Armutları elektrikli kurutucuda kurutmak, mahsulünüzü kurtarmanın hızlı bir yoludur. Evde kuru armut

Kuru armutun vücuda faydası veya zararı nedir? Bir armutun faydaları, bileşenlerine ilişkin verilerden değerlendirilebilir. vitaminler ve mineraller:

Armutun (taze ve kuru) faydaları eski zamanlardan beri bilinmektedir. en büyük değer tıbbi özelliklerinde kendini gösterir. Örneğin, kurutulmuş meyvenin sabitleyici, dezenfektan, ateş düşürücü ve idrar söktürücü etkisi vardır. Ek olarak, armut mükemmel bir öksürük kesici olarak kabul edilir.

Kuru armut kaynatma veya kompostosu tanenler açısından zengin - sindirim sisteminin çeşitli bozuklukları için çok yararlı olan büzücü etkiye sahip maddeler. Kaynatma, boğaz ağrılarını ve soğuk algınlığını iyileştirmeye yardımcı olan antibakteriyel bir özelliğe sahiptir. Kurutulmuş meyvenin içerdiği büyük miktarda potasyum, kalp ve kan damarları üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.

Bir armutun başka bir değeri kabul edilir yüksek diyet lifi içeriği, bağırsağın fonksiyonel yeteneklerini olumlu yönde etkiler. Armutun, örneğin bir elmadan daha az şeker içermesi nedeniyle (çok tatlı tadı nedeniyle inanmak zor olsa da), bu ürün diyetetikte yaygın olarak kullanılmaktadır.

Bu meyveyi diğer meyvelerle karşılaştırırsak, bunu not edebiliriz. üstünlük folik asit içeriğinde (kuş üzümünden bile daha fazla). C vitamini gelince, armut bu konuda diğer meyvelerden ve meyvelerden biraz daha düşüktür.

Kuru armutta bulunan maddelerin aktif katılımı uzun zamandır not edilmiştir. vücudu temizlemek toksinlerden ve ağır metallerden insan.

Kuru armut zengindir ütü, bir kişinin yorgunluk, taşikardi, baş dönmesi hissettiği durumlarda vazgeçilmez kılan. Doku rejenerasyon sürecinin hızlanması da demir nedeniyle gerçekleşir.

İlginç bir şekilde, taze armut aroması ne kadar parlaksa, daha sağlıklı kurutulur.

Kuru armut: iyi mi kötü mü? Ö zararçok az insan kuru armut hakkında düşünür ve haklı olarak öyle. Sonuçta, bu meyvenin kullanım için pratikte hiçbir kontrendikasyonu yoktur. Hatırlanması gereken tek şey, bu kuru meyveyi kullanırken dikkat etmeniz gerektiğidir. ılımlılık.

Ürünün bütün taze süt ile kombinasyonu da güçlü olma riski nedeniyle önerilmez. bağırsak gevşemesi.

Ancak taze sütü süzme peynir, yoğurt veya kefir gibi fermente süt ürünleriyle değiştirerek vücudun olumsuz tepkilerini önleyebilirsiniz.

enerji değeri 100 g kuru armut şunları içerir:

• yağ - yaklaşık 6 g (~ 4 kcal);
• proteinler - 2.3 g (~ 6 kcal);
• karbonhidratlar - 62.6 g (~ 240 kcal);
• kalori içeriği - 260 kcal (günlük ihtiyacın %10-13'ü).

Kurutulmuş meyvelerin hazırlanması için kurallar

Armut nasıl kurutulur? Kış için armut kurutmak için temel kuralları göz önünde bulundurun.

Meyve hazırlama

Ne tür armut çeşitleri kurutmaya uygun mu? Ekili armut çeşitleri kurutulursa, hasat için minimum sayıda "taşlı" hücre içeren, ince bir cilde, yoğun hamura ve küçük tohum odalarına sahip olan meyvelerin kullanılması gerekir. Bu çeşitler şunları içerir: Orman güzelliği, Bergamot, Zaporozhye, Talgar güzelliği, Limonka vb.

Armut nasıl kurutulur? Armut kurutma işlemine başlamak için önce hazırlanmaları gerekir. Bunu yapmak için mevcut meyveleri sıralamanız gerekir. olgunluk derecesine göre.

Ağaçtan birkaç kez alınan meyveler kurutmaya uygundur. olgunlaşmamış ve tam olgunlaşma için iç mekanlarda 3 güne kadar yaşlandırılır.

Ayıklanan armutlar iyice yıkanır, 2/4 parçaya kesilir, tohum bölmeleri çıkarılır. Meyveyi deriden önceden soyabilirsiniz.

İçin hızlanma doğrudan kurutma işleminde, meyveler ısı ile işlenebilir. Bunu yapmak için, hazırlanmış bütün armutları 10-15 dakika kaynar suya koymak gerekir. Hazır olma derecesi armutun yumuşaklığına göre belirlenir.

Belirtilen süreden sonra armutlar kaynar sudan çıkarılır ve bir kevgir içine yerleştirilir (camdaki fazla sıvıyı boşaltmak için).

Bir sonraki meyve partisi, içinde kaynar su bulunan bir kaba gönderilir ve pişirme işlemi tekrarlanır.

Meyvelerin kesildiği başka bir ısıl işlem yöntemi daha vardır. 5-7 dakika ağartın.

Bir armut posası için karartmadı dilimler bir tartarik veya sitrik asit (%1) çözeltisine batırılabilir.

Komposto için

Kuru armut kompostosu nasıl yapılır? Komposto için kuru meyve üretimi için “doğru” meyveleri seçmek özellikle önemlidir. Olmalılar olgun, sulu ve aromatik. Sulu, aşırı yumuşak armutlar atılmalıdır - ısıl işleme tolerans göstermezler. Mükemmel bir seçim, kuma benzeyen yoğun yamalar ile "kum çeşitleri" olacaktır.

Kurutma için armut nasıl kesilir? Hazırlama işlemi standarttır, ancak meyveleri önceden belirtilen dilim kalınlığına bağlı kalarak kesmek gerekir - 1 cm'den fazla değil.

Armutlar kesildikten sonra fırın tepsisine tek sıra olacak şekilde dizilir ve önceden 60 °C ... 65 °C dereceye ısıtılmış fırına yerleştirilir (fırındaki yangın söndürülmelidir!). Meyveleri sıkıca kapalı bir fırında 2-2,5 saat bekletin, ardından sıcaklığı yükselt 80°C'ye kadar.

Dilimlenen ürün soğudukça fırını tekrar ısıtın ayarlanan sıcaklığa

Tüm

Bütün armut nasıl kurutulur? Meyveler büyük değilse, bir fırın yardımıyla olduğu gibi, meyveleri bir fırın tepsisine koyarak bütün olarak kurutulabilirler. dikey olarak ve havada, armutları bir ipliğe asmak veya ayrıca dikey bir konuma yerleştirmek. Standart hazırlıktan sonra meyvenin saplarını çıkarmak ve hasat işlemine başlamak gerekir. Bu durumda kurutma biraz daha zaman.

dikili

Yabani kuru armut - fotoğraf:

Yabani armut nasıl kurutulur? Yabani armut meyvesini kurutmak biraz farklıdır. Öncelikle yabani armut bitkiden uzaklaştırılmamalıdır. kadar beklemek zorundasın meyveler yere düşecek, sonra onları toplayın ve armutların kabuğunu elde edene kadar bekleyin. kahverengi gölge ve meyvelerin kendileri kararmaz.

Bu tür faaliyetler, yabani armutun acı ve ekşi tadının kaybolması, kokulu ve hafif tatlı hale gelmesi için yapılır. Bunu, çeşitlere benzer, tek bir farkla hazırlama ve kurutma işlemi takip eder - bunlar kurutulmuş bütün.

kayda değer bu tür armutların kurutulması, aynı zamanda, ısıl işleme tabi tutulmasının yanı sıra, tohum kutularını ve kabuğunu çıkarmaya gerek olmaması gerçeğinde yatmaktadır.

Hazır armutlar yumuşak, elastik hale gelir ve mükemmel bir tada ve aromaya sahiptir.

yollar

Kış için armut nasıl kurutulur? Kış için armut kurutmanın birkaç yolu vardır. süreç başlangıçta açık havada güneşin altında. Bununla ilgili daha fazla bilgiyi makalemizde okuyun. Bugün en popüler ve en hızlı kurutma fırınlar ve modern cihazlar, makalelerde bulunabilecek daha fazla ayrıntı ve.

Yemek tarifi

Kış için armut nasıl kurutulur? Kuru armut tarifi: Hazır armutları dilimler halinde kesin ve şekerli suda 5-7 dakika kaynatın. ısıtmalı 60°C'ye kadar fırın tepsisine armut dilimleri serilmiş fırın tepsisini yerleştirin.

20-30 dakika sonra meyveler yumuşayınca fırından çıkarılıp soğumaya bırakılır ve bir iş parçacığı üzerinde dize. Ortaya çıkan "armut kolye" balkona asılabilir (iyi havalandırma ile). Meyve kurutma derecesi sıkıştırma sırasında tahsis edilen meyve suyunun olmaması ile belirlenir.

İpucu: eğer meyve kurudu(bazen bu olur) - üzülmemelisin. Aşırı kurutulmuş armutlardan, birinci ve ikinci kurslara eşsiz bir tat verecek olan armut tozu hazırlayabilirsiniz.

Böyle bir toz hazırlamak için kuru meyveler küçük parçalara ayrılmalıdır. Ezilmiş armutlara ekleyin toz şeker(1 ölçü şekere 9 ölçü kuru meyve) ve biraz öğütülmüş tarçın. Elde edilen karışım bir kahve değirmeni içinde öğütülebilir.

Kuru armut - fotoğraf:

Düzgün hazırlanmış kuru meyveler, mükemmel tadı ve faydalı nitelikleri ile uzun süre keyif verebilir. Raf ömrü Bu ürünün 24 aya kadar var! Dairede kuru armut nasıl saklanır? Serin ve karanlık bir yerde bez torbalarda. Depolama kurallarına uymak 2 yıl lezzetli bir tedavi ve birçok rahatsızlık için doğal bir çare parmaklarınızın ucunda olacak.

Tüm armut çeşitleri uzun süre taze tutulamaz. Bu nedenle, örneğin, erken çeşitlerin hasadı için, meyveleri kış için korumak için alternatif yöntemler kullanmak daha iyidir. Bu tür armutlardan lezzetli reçeller veya kompostolar pişirebilir, dondurabilir veya kurutabilirsiniz. Bu makalede, armutların evde nasıl doğru şekilde kurutulacağı hakkında tartışılacaktır.

Elde etme durumunda olduğu gibi, evde armut kurutmak için birkaç seçenek vardır - elektrikli bir kurutucuda, doğal olarak bir gaz sobasında. Ancak hangi yöntem seçilirse seçilsin, meyvelerin evde kurutulması, onları işlemeye hazırlamakla başlamalıdır.

Kurutma için olgun armut almak gerekir, ancak olgunlaşmamış.

Başlangıç ​​​​olarak, tüm çeşitler bu şekilde kış depolaması için uygun değildir. Meyvenin sulu ve tatlı olması, ancak aynı zamanda yoğun posa olması daha iyidir. Bu farklı:

• Victoria
• orman güzelliği
• limonka
• Zaporozhye

Kurutma için olgun armut almak gerekir, ancak olgunlaşmamış. Meyveler özel satış noktalarında satın alınmadıysa, ancak ağaçtan çıkarıldıysa, işlenmemiş olarak uzun süre saklanmamalıdır. Armutlar yumuşamaya başladıkları ve bu işleme yöntemine uygun olmadıkları için kurumadan önce iki günden fazla bekletilmemelidir. Ek olarak, donmuş veya haşerelerden zarar görmüş meyveler kurutma için uygun değildir - işlemeden önce dikkatlice incelenmeli ve standartların altında çıkarılmalıdır.

Evde armut kurutma hakkında video

Armut hazırlamak için iki seçenek vardır. Bazıları onları akan suda iyice yıkar, çekirdeği çıkarır ve meyveleri yaklaşık 1 cm büyüklüğünde küçük parçalar halinde kesin. Küçük armutların bütün olarak kurutulmasına da izin verilir. Diğerleri ise armutlar yıkanıp kurutulduktan sonra, olgunluklarına göre 10-15 dakika kaynar suya (temiz veya hafif tatlandırılmış) tam olarak meyve yumuşayana kadar daldırılır. Daha sonra armutlar dikkatlice çıkarılır ve tamamen soğumaya bırakılır ve ancak bundan sonra küçük dilimler halinde kesilir. Bu tür önlemlerin meyvenin kurutma sırasında kararmamasına izin verdiğine inanılmaktadır.

Hangi hazırlama seçeneğini tercih edeceğinizi, yalnızca kişisel tercihlerden seçmeniz gerekir. Ancak, hasadı kurtarmak isteyen ev hanımları ve bahçıvanlar tarafından uzun süredir kullanıldığı için her iki yöntemin de "işe yaradığını" belirtmekte fayda var.

Koşullar doğal koşullarda kış için meyve kurutma yönteminin kullanılmasına izin veriyorsa armut nasıl kurutulur?

Kesilen armutların kuruma sırasında kararmasını önlemek için üzerine limon suyu serpilebilir. Genel olarak, meyve dilimleri bir fırın tepsisine veya tepsiye tek sıra halinde dizilmeli ve armutlu kap, trafik yollarından uzakta, güneşli, sakin bir yere yerleştirilmelidir. Doğal bir şekilde kurutmak için özel evlerin sakinleri, gelecekteki kuru meyvelere daha uzun aydınlatma ve ısıtma sağlanacağı armutları doğrudan çatıya koyabilir.

Doğal bir şekilde kurutmak için özel evlerin sakinleri armutları doğrudan çatıya koyabilir

Kural olarak, bu kurutma yöntemi 5 gün sürer.İlk iki gün armutlar açık güneşte kurutulur, ardından tepsiler gölgede bırakılır, burada meyve dilimleri kurutulur ve istenilen duruma getirilir. Geceleri, ıslanmamaları için odaya meyveli fırın tepsileri getirilir. "Yarı bitmiş ürünlerin" daha iyi kuruması için periyodik olarak çevrilmeleri gerekir. Bazıları, yarı kuru halde, armut dilimlerini iplere koyar ve havalandırılmış odalarda zaten asılı bir konumda kurutur.

Armutları fırında kurutmak da son derece basittir ancak fırının meyve tamamen kuruyana kadar en az 12-14 saat çalışacağını unutmayın. Bu yöntemi hala seviyorsanız, armut dilimleri (önceki versiyonda olduğu gibi) bir fırın tepsisine ince bir tabaka halinde serilir ve fırına yerleştirilir. Ancak işi bir an önce tamamlamak için gazı tam güçte açmak için acele etmeyin. Sıcaklığı kontrol etmek, zamanında azaltmak ve gaz eklemek gerekir.

Zamanında sıcaklığı kontrol etmek, gazı azaltmak ve eklemek gerekir.

Dilimlerin çatlamasını ve soyulmasını önlemek için 50-55 0 C sıcaklıkta kurutmaya başlamak gerekir. Yaklaşık birkaç saat sonra armutlar biraz kuruduğunda sıcaklık 80 dereceye kadar yükseltilebilir. Bir süre sonra meyvenin nasıl küçüldüğüne bağlı olarak fırındaki sıcaklığı tekrar 50 0 C'ye getirmeniz gerekir. Bu sıcaklıkta meyveyi bitmiş duruma getirmeniz gerekir.

Kural olarak, işlem süresi dilimlerin boyutuna bağlıdır. Küçük parçalar için tam kuruma için 12-14 saat, bütün armutların kuruması 24-26 saat sürer.

Fırınla ​​kuruturken, fırının içinde sürekli yanan ateş havayı ısıtacağı ve oksijeni yakacağı için odanın iyi havalandırılmasına dikkat edin.

Elektrikli kurutucu gibi özel bir cihazla, kış için kuru meyveleri hasat etmek armutları soymak kadar kolaydır. Bunu yapmak için, meyve parçalarını cihazın tepsilerine yaymak, sıcaklığı 70 0 C'ye ayarlamak ve daha düzgün kurutma için yarı mamul ürünleri periyodik olarak çevirmek gerekir. Tipik olarak, bu kurutma seçeneği 15 ila 20 saat sürer.

Yarı mamul ürünleri bozmamak için durumlarını düzenli olarak izlemeniz gerekir.

Ancak kurutma işlemini yalnızca kendi güvenliğiniz için değil, aynı zamanda meyveler kuruyabileceği için elektrikli kurutucuda gözetimsiz bırakamazsınız. Yarı mamul ürünleri bozmamak için durumlarını düzenli olarak izlemek gerekir. İdeal olarak, dilimler kahverengiye döndüğünde kurutucuyu kapatın, ancak basıldığında kırılgan değil elastiktir. O zaman kuru armut tadı kaybetmez.

Mikrodalga veya elektrikli ızgarada kurutma

Armutları kışın mikrodalgada kurutabilirsiniz. Ancak, kuruma porsiyon başına 2-3 dakika sürse de, herkes bu seçeneği sevmez ve kullanmaz. Hazırlanan ve doğranmış armutlar bir tabağa alınır ve mikrodalgaya konur. Fırın 2,5 dakika ve 200 watt için programlanmıştır. Aniden armutların bitmiş duruma kuruması için zamanları yoksa, mikrodalga fırının aynı parametreleriyle 30 saniye daha pişirdikten sonra konabilirler.

Havalı ızgarada kurutmak için armut dilimleri cihazın paletlerine tek kat olarak serilir. Cihaz sıcaklığı 65 dereceye ayarlar, fan tam güçte açılır. Elektrikli ızgarayı 20-30 dakika boyunca birkaç kez açmanız gerekir. Aktif kurutma arasında armutun tamamen soğumasını sağlamak ve paletlere daha eşit bir şekilde dağıtmak gerekir. Gün boyunca 6-7 kez aktif kurutma yapmak gerekir. Kuru meyveler yaklaşık 24-30 saat içinde tamamen hazır olacaktır.

Kurutulmuş meyveler nasıl saklanır

Kurutulmuş meyveler, seçilen kurutma seçeneğinden bağımsız olarak bir yıl saklanabilir.

Elektrikli kurutucuda armut kurutma hakkında video

Ancak bu durumda olduğu gibi yarı mamul ürünler için doğru koşulları sağlamanız gerekir, aksi takdirde kuru armutlar ıslanabilir ve bozulabilir. Ayrıca uygun olmayan depolama ile kuru meyveler tatlarını kaybederler.

Kuru ve karanlık bir yerde depolama yapmak gereklidir. Pamuklu torbalar kap olarak kullanılabilir. Cam kavanozlarda, sıkıca kapatılmış kapaklar altında saklanması da kabul edilebilir.

Evde armut nasıl kurutulur? Bunun için en uygun meyveler biraz olgunlaşmamış, çok sulu değil, sert kapanımların varlığı ile yoğun hamura sahip - "taşlı hücreler". Armutların az çekirdekli olması ve küçük bir tohum haznesine sahip olması da arzu edilir.

Viskoz bir tada sahip meyveler kullanmaya değmez, tatlı yaz veya erken sonbahar çeşitlerinin kurutulması tavsiye edilir.

En çok tercih edilen seçenek, Fragrant, Ilyinka, Bergamot, Zaporozhye, Forest Beauty, Limonka, Victoria altın ürününün meyvesidir. Orta boy meyveler almak daha iyidir. Kurutulmuş meyve yapma sürecinde kullanabilirsiniz Şeker.

Her şeyden önce, meyveler bir zorunluluktur. yıkamak. Öğütecekseniz, önce dörde bölün, çekirdeklerini çıkarın ve ardından daha ince dilimler halinde kesin.

Kararmalarını önlemek için suya batırılmaları gerekir. tartarik asit(%1 çözelti). Kurutmadan önce meyveler 1-3 dakika kaynar suya batırılır.

İşlem esas olarak 2-3 gün sürdüğünde, ardından ürün gölgede kurutulur - havalandırılmış bir alanda. ise, 75°C ... 85°C başlangıç ​​sıcaklığını seçin ve son sıcaklık 65°C'den fazla değil. Kuruma süresi - 5-6 saat.

yollar

Evde armut nasıl kurutulur? Armutların nasıl kurutulacağını düşünün Farklı yollar. Bu hem doğal olarak hem de özel kurutma cihazları kullanılarak yapılabilir:

• Güneşin içinde;
• elektrikli veya gazlı fırında;

Web sitemizde de bulabilirsiniz.

Ön işleme

Evde armut nasıl kurutulur? Evde armut kurutmak şunları içerir: meyvelerin ön hazırlığı.

Toplanan armutlar saklanmamalıdır. 2 günden fazla, bu onları yumuşatır ve kurutmaya uygun hale getirmez.

Meyvelerin kurutulması için hazırlanması, tüm yöntemleri için aynıdır. İlk olarak, ihtiyacınız bir tencerede su kaynatın. Ardından, istenirse ekleyin Sahra. Meyveler olgunluk derecesine göre ayrılır, zararları kesilir ve yıkama için akan su kullanılır.

Zararlılar ve çürümüş itlaf edildi. Yıkadıktan sonra meyveler haşlanır. kaynar suda 10-15 dakika (olgunluk derecesine bağlı olarak) yumuşayana kadar. Soğutulduktan sonra, armutların boyutu ve türü dikkate alınarak, yaklaşık 10 mm kalınlığında dilimler halinde (büyük numuneler) veya 4 parça halinde kesilir, yarıya (orta) veya bütün (yabani) bırakılabilir.

O zaman içinde bulunacakları temele oturtulmalıdırlar. kuru.

Tartarik veya sitrik asitte (%1 solüsyonda) işleme, ürünü korur kararmaktan kuruturken.

Dilimlere esneklik kazandırmak için kaynamış suda 5 dakika haşlamanız gerekir.

doğal teknik

Armutları evde doğal bir şekilde kurutmanın yöntemi şu şekildedir. Meyvenin parçaları bir elek veya fırın tepsisine, iyi bir yere yerleştirilmiş bir tepsiye serilir. güneş aydınlatması, rüzgarsız ve tozsuz. Tabanın eğimi, gün boyunca armutlar mümkün olduğunca uzun süre aydınlatılacak şekilde verilmelidir.

Özel sektörde elma ve armut kurutmak için de kullanabilirsiniz. evlerin çatıları. Akşamları meyveler polietilen ile kaplanır ve eve getirilir. 2 gün sonra gölgeli bir yere serilirler ve kurutmayı bitirmek 2-3 gün içinde. Tam, homojen kurutma için dilimler periyodik olarak döndürülmelidir.

Bazıları kurutmanın ortasında dilimleri iki tahta ile sıkın, sonra iş parçacığı koymak, asın ve kurutun. Bazen kuru meyve üretiminde daha iyi koruma için kükürt dioksit ile fümigasyon yapılır.

Ancak, gaz tehlikesi nedeniyle, özel odaların kullanılması gerekmektedir. güvenlik düzenlemeleri.

fırını kullanma

Fırında evde armut nasıl kurutulur? Hava koşulları her zaman meyve kurutmaya fırsat vermediğinden, bu işlem fırın kullanılarak başarılı bir şekilde yapılabilir, mutfakta. Meyveler bir fırın tepsisine tek kat halinde dizilir ve 55 °C ... 60 °C sıcaklıkta kurutulur.

2 saat sonra ısıtma 80°C'ye yükseltilmelidir. Meyve boyutu küçüldüğünde 55°C'ye düşürülür, bu sıcaklık Bitiricilik. İşlemin süresi kullanılan ürünün boyutuna bağlıdır: dilimler için 12-16 saat, bütün meyveler için - 18-24 saat sürer.

Elektrikli kurutucu ve mikrodalga kullanma

Ev aletlerini kullanarak evde armut nasıl düzgün şekilde kurutulur? Ev aletlerini kullanarak elma ve armut kurutmanın kendine has özellikleri vardır. özellikler.

Elektrikli kurutucu, birkaç tepsi katmanıyla donatılmış, gece boyunca yeterli miktarda ürünü kurutmanıza olanak tanır.

Teknoloji, sürecin tam özerkliğini sağlar: sıcak havanın tek tip otomatik sirkülasyonu sağlanır, meyvelerin döndürülmesine gerek yoktur.

Bu videoda 18 kilo armudu elektrikli kurutucuda kurutma yöntemi. Bakıyoruz:

kullanım mikrodalga fırın- Kurutma hazırlamanın en hızlı yolu: Bir porsiyon 2-3 dakika pişirilir. Ancak, herkes bunu kabul etmez, çünkü burada meyveleri doğru bir şekilde hesaplayamaz ve fazla kurutamazsınız, onları kömür haline getirin. Fırına koymadan önce armutlar yıkanır, pamuklu bir bezle kaplı bir tabağa yerleştirilir.

Cihaz 200 W ve 2,5 dakikalık çalışma süresine ayarlanmıştır. Armutlar kurumazsa, işlemi yarım dakika tekrarlayın. Pişmiş kuru meyveler olmalıdır. elastik, yaylı basıldığında.

sert bir nedenden dolayı olacaktır: leş kurudu veya tamamen olgunlaşmamış örnekler.

Bütün meyve kurutma

Başka bir soru ortaya çıkıyor, bütün armutların evde nasıl kurutulacağı. Burada özel anlar yoktur, onları kurutma ilkeleri, ezilmiş meyveleri kurutma kurallarıyla neredeyse aynıdır. Bunun için alırlar küçük meyveler ve 6-8 gün güneşte tutulur.

Fırında yemek pişirmek için fırın ayrıca bütün küçük boyutlu meyveler. Sepals ve sapları çıkarmaları gerekir, cildin çıkarılmasına gerek yoktur. Sık sık çevirerek yaklaşık 20 saat kurutun. İyi havalandırma varlığında işlem 2-3 kat hızlandırılır. Düzgün kurutulmuş armutların rengi açık ve koyu kahverengidir.

Yabani armutlar: yabani yabani kurutmanın özellikleri

Şimdi evde yabani armut nasıl kurutulur? Kurutma sürecinde yabani kuşların kendi spesifik özellikler. Ağaçlardan hasat edilmez, ancak doğal olarak düşmesi beklenir. Sonra bir kaba koydular - bir kutu, bir kova, koyulaşana ve cilt kahverengiye dönene kadar dinlenmeye bırakın.

Daha sonra tatları acı ve ekşi yerine mis kokulu-tatlıya dönüşecektir. Cahil insanlar çoğu zaman bu tür meyveleri çöpe atarlar, onları şımartmak için almak, ancak bu bir hatadır.

Daha sonra oyun yıkanır, yarıya kesilir (veya bütün bırakılır) ve çeşitlerle aynı şekilde kurutulur.

Onların tohum yuvaları kesilmemeli, onlar da kesilmemelidir. fumigasyon ve beyazlatma.

İşlemin doğru yürütülmesi ile armutlar elastik, yumuşak, sıkıştırıldığında veya büküldüğünde kırılmaz.

Hoş kokuludurlar, tadı tatlıdır, rengi açıktan koyu kahverengiye kadar değişir.

Özet

Armut bunlardan biridir en değerli ürünler sağlık için. Vücut için hayati elementler, lif, demir, vitaminler içerir. Çeşitli antioksidanlar sayesinde cildi gençleştirir, kalbin işleyişini normalleştirir ve mükemmel bir immünomodülatördür.

Alımı beslenme görünümüne yol açmaz alerji.

Homeros bu meyveyi "tanrıların hediyesi" olarak adlandırırken elbette yanılmamış, çünkü kullanımı gençliği uzatıyor. Gelecek için bu güneşli meyveyi hasat ederek, raflarda size sağladığı ilahi bir hediyeyi kurtarıyorsunuz. sağlıklı ve tatmin edici bir yaşam.

İyi günler arkadaşlar, bugün yeni tarif bölümünde evde armut kurutarak komposto yapmayı ve daha fazlasını öğreneceksiniz.

Neden kış için kuru armut

Armut, bir mahzende veya apartman dairesinde uzun süre saklanması çok zor olan bir meyvedir. Ömürlerini uzatmak için meyveler kış için korunur. Bununla birlikte, böyle bir hazırlıkla armutlar, faydalı özelliklerin kaybına yol açan yüksek sıcaklıklara maruz kalır.

Bu nedenle, birçok ev hanımı, ileride kullanmak üzere kurutma şeklinde meyve stoklamayı tercih eder. Tüm faydalar kuru meyvelerde kalır. Armut vitaminler, şekerler, asitler, mineraller ve lif ile doyurulur. Meyvenin özellikleri diyabetli ve aşırı kilolu insanlar için faydalıdır. Bu, insülin gerektirmeden emilen fruktozun doygunluğu ile açıklanır.

Evde kuru armut toplama işlemi zor değil, bunun için fırını kullanmanızı öneririm. Hazırlanması birkaç dakika ve kuruması birkaç saat ile tüm yıl boyunca en sevdiğiniz meyvelerin lezzetli parçalarıyla kendinizi şımartacaksınız. Bu tarife göre, armutları bir elektrikli kurutucuda da kurutabilirsiniz, çünkü meyve hazırlama teknolojisi benzerdir (makalenin sonunda, bir elektrikli kurutucuda armutların nasıl kurutulacağına dair bir video izleyebilirsiniz).

İnceliklerini tanımayı öneriyorum, ancak başlangıçta kuru armutların yemek pişirmede kullanımı hakkında birkaç söz.

Kuru armutun yemek pişirmede kullanımı

Pişirmede, komposto ve çeşitli içecekler yapmak için kuru armut kullanılır.

Kuru meyve birçok gıda ile iyi gider. Fermente süt ürünlerine, tahıllara, hamur işlerine, güveçlere, et yemeklerine özel bir tat verir.

Ayrıca kurutularak keklerin, tatlı tatlıların üzerine serpilerek iç harcına ilave edilen armut tozu hazırlanır. Nasıl pişireceğinizi makalenin sonunda öğreneceksiniz.

Kuru armut tek başına yenir ancak ishal olma ihtimalinden dolayı sütle birlikte kullanılması önerilmez.

Uzun süreli depolamada iş parçası çok kuru ve sert hale gelir. Bu nedenle, kullanmadan önce meyveleri soğuk suda ıslatın veya ısıtılmış bir fırına koyun, burada buharlaşıp yumuşayacaklar.

İş parçasının kurutma ve saklama özellikleri için armut seçimi

Kurutma için ne tür armutlar uygundur.

• Kurutma için oldukça olgunlaşmamış, ancak zaten sararmaya başlayan meyveler seçilir.
• Çok uygun yaz armut çeşitleri çok büyük değil.
• Büzücü bir tada ve kaba ete sahip çeşitler çalışmayacaktır, çünkü. kurutma kalitesiz olacaktır.

Pişirme sürecinde meyvelerin hacmi azalır ve nem kaybeder. Bu nedenle, tüketici özellikleri uzun süre korunur.

Evde kuru meyve nasıl saklanır?

• Kuru armutlar, 10 dereceden düşük olmayan bir sıcaklıkta güneş ışığından uzakta kuru bir yerde saklanır.
• Depolama için plastik torbalar çalışmaz! Cam kavanozlar veya kağıt torbalar kullanın.
• Kuru armutların raf ömrü 12-15 aydır.
• Kuru bir ürünün saklama koşullarını ihlal ettiyseniz ve armutlarda küf oluşmuşsa, hemen atmak daha iyidir.

Evde armut nasıl kurutulur - adım adım fotoğraflı bir tarif

Armut - herhangi bir sayı

1. Olgun meyveleri granül hamurla yıkayın, kurulayın ve tohum kutusunu özel bir bıçakla çıkarın. Meyveler deriden soyulmamalıdır. Sadece sert ve pürüzlü bir cilde sahip meyveleri soyun.

Sağlıklı bir diyetin destekçisiyseniz ve kış için meyve hazırlıklarını kendi başınıza yapmaya karar verirseniz, çekirdeği armutlardan ve benzeri meyvelerden - elma ve ayvadan kolayca çıkarmanızı sağlayan böyle bir bıçak almanızı şiddetle tavsiye ederim.

2. Meyveleri 3 mm'lik ince halkalar halinde kesin. Bu formda, kuru armutlar bir ipe dizilerek uygun bir şekilde saklanır. Armutları bütün olarak kurutabilirsiniz ama eğer meyve küçükse 2-4 parçaya bölün, küp şeklinde doğrayın vs. uygun bir şekilde.

3. Armutları bir tel ızgara veya fırın tepsisine üst üste gelmeyecek şekilde tek sıra halinde dizin. Onları 60 dereceye kadar ısıtılmış bir fırın odasına koyun. Bu sıcaklıkta armutlar çatlamaz ve deri altında kabarcıklar oluşur. Kapı açıkken ara sıra çevirerek yaklaşık 3 saat kurutun.

4. Hazır kuru armutlar elastik kalmalı, ellere yapışmamalı ve fotoğraftaki gibi görünmelidir.

Herkese, uzun kış ve bahar aylarında vitamin eksikliğinden kurtulmamıza yardımcı olacak keyifli ev yapımı hazırlıklar diliyorum!

• Armutları güneşte kurutmak. Her zamanki eski yolu kullanabilirsiniz. Fırın tepsilerini sıcak bir odaya veya güneşe koyun. Armutları tamamen kurutmak için ara sıra çevirin. Bu süreç bir hafta sürebilir. Aynı zamanda, geceleri daima meyveleri odaya getirin. Armutlar güneşte kurutulduktan sonra iyi havalandırılan bir alanda kurutulmalıdır.
• armut tozu nasıl yapılır. Armut tozu yapmak için kuru armut kullanılabilir. Bunu yapmak için kurutulmuş meyveler bir değirmende veya bir kahve değirmeni içinde öğütülür. Toza %10-20 şeker veya biraz tarçın ekleyebilirsiniz. Yulaf lapası üzerine toz serpilir ve doldurma için kullanılır.

Video tarifi: armut fırında nasıl kurutulur

Video - elektrikli kurutucuda armut nasıl kurutulur

Kışın sadece hoş değil, aynı zamanda kokulu armutların harika tadının tadını çıkarmak da faydalıdır. Bu meyveleri saklamanın birçok yolu vardır. En popüler olanlardan biri kurutmadır. Ardından, armutların evde çeşitli şekillerde nasıl düzgün bir şekilde kurutulacağı hakkında konuşacağız.

Bu meyve işlemenin bazı özelliklere sahip olduğu unutulmamalıdır:

1. Armutlar aşırı sulu veya olgunlaşmamış olmamalıdır.
2. Orta boy kuru meyveler. Uygun olmayan kurutma için çok büyük.
3. Bunların çok sayıda tohum içermeyen çeşitlerin meyveleri olması arzu edilir. Meyveler hasat edildikten sonra çok yumuşak olduklarından ve bu depolama yöntemine uygun olmadıklarından 2 günden fazla saklanmamalıdır.
4. Armutlar sıkı bir dokuya sahip olmalıdır.
5. Viskozitenin kuru meyvelerin tadı üzerinde kötü bir etkisi vardır, bu nedenle viskoz çeşitler almamak daha iyidir.
6. Kesilen dilimlerin kalınlığı 1 cm'yi geçmemelidir Yabani armutlar da dahil olmak üzere küçük armutlar bütün olarak kurutulabilir.

Yabani çeşitler de kullanılabilir, ancak meyvenin olgunlaşması ve ağaçtan kendi kendine düşmesi gerekir. Olgunlaşmamış meyveler ve donmuş meyveler kurutma için uygun değildir.

Kurutma için meyve hazırlama

Kurutmadan önce meyveler önceden hazırlanmalıdır. Bunu şu şekilde yapın:

• olgunlaşmamış veya şımarık meyveleri çıkarın;
• iyice yıkayın;
• havluyla veya doğal olarak kurulayın;
• 15 dakika kaynar suya batırılır, sonra çıkarılır. Yabani hayvanları kurutmanız gerekiyorsa, istenirse suya şeker eklenir.
• meyveyi soğumaya bırakın.

Bu işlemden sonra meyveler kesilir, tohumlar onlardan çıkarılır. Sonra dilimler halinde kesin. Ortaya çıkan iş parçası, zayıf bir sitrik asit çözeltisine yerleştirilir.

Evde armut kurutmanın yolları

Evde kuru meyve hazırlamanın birkaç yolu vardır.

Fırının içinde

Böyle bir kurutma için hazırlanan meyveler bir fırın tepsisine tek kat halinde serilir. Fırın önceden 60 derecede ısıtılır. İçine armutlu bir fırın tepsisi yerleştirilir ve iki saat kurutulur. Sonra sıcaklık 80 dereceye yükselir. Bir gaz sobası fırınında daha fazla kurutma yaklaşık 20 saat sürer. Meyveler büyük kesilirse veya bütün olarak kurutulursa, 25'e kadar.

Her yarım saatte bir kurutma işlemi kontrol gerektirir.

Kurutma işlemi sırasında, ürünün ağırlığı önemli ölçüde azalır. Bu yöntemin dezavantajı, ısıl işlem sırasında armuttaki besin maddelerinin bir kısmının yok olmasıdır.

mikrodalgada

Bu yöntem hepsinden daha hızlıdır. Bu durumda meyvenin bir kısmı 5-6 dakika içinde kurutulur, ancak süreç kontrol edilmezse parti çok kolay bir şekilde fazla kurutulabilir.

Böyle bir kurutma için mikrodalga fırınlara uygun düz bir tabak almanız, armutları bir kat halinde yaymanız ve mikrodalgaya yerleştirmeniz gerekir.

Meyveleri uygun şekilde kurutmak için 200-250 W'lık bir güç ayarlanır ve fırın iki buçuk dakika boyunca açılır. Ardından armutların durumunu kontrol etmelisiniz. Basıldığında hafifçe geri yaylanmalıdırlar.

Gerekirse meyveler kurutulabilir, ancak 2-2,5 dakikadan fazla olamaz.

Elektrikli kurutucuda

Bu cihaz meyve ve sebzeleri kurutmak için tasarlanmıştır. Talimatlara göre monte edilir, içine hazırlanan armut parçaları yerleştirilir. 70 derecelik bir sıcaklıkta kurutulurlar.

Elektrikli kurutucuda işlem 15 ila 19 saat sürer. Zaman zaman armut dilimlerinin eşit şekilde kuruması için ters çevrilmesi gerekir.

Düzgün kurutulmuş armutlar parçalanmaz, hoş bir açık kahverengi renge sahiptir. Dokunmak için elastiktirler.

Hava kurutma

Bu yöntem oldukça zahmetlidir, ancak armuttaki tüm faydalı maddeleri tutar. Meyveleri yere sermeden, iğne ve iplikle delip asarak doğal olarak kurutabilirsiniz.

İlk önce yaklaşan kurutma için doğru yeri seçmeniz gerekir. Aşağıdaki gereksinimleri karşılamalıdır:

• toz gibi rüzgar da olmamalıdır;
• böcekler (sivrisinekler, sinekler, tatarcıklar) dilimlere erişmemelidir;
• Armut iplerini gazlı bezle kapatmalısınız.

3-4 gün böyle kurutulduktan sonra meyveler ipliklerden çıkarılır ve depolama için kuru kavanozlara veya kaplara konur.

Yeterince kuruduklarından emin olmalı ve ancak bundan sonra depolamak için kuru bir tabağa koymalısınız. Hiçbir parçanın küflü olmadığından emin olmak önemlidir, aksi takdirde tüm parti depolama sırasında bozulur.

Kurutma kabininde

Bu tür cihazlar ayrıca meyve, balık, et, mantar kurutmak için tasarlanmıştır. Elektrikli kurutucudan farklı olarak, içine birkaç fırın tepsisi yerleştirildiğinden, işleme için buraya daha fazla meyve yerleştirilebilir.

Kurutma işlemi, kabin içindeki sıcak havanın sirkülasyonu nedeniyle gerçekleşir. Hazırlanan meyveli fırın tepsileri, kabine yüklenir, kapatılır ve sıcaklığı 70 dereceye ayarlayın.

Dolapta kurutma sırasında da periyodik olarak açıp dilimleri ters çevirebilirsiniz. Bu işlem 12-15 saat sürer.

Kurutma dolapları sadece endüstriyel ölçekte değil, aynı zamanda çok sayıda meyve ağacı varsa da kullanılabilir.

Güneşin içinde

Bu kurutma yönteminin yeri yeterince aydınlatılmalıdır. Böcekler meyvelere konmamalıdır.

Armutlar, düz bir tabakta veya fırın tepsisinde tek bir tabaka halinde kurutulur. Kurutma gündüzleri güneşte yapılır, akşamları gazlı bezle örtülür ve odaya çıkarılır. Böylece meyveler 3-4 gün işlenir, daha sonra cam kaplarda saklanır.

Kuru meyve depolama

Meyvelerin küflenip bozulmaması için sadece kurutma kurallarına değil, saklama koşullarına da uyulmalıdır:

1. Çok uzun süreli depolama, meyveyi sert ve görünüşte çirkin yapar. Bu nedenle kuru meyveler mümkün olduğunca kullanılmalı ve bir yıldan fazla saklanmamalıdır.
2. Kurutmayı ısıtma sistemlerinin veya çeşitli ısıtıcıların yakınında saklamayın.
3. Depolanan üründe küf olmadığından emin olmak için periyodik olarak kontrol edilmelidir.
4. Kaplarda daha sonra ürüne zarar verebilecek yoğuşma suyu oluşmasını önlemek için elektrikli soba yakınında saklanmamalıdırlar.

Kurutma en iyi hava geçirmez kapaklı cam kavanozlarda veya bez torbalarda saklanır.

Uygun şekilde kurutulmuş ve korunmuş meyveler, soğuk mevsimde tatları ve aromalarıyla sizi hoş bir şekilde şaşırtacak.