Üretimde somon balığı nasıl tuzlanır? Evde somon turşusu nasıl yapılır - adım adım tarif

Somonun kırmızı eti çok lezzetli, sağlıklı ve güzeldir.

Balık şenlik masasını süsleyecek ve ailenizi memnun edecek.

Bunu kanepeler veya krep dolgusu yapmak için kullanabilirsiniz - herhangi bir biçimde inanılmaz lezzetli bir yemek elde edeceksiniz.

Evde somon balığının nasıl tuzlanacağını bildiğiniz için, dilediğiniz zaman ağzınızda eriyen taze balık lezzetinin tadını çıkarabilirsiniz.

Evde somon turşusu nasıl yapılır - genel pişirme prensipleri

Balığın fileto kısmı tuzlamaya uygundur, ancak prensip olarak karınları veya biftekleri ayrı ayrı tuzlayabilirsiniz. İçi boşaltılmamış bir karkasınız varsa, onu çok keskin bir bıçakla parçalara ayırmanız gerekir. Öncelikle balıkları soğuk suyla yıkayıp kağıt peçeteyle kurulayın.

Daha sonra kafayı ayırmanız, solungaçları kesmeniz, baş kısmından başlayarak sırt boyunca uzun, derin bir kesim yapmanız gerekir. Buradaki fikir, karkası ikiye bölmektir: biri omurga, diğeri bel. Omurga bir bıçak kullanılarak dikkatlice çıkarılır. Tuzlamadan önce yağlı göbeği kesmeniz, yüzgeçleri çıkarmanız ve karkası parçalara ayırmanız gerekir.

Kesme zahmetine girmemek için hazır fileto veya biftek satın alabilirsiniz. Evde somon nasıl tuzlanır? Üç yöntemden birini kullanmak.

1. Kuru dekapaj. Hazırlanan filetoya iri tuz serpilmeli (deniz tuzu kullanabilirsiniz), kağıda sarılmalı ve buzdolabında 12-14 saat bekletilmelidir. Kalan tuzu bıçakla çıkarın ve balığı masaya gönderin.

2. Basınç altında hızlı tuzlama. Parçayı porsiyonlar halinde kesin (balık parçalarını alabilirsiniz), üçe bir oranında alınan tuz ve şeker karışımı serpin ve altı ila sekiz saat boyunca basınç altında buzdolabına koyun.

3. Salamurada tuzlama. En sevdiğiniz otlar, sirke ve baharatların eklenmesiyle tuz ve şekerden bir salamura pişirin. Bir parça balığı soğutulmuş ve süzülmüş salamurayla dökün, hafif tuzlu veya iyi tuzlanmış balık elde etmek için bir ila iki gün buzdolabında saklayın.

Balık tuzlarken ek bileşenler olarak limon, güçlü alkol, farklı biber türleri, otlar ve baharatlar kullanılabilir. Tuzlama için ete karakteristik bir tat vermemek için metal kap kullanmamak daha iyidir. Normal bir plastik yemek kabı ve bir cam kap iyidir.

Klasik tuzlu somon

Herhangi bir ev hanımı, klasik tarife göre evde somonun nasıl tuzlanacağını bilmelidir. Hiçbir çaba ya da süslü malzemeler gerektirmez: sadece tuz ve balık ve daha hafif bir tat için dereotu. Sonuç şaşırtıcı, yumuşak ve lezzetli ettir.

İçindekiler:

Yarım kilo kesilmiş somon fileto;

Eksik bir kaşık şeker;

Bir avuç taze dereotu.

Pişirme metodu:

Hazırlanan balıkları ahşap bir kesme tahtası üzerine yerleştirin.

Yarım demet dereotu ince ince kıyın.

Tuz ve şekeri karıştırarak turşu karışımını hazırlayın.

Bütün dereotu dallarını kabın dibine yerleştirin.

Balıkların her tarafını tuzla ovalayın ve derisi alta gelecek şekilde bir kaba koyun.

Üzerine doğranmış dereotu serpin.

İkinci balık parçasını tuz ve şekerle ovalayın ve derisi yukarı bakacak şekilde ilk parçanın üzerine yerleştirin.

Somonu düz bir tabakla örtün ve hafif bir baskı uygulayın.

Parçaları oda sıcaklığında en az sekiz saat marine edin.

Baskıyı kaldırın, balıkları bir gün buzdolabında yeniden düzenleyin.

Bitmiş balığı limon, zeytin ve taze otlarla servis edin.

Salamurada ev yapımı somon

En deneyimli ev kadınları evde somonun aromatik salamurada nasıl tuzlanacağını bilir. Salamura yöntemi sayesinde et eşit ve neredeyse anında tuzlanır. Sadece iki saat içinde hafif tuzlu somondan oluşan lezzetli bir mezenin tadını çıkarabilirsiniz.

İçindekiler:

Yarım kilo somon fileto;

İki yemek kaşığı tuz;

İki yemek kaşığı şeker;

Yarım litre su.

Pişirme metodu:

Filetodaki tüm kemikleri dikkatlice çıkarın, derisini çıkarmayın.

Suyu kaynatın, tuz ve şeker ekleyin, tamamen eriyene kadar üç dakika kaynatın.

Salamurayı soğumaya bırakın.

Balıkları bir tuzlama kabına koyun ve soğutulmuş salamurayla doldurun.

İki saat sonra hafif tuzlu balık hazır. Parça salamuradan çıkarılabilir, kağıt havluyla kurutulabilir ve ikram olarak kullanılabilir.

Balda tuzlanmış ev yapımı somon

Ballı somon sadece sıradışı ve orijinal değil aynı zamanda çok lezzetlidir. Bal kullanarak evde somon balığı nasıl tuzlanır? Çok basit. Arı inceliği normal şekerin yerini alacak ve balığa hafif bir yaz aroması verecektir.

İçindekiler:

Bir kilogram kırmızı balık filetosu;

Üç yemek kaşığı tuz;

Bir yemek kaşığı çiçek balı.

Pişirme metodu:

Bir parça balık hazırlayın.

Bir kapta kaba tuzu ve balı iyice öğütün.

Eti mümkün olduğu kadar iyi doyurmaya çalışarak, bir parça balığın her tarafını karışımla kaplayın.

Balıkları rulo halinde yuvarlayın ve kapaklı bir cam kaba koyun.

Kabı en az bir gün buzdolabında saklayın.

Daha sonra balık rulosunun diğer tarafının ortaya çıkan tuzlu suya daldırılması için ters çevrilmesi gerekir.

Somonu tekrar buzdolabına koyun.

Prosedürü tekrar tekrarlayın.

Üç gün sonra balık yemeye hazırdır.

Ev yapımı baharatlı tuzlu somon

Evde somonu tuzlamak için hızlı bir tarif, aile yemek kitaplarında özenle saklananlardan biri. Bu balığın enfes baharatlı aroması ve keskin tadı bir ömür boyu hatırlanacak.

İçindekiler:

Bir kilogram somon parçası;

Üç yemek kaşığı kaba tuz;

On adet karabiber;

Üç defne yaprağı;

Bir çorba kaşığı normal yüzde dokuz sirke;

Orta boy ampul;

Üç yemek kaşığı bitkisel yağ;

Yarım litre su.

Pişirme metodu:

Balıkları fileto haline getirin ve birkaç büyük parçaya bölün.

Balıkları bir tuzlama kabına koyun.

Suyu kaynatın, içindeki tuzu çözün ve soğutun.

Balığın üzerine salamura dökün, üzerini bir tabakla örtün ve hafif baskı uygulayın.

Balıkları iki saat boyunca yük altında bırakın.

Salamurayı boşaltın.

