Kurutulmuş mantar çorbası tarifi nasıl yapılır? Kuru mantarlardan yapılan mantar çorbası. “Mantar Krallığı” çorbası nasıl pişirilir

Yemek yapmayı ve sevdiklerinizi memnun etmeyi seviyorsanız, öğle yemeğinde tam olarak ne pişireceğinizi pek düşünmezsiniz. Genellikle ev hanımlarının cephaneliklerinde çok sayıda tarif bulunur - kendilerinin, annelerinin, büyükannelerinin, komşularının, kız arkadaşlarının vb. Bu listede mutlaka mantar çorbası var mı?

Yüzde yüz! Sonuçta mantarlar bizim eski dostlarımızdır. Bunları mümkün olduğunca sık kullanıyoruz ve onlarla birçok farklı yemek hazırlıyoruz. Ne kadar faydalı olduklarını açıklamanın bir anlamı bile yok. Ancak protein içeriği açısından benzersizdirler . Bugün elimizde olan ve ana karakter olarak seçilen kurutulmuş olanları bile.

Mantarlara sebze eti denmesi tesadüf değil . Bu doğrudur, çünkü bunların tüm avantajlarını anlatmak için bir sayfa bile yeterli değildir. Ama burada toplanmamızın nedeni bu değil, o yüzden hadi mutfağa gidelim ve ihtiyacımız olan her şeyi toplayıp yemek pişirmeye başlayalım. Üstelik bu süreç sanıldığı kadar karmaşık ve uzun da değil.

Ürünler

• Porçini mantarı (kurutulmuş) – 15 gr.
• Patates – 3-4 adet.
• Soğan (soğan) – 1 kafa
• Havuç – 1-2 adet.
• Makarna – 100 gr.
• Sarımsak – 1-2 diş
• Defne yaprağı ve baharatlar - isteğe bağlı
• Bitkisel yağ – 3-4 yemek kaşığı. l.
• Su – 2-3 bardak.

Mantar çorbası hızlı ve lezzetli nasıl pişirilir - fotoğraflarla adım adım talimatlar

Bazı nedenlerden dolayı birçok kişi kurutulmuş mantarlarla yemek pişirmekten kaçınıyor. Bunun tek nedeni pişirme süresidir. Ancak bu hiç de doğru değil. Zaman ayarlayabilirsiniz ve çorbanın tam anlamıyla birkaç dakika içinde hazır olacağını anlayacaksınız. Mantarların bir gecede ıslatılması gerektiği fikrini kimin ortaya attığı bilinmiyor! Sabah onlardan ne çıkacak? Hayal etmesi zor. O halde üstlerini tamamen kapatacak şekilde normal soğuk suyla dolduralım ve en fazla 10 dakika sürecek diğer işlere geçelim.

Adım 1. Mantarların üzerine su dökün ve yaklaşık 10 dakika bekletin.

Kavurma herhangi bir ilk yemeği süslüyor. Bazen pancar çorbasının tadı büyük ölçüde yalnızca sebzelerin kalitesine veya et türüne değil, özellikle kızartmaya da bağlıdır - böylece domates ve diğer bileşenler doğru seçilir. Bugünkü durumumuzda kızartmanın rolü sıradan soğan ve havuç olacaktır. Ailenizdeki herkes bu sebzeleri çorbada sevmiyor diye üzülmeyin. Bunları ince ince doğrayabilirsiniz. Ve çorbadaki varlıklarını kimse fark etmesin diye kızartın. Normal ince şeritler halinde kesseniz bile.

Adım 2. Soğanı ve havuçları ince ince doğrayın

Kural olarak, bu tür çorbalara tahıl koymak gelenekseldir. Herkes kendi seçer. Karabuğday bile alıyorlar! Ancak daha sık - pirinç veya inci arpa. Geleneği değiştirelim ve alalım. Hayır, erişte hakkında konuşmuyoruz, erişte hakkında da değil - bu an değil. Spagetti olmalı. Ve ince ve kalın değil, orta kalınlıkta. Daha sonra yemeyi kolaylaştırmak ve tabağın her yerinde kovalamamak için birkaç parçaya bölelim, 4 parça elde ettim.

Adım 3. Spagettiyi parçalara ayırın

Bu aşamada, iki veya üç bardak suyla doldurulmuş mantarlı bir tavayı koyup gaza koyabilirsiniz. Kaynatın, çabuk kaynayacak ve ısıyı azaltacaktır. Tavayı bir kapakla kapatın ve mantarları kısık ateşte pişirin. Aynı zamanda ocağa bir tava koyun. Isıttıktan sonra bitkisel yağı dökün ve mümkün olduğu kadar sıcak ısıtın. Soğanı ve havuçları ekleyin ve kısık ateşte kızartın - böylece altın rengine dönmezler, ancak soğan şeffaf hale gelir.

Adım 4. Soğanları ve havuçları kızartın

Mantarlar ve kızartmalar hazırlanıyor. Bu işlem 5 dakika daha sürecektir, bu süre zarfında patatesleri soyup kesmek için zamanımız olması gerekir. Patatessiz yemek pişirme geleneği var. Üstelik tarifimizde makarna da var. Ancak yine de tavaya patates ekleyeceğiz çünkü ilk yemek daha tatmin edici, daha lezzetli ve daha tanıdık olacak. Ve özellikle karşınıza çıkan örnekler haşlanmış ve şekerli ise çorba daha da koyulaşacaktır. İnce şeritler halinde kesiyoruz ama aşırıya kaçmamaya dikkat ediyoruz.

Adım 5. Patatesleri soyun ve kesin

Evet, neredeyse finale ulaştık. Kaynatın, doğranmış patatesleri ve kırık spagettiyi çorbaya ekleyin. Evet evet aynı zamanda çünkü şimdilik patatesleri ayrı ayrı pişireceğiz, sonra spagetti ve mantarlar lapaya dönüşecek. Bütün bunlar kapağın altındaki küçük ateşte kaynarken sarımsakları ince bir rende üzerine rendeleyin. Defne, dilerseniz biraz baharat hazırlayalım. Hazır olmadan yaklaşık iki dakika önce, rostoyu ve sarımsağı, defne yaprağı ve baharatlarla birlikte çorbaya ekleyin. Kaynatın ve gazı kapatın. Yaklaşık 5 dakika sonra tabaklara dökün, inanılmaz lezzetli. Ayrıca bir kaşık dolusu ekşi krema da eklerseniz...

Adım 6. Mantar çorbası hazır, herkesi masaya davet edin

Mantar çorbasını nasıl daha lezzetli hale getirirsiniz - şeften bazı yararlı ipuçları

• Çorba tuzlanabilir. Ama sadece biraz.
• Kızartmaya çorbanın kalınlığı için biraz un koyabilirsiniz, ancak bu çorbada makarna olmasaydı olurdu.
• Çorbaya bir miktar domatesi irice doğrayabilirsiniz.
• Gastrointestinal sistemle ilgili problemleriniz varsa soğan ve havuçları fazla pişirmeden yapabilirsiniz. Yağ ilavesiyle az miktarda suya batırmanız yeterlidir.
• Çorbaya makarna veya tahıl koymazsanız, daha fazla patates kesmeniz, ancak orta boy parçalar halinde kesmeniz gerekir.
• Bir porsiyon mantar çorbası pişirmek daha iyidir - ertesi gün o kadar iştah açıcı görünmez (patatesler kararır vb.)
• Taze mantarlı çorba hemen hemen aynı şekilde pişirilir, sadece mantarlar havuç ve soğanla birlikte kızartılır ve ardından her şey patateslerle birlikte birkaç dakika pişirilir.

Kurutulmuş mantarlı aromatik çorba her mevsim hazırlanabilir. Kurutulduğunda tüm faydalı maddeleri korurlar ve aromaları yoğunlaşır. Kurutulmuş mantarlar doğal antidepresanlardır; beyin fonksiyonlarını uyarır, iltihabı ve ağrıyı hafifletir. Ayrıca doğal bir sorbent oldukları için zararlı maddeleri vücuttan uzaklaştırırlar.

Kurutulmuş mantarları seçerken kuru olmasına, ıslak noktaları olmamasına ve yanık yerlerinin olmamasına dikkat edin. Hafif olmalı ve karakteristik bir kokuya sahip olmalıdırlar.

Dikkat! Mantarları kendiniz kurutursanız, chanterelles, ballı mantarlar ve süt mantarlarının kurutulmasının tavsiye edilmediğini lütfen unutmayın, çünkü yemeğe sadece aroma değil aynı zamanda acı da katacaklar. Kış için tuzlamak, dondurmak veya turşu yapmak daha iyidir.

Çorba için hemen hemen her mantarı kullanabilirsiniz ancak en lezzetli ve aromatik olanı beyaz olanıdır. Porçini mantarı çorbası hazırlarken baharatları atlayın. Sadece tuz ve karabiber, maksimum defne yaprağını ekleyin. Diğer baharatlar yemeğin tadını iyileştirmeyecek, sadece aromayı kesecektir. Kremalı çorba hazırlamak için kurutulmuş mantarlara petrol ekleyin.

Önemli! Kurutulmuş mantarlar çok zengin, hatta agresif bir tada sahiptir. Mantar çorbasını ilk kez hazırlıyorsanız aşırıya kaçmak yerine daha az mantar eklemek daha iyidir. Optimal oran: Büyük çorba kabı başına bir avuç mantar.

Kurutulmuş mantarlar kağıt torba veya karton kutuda saklanmalıdır. Yüksek iç mekan neminden kaçının. Mantarlar bütün olarak veya toz halinde saklanabilir. Bunu yapmak için onları bir karıştırıcıda öğütün.

Mantar tozu çorbası, özellikle porcini mantarlarını doğrarsanız daha lezzetli olur. Ayrıca hazırlanması daha kolaydır: Kapatılmadan 5 dakika önce çorbaya öğütülmüş mantarlar eklenir. İşte bu kadar: Zengin mantar aromasına sahip çorba hazır.

Kurutulmuş mantarlar nasıl düzgün şekilde pişirilir?

Pişirmeden önce kuru mantarları şişene kadar suda bekletin. kurutma sırasında buharlaşan nemi alacaktır. Paketlenmiş mantar satın aldıysanız hazırlama talimatlarını izleyin. Talimatlarınız yoksa genel kuralları izleyin.

Kurutulmuş mantarlar serttir ve bu nedenle uzun süre ıslatılmaları gerekir. Mümkün olduğu kadar yumuşak olmaları için onları soğuk suyla doldurup gece boyunca bırakmak en uygunudur. Çoğu mantar için 3-4 saatlik ıslatma yeterlidir. Kuru mantarlar gerekli miktarda su aldığında taze mantarlarla aynı şekilde kullanılır.

Ayrıca okuyun: Füme etli fasulye çorbası – 8 doyurucu tarif

Süzdükten sonra demlendikleri suda haşlayın. Bu kum ve diğer döküntülerden kurtulmanıza yardımcı olacaktır. Süzmek için birkaç kat katlanmış keten, pamuklu bez veya gazlı bez kullanıyoruz.

Mantar infüzyonunu gerekli miktarda sade suyla seyreltin. Hazırlamak için az zamanınız varsa mantarların üzerine sıcak su dökün ve 10-15 dakika kaynatın. Bir süre sonra akan su ile iyice durulayın.

Bir notta! Mantarları suya değil süte batırmayı deneyin. Tadı daha hassas hale gelecektir.

Kurutulmuş mantarları yaklaşık 40 dakika pişirin. Et suyunu pişirirken, et pişirirken olduğu gibi köpüğü çıkarın. Hazır olup olmadığını belirlemek kolaydır - mantarlar tavanın dibine batar. Tadı arttırmak için mantarlar pişirmeden önce kızartılabilir. Tereyağı veya tereyağı ile bitkisel yağ karışımını kullanmak en iyisidir.

Bitmiş çorbayı 10-15 dakika demlediğinizden emin olun. Çoğu tarif ekşi kremayla harika gider. Mantar çorbasını daha yumuşak ve zengin hale getirir.

Kuru porçini mantarlı basit çorba

Bu basit ve lezzetli tarife göre çorba hazırlamak fazla zaman almaz ve mutfak becerisi gerektirmez. En az bir kez denemeye değer: Porcini mantarlı aromatik çorba, ailenizde sık sık tüketilen bir yemek haline gelecektir.

• 30 gr kurutulmuş mantar;
• 1 soğan;
• 5 orta boy patates;
• sebze yağı;
• tuz;
• tatmak için yeşillikler;
• Ekşi krema.

Mantarları hazırlayın: yumuşayana kadar bekletin, süzün, durulayın. Küçük parçalar halinde kesin ve doğranmış soğanla birlikte bitkisel yağda kızartın.

Mantarların demlendiği suyu süzün. Su ekleyin, ateşe verin ve kaynatın. Patatesleri soyun ve orta boy küpler halinde kesin.

Kaynayan çorbaya mantarları ve soğanı ekleyin, kaynatın, gerekirse köpüğünü alın. Patatesleri, tuzu ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Çorbanın demlenmesine izin verin. Servis yaparken her tabağa ekşi krema ekleyin ve üzerine otlar serpin.

Kurutulmuş mantar ve krema ile kremalı çorba

Porçini mantarının aromasıyla birleşen kremsi tadı kimseyi kayıtsız bırakmayacak. İstenirse krema tam yağlı sütle değiştirilebilir, ancak kremayla yushka çok daha lezzetli olur.

• 20 gr kurutulmuş porcini mantarı;
• 2 orta boy patates;
• 50 ml krem ​​%30;
• maydanoz;
• birkaç taze petrol;
• tatmak için biber ve tuz.

Mantarları ıslatın, yıkayın, haşlayın, süzün ve kremayla birlikte blenderde çırpın. Patatesleri mantar infüzyonunda kaynatın, soğutun ve kremalı mantarlara ekleyin. Mantar suyunu ekleyerek krema kıvamına gelene kadar her şeyi bir blender ile karıştırın.

Taze petrolle servis yapın: Birkaç mantarı dilimler halinde kesin ve tereyağında kızartın. Servis yaparken maydanoz ve kızarmış petrol ile süsleyin.

Ayrıca okuyun: Kurutulmuş porçini mantarı çorbası – 5 tarif

Ekşi krema ile kremalı mantar çorbası

Bu tarifteki zengin mantar lezzeti farklı mantarlar kullanılarak elde ediliyor. Aynı tarifte kurutulmuş, taze ve dondurulmuş mantarları kullanmaktan korkmayın. Kremalı çorba çok yumuşak ve aromatik çıkıyor.

• 300 gr mantar;
• 1 büyük soğan;
• 1 litre süt;
• kızartma için tereyağı ve bitkisel yağ;
• tuz;
• karabiber;
• maydanoz;
• Ekşi krema;
• kızarmış ekmek.

Bu tarifte çok fazla mantar kullanıyoruz çünkü... İçinde patates, inci arpa veya başka dolgu maddeleri yoktur. Bu çorbaya hem yabani mantarlar hem de yabani mantar ve porcini karışımı uygundur.

Kuru mantarları ıslatın ve durulayın. Taze ve dondurulmuş mantarlarla birlikte haşlayın, süzün. Daha sonra tereyağı ve bitkisel yağ karışımında soğanla kızartın. Bir blender ile öğütün.

Öğütmenin başlangıcında mantarlar hala büyükken, bitmiş çorbaya koymak için 5 kaşık ayırın. Karışımın geri kalanını çırpmaya devam edin, yavaş yavaş süt ve mantar suyunu küçük porsiyonlar halinde ekleyerek pürüzsüz hale getirin.

Elde edilen kremalı çorbayı bir tencereye aktarın, tuz ve karabiber ekleyin. Gerekirse daha fazla süt ve mantar suyu ekleyin, kalan mantar parçalarını ekleyin ve kaynatın. Kremalı çorbayı kruton, ekşi krema ve taze maydanozla servis edin.

Yavaş bir tencerede pişirilmiş arpa ile kurutulmuş mantar çorbası

Bu arpa çorbası tarifi yoğun ev hanımları ve uzun süre ocak başında durmaya vakti olmayanlar için idealdir. Çok pişiricide yemek pişirmek için mısır gevreğini önceden hazırlamanız, sebzeleri soyup doğramanız, çok pişiriciyi çalıştırmanız ve lezzetli aromatik çorba hazırlanana kadar beklemeniz gerekir.

• 4 yemek kaşığı. l. inci arpa;
• 30 gr kurutulmuş mantar;
• 1 havuç;
• 1 soğan;
• 5 küçük patates;
• sebze yağı;
• tuz, karabiber;
• Ekşi krema;
• maydanoz.

Kurutulmuş porcini mantarlarından yapılan çorba, besleyici, lezzetli ve inanılmaz derecede aromatiktir, evde hazırlanması kolaydır ve istisnasız herkes tarafından sevilir: hem yetişkinler hem de çocuklar.

Kendi ellerinizle bir lezzet hazırlamak için herhangi bir özel mutfak becerisine ihtiyacınız yoktur: kurutulmuş porcini mantarlarını birkaç saat bekletmeniz, ardından ıslatıldıkları aynı suda kaynatmanız, birkaç ek malzeme eklemeniz gerekir - ve yarım saat içinde lezzetli yemek hazır olacak. Hazırlamak için en basit malzemelere ihtiyacınız olacak: soğan, havuç, erişte, patates, istenirse eritilmiş krem ​​​​peynir ve tavuk suyu kullanabilirsiniz.

Çorbanın kalori içeriği

Porcini mantarları diyet ürünleri olarak sınıflandırılabilir: kalori içeriği 100 gramda 285 kaloridir. Bu ürün miktarı 5-6 porsiyon çorba için yeterlidir, böylece figürünüz hakkında endişelenmeden lezzetli ve aromatik bir ikramın tadını güvenle çıkarabilirsiniz.

Diğer malzemelere bağlı olarak, bitmiş yemeğin kalori içeriği porsiyon başına 40 ila 100 kalori arasında değişebilir: sotelemek için sadece soğan, havuç, biraz yağ ve bir avuç erişte ve patates kullanırsanız, kalori içeriği daha az olacaktır, ve yağlı tavuk eti veya işlenmiş peynir eklerseniz - daha fazlası.

Ancak bu durumda bile çorba düşük kalorili çıkıyor ve lezzetli yemek yemeyi sevenler için mükemmel, ancak figürlerine dikkat etmeyi unutmayın.

Eritilmiş peynirli porcini mantar çorbası

İçindekiler

Porsiyon: 6

• kuru porçini mantarı 50 gram
• su 1,5 litre
• patates 500 gr
• soğan soğanı 2 adet
• havuç 2 adet
• işlenmiş peynir 230 gr
• tereyağı 30 gr
• tuz 5 gr
• tatmak için karabiber

Porsiyon başına

Kalori: 55 kcal

Proteinler: 1,6 gr

Yağlar: 4,1 gr

Karbonhidratlar: 3,3 gr

50 dakika Video tarifi Yazdır

Kurutulmuş porcini mantarlarını 2 saat suda bekletin, ardından ateşe verin ve 25 dakika kısık ateşte pişirin.

Patatesleri soyun, küçük parçalar halinde kesin ve mantar suyuna ekleyin. 15 dakika daha pişirmeye devam edin.

Soğanları ve havuçları küçük küpler halinde kesin ve yumuşayana kadar tereyağında kızartın. Çorba tenceresine alıp 5-7 dakika pişirin. Sebzelerin altın kahverengi bir kabuk almasına izin vermeyin, bu bitmiş yemeğin tadını bozacaktır!

İşlenmiş peyniri isteğe bağlı parçalar halinde kesin, çorbaya ekleyin ve peynirler tamamen eriyene kadar sürekli karıştırarak pişirin. Bu yaklaşık 2-3 dakika sürecektir.

Mantar çorbasını tuzla tatlandırın, istenirse karabiber ekleyip servis yapın.

Erişte ile kurutulmuş porçini mantarı çorbası

Malzemeler (5 porsiyon için):

• kurutulmuş porçini mantarı – 30 g;
• su – 1,5 l.;
• soğan – 100 gr;
• havuç – 125 gr;
• erişte – 125 gr;
• tereyağı – 30 gr;
• tuz – 5 gr;
• defne yaprağı – 1 adet;
• taze maydanoz - 3-4 dal.

Nasıl pişirilir:

1. Kurutulmuş mantarları yıkayın, bir tencereye koyun ve üzerini temiz soğuk suyla örtün 3-4 saat bekletin. Daha sonra sıvıyı bir elekten geçirin, ancak dökmeyin ve mantarları isteğe bağlı parçalar halinde kesin. Mantarları ve süzülmüş suyu tekrar tencereye alın, ocağa alıp kaynayana kadar bekleyin, ardından kapağını kapatıp 25 dakika pişirin.
2. Erişteleri ekleyin ve 5 dakika daha pişirmeye devam edin.
3. Erişte pişerken soğanı küp küp doğrayın ve havuçları ince bir rende üzerine rendeleyin. Tereyağını bir tavada ısıtın, sebzeleri ekleyin ve ara sıra karıştırarak 5-7 dakika kızartın. Vejetaryen versiyonunu hazırlamak için bitkisel yağ kullanabilirsiniz.
4. Hazırlanan sebzeleri ve defne yaprağını mantarlara ekleyip 5 dakika pişirin, ardından ocaktan alın.
5. Maydanozu ince ince kıyıp çorbaya ekleyin, ikramın biraz soğuyup demlenmesi için 2-3 dakika bekleyin ve ardından servis yapın.

Videolu yemek pişirme

Kurutulmuş porcini mantarlı tavuk çorbası

Malzemeler (8 porsiyon için):

• tavuk eti: kanatlar, bacaklar, uyluklar, boyunlar – 400 g;
• su – 2,5 l.;
• kuru porçini mantarı – 100 g;
• patates – 300 gr;
• havuç – 2 adet;
• soğan – 2 kafa;
• tereyağı – 45 gr;
• küçük erişte – 75 g;
• tuz – 10 gr;
• karabiber – ½ çay kaşığı, isteğe bağlı.

Hazırlık:

1. Tavuk etlerini bir tencereye alıp üzerine 1 adet soğan ve 1 adet havucu ekleyip 1 litre su ekleyip 20 dakika pişirin. Daha sonra sebzeleri çıkarın, eti tavadan çıkarın, kemiklerinden ayırın, ince ince doğrayın ve et suyuna geri dönün.
2. Porçini mantarlarını yıkayıp 1,5 litre soğuk su ekleyip 2-3 saat bekletin. Daha sonra sıvıyı süzün ve mantarları rastgele doğrayın. Mantarları ve mantar suyunu tavuk suyuyla birleştirin. Ateşe koyun ve kapağı kapalı olarak 20 dakika kısık ateşte pişirin.
3. Doğranmış patatesleri ekleyip 15 dakika pişirmeye devam edin.
4. Havuçları ve soğanları küpler halinde kesin, yumuşayana kadar tereyağında kızartın ve ardından çorbaya ekleyin.
5. Küçük erişteleri et suyuna koyun, karıştırın ve 7 dakika daha birlikte pişirmeye devam edin ve ardından ocaktan alın.

Mantarlı aromatik tavuk çorbası hazır, tatmaya başlayabilirsiniz!

Mantarları yaz veya sonbahardan korumanın en kolay yolu onları kurutmaktır. Kurutulduğunda tüm eser elementleri, besin maddelerini ve en önemlisi aromayı korurlar.

Aroma nedeniyle çorbaları taze meyvelerden ziyade kurutulmuşlardan pişirmek daha iyidir.

Her ev hanımının mutfağında en az birkaç salkım kurutulmuş mantar bulundurması tavsiye edilir. Bunları kuru bir yerde kağıt torba veya karton kutuda saklayın.

Kurutulmuş meyveleri bütün olarak saklayabilir veya mantar tozu haline getirebilir - bir karıştırıcıda öğütebilirsiniz. Mantar tozundan yapılan çorba daha zengin bir lezzet ortaya çıkarır ve vücut tarafından sindirimi daha kolay olur.

Çorba için pek çok yenilebilir mantar türü uygundur - boletus, Cantharellus cibarius, boletus, ancak beyaz mantarlar tartışmasız favoriler olarak kabul edilir. Kurutulmuş mantarlardan yapılan çorbalar, taze veya salamura ilavesiyle pişirilebilir, çoğu zaman bitmiş yemeğe ekşi krema eklenir. Güçlü mantar aromasını bozmamak için kullanılan baharatlar genellikle biber, bazen defne yaprağıdır.

Kurutulmuş mantar çorbası - yemek hazırlama

Pişirmeden önce, kurutulmuş mantarlar yirmi ila otuz dakika kaynar suda veya bir buçuk saat soğuk suda önceden ıslatılır. Bundan sonra parçalara veya dilimlere kesilerek çorbaya eklenirler. Mantarların ıslatıldığı su genellikle çorba için de kullanılır. Başka bir kaba, içine tortu girmeyecek şekilde dikkatlice dökülür veya ince bir elek veya tülbentten süzülür.

Kurutulmuş mantar çorbası - en iyi tarifler

Kurutulmuş mantar çorbası

Dışarısı sulu veya buzlu olduğunda ve alışveriş yapmak için markete gitmek istemediğinizde, sonbahardan biriktirdiğiniz bir avuç kurutulmuş mantar size yardımcı olacaktır. En sıradan ama çok lezzetli mantar çorbasını hızla hazırlayabilirsiniz. Ekşi krema ile servis edilmeli, daha da lezzetli çıkıyor. Ancak mantar çorbasıyla mayonezi tercih eden hayranlar da var.

Malzemeler: 50 gr kurutulmuş mantar, 1,5 litre su, 4 patates, bir havuç ve soğan, defne yaprağı, karabiber, kızartmak için tereyağı, birkaç yemek kaşığı. buğday unu, tuz, otlar, ekşi krema kaşıkları.

Pişirme metodu

Mantarları yıkayıp bir bardak kaynar su dökün, 20-25 dakika demlenmesini bekleyin. Ve şu anda kaynatmak ve kızartmak için su koyabilirsiniz.

Tereyağını eritin, doğranmış soğanları ve iri rendelenmiş havuçları kavurun, sonunda unu ekleyip birkaç dakika kızartın.

Şişmiş mantarları kesip kaynar suya atın, ıslattıkları suyu ekleyip pişirin. 20 dakika sonra doğranmış patatesleri ekleyin. Yaklaşık on dakika sonra tuz ekleyin, karabiber serpin, rostoyu, defne yaprağını ekleyin ve patatesler hazır olana kadar pişirin. Çorbanın demlenmesine izin verin, ekşi krema ile servis yapın, üzerine otlar serpin.

Çorba “Mantar Krallığı”

Çeşitli mantar türlerinden zengin bir tada sahip doyurucu bir çorba hazırlanır - her zaman kurutulmuş ve çeşitli taze, salamura, tuzlanmış, dondurulmuş. Dost canlısı, toplanmış bir mantar ailesi olduğu ortaya çıktı.

İçindekiler: 2 litre su, 30 gr kurutulmuş mantar (tercihen), 300 gr farklı mantar türleri, bir havuç ve soğan, 5 patates, birkaç defne yaprağı, otlar, tuz, karabiber - 250 ml, sebze ve tereyağı.

Pişirme metodu

Kurutulmuş mantarların üzerine kaynar su dökün ve 20 dakika bekletin. Soğanı doğrayın, havuçları rendeleyin ve tereyağı ve bitkisel yağ karışımında birlikte kızartın, sonunda ekşi krema ekleyin ve birkaç dakika pişirin.

Suyu kaynatın, kaynadığı anda içine doğranmış patatesleri ve ıslatılmış mantarları koyun, mantarların ıslatıldığı suyu ekleyin ve birlikte 15 dakika kaynatın.

Bu sırada evde bulabileceğiniz mantarları dilimler halinde kesin - salamura edilmiş, tuzlanmış, taze ve çorbaya koyun, ekşi krema, biber, defne yaprağı, tuz ile kızarmış mantarları ekleyin, otları ekleyin ve üç ila dört kaynamaya bırakın. dakika.

Kremalı kurutulmuş mantar çorbası

Kurutulmuş ve taze mantarların krema ilavesiyle birleşimi, çorbaya herhangi bir tatlandırıcı veya katkı maddesi olmadan inanılmaz doğal kremalı mantar tadı verir. Çorbayı sarımsakla yağlanmış kurutulmuş veya kızartılmış krutonlarla servis edebilirsiniz.

İçindekiler: 1,5 litre süt (%2,5), 1 su bardağı krema (%10-11), 300 gr taze mantar (), 200 gr kurutulmuş (beyaz), 100 gr tereyağı, tuz, 3 soğan, 3 yemek kaşığı. kaşık buğday unu, karabiber: siyah – ½ çay kaşığı. ve 1 çay kaşığı. kırmızı (sıcak değil).

Pişirme metodu

Kurutulmuş mantarları yıkayıp bir bardak kaynar su ekleyin. Taze mantarları ince dilimler halinde kesin.

Soğanı doğrayın ve yarım porsiyon yağda altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Yağın ikinci yarısını, taze ve ıslatılmış mantarları ekleyin, parçalara ayırın ve bu kütleyi yaklaşık 10-15 dakika kızartın. Hemen tavada kızartmak daha iyidir çünkü... Daha sonra oraya sıvı dökülecek.

Daha sonra unu ekleyin, yağda birkaç dakika kızartın ve dönüşümlü olarak önce mantarların ıslatıldığı suyu, ardından süt ve kremayı dökün. Topakların ortaya çıkmasını önlemek için karışım karıştırılmalıdır. Hatta yardımcı olarak çırpma teli bile kullanabilirsiniz. Kabı bir kapakla kapatın. Karışım kaynayınca ateşi çok kısın ve çorbayı 20 dakika pişirin.

Kurutulmuş doğranmış mantarlardan yapılan mantar çorbası

Buharda pişirilmiş şalgamlardan daha basit ne olabilir? Aynen öyle, mantarlı toz çorbamız. Bunu yapmak için kurutulmuş mantarların bir karıştırıcıda istenilen duruma öğütülmesi gerekir. Birkaç dakika içinde pişiyor ve mutfaktan gelen hoş mantar aroması dairenin her tarafına eşit olarak dağılıyor ve hane halkına lezzetli bir akşam yemeğinin yakında hazır olacağının sinyalini veriyor.

maddeler: 2 litre su, 200 gr kurutulmuş mantar, 1 soğan ve kereviz kökü, 2 havuç, bitkisel yağ, tatmak için: tuz, dereotu tohumu, dereotu ve maydanoz, biber, haşlanmış yumurta - 3 adet, bir limon.

Pişirme metodu

Mantarları un veya toz haline getirin.

Soğanı ve kereviz kökünü doğrayın, havuçları kabaca rendeleyin ve her şeyi yağda kızartın. Kaynayan suya sebzeleri ekleyin, mantar ununu (tozunu) ekleyin, tüm baharatları ve tuzu ekleyin, 15 dakika pişirin. Çorbayı kaselere dökün, yarım doğranmış haşlanmış yumurta, ince doğranmış otlar ve bir dilim limon ekleyin.

Çorbanın tadını yumuşatmak, ona hassas notalar vermek için, pişirmenin sonunda ezilmiş işlenmiş peynir - kremalı veya mantar aromalı - ekleyebilirsiniz.

Yemek erişte veya makarna ilavesiyle hazırlanıyorsa çorbaya eklenmeden önce ısıtılması gerekir. Daha sonra taşmayacaklar ve yemeğe özel bir tat verecekler. Erişteleri kuru bir tavaya ince bir tabaka halinde yayın ve eriştelerin rengi açık kahverengiye dönene kadar kısık ateşte pişirin.

Çorba için orta olgun mantarları toplamak ve kurutmak daha iyidir - genç değil, olgunlaşmamış. Daha sonra aroma çok zengin olacak ve çorba, gerçek orman mantarlarının hoş ekşi tadı kazanacaktır.

Mantar çorbası tarifleri

8-10

1 saat 30 dakika

30 kcal

5/5 (1)

Kurutulmuş porcini mantarlarından yapılan mantar çorbası - tarif

Gerekli mutfak eşyaları:

• tencere;
• derin kase;
• kevgir;
• kesme tahtası;
• tahta kaşık veya spatula;
• kaşık;
• kepçe;
• tava;
• rende;
• hızla çıkarmak

İçindekiler

Bu yemeği hazırlamak için

İçerik Seçimi

Çorbamızın ana maddesi elbette zengin, zengin ve çok aromatik bir et suyu üreten kurutulmuş porcini mantarlarıdır. Diğer mantar türlerini de kullanabilirsiniz ama en lezzetli çorba kurutulmuş porcini mantarlarından yapılır.

Kaliteli mantar olmalı

• Yeterince kalın, yaklaşık 5 mm kalınlığında: ince bir mantar ufalanır, çabuk kaynar ve bu tür mantarlar bulanık bir et suyu üretir.
• Çizgisiz, lekesiz, açık sarı veya ten beyazı renktedir.
• Hafifçe bükülebileceği nem. Aşırı kurutulmuş mantarlar hafif yük altında kırılacak ve et suyunun tadı acı olacaktır. Mantarlar az kurutulursa, pişirildikten sonra kaygan ve lastiksi olacak ve bu da bitmiş yemeğin tadını kötüleştirecektir.

Diğer tüm malzemeler taze ve kaliteli olmalıdır, bu nedenle ürünleri yalnızca güvenilir yerlerden satın alın.

Mantar çorbasının adım adım hazırlanması

Aşama 1: kurutulmuş mantarların hazırlanması ve et suyunun hazırlanması

Aşama 2: soğanların kızartılması

Aşama 3: ekşi krema sosunun hazırlanması

Aşama 4: mantar çorbası hazırlamak

Ayrıca yaklaşık 4-5 yemek kaşığı kadar küçük erişte de ekleyebilirsiniz. l. soğan ve mantarlarla birlikte. Bu durumda erişte ile kurutulmuş mantarlardan yapılan lezzetli bir mantar çorbası elde edeceksiniz.

Mantarlı çorba veya "mantar çorbası" nasıl hazırlanacağına dair video

Videoyu izledikten sonra hem ailenize hem de misafirlerinize ikram edebileceğiniz kurutulmuş porcini mantarlarından mantar çorbasının nasıl pişirileceğini görebilirsiniz. Bu yemek oldukça orijinal ve çok lezzetli.

Mantar çorbası ve diğer pişirme seçeneklerinin servis edilmesi

Çorba sıcak olarak servis edilmelidir. Bu yemek oldukça doyurucu, bu yüzden onu ekmek dışında başka bir şeyle tamamlamaya gerek yok. Ayrıca taze, ince doğranmış otlar da ekleyebilirsiniz - bu, kremsi aromayı sulandıracak ve çorbaya daha da fazla tazelik verecektir. Mantar çorbasının bu versiyonu oldukça sıvı çıkıyor, bu yüzden kalın çorbalardan hoşlananlara denemelerini tavsiye ederim. Böyle bir yemeği hazırlamak için en kolay seçeneklerden biri, bulabileceğiniz tarif olarak kabul edilir. Bu tür çorbalar sadece kurutulmuş porcini mantarlarından hazırlanamaz - deneyin. Bunlar en yaygın ve uygun fiyatlı olanlardır. Bu tür mantarlarla çorba da çok lezzetlidir. Bir diğer pişirme seçeneği ise kokusu porçini mantarına benzeyen, üstelik oldukça sağlıklı olanıdır.

Mantar çorbası hazırlamak için bu kadar çok seçenek sayesinde her seferinde yeni bir şeyler pişirebilir ve sevdiklerinizi memnun edebilirsiniz. Bu yüzden deneyin, seçin ve kurutulmuş porçini mantarı çorbası tarifimizi mutlaka deneyin. Yorumlarınızı yazın ve yorum bırakın.