Fasulye nasıl pişirilir: basit ve anlaşılır talimatlar

Fasulye pişirmek yavaş bir işlemdir, bu yüzden önceden plan yapmak en iyisidir. Doğrudan pişirmeyi gerektirecek bir veya iki saate ek olarak, ıslatma süresini de hesaba katmanız gerekir. İyi haber şu ki, fazla bir şey yapmanız gerekmiyor.

fasulye nasıl hazırlanır

Yapılacak ilk şey son kullanma tarihini kontrol etmektir. Bir yıldan fazla bekletilen fasulyelerin kurumuş olması muhtemeldir. Bu tür fasulyeler, ne kadar pişirirseniz pişirin, yumuşak ve yumuşak olmayacaktır.

Çekirdekleri ayırın (endişelenmeyin, bu hızlıdır) ve buruşmuş veya şüpheli çekirdeklerin yanı sıra sapları ve diğer kalıntıları atın.

Ardından fasulyeleri soğuk akan su altında bir kevgir içinde iyice durulayın.

Bir sonraki adım ıslatma ve birkaç iyi nedenden dolayı. İlk olarak, önceden ıslatılmış fasulyeler daha hızlı pişer. Bu arada, ana sebep bu değil: Fasulyeler ıslatılmadan sadece 15-20 dakika daha uzun süre pişecek.

İkincisi, ıslatma sırasında oligosakkaritler kısmen çözülür ve bu da bağırsaklarda gaz oluşumunun artmasına neden olur.

Üçüncüsü, ıslatma sırasında fasulyelerin sözde antinutrientleri - besinlerin emilimini önleyen bileşikleri - kaybettiğine dair bir görüş var. Özellikle baklagiller, çinko, kalsiyum, magnezyum ve demirin emilimini engelleyen fitik asit içerir.

fasulye nasıl ıslatılır

Fasulyeleri ıslatmanın iki yolu vardır:

1. Yavaş veya soğuk yol

Bu ıslatma yönteminin savunucuları, baklagillerin meşhur olan hoş olmayan yan etkilerini ortadan kaldırdığını iddia ediyor. Ancak bunun zaman alacağını unutmayın. Fasulyeleri büyük bir tencereye koyun, üzerini soğuk suyla kapatın ve 12-24 saat buzdolabında bekletin.

1 su bardağı fasulye için 5 su bardağı su gerekir.

2. Hızlı veya sıcak yol

Uzun süre bekletmek için zaman yoksa, kuru fasulyeleri bir tencereye dökün ve önceki yöntemdekiyle aynı oranda suyla doldurun. Suyu kaynatın ve fasulyeleri 2-3 dakika pişirin. Ardından tavayı ocaktan alın, bir kapakla örtün ve en az 1 saat bekletin.

Islatıp kaynattıktan sonra fasulye hacminin 2-3 kat artacağını lütfen unutmayın, bu nedenle daha büyük bir tava seçin.

Bu arada, bazı ev hanımları, bu ıslatma yöntemiyle yemeğin daha lezzetli olduğunu iddia ediyor.

fasulye nasıl pişirilir

Islattıktan sonra suyu boşaltın ve şişmiş fasulyeleri akan suda durulayın. Sonra büyük bir tencereye koyun ve fasulyeleri tamamen kaplayacak şekilde suyla doldurun. Suyu kaynatın ve daha az köpük olması için bir çorba kaşığı ayçiçeği veya ekleyin.

Fasulyeleri kısık ateşte pişirin. Pişirme işlemi sırasında zaman zaman tencereye su eklemeniz gerekebilir. Fasulyenin cinsine, raf ömrüne ve suyun sertliğine bağlı olarak pişirme süresi 0,5 ila 2,5 saat arasında olabilir.

Pişirme sırasında fasulyelerin karıştırılmasına ve tavanın bir kapakla kapatılmasına gerek yoktur.

Fasulyelerin hazır olup olmadığını kontrol etmek için bir fasulyeyi çatalla veya parmaklarınızla ezin. İdeal olarak, çekirdekler yumuşak olmalı ama lapa gibi olmamalıdır. Fasulyeler hala çıtır çıtırsa, daha fazla pişmeye bırakın ve her 10 dakikada bir hazır olup olmadığını kontrol edin.

incelikler

Tuzun çekirdeklere yoğunluk ve sertlik verdiğine dair oldukça yaygın bir efsane vardır, bu yüzden sonunda eklemeniz gerekir. Aslında tuz, fasulyelerin kıvamını hiçbir şekilde etkilemez, tabii tavaya avuç dolusu dökmeyecekseniz. Otlar ve ayrıca herhangi bir zamanda eklenebilir.

Tarif, limon suyu, şarap, sirke veya domates gibi asitli yiyeceklerin eklenmesini gerektiriyorsa, bunu fasulyeler pişirildikten sonra yapın. Aksi takdirde fasulyeler istediğimiz kadar yumuşak olmayabilir.

Pişmiş fasulye buzdolabında 4 güne kadar saklanabilir. Bunun için düz, sığ kapların kullanılması tavsiye edilir.

Kendi fasulye pişirme sırlarınız var mı? Yorumlarda paylaşın.

Fasulye yemekleri yüzlerce seçeneğe sahiptir ve sadece bizde değil, dünyanın birçok mutfağında da popülerdir. Sağlıklı baklagiller, sebze ve et, baharat ve baharatlarla iyi gider, bu da birçoğu ülkenin alameti farikası haline gelen ve ün kazanan zengin çorbalar, yağsız salatalar ve vitaminli atıştırmalıklar hazırlamayı mümkün kılar.

Fasulye ile ne pişirilir?

Fasulye yemekleri "basit ve lezzetli" - herhangi bir ev hanımının masaya koyabileceği tarifler sadece standart bir fasulye çorbası değil, aynı zamanda menüyü lezzetli ve sağlıklı ürünlerle çeşitlendirebilir. Fasulye protein açısından zengindir ve et ürünlerinin yerini tamamen alabilir ve bu nedenle yağsız sıcak yemekler ve salatalar için mükemmel bir bileşendir.

Fasulye tarifleri çeşitlidir ve genel kurala uyarak çekirdekleri soğuk kaynamış suda 12 saat bekletip yumuşayana kadar pişirirseniz sizi hassas bir tatla memnun edecektir.
Fasulye ve mantarlı çorba minimum çaba gerektirecektir. Haşlanmış fasulyeye patates, kızarmış havuç, soğan ve mantar eklenir ve otlar ile tatlandırılır.
Tam teşekküllü ikinci bir fasulye ve yumurta yemeği hazırlamak kolaydır. Haşlanmış fasulyeleri fırın tepsisine yayın, üzerine çırpılmış yumurtaları dökün ve 10 dakika pişirin.
Konserve kırmızı fasulye ve tütsülenmiş tavuk filetodan oluşan besleyici bir salata anında hazır: Fasulyeleri fileto parçalarıyla karıştırmalı, taze salatalık eklemeli ve mayonezle tatlandırmalısınız.

Fasulye lobio, sululuğu ve hoş kokulu olmasıyla ünlü geleneksel bir Gürcü yemeğidir. Fasulye, Kafkas mutfağı tarafından saygı görür ve tarifin ana bileşenidir, prensibi basittir: meyve suları ve aromalarla doyurulmuş baharatlar ve domates sosuyla haşlanmış taze fasulye tadı. Islatılmış fasulye ile yemek pişirmek bir buçuk saat sürer.

İçindekiler:

kırmızı fasulye - 300 gr;
ceviz - 120 gr;
domates suyu - 200 ml;
yağ - 50 mi;
kırmızı toz biber - bir tutam;
soğan - 1 adet;
diş sarımsak - 3 adet;
şerbetçiotu-suneli - 10 gr;
kişniş - bir avuç.

Yemek pişirmek

Fasulyeleri 12 saat bekletin. Bir saat kaynatın.
Soğanı yağda kavurun, kıyılmış sarımsak, fındık, fasulye ve domates suyunu ekleyin.
Baharatlayın ve 15 dakika pişirin.
Gürcü fasulyesi yemekleri piştikten sonra yeşilliklerle süslenir.

Fasulye pirzola, et pirzolalarına harika bir alternatiftir. Yemek, oruç tutmak için harika bir keşif çünkü protein açısından zengin fasulyeler besleyicidir, kalorileri düşüktür ve etin yerini alabilir. Pirzola oluşturmak için her tür fasulye uygundur - asıl mesele, kolayca kaynatılması ve istenirse sebze ekleyebileceğiniz kıyma haline getirilmesidir.

İçindekiler:

fasulye - 350 gr;
irmik - 80 gr;
soğan - 2 adet;
havuç - 1 adet;
yağ - 80 ml.

Yemek pişirmek

Fasulyeleri 8 saat bekletin. Kaynatın, bir karıştırıcıda öğütün.
Havuç ve soğanları kızartın. Fasulye kütlesine girin.
Mango ekleyin.
Pirzola oluşturun ve kızartın.

Elinizde bir kutu konserve ürün varsa, kırmızı fasulye çorbası lezzetli ve hızlı bir yemeğe dönüşecektir. Böyle bir hazırlık, pişirme süresini hızlandıracak ve sizi ev hanımlarının sevmediği uzun ıslanma sürecinden kurtaracaktır. Gereken tek şey fasulyeleri patateslerle birlikte et suyuna göndermek ve 20 dakika sonra bitmiş sıcak yemeği ocaktan almak.

İçindekiler:

kırmızı konserve fasulye - 600 gr;
sığır eti - 250 gr;
patates - 4 adet;
su - 2 l;
soğan - 1 adet;
taze maydanoz - bir avuç;
domates salçası - 45 gr;
yağ - 40 ml.

Yemek pişirmek

Sığır eti kızartın.
Soğan, salça ve bir litre su ekleyin. 20 dakika kaynatın.
Patatesleri ve fasulyeleri koyun. Su ekle.
Çanağı 20 dakika pişirin.
Bu kırmızı fasulye yemekleri otlar ile süslenmiş olarak servis edilir.

Fasulye ezmesi, protein ve lif açısından yüksek besleyici bir atıştırmalıktır. Yemek evrenseldir: yetişkinler ve çocuklar için faydalıdır, uygun fiyatlı ve hazırlaması kolaydır, diyetler için çok uygundur. Kruton ekmeklerin, sandviçlerin üzerine sürülebilir veya pide ekmeğine sarılabilir. Her seferinde yeni baharatlar kullanılarak pate'nin tadı değiştirilebilir.

İçindekiler:

fasulye - 250 gr;
zeytinyağı - 65 mi;
diş sarımsak - 3 adet;
Provence otlar - bir tutam;
limon suyu - 30 ml.

Yemek pişirmek

Islatılmış fasulyeleri 2 saat haşlayın.
Tüm malzemelerle birlikte blenderdan geçirin.
Kütleyi buzdolabına gönderin.
Fasulye atıştırması 12 saat buzdolabında saklanmalıdır.

Fasulye ve mısır salatası, balık, et veya tek başına garnitür olarak servis edilebilen hafif bir yemektir. Konserve yiyecekler kullanarak birkaç dakika içinde meze ile baş etmek zor olmayacak: Fasulyeleri ve mısırı sosla baharatlamanız ve demlenmesine izin vermeniz gerekiyor. Klasik bir limon suyu ve yağ sosu tazelik katacaktır.

İçindekiler:

konserve fasulye ve mısır - her biri 180 gr;
kapari - 20 gr;
şarap sirkesi - 20 mi;
zeytinyağı - 55 mi;
bal - 1 çay kaşığı.

Yemek pişirmek

Fasulye, mısır ve kaparileri karıştırın.
Sirke, yağ ve balı çırpın.
Sosu salatanın üzerine dökün.
buzdolabında 30 dakika demlendirin.

Fasulye garnitürü, besleyici ete ve yeşil fasulye kullanırsanız canlandırıcı bir katkı olacaktır. Kalorileri "akrabaları" kadar yüksek değildir ve çok miktarda vitamin içerirler, bu da onları birçok tarifte arzu edilen bir bileşen haline getirir. Baharatlara özellikle dikkat edilmelidir - yeşil fasulye tatsızdır ve onlara ihtiyaç duyar.

İçindekiler:

yeşil fasulye - 430 gr;
zencefil - 1/4 adet;
acı biber - 1/4 adet;
nişasta - 20 gr;
soya sosu - 40 mi;
şeker - 10 gr;
yağ - 45 ml.

Yemek pişirmek

Fasulyeleri 5 dakika haşlayın.
Biber ve zencefil ile karıştırarak kızartın.
Nişasta, soya sosu, şeker ve 20 ml yağı karıştırın.
Sosu dökün ve 5 dakika pişirin.
Garnitür olarak fasulye yemekleri sıcak servis edilir.

Pate benzeri bir kıvama sahip popüler bir Gürcü mezesi. Çanak iki bölümden oluşur: ceviz, sarımsak, acı kırmızı biber ve suneli şerbetçiotu ile değişmez bir sos ve ana malzeme fasulyedir. Hazırlamak basittir: sadece bir kıyma makinesindeki bileşenleri kaydırmanız ve kütleden köfte oluşturmanız yeterlidir.

İçindekiler:

konserve fasulye - 450 gr;
ceviz - 120 gr;
kişniş - bir tutam;
diş sarımsak - 2 adet;
şerbetçiotu-suneli - 20 gr;
kırmızı toz biber -1/4 çay kaşığı;
nar taneleri.

Yemek pişirmek

Tüm malzemeleri bir blender kasesine koyun ve öğütün.
Köfteler oluşturun, girinti yapın ve nar taneleri ile doldurun.

Haftalık diyete dahil edilmesi gereken bir diyet yemeği. Sadeliğine rağmen, kişisel tercihlere ve mevsimselliğe göre satın alınabilecek en geniş bileşen yelpazesini sunar. Pişirmenin özelliği (yavaş pişirme), ürünlere tat alışverişi yapma ve sağlıklı bir tedarik tasarrufu yapma fırsatı sağlar.

İçindekiler:

fasulye - 175 gr;
havuç - 150 gr;
soğan - 120 gr;
domates - 80 gr;
su - 450 mi;
defne yaprağı - 1 adet;
acı biber - 1/2 adet;
kabak - 150 gr.

Yemek pişirmek

Islatılmış fasulye, 2 saat haşlanır.
Havuç, soğan, kabak ve domatesleri soteleyin.
Su, fasulye, defne ve kırmızı biberi ekleyin.
20 dakika üzeri kapalı olarak kaynatın.

Fasulye sosu, yağ oranı yüksek ve zararlı koruyucu maddeler içeren yüksek kalorili mayonez soslarına harika bir alternatiftir. Hazırlanması hızlı ve kolay olan ve cips, kruton veya taze sebzelere harika bir ek olan, doğal, düşük kalorili bir ürün. Bir kaba koyup pikniğe götürmek uygundur.

Fasulye baklagil ailesinin bir üyesidir. Eski zamanlardan beri yenir. İnsanların bu ürünü bu kadar çok sevmesi tesadüf değil çünkü fasulye bir protein, vitamin ve eser element kaynağıdır. Vejetaryenler, baklagil yemeklerini takdir ederler, çünkü bu bitkiler onlar için et yerine geçer. Easy Useful portalı, ondan nasıl ve hangi yemekleri pişirebileceğinizi size söyleyecektir.

Beyaz fasulye, kemikler, dişler ve sinir sistemi için iyi olan magnezyum ve kalsiyum içeriği nedeniyle saygı görür. Haşlanmış meyveler ayrıca yüz cildi için maske olarak kullanılır - püre haline getirilir, zeytinyağı ile karıştırılır ve birkaç dakika uygulanır. Baklagiller yaşlanma karşıtı özelliklere sahiptir.

Fasulyeleri pişirmeye hazırlama

Başlangıç \u200b\u200bolarak, tahılların ayrılması ve tüm şüpheli meyvelerin atılması gerekir. Ardından fasulyeleri soğuk suda durulayın.

Fasulye, insan gastrointestinal sistemi tarafından zayıf bir şekilde emilen ve artan gaz oluşumuna neden olan şekerler içerir. Bunu önlemek için baklagilleri doğru pişirmeniz gerekir. Meyveler pişirmeden önce 6 saat ıslatılmalıdır. Islatma sürecinde, bağırsaklara zararlı şekerler içeren ve meyvelere ağızda acı bir tat veren tanelerden ince bir film çıkar.

Fasulye iki ila üç kez ıslatıldığında şiştiği için büyük bir kap alın. Fasulyelerin üzerine soğuk su dökün. Meyveleri daha yumuşak ve lezzetli hale getirmek için suyun her üç saatte bir değiştirilmesi gerekir. Fasulyeleri ıslattıktan sonra tekrar durulayın. Bir tencere veya özel bir kap hazırlayın (yavaş bir tencerede pişirirseniz).

Pişirme özellikleri

Baklagilleri bir tencerede, yavaş ocakta veya mikrodalgada pişirebilirsiniz. Islattıktan sonra kalan sıvıyı boşaltın. Beyaz fasulyeleri, bir bardak fasulye başına 3 bardak su oranında soğuk suda ıslatın. Her şeyi kısık ateşte kaynatın, kalan sıvıyı boşaltın, tavayı tekrar doldurun. Sessiz bir ateş yak, kaynayana kadar bekle. Tavaya bitkisel yağ (birkaç yemek kaşığı) ekleyin. Yaklaşık 40 dakika kaynatın.

Beyaz fasulyeyi yarım saat kaynattıktan sonra yanlışlıkla sindirmemek için tadına bakın. Pişirmenin bitiminden kısa bir süre önce tadına bakmak için suyu tuzlayın. Tüm brülörler tencereleri eşit şekilde ısıtmaz, bu nedenle işlem sırasında çekirdekleri birkaç kez karıştırın, böylece çekirdeklerin bir kısmı pişirilir ve bir kısmı hala sert olur.

Beyaz çeşitleri ıslatılmadan pişirilebilir. Bu durumda, pişirmek uzun zaman alacaktır - yaklaşık iki saat. Pişirme başladıktan bir saat sonra suyu değiştirin.

Yavaş bir tencerede beyaz fasulye pişirmek

Başlamak için, meyveyi geleneksel pişirme ile aynı şekilde ıslatın. Beyaz fasulyeleri yavaş bir tencerede düzgün bir şekilde pişirmek için, bir kaseye koyun, üç bardak fasulye için bir bardak su oranında oraya soğuk su dökün. Tatmak için tuz ekleyin.

Yavaş bir tencerede pişirmek için "güveç" veya "pişirme" işlevini seçin, pişirme süresi 40 dakikadır. Cihazı kapattıktan sonra yemeği deneyin. Gerekirse, zamanlayıcıyı 10 dakika daha ayarlayın.

mikrodalga pişirme

İhtiyacınız kadar beyaz fasulye ıslatın.
Mikrodalgaya uygun kapaklı bir cam kaseye koyun, 3 bardak suya bir bardak fasulye oranında su ekleyin.
7 dakika mikrodalganın tam gücünde pişirmeniz gerekiyor.
Tatmak için tuz.
Düğmeyi orta güce getirin ve 15 dakika daha pişirin.

Ürün hazırlığı nasıl belirlenir

Fasulye haşlamak için ayrılan süre dolduğunda, tavadan birkaç fasulye alın ve deneyin. Yumuşak olmalılar. Biraz sertlerse, onları kaynatmanız gerekir.

Başka bir yol da, fasulyeleri tavadan veya kaseden çıkarmaktır, eğer çok pişiricide pişiriyorsanız, bir tabağa koyun ve üzerine hafifçe üfleyin. Cilt çatlamışsa, yemek hazırdır.

gastrointestinal sistem, pankreas, karaciğer, safra kesesi sorunları olan insanlar. Bir buçuk yaşın altındaki çocuklara vermeyin.
Suya batırırken, suyu her üç saatte bir değiştirmek için tembel olmayın. Yemek pişirirken suyu saatte bir değiştirin. Kullanılan sıvı boşaltılmalıdır, içinde yemek pişirmek imkansızdır.
Fasulyeyi pişirirken su seviyesine dikkat edin. Gerekirse, su ısıtıcısını kaynatın ve tavaya kaynar su ekleyin, aksi takdirde meyveler yanar.
Köpük oluşursa, gerektiği kadar bir kaşıkla çıkarın.
Beyaz fasulyeleri kesinlikle pişirmenin sonunda tuzlayın.
Hazır fasulyeler buzdolabında üç güne kadar saklanır, böylece ertesi gün fasulyeleri kaynatıp onlardan bir yemek pişirebilirsiniz.

Fasulye Yemekleri

Garnitür olarak fasulye pişiriyorsanız, önceden pişirilmiş baklagillere ince doğranmış bitkisel yağda kızartılmış soğan ekleyin. Haşlanmış meyveler de iyidir, bir kavanoz sıradan konserve mısırla karıştırılır.

"İtalyan salatası" hazırlamak çok kolaydır. Bir kilo fasulyeyi ıslatmanız ve ardından bir havuçla ve ihtiyacınız olduğu kadar kaynatmanız gerekir. Bu yavaş bir tencerede yapılabilir.

Taneler hazır olduktan sonra havuç ve kereviz atılmalı, su boşaltılmalıdır. Fasulyeleri geniş bir kaseye aktarın. Yarım bardak zeytinyağı, birkaç diş sarımsak ekleyin. Yarım kırmızı soğan ve bir demet maydanozu ince ince doğrayın ve kaseye ekleyin. Salata ılık veya soğuk olarak servis edilebilir.

Baklagiller, çorbaların, salataların önemli bir unsuru olan mükemmel bir garnitürdür. Fasulyeleri doğru pişirirseniz, artan gaz oluşumuyla ilgili herhangi bir sorun olmayacaktır.

Fasulye çok lezzetli ve sağlıklı bir üründür. Şunlardan oluşur: proteinler, amino asitler, karoten, mineraller ve vitaminler (A, B1, B2, B6, C, E, K, PP). Bu ürün bağırsak enfeksiyonları, diyabet, cilt hastalıkları olan kişiler için tavsiye edilir. Düzenli kullanımı ile hücre metabolizması gelişir, bağışıklık artar, vücut hücreleri yenilenir. Bu düşük kalorili bir üründür çünkü 100g'dir. pişmiş fasulye 300 kcal ve bu sadece sağlıklı olmak değil, aynı zamanda kilo vermek isteyenler için mükemmel bir seçim.

İnsanlar tarafından yetiştirilen eski bir kültürdür, yedi bin yıldan fazla bir süredir yetiştirilmektedir ve bugün en popüler baklagillerden biri olduğu kadar sadece bileşiminde yer almayan ana ürünlerden biri olarak kabul edilmektedir. lezzetli hazırlanmış çeşitli yemeklerin yanı sıra yüz maskelerinde ve kozmetolojide de kullanılmaktadır.

Fasulye genellikle iki türe ayrılır:

baklagiller
tohumlar

Bir mağazadan fasulye alırken ürünün tazeliğine, görünümüne dikkat etmeniz gerekir. Pürüzsüz, yapışkan olmayan ve homojen renkli taneler, ürünün kalitesine karşılık gelir. Ağırlıkla alırken koku ile küf ve rutubet olmamasına dikkat edin. Ürün bozulursa mutlaka bir küf kokusu ortaya çıkar.

Tahıl depolamak gerekiyor cam kavanozlarda veya teneke ve plastik kaplarda hem oda sıcaklığında karanlık bir yerde, hem de düşük sıcaklıkta buzdolabının alt rafındaki kapakları kapatarak. Raf ömrü 16 ayı geçmemelidir.

Lezzetli fasulye nasıl pişirilir?

Bu sağlıklı üründen birçok yemek hazırlanabilir, asıl önemli olan lezzetli olmalarıdır. Bazı kuralları bilmek önemlidir. Pişirmeden sekiz saat önce tahıllar kaynamış ılık suya batırılmalıdır, aksi takdirde tamamen pişmezler. Onları soğuk suya batırırsanız, pişirdikten sonra, hiç ıslatmamakla hemen hemen aynı etki olacaktır. Islatılmış taneleri ara sıra karıştırarak kısık ateşte en az bir saat kaynatın. Köpüğü çıkardığınızdan emin olun. Sadece pişirmenin sonunda tuzlayabilirsiniz. Pişirme sırasında taneler şekil ve renk değiştirebilir, bu nedenle onları bir kapakla kapatmadan pişirmek daha iyidir.

Tuzlu yemekleri sevenler için bir başka sır: Tahıllar biraya batırılabilir ve içinde kaynatılabilir. Pişirme ve ıslatma süresi aynı kalır, sadece tadı değişir ve endişelenmeyin, pişirme sırasında alkol buharlaşır ve aroma keyif verir.

Bu ürünün çiğ olarak yenemeyeceğini bilmek önemlidir. Zararlı maddeler içerir, pişirme sırasında yok olurlar ve herhangi bir zarar vermezler.

Tahılları pişirmek ve kaynatmak için tüm kuralları takip ederek lezzetli yemeklerin hazırlanmasına geçebilirsiniz.

yemek tarifleri

Fasulyeden sayısız yemek yapılabilir. En lezzetlileri ile tanışabilirsiniz. Sizlere sunulan tarifler fazla zaman ve yüksek maliyetler gerektirmiyor.

Etli yemekler.
salatalar
Çorbalar

Fasulye ile domuz eti

İhtiyacın olacak:

Domuz eti yıkayın ve parçalara ayırın, bir tavada tereyağı ile kızartın. Soğanı ete ekleyin ve 5 dakika daha kızartın. Bundan sonra önceden ıslatılmış taneleri ve Acıka, biber, tuz ekleyin ve biraz su ekleyerek 20 dakika pişirin. yeşilliklerle servis yapın.

Kuzu fasulyesi

İhtiyacın olacak:

Kemikli kuzu - 800 gr.
Beyaz fasulye taneleri - 350 gr.
soğan - 1 adet.
Ketçap - 3 yemek kaşığı. l.
Sarımsak - 5 diş.
Ayçiçek yağı.
Öğütülmüş biber
Tuz.
Yeşiller (kişniş).

Kuzu etini derin bir tencereye alın ve kaynatın. Su kaynadıktan sonra iyice ıslatılmış fasulyeleri ve yenibahar toz biberi tavaya ekleyin ve bir saat pişirin. Bitkisel yağda bir tavada soğanı ve doğranmış sarımsağı kızartın; ketçap ekleyin ve 3 dakika daha kızartın, bir tencereye aktarın. Tuz ve yaklaşık yarım saat pişirin, kişniş ekleyin.

Fasulyeli pirzola

İhtiyacın olacak:

Fasulye, havuç ve tavuk fileto (veya patates) kaynatın, soğutun, bir kıyma makinesinde doğrayın. Yeşillikleri, yumurtaları, nişastayı ekleyin, soğanları rendeleyin. Biberle tatlandırın, tuz ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırın ve kıymanın demlenmesi için 20 dakika buzdolabında bekletin. Sonra küçük pirzolalar oluşturun, bir tavada kızartın ve masaya koyun.

Keçi Peynirli ve Kabak Salatası Tarifi

İhtiyacın olacak:

kabak - 400 gr.
Beyaz fasulye taneleri - 400 gr.
Keçi peyniri - 250 gr.
Mayonez.
Sarımsak - 4 diş.

Balkabağını dilimler halinde kesin ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında ayçiçek yağı ile yaklaşık 30 dakika pişirin. Önceden pişirilmiş fasulyeleri durulayın veya konserve fasulye kullanın. Peyniri kırın. Salata sosu hazırlayın. Bunu yapmak için mayonez ve sarımsak gerekir. İki diş soyulmuş sarımsağı ezin ve mayonez ile karıştırın. Tüm malzemeleri mayonez sosuyla baharatlayın ve karıştırın.

Fasulye ve tuzlanmış ringa balığı salatası tarifi

İhtiyacın olacak:

Yumurta - 3 adet.
Ringa balığı filetosu - 150 gr.
Konserve bezelye - 100 gr.
konserve. fasulye - 250 gr.
havuç - 2 adet.
Mayonez.
Öğütülmüş biber
Bir dal maydanoz.
Tatmak için tuz.

Yumurtaları ve havuçları kaynatın ve soyun, bir salata kasesine kesin. Sonra doğranmış ringa balığı filetosu, fasulye, bezelye, karabiber, tuz ekleyin. Mayonez ekleyin ve karıştırın. yeşilliklerle süsleyin.

sıcak salata tarifi

İhtiyacın olacak:

Ceket patatesleri - 2 adet.
Fasulye - 200 gr.
salatalık turşusu - 4 adet.
soğan - 2 adet.
havuç - 1 adet.
Ayçiçek yağı. - 20 gr.
Tuz.

Fasulyeleri haşlayın. Patatesler kabuklarında haşlanır, soyulur ve rendelenir. Salatalık turşusunu ince ince doğrayın. Havuçları ve soğanları soyun, doğrayın ve bir tavada ayçiçek yağı ve tuzda kızartın. Daha sonra tüm malzemeleri karıştırın ve ayrıca ayçiçek yağı ile baharatlayın. İyice karıştırın. Sıcak servis yapın.

ciğer salatası tarifi

İhtiyacın olacak:

Karaciğeri kaynatın, soğumaya bırakın ve kesin. Havuç ve soğanları soyup rendeleyin, ardından yağda kızartın, doğranmış ciğerleri tavaya ekleyin ve yaklaşık beş dakika kızartın. Hafifçe kızartılan malzemeleri bir salata tabağına koyun, üzerlerine önceden haşlanmış beyaz fasulye ekleyin (konserve fasulye kullanılabilir). Salataya mayonez, baharat ekleyin ve otlar ile süsleyin.

Kaburga çorbası ve patates çorbası

İhtiyacın olacak:

Domuz kaburga - 400 gr.
Patates - 2 adet.
Beyaz fasulye - 100 gr.
soğan - 1 adet.
havuç - 1 adet.
Domates - 2 yemek kaşığı. l.
Sarımsak - 2 diş.
Kokulu biber
Defne yaprağı.
Tuz.

Kaburgaları 20 dakika bekletin. soğuk suda. Önceden ıslatılmış beyaz fasulyeleri bir çorba tenceresine koyun, üzerini su ile örtün. Kaburgaları durulayın ve ayrıca tavaya ekleyin, ateşe verin. Çorba kaynayınca köpüğü alın ve 35 dakika daha pişirin, ardından doğranmış patatesleri ekleyin. Havuç ve soğanları kızartın, domates sosu ve biberi ekleyin, ardından kızartmayı çorbaya ekleyin. Baharatlarla baharatlayın ve 20 dakika daha pişirin. Servis yaparken kıyılmış sarımsak ekleyin.

Patates çorbası için ihtiyacınız olacak:

Taneleri ıslatın ve köpüğü çıkarmayı unutmadan pişirin. 30 dk. pişmesi bitmeden tavaya patatesleri ekleyin. Pastırma, havuç ve soğan kızartılır ve çorbaya eklenir, tuzlanır, 15 dakika daha pişirilir. Kapağı kapatın ve çorbanın yarım saat demlenmesine izin verin, ardından yenebilir. Çorba çok lezzetli ve zengindir. Afiyet olsun.

Muhtemelen herkesin fasulye pişirmenin kendine has sırları olduğu gibi nasıl pişirilip pişirilmeyeceğine dair önyargıları da vardır. Sırların neler? Neye inanıyorsun?

Ayrıca fasulye pişirmekle hiç uğraşmayan, ancak onları önceden haşlanmış teneke kutularda satın alan insanlar var. Konserve fasulye salatalar ve sözde için çok iyidir. benzin istasyonları, yani Fasulye suyunun isteğe bağlı olduğu ve fasulyelerin genellikle üçüncü keman çaldığı "fasulyesiz" çorbalar, örneğin fasulyeli pancar çorbası veya sebzeli çorba.

Konserve çekirdekler genellikle her zaman bütündür (markasına bağlı olarak), hassas bir kabuk ve yumuşak "etli", hafifçe tuzlanmış. Sıvı ondan boşaltılır ve atılır. Sümüksü ve tatsız. Fasulye akan su altında yıkanır, süzgeçte kurutulur, salatalarda ve soslu çorbalarda kullanılır. buradan fotoğraf

Öyle bir alışkanlığım olmadığı için asla satın almıyorum. Benim için fasulye, bahçemden veya bakkaldan aldığım kuru fasulyedir. Ve evde yediğimiz fasulye yemekleri için konserve fasulye uygun değildir.

Konserve fasulye bu şekilde doğrudan kendi kavanozunda yıkanıp süzülmeye çok uygundur.
- kavanozun bir ucunda, bir şişe açacağı ile birkaç delik açın
- Kavanozu delikler aşağı gelecek şekilde lavabonun üzerine çevirin ve kavanozu bir açacağı ile karşı ucundan açın.
- Doğrudan kavanozda akan su altında durulayın ve tarifi kullanın.

Son yıllarda, mutfak yayınları, kuru fasülyenin kaynatılmasıyla ilgili birçok efsaneyi çürüttü ve onları kaynatmak için çok ilginç bazı yöntemler önerdi. Bugün onlar hakkında konuşacağım.

Aşağıda listelenen tüm yöntemlerde ortalama çekirdeklerden bahsediyoruz: sadece bahçeden değil, yani. herhangi bir hile ve sıçrama olmadan çok hızlı pişirilen kuru, ama çok, çok "taze" fasulyeler - sadece su ile dökülür ve kaynatılır ve öğle yemeğinde yüz yaşında olan çok eski kuru fasulye hakkında değil. yıllarca mağaza raflarında ve birkaç yıl daha evinizde ve hassas bir duruma kadar kaynaması çok uzun pişirmeyi gerektirir.

Yöntem 1 Kuru fasulyeyi alın, su ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. sadece çok taze fasulyeler için uygundur, bu yılın hasadının en fazla bir veya iki aylık olan fasulyeleri. Tropik bölgelerde, fasulye yılda birkaç kez hasat edilir ve satışa sunulan fasulyeler neredeyse her zaman çok yumuşaktır ve ıslatılmadan bile kolayca kaynatılır. Daha kuzey ülkelerinde, ağırlıkça çok eski fasulyeleri paketlerde veya fıçılarda da bulabilirsiniz, o kadar eski ki birkaç saat pişirildikten sonra bile yumuşak kaynamazlar, taş kalırlar.

Fasulyeyi dilediğiniz gibi tuzlu veya tuzsuz olarak pişirebilirsiniz. Tuzla pişirmenin fasulyeleri sertleştirdiği veya "kaynamasını" engellediği bir efsanedir. Tuzlu ve tuzsuz pişirme konusunda unutulmaması gereken tek şey, fasulyeler pişirmenin en başından itibaren tuzla kaynatıldığında, pişirme sonunda fasulyelerin tuzlanmasına göre (fasulyede aynı tadı elde etmek için) 2 kat daha az tuza ihtiyaç duyarsınız. veya hazır olduğunda. Sadece yahni-sulama, fasulye çorbası-püresi ve benzeri yemekler için çok zengin ve zengin bir fasulye suyuna ihtiyacım olursa tuzsuz pişiriyorum.

Fasulye ayrıca domates, domates püresi ile haşlanabilir veya haşlanabilir. Asitli ortamda pişirmenin çekirdeklerin kaynamasını engellediği de bir efsanedir. Asidin fasulyenin kaynamasını önlemesi için yenilebilir fasulye yemeklerinde normalden ÇOK fazla, fazla olması gerekir.

Bu şekilde pişirilen diğer fasulyeler kaba bir kabuk ve taneli bir çekirdek ile çıkacaktır. Bu arada, bazı insanlar bunu sever.

Daha fazla kaynatıldığında, fasulye kabukları ve içindekiler kaynatılarak bir bulamaç elde edilir. Patatesli köfte gibi bir şey, pişerken patlıyor ve içi boş.

Yöntem 2 Birkaç saat suda bekletin, sonra kaynatın. Fasulyelerin ıslatıldığı suda pişirebilir veya o suyu boşaltıp taze su dökebilirsiniz (böylece mide fasulyeden çok şişmesin) - istediğiniz gibi.
Bu yöntem garip bir şekilde fasulyenin pişme süresini biraz azaltmıyor ve kabuklarını daha yumuşak veya ortasını daha yumuşak yapmıyor.

Ayrıca fasulyeler sıcak mevsimde ıslatılırsa buzdolabında bekletilmesi önemlidir, aksi takdirde mutfaktaki sıcakta filizlenir veya ekşir ve buzdolabında bile bir günden fazla bekletilmez. , aksi takdirde daha da kötüleşirler - şişmek yerine kırışırlar ve pişirdikten sonra çok tatsız olurlar. buradan fotoğraf

Bu yöntemi yalnızca pilavın üzerinde yenen kalın fasulye çorbaları (Hint dal gibi) yaparken kullanıyorum. onlar. Bu yüzden. buradan fotoğraf

Onlar için çok büyük parçalar halinde kesilmiş tatlı biberli ıslatılmış fasulye, sonra fasulyeleri yumuşayana kadar kaynatın. Daha sonra haşlanmış biber parçaları atılır ve çorba-sos tatlandırılır (baharatlar, baharatlar, kızartılmış sebzeler vb.) Ve yumuşayana kadar kaynatılır.
Yaklaşık olarak aynısı pişirilir ve Hint fasulyesi çorbası olan dal pirinci üzerinde servis edilir. buradan fotoğraf

Yöntem 3 Fasulyeleri birkaç saat tuzlamak. Bu yöntemde,% 1.2 "tuzlu su" hazırlanır (litre suya 12g, 2.tsp üstsüz, ince tuz), içine fasulye dökülür (1 yığın fasulye, bir litre tuzlu su) 8- Oda sıcaklığında 24 saat T. Evde sıcaksa (30-35C, 20-22C değil), bir güne kadar buzdolabında bekletin.

Ardından suyu boşaltın ve fasulyeleri musluğun altında bir elek üzerinde yıkayın. Temiz tatlı su dökün ve tercihen biraz tuzla (veya bir parça domuz pastırması, konserve sığır eti vb. ve baharatlarla) kaynatın!

Hassas bir kabuk ve tamamen ipeksi bir çekirdek ile olağanüstü kremsi çekirdekler elde edilir. Normalden daha hızlı pişerler ve bozulmadan kalırlar, yani. kalite olarak konserve fasulyeden daha düşük değil, sadece daha lezzetli. Ancak çok hızlı kaynamaya izin vermemek için elbette kısık ateşte pişirmek gerekir. Fırında 250F / 120C'de 1-1,5 saat bekletildiğinde çok bütün olarak elde edilirler. buradan fotoğraf

Salamura batırmak neden fasulyeleri ve kabuklarını yumuşatmaya yardımcı olur ve daha sonra fasulyelerin kaynatılacağı suyu tekrar tuzlarsanız, neden ıslatılmış fasulyelerin suyunu boşaltın?

Cevap bu. Sert kabuğun ve taneli fasulye merkezinin sırrı, kabuğun kalsiyum ve magnezyum tuzları içermesidir. Bu anlamda, ne kadar kaynatılırsa kaynatılsın yumuşatılamayan tavuk yumurtasının kabuğuna benzer. Tuzlu suya (su + NaCl) batırıldığında, tuzdan gelen sodyum, derideki kalsiyum ve magnezyumun yerini alır, bu da onu daha geçirgen hale getirir ve su ve tuz, çekirdeklerin içine kolayca nüfuz eder. buradan resim

Çekirdekler iyice şişer, tuzlanır ve elastik ve yumuşak hale gelir. Ve kalsiyum ve magnezya tuzlu suya geçer, bu da onu "sert" hale getirir: kaynatırsanız, soğuduktan sonra, sert "tuz" filmleri ve pulları, herhangi bir sert su kaynatırken olduğu gibi, tabağın dibine ve duvarlarına yerleşir. . Ve sert suda, bildiğiniz gibi, kaynaması ve yumuşak bir şekilde kaynaması genellikle kötüdür. Sert suyla çay bile yapamazsın! Bu nedenle, çekirdekleri ıslattıktan sonra sertleşen su boşaltılır, çekirdekler akan su altında yıkanır ve taze bir kısım "yumuşak" içme suyu ile dökülür.

Yöntem 4 Bir yaprak deniz lahanası ile ıslatmadan pişirmek. Fasulye pişirmenin en ilginç yöntemi budur. Birincisi, fasulyelerin ıslatılmasına gerek yoktur ve ikincisi, fasulyelerin en güçlü ve en zengin tadı ve aroması hem çekirdeklerin kendisinden hem de et suyundan / fasulye suyundan elde edilir. Ancak elbette bu durumda elinizde kurutulmuş deniz yosunu yapraklarına sahip olmanız gerekir - Japonya'dan ihraç edilen ve kombu adı altında satılan Japon yosunu.

Fasulyelerin içi de dışı da tuzla ıslatıldığı kadar ipeksi yumuşaklıkta ve ıslatılmışçasına çabuk pişiyor. Ve aynı zamanda gazdan mide de şişmez! Bu anlamda, haşlanmış fasulye ile bir tencerede kurutulmuş yosun yaprağı harikalar yaratıyor.

Yarım kilo fasulye için (450-500 gr, 2 yığın kuru fasulye) 4 litre su 1 yemek kaşığı alın. üstüne tuz ve bir parça 10x10cm (veya 20x5cm vb.) kuru deniz yosunu. fasulyeler hazır olana kadar pişirin, yani dişi dene, çünkü taze, normal ve çok eski fasulyeler farklı zamanlarda kaynatılır.

Kaynattıktan sonra deniz lahanası çıkarılır ve atılır (yenilebilir olmasına rağmen!) Ve geri kalanı, hem et suyu hem de fasulye yemek pişirmek için kullanılır.

Pişirme sırasında kombu ve tuza ek olarak, sevdiğiniz şeyleri - soğan, baharat vb. buradan fotoğraf

Bazı insanlar fasulyeleri kombu ile ıslatırlar, ancak Amerikan Tarif Test Merkezi (Cook's Illustrated dergisinin Ocak / Şubat 2012 sayısı), kombu ile veya kombu olmadan ıslatmaya özel bir ihtiyaç olmadığı sonucuna varmıştır.Deniz yosunu her durumda işini görecektir.

İlginç, değil mi?

Bir dahaki sefere fasulyeleri (veya diğer baklagilleri) sadece bir tencerede veya hatta bir düdüklü tencerede değil, bir pirinç pişiricide (nedense buna benziyor) nasıl pişireceğimi anlatacağım ve göstereceğim. çoklu Pişirici satmak!). Bir pirinç pişiricinin, eğer fasulye miktarınız için doğru boyuttaysa, hem fasulyeleri hem de onlardan yemek pişirmenin en iyi yolu olduğu ortaya çıktı, çünkü bir pirinç pişiricisinde fasulyeler asla yanmaz veya dibe yapışmaz ( suyun buharlaştığını fark ettiğinde pirinç pişirici kapanır). Oh, düdüklü tencerede kaç kez fasulye yaktım - sayma! Eh, karıştırmanıza gerek yok ve çekirdekler fırında pişerkenki kadar yumuşak ve bütün (eğer ihtiyacınız varsa) oluyor, ancak fırında olduğu gibi elektrik, odun veya gaz masrafı olmadan.

Fasulye nasıl pişirilir? Ve hangi tabakta? sırlarını paylaş lütfen

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır