Yiyecekleri vücuda fayda sağlayacak ve çeşitli toksinler ve gereksiz çöplerle tıkamayacak şekilde almak gerekir. Herkes buna katılacaktır. Çoğu zaman, çabuk hazırlanan ve pek çok tada sahip olan yiyecekleri seçeriz ve diyetimizi yalnızca sağlıksız "güzellikler" ile sınırlandırırız. Hiç bitmeyen meşguliyetimiz ve bitmeyen yorgunluğumuz nedeniyle her gün aynı ürünleri alıyor, aynı yemekleri yiyoruz.

Ancak, vücudumuza getirdikleri faydalardan bahsetmeye gerek yok, çok çeşitli yemekler pişirebileceğiniz harika tahılların olduğunu hatırlarsanız, o zaman fast food ve diğer gereksiz tüketim ürünleri arka planda kaybolacak, hatta siz onları tamamen dışlayacak. . Örneğin yeşil mercimek alın.

Pek çok deneyimsiz şef ve genç ev hanımı, bilinmeyen nedenlerle onu atlar. Pirinç veya karabuğday gibi daha tanıdık tahılları tercih ederler. Baklagillerin kendileri bunun sorumlusu, çünkü pişirmeleri o kadar kolay değil ve en önemlisi istediğimiz kadar çabuk değiller. Elbette birçoğu yeşil mercimek pişirmeyi bilmek ister. Şimdi size söyleyeceğiz. Yeşil mercimek ne kadar pişirilir onu da anlatacağız. Bundan sonra sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı yemekleri de kolayca pişirebilirsiniz.

O nedir?

İlk olarak, ne tür bir ürün olduğunu bulalım. Mercimek bezelye, fasulye ve yer fıstığına aittir ve bu nedenle yakın bir akrabadır. Birkaç çeşidi vardır. Ancak yemek pişirmek için yalnızca biri uygundur - sıradan mercimek.

Bu tek tip, farklı renk, boyut, pişirme hızı ve buna bağlı olarak tatlara sahip tahıllarla temsil edilir. Bu nedenle mağazaya geldiğinizde farklı renklerde birkaç torba mercimek görebilirsiniz. Bu çeşitlilik arasında bugün bahsedeceğimiz bir tane var.

özellikler

Yeşil mercimek, biraz olgunlaşmamış hasat edilmiş tahıllardır. Pirinç ve çeşitli salataların bulunduğu garnitürleri hazırlamak için kullanılırlar. Bu tür tahıllar çok miktarda protein, karbonhidrat ve diyet lifi içerir. İçinde neredeyse hiç yağ yoktur, bu nedenle mercimek hakkında çok şey bilen insanlar onu diyetlerine çok sık eklerler. Yüz gram ürün sadece 290-300 kilokalori içerir. Tahılları doğru pişirirseniz, hemen hemen tüm faydalı maddeler ve vitaminler korunur. Öyleyse sorumuza geri dönelim. Yeşil mercimek nasıl pişirilir?

yemek pişirme

Bu çeşidin kaynamaya en az duyarlı olduğunu unutmayın. Bu tür tahılları hayatında ilk kez denemeye karar verenler için mükemmeldir. Yeşil mercimek taneleri irili ufaklı olabilir ama bu tadı etkilemez. Bu arada pişme sürecinde şekillerini kaybetmemeleri merak ediliyor. Bakın kaç faydası var: lezzetli, sağlıklı ve estetik açıdan hoş bir yemek elde edersiniz. Doğru, hala bir eksi var: mısır gevreği uzun süre pişirilir. Ve şimdi asıl soruya yaklaşıyoruz: "Yeşil mercimek pişirmek ne kadar sürer?" Bu ürünü hazırlama teknolojisi oldukça basittir ve her şey doğru yapılırsa, yaklaşık kırk dakika içinde herhangi bir et ve balık yemeği için harika ve lezzetli bir garnitür elde edeceksiniz.

Peki yeşil mercimek nasıl pişirilir? Tahılları ayıklamak gerekli değildir, ancak şımarık taneler ve diğer döküntüleri fark ederseniz, bunların çıkarılması gerekir. Tahılları duruladığınızdan ve tavada daha derine yerleştirdiğinizden emin olun. 1: 1 oranında soğuk (!) Su dökün ve bir çorba kaşığı ayçiçek yağı dökün. Bir kapakla örtün ve orta ateşte pişirin. "Ve yeşil mercimek ne kadar pişirilir?" - sen sor. Yaklaşık kırk dakika. Karıştırmayı ve tabii ki köpüğü çıkarmayı unutmayın. Pişirmenin bitiminden beş dakika önce tuz ekleyin. Mısır gevreği yumuşar yumuşamaz kapatabilirsiniz - hazırdır.

Yeşil mercimek: yemek tarifleri

Bu yüzden bu ürünü nasıl düzgün bir şekilde hazırlayacağımızı bulduk. Artık ne ile ve nasıl yeneceği hakkında konuşabilirsiniz. Yani, şimdi dikkatinizi çekmek için onun yeşil hazırlıklarına sahipsiniz.

sebzeli mercimek

Kaşa sebzelerle yenebilir. 1 yemek kaşığı al. yeşil mercimek, 2 havuç, 2 domates, soğan. Baharatlardan - dereotu, 1 çay kaşığı. Kişniş. Biber ve tuzu unutma. Mercimekleri haşlayın, sebzeleri ince ince doğrayın. Cildi domateslerden çıkarın. Her şeyi kızartın ve tahıllarla karıştırın, baharat ekleyin ve tamamen pişene kadar birkaç dakika daha pişirin.

ve yeşil mercimek

1 yemek kaşığı alıyoruz. tahıllar, 1 kavanoz 2 domates, yeşillikler, 3 yemek kaşığı. zeytinyağı kaşığı, 1 diş. sarımsak, limon suyu, hardal tohumu, biber, kişniş ve kimyon. Mısır gevreğini pişirin. Her şeyi kesin, ton balığını çatalla ezin, her şeyi karıştırın, baharat ve yağ ekleyin.

Çözüm

Bunlar yeşil mercimek kullanan tariflerden sadece birkaçı. İnanın bana, prensipte bu tahılın çeşitleri olduğu için birçoğu var. Artık yeşil mercimek pişirmeyi biliyorsunuz. Ailenizi ve arkadaşlarınızı böylesine basit ama çok sağlıklı bir üründen lezzetli mutfak şaheserleriyle memnun edin ve şaşırtın.

Mercimek, kuru olarak satın alınabilen yumuşak fasulyedir. Diğer baklagillerin aksine mercimeklerin pişirilmeden önce ıslatılmasına gerek yoktur. Aslında mercimeklerin pişirilmesi çok kolaydır ve set üstü ocakta veya yavaş pişiricide yapılabilir. Bu yazıda, bilmeniz gereken tüm gerekli bilgileri bulacaksınız.

İçindekiler

4 su bardağı (1000 ml) haşlanmış mercimek elde edeceksiniz.

• 1 su bardağı (250 ml) kurutulmuş yeşil, kahverengi veya Fransız mercimeği
• 2-4 su bardağı (500-1000 ml) su
• 1/4-3/4 çay kaşığı (1,25-3,75 ml) tuz

Adımlar

mercimek hazırlama

Ocakta mercimek pişirmek

Mercimekleri 2 bardak (500 ml) su ile karıştırın. 1 su bardağı (250 ml) ayıklanmış mercimeği küçük ila orta boy bir tencereye koyun ve üzerini iki kat daha fazla suyla kapatın.

• Bu yöntemle istediğiniz miktarda mercimek pişirebilirsiniz. İki katı kadar su eklediğiniz sürece kaç tane mercimek aldığınız önemli değil.

1. kaynatın. Suyu ocakta orta ateşte ısıtın. Karışım sadece hafifçe kaynatılmalıdır.

   • Suyun yüzeyine çok sayıda küçük kabarcık gelmelidir. Suyun çok fazla kaynamasına izin vermeyin (büyük kabarcıklar yüzeye çıktığında).
   • Tencereyi bir kapakla kapatmayın.

2. 20-30 dakika kısık ateşte pişirin.İçeriğin sadece biraz kaynaması için ısıyı orta veya orta-düşük seviyeye düşürün.

3. Ayakta durayım. Mercimeklerin daha fazla su çekmesi için 5-10 dakika bekletin.

   • 20-30 dakika piştikten sonra mercimeklerin yumuşaklığını ve dokusunu beğendiyseniz bu adımı atlayıp hemen bir sonraki adıma geçebilirsiniz. Suyu emme sürecinde mercimek yumuşar.

4. Suyu boşaltmak. Mercimekleri sudan ayırmak için tencerenin içindekileri bir kevgir veya eleğe dökün.

   • Ardından mercimekleri tencereye geri koyun.

5. Mercimekleri tuzlayın. Mercimekleri 1/4 çay kaşığı (1,25 ml) tuzla karıştırın. Tadına bakın ve gerekirse daha fazlasını ekleyin.

   • Mercimeklere pişme işlemi tamamlandıktan sonra tuz ve asitli bileşenlerin eklenmesi gerektiğini unutmayın. Daha erken eklerseniz mercimekler sert kalabilir.
   • Mercimekleri henüz sıcakken tuzlayın çünkü lezzeti soğuktan daha iyi emecektir.
   • Bu, pişirme sürecindeki son adımdır.

Yavaş bir tencerede mercimek pişirme

1. Mercimekleri ve 4 bardak suyu (1000 mi) yavaş bir tencereye koyun. 1 su bardağı (250 ml) ayıklanmış mercimeği bir tencereye koyun ve dört katı kadar su ekleyin.

   • Önceki yöntemde olduğu gibi, dört kat daha fazla su eklediğiniz sürece istediğiniz miktarda mercimek pişirebilirsiniz (yavaş pişiricinizin boyutuna bağlı olarak).

2. 4 saat kısık ateşte pişirin. Yavaş pişiriciyi bir kapakla örtün ve kısık ateşte açın. Mercimekleri yumuşayana kadar ama çok yumuşak olmayacak şekilde pişirin.

   • Bu işlem genellikle yaklaşık 4 saat sürer ancak mercimeklerin yaşına göre bu süre değişebilir. Yaşlı mercimeklerde 6 saate, gençlerde ise 3,5-4 saate kadar sürebilir.
   • Yüksek sıcaklıkta pişiriyorsanız, süreyi yarıya indirin. Mercimekleri 4 değil 2 saat pişirin.
   • Pişirme sırasında mercimekleri karıştırmayın. Beklenen pişirme süresine kadar yavaş pişiricinin kapağını çıkarmamaya çalışın. Kapağı çıkarırsanız, bu ısıyı serbest bırakır, bu nedenle daha uzun süre pişirmek zorunda kalırsınız.

3. Suyu boşaltmak. Mercimekleri sudan ayırmak için yavaş pişiricinin içindekileri bir kevgir veya eleğe dökün.

   • Suyu boşalttıktan sonra mercimekleri yavaş pişiriciye geri koyun. Tencere kapatılmalıdır.

4. Mercimekleri tuzlayın. Suyunu süzdükten sonra mercimekleri 1/4 çay kaşığı (1,25 ml) tuzla karıştırın. Gerekirse daha fazla tuz ekleyin.

   • Mercimekler sert kalabileceğinden pişirme işlemi sırasında mercimeklere tuz veya asitli maddeler eklemeyin.
   • Bu, mercimek pişirme işleminin son adımıdır.

Varyasyonlar

1. Mercimekleri çeşitli baharatlarla hazırlayın. Mercimek pişirirken tuza ek olarak asitsiz baharatların çoğunu ekleyebilirsiniz. Lezzeti aşılamak için pişirirken mercimekleri baharatlayın.

   • 1 su bardağı (250 ml) kuru mercimek için aşağıdaki çeşnileri deneyin: 1/4 çay kaşığı. (1,25 ml) taze çekilmiş karabiber, 1 adet defne yaprağı, 1 diş kıyılmış sarımsak veya 1 adet doğranmış arpacık.
   • Suyu boşalttığınızda sarımsak veya defne yaprağı gibi büyük çeşnileri çıkarın.

Mercimek, tüm dünya mutfaklarında baklagillerin kraliçesidir. Vücut için yararlı maddeler içerir ve aynı zamanda 100 gramda yaklaşık 200 kalori içerdiğinden diyet beslenmesinde kullanılabilir. Çorbalar, salatalar, garnitürler, ikinci ve hatta tatlı yemekler temel alınarak hazırlanır.

Günlük diyetinizi çeşitlendirmek için yeterli mercimek türü vardır. Kırmızı, kahverengi, sarı, yeşil benekli puy, sade yeşil, siyah ve bej mercimek çeşitleri bulunmaktadır. Her birinin kendi hazırlama özellikleri ve faydalı özellikleri vardır. Ancak bir şey, bu fasulye ürününün tüm türleri için eşit derecede doğrudur: "masadaki mercimek - ailede sağlık", en azından eski Rus atasözü böyle diyor.

Farklı ülkelerde mercimekten ne hazırlanır?

Rusya'da farklı mercimek çeşitlerinden yapılan çorbalar ve yahniler popülerdir.
Hindistan'da ondan aromatik çorbalar, pirinç yemekleri ve çeşitli soslar hazırlanır. Türkiye'de fasulye ve mercimekten kremalı çorba yapıyorlar. İran mutfağında mercimek, hurma ve kuru üzümlü tatlı pilav meşhurdur. Mısır mutfağı makarnası, mercimeği ve aromatik baharatlarıyla ünlüdür.

Fransa'da mercimek, şarap ve kekik ile popülerdir. Ve İtalya'da - makarna ve mercimek çorbası ve gözleme farinata. Hangi ülkeye giderseniz gidin ünlü restoranların menüsünde en az bir tane mercimek yemeği ile mutlaka tanışın. Bu ülkenin yemeklerinin lezzetini takdir etmek için denemeye değer.

mercimek ne işe yarar

Günlük yemeğinizi mercimekle çeşitlendirmeye değer, çünkü ürünün 100 gramı en az 50 gram karbonhidrat, 20 gram bitkisel protein, B, E vitaminleri, folik asit, bor, iyot, demir, silikon, kobalt, manganez, nikel, bakır, krom, çinko, potasyum, sodyum, magnezyum, klor, fosfor. Kadınlarda menopoz sırasında ve kanser, osteoporozun önlenmesi için önemli olan faydalı maddeler olan izoflavonları içerir.

Mercimek, ekolojinin sorgulandığı günümüzde çok önemli olan ağır metalleri ve toksinleri biriktirmez. Doktorlar, şeker hastalığı, mide ve bağırsak sorunları ve kardiyovasküler küre hastalıkları olanlara sürekli mercimek yemeyi tavsiye ediyor. Mercimek proteinleri kolayca hayvanların yerini alabilir, bu yüzden vejeteryanlar arasında bu kadar popülerdir.

Kırmızı mercimek en çok demir içerir ve özellikle kansızlığı olan kişiler için tavsiye edilir. Yeşil kabızlık, diyabet ile yardımcı olur. Lif oranı yüksektir ve düzenli tüketildiğinde kan şekerini önemli ölçüde düşürebilir. Siyah mercimek ise besin bileşimi açısından insan vücudu için en uygun olanıdır ve en hızlı sindirilir. Yeşilin öğütülmesiyle elde edilen sarı mercimek, bol miktarda folik asit içerir, bu nedenle özellikle hamile kadınlar için faydalıdır.

Bu tür faydalı özellikler, her renk ve çeşitteki mercimeği, doğru yemeye alışmış veya sağlıklı bir yaşamın zirvelerine doğru ilk adımlarını atan herkes için gerçek bir keşif haline getirir.
Ayrıca kilo vermek veya normal kilosunu korumak isteyenler için.

Bazı kontrendikasyonlar

Mercimek, artan gaz oluşumuna katkıda bulunur, bu nedenle aşırı gaz şikayeti olan kişiler, onu sık sık ve büyük miktarlarda kullanmamalıdır. Bağırsak ve mide ile ilişkili hastalıkların alevlenmesi ile nadiren ve küçük miktarlarda mercimek yemeye değer. Ve bazı durumlarda, doktorunuz size söylerse, tamamen reddedin.

Büyük dozlarda, herhangi bir mercimek çeşidi sadece faydalı olmakla kalmaz, aynı zamanda ürolitiyazisin alevlenmesine ve örneğin gut atağına neden olan eklem problemlerine neden olur. Mercimek yemeklerinin sindirimini kolaylaştırmak için ürünü önceden en az 3 saat soğuk suda bekletmenizi öneririz. Bu hem bağırsaklarınızın işini kolaylaştıracak hem de mercimekten en iyi şekilde yararlanmanızı sağlayacaktır.

Farklı mercimek çeşitlerinin pişirilmesinin özellikleri

Kırmızı mercimek en kolay kaynatılır ve daha hızlı pişirilir, bu nedenle çorbaları, kremalı çorbaları, patates püresini ondan pişirin. Fransız puy mercimeği pişirildiğinde şeklini iyi korur, lezzetlidir ve hem sıcak hem de soğuk kokuludur. Salata ve soğuk meze yapımında kullanılabilir.

Kahverengi çeşidi, her türlü yemek için uygun olan, ancak özellikle tatlı pilavlar ve deniz mahsulleri çorbaları için çok unutulmaz bir kremsi tada sahiptir. Siyah mercimek sindirimi en kolay olanıdır, ıslatma gerektirmez ve doğal olarak baharatlıdır, bu da onları en lezzetli garnitürler ve sıcak salatalar yapar.

Yeşil mercimek, hızlı pişirme şampiyonudur ve lezzetli bir malzemeye ihtiyaç duyan her şey için harikadır. Doğru, yemeğin geri kalan malzemeleri hazır olmadan 5 dakika önce eklemenin daha iyi olduğunu unutmamak önemlidir.

Mercimek Pişirme Sırları

Mercimek ne kadar uzun süre pakette saklanırsa o kadar kuru olur ve uzun bir hazırlık gerektirir. Bu tür mercimekleri hemen geceden ıslatmak daha iyidir, böylece ileride tadını ortaya çıkarır ve sindirime zarar vermez. Mercimeklerin hazır olup olmadığını anlamak için, boyutunu gözle tahmin etmeniz yeterlidir: iki katına çıktı, bu da ocağı kapatıp sofrayı kurmanın zamanı geldiği anlamına geliyor.

Herhangi bir çeşidi kısık ateşte, üzerini en az 3 parmak geçecek kadar suda pişirmeniz gerekiyor. Standart oranın hatırlanması kolaydır: 2 bardak suya 1 bardak mercimek. Ürünü zaten kaynamış suya koymanız ve pişirmenin en sonunda tuzlamanız gerekir, o zaman yulaf lapasına dönüşmez ve yarı pişmiş kalmaz.

Mercimek yemeği hazırlarken iyi zeytinyağı ekleyin, o zaman tadı daha yumuşak ve kadifemsi hale gelir.Her türlü mercimek için ideal baharat arkadaşları biberiye, zerdeçal, kereviz, adaçayı, defne yaprağı, sarımsak, karanfil, taze çekilmiş karabiberdir.

Mercimek nasıl seçilir ve saklanır

Mağazada mercimek seçerken, görünür bir hasar olmadan yalnızca hermetik olarak kapatılmış paketleri satın alın. Tercihen, size ürünün kalitesini doğru bir şekilde garanti eden tanınmış bir üretici. Tanelerin rengini, tekdüzeliğini ve bütünlüğünü, pakette küf ve kalıntı olmadığını görmek için şeffaf malzeme paketlerini seçin.

Uzun zamandır satın aldığınız mercimekleri taze mercimeklerle asla karıştırmayın, ayrı tutmaya çalışın çünkü farklı kuruluğa sahip bakliyatlar farklı ıslatma ve pişirme süreleri gerektirir. Mercimekleri altı aydan fazla saklamamalısınız: Satın aldıysanız ve hala bir şeyler pişirecek gücü bulamadıysanız, o zaman mutfak rafında yıllarca kapalı bir poşet tutmamalısınız.

Lezzetli ve sofralarımızda diğer bakliyat türleri kadar yaygın değil. Bu nedenle, mercimek yemeklerini diyetlerine dahil etmeye karar veren birçok ev hanımı merak ediyor: mercimek nasıl pişirilir?

Baklagillerin çoğu, mercimeklerin bezelye veya fasulye gibi pişirilmesi gerektiğini düşündüğü kadar uzun süre pişer. Sonuç olarak, bir saatten fazla kaynatıyorlar, ondan önce de emin olmak için birkaç saat ıslatıyorlar ve ardından mercimeklerin yumuşak bir şekilde kaynatılmasına şaşırıyorlar. Mercimek nasıl doğru pişirilir?

mercimek pişirme süresi diğer baklagillerden daha azdır ve çeşidine bağlıdır. En uzun kaynatılmış fransız yeşil mercimek: Aşırı pişmeye karşı en dayanıklı çeşittir. Bu nedenle, örneğin mercimeklerin şeklini koruması gereken salatalar için kullanılabilir. Ve diğer iki çeşit - kahverengi ve kırmızı Mısır - daha hızlı pişirilir ve daha iyi kaynatılır.

nerede kahverengi mercimek- bu, olduğu gibi, "geçişli" bir çeşittir, pişirme süresine bağlı olarak şeklini koruyabilir veya püre haline gelebilir. Bu nedenle, kahverengi mercimek için pişirme süresi hangisini pişireceğinize bağlı olacaktır: salata için daha az, püre çorbası için daha uzun süre pişirilmesi gerekecektir. VE kırmızı mercimekçabuk kaynar, bu nedenle sadece çorbalar ve patates püresi için uygundur.

Mercimekleri pişirmeden önce ıslatmanıza gerek yok, gayet iyi pişecekler. Fakat mercimek pişirmeden önce, duruladığınızdan ve ayıkladığınızdan emin olun, varsa çöpün çıkarılması. Mercimekleri küçük delikli bir elek veya kevgir kullanarak soğuk suyla durulayın: mercimek taneleri, büyük deliklerden kayabilecek kadar küçüktür. Mercimeğin birkaç suda yıkanması tavsiye edilir.

Mercimeklerin fazla pişmesini önlemek için soğuk suya değil kaynar suya koymak daha iyidir.. Ortalama olarak, bir bardak mercimek için bir buçuk ila iki bardak su gerekir. Suyu kaynatın, mercimekleri içine koyun, ısıyı en aza indirin ve mercimekleri 15-45 dakika (çeşide ve istenen pişme derecesine bağlı olarak) pişirin. Tencerenin içeriğini zaman zaman karıştırın, mercimeklerin tadına bakın, bu onların fazla pişmemesine yardımcı olacaktır.

Lütfen tuzun pişirmeyi yavaşlattığını unutmayın, bu nedenle mercimekleri pişirmenin en sonunda tuzlamanız gerekir, pişirmenin bitiminden 5-7 dakika önce bir yerde. Bu arada aynı şey asit için de geçerli. Bu nedenle, örneğin mercimek çorbasına taze domates eklerseniz, domates meyveleri malik ve sitrik asit içerdiğinden, onlarsız olduğundan daha uzun süre pişer.

Mercimekleri baharatlarla pişirebilirsiniz, bu yüzden çok daha lezzetli olur. Yemek pişirirken damak zevkinize göre karanfil, adaçayı, biberiye, defne yaprağı, kereviz, soğan, sarımsak veya diğer baharatları ekleyebilirsiniz. VE Mercimek tanelerinin piştikten sonra daha yumuşak ve kadifemsi olması için suya zeytinyağı ekleyebilirsiniz.(yaklaşık yarım yemek kaşığı).

Yemek yapıyorsanız kaynayan et suyuna önce mercimek, sonra diğer ürünler konur. Ama yemek yapmaya karar verirsen etli mercimek, önce et neredeyse tamamen hazır hale getirilir ve ancak o zaman yemeğe mercimek eklenir. İçin ikinci kurslar ve garnitürler mercimek yumuşayana kadar kaynatılır, kaynamasına izin verilmez ve ancak daha sonra tamamen pişene kadar diğer malzemelerle birlikte haşlanır veya pişirilir. AT salatalar yeşil mercimek kullanılır, tamamen pişene kadar kaynatılır ve ardından diğer malzemelerle karıştırılır.

Mercimek pişirmek diğer birçok baklagilden bile daha kolaydır. Ana şey, yemek pişirmenin temel nüanslarını bilmektir., size bu yazıda bahsettiğimiz: yeşil, kahverengi ve kırmızı mercimek arasındaki fark nedir, her çeşit ne kadar pişirilir, hangi yemekler için farklı çeşitler kullanmak daha iyidir.

Mercimek: pişirme sırları + 3 harika tarif

İyi bir mercimek yemeği yaz kış sofralarda mutlaka yer bulacaktır. Bu şaşırtıcı derecede tatmin edici baklagil türü, protein içeriği bakımından neredeyse etle aynı seviyededir ve lezzet olarak birçok garnitürden üstündür.
Bununla birlikte, diğer baklagiller, tahıllar ve tohumlar gibi mercimek de sindirimi zor bir besindir ve uygun şekilde pişirilmezse sindirim sistemini engelleyebilir ve şişkinliğe neden olabilir. Böyle hoş olmayan sonuçlardan kaçınmanın yolları var mı?

Cevap: evet ve birçoğu sezgisel olarak bunları her zaman kullanır. Bugün - sindirimi kolay mercimek pişirmenin sırları ve beceriyi uygulamak için 3 lezzetli mercimek tarifi hakkında.

Mercimek nasıl düzgün hazırlanır

Hazırlıksız, mercimek tam anlamıyla bir sindirim sorunudur. Gerçek şu ki, kesinlikle tüm baklagiller özel maddeler içerir - tanelerin yeterli nem olmadan çimlenmesine izin vermeyen ve enzimlerimizi tam anlamıyla bloke ederek sindirimi yavaşlatan inhibitörler. Kuru mercimeği her kaynattığımızda tam olarak bu olur. Elbette iyi bir sindirimle böyle bir süreç iz bırakmadan geçebilir. Bununla birlikte, gastrointestinal sistemin hassas organlarına sahipseniz veya mercimek kıskanılacak bir düzenlilikle masanıza geliyorsa, o zaman yemek pişirmenin "geçici çözümlerini" düşünmelisiniz.

Mercimekleri birkaç saat suda önceden ıslatmak, ki bu esasen tahılın nemli toprağa girişini taklit eder ve inhibitörleri nötralize eder, aynı zamanda tüm besin maddelerini biyolojik olarak daha kullanılabilir bir forma dönüştürür. Tahılları durulayın, suyla doldurun ve kapağın altındaki bir tencerede bırakın.

Çeşitli kaynaklara göre, mercimekleri 3-7 saat veya hatta gece boyunca ıslatmak daha iyidir - inhibitörleri nötralize etmek için gereken miktar budur. Ayrıca uzmanlar mercimekleri ılık bir yerde ıslatmayı tavsiye ediyor - bu şekilde süreç daha da hızlı ilerleyecek. Islattıktan sonra suyu boşaltın, mercimekleri durulayın ve seçilen pişirme yöntemine geçin.

Mercimek nasıl pişirilir: faydalı ipuçları

1. Baharatlara dikkat edin
Mercimek için baklagillerin emilimini olumlu yönde etkileyen baharatları seçin: asafoetida, zerdeçal, kişniş, karabiber, taze ve kuru zencefil.

2. Mercimek türünü seçin
Farklı mercimek çeşitleri, özelliklerine göre farklı yemekler için daha uygundur. Örneğin, yeşil Fransız "mermer" mercimek pratikte yumuşak kaynatmaz, bu nedenle aşçılar genellikle salatalara eklemek için kullanırlar. Turuncu mercimek doyurucu bir çorba için mükemmel bir temel oluştururken, kahverengi mercimek garnitür olarak ve etli ana yemeklerin ana malzemesi olarak iyidir.

3. Zamanı takip edin
Mercimek çeşitleri de pişme süresi bakımından farklılık gösterir. Kırmızıyı 25-30 dakika kaynatın, kahverengi 20-25 dakikada hazır olur, ancak elastik yeşil için 40 dakikanın tamamını alır. Mercimeklerin tuzlu suda kaynatılmasının tavsiye edilmediğine dikkat etmek önemlidir, çünkü bu sadece pişirme süresini uzatır - sonunda tuzlayın.

Kırmızı mercimek ve havuç çorbası

Hafif, besleyici ve hızlı hazırlanan çorba, tüm durumlar için mükemmel bir diyet öğle yemeği seçeneğidir.

İçindekiler:

● Kimyon 2 çay kaşığı.
● Bir tutam pul biber
● Zeytinyağı 2 yemek kaşığı. l.
● Rendelenmiş havuç 600 gr
● Kırmızı mercimek 140 gr
● Sebze suyu 1 l
● Süt 125 ml

Pişirme metodu:

1. Mercimekleri geceden ıslatın. Suyu boşaltın ve durulayın.
2. Kimyon ve pul biberi kuru bir tavada kokusu çıkana kadar ısıtın.

3. Tavadaki baharatların yarısını bir tabağa alın, kalanlara sıvı yağ ilave edip havuç, mercimek, et suyu ve sütü ekleyin. Kaynatın ve yumuşayana kadar 15 dakika pişirin.
4. Pürüzsüz veya daha dokulu hale gelinceye kadar çorbayı bir karıştırıcıda çalıştırın.
5. Çorbayı kalan baharatlarla süsleyerek Hint gözleme ile sıcak servis yapın.

2. Yeşil mercimek ve kırmızı soğan salatası

Şenlikli bir masayı bile süsleyebilecek parlak bir vitamin salatası. Bu yemeği hazırlamak için, pişirildiğinde şeklini koruyacak olan yoğun yeşil "De Puy" mercimek çeşitlerini almanızı tavsiye ederiz.

İçindekiler:

● Yeşil mercimek "De Puy" 250 gr
● Yarım limon suyu
● Yarım misket limonu suyu
● Beyaz şarap veya elma sirkesi 1 yemek kaşığı. l.
● Kırmızı soğan 1 adet.
● Zeytinyağı 2 yemek kaşığı. l.
öğütülmüş kimyon 1 çay kaşığı
● 1 diş sarımsak
● İsteğe göre mango sosu veya sos 2 yemek kaşığı. l.
● Kişniş - bir avuç
● Kiraz domates 250 gr
● Ispanak 85 gr

Pişirme metodu:

1. Mercimekleri geceden ıslatın ve paketteki talimatlara göre kaynatın.
2. Narenciye suyu, sirke veya şarabı bir tutam tuzla karıştırın, ardından doğranmış soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar birkaç dakika marine edin.

3. Ayrı bir kapta yağ, kimyon, ezilmiş sarımsak ve seçtiğiniz sosları birleştirin.
4. Soğan halkalarını ekleyin ve kalan malzemelerle birleştirin.
5. Taze kişniş ile süsleyerek servis yapın.

Tatlı patates ve mercimek çorbası

Şaşırtıcı derecede sıcak, lezzetli bir çorba - tam da yağmurlu veya soğuk bir gün için. Tatlı patates yoksa kabak veya şalgam ile değiştirebilirsiniz.

3 litrelik tencere için:

● 2,5 litre etli et suyu (benim dana etim var)
● 1 orta boy tatlı patates
● 1 orta boy soğan
● 1 havuç
● 100 gr mercimek
● 1 çay kaşığı. salça
● kırmızı biber, köri, kimyon, tuz, karabiber
● yeşillik

Pişirme metodu:

1. Sebzeleri soyun, tatlı patatesi küpler halinde kesin, soğanı ince ince doğrayın, havuçları rendeleyin.
2. Kaynayan et suyuna sebzeleri ve mercimekleri koyun, salça ve baharatları ekleyip mercimekler pişene kadar pişirin.
3. İstenirse soğan ve havuçları baharatlarla önceden kızartabilirsiniz.
4. Hazırlıktan 10 dakika önce tuzlayın ve kırmızı biber ekleyin.
5. Taze otlar ve ekşi krema ile servis yapın.

Mercimek hamile kadınlar için ideal bir üründür ve sadece

Mercimek eski zamanlardan beri oldukça besleyici bir gıda olarak bilinmekte olup, yüksek protein, lif, demir ve folik asit (B9 vitamini) içerir, bu da onları hamile kadınlar için ideal kılar.
Folik asit ve B vitamini sayesinde fetüste spina bifida ve anensefali gibi doğumsal malformasyonların gelişmesini engelleyebilmektedir. Mercimek gibi yüksek proteinli bir gıda, hamile kadınlar için çok önemlidir, çünkü protein, fetal kas kütlesinin gelişiminde rol oynar.

Ek olarak, folik asit bazı ilaçların olumsuz etkileriyle savaşmaya yardımcı olabilir. Örneğin, sigara içen veya alkolik bir kişi, bu kötü alışkanlıklar nedeniyle vücuttan atılan folik asit seviyelerini geri kazanmak için mercimek kullanabilir.

Mercimek ayrıca potasyum, lif, fosfor, B5 vitamini ve B6 vitamini bakımından da zengindir. Yüksek potasyum konsantrasyonu sayesinde iyi kan dolaşımını destekler ve kan basıncını düzenler. Mercimek yemek, kolesterolü düşüren ve obeziteyi kontrol etmeye yardımcı olan iri lif içeriği nedeniyle gastrointestinal sistemdeki problemlerle baş etmeye yardımcı olur.

Fosfor açısından zengin bir besin olan mercimek, kemikleri, dişleri ve cildi iyi durumda tutar ve doğal pH dengesini geri kazanmaya yardımcı olur. Beynin biyolojik fonksiyonlarını iyileştirmek için mercimek tavsiye edilir.
Ayrıca B5 vitamini veya pantotenik asit, mercimeği stres ve baş ağrılarıyla mücadelede vazgeçilmez bir araç haline getirir ve bileşimindeki B6 vitamini diyabet, depresyon ve astım için önerilir.


Böylelikle mercimeğin her insanın beslenmesinde vazgeçilmez bir ürün olduğunu söyleyebiliriz. Yukarıdakilerin hepsine ek olarak mercimek, kansızlıkla savaşmaya yardımcı olan demir açısından zengin bir sebzedir. Bu mineralin içeriğini en üst düzeye çıkarmak için diyete ve narenciye - limon, portakal ve mandalina ekleyebilirsiniz.

Mercimeği diğer yemeklerin yanına garnitür olarak ekleyebilir, salatalarda limon suyu ile birlikte kullanabilirsiniz. Ancak mercimekleri uzun süre pişirmeyin çünkü görünümlerini, tatlarını ve faydalı özelliklerinin çoğunu kaybedeceklerdir. Mercimek filizlenirse en fazla vitamin ve mineral korunur, bunun için yıkanmalı, 6-8 saat temiz su ile dökülmeli, ardından su boşaltılmalı, mercimek durulanmalı ve ılık bırakılmalıdır, 8 saat daha karanlık bir yer.

Son olarak mercimeklerin bileşiminde aşağıdaki besin maddelerini içerdiğini söyleyeceğim:
70 mg kalsiyum, 1,50 mg iyot, 3,10 mg çinko, 40,60 gr karbonhidrat, 24 mg sodyum, 10 mg A vitamini, 0,47 mg B1 vitamini, 0,22 mg B2 vitamini, 6,58 mg B3 vitamini, 3,40 mg C vitamini, 1,80 mg E vitamini, 304 kalori, yağlar 1.70 gr, şekerler 1.10 gr ve pürin 127 mg.