Lezzetli lahana nasıl pişirilir. lahana tarifleri. Vejetaryen pişirme yöntemi

Tüm ev hanımları lahana adı verilen ilk yemeğe aşina değildir. Birçok insan bunun bir tür lahana çorbası olduğunu düşünüyor. Bu çorba aslında lahana çorbasına benzer, ancak önemli farklılıkları vardır. Kapustnyak, Ukrayna mutfağının bir yemeğidir, ancak aynı zamanda Doğu Avrupa - Polonya, Bulgaristan, Slovakya'da da yaygın olarak dağıtılmaktadır. Lahananın ayırt edici bir özelliği lahana turşusudur. Bununla birlikte çorba karakteristik bir ekşilik kazanır. Rusya'da bu çorba genellikle taze lahanadan (shchi olarak adlandırılır) hazırlanır, ancak lahana çorbası olarak adlandırılabilmesi için çorbanın orijinal darı içinde tahıllar da içermesi gerekir. Fotoğraflı basit adım adım tariflere göre bu zengin çorbayı taze lahana ile pişirmeye çalışın. Çok doyurucu ve besleyici bir çorba elde edeceksiniz.

Lahana: taze lahana, darı ve patates içeren bir tarif

Bu tarife göre pişirilmiş taze lahana ile çok lezzetli lahana çıkıyor. Onu bana büyükannem verdi ve hangi seçenekleri denersem deneyeyim, bu yine de en lezzetlisi.

Lahana için ihtiyacımız olan:

domuz kaburga - 550 gr;
patates - 350 gr;
soğan - 100 gr;
havuç - 130 gr;
darı - 60 gr;
taze lahana - 350 gr;
salça - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
tuz - tatmak;
biber karışımı - tatmak;
bitkisel yağ - 5 yemek kaşığı. kaşıklar;
sarımsak - 2 diş;
dereotu, maydanoz - tatmak.

Tencere kapasitesi: 3 litre. Porsiyon: 8

Taze lahanadan Ukrayna lahanası nasıl pişirilir

Domuz kaburgalarını porsiyonlar halinde kesin, akan su altında iyice durulayın. Bir tencereye aktarın, temiz suyla doldurun, kaynatın. İlk suyu dökmek daha iyi olduğu için köpüğü çıkaramazsınız. Eti temiz suyla durulayın ve tekrar ateşe verin. Kaynattıktan sonra eti yaklaşık 70-80 dakika pişirin. Neredeyse hazır olur olmaz, kalan malzemeleri tavaya ekleyebilirsiniz.
Soğanı ince ince doğrayın ve havuçları orta rende üzerine rendeleyin. Her şeyi tavaya koyalım.
Sebzeleri bitkisel yağda yumuşayana kadar kızartın.
Baharat serpin. Ben sadece biber karışımı kullandım.
Domates salçasını az miktarda ılık suyla seyreltin ve bir tencereye sebzelerin üzerine dökün. Her şeyi iyice karıştırın ve sosu 5 dakika daha kısık ateşte pişirin.
Darı durulayın ve suya batırın. O yüzden bir süreliğine bırakalım.
Patatesleri soyun, küçük değilse 2-3 parçaya bölün. Darılı patatesleri neredeyse hazır olduğunda etli tavaya göndereceğiz. Patatesler tamamen pişene kadar her şeyi yaklaşık 20 dakika birlikte pişirin. 1 yemek kaşığı ekleyelim. bir kaşık tuz.
Taze lahanayı kendiniz ince ince doğrayabilir ve ardından ince ince doğrayabilir veya bir mutfak robotu ile yapabilirsiniz. İkinci seçenek doğal olarak daha hızlı ve daha kolaydır.
Patatesleri tencereden alıp püre haline getirin.
Patates püresini sebze sosu ile bir kaseye aktarın. Patatesli darı dibe battığı ve yanabileceği için lahanayı periyodik olarak karıştırın.
Ardından doğranmış taze lahanayı ekleyin.
Maydanozu dereotu ile birlikte ince ince kıyın ve sarımsağın içinden sıktığınız sarımsakla birlikte lahanaya ilave edin. Her şeyi tekrar kaynatalım, tadına bakalım, eksik baharatları ekleyelim. 3 dakika daha kaynatıp ocaktan alabilirsiniz.

Taze lahana ve darı ile Ukrayna lahana çorbası hazır. Biraz demlenmesine izin verin ve masaya servis yapabilirsiniz.

Lahana: taze lahana ve pilav ile bir tarif

Bugün taze lahana ile zengin, doyurucu ve çok lezzetli bir lahana çorbası hazırlıyoruz. Havucunuz yoksa onsuz da pişirebilirsiniz, o da güzel olur. Füme tavuk yerine füme hindi yapacak.

İçindekiler:

füme tavuk filetosu - 150 gr;
su - 2,5 l;
havuç - 1 adet;
domates - 3 adet;
şalgam - 1 adet;
pirinç - 3 yemek kaşığı;
patates - 2 adet;
taze lahana - 200 gr;
defne yaprağı - 1 adet;
karabiber ve bezelye, tuz - tatmak.

Pirinçli taze lahanadan lahana nasıl pişirilir

İnce kıyılmış yeşil soğan ve dereotu ile taze lahana ile lezzetli lahana servis yapın.

Pek çok insan kızarmış lahanayı sever, ancak pişirmesi oldukça zahmetlidir ve lahana rulolarının tadı kızarmış lahana gibidir, ancak çok daha hızlı pişerler. Şimdi size bu harika yemeği nasıl pişireceğinizi anlatmak istiyorum.

İlk olarak, tüm bileşenleri bağlayacağım uygun bir kap alıyorum. ince dilimlenmiş lahana

Bir bardağa koyup ellerimle biraz yoğurdum. Lahana hemen yumuşar ve meyve suyu verir.

Normal bir rendenin sığ tarafında havuçları ovuyorum. Lahananın tadına bakmak için tuz ve karabiber ekliyorum. Her şeyi karıştırırım.

Bu aşamada birçok kişi küçük küpler halinde kesilmiş taze soğan ekler ama ben eklemedim çünkü soğanların tamamen kızartılacak vakti olmayacağından ve tadını hisseden çocukların lahana yemeyi reddedeceğinden korkuyordum.

Ya hamur ya da kıyma böyle çıktı. Normal bir lahana salatası gibi görünüyor.

Bitkisel yağı bir tavada ısıtıp bu kütleyi porsiyonlara ayırıyorum. Bir porsiyon bir yemek kaşığıdır.

Onları önce bir tarafta klasik olarak kızartıyorum. Renk güzel bir şekilde altın rengine döndüğünde, birkaç çatalla ters çevirin. Yapışacaklarını veya parçalanacaklarını düşündüm, çünkü hamur çok heterojen, ama böyle bir şey yok, bütün bir pastayla dikkat çekici bir şekilde ters çevriliyor.

Bir yığın hazır skeçleri bir tabağa koyuyorum ve hamur bitene kadar kızartmaya devam ediyorum. Lahana ruloları lezzetli çıktı, dışı iyi kızartıldı.

Ve içinde yumuşak ve hassas.

Skeçleri kızarttım ve benden başka kimsenin yemeyeceğini düşündüm ama çok yanılmışım, 5 dakikada süpürüldüm ve çocuklar iyi yediler ve onlar hala o seçici yiyiciler.

Kapustniki hiçbir şey olmadan iyidir, ama ekşi krema yedik ve onunla yedik, çok lezzetli. Genel olarak bu yemek, çok sevdiğim kızarmış lahanaya çok benziyor ama lahana pişirmek için genellikle lahana kızartmak için harcadığımdan çok daha az zaman harcadım.

Pişirme süresi: PT00H15M 15 dk.

Poltava bölgesindeki Ukrayna köylerindeki ev hanımları en lezzetli lahananın nasıl pişirileceğini kesin olarak biliyordu. Bu doyurucu bir yemek - şimdi dedikleri gibi ikisi bir arada - ve birinci ve ikinci. İlk kurslara atıfta bulunmalarına rağmen. Ve hiç kendi başınıza lahana pişirmediyseniz, Akıllı İpuçları ile deneyin, kesinlikle başaracaksınız!

Sonbaharın sonlarında bahçelerdeki ve tarlalardaki çalışmalar tamamlandı. Mahzenler turşu ve reçeller, sebze ve meyvelerle doluydu. Lahana fıçılarda fermente edildi ve tuzlu domuz pastırması tekneleri raflarda üst üste duruyordu. Zengin bir hasadın aileyi kışın ve ilkbaharda doyurabilmesi için çok iş yapılır ve enerji harcanır. Bu arada, web sitemizde harika bir elma turşusu tarifimiz var! "Elmalar nasıl fermente edilir - kanıtlanmış basit bir tarif" makalesini okuyun.

Soğuk geliyordu. Sıcak bir lahana turşusu, domuz yağı ve taze yemek pişirmenin zamanı geldi. Lahana çorbasının veya lahana çorbasının vücuda canlılık, aktivite ve tokluk kazandıracağına inanılıyordu. Ve tadı hakkında konuşmaya gerek yok, mükemmel.

En lezzetli lahana neyden yapılır - malzemeler

Doğal olarak, farklı ülke ve yörelerin kendi lahana tarifleri vardır ve içindeki ürünler farklılık gösterebilir. Geleneksel yemek bize Ukrayna mutfağından geldi ve basit, sağlıklı, lezzetli ve doyurucu. İçindeki ana ayırt edici madde, özel aroması ve ekşiliği ile lahana turşusudur. Bu yemek Rusya, Polonya ve Slovakya'da ve dünyanın birçok ülkesinde hazırlanmaktadır.

Et suyu - herhangi bir et, domuz yağı ve çıtır çıtır, balık ve mantar bazında hazırlanır (bu yağsız seçenekler içindir).

Lahana turşusu - et suyuna eklenen ve onsuz salamura ile kullanılır. Fazla asidi çıkarmak için lahana yıkanabilir. Taze kullanırlar ama yemeğe istenilen tadı, zenginliği ve parlaklığı vermezler. Sonra sitrik asit veya elma sirkesi kurtarmaya gelir. Lahana nasıl fermente edilir - bir tarifimiz var.

Patates dolgu görevi görür ve buna ek olarak: darı veya inci arpa, karabuğday veya pirinç. Tabakta mantar için yer var.

Baharatlar ve otlar - lahana turşusunun ana tadını boğmamalıdır. İdeal olarak, çok az eklerler veya hiç eklemezler.

Tecrübeli aşçıların sırları

Akıllıca ipuçları, en seçkin aşçılardan ve şeflerden en lezzetli lahanayı pişirmenin sırlarını topladı. Ve herkes için tarif oldukça basit olsa da, yine de bazı incelikler var. Sadece ana aşamaları değil, bazı incelikleri de bilmeniz gerekir.

Önce suyu yumuşayana kadar kaynatın. Domuz eti, tavuk ve hatta balık olabilir. Ancak en lezzetli lahana domuz eti ve sığır et suyunda elde edilir - not alın! Zengin bir lezzet için pişirirken içine soğan, sarımsak, havuç ve beyaz kökler eklemeyi unutmayın.
Bitmiş et suyundan et ve kemikler çıkarılır. Et kıyılır ve pişirme sonunda tekrar yemeğe eklenir.
Kaynayan et suyuna patates ve darı kabuğu çıkarılmış tane konur (bazı tariflerde pirinç, karabuğday, inci arpa olabilir). Önemli bir nokta: darı pişirmeden önce tamamen şeffaf olana kadar soğuk akan suda yıkanmalıdır. Acılık ve hoş olmayan tat kaybolacaktır.
Lahana için patatesleri haşlanmış, şekerli almak daha iyidir.
Lahana turşusu en son eklenir. Ve ondan sonra - kıyılmış et.
Pansumanı doğru bir şekilde hazırlamak harika bir sanattır, ancak bundan sonra daha fazlası.
Geleneksel lahana yeşilliklerini alın: dereotu ve maydanoz. Servis yapmadan hemen önce tabağa eklemek daha iyidir.
İyi bir lahana tenceresinde bir kaşık bulunur. Ve değilse, o zaman bu artık lahana değil, sıkıcı bir çorba :)

Birçoğu Poltava tarzı en lezzetli lahananın nasıl pişirileceğini hemen bilmek isteyecektir. Onunla başlayalım.

Kapustnyak Poltava - yemek tarifi

Böyle bir yemek, darı ile yağlı domuz et suyunda hazırlanır. 3 litre su için bir ürün setine ihtiyacınız olacak:

domuz yağı ile domuz eti - 400 gr (jambon veya kaburga);
patates - 400 gr;
havuç - 2 adet;
soğan - 2 adet;
darı - ½ su bardağı;
bitkisel yağ - 50 mi;
salça - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
lahana turşusu - 400 gr;
taze dereotu (isteğe bağlı)
tatmak için biber ve tuz.

Pişirme işlemi

Et yıkanır ve soğuk su dolu bir tencereye indirilir. Kaynayana kadar kaynatın. Köpük periyodik olarak çıkarılır. Kısık ateşte hazır hale getirin. Domuzun pişmiş olduğu, yumuşaklığı ve etin kemikten ne kadar kolay ayrıldığı ile gösterilecektir.

Soğanı öğütün, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Bir tavada bitkisel yağda yumuşayana kadar kızartın.

Et hazır ve bir tabağa aktarılır.

Kaynayan et suyuna patatesler atılır. Hacmin yaklaşık dörtte birini kaplamalıdır.

15 dakika sonra yıkanmış darı da tavaya gönderilir.

5-7 dakika sonra kavrulmuş soğan ve havuç, salça ve lahana turşusunu ekleyin. Uzun şeritler halinde kesilirse, doğramayı unutmayın.

Kaynattıktan sonra eti ekleyin ve lahana 5 dakika daha pişirilir. Tuz, baharatlar ve sarımsak eklenir.

Servis yapmadan önce tabağa ekşi krema ve yeşillikler eklenir.

Et suyu size çok yumuşak geliyorsa veya lahana yeterince tatmin edici değilse, havanda ezilmiş bir sos ekleyin: 1 haşlanmış yumurta, 3-4 diş sarımsak ve ince bir parça tuzlanmış, biraz yaşlı domuz yağı.

Lahana sizin için yeterince kalın görünmüyorsa, 2-3 patatesi ayrı ayrı kaynatın, püre haline getirin ve pişirme bitmeden ekleyin.

Defne yaprağı ekliyorsanız, bunu son dakikada yapın ve 15 dakika sonra çıkarmayı unutmayın.

Ayrıca bakınız: Pancar çorbası nasıl pişirilir? En basit ve en popüler tarifler

Lahana balığı - yağsız tarif

Et yerine balıklı lahana taze lahana ile hazırlanır. Bu durumda ekşinin tadı ve ekşiliği, balık aromasıyla bağdaşmaz.

2-3 litre su için ürünler:

taze balık veya konserve balık - 200 gr;
patates - 3-4 adet;
havuç - 1 adet;
soğan - 1 adet;
darı - 100 gr;
salça - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
taze lahana - 200 gr;
maydanoz, baharatlar, tatmak için tuz.

Pişirme işlemi:

Balık piştikten sonra et suyundan çıkarılır, kemiği çıkarılır ve öğütülür.

Balık suyunda küp patatesler haşlanır. Kaynattıktan 10 dakika sonra darı gönderilir.

Lahana, havuç ve soğan bir kıyma makinesinden geçirilir veya bir karıştırıcıda kıyılır ve bir tavada bitkisel yağda bir kapak altında 15 dakika pişirilir. Bu prosedür yemeğe zenginlik ve tat verecektir.

Darılı patatesler pişince haşlanmış sebzeler tavaya dökülür ve salça eklenir. Beş dakika pişirdikten sonra - balık parçaları, baharatlar ve otlar.

Konserve yiyecekler söz konusu olduğunda, ezilirler ve son anda eklenirler.

Faydalı makale Mercimek tarifleri - ilk kurslar.

pilavlı tavuk lahana tarifi

Köylerde düğünler ve anma törenleri için sıcak lahana turşusu hazırlanırdı. Ve eski zamanlarda avluda tavuklar sayılmadığından, kuş et suyunun temeliydi. Tarlalardan dönen aile reisleri, özellikle doyurucu bir et yemeği yemeyi severdi. Ev hanımları bahçeden bahçeye en lezzetli lahananın nasıl pişirileceğine dair sırlarını aktardılar ve lahananın onlar için daha lezzetli olduğu ortaya çıktı.

3 litre su için ürünler:

tavuk karkası veya sakatatı - 400 gr;
patates - 3-5 adet;
pirinç - ½ su bardağı;
bir parça soğan ve havuç;
bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
salça - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
lahana turşusu - 300 gr;
baharatlar ve taze dereotu.

Pişirme işlemi:

Bitene kadar tavuk suyunu kaynatın. Et çıkarılır, kemikten ayrılır, ince ince doğranır.

Patatesler kaynayan et suyuna atılır ve kaynatıldıktan 10 dakika sonra yıkanmış pirinç tavaya gönderilir.

Havuç ve soğan ile ilk tarifteki gibi devam edin ve bitkisel yağda soteleyin.

Sebze pasivasyonu ve lahana turşusu, pişmiş patates ve pilav ile bir tavaya aktarılır. Birkaç dakika sonra tavuk parçaları ve salça. Pişirmenin sonunda damak tadına göre dereotu ve baharatlar eklenir.

Birçok lahana tarifi var. Yemeğinizi seçin ve tadın. En önemlisi, yaratmanıza ve denemenize, farklı ürünler eklemenize ve yeni tatların tadını çıkarmanıza olanak tanır. Akıllı Mutfak afiyet olsun diler.

Lezzetli yemekler pişirmek için kullanabileceğiniz tariflerin sayısı çok fazla! On binlerce var! Modern tarifler bazen karmaşıklıkları, özgünlükleri ve ilginç içerikleriyle şaşırtıyor. Ama geleneksel mutfağı unutma. Örneğin çok lezzetli, doyurucu ve sağlıklı bir yemek lahanadır. Bu yemeğin tarifi basit, acemi bir hostes bile halledebilir. Makale, geleneksel lahananın nasıl pişirileceğini ve hazırlanması için çeşitli seçenekleri açıklamaktadır.

Bu yemek nedir?

Kapustnyak, kapustnitsa veya kapustnik, Slavların ulusal mutfağının geleneksel bir çorbasıdır. Ana maddesi lahana - lahana turşusu veya taze. Sıcak ilk yemek orijinal bir tada ve özel bir aromaya sahiptir. Çok basit bir şekilde hazırlanır ve yeni ürünlerin - mantarlar, çeşitli sebzeler, baharatlar, tahıllar, ekşi krema, tereyağı, yumurta sarısı - piyasaya sürülmesi nedeniyle yemeğin "coğrafyası" önemli ölçüde genişlemiştir. Şimdi, örneğin, Moldavya'da lahana (tarifi ileride olacak), Bulgarca'da lahana veya İtalyanca'da baharatlı lahana çorbası pişirebilirsiniz. Genel olarak, bu yemeğin birçok çeşidi vardır. Makale, bir yemeği pişirmenin birkaç yolunu sunacak ve hangisini seçeceğiniz size kalmış.

Lahana turşusu ile geleneksel lahana tarifi

Başlangıçta Slavlar lahana turşusu çorbası pişirdiler. Muscovy'de buna shchi, Ukrayna'da lahana çorbası, Beyaz Rusya'da lahana çorbası deniyordu. Ama lahana çorbası dediğiniz ne olursa olsun lezzetleri bundan değişmez. Böylece gerçek lahana pişirmeyi öğreneceğiz. Tarif önünüzde.

İçindekiler:

domuz kaburga - 0,45-0,55 kg;
ekşi lahana - 0,35-0,45 kg;
patates - 3 yumru;
soğan - 1 büyük baş;
havuç - 1 adet;
kereviz ve maydanoz - yarım kök;
salça - 2 dolu yemek kaşığı;
inek yağı - 50 gr;
tuz, öğütülmüş yenibahar - hostesin takdirine bağlı olarak;
ekşi krema ve otlar.

3 litre et suyunu kaynatın. Lahanayı durulayın, tavaya gönderin, domatesi koyun, kapalı bir kapak altında 1 saat kısık ateşte kaynatın. İnce doğranmış patatesleri ekleyin. Soğanı, havucu, kökleri ince ince doğrayın, tereyağında kızartın ve tavaya gönderin. 25 dakika daha kaynatın. Tuz, karabiber, 10 dakika daha pişirin. Çorbayı ekşi krema ve taze, ince doğranmış otlar ile sıcak olarak servis edin, her tabağa bir parça et koyun.

Taze lahanalı varyant

Lahanayı başka nasıl pişirebilirsin? Taze lahana tarifi gurmeleri hayal kırıklığına uğratmayacak. Böyle bir çorba pişirmek için hostes aşağıdaki ürünlere ihtiyaç duyacaktır:

kemik üzerindeki herhangi bir et - 0,45-0,55 kg;
taze lahana - 1 orta boy baş;
patates - 3 yumru;
soğan - 1 büyük baş;
havuç - 1 adet;
maydanoz kökü - yarım;
taze domates - 2-3 adet;
inek yağı - 55-80 gr;
tuz, öğütülmüş yenibahar, defne yaprağı - tatmak;
ekşi krema ve otlar.

3 litre et suyunu kemik üzerinde kaynatın, süzün. Aynı zamanda iri kıyılmış lahana ve dilimlenmiş patatesleri de atın. İnce kıyılmış sebzeleri inek yağı üzerine serpin: soğan, havuç, maydanoz kökü. Un ve kabuksuz doğranmış domatesleri ekleyin. Sosu bir tencereye koyun ve 40-50 dakika kaynatın. Pişirmenin bitiminden birkaç dakika önce çorbayı baharatlayın. Her porsiyona eklenen ekşi krema ve yeşillikler, lezzetli bir ilk yemeğe harika bir katkı olacaktır.

Rus lahana çorbası

Bu başka bir lahana türüdür. Hazırlanması kolaydır, tadı baharatlı, zengindir. Hostesin aşağıdaki gibi ürünleri satın alması gerekiyor:

kemikli sığır eti - 0,45-0,55 kg;
taze / kuru mantarlar - sırasıyla 0,3 kg / 30 g;
lahana turşusu - eksik yarım litrelik kavanoz:
domates salçası - 1 dolu yemek kaşığı. kaşık;
inek yağı - 80 gr;
şeker - 1 çay kaşığı bir slayt ile;
soğan - 1 büyük baş;
havuç - 1 adet;
sarımsak - 1 küçük baş;
yeşillikler (dereotu, maydanoz) - büyük bir demet;
tuz, karabiber, defne yaprağı - tatmak;
Ekşi krema.

İlk önce 3 litre et suyu pişirmeniz gerekiyor, süzün. Ayrı olarak, tuzlu suda (1-1,5 l) mantarları kaynatın (kuru olanları 4-5 saat önceden ıslatın). Et suyunu birleştirin, yıkanmış lahana turşusunu bir tencereye koyun, salça ekleyin, kapağın altında 35-45 dakika kısık ateşte pişirin. Tereyağını derin bir tavada eritip ince doğranmış sebzeleri ve mantarları hafifçe kavurun. Her şeyi bir tencereye koyun, tadına bakmak için tuz ve karabiber ekleyin, şekerle baharatlayın. Lahanayı yumuşayana kadar pişirin. Bitmiş çorbayı otlar ile ezilmiş sarımsakla baharatlayın. Ekşi krema ile servis yapın.

Moldovaca lahana

Lahana turşusu ile lahana için çok ilginç bir tarif. Hazırlamak için 2 litre su kaynatmanız, tavaya 0,3 kg lahana turşusu, önceden yıkanmış, doğranmış havuç (2 adet), Kıyılmış maydanoz kökü ve iyi bir demet yeşil soğan göndermeniz gerekir. Her şeyi 13-15 dakika kaynatın. Büyük dilimler halinde kesilmiş 2 genç kabak, patates (2-3 parça) ve 100 gr taze inek tereyağı ekleyin. Sebzeler hazır olana kadar her şeyi kısık ateşte pişirin. Bitmiş lahanayı bir bardak ekmek kvası ile asitlendirin. 5-7 dakika daha kaynatın. Ateşi kapat. İki yemek kaşığı ekşi krema ile yumurta sarısını çırpın, çorbayı baharatlayın. Servis yaparken kıyılmış dereotu serpin.

İtalyanlar baharatlı lahana çorbasını nasıl pişirir?

Deniz ürünleri, pizza, makarna ve salça seven İtalyanların da lezzetli lahana pişirmeyi bildikleri ortaya çıktı. Taze lahana tarifi çok orijinal. Peki, Akdeniz'in güneşli ülkesinin sakinleri ne buldu?

Yemek pişirmek için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

kemikli et - 0,45-0,55 kg;
soğan - 1 büyük baş;
havuç - 1 adet;
inek yağı - 85 gr;
beyaz kökler (yaban havucu, kereviz, maydanoz) - yarım;
taze lahana - orta boy başın yarısı;
salata biberi - 1 adet;
patates - 2-3 yumru;
büyük ekşi elma - 1 adet;
domates - 2 adet;
buğday unu - 1 l. Sanat. bir slayt ile;
baharatlar (tuz, karabiber, otlar) - hostesin takdirine bağlı olarak;
yeşillik.

3 litre suyu kaynatın. Spasser ince doğranmış soğanları, havuçları ve beyaz kökleri tereyağında doğrayın, lahanayı doğrayın, marul biberlerini şeritler halinde kesin, patatesleri küpler halinde kesin, her şeyi kaynayan bir et suyuna gönderin. Yumuşayana kadar pişirin (yaklaşık 30 dakika). Unu kızarana kadar hafifçe kızartın, çorbaya ekleyin, demlemeye baharat ekleyin. Hazırlanan lahananın içine kaba bir rende üzerine rendelenmiş bir elma ve kabuksuz domates dilimleri koyun. Kaynatın, kapatın. Lezzetli ilk yemek hazır! Ekşi krema, bir parça et ve ince kıyılmış yeşilliklerle servis edilmelidir.

tembel lahana kız

Darı ile böyle bir lahana tarifi, mutfak lezzetleri için vakti olmayan ev hanımlarına hitap edecek. Çorbanın hazırlanması kolaydır, ancak tadı harikadır ve çok doyurucudur.

3 yemek kaşığı yıkanmış darı kaynayan suya atılır, yumuşayana kadar pişirilir. Sonra iri doğranmış sebzeleri ekleyin: soğan (1 adet), Havuç (1 adet), Lahana (1 orta boy baş), patates (2 adet).

Domuz yağı (200 gr) küçük küpler halinde kesin, bir tavada kızartın. Yeterince yağ salındığında, bir çorba kaşığı salça ve aynı miktarda un ekleyin. Lahanayı hazır kızartma ile doldurun.

Böyle bir ilk kursu ekşi krema veya doğranmış haşlanmış yumurta ile servis edin.

Vejetaryen pişirme yöntemi

Yağsız lahana nasıl pişirilir? Taze veya ekşi lahana tarifi vejetaryenler arasında çok popüler. Makalede size lahana turşusu çorbasının nasıl pişirileceğini anlatacağız. Bunun için hostes minimum ürüne ihtiyaç duyacaktır:

ekşi lahana - 300-400 gr;
soğan - 1 büyük baş;
büyük havuç - 1 adet;
beyaz kökler (istenirse hostes maydanoz, kereviz veya yaban havucu kökü kullanabilir) - sadece 150 g;
patates - 3 büyük yumru;
darı - 2 l. Sanat (dolu);
rafine ayçiçek yağı - 2-3 yemek kaşığı;
taze domates - 2 adet.

Pişirme işlemi çok basit: 3 litre su kaynatın, lahana turşusunu önce akan soğuk su altında yıkanması gereken bir tencereye koyun. Yaklaşık 12-15 dakika sonra yıkanmış darı ekleyin, 15 dakika daha kapalı bir kapak altında kısık ateşte pişirin. Patatesleri ekleyin, 13-15 dakika sonra kalan sebzeleri tavaya koyun, iri iri doğrayın ve sıvı yağda soteleyin. Pişirmenin bitiminden birkaç dakika önce çorbayı baharatlarla baharatlayın ve önceden soyulmuş doğranmış domatesleri koyun. yeşilliklerle servis yapın.

Sonuç olarak birkaç kelime

Artık lahanayı nasıl pişireceğinizi biliyorsunuz. Fotoğraflı tarif, bu ilk yemeğin pancar çorbası veya turşuya mükemmel bir alternatif olduğunu onaylıyor. Deneyimli şefler, ardından çok lezzetli bir lahana pişirebileceğiniz bazı ipuçları veriyor.

Çorba en iyi kemik suyunda pişirilir.
Havuç ve beyaz köklerin şeritler halinde doğranması ve inek yağında sotelenmesi, ancak daha sonra et suyuna eklenmesi önerilir.
Kompozisyonunu çeşitlendiren ve yemeğin tadını zenginleştiren lahanaya çeşitli ürünler ekleyebilirsiniz: mantar, darı, marul, kabak veya kabak, elma.
Lahana genç lahanadan kaynatılırsa, tadı için kızarmış un ile baharatlanması gerekir.
Bu yemek aynı zamanda taze ve ekşi lahanadan hazırlanabilir.

Artık lezzetli ve doyurucu lahana pişirmenin tüm sırlarını biliyorsunuz.

gerçek ukrayna lahanası

Gerçek bir Ukrayna lahanası nasıl pişirilir?

Ukrayna pancar çorbası için tarifler olduğu kadar lahana yapmak için de birçok tarif var. Her hostes lahanayı kendine göre hazırlar. Lezzetli, zengin bir lahana tarifimi dikkatinize sunuyorum.

Hemen söylemek istiyorum, öncelikle lahana bir çorba değildir, kalın ve bol etli olmalıdır. İkincisi, lahananın iyi kaynatılması ve akşamdan kalma bir çorbadaki gibi olmaması için lahananın uzun süre pişirilmesi gerekir.

Ne de olsa, bu zengin yemek, vücudu iyi bir fiziksel formda tutmak için çoğunlukla kışın hazırlanır. Sizi sıkmayacağım ama 6 litrelik bir tava için tasarlanmış adım adım tarife geçeceğim.

800-1000 gram domuz kaburga.
500-600 gram lahana turşusu
3-4 patates
1-2 ampul
0,5 su bardağı darı
1 çay kaşığı domates salçası
1-2 defne yaprağı

Domuz kaburgalarını yıkayın, parçalar halinde kesin.

Tencerenin hacminin yarısına kadar su dökün, kaynatın ve köpüğü çıkarın.

Et kaynarken lahanayı pişirin. Lahana turşusu, doğal müstahzar kullanmak daha iyidir. Bazen marketlerde sirke ile mayalanmış lahana satılır. Lahana için kullanılamaz.

Lahana çok ekşi ise su ile yıkanmalı ve sıkılmalıdır. Lahana, bıçakla doğranarak daha da doğranabilir.

Köpüğü etten çıkardığınızda lahana ekleyebilirsiniz.

Lahana kaynadıktan sonra altını kısın ve 1-1,5 saat pişirin. Lahana tamamen yumuşak olmalıdır.

Bu süre zarfında patatesleri ve soğanları soyun. Patateslerin bir kısmını kesin ve lahananın içine atın. Kaynayınca ince kıyılmış kuru soğan eklenir. Ve 15-20 dakika sonra yıkanmış darı. Gerekirse su ekleyin.

Lütfen her zaman lahananın orta veya kısık ateşte pişirilmesi gerektiğini unutmayın.

Darı ekledikten sonra lahananın yanmaması için ara sıra karıştırın.

Küçük sır

Darı neredeyse hazır olduğunda, yemeğin daha fazla kalınlığı için çiğ patateslerden patates püresi eklemeniz gerekir.

Bunu yapmak için patatesleri ince bir rende üzerine sürün, suyla hafifçe seyreltin, elde edilen kütleyi lahanaya dökün ve iyice karıştırın. Sonra yemeğe güzel bir renk vermek için salça ve maydanoz ekleyin.

Ara sıra karıştırarak kısık ateşte yaklaşık 1 saat pişirin. Çorba gibi değil, kalın ve zengin bir yemek almalısınız.

buterbystro.ru

Kapustnyak çorbası, ilk önce Rus kışının klasik bir versiyonudur, çünkü her evde kesinlikle onu oluşturmak için tüm malzemelere sahip olacaktır.Tarifin yazarı Elena Prokazchikova, lahana çorbasının tarifini paylaşmaktan mutluluk duyar ve hatta bir hesaplama bile verir. yemeğin maliyeti. Sorumlu olduğunuz için teşekkürler...

Sonbaharın gelişiyle birlikte pişirmeye başladığım ilk yemek bu. Bana o kadar sıcak ve zengin bir tat geliyor ki, ona yaz çorbası demek zor. Lahana bahçesinde her şey yıpranmış. Çorbanın temeli…

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır