Türk kahvesi nasıl demlenir: En iyi tarifler. Evde lezzetli Türk kahvesi nasıl demlenir? Fotoğraflı tarifler

Gerçek gurmeler sadece kahveyi Türk cezvesinde nasıl demleyeceklerini bilmekle kalmaz, aynı zamanda birçok kişinin sevdiği içeceği gerçek bir mutfak sanatı eserine dönüştürebilirler. İstenirse her kişi bunu evde yapmayı öğrenebilir. Sadece kahvenin türüne karar vermeniz, gerekli araçları satın almanız ve ilginç tarifler seçmeniz gerekiyor. Sadece birkaç pratik dersle köpüklü, tarçınlı, sütlü ve hatta peynirli bir içeceğin tadını çıkarabilirsiniz. Elbette öncelikle başarının altında yatan temel manipülasyon kurallarına aşina olmanız gerekecek.

Lezzetli bir içecek hazırlamanın temel sırları

Türk kahvesinin nasıl düzgün şekilde demleneceğini anlamak için tarif önerilerine harfiyen uymak yeterli değildir. Öncelikle, lezzetli bir içecek hazırlamanın imkansız olduğu birkaç önemli nüansı hatırlamanız gerekecek:

Tarif versiyonundan bağımsız olarak ısıtma kademeli olmalıdır. Sıcaklık izin verilen standartları aşarsa ürün ya akacak ya da aromasını kaybedecektir.
Su temiz ve yumuşak olmalı, tercihen filtrelenmiş veya içilebilir olmalıdır. Ancak kaynamış sıvının kullanılması kahveyi bozabilir çünkü bu yaklaşımla içeceğin bileşenleri kaynatılamaz.
Türkleri kullanırken ürünün temeli olarak en çok öğütülmüş tahılları almanız gerekir. İşlemleri elektrikli bir kahve değirmeni içinde en az 25-30 saniye yapılmalıdır.
Evde bile aroması en yoğun olan ürünü elde etmek için pişirme cihazının alt kısmına bir tutam tuz koyabilirsiniz.
Bitmiş kahveyi ılık fincanlara dökmek daha iyidir, o zaman orijinal aromasını daha uzun süre koruyacaktır.
Servis yapmadan hemen önce masanın kenarına Türk'e hafifçe vurursanız veya sıvıya bir çay kaşığı soğuk içme suyu dökerseniz, öğütülmüş kahveyi karakterize eden telveler bardağa düşmeyecektir.

Bir Türk'te kahve yapmak sanıldığı kadar zor değil. Ancak ürünün bazı versiyonlarının oldukça özel bir tada sahip olduğunu anlamalısınız. Narin sütlü içecek sevenler, kalın köpüklü bir ürünü veya geleneksel Türk kahvesini, tüm kurallara uygun olarak hazırlanmış olsa bile sevmeyebilir.

Hangi Türk'ü seçmelisiniz?

Evinize uygun cezveyi seçmek için mevcut tüm modelleri göz önünde bulundurmanız gerekir. Çeşitli malzeme ve şekillerde sunulabilirler. Uzmanlar aşağıdaki noktalara dikkat etmenizi tavsiye ediyor:

Ürünün en uygun boyutu bir fincan kahve içindir.
Sapın termal korumaya sahip olması daha iyidir, bu da kaza ve yaralanma riskini azaltır.
Malzemenin iyi bir ısı iletkenliğine sahip olması gerekir. Duvarları ve tabanı aynı kalınlıkta olan ürünleri dikkate almamalısınız. Lezzetli bir içecek ancak kalın dipli bir tencerede demlenebilir.

İpucu: Kahve çekirdekleri ocakta Türk kahvesi demlenmeden hemen önce öğütülmelidir. Bitmiş bileşim havada yalnızca birkaç dakika kalsa bile, bu nihai sonucu olumsuz etkileyecek ve içeceğin gözle görülür şekilde fakirleşmesine neden olacaktır.

Ürünü dökmek için bardağın üzerinden akmayacağı bir ağızlığın olması memnuniyetle karşılanır.
Bakır aletler en iyisi olarak kabul edilir. İçleri genellikle zararlı bileşenlerin içeceğe nüfuz etmesine izin vermeyen, gıda sınıfı bir kalay tabakasıyla kaplanır.
Köpüklü kahve sevenler için geniş boyunlu kaplar idealdir.

Tencere seçiminin o kadar kolay olmadığı indüksiyonlu ocak sahipleri elektrikli Türklere dikkat etmelidir. Onların yardımıyla açık ateşte veya normal ocakta olduğu gibi aynı lezzetli öğütülmüş kahveyi hazırlayabilirsiniz.

Ocakta köpüklü kahve nasıl yapılır?

Kahve severlerin çoğuna göre en zengin aromaya ve eşsiz tada sahip olan köpüklü içecektir. Doğru, evde hazırlamak o kadar kolay değil çünkü süreci her saniye kontrol etmeniz gerekiyor.

1-2 çay kaşığı (kişisel tercihlere bağlı olarak), 100 ml içme veya filtrelenmiş su, bir çay kaşığı şeker kamışı miktarında öğütülmüş kahve alıyoruz.
Kahveyi ve şekeri bir Türk'te karıştırın, ardından soğuk suya dökün ve kabı çok kısık ateşte yerleştirin.
Bir süre sonra sıvının yüzeyi oldukça hızlı bir şekilde yükselecek olan köpükle kaplanmaya başlayacaktır. Cezvenin kenarlarına ulaştığında kahveyi ocaktan alın.
Köpüğün yerleşmesini bekleyip işlemi tekrarlıyoruz. Karışımı karıştırmaya gerek yok! Toplamda kahveyi 3 ila 5 kez kaynatın.

Yumuşak köpüğün altında içecek zayıflıyor, tat ve aromaya doygun hale geliyor. Bu nedenle hiçbir şeyin bozulmaması için yangının şiddetini ve ürünün yükselme hızını kontrol etmeniz gerekiyor.

Tarçınlı kahve yapmanın özellikleri?

Bu içecek sadece alışılmadık mutfak özellikleriyle memnun etmekle kalmıyor, aynı zamanda iştahınızı azaltırken tüm gün boyunca sizi tonlandırıyor ve enerji veriyor.

Bir çay kaşığı kadar doğal kahve, 100 ml içme suyu, bir çay kaşığının üçte biri kadar şeker ve tarçın alıyoruz.
Kuru malzemeleri bir tencereye dökün, ateşin üzerine koyun ve karıştırarak karışımı hafifçe ısıtın. Ancak bundan sonra su ekliyoruz, kabı tekrar sobanın üzerine koyuyoruz ve kütle kaynamaya başlayana kadar bekliyoruz.
Ürünü tüm kurallara göre pişirmek istiyorsanız, ilk kaynama belirtileri göründükten sonra, ısıtılmış bardağa bir miktar içecek dökün ve kabı tekrar ateşe verin. Manipülasyonu 2-3 kez daha tekrarlıyoruz, ardından bitmiş içeceği tamamen bardağa döküyoruz.

Böylesine basit bir ritüel, malzemelerin daha iyi pişmesine olanak tanıyacak ve nihai ürüne en hassas tadı ve belirgin aromayı garanti edecektir.

Türk cezvesinde espresso nasıl demlenir?

Bu yaklaşımı kullanarak ne kadar kahve demlerseniz demleyin, sonucun yine de bir kahve makinesi kullanılarak elde edilebilecek olandan farklı olacağını dikkate almakta fayda var. Eğer espresso severlerin başka seçeneği yoksa bu seçeneği deneyebilirsiniz.

2 çay kaşığı doğal kahve için en fazla 60 ml içme suyu ve tadına göre biraz şeker alın.
Öğütülmüş ürünü Türk'ün içine dökün (şeker kullanılacaksa aynı anda eklenir). Kütleyi ateşte biraz ısıtıyoruz, ardından daha önce kaynatılmış ve 40°C sıcaklığa soğutulmuş suyu ekliyoruz.
İçecek kaynamaya başladığında kabı ocaktan alın, içindekileri karıştırın ve tekrar ocağa koyun. Bir sonraki kaynatmadan sonra karışımı hafif bir köpükle bir bardağa dökün.

Sütlü kahve yapmanın sırları

Sütlü doğal tahıllı kahve hazırlamak için çeşitli seçenekler vardır. En yaygın olanları şunlardır:

50 ml süt için 1-2 çay kaşığı çekilmiş kahve alın. Sütü Türk'ün içine dökün, 40-50°C sıcaklığa ısıtın, kahve tozunu dikkatlice sıvının içine dökün, karıştırın ve tekrar ateşe verin. Haşlanmış ürünü çıkarın, hafifçe soğutun ve ardından manipülasyonu iki kez daha tekrarlayın. Bazıları bu yaklaşımın kahve çekirdeklerinin lezzetini ve aromasını su kullanmaktan daha iyi aktardığına inanıyor. Son içecekte çikolatanın tadı açıkça hissediliyor.

Malzemelerin oranları aynıdır. Bu sefer önce öğütülmüş kahveyi demleme kabına dökün ve 60 saniye boyunca hafifçe kavurun. Karışımı 30-40°C'ye ısıtılmış sütle dökün ve karıştırın. Köpüğün yerleşmesini sağlamak için ürünü kısa aralıklarla üç kez kaynatın. Bu yaklaşımla, içecekte hafif aromanın arka planında hindistancevizi notaları beliriyor.

Kahve ve sütlü içeceklerin asla şekerle tatlandırılmadığını dikkate almakta fayda var. Bu bileşen, ürünün asil tadını tamamen yok ederek onu bir tür sıcak milkshake haline getirir.

Ayrıca Türk kahvesi yapmak için çoğu evde uygulanabilecek daha pek çok tarif var. Önemli olan, bileşimin dokusunu ve sıcaklığını izlemek, kütlenin "kaçmasına" izin vermemek ve gereksiz veya uyumlu olmayan bileşenler kullanmamaktır.

Dünya çapında milyarlarca insan, bir fincan canlandırıcı içecek olmadan sabahlarını hayal edemiyor. Ancak yemek pişirirken herkes doğru tadı ve enfes aromayı elde edemez. Bir Türk'te kahve nasıl demlenir? Bunun tariflerini ve diğer faydalı sırları yazımızda açıklayacağız. Arap ve Türk kahvesini tuz ve baharat ilavesiyle nasıl hazırlayacağınızı öğrenecek ve misafirlerinizi gerçekten şaşırtabileceksiniz.

Lezzetli kahve nasıl demlenir?

Kural olarak, bu içecek kahve makinelerinde, Türklerde demlenir veya fincanlarda buharda pişirilir. Türk pişirme yöntemi geleneksel kabul edilir. Demlenmiş içecek zengin bir tada ve eşsiz bir aromaya sahiptir. Aşağıdaki öneriler doğru kahveyi hazırlamanıza yardımcı olacaktır:

Lezzetli kahvenin ana sırrı çekirdeklerin doğru şekilde öğütülmesidir. Demlenen içeceğin acı tat vermemesini, hoş bir tada ve aromaya sahip olmasını sağlamak için ince öğütülmüş kahveyi tercih etmelisiniz.
İçeceği hazırlamak için doğru cam eşyaları seçmek önemlidir. Paslanmaz çelik tencere uygun değildir çünkü alttan gelen su çok çabuk ısınırken üstteki su soğuk kalır. Boynun alttan üç kat daha dar olduğu bakır bir Türk idealdir.
Bir fincan içeceği hazırlamak için 1 çay kaşığı öğütülmüş fasulyeyi ekleyip 75 ml su dökmeniz yeterlidir.
Kahveyi kısık ateşte 3 dakika kaynatın.
İçeceği hazırlarken karıştırmak kesinlikle yasaktır.
Türk'teki su üç kez ısıtılır. Köpük yükselir yükselmez Türk ocaktan alınmalı ve 3 saniye sonra yerine geri getirilmelidir. Adımları iki kez daha tekrarlayın.
Servis yaparken telve bulaşmaması için içeceği hazırladıktan sonra Türkün içerisine bir yemek kaşığı soğuk su dökün.

Aşağıda Türk kahvesi yapmak için en iyi tarifleri sunuyoruz. Önerilerimiz, zengin tada sahip aromatik kahveyi kolayca hazırlamanıza yardımcı olacaktır.

Tuz neden eklenir?

Bu soru birçok kişi tarafından soruluyor ve yine de klasik tarife göre kahve sadece bu şekilde hazırlanıyor - bir tutam tuzla. Aslında bu madde Türk dilinde hazırlanan içeceğin acılık özelliğini bastırmaktadır. Tuz sayesinde tadı ve aroması tam olarak ortaya çıkar. İçecek yumuşak değil, zengin olacak. Tuz, tat alma duyularımızı harekete geçirerek kahvenin tadını daha iyi almamızı sağlar. Ayrıca suyu daha yumuşak hale getirir ve sertliği nötralize eder, bu da içeceğin tadını da etkiler.

Tuzlu klasik kahve aşağıdaki tarife göre hazırlanır:

Dar boyunlu ve geniş tabanlı bir bakır tencereye çekilmiş kahve (2 çay kaşığı) dökülür, bir tutam tuz ilave edilir ve 150 ml arıtılmış soğuk su dökülür.
Turka kısık ateşte tutulur ve köpük yükselmeye başlayana kadar ısıtılır. Bu sırada kabı ocaktan alın ve köpüğün inmesini bekleyin. Daha sonra Türk'ü tekrar sobaya geri koyun ve adımları iki kez tekrarlayın.
Demlenmiş içeceğin bulunduğu tencereyi ocaktan alın ve üzerini bir tabakla örtün.
Bir dakika sonra bir çorba kaşığı soğuk su dökün, bir dakika bekleyin ve bardaklara dökebilirsiniz.
Tadına süt ve şeker ekleyin.

Tuz ve tarçınlı Arap kahvesi

Aşağıdaki tarife göre hazırlanan içeceğin olağanüstü bir tadı vardır. Bu, içeceği rafine ve canlandırıcı kılan tuzlu, tarçınlı, aromatik baharatlı ve karamelize şekerli kahvedir. Sabah erkenden uyanmak için ihtiyacınız olan şey.

Pişirmenin en başında Türk'e şeker (1 çay kaşığı) dökülür ve karamel oluşana kadar kısık ateşte ısıtılır. Daha sonra kahve (3 çay kaşığı), tarçın (¼ çay kaşığı), bir tutam tuz ve tadına göre baharatlar (biraz kakule, anason ve karanfil) ekleyin. Bundan sonra Türk ocağa konur ve içindekiler üç kez kaynatılır.

Türk ve tuz nasıl pişirilir

Klasik kahveyi hazırlama sürecinde kaynatmak alışılmış bir şey değil. İçecek yeni kaynatılır, ancak köpük yükselmeye başlar başlamaz turka hemen ocaktan alınır. Bu tarifin aksine Tuzlu ve karabiberli kahve biraz farklı hazırlanıyor ama daha az lezzetli olmuyor.

Türkün içerisine 180 ml su dökülerek kaynatılır. Daha sonra bulaşıkların ocaktan alınması, kahvenin (2 çay kaşığı) dökülmesi, ocağa konulması ve köpüğün ortaya çıkması beklenmelidir. Türk'ü tekrar ocaktan alın, karabiber (¼ çay kaşığı) ekleyin ve iki kez daha kısık ateşte kaynatın. Hazırlanan kahvenin içine bir parça tereyağı koyun ve bir tutam tuz ekleyin. İçeceğin demlenmesini sağlayın ve bardaklara dökebilirsiniz.

Şekerli geleneksel kahve tarifi

Çoğu insan çeşitli nedenlerden dolayı canlandırıcı bir içecek hazırlarken tuz eklememeyi tercih eder. Bunun tadını olumsuz etkilediğine inanıyorlar. Tatlı kahveyi tercih ediyorlar. Pişirme işlemi sırasında, öğütülmüş tahılların yanı sıra aynı miktarda veya daha fazlasını (tadına göre) şeker eklerler. Daha sonra tüm bunlar soğuk arıtılmış su ile dökülür, içecek ateşte kaynatılır, demlenir ve bardaklara dökülür. Damak tadınıza göre süt, krema, tarçın, vanilya ve diğer malzemeleri ekleyebilirsiniz. Sonuç, kurabiyeler veya diğer fırınlanmış ürünlerle birlikte servis edilebilecek tatlı, canlandırıcı bir içecek.

Julia Vern 40 320 5

Doğal kahve neredeyse tüm zamanların ve halkların içeceğidir. Kahvaltı veya akşam yemeğinde, öğle yemeği molasında ve önemli bir iş toplantısında içilir. Çok sevilen bu içecek aynı zamanda saygı duyulması gereken özel bir kültürdür.

Kahveyi birçok açıdan en iyi kahve makinelerinden bile üstün olan Türk cezvesinde hazırlamak en iyisidir çünkü bu tür kaplarda içecek son derece aromatik kalır, hiçbir özelliğini ve tadını kaybetmez. Ayrıca Turka'nın kullanımı geleneklere ve klasik tariflere bir övgü niteliğindedir. Ancak birçok ipucu ve tavsiye arasından kendinize en uygun olanı seçmeniz gerekir - bu şekilde içecek tamamen açılabilir ve gerçek zevk verebilir. Türk kahvesi doğru şekilde nasıl demlenir?

Türk'te demlenen bir içecek gurme için bir zevktir

Ne tür kahve var?

İyi kahve kaliteli çekirdeklerle başlar; bu, yerini hiçbir şeyin alamayacağı gerçekten lezzetli bir içeceğin temelidir. Uzmanlar yüz elliden fazla çeşidi olduğunu söylüyor ancak başlıca iki tanesini birbirinden ayırıyorlar: . Arabica, kahve severler arasında en ünlüsüdür; belirgin bir aroması ve hoş bir asitliği vardır. Robusta, çok daha acı bir tada, dayanıklılığa ve ayrıca daha yüksek kafein içeriğine sahip olduğundan genellikle haksız yere unutulur. Genellikle olağanüstü canlandırıcı bir etki bekleyen insanlar tarafından seçilir ve Arabica, içeceğin özel tadını ve buna dayalı deneyleri sevenler tarafından seçilir.

Kahve seçiminde çeşitliliğin ardından ana kriter öğütme derecesidir. Üç ana tipte gelir:

büyük veya kaba (kahve makineleri için ideal (örneğin, filtre veya ekspres makineler) ve ayrıca içeceği herhangi bir tortudan arındırmak istiyorsanız bir Türk'te kahveyi uygun şekilde demlemek için idealdir;
orta (evrensel olarak kabul edilir, bir Türk'te kahve demlemek de dahil olmak üzere çeşitli pişirme yöntemlerine uygundur);
küçük veya ince (ocakta bir Türk'te aromatik kahve demlemek ve ayrıca şofben kahve makinesi için mükemmel);
ekstra ince (en nadir olarak kullanılır, özel Türk kahvesi yapmak için veya unu anımsatan, ezilmiş çekirdeklerden buhar geçirilerek içeceğin hazırlandığı kahve makineleri için uygundur).

Taşlama ile ilgili gerekli tüm bilgiler etikette bulunmaktadır. Nadiren kahve yapmayı planlıyorsanız evde öğütülmüş çekirdekleri tercih etmek daha iyidir.

Tam tahıllar evde pişirmeden hemen önce öğütülebilir

Ayrıca kalite seviyeleri arasında aşağıdaki gibi olabilecek bir ayrım vardır:

ödül;
daha yüksek;
Birinci;
ikinci.

Elbette premium en iyisidir, çekirdeklerin yaklaşık olarak aynı büyüklükte parçacıklarla homojen bir kütle halinde öğütülmesini sağlayan ve aynı zamanda kullanılan çekirdeklerin kalitesini de sağlayan bu tanımdır. Yemek pişirmek için bütün veya ezilmiş Rus tahıllarını satın alırken, yalnızca “premium” gibi vurgulanan işarete değil, aynı zamanda etikette de belirtilen GOST standartlarına da dikkat etmelisiniz.

Bunu bildiğim iyi oldu:
Belki de kalite değil lezzet açısından bir diğer önemli kriter kahvenin kavrulma derecesidir. Bu özelliğin net bir sınıflandırması yoktur, ancak kavurma ne kadar güçlü olursa ortaya çıkan içeceğin de o kadar güçlü olduğunu hatırlamakta fayda var. Acılık içermeyen meşrubat hayranları, minimum düzeyde kavrulmuş fasulye içeren markaları tercih etmelidir.

Türk kahvesini doğru demlemek için çekirdek seçimini ihmal etmemeli, içecek için kaliteli bir temel elde etmek amacıyla bu konuya tüm sorumlulukla yaklaşmalısınız.

Türklerin doğru tercihi

Kahve makineleri elbette klasik bir içecek hazırlama sürecini basitleştirmeyi ve bunu hızlı, lezzetli ve kişi açısından fazla enerji tüketmeden yapmayı mümkün kılıyor, ancak Türk kahve demlemenin en çok tercih edilen yöntemi olmaya devam ediyor, bir hediye geleneğe. Ocakta Türk kahvesi hayranlık uyandıracak bir lezzettir. Cezve olarak da adlandırılan Türkler, kahve yapmaya başlamadan önce dikkat etmeniz gereken bir diğer önemli noktadır. Ayrıca her biri bir dizi bireysel özelliğe sahip olan birkaç alt türe ayrılırlar:

seramik cezve, kırılganlığı ve kırılganlığı nedeniyle nadiren kullanılır, ancak iyi bir cezveyi karakterize eden tüm kriterleri karşılar;
kil cezve kahveyi tat ve aromayla doyurur, gerçekten yüksek kaliteli bir ürün elde etmenizi sağlar, ancak tüm kokuları emer, bu nedenle böyle bir Türk'te tatları karıştırmamak için yalnızca bir tür kahve hazırlamak daha iyidir ;
bakır cezve en popüler olanıdır, kalın tabanı sayesinde sıvı eşit şekilde ısınır ve oldukça yavaş kaynar, bu da tanelerin yeterince kaynamasına yardımcı olur;
Diğer metallerden yapılmış cezveler, örneğin yaldızlı veya gümüş, kalay veya başka bir koleksiyona sahip olanlar yalnızca orijinal görünür, ancak bunları atmak veya yalnızca dekoratif bir öğe olarak bırakmak daha iyidir, çünkü bunların kalitesi üzerinde olumlu etkileri vardır. ortaya çıkan ürün kanıtlanmamıştır.

Cezve seçerken geniş, geniş tabanlı ve kurallara göre çan olarak adlandırılan dar "boyunlu" seçenekleri seçmek daha iyidir. Görünüşte bir huniye benziyorsa, kahve böyle bir kaptan çok daha yavaş kaynar, bu özellik, içeceği hazırlamanın inceliklerini yeni tanımaya başlayan insanlar için yararlı olacaktır. Türk'ün hacmi, hazırlanan içeceğin gerekli miktarına göre seçilir - klasik bir fincan kahve için yaklaşık 75 mililitre su. Ancak küçük cezvede hazırlanan kahvenin, büyük cezvede demlenen kahveye göre çok daha lezzetli ve daha rafine olacağını unutmamak gerekir. Bu nedenle, lezzet özellikleri daha iyi olabilecek bir ikram sunmak yerine, tüm konuklara içecek bir şeyler vermek için ocağın başında birkaç kez durmak daha iyidir.

Cezveler her şekil ve boyutta ve farklı malzemelerden üretilir

Türk kahvesinin demlenmesinin özellikleri

Ve elbette, kahve büyüsünün önemli bir kısmı da pek çok kişinin ilgisini çeken soru olmaya devam ediyor: "Bir Türk'te kahve nasıl demlenir?" Genel olarak bu, yalnızca biraz sabır ve hazırlık ayrıntılarına dikkat gerektiren oldukça basit bir süreçtir. Kahve demleme, ezilmiş çekirdeklerin içine soğuk su, tercihen eşit buz dökülerek başlar, ardından içecek ateşte kaynatılır ve kaynayana kadar çıkarılır. Bu çok önemlidir, çünkü kahveyi kaynatmak kesinlikle yasaktır - ünlü olduğu tüm özelliklerini kesinlikle kaybeder.

Önemli:
Soğuk porselen, seramik veya başka herhangi bir malzeme tüm hazırlama çabalarını geçersiz kılabileceğinden, bitmiş içecek önce kaynar suyla durulandıktan sonra bardaklara dökülmelidir.

Öncelikle arzunuza göre koyulaşma olmayacak şekilde içeceği süzebilirsiniz ancak bu hiç de gerekli değildir. Bardaklara servis yaptıktan sonra telvelerin oturmasını beklemeniz ve hiçbir durumda karıştırmamanız gerekir.

Tüm kurallara göre yapmanız gereken tam olarak budur, ancak elbette bunları kendi zevkinize göre ayarlayarak değiştirebilirsiniz. Tatlı sevenler için Türkünün dibindeki şekeri önce ısıtıp, ardından kahveyi ekleyip suyla doldurmalı veya ocaktan almadan hemen önce tatlıyı oraya koymalısınız. Her bardağa ayrı ayrı süt eklenmeli, baharatlar önce ezilmiş tanelerle karıştırılmalı, ardından su ile doldurulmalıdır.

İşlem sırasında köpüğü bir kaşıkla alıp fincanlara yayabilirsiniz, bu sadece tadı hoş değil, aynı zamanda güzel bir içecekle sonuçlanacaktır.

Demlenmesini bekleyecek vaktiniz yoksa kahveyi Türk cezvesinde de demleyebilirsiniz. Bunu yapmak için öğütülmüş taneleri yeni kaynamış suyla dökün ve birkaç dakika demlenmesini bekleyin. Ancak bunu yapmak istenmez, çünkü içeceğin kalitesi klasik hazırlığa kıyasla önemli ölçüde azalacaktır.

İçeceği küçük porsiyonlarda kısık ateşte demlemek en iyisidir.

Türk'ün yerini ne alabilir?

Eğer evinizde Türk cezvesi yoksa ama gerçekten doğal kahve istiyorsanız, bunu aşağı yukarı benzer bir sonuç elde etmenizi sağlayacak diğer cihazlarla değiştirebilirsiniz.

Fransız basını.
Kahve demlemek için French press kullanılmaz, içinde bir içecek hazırlayabilir, demlenmesine izin verebilir ve ardından telveyi atarak içebilirsiniz. Bu cihaz, büyük bir şirket için ve sadece fincanlarında kalan tahıllardan pek hoşlanmayan kişiler için uygundur. Ancak yine demlenmiş kahvenin tadı, kaynamış kahvenin tadından çok daha düşüktür.

Bir tencere veya küçük tencere.
Küçük bir tencere veya küçük bir tencere, en uç durumlarda bir kurtuluştur, çünkü bu yemekler normal bir içecek almayı çok zorlaştırır. İçinde telveler köpükle birlikte yükselir ve normal cezveye göre çok daha yavaş çöker. Ve genel olarak aromanın tamamı genellikle herhangi bir engel olmadan kaybolur. Bu nedenle başka seçenek yoksa tencereyi veya güveci bir kapakla kapatıp buharın çıkması için küçük bir boşluk bırakmalı ve kahvenin kaynamamasına çok dikkat etmelisiniz çünkü bu tür yemekler buna çok daha hızlı yol açar.

Evde Türk yoksa gayzer kahve makinesi kullanabilirsiniz

Pişirme sırları ve püf noktaları

Orijinal kahve tadını elde etmek için birçok basit püf noktası vardır. Bunlardan biri cezveye eklenen küçük bir tutam tuzdur. Tuz, aromanın tam anlamıyla gelişmesine yardımcı olur ve ağızda hiç fark edilmeden hoş bir tat bırakır.

Kahvenin sertliği demleme süresine göre ayarlanabilir, bu işlem ne kadar uzun sürerse içecek o kadar fazla kafein içerecektir. Buna göre, zayıf kahve için sadece daha az ezilmiş fasulye eklemek değil, aynı zamanda cezveyi daha az ateşte tutmak da önemlidir.

İdeal olarak, en iyi tat için yumuşak, gazsız maden suyu almanız ve yalnızca içeceği bozacak kaynamış sudan kaçınmanız gerekir.

Öğütülmüş fasulye miktarı kendi takdirinize göre ayarlanmalıdır, ancak içeceğin lezzetli olmasının büyük miktarda olmadığını hatırlamakta fayda var, bu yüzden aşırıya kaçmamalısınız. Üstelik bunun sağlık üzerinde son derece olumsuz bir etkisi olabilir.

Hem öğütülmüş hem de çekirdek kahve karanlık ve serin bir yerde saklanmalıdır; bir buzdolabı bile işe yarayacaktır. Bu şekilde daha uzun süre dayanacaktır.

İçeceğin daha hızlı soğumasını istiyorsanız kahvenize veya dondurmanıza hem normal hem de soya sütü ve tadı başka katkı maddeleri ekleyebilirsiniz. Kahveyi başka bir şeyle içmenin kötü bir davranış olduğuna inanılıyor, ancak yalnızca çekirdeklerin aromasını ve tadını hissetmek birçok kişi için yalnızca belirli bir çeşidi değerlendirmek, başka biriyle karşılaştırmak gerektiğinde veya yalnızca içmek istediğinizde önemlidir. siyah kahve. Diğer tüm durumlarda, içeceği başka bir şeyle karıştırmak ve buna göre başka ikramlar yapmak yasaktır.

Öğütülmüş fasulyeyi kakao veya rendelenmiş çikolata ile karıştırabilirsiniz. Veya en popülerleri tarçın, karanfil, zencefil, hindistan cevizi ve kakule olan baharatlarla. Ayrıca portakal kabuğu rendesi, limon suyu, bal veya şeker kamışı mükemmel bir kombinasyon elde etmenize yardımcı olabilir. Bazı tarifler alkollü likörlerin (tereyağı, amaretto veya kahveye uygun herhangi bir başka) kullanımını içerir.

Türk kahvesini bambaşka şekillerde hazırlayabilirsiniz. Baharatlar ve katkı maddeleri ile birleştirilebilir, herhangi bir tarife göre pişirilebilir, asıl önemli olan, beklenen sonuca ulaşmaya yardımcı olacak yüksek kaliteli malzemeler ve mutfak eşyaları seçmektir. Bu içecek tüm özellikleri ve tadı bakımından benzersizdir, hiçbir şey onun yerini alamaz, bu nedenle Türk kahvesini seçilen tarife bağlı kalarak doğru şekilde demliyoruz çünkü kalitesi ve içeceğe karşı tutumumuz buna bağlı!

Gerçek kahve severler için kahve yapma süreci, her zaman ve her yerde tadını çıkarabileceğiniz gerçek bir şaheserin yaratılmasıyla karşılaştırılabilir. Sonuçta, bu canlandırıcı içecek, lezzetli aroması ve doğaüstü tadıyla uzun süredir milyonlarca insanı büyüledi. Ve bugün pişirme sürecinin kendisi, tahılların lezzetli bir içeceğe gizemli dönüşümlerinin gerçekleştiği gerçek bir büyülü ritüele dönüştü.

Türk kahvesi demlemenin bazı püf noktalarını öğrenmeden önce, gerçekten yüksek kaliteli bir ürün seçmeyle ilgili bazı nüansları öğrenmenin zararı olmaz.

Makaledeki ana şey

Demlenecek kahve nasıl seçilir

Harika bir içeceğin tüm lezzetlerinin tadını çıkarmak için aromatik fasulye seçerken aşağıdaki özellikleri dikkate almanız önerilir:

çeşitlilik;
kavurma yöntemi;
bileme;
paket;
raf ömrü.

Çeşitlilik

Çok sayıda bulunan tüm kahve çeşitleri 2 türe ayrılabilir - Arabica ve Robusta. Robusta kahve çekirdeklerinden yapılan içecek, yüksek kafein içeriği nedeniyle acı bir tada sahiptir. Arabica meyveleri, kavurma sonucunda kahveye zengin bir tat ve hafif yumuşaklık kazandıran önemli miktarda yağ içerir.

Kavurma

Kahvenin tadı yalnızca meyvenin türüne değil aynı zamanda çekirdeklerin kavrulma derecesine de bağlıdır. Kahvenin kalitesi, kahvenin doğru şekilde kavrulmasına bağlıdır çünkü her çekirdek türü bu işleme farklı tepki verir. Kavurma derecesinin canlandırıcı içeceğin tadını ve aromasını etkilediğini hatırlamakta fayda var. Örneğin:

hafif kavurma sonucunda ekmek aromalı ekşi kahve elde edilir ve çekirdekler açık kahverengi bir renk alır;
çekirdekler karakteristik bir kahve aroması elde ettiğinde, ancak henüz önemli miktarda yağ salmadığında ve ağızda acı bir tada sahip olduğunda, orta derecede kavurma sonucunda daha koyu bir renk elde edilir;
derin kavrulmuş kahve sevenler, içeceğin acı tadını ve zengin aromasını takdir edeceklerdir;
Ayrıca, en fazla yağın açığa çıktığı ve çekirdeklerin neredeyse siyah hale geldiği İtalyan kavurma da vardır (espresso kahve yapmak için idealdir).

Bileme

Kahve çekirdeklerinin öğütülmesinin, içeceğin tadı ve aroması üzerinde özel bir etkisi vardır ve bu, satın alırken vurgulanmalıdır. Sonuçta, farklı kahve hazırlama yöntemleri için farklı tane boyutları tasarlanmıştır:

Toz kahvenin öğütülmesi, cezvede ve filtreli kahve makinelerinde kahve hazırlamak için tasarlanmıştır;
bir kahve makinesi için en iyi seçenek iri tanelerdir;
Orta öğütme, içeceğin French press kullanılarak hazırlanması için tasarlanmıştır.

Paket

Ambalajı incelerken, üreticinin kahve türünü belirtmesi gereken ürünün bileşimine dikkat etmelisiniz. Kompozisyonun birden fazla tür içermesi durumunda yüzdesi belirtilmelidir. Ürünün kalitesi, kahveyi üreten ülke, piyasaya çıkış tarihi ve raf ömrü gibi bilgilerle de belirtilir.

Raf ömrü

Kahvenin kavrulduktan sonraki 4. haftada özelliklerini kaybetmeye başladığını unutmamak önemlidir. Bu amaçla öğütülmüş kahve, yıl boyunca aromasını ve faydalı özelliklerini kısmen koruyan vakumlu ambalajda üretilir.

Kahve yapmak için Türk: hangisi uygun?

Bugün aşağıdaki malzemelerden çok sayıda Türk var:

seramik,
bakır,
Çin kili,
alüminyum,
paslanmaz çelik.

Her birinin hem avantajları hem de dezavantajları vardır. Canlandırıcı içeceğin hayranları arasında en büyük talep bakır, seramik ve kilden yapılmış tabaklardır.

Bakır Türk

Bakır Türk'ün temel özellikleri arasında dayanıklılığı ve kullanım kolaylığı dikkat çekmektedir. Ayrıca bakır ısıyı iyi iletir, böylece ısıtıldığında sıcaklığın eşit olmasını sağlar.

Bakır kahve kaplarının dezavantajları arasında Türk'ün içinin kaplandığı kalayın yüksek sıcaklıklara karşı hassasiyeti de sayılabilir. Bu nedenle Türkü ocakta başıboş bırakmamalısınız.

Seramik Türk

Seramik tencerenin avantajı, ısıyı uzun süre tutabilmesi ve ocaktan alınan kahvenin kaynamaya devam edebilmesidir. Bu malzemeden bir Türk cezvesinde kahve hazırlarken, seramik yabancı aromaları emmediğinden gerçekten zengin bir tat sağlanır. Seramik Türk, darbe ve düşmelerden zarar görmeye açık olduğundan dikkatli kullanım dışında özel bir bakım gerektirmez.

Kilden yapılmış Türk

Bu tür Türkler, pişirildiğinde özel bir güç kazanan Yixing Çin kilinden yapılır. Nefes alabilen malzeme, içeceğin kalitesi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir ve ona eşsiz bir tat ve aroma katmaktadır.

Toprak çömleğin zayıf tarafı, duvarlarının yabancı aromaları hızlı bir şekilde emmesidir, bu nedenle toprak kapta bir tür kahvenin demlenmesi tercih edilir.

Diğer özellikler:

Bir Türk seçerken daha az önemli olan, kahve telvelerinin kaynatıldıktan sonra başka bir kaba göre birkaç kat daha hızlı çökelmesi nedeniyle geniş tabanlı ve dar boyunlu konik şeklidir.
Geniş taban, sıvının daha hızlı ısınmasını sağlar, bu da yükseldiğinde kahvenin aromatik özelliklerini koruyan köpük oluşturur. Bu nedenle alt kısmın boyun çapının en az 2 katı olması çok önemlidir.
Kahve demlerken yanmamak için Türk cezvesi alırken sapına dikkat etmelisiniz. Ateşle teması önlemek için ahşap olmalı ve yukarıya bakmalıdır.

Kahvenin demlenmeye hazırlanması

Bardağınızı lezzetli bir içecekle doldurmadan ve onun gerçekten tadını çıkarmadan önce biraz çaba harcamaya değer. Her şey ne tür bir hammaddeye sahip olduğunuza bağlıdır.

Yeşil kahve çekirdeklerinin gururlu sahibiyseniz, onları güvenle kavurmaya başlayabilirsiniz. Evde bunun için fırın veya tava kullanılır. Taneler koyu kahverengi bir renk aldıktan sonra güvenle öğütmeye başlayabilirsiniz.

Türk kahvesi yapmak için ideal kahve, demlenmeden hemen önce çekirdeklerin kahve değirmeninde öğütülmesidir. Yoğun bir lezzet profili elde etmek için öğütme işlemi düzgün ve ince olmalıdır.

Ocakta Türk kahvesi: genel prensipler

Türk kahvesi yapmaya başlamadan önce bazı kuralları hatırlamakta fayda var:

kahve demlerken düşük ısı, sonucun kalitesini etkileyen ana faktörlerden biridir;
aromatik içeceğin kalitesi doğrudan yabancı maddelerden arınmış ve her zaman taze olması gereken suyun kalitesine bağlıdır;
Türk biraz ısındıktan sonra içine öğütülmüş tahılları ve şekeri koyun ve ancak o zaman sıvı ekleyin;
içeceği daha yumuşak hale getirmek için biraz tuz ekleyebilirsiniz;
kaynatma kahvenin tadını önemli ölçüde bozabilir ve değiştirebilir, bu nedenle demleme sırasında dikkatli olmak en yararlı olacaktır;
köpüğü yükseltirken Türkü bir kenara bırakmalı, yerleşmesini beklemeli ve işlemi 2-3 kez tekrarlamalısınız;
Fincanları kahve ile doldurmadan önce, üzerine sıcak su dökerek birkaç dakika ısıtmanız gerekir. Bu nüans, kokulu kahvenin tüm lezzet özelliklerini aktarmanıza olanak sağlayacaktır.

Bir Türk'te kahve nasıl düzgün şekilde demlenir: adım adım talimatlar

Kahve hazırlamanın ana aşamalarını ayrıntılı olarak inceledikten sonra, çeşitli katkı maddelerini deneyerek içeceğin tadını yeni notalarla zenginleştirebilirsiniz.

Öyleyse başlayalım.

Bakır tencerenin altını 4-5 saniye ısıtıyoruz.
Kahve tozunu kabın dibine 80 ml buzlu su başına 1 çay kaşığı oranında dökün. Şeker miktarı herkesin takdirine bağlıdır.
Suyun kabın en dar kısmını sınırlayacak şekilde Türk'ü soğuk suyla dolduruyoruz.
Türk'ü ocağa koyup ısıyı en aza indiriyoruz, bu da canlandırıcı içeceğin kalitesine olumlu etki yapacak.
Kaptaki köpük "canlanmaya" başlar başlamaz kahveyi 15-20 saniye bir kenara koyun. İşleme devam etmek için onu iade ediyoruz.
Köpüğün bir sonraki yükselişinden sonra ocağı kapatın.
Köpüğü toplayın ve ısıtılmış bir bardağa aktarın.
Kahveyi dikkatlice bir kaseye dökün ve servis yapın.

Türk kahvesi: klasik tarif

Doğuya özgü kahve tarifi, canlandırıcı bir sıvı hazırlamanın en eski yollarından biridir. Ancak burada dikkate alınması gereken kurallar var:

fasulyelerin orta derecede kavrulması;
toz benzeri öğütme;
kalın dipli ve dar boyunlu bakır tencere (yüksek kaliteli köpük oluşturmak için).

Isıtılmış bir tencerede 100 ml su ve 1-2 çay kaşığı çekilmiş kahveyi birleştirin. Tatlı sevenler içeceği biraz tatlandırabilir.
Küçük bir ateşe koyuyoruz ve köpüğün çıkmasını bekliyoruz.
Kahve köpüğü Türk'ün üstüne çıktığı anda kabı ocaktan alın.
Aromatik kahveyi köpükle birlikte bir bardağa dökün.
İçeceğin gerçek buketini deneyimlemek için Türk kahvesinin yanında bir bardak soğuk su ve tatlı ikram etmek gelenekseldir.

Türkçe'de sütlü kahve nasıl demlenir?

Gerçek kahve severler, içeceğe yumuşaklık ve incelik katan, biraz farklı tat nitelikleri kazanan sütle demlenmiş kahvenin tadını çıkaracaklar.

Pişirme işlemi:

Sütü Türk'ün içine dökün ve 50 dereceye kadar ısıtın. Tadına şeker ekleyin.
100 ml süt için 1 çay kaşığı çekilmiş kahve ekleyin.
Köpük yükseldikten sonra kabı 1-2 dakika ocaktan alın.
Tekrar kısık ateşte tutuyoruz ve köpük tekrar yükseldikten sonra bir kenara bırakıp birkaç dakika demlenmesini sağlıyoruz.
Bardaklara dökün ve eşsiz sütlü kahvenin yumuşak tadına hayran kalın.

Lezzetli kremalı Türk kahvesi tarifi

Bu harika içeceği hazırlamak için tarifler olduğu kadar kahve tutkunları da var. Kimisi sert ve acı bir kahve tadından hoşlanır, kimisi ise tatlı notalardan hoşlanır ancak kremalı kahveyi deneyerek kremamsı tat çeşitliliğinin keyfini çıkarabilirsiniz. Bunu yapmak için ihtiyacınız olan:

150 ml su başına 1,5-2 çay kaşığı kahve oranında öğütülmüş kahveyi her zamanki gibi demleyin;
gücü yumuşatmak için tadına 20 ml krema ve şeker ekleyin;
üzerine çırpılmış kremayı dökün ve üzerine tarçın serpin.

Köpüklü Türk kahvesi: basit bir tarif

Aromatik köpük, üretimi için belirli bir koşulun sağlandığı mükemmel kahvenin ayırt edici bir "öne çıkan özelliğidir" - kahve çekirdekleri demlenmeden hemen önce ezilebilir. Yabancı yabancı maddelerden ve kokulardan arınmış olması gereken su da aynı derecede önemli bir rol oynar.

Aromatik köpüklü kahvenin gerçek tadını çıkarmak için:

ısıtılmış bir tencerede 2 çay kaşığı toz ve biraz şekeri birleştirin;
su ekleyin ve karıştırarak köpüğün görünmesini bekleyin;
Kahve dolu kabı ocaktan alın ve birkaç dakika bekletin;
zengin tadı sevenler için Türk sobaya geri döndürülebilir, köpüğü "canlandırabilir" ve tekrar yana doğru;
sonra dikkatlice bir bardağa dökün ve ilahi tadı ve aromayı deneyimleyin!

Biber ve tarçınla Türk kahvesi nasıl demlenir?

Unutulmaz tat duyumlarının uzmanları, baharat eklenmiş kahveyi mutlaka denemelidir. Baharat ve tatlının alışılmadık birleşimi, elinizde yeri doldurulamaz ve güvenilir bir Türk olması koşuluyla misafirleriniz tarafından uzun süre hatırlanacak.

Pişirme işlemi:

Önceden ısıtılmış bir kabın dibine 1,5 çay kaşığı ince öğütülmüş kahve koyun;
1'er gr öğütülmüş tarçın ve karabiber ekleyin ve iyice karıştırın;
buzlu suyla doldurun, kısık ateşte koyun;
köpük yükseldikten sonra biraz daha tarçın ekleyin ve tekrar ısıtın;
Türk'ü ocaktan çıkardıktan sonra, içeceğe baharat tadı kazandırmak için bulaşıkları 4-5 dakika örtün;
fincanlara dökün ve kahve içmenin keyfini çıkarın.

Türk kahvesi çikolatalı

Çikolata tutkunları da bir fincan kahvede en sevdikleri lezzetin tüm lezzetlerini deneyimleyebilecekleri için başıboş kalmadı.

Bu harika içeceği elde etmek için şunları yapmalısınız:

2 çay kaşığı çekilmiş kahveyi ve 150 ml kaynar suyu birleştirin;
Karışımı ocağa alın ve arada cezveyi bırakarak 2-3 kez kaynatın;
Lezzetli kahve ve çikolata tadını vurgulamak için kahveye bir tutam karabiber ve tuz eklenmesi önerilir;
Rendelenmiş bitter çikolatayı kahveye ekleyin ve eriyene kadar karıştırın.

Lezzetli Türk kahvesinin ana sırları

Doğal kahve hazırlama süreci, ortaya çıkan ürünün kalitesi üzerinde önemli etkisi olan birçok önemli detaydan oluşur. Sonuçta, yüksek kaliteli tahıl satın alamazsınız, ancak yemek pişirmek için akan su kullanamazsınız. Veya kahve demlemek için düşük kaliteli malzemeden yapılmış bir tencere kullanın; bu, ilahi bir içecek yaratmaya yönelik tüm çabaları boşa çıkarabilir.

Peki, özellikle neye dikkat etmelisiniz?

Doğru hammaddelerin seçilmesi, çok çeşitli tat duyumlarına sahip olağanüstü kahve elde etmenin garantisidir.
Türk kahvesi yapmak için en ideal seçenek çekirdekleri öğüterek toz haline getirmektir. Bu faktör aromatik mükemmellik yaratmanın temel faktörlerinden biridir.
Demleme işleminin sonunda eklenen bir tutam tuz, kahveyi önemli ölçüde yumuşatacak ve tamamen yeni yönleriyle ışıldayacaktır.
Kahve ve baharatların birleşimi, içeceğe keskin ve unutulmaz bir aroma verecektir.
Kahve tamamen farklı tat özellikleri kazandığından kaynama anını kaçırmamak özellikle önemlidir. Bu nedenle toz kahve demlerken yerinizi bir dakika kadar sobanın yanında bırakmamalısınız.

Türk kahvesi nasıl demlenir: video ipuçları

Türkçe kahve yapmak en eski tariflerden biridir. Afrikalı göçebeler bile bu içeceği kulplu ve küçük ağızlı bakır su sürahilerinde demlediler. Zamanla daha rahat taşınabilmesi için sürahilerin boyutları küçültülmüş ve “dalla” ismini almıştır. Ancak Türkler kahvenin harika tadını öğrendikten sonra, kahvenin demlenmesi sırasında aromasını kaybetmemesi ve kuma dökülmemesi için dallanın boynunu daraltarak modernize ettiler. Böylece cezve, Rusya'daki adıyla Turka ortaya çıktı ve kahve, Türklerin ulusal içeceği haline geldi.

Klasik pişirme yönteminde cezvenin yerleştirildiği kumda küçük bir delik açılır ve üzerine boyuna kadar eşit miktarda kum serpilir. Artık doğal kuma bir alternatif, doğal koşulları yeniden yaratan elektrikli kum havuzlarıdır. Bu yöntem en iyisi olarak kabul edilir, çünkü kum, elektrikli veya gazlı sobanın aksine tüm tencereyi eşit şekilde ısıtmanıza izin verir. Ancak birkaç sırrı biliyorsanız ocakta da Türk kahvesini doğru şekilde yapabilirsiniz.

İçeceğin tadı beş bileşenden oluşur:

Türk boyutu. Standart bir kahve fincanının hacmi 70-100 ml olduğundan Türk seçerken porsiyonun kaç kişiye hizmet edeceğini hesaplamanız gerekir;
Su saflığı. Haşlanmış ve sert su kahve yapmak için uygun değildir, damıtılmış su almak daha iyidir, her zaman soğuk, hatta buz gibi;
Taşlama derecesi.Öğütme un veya toz kadar ince olmalıdır. Ancak o zaman Türka'nın boynunda içeceğin aromasını korumasını sağlayacak yoğun bir köpük oluşturabilecektir;
Fasulye kalitesi.Çekirdeklerin kalitesi ne kadar yüksek olursa, hazırlama sırasındaki hataların tadı etkileme olasılığı da o kadar az olur;
Pişirme işleminin kendisi.

Türk kahvesini doğru şekilde hazırlamak için üç popüler tarif.

Elbette Türk kahvesi yapmak için birçok seçenek var. Örneğin şeker yerine kahveye ilginç bir ekşilik ve alışılmadık bir aroma veren portakal suyu veya kabuğu rendesi ekleyebilirsiniz. Tüm baharatlar yerine sadece karabiber ekleyebilirsiniz - bu kombinasyon özellikle canlandırıcı olacaktır. Konyaklı kahve ısınmanıza yardımcı olacak, buzlu ise sizi sıcaktan kurtaracaktır. Ancak malzemeler veya kombinasyonları ne olursa olsun, lezzetli kahve yapmanın temel kuralları, içeceği kaynatmamak, iyi su kullanmak ve demleme sürecinin tadını çıkarmaktır.

Makaleyi beğendin mi? Paylaş

Bu makaleyi yazdır