır ve kağıt havlu ile kurutulur.
Fileto hazır olduğunda, balık tadını gölgelendirmek ve çeşitlendirmek için çeşitli marinatlarla tatlandırabilirsiniz. Ve kopmuş kafa ve yüzgeçlerden zengin bir kulak kolayca hazırlanır - tehlikede bile.
Lezzetli tuzlu pembe somon tarifleri
kuru yol
Balık filetoları, dolgu kullanılmadan tuzlanabilir.
Kuru tuzlama yöntemi için alınır:
- oluklu küçük balık - 1 adet;
- kaba tuz - 3 yemek kaşığı. ben. slayt olmadan;
- toz şeker - 2 yemek kaşığı. ben. (daha tuzlu sevenler için 1,5 yapabilirsiniz).
Marine olmadan tuzlama şöyle görünür:
- Şeker ve tuzu bir kapta birleştirin.
- Karışımı gıda sınıfı plastik bir kaba dökün.
- Tatlı-tuzlu bir yastığın üzerine bir parça balık koyun.
- Kalan tuzu bifteğin üzerine serpin ve ikinci dilimi birincinin üzerine koyun, ardından kuru karışımı tekrar balığın üzerine serpin.
- Kabı mantarla kapatın ve bir gün boyunca buzdolabının rafına koyun.
İkinci gün sofrada hafif tuzlu, eriyen kırmızı bir balık belirecektir.
"Somonun altında" tuzlama
Tuzlu pembe somon, beynin, kan damarlarının, kalbin ve sindirim sisteminin işleyişi üzerinde faydalı bir etkiye sahip olan çok çeşitli eser elementler ve yağ asitleri içerir. Fileto sıcaklıkla ne kadar az işlenirse, ette o kadar fazla besin kalacağını bilmek önemlidir. Tuzlama, kırmızı balık çeşitlerini pişirmenin en başarılı yöntemidir, bunun sonucunda biftekler seçkin somon gibi tadacaktır.
İçindekiler:
- fileto kilogram karkas - 1 adet;
- kirlilik içermeyen deniz tuzu - 5 yemek kaşığı. ben. slayt olmadan;
- rafine ayçiçek yağı - 100 ml;
- arıtılmış su - 1.3 l.
Pembe somonu "a la somon" şemaya göre tuzlayabilirsiniz:
- Bütün filetoyu küçük parçalar halinde kesin.
- Kaynamış suya tuz ekleyin ve tamamen çözün. Balık dilimlerini hazırlanan tuzlu suya daldırın ve 15 dakika boyunca sıvı içinde bekletin.
- Filetoları kağıt havluyla çıkarın ve kurulayın, ardından katmanlar halinde bir kaba katlayın. Tüm katmanları bir fırça ile rafine yağ ile fırçalayın.
- Kapalı kabı 40 dakika boyunca buzdolabının rafına yerleştirin.
Salamura pembe somon eti kokulu, elastik ve sulu çıkacaktır ve yağ emdirme hassas bir aroma ve yumuşak doku sağlayacaktır.
Marinada hızlı dekapaj
Pembe somon, yağsız bir balık olduğu için alabalık ve somondan farklıdır, bu nedenle tuzlama en iyi sıvı dolguda yapılır.
İhtiyacın olacak:
- küçük balık filetosu - 1 adet;
- 2 yemek kaşığı. şeker kaşığı;
- iyotlu tuz - 5 yemek kaşığı. ben. slayt olmadan;
- lavrushka - 2 yaprak;
- karanfil yıldızları - 2 adet;
- bezelye karabiber - 3 adet;
- tatlı bezelye - 5 adet.
Hafif tuzlu balık için basit bir tarif:
- Filetoyu orta boy dilimler halinde kesin ve marine etmek için bir kaba koyun.
- Marine için, her kilogram pembe somon için 1 litre su alın. İçindeki tüm baharatları çözün ve kabı minimum ateşe koyun. Tuzlu suyun kaynamasını bekleyin ve 10 dakika kaynatın.
- Hazırlanan salamurayı süzün ve soğumaya bırakın.
