Biber ve domatesten lecho nasıl pişirilir. Soğanlı biber ve domates lecho: pişirme özellikleri ve püf noktaları. Domates suyu ile baharatlı lecho

Kış için biber ve havuç lecho, her ev hanımının kesinlikle yapmaya çalışması gereken bir boşluktur. Neden? Niye? Evet, çünkü harika bir meze, et için harika bir garnitür ve çeşitli yemekler için sos ve mutfak becerilerinizi zenginleştirmek için mükemmel bir fırsat ve sadece soğukta tadını çıkarmak çok güzel olan lezzetli bir yaz tadı. mevsim.

Macaristan, klasik lecho'nun doğum yeri olarak kabul edilir - burada soğan, dolmalık biber ve domateslerden hazırlanır - ancak bu yemeğin çok fazla çeşidi olduğundan, belirli bir tarifi yoktur ve Rusya'da bu yemek çok fazla acı çekti. mantar, fasulye, sarımsak, elma, patlıcan, kabak ve hatta karnabahar gibi çok çeşitli malzemelerle desteklenir.

Kış için havuçlu lecho'yu farklı şekillerde nasıl pişireceğinizi anlatacağız, bu da minimum güçlük ve çabayla ağız sulandıran ev yapımı reçeller elde etmenizi sağlayacaktır. Her şeyden önce, lecho pişirmek için yalnızca bozulma belirtileri olmayan yüksek kaliteli olgun sebzelerin uygun olduğu unutulmamalıdır. Bu nedenle dolmalık biberler tatlı ve ince kabuklu, havuçlar olgun ve yüzeyinde koyu lekeler bulunmamalı, domatesler sulu, yumuşak ve etli olmalı, ancak olgunlaşmamış olmalı ve soğanlar çok sıcak olmamalıdır. Hostesler, en sevdikleri sebzelerden daha fazlasını ekleyerek bu ana bileşenlerin miktarını kendi takdirine bağlı olarak değiştirebilir. Lecho'nun ana bileşeninin hala dolmalık biber olduğunu unutmayın, malzemelerin geri kalanı bir mutfak tercihleri meselesidir. Lecho pişirmek için sebzeler aynı şekilde kesilmelidir - bu durumda, yemek sadece son haliyle güzel görünmekle kalmayacak, aynı zamanda tüm sebzeler haşlama sırasında eşit olarak hazır hale gelecektir.

Lecho yağı, kokusuz olarak yalnızca rafine edilmeye uygundur. Baharatlara gelince, sarımsak, karanfil, siyah ve yenibahar, fesleğen, kekik, kekik, maydanoz ve kişniş lecho'nuzu ideal bir şekilde tamamlayacaktır. Yeşiller kullanıyorsanız, bitmeden birkaç dakika önce en sona ekleyin. Lecho için tüm bileşenler ön ısıl işleme tabi tutulmuşsa, lecho sterilizasyon olmadan hazırlanabilir. Sadece kapaklı kavanozları iyice durulamanız ve sterilize etmeniz gerekir.

Bu, tüm akrabaların ve arkadaşların zevkine göre kış için inanılmaz lezzetli ve hoş kokulu bir biber ve havuç leço pişirmenize izin verecek olan tüm basit ipuçları ve nüanslar. Lecho, çok yönlülüğü, çeşitli tatları ve deneme yeteneği ile değerlidir, bu yüzden deneyin, hayal edin ve lecho'nuzun gerçek bir mutfak vuruşu olmasına izin verin! O halde tariflere geçelim mi?

Biber, havuç ve domates lecho

İçindekiler:
2 kilo dolmalık biber,
1,5 kg domates,
600 gr soğan
500 gr havuç
1 su bardağı şeker,

1/2 su bardağı %9 sirke
Bir slayt ile 3 yemek kaşığı tuz.

Yemek pişirme:
Soğanları ve domatesleri bir blender veya mutfak robotu kullanarak öğütün, ardından bir tencereye koyun ve kısık ateşte 1 saat pişirin. Soyulmuş ve doğranmış dolmalık biber ve bitkisel yağda kızartılmış rendelenmiş havuç ekleyin. Bitkisel yağ, sirke, şeker ve tuz ekleyin. Lecho'yu 25 dakika daha pişirin. Bundan sonra, lecho'yu hazırlanmış kavanozlara yayın ve kapakları yuvarlayın.

Bulgarca Lecho

İçindekiler:
3 kg domates,
2 kilo dolmalık biber,
400 gr havuç
4 yemek kaşığı şeker
2 yemek kaşığı tuz
2 yemek kaşığı elma sirkesi
5-7 bezelye yenibahar,
5-7 tane karabiber
4 karanfil,
sebze yağı.

Yemek pişirme:
Domatesleri doğrayın ve blender ile püre haline getirin. Doğranmış domatesleri bir tencereye koyun ve kaynatın, ardından kısık ateşte 25 dakika pişirin. Rendelenmiş havuçlar yumuşayana kadar bitkisel yağda hafifçe kızartılır ve domateslere eklenir. Dolmalık biber, çekirdekleri çıkarılmış ve halkalara dilimlenmiş ekleyin. Baharatları bir havanda öğütün ve şeker ve tuzla birlikte lecho'ya ekleyin. 20 dakika sonra sirkeyi dökün ve birkaç dakika daha pişirin. Lecho'yu sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve yuvarlayın.

Sirke olmadan domates salçası ile Lecho

İçindekiler:
2 kilo dolmalık biber,
1 kilo havuç
1 kilo soğan
1 lt domates salçası,
tatmak için tuz, şeker ve baharatlar,
sebze yağı.

Yemek pişirme:
Yarım halkalar halinde doğranmış soğanı az miktarda yağda şeffaf olana kadar kızartın. Ayrı bir tavada veya tencerede havuçları güveçte küpler halinde kesin, yumuşayana kadar bitkisel yağ ekleyin. Soğanları havuçla birleştirin ve dilimlenmiş dolmalık biber ekleyin. Domates salçasını 500 ml kaynamış su ile seyreltin ve sebzelerin üzerine dökün. 20 dakika pişirin, sonra tadına tuz, şeker ve baharat ekleyin. Bitmiş lecho'yu sterilize edilmiş kavanozlar arasında bölün ve kapakları sıkın.

Biber, havuç ve fasulye lecho

İçindekiler:
3.5 kg domates,
2 kilo dolmalık biber,
500 gr kuru fasulye
300 gr havuç
1 su bardağı şeker,
1 su bardağı sıvı yağ,
2 yemek kaşığı sirke
2 yemek kaşığı tuz.

Yemek pişirme:
Fasulyeleri bir gece önceden soğuk suda bekletin ve yumuşayana kadar haşlayın. Rendelenmiş havuçlar az miktarda bitkisel yağda hafifçe kızartılır. Domatesleri bir blender veya kıyma makinesi ile öğütün, püreyi bir tencereye koyun, şeker ekleyin ve 20 dakika pişirin. Kızarmış havuç ve doğranmış biberleri ekleyin. Karıştırın ve 30 dakika daha pişirin, ardından fasulyeleri ve bitkisel yağı ekleyin. 10 dakika kaynatın, sirkeyi dökün ve tavayı ocaktan alın. Lecho'yu kavanozlara yerleştirin ve kapakları yuvarlayın.

kabak ile lecho

İçindekiler:
1 kg dolmalık biber,
1 kg domates,
1 kilo kabak,
500 gr havuç
200 gr soğan
6-7 diş sarımsak,
150 ml bitkisel yağ,
1 demet maydanoz
2 yemek kaşığı tuz
1 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı %9 sirke.

Yemek pişirme:
Domateslerin üzerine kaynar su dökün, kabuğu çıkarın ve ince doğrayın. Yarım halkalar halinde doğranmış soğanı ve küçük şeritler halinde kesilmiş havuçları az miktarda yağda kızartın. Doğranmış kabak ve doğranmış biberleri ekleyin. Kısık ateşte yaklaşık 20 dakika pişirin, ardından domatesleri, bitkisel yağı, ince doğranmış sarımsağı, şekeri ve tuzu ekleyin. 30 dakika daha pişirin. Hazırlanmadan birkaç dakika önce, sirke, 7 yemek kaşığı su ile seyreltilmiş ve doğranmış yeşillikleri lecho'ya ekleyin. Lecho'yu kavanozlara yerleştirin ve kapakları yuvarlayın.

Bir multicooker içinde Lecho

İçindekiler:
1,5 kg domates,
800 gr dolmalık biber,
200 gr havuç
3 ampul
4-5 diş sarımsak,
150 gr şeker
100 ml bitkisel yağ,
1 yemek kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı sofra sirkesi.

Yemek pişirme:
Kaynar su ile haşlanmış domateslerin kabuklarını soyun ve blender veya mutfak robotu ile doğrayın. Bir presten geçirilen domatesleri, doğranmış sebzeleri ve sarımsakları multicooker kasesine koyun. Şeker, tuz ve bitkisel yağ ekleyin ve tüm ürünleri karıştırın. "Söndürme" modunu açın. 1 saat sonra sirke ekleyin ve "Isıtma" modunu ayarlayın. 10 dakika sonra, bitmiş lecho sterilize edilmiş kavanozlara konur ve kapaklarla kapatılır.

Bizim tariflerimize göre hazırlanan kış için biber ve havuç leçosunu deneme zamanı geldiğinde evinizin ve sevdiklerinizin çok beğeneceğinden eminiz. Hazırlıklarınızda iyi şanslar!

Hızlı makale navigasyonu:

Soğan ve domates ile klasik lecho

İlk tarif en yaygın olanıdır. Elbette büyükannen, annen ya da kayınvaliden dünyayı böyle kapattı. Biberlere sadece soğan ve domatesin eşlik ettiği klasiklere biz de katılıyoruz.

İhtiyacımız var:

Bulgar biberi - 3 kg (saflaştırılmış halde tartılır)
Domates - 2 kg (+/- 20 adet orta boy)
Soğan - 10-12 adet orta boy
Bitkisel yağ - 1 su bardağı
Şeker - 1 su bardağı
Sofra sirkesi %9 - 100 ml
Kaba kaya tuzu - tatmak

* Bu miktarda sebze için 2 yemek kaşığına ihtiyacımız var. slaytsız kaşıklar

*1 bardak - 250 ml

* Tat vermek için sarımsak eklenebilir - 3-4 büyük karanfil

500 ml veya 1 litrelik steril kavanozlar

Nasıl pişirilir.

Kavanozları sterilize ediyoruz. Fırında uygun yol:

Kavanozları ve kapakları sodalı bir fırçayla yıkarız (!).
120-130 derecede soğuk (!) fırına veriyoruz.
Fırını ayarlanan sıcaklığa kadar ısıttıktan sonra kavanozları 5-7 dakika orada tutuyoruz. Kavanozların tamamen kuru olduğundan emin oluyoruz.
Kapakları kaynar suyla dökün - 5-7 dakika.

Gelelim sebzelere.

Renkli malzeme setini iyice yıkayın. Biberleri ve soğanları temizleyin.

Biberleri uzunlamasına 4 parçaya kesin. Son kesim, kısa şeritler yapmak için yaklaşık 1 cm'lik artışlarla çaprazlanır.

Gelelim domateslere.

Tüm tarifler için genