Beyaz fasulye nasıl pişirilir. Fasulyeyi lezzetli ve sağlıklı hale getirmek için nasıl pişirilir

Ve böylece bugün elimizde - lezzetli ve kolay fasulye yemekleri. Fasulyeye genel olarak değineceğimiz yerde, özelde de birkaç lezzetli yemeğin yapılışına değineceğiz.

Lezzetli ve basit fasulye yemekleri çok basit bir şekilde yapılır. Ve bu yemekler için temel gereksinim, fasulyelerin doğru ön hazırlığıdır. Fasulyelerin hazırlanması, hangi fasulyeyi kullandığınıza bağlıdır. Yani, fasulye yeşil ve yaygındır. Çalı fasulyesi daha gençtir, bu nedenle daha kısa sürede pişirilmeleri gerekir. Normal kuru fasulye ya gerektirir

a) en az 5 saat ıslatma ve yumuşayana kadar pişirme;
b) pişene kadar pişirme (fasulyeye bağlı olarak bir saatten ikiye kadar).

Şu gerçeği bilmek önemlidir: çiğ fasulye yasaktır yemek için. Pişirilmelidir: haşlanmış veya haşlanmış. Çiğ fasulye, pişirme sırasında yok olan toksik maddeler içerir. Bu nedenle, çiğ bakla ve fasulyeleri yememelisiniz.

Bu arada, ilginç bir gerçek: "fasulye" kelimesi çok eski bir kökene sahiptir. Akdeniz'in Hint-Avrupalı atalarımızın yaşadığı o eski zamanlardan beri pratikte değişmeden bize geldi. Fasulyeyi (ve nasıl adlandırıldığını) daha sonra atalarımız arasında ortadan kaybolan yerlilerden kim öğrendi. Ve hafızasında sadece birkaç kelime bıraktı. Bunlardan biri fasulye.

Fasulyelerin daha hızlı pişirilmesi için sabit bir sıcaklık farkı kullanılır. Fasulyeleri kaynatın ve üzerine yarım bardak soğuk su ekleyin. Ayrıca pişirme sırasında 3-4 kez daha soğuk su eklenir. Fasulyenin kısık ateşte pişirilmesi gerektiğini unutmayın.

Sözlere dönelim. Böyle bir kural var: Bu kelime konuşmada ne kadar sık kullanılırsa, orijinal, eski forma kıyasla o kadar az değişir. Eski Yunanlıların bile fasulye olarak adlandırdıkları gerçeğine bakılırsa, bu kelimenin (fasulye yemeklerinin yanı sıra) binlerce yıldır hem Batı'da hem de Doğu'da çok, çok sık kullanıldığı varsayılabilir.

Fasulyelerin tuzsuz pişirildiğini unutmayın. Fasulye ancak pişirme sonunda veya tamamen piştikten sonra tuzlanabilir. Çok sık pişirme sırasında fasulyeler renk değiştirir ve kararır. Bunu önlemek için fasulyeler açık bir kapta pişirilmelidir.

Yani genel olarak fasulye ile işimiz bitti - ve lezzetli fasulye yemeklerine geçiyoruz. İlk yemekle başlayalım.

Lezzetli basit mantar fasulye çorbası

Çorbayı hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

2 su bardağı fasulye
havuç - 1-2 büyük havuç
Soğan - 1-2 soğan
4 büyük patates
Yarım kilo petrol (veya zevkinize göre başka herhangi bir miktarda mantar)
Biraz salça (1-2 yemek kaşığı), biraz un

Fasulyeleri soğuk suyla dökün ve bir gece bekletin. Bundan sonra, yumuşayana kadar 60 dakika kaynatın. Havuç ve soğanları ince doğrayın, bitkisel yağda kızarana kadar kızartın. Mantarları ekleyin, 5-10 dakika pişirin.

Ayrı bir kapta salça (1-2 yemek kaşığı) az miktarda un ile karıştırın. Elde edilen karışımı sebzelere ve mantarlara dökün. İyice karıştırın ve kalınlaşana kadar 2 dakika daha pişirin. Bitmiş fasulyelere patates küpleri ekleyin ve domates sosuyla kızartın. Karışımı kaynatın, ısıyı azaltın ve kısık ateşte yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Tatmak için biber ve tuz.

Fasulyeli mantar çorbası, ev yapımı krutonlar ve doğranmış taze otlar ile servis edilir.

Şimdi ikinci lezzetli fasulye yemekleri hakkında birkaç söz.

Kuru fasulye - lezzetli ve basit bir yemek

Hazırlanması için gerekli:

500 gr fasulye
5-6 soğan,
bir bardak bitkisel yağ
yemek kaşığı domates salçası
acı biber kabukları (isteğe bağlı)
maydanoz, nane.

Akşamdan ıslatılmış fasulyeleri yumuşayana kadar haşlayın, tuzlayın, suyunu süzün. Dört soğanı ince halkalar halinde kesin. Bütün soğanın üçte birini fırın tepsisine koyun, fasulyelerin yarısını üstüne serpin, kalan fasulyeyi tekrar yayın ve her şeyin üzerine kızarmış soğanların son kısmını koyun.

Kalan soğan (1-2 baş), ince doğranmış, tereyağı, tuz ile kızartın, salça, ince kıyılmış maydanoz ve nane ekleyin. Fasulyeleri hazırlanan sosla dökün, üzerine acı biber kabuklarını koyun, kızarana kadar sıcak fırında pişirin. Hem sıcak hem de soğuk olarak servis edilebilir.

