Russula nasıl tuzlanır: tarifler. Başarılı tuzlamanın kuralları ve sırları. Russula'nın sıcak tuzlanması

Russula çiğ yenebilen mantarlardır ancak günümüzde onları bu şekilde yemeyi seven birini bulmak o kadar kolay değil. Mesele şu ki, oldukça acı ve hafif yanan bir tada sahipler. Ancak russula'yı sıcak bir şekilde nasıl düzgün bir şekilde tuzlayacağınızı bilerek, enfes bir tat elde edebilir, hoş olmayan vurguları kaldırabilirsiniz.

Russula'yı evde sıcak bir şekilde tuzlamak için temel kurallar

Bu mantar türünün birçok çeşidi arasında, kendi içinde minimum miktarda acı tat içerenleri bulabilirsiniz, bu da buna göre russula'yı sıcak bir şekilde tuzlarken tat özelliklerini etkileyecektir.

Bu mantar çeşidinin kalitesinin ana göstergelerinden biri başlığının rengidir.İçindeki kırmızı renk ne kadar az doygunsa acılığın o kadar az olduğuna inanılır. Kahverengimsi ve hafif mavi şapkalı russula yemek pişirmek için ideal olacaktır. Hoş bir fındık aromasına sahiptirler.

Bu nedenle, soluk yeşil ve gri-yeşil şapka tonlarına sahip en iyi mantar çeşitleri, ancak onları toplarken yenilebilir olanı yenmeyen batağanla karıştırmamaya dikkat etmelisiniz.

Mavi-yeşil çeşitler birçok kişiyi korkutur, ancak lezzetli sıcak pişmiş russula yaparlar. Onları ormanın birçok yerinde bulabilirsiniz, iddiasızlar. Bu çeşitlilik çok kırılgan olduğu için dikkatlice toplanmaları gerekir ve onları şapkaları aşağı gelecek şekilde bir sepete koymak daha iyidir.

Russula mantarlarını sıcak veya soğuk bir şekilde tuzlamaya başlamadan önce, ürünün tadını ve dış özelliklerini korumaya yardımcı olacak temel kuralları öğrenmek akıllıca olacaktır:

Mantarları toplarken ve daha fazla işlenirken, russula'nın demirle teması tolere etmediği unutulmamalıdır. Bu nedenle ürün ısıl işlem görmemiştir, çirkin koyu bir gölge elde etmemesi için plastik kaplar kullanmaya çalışın.
Russula, onlara bir hacimde veya başka bir acı veren süt suyuna sahiptir. Bu nahoş tattan kurtulmak için mantarlar tuzlu suda en az 3 saat bekletilmelidir.
Cam, bu ürünü tuzlamak için ideal kap olarak kabul edilir.
Kış için uzun süreli depolama, kritik derecede düşük veya yüksek sıcaklık koşulları anlamına gelmez. Serin ve kuru bir yer bulun - bu, tüm lezzetleri korumak için idealdir.

Russula, birçok şekilde pişirilebilen mantarlardır, ancak tuzlanması özellikle popülerdir, bu nedenle russula'yı sıcak bir şekilde tuzlamak için birçok tarif vardır.

Bu tür işleme, mantarlar üzerinde termal bir etki içerir, ancak aynı zamanda esneklikleri ve elastikiyetleri, tatları ve doğal aromaları korunur.

Sıcak bir şekilde kış için russula turşusu nasıl yapılır: klasik bir tarif

Russula'nın sıcak yöntemle bu şekilde tuzlanması eski zamanlardan beri bilinmektedir. Modern varyasyon, ürünü renklendirmek ve ona özel bir tat vermek için eklenen baharat miktarı ile ayırt edilir.

1 kg ana ürün için aşağıdaki bileşenleri hazırlamanız gerekecektir:

120 ml su;
2,5 yemek kaşığı tuz kaşığı;
karanfil - 2 adet;
karabiber - 7-8 adet;
kiraz ve frenk üzümü yaprağı - 3-4 adet.

Russula'yı klasik sıcak şekilde tuzlamadan önce, meyve suyunun ve fazla toprağın dışarı çıkması için soğuk suya batırılması gerekir. Sıvıyı boşaltın, tekrar soğuk suyla örtün ve mantarları orta ateşte kaynatın. Oluklu bir kaşık kullanarak ortaya çıkan köpüğü çıkarın ve ısıyı en aza indirin, baharat ekleyin (yapraksız). Pişirirken mantarları biraz karıştırın.

Hepsi dibe çöktüğünde hazır olup olmadığı belirlenir ve kaynatıldıkları tuzlu su hafifleşir. Bu, russula'nın ateşten çıkarılabileceğinin bir işaretidir.

Mantarları soğumaya bırakın, ardından kavanozlara koyun ve üzerine salamura dökün. Kış için sıcak bir şekilde pişirilen bu tür russula serin bir yerde saklanabilir. Ancak 25 gün sonra tuzlama güvenle yenebilir.

Kavanozlarda sıcak russula tuzlamak için eski bir tarif

Bu eski tarif, büyük anneannelerimiz tarafından kullanılmış olmasına rağmen, russula mantarlarının sıcak bir şekilde nasıl tuzlanacağı konusunda hala geçerli bir seçenek olmaya devam ediyor. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

mantarlar - 1 kg;
sarımsak - 1 kafa;
frenk üzümü yaprağı;
yabanturpu;
eğreltiotu yaprakları;
Dereotu.

Ana ürün yukarıdaki tarifte belirtildiği gibi hazırlanır. Mantarlar kavanozlara konur ve tabana önce yapraklar, yaban turpu yerleştirilir ve tüm bunlar salamura ile dökülür.

Kış için sıcak bir şekilde tuzlu baharatlı russula

Baharatlı ve baharatlı yemekleri sevenler için ilginç bir russula tarifi. Soğuk kış günlerinde bu tür mantarlar enfes tadıyla sizi memnun edecek.

Bir kilogram ana bileşen için şunları hazırlayın:

tuz - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
acı biber - 1 adet;
defne yaprağı - 5 adet;
su.

Aşağıdaki şemaya göre kış için lezzetli bir yemekle kendinizi memnun etmek için russula'yı sıcak bir şekilde tuzluyoruz:

Acılığı gidermek için ürünü 3 saat bekletin, ardından suyu boşaltın. Tekrar dökün ve pişene kadar kaynatın, süzün.

Tüm tohumları çıkardıktan sonra acı biberi parçalara ayırın.

Mantarların konulacağı kavanozlar sterilize edilir.

Her şey katmanlar halinde katlanır: russula, defne yaprağı, acı biber, tuz.

Kaynar su ile dökülür ve sarılır, ılık bir yerde birkaç gün bekletilir ve ardından serin bir yerde saklanır.

Russula'nın sıcak bir şekilde bu şekilde tuzlanması, bir sonraki hasata kadar kavanozlarda duracaktır. Bu tarife göre hazırlanan mantarlar lezzet kaliteleri ile ete çok uygundur.

Sarımsaklı russula sıcak bir şekilde nasıl tuzlanır

Tarifi doğru baharatlar, sarımsak ve ayçiçek yağı içeren bu kadar sıcak tuzlanmış russula çok lezzetli.

Bileşenler:

1 kg bitmiş saflaştırılmış ana ürün;
defne yaprağı - 6 adet;
tuz - 4 yemek kaşığı. l.;
yenibahar bezelye - yaklaşık 2 çay kaşığı;
dereotu (çiçeklenme) - 7 adet;
gerektiği kadar ayçiçek yağı (rafine);
sarımsak - 3 diş.

Russula'yı kış için kavanozlarda bu kadar sıcak bir şekilde tuzlamadan önce mantarları yukarıdaki tariflerde anlatıldığı gibi hazırlamak gerekir.

Aynı teknoloji kullanılarak kaynatılırlar ve soğuduktan sonra kapakları aşağı gelecek şekilde hazırlanmış kavanozlara katlanırlar. Mantar topları arasındaki baharat katmanlarını unutmayın.

Kavanozun ucuna değil, yaklaşık olarak boyuna döşenirler, bundan sonra içindekiler sıkıştırılmalıdır. Kavanozun geri kalanını ayçiçek yağı ile doldurun ve kapağını kapatın. Ürünün emprenye edilmesi ve tam hazır olması sadece birkaç gün sürer ve buzdolabında saklandığında mantarlar kışa kadar kolayca hayatta kalır.

Sarımsak, yağ ve baharatlarla sıcak olarak pişirilen bu tuzlu russulalar, meze olarak yeşil soğanla servis edilir.

Kiraz yaprakları ile sıcak tuzlu russula tarifi

Kiraz yaprakları kullanılarak sıcak pişmiş russula turşusu için bu tarif, mantarlara hassas bir meyve aroması ve aroması sağlar.

1 kg ana ürün için yaklaşık 3 yemek kaşığı. l. kaba tuz, 8-9 kiraz yaprağı, karabiber ve su.

Mantarları hazırlayıp kaynattıktan 5 dakika önce baharatlar eklenir. Ateşi en aza indirerek biraz daha kaynatmak gerekir. Russula kavanozlara konur ve salamura ile doldurulur, sarılır.

İstenirse, birkaç baharatlı karanfil salkımına ekleyebilirsiniz.

Sıcak bir şekilde yaban turpu ile russula mantarı turşusu tarifi

Baharatlı atıştırmalıkları sevenler için lezzetli russula mantarlarını sıcak bir şekilde turşu yapmak için başka bir tarif. 1 kg ana ürün için aşağıdakileri hazırlamak gerekir:

tuz - 2-3 yemek kaşığı. l.;
sarımsak - 5-6 diş;
dereotu (çiçeklenme);
yaban turpu (yapraklar).

Haşlanmış russula bir kevgir içine atılmalı ve suyun tamamen akmasına izin verilmelidir. Mantar sayısına uygun büyüklükte bir kase alın ve kaynar su ile haşlayın, içine ürünü koyun. Tuz, sarımsak serpin, ince tabaklar halinde kesin ve hafifçe karıştırın. Hazırlanan kavanozların dibine yaban turpu yaprakları ve dereotu şemsiyeleri koyun, yatırın ve sıkıştırın. Yeşillikleri tekrar üstüne koyun ve yuvarlayın, bir hafta buzdolabında saklayın. Bu süreden sonra yenilebilirler.

Russula mantarlarını başka nasıl sıcak bir şekilde tuzlayabilirsiniz?

Evde meydana gelen russula'nın sıcak tuzlanması, ön kaynatmalarını içerir.
Ancak aynı zamanda elastikiyetini kaybetmezler, çıtır çıtır olurlar ve doğru baharat seçimi ile ilginç bir lezzet kombinasyonu elde edebilirsiniz.

İşte russula tuzlamak için birkaç tarif daha:

Temizlendikten sonra mantarlar 7 dakika kaynar suya konur, ardından oluklu kaşıkla çıkarılır ve soğuk suyla yıkanır. Soğutulmuş mantarları bir kaseye koyun, 1 kg ana ürün için tuz (3 yemek kaşığı), birkaç karabiber, 3-5 diş sarımsak, kıyılmış dereotu, rendelenmiş yaban turpu (kök) ekleyin. Ayrıca meşe yapraklarını, kirazları yerleştirin ve her şeyi karıştırın. 2-3 gün serin bir yerde bekletin, sonra yiyebilirsiniz.
Mantarların baskı altında sıcak bir şekilde bir sonraki tuzlanması ilginçtir. Bu amaçla russula yaklaşık 15 dakika kaynatılır ve bir kevgir içine atılır. Haşlanmış ürün bir cam kaba konur, tuzlanır, defne yaprağı ve sarımsak dilimleri, dereotu eklenir. Turşu serin bir yerde 3 gün baskı altında bırakılır.
Russula'yı baskı altında tuttuktan sonra sıcak bir şekilde nasıl tuzlayabileceğinize dair ilginç bir tarif. Yemek tarifi bir öncekiyle aynıdır ve mantarları kışa saklamak için buharla işlenmiş kavanozlara koyup ayçiçek yağı döküp yuvarlamak yeterlidir.

Sıcak bir şekilde russula turşusu tarifi

Kışlık mantarları turşu yaparak da pişirebilirsiniz. Ana ürünün hazırlanması hafif bir kaynatma içerir. Mantarlar bir kevgir içinde süzülürken, turşuyu hazırlamaya devam edin. 500 ml suyu derin bir kapta kaynatın, 1/2 yemek kaşığı ekleyin. l. şeker, 2 adet. defne yaprağı ve karanfil, 3-4 bezelye siyah yenibahar ve 1 yemek kaşığı. l. tuz. Russula kaynar suya indirilir ve yumuşayana kadar kaynatılır. Sonunda dereotu dalları ve 100 gr sirke eklenir, her şey kaynatılır.

Mantarlar hazırlanmış kavanozlara konur ve kaynar turşuyla dökülür, kapakları kapatılır ve bir gün battaniyeye sarılır.

Her tarif kendi tarzında orijinaldir ve benzersiz tat özelliklerine sahip mantarlar sağlar.

Aşağıdaki tariflerden birini kullanarak russulaya özel bir tat ve aroma verebilirsiniz.

Tuzlu Russula: Tarif

Aşağıdaki ürün setine ihtiyacınız olacak:

(büyük) - mantar sayısına göre (5 kg - yaklaşık 80-90 gram);
sarımsak, dereotu, frenk üzümü yaprağı, yaban turpu (yaprak), eğrelti otu (yaprak);
russula (tercihen genç, güçlü).

teknoloji

Ne kadar tuzlu? Tarif ayrıca mantar, mantar, süt mantarı hasadı için de uygundur.

1. adım

İlk önce mantarları ayırın. Russula'yı tuzlamadan önce, üzerlerindeki kalıntıları çıkarın, suyla doldurun (oraya biraz tuz atın), birkaç saat bekletin. Bu prosedür, mantarlar hariç, tuzlamadan önce tüm mantarlar için gereklidir. Süt mantarlarının bir gün suda bekletilmesi tavsiye edilir, dalgalar - 2 gün. Su her 12 saatte bir değiştirilmelidir.

2. adım

Hazırlanan mantarları şapka aşağı gelecek şekilde bir dekapaj kabına koyun. Büyük bir emaye tava kullanabilirsiniz. Her tabakaya tuz serpin, kuş üzümü, diş sarımsak koyun, ince yaprakları kesin. Mantarların en üstünü eğreltiotu yapraklarıyla kaplayın. Genellikle ormanda toplanır (kendi başınıza mantar almaya giderseniz). Yapraklar ve baharatlar sayesinde inanılmaz kokulu tuzlu russulalar elde edilir. Tarif, mantarların ısıl işlemini sağlamaz, bu da tatlarını diğer mantar türleri ile kıyaslanamaz kılar.

3. adım

Eğreltiotu yapraklarının üzerine gazlı bez veya peçete koyun. Ardından, üzerine baskı uygulayabileceğiniz bir tür daire (metal olmayan) yerleştirin. Kargonun yaklaşık ağırlığı, mantar kütlesinin %10'u kadardır.

4. adım

Mantarların üst tabakasını kurutmadığınızdan emin olun. Bu olursa,% 4'lük bir tuz çözeltisi hazırlayın, tavaya dökün. Dokuyu her 3 günde bir durulayın veya temiz bir bezle değiştirin.

5. adım

Yeni mantar partileriniz varsa, gerekli hazırlığı yaptıktan sonra aynı tavaya yerleştirilebilirler. Mantarları yaprak ve sarımsakla değiştirmeyi unutmayın. 40 gün sonra lezzetli tuzlu russula alacaksınız. Mantar tarifi 14 gün tuzlama sağlar. Mantarlar sadece buzdolabında saklanmalıdır. Tuzlu mantarlar domuz yağı ve hardalla birlikte tüketilebilir. Güçlü alkollü içecekler için meze olarak russula servis etmek özellikle iyidir.

Russula turşusu

Bu yemek için tarifler değişebilir. İşte klasik yollardan biri. Hazırlık, aşağıdaki bileşenlerin kullanılmasını gerektirir:

russula güçlü genç (5 kg);
sofra tuzu (80 gram);
sirke %9 - 800 ml (4 bardak);
baharatlar: karanfil, karabiber; Defne yaprağı;
soğan (800 gram);
şeker (15 gram).

teknoloji

Başlangıç \u200b\u200bolarak mantarlar iğnelerden, yapraklardan ve topraktan iyice temizlenmeli, suyla durulanmalıdır. Daha sonra ürünü tuzlu suyla dökmeniz ve 5 dakika kaynatmanız gerekir. Mantarlar pişerken birkaç litre su, tuz kaynatın, şeker ve baharatları soğanla birlikte koyun. Tuzlu suyu 10 dakika ateşte tutun. Pişirmenin sonunda sirkeyi dökün, russula'yı turşunun içine koyun ve 5 dakika daha pişirin. Mantarları tuzlu sudan çıkarın. Bankalara göre sırala. Marinayı 10 dakika daha kaynatın ve mantarların üzerine dökün. Kavanozları plastik kapaklarla kapatın ve serin bir yere koyun.

Tuzlanmış veya salamura edilmiş mantarlar, nüfusumuzun en sevilen atıştırmalıklarından biridir. Şaşılacak bir şey yok, mantarları hiç olmadığı kadar seviyoruz, tüm milletler arasında, belki de sadece Slavlar bu orman armağanlarının en büyük uzmanlarıdır.

Dürüst olmak gerekirse, belirli bir zamana kadar russula'yı mantar olarak hiç düşünmemiştim. Bir keresinde ormana girdikten sonra hiçbir şey bulamadık, sadece açıklıkta çok sayıda russula ailesi sıkışmıştı. Onları topladılar ve evde kızarttılar. Zevklerine nasıl şaşırdım! Yoğun, beyaz, tatlı ve tavuğu andırıyorlar. O zamandan beri bu mantarlara büyük saygı duyuyorum ve her yıl russula'yı kavanozlarda soğuk bir şekilde tuzlamaya çalışıyorum. Marine edildiklerinde bile aynı derecede lezzetlidirler.

Russula toplarken çok dikkatli olmalısınız, bu mantarlar çok kırılgandır ve biraz baskıyla bile kırılır. Bu nedenle onları diğer mantarlardan ayrı topluyorum.

Mantarları biraz elastik hale gelmeleri için tuzlu suya batırarak russula'yı soğuk bir şekilde tuzlamaya başlamanız önerilir. Üst cildi çıkarırım, harika boyar ve mantarlara kırmızı veya gri-yeşil bir renk verir (russula'nın rengine bağlı olarak).

Russula'yı iyice yıkarız, büyük mantarları keseriz ve küçük olanlar bütün olarak bırakılabilir. Tuz ve hafifçe karıştırın. 10-15 dakika bırakalım.

Sonra bir kavanoza koyun. Hava erişimi russula için kontrendikedir, sıvı içinde olmaları gerekir, çünkü hava ile temas ettiklerinde kararırlar, bu da tadı etkilemez, ancak atıştırmalıkların ne kadar iştah açıcı olduğunu. Bu nedenle tuzlama için tava değil kavanoz kullanmaya karar verdim. Kavanoza yeni (deliksiz) bir plastik poşet koyup içine su döküyorum. Su torbanın üzerine yayılır ve tüm boş alanı kaplar, baskı elde edilir, mantarlar tamamen salamura batırılır. Russula'yı bir gün tuza bırakın.

Şimdi sarımsak, defne yaprağı, bir parça yaban turpu ve karabiber hazırlayalım.

Russula'yı uygun bir kavanoza koyuyoruz, hafifçe sıkıştırıp yaban turpu ve sarımsak parçaları serpiyoruz, bir defne yaprağı ve birkaç karabiber ekliyoruz. Mantarların üzerini örtecek şekilde salamura dökün. Küçük kavanozlara dizerek hemen açıp yemenizi tavsiye ederim. 2-3 hafta olgunlaşması için buzdolabına gönderiyoruz. Russula'nın soğuk tuzlanması tamamlandı!

Russula, ismine rağmen kimse çiğ yemiyor. Onları turşu yaparsanız çok lezzetli mantarlar elde edersiniz. Size kış için kavanozlarda russula tuzlamak için basit bir tarif sunuyoruz.

İçindekiler:
- russula - 1 kg;
- tuz - 50 gram;
- 2 yaprak yaban turpu;
- 2 dereotu şemsiyesi;
- 2 defne yaprağı.

Tuzlu su için sadece arıtılmış su alın. Genellikle en iyi kalitede olmayan musluk suyunu alırsanız, tadı daha kötü olacaktır. Russula'yı iyice durulayın ve orman kalıntılarından temizleyin. Mantarlar gençse şapkayı temizleyemezsiniz. Açıkçası, turşu yaparken mantarları temizlemek gerekli değildir. Çok kirliyse, russula'yı sıcak suyla doldurun ve su eller için rahat olduğunda durulayın. Solucan mantarı olmadığını kontrol edin.

Russula'yı büyük parçalar halinde kesin. Mantarlar küçükse kesemezsiniz, böyle tuzlayın.

Bir tencerede yaklaşık bir buçuk litre su kaynatın, mantarları indirin. Kaynayana kadar bekleyin ve ardından dibe batın.

Kavanozları kabartma tozu ve bulaşık deterjanı ile iyice durulayın, iyice durulayın. Geniş bir tencere alın ve altına küçük bir bez peçete koyun. Kavanozları bu peçetenin üzerine ters olarak yerleştirin ve kavanozların yarısına kadar dolacak şekilde soğuk su dökün. Gazı açın, suyun kaynamasını bekleyin, ardından gazı en aza indirin. Yarım litrelik kavanozları su kaynattıktan sonra 15 dakika içinde sterilize edin. Tuzlu russula'yı büyük hacimli kavanozlara koymanız önerilmez, çünkü açtıktan sonra 48 saatten fazla saklayamazsınız. Her kavanoza küçük bir parça yıkanmış yaban turpu yaprağı ve bir dereotu şemsiyesi koyun. Bir yaprak kiraz ve kuş üzümü ekleyebilirsiniz. Birisi bir meşe yaprağı da ekler.

Ayrı bir tencerede salamura hazırlayın: arıtılmış suyu kaynatın, tuz ekleyin, defne yaprağı. 2 adet karabiber ve 2 adet yenibahar bezelye, 2 adet karanfil de koyabilirsiniz. Sadece mantarları döktüğünüzde tüm baharatları çıkarın. Malzemelerin hesaplanması litre su başına verilir. Yaklaşık 5 kilo russula turşusu için bir litre yeterlidir. Tuzu çözmek için salamurayı 5 dakika kaynatın.

Mantarları su cam olacak şekilde bir kevgir içine atın, ardından sıkıca hazırlanmış kavanozlara koyun. Tuzlu suyla doldurun ve kapakları kapatın ve yarım litrelik kavanozları 15 dakika, litrelik kavanozları 25 dakika sterilize edin.

Tuzlu russula 2 hafta sonra test için açılabilir.

kalori: Belirtilmemiş
Hazırlanma zamanı: Belirtilmemiş

Russula, hem ılık yaz aylarında hem de sonbaharın sonlarında yetişen muhtemelen en yaygın ve en iyi bilinen orman mantarlarıdır. Hızlı bir şekilde monte edilirler ve hazırlanmaları kolaydır. Size sarımsaklı tuzlu russula sunuyoruz. Bu tarife göre pişirilen mantarlar hemen ertesi gün yemeye hazırdır, bu da bu pişirme yöntemini özellikle herkesin turşu kaçırdığı şu anda alakalı kılar. Tuzlu russula, yılbaşı gecesinde veya meze olarak dahil edilebilir.
Aynı şekilde kışa russula hazırlayabilirsiniz.
Sarımsaklı tuzlu russula - tarif.
İçindekiler:

Adım adım fotoğraflı tarif:

İlk numune için ve sadece şimdi yemek için tabiri caizse çok fazla russula toplamadık.
Tuzlu russula hazırlamak için leğene koyun ve soğuk suyla doldurun.

Mantarları ıslatmak 3 saat yeterlidir, ancak çoğu zaman onları bir gecede bırakırım.
Bu prosedür sadece mantarlardan sütlü suyu çıkarmak için değil, aynı zamanda tüm toprağı, kumu ve diğer kirleticileri emmek için de yararlıdır.
Ardından russula'yı akan musluk suyu altında durulayın ve bir tencereye koyun. Kumun daha sonra dişlerinize gıcırdamaması için bunu dikkatlice yapın. Şapkalar mukusla kaplıysa korkmayın, olur.

Mantarları sadece hafifçe kaplayacak şekilde suyla dökün ve tavayı ateşe verin (tuzlamayın). Kaynatın ve kapağı kapalı olarak 10 dakika pişirin.

Haşlanmış russula'yı bir kevgir içine atın ve suyun tamamen boşalmasına izin verin.

Mantarları tuzlamak için sıradan bir cam kavanoz uygundur. Hasatınız benimkinden çok daha büyükse, büyük bir emaye tencereye veya kovaya ihtiyacınız olacak.
Kabın dibine biraz tuz serpin ve ilk russula tabakasını yerleştirin. Tuzla tatlandırın ve birkaç diş kıyılmış sarımsak ekleyin.

Russula'yı her katmana tuz serperek kavanoza yaymaya devam edin. 2-3 kattan sonra sarımsak ve dereotu salkımına ekleyin (istenirse yaban turpu yaprağı ve siyah frenk üzümü kullanabilirsiniz). Üst katmanı dereotu ile kapladığınızdan emin olun.
Şimdi mantarlara baskı altında olmaları ve salgılanan meyve suyuyla dolmaları için bir yük yüklemek gerekiyor. Tuzlama için bir kavanoz kullanırken, suyla dolu daha küçük bir kavanoz iş görecektir. Bir tencere veya kova kullanırken - bir taş. Yükü yerleştirmeden önce mantarları polietilen bir kapakla (çapı kavanozun çapından daha küçük) veya birkaç kat katlanmış bir tabak veya gazlı bezle örtün ve yükü üzerine yerleştirin.

Tuzlu russula'yı buzdolabına koyun ve ertesi gün dediğim gibi yiyebilirsiniz. Ama en az 3 gün bekletmenizi tavsiye ederim, özellikle lezzetli ve hoş kokulu hale gelecekler.
Servis yapmadan önce mantarları sarımsakla birlikte bir salata kasesine koyun, üzerine bitkisel yağ dökün ve üzerine otlar serpin.
Sarımsaklı tuzlu russula, hem tek başına harika bir mezedir hem de her türlü patates ve sebzeye uygundur. Peki, ayrıca votka da içerseniz, o zaman genel olarak - sadece en yüksek sınıf !!!

Not:
Herkes russula turşusu için tuz miktarını kendi tat tercihlerine göre seçer, önce az miktarda mantar üzerinde deneyin ve karar verin. Mantarlar çok tuzlu çıkarsa, önemli değil - kullanmadan önce her zaman soğuk suya batırılabilirler ve fazla tuz gider.
Kış için mantar turşusu yapmak için, yeni toplanan mantarları yukarıdan bildirerek aynı kabı güvenle kullanabilirsiniz. Serin bir yerde - buzdolabında veya dışarısı soğukken balkonda - sakladığınızdan emin olun.

Hızlı pişiriyoruz, afiyetle yiyoruz!
Afiyet olsun!

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır