Taze mantarlardan mantar çorbası nasıl pişirilir, fotoğraflı adım adım tarif. Çeşitli mantar ve malzemelerle mantar çorbası tarifleri

Mantar çorbası hazırlamak, özellikle püre haline getirilmiş mantar çorbası yapmayı planlıyorsanız, birkaç adım içerir. Bu mantar çorbası tarifi, çorbanın başka hiçbir şeyle karıştırılamayacak hoş ve kendine özgü bir tada sahip olmasını sağlamaya çalışmaktadır. Size mantar çorbasını nasıl pişireceğinizi anlatacağız ve bu orijinal ilk yemek kesinlikle sizin kartvizitiniz olacak.

Mantar çorbası nasıl pişirilir? birçok kişiyi endişelendiren bir sorudur. Yağsız mantar çorbası pişirebilir, tavuk suyuyla mantar çorbası veya et suyuyla mantar çorbası, ayrıca işlenmiş peynirli mantar çorbası veya kremalı mantar çorbası pişirebilirsiniz. Yani bu bir zevk meselesi ve yemeğin kalori içeriği seçiminiz. Bu çorbaya mantarların yanı sıra çeşitli malzemeler de ekleniyor, örneğin etli mantar çorbası, tavuklu mantar çorbası, erişteli mantar çorbası, erişteli mantar çorbası, arpalı mantar çorbası hazırlıyorlar. Mantar türleri hakkında konuşursak yemek pişirebileceğiniz söylenmelidir. mantar ve champignon çorbası, Chanterelles'den mantar çorbası, porcini mantarlarından mantar çorbası, istiridye mantarlarından mantar çorbası, boletus'tan mantar çorbası, ballı mantarlardan mantar çorbası.

Mantar çorbasının nasıl hazırlanacağını bilmek için öncelikle hangi mantarlardan hazırlanacağını seçmelisiniz çünkü mantar çorbası taze mantarlardan, mantar çorbası kurutulmuş mantarlardan ve hatta dondurulmuş mantarlardan mantar çorbası, örneğin mantar dondurulmuş petrol çorbası. Kurutulmuş mantarlardan mantar çorbasının nasıl hazırlanacağıyla başlayalım. Kurutulmuş mantarlardan yapılan mantar çorbası tüm yıl boyunca sizi memnun edebilir, sadece kurutulmuş mantarları stoklamanız gerekir. Kuru mantarlar önceden birkaç saat suda bekletilmeli ve ancak daha sonra pişirilmelidir.

Peynir ve mantar çorbasının kendine has bir aroması vardır, peynirli mantar çorbası genellikle püre çorbası şeklinde hazırlanır. Kremalı mantar çorbasının nasıl hazırlanacağını öğrenmeniz de işinize yarayacaktır. Bunun için mantarlar önce tereyağında haşlanır ve un, krema ve süt ilave edilir, ardından bir blenderde ezilip et suyu ile dökülür. Bu şekilde mantarlardan kremalı mantar çorbası, kremalı mantar çorbası hazırlayabilirsiniz. Mantarlardan kremalı mantar çorbası yapmaya karar verirseniz, birkaç küçük mantarı bütün olarak haşlayıp, ince ince kesip bir tabağa koyarsanız, sadece lezzetli bir kremalı mantar çorbası değil, aynı zamanda güzel bir mantar çorbası elde edeceksiniz. Petrollerden mantar çorbası tarifi, petrollerin en erişilebilir mantarlardan biri olması nedeniyle genel olarak en popülerlerden biri olarak kabul edilebilir. Kremalı mantar çorbası, kremalı mantar çorbası tarifi, kremalı kremalı mantar çorbası tarifi veya başka bir kalın mantar çorbası hazırlamak için benzer bir tarif kullanılır. Mantar çorbası hazırlamanın tüm işlemlerinin fotoğraflarının yer aldığı tarifi sitemizde bulabilirsiniz.

Kışa mantar hazırlarken çorba için birkaç güzellik seçtim. Fırından gelen mantar kokusu dairemin alanını o kadar muhteşem bir şekilde dolduruyordu ki, taze, ince ve sıcak bir şeyler pişirmeye karşı koymak zordu. Hem porcini hem de Polonya mantarım olduğu için iki tür mantardan 50:50 oranında çorba hazırladım. Yalnızca beyazlarla yemek pişirirseniz hiçbir şey kaybetmezsiniz! Sonuçta porcini mantarı en yüksek kategoridir, tadı zengindir ve herkesin erişebileceği bir üründür. Tüm yıl boyunca süpermarketlerde kurutulmuş olarak satılmaktadır (umarım şehrinizde de).