Lezzetli Fasulye Yahni - çok kolay!

Haşlanmış fasulye pişirmek için ihtiyacınız olan:

kırmızı veya beyaz fasulye, tercihen büyük - yaklaşık 2 bardak (kuru, ıslatılmamış);
soğan - 2 büyük kafa;
havuç - 1-2 büyük parça;
tatlı biber - 2-3 adet, (yazdan dilimlenmiş dondurduk - yaklaşık 2 avuç);
salça - 1/3 su bardağı;
baharatlar: kuru otlar - tarhun (tarhun olarak da bilinir) ve dereotu - tatmak (kocam çok fazla bitki koyar);
tatmak için biber ve tuz.

Yemek pişirme. Fasulyeleri suyla dökün ve yaklaşık 6-8 saat bekletin, sonra tamamen pişene kadar pişirin.

Orta boy küpler halinde doğranmış soğan, havuç ve tatlı biber. İlk olarak, havucu bitkisel yağ içeren bir tavaya koyun (havucun yüzmesi için çok fazla yağ olmalıdır), kapağın altında yarı pişene kadar pişirin. Soğanı ve tatlı biberi koyun, üstüne iyi bir kuru ot tabakası dökün ve karıştırmadan biraz daha pişirin (birkaç dakika), sonra her şeyi iyice karıştırın ve pişene kadar pişirin (soğan yumuşak ve şeffaf hale gelmelidir) .

Sebzeler haşlanırken salçayı hazırlayın - bir bardak salçanın üçte birini suyla bir bardağa kadar seyreltin ve karıştırın. Seyreltilmiş macuna bir tutam acı kırmızı biber ekleyin, tuz - tatmak. Sebzeli tavaya domates salçası ve pişmiş sıcak fasulye ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve 5 dakika daha pişirin.

Ringa balığı ile lezzetli fasulye salatası.

Ringa balığı ile fasulye salatası için malzemeler:

Konserve beyaz fasulye - 1 kutu (veya önceden pişirilmiş fasulye)
Tuzlu ringa balığı - 1 balık
Patates - 1 adet
Soğan (daha lezzetli - pembe) - 1 küçük baş
havuç - 1/2 adet
Sarımsak - 1 diş
Yeşiller - maydanoz, fesleğen, nane (ne yenir)
Çekirdeksiz zeytin - 1/2 normal kutu
Mayonez.

Fasulye ve ringa balığı salatası hazırlamak için yapılacak ilk şey, üniformalarında patates ve havuç pişirmektir. Serin, temiz. Küpler halinde kesin. Ardından, ringa balığı kemiklerinden ve derilerinden temizlemeniz gerekir. Ringa balığı (fileto) ve soğan küçük parçalar halinde kesilir. Sarımsakları ve otları bir bıçakla doğrayın. Zeytinleri halka halka kesin. (Yuvarlakların yarısını dekorasyon için ayırın).

Sonunda, fasulyeleri kavanozdan (tencere) delikli bir kaşıkla (susuz) çıkarırken, fasulye salatasının tüm malzemelerini birleştirin, mayonez ile baharatlayın. Zeytin halkaları ile süsleyin.

Bu arada, bir model: nedense fasulye, salça, domates, ketçap ve diğer domates içeren ürünlerle çok iyi gider.

Afiyet olsun!

Yani, lezzetli ve basit fasulye yemekleri var!

http://www.cofe.ru/garden/article.asp?article=7975&heading=55, http://www.culinarycollection.ru/blyuda-iz-fasoli-recepty/ ve http://amamam .ru /salat-iz-fasoli-s-seledkoj/

Fasulye iyi bir protein kaynağıdır. Ayrıca faydalı maddeler (mikro elementler ve vitaminler) içerir. Haşlanmış fasulye, balık ve et için harika bir garnitür. Ayrıca salata sosuna eklenir, bağımsız bir diyet yemeği olarak servis edilir.

Lezzetli olması ve faydalı maddeleri tutması için doğru şekilde pişirilmesi önemlidir. Peki beyaz, kırmızı, siyah ve yeşil fasulye (kuşkonmaz) nasıl pişirilir?

Beyaz fasulye pişirme

Yemek pişirmede beyaz fasulye en popüler olanıdır. İlk olarak, daha iyi kaynar, bu nedenle daha hızlı pişirir. İkincisi, beyaz çeşitlerin bitmiş yemekte hissedilmeyen ince bir kabuğu vardır, bu nedenle çorba veya patates püresi için kullanmak iyidir.

Fasulyeleri ayıklayıp yıkayın. 1: 3 oranında ılık su dökerek 4-6 saat bekletin. Kabı kapatın ve oda sıcaklığında bırakın. Ardından sıvıyı boşaltın, birkaç kez durulayın.

Beyaz fasulyeyi pişirmeye başlayalım. Bir tencereye koyun ve hesaplamaya göre sıvı ile doldurun: 1 yemek kaşığı için. fasulye - 3 yemek kaşığı. soğuk su. Bulaşıkları yavaş ateşe koyun. Bir kapakla kapatmaya gerek yoktur, aksi takdirde ürün kararır.

Kaynayana kadar bekleyin ve sıvıyı boşaltın. Su dökün (soğuk), oran aynı olacaktır - 1 ila 3. Tekrar yavaş ateşe koyun, kaynamasını bekleyin ve 1 saat pişirin.Hazır olmadan 10 dakika önce tuz ekleyin, şu oranda: 1 yemek kaşığı. ürün - 1 çay kaşığı. tuz. Fasulyeler önceden tuzlanırsa sert olurlar.

1 saat sonra fasulyeleri deneyin. Hazır değilse, 15-20 dakika daha pişirin. Gerekirse, pişirme sırasında tencereye daha fazla su ekleyin. Çanağı karıştırmaya gerek yoktur. Beyaz fasulyeli çorba yapmanız gerekiyorsa, ıslatılmış fasulyeleri pişirme bitiminden 1-1,5 saat önce et suyuna koyun.

TAVSİYE. Pişirmenin başında suya 2 yemek kaşığı dökün. kaşık ayçiçek yağı. Sonuç olarak, bitmiş beyaz fasulye özellikle yumuşak olacaktır.

kırmızı fasulye pişirme

Kırmızı çeşitler daha yoğun bir dış kabuk ile karakterize edilir, bu nedenle lobio, salata sosu, salata için mükemmeldirler. Ancak hazırlanmaları daha uzun sürer. Fasulye pişirmeden önce ıslatılmalıdır. Kuru fasulyeyi suyla (1: 3 oranında) 8-10 saat (gece boyunca yapabilirsiniz) dökün. Oda sıcaksa, fermente olma riski vardır. Bu durumda, kabı buzdolabında çıkarmak daha iyidir. 3-4 saatte bir suyunun değiştirilmesi tavsiye edilir.

Islatılmış kırmızı fasulyeleri tatlı su ile dökün. 1-1.5 saat kadar haşlamanız gerekiyor, eğer haşlamanız gerekiyorsa (örneğin patates püresi için), pişirmenin sonunda tuzlayın. Kaynamamasını istiyorsanız, pişirmenin başında tuzlayın.

Yemeğin güzel kokması için tencereye sarımsak, defne yaprağı, salça ekleyin. Özellikle fasulyelerin salataya, salataya eklenmesi veya garnitür olarak servis edilmesi gerekiyorsa, pişirme sırasında karıştırılması oldukça istenmeyen bir durumdur. Pişirmenin sonunda, hazır olup olmadığını değerlendirmek için yemeğin tadına bakılmalıdır.

Fasulye ıslatmak gerekiyor mu

Fasulyeler ıslatılmazsa, pişirme oldukça uzun sürecektir. Ek olarak, ıslatma fazla nişastayı giderir. Ön ıslatmanın gerekli olmasının bir başka nedeni, bileşimde oligosakkaritlerin varlığıdır. Bunlar bağırsaklarda gaza neden olan karmaşık şekerlerdir. Islatırken, bu tür maddeler suya girer, bu nedenle ürün vücut tarafından daha iyi emilir.

Islatma süresi azaltılabilir. Hazırlanan ürünü az miktarda sıvı ile dökün, kaynatın. Ateşten alın, kabı kapatın ve 1 saat bekletin, ardından fasulyeleri normal şekilde kaynatın. Alternatif olarak, suyu değiştirmek yerine, kaynattıktan sonra tencereye birkaç yemek kaşığı soğuk sıvı dökün. Bunu 3-4 kez yapmanız gerekir, ancak yalnızca pişirmenin başında.

Islatmak için zaman yoksa, fasulyeleri durulayın, bir tencereye koyun, soğuk suyla kaplayın. Kaynayana kadar bekleyin, sıvıyı boşaltın. Soğuk suya dökün. Kaynayınca ürünü 1.5-2 saat pişirin.

Fasulyeleri önceden ıslatmadan hızlı bir şekilde pişirmek için kaynatma işlemi sırasında tenceredeki sıvıyı en az 2 kez değiştirmelisiniz. Kaynattıktan sonra 15 dakika pişirin, suyu boşaltın. Soğuk sıvı ile doldurun ve tekrar ateşe verin. Kaynattıktan sonra suyu tekrar değiştirin. Bundan sonra, pişirme süresi 30-40 dakikaya düşecektir.

Multicooker'de yemek pişirmek

Kırmızı veya beyaz fasulyeyi hızlı bir şekilde kaynatmak için yavaş bir ocak kullanın. Hesaplamaya göre kuru fasulyeleri sıvı ile dökün: ürünün 2 ölçü kabı için - 5 bardak soğuk su. 6-8 saat bekletin, ıslatma sırasında sıvıyı her 3 saatte bir değiştirmeniz gerekir.

Şişmiş fasulyeleri bir kevgir içine koyun, akan su ile durulayın (soğuk). Bir süreliğine bırakın. Yavaş bir tencereye doldurun, tuz koyun (ürünün 1 ölçü bardağı başına 1 çay kaşığı). Karabiber ekleyin (isteğe bağlı). Karıştırın ve sıvı ile doldurun. Ürünü "Güveç" (veya "Çorba") modunda yavaş bir ocakta pişirmeniz gerekir.

Fasulye ne kadar pişirilir? Yavaş pişiricide bir zamanlayıcı ayarlayın: beyaz fasulye için - 1 saat, kırmızı için - 1,5 saat Pişirmenin sonunda fasulyeleri deneyin. Hazır değillerse, yavaş pişiriciyi 15-20 dakika daha açın. Islatmadan pişirmek gerekirse zamanlayıcı 3-3,5 saate ayarlanmalıdır.

Bir düdüklü tencerede fasulye

Fasulye düdüklü tencerede hızlıca haşlanabilir. . Fasulyeleri durulayın. Onları bir düdüklü tencereye koyun. Sıvıyı dökün (1 yemek kaşığı Fasulye - 4 yemek kaşığı Su). Kapağı kapatmadan düdüklü tencereyi ateşe koyun.

Kaynattıktan sonra ocaktan alın, 1 saat bekletin, boşaltın, durulayın, tekrar düdüklü tencereye koyun. Sıvıya dökün. Tuz dökün (1 yemek kaşığı ürün için - 1 çay kaşığı). Düdüklü tencereyi bir kapakla kapatın. Kısık ateşte 40 dakika (kaynattıktan sonra) pişirmek gerekir.

TAVSİYE. Köpürmeyi önlemek için suya 1 masa dökün. bir kaşık ayçiçek yağı.

bakla nasıl pişirilir

Yeşil fasulye (kuşkonmaz) nasıl pişirilir? Taze ve dondurulmuş bakla pişirebilirsiniz. Taze yeşil fasulye dallardan, yan damarlardan temizlenmeli, ardından yıkanmalıdır. Bir tencereye su dökün, kaynattıktan sonra tuz. Daha sonra kabukları koyun.

Çalı fasulyesi çabuk pişirilir: genç - 5-7 dakikadan fazla değil, olgun - 10 dakikadan itibaren. Pişirme işlemi sırasında, hazır olup olmadığını belirlemek için baklaları denemeniz gerekir. Yeşil fasulyenin çok uzun süre pişirilmesi tavsiye edilmez, aksi takdirde tadı ve faydalı özellikleri korunmaz. Bitmiş baklaları bir kevgir içine atın.

Donmuş baklaları kaynatmak için tuzlu kaynar suya dökün. 15-20 dakika kaynatın, bir kevgir içinde boşaltın. Dondurulmuş yeşil fasulyelerin pişirilmeden önce çözülmesine gerek yoktur.

Kara fasulye

Siyah fasulye, beyaz ve kırmızı çeşitlerin yerini alarak yemek pişirmede popülerlik kazanıyor. Protein içeriği açısından muadillerini geride bırakıyor. Ayrıca bileşiminde bulunan bitkisel protein, hayvansal proteinlere en yakın olanıdır.

Ürünün karbonhidrat metabolizması üzerinde olumsuz bir etkisi yoktur, bu nedenle diyabetli kişilerin diyetine dahil edilir. Siyah fasulye, salatalara birinci ve ikinci yemeklere dahildir. Hafif tatlıdır ve hafif bir füme et tadı vardır.

Çanağı daha hızlı pişirmek için, pişirmeden önce bir gece soğuk suda bekletin. Ertesi gün suyu boşaltmadan tencereyi ateşe koyun. Kaynattıktan sonra köpüğü çıkarın ve 10 dakika kaynatın. Isıyı azaltın ve 1.5-2 saat pişirin.

Siyah fasulye, yavaş bir ocakta çabuk pişer. Fasulyeleri bir gece önceden ıslatın. Sıvıyı boşaltın, yavaş bir tencereye koyun ve soğuk suyla doldurun. "Güveç" (veya "Çorba") modunu 2 saate ayarlayın.

Islatma işlemini hızlandırmak için, hemen bir yavaş pişiriciye yükleyebilir ve 2 saat kaynar su dökebilir, ardından sıvıyı dökün ve taze olarak doldurun. Çok pişiricinin kapağını kapatın ve "Söndürme" modunu ayarlayın (ayrıca 2 saat). Ardından tuz, doğranmış sarımsak, yeşil soğan, kişniş ekleyin. Çok pişiriciyi "Isıtma" moduna (20-30 dakika) ayarlayın.

Fasulye acıysa ne yapmalı

Bazen haşlanmış fasulye acı bir tada sahiptir. Bu neden oluyor? Fasulyenin acı olmasının birkaç nedeni vardır. Örneğin, yetiştirme teknolojisi, işleme veya depolama kuralları ihlal edilebilir. Ayrıca bazı çeşitler acı olabilir, bu onların özelliğidir.

Yararlı özelliklerini korurken, acı olmayı bıraktığı için ürünün hazırlanmasında bazı nüanslar vardır:

Fasulyeleri kaynatmadan önce 8-10 saat bekletin (gece boyunca yapabilirsiniz).
Fasulyeler acıysa, ıslatırken suyu yeni suyla değiştirdiğinizden emin olun (en az 3 kez).
Kaynattıktan 45-50 dakika sonra suyunu değiştirin. Tekrar kaynattıktan sonra tekrar süzün ve yenisiyle değiştirin. Ardından ürünü pişene kadar pişirin.
Acıyı durdurmak için, pişirmek için normalden daha fazla su dökün.
Fasulyeler piştikten sonra hala acıysa soğumaya bırakın, polietilene koyun ve dondurucuya koyun. Çözüldükten sonra daha az acı olacaklar.
Kalan hafif acı tat, yemeğe sirke, baharat veya sos eklenerek boğulabilir.

Fasulyelerin herhangi bir nedenle acı olmaya devam etmesi durumunda, onları atmak daha iyidir. Böyle bir ürün bozulur, vücuda faydası olmaz.

Fasulye, sadece ön hazırlıktan sonra - tahılları ıslattıktan sonra pişirilmesi gereken "uzun süre oynayan" sebze bitkilerine aittir. Ardından çekirdekler tüm lezzetlerini ortaya çıkaracak ve çekirdekler şeklini koruyacaktır.

Fasulye yemek pişirmek için hazırlanıyor

Fasulyeler dikkatlice sıralanır, buruşmuş, olgunlaşmamış ve kararmış ve diğer yabancı maddeler çıkarılır.
Tahıllar soğuk suda yıkanır ve birkaç kez değiştirilir.
Daha sonra bol miktarda soğuk suda bekletin ve 6-8 saat bekletin. Tanelerin ekşimesini önlemek için suyu birkaç kez değiştirmek gerekir. Sonuçta, çekirdeklerin kalitesinde hafif bir bozulma bile pişirildikten sonra nihai lezzetlerini etkileyecektir.
Islatma süresi, fasulyenin çeşidine ve raf ömrüne bağlıdır. Yeni hasat edilen fasulyeler eskilerinden daha hızlı şişer.
Fasulyeler ıslatıldıktan sonra iyice yıkanır.

Bir tencerede fasulye nasıl pişirilir

Fasulye 1: 3 oranında temiz soğuk su ile dökülür ve ateşe verilir.
Fasulyeler kapalı bir kapak altında, ara verilmemesi gereken düşük bir kaynamada pişirilir.
Pişirme süresi bir ila iki saat arasında değişir.
Fasulyeleri pişirme bitiminden 10-15 dakika önce tuzlayın.
Fasulyelerin hazır olup olmadığı kontrol edilir. Pişmiş taneler yumuşar ve iki katına çıkar.
Hazır fasulye bir kevgir içine atılır.

Yavaş bir tencerede fasulye nasıl pişirilir

Fasulyeler yıkanır ve soğuk suda 5-6 saat bekletilir.
Daha sonra fasulyeler tekrar yıkanır.
Bir multicooker kasesine koyun ve iki katı fasulye olması için soğuk su dökün.
“Güveç / Çorba” programını ayarlayarak pişirirler. Köpük oluşmadığından emin olun. Bu durumda, multicooker'ın kapağı kapatılamaz.
Fasulyeler yumuşayıncaya kadar 1.5-2 saat pişirmeye devam edilir.

Mikrodalgada fasulye nasıl pişirilir

Fasulyeler ayıklanır, iyice yıkanır ve 8-9 saat soğuk suda ıslatılır.
Pişirmeden önce tekrar yıkayın.
Fasulyeleri bir kaseye koyun ve fasulyeleri yaklaşık 5 cm kaplayacak kadar su dökün.
Kap bir kapakla kapatılır ve 13-15 dakika yüksek güçte kaynatılır.
Daha sonra güç yarıya düşürülür ve fasulyeler yumuşayana kadar 20 dakika veya daha uzun süre pişirilir.
Pişirmenin en sonunda tuz.

Fasulyeler uzun süre piştiği için suyu çok kaynar. Soğuk su eklemeyin, çünkü keskin bir sıcaklık düşüşü ile çekirdekler çatlayabilir. Bu tür fasulyeler uzun süre yumuşamaz. Bu nedenle gerekirse sadece kaynar su veya en azından sıcak su ekleyin.
Birçok ev hanımı, fasulyelerin daha hızlı pişmesi için suya kabartma tozu ekler. Fasulyelerin çabuk pişmesine yardımcı olur, ancak vitaminlerin çoğunu alır.
Pişirmenin başında tuz eklenirse fasulyeler yumuşak kaynamaz ve sert kalır. Bu tür tahıllar salata veya çorba yapmak için kullanılabilir.
Çorba için önce fasulyeler haşlanır ve haşlandıkları su dökülür. Çorba aynı suda pişirilirse suyu bulanık ve tatsız olur.
Ayrıca böyle bir yemek, bağırsaklarda aşırı gaz oluşumu kaynağı olacaktır. Sonuçta, pişirme sırasında, mayalanmaya neden olan maddeler, fasulyeden suya çıkar.
Aynı nedenle, az pişmiş fasulye ve hatta daha fazla çiğ yiyemezsiniz. Bu hazımsızlık ile doludur.
Fasulyelerin kaynama süresi de suyun kalitesine bağlıdır. Fasulye soğutulmuş kaynamış su ile dökülürse daha hızlı pişeceğine inanılmaktadır.
Tarife göre fasulyeye domates, domates veya sirke eklenecekse bu işlem fasulyeler piştikten sonra yapılır. Ancak pişirme sırasında bir demet ot veya başka baharatlar konulabilir. Fasulyenin tadını iyileştirirler.
Bir yemek için farklı çeşitlerde fasulye kullanılıyorsa, her biri ayrı ayrı kaynatılır, suyu boşaltılır ve ancak bundan sonra karıştırılır.
Fasulye beyaz renkli tek sesli ve renkli alacalıdır. İlk yemekleri pişirmek için beyaz fasulye kullanılır (böylece et suyunun görünümü bozulmaz). İkinci kurslar renkli fasulyelerden hazırlanır.
Beyaz fasulye, kırmızı fasulyeden daha hızlı pişer.. Kaynama anından itibaren yaklaşık 40-50 dakika içinde hazır olacaktır, bu nedenle pişirme sırasında yulaf lapasına dönüşmemesi için süreci sürekli izlemeniz gerekir. Kırmızı fasulye, tüm kurallara göre pişirilirse genellikle 1-1.5 saatte hazır olur.

Fasulye yemeğinin olumsuz sonuçlara yol açmaması için pişirme kurallarını ihmal etmeyin ve bu işlemi yapay olarak hızlandırın. Sağlık, sobanın yanında harcanan fazladan bir saatten daha değerlidir.

Fasulye sağlıklı ve besleyicidir. İnsan vücudunun ihtiyaç duyduğu hemen hemen her şeyi içerir: vitaminler, karbonhidratlar, mineraller, proteinler.

Ayrıca mükemmel bir tadı vardır. İyi ev kadınları fasulyeyi lezzetli bir şekilde pişirmeyi bilirler. Ondan çorba, garnitür, tatlı, salata yapabilirsiniz. Bir fasulye yemeği et kadar lezzetli ve doyurucudur. Turtalar ve çeşitli unlu mamuller için harika bir dolgu görevi görür.

Islatma Özellikleri

Fasulye pişirmek için zorunlu bir kural, onları kaynatılması ve soğutulması gereken soğuk suda 10-12 saat bekletmektir. Lezzetli bir yemeğin uygun şekilde hazırlanması burada başlar. Ham suya batırırsanız, fasulyeler camsı ve sert olur. Islatma sırasında fasulyeli kabın soğuk bir yerde olması iyidir.

Fasulye ayrıca iyi biraya batırılabilir, bu da ona keskin bir tat verir. Kurallar su ile aynıdır. Fasulyeleri kaynatma zamanı geldiğinde, bira dökülmemeli, içinde kaynatılmalıdır. Alkol ve zararlı maddeler ondan buharlaşacaktır.

termal rejim

Lezzetli bir fasulye yemeği elde etmek için bir diğer önemli kural, termal rejimin gözetilmesidir. İlk olarak, en az yarım saat kaynaması için yavaş ateşe verilmelidir. Kaynattıktan sonra, ateş orta derecede kalmalıdır, böylece fasulyeler hafifçe kaynatılır.

Farklı fasulye türlerini birlikte pişiremezsiniz, çünkü her çeşit farklı bir pişirme süresi gerektirir. Fasulyeler tuzlanarak hazır hale getirilir. Yukarıdaki tavsiyelere uyulması, lezzetli ve ağız sulandıran fasulye yemeklerinin alınmasını garanti eder.

Fasulye çorbası - tadı daha iyi değil

Fasulyeli çorbalar her zaman iştah açıcı, zengin ve lezzetli olur.

Fasulye ile mantar çorbası

İçindekiler:

fasulye (iki bardak);
bir orta boy havuç;
sebze yağı;
ampul;
bir kase petrol (veya diğer mantarlar);
domates salçası (2 yemek kaşığı).

Islatılmış fasulyeleri yumuşayana kadar, yaklaşık bir saat kaynatın. Fasulyeler haşlanırken havuç ve soğanları ince ince doğrayıp sıvı yağda soteleyin. Mantarları ekleyin ve 10 dakika pişirin. Mantarlı sebzelere unla karıştırılmış salça ekleyin. İyice karıştırın ve kalın olana kadar pişirin, yaklaşık iki dakika.

Bitmiş fasulyeleri rosto ile domates sosu ve patates küpleri ile karıştırın. Kaynatın, 20 dakika kısık ateşte pişirin. Tat vermek için tuz ve karabiber ekleyin. Çorbayı taze otlar ve ev yapımı krutonlarla servis edin.

Domuz eti ile domates fasulye çorbası

Bileşenler:

domuz kaburgaları (500 gr);
beyaz fasulye (400 gr);
domates salçası (150 gr);
bir havuç;
bir ampul;
kakule (beş tane);
karanfil (üç tomurcuk);
tatmak için tuz, karabiber, sarımsak.

Islatılmış fasulyelerin suyunu süzün. Ardından akan suda durulayın. Fasulyeleri ve eti bir tencereye koyun, su dökün. Kaynayınca orta ateş yakıp bir buçuk saat pişirin. Havuç ile soğanı doğrayın, salçayı ekleyin ve soteleyin. Bu kızartmayı çorbaya ekleyin. Tüm baharatları koyup biraz daha pişirin. Çorba en az 15 dakika demlenmelidir. Zaten kaselerde, çorbayı rendelenmiş sarımsakla baharatlayın.

Fasulye ile iştah açıcı salatalar

Fasulyeyi lezzetli bir şekilde nasıl pişireceğinizi bilmek için mutlaka en az birkaç salata tarifi denemelisiniz.

Yeşil Fasulye Salatası

yeşil fasulye (500 gr);
iki ampul;
yeşil maydanoz, ekşi krema, tuz.

Kabukları uçlarından ve damarlarından kurtarın. Çapraz olarak kesin ve sirke ve tuz ile biraz su ekleyerek 10 dakika haşlayın. Daha sonra bu suyu soğanların üzerine dökün ve fasulyeleri suyla yıkayın. Soğanı halka halka doğrayın ve fasulye suyuyla haşlayın. Sonra soğutun ve bir tabağa yerleştirin. Bitmiş baklaları üstüne koyun. Her şeyi tuzlayın, ekşi krema koyun ve karıştırın.

Fasulye ve füme tavuk

Salata şunları içerir:

fasulye (200 gr);
füme tavuk filetosu;
taze salatalık (300 gr);
tuz, mayonez tadı.

Bu salata için fasulyeleri biraya batırın, sonra kaynatın. Bir kevgir içinde geriye yaslandıktan sonra soğutun. Salatalıklı filetoyu küpler halinde kesin. Fasulye ekleyin, mayonez ile baharatlayın ve iyice karıştırın.

Fasulyeli et yemekleri

Herhangi bir etle iyi gider: tavuk, hindi, tavşan, sığır eti, domuz eti.

Tavuk ve sebzeli fasulye

HAZIRLAMA:

fasulye (iki bardak);
tavuk fileto;
iki havuç;
sebze yağı;
iki ampul;
iki salatalık turşusu;
2-3 dolmalık biber;
4-5 domates;
iki diş sarımsak.

Fasulyeleri bir gece soğuk suda bekletin. Sonra yumuşayana kadar kaynatın. İnce dilimlenmiş tavuk filetoyu baharatlar, tuz ve karabiber ile rendeleyin. Tavuğu bitkisel yağda altın kahverengi olana kadar kızartın. İnce soğan, havuç, biber, domates doğrayın. Sebze karışımını sıcak bir tavada bitkisel yağ (biraz) ile 10 dakika pişirin.

Eti fasulyelere koyun, tadına sebze, biber ve tuz ekleyin. 5 dakika daha haşlayın ve salatalık turşusu ile sarımsak ekleyin. Bitmiş yemeği taze otlar ile serpin.

Bir tencerede domuz eti ile fasulye

Stok yapmak gerekiyor:

yeşil fasulye (500 gr);
domuz eti (500 gr);
iki ampul;
iki domates;
domates salçası (1 yemek kaşığı);
mantarlar (250 gr);
Yumurta;
un (1 çay kaşığı);
ekşi krema (2-3 yemek kaşığı);
rendelenmiş peynir (3 yemek kaşığı);
karabiber, tatmak için tuz.

Küçük küpler halinde doğranmış eti domates ve soğanla birlikte kızartın. Yeşil fasulye kabukları, liflerden temizlenmiş ve ikiye kesilmiş, yarı pişmiş ete konur. Biber ve tuz ile sıcak su dökün. Kısık ateşte kaynatın. Bu sırada mantarları temizleyin, yıkayın ve kesin. Onları salça, yumurta ve ekşi krema ile haşlayın. Un serpin ve kısaca pişirin.

Mantarları fasulyelerle karıştırın, her şeyi ateşe dayanıklı seramik bir tencereye koyun, üzerine rendelenmiş peynir serpin ve sıcak fırına koyun. Çanak pişirilmeli ve altın bir kabukla kaplanmalıdır.

sadece fasulye

Fasulyeden ne hazırlanabileceğini bilmemek için, ana bileşenin fasulye olduğu çok lezzetli yemekler için tariflere başvurmak yeterlidir.

yumurta altında fasulye

Fasulyeye (cam) ek olarak, ihtiyacınız olacak:

iki yumurta;
ampul;
ekşi krema, kırmızı biber, dereotu, tuz, tatmak için un.

Neredeyse hazır haşlanmış fasulyeleri sıcak bir fırın tepsisine veya sapsız tavaya aktarın. Kabı bitkisel yağla önceden yağlayın ve hafifçe ekmek kırıntıları serpin. Un, kızarmış soğan, biber, tuz, dereotu ile karıştırılmış çırpılmış yumurtaları ısıtın ve üstüne koyun. Yumurtalardan altın bir kabuk oluştuğunda, üstüne ekşi krema sürün ve beş dakika daha fırında tutun.

kuru fasulye

Yemeğin malzemeleri:

benekli veya koyu fasulye (iki bardak);
domates salçası (2 çay kaşığı);
iki ampul;
iki defne yaprağı;
tuz, karabiber, un, tatmak için şeker;
sebze yağı.

Islatılmış fasulyeleri neredeyse bitene kadar kaynatın. Soğanı yarım halkalar halinde kesin ve un ilavesiyle altın rengi olana kadar soteleyin. Fasulye suyunu kızartmaya dökün. Kaynadıktan sonra karabiber, şeker ve son olarak defne yaprağı ile tatlandırın. Bu sosu haşlanmış fasulyelerin üzerine dökün ve yarım saat pişirin. Sıcak veya soğuk servis edilir. Aynı lezzetli.

Fasulye pirzola

HAZIRLAMA:

fasulye (cam);
iki ampul;
irmik (1 yemek kaşığı);
iki yumurta.

Islatılmış ve yıkanmış fasulyeleri kıyma makinesinde bir çiğ ve bir kızarmış soğan ekleyerek öğütün. Karışıma yumurta ve irmik ekleyin. Köfte şekli verin ve biraz kızartın. Daha sonra pirzolaları bir kazana koyun, üzerini örtecek kadar su (et suyu kullanabilirsiniz) dökün ve bir buçuk saat pişirin.

fasulye lobisi

Lobio, çeşitli baharatlarla soslu fasulye anlamına gelen bir Gürcü yemeğidir. Fasulye lobisinin nasıl pişirileceğine dair birçok öneri var. İşte bazı tarifler.

bira ile

iki bardak fasulye;
bir bardak ceviz soyulmuş;
250 ml bira;
bir baş sarımsak;
iki demet yeşil maydanoz;
1 inci. ben. Sahra;
1 nar suyu;
tatmak için biber ve tuz.

Fasulyeleri bira ve soğuk suda ıslatın. Yumuşak olana kadar kaynatın ve sıvıyı boşaltın. Bir kıyma makinesinden sarımsak, ceviz, otları atlayın. Bu kütleyi soğutulmuş fasulyeye ekleyin. Nar suyu, karabiber, tuz, şeker ile tatlandırın.

Yumurta ve tereyağı ile Lobio

HAZIRLAMA:

yeşil fasulye (1 kg);
200 gr eritilmiş tereyağı;
3 yumurta;
tuz.

Fasulye kabukları soyulmuş, soğuk suyla yıkanmış ve doğranmış, bir tencereye konur. İki bardak kaynar su dökün, kapağı kapatın ve yumuşayana kadar 1-2 saat pişirin. Su kaynayınca ve fasulyeler kaynayınca yağ, tuz ekleyin. 10 dakika kaynatın. Çiğ yumurtayı ekleyip karıştırın. Kalan çırpılmış yumurtaları dökün. Yüzeyi düzleştirin ve yumurtalar hazır olana kadar kapalı bir tencerede pişirin.

Fındık ve domates ile Lobio

Bileşenler:

yeşil fasulye (500 gr);
domates (600);
yarım bardak ceviz, kabuklu;
iki ampul;
sarımsak dişi;
bir dal yeşil kişniş;
üç dal fesleğen ve maydanoz;
tuz.

Dilimlenmiş domatesleri bir tencereye koyun ve ateşte 2 dakika pişirin. Daha sonra ocaktan alarak süzgeçten geçirin.

Doğranmış fasulyeleri haşlayın ve ezilmiş domates ve soğanla birleştirin. Kaynama. Cevizleri tuz, sarımsak, kişniş, maydanoz, fesleğen ile karıştırın. Bu karışımı yeşil fasulye ve patates püresine ekleyin ve 10 dakika kaynatın.

Fasulyeden yapılabilecek her şeyin küçük bir kısmı anlatılıyor. Bunlar lezzetli çorbalar, yahniler, güveçler, gulaşlar, turtalar ve çok daha fazlası. Fasulye yemekleri pişirmeye başlarsanız, bunu daha sık yapmak isteyeceksiniz.

Fasulye yemekleri her zaman lezzetli ve sağlıklıdır, ancak birçok aşçı uzun pişirme süreci nedeniyle fasulye pişirmeyi sevmez. Fasulye pişirme işleminin size zaman alıcı görünmemesi için aşağıdaki kurallara uymalısınız:

1. Bakliyatları ıslatırken orantıyı koruyun. 1 su bardağı fasulye için 2 su bardağı su gerekir. Fasulyeleri 9-12 saat içinde ıslatmak daha iyidir. Fasulyeler yaşlandıkça, ıslatmaları için daha fazla zamana ihtiyaç duyarlar.

2. Fasulyeleri ıslatırken 3-4 saatte bir suyunu süzerseniz tadı da artacaktır. Ayrıca, suyla birlikte oligosakkaritlerden kurtulacağız - bunlar esas olarak çiğ fasulyede yoğunlaşan zararlı maddelerdir, vücudumuzda şişkinlik ve gaz oluşumu süreçlerine neden olurlar.
3. Islatma işleminden sonra bakliyat pişirme işlemine geçebilirsiniz. Bakliyat 3: 1 oranında bir tencerede su topluyoruz (pişirme sırasında fasulyelerin boyutu arttığından bu orana uyulmalıdır). Fasulyeleri dökün, ilk kaynamış su boşaltılmalıdır. Daha sonra soğuk su ile doldurup pişirmeye devam ediyoruz. Fasulyeler 5 cm'lik bir su tabakasının altına gizlenmelidir.
4. Fasulyelerin pişme sürecinin tamamlandığı görsel olarak belirlenebilir: tüm fasulyeler tencerenin dibine düşmelidir.
5. Ev aşçılarının yemek pişirmenin ortasında tuz eklemelerinde de yaygın bir hata vardır. Bu tür eylemler, yalnızca fasulyelerin gereksiz yere sert olacağı gerçeğine yol açacaktır. Fasulyeleri pişirmenin son aşamasında tuzlarsanız doğru olur. Servis yapmadan önce yemeklerin tuzlanması da teşvik edilir.

6. Farklı türler için pişirme süresinin farklı olduğunu unutmayın. Örneğin beyaz fasulye en az 1,5 saat, kırmızı fasulye 2 saatten fazla pişecektir. Bundan dolayı, aynı anda birkaç çeşit fasulyenin pişirileceği bir yemeği asla pişirmemelisiniz. Bu kural aynı zamanda sebze mahsulünün boyutu için de geçerlidir. Küçük fasulye, büyük fasulye tohumlarından daha hızlı pişer.
7. Fasulyeleri bir kapakla tamamen kapatırsanız, ikincisinin renginin değişebileceğini unutmayın, bu özellikle çok koyulaşabilen beyaz fasulye ile fark edilir.

8. Bir fasulye yemeği hazırlıyorsanız, gerekli sayıda porsiyon bırakarak, gerekli malzeme miktarının hesaplanmasını kolaylaştırmak için, yaklaşık bir hesaplamada bir ölçü kabı kullanabilirsiniz: 1 su bardağı fasulye (kuru) eşittir 2-2,5 su bardağı haşlanmış fasulye.

10. Suyu kaynattıktan sonra, orta ateşte fasulyelerin pişirilmesine devam edilmeli ve fasulyeler doğal kırılganlıkla karakterize edildiğinden (pişirme süresi ima edilir) mümkün olduğunca az karıştırılmaya çalışılmalıdır.
11. Son olarak şunu unutmayın: Çiğ bir ürün yemeyin - bu vücudunuz ve büyük olasılıkla hastaneye giden yol için büyük bir risktir. Filizlenmiş tahıllar bu konuyla ilgili değildir. Aileniz için daha lezzetli ve hafif pişirin

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır