Evde yumurtaların tazeliği nasıl kontrol edilir? Yumurtaları taze tutmak için: doğru şekilde saklayın ve kontrol edin

Birçok ev hanımı, buzdolabında saklanan yumurtaların ne zaman satın alındığı sorusuna cevap vermekte oldukça zorlanıyor. Mağazada ne kadar oturduklarının bilinmediği gerçeğinden bahsetmiyorum bile. Bu nedenle yumurtaların tazeliğinin nasıl kontrol edileceği sorusu sıklıkla çok alakalı hale gelir. Bu makale "eski" yumurtaları tanımlamanın tüm inceliklerini ortaya çıkaracak ve size basit ama etkili tazelik testlerinin nasıl yapılacağını anlatacaktır.

Yumurtalar değerli bir mikro element ve vitamin kaynağı olarak kabul edilir. “Tavuk havyarı” bağımsız bir yemek olarak tüketilir veya buna göre çeşitli yemekler hazırlanır.

Ancak bu ürün taze haliyle yalnızca vücuda fayda sağlıyorsa, bozulmuş yumurta yemek zehirlenmeye yol açabilir ve bu da ölüm dahil ciddi sağlık sorunlarına yol açabilir.

Süpermarkette uzun süre saklanan bir ürünü tespit edebilirsiniz.

Yani yumurtaların tazeliği aşağıdaki kriterlere göre belirlenir:

• Yüzey yapısı. Taze yumurtaların kabuğu mattır ve dokunulduğunda hafif pürüzlüdür. Eskileri parlak bir parlaklığa sahip olacak ve pürüzsüz görünecek.
• Koku. Yumurta kabukları, sünger gibi çevredeki nesnelerden gelen kokuları absorbe etme özelliğine sahiptir. Taze yiyecekler kireç gibi kokarsa zamanla yabancı aromaları çekecektir.
• Sallanırken ses ve titreşim seviyesi. Çiğ tavuk yumurtasını kulağınıza getirip hafifçe sallarsanız, taze ise yabancı ses çıkmayacaktır. Ürünün uzun süre saklanması halinde gurultu ve titreşim meydana gelir.
• Ürün ağırlığı. Taze bir yumurtanın ağırlığı 55 ila 70 gr arasındaysa uzun süreli depolama sonucunda bu rakam azalacaktır.
• Işıkta yumurtanın görünümü. Mümkünse yumurtayı bir pencereye veya aydınlatma armatürüne getirmeniz gerekir. Ürün taze olduğunda mükemmel bir şekilde görülebilecek, ayrıca içinde koyu lekeler kalmayacaktır. Ve yumurtanın geniş kısmında bulunan "hava odası" neredeyse hiç fark edilmeyecektir. Ürün ne kadar uzun süre saklanırsa bu oluşum o kadar fazla olur.
• Gevşemeye tepki. Tezgahın yakınında düz, yatay bir yüzey varsa üzerine yumurtayı koyup parmaklarınızla yuvarlamalısınız. Taze bir ürün, hareketini hızla durduracak ve uzun süre saklanan ürün, tıpkı haşlanmış ürün gibi, topaç gibi dönecektir.

Belirtilen gereksinimleri karşılamayan ürünler satın alınmamalı, büyük olasılıkla raflarda uzun süre saklanmış ve vücuda herhangi bir fayda sağlamayacak.

Sudaki çiğ yumurtaların tazeliğinin kontrol edilmesi

Mağazada yapılan testlerin sonuçları oldukça tatmin edici olsa bile, yumurta yemeden önce evde ek bir kontrol yapılmasında fayda var. Bu, ürünü bir bardak suya batırarak yapılabilir.

Sonuçlar şu şekilde yorumlanır:

• yumurta dibe battığında ve yan yattığında, bu onun tazeliğini gösterir - büyük olasılıkla 24 saat içinde yumurtlanmıştır;
• keskin ucu dibe dayanan ve kör ucu yüzeye bakan yumurtanın “yaşı” en az 7 gündür;
• küt ucu yukarı gelecek şekilde tabana kesinlikle dik olarak yerleştirilen ürün 14 gün veya daha uzun süre saklanmıştır;
• Yüzeye çıkan yumurta en az bir ay önce yumurtlanmıştı.

Bir notta. Bazı ev hanımları yumurtayı suya daldırmadan önce tuzu suda eriterek sonucun daha doğru olacağını açıklıyor. Ancak bu bir efsaneden başka bir şey değildir ve bu nedenle ürünü fayda sağlamadan israf etmenin bir anlamı yoktur.

Protein ve yumurta sarısının kalitesinin görsel değerlendirmesi

Evde satın alınan bir ürünün tazeliğini kontrol etmenin bir başka yolu da onu derin bir tabağa bölmektir. Pişirme işlemi sırasında çiğ yumurtaya ihtiyaç duyulan durumlarda bu yöntemin kullanılması tavsiye edilir.

Kase içindeki ürün dikkatlice incelenmelidir. Taze beyazlar şeffaftır ve jöle benzeri bir kıvama sahiptir. Bu durumda alt tabakası kalın, üst tabakası ise daha sıvı olacaktır. Uzun süre saklanan bir üründe bu ayrılma neredeyse görünmez.

Taze yumurtaların sarıları parlak, kabarık ve dışbükey olup, ürün ilk taze değilse düzleşir.

Bıldırcın yumurtasının tazeliği nasıl kontrol edilir?

Bıldırcın yumurtasının tazeliği yaklaşık olarak tavuk yumurtası ile aynı şekilde belirlenir.

• Yumurtayı mağazada tartabilirsiniz. Tek parçanın ağırlığı 10 ila 14 gr arasındadır.Satış noktasında uygun, ultra hassas bir cihaz yoksa kutuları alarak ağırlığını tahmin edebilir ve en ağır olanı seçebilirsiniz.
• Bundan sonra, her yumurtayı çatlak veya hasar açısından dikkatlice incelemeniz gerekir. Bakteriler ve patojen mikroorganizmalar mikroskobik bir deliğe bile nüfuz edebilir, bu nedenle kabuğun sağlam olması gerekir.
• Bir satın alma işlemi yaptıktan sonra evde su ile test yapmaya değer. Tazelik, tavuk yumurtasında olduğu gibi aynı prensibe göre değerlendirilir.
• Kırık bıldırcın yumurtası şeklini korur ve yayılmaz. Bu nedenle yumurta sarısının her zaman beyazın içinde olmadığını, bazı durumlarda onun yanında bulunduğunu bilmelisiniz.

Haşlanmış yumurta kalite kriterleri

Yumurtanın tazeliği sadece çiğ olduğunda değil, kaynatıldıktan sonra da belirlenebilir. Öncelikle kabuğun nasıl çıkarıldığına dikkat etmelisiniz. Bu süreç ne kadar zor olursa yumurtanın “yaşı” da o kadar kısa olur.

İkinci işaret kokudur. Tazeliğin tüm aşamalarında yumurtalar kükürt kokar, ancak bu yeni serilen üründe neredeyse farkedilemezse, zamanla "kehribar" yoğunlaşır.

Yumurtayı soyun ve gelen kokuyu değerlendirin, kesmeniz gerekecek. Sululuk ve mukus varlığı kötü işaretler olarak kabul edilir.

Dikkat! Yumurta sarısının kenarlarında sıklıkla yeşilimsi, gri veya mavimsi bir kenar fark edebilirsiniz. Bu işaret her zaman ürünün bozulduğunu göstermez; taze yumurtanın fazla pişirildiği durumlarda da bir "kenar" görünebilir.

Yumurtaların tazeliğini ovoskopla kontrol etmek

Yumurtaların kalitesini belirleyebileceğiniz özel bir cihaz bulunmaktadır. Ovoskop denir ve işinin özü, ürünü parlak lambalarla aydınlatmaktır. Bu, çeşitli kusurları tespit etmenizi sağlar.

Bazı cihazlar çok sayıda nesnenin eşzamanlı incelenmesi için tasarlanmıştır, ancak endüstriyel ölçekte kullanılırlar. Evde kullanım için bir yumurta içeren bir ovoskop yeterlidir.

Taze olanlar iyi bir şekilde ortaya çıkarken, eski veya bozulmuş olanlar opak kalacaktır. Kaliteli bir ürünün sarısı ortada, beyazı ise homojendir. Noktalar, kalıntılar ve koyu alanlar ürünün en az iki hafta saklandığını gösterir.

Yumurtaların raf ömrü

Yumurtalar yumurtlandıktan sonra 24 ila 28 gün buzdolabında saklanabilir. Ayrıca ürün ilk hafta diyet gıdası olarak sınıflandırılır ve daha sonra sofra gıdası olarak kabul edilir.

Yumurtaların "diyet" aşamasında bile alerjen ürünler olarak kabul edildiğini ve bu özelliklerin zamanla arttığını unutmamak önemlidir. Bu nedenle bu tür reaksiyonlara yatkın kişilerin yanı sıra çocuklar ve yaşlılar da bu ürünü ancak “yaşı” 7 günü geçmediği sürece kullanmalıdır.

Yumurta satın alarak aslında bir dürtmeyle domuz satın almış oluyoruz. Sonuçta, ambalajın üzerindeki pullar her zaman gerçeğe uymuyor ve ev yapımı bir ürünü satarken piyasada tamamen yoklar.

Uygun şekilde saklanırsa yumurtalar bir aydan fazla yenilebilir kalabilir. Ancak tavuk çiftliklerinde ve yumurta satış noktalarında gerekli koşullar her zaman sağlanamamakta, bu da ürünün bozulmasını hızlandırmaktadır.

Yumurtaların tazeliğini doğrulamak veya derecesini belirlemek için aşağıda tartışacağımız basit bir teknik kullanabilirsiniz.

Yumurtaların sudaki tazelik açısından kontrol edilmesi

Tuzlu su kullanarak yumurtaların tazeliğini kolay ve hızlı bir şekilde belirleyebilirsiniz.

Taze yumurtaların içinde neredeyse hiç hava yoktur ve kabuk zara sıkı bir şekilde oturur, bu nedenle böyle bir yumurtayı tuzlu su içeren bir kaba indirirseniz dibe çöker ve yatay pozisyon alır.

Depolama sırasında, hava yavaş yavaş yumurta kabuğunun gözeneklerinden nüfuz eder, zar kabuktan uzaklaşarak hava kesesini arttırır. Yumurta ne kadar uzun süre saklanırsa içeride o kadar fazla hava bulunur ve bu da yanlış ve yüksek sıcaklıklarda saklanırsa bakteri oluşumuna ve ürünün hızla bozulmasına katkıda bulunur. Böyle bir yumurta suya indirildiğinde yüzeyde yüzer.

Su kullanarak sadece yumurtaların tazeliğini kontrol etmekle kalmaz, aynı zamanda derecesini de belirleyebilirsiniz. Basit bir test yaparak, satın aldığınız yumurtaların haşlama ve diyet yiyeceklerine uygun olup olmadığını, yoksa sadece kaynatılıp salataya eklenmeye uygun olup olmadığını öğrenebilirsiniz.

Bir bardak sudaki yumurtaların tazeliğinin belirlenmesi

1. İlk yedi gün boyunca yumurtalar diyet olarak kabul edilir ve haşlanmış yumurta, çırpılmış yumurta, bisküvilerin yanı sıra çeşitli tatlılar ve ürünün tazeliğinin önemli olduğu diğer yemeklerin hazırlanmasında kullanılabilir. Bir bardak suya batırılan yumurta en dibe çöker ve yatay pozisyon alırsa şüphesiz tazedir ve her türlü yemek için kullanılabilir.
2. Bir veya iki hafta boyunca taze olan yumurtalar, kör ucu yukarı bakacak şekilde biraz yüzer, ancak keskin ucu yine de dibe değecektir. Bu tür yumurtalar sert kaynatılabilir ve omlet kızartmak için kullanılabilir, ancak haşlanmış yumurta hazırlarken böyle bir yumurta suya dağılacaktır. İki haftalık bir yumurtayı tavaya kırarsanız beyazı tavaya krep gibi yayılır ve güzel bir çırpılmış yumurta elde edemezsiniz.
3. İki haftadan daha eski ama yine de yenilebilir olan yumurtalar, camın ortasında küt ucu yukarı bakacak şekilde dikey bir pozisyon alacaktır. Keskin uç artık dibe değmiyor. Bu tür yumurtalar, kaynatıldığı andan itibaren yalnızca on dakika veya daha uzun süre içinde kullanılabilir ve gerektiğinde salatalarda veya diğer yemeklerde kullanılabilir. Yumurtaların bu kadar alışılmadık tazeliğinin avantajı, taze olanlardan farklı olarak her zaman mükemmel şekilde temizlenmiş olmalarıdır.
4. İnceleme sırasında yumurta su yüzeyine çıkıp yatay pozisyon alırsa kesinlikle bozulmuştur, içinde ayrışma süreci başlamıştır ve artık yiyecek olarak kullanılamaz.

Sudaki bıldırcın yumurtasının tazeliği nasıl kontrol edilir?

Yapısı tavuğunkiyle aynı olduğundan yukarıda anlatılan bilgilere göre sudaki tazeliğini kontrol edebilirsiniz. Taze yumurtalar dibe batacak, bozulmuş olanlar ise bardaktaki suyun yüzeyine çıkacak.

Artık yumurtaların sudaki tazeliğini nasıl öğreneceğinizi biliyorsunuz ve bunu istediğiniz zaman evde belirleyebilirsiniz. Ancak yumurtaları mümkün olduğu kadar uzun süre taze tutmak için satın aldıktan hemen sonra buzdolabına koymadan önce yıkamanıza gerek yoktur. Ve kullanımdan hemen önce suyun tazeliğini kontrol etmek daha iyidir. Suyla temas ettiğinde gözenekleri kapatan koruyucu kabuk yumurtalardan yıkanır, bu da havanın içeriye çok daha hızlı nüfuz etmeye başlaması nedeniyle ürünün raf ömrünü önemli ölçüde azaltır.

Tavuk yumurtasının kalitesinin bir işareti tazeliğidir. Kötüleşip bozulmadığını görünüşe göre belirlemek bazen zordur. Yumurtaların tazeliğini belirlemenin basit sırlarını bilmek, satın alırken hata yapmaktan kaçınmanıza yardımcı olacaktır.

Tavuk yumurtasının tüketime uygunluğu, yaşına ve saklama koşullarına bağlıdır. Sıcak mevsimde bu ürün çok daha hızlı bozulur. Tavuk yumurtasının tazeliği nasıl belirlenir?

Satın alırken yumurtaların tazeliğini kontrol etmek

Öncelikle tepsideki yumurtaların yüzeyine bakmak önemlidir. Yeni bırakılan yumurtalar mat bir yüzeye sahipken, eski yumurtalar hafif parlak bir yüzeye sahiptir. Bu yöntem her zaman işe yaramıyor - satıcılar bazen mallarını yıkıyor ve bu da görünümü etkiliyor. Tepsideki tüm yumurtaları karşılaştırmak faydalıdır: bunlar aynı partidendir ve aynı renkte olmalıdır. Eğer farklılık gösteriyorsa, belki yeni olanların yanına eskileri de eklenmiştir.

Başka bir yol da yumurtayı sallamaktır. Bu kadar basit bir deneyle, tüketime uygun olmayan bir ürün olan "gevezelik kutusunu" belirlemek kolaydır. Depolama sırasında yumurta kurur, iç kabuğu kabuktan ayrılır ve içindekiler "gevşek" olur.

Evde yumurtaların tazeliğini kontrol etme

Tazeliği belirlemek için, bir yumurtanın sıcaklığının farklı kısımlarda ölçülmesi (taze olanın keskin olandan daha sıcak olan küt bir ucu vardır) veya ultraviyole tarama (taze yumurtalar parlak kırmızı, eski olanlar) gibi karmaşık deneyler üzerinde durmayacağız. lavantadır).

Evde yumurtaların tazeliğini kontrol etmek çok daha kolaydır. Sadece konsantre bir mutfak tuzu çözeltisine batırmanız yeterlidir. Yumurta yemeğin dibinde yatıyorsa, o zaman bir haftadan fazla değildir. Kör uç yukarı çıkıyor ancak alt kısmı hala keskinse, yumurta yaklaşık 10 günlüktür. Solüsyonda yüzüyorsa yumurta yaklaşık 2 haftadır depolanmıştır. Ve eğer bir şamandıra gibi yüzüyorsa, yarısı sudan dışarı çıkıyorsa, onu atmak daha iyidir.

Bir yumurtayı kırarak, onun taze olup olmadığını büyük bir kesinlikle anlayabilirsiniz. Bu, kokunun ürünün bozulduğunu göstereceği anlamına gelmez. Bir yumurta kullanıma uygun olabilir ancak beyazı hemen etrafa yayılırsa saklamaya uygun olmayabilir. Taze olanlar daha yoğun ve daha viskoz proteine ​​​​sahiptir.

Taze yumurtanın beyazı şeffaf, sarısı elastik, kabuğu ise yoğundur. Kırılan yumurtanın sarısı hemen yayılıp beyazına karışırsa tazeliği şüphelidir.

Taze haşlanmış yumurtanın temizlenmesi çok daha kötüdür; kabuk ile beyazı arasındaki ince film sıkı bir şekilde kalır.

Yumurta sarısının rengi tazeliği göstermez ancak tavuğun diyetine bağlıdır. Zengin sarı-turuncu rengin sarısı, tahıl, ot ve solucan yiyen köy tavuklarında ve ayrıca renk katkı maddeleri içeren özel formüllü yemlerle beslenen kümes hayvanı çiftliği kuşlarında bulunur.

Yumurtaların maksimum faydalarından ancak taze olduklarında bahsedebilirsiniz. Buzdolabında bir ay bekletildikten sonra besin değerini kaybederek sağlığa zararlı hale gelir. Son kullanma tarihi geçmiş bir ürün yutulduğunda ölümcül olabilecek ciddi zehirlenmelere neden olur. Bu nedenle böyle bir ürünün tazelik derecesini bağımsız olarak belirleyebilmek ve kabul edilebilir son kullanma tarihlerini anlayabilmek önemlidir. Yazının devamında tavuk ve bıldırcın yumurtası alırken nelere dikkat etmeniz gerektiğini, ne kadar süre saklanabileceğini ve bunu yapmak için en iyi yer neresi olduğunu detaylı olarak anlatacağız.

Yumurtanın taze olup olmadığı nasıl anlaşılır: tavuk ve bıldırcın

Yumurta kabuğunun benzersiz yapısı, iç kısmının faydalı özelliklerini uzun süre korumasını sağlar. Ancak bunun için belirli saklama koşulları önemlidir. Aksi takdirde ürünün içi kurumaya başlayacak ve daha fazla kullanıma uygun olmayan kötü kokulu bir gevezelik oluşacaktır.

Evde yumurtaların tazeliğini kontrol etmenin birçok yolu vardır. Ve bunun için bir mikroskobu ve en nadir kimyasal reaktifleri mutfağa sürüklemek hiç de gerekli değildir. Bu ürünlerin uygunluğunu bir mağazada bile değerlendirebilirsiniz. Ayrıntılara bakalım.

Biliyor musun? Bugün dünyanın en büyük yumurta üreticisi Çin Halk Cumhuriyeti'dir. Burada her yıl bu ürünlerden yaklaşık 160 milyon adet üretiliyor. Pek çok uzman bunu tavuğun ilk kez bu ülkede ortaya çıkmasına bağlıyor. Ve bu MÖ 1400'de bir yerde oldu.

Satın alma sırasında

Uzmanlar "körü körüne" alım yapılmamasını tavsiye ediyor. Onlara göre ürünün görsel değerlendirmesi önemlidir. Bu nedenle yumurta almak için süpermarkete veya markete gittiğinizde, onları dikkatlice inceleyin. Yakın zamanda serilen örnekler mat kabuk yüzeyleriyle ayırt edilecektir. Ancak birkaç gündür yatmış olanlar, belirli bir parlak parlaklıkla karakterize edilecek. Ancak yalnızca bu doğrulama yöntemine güvenmemelisiniz. Uzmanlar, bilgili satıcıların ürünleri başarılı bir şekilde satabilmek için çeşitli hilelere başvurdukları konusunda uyarıyor. Bunlardan biri her numunenin sürtülmesi veya yıkanmasıdır.
Satın aldığınız ürünün hoş olmayan kokulu bir maddeyle hayal kırıklığına uğramamasını sağlamak için, Yumurta tepsisi seçerken onu serinin geri kalanıyla karşılaştırın. İdeal olarak, düzinenin tamamı aynı kabuk rengine ve parlaklık seviyesine sahip olmalıdır. Önünüzde çeşitli bir set varsa, büyük olasılıkla satıcı eski ve taze yumurtaları karıştırmıştır. Kokla onları. Son kullanma tarihi ciddi şekilde geçmiş kutular güçlü, hoş olmayan bir kokuya sahip olacaktır.

Önemli! Taze bir yumurtanın kabuğunun, kireci çok anımsatan özel bir kokusu vardır.

Ayrıca çiğ yumurtayı karıştırmanın da zararı olmaz. İçeride belirgin bir gevezelik duyuyorsanız, satın almayı reddetmelisiniz. Sonuçta sohbet kutuları tüketime uygun değil.

Ürün üzerinde belirtilenleri göz ardı etmeyin Son kullanma tarihi. Üretici firma sizi bu konuda bilgilendirerek, ürünün doğru saklanması şartıyla tazeliğini garanti eder. Her zaman taze ürünleri tercih edin ve ambalajın üzerindeki son kullanma tarihine kadar kullanmaya çalışın.

Yemek pişirirken

Pek çok tüketici yumurta tepsilerinin üzerindeki pulları ciddiye almıyor ve son kullanma tarihi geçmiş ürünleri yemeye devam ediyor. Uzmanlara göre gerçekte kısa bir süre için uygunluğunu koruyor. Ancak kullanmadan önce tazeliğinin iki kez kontrol edilmesi gerekiyor.

Bu, aşağıdaki şekillerde yapılır:

Önemli! Yumurtalar salmonelloz kaynağıdır, bu nedenle kaynar suda en az 5 dakika kaynatılmaları gerekir. Salmonella bakterilerinin +70 °C sıcaklıkta canlılığını kaybettiğini unutmayın.

Video: yumurtaların tazeliğini suyla kontrol etmek

Açıldığında

Kabuğu kırın ve içinin durumunu görsel olarak değerlendirin. Yeni serilen örneklerde beyaz, viskoz ve sıkı bir şekilde paketlenmiş olacak ve yumurta sarısı dışbükey olacaktır. Yumurta uzun süre beklemişse, beyazı yayılan ve sarısı düz bir sıvı göreceksiniz.

Tehlike nedir?

Tavuk ve bıldırcın yumurtasının olağanüstü faydaları hakkındaki klişe, toplumda açıkça kök salmıştır. Ancak bunların saklanmasına ilişkin kurallar ihlal edilirse, bu proteinli gıdanın besin değeri ve vücudun hayati maddelerle doygunluğu hakkında konuşmaya gerek yoktur. Bu durumda tıbbi istatistiklerin gösterdiği gibi zehirlenme ve sonuçlarından bahsedeceğiz.

Ayrıca yumurtaların yanlış pişirilmesi, kirli bulaşıkların kullanılması ve enfekte mutfak eşyaları da gelişimini tehdit ediyor. salmonelloz. Bu hastalığa neden olan bakteriler yumurtanın beyazında, sarısında ve kabuğunda yaşar. Onların kaynağı yumurta tavuğudur. Üstelik uzmanlar bile enfekte olmuş örnekleri dış işaretlerden tanıyamayacak. Ürünün ne kabuğunun rengi, ne kokusu, ne de diğer görsel özellikleri bunu ortaya çıkarmayacaktır.

Biliyor musun? Çinliler, aileye her yeni doğan bebek geldiğinde yumurtaları kırmızıya boyarlar. Halk efsanelerine göre böyle bir ritüel bebeğe uzun ve mutlu bir yaşam garanti eder..

Son kullanma tarihi geçmiş veya kontamine olmuş yumurtaları yerken sağlığa zararlıdır: ev yapımı mayonez, çiğ şeker-yumurta karışımı (beyaz veya yumurta sarısı) ve yetersiz ısıl işleme tabi tutulmuş tüm yemekler. Bu kızarmış yumurta, haşlanmış yumurta ve hatta geleneksel çırpılmış yumurta olabilir. Bu nedenle doktorlar, bu tür ürünlerin son kullanma tarihlerinin sıkı bir şekilde takip edilmesini ve yüksek sıcaklıklarda hazırlanmasını şiddetle tavsiye etmektedir.
Yumurta zehirlenmesinin belirtileri, düşük kaliteli yiyecekler yedikten sonraki ilk 24 saat içinde belirginleşir.

Yiyen deneyimler:

• kusmak;
• mide bulantısı,
• zayıflık;
• karın bölgesinde ağrı;
• hastalığın arka planında gelişen gastroenterit (ince bağırsağın mukoza zarının iltihabı meydana geldiğinde);
• ishal (kural olarak dışkı çok sıvıdır, pirinç suyunun kıvamına benzer ve koyu yeşil veya sarı renkle karakterize edilir);
• vücut ısısının 39-40 ° 'ye yükselmesi;
• şişkinlik;
• kalın bağırsaktaki inflamatuar süreçlerden kaynaklanan kolit belirtileri;
• spazmlar;
• iştah azalması;
• merkezi sinir sisteminin fonksiyon bozukluğu (şiddetli zehirlenme ile kendini gösterir ve baş ağrısı, baş dönmesi, uykusuzluk, uyuşukluk ile ifade edilir);
• kardiyovasküler sistemin işleyişindeki bozulmalar (basınç azalması, nabız ve kalp ritminde değişiklik);
• bakteriyel enfeksiyon ve sepsis (bu semptomlarla sonuç ölümcüldür).

Önemli! Yumurtaların evde raf ömrünü uzatmak için kabuklarını domuz yağı, bitkisel yağ veya Vazelin ile yağlayın ve sıcaklığı +10 °C'nin altında olan soğuk bir odaya koyun. Alternatif olarak, her bir parçayı düz kağıda sarabilir ve sivri uçlarını aşağı doğru katlayıp çuvalla kaplayabilirsiniz..

Listelenen semptomların tezahürü büyük ölçüde mağdurun bağışıklığına bağlıdır. Ancak herhangi bir derecede yumurta zehirlenmesinde vücudu dehidrasyondan korumak önemlidir.
Bu amaçla tavsiye edilir:

• "Regidron" veya "Oralit" çözümü;
• herhangi bir sorbent (aktif karbon, Smecta, Polyphepan);
• immünomodülatör ilaçlar (multivitamin kompleksleri, Metilurasil);
• doktor tarafından ayrı ayrı reçete edilen antibiyotikler;
• süt ürünleri, çiğ sebzeler ve tütsülenmiş et tüketiminin sınırlandırılması (bu dönemde hastaya hafif bir diyet sağlanması tavsiye edilir).

24 saat sonra hastalık ilerlemeye devam ediyorsa vakit kaybetmeden tıbbi yardım almanız gerekir.

Yumurtaların raf ömrü

Tavuk ve bıldırcın yumurtasının ne kadar süre taze kalacağı büyük ölçüde onların kalitesine bağlıdır. menşei ve saklama koşulları:

Biliyor musun? Sıradan bir taze yumurtayı %9'luk sofra sirkesinde birkaç gün bekletirseniz kabuğu o kadar sertleşir ki, yere sert bir şekilde çarpsa bile kırılmaz.

Yumurtaların en iyi nerede ve nasıl saklanacağı

Bu tür ürünleri saklamak için çoğu tüketici buzdolabı kapısında bir bölmeyi tercih ediyor. Ancak uzmanlar, keskin bir sıcaklık düşüşüyle ​​​​ilişkili olan bu konudaki öfkelerini dile getiriyorlar. Bu gibi durumlarda yumurtalar besin değerini hızla kaybeder ve herhangi bir gastronomik değeri temsil etmez.

Deneyimli ev hanımları bu tür ürünler için her zaman soğuk olan bir yer seçmeyi tavsiye ediyor. Hiçbir durumda tepsiyi dondurucuya koymamalısınız.

Bir buzdolabında

Her parça, keskin ucu aşağıda olacak şekilde sabit bir konumda sabitlenmelidir. Yumurtaların birbirine değmemesi önemlidir. Bunları hücreler halinde düzenlenmiş özel bir stand veya tepside bırakmak daha iyidir. Kabı kapatmayı unutmayın çünkü yumurta kabukları komşu kokulara karşı çok hassastır. Buzdolabından yakındaki her şeyi emecektir.
Odadaki sıcaklığın aynı seviyede olduğundan emin olun. +2...+4 °С. Saklamadan önce kabukları asla yıkamayın. Bu tür manipülasyonlar raf ömrünü kısaltır.

Önemli! Yumurta haşlarken buzdolabından yeni çıkardığınız ürünü kaynar suya atmayın. Isınması için 10 dakika verin. Bu kabuğun bütünlüğünü koruyacaktır.

Buzdolabı olmadan

Bu yöntemi tercih ediyorsanız, taze ürünün oda koşullarında +20 °C sıcaklıkta saklandığında 20 gün içerisinde tüketilmesi gerektiğine hazırlıklı olun. Daha iyi muhafaza edilmesi için yumurtalar tahta kutulara konulur ve üzeri kapatılır. kum, talaş veya sofra tuzu, doğal bir bezle kaplanmış ve karanlık bir yerde saklanmıştır. Odanın iyi bir havalandırmaya sahip olması önemlidir.

Tavuk yumurtası neredeyse her gün yemek pişirmek için kullanılır. Ev hanımının aklında ne olursa olsun - pişirme işleminden pirzolaya kadar - her şey bir yumurta eklenmesini gerektirir. Bu ürün birçok vitamin ve faydalı mikro element içerir, ayrıca tavuk proteini insan vücudu tarafından mükemmel şekilde emilir. Ancak geçerse çürük tat tüm yemeği mahvedebilir. böyle bir durumdan kaçınmak için?

Birinci yöntem - su testi

En basit yol, soğuk su kullanarak yumurtaların tazeliğini belirlemektir. Tek yapmanız gereken ürünü soğuk suya koymak ve ne olduğunu görmek. Taze olanlar, tavuklar gibi, hafifçe yanlarına dönerek hemen dibe batarlar. Yaşlılar yukarıya ya da yukarıya doğru yüzmeye çalışırlar ve yumurta ne kadar yüksekteyse o kadar yaşlıdır. Bu yöntem, zamanla kabuğun içeriğinin kuruması, altında daha fazla hava birikmesi ve bunun da su yüzeyine çıkmasına yardımcı olması gerçeğine dayanmaktadır. Bu nedenle suda güvenle yüzen tüm yumurtaları yiyecek olarak kullanmamak daha iyidir.

İkinci yöntem - çalkalama

Elinizde bir kap su yoksa, ancak bunu hızlı bir şekilde çözmeniz gerekiyorsa, yumurtanın tazeliğini nasıl belirleyebilirsiniz? Başparmağınızla işaret parmağınız arasına yerleştirerek sallamanız yeterli. Ürün taze ise, çok çok sert bir şekilde sallasanız bile kabuğun altında hiçbir şey hareket etmeyecektir.

Parmaklarınız yumurta sarısının farklı yönlere doğru hareket ettiğini hissederse yumurtayı güvenle atabilirsiniz.

Üçüncü yöntem - kabuğun incelenmesi

Gözlemden şikayet edemeyenler için yumurtanın tazeliğini belirlemenin başka bir yolu daha var. Kabuğu dikkatlice inceleyin - taze yumurtalarda sert, pürüzsüzdür ve görünüşte mat ve kuru görünür. Parlıyorsa, yağlı görünüyorsa ve gri bir renk tonu varsa, son kullanma tarihi çoktan geçmiştir. Üstelik kabukları yumuşak olan yiyecekleri kullanmamalısınız. İçlerindeki içerik kesinlikle çürüktür.

Dördüncü yöntem – içerik değerlendirmesi

Önceki yöntemlerin tümü şüpheli bir şey ortaya çıkarmadıysa ancak şüpheler hala devam ediyorsa, yumurtayı ayrı bir düz tabağa bölün. Şunu inceleyin: Tazeyken yumurta sarısı sert, yuvarlak ve oldukça yüksek olmalıdır.

Beyaz, yemeğin yüzeyine yayılmadan, sarısını kalın bir tabaka halinde çevrelemelidir. Bayat yumurtalarda sarı daha sıkıştırılmış ve daha az elastik görünür, beyazı ise tabağın her tarafına yayılır.

Bozulmuş yumurta neden tehlikelidir?

Bir yumurtanın tazeliğinin nasıl belirleneceğini hatırlamak ve yukarıda açıklanan testlerden en az birini kullanmak en iyisidir. Aksi takdirde çürümüş bir ürünün tabağa girme olasılığı göz ardı edilemez. Diğer tüm bileşenlerin tadı kesinlikle bozulacaktır. Yumurtalar çok uzun zaman önce satın alınmışsa, öncelikle görünümü değerlendiren ve kabuğun bütünlüğünün ihlal edilmesini gerektirmeyen yöntemleri kullanmalısınız. İçeriği çürümüşse yoğun ve hoş olmayan bir koku alacaktır. Bundan kaçınılması ve şüphe uyandıran yumurtaların bütünlüğünün ihlal edilmemesi, derhal ve dikkatli bir şekilde atılması tavsiye edilir. Bu sayede yemekleriniz her zaman iştah açıcı olacak ve mutfak hoş aromalarını koruyacaktır.