Süt sosu nasıl pişirilir? Süt sosu hazırlanıyor. Asya hindistan cevizi sütü sosu

Süt sosu, et ve sebze yemeklerini tamamlayan bir mutfak baharatıdır. Süt sosunun pek çok çeşidi vardır - tatlı ve baharatlı, kalın ve ince, tavuk, balık veya sebze için. Tüm tarifler iki ortak ürün içerir: doğal süt ve un. Lezzet katmak için sosa baharat, şeker, peynir, otlar, yumurta, et suyu, ekşi krema veya vanilin eklenir. İşte en lezzetli süt sosu tariflerinden bazıları.

Kalın süt sosları

Hazır yemeklere (örneğin haşlanmış patates) kalın kıvamlı süt sosu eklenir veya sebze pirzolaları için kıyma karıştırırken bağlayıcı olarak kullanılır. Tüm sütlü soslarda un kıvam artırıcıdır, tarifteki miktarını ayarlayarak çok koyu bir baharat ya da dünyanın en ince sosunu elde edebilirsiniz. Yoğun bir baharat için unun süte oranı 3:1 olmalıdır (sütün üç katı kadar un olmalıdır).

Aşağıdaki ürünlerden kalın süt sosu hazırlanır:

Süt 350 gr;
Un 120 gr;
Doğal yağ 120 gr;
Tuz (yaklaşık 8-10 gr).

Yiyeceğin hacmini bir çay kaşığı (5 gr tuz veya şeker içerir), bir çorba kaşığı (30 gr un alır), bir bardak (200 gr sıvı alır) veya mutfak terazisi (uygundur) ile ölçebilirsiniz. unun kütlesini ölçmek için).

Lezzetli ve besleyici bir baharat olarak sebze veya et yemeklerine ekleyin.

Süt sosu ve baharatlar

Geleneksel kalın sos tarifi, baharat eklenerek lezzetle zenginleştirilebilir. Hangi baharatlar süt sosunun tadıyla olumlu bir şekilde birleşiyor?

Süt sosuna sevdiğiniz baharatları ekleyebilirsiniz. Bu baharat et yemeğine veya balığa harika bir katkıdır. Ayrıca baharatlar antioksidandır, proteinli yemeklerin tamamen sindirilmesine ve emilmesine yardımcı olurlar.

Soğan veya mantarlı süt sosu

Kızartılmış sebzelerle süt sosunun ilginç bir versiyonu hazırlanır. Soğan sosu, kızarmış soğan kullanılarak hazırlanır. Yemek pişirmek için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız var:

Süt 200 gr;
Un 60 gr;
Tereyağı 50 gr (iki yemek kaşığı);
Soğan - 2 veya 3 kafa;
Baharatlar ve tuz.

Soğanlı süt sosu hazırlama adımlarının sırası aşağıdaki gibidir:

Mantarlı süt sosu hazırlamak için de benzer bir tarif kullanılır. Soğan yerine 100 gr taze mantar kullanın. Ayrıca ince doğranmış ve kızartılmışlardır.

Peynirli besleyici süt sosu

Süt sosunun tadı yumurta veya peynirle zenginleştirilebilir. Sonuç, yalnızca yulaf lapası, erişte ve salatalara ek olarak kullanılabilecek lezzetli ve besleyici bir baharattır.

Peynir sosu sebze salatalarında başarıyla kullanılmaktadır. Hazırlamak için hazır süt sosu kullanın. Diğer Malzemeler:

Süt sosu – 650 gr;
Sert peynir – 100 gr;
Et suyu – 250 ml;
Tereyağı – 50 gr.

Baharatı hazırlamak için aşağıdaki adımları izleyin:

Et suyunu kaynatmadan ısıtın (40 – 45 ºC).
Sıcak suyu hazırlanan sosla karıştırın.
Peynir ince bir rende üzerine rendelenir ve sıcak karışıma ilave edilerek iyice karıştırılır.
Soğuduktan sonra yumuşak tereyağı ekleyin ve bir blender ile çırpın.

Tatlı süt sosu

Süt ve şekerden yapılan tatlı sos, tatlıya düşkün olanların favori ikramıdır. Şeker ve vanilin ilavesiyle hazırlanır.

İçindekiler:

Süt – 1 litre;
Birinci sınıf beyaz un – 60 gr;
Tereyağı – 60 gr;
Şeker veya toz şeker – 120 gr (tatlıya olan düşkünlüğünüzü tatmin etmek için);
Vanilin (aromatik koku için).

Eylem sırası aşağıdaki gibidir:

Şeker az miktarda sıcak sütte eritilir (hazırlanan 1 litreden bir miktar süt sıvısı dökülür);
Un kızartılır;
Süt ısıtılır ve sürekli karıştırılarak kavrulmuş una eklenir;
Şekerli süt şurubu ve süt unu çözeltisini birleştirin, karıştırın, soğutun ve bir blender ile çırpın.

Süt sosu tatlı yemeklerle servis edilir: güveç, krep, tatlı lor kütlesi, meyve salatalarına ve bebek gevreklerine eklenir.

Bitmiş salata sosu güzel bir kaseye konur ve ortak masaya servis edilir. Estetik zevk için süt sosunu güzel bir kaseye veya sos vazosuna yerleştirmek önemlidir.

Sos tariflerinin çeşitliliği, her gün yeni bir süt sosuyla yeni bir yemek yemenizi sağlar.

Cephanemde pirzola için sadece iki sos var: domates ve süt. İkisi de pirzolanın lezzetini çok güzel tamamlıyor.

Bugün size uzun yıllardır hazırladığım ve genellikle Beşamel veya peynir gibi daha karmaşık sosların temelini oluşturan pirzola için sütlü bir sos sunacağım.

ÖNEMLİ! Sos çok çabuk hazırlanır. Önemli olan yapışmaz tencerenizin olması, çünkü sos yanabilir. Şahsen ben bu amaçlar için yapışmaz tava kullanıyorum ve bu beni asla yarı yolda bırakmadı.

Ürünleri hazırlayalım ve başlayalım.

Unu kuru bir tavaya koyun. Kızartma tavasını ateşe verin ve unu biraz kızartın, kelimenin tam anlamıyla 3-4 dakika, karıştırarak, unu kurutmamız gerekiyor, kahverengiye dönmemeli!

Tavayı ocaktan alın. Şimdi una bir tutam tuz ekleyin.

Öncelikle sütün yarısını azar azar dökün ve süt ile unu topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın. Bunun için çırpma teli kullanabilirsiniz.

Şimdi kalan sütün tamamını dökün ve kızartma tavasını ateşe verin. Sosu pürüzsüz hale gelinceye kadar çok hızlı bir şekilde çırpın, kelimenin tam anlamıyla 2-3 dakika karıştırın.

Sos pürüzsüz hale gelecektir.

Sosa bir parça tereyağı ekleyin, bir dakika daha pişirin ve ocaktan alın.

ÖNEMLİ: Dikkat edin, sosun tavaya yapışmaya başladığı ilk işarette ocaktan alın; o olmadan sos istenilen kıvama ulaşacaktır.

Köfteler için hazır süt sosunu bir sos teknesine dökün veya pirzolaların üzerine dökün ve tabağa servis yapın.

Afiyet olsun!

Bir tavada süt soslu sulu pirzola, yemek masası için mükemmel bir yemektir. Lezzetli ve sağlıklı olması için pirzola süt sosunu nasıl hazırlayacağınızı anlatacağım.

Pirzola ve süt sosu için malzemeler

Köfte için (6 porsiyon için)

450 gr dana eti posası
100 gr buğday ekmeği
150 ml süt veya su
50 gr tereyağı
30 gr peynir
öğütülmüş biber

Süt sosu için

150 ml süt,
15 gr tereyağı,
15 gr buğday unu,
tuz.

Köfte nasıl pişirilir

Eti küpler halinde kesin, bir mutfak robotunda öğütün, önceden suya veya süte batırılmış ekmekle birleştirin ve tekrar öğütün.

Karışımı süt veya suyla seyreltin, tuz ve karabiber ekleyip iyice çırpın.

Köfte için süt sosu nasıl yapılır

Peki pirzola için süt sosu nasıl yapılır:

Tereyağını eritin, unu ekleyin ve kısık ateşte, kavrulmuş fındık kokusu çıkana kadar ancak rengi değişmeden soteleyin.

Hafifçe soğutun, ılık sütle seyreltin, tuz ekleyin ve 5-7 dakika kaynatın.

Bir film oluşmasını önlemek için üstüne küçük parçalar halinde tereyağı veya margarin koyun.

Süt soslu pirzola nasıl pişirilir

Köfte karışımından pirzolalar oluşturun ve bunları yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin.

Her pirzola boyunca bir kuyu yapın ve pirzolalara süt sosu ekleyin.

Şimdi bizimki, eritilmiş tereyağı serpin ve fırında 180 C'de pişene kadar pişirin.

Artık pirzola için süt sosunu nasıl hazırlayacağınızı biliyorsunuz ve tüm aile için lezzetli ve sağlıklı bir yemek hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun!

Web sitemizde daha fazla tarif var:

Klasik süt sosları, süt ve beyaz soteden baharat ilavesiyle hazırlanır. Amaca bağlı olarak süt sosları farklı kalınlıklarda olabilir.

1. SÜT SOSU
Sosun amacı: kalın sos, doldurulmuş tavuk veya av pirzolası, kroket vb. için dolgu olarak kullanılır; orta kalınlıkta sos sebze, et ve balık pişirmek için kullanılır; sıvı sos, sıcak sebze ve tahıl yemeklerinin yanında servis edilir.
İçindekiler:
kalın sos için: süt 900, un 120, tereyağı 120;
orta kalınlıkta sos için: süt 1000, un 90, tereyağı 90;
sıvı sos için: süt 1000, un 50, tereyağı 50, şeker 10.

Sıcak beyaz soteyi sıcak sütle seyreltin, sürekli olarak kürekle karıştırın, tuz ekleyin ve 5-7 dakika kaynatın. Orta kıvamlı bir sosa çiğ yumurta sarısını (1 kg sos başına 3-4 adet) ekleyebilir, sıvı sos için tuzun yanı sıra şekeri de ekleyebilirsiniz.

2. TATLI SÜT SOSU
İçindekiler: Süt 1000, un 40, tereyağı 40, şeker 120, vanilin 0,1.

Bu sos, sıvı süt sosuyla (64) aynı şekilde hazırlanır ancak içine daha önce az miktarda sıcak suda eritilmiş daha fazla şeker ve vanilin eklenir.

3. SOĞANLI SÜT SOSU
Yöntem 1'e göre hazırlanan sosun amacı: Kızartılmış kuzu eti, pirzola vb. ile servis edilir.
Malzemeler: Süt 800, et suyu 150, un 40, tereyağı 40, soğan 250, acı kırmızı biber 0,01.
İlk yol. İnce doğranmış soğanları, rengi değişmeyecek şekilde yağda soteleyin. Daha sonra sotelenmiş soğanın içine az miktarda et suyu dökün ve kapaklı bir kapta pişene kadar pişirin.
Et suyunu orta kalınlıkta süt sosuyla (64) soğanla birleştirin ve 5-7 dakika pişirin, ardından tuz ve kırmızı acı biber ekleyin.
Baharatlı sosu karıştırın, püre haline getirin ve sıcak süt ilavesiyle ısıtın.

2. yönteme göre hazırlanan sosun amacı: Kızarmış tavşan, haşlanmış kümes hayvanı, haşlanmış et vb. ile servis edilir.
İçindekiler: Süt 600, et suyu 300, tereyağı 40, un 4Q, soğan 200, hindistan cevizi 0,2, acı kırmızı biber 0,01 veya öğütülmüş beyaz biber 0,1.
İkinci yol. İri doğranmış soğanlar sütte kaynatılır. Daha sonra soğanı et suyundan çıkarın ve doğrayın; un ve tereyağından beyaz bir sote hazırlayın, süt suyuyla seyreltin ve et suyunu dökün, biber, tuz, hindistan cevizi ekleyin, karıştırın ve 5-7 dakika pişirin, ardından ince bir süzgeçten süzün. Süzülen sosa doğranmış soğanı ekleyip kaynamaya bırakın.

4. PEYNİRLİ SÜT SOSU
İçindekiler: Süt sosu 650, et suyu 250, peynir 100, tereyağı 50, kırmızı biber 0,01.

Kalın süt sosunu et suyuyla seyreltin. Rendelenmiş peyniri (Sovyet, İsviçre vb.) Sosa ekleyin ve iyice karıştırın. Tereyağı, tuz ve kırmızı biberle tatlandırın.

5. KANSER TEREYAĞILI SÜT SOSU
Sosun amacı: Haşlanmış ve buğulanmış balık yemeklerinin yanında servis edilir.
Malzemeler: Süt sosu 300, balık suyu 500, krema 150, kerevit yağı 100, yer mantarı 150, acı kırmızı biber 0,1, limon 1 adet.

Yer mantarı ile pişirilmiş balık suyunu yavaş yavaş süt sosunun içine dökün ve bir spatula ile karıştırarak kaynatın; 5-7 dakika sonra haşlanmış kremayı dökün, tuzu, kırmızı acı biberi ekleyip karıştırın. Sosu ince bir elek veya tülbentten geçirin, kerevit yağı (88) ve limon suyu veya sitrik asitle baharatlayın. Bu sos yer mantarı olmadan da hazırlanabilir.

6. MADERALI SÜT SOSU
Sosun amacı: Av eti, kümes hayvanları, kerevit boynu ile servis edilir.
Malzemeler: Krema veya süt 700, yumurta (sarısı) 7 adet, tereyağı 100, et suyu (duman) 150, Madeira 100, kırmızı biber 1.

Çiğ yumurta sarısını soğuk süt veya kremayla karıştırın ve ocakta veya su banyosunda, karışımı kaynatmadan çırpma teli ile sürekli karıştırarak ısıtın. Kütle kalınlaştığında ocaktan alın, yüksek konsantrasyonlu kahverengi et suyu, haşlanmış Madeira ekleyin, tuz ve kırmızı biberle baharatlayın. Daha sonra sosu bir peçeteyle süzün, ısıtın, karıştırın ve tereyağıyla baharatlayın.

Mimar kapsar
bir cepheyle ilgili hatalarınız,
doktor - toprak ve aşçı - sos.
Fransız atasözü.

İyi bir sos hazırlamak her zaman gerçek bir mutfak sanatı olarak görülmüştür. Sonuçta, başarılı bir şekilde hazırlanmış sos sayesinde, her türlü yemeğin tamamen yeni, bazen şaşırtıcı derecede beklenmedik tat tonlarıyla parıldaması, sululuk, titizlik ve özgünlük kazanması mümkün oluyor. Tamamen aynı olan iki yemek, sos sayesinde birbirinden çok farklı olabilir. Evet, evet, en sıradan sosa, daha doğrusu özel, sıra dışı tadına şaşırmayın. En popüler ve yapımı en kolay olanı krema sosudur. Bu, çeşitli yemeklerle servis edilebilecek çok yönlü soslardan biridir.

Kremalı sos hazırlama teknolojisi son derece basittir: Önce un kuru bir tavada veya tereyağında kızartılır, ardından bu kuru karışıma krema eklenir. Listelenen malzemelerin eklenmesi sonucunda süt (süt sosu), ekşi krema (ekşi krema sosu) eklemek de mümkündür, tadı ve dolayısıyla da gördüğünüz gibi adı değişir. Et suyu ilavesiyle yapılan soslara beyaz soslar denir. Ama biz sadece krema sosundan bahsediyoruz, o yüzden bugün tüm defneler ona kalsın. Hazırlanması kesinlikle basittir, hiçbir numaraya gerek yoktur ve tüm süreç sadece birkaç dakika sürer.

Kaliteli bir sosun temel koşulu topakların olmamasıdır. Sosun düzgün bir kıvamda olmasını sağlamak için kaynayan un ve tereyağı karışımına sadece soğutulmuş krema eklemeniz gerekir. İkincisi özel bir konudur. Sonuçta, taze tereyağının doğru seçimi yemeğinizin başarısının anahtarıdır. Tereyağı seçmeden önce öncelikle son kullanma tarihine bakın. Etikette "Maslitsa" değil "Tereyağı" yazan bir Rus üreticinin tercih edilmesi tavsiye edilir; bu tür paketler kolayca bitkisel kremalı bir ürün içerebilir. Gerçek taze yağın hoş bir kokusu, tatlı tadı vardır ve ağızda hızla eriyerek ağızda hoş bir tat bırakır. Sosu hazırlamak için genellikle buğday unu kullanılır ve kuru bir tavada yumuşak altın rengine dönene kadar kızartılır, asıl önemli olan elbette anı kaçırmamak ve unu fazla pişirmemektir.

Krema sosunun temelini oluşturan krema, genellikle orta yağ içeriğiyle (yaklaşık% 20) alınır ve ona yumuşak, hafif bir kıvam ve hassas kremsi bir tat verir. Bununla birlikte, kremalı sosa belirli malzemeleri (peynir, zeytin, mantar, otlar, et veya balık suları) ekleyerek tadı ustaca değiştirebilir ve kremsi görünen ancak aynı zamanda tadı tamamen farklı soslar elde edebilirsiniz: peynir, sarımsak, ekşi, baharatlı. Hoş bir kremalı sos, et, balık, makarna veya sebze gibi çeşitli yemeklerle uyum sağlar. Ana bileşenlerin tadını ve aromasını bozmaz, ancak yalnızca belirli ürünlerin tüm avantajlarını zarif bir şekilde vurgular.

İçindekiler:
1 yemek kaşığı. un,
1 yemek kaşığı. tereyağı,
200 ml %20 krema,
tuz, karabiber.

Hazırlık:
Kuru bir tavada unu kızarana kadar kavurun, tereyağını ekleyin, pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın ve biraz daha kızartın. Daha sonra kremayı dökün, 2 dakika kaynatın, karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin.

İçindekiler:
100 gr tereyağı,
1 çay kaşığı un,
100 gr sek beyaz şarap,
30 gr maydanoz,
¼ çay kaşığı. tuz,
¼ çay kaşığı. öğütülmüş karabiber.

Hazırlık:
Tereyağını bir tavada eritin. Sürekli karıştırarak unu ekleyin. Yavaş yavaş şarabı dökün, kısık ateşte tutun, şarap neredeyse tamamen buharlaşana kadar karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin, maydanozu ekleyin.

İçindekiler:
200 gr krema,
170 gr sert peynir,
2 diş sarımsak,
küçük hindistan cevizi, tuz, karabiber.

Hazırlık:
Kremayı tavaya dökün, kısık ateşte ısıtın, ince rendelenmiş peyniri ekleyip 2-4 dakika daha ısıtın, hindistan cevizi, doğranmış sarımsak, tuz ekleyin, karıştırın ve sosu 3 dakika daha kısık ateşte pişirin.

İçindekiler:
250 ml %20 krema,
100 gr tereyağı,
100 gr peynir,
2 yumurta sarısı,
½ bardak et suyu,
¼ çay kaşığı. doğranmış hindistan cevizi,
½ demet dereotu,
tuz biber.

Hazırlık:
Tereyağını bir su banyosunda eritin, üzerine rendelenmiş peynir, krema ve et suyu ekleyin. Karışım pürüzsüz hale gelinceye kadar sürekli ısıtın ve karıştırın. Daha sonra sarısını, tuzu, karabiberi ekleyin ve hindistan cevizini ekleyin. Karışımı 5 dakika ısıtın ancak kaynatmayın. Hazırlanan acı sosa doğranmış dereotu ekleyin.

İçindekiler:
1,5 yığın. krem,
100 gr peynir,
3 haşlanmış yumurta,
2 diş sarımsak,
tuz.

Hazırlık:
Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin, sarımsakları havanda öğütün ve haşlanmış yumurta sarılarını iyice ezin. Kremayı yumurta sarısı püresiyle çırpın, peyniri, sarımsağı, tuzu ekleyin, karıştırın ve peynir eriyene kadar ısıtın.

İçindekiler:
125 ml krema %20,
450 gr pastırma
75 gr sert peynir,
3 çiğ yumurta sarısı,
1 soğan,
4 arpacık soğan,
1 diş sarımsak,
5 çay kaşığı zeytin yağı,
karabiber, tuz.

Hazırlık:
Yağı bir tavada ısıtın, arpacık soğanı ince ince doğrayın ve yumuşayana kadar yağda pişirin, yarım halkalar halinde kesilmiş soğanları ekleyin, onları da kızartın, ardından şeritler halinde kesilmiş pastırmayı toplam kütleye ekleyin ve yarı pişene kadar kızartın. Son olarak tabağa ince kıyılmış sarımsağı ekleyin ve tavayı ocaktan alın. Bir kapta çiğ sarıları çırpın, rendelenmiş peyniri, karabiberi, tuzu ekleyip iyice çırpın ve kremayı dökün. Soğan karışımını yumurta ve krema karışımıyla birleştirin ve karıştırın.

İçindekiler:
200 ml %20 krema,
20 gr tereyağı,
20 ml sek beyaz şarap,
1 soğan,
1 diş sarımsak,
1 demet ıspanak,
tuz.

Hazırlık:
Bir tavada ince doğranmış soğanı yarım yağda yumuşayana kadar kavurun, ardından beyaz şarap ekleyin. Şarap neredeyse tamamen buharlaşana kadar kısık ateşte tutun. Hafifçe ısıtılmış kremayı dökün ve kaynatın. Kalan yağda ıspanağı ve doğranmış sarımsağı kavurup 3-4 dakika pişirin. Sotelenmiş ıspanağı kremalı sosla birleştirin ve bir blender kullanarak püre haline getirin.

İçindekiler:
200 ml krema %16-20,
100 gr mayonez,
1 yemek kaşığı. hardal (hazır)
1 yemek kaşığı. limon suyu,
tuz.

Hazırlık:
Tüm malzemeleri birleştirin ve iyice karıştırın. Sos hazır.
Bu sos ısıl işlem gerektirmez. Et, balık ve pişmiş sebzeleri baharatlamak için kullanılabilir.

İçindekiler:
1 yığın krem %20,
1 yığın süt,
¼ bardak un,
¼ bardak kıyılmış maydanoz,
1 çay kaşığı tuz.

Hazırlık:
Süt ve kremayı bir tencerede ısıtın. Unu az miktarda suyla karıştırın. Süt ve krema karışımı ısınınca un ve maydanozu ekleyip 5 dakika pişirin. Maydanoz yerine ½ bardak eklerseniz. Kereviz ile mükemmel bir kremalı sos elde edeceksiniz.

İçindekiler:
1,5 yığın. süt,
1,5 yemek kaşığı. un,
1 yemek kaşığı. işlenmiş peynir,
1 havuç,
3 yemek kaşığı. sebze yağı,
½ soğan,
3 diş sarımsak,
2 çay kaşığı soya sosu,
otlar, tuz, baharatlar.

Hazırlık:
Havuçları, soğanları, sarımsakları doğrayın ve bitkisel yağ içeren bir tavada karıştırarak 10 dakika kızartın. Daha sonra soya sosunu ekleyip 1 dakika daha pişirin. Unu ekleyin ve bir dakika sonra karıştırın - süt ve eritilmiş peynir. Koyulaşana kadar karıştırın, ardından tuz, otlar ve en sevdiğiniz baharatları ekleyin.

İçindekiler:
1 yığın krem %20-25,
1 tatlı yeşil biber,
2 diş sarımsak,
2 yemek kaşığı. tereyağı,
2 yemek kaşığı. Mısır unu,
tuz, karabiber, dereotu.

Hazırlık:
Biberleri iri doğrayın, dereotu doğrayın. Tereyağını bir tencerede eritin, biberleri karıştırarak 5 dakika kızartın. Daha sonra sarımsak ve kremayı ekleyip 2 dakika daha pişirin. Daha sonra tüm bu kütleyi bir karıştırıcıda öğütün. Daha sonra elde edilen kütleyi tekrar tavaya koyun, mısır unu, otlar, tuz, karabiber ekleyin, karıştırın ve kısık ateşte kaynatmadan ısıtın.

İçindekiler:
250 ml krema,
50 ml sek beyaz şarap,
1 soğan,
1 yemek kaşığı. tereyağı,
3-4 yemek kaşığı. kırmızı havyar.

Hazırlık:
İnce doğranmış soğanı şeffaf olana kadar tereyağında kızartın, şarap ekleyin, şarap buharlaşana kadar biraz pişirin. Daha sonra kremayı dökün, tuzu ekleyin ve karıştırarak kısık ateşte 5 dakika koyulaşana kadar pişirin. Daha sonra ocaktan alın, kırmızı havyarı ekleyin ve karıştırın.

İçindekiler:
250 ml krema,
4 çiğ yumurta sarısı,
80 gr rendelenmiş parmesan peyniri,
350 gr füme jambon,
2 diş sarımsak,
tuz, baharatlar.

Hazırlık:
Yağı küçük bir tencerede ısıtın, sarımsağı ekleyip 1 dakika pişirin, ardından küçük küpler halinde kesilmiş jambonu ekleyin ve 4 dakika daha pişirin. Kremayı ve yumurta sarısını bir kasede çırpın, jambon-sarımsak karışımını ekleyin ve kısık ateşte ısıtın. Hiçbir durumda ısıyı artırmayın, aksi takdirde yumurtalar kıvrılır! Parmesan peynirini yavaşça karışıma ekleyin ve tuz ve baharatlarla tatlandırın.

İçindekiler:
150 ml %10 krema,
1 soğan,
1 elma,
tereyağı, köri, tuz, dereotu.

Hazırlık:
Soyulmuş elmayı, soğanı ve dereotu ince ince doğrayın. Derin bir tavada elmayı ve soğanı tereyağında, soğan yarı saydam oluncaya kadar kızartın. Daha sonra köriyi ekleyip karıştırın ve biraz daha kızartın. Kremayı tavaya dökün, dereotu, tuz ekleyin ve karıştırın. Elmalar yumuşayana kadar sosu kısık ateşte pişirin. Sosun olmasını istediğiniz kıvama göre biraz daha krema veya biraz sıcak su ekleyerek sosun incelmesini sağlayabilirsiniz. Sosa ince doğranmış petrol ekleyebilirsiniz.

İçindekiler:
10 ml %20 krema,
2 yemek kaşığı. un,
2-3 diş sarımsak
1 küçük soğan
1 yemek kaşığı. tereyağı,
1 çay kaşığı limon suyu,
bir tutam hindistan cevizi, tuz, karabiber.

Hazırlık:
Soğanı ve sarımsağı yemeklik doğrayıp tereyağında unla kavurun. Daha sonra kremayı dökün, hindistan cevizi, tuz, karabiber ekleyin ve 5 dakika pişirin. Sos çok çabuk koyulaşacaktır. Ocaktan alıp limon suyunu ekleyip karıştırın.

İçindekiler:
60 ml ağır krema,
1,5 yığın. süt,
2 yemek kaşığı. tereyağı,
1 yemek kaşığı. buğday unu,
½ soğan,
1 defne yaprağı,
bir tutam tuz.

Hazırlık:
Sütü bir tencereye dökün, doğranmış soğanı, defne yaprağını ekleyin ve kaynatın. Daha sonra hemen ocaktan alın, 15 dakika bekletin ve süzün. Tereyağını eritin, unu ekleyin, ısıtın, karıştırın, süzülmüş sütü dökün ve her şeyi kaynatın. Tuz ekleyin, sosu 10 dakika ısıtın, kremayı dökün ve karıştırın.

İçindekiler:
200ml krema,
1 yemek kaşığı. un,
2 yemek kaşığı. tereyağı,
100 gr kurutulmuş beyaz mantar,
tuz.

Hazırlık:
Mantarları yıkayıp 6-8 saat soğuk suda bekletin. Daha sonra tekrar durulayın, kaynatın ve doğrayın. Tereyağını ısıtılmış bir tavaya koyun, unu ekleyin, karıştırın. Kremayı, tuzu dökün ve karıştırın. İnce doğranmış porçini mantarlarını kremalı karışımla birlikte bir tavaya koyun, karıştırın, 3 dakika pişirin ve ocaktan alın.

İçindekiler:
1 yemek kaşığı. krem,
4 yemek kaşığı. l. tereyağı,
200 gr taze petrol,
3 diş sarımsak,
öğütülmüş küçük hindistan cevizi, tuz, karabiber, otlar.

Hazırlık:
Bir tavada tereyağını eritin, doğranmış sarımsakları ekleyin ve 3 dakika pişirin. Daha sonra dilimlenmiş mantarları tavaya koyun ve 5 dakika pişirin. Kremayı dökün ve 10 dakika daha pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın, küçük hindistan cevizini, doğranmış otları ekleyin ve sosu 5 dakika daha pişirin.

Şu anda elinizde krema yoksa umutsuzluğa kapılmayın. Buzdolabınızda bulunan daha basit malzemelerle çok yönlü, kremsi beyaz bir sos yapabilirsiniz.

İçindekiler:
300 ml süt,
2 yemek kaşığı. un,
50 gr tereyağı,
½ çay kaşığı. tuz,
öğütülmüş karabiber.

Hazırlık:
Tereyağını bir tencerede kısık ateşte eritin. Tencereyi ocaktan almadan eritilmiş tereyağını çatalla çırpın ve yavaş yavaş unu ekleyin. Karışım tamamen birleşene kadar 3-5 dakika çok hızlı karıştırın. Isıyı orta seviyeye yükseltin ve karıştırmaya devam edin. Daha sonra tuz ekleyin ve karışım kabarcıklanmaya başlayıncaya kadar karıştırın. Bu arada sütü ısıtın ve kaynamaya başlar başlamaz tereyağı ve un karışımının bulunduğu tencereye dökün. Durmadan kuvvetlice karıştırmaya devam edin, aksi takdirde sos yanabilir. Sostaki sıvı buharlaşmaya ve hacmi azalmaya başlayacaktır. Sosu istenilen kıvama gelinceye kadar 5-10 dakika kadar karıştırın. Sosu ocakta ne kadar uzun süre tutarsanız o kadar koyu kıvamlı olacaktır.

En sevdiğiniz yemekleri krema sosu adı verilen hassas ve sofistike bir dokunuşla tamamlayın ve geliştirin!

Afiyet olsun ve yeni mutfak keşifleri!

Larisa Shuftaykina

Makaleyi beğendin mi? Paylaş

Bu makaleyi yazdır