Khinkali nasıl pişirilir: pişirme işleminin ayrıntılı bir açıklaması. Khinkali'yi farklı yöntemlerle kaynattıktan sonra pişirmek ne kadar sürer? Khinkali'yi buharda pişirmek ne kadar sürer?

Khinkali'yi pişirmek ne kadar sürer? Onları doğru şekilde nasıl pişirebilirim? Hangi dolguyu seçmelisiniz? Deneyimli ev hanımları bu ve diğer soruları cevaplayacaktır. Ayrıca en kaprisli gurmeleri bile fethedecek baharatlı khinkali tarifini de ele alacağız.

Khinkali hazırlamak için en yaygın seçenek ocaktadır. Khinkali'yi bir tencerede pişirmek ne kadar sürer? Yüzeye çıktıkları andan itibaren on ila on beş dakika. Ama bu, kıymalı khinkali'niz varsa geçerlidir. Kıymalı preparatlar on dakika daha uzun süre pişirilir. Böyle bir ikramı buharda pişirmeye karar verirseniz (önemli değil - eski "büyükannenin yöntemiyle" - bir tencerede veya düdüklü tencerede), tüm süreç için otuz dakika harcamayı bekleyin.

Khinkali'nin pişirme süresi yalnızca boyutlarına ve kullandığınız dolguya göre değil, aynı zamanda onları sahip olduğunuz formdan da (dondurulmuş veya yeni yapılmış) etkilenir. Dondurulmuş Khinkali'yi pişirmek ne kadar sürer? Tazesinden birkaç dakika daha uzun süre pişirilmeleri gerekiyor. Bu arada Khinkali'nin buzu yalnızca bir kez çözülür. Tekrar dondurulursa tüm lezzetini ve şeklini kaybeder.

Bir notta! Khinkali, özellikle suda kaynatıldığında buzdolabında saklanması tavsiye edilmediğinden hepsini birden yiyebileceğiniz miktarlarda hazırlanır.

Khinkali'yi kaynatmanın tüm olası yollarını ayrıntılı olarak ele alalım.

Vapurda:

1. Cihazın haznesine su dökün.
2. Khinkali'yi birbirine yakın yerleştirmemeye çalışarak alt kademeye yerleştireceğiz.
3. Otuz dakika pişirin.

Çoklu pişirici kullanarak buharda pişirme:

1. Çoklu tavaya 500 ml arıtılmış su dökün.
2. Kabı yumuşak tereyağıyla "işlemden geçireceğiz" ve khinkali boşluklarını birbirinden biraz uzağa yerleştireceğiz.
3. Bunları “Buhar” seçeneğinde otuz dakika pişiriyoruz.

Düdüklü tencere kullanımı:

1. Cihazın altını yağla yağlayın ve boşlukları yerleştirin. Khinkali arasındaki mesafe yaklaşık bir santimetre olmalıdır.
2. Düdüklü tencereyi kaynar suyun üzerinde bir tencereye yerleştirin. Khinkali'yi otuz dakika pişirin.

Mikrodalga fırında:

1. Mikrodalga fırın için tasarlanmış bir tabağa sekiz ila on parça khinkali yerleştirin.
2. Onları tuzlayın, bir bardak arıtılmış su ekleyin. Bir defne yaprağı yerleştirin.
3. Kabın üzerini kapatalım.
4. Khinkali'yi 800 W'ta on ila on beş dakika pişirin.

Tavada:

1. Yüksek ateşte bir miktar su kaynatın ve tuz ekleyin.
2. Khinkali parçalarını birer birer tencereye indirin ve suyun ortasında bir huni yapın.
3. Yavaşça karıştırarak pişirin.
4. Khinkali on beş dakika içinde hazır olacak. Yüzeye çıktıktan sonraki süreyi geri sayıyoruz.

Khinkali'yi bir tavada kaynatmanın iki yolu daha var. İş parçasını kuyruğundan tutup yaklaşık beş saniye boyunca suyun içinde yavaşça hareket ettirebilirsiniz. Bu süre zarfında hamur mayalanacaktır. Daha sonra khinkali'yi tencereye koyun. Bir sonraki seçenek, dedikleri gibi khinkali'yi bir topaçla indirmek, hızlı bir şekilde çözmek ve iş parçasını "üstten" tutmaktır. Aynı zamanda suyun kuvvetlice kaynamasına izin verin ancak tencereyi kapakla kapatmaya gerek yoktur. Khinkali hazır olduğunda yükselecek ve baş aşağı dönecekler. Bu on üç ila on beş dakika sürecektir.

Faydalı püf noktaları

Khinkali'yi hazırlama süreci dört aşamadan oluşur:

• bazın karıştırılması;
• doldurma için bileşenlerin işlenmesi;
• boşlukların oluşumu;
• Khinkali'yi pişirmek.

Baz elenmiş un, arıtılmış su ve tuzdan karıştırılır. Yumurta eklemeye gerek yok, hamuru daha yoğun ve elastik hale getiriyorlar. Dolgu olarak kıyma posası (mümkün olduğu kadar ince kesilmiş) veya kıyma makinesinden geçirilmiş kıyma alın. Et bazı sığır eti, kuzu eti, tavuk veya domuz eti olabilir.

Doldurma aşağıdaki bileşenlerle desteklenir - soğan, su veya et suyu. Bazı ev hanımları kişniş, ıspanak yaprakları ve dereotu gibi doğranmış otlar ekler. Doldurma için baharatların seçilmesi de önemlidir. Çanak, nane yaprakları, kimyon, diş sarımsak, biber, fesleğen ve kişnişin çekici aromasıyla dolacak.

Bir notta! Khinkali için sebze, mantar ve hatta tatlı dolgu hazırlayabilirsiniz (bu durumda herhangi bir fındık, kuru kayısı ve kuru üzüm uygundur).

Herkes ilk kez güzel Khinkali'ye sahip olamaz. Ve hepsi çünkü onları nasıl şekillendireceğinizi öğrenmeniz gerekiyor. Taban birkaç milimetre kalınlığında bir tabaka halinde yuvarlanır. Daireler kesilir (önerilen çapları on santimetredir). Dolguyu her parçanın ortasına yerleştirin. Daha sonra kenarlardan kıvrımlar yapılarak bir torbada toplanır, sarılıp sıkıştırılır.

Bir notta! Khinkali elle yenir. Bir tanesini kuyruğundan tutup ısırın. Önce içindeki suyu içip, ardından dolguyu ve tabanını yiyin.

Isıl işlem sırasında khinkali'nin birbirine yapışmasını önlemek için tencereye yağ sürün. Kaynayan suya bir çay kaşığı soğuk sıvı da ekleyebilirsiniz.

Khinkali'ye sos - domates veya ekşi krema ve tereyağı ile servis yapmak daha iyidir.

Mağazadan satın alınan ve ev yapımı Khinkali'nin tadı farklıdır. Biraz zaman ve çaba harcamanız gerekse de bunları hazırlamak zor değil. Ancak sonuç buna değer!

İçindekiler:

• sığır eti – 0,5 kg;
• domuz eti hamuru – 0,5 kg;
• soğan - üç veya dört kafa;
• taze kara biber;
• sarımsak dişleri - iki veya üç adet;
• Arıtılmış su;
• un (önceden elenmiş) - iki bardak;
• tuz.

Hazırlık:

1. İhtiyacımız olan ürünleri hazırlayacağız. Biberin yanı sıra kendi damak zevkinize göre her türlü baharat ve baharatları kullanabilirsiniz. Suya gelince, onu "gözle" ekleyeceğiz - dedikleri gibi, ne kadar hamur alacak.
   
2. Sığır eti ve domuz etini yıkayıp kurutun.
3. Eti orta büyüklükte parçalar halinde kesin.
   
4. Eti bir kıyma makinesinden geçirin.
   
5. Soğanı temizleyelim.
   
6. Soğanları da kıyma makinesinden geçirip etle birleştiriyoruz.
7. Sarımsakları soyun ve bir presten geçirin.
8. Kıymaya sarımsak kütlesini ekleyin, tuz ve karabiber ekleyin. Yapı homojen oluncaya kadar karıştırın.
   
9. Kabı kıyma ile streç filmle örtün ve yarım saat buzdolabına koyun.
10. Bu arada tabanı hazırlayalım. Unu derin bir kaba eleyin.
    
11. Arıtılmış suyu porsiyonlar halinde dökün ve tabanı yavaşça karıştırın.
    
12. Tuzlayalım.
    
13. İdeal taban yapışmaz ve elastik bir yapıya sahiptir. Yaklaşık her 0,2-0,3 kg un için bir buçuk bardak suya ihtiyacınız olacak.
    
14. Masayı elenmiş unla ovalayın. Tabanımızı onun üzerine yerleştirelim. İyice yoğurun. Hamurla çalışmayı kolaylaştırmak için hamuru üç ila dört parçaya bölün. Bitmiş taban elastik hale gelmelidir.
    
15. Taban boşluklarını bir havluyla örtün ve otuz dakika bekletin.
    
16. Kıymalı karışımı buzdolabından çıkarın.
17. Oda sıcaklığına eşit sıcaklıkta biraz su ekleyin.
    
18. Karıştıralım. Bu numara khinkali'mizi sulu yapacak. Ancak onları su altında bırakmamak önemlidir. Belirtilen miktarda kıyma için yaklaşık 50-70 ml suya ihtiyacınız vardır.
    
19. Şimdi tabanı bir katmana açalım. Dikkat: Kalın olmamalı ama ince de ihtiyacımız yok, çünkü o zaman ısıl işlem sırasında ürünler parçalanacak ve taban doldurmadan önce hazır olacaktır.
    
20. Bir kupa kullanarak yuvarlak şekiller kesin.
    
21. Dolguyu (bir çorba kaşığı ile) hamur halkalarının ortasına yerleştirin.
    
22. Khinkali yapalım. Öncelikle boşlukları karşı kenarlardan alıp birleştiriyoruz.
    
23. Bir çanta elde etmek için tüm kenarları topluyoruz.
    
24. Khinkali'yi zaten bildiğimiz bir şekilde pişiriyoruz. Suda pişirirseniz karıştırdığınızdan emin olun. Khinkali'yi ekşi krema ile servis edin.

Khinkali, Sovyet sonrası alanın birçok ülkesinde seviliyor. Doğru, herkes onları nasıl pişireceğini bilmiyor ama onları zevkle yiyorlar, özellikle de bazen süpermarketlerden çok iyi dondurulmuş yarı mamul ürünler satın alabildiğiniz için.

Khinkali'nin kaç dakika pişirileceği genellikle paketin üzerinde yazılır. Ancak genellikle hazırlanması normal köfte veya köftelerden daha uzun sürer. Bazıları tuzlu suda kaynatıyor, bazıları ise mantı gibi çift kazanda pişiriyor.

Her iki durumda da lezzetli çıkıyor, pişirme işlemi sırasında hamur "torbasının" duvarlarının zarar görmemesi ve khinkali'nin ortasında oldukça fazla olması gereken meyve suyunun dışarı sızmaması önemlidir. Hamurun kırılmaması ve çiğ kalmaması için ne kadar sürede pişirilmesi o kadar da önemli değil, asıl mesele bunu olabildiğince dikkatli ve bol suda yapmaktır. Özünde, içinde soğan ve baharatlarla birlikte et bulunan bir torba hamurdur.

Konuya gelince (ne kadar pişirileceği, hamurun nasıl yapılacağı, boyutları ve şeklinin ne olması gerektiği), bu noktalar her köyün kendine özgü bir kompozisyonu veya şekli olacak kadar radikal bir şekilde farklılık gösterebilir.

Hamur nasıl hazırlanır

Khinkali için taze, ince ve açılması kolay olmalıdır. Prensip olarak köftelerden veya mantının yapıldığı hamurdan pek farklı değildir. 3 su bardağı un için bir bardak su, bir yumurta ve biraz tuz alın. Suyu yumurta ile çırpın, tuz ekleyin, unu masanın üzerine dökün, slaytta bir çöküntü yapın, sıvı malzemeleri dökün ve hamuru yoğurun. İyice açılabilmesi için uzun süre yoğrulması ve ardından bir saat boyunca serin bir yere konulması, havluyla örtülmesi veya filme sarılması gerekir.

Doğal olarak dolgunun ana bileşeni et olacaktır. Doğru, orijinalinde kıyma makinesinden geçirilmez, ince kıyılır, ancak mağazadan satın alınanlarda doğal olarak sıradan kıyma olacaktır. Evde pişirirseniz kesmeye zaman ayırabilirsiniz. Yarım kilo et için (domuz eti, kuzu eti, dana eti veya çeşitli türlerin karışımı olabilir), 3 soğan ve bir bardak et suyu alın (sulu ve lezzetli khinkali yapar). Et suyunun ne kadar süre pişirileceği ve nasıl hazırlanacağı ete bağlıdır; bunu bilerek yapmanıza gerek yok, başka bir yemeğin hazırlanmasından arta kalanları kullanın. Ayrıca tatmak için tuza, baharatlara (taze çekilmiş kırmızı ve karabiber almak daha iyidir) ve otlara (fesleğen, maydanoz, dereotu) ihtiyacınız olacak.

Eti ve soğanı ince ince doğrayın, baharatları, otları, et suyunu ekleyin ve kıymayı pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğurun (hatta biraz çırpabilirsiniz). Çok fazla sıvı varsa, bileşenler içinde yüzmeye başlarsa, biraz boşaltmak daha iyidir.

Pişirme işlemi

Hamurun yuvarlak parçalara bölünmesi gereken kısmından küçük bir sosis yapılır. Her biri bir daire şeklinde oluşturulur ve yeterince ince bir şekilde açılır, ancak şeffaf olana kadar yuvarlanmaz, böylece pişirme işlemi sırasında hamur kırılmaz. Kıyma ortasına yerleştirilir (daire oldukça büyük olmalıdır - yaklaşık 10-12 cm çapında) ve kenarları katlayarak parmaklarınızla sıkıştırın, daha sonra khinkali alabileceğiniz bir kuyruk oluşturun. Bunları ne kadar süre pişireceğiniz boyutuna bağlıdır, ancak ortalama olarak kaynattıktan yaklaşık 15 dakika sonra. Ve kesinlikle bol miktarda su, böylece tavanın duvarlarına veya birbirlerine yapışmazlar.

Servis yaparken bu yemeğe karabiber ve taze otlar serpilir. Bazı ev hanımları, khinkali'yi çift kazanda ne kadar süre pişireceklerini düşünüyor ve bu şekilde yemeğin daha sulu çıkacağını umuyorlar. Aslında doğru şekilde ve tencerede pişirilirse lezzetli ve sulu çıkacaktır ama ben yaklaşık 40 dakika kadar benmaride bekletmeniz gerekecek, vaktiniz varsa deneyebilirsiniz, o da çok lezzetli.

Khinkali, Gürcü mutfağının çok popüler bir yemeğidir. Dünyanın her yerinde sevilir ve sıklıkla hazırlanır. Bunları yemeden hemen önce pişirmek gelenekseldir. Ev hanımı ileride kullanmak üzere yemek pişirmeyi planlıyorsa, tek saklama yöntemi dondurmaktır.

Ev yemeği vs mağazadan satın alınan Khinkali

Geleneksel olarak mağazadan satın alınan ürünlerin kalitesinin evde sevgiyle hazırlananlara göre daha düşük olduğuna inanılıyor. Modern yaşam temposu ve yoğun çalışma, mutfak şaheserlerine zaman ayırmanıza her zaman izin vermez. Her koşulda, khinkali pişirme yöntemi hem mağazadan satın alınan hem de ev yapımı yarı mamul ürünler için neredeyse aynıdır.

Mağazadan satın alınan versiyonlar oldukça kalitelidir ancak genellikle daha az kıyma içerir ve hamurları daha kalındır. Bu nedenle ev yapımı olanlara göre 2-3 dakika daha uzun süre pişerler.

Geleneksel hazırlık

Gürcüler için en sevdikleri yemeği hazırlamanın tek doğru yolu khinkali'yi kaynar suda pişirmektir. İnternette, içinde ulusal yemeklerin kaynadığı devasa fıçıların bulunduğu geleneksel Tiflis Khinkali hakkında pek çok popüler video var. Evde normal şartlarda yemek pişirmek için tencere kullanabilirsiniz.

Geniş ve ferah olması arzu edilir. Khinkali'nin bir tavada nasıl düzgün şekilde pişirileceğine dair adım adım talimatlar:

• Mümkün olan en geniş kap, pişirme işlemi sırasında khinkali'nin içinde birbirinden kısa bir mesafede yüzebilmesi için seçilir;
• Tava 2/3 oranında suyla doldurulur ve maksimum ısıya yerleştirilir;
• Bitmiş yemeğin hamuruna daha fazla esneklik kazandıran tada su eklenir;
• Aroma için suya defne yaprağı ve birkaç bezelye yenibahar ekleyin;
• Khinkali, kuyruklarından tutularak teker teker dikkatlice kaynar suya indirilir;
• Önemli bir nokta, yapışmayı önlemek için pişirme işlemi sırasında karıştırmanız gerektiğidir. Hazırlık anı bekleniyor;
• 10-15 dakika sonra khinkal yüzeye çıkmalıdır. Bu onların pişirildiği anlamına gelir;
• Oluklu bir kaşık (veya tahta spatula) kullanarak, bitmiş khinkali dikkatlice tavadan çıkarılır ve düz bir tabağa konur.

Bitmiş Khinkali'nin tadı, tavaya konulmadan önce taze veya dondurulmuş olmasından etkilenmez. Dondurulmuş khinkaliprost'un ne kadar süre pişirileceği sorusunun cevabı: pişirme süresi aynıdır - kaynatıp kabardıktan 10-15 dakika sonra.

Doldurma önemli

Bu yemeğin birçok tarifi var. Ana varyasyonlar tema üzerindedir. Khinkali'yi kaynar suda ne kadar süre pişirmeniz gerektiği iç içeriğe bağlıdır. Geleneksel olarak içine et (eşit oranlarda sığır ve domuz eti), otlar, baharatlar ve su eklenir. Kıyma kıyılmış veya doğranmış olabilir. İlk seçenekte pişirme süresi 10 ila 12 dakika, ikincisinde ise 15 dakikaya kadardır.

Bazen dolgu olarak peynir ve mantar kullanılır. İkincisini kaynatmak daha az zaman alacaktır - 7-10 dakikaya kadar.

Kaynar suda çok uzun süre pişirmeyin. Bu, hamurun ıslanmasına neden olabilir.

Gürcü Khinkali'yi hazırlamanın alternatif yolları

Yemek yapma sanatı sınır tanımıyor. İnternette yarı mamul ürünlerin mikrodalgada bile nasıl kaynatılacağına dair açıklamalar var. Bu yöntem oldukça şüphelidir. Evde gazlı veya elektrikli fırın yoksa bu pişirme yöntemine başvurabilirsiniz ancak beklentilerinizin karşılanması pek mümkün değildir.

Hem yavaş pişiricide hem de düdüklü tencerede bir Gürcü yemeği hazırlayabilirsiniz. Prensip aynıdır: Hazır olma durumu sıcak buharın etkisi altında gerçekleşir. Khinkali'yi yavaş bir tencerede hazırlamak çok kolaydır:

• Kaseye temiz, soğuk su dökün. Hacim, parça sayısına bağlıdır: bir birim için - 1/2 bardak sıvı.
• Izgara veya stand yağla yağlanmalıdır (hem tereyağı hem de ayçiçek yağı kullanılır);
• Khinkali, birbirlerine yapışmamaları için bir kafesin (standın) yüzeyine yerleştirilir;
• Uygun mod ayarlanır ve pişirme işlemi tamamlanıncaya kadar kap bir kapakla kapatılır;
• 30 dakika bekledikten sonra yemeğimiz hazır.

Geleneksel Gürcü mutfağının gerçek aşıkları buharda pişirilmiş Khinkali'yi kabul etmiyor. Bu yöntem benzer fakat farklı yemekler için daha uygundur. Kazak mantısını buhar kullanarak hazırlamak uzun zamandır gelenekseldir. Hamurları Gürcü yemeğinden daha ince yapılır ve dolguyu saran hamur torbası açıktır.

Bu yöntemle khinkali hamuru yoğunlaşır ve yemeğin kendisi de sululığını kaybeder. Sululuk, iyi hazırlanmış bir Gürcü yemeğinin ana kriterlerinden biridir.

Yemek servisi gelenekleri

Bu yemek, köklü bir geleneğe göre, her bir parçayı kuyruğundan tutarak elle yenir. İçerisindeki suyu içmek için hamur torbasını dikkatlice ısırın. Daha sonra hamurun kendisini dolguyla birlikte yerler. Kuyrukları tabakta bırakmak gelenekseldir.

Mağaza raflarında Khinkali'yi bulacaksınız: taze ve dondurulmuş. Ancak gerekli malzemeleri satın alabilir ve bu geleneksel Gürcü yemeğini evinizde kendiniz yapabilirsiniz. Mağazadan satın alınan Khinkali'yi yemekten çok daha güvenli ve lezzetli olacak.

Bu yemeği hazırlamak için yanlış tekniği kullanırsanız, ıslak hamurla veya tatsız ve çekici olmayan yiyeceklerle karşılaşabilirsiniz.

Khinkali ne kadar pişirilir

Ortalama 15 dakika pişiyorlar. Yemek pişirmek için büyük bir tencere kullanın. Bu şekilde büyük köfteler orijinal şekillerinde kalacak ve birbirine yapışmayacaktır. Tavaya koymadan önce suya tuz eklemelisiniz. Bu hamurun elastikiyetini kaybetmesini önleyecektir. Tuzun yanı sıra, aşçının isteğine göre biber veya defne yaprağı gibi baharatlar da eklenir.

Referans! Khinkali'yi manti ile karıştırmayın. Bunlar farklı yemekler. Farklılıkları pişirme tekniğinde yatmaktadır.

Dondurulmuş

Dondurulanlar 15 dakika kadar pişirilir. Yaklaşık 18 dakika pişirilmesi tavsiye edilir, ancak hiçbir durumda fazla pişmemelidir. Parçalanıp tatsız hale gelebilirler. Çanak aşağıdaki talimatlara göre hazırlanır:

1. Bir kaba su koyup ocağa koyun.
2. Suyun kaynamasını bekleyin.
3. Ürünü suya koyun.
4. Tencerenin içeriğini karıştırın.
5. Tuz ekle.
6. Suyun kaynamasını bekleyin.
7. Orta ısıyı açın.
8. 10 dakika daha pişirin.

satın alındı

Tarif dondurulmuş olanlarla aynıdır. Bir mağazadan alınan ürün, ürünün kendisi kadar lezzetli ve besleyici olmayabilir. Bu nedenle khinkali'yi olabildiğince taze hazırlamak, hatta evde yapmak daha iyidir.

Taze

10 dakika pişirin. Khinkali'yi aşırı pişirmeyin, çünkü bu, tadı daha da kötüye çevirebilir.

Ev yapımı

Ev yapımı büyük köfteler şekil aldıktan sonra hemen dondurmalı veya daha hızlı pişirmelisiniz. Islak dolgunun hamurun elastikiyetini ve tadını bozmaması için bu gereklidir.

Ev yapımı veya dondurulmuş Khinkali hazırlama tekniğinde hiçbir fark yoktur. Hatırlanması gereken tek şey, büyük köftelerin dolgusuna eklenen tuz ve baharatlardır.

Anket: Khinkali'yi sever misiniz?

Khinkali nasıl doğru pişirilir?

Gürcü ulusal mutfağından lezzetli ve kaliteli bir yemek elde etmek için çeşitli pişirme yöntemlerini kullanarak khinkali'yi nasıl düzgün şekilde hazırlayacağınızı bilmeniz gerekir. Temel olarak bir tencerede kaynatılırlar. Ancak modern teknolojinin gelişmesiyle birlikte, daha hızlı yemek pişirmenize yardımcı olan birçok mutfak ve ev aleti ortaya çıktı. Bunlar yavaş pişirici ve buharda pişirme yöntemlerini içerir.

Khinkali çok kaynar suda hazırlanır.

Dondurulmuş

Dondurulmuş olanlar normal taze khinkali gibi hazırlanır, ancak pişirmeden önce tavada buzunun çözülmesi ve düzgün şekilde pişirilmesi için 20 dakika verilmesi gerekir.

Bir tencerede

Tavada yemek pişirmek en popüler yöntemlerden biridir. Tavanın kapasitesi büyük olmalıdır, aksi takdirde khinkali birbirine yapışabilir ve tatsız çıkabilir. Bir tencerede pişirme 25 dakikadan fazla, 15 dakikadan az olmayacaktır.

Bir çift için

Yemek pişirmek için çoklu pişirici kullanılır. Bulaşıkların buharda pişirildiği bir fonksiyona sahiptir. Çok basit, ihtiyacınız var:

1. Ürünleri satın alın.
2. Kaseye su dökün. Kural olarak 1 litre dökülür.
3. Çoklu pişiriciye dahil olan özel bir stand takın.
4. Ürünü standın üzerine yerleştirin. Ürünlerin birbirine temas etmemesi gerekmektedir.
5. Üst paneli kapatın.
6. Gerekli işlevi yükleyin.
7. 20 dakika sonra bitmiş yemeği çıkarın ve servis yapın.

Yemeği çift kazanda da hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için kabın içine su dökmeniz ve yiyeceği bir fırın tepsisine koymanız gerekir. Gerekirse başka bir fırın tepsisi bağlayabilirsiniz. Hazırlık yaklaşık 25 dakika sürer.

Yavaş bir tencerede

Khinkali yavaş bir tencerede 20 dakika pişiriyor, tarif:

1. Kabı suyla doldurun.
2. Baharat ekleyin.
3. “Köfte”, “Makarna” modunu etkinleştirin.
4. Suyun kaynaması için sinyali bekleyin.
5. Bundan sonra ürünleri tavaya yerleştirin.
6. Büyük köftelerin birbirine yapışmadığından emin olmak için periyodik olarak kontrol edin.
7. Ürünler yüzeye çıktıktan sonra kapağı kapatın ve 15 dakika pişirin.
8. Bitirdikten sonra servis yapın.

Khinkali, Rus köftelerine çok benzeyen, yalnızca daha büyük ve daha doyurucu olan, uzun zamandır bilinen bir Gürcü yemeğidir. Etin yanı sıra dolgularında otlar bulunur ve hamurda genellikle yumurta bulunmaz. Khinkali ayrıca mantar ve hatta peynir ilavesiyle de yapılabilir. Bunları hazırlamanın klasik yöntemi kaynatmaktır, ancak burada bu tür tanıdık köftelerden çok daha fazla soru var. Dondurulmuş Khinkali nasıl pişirilir ve ne kadar sürer? Bunları hazırlamanın kaç yolu var?

Dondurulmuş Khinkali nasıl pişirilir?

Bu yemek özünde Rus köftelerinin Gürcü analoğu olduğundan, onunla çalışma teknolojisi köfte hazırlamak için kullanılana mümkün olduğunca yakındır. Bu nedenle, Khinkali basitçe suda kaynatılabilir veya buharla işlenebilir, yavaş bir tencerede hazır hale getirilebilir ve hatta fırını kullanarak tencerelerde et suyunda pişirilebilir. Ve son olarak ürünü bir tavada tereyağında kızartarak onlara bir kabuk bile verebilirsiniz.

• Dondurulmuş Khinkali'de önemli bir nüans var - Buzlarını yalnızca bir kez çözmenize izin verilir. İdeal olarak, tek seferlik kullanım için yeterli miktarda khinkali'yi kendiniz hazırlayın (hamuru yapın, kıymayı bükün, "torbalara" doldurun). Ancak yarı mamul bir ürün almak zorunda kaldıysanız veya dondurucuya giden bir şey kaldıysa, kalanları ikinci kez dondurmadan tam olarak 1 öğün boyunca ondan almanız gerekir.

Khinkali'yi pişirmenin en kolay yolu yavaş tencerede veya buharda pişirmektir, ancak ocakta pişirmekten biraz daha uzun sürecektir. Ancak ürünleri sürekli karıştırma konusunda endişelenmenize gerek kalmayacak, bu da onların birbirine yapışmasını engelleyecektir.

• Yavaş bir tencerede Kase 500-700 ml soğuk suyla (5-7 Khinkali için) doldurulur, kap tereyağı ile yağlanır, Khinkali'ler birbirine değmeyecek şekilde içine serilir. “Buharlama” modu ve zamanlayıcı 30-35 dakikaya ayarlanmıştır.
• Bir vapurda Khinkali en alt seviyeye yerleştirilir, kase suyla doldurulur ve ardından 30 dakika beklenir. Benzer bir teknoloji kullanarak khinkali'yi düdüklü tencerede pişirebilirsiniz.
• Mikrodalga Dondurulmuş Khinkali'yi hazırlamak da kolaydır: 5-6 parçayı büyük bir cam tavaya koyun, suyla (200-250 ml) doldurun, üzerini örtün. Sıcaklık 800 derece, pişirme süresi - 12-15 dakika.

Ancak tüm bu ev aletlerinin yokluğunda elbette sobayı kullanmak zorundasınız. Ancak burada avantajlar var - khinkali normal bir tavada daha hızlı pişer, ancak bunları sürekli izlemeniz gerekir.

Khinkali suda nasıl pişirilir ve ne kadar sürer?

En zor şey khinkali'yi tavada pişirmektir çünkü hamurun dibe yapışmasını ve tamamen kaynamasını önlemeniz gerekir. Aynı zamanda, dolgunun tamamen pişirilmesi gerekir - çiğ et vücut için son derece istenmeyen bir durumdur ve burada köftelerden daha fazlası vardır. Bu nedenle en acil soru, khinkali'nin ne kadar süre pişirileceğidir?

• Tipik olarak bu ürünün pişirme süresi 7-9 dakikayı geçmez. yüzeye çıktığı andan itibaren ama bu hamurun doldurulmasına bağlıdır. Kıyılmış etin pişmesi daha uzun sürdüğü için süre 15-20 dakikaya çıkarılabilir.

Geleneksel tarif, dondurulmuş khinkali'nin pişirme süresini de artıran bazı nüanslar içerir, ancak işlemin sonunda bunların doğru durumu konusunda endişelenmenize gerek yoktur.

1. Büyük bir tencere alın (4 litre veya daha fazla), 3/4'ünü suyla doldurun, suyu kaynatın ve tuz ekleyin. Gerekirse baharatlar bu aşamada eklenir.
2. Aynı anda 10 parçadan fazlasının pişirilemeyeceğini, küçük tavalar için bu sayının azaltılabileceğini unutmayın. Ürünler geniş olmalıdır.
3. Brülör gücünü 1/4 oranında azaltın, kapağı çıkarın. Khinkali'yi dibe yapışmalarına izin vermeden yüzeye çıkana kadar karıştırın.
4. Bundan sonra 7 dakika bekleyin, tavaya 250-300 ml soğuk su ekleyin ve tekrar kaynayana kadar bekleyin.
5. Su kaynadığı anda khinkali oluklu bir kaşıkla yakalanır ve porsiyonlu tabaklara dizilir. Yemek yemeye hazır.

Geleneksel tarifin servis sırasında çatal bıçak takımının bulunmadığını varsayması ilginçtir: Gürcistan'da khinkali ellerle yenir, "torbanın" üst kısmını ısırır, içinde toplanan suyu içer ve ardından ana "gövdeyi" yer. ürünün. Ayrıca tatlandırıcı olarak otlar veya karabiber kullanılarak khinkali'ye soslar ve macunlar eklenmez.