- Balıkları tuzlu suyla bir kaba doldurun, üstüne bir yük koyun ve iki gün soğuğa koyun.
- Turşuyu dökün, dilimleri kurutun ve tekrar kaba aktarın.
Hafif tuzlu ve kokulu balıklar, salatalara ve atıştırmalıklara harika bir katkı olacaktır.
hardal sosunda
Balığın tadı ve aroması doğrudan turşuya bağlıdır. Hardal sosunda tuzlamak pembe somona enfes bir tat ve baharatlı bir aroma verecektir.
Gerekli:
- pembe somon filetosu - 1 kg;
- toz şeker - slaytlı 3 yemek kaşığı;
- saflaştırılmış (deniz olabilir) tuzu - 3 yemek kaşığı. l.;
- sızma zeytinyağı - 5 yemek kaşığı. l.;
- %9 sirke - 2-3 yemek kaşığı (tadına bağlı olarak);
- tatlı (Fransızca) ve baharatlı (Rusça) hardal - 1 yemek kaşığı. l.;
- öğütülmüş veya taze dereotu - 2 yemek kaşığı. ben. veya 3 şube.
Pişirme metodu:
- Balık tabaklarını eşit küçük parçalara bölün.
- Kalıbın kenarlarını zeytinyağı ile yağlayıp tabanına dökün.
- Balık boşluklarını bir kalıba katmanlar halinde koyun, dereotu, toz şeker ve deniz tuzu ekleyin. Kabı bir kapakla sıkıca kapatın ve 2 gün boyunca soğuk bir yere koyun.
- Hardal sosu, iki çeşit hardal, zeytinyağı ve %9 sirke karıştırılarak hazırlanır.
Hazırlanan yemek büyük bir tabakta sunulur. Sosu hemen balık dilimlerinin üzerine dökebilir veya sos teknesinde ayrı olarak servis edebilirsiniz.
Günde tuzlama
Hızlandırılmış tuzlama yöntemi, yağsız pembe somonu yumuşak ve sulu somona dönüştürür. Zaten ikinci günde asil bir inceliğin tadını çıkarmak mümkün olacak.
Gerekli:
- fileto - 1 kg'a kadar;
- ekstra öğütme tuzu - 2 yemek kaşığı. ben. slayt olmadan;
- toz şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
- öğütülmüş lavrushka - 3 yaprak;
- karabiber - 2 adet.
İhale balık eti pişirme:
- Balıkları küçük parçalara ayırın.
- Şekeri tuzla birleştirin, hazırlanan karışıma bezelye ve maydanoz ekleyin.
- Bitkisel yağlı balık parçalarını bir yemek kabına koyun.
- 24 saat buzdolabında yalnız bırakın.
Balıkları limon suyu serpilmiş tost dilimleri halinde servis edin.
Limonla marine edilmiş pembe somon
İnce kabuklu bir limon kullanılarak taze dondurulmuş pembe somon filetolarından baharatlı narenciye notalarına sahip kokulu bir yemek hazırlanabilir.
Bileşenler:
- fileto dondurma - 0.7-1 kg;
- toz şeker - 1.5 yemek kaşığı. l.;
- kaba deniz tuzu - 1 yemek kaşığı. l.;
- aromasız yağ - yarım bardak;
- ince derili sulu limonlar - 2 adet;
- karabiber - 5-6 adet.
Tuzlama işlemi şöyle görünür:
- Hazırlanan balık tabaklarını ince dilimler halinde bölün. Parçalar ne kadar küçük olursa, yoğun tuzlanmaya o kadar çabuk yenik düşerler.
- Limonları ince dilimler halinde dilimleyin.
- Bir kapta biber, tuz ve toz şekeri birleştirin. Kuru karışımı balık parçalarının üzerine yayın ve katman katman derin bir kaba koyun. Tüm katmanları limon dilimleriyle kaplayın.
- İş parçasını buzdolabının derinliklerine saklayın ve 10 saat yalnız bırakın.
- Maruziyetin sonunda limon balığını yağsız rafine yağ ile dökün ve 4 saat daha soğukta tutun.
Bu süreden sonra konuklara lezzetli bir atıştırmalık ikram edebilirsiniz.
Portakallı donmuş pembe somon
Pembe somon, özel rengi nedeniyle “pembe somon” olarak da adlandırılır. Bu çeşit yağ asitleri açısından zengindir, bu nedenle tüketimi insanlara önemli faydalar sağlar. Taze balıkları dondurursanız orijinal lezzetlerini kaybetmezler ve pişirme işlemi 1-2 hafta kolayca ertelenebilir.
Dondurulduktan sonra pembe somonu tuzlamadan önce bazı noktaları göz önünde bulundurmanız gerekir:
- buzunu çözdükten hemen sonra karkasları tuzlamanız gerekir;
- tuz, etteki hoş olmayan acılığı giderecek ve baharatlı otlar enfes tatlar katacaktır.
İçindekiler:
- çözülmüş pembe somon - 1 kg;
- kaba deniz tuzu - 100 gr;
- toz şeker - 1 yemek kaşığı. ben. bir slayt ile;
- orta portakal - 2 adet;
- taze dereotu - küçük bir demet.
Marinayı hazırlamak için:
- grenli Fransız hardalı - 20 g;
- sıvı doğal bal - 20 gr;
- %9 sirke - 20 gr;
- kokulu zeytinyağı - 40 gr.
Evde çok lezzetli tuzlu pembe somon şu şekilde hazırlanır:
- Portakalları ince dilimler halinde kesin.
- Bütün filetoyu tatlı-tuzlu kuru karışımla ovalayın.
- Dikkatli olun, karkas karışımla tamamen ovalanmalıdır, böylece balıklar iyi tuzlanır.
- İş parçasını bir cam kalıba taşıyın. Tabağın üzerine ince kıyılmış dereotu serpin.
- Portakal dilimlerini dereotu üzerine koyun.
- Bir gün boyunca buzdolabının rafına koyun.
- Sos için bal ve hardalı küçük bir kapta karıştırın. Oraya sirke ve zeytinyağı dökün ve homojen bir kütleye dönüştürün.
Masada maydanoz, beyaz biber, yeşil zeytin ve orijinal hardal sos ile pembe somon servis edilir.
Hardal ve kişniş ile
Tarif evrenseldir, çünkü evde hem taze hem de dondurulmuş hammaddelerden lezzetli bir şekilde pembe somon turşusu yapmak mümkün olacaktır. Tarife hardal ve kişniş eklenmesi yemeğe baharat eklenmesine yardımcı olacaktır.
Lezzetli bir yemek için ihtiyacınız olacak:
- dondurulmuş balık parçası (veya 2) - 1 kg;
- kaba tuz - 2 yemek kaşığı. ben. slayt olmadan;
- yabancı kokusuz rafine yağ - 20 g;
- toz şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
- baharatlı (Fransızca da uygundur) hardal - 3 yemek kaşığı. l.;
- taze çekilmiş kişniş - 1 çay kaşığı
Pişirme adımları:
- Kişniş tohumlarını havanda öğütün, şeker ve tuzla karıştırın.
- Balık parçalarını tozla serpin.
- Bir kapta yağı ve hardalı birleştirin.
- Bütün filetoyu bir tuzlama kabına koyun, üstüne hardal sosu dökün.
- İkinci balığı ikinci bir katmana yerleştirin ve kalan hardal karışımını üzerine dökün.
- Kabı sıkıca kapatın ve buzdolabına koyun.
- 6-8 saat sonra plakaları çıkarın, değiştirin ve tekrar 12 saat soğukta bekletin.
- Tuzlanmış filetoları kağıt havluyla silin ve eşit parçalar halinde kesin.
Kızarmış ekmek üzerine pembe somon dilimlerini tereyağı ve ince limon dilimleri ile servis etmek daha iyidir.
Somon tuzlama yöntemi
Somon tarifine göre evde pembe somonun kuru tuzlanması, balıkları korumak için geleneksel olarak minimum malzemeye ihtiyaç duyan kuzey halklarından yayıldı.
Modern somon elçisi biraz modernize edilmiştir:
- orta boy pembe somon filetosu - 1 kg;
- katkı maddesi içermeyen kaba tuz - 3 yemek kaşığı. l.;
- toz şeker - 3 yemek kaşığı. l.;
- büyük bir demet maydanoz ve dereotu köknar ağaçları;
- defne yaprağı - 3-4 adet;
- taze çekilmiş karabiber - 1 çay kaşığı.
Böyle lezzetli balıklar hazırlayın:
- Filetoların derisini çıkarın ve parçaları et tarafı yukarı gelecek şekilde yerleştirin.
- Şekeri ve tuzu karıştırın ve karışımla eti fırçalayın.
- Üstüne biber serpin.
- Maydanoz dallarını ve dereotu dallarını fileto boyunca eşit olarak yayın.
- Plakaları etle katlayın ve her birini gazlı bezle bükün.
- Balık demetlerini bir tepsiye koyun ve birkaç gün soğukta saklayın.
- Balık tabaklarını bir gün içinde diğer tarafa çevirin.
- Pembe somon tamamen tuzlandığında, demetleri çıkarmanız ve tuzları yüzeylerinden yıkamanız gerekir.
Servis yapmak için, güzel kokulu dilimleri limon suyuyla gezdirin ve her birini bir dal taze maydanozla süsleyin.
Pembe somon sütü tuzlama
Tuzlama için taze karkaslardan süt kullanmak daha iyidir. Karından çıkarıldıktan sonra süt su ile iyice yıkanır ve tamamen kurutulur. Pişirme süresi 2 gündür.
Bileşenler:
- süt - 500 gr;
- toz şeker ve deniz tuzu - her biri 20 gr.
İşlem aşağıdaki adımlardan oluşur:
- Kurutulmuş sütü kalıba koyun.
- Bir tutam tuz ve şeker serpin.
- Tatmak için yemek, en sevdiğiniz baharatlar ve otlar ile baharatlanır.
- Kap bir kapakla sıkıca kapatılır ve birkaç kez çalkalanır.
- Mühürlendiğinde, 2 gün boyunca buzdolabına yerleştirilir.
- Kabı soğuktan çıkarmadan kapak sistematik olarak çıkarılmalıdır.
- 2 gün sonra süt servise hazır.
İnce dilimler halinde kesilmeli, biber ve limon suyu ile tatlandırılmalıdır.
Pembe somonu kendi elinizle marine etmek, işlemde sentetik tatlar ve koruyucular kullanılmadığından yemeğin kalitesini garanti eder. Yazarın tarifine göre balığın birkaç dakika içinde masadan dağılacağına ve sadece lezzetli değil, aynı zamanda mümkün olduğunca sağlıklı olacağına hazırlıklı olun.
Video
Aşağıdaki videodan pembe somon tuzlama işlemi hakkında daha fazla bilgi edinebilirsiniz.
Her insanın diyetinde çeşitli balıklar bulunmalıdır. Böyle bir ürün, kolayca sindirilebilen harika bir protein ve birçok faydalı vitamin ve mineral kaynağıdır. Ayrıca, kardiyovasküler sistemin tam çalışması, beyin ve sinir sisteminin normal çalışması ve mükemmel bir görünüm için son derece önemli olan benzersiz yağ asitleri içerir. Tuzlu ve konserve balıklar ülkemizde özellikle popülerdir ve kendi başınıza pişirmek oldukça mümkündür. Bugünkü söyleşimizin konusu evde pembe somon tuzlamak, bunun için kullanılan tarifler olacak.
Yağda tuzlanmış pembe somon
Böyle bir yemek hazırlamak için bir kilogram pembe somon balığı, üç çay kaşığı tuz ve yarım bardak bitkisel yağ hazırlamanız gerekir.
Balığı durulayın, derisini çıkarın ve kemikleri çıkarın. Sonunda birkaç yarım temiz fileto elde edeceksiniz. Yaklaşık yarım santimetre kalınlığında dilimler halinde kesin. Dilimleri bir kaseye gönderin, tuz ekleyin ve karıştırın. Bitkisel yağa dökün ve tekrar karıştırın. Balıkları bir cam kavanoza koyun ve soğutun. On saat sonra hazır kabul edilebilir.
Evde yağda daha fazla tuzlama
Böyle bir balık hazırlamak için yedi yüz gram pembe somon balığı, yüz mililitre bitkisel yağ, birkaç yemek kaşığı tuz, bir çay kaşığı şeker, biraz biber ve bir defne yaprağı stoklamanız gerekir.
Balıkları durulayın ve kurulayın. Kabuğu ondan çıkarın ve filetoyu kemiklerden ayırın. Pembe somonu rastgele parçalara ayırın.
Şimdi tuzlu suyu hazırlamaya başlayın. Uygun büyüklükte bir kapta bitkisel yağı tuz, şeker ve defne yaprağı ile karıştırın. Dilerseniz pul biber de ekleyebilirsiniz.
Hazırlanan balığı salamura ile iyice karıştırıp temiz bir kavanoza gönderin. Uygun bir kapakla kapatın ve sekiz ila on saat buzdolabında saklayın. Bu süre zarfında balıklar tuzlanacaktır.
Pembe somon balığını evde bitkisel yağda dereotu ve hardalla tuzlamak
Böyle bir balık hazırlamak için bir kilo pembe somon, bir yemek kaşığı bitkisel yağ, üç yemek kaşığı şeker ve aynı miktarda tuzun yanı sıra bir demet dereotu stoklamanız gerekir. Ayrıca yarım çay kaşığı hardal, birkaç yemek kaşığı yüzde dokuz sirke ve birkaç yemek kaşığı daha bitkisel yağ kullanın.
Her şeyden önce, balığı temizleyin, kemiklerini ve derisini çıkarın. Hazırlanan filetoyu uygun boyutta dikdörtgen şeklinde katlayın ve bir çorba kaşığı rafine bitkisel yağ ile kalın bir şekilde fırçalayın. Dereotu doğrayın.
Şeker, tuz ve hazır otları birleştirin. Balıkları bu karışımla serpin, iyice dağıtın. Kabı plastik sargı ile örtün ve bir yük ile aşağı doğru bastırın. Buzdolabında bir ila iki gün bekletin.
Böyle bir balık için bir sos hazırlamak için, birkaç çeşit hardal ve sirkeyi birleştirin, bitkisel yağ ile seyreltin. Pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın.
Tuzlanmış balığı dilimler halinde doğrayın ve sosla birlikte servis yapın.
Bitkisel yağ ile evde salamura tuzlama
Pembe somonun bu versiyonunu hazırlamak için birkaç balık, bir litre su, beş yemek kaşığı tuz (kaydırmalı), yüz elli mililitre bitkisel yağ ve bir orta boy soğan hazırlamanız gerekir.
Her şeyden önce, balığın içini çıkarın ve parçalara ayırın. Ortaya çıkan dilimleri uygun büyüklükte bir kaba koyun.
Tuzu önceden kaynatılmış soğuk suda eritin ve balığı tamamen kaplayacak şekilde elde edilen tuzlu suyla doldurun. Pembe somonu salamurada bir saat bekletin, sonra süzün.
Soğanı soyun ve halkalar halinde kesin. Balığın yüzeyine yayın. Üzerine bitkisel yağ dökün. Balığı yaklaşık kırk dakika buzdolabına gönderin, ardından masaya servis yapın.
Baharatlar ile salamura pembe somon
Böyle bir yemek hazırlamak için bir kilogram pembe somon, yarım litre su, yüz gram kaba tuz ve elli gram şeker (dilerseniz) hazırlamanız gerekir. Ayrıca bir yemek kaşığı yüzde dokuz sirke, bir defne yaprağı ve beş ila altı karabiber kullanın.
Balığın buzunu çözdürün, kafasını kesin ve içini çıkarın. İyice durulayın. Tuzlama işlemini hızlandırmak istiyorsanız, iki fileto halinde kesin.
Salamurayı hazırlayın: kaynar suyu kırk dereceye soğutun, içindeki tuzu ve şekeri çözün, sirkeyi dökün ve biberi ekleyin. Hazırlanan balığı tuzlu suyla dökün, üstüne baskı yapın. Pembe somonu üç ila dört saat oda sıcaklığında bırakın, ardından bir gün daha aynı tuzlu suda buzdolabına koyun. Bir tuz çözeltisi kullanarak evde tuzlama bitti.
Balığın daha da lezzetli olması için tuzladıktan sonra porsiyonlara ayırın ve üzerine sıvı yağ gezdirin. Pembe somonu bir kavanoza koyun ve buzdolabında on iki saat daha bekletin.
Evde pişirilen hafif tuzlu pembe somon, tek başına yemek, sandviç ve çeşitli salatalar yapmak için mükemmel bir yemektir. Ve kendi ellerinizle, zevk tercihlerinize bağlı olarak bu balığı mükemmel hale getirebilirsiniz.
Daha yakın zamanlarda, lezzetli tuzlu pembe somonun yalnızca mağazadan satın alınan bir ürün olduğuna içtenlikle inandım. Orta derecede tuzlu, yumuşak, ince, tamamen göze batmayan bir baharat aroması ile. Böyle mükemmel bir dengeyi kendi başınıza sürdürmek son derece zor görünüyordu. Aslında, her şey o kadar zor değil. Evde tuzlanmış pembe somon çok lezzetli ve hazırlanması kolaydır. Hiç bir şey pişirmemiş biri bile üstesinden gelebilir! Sadece adım adım tarifi izleyin ve bir gün içinde ihale ve kokulu tuzlu pembe somon hazır olacaksınız (bu arada, mağazanın fiyatının en az yarısı kadar çıkıyor).
İçindekiler:
- taze dondurulmuş pembe somon - 1-1.2 kg başına 1 karkas,
- tuz - 2 yemek kaşığı. ben.,
- şeker - 1 yemek kaşığı. ben.,
- kişniş - 1/3 çay kaşığı,
- karabiber (tercihen bir karışım) - 1/3 çay kaşığı,
- aromatik bitki karışımı (Provence'ım var) - 1/3 çay kaşığı.
Evde pembe somon nasıl lezzetli bir şekilde tuzlanır
Öncelikle balığı önceden dondurucudan çıkararak buzunu çözüyoruz. Genellikle balığı gece boyunca dondurucunun altındaki rafta bırakırım ve sabaha pembe somon tuzlanmaya hazırdır. Zaten soyulmuş donmuş karkaslar satıyoruz, bu yüzden çözülmüş balığı hemen iyice yıkayıp kurutuyorum. Sonra başını, kuyruğunu kestim ve pembe somonu filetolara ayırdım. Ayrıca filetodaki cildi de çıkarırım - bu şekilde balıklar daha hızlı tuzlanır.
Somon filetoyu bir kez daha yıkayıp kurulayın. Filetoyu ortadan ikiye kesin.
Şimdi doğrudan tuzlamaya geçebilirsiniz. Seçilen kabın dibine, eksik bir çorba kaşığı tuz karışımı dökün. Bu “yastığa” bir fileto koyduk. Filetoyu aynı miktarda tuz serpin, böylece karışım fileto boyunca eşit olarak dağıtılır. Gerekirse, filetoya zarar vermemek için dikkatlice kendimize yardım ediyoruz.
Ardından, tuzlu bir karışım serpilmiş balığın üzerine başka bir fileto koyun, tekrar tuz, daha fazla fileto ve tuz serpin. Son balık fileto parçası da tuzlu bir karışımla kaplandığında, kabı bir kapakla (veya streç filmle) kapatın ve buzdolabına koyun.
3-5 saat sonra kabın içine bakabilirsiniz: balık zaten çok fazla meyve suyu vermiştir. Filetoyu eşit şekilde tuzlanacak şekilde çevirin. Kabı tekrar bir kapakla kapatın ve buzdolabına geri koyun.
Derisiz fileto çok çabuk tuzlanır. Zaten 18-20 saat içinde tuzlu pembe somon hazır olacak. Sadece filetoyu tuz ve baharatlardan durulamak ve balığın kurumasını sağlamak için kalır. Yapıyoruz: altında soğuk su Filetoyu yıkayıp peçeteyle kurutup balığı tamamen kuruması için tel ızgara üzerine koyuyoruz.
Tuzlu pembe somon, buzdolabında kapalı bir kapta bir haftadan fazla saklanmaz.
Yayınlanma: 02.01.2018
Tarafından gönderildi: Natasha.Isa.
Kalori: Belirtilmemiş
Pişirme süresi: belirtilmemiş
Pembe somon, evde turşusu oldukça kolay ve basit olan bu balık türünü ifade eder. Bugün sizlerle yağda tuzlanmış pembe somon tarifi paylaşacağım. Evde soğanlı yağda bu tür tuzlanmış pembe somon, yemeği daha da lezzetli hale getirecek soğanla birlikte masaya servis edilecek. Evimin yakınında harika bir balık dükkânı var ve dürüst olmak gerekirse, orada sık sık müşterisiyim. Oradaki mallar her zaman tazedir ve satıcılar her zaman bana neyin daha iyi satın alınacağını tavsiye edeceklerdir. Son zamanlarda tatil için balık turşusu yapmayı çok istedim ve kırmızı balıkta durmaya karar verdim. Sadece yararlı değil, aynı zamanda çok lezzetli. Kırmızı balık eti, saçları ve tırnakları mükemmel şekilde güçlendiren vitaminler ve yağ asitleri bakımından zengindir. Bu yüzden mağazaya geldim ve satıcıya ne almam gerektiğini sordum. Ucuz çeşitlerden, fiyatı beni hoş bir şekilde şaşırtan pembe somon satın almam önerildi. Satıcı bana en iyi nasıl turşu yapılacağını bile önerdi. Eve geldiğimde hemen balığı çözdüm, sırtı ayırdım, ikiye böldüm ve tuzlamaya başladım. Balığın yarısını tuzladım ve diğer yarısını bir sonraki tatilde tekrar tuzlayabilmem için dondurdum. Aşağıdaki tarifimi okuyun, umarım beğenirsiniz. Şimdi her zaman soğanlı yağda pembe somonu tuzlayacağım. Daha az lezzetli olmadığı ortaya çıkıyor. 
Gerekli ürünler:
- 500 gram taze donmuş pembe somon filetosu,
- 3-4 masa. ben. sebze yağı,
- 600 gram su,
- 4 masa. ben. tuz,
- 0,5 çay kaşığı. ben. toz şeker,
- 1 BİLGİSAYAR. soğan,
- 3 parça. Defne yaprakları,
- 5-6 adet. Karabiber.
Fotoğraflı adım adım tarif:
Toz şekeri suda eritiyoruz, aynısını ve tuzu döküyoruz. Çözünceye kadar karıştırın. Marine edilmiş somonu çözdürdük, baharatları ekledik ve 4 saat buzdolabında marine etmeye bıraktık. Derisi üzerinde pembe somon kullanıyoruz. Sonra temizleyeceğiz.
Hazır tuzlu pembe somon rengi biraz değişti ve bu iyi tuzlanmış olduğuna dair kesin bir işaret. 
Balıkları tahtaya koyup uzun ve ince dilimler halinde kesiyoruz. Pembe somonu kabuğuyla tuzladığımız için filetoyu kestik ve kabuğun tahtada kalması gerekiyor. 
Bir cam kavanoza pembe somon ve soğan dilimlerini katmanlar halinde koyun. Soğan yarım halkalar halinde kesilir. Balıkları bitkisel yağla doldurun ve buzdolabına koyun. O gün zaten yiyebilirsiniz. Genel olarak, yağda balık buzdolabında yaklaşık bir hafta saklanabilir. 
Soğutulmuş masaya yağda pembe somon servis ediyoruz. Harika bir atıştırmalık hazır! Afiyet olsun!