Evde güveç nasıl kapatılır. Evde domuz güveci - sadece lezzetli

Ev yapımı domuz yahnisini daha önce deneyenler, bu konserve etin lezzetli, doyurucu olduğunu ve taze etten bir şeyler pişirmenin hiçbir yolu veya zamanı olmadığında birinci veya ikinci yemeği pişirmede gerçekten bir cankurtaran olduğunu bilirler.

Ev Yapımı Domuz Yahnisi - Genel Pişirme İlkeleri

Domuz etinin güveç pişirmek için ana avantajı, bu tür etin oldukça yağlı olması ve bu nedenle yağ, çok miktarda katı yağ, sıvı yağ şeklinde ek bileşenlerin kullanılmasını gerektirmemesidir.

Fırında, düdüklü tencerede, çift kazanda, yavaş pişiricide, otoklavda kavanozlarda ev yapımı domuz yahnisi pişirebilirsiniz. Seçilen yöntemden bağımsız olarak, hazırlama ilkesi benzerdir:

Konserve için taze et alın: yağlı posa. Dondurulmuş et, kemikli kısmı güveç pişirmeye uygun değildir.

Güveç büyük kaplarda saklanmamalıdır, 0,5-1 litrelik kavanozlar yeterlidir.

Kap ve kapak steril olmalıdır.

Et yıkanır, aynı büyüklükte parçalar halinde kesilir, tuzlanır, biberlenir, karıştırılır. Sterilize edilmiş kavanozların dibinde hazırlanan domuz eti, defne yaprağı, karabiber ve diğer malzemeleri tatmak için karıştırın. Belki önce eti pişirin ve ardından bir kaba koyun.

Malzemelerle dolu kavanozlar kapaklarla kapatılır ve pişirmeye gönderilir. Çıkardıktan ve yuvarladıktan sonra.

1. Ev yapımı domuz yahnisi: hızlı bir tarif

İçindekiler:

bir kilo domuz eti;

Yaklaşık bir bardak bitkisel yağ;

Bir büyük soğan;

birkaç diş sarımsak;

Tat vermek için tuz ve karabiber;

2 yemek kaşığı normal sirke veya 3 yemek kaşığı balzamik sirke

2 defne yaprağı.

Nasıl pişirilir:

1. Yıkanmış domuz eti, 2 santimetreden büyük olmayan küçük küpler halinde kesilir.

2. Et, damak zevkinize göre tuzlanır ve biberlenir. İçine küçük parçalara ayrılmış defne yaprakları eklenir ve domuz eti kaynatıldıktan sonra dikkatlice yakalanır.

3. Sirke ve ince kıyılmış soğan ete eklenir. Malzemeler iyice karıştırılır.

4. Güveç için boşluk bir filmle kaplanır. En az 6 saat buzdolabına koyun. Asıl amaç dekapajdır.

5. Salamura domuz eti fırın için özel bir kaba konur ve düzlenir. Dökmek için domuz etini tamamen kaplaması gereken bitkisel yağ kullanın.

6. Pişirmek için parşömen kağıdı alın, eti dikkatlice kapatın. Üstünü bir kapak veya folyo ile örtün.

7. Domuz eti 130 dereceye ısıtılmış fırında 45 dakika pişirilir.

8. Ayrılan süre sonunda kağıt çıkarılır. Yemeğe sarımsak eklenir ve tekrar kağıtla kapatılır, bir kapak. Domuz etini yaklaşık iki buçuk saat fırında çürümeye bırakın.

9. Bitmiş et fırından çıkarılır, soğutulur.

10. Et ince, yumuşak liflere bölünmüştür. Defne yaprakları çekilir. Servis yapmadan önce güveci ısıtın.

2. Ev yapımı domuz yahnisi: Yavaş bir tencerede tarif

İçindekiler:

bir kilo domuz eti;

tatmak için: karabiber, defne yaprağı.

Nasıl pişirilir:

1. Eti alın, yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın.

2. Domuz eti küçük parçalar halinde kesilir. Çok pişirici bir tavaya konurlar ve yaklaşık yarım bardak su ekleyerek dört saat boyunca "Söndürme" moduna geçirilirler. Unutulmaması önemlidir: herhangi bir çok pişiricide ısıtma çok zaman gerektirir, bu nedenle et her zaman daha uzun süre pişirilir.

3. Bitmeden bir saat önce defne yaprağı, tuz ve karabiber ekleyin. Klasik bir tarif için bu tür baharatlar yeterlidir. İstenirse ilave baharatlar eklenebilir.

4. Bitmiş sıcak domuz eti, sıcak sterilize edilmiş kavanozlara konur, kapatılır, ılık bir battaniyenin altına konur. Tamamen soğuduktan sonra, depolama için çıkarılırlar.

3. Ev yapımı domuz yahnisi: basit bir tarif

İçindekiler:

bir kilo domuz eti;

bir çorba kaşığı tuz;

tatmak için karabiber.

Nasıl pişirilir:

1. Soğutulmuş domuz eti küçük parçalar halinde kesilir (tercihen 2x2 veya 3x3 santimetre).

2. Et aşağıdaki oranlarda tuzlanır: bir çorba kaşığı tuz - bir kilogram domuz eti. Tat vermek için biber eklenir. Malzemeler iyice karıştırılır.

3. Et, şu oranda steril kavanozlara konur: 500 gram domuz eti - 0,5 litrelik bir kavanoz. Dikkatli kurcalama önerilir.

4. Büyük bir tencerenin dibine havlu serilir, kavanozlar yerleştirilir ve kapaklarla kapatılır. Tenekelerin boyunlarının birkaç santimetre altına tavaya su eklenir. Bir kapakla gevşek bir şekilde örtün. Kaynama anından itibaren 2 saat kaynatmak için ateşe verin. Yemeğin tüm hazırlanması sırasında kaynatılması gerektiğinden, periyodik olarak su ekleyin.

5. Güveç hazır. Kavanozları çıkarın, kapakları açın ve tamamen soğuyana kadar bir havlu altına koyun.

6. Güveç, buzdolabında veya başka herhangi bir serin yerde saklanır.

4. Ev yapımı domuz yahnisi: fırında sebzeli bir tarif

İçindekiler:

bir havuç;

2 diş sarımsak;

Yarım soğan;

550 gram domuz eti;

2 yemek kaşığı soya sosu;

Bir çay kaşığı kurutulmuş kızamık;

5 adet yenibahar;

Defne yaprağı.

Nasıl pişirilir:

1. Et orta büyüklükte parçalar halinde kesilir. Domuzun yağı varsa dikkatlice kesilir ve bir kenara bırakılır. Domuz etine rendelenmiş sarımsak, soya sosu eklenir. Tüm bileşenler karıştırılır ve oda sıcaklığında yarım saat bekletilir.

2. Kavanozun dibine soğan ve havuç koyun. Sonra biraz et ve biraz kuru kızamık ekleyin. Böylece, her iki bileşen de değişir. Başarısız olarak kavanoza bir defne yaprağı eklenir.

3. Üzerine yağ veya domuz yağı koyun.

4. Folyo birkaç kat halinde sarılır ve ardından kavanoz onunla kapatılır. Çanak, sıcaklığı 150 dereceye ayarlayarak soğuk bir fırına yerleştirilir. Hazırlanması 3 saat sürer. Güveç çıkarıldıktan sonra kavanoz dikkatlice sarılır.

5. Ev Yapımı Domuz Yahnisi: Otoklav Tarifi

İçindekiler:

bir kilo domuz eti;

2 yemek kaşığı tuz;

2 defne yaprağı;

Karabiber.

Nasıl pişirilir:

1. Domuz eti küçük parçalar halinde kesilir. İstenirse, bitmiş güvecin tadına çeşitli tonlar getirebilecek bir parça sığır eti ekleyebilirsiniz.

2. Klasik şemaya göre kavanozun dibine tuz ve baharatlar eklenir, ilave baharatlar kullanılabilir.

3. Baharatlı et kavanozlara konur. Kapatmak için yaklaşık iki santimetre bırakın.

4. Bankalar, 120 santigrat derece sıcaklıkta bir buçuk saat otoklava yerleştirilir.

5. Toplayın, soğutun. Güveç, buzdolabı olmadan serin bir yerde saklanmasına izin verilir. Raf ömrü yaklaşık üç yıldır.

6. Ev Yapımı Domuz Yahnisi: Fırın Tarifi

İçindekiler:

bir kilo domuz eti;

bir çorba kaşığı tuz;

Tatmak için baharatlar: öğütülmüş karabiber, karanfil, karabiber, defne yaprağı.

Nasıl pişirilir:

1. Domuz eti büyük parçalar halinde kesilir. Bu durumda et kavanozun boğazından geçmelidir. Et tuzlanır ve sıvının süzülmesine izin verilir. Bunu yapmak için domuz kabı bir eğimin altına yerleştirilir.

2. Fırın ısıtılır. Fırın tepsisi, ince bir domuz yağı tabakası ile dikkatlice yağlanır. Domuz parçalarını bir fırın tepsisine koyun. Et tamamen pişene ve yumuşayana kadar pişirilir.

3. Konserve için 0,5 ve 0,7 litre (orta boy) hacimli kavanozlar kullanılır. Eti baharat ve çeşnilerle serpilmiş katmanlar halinde bırakırlar. Et sıkıca paketlenir. Bundan sonra, bir fırın tepsisinden eritilmiş domuz yağı eklenir. Yeterince domuz yağı yoksa, yağı eritin ve ekleyin. Tüm malzemeler gizlenmelidir. Bankalar metal kapaklarla kapatılmıştır. Her kavanozun etrafına koyu renkli kağıt sarılır.

4. Domuz güveç kavanozlarının, optimum sıcaklık rejimi ve fazla ışık olmaması koşuluyla ahşap kutularda saklanması tavsiye edilir.

Ev Yapımı Domuz Yahnisi - Püf Noktaları ve Püf Noktaları

Ev yapımı domuz yahnisi yapma teknolojisinin basit ve iddiasız olmasına rağmen, çoğu kişi herhangi bir noktaya uyulmazsa başarısızlık yaşar. Muhafazanızın başarılı olması için, bazı ipuçları bir mutfak "olayından" kaçınmanıza yardımcı olacaktır:

Bazen güveç sulu değil, kuru çıkıyor - bunun nedeni yağ eksikliği. Bu nedenle yağsız domuz eti değil, yağlı et seçtiğinizden emin olun.

Bitmiş üründeki kan pulları kafanızı karıştırıyorsa, eti bir kavanoza koymadan önce hafifçe kızartın.

Jöle kıvamında bir ürün seviyorsanız kavanozun dibine eti kemiklerinin üzerine koyun.

Bütün et parçaları değil, yulaf ezmesi, donmuş etin kullanıldığını sembolize eder. Sadece taze ürün satın alın.

Bitmiş ürün acı ise, çok miktarda taze olmayan defne yaprağı kullanmışsınızdır. Defne yaprakları narin zeytin renginde olmalı, kırılmamalı, büyük olmamalıdır. Bu bileşeni en az koymak arzu edilir: 0,5 litrelik kavanoz başına 1-2 yaprak.

Muhafaza kapağı şişerse güveç kavanozunu serin bir yerde soğutmuşsunuz demektir. Bir fırında veya otoklavda pişirirken, haddelenmiş kutuları doğrudan cihazlarda soğutmak daha iyidir. Diğer şekillerde pişirirken, kabı bir battaniyeye sararak yahniyi soğutun.

Fırında güveç hazırlanırken dışarı akan yağın yanmaması için fırın tepsisinin dibine biraz tuz veya su dökün.

Kapağın saklama sırasında oksitlenmesini önlemek için domuz yağı ile yağlayın.

Korumayı serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Vendanny - 29 Kasım 2015

Birçok ev hanımı, uzun süreli depolama için etin kışa veya ileride kullanılmak üzere nasıl uygun şekilde hazırlanacağını merak ediyor. Bu tür bir koruma için iyi bir seçenek, evde hazırlanan konserve etlerdir. Hostesin özenli elleriyle taze etten hazırlanan ev yapımı güveç, koruyucu içermediği için şüphesiz sağlıklı ve lezzetlidir.

Ancak, yararlı özelliklere ve mükemmel tada ek olarak, ev yapımı et müstahzarları da insan vücudu için tehlikelerle dolu olabilir. Bu yazıda, ev yapımı güvecin hazırlanması ve ardından saklanmasına ilişkin kuralları incelemeyi ve ayrıca gerekli teknolojiye uyulmadan ileride kullanılmak üzere hazırlanan konserve etin vücut için nasıl tehlikeli olabileceğini öğrenmeyi öneriyorum.

Herhangi bir hayvanın etini koruyabilirsiniz, ancak ön koşul, son derece taze olmasıdır. Güveç pişirme ve saklama teknolojisine sıkı sıkıya uysanız bile bayat hammaddeler nedeniyle insan vücuduna zararlı çürüyen bakteriler gelişebilir.

Ayrıca, boşluklu kavanozlarda ev konservesi sırasında oksijen eksikliği nedeniyle anaerobik bakterilerin gelişimi için elverişli bir ortam oluşabileceği akılda tutulmalıdır. İnsan vücudu için en tehlikelisi botulizmin etken maddesi olan botulinum toksinidir. Bu toksin insanın gastrointestinal sistemine girerse, ciddi zehirlenmeden ölüme kadar oldukça ciddi sonuçlar ortaya çıkabilir.

Konserve et kapları nasıl seçilir ve hazırlanır?

Çoğu zaman, ev hanımları ev yapımı güveç hazırlarken eti paketlemek için kullanılmış cam kaplar kullanır. Basitçe, bunlar geçen yılın ev yapımı müstahzarlarından kavanozlar.

Bu nedenle, gelecekte ev yapımı iş parçamıza çeşitli bakterilerin girmesini önlemek için, iş parçalarının bir sonraki sezonuna kadar depoya göndermeden önce boş cam kabı sıcak suda iyice yıkamak ve özel bir dikkatle yıkamak gerekir.

Ayrıca kullanılmış konserve et konserveleri ile de yapmalıyız. Önce onları yiyecek artıklarından temizliyoruz ve akan sıcak su ile duruluyoruz. Ardından, kavanozları içlerinden su akacak şekilde koymanız gerekir. Ve sadece kuru kavanozlar saklama için güvenle çıkarılabilir.

Yeni boşluklar yapmadan önce kavanozlar tekrar deterjan veya soda ile yıkanmalı, akan sıcak suda durulanmalı ve buharla veya size uygun başka bir şekilde sterilize edilmelidir.

Güveç paketlemek için en uygun olanı elbette yarım litrelik teneke kutulardır. Ancak konserve eti bir litrelik kapta pişirebilirsiniz. Ancak iki litrelik cam kavanozlarda kış için ev yapımı sosis hazırlamanızı veya tütsülenmiş etleri muhafaza etmenizi ancak güveç yapmamanızı tavsiye ederim.

Hazırlanan kavanozlara et nasıl konur?

Güveç hazırlama kabı hazırlandıktan sonra etin paketlenmesine geçebiliriz. Tarife bağlı olarak, ev yapımı konserve yiyecekler ya çiğ etten ya da ısıl işlem görmüş yarı mamul bir üründen yapılır. Haşlanmış, fırınlanmış, kızartılmış etler sıcak olarak kavanozlara paketlenmelidir.

Kavanozları "omuzlara", yani kavanozun boynunun iki santimetre altına et ve sosla doldurmamız gerekiyor. İçeriğin hiçbir durumda kavanozdan düşmediğinden veya dışarı çıkmadığından emin olun. Etteki tendonların ve kıkırdaklı eklemlerin sterilizasyon işlemi sırasında genişlediğini ve aşırı doldurulmuş kavanozların kapaklarını uçurabileceğini unutmayın. Böylece içerikler tenekelerin dışına sızacak ve iş parçamız bozulacaktır.

Konserve et içeren kaplar nasıl hava geçirmez şekilde kapatılır

Ev yapımı et güvecini uzun süre korumak için, sadece kabı uygun şekilde doldurmak ve sterilize etmek önemlidir. Güvecin kalitesi aynı zamanda kutuyu ne kadar dikkatli diktiğimize de bağlıdır. Sonuçta, kapak kavanozun boynuna yeterince sıkı oturmazsa, sterilizasyon sırasında oraya hava veya su girebilir ve konserve yiyecek kullanılamaz hale gelir.

Kavanozların güvenli bir şekilde kapatılıp kapatılmadığını kontrol etmek çok kolaydır. Bunu yapmak için, onları bir sıcak su kabına koymanız ve ardından suyu kaynatmanız gerekir. Kavanoz kaynar suda düzgün bir şekilde kapatılmazsa, kavanozdan hava kabarcıklarının çıktığını göreceksiniz.

Yardımcı metal kelepçelerle donatılmış cam kapaklar, ev yapımı güveç kavanozlarının kapatılması için en uygun olarak kabul edilir. Sterilizasyon işlemi sırasında hava kavanozları terk eder ve böylece kapak ile kabın içindekiler arasında bir vakum oluşur.

Kavanozlar soğudukça içeriklerinin hacmi azalır, bunun sonucunda kapak üzerindeki dış basınç artar ve kavanozun boynuna daha sıkı oturur.

Güveç kavanozları nasıl sterilize edilir

Ev yapımı konserve yiyeceklerle hava geçirmez şekilde kapatılmış kavanozları uygun büyüklükte bir kaba koymamız gerekiyor. Sonra onları suyla doldurup en az 100°C sıcaklıkta sterilize ediyoruz.

Et preparatlarının sterilizasyonu için en uygun sıcaklık 115 ila 120 °C'dir. Bu sıcaklıkta botulinum bakterisi ölür.

Ancak sıradan tabaklardaki kavanozları sterilize ederek böyle bir sıcaklığa nasıl ulaşabiliriz? Görünüşe göre bir çıkış yolu var. Ev yapımı konserve hazırlarken sıradan bir düdüklü tencere otoklav olarak kullanılabilir. Böyle bir cihazda sterilizasyon için gerekli sıcaklığa kolayca ulaşabiliriz ve ev yapımı güvecin ısıl işlem süreci bir buçuk saatten fazla sürmez (etin türüne ve işleme yöntemine bağlı olarak).

Ancak cephaneliğinizde düdüklü tencere olmasa bile üzülmemelisiniz. Konserve etin 100 ° C sıcaklıkta sterilizasyonu için herhangi bir kaba izin verilir. Bazı ev hanımları, konserve yiyecekleri çamaşırları kaynatmak için tanklarda sterilize etmeye adapte oldu. Konserve yiyecek partisi yeterince büyükse, emaye veya bakır bir kazanda sterilize etmeye çalışın.

Konserve et kutularını soğuk veya hafif ılık (20-30 ° C) suya koymalı ve ardından suyu kaynatmalıyız. Suyu kaynattıktan sonra yahniyi tarifin gerektirdiği süre boyunca sterilize etmemiz gerekiyor.

Konserve yemek hazırlamak için çiğ et kullandıysanız veya bu iş parçasını altı aydan fazla saklamayı planlıyorsanız, ev yapımı güveç yeniden sterilize edilmelidir.

Bu işlemi ilk sterilizasyondan 48 saat sonra yapmamız gerekiyor. Bu durumda, konserve yiyecekler içeren kavanozlar ikinci prosedürden önce oda sıcaklığında (20 ila 30°C) saklanabilir. İlk sterilizasyondan 90 gün sonra yeniden sterilizasyon yapabiliriz, ancak konserve kutularının 10°C'den yüksek olmayan sıcaklıkta saklanması şartıyla.

Yeniden sterilizasyon, birincisi gibi, t'de 100 ° C'den düşük olmamalıdır. Ancak bu prosedürün süresi, konserve etin ısıl işleminin ilk süresinden dörtte bir oranında azaltılabilir.

Sterilizasyondan sonra güveç kavanozları nasıl düzgün şekilde soğutulur?

Konserve et kavanozları iki şekilde soğutulabilir: açık havada veya soğuk suyla.

Kavanoz et müstahzarlarını suyla soğutmayı planlıyorsanız dikkatli olun. Uzun bir ısıl işlemden sonra kutuların içerikleri sıcak olduğu için güveçli kutular sıcaklık farkından dolayı patlayabilir. Bunun olmasını önlemek için, küçük porsiyonlarda kavanozlara sahip bir kaba soğuk su ekleyin. Bu soğutma ile, su jetini doğrudan sıcak kavanozlara vurmamaya çalışın.

Ama benim tavsiyem, en iyi ve en lezzetli ev yapımı güvecinizin kavanozlarını doğal olarak soğumaya bırakın. Konserve et kutularını havada soğumaya bırakmak en iyisidir. Bu şekilde soğutulduğunda kavanozların içindekiler yüksek ısılarını uzun süre muhafaza ederler. Bu nedenle, böyle bir ev yapımı müstahzarı tarifte belirtilen süreden çeyrek saat daha az sterilize edebilirsiniz.

Kavanozlar tamamen soğuduktan sonra, kabın hava geçirmez şekilde kapatılıp kapatılmadığından ve kapağın kendisinde herhangi bir hasar olup olmadığından mutlaka bir kez daha emin olmamız gerekir.

Böyle bir kontrol sırasında kapağı gevşek bir şekilde kapatılmış bir kavanoz bulursanız, nedeni ortadan kaldırdıktan sonra, bu tür konserve yiyecekler ikinci bir ısıl işleme (sterilizasyon) tabi tutulmalıdır. Veya kavanozun içindekileri (bakteri zararı oluşana kadar) hemen yemenizi tavsiye ederim.

Ev yapımı güveç nasıl saklanır

Sızdırmazlık testini geçen konserve et kavanozları, saklanmak üzere serin bir odaya yerleştirilmelidir. Ev yapımı et müstahzarlarımız için optimum saklama sıcaklığı 10 ila 15°C arasındadır. Doğru koruma sıcaklığı rejimi ile, botulinum toksini bakterilerinin konserve yiyeceklere zarar verme riski sıfıra indirilir.

Sıcak mevsimde, ev yapımı müstahzarları saklamak için kullandığınız odadaki sıcaklık yükselirse, güveç kavanozlarını haftada birkaç kez kontrol etmeniz gerekir. Böyle bir "revizyon" sırasında hasarlı (şişmiş, bulanık) teneke kutular tespit ettiyseniz, bunları hemen atın. Bu tür güveç yemek kesinlikle yasaktır!

Ev yapımı dana güveç pişirme

Ev yapımı güveç, konserve yiyeceklerin hazırlanmasında doğal etin kullanıldığının garantisidir. Yani böyle bir yemek hem sağlıklı hem de besleyici olacaktır. Aynı zamanda en büyük artısı, kendi başına dana yahnisi pişirmek için çok fazla ürün gerektirmemesidir.

ev yapımı dana güveç tarifi

Güveç pişirmeye başlamadan önce doğru eti seçmeniz gerekir. Sonuçta, bir inek karkasının her parçası tam olarak korunamaz. Bel seçmek en iyisidir. Alternatif olarak, azu veya gulaş gibi dilimlenmiş boşluklarda durabilirsiniz. Ancak dana eti alınması tavsiye edilmez: Daha diyet ve yumuşak kabul edilmesine rağmen, tadı sığır etinden belirgin şekilde daha düşüktür.

Doğal olarak, güveç pişirmek için donmuş et kullanmaktan hiç bahsetmiyoruz. İlk olarak, bu tür etler eski ve kuru olabilir. İkincisi, donmuş sığır eti artık istenen tada sahip değil.

Pişirme sürecinde etin% 40 oranında kaynatıldığını unutmayın. Bu nedenle, hazır bir güveçte ihtiyacınız olandan daha fazlasını alın. Ayrıca, daha iyi saklanması için bitmiş güveci dökeceğiniz domuz yağının önceden hazırlanması gerekir.

Ev yapımı güveç yapmak için ihtiyacınız olacak:

• sığır eti - 1 kg
• domuz yağı - 200 gr
• defne yaprağı - 10 adet.
• baharat
• tatmak için karabiber

Domuz eti hazırlayın

• Daha

Eti yıkayın, iyice kurulayın ve büyük parçalar halinde kesin. Salo'yu küçük küpler halinde kesin. Eti tuzlayın, karabiber serpin ve baharat serpin. Ardından, bir kavanoz alın (yarım litre ve litre kullanmak en iyisidir). En altına birkaç defne yaprağı koyun, ardından eti koyun. Yapıyı domuz yağı ve karabiber ile kalan defne yaprağı ile doldurun.

Kavanozun steril olması gerektiğini unutmayın. Bu nedenle, içine yiyecek koymaya başlamadan önce kabı sterilize ettiğinizden emin olun. Ek olarak, oksitlenmemesi için kapağın ayrıca yağlanması tavsiye edilir.

Etin fazla suyu varsa fırında her yöne sıçramaması ve duman çıkarmaması için folyo ile örtün. Kavanozu soğuk bir fırına koyduktan sonra 180 dereceye kadar ısıtmak için açın. Fırının iyice ısındığını fark ettiğinizde sıcaklığı 160 dereceye düşürün ve 3 saat kaynamaya bırakın. Kavanozun sıcaklık farkından patlamaması için bu sırada kapıyı açmamaya çalışın. Süre dolduktan sonra fırını kapatın ancak kapağını açmayın ve soğuyana kadar güveci çıkarmayın. Fırından çıkardığınızda, kapağını sarın ve kiler gibi serin bir yerde saklayın.

Sığır güvecini başka bir şekilde pişirebilirsiniz. Bunu yapmak için eti pişirmek yeterlidir. Ve göründüğü kadar zor değil.

Bu güveci hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• sığır eti - 2 kg
• tatmak için tuz, karabiber
• defne yaprağı - 2 adet.
• su - 2 yemek kaşığı.

Sığır etini parçalara ayırın ve bir tencereye koyun. Sonra su ekleyin ve eti ateşe koyun, kaynatın. Ardından ısıyı en aza indirin ve eti kaynamaya bırakın. 3-4 saat sonra tuzlayın ve baharat ekleyin. Birkaç saat daha pişmeye bırakın. Tencereyi daha az açmaya çalışın. Ocağı kapatın ve güveci soğumaya bırakın. Daha sonra hazırlanan kavanozlara aktarın ve yuvarlayın.

Konserve haşlanmış et- güveçte pişirilen et. Konserve güveç, halk arasında güveç olarak adlandırılır.

Haşlanmış etin kendisi bitmiş bir üründür, bu nedenle güveçli yemekler hazırlarken en son - pişirme bitiminden 5 dakika önce eklenir.

Zaman darlığı, buzdolabında yer darlığı ve diğer sebeplerden dolayı taze et pişirmenin mümkün olmadığı durumlarda en iyi et ürünlerinden biridir.

Bu et, besin değerini koruyarak yıllarca saklanabilir. Güveç, taze domuz eti, sığır eti, kuzu eti, tavşan ve kümes hayvanları ile yapılabilir.

Güveç pişirme teknolojisi

Dana yahnisi için büyük parçalar halinde (fileto) taze dana eti tercih edilir. Zaten kıyılmış et de uygundur - azu veya gulaş. Dana eti, bir diyet ürünü olarak kabul edilmesine rağmen, ürünün "protein içeriğinin" yanı sıra tat açısından dana eti karşısında açıkça kaybeder.

Dondurulmuş et son derece istenmeyen bir durumdur. Güveci uzun süre saklamak için bitmiş et yağ ile üstüne dökülür.

Sığır eti kendi başına genellikle gerekli miktarda yağ içermez, bu nedenle dana yahnisi pişirilirken, örneğin domuz yağı gibi farklı bir kökene sahip yağ kullanılır. Pişirme işlemi sırasında sığır eti yaklaşık %40 oranında kaynatılır. Domuz yahnisi yapıyorsanız, satın alınan etin yağını kesebilir ve pişirme sonunda yahniyi eritip üzerine dökebilirsiniz.

Kap steril olmalıdır - kaynatılmalı (veya en azından üzerine kaynar su dökülmelidir) ve kurutulmalıdır. Cam kavanozlar uzun süreli saklama için en iyisidir. Kapaklar hem plastik hem de kalay haddeleme olarak kullanılabilir. Kapakların paslanmaması için üstlerinin herhangi bir yağ ile yağlanması tavsiye edilir.

Güveci serin bir mahzende veya benzeri bir yerde saklamanız gerekir. Normal hazırlık ile ev yapımı güveç beş yıl saklanabilir.

Taze domuz eti, sığır eti veya kuzu yahnisi

Güveç, aynı tarife göre taze domuz eti, sığır eti veya kuzudan yapılabilir. Evde yahniyi yarım litrelik veya litrelik cam kavanozlarda muhafaza etmek ve teneke kapaklarla sarmak daha uygundur.

Kavanozlar ve kapaklar kaynar suda önceden sterilize edilir. Isıl işlem için fırın kullanılması tercih edilir. Eti aynı büyüklükte büyük parçalar halinde kesin, tadına göre tuz. Her bir kavanozun dibine 1 defne yaprağı, 10 bezelye karabiber koyun, kavanozu hazırlanan etle doldurun, yağlı ve yağsız parçaları eşit şekilde dağıtın, kavanozlara iç yağ ekleyin.

Sıkıca doldurulmuş kavanozları cam kapaklarla kapatın, bir fırın tepsisine koyun ve önceden 200 ° C'ye ısıtılmış bir fırına koyun. Bir fırın tepsisine bir kat kaba tuz serpin. Kavanozun içindekileri kaynattıktan sonra önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 2 saat bekletin, ardından çıkarın ve steril kapaklarla sarın.

dana güveç 1

Güveç yapmak için eti kemiksiz, damarsız ve damarsız alıp orta büyüklükte parçalar halinde kesip bir tencereye koyup et seviyesinin 1-1,5 cm üzerine su dökmeniz gerekir. Tencereyi ateşe verin. Suyu kaynattıktan sonra köpüğü çıkarın. 10 adet karabiber, 2 adet ortadan ikiye kesilmiş soğan, maydanoz, bir adet doğranmış havucu ilave edip kaynatın. 2 saat sonra eti biraz tuzlayın, soğanı çıkarın.

1-2 saat daha sonra et tamamen hazır olduğunda (çatalla serbestçe delinir) tadına göre tuz ekleyin, 2 defne yaprağı koyun, 15 dakika daha kaynatın, ardından defne yaprağını çıkarın. Ateşi kapatmadan eti çıkarın ve önceden sterilize edilmiş 0,5-1 litrelik cam kavanozlara koyun ve ağzına kadar et suyu ile doldurun, ardından kavanozları teneke kapaklarla sarın, ters çevirin ve soğumaya bırakın.

dana güveç 2

Eti yıkayın, parçalara ayırın, bir kaseye koyun, üzerine tuz serpin ve yaklaşık 30 dakika bekletin, litre veya yarım litrelik kavanozları ve kapakları sterilize edin, eti oraya koyun, kapaklarla kapatın ve soğuk bir fırına koyun.

