Bir kova, fıçı, tava, kavanozlarda basit soğuk bir şekilde domatesler nasıl tuzlanır? Kış için yeşil, kırmızı tuzlu domates tarifleri. Soğuk domates turşusu - eski gelenekler

Domates turşusu için işlem ve tarifler çok basittir.

Tuzlama seçenekleri sayısızdır.

Bu yazıda kış için domates turşusu için en iyi tarifleri seçtik.

Tarçınlı ve şekerli domateslerin hızlı tarifinden en egzotik tadına.

Kavanozlarda kış için domates turşusu yapmanın çok sayıda yolu vardır. Rusya'da tuzlu domatesler zaten masada geleneksel bir yemek.

Turşu ev yapımı domates olmadan hiçbir tatil tamamlanmaz. Tabii ki, mağazalardan hazır bir kavanoz domates satın alabilirsiniz, ancak ev yapımı olanlar her zaman daha lezzetlidir.

En kolay yol, domatesleri fıçılarda değil kavanozlarda turşu yapmaktır. Fıçılar her zaman elinizin altında değildir ve çok zaman ve çaba harcarlar. Üstelik kavanozlarda tuzlanan domateslerin tadı çok daha zengin.

Anneannelerimiz her zaman en yeri doldurulamaz lezzetli domateslere sahipti ve tarifleri korundu, onları düşünün.

Makalenin sonunda bir bonus sizi bekliyor - domates turşusu yaparken hostes için hayat tüyoları.

Kavanozlarda domates turşusu için tarifler

Hızlı asitleme yöntemi

Her ev hanımının kışa domates hazırlamak için uzun ve enerji yoğun bir süreç için zamanı yoktur. Daha sonra deneyimli ev hanımları en basit ve en hızlı şekilde domates turşusu yapar. Bu yöntemin avantajı, hasattan sonraki 3 gün içinde tuzlu domateslerin tadına varmanızdır.

İhtiyacımız olacak:

5 litre su;
2 kg domates;
10 yemek kaşığı şeker;
sarımsak başı;
5 yemek kaşığı tuz;
acı biber;
Seçtiğiniz herhangi bir yeşillik.

Dilerseniz baharat da ekleyebilirsiniz.

Nasıl pişirilir

Süreci gerçekten hızlı ve kolay hale getirmek için aynı büyüklükte ve çeşitte domateslere ihtiyacımız var. Her domates bütün ve sağlam olmalıdır. Yumuşak domatesler, tuzlamayı yulaf lapasına dönüştürecektir.

Doğal olarak, ilk adım domatesleri yıkayıp kurutmaktır.

Bir sonraki adım tuzlu suyu hazırlamaktır. 5 litre suyu şeker ve tuz ile gaza koyun ve yaklaşık 5 dakika kaynatın.

Bu sırada kabı hazırlayın. Bankalar yıkanır ve dezenfekte edilir. İlk olarak, yeşil ispinoz, sarımsak ve acı biberi koyun. Domatesleri yaydık ve üstüne bir kat daha yeşil ispinoz, sarımsak ve biber koyduk. Kaynamış suyu şeker ve tuzla bir kavanoza dökün.

Bilmek önemli: kategorik olarak domatesleri sadece sıcak suyla dökün.

Pişirme işlemini tamamlıyoruz: kavanozu bir kapakla kapatın ve belirlediğiniz yere gönderin - kiler, çatı katı veya buzdolabı olabilir. Ana şey, sıcaklığın 20 dereceden az ve fazla olmamasıdır.

3 günde hazır domateslerin tadına bakabilirsiniz.

Klasik tarif

Kaç tane pişirme yöntemi olursa olsun en lezzetlisi klasik olanıdır. Veya en basiti.

İhtiyacımız olacak:

2-3 kg domates;
Su;
Bir çorba kaşığı sirke% 1;
2 yemek kaşığı tuz;
3 yemek kaşığı şeker (zevkinize göre);
Tatmak için herhangi bir yeşillik;
Yapraklar: kiraz, yaban turpu.
sarımsak başı;
Karabiber (bezelye).

Nasıl pişirilir

Yıkanmış domatesleri yeşilliklerin üzerine, altlarına sarımsakları koyun. Domateslerden sonra yeşillikleri, sarımsakları, yaprakları ve biberi de üstüne koyun.

Hazırlanan kaynar suyu bir kavanoza dökün ve yaklaşık 5 dakika bekleyin, ardından dikkatlice boşaltın.

Suyu bir tencereye boşaltın, şeker, tuz ekleyin ve tekrar 5 dakika kaynatın. Hazırlanan sıcak sıvıyı domateslerin içine dökün, sirkeyi ekleyin ve kapakları yuvarlayın.

Eski yönteme göre kavanozları havluya sararak ters çevirerek kavanozları kapakları aşağı gelecek şekilde yere koymanız gerekir.

Sirke olmadan soğuk işlem

İhtiyacımız olacak:

2 kg kahverengi domates;
1,5 litre su;
sarımsak başı;
acı biber;
Defne yaprağı;
Kereviz;
4 yemek kaşığı tuz;
Biber (bezelye).

Nasıl pişirilir

Hazırlanan tüm sebzeleri yıkayın.

Kerevizleri ince ince kesiyoruz. Sarımsak presinden geçiyoruz - sarımsak.

Acı biberi domateslerle aynı miktarda küçük parçalar halinde kesin.

Domatesleri kesiyoruz, ama tamamen değil.

Her domatesi biber, sarımsak ve kereviz dolgusu ile doldurun.

Domatesleri önceden tuz, şeker ve defne yaprağı ile kaynatılması gereken soğutulmuş suyla dökün. Domatesle doldurulmuş kaseyi 3 gün sıcağında çıkarıyoruz ve bekliyoruz.

3 gün sonra domatesleri buzdolabına aktarın. Acı biberi çıkarın ve yiyebilirsiniz.

Sarımsaklı Sirkeli Kiraz Domates Tarifi

Ayrıca bu tarif, hoş bir tat ve aromaya ek olarak görünüşte. Büyük domatesleri sofrada servis etmek her zaman güzel değildir, bazen sofrayı minyatür çeri domateslerle süslemek istersiniz. Özel aromasına ve tadına kimse karşı koyamaz.

İhtiyacımız olacak:

700 gr kiraz;
Bulgar biberi;
herhangi bir yeşillik;
Sarımsak - 3 perçem;
Biber (bezelye);
Defne yaprağı - tatmak için miktar.

Marine için:

1 litre su;
Sirke - 20 ml %9;
2 yemek kaşığı şeker;
2 yemek kaşığı tuz.

Nasıl pişirilir

Bir kavanoz hazırlayın - yıkayın ve sterilize edin. Kabın dibine koyduk - yeşillikler, sarımsak ve karabiber.

Kiraz domatesleri büyük boylardan başlayarak alta doğru yayıyoruz. Periyodik olarak lavrushka ve dolmalık biber koyun.

Marine ve sirkeyi bir kavanoza dökün, yuvarlayın ve ters çevirin.

Tuzlama işlemi birkaç hafta sürecek, ancak tadı harika olacak.

Salamura yeşil domates

İhtiyacımız olacak:

Yeşil domates;
Dereotu;
Kereviz;
Yabanturpu;
Tarhun;
kiraz yaprakları;
sarımsak başı;
Tuz;
Kişniş tohumu;
Hardal tohumu;
bezelye biberi;
Defne yaprağı.

Nasıl pişirilir

Kapaklı plastik bir kova alın. Alt kısmı kereviz, dereotu, yaban turpu, tarhun sapı, 5-6 defne yaprağı, kiraz yaprağı, birkaç diş sarımsak ile kaplıyoruz. 1 yemek kaşığı kişniş tohumu, 1 yemek kaşığı hardal tohumu, biraz karabiber ile uykuya dalıyoruz.

Sonra domatesleri alta büyük, üste küçük olacak şekilde diziyoruz. Üzerine defne yaprağı, kereviz, yaban turpu, sarımsak koyuyoruz. Arzuya göre baharatlar. Küçük bir domates tabakası ile üst.

tuzlu su hazırlama

17 yemek kaşığı tuz ile 5 litre su dökün, soğuk suda eriyene kadar karıştırın. Soğuk salamurayı domateslerin üzerine dökün. 3-5 kg'a baskı ve ağırlık koyduk.

Sertleşme süreci yaklaşık 2 hafta sürer. Sıcak bir odada depolama.

Kavanozlarda tatlı domates

Çeşitlilik ve egzotik bir şey ister misin? Bu tarifi seveceksiniz.

İhtiyacımız olacak:

10 kg domates;
3 kg şeker;
4 kg domates püresi;
200 gr frenk üzümü yaprağı;
3 - 4 yemek kaşığı. kaşık tuz;
Karabiber;
Tarçın ve karanfil tadı.

Nasıl pişirilir

Burada, tüm tariflerden farkı çok miktarda şeker olacaktır.

Her şey başlangıçta klasiklere göre hazırlanır: domatesleri boyuta koyarız, ondan önce dibi otlar ve baharatlarla kaplar. Her bir domates tabakasını şekerle serpin.

Bir blender veya kıyma makinesinde, yumuşak domatesleri şeker ve tuzla püre haline getirin. Karışımı kavanozdaki domateslerin üzerine dökün.

Tarçın ile sıradışı tarifi

ihtiyacımız olacak

Marine için

Yaklaşık 1 litre su;
2 yemek kaşığı tuz.

Nasıl pişirilir

3 litrelik bir kavanoz hazırlayın, domatesleri koyun. 15 dakika kaynar su dökün. Baharatlarla birlikte 5 dakika daha su kaynatın: tarçın, tuz ve defne yaprağı.

Sıvı ile doldurun, yuvarlayın, ters çevirin. Soğumasını ve hazır olmasını bekleyin.

Kendi suyunda tuzlu domates

İhtiyacımız olacak:

10 kg domates;
Frenk üzümü yaklaşık 45 parça bırakır;
Yarım kilo tuz.

Nasıl pişirilir

Domatesleri yıkayın, fazlalıklardan temizleyin. Frenk üzümü yapraklarını yıkayın. Birkaç katmana koyduk: yapraklar - domates - kavanozun üstüne tuz.

Domatesleri kıyma makinesinde püre haline getirin ve domateslerin üzerine dökün. Kapakları toplayın ve yaklaşık bir hafta bekleyin. 20 derecede saklayın. Fermantasyondan sonra buzdolabına koyun.

karanfil ile domates

İhtiyacımız olacak:

1,5 kg domates;
herhangi bir yeşillik;
5 tane karabiber;
3 karanfil;
kiraz veya kuş üzümü yaprağı;
Hardal tohumu;
acı biber;
3 baş sarımsak.

Yaklaşık 2 litre su;
Defne yaprakları;
4 yemek kaşığı tuz;
Bir çay kaşığı şeker.

Nasıl pişirilir

Burada, tercihen erik şeklinde, kalın bir cilde sahip domateslere ihtiyacınız olacak.

Her şeyi yıkayın, fazlalıktan temizleyin.

Temizlenmiş ve yıkanmış kavanozları önceden hazırlayın.

Baharat katmanları, domatesler koyun, meyvelerin arasına biber koyun. Otlar ve hardal tohumu ile doldurun.

Salamurayı tuz, şeker ve maydanozla kaynatın. Soğutun ve kavanozları doldurun.

Tuzlama süreci: yaklaşık 3 hafta.

Bonus: tuzlama sırasında hostes için hayat tüyoları

Her deneyimli ev hanımının tavsiyesi - domatesleri pişirmeden önce saplarından bir kürdan ile delinmeleri gerekir. Böylece kaynar su altında patlamazlar.
Domatesin en ideal şekli erik şeklindedir. Yoğun bir cilde sahiptirler ve tuzlandığında patlamazlar.
Olgun domateslerde yumuşaklıklarından dolayı kolayca püreye dönüşebildikleri için pişirme işlemi daha zordur. Onlara karşı daha dikkatli olmalısınız.
Pembe domatesler tuzlamak için çok uygundur, tuzlandığında çok itaatkardırlar. Ayrıca yemek pişirirken iyi davrandı - yeşil domatesler.
Deneyimli ev hanımları, domatesleri bir litreden 10'a kadar olan kavanozlar gibi küçük tabaklarda tuzlamanızı tavsiye eder.
Domates için su miktarının nasıl kolayca hesaplanacağına dair ipucu: Bir litre kavanozda bir pound domates ve yarım litre su bulunur; bu, üç litrelik bir kavanozun 1,5 kilogram domates ve 1,5 litre suya ihtiyacı olduğu anlamına gelir. Her yerde küçük hatalar var, bunlar domatesin büyüklüğü kullanılarak belirlenebilir.
Domates salamurası ve salatalık arasındaki fark, domates - solanin içeriği nedeniyle domateslerde fermantasyon işleminin daha az zaman almasıdır. 20 gr sıcaklıkta. fermantasyon yaklaşık 2 hafta sürer.

Tuzlama için aynı olgunluk derecesinde ve benzer büyüklükte meyveler hazırlayın. Gerçek şu ki, tuzlama süresi bu faktörlere bağlıdır. Domatesleri yıkayıp kürdan ile saplarının etrafını delin.

Geniş bir tava veya üç litrelik bir kavanoz alın. Yeşillikleri, baharatlı frenk üzümü yapraklarını, dereotu şemsiyelerini durulayın, peçetelerle kurulayın. Daha sonra tüm otları kabaca doğrayın ve ikiye bölün. İlk yarısını tencerenin dibine yerleştirin. Onlara doğranmış sarımsak karanfil gönderin.

Domatesleri dekapaj için bir kaba sıkıca yerleştirin. Burada özen gösterilmesi gerekiyor - hiçbir durumda meyveleri ezmemelisiniz. Kavanozu veya tavayı periyodik olarak sallarım - domateslerin kendileri yerlerini bulacaktır.

Domateslere hardal tohumu ve yenibahar ekleyin.

Su, tuz ve şeker bazlı bir tuzlu suyu birkaç dakika kaynatın ve oda sıcaklığına soğutun.

Kalan baharatları ve otları domateslerin üzerine koyun, salamura dökün. Ardından, bir tabak ve küçük bir baskı koymanız gerekiyor - amacımız sadece domatesleri sıvıya batırmak ve ezmek değil. Tavayı 5-6 gün oda sıcaklığında bırakın, ardından buzdolabı gibi serin bir yere aktarın.

Domatesler 2-3 haftadan daha erken olmayacak.

Bu atıştırmayı tüm kış soğuk bir yerde saklayabilirsiniz. Kavanozlarda ise, naylon kapaklarla, kaplarda - kapaklı veya düz plakalı. Ancak uygulama, o kadar uzun sürmeyeceğini gösteriyor, çünkü tek bir aile yemeği ve hatta şenlikli bir şölen, bir tabak lezzetli tuzlu domates olmadan yapamaz.

Birçok ev hanımı, domatesleri kışa kadar saklama ihtiyacı ile karşı karşıyadır. Soğuk dekapaj tarifleri bu konuda yardımcı olacaktır. Bu yöntem özel mutfak becerileri gerektirmez. Domateslerin tadı zengin ve baharatlı, sanki tahta bir fıçının içinde tuzlanmış gibi.

Kavanozlarda kış için domates turşusu nasıl

Bahçede çok miktarda meyve göründüğünde, onları kışa kadar korumaya ihtiyaç vardır. Domates hasadı için mükemmel bir seçenek tuzlamadır. Soğuk konserve yöntemi, içinde maksimum miktarda faydalı madde tutabilir. Aynı zamanda kavanozdaki muhafaza fıçının tadına benzer. Bu işlemin kurallarına tabi olarak, eski zamanlarda olduğu gibi tuzlanacaksınız.

Kavanozların konserve için hazırlanması

Kış için domatesleri soğuk bir şekilde tuzlamak, sebzelerin yerleştirileceği kapların dikkatli bir şekilde hazırlanmasını içerir. Bu işlem cam kaplar kullanır. Çoğu durumda, büyük hacimli bankalar seçilir. Bunları hazırlamak için bir soda çözeltisi ile iyice yıkanmalı, durulanmalıdır. Daha sonra kaynar su dolu kapların üzerine dökün ve bakterileri yok etmek için bir süre buharın üzerinde tutun. Başka bir sterilizasyon yöntemi fırında ısıtmadır. Meyveleri hemen hazırlanan kaplara koyun, metal kapakların altına sarın veya naylonlarla kapatın.

domates nasıl tuzlanır

Tuzlu domates hasadı atalarımızın kullandığı bir atıştırmalık tarifidir. Eski zamanlarda, yüksekliği bir çocuğun göğsüne ulaşabilecek büyük ahşap küvetlere veya fıçılara yerleştirildiler. Yüksek miktarda tuz ve baharat içeren soğuk tuzlu su ile dökülen sebzeler. Malzemeler, bitkinin kış için faydalı özelliklerini korumaya yardımcı oldu. Fıçı domatesleri çok lezzetli, baharatlı çıktı.

Ancak, bugün onları namlunun içinde soğuk bir şekilde tuzlamak zordur. Bu nedenle birçok ev hanımı cam kavanoz kullanarak istenilen tadı elde etmeye çalışır. Yüksek kaliteli tuzlu sebzeler elde etmek için tarifi ve teknolojiyi kesinlikle takip etmeniz gerekir. Salamurayı doğru yapmak ve doğru meyve çeşidini seçmek önemlidir. Tuzlama teknolojisi aşağıdaki adımları gerektirir:

sebze ve kapların işlenmesi;
tuzlu su hazırlama;
yer imi domates ve baharatlar;
soğuk tuzlu su ile doldurma;
kapakla kapatılıyor.

Hangi domatesler dekapaj için en iyisidir

Meyve çeşitlerinin doğru seçimini gerektirir. Bunlar arasında aşağıdakileri seçebilirsiniz:

Meşe - çeşitlilik yuvarlak bir şekil ve küçük boyut ile karakterize edilir, tuzlama kaplarının içine rahatça sığar. Dostça ve erken hasat verir.
Liana - yaklaşık olarak eşit büyüklükte büyük meyveler verir. Bu çeşidin domatesleri yoğun ve çok lezzetlidir, erken olgunlaşır.
Avcı - sivri uçlu uzun bir şekle sahiptir, kavanozun içine iyi oturur.
Trüf kırmızısı - nervürlü bir yüzeye sahip armut şeklindedir. Tuzlamayı mükemmel şekilde tolere eder, dağılmaz. Meyveler tatlı bir tada sahiptir.

Domates için soğuk turşu

Soğuk tuzlu domatesler tuzlu su yapmayı gerektirir. Şeker ve tuzdan yapılır. Baharat ekleyebilirsiniz: defne yaprağı, kuş üzümü ve kiraz bitki örtüsü, biber veya hardal. Malzemeler seçtiğiniz tarife bağlıdır. Doldurmanın en kolay yolu, 1 litre suda bir yemek kaşığı tuzu eritmektir. Çözelti kaynatılmalı ve daha sonra soğutulmalıdır. Kaplarda yığılmış domatesler soğuk tuzlu su ile dökülür.

Kavanozlarda kış için domates tuzlama tarifi

Domateslerin nasıl uygun şekilde tuzlanacağı sorusu, popüler soğuk konserve tarifleri ile cevaplanabilir. Herhangi bir gurme, tat ve aromaya uygun bir meze seçecektir. Tarifi kesinlikle takip etmek ve iş parçasına belirli bir süre dayanmak önemlidir. Kendiniz yaptığınız turşular, kış menüsünü çeşitlendirmeye ve meyvenin faydalı özelliklerini korumaya yardımcı olacaktır.

Soğuk bir şekilde hızlı bir şekilde domates turşusu nasıl yapılır

Eski bir tarife göre kış için domatesleri soğuk bir şekilde hızlı bir şekilde tuzlamak, aşağıdaki bileşenlerin kullanılmasını içerir:

öğütülmüş kırmızı biber - 1/2 çay kaşığı;
Dereotu tohumu);
sirke özü - 1 yemek kaşığı. l.;
sofra tuzu - 1 yemek kaşığı;
domates - 2000;
su - 5 litre;
şeker kumu - 2 yemek kaşığı;
frenk üzümü yaprağı - 1 avuç;
yaban turpu yaprağı.

Domateslerin soğuk bir şekilde nasıl tuzlanacağına dair talimatlar:

Salamurayı hazırlayarak başlayın. Suya şeker, tuz, kuş üzümü yeşillikleri ekleyin, kırmızı biber dökün. Ateşe koyun, kaynama belirtilerini bekleyin, birkaç dakika kaynamaya bırakın. Ardından çıkarın ve soğumaya bırakın. Soğutulmuş sıvıya sirke dökün.
Baharatları temiz kavanozların dibine koyun, ardından kapları domatesle doldurun. Kavanozlardaki sebzelerin üzerine salamura dökün, metal kapaklarla sarın ve soğukta dinlenmeye bırakın.

Hardallı kış için konserve domates

Domatesleri hardalla soğuk bir şekilde tuzlamak, bileşenlerin kullanılmasını gerektirecektir:

domates - 2000;
defne yaprağı - 6 adet;
kiraz yaprağı - 4 adet;
tohumlarda dereotu - 60 g;
frenk üzümü yaprağı - 4 adet;
kuru hardal - 30 gr;
tuz - 3 yemek kaşığı. l.;
toz şeker - 5 yemek kaşığı. l.;
su - 2 l;
karabiber - 10 adet.

Kış için domatesleri hardalla soğuk bir şekilde tuzlamak - nasıl yapılır:

Aynı boyutta küçük kahverengi çizgileri olan (biraz olgunlaşmamış) domatesleri seçin. Meyveler ezilmemeli ve çatlamamalı, çürük olmamalıdır. Yıkayın, kağıt havlularla silin ve temiz kavanozlara koyun.
Domatesleri kaplara batırırken, baharatlı bitkilerle değiştirin.
Salamurayı hazırlayın. Bunu yapmak için, üzerine tuz, karabiber ve şeker ekleyerek suyu kaynatın. Sıvı ısındığında, hardal tozunu orada çözün. Salamurayı soğumaya bırakın.
Kavanozların içeriğini soğuk sıvı ile dökün, naylon kapaklarla kapatın. Salamura sebzeleri birkaç gün buzdolabına veya mahzene gönderin.

Kuru soğuk bir şekilde domateslerin hızlı tuzlanması

Bu şekilde salamura domatesler çatlayabilir, ancak lezzetli ve sağlıklı olacaklar. Üretim için bileşenlere ihtiyacınız olacak:

domates - 4 kg;
yaban turpu yaprakları;
dereotu şemsiyeleri;
kiraz yeşillikleri;
frenk üzümü yaprağı;
tuz - 2 paket.

Kuru soğuk bir şekilde domates nasıl pişirilir:

Büyük, temiz bir kaba ihtiyacınız olacak. Uygun, örneğin bir kova. Bitkileri en alta yerleştirin.
Sebzeleri, sapa yakın kıyılmış baharatların üzerine koyun.
Döşenirken, meyveleri tuzla serpin. Domatesleri yaban turpu ile örtün ve baskı ile bir tahta çember ile bastırın. Turşuları ateşe koyun, bir gün bekletin. Ardından soğuk bir yere gidin.

Sirke ile kış için domateslerin korunması

Kış için soğuk bir şekilde domates turşusu yapmak için malzemeleri üç litrelik bir kavanoza alın:

sarımsak başı - 2 adet;
kaba tuz - 6 yemek kaşığı. l.;
domates - 3000 gr;
frenk üzümü yaprağı - 4 adet;
yaban turpu yaprağı;
toz şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
dereotu şemsiyesi - 2 adet;
sirke (% 9) - 2 yemek kaşığı. l.;
kiraz yaprağı - 5 adet.

Domates nasıl hızlı bir şekilde tuzlanır:

Sebzeleri seçin, yıkayın ve sap kısmında doğrayın. Cam kapları su ve deterjanla iyice temizleyin, silerek kurutun.
Yıkanmış baharatları kabın dibine yerleştirin. Yukarıdan meyveleri itmeye başlayın, aralarına kuş üzümü ve kiraz yeşillikleri, diş sarımsak koyun.
Bir kavanoza tuz ve şeker dökün, su ve sirke dökün. Muhafazayı bir polietilen kapakla örtün, buzdolabına koyun.

Soğuk bir şekilde kış için yeşil domatesler nasıl tuzlanır

Yeşil domatesler kış için saklanabilir. Bunun için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

domates - 1 kg;
su - 1 litre;
frenk üzümü yaprağı - 2 adet;
dereotu tohumları - 50 gr;
şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
karabiber - 14 adet;
tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
kiraz yaprağı - 4 adet.

Nasıl pişirileceğine dair talimatlar:

Bir tencereye ateşe su koyun, içine tuz ve şeker dökün, karabiber, yaprak ve dereotu ekleyin. Birkaç dakika kaynatın, soğumaya bırakın.
Sıvıyı soğuturken yeşil meyveleri soğutulmuş kaynamış suya batırın.
Hazırlanan domatesleri sap kısmından kesin, kaynar su ile muamele edilmiş temiz kavanozlara koyun.
Soğuk salamurayı sebzelerin üzerine dökün.
Bitmiş muhafazayı plastik kapaklarla örtün, oda koşullarında 5 gün bekletin. Daha sonra buzdolabında veya bodrumda saklayın.

Video: kış için soğuk domates turşusu

Makale, bir varil, tencere, plastik kova, kavanoz ve hatta sıradan bir plastik torbada kış için kırmızı ve yeşil domatesleri nasıl tuzlayacağınızı öğrenmenize yardımcı olacaktır.

Görünüşe göre, tüm yıl boyunca her zevke uygun çok miktarda konserve sebze varsa, neden bugün bükülmelerle dalga geçiyor? Eh, her şeyden önce, ev yapımı hazırlıklar kesinlikle daha lezzetlidir.

İkincisi, taze sebzelerden sterilite kurallarına uygun olarak hazırlandığına dair güven vardır.

Üçüncüsü, ev koruma daha ucuzdur. Büyükanne, domates turşusu için imza tarifini genç metresiyle paylaşmadıysa, aşağıda sunulanlar yardımcı olacaktır.

Bir fıçıda basit tuzlama ile kırmızı domatesler nasıl tuzlanır?

Bir fıçıda domateslerin tuzlanmasına soğuk denir. Avantajı, sebzelerin maksimum miktarda faydalı madde tutmasıdır. Fıçı ahşap ise mezeye eşsiz bir tat verir. Böyle bir fıçı, kaynamış su veya sıradan bir emaye tava yoksa üzülmenize gerek yok.

kırmızı domatesler - bir dekapaj kabına ne kadar sığacak
su - domatesleri tamamen örtmelidir
kaba sofra tuzu - 1 litre su başına 100 g oranında
sarımsak - 1 litre su için 3 diş
karabiber - 1 litre suya 3-4 bezelye
biber ışığı - 1 adet. 1 litre su için
kiraz, kuş üzümü, yaban turpu yaprağı
şemsiye ve dereotu yeşillikleri

Bir fıçıda dekapaj için domatesler, her boyutta olgun, elastik olarak alınır.
Kiraz, yaban turpu, kuş üzümü yaprakları bir varil veya tava dibine serilir
Yıkanmış ve atılmış bir domates tabakasını sapların üzerine yayın.
Dilimlenmiş sarımsak ve hafif, birkaç tane karabiber, birkaç dereotu şemsiyesi yayın
Tuzu suda seyreltin, salamura domatesleri dökün
Yeşillik ve domateslerin döşenmesini tekrarlayın, iki kez daha tuzlu su dökün
Üzerine birkaç yaprak daha yaban turpu serpin.
Baskıyı organize et
İş parçası 3-4 gün oda sıcaklığında tutulur, ardından 3 hafta soğuğa (kiler içinde) gönderilir. Son kullanma tarihlerinde domatesler hazır olacaktır.

VİDEO: Bir fıçıda domates nasıl tuzlanır?

Bir fıçıda basit tuzlama ile yeşil domatesler nasıl tuzlanır?

Sezonun sonunda yataklarda yeşil olgunlaşmamış domatesler kalırsa, artık kaybolmaya bırakılmazlar. Birçoğu esnekliklerini ve ekşi tatlarını beğendi. Yeşil domateslerin kırmızı domateslerden daha az sağlıklı olduğu, ancak daha az alerjik olmadığı argümanlarını bir kenara bırakırsanız, bir fıçıda salamura yaparak onlardan lezzetli bir atıştırmalık alabilirsiniz.

tahta bir varil veya büyük bir tencere
5 kilo yeşil domates
50 gr acı biber
100 gr dereotu
30 gr maydanoz
30 gr fesleğen
50 gr frenk üzümü yaprağı
4 litre su
300 gr tuz

Yeşil domateslerle, kırmızı olanlarla tamamen aynı şeyi yaparlar - bir yeşillik tabakası olan bir fıçıya koyarlar ve salamura ile dökerler. Yaklaşık 4 hafta sonra domatesler hazır olacak, kırmızıların aksine yeşil olanlar deforme olmayacak.

Plastik kovalarda basit tuzlama ile kırmızı domates nasıl tuzlanır?

Evde fıçı domates gibi kırmızı domatesleri plastik kovalarda salamura yapabilirsiniz.

Küçük elastik domatesleri, tercihen kremayı alın, iyice yıkayın
Ayrıca yaban turpu ve kuş üzümü yaprakları, dereotu şemsiyeleri hazırlayın ve yıkayın.
Tat ve karabiber ihtiyacı ve kırmızı acı biber
Sarımsak dilimler halinde kesilmiş
Domatesleri ve yeşillikleri katmanlar halinde plastik kovalara koyun
1 litre suya 2 yemek kaşığı tuz ve şeker ekleyerek salamurayı kaynatın.
Salamura biraz soğuyunca üzerine domatesleri dökün.
Kovaları gazlı bezle örtüyorlar, üzerlerine baskılı tabaklar koyuyorlar.
Boşluk yaklaşık bir ay odada tutulur, daha sonra serin bir yere konur.

Plastik kovalarda basit tuzlama ile yeşil domatesler nasıl tuzlanır?

Plastik kovalarda salamura edilmiş yeşil domatesler bazılarına çok zor gelebilir. Çiğnemelerini kolaylaştırmak için tuzlamadan önce üzerlerine kaynar su dökülmesi önerilir.

Kovalarda yeşil domatesler kiraz ve frenk üzümü yaprağı, dereotu ve acı biber ile tuzlanır.
Onlar için tuzlu su% 7, yani 1 litre su başına 70 g tuz. Ayrıca isteğe göre tatlandırılabilir.
Tuzlanma bir buçuk ay içinde gerçekleşir

VİDEO: Tuzlu Yeşil Domates

Bir tencerede basit tuzlama ile domates nasıl tuzlanır?

Dairedeki balkonda domatesleri (yeşil, kırmızı veya kahverengi) bir emaye tavada turşu yapmak ve saklamak çok uygundur. Tuzlama herhangi bir şekilde gerçekleştirilir. İşte ilginç bir tane - hardallı.

HAZIRLAMA:

2 kilo kırmızı krema
1 acı biber
3 parça. Defne yaprağı
5 tane karabiber
3 diş sarımsak
1 çay kaşığı kuru hardal
3 adet dereotu şemsiyesi

Bütün bunlar iyi yıkanmalıdır. Biber ve sarımsak doğrayın
Ürünleri bir emaye tavada tuzlamak için yayın
1 litre su, 2 yemek kaşığı tuzlu su hazırlayın. kaşık tuz ve 1 yemek kaşığı. şeker kaşığı
Hardal tozunu tuzlu suya dökün
İş parçasının doldurulmasını yapın
Tavayı yaklaşık 5 gün odada tutarlar, ardından bir ay boyunca kilere veya balkona çıkarırlar (sıcaklık 7 dereceyi geçmemelidir)

Basit tuzlu turşu kavanozları ile kırmızı domatesler nasıl tuzlanır? Kavanozlarda salamura basit tuzlama ile yeşil domatesler nasıl tuzlanır?

Hem kırmızı hem de yeşil domatesler kavanozlarda fermente edilir. Ancak bunları ayrı ayrı koyduğunuzdan emin olun.

Bankaların önceden hazırlık yapması gerekiyor. Kaynar suda veya fırında sterilize etmek iyidir. Zamana üzülüyorsanız, soda ile iyice yıkamak da uygundur.
Elastik orta boy domatesler ve yeşillikler kavanozlara rastgele veya katmanlar halinde dizilir.
İş parçasını %7 tuz çözeltisi ile dökün
Kavanozları steril plastik kapaklı kapatın
Bankalar dairede iki gün bekletildikten sonra bodruma veya kilere alınırlar.
2 ay sonra kutulardan salamura domates yiyebilirsiniz, o zamana kadar olgunlaşırlar.

Kavanozda kırmızı tuzlu domates.

Kavanozda yeşil salamura domates.

Bir torbada domates nasıl tuzlanır?

Fıçı veya konserve domatesler olgunlaşana kadar bir veya iki ay beklememek için poşetlerde hızlıca turşu yapabilirsiniz.

Hafif tuzlu, bir domates veya sebze karışımı yapabilirsiniz (2:2:1 oranında domates, salatalık ve tatlı biber alın)
Domatesler yıkanır ve çapraz olarak kesilir.
Salatalık alırlarsa "kıçlarını" keserler.
Dereotu, maydanoz, kişniş, fesleğeni dilediğiniz gibi yıkayıp doğrayın
4 karanfil ezilmiş
Her şeyi kulplu sıkı bir çantaya koyun
Torbaya 2 yemek kaşığı dökün. kaşık tuz ve 1 yemek kaşığı. şeker kaşığı
Torbayı bağlayın ve iyice sallayın.
Torbayı 1 gün buzdolabında saklayın, periyodik olarak ters çevirin.
Domatesleri saklamayı planlıyorsanız, torbadan bir tencereye dökülmelidir.

VİDEO: Bir torbada tuzlu domatesler için hızlı tarif

Sarımsaklı domatesler nasıl tuzlanır?

Tuzlu domatesler için herhangi bir tarifte sarımsak bulunur. İş parçasına keskinlik verir. Kullanmanın birkaç yolu vardır:

bütün diş sarımsakları bir fıçıya, tavaya veya kavanoza koyun
bir fıçı, tava veya kavanoza rendelenmiş sarımsak koyun
sarımsağı rendeleyin, ince kıyılmış yeşilliklerle karıştırın ve önceden çapraz kesilmiş domatesleri bu karışımla doldurun

Rendelenmiş sarımsaklı domatesler.

Sarımsaklı domatesler, parçalar halinde kesilir.

VİDEO: Sarımsak ve otlar ile tuzlu domates

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır