Yavaş bir tencerede et suyu nasıl pişirilir. Çok pişiricideki et suyu, uygun bir yarı mamul üründür. Yavaş bir tencerede tavuk, et, balık, sebze suyu nasıl pişirilir. Yavaş bir tencerede tavuk suyu tarifi videosu
- İçindekiler:
- kemikli et - 1,5 kg;
- bir erkek için kıyma - 300 gr;
- kökler (havuç, maydanoz, yaban havucu, kereviz, şalgam) - 300 gr;
- soğan - 1-2 soğan;
- yeşillikler (pırasa, kereviz sapları, maydanoz, dereotu) - bir demet;
- tuz - 2 çay kaşığı;
- karabiber - 5-6 bezelye;
- yenibahar, karanfil - her biri iki tane.
Avrupa mutfağında et suyunun önceden hazırlanması ve gerektiğinde kullanılması çok yaygın bir tavsiyedir. Bu öneri neredeyse tüm ev yemekleri için %100 geçerlidir. Sebzelerle pişirilen etin özel tadıyla ünlü pancar çorbası bile önceden hazırlanmış et suyunda kusursuz çıkıyor.
Buzdolabında (hatta derin dondurucuda) bir miktar et suyu bulundurmak her zaman iyi bir fikirdir. Bu şekilde birçok çorbanın hazırlanması büyük ölçüde basitleştirilir ve hızlandırılır. Ek olarak, sıcak sığır eti, tavuk veya balık suyu, özellikle yanında turtalar, krutonlar, sıcak sandviçler servis ediliyorsa, ilk yemek olarak iyi hizmet edebilir.
Et suyuna ve ikinci kursları pişirmeye yardımcı olur. Et suyunda pişirilen karabuğday, buğday, arpa ve pirinç lapası, suda pişirilen yan yemeklerden çok daha lezzetli. Birçok ikinci yemeğin sosları, sosları, sosları et suyu kullanımını gerektirir.
Klasik et suyu tarifi o kadar basit ve çok yönlüdür ki, yalnızca sebze katkı maddelerini seçme veya bir arıtma yöntemi seçme (gerekirse) düzeyinde ayarlamalar yapabilirsiniz.
Yavaş bir tencerede pişirilen et suyu özellikle iyidir. "Söndürme" moduna dahil olan akıllı mutfak cihazı, suyu aşırı ısıtmaz ve şiddetli bir şekilde kaynamasına izin vermez. Yavaş pişirici, yavaş pişirebilme özelliği sayesinde et suyunda gazlı veya elektrikli ocaktan çok daha fazla aromatik ve özütleyici madde tasarrufu sağlar.
Yavaş bir tencerede uygun şekilde pişirilen et suyu şeffaf, hoş kokulu ve lezzetlidir. Dikkat çekici bir şekilde saklanır (dondurucuda - altı aya kadar) ve yalnızca zamandan değil, aynı zamanda paradan da tasarruf edilmesine yardımcı olur.
Bazı durumlarda, mutfak pratiği, çok pişiricide et suyunun yalnızca etten hazırlanmasını içerir. Örneğin, bir yaşındaki bir horozdan veya reddedilen bir evcil yumurtlayan tavuktan pişirilen tavuk suyu, pişirilmesi sırasında hiçbir baharat (tuz hariç) kullanılmadığında özellikle değerlidir.
Mersin balığı, somon ve diğer leziz cins balıklardan yapılan balık suyunu baharatlarla bozmak zor değil. Kural olarak, böyle bir et suyu kalın, zengin, hassas bir aromaya ve karmaşık bir tada sahiptir. İyi bir balık suyunda pişirilen balık çorbasının keyfi, karmaşık bir entelektüel sorunu çözmenin zevkine benzer. Lezzetin tüm tonlarını "okumak", üçlü balık çorbasının aromatik bileşiminin tüm yönlerini hissetmek, pitoresk bir başyapıta bakmaktan daha az hoş değildir. Ve keskin baharat kokuları, enfes bir deneyim elde etmeyi onarılamaz bir şekilde engelleyebilir ...
Sığır eti, domuz eti, kuzu eti, kaz ve diğer etlerden yapılan et suyu, kural olarak, aroma paletinin bağımsız bir tat ve zenginlik değerine sahip değildir. Bu nedenle, klasik et suyunun (ve hatta daha çok kuzu suyunun) pişirme işlemi sırasında iyileştirilmesi gelenekseldir. Aromatik kökler ve otlar bunun için harika!
Et suyu genellikle bulutlu. Et suyunun şeffaflık derecesi birçok faktöre bağlıdır, ancak "işlem" her zaman aynıdır: çekme ve süzme. En etkili olanı, soğutulmuş kıymadan çekip az miktarda sıvı içinde gevşetmek ve pişirme bitiminden kısa bir süre önce et suyuna dökmektir.
Haşlanmış kıymanın yüzen tabakası, çöken köpük pullarını ve ince bir süspansiyonu emer. Bu doldurma, birçok ikinci kurs için idealdir. Kıyma ile berraklaştırılan et suyu, yeni tat tonları kazanır ve gerçekten temiz ve şeffaf hale gelir.
Et suyunu kaynatmak için et seçimi dengeli bir yaklaşım gerektirir. Sinirli bir incik, doğranmış bir uyluk, bir kuyruk, sırt omurları, kıkırdaklı bir döş - bunlar et suyu pişirmek için en iyi hammaddelerdir.
Sarı yağ katmanları içeren koyu sığır eti, et suyuna daha zengin bir tat verir. Açıkça eşit olmayan eski karkas parçalarını birlikte pişirmek gerekli değildir: genç et hızlı bir şekilde pişer, ancak eski et duruma gelene kadar yavrular liflere dönüşür.
Et suyu pişirmede kullanılan sebzelerin bileşimi sabit değildir ve büyük ölçüde aşçının kişisel tercihlerine bağlıdır. Bununla birlikte, kökler, soğanlar ve bitkilerin üçlü birliğinin kuralı sarsılmazdır.
Pişirme metodu:
- Eti temizleyin, ıslatmadan soğuk suyla durulayın. Sindirimi kolaylaştırmak için eklemleri ve kemikleri kesin.
- Çok pişiricinin kabına rastgele doğranmış kökleri, bir demet ot, et, baharat koyun, işarete kadar su dökün. 3-4 saat "söndürme" modunu açın.
- Pişirmeden yarım saat önce suyu boşaltın. Çok soğuk kıymalı bir kaseye yarım su bardağı buzlu suyu dökün, çalkalayın. Karışımı et suyuna dökün ve pişirmeye devam edin. Pişirmenin sonunda kıymayı oluklu bir kaşıkla çıkarın.
Yağsız yağ, brez (hodgepodge, et soslu çorbalar) yapmak için kullanılır. Haşlanmış et, kemiksiz ve ciğerlik için kullanılan kıyma, mantı ve etli börek, deniz makarna, etli salata yapmak için uygundur.
Alternatif video tarifi:
Yavaş bir tencerede (Panasonic, Redmond, Polaris, Scarlet, Mulinex, Vitek ve diğer modeller) tavuk suyunu pişirmek keyifli ve kullanışlıdır. Et suyu inanılmaz derecede zengin ve lezzetli.
Yavaş bir tencerede tavuk suyu için malzemeler:
- 1 kg tavuk;
- 2 litre su;
- 1 soğan;
- 1 havuç;
- 1-2 defne yaprağı;
- tuz, karabiber tatmak.
Yavaş bir tencerede tavuk suyu: adım adım yemek pişirmek için bir tarif
Yavaş bir tencerede tavuk suyu nasıl pişirilir? Kemiklerle pişirilecek olan bütün bir tavuğu almak en iyisidir. Sizden ayrı setler halinde satın alınırsa, göğüs ve butları aynı anda pişirebilirsiniz.
Akan soğuk suyla iyice durulayın. Aynı boyutta parçalar halinde kesin. Soğanı soyun, yıkayın ve ikiye bölün. Havuç büyük daireler halinde kesilir.
Et suyu için çok pişiricinin dibine tavuğu, havuçları ve soğanları koyun. Defne yaprağı, tuz, karabiber koyun. Su döküyoruz.
Yavaş bir tencerede (çorba) tavuk suyunun hangi modda (program) ve ne kadar pişirileceği
Multicooker'ı kapatıyoruz. "Söndürme"yi kurun. Süreyi 1,5 saat olarak ayarladık. Bip sesine kadar dinlenin.
Tavuk suyu yavaş bir ocakta pişirildiğinde eti kemiklerinden ayırın, tabaklara koyun ve elde edilen güçlü et suyu ile doldurun. Tadı ve kokusu inanılmaz. Sıcak suyu kraker veya çöreklerle servis edin. Afiyet olsun!
Yavaş bir tencerede tavuk suyu tarifi videosu
Et suyu çoğunlukla çorbalar için bir temel olarak kullanılır ve ayrıca tek başına kullanılabilir veya soslara, ana yemeklere eklenebilir.
Aslında, et suyu bir kaynatmadır ve bunun için ana et, çeşitli türlerde et, kümes hayvanları, sebzeler, mantarlar, balıklar, deniz ürünleri olabilir.
Et suyunu hazırlamak en az bir saat sürer, sebze ve balık suları daha hızlı pişer. Hostesin asıl endişesi, et suyunun kaynatılması sırasında ortaya çıkan ölçeği toplamaktır. Ve tabii ki yemeği tuzlayın, gerekli malzemeleri ekleyin. Nitekim ana ürüne ek olarak ek ürünler de kullanılmaktadır. Örneğin, et suyuna sebze eklenir, balık suyuna baharat eklenmesi gerekir vb. Multicooker, yemek pişirmede yardımcı olabilir. Bir tencerede kaynatmaktan bile daha iyidir. Ne de olsa, baz suda uzun süre çürür, tüm besinlerini ve tadını kaybeder. Yavaş bir tencerede et suyu ve yavaş bir tencerede et, balık suyu ve diğer türlerin nasıl pişirileceği hakkında konuşalım.
Yavaş bir tencerede et suyu - nasıl pişirilir: temel ilkeler
Lezzetli bir et suyu elde etmek için kaliteli bir kaynak ürün seçmeniz gerekir. Taze olmalı.
Yavaş bir tencerede et suyu planlanıyorsa, et iyice yıkanmalı, filmler, tendonlar çıkarılmalı, tekrar durulanmalı ve soğuk su ile dökülmelidir.
Yavaş bir tencerede tavuk suyuna ihtiyacınız varsa, tavuğu da iyice durulamanız gerekir.
Ette çok fazla yağ varsa fazla yağın alınması tavsiye edilir.
Et suyunun et veya diğer ürünler serildiğinde hemen değil, pişirmenin sonunda tuzlanması tavsiye edilir.
Büyük bir et parçasını veya bir kuş, tavşan, balık karkasını birkaç parçaya kesmek daha iyidir - başka bir yemek hazırlamak için bütün bir haşlanmış karkasa ihtiyacınız yoksa.
Yavaş bir tencerede et suyu nasıl pişirilir - hostes kendisi karar verir. Bunun için ünitenin Pişirme, Çorba, Et Suyu işlevi vardır. Yemeğin Kaynatma modunda kaynatılması ve ardından Güveç moduna alınması önerilir. Daha sonra et suyu, faydalı ve tat niteliklerini geliştirecek olan çürüyecektir.
Yavaş bir tencerede tavuk veya et suyuna soğan, havuç, maydanoz kökü, çeşitli otlar, defne yaprağı, siyah ve yenibahar, hem öğütülmüş hem de bezelye, hindistan cevizi, mercanköşk, kekik, fesleğen eklenir. Balık suyu için katkı maddesi seti bundan biraz farklıdır.
Sebzeler ve etler et suyuna çiğ veya bir tavada önceden pişirilmiş olarak konulabilir, bu yemeğe ekstra parlak bir renk verir.
Et suyunu yavaş bir tencerede nasıl pişireceğine karar veren hostes, ölçeğin yükselmediğini, kasenin duvarlarına yerleştiğini bilmelidir. Bu nedenle et suyunun pişirilmesi bittikten sonra burada bu et suyundan çorba pişirmeye devam edilmesi planlansa bile süzülmesi, kasenin yıkanması gerekir.
Yavaş bir tencerede sığır etinden et suyu
En popüler et suyu dana eti suyudur. Etin kendisi çok yağlı değildir, besin açısından zengin, belirgin bir tadı ve aroması vardır. Yavaş bir tencerede et suyu hazırlarken, suyu doyuran faydalı maddeler korunur. Eski olmayan et suyu için et almanız tavsiye edilir - çok koyu renk ve sarı yağ ile ayırt edilir. Harika bir seçenek, kemikle birlikte ettir, böyle bir et suyu daha zengin olacaktır.
İçindekiler
Kemikli sığır eti - yaklaşık 700 gram
Su - yaklaşık 2,5 litre
orta ampul
Havuç
Defne yaprağı
Karabiber - 5 adet
yenibahar bezelye - 2 adet
Pişirme metodu
Soğanı soyun, ikiye bölün.
Havuçları soyun, ayrıca uzunlamasına kesin.
Kuru, sıcak bir tavada, kesilmiş tarafları alta gelecek şekilde sebzeleri birkaç dakika kızarana kadar tutun. Bunu çok pişiricide Kızartma modunda da yapabilirsiniz.
Bu aşamayı atlayabilirsiniz, ardından et suyu tamamen hafif olacaktır.
Parçalara bölünmüş eti, sebzeleri, baharatları çok pişiricinin kasesine koyun, su ekleyin, Pişirme modunu bir saat açın.
Et suyunu tuzlayın ve pilav modunu 2 saate ayarlayın. Bu süre, sığır eti yaşlı değil, genç değil üzerinden hesaplanır. Süre hayvanın yaşına göre değişebilir.
Pişirmenin sonunda suyu süzün, sebzeleri atın, eti amacına uygun olarak kullanın.
Yavaş bir tencerede domuz veya kuzu kemiklerinden et suyu
Domuz eti ve kuzu, sığır etine kıyasla daha az yağsız et olarak kabul edilir. Et suyu için, et genellikle kemikler üzerinde alınır - örneğin, kaburgalarda, omurganın parçaları. Et bileşenini önceden pişirirseniz lezzetli, güzel ve çok hoş kokulu bir et suyu elde edersiniz.
İçindekiler
Yarım kilo domuz eti, kemikli kuzu eti
iki litre su
İki çay kaşığı soda
Ampul
diş sarımsak
yenibahar bezelye
öğütülmüş karabiber
maydanoz kökü
Bir bıçağın ucunda bir parça acı biber veya öğütülmüş kırmızı acı biber - isteğe bağlı.
Pişirme metodu
Eti parçalara ayırın, çok yağ varsa kesin, ardından yıkayın, peçeteyle kurulayın.
Çok pişirici kaseye koyun ve Pişirme modunu 15 dakikaya ayarlayın.
Kemikler kızartılmalıdır. Olmazsa, zaman ekleyin.
Ampulün tamamen soyulmasına gerek yoktur, üzerinde birkaç kat kuru pul kalır. Yıkanmalı ve kökünden bir parça kesilmelidir.
Ete soğan, soyulmuş sarımsak, baharatlar, tuz ekleyin ve 3 saat güveç moduna alın.
Pişirdikten sonra kuru veya taze otları doğrudan et suyuna bir demet halinde koyabilir ve yaklaşık on dakika demlenmesine izin verebilirsiniz. Sonra süzün.
Yavaş bir tencerede tavuk suyu
Geleneksel et suyu tavuktan yapılır. Üzerinde ev yapımı erişte, diğer lezzetli çorbaları pişirebilir ve ayrıca kruton, turta ve diğer yemeklerle birlikte yiyebilirsiniz. En iyi et suyu, ev yapımı ve çok genç olmayan tavuktan gelir. Yavaş bir tencerede tavuk suyunu pişirmek için çok büyük bir karkas almanıza gerek yoktur, aksi takdirde kasede çok yer kaplar, et suyu yeterli olmaz.
İçindekiler
Bir kilogram ağırlığındaki orta boy tavuk
büyük ampul
bir çift havuç
Baharat - biber veya farklı biber türlerinin ayrı ayrı karışımı
kereviz sapı
Karabiber
Birkaç dal maydanoz
Slaytsız yemek kaşığı tuz
İki litre su.
Pişirme metodu
Tavuk eti veya kemikleri ile sebzeler genellikle onlar için pişirilmez.
Hazırlanan yıkanmış tavuk etini parçalara ayırın.
Bir kaseye koyun, soyulmuş soğan ve havuç, kereviz, baharat, tuz ekleyin ve su dökün.
Söndürme modunu iki saate ayarlayın. Bu sefer suyu hazırlamak için yeterlidir. Haşlanmış ete ihtiyacınız varsa, durumunu kontrol edin. Gerekirse, bir saat daha pişirme ekleyin.
Çok pişirici sinyalinden sonra, bütün maydanoz dallarını et suyuna koyun. On dakika sonra et suyu süzülebilir ve daha fazla kullanılabilir.
Yavaş bir tencerede sebzeli tavuk suyu
Böyle bir et suyu neredeyse hazır bir çorbadır. Ve hepsi yavaş pişiricideki tavuk suyuna çeşitli sebzeler eklendiği için. Bu yemek özellikle haşlanmış pirinç, inci arpa, erişte ile birleştirilir.
İçindekiler
orta boy tavuk
2,5 litre su
Havuç
2 soğan
maydanoz kökü
50 gram yeşil bezelye
yemek kaşığı bitkisel yağ
Defne yaprağı
yenibahar bezelye - 3 adet
2 çay kaşığı tuz
Pişirme metodu
Tavuğu yıkayın, parçalara ayırın, su ekleyin, defne yaprağını ve biberi, bir adet soyulmamış soğanı koyun.
Tuz ekle.
Tavuğun yaşına bağlı olarak Simmer modunu 2-3 saate ayarlayın.
İkinci soğanı soyun, küpler halinde kesin.
Havuçları soyun ve şeritler halinde doğrayın.
Maydanozla da aynısını yapın.
Et suyu hazır olduğunda eti çıkarın. Sıvıyı süzün.
Çok pişiricinin kasesini kireçten yıkayın. Bir kaşık yağ dökün.
Maydanoz, havuç, soğan koyun, Kızartma modunu 10 dakikaya ayarlayın.
Bezelye ekleyin, et suyunu dökün ve 15 dakika daha Kaynatma modunda tutun.
Kaselere veya derin tabaklara haşlanmış tahıl veya erişte koyun, sebzeli suyu dökün. Tavuğu ayrı olarak servis edin.
Yavaş bir tencerede et suyu - balıktan nasıl pişirilir
Yavaş bir tencerede normal et suyuna ek olarak, balıktan bir yemek pişirebilirsiniz. Pişirme süresi çok daha azdır. Artı, her zaman hoş olmayan bir balık kokusunun mutfağa ve hatta daireye yayılmamasıdır. Ve et suyu şeffaf, hoş kokulu çıkıyor - balık çorbası veya jöle için mükemmel bir bileşen.
İçindekiler
Balık - bunlar nehir balıklarının karkaslarının yanı sıra balık karkaslarının kafaları, sırtları, kuyrukları ve diğer kısımları olabilir - yaklaşık bir kilogram
2 litre su
Havuç
Ampul
Defne yaprağı
öğütülmüş karabiber
Yenibahar bezelye - 3 bezelye
Birkaç kuru dereotu sapı veya kuru ot
Tuz - yarım yemek kaşığı
şeker - yarım çay kaşığı.
Pişirme metodu
Balıkları temizleyin, bağırsakları iyice durulayın.
Balık karkasları başlı ise veya balık başları ayrı kullanılıyorsa solungaçları çıkarılmalıdır.
Soğanı soyun ve ikiye bölün.
Havuçları soyun ve irice doğrayın.
Baharatlar da dahil olmak üzere tüm malzemeleri çok pişirici bir kaseye koyun.
Su ile doldurun, Söndürme modunu 1 saat olarak ayarlayın.
Çok pişirici sinyalinden sonra suyu süzün.
Yavaş bir tencerede mantar suyu - nasıl doğru pişirilir
Mantarlar pişirmede özel besinlerdir. Protein ve diğer faydalı maddeler açısından zengindirler, ancak sindirim sistemi için sindirimi zordur. Ancak mantarlar, yenilebilir olanlar bile bazı toksik maddeler içerebilir. Bu nedenle mantarlardan herhangi bir yemek hazırlarken oldukça uzun süre pişirilmeleri gerekir. Bu nedenle, multicooker burada çok kullanışlıdır.
İçindekiler
Yarım kilo taze mantar - chanterelles, porcini, boletus veya diğerleri - veya 200 gram kuru
büyük ampul
Defne yaprağı
2,5 litre su
Karabiber - beş ila on adet
Tuz - slaytsız bir çorba kaşığı.
Pişirme metodu
Mantar hazırlayın. Kumu çıkarmak için taze olarak birkaç suda iyice durulayın. Kurutulmuş ılık suda bir saat bekletin, süzün.
Mantarlar çok büyükse parçalara ayırın. Çok pişiriciye yerleştirin.
Baharat ve tuz ekleyin.
Sebzeleri soyun.
Soğanı küpler halinde kesin, havucu birkaç parçaya bölün.
Mantarlara sebze ekleyin - onları sıcak, kuru bir tavada önceden pişirebilirsiniz.
Suya dökün, tuz.
Söndürme modunu 30 dakikaya ayarlayın.
Sinyalden sonra çok pişiriciyi açın, defne yaprağını çıkarın, mantarları kontrol edin - yumuşaklığa bağlı olarak, Simmer modunu 10-20 dakika daha ayarlayın.
Yavaş bir tencerede et suyunun sırları ve püf noktaları - en lezzetli şekilde nasıl pişirilir
Et suyu sebzesiz, sadece bir baharatla pişirilebilir - yenibahar veya karabiber. Harika bir aroma verecekler.
Maydanoz kullanırken, dereotu genellikle sert saplar bırakır. Onları atmayın, daha iyi kurutun. Ardından, suyu pişirirken birkaç sap koyun - yemek daha güzel kokulu ve tadı daha zengin olacaktır.
Tavuk suyunun ameliyatlardan ve diğer ciddi hastalıklardan sonra en iyi iyileştirici gıdalardan biri olduğu gerçeğini tartışmak zor.
Günümüzde tavuk suyunun birçok hastalığın tedavisinde faydalı olduğu gerçeği bilimsel olarak kanıtlanmıştır. Viral ve soğuk algınlığı, üst solunum yolu, boğaz ve sindirim sistemi hastalıklarının tedavisidir. Tavuk suyunun kardiyovasküler sistem, özellikle kalp kasının çalışması için faydaları da not edilmiştir.
Günümüzde birçok ev hanımı yavaş bir tencerede yemek pişirmeyi sever, çünkü bu hazırlık ile daha faydalı maddeler korunur ve yemeklerin tadı artar. Yavaş bir tencerede tavuk suyu, bu durumda, bir istisna değildir. Çok fazla çaba ve değerli zaman harcamadan kolayca hazırlanabilir.
Yavaş bir tencerede tavuk suyu - yemek tarifi
Bu tarif için bir veya yaklaşık olarak bir kilogram tavuk eti almanız gerekiyor. Aynı zamanda et suyunun lezzetli olması için kemikle pişirilmesi gerektiğini ve üç kat daha fazla et olması gerektiğini unutmayın, bu nedenle tavuk fileto almamalısınız, budu veya göğsü daha iyidir.
Akan suda iyice yıkanmış tavuk eti parçaları, doğranmış havuç ve soğan, tuz ve karabiber ile birlikte çok pişirici bir tavaya konulmalıdır.
Ardından, soğuk suyla doldurun. Et suyunu lezzetli hale getirmek için kemikli etin kilogramı başına iki litre su alınması tavsiye edilir. Bundan sonra, çoklu pişiriciyi kapatmanız ve bir saat boyunca "Söndürme" modunu açmanız gerekir.
Pişirme işlemi bittikten sonra eti alıp kemiksiz tabaklara yaymalı ve ardından hazırlanan süzülmüş suyu dökmelisiniz.
Pişmiş tavuk suyunu yavaş bir ocakta sıcak olarak masaya servis edin ve üzerine bol miktarda ince kıyılmış yeşillik serpin.
Bitmiş et suyundaki tadı arttırmak için, sarımsaktan preslenmiş biraz sarımsak ekleyebilirsiniz. Ve bu yemek kraker veya çöreklerle iyi gider.
Bu şekilde hazırlanan tavuk suyu şeffaf ve iştah açıcı olacak ve aynı zamanda tüm faydalı özelliklerini koruyacaktır. Sosların daha fazla hazırlanması için kullanılabilir ve.