Sıvı eklemeyin, et suyunu verecektir. Eti 2,5-3 saat haşlayın. Pişirme sürecinde et oturacak, ardından bir kavanozdan kalanını üstüne ekleyecektir. Her şeyi sterilize edilmiş bir kaşıkla yapın. Daha sonra fırından çıkarıp rulo şeklinde sarın. Bir gün banyo gibi sıcak bir şeye koyun.

dana güveç 3

900 gr dana küspe, 6 adet defne yaprağı, 2-2,5 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 50 gr domuz yağı.
Et büyük parçalar halinde kesilir. Her taraftan püskürtün. Bir buçuk litrelik bir kaba (örneğin, bir cam kavanoz veya toprak kap) 4 defne yaprağı koyun. Söndürme kabı kalın duvarlı ve dikey olarak uzatılmış olarak alınmalıdır. Düz bir tavada haşlanırsa et, ayrılan meyve suyunun üzerine çıkacaktır.

Bu durumda, çok fazla su eklemeniz gerekecektir. Sonuç haşlanmış, haşlanmış et değil. Ayrıca daha sert olacaktır.Dana parçalarını tuz ve karabiber serpin. Bir kavanoza sıkıca paketleyin. Domuz yağını ince ince doğrayın ve dana etinin üzerine koyun, en üstüne defne yapraklarını koyun. Kavanozun boynunu birkaç kat folyo ile sıkıca kapatın.

Kavanozu küçük bir tavaya veya tavaya koyun. Kızartma tavasını kavanozla birlikte alt kattaki soğuk fırına koyun. Sıcaklığı 180 ° C'ye ayarlayın ve 3 saat pişirin.

Domuz güveci

Kemiksiz temiz et alın. Ev yapımı yağda (su kaybolana kadar) hafifçe kızartın, ardından tuzlayın. Bundan sonra et parçalarını bir kavanoza koyun. Kavanozu bir tencereye su koyun, 1,5 saat kaynatın. Baharatlar: 1 adet defne yaprağı, karabiber 5-7 adet. kapatmadan hemen önce koyun. Kavanoz ve kapak sterilize edilmelidir. Kavanozu hava almayacak şekilde bir makine ile kapatın ve tamamen soğuyana kadar kapağı aşağı indirin.

Kuzu güveç

Kuzu parçalarını hafifçe kızartın, ardından yumuşayana kadar pişirin. Aynı zamanda, tatmak için tuz ve baharat ekleyin. Önceden hazırlanmış kuzuyu bir kaba atıyorsunuz ve önceden eritilmiş kuzu yağıyla dolduruyorsunuz. Böylece yağ parçaları kaplar. Ardından kabı uygun şekilde kapatırsınız.

Tavuk güveç

Güveç için kemiklerle birlikte taze tavuk eti kullanabilirsiniz. İçi boşaltılmış ve kavrulmuş tavuk karkasını yıkayın, tüm derisini çıkarın.

Daha sonra karkası büyük parçalar halinde kesin, tuzlayın ve steril cam kavanozlara koyun, iç tavuk yağı (varsa), baharatlı kuru mercanköşk veya tuzlu yeşillikler, 1/4 çay kaşığı zerdeçal, 10 bezelye karabiber ekleyin. Kavanozları bir kaba tuz tabakası üzerine bir fırın tepsisine yerleştirin, kapaklarla kapatın (geçici kapaklar, sadece fırında pişirmek için!).

Kavanozlu bir fırın tepsisini önceden 200 ° C'ye ısıtılmış fırına koyun ve kütleyi kavanozlarda en az 2 saat kaynattıktan sonra tutun, ardından çıkarın ve hemen steril kapaklarla sarın. Aynı şekilde kaz, hindi, ördek yahnisi pişirebilirsiniz.

Tavşan yahnisi

25 litre kapasiteli emaye bir kap hazırlayın. Altına tahta bir daire koyun. Yedi litrelik kavanozlar (bu kadarı depoya serbestçe sığar) ve yedi metal kapak hazırlayın. Kavanozları ve kapakları kaynayan su ısıtıcısında 10 dakika sterilize edin.

Keskin bir bıçakla eti 4-5 tavşan karkasından çıkarın. Bankaları doldurmanız yeterli olacaktır. Tavşanların iç yağlarını ayırıp ayrı bir kaba alın. Tavşan karkasları yağlı değilse, biraz yağlı domuz eti (domuz yağı) pişirin ve ceviz büyüklüğünde parçalar halinde kesin. Her bir kavanozun dibine 1-2 adet iyice yıkanmış ve haşlanmış defne yaprağı ve iç tavşan yağı veya domuz yağı 2 cm'lik bir tabaka halinde koyun.

Ardından tavşan etini sıkıca kavanozlara doldurun. Her bir kavanoza 3-4 bezelye yenibahar, 5-6 bezelye karabiber veya karabiber, 2-3 karanfil ve diğer mevcut baharatları koyun.

Her kavanoza bir çay kaşığı tuz ekleyin. Eti üstten 2-3 cm kalınlığında iç tavşan yağı veya domuz yağı ile kaplayın Kavanozları ağzına kadar doldurduktan sonra kapaklarla kapatarak birbirine ve tankın duvarlarına değmeyecek şekilde tanka yerleştirin. Depoyu kavanozların omuzlarına kadar ılık suyla doldurun ve kısık ateşe koyun. Haznedeki ve et ve kavanozlardaki su ısındıkça ocağın alevini yükseltin ve su kaynayınca ateşi suyun fazla kaynamaması ve kavanozlara sıçramaması için ayarlayın.

Kapakların teneke kutuların üzerine çıkıp sıkıca durmasını önlemek için, üzerlerine, tüm pilin kapaklarının yaklaşık yarısı veya biraz daha fazla üst üste binecek çapta ahşap bir daire yerleştirin. Tankı bir kapakla sıkıca kapatın.

Zaman zaman suyun kaynama derecesini ayarlayın ve kutuları bir bıçakla tankın duvarlarına değmeyecek şekilde ayarlayın. Su kaynamaya başladıktan 5 saat sonra kavanozları çıkarın ve kapağı kaldırmadan rulo yapın.

İçeriğini karıştırmak için bitmiş mantarlı kavanozu hafifçe sallayın. Kapağın düşmesini önlemek için bunu dikkatlice yapın ve çok ani yapmayın. Ardından kavanozu baş aşağı çevirin ve tıslama sesini dikkatle dinleyin. Aksi takdirde, böyle bir kavanozu kapaklar için bir makine ile tekrar yuvarlayın ve işaretleyin.

Uzun süre saklamamak ve gerekirse önce açmak daha iyidir. Her şey dikkatli ve temiz bir şekilde yapıldıysa, güveç mükemmel tadı korunurken uzun süre saklanabilir. Güveç yarım litrelik kavanozlarda pişirilirse, buhar-su "banyosunda" sterilizasyon süresi sırasıyla yarıya iner.

Kıtlık çağında, birçok kişi ev yapımı güveç hazırlayarak et stokladı. Artık satışta her zaman taze et var, ancak konserve yiyeceklerin zararı olmaz. Güveç, pişirmek için zaman olmadığında yardımcı olacaktır, sadece kavanozu açın, içindekileri tavaya koyun, ısıtın ve doyurucu bir yemek hazır.

Konserve yiyecekler her türlü etten hazırlanır: domuz eti, sığır eti, kümes hayvanları, tavşan, kuzu eti. Güveç için büyük parçalar halinde taze bir ürün tercih edilir. Dondurulmuş et kullanmak son derece istenmeyen bir durumdur.

Konserveleme işlemi basittir, birçok şekilde yapabilirsiniz.

1 yol

Cam kavanozları (0,5-1 litre) hazırlayın - yıkayın, sterilize edin, dibe koyun: defne yaprağı, karabiber, iç yağ parçaları. Eti sıkıca bastırın, büyük parçalar halinde kesin, haşlama sürecinde hacim% 40 azalır, tuzlayın, karabiber ekleyin.

Bir fırın tepsisine kaba tuz dökün, üzerine hazırlanmış kapları yerleştirin ve fırına koyun. Sıcaklığı 200 ° C'ye ayarlayın, ürünü kaynattıktan sonra 2-2,5 saat pişirin. Sonra kavanozları çıkarın, yahniyi eritilmiş sıcak yağ ile dökün. Domuz yağı, yağsız etlerden (tavşan, sığır eti) konserve yiyeceklere dökülebilir. Buğulanmış demir kapaklarla kapatın.

2 yol

Eti önce haşlayıp sonra kavanozlara dizebilirsiniz. Güveç için kaz veya kazan gibi kalın duvarlı tabaklar uygundur. Hamuru alın, parçalara ayırın, bir kazana koyun, ürün seviyesinin 1-2 cm yukarısına su dökün, tavayı ocağa koyun, kaynatın.

Kaynattıktan sonra köpüğü çıkarın, baharatları, 1 soğanı, havucu, maydanoz kökünü ekleyin, ısıyı azaltın. 2-3 saat piştikten sonra (süre etin cinsine göre değişir) kökleri, tuzu alın ve 1-1,5 saat daha pişirmeye devam edin. Bitmiş güveci buharda pişirilmiş kavanozlara yerleştirin, kalan sıvıyı doldurun, demir kapaklarla kapatın, konserveyi ters çevirin, sarın ve soğumaya bırakın.

3 yol

Tavşan eti ve tavuktan güveç su banyosunda pişirilebilir.

İnce kıyılmış eti tuzlayın, baharatlarla tatlandırın ve 30 dakika marine etmeye bırakın, bu sırada kavanozları hazırlayın. Onları marine edilmiş etle doldurun, demir kapaklarla kapatın. Geniş bir tencerenin dibine bir parça bez koyun, kavanozları yerleştirin, soğuk su dökün, bulaşıkları ateşe verin. Su kaynayınca sıcaklığı düşürün, eti 4-5 saat kaynamaya bırakın. Tavadaki su miktarına dikkat edin, kavanozları omuzlara kadar örtmelidir. Sıcak kavanozları mantarlayın, soğuk bir yerde saklayın.

4 yol

Güveç hazırlamak için modern ev aletlerini - çok pişiriciyi kullanabilirsiniz. Orta boy et parçalarını bir kaseye koyun, baharat ekleyin, "güveç" modunu 4-5 saate ayarlayın. Bitmiş ürünü bankalara yerleştirin, toplayın.