Hangi mantar pişirilirse pişirilsin, güvenli davranıp daha uzun süre pişiriyorum. Porcini mantarlarının ve chanterelles'in neredeyse uzun süreli ısıl işleme ihtiyaç duymadığını biliyorum, ancak Polonyalı mantarlarda durumun nasıl olduğunu bilmiyorum.

Çorbayı hazırlamadan önce taze mantarları su ve tuzla ıslatın. Ormanda onlara yapışan dalları veya yaprakları çıkarmak için ellerinizle iyice yıkayın. 15 dakika bekletin. Bu süre zarfında kapağın içinde saklanan mantarın içinden de döküntüler çıkar. Daha sonra suyunu değiştirip tekrar 15 dakika bekletin, ikinci kez tuzlu veya tuzsuz kullanabilirsiniz. Suyunu değiştirip 10 dakika pişirin. İlk suyu boşaltın. (İsterseniz mantar türünüze göre kaynatma işlemini tekrarlayabilirsiniz. İki kez kaynattıktan sonra bile üçüncü mantar suyu mis gibi kokulu olur ve bu da güzel bir renge sahiptir). Temiz su dökün ve çorbayı hazırlamaya başlayın.

2 - 2,5 litre çorba için yaklaşık yemek miktarını yazıyorum.

İçindekiler :

6 orta boy mantar (Polonya ve porçini mantarı kullandım);
birkaç büyük patates;
1 havuç;
1 soğan;
dereotu ve maydanoz;
defne yaprağı (bir tutam öğütülmüş veya 2 normal bütün yaprak);
tuz, karabiber.

Hazırlık :

Mantarları dilimler veya küpler halinde kesin ve kaynar suya koyarak bir saat pişirin. Belirtilen sürenin sonunda doğranmış patatesleri ekleyin ve 10-20 dakika pişirin.
Soğanı ve havuçları doğrayın, ayçiçek yağında kızartın, son olarak doğranmış otları tavaya ekleyin ve birkaç dakika daha kızartın. Çorba tenceresine sebzeleri ekleyin. 20-25 dakika daha pişirin. Biber ve tuz. Servis yaparken tabaklara yeşil soğan veya taze dereotu ve ekşi krema ekleyebilirsiniz.

Mantar çorbası yılın herhangi bir zamanında her zaman uygundur, ancak özellikle klasik mantar çorbası kışın iyidir. Ve böylece, zaten soğuk olduğunda, lezzetli mantar çorbasını nasıl düzgün şekilde hazırlayacağınızı bilmeniz gerekir.

En iyi çorbayı yapar. Süt mantarları ve safran süt kapaklarıyla birlikte en değerli ve besleyici üç mantar arasındadırlar. Ancak istenirse başkalarına değiştirilebilirler. Bunlar petrol, boletus ve boletus olabilir.

En lezzetli çorbanın taze toplanmış mantarlardan yapılan çorba olacağı aşikardır diye düşünüyorum. Ancak mevsime bağlı olarak kurutulmuş, dondurulmuş veya konserve mantarlardan iştah açıcı bir ilk yemek hazırlamak mümkündür. Pişirme prosedürünün kendisi temelde değişmez. Hazırlık için ipuçları ve önerilerin yanı sıra çeşitli seçenekleri de ele alalım.

Taze mantar çorbası - fotoğraflarla basit bir adım adım tarif

Bu tarifin tüm noktalarına bağlı kalarak harika bir sonuç elde edeceksiniz - ailenizin veya arkadaşlarınızın sizi öveceği aromatik, zengin, güzel sunulmuş mantar çorbası.

6 porsiyon mantar çorbası hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

taze, önceden soyulmuş ve ıslatılmış mantarlar - 500 gram;
orta boy patates - 6 adet;
bir orta boy havuç veya yarım büyük bir havuç;
1 büyük soğan;
50 ml ayçiçek yağı;
taze veya dondurulmuş dereotu ve maydanoz;
ekşi krema 250 ml.

Ürün hazırlığı:

Mantarları iyice yıkayıp bıçakla doğrayın. 6 küçük mantarı bütün olarak bırakın (nedenini aşağıda açıklayacağım...). Sebzeleri soyun.

Nasıl pişirilir:

Geniş bir tencereye 3 litre dökün. su ve iri doğranmış patatesleri indirin.

Kaynayana kadar bekleyin ve mantarları ekleyin. Yarım saat kadar yavaş yavaş kaynamaya bırakın. Bu aşamada az tuzlamanın tam tersinden daha iyi olduğunu unutmadan tuz eklemeniz gerekir.

Havuç pişirmek. Kök sebzeyi yaklaşık 4 cm uzunluğunda eşit parçalar halinde kesin, Kore rendesi üzerine rendeleyin veya küpler halinde kesin.

Pansumanı hazırlıyoruz. Havuçları kızgın yağ ile tavaya koyun ve 8-10 dakika soteleyin.

Havucun üzerine soğanı ekleyip sotelemeye devam ediyoruz. Derin kızartmaya izin vermiyoruz, bunun için tavayı sürekli sallayın.

Sotemizi çorbaya ekleyip 5-7 dakika daha pişirin.

Son dakikalarda karabiber ekleyin, tadına bakın ve gerekirse daha fazla baharat ekleyin.

İşte bu, çorba hazır. Servis yaparken patates parçalarını çıkarmak ve ezmek için bir kaşık kullanın.

Çorbayı dökün ve üstüne önceden hazırladığımız bir mantarı her tabağa koyun. İşte size güzellik!

Ekşi krema ve otlar ile servis yapın.

Ekşi krema ile kurutulmuş mantarlardan yapılan klasik mantar çorbası

Geleneksel Rus tarifine göre mantar çorbası hazırlamak için ihtiyacınız olacak: iki litre su, 50 gr kuru veya 500 gr taze porçini mantarı, 1 küçük havuç, maydanoz kökü, küçük soğan, kızartma için biraz sıvı yağ veya yağ, 8 orta boy patates ve tadına göre tuz.

Kurutulmuş mantarlardan ilkini hazırlıyorsanız, onları 3-4 saat önceden ıslattığınızdan emin olun. Daha sonra mantarlar aynı suda kaynatılır. Süzmemelisiniz, aksi takdirde yemeğin tadı kaybolur. Mantarların (hem kuru hem de taze) yaklaşık 40 dakika pişirilmesi gerekir.

Havuç, maydanoz ve küçük bir soğanın kökleri ince ince doğranıp hafifçe kızartılmalıdır. Kızartma işlemi sırasında patatesleri şeritler halinde kesin. Patatesleri ve kızartmayı aynı anda mantar suyuna koyun ve suyu 20 dakika daha pişirin. Tüm sürecin sonunda mantar çorbasını tuzlamak daha iyidir.

Klasik mantar çorbasını ekşi krema ve taze doğranmış dereotu ile servis edin.

İlkini sadece ormandan gelen taze mantarları kullanarak hazırlıyorsanız, onları suya değil et suyuna koyabilirsiniz - bu bir patlama. Mantar çorbasında pişirip etin kendisini eklerseniz çok lezzetli oluyor ama çok değil. Daha fazla lezzet için onları tereyağında kızartabilir ve ancak o zaman onlardan suyu pişirebilirsiniz.

Yaz aylarında taze mantar çorbasına pişirmenin bitiminden yaklaşık 10 dakika önce küçük bir kabak ve domates ekleyebilirsiniz.

Kışın mantar çorbasına inci arpa eklemek çok iyidir - bu çorbayı daha doyurucu hale getirir.

Mantar turşusu hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için, klasik çorbaya doğranmış turşu ekleyin - mantarların pişirilmesinden yaklaşık 20 dakika sonra. İki litre et suyu için iki küçük salatalık almak yeterlidir.

Çorbayı tek seferlik hazırlıyorsanız bunun için ekşi krema almanıza gerek yoktur. Süt soslu mantar çorbasını pişirebilirsiniz - tadı ekşi kremalı klasikten daha kötü değil! Sosu hazırlamak oldukça basit: birkaç yumurtayı yarım bardak ekşi süt, bir parça tereyağı ve kırmızı biberle çırpın. Sosu pişirme bitiminden 5 dakika önce çorbaya ekleyin.

Ekşi krema sevmiyorsanız mantar çorbasını yumurtayla tatlandırabilirsiniz. Yumurtayı çırpın ve kuvvetlice karıştırarak ilkinin içine dökün.

Baharatlı yemekleri seviyorsanız mantar çorbasına kırmızı biber eklemek daha iyidir. Baharat ve soya sosu olarak mükemmeldir.

Şu seçeneği göz önünde bulundurun: Sıvıyı tabaklara döktüğünüzde, her birinin üzerine krakerleri dökün (kim ister...). Kesinlikle tavsiye ederim.

Mantar çorbası çok besleyici ve sağlıklıdır

Mantar çorbası sadece lezzetli değil aynı zamanda sağlıklıdır çünkü değerli amino asitler içerir. Bunlar öncelikle valin ve triptofandır. Gerekirse diğer amino asitler birbirinin yerini alabilir, ancak bunların yerini alamaz. Valinin ve triptofanın değeri paha biçilmezdir. Kas fonksiyonu, sinirler, iyi bir ruh hali ve uyku için önemlidirler.

Yolda, yine lezzetli bir tarif.

İnanılmaz aroma, besin değeri, faydalar ve parlak tat - bunların hepsi mantar çorbalarıyla ilgili. Çünkü oldukça zengindirler ve hoş bir tada sahiptirler. 7 tarif verdiğimiz bu yazıda bunları nasıl doğru şekilde pişireceğinizi öğrenebilirsiniz.
Makalenin içeriği:

Mantar çorbası, yemeğin ana bileşeninin elbette mantar olduğu bir çorbadır. Birçok ulusal mutfakta mantar çorbaları mevcuttur. Mantarların yetiştiği her ülkede eski çağlardan beri pişirildikleri için bu ilk yemeğin icadının kesin tarihini söylemek zordur. Mantar çorbası taze, dondurulmuş veya kurutulmuş mantarlardan hazırlanır. Çoğu zaman, bugün tüm yıl boyunca satılan petrol veya istiridye mantarlarını kullanırlar. Yabani mantarlar da daha az popüler değildir.

Mantar çorbası birkaç türe ayrılır: klasik, kremalı çorbalar ve püre çorbaları. Birincisi her zamanki gibi pişirilir, ikincisi - ürünler önce kızartılır, ardından bir blender ile ezilir ve krema ve tereyağı ile mantar suyuyla karıştırılır. Püre çorbaları da kremalı çorbalarla aynı teknoloji kullanılarak, yalnızca krema ve tereyağı olmadan hazırlanır.

Mantar çorbası nasıl pişirilir

Lezzetli bir çorba hazırlamak için tüm mantarların çorbalarda farklı şekilde kendini gösterdiğini bilmelisiniz. En besleyici, zengin ve aromatik olanlar, porçini mantarı veya safran süt kapaklarından yapılan çorbalar, daha az besleyici ve süt mantarları, kavak ve boletus mantarları bakımından zengindir ve sonbahar mantarları, yosun mantarları veya mavi russuladan yapılan çorbalar daha da az canlı bir tada sahiptir. Ve en az besleyici çorbalar mantarlardan, tereyağlı mantarlardan ve yeşil russuladan yapılır.

Mantar çorbaları, pişirme sırasında elde edilen et suyunda hazırlanır. Çeşitli malzemeler içerebilirler: patates, havuç, soğan, kereviz, erişte, yulaf lapası - karabuğday, inci arpa veya yulaf ezmesi. Çorbalar ayrıca fasulye, kabak, kuru erik, patlıcan, kabak, Çin lahanası ve deniz yosunu ile de hazırlanmaktadır. Karidesli veya ıspanaklı çok lezzetli mantar çorbaları.

Yemek pişirmede mantar çorbaları enfes gurme yemekleri olarak kabul edilir ve 30 dakikada hazırlanabilen ekspres bir yemektir. Ancak onu mükemmel kılmak için yemek pişirmenin tüm inceliklerine ve sırlarına hakim olmalısınız.

Aromatik mantar çorbası yapmanın sırları

Çorbaya çiğ veya yağda kızartılmış taze mantarlar eklenir. Kavurma işlemi mantar aromasının tüm eşsiz notalarını ortaya çıkaracaktır.
Kurutulmuş mantarlar önceden 1 saat, tercihen gece boyunca kaynar suda ıslatılır, bu onların tadının ortaya çıkmasına yardımcı olacaktır. Bu durumda mantarların ıslatıldığı sıvı dökülmez, süzülerek çorbayı zenginleştirmek için tavaya eklenir.
Dondurulmuş mantarlar çözülmeden kaynar suya batırılıp haşlanır.
3 litre suya 1 su bardağı kurutulmuş mantar kullanın, böylece çorba zengin olur.
Taze mantar miktarı hacim olarak kullanılan sebzelerle aynı olmalıdır.
Salamura ve tuzlanmış mantarların kombinasyonu çorbaya rafine bir tat verecektir.
Bulyon küpü, toz haline getirilmiş kurutulmuş mantarlarla değiştirilebilir, daha sonra çorba daha doyurucu ve yoğun olacaktır.
Mantar çorbaları karabiber, fesleğen, kimyon, sarımsak, biberiye, kekik gibi birçok baharatla iyi gider. Ancak bu çeşitliliğe rağmen baharatlara çok dikkat etmelisiniz, aksi takdirde doğal mantar aromasını bozabilir ve tıkayabilir. tatmak.
2 yemek kaşığı çorbanın koyulaşmasına ve yoğunluk kazanmasına yardımcı olacaktır. tavada kızartılmış un veya irmik. Ürünler önce 200 ml et suyu ile seyreltilir ve ardından ana kütleye eklenir.
Fransız aşçılar, mantar çorbasının ancak pişirme sonunda 3 dakika kuvvetli kaynatılıp 20 dakika demlendikten sonra tamamen açılacağını iddia ediyor.
Mantar çorbasının klasik porsiyonu - kraker, otlar ve ekşi krema ile. Ekşi krema ve sarımsak sosunu ayrı ayrı ekleyin.

Yani tüm incelikleri biliyorsunuz, şimdi lezzetli mantar çorbasının nasıl pişirileceğine daha yakından bakalım.

Dondurulmuş mantarlardan yapılan mantar çorbası

Dondurulmuş mantarlar, süpermarkette bulabileceğiniz porcini veya kavak mantarları gibi kullanılabilir. Bunların hepsi sağlıklı ve değerli bitkisel protein kaynaklarıdır ve et suyu lezzetli ve doyurucudur. Daha fazla kalorili çorba yapmak istiyorsanız et suyuyla pişirin. Diyet seçeneği olarak suda pişirin.

100 g - 45 kcal başına kalori içeriği.
Porsiyon sayısı - 2
Pişirme süresi - 35 dakika

İçindekiler:

Dondurulmuş mantarlar - 300 gr
Tatmak için biber ve tuz
Patates - 1 adet.
Pırasa - 1 adet.
Tereyağı - 20 gr
Havuç - 1 adet.
İçme suyu - 1,5 l

Dondurulmuş mantar çorbasının hazırlanışı:

Mantarları suyla örtün ve 15 dakika kaynatın.

Patatesleri doğrayın ve mantarlara ekleyin.

Doğranmış havuç ve pırasayı yağda kızartıp çorbaya ekleyin.

Sebzeler yumuşayıncaya kadar yemeği üstü kapalı olarak pişirin. Pişirmenin sonunda tuz ve karabiber ekleyin.

Mantarlı mantar çorbası

Güzel kokulu, lezzetli petroller en seçici gurmelerin kalbini fethedecek! Onlarla lezzetli bir çorba pişirmekten daha kolay bir şey yoktur çünkü hazırlanmaları kolay ve hızlıdır ve en önemlisi ormandakilere göre sağlık açısından güvenlidirler.

Şampanya çorbası için malzemeler:

Soğan - 2 adet.
Petrol - 20-25 adet.
Tereyağı - kızartmak için
Patates - 2 adet.
Tatmak için biber ve tuz
Makarna - 2 avuç
Havuç - 1 adet.

Hazırlık:

Mantarları doğrayın, içme suyunu ekleyin ve 1 saat pişirin.
Doğranmış havuçları ve soğanları yumuşayana kadar yağda kızartın.
Bir saat sonra mantarlara doğranmış patatesleri, kızarmış sebzeleri ve makarnayı ekleyin.
Tuz ve karabiberle tatlandırıp tüm malzemeler pişene kadar pişirin.

Kurutulmuş mantarlardan yapılan mantar çorbası

Mantarları ileride kullanmak üzere hazırlamanın en kolay yolu onları kurutmaktır. Ayrıca kurutulmuş mantarlar tüm faydalı maddeleri ve mikro elementleri korur ve en önemlisi lezzeti daha zengin ortaya çıkar ve vücut tarafından sindirimi daha kolay olur. Bu mantarlar kuru bir yerde, cam kavanozda, karton kutuda veya kese kağıdı içinde saklanır.

İçindekiler:

Kurutulmuş mantarlar - 70 gr
Patates - 3 adet.
Soğan - 1 adet.
Tatmak için biber ve tuz
Havuç - 1 adet.
İçme suyu - 1,5 l
Tereyağı - kızartmak için

Adım adım hazırlık:

Mantarların üzerine 200 ml kaynar su dökün ve yarım saat bekletin. Daha sonra şiştiklerinde kesip çorba tenceresine koyup pişirin. Islattıkları suyu dökün.
20 dakika sonra doğranmış patatesleri mantarlara ekleyin.
10 dakika sonra daha önce yağda sotelenmiş doğranmış soğanı ve havuçları ekleyin.
Tuz, karabiber ekleyip çorbayı patatesler hazır olana kadar pişirin, ardından bir süre demlenmeye bırakın.

Peynirli mantar çorbası

Mantarlı ve peynirli kalın ve doyurucu çorba, özellikle ilk soğuk havaların gelişiyle ilgilidir. Kış boyunca en alakalı yemek haline gelebilir.

İçindekiler:

Petrol - 500 gr
Peynir - 200 gr
Soğan - 1 adet.
Patates - 3 yumru
Tatmak için biber ve tuz
Havuç - 1 adet.
Tereyağı - 40 gr

Peynirli mantar çorbasının hazırlanışı:

Patatesleri kesip kaynamaya bırakın.
Petrolleri doğrayın, havuçları rendeleyin, soğanı doğrayın. Malzemeleri yağda 3-4 dakika kavurup patateslere ekleyin.
Tuz ve karabiberle tatlandırın.
Peyniri rendeleyin ve tüm malzemeler hazır olduğunda çorbaya ekleyin. Isıyı en aza indirin ve peynir tamamen eriyene kadar karıştırın.
Yemeği 10-15 dakika bekletin.

Eritilmiş peynirli lezzetli, besleyici ve lezzetli mantar çorbası, serin bir sonbahar akşamında içinizi mükemmel bir şekilde ısıtır. Mantarların kremsi bir notayla kazan-kazan kombinasyonu kimseyi kayıtsız bırakmayacak.

İçindekiler:

İstiridye mantarları - 500 gr
Havuç - 1 adet.
İşlenmiş peynir - 200 gr
Soğan - 1 adet.
Tatmak için biber ve tuz
Tereyağı - kızartmak için
Sarımsak – 1 diş

Hazırlık:

Rendelenmiş havuçları, doğranmış mantarları ve soğanları tereyağında altın rengi olana kadar soteleyin.
Rostoyu bir çorba tavasına koyun, 1,5 litre filtrelenmiş su dökün ve 4-6 dakika pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
İşlenmiş peyniri rendeleyin, çorbaya koyun, kaynatın ve tamamen eriyene kadar iyice karıştırın.
Pişirmenin sonunda çorbayı bir preste sıkılmış sarımsakla baharatlayın.
Çorbayı 10 dakika bekletin.

Taze mantarlardan yapılan mantar çorbası, ilk yemeklerin en lezzetli çeşitlerinden biridir. Çoğu insan için bunlar tanınmış bir incelik olarak kabul edilir. Rusya'da mantarlar her zaman Lenten masasının başında olmuştur.

Mantarlara genellikle “orman eti” denir. Etten biraz daha az, lahana ve patatesten daha fazla protein içerirler. Ancak pancardan daha fazla yağ vardır, şeker ve karbonhidratlar neredeyse bir hayvanın karaciğerindeki kadardır. Tereyağından daha fazla D vitamini vardır.

Çorbayı daha lezzetli hale getirmek için mantarları uygun şekilde haşlamalısınız. Çok düşük ateşte veya çok yüksek ateşte pişirilmemelidir. Et suyunun yaklaşık 90-95 derece C sıcaklıkta hafifçe kaynaması için pişirmek gerekir.

Mantarların vücut tarafından sindirimi zordur, bu nedenle çocuklar tarafından yenmemelidir.

Mantarların kendine has aroma ve tat niteliklerine sahip olduğu sözlerini dinleyin, bu nedenle çorbayı çok az baharatlamalısınız. Çok sıcak baharatlar kendilerine özgü tatları bastırabilir.

Taze porcini mantarlarından yapılan mantar çorbası

Ormanın mis kokulu kokusuyla nefis bir çorbanın tarifini öğrenin.

İçindekiler:

porçini mantarı – 300 gr
soğan - 1 kafa
havuç - 1 adet.
dereotu yeşillikleri
patates - 6-7 adet.
defne yaprağı - 2 adet
karabiber - 3 adet.

Pişirme metodu:

Taze mantarları uzun süre bırakmayın, sağlığa ve hatta hayata zararlı maddeler içerirler. Sıralayın ve hemen pişirmeye başlayın.

1. Toplanan taze mantarları soyun, yıkayın ve parçalara ayırın.

2. 3 litrelik bir tencereye su dökün, mantar parçalarını koyun ve ateşe verin. Soyulmuş soğanı, defne yaprağını, karabiberi, tuzu ekleyip 15 dakika pişirin.

3. Mantarlar pişerken havuçları soyup rendeleyin, otları doğrayın ve patatesleri küp şeklinde doğrayın.

4. Rendelenmiş havuçları bitkisel yağ içeren bir tavada biraz kızartın.

5. Kızartılmış havuçları çiğ patates küpleriyle birlikte tavaya koyun. Patatesler hazır olana kadar tüm malzemeleri pişirin.

6. Hazır olunca üzerine dereotu serpin, karıştırın, ocağı kapatın ve üzerini bir kapakla kapatın. İlk yemeğin 30 dakika demlenmesine izin verin.

Yemek yemenin tadını çıkarın!

Soğanlı mantar çorbası nasıl pişirilir

Gerekli:

soğan - 300 gr
taze mantarlar - 300 gr
tereyağı - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
1 litre et suyu
tuz biber. (1 çay kaşığı un)

Prosedür:

Yıkanmış ve soyulmuş mantarları şeritler halinde kesin ve yağda pişirin. Tatmak için biber ve tuz.
Soyulmuş soğanı parçalara ayırın ve yumuşayana kadar kısık ateşte kızartın.
Et suyunu tavaya dökün ve kaynatın.
Soğan yarı saydam hale gelip hafifçe kızardığında et suyuna ekleyin.
Haşlanmış ve hazırlanmış mantarları et suyuna ekleyin, karıştırın ve biraz daha pişirin. Mantar çorbası hazır.

Çorbanın daha koyu olmasını istiyorsanız et suyuna eklemeden önce üzerine un serpin. Daha sonra et suyuyla birlikte 10 dakika pişirin.

Çorbayı peynirli sandviçlerle servis edin.

Peynirin hafifçe erimesi ve kahverengileşmesi için, üstten ısıtmalı fırına birkaç dakika koyun.

Arpa ve taze petrol ile mantar çorbası tarifi

En basit malzemelerden çorba yapın ve ne kadar lezzetli olduğunu göreceksiniz.

Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

100 gr - inci arpa
300 gr - patates
100 gr - havuç
70 gr soğan
120 gr - domates
130 gr - taze mantarlar (petrol)
2 çay kaşığı kurutulmuş maydanoz
5 parça. - Karabiber
2 adet. - Defne yaprakları
tuz, karabiber - tatmak

Hazırlık:

1. Arpayı gece boyunca soğuk suda bekletin, ardından durulayın.

2. İnci arpayı bir tavaya dökün, soğuk suyla doldurun ve ateşe verin. Kaynattıktan sonra mısır gevreğini 20 dakika pişirin. Daha sonra mısır gevreğinin pişirildiği suyu boşaltın.

3. Bu arada soğanı ince ince doğrayın ve havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.

4. Doğranmış havuçları ve soğanları ısıtılmış yağ içeren bir tavaya koyun ve 2 dakika kızartın.

Soyulmuş petrollerin kararmasını önlemek için limon veya sitrik asitle hafifçe asitlendirilmiş suya koyun.

5. Dilimlenmiş mantarları havuç ve soğanın üzerine ekleyip karıştırın. Her şeyi 5 dakika daha birlikte kızartın.

6. Domatesleri küçük küpler halinde kesin.

7. Domatesleri sebze ve mantarlarla birlikte tavaya koyun, karıştırın ve kaynatmaya devam edin.

8. Mantarlı haşlanmış sebzeleri bir tencereye koyun.

9. Patatesleri küpler halinde kesin ve sebzelere ekleyin. 1,5 litre tatlı su dökün. Tatmak için baharat ve defne yaprağı, tuz ekleyin. Her şeyi birlikte 15 dakika pişirin.

11. Çorbayı kaselere dökün. Afiyet olsun!

Mantarlı ve tavuklu kremalı çorbanın nasıl hazırlanacağına dair video

Aromatik ve lezzetli kremalı mantar çorbası tarifine göz atın.

Petrol yerine yabani mantarları kullanabilirsiniz.

Halk tarifine göre Spubnitsa çorbası

Urallarda mantarlara “dudak” deniyordu. Dolayısıyla ilk yemeğin adı. Genellikle taze mantarlardan pandispanya yaparlar.

Gerekli:

100 gr - soyulmuş mantarlar
40 gr - darı
20 gr - soğan
4 yemek kaşığı. ekşi krema kaşığı
10 gr - tereyağı
otlar ve tuz - tatmak

Hazırlık:

Hazırlanan mantarları yıkanmış darı ile aynı anda sıcak suya batırın.
Darı hazır olana kadar mantar çorbasını kısık ateşte pişirin.
Soğanı ekşi krema ve tuzla yağda kızartın.
Çorbayı kızarmış soğanla baharatlayın ve hafifçe pişirin. Sünger hazır.

Taze tereyağlı lezzetli çorba

Hareket planı:

Bir tabak dolusu taze tereyağını temizleyin - 300 gr.
Tereyağını bir kevgir içine koyun ve üzerine kaynar su dökün.
Soğanları soyun ve mantarları soğanla birlikte kızartın. Bir kaşık un ekleyin, karıştırın.
Kızartılmış balkabağını ve soğanı bir tencereye koyun ve et suyunu dökün.
700 gr - doğranmış patates, tereyağlı et suyuna koyun ve kaynatın.
Taze soğanla baharatlayın, tuzlayın, ekşi krema ekleyin ve tekrar kaynatın. Tereyağlı mantar çorbası hazır.

7. Havuç ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun!

Ballı mantarlardan patatesli mantar çorbası

Genellikle bal mantarları büyük miktarlarda toplanır ve kışa hazırlanır. Ve ballı mantarlı çorbanın zevkle pişirilip yenebileceğini herkes bilmiyor.

İçindekiler:

500-600 gr - tekrar
300 gr - patates
1/2 su bardağı ekşi krema (veya 1 su bardağı süt)

Hazırlık:

Yemek pişirmek için kapakları 2-3 kopek parayı geçmeyen küçük ve genç bal mantarlarını kullanmak en iyisidir.
Mantarlar kalıntılardan arındırılır, yıkanır ve 20 dakika kaynatılır.
Patatesler küp veya küp şeklinde doğranır, ballı mantarlara eklenir ve 20 dakika daha pişirilir.
Mantar çorbası ekşi krema ile tatlandırılır ve sıcak olarak servis edilir.

Taze russula çorbası için basit bir tarif

Bu çorba, sağlığı diğer mantarlardan yapılan yemekleri yemeye izin vermeyen kişiler tarafından yenebilir. Çorba kolayca sindirilebilir, meyve suyunun kuvveti düşüktür, karaciğere yük getirmez ve midenin işleyişi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.

Eylem sırası:

Soyulmuş mantarların kararmasını önlemek için onları biraz sirkeli tuzlu suya koyun.

Russula'yı (300 g) yıkayın ve parçalar halinde kesin.
Patatesleri (300 gr) küpler halinde kesin, russula ile birleştirin ve yumuşayana kadar pişirin.
Çorba pişmeden 5-10 dakika önce sütü (1/2 bardak) ekleyin.
Russula ve patatesli mantar çorbası hazır.

Yemek yemenin tadını çıkarın!

Kabak ile mantar çorbası nasıl pişirilir

200 gr taze mantar için ihtiyacınız olacak:

200 gr - soyulmuş kabak
100 gr - patates
40 gr - havuç
14 gr - maydanoz
30 gr - yeşil soğan
80 gr - domates
20 gr - tereyağı
ekşi krema - 20 gr

Pişirme metodu:

İnce doğrayın: kabak, patates, mantar, havuç, maydanoz.
Havuçları ve mantar saplarını ayrı ayrı kızartın.
Pişirmenin bitiminden 2 dakika önce doğranmış yeşil soğanları ekleyin.
Kıyılmış mantar kapaklarını su veya et suyunda 30-40 dakika kaynatın. Onlara kızarmış mantar saplarını, havuçları ve patatesleri ekleyin.
Çorbayı pişirmenin bitiminden 5 dakika önce kabak ve domatesleri mantar çorbasına koyun.

Yemek yemenin tadını çıkarın!

Peynirli mantar çorbasının nasıl pişirileceğine dair video

Lezzetli taze mantar çorbaları tariflerine baktınız. Çorbalara sıklıkla ekşi krema, ince kıyılmış dereotu ve maydanoz eklenir. Zevkle pişirin ve günlük menünüzü çeşitlendirin.

Makaleyi beğendin mi? Paylaş

Bu makaleyi yazdır