Bir kaşık sirkeyi bir bardak su içinde karıştırarak ayrı olarak bir sirke çözeltisi hazırlayın.

Beş dakika boyunca balığın üzerine sirkeli su dökün.

Soğanı halkalar halinde kesin.

Balıkları soğanla örtün, yağ ekleyin, karabiber ekleyin, her şeyi karıştırın ve yarım saat bekletin.

Yarım saat sonra hafif tuzlanmış balıklar yenilebilir.

Yenibaharda ev yapımı somon

Beyaz biber, deniz tuzu, bezelye soluk pembe somon için mükemmel bir arkadaştır. Mükemmel lezzetli, aromatik ve yumuşak çıkıyor. Bu balık sandviçte ve kreplerde iyidir.

İçindekiler:

Bir kilogram fileto;

Altı yemek kaşığı kaba tuz;

On bezelye yenibahar;

Bir çorba kaşığı öğütülmüş beyaz biber;

Beş defne yaprağı.

Pişirme metodu:

Masanın üzerine büyük bir parça streç film serin.

Üzerine bir kat tuz, iki defne yaprağı ve beş adet karabiber serpin.

Hazırlanan balık parçasını derisi alta gelecek şekilde streç film üzerine yerleştirin.

Balıkları kalan tuzla örtün, üçüncü defne yaprağını ve kalan karabiberleri üstüne yerleştirin.

Parçayı filme sıkıca sarın, bir kaba koyun ve bir gün buzdolabında tuzlayın.

Bir gün sonra çıkarın, ince dilimleyin, üzerine beyaz biber serpin ve servis yapın.

Votkada ev yapımı somon

Yoğun, aromatik, lezzetli et bir gurmenin hayalidir. Güçlü votka kırmızı ete özel bir tat verir. Somonun evde bu şekilde tuzlanması bir günden daha kısa sürede yapılabilir.

İçindekiler:

Yarım kilo somon fileto;

İki yemek kaşığı tuz;

Bir buçuk yemek kaşığı şeker;

30 ml iyi votka.

Pişirme metodu:

Somonu hazırlayın.

Tüm tohumları çıkarın.

Tuz ve şekeri karıştırın.

Parçayı her iki taraftan da asitleme karışımıyla ovalayın.

Bir kaba yerleştirin.

Eti votka serpin.

12V saati buzdolabının üst rafına yerleştirin.

Limon suyunda ev yapımı somon

Limon, balığın aromasını mükemmel bir şekilde yayar ve fazla yağını giderir. Evde somonu tuzlamak için çok lezzetli bir tarif.

İçindekiler:

Bir kilogram somon;

İki yemek kaşığı limon suyu;

Altı bezelye yenibahar;

İki adet karabiber;

İki defne yaprağı;

Litre su.

Pişirme metodu:

Balıkları yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın.

Parçayı çok ince dilimler halinde kesin (cildi kesmeyin).

Suyu biber ve defne yaprağıyla kaynatın.

Soğutun ve süzün.

Taze limonun suyunu sıkın ve soğutulmuş salamuraya ekleyin.

Balık dilimlerini herhangi bir plastik kaba veya cam kavanoza koyun ve hazırlanan salamurayla tamamen doldurun.

Buzdolabında gece boyunca tuzlayın.

Evde somon nasıl tuzlanır - püf noktaları ve faydalı ipuçları

Evde somonu tuzlamak için soğutulmuş karkas veya hazır fileto alınması tavsiye edilir. Bu mümkün değilse dondurulmuş balıklar işe yarayacaktır. Sonuç daha az lezzetli, yumuşak ve aromatik et olmayacak. Oda sıcaklığında, su kullanılmadan, ısı kaynaklarından uzakta çözülmesi gerekmektedir.

Somon çok yağlı olduğundan aşırı tuzlamak imkansızdır. Balık tam olarak ihtiyaç duyduğu kadar tuzu emecek ve meyve suyu ve salamurayla eşit şekilde doyurulacaktır.

Hala çok fazla tuz varsa, fazlası akan soğuk suyla kolayca yıkanabilir. Ayrıca aşırı tuzlu parçaları soğuk suya batırıp yaklaşık on beş dakika balığın üzerine dökebilirsiniz. Yıkanan etin bir kağıt veya normal havluyla kurulanması gerekir.

Beğendiğiniz baharatlar evde somon tuzlamak için uygundur. Taze dereotu, limon, kimyon, defne yaprağı ve karanfil özellikle kırmızı ete çok yakışıyor.

Parçalar yeterince ince kesilirse tam anlamıyla iki saat içinde tuzlanır. Beklenmedik misafirlerin gelişini gelmeden kısa bir süre önce öğrenirseniz bu çok kullanışlıdır. Her durumda, onlara kanepeler veya tuzlu tuzlu sandviçler ikram edebilirsiniz.

Kırmızı balık tuzlandığında tüm faydalı özellikleri, maddeleri ve amino asitleri korunur. Hafif tuzlu somon, haşlanmış veya fırında taze somondan daha az sağlıklı değildir. Çok sayıda yararlı mikro element içerir.

Sadece evde somonun nasıl tuzlanacağını değil, aynı zamanda ürünün nasıl uygun şekilde saklanacağını da bilmeniz gerekir. Turşu, sıkıca kapatılarak on güne kadar buzdolabında saklanabilir. Zayıf bir sirke çözeltisine batırılmış keten veya pamuklu bir bezin üzerine bir parça tuzlanmış balık yerleştirilmeli, sıkıca sarılmalı ve oraya hava girmeyecek şekilde plastik ambalaj veya torbaya konulmalıdır. Balıklar bu ambalajda ve dondurucuda mükemmel şekilde saklanır.

Tuzlanmış balıklar bir aya kadar daha uzun süre saklanabilir. Parçanın ince dilimler halinde kesilmesi, bir cam kavanoza doldurulması ve katmanlar halinde istiflenmesi gerekiyor. Tatmak için her katmana biber veya diğer baharatları serpin. Her şeyin üzerine zeytinyağı veya ayçiçek yağı dökün ve buzdolabına koyun. Bu formda balık en az bir ay dayanacaktır.

Dondurulmuş tuzlanmış somonun raf ömrü daha da uzundur. Bitmiş turşuyu orta parçalar halinde kesin, fazla nemin emilmesi için bir kağıt veya dokuma havluyla iyice silin. Balık parçalarını filme sarın, plastik bir torbaya koyun ve ardından dondurucuya koyun. Balıklar besin değerinden ve tadından hiçbir şey kaybetmeden dört ila beş aya kadar saklanabilir.

Somonun kırmızı eti çok lezzetli, sağlıklı ve güzeldir.

Balık şenlik masasını süsleyecek ve ailenizi memnun edecek.

Bunu kanepeler veya krep dolgusu yapmak için kullanabilirsiniz - herhangi bir biçimde inanılmaz lezzetli bir yemek elde edeceksiniz.

Evde somon balığının nasıl tuzlanacağını bildiğiniz için, dilediğiniz zaman ağzınızda eriyen taze balık lezzetinin tadını çıkarabilirsiniz.

Evde somon turşusu nasıl yapılır - genel pişirme prensipleri

Kesme zahmetine girmemek için hazır fileto veya biftek satın alabilirsiniz. Evde somon nasıl tuzlanır? Üç yöntemden birini kullanmak.

1. Kuru tuzlama. Hazırlanan filetoya iri tuz serpilmeli (deniz tuzu kullanabilirsiniz), kağıda sarılmalı ve buzdolabında 12-14 saat bekletilmelidir. Kalan tuzu bıçakla çıkarın ve balığı masaya gönderin.

2. Basınç altında hızlı tuzlama. Parçayı porsiyonlar halinde kesin (balık parçalarını alabilirsiniz), üçe bir oranında alınan tuz ve şeker karışımı serpin ve altı ila sekiz saat boyunca basınç altında buzdolabına koyun.

3. Salamurada tuzlama. En sevdiğiniz otlar, sirke ve baharatların eklenmesiyle tuz ve şekerden bir salamura pişirin. Bir parça balığı soğutulmuş ve süzülmüş salamurayla dökün, hafif tuzlu veya iyi tuzlanmış balık elde etmek için bir ila iki gün buzdolabında saklayın.

Klasik tuzlu somon

Yarım kilo kesilmiş somon fileto;

Eksik bir kaşık şeker;

Bir avuç taze dereotu.

Hazırlanan balıkları ahşap bir kesme tahtası üzerine yerleştirin.

Yarım demet dereotu ince ince kıyın.

Tuz ve şekeri karıştırarak turşu karışımını hazırlayın.

Bütün dereotu dallarını kabın dibine yerleştirin.

Balıkların her tarafını tuzla ovalayın ve derisi alta gelecek şekilde bir kaba koyun.

Üzerine doğranmış dereotu serpin.

İkinci balık parçasını tuz ve şekerle ovalayın ve derisi yukarı bakacak şekilde ilk parçanın üzerine yerleştirin.

Somonu düz bir tabakla örtün ve hafif bir baskı uygulayın.

Parçaları oda sıcaklığında en az sekiz saat marine edin.

Baskıyı kaldırın, balıkları bir gün buzdolabında yeniden düzenleyin.

Bitmiş balığı limon, zeytin ve taze otlarla servis edin.

Salamurada ev yapımı somon

Yarım kilo somon fileto;

İki yemek kaşığı tuz;

İki yemek kaşığı şeker;

Yarım litre su.

Filetodaki tüm kemikleri dikkatlice çıkarın, derisini çıkarmayın.

Suyu kaynatın, tuz ve şeker ekleyin, tamamen eriyene kadar üç dakika kaynatın.

Salamurayı soğumaya bırakın.

Balıkları bir tuzlama kabına koyun ve soğutulmuş salamurayla doldurun.

İki saat sonra hafif tuzlu balık hazır. Parça salamuradan çıkarılabilir, kağıt havluyla kurutulabilir ve ikram olarak kullanılabilir.

Balda tuzlanmış ev yapımı somon

Bir kilogram kırmızı balık filetosu;

Üç yemek kaşığı tuz;

Bir yemek kaşığı çiçek balı.

Bir parça balık hazırlayın.

Bir kapta kaba tuzu ve balı iyice öğütün.

Eti mümkün olduğu kadar iyi doyurmaya çalışarak, bir parça balığın her tarafını karışımla kaplayın.

Balıkları rulo halinde yuvarlayın ve kapaklı bir cam kaba koyun.

Kabı en az bir gün buzdolabında saklayın.

Daha sonra balık rulosunun diğer tarafının ortaya çıkan tuzlu suya daldırılması için ters çevrilmesi gerekir.

Somonu tekrar buzdolabına koyun.

Prosedürü tekrar tekrarlayın.

Üç gün sonra balık yemeye hazırdır.

Ev yapımı baharatlı tuzlu somon

Evde somonu tuzlamak için hızlı bir tarif, aile yemek kitaplarında özenle saklananlardan biri. Bu balığın enfes baharatlı aroması ve keskin tadı bir ömür boyu hatırlanacak.

Bir kilogram somon parçası;

Üç yemek kaşığı kaba tuz;

On adet karabiber;

Üç defne yaprağı;

Bir çorba kaşığı normal yüzde dokuz sirke;

Orta boy ampul;

Üç yemek kaşığı bitkisel yağ;

Yarım litre su.

Balıkları fileto haline getirin ve birkaç büyük parçaya bölün.

Balıkları bir tuzlama kabına koyun.

Suyu kaynatın, içindeki tuzu çözün ve soğutun.

Balığın üzerine salamura dökün, üzerini bir tabakla örtün ve hafif baskı uygulayın.

Balıkları iki saat boyunca yük altında bırakın.

Bir kaşık sirkeyi bir bardak su içinde karıştırarak ayrı olarak bir sirke çözeltisi hazırlayın.

Beş dakika boyunca balığın üzerine sirkeli su dökün.

Soğanı halkalar halinde kesin.

Balıkları soğanla örtün, yağ ekleyin, karabiber ekleyin, her şeyi karıştırın ve yarım saat bekletin.

Yarım saat sonra hafif tuzlanmış balıklar yenilebilir.

Yenibaharda ev yapımı somon

Beyaz biber, deniz tuzu, bezelye soluk pembe somon için mükemmel bir arkadaştır. Mükemmel lezzetli, aromatik ve yumuşak çıkıyor. Bu balık sandviçte ve kreplerde iyidir.

Bir kilogram fileto;

Altı yemek kaşığı kaba tuz;

On bezelye yenibahar;

Bir çorba kaşığı öğütülmüş beyaz biber;

Beş defne yaprağı.

Masanın üzerine büyük bir parça streç film serin.

Üzerine bir kat tuz, iki defne yaprağı ve beş adet karabiber serpin.

Hazırlanan balık parçasını derisi alta gelecek şekilde streç film üzerine yerleştirin.

Balıkları kalan tuzla örtün, üçüncü defne yaprağını ve kalan karabiberleri üstüne yerleştirin.

Parçayı filme sıkıca sarın, bir kaba koyun ve bir gün buzdolabında tuzlayın.

Bir gün sonra çıkarın, ince dilimleyin, üzerine beyaz biber serpin ve servis yapın.

Votkada ev yapımı somon

Yoğun, aromatik, lezzetli et bir gurmenin hayalidir. Güçlü votka kırmızı ete özel bir tat verir. Somonun evde bu şekilde tuzlanması bir günden daha kısa sürede yapılabilir.

Yarım kilo somon fileto;

İki yemek kaşığı tuz;

Bir buçuk yemek kaşığı şeker;

30 ml iyi votka.

Tüm tohumları çıkarın.

Tuz ve şekeri karıştırın.

Parçayı her iki taraftan da asitleme karışımıyla ovalayın.

Bir kaba yerleştirin.

Eti votka serpin.

12V saati buzdolabının üst rafına yerleştirin.

Limon suyunda ev yapımı somon

Limon, balığın aromasını mükemmel bir şekilde yayar ve fazla yağını giderir. Evde somonu tuzlamak için çok lezzetli bir tarif.

Bir kilogram somon;

İki yemek kaşığı limon suyu;

Altı bezelye yenibahar;

İki adet karabiber;

İki defne yaprağı;

Balıkları yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın.

Parçayı çok ince dilimler halinde kesin (cildi kesmeyin).

Suyu biber ve defne yaprağıyla kaynatın.

Soğutun ve süzün.

Taze limonun suyunu sıkın ve soğutulmuş salamuraya ekleyin.

Balık dilimlerini herhangi bir plastik kaba veya cam kavanoza koyun ve hazırlanan salamurayla tamamen doldurun.

Buzdolabında gece boyunca tuzlayın.

Evde somon nasıl tuzlanır - püf noktaları ve faydalı ipuçları

Somon çok yağlı olduğundan aşırı tuzlamak imkansızdır. Balık tam olarak ihtiyaç duyduğu kadar tuzu emecek ve meyve suyu ve salamurayla eşit şekilde doyurulacaktır.

Beğendiğiniz baharatlar evde somon tuzlamak için uygundur. Taze dereotu, limon, kimyon, defne yaprağı ve karanfil özellikle kırmızı ete çok yakışıyor.

Modern ev hanımları evde somon balığı tuzlarlarsa çok tasarruf edebilirler. Bu tür pişmiş balıklar, mağazadan satın alınan balıklardan hiçbir şekilde aşağı olmayacak ve orijinal şifalı otların ve baharatların kullanılması nedeniyle daha da lezzetli hale gelecektir. Balıkları adım adım tuzlamayı biliyorsanız isteğinize göre hafif tuzlu veya orta tuzlu bir ürün elde edebilirsiniz.

Evde somon tuzlama

Taze soğutulmuş veya dondurulmuş balık alabileceğiniz somonu tuzlamak için çeşitli seçenekler vardır. Bütün parçalar, biftekler, filetolar ve parçalar halinde tuzlanır; karınları salamura, salamuraya batırmak veya kuru baharatlarla ovalamak için kullanılır. Fileto almak istiyorsanız, balığın buzunu çözmeden önce kesmek daha iyidir, böylece kemikleri herhangi bir kalıntı bırakmadan veya ete zarar vermeden sırttan ayırırsınız. Ürün tercihen buzdolabı rafında yavaş yavaş çözülmelidir.

Kuru tuzlama için şeker, tuz, baharat almanız, bu karışımı filetoların üzerine dökmeniz ve istenirse üzerine baskı uygulayarak oda sıcaklığında bir süre bekletmeniz gerekir. Daha sonra bitmiş tuzlanmış balık, parşömen veya folyoya sarılmış olarak buzdolabında veya dondurucuda saklanır.

Balıklar ıslak olarak tuzlandığında daha hızlı pişer ve tadı daha zengin olur. Hazırlamak için su, tuz, şeker ve karabiberden bir salamura alın, bazen defne yaprağı, hardal ve dereotu da ekleyebilirsiniz. Balıklar ılık salamura ile dökülür ve yaklaşık iki gün içinde yemeye hazır hale gelir.

Somon tuzlama tarifi

Her aşçının, sandviçler veya diğer atıştırmalıklar için mükemmel olan, hafif tuzlu balık üreten evde somonu tuzlamak için bir tarife ihtiyacı olacaktır. Acemi ev hanımları için teknolojinin tüm inceliklerini anlamanıza yardımcı olacak adım adım bir tarif seçmek daha iyidir. Somonu hafif tuzlanmış olarak salamurada veya kuru olarak fileto, biftek veya tesha (göbek kısmı) kullanarak pişirebilirsiniz.

Evde hafif tuzlu somon nasıl yapılır?

Hazırlama süresi: 2 gün.
Porsiyon sayısı: 10 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 195 kcal.
Amaç: atıştırmalık için.
Mutfak: Rus.

Her aşçının evde hafif tuzlu somon tarifine ihtiyacı olacaktır. Aşçı, daha sonra elde edilen ürünü şenlikli bir masada servis etmek için kullanmak üzere filetoyu lezzetli bir şekilde tuzlamayı veya günlük menü için tuzlu, lezzetli sandviçlerin nasıl hazırlanacağını ondan öğrenecek.

somon balığı – 1 kg;
kaba deniz tuzu - 1,5 yemek kaşığı;
şeker – 25 gr;
biber – 1 çay kaşığı;
defne yaprağı – 1 adet;
konyak – 15 ml.

Gerekirse balığın buzunu çözün, içini boşaltın, kafayı, yüzgeçleri ve solungaçları ayırın.
Sırt boyunca uzunlamasına kesin, omurgayı ve kemikleri soymadan çıkarın. Durulayın, iyice kurulayın.
Deri tarafı aşağı gelecek şekilde yerleştirin, üzerine konyak serpin, üzerine tuz, şeker ve karabiber serpin. Konyak yerine votka alabilirsiniz.
Defne yaprağı parçalarını yayın, ters çevirin ve bir gün boyunca buzdolabında basınç altında bırakın. Sıvıyı boşaltın ve bir gün daha saklayın.
Sandviçler, kanepeler, tartletler üzerinde servis yapın.

Somonun salamurada tuzlanması

Hazırlama süresi: 1 gün.
Porsiyon sayısı: 10 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 196 kcal.
Amaç: atıştırmalık için.
Mutfak: Rus.
Hazırlama zorluğu: orta.

Aşağıdaki tarif salamurada somonun nasıl tuzlanacağını öğrenmenize yardımcı olacaktır. Bu ürün zengin, yoğun tuzlu bir tada sahiptir ve baharat ve çeşnilerin eklenmesiyle hoş bir aroma kazanır. Aromatik tuzlu balıkların nasıl hazırlanacağına daha yakından bakmaya değer, çünkü bu işlem kuru tuzla ovalama yöntemine kıyasla daha az zaman alır.

Balığın içini boşaltın, bağırsaklarını temizleyin, yüzgeçleri, başı ve kuyruğu kesin.
İkiye bölün, omurgayı çıkarın, küçük kemikleri cımbızla çıkarın. Yıkayın, kurutun ve derin bir kaba koyun.
Suyu kaynatın, tuz, şeker, karabiber ekleyin, soğutun.
Fileto üzerine salamura dökün, üzerini örtün ve bir gün buzdolabında bekletin.

Uskumruyu evde marine edip tuzlamak için tarifler ve daha fazlasını da öğrenin.

Evde kuru tuzlama somonu

Hazırlama süresi: 1,5 gün.
Porsiyon sayısı: 8 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 194 kcal.
Amaç: atıştırmalık için.
Mutfak: Rus.
Hazırlama zorluğu: orta.

Evde somonu tuz ve şekerle tuzlamak için hızlı kurutma yöntemi kullanılabilir. Etin ekşiliğini seviyorsanız kür karışımına limon suyu da eklemelisiniz. Böylece balığın tadı daha keskinleşecek, yeni bir aroma kazanacak ve dilimlenirken pelteye dönüşmeyecektir. Balıkları tuzlamak için kullanılan en uygun oran 1 ölçü toz şekere 2 ölçü tuzdur.

Balığı hazırlayın: bağırsakları çıkarın, gereksiz parçaları kesin, ikiye böldükten sonra omurgayı ve kemikleri çıkarın. Akan su ile durulayın, kağıt havluyla iyice kurulayın.
Eti baharat karışımıyla ovalayın ve limon suyunu sıkın.
Kapağını kapatın, bastırın ve 12 saat tuzlayın.
Parçaları çıkarın, soyun ve bir gün daha buzdolabında bırakın.
Daha sonra keskin bir bıçakla keserek servis edebilirsiniz.

Somonun hızlı tuzlanması

Pişirme süresi: 3 saat.
Porsiyon sayısı: 10 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 197 kcal.
Amaç: atıştırmalık için.
Mutfak: Rus.

Somonu hızlı bir şekilde tuzlamanız gerekiyorsa aşağıdaki tarife dikkat etmelisiniz. Lezzetli bir ev yapımı ürün elde etmek için filetoyu hızlı bir şekilde nasıl tuzlayacağınızı ayrıntılı olarak açıklayacak. Pişmiş balık hafif tuzlu çıkıyor ama hoş bir tada sahip. Festival masasında kesim yapmak, sandviç veya kanepe hazırlamak için idealdir.

Balığın içini boşaltın, başını, yüzgeçlerini ve kuyruğunu çıkarın. İkiye bölün, omurgayı çıkarın, fileto yapın, ince şeritler halinde kesin.
Tuz ve şekerin çözüldüğü soğuk suyu dökün. Oda sıcaklığında saklayın, ardından soğutun.
Üç saat sonra ev yemeği hazır oluyor, salata, meze, kanepe şeklinde sofraya servis ediliyor.

Evde parçalar halinde somon nasıl tuzlanır

Pişirme süresi: 1 saat.
Porsiyon sayısı: 10 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 193 kcal.
Amaç: atıştırmalık için.
Mutfak: Rus.
Hazırlama zorluğu: kolay.

Lezzetli bir ürün elde etmenin bir diğer hızlı yolu da somonu parçalar halinde tuzlamaktır. Aşağıdaki tarif, misafirlerin gelmesine yalnızca birkaç saat kaldığında bu tür balıkların nasıl pişirileceğini anlamanıza yardımcı olacaktır. Bir saat içinde et tuza doyurulacak ve sonuçta hoş baharatlı bir tat ve zengin aroma ortaya çıkacak. Diğer seçeneklerin aksine burada ince tuz kullanılıyor.

Gerekirse balığın buzunu çözün, yüzgeçlerini ve kafalarını temizleyin ve bütün ise bağırsaklarını boşaltın. Omurga boyunca ikiye bölün ve bir fileto oluşturmak için tüm kemikleri çıkarın.
Eti küçük parçalar halinde kesin, plastik bir kaba koyun, üzerine bolca baharat serpin, gerekirse katmanları tekrarlayın.
Oda sıcaklığında bir saat boyunca bir kapakla örtün, bir havluya sarın. Bu süre zarfında et istenilen tada göre tuzlanabilir.
Sıvıyı boşaltın ve kalan baharatları temizleyin. Kısaca soğutun.
Küçük tartletlere doğrudan parçalar halinde (tereyağının üzerine) yerleştirmek veya krem peynirli havadar balık köpüğü hazırlamak için kullanmak uygun olacaktır.

Evde somon fileto nasıl tuzlanır

Hazırlama süresi: 1 gün.
Porsiyon sayısı: 10 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 198 kcal.
Amaç: atıştırmalık için.
Mutfak: Rus.
Hazırlama zorluğu: orta.

Prosedürün sırlarını ve özelliklerini biliyorsanız, somon filetolarının tuzlanması hızlı bir şekilde gerçekleşecektir. Yenibahar, beyaz biber ve defne yaprağını ekleyerek balıkları keskin bir baharatla tuzlayabileceksiniz. Bu durumda, etin yavaş yavaş doyurulması ve sonucun aşırı tuzlanmaması, yumuşak ve baharatlı olması için kaba veya orta tuzu seçmek daha iyidir.

somon balığı – 1 kg;
tuz – 60 gr;
yenibahar – 6 bezelye;
beyaz biber – 15 gr;
defne yaprağı – 2 adet.

Gerekirse balığın buzunu çözün veya soğutulmuş balığın bağırsaklarını ve yüzgeçlerini temizleyin. İki parçaya bölün, omurgayı ve kemikleri çıkarın.
Elde edilen filetoyu derisi aşağı bakacak şekilde streç film üzerine yerleştirin, önceden üzerine biber, tuz ve defne yaprağı serpin.
Filme sarın, bir kaseye koyun ve buzdolabının rafına koyun. 24 saat sonra baharatları çıkarın, dilimleri durulayın ve servis yapın.

Evde somon bifteği nasıl salamura edilir

Hazırlama süresi: 1 gün.
Porsiyon sayısı: 5 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 192 kcal.
Amaç: atıştırmalık için.
Mutfak: Rus.
Hazırlama zorluğu: orta.

Bu tarif, aşçılara, biftek halinde kesilirse somonun nasıl lezzetli ve hızlı bir şekilde tuzlanacağını açıklayacaktır. En kolay yol, tüm baharatların uyumlu bir şekilde birleştirileceği balıkları tuzlamak için kuru tuzlama kullanmaktır. Bitmiş ürün, tabakları veya sandviçleri süslemek için dilimlenmiş olarak veya bağımsız bir soğuk meze olarak servis yapmak için mükemmeldir.

balık bifteği - yarım kilo;
deniz tuzu – 40 gr;
esmer şeker – 20 gr;
pembe, siyah, yeşil, beyaz karabiber karışımı – 10 gr.

Gerekirse bifteğin buzunu çözün, durulayın ve kurulayın.
Biberleri bir bardağın düz tabanını veya doğrama tokmağı kullanarak ezin.
Serpmek için gerekli malzemeleri karıştırın, yarısını derin bir kabın dibine koyun.
Bifteği karışımın üzerine yerleştirin ve kalan baharatları üstüne serpin.
Streç filme sarın ve bir gün buzdolabında tuzlayın.
Sıvıyı boşaltın, parçalara ayırın, kanepelerde veya turtalarda servis yapın.
Esmer şeker bal ile değiştirilebilir.

Dondurulmuş somon nasıl tuzlanır

Hazırlama süresi: 2,5 gün.
Porsiyon sayısı: 10 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 199 kcal.
Amaç: atıştırmalık için.
Mutfak: Rus.
Hazırlama zorluğu: orta.

Dondurulmuş somonun tuzlanması, soğutulmuş bir ürünün kullanılmasından hiçbir şekilde farklı değildir, ancak önce buzunun çözülmesi gerekir. Sağlıklı balıkları doğru şekilde tuzlamak için önce dondurucudan çıkarmalı ve oda sıcaklığında çözülmesini beklemelisiniz. Fileto yapmak istiyorsanız, bunu tamamen çözülmeden yapmak daha iyidir.

Dondurulmuş balık karkasını çözün, fileto halinde kesin, şeker-tuz karışımıyla ovalayın.
Dereotunun üçte birini dekapaj kabının dibine yerleştirin, filetoyu derili kısmı üste gelecek şekilde yerleştirin ve kalan dereotuyla üzerini örtün.
Oda sıcaklığında 8 saat ağırlıkla bastırın, iki gün buzdolabına koyun.
Bundan sonra ortaya çıkan sıvıyı boşaltın, parçalara ayırın ve servis yapın.

Evde somon eti nasıl tuzlanır

Hazırlama süresi: 1 gün.
Porsiyon sayısı: 5 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 191 kcal.
Amaç: atıştırmalık için.
Mutfak: Rus.
Hazırlama zorluğu: kolay.

Evde yapabileceğiniz basit bir seçenek, köpüklü içeceklerin yanında meze olarak mükemmel olan somon karınlarını tuzlamak olacaktır. Tuzlama işlemi, ev hanımının özel mutfak becerilerine ve yeteneklerine sahip olmasını gerektirmeden hızlı bir şekilde gerçekleşir. Sonuç, ziyafette bulunan tüm aile üyelerine veya misafirlere hitap edecek lezzetli, aromatik bir yemektir.

balık karınları – 0,45 kg;
tuz – 1 yemek kaşığı;
toz şeker – 1 yemek kaşığı;
sitrik asit – 10 gr.

Karınları iyice durulayın ve kağıt havluyla kurulayın.
Tuz, şeker, sitrik asidi birleştirin, iyice karıştırın.
Göbekleri düz bir cam tabağın tabanına yerleştirin, kürlenen karışımla kaplayın, her tarafını ovalayın ve bir kapakla kapatın.
Buzdolabında 20 saat tuz.
Fazla baharat ve meyve suyunu çıkarmak için karınları akan suyla durulayın ve buzdolabında saklayın.

Video: Tuzlu somon

Evde somonu tuzlamak için adım adım tarifler - klasik, hızlı, özel bölümler, limon ve hatta... votka

2018-04-16 Oleg Mihaylov

Seviye
yemek tarifi

4464

Zaman
(dakika)

Porsiyonlar
(kişiler)

100 gram bitmiş yemeğin içinde

20 gr.

6 gr.

Karbonhidratlar

2 gr.

136 kalori.

Seçenek 1: Klasik tuzlu somon tarifi

Elbette balıkları tuzlamaya yönelik ilk girişim muhtemelen salamurasız, "kuru" bir yöntemdi. Aynı zamanda aşçı olan ilk balıkçının salamura hazırlamakla uğraşması pek olası değildir. Ancak zamanımızda klasik kabul edilen "ıslak" elçidir ve sayısız çeşidi vardır. Somon salamurası için tüm tariflerin prensibi aynıdır - baharatlar kaynar suda kısa süre kaynatılır, tuz eklenir, ardından karışım soğutulur ve üzerine balık dilimleri dökülür. Önerilen klasik tarif, karmaşık baharat bileşimleri içermiyor; bu da onu hem iyi hem de basit kılıyor.

İçindekiler:

büyük somon bifteği - bir buçuk kilogram;
üç dolu kaşık tuz ve birer sirke ve şeker;
üç defne yaprağı;
litre temiz su;
beş bezelye yenibahar;
bir yığın kişniş ile kaşık.

Balık, taze veya dondurulmuş, içleri çıkarılmış veya bütün olarak satın alıp daha sonra kendiniz biftek şeklinde kesmiş olsanız da, dikkatli bir şekilde hazırlanmalıdır. Cildi, özellikle yüzgeçler ve göbek boyunca küçük pullar açısından inceleyin. Pullar görünmese bile her ihtimale karşı bıçakla kazıyın.

Suyu kaynatın ve içine marine bileşenlerini koyun, birkaç dakika ısıtın ve ocağı kapatın. Soğumaya bırakın ve sirkeyi dökün, tuzlu suyun sıcaklığı oda sıcaklığına eşit olana kadar bekleyin.

Biftekleri tercihen tek kat halinde düz bir kabın tabanına yerleştirin. Jöleli et için emaye kaplar kullanmak çok uygundur, balıkları rastgele, gevşek bir şekilde yerleştiririz. Tuzlu suyla doldurun, üzerini örtün ve iki gün buzdolabının "sıcak" bölmesine koyun.

Seçenek 2: Evde hafif tuzlu somon balığı - hızlı bir tarif

Evde hafif tuzlu somon hazırlamak için salamurasız teknoloji haklı olarak hızlı olanlar kategorisine giriyor. Balıklar genellikle içleri çıkarılmış ve hatta doğranmış olarak satıldığı için kesme süresini saymazsanız, her şey bir saatten biraz fazla sürebilir.

Bir kilogram balığın tuzlanması için malzemeler:

iki yemek kaşığı ince tuz;
bir kaşık dolusu şeker.

Evde somon balığı hızlı bir şekilde nasıl tuzlanır

Balıkları önceden hazırlıyoruz. Bu şekilde hem somon filetoyu hem de bifteği hızlı bir şekilde tuzlayabilirsiniz. Çözülmüş balık karkasını soğuk suyla yıkayıp, bu sırada cildi bıçakla kazıdık.

Balıkları kestik. Biftek elde etmek için bir buçuk santimetre genişliğinde parçalar halinde kesmeniz yeterlidir. Filetoyu tuzlamak istiyorsanız, önce karkası sırt boyunca arkadan kesin, ardından açın ve dikkatlice kesin.

Tuz ve şekeri birleştirin, biftekleri veya balık filetolarını her taraftan karışımla ovalayın. Geriye kalan turşu karışımını ikiye bölün. Bir kısmını uygun bir kabın tabanına eşit olarak dağıtıyoruz - bu, genellikle jöleli etin döküldüğü bir emaye tepsi olabilir.

Somon filetolarını (biftekleri) kabın dibine yerleştirin, kalan şeker ve tuz karışımını serpin.

Balığın üzerine uygun büyüklükte ince bir tahta yerleştirin, üzerine küçük bir ağırlık koyun ve oda sıcaklığında 1,5-2 saat bekletin.

Servis yapmadan önce, bitmiş somonun kalan dekapaj karışımını çıkarmak için hızla suyla yıkanması gerekir.

Balık ince dilimler halinde kesilir, sıkıca kapatılmış bir kavanoza konur ve kaliteli bitkisel yağla doldurulursa buzdolabında iki haftaya kadar saklanabilir.

Seçenek 3: Hafif tuzlu somon - aromatik ve iştah açıcı

Bu tarifin düzinelerce çeşidi var, çok az farklılık gösteriyorlar, bu yüzden orijinalini seçmek son derece zor. Brendi kullanarak hafif tuzlu somon hazırlama yöntemini seçtik, ancak bazen bu içeceği bulmak konyaktan daha zor olsa da.

İçindekiler:

omurgasız ve tohumsuz somon balığı - kilogram;
iki bardak yaban mersini;
100 gram brendi veya konyak;
yedi kaşık tuz ve üç şeker;
çeyrek kaşık taze çekilmiş biber;
bir avuç ardıç meyvesi.

Somon tuzlama

Balığın derisini bir bıçakla kazıyın, durulayın, tekrar kazıyın ve tekrar durulayın, bu tür önlemlerin zararı olmaz çünkü bitmiş yemeğe küçük pulların girmesi son derece rahatsız edicidir.

Meyveleri havanda ayrı ayrı ezin, ardıçlara şeker, karabiber ve tuz ekleyin. Biberleri de elle öğütün - bir değirmen veya havanda. Baharatları karıştırın, birkaç tutam ezilmiş kişniş veya kimyon ekleyebilirsiniz.

Balıkları büyük dilimler halinde kesin, derisini çıkarın ve son olarak tekrar inceleyin. Düz tabanlı, çok geniş olmayan bir kaba koyun, brendiyi üzerine dökün ve biraz ıslanmasına izin verin. Fazla nemi silkeleyin, üzerine baharat serpin ve ardından yaban mersini püresiyle rendeleyin.

Aynı kapta veya kapta tuz. Balıkları iyice karıştırın ve eşit katmanlara katlayın. Filmi kabın üstüne sıkıca çekin veya plastik bir torbaya sarın. 24 saat boyunca düşük sıcaklıkta salamura yapacağız - bu süre zarfında balığın bulunduğu kabı buzdolabına koyun.

Tuzlanmış somonun tüm marine bileşenlerini çıkarın ve bir bezle iyice silin. İnce dilimler halinde eritip dilimleyerek servis yapın.

Seçenek 4: Soğanlı tuzlanmış somon - Kore mutfağı tarzında

Balıkları baharatlı Kore turşusunda tuzlamak, tamamen deneyimsiz bir ev hanımının bile yapabileceği bir iştir. Ancak balığın tuzlamanın yanı sıra soğan suyu ve yağda da marine edildiği biraz farklı bir yöntem, daha basit görünse de aslında açıklanan tüm adımlara kesinlikle tam olarak uyulmasını gerektirir.

İçindekiler:

kilogram somon;
büyük beyaz soğan, salata çeşidi;
dört yemek kaşığı tuz ve altı rafine yağ;
beş defne yaprağı;
bir çay kaşığı karabiber.

Adım adım tarif

Balıkları iyice temizliyoruz, bağırsaklarını temizliyoruz, baş ve kuyruğu ayırıyoruz. Karkasın parçalarını keserken açgözlü olmayın, etini tutun. Süslemeler balık çorbası veya başka bir şekilde tuzlama için mükemmeldir, örneğin kurutulabilir. Kalan büyük balık parçasını çapraz biftek şeklinde kesin.

Balık dilimlerini tuzun tamamını kullanarak ovalayın. Tuzlama teknolojisi somonun aşırı tuzlanmamasını sağlayacak şekildedir. Soğanı halkalara ayırın ve her birini ayrı parçalara bölün.

Daha sonra dar, uzun bir tencereye veya plastik kaba ihtiyacınız olacak. Altına birkaç tane karabiber, bir defne yaprağı ve bir kat soğan, üstüne de yoğun bir sıra biftek koyuyoruz. Üzerine bir kaşık dolusu yağ dökün ve aynı baharat ve soğan setini üzerine katlayın, ardından balığı tekrar dizin. Tüm ürünler bitene kadar bu şekilde devam ediyoruz.

Yağın geri kalanını son katın üzerine dökün ve asitleme kabından daha küçük çaplı bir tabak yerleştirin. Balığın küçük bir ağırlıkla bastırılması gerekiyor, yarım litrelik bir kavanoz su yeterli. On iki saat sonra somon servis edilebilir.

Seçenek 5: Somon karınlarının basit tuzlanması

Tuzdan tasarruf etmiyoruz ama aşırıya kaçmanız da tavsiye edilmez. Karınları tuzlamak için tuzlu su hazırlama yöntemi, kuru yöntemden daha az kullanılır, ancak bunlarla birlikte yüzgeçleri ve karkasların herhangi bir parçasını tuzlayabilirsiniz.

İçindekiler:

taze somon karınları - kilogram;
70 gram kaba tuz;
yarım litre su.

Nasıl pişirilir

Suyun yarısını ısıtın, tuz ekleyin ve eriyene kadar karıştırın. Suyun geri kalanını ekleyin, soğumaya bırakın ve süzün - bazen tuzda kalıntı olabilir. Somonun karınlarından et şeritlerini deri boyunca bir bıçakla hafifçe kazıyın - tüm kabukları soymak son derece zordur ve ürünün kendisi bunu sağlamaz.

Salamuranın konsantrasyonu hızlı pişirme anlamına gelir - karınları kavanozun içine gevşek bir şekilde yerleştirin, aralarında ne kadar çok boşluk olursa o kadar iyidir. Salamurayı dökün, bir kapakla örtün ve çalkalayın. Dört saat boyunca serin bir yere koyun, ancak buzdolabına koymayın, masanın üzerinde de bırakabilir ve ışıktan bir havluyla kapatabilirsiniz.

Hafif tuzlu somon karınları hazır, balığın bu kısmı çok yağlı olduğundan dilimleri yıkamamalısınız.

Seçenek 6: Limonlu hafif tuzlanmış somon

Aslında limonun tamamını kullanmayacağız; sadece kabuğuna ihtiyacımız var. Ancak aroma ve hafif bir acılık sağlayacaktır ve ilavesiyle balıklar kural olarak biraz daha yoğun hale gelir.

İçindekiler:

somon (karkas) - 400 gr;
20 gr. kaba tuz;
küçük limon;
2 gr. taze çekilmiş karabiber.

Nasıl pişirilir

Limonu iyice yıkayın. Kaynar suyla haşladıktan sonra kabuğunu dikkatlice silin, üzerinde bazen meyveyi saklamadan önce kaplamak için kullanılan ince bir balmumu tabakası olabilir. Parlak renkli tabakayı en küçük gözenekli bir rende ile kazıyın ve iki çay kaşığı ölçün.

Küçük bir kapta tuz, limon kabuğu rendesi ve karabiberi karıştırın. Baharatlı tuzlama hayranları biraz ince kıyılmış dereotu ve ufalanmış defne yaprağı ekleyebilir.

Bir bıçak kullanarak balıkları suyla iyice durulayın. Sırt boyunca kestikten sonra omurgayı ve büyük kemikleri dikkatlice çıkarın. Tekrar yıkadıktan sonra ayrılan filetoları havluyla kurulayın.

Düz bir tabağın tabanına bir santimetre kalınlığında biber, lezzet ve tuz karışımını cömertçe serpin. Balıkları bir tabağa koyun ve aynı karışımı serpin.

Tabağı, üzerinde yatan balıkla birlikte streç filmle sararak buzdolabına koyuyoruz. Sadece bir buçuk saat içinde hafif tuzlu somon hazır olacak.

Seçenek 7: Votka ile tuzlanmış somon

Tarifin adı şakalara harika bir bahane. Aslında bu kadar lüks bir atıştırmalığın güçlü içeceklere eşlik etmesini istemeyen çok az insan var. Salamuraya bir damla votka hiç iz bırakmayacaktır ancak balığın lezzetindeki farkı kesinlikle hissedeceksiniz.

İçindekiler:

kilogram balık (somon);
90 gr. kaba tuzlar;
bir kaşık toz şeker;
20 gram votka;
ince kıyılmış dereotu kaşığı.

Somon tuzlama

Yıkanan balığı arkadan kestikten sonra karkası iki filetoya böldük. Dikkatlice inceledikten sonra görünen tüm kemikleri cımbızla çıkarın ve cildi dikkatlice kesin. Kağıt havluyla kurulayarak balığın fazla nemini topluyoruz.

Dekapaj karışımını hazırlayın; macun kıvamına gelecektir. Öncelikle tuzu ve toz şekeri karıştırın, ardından votkayı ekleyip iyice karıştırın.

Hazırlanan balıkları uygun bir emaye tepsiye yerleştirin. Hazırlanan yulaf ezmesini eşit şekilde ovalayın ve dereotu serpin.

Kabın üzerini streç filmle kapatıp bir gün soğukta bekletin.

Seçenek 8: Evde soya sosuyla somon nasıl tuzlanır

Soya soslarının marinatlara kattığı lezzeti başkalarıyla karıştırmak kolay değil. Bu ürünün kalitesi yalnızca en yüksek olmalıdır, ancak konyak için bu kadar katı bir gereklilik yoktur, prensip olarak birkaç kaşık votka ile değiştirilebilir.

İçindekiler:

üç yüz gram somon filetosu veya biftek;
üç kaşık soya konsantresi;
25 ml konyak;
yarım limon.

Evde somon nasıl tuzlanır

Balık parçasını akan suyla yıkar, kurutur ve derisini keseriz. Bir biftek alırsanız, önce sırt boyunca kesin, kemikleri seçin ve ancak daha sonra derisini çıkarın.

Somonu ince dilimler halinde kesin. Servis etmeyi planladığımız büyüklükteki parçaları hemen hazırlıyoruz.

Limonu birkaç dakika kaynar suya koyun. Kuruduktan sonra ikiye bölün ve yarımlardan birini iyice sıkın. Çıkan suyu süzgeçten geçirerek süzün.

Salamurayı küçük bir kapta hazırlayın. Soya sosunu konyak ve limon suyuyla karıştırın. Tadına ince öğütülmüş karabiber ekleyin.

Balık dilimlerini tuzlama kabına tek sıra halinde yerleştirin. Somonu hafifçe baharatlayın ve üzerine az miktarda hazırlanmış salamura dökün. İkinci sırayı yerleştiriyoruz, bu sefer parçaları önceden döşenenlerin üzerine yerleştirip üzerine biraz tuz ekleyip üzerine salamura döküyoruz. Her üç sırada bir tuz ekleyebilirsiniz, böylece somon hafif tuzlu çıkacaktır.

Kapağı sıkıca kapatın ve balığın bulunduğu kabı dört saat soğukta bekletin.

Seçenek 9: Narenciye ile oryantal tarzda hafif tuzlu somon

Lezzetli sonuç veren çok basit bir tuzlama yöntemi - somon tazeliğini korur ve tarif edilemez bir aroma kazanır. Hazırlayın ve tadın ve ardından portakallı somonun tadının nasıl olduğunu kendiniz açıklamaya çalışın. İnan bana, hazırlanması daha kolay olacak!

Yarım kilo fileto için malzemeler:

şeker - 25 gr.;
iki yemek kaşığı kaba tuz ve yenibahar bezelye;
büyük limon ve iki portakal.

Evde somon nasıl tuzlanır

Somon karkasının nasıl fileto yapılacağı önceki tariflerde ayrıntılı olarak anlatılmıştır. Prensip aynı kalır - pulları kazıyın, balığın bağırsaklarını çıkarın, kafayı ve kuyruk dahil tüm yüzgeçleri ayırın. Sırt boyunca iki büyük katman halinde kesin, bunlardan karın kemiklerini cımbızla çıkarın.

Limonun kabuğunu soyun ve tuz ve şekerle karıştırın. Tuzlama için hazırlanmış bir tepsiye iki kat folyo yerleştirin, karışımın bir kısmını (üçte birinden fazla olmayacak şekilde) üzerine dökün ve somonu eti aşağı bakacak şekilde yerleştirin. Karışımın geri kalanını ve karabiberi serpin.

Portakalları soymadan yarım halkalar halinde kesin ve somonun üzerine birer birer sıkıca yerleştirin. Folyoyu sıkı bir zarfa sarın, üstüne küçük bir tahta veya düz bir şey koyun ve üstüne yarısı suyla dolu yarım litrelik bir kavanoz yerleştirin.

Somonu iki gün boyunca bu şekilde tuzlamanız, balıkların bulunduğu zarfı her sekiz saatte bir dikkatlice çevirmeniz gerekir. Daha fazla sıkılık için üstüne streç filmle sarabilir veya plastik bir torbaya sıkıca paketleyebilirsiniz.

Somon balığı gerçek bir lezzettir. Mükemmel ve ustalıkla pişirilirse özeldir. Somonu tuzlamak için çok sayıda tarif var. Ama yine de onları birleştiren şeyin ne olduğu görülebilir. Bunlar elbette dekapaj yöntemleridir. Sonuçta, bu kırmızı balık çeşidinin temsilcileri genellikle büyüktür. Ve herkesin farklı tuzlanmış somona ihtiyacı vardır. Bazıları hafif tuzlu yemeyi sever. Bazı insanlar güçlü bir elçiden hoşlanır. Orta tuzlamayı tercih edenler var. Kısacası ne kadar insan varsa o kadar fikir var.

Pişirme metodu:

Somonu seviyorum. Sonuçta, satın alırken, Kendime ve aileme birçok vitamin ve mikro element sağlıyorum . Filetoların dondurulması, haşlanması, kızartılması vb. durumlarda çoğu yok olduğu için onları turşu yapmaya çalışıyorum. Ama ben bunu öyle bir şekilde yapıyorum ki, onu yiyebilir, içine koyabilir ve et olarak, mesela sebzelerle birlikte, garnitür olarak servis edebilirsiniz. Sonuçta bu muhteşem bir diyet yemeği olacak.

Balıkların tüm faydalı maddeleri muhafaza etmesi için, düzgünce tuzlaman lazım . Evde somon nasıl tuzlanır? Uskumruyu tuzlamak kadar kolaydır. Bugün lezzetli baharatlar ve limon ilavesiyle kuru tuzlanmış somon hazırlayacağız. Öyleyse başlayalım!

Ürünler

Somon, fileto – 0,5 kg.
Tuz – 2 yemek kaşığı. l.
Şeker - 0,5 yemek kaşığı. l.
Defne yaprağı – 1-2 yaprak
Biber – 0,5 çay kaşığı.
Dereotu ve maydanoz – her biri birer dal
Limon suyu – 1 çay kaşığı.

Evde somon balığı nasıl düzgün şekilde tuzlanır - fotoğraflarla adım adım tuzlama talimatları

Evde zaten hazır somon filetolarınız varsa bu harika. Ama bütün bir balık almam gerekiyordu ve hemen onu işlemeye başladım. Burada karmaşık bir şey yok, özellikle de bunu zaten bir kereden fazla yaptığımız için! Başını, kuyruğunu çıkaralım, yüzgeçleri keselim, tüm iç kısımlarını çıkaralım (göbeğe özellikle dikkat edeceğiz, oradaki minik siyah filmleri bile temizleyeceğiz) ve bir fileto elde etmek için sırt boyunca keselim. Sonuçta tuzlanması tavsiye edilen kısım budur. Bütün bir filetoyu tuzlayabilirsiniz ama bifteğe ihtiyacımız var.

Adım 1. Filetoyu parçalara ayırın

Bu arada balık seçerken bazı noktaları dikkate almak önemlidir. Bu yapılmazsa balık yenilebilir olmayabilir veya o kadar da lezzetli olmayabilir. Kısacası kokulardan bahsedersek güzel kokması gerekir. Gözler çukurlaşmamalı veya yıkanmamalı, şeffaf olmalıdır. Bu durumda taze balık olacaktır. Kesinlikle terazilere bakmanız gerekiyor - elastik ve pürüzsüz olmalılar. Balıkları ondan temizleyebilirsiniz.

Adım 2. Kabuk varsa soyun.

Bütün balığı tuzlamayı seven insanlar var. Ve kafamdan mükemmel balık çorbası yapmayı seviyorum! Bu nedenle kuyruğu, başı, yüzgeçleri vb. kestikten sonra hemen dondurucuya koydum. Bu arada somonun göbeği yağlı, kilo almaktan korkuyorsan onu da kesebilirsin! Şimdi asıl şeyi hazırlayalım - somonu tuzlamak için karışım. Neden tuz, karabiber ve şeker gibi tüm toplu malzemeleri alalım?

Adım 3. Tuz, karabiber ve şekeri birleştirin

Bifteği hazırlanan karışımla ovalamak bir zevktir. Sonuçta içine sevdiğimiz ve lezzetli balıkları daha da lezzetli hale getirecek şeyleri koyuyoruz. Bazen bu karışıma farklı otlar ekliyorum, sonra farklı bir vurgu elde ediyorum. Bu seferki İtalyan otlarıydı. Bu yüzden biftekleri karışıma batırın ve elinizle filetolara sürün.

Adım 4. Fileto parçalarını karışımla ovalayın

Daha sonra balığı derisi altta olacak şekilde herhangi bir kaba koyuyoruz. Bütün bu güzelliğin üzerine doğranmış dereotu ve maydanoz serpin ve bir defne yaprağı ekleyin. Eğer salamura karışımı kaldıysa tekrar balığın üzerine serpin. Geriye kalan tek şey limon suyunu serpmek.

Adım 5. Kıyılmış dereotu ve maydanoz serpin, defne yaprağı ekleyin ve üzerine limon suyu serpin.

Biftekleri bir kağıt peçeteye, ardından plastik bir torbaya, emaye bir tencereye veya benzeri bir şeye koyabilirsiniz. Buzdolabına koyalım. Ne zaman hazır olacak? Çok yakında. Acele etmeyin, hafif tuzlu somon istiyorsanız en az bir gün, daha tuzlu seviyorsanız 2 gün balıkları soğukta bekletin!

Adım 6. 24 saat veya daha uzun süre marine etmeye bırakın.

Bu arada, çok fazla tuz alırsanız balığı yıkayın, ancak yalnızca yemek için hazırlanan kısmını yıkayın. Peki, balığı ikinci yöntemi kullanarak ıslak olarak pişireceğiz. Bunu yapmak için salamurayı 3-4 yemek kaşığı oranında seyreltin. l. litre suya tuz, 1 yemek kaşığı. l. şeker ve 1 yemek kaşığı. kaşık sirke. Her şeyin kaynatılmasına izin verin ve ardından baharat ekleyin. En son sirkeyi dökün, salamurayı soğumaya bırakın ve ardından biftekleri dökün.

Adım 7. Salamurayı hazırlayın ve bifteklerin üzerine dökün

Balık birkaç gün buzdolabında bekletildikten sonra hazırdır (ertesi gün hafif tuzlu balık yenebilir). Hadi parçalara ayıralım ve tadını çıkaralım!

Makaleyi beğendin mi? Paylaş

Bu makaleyi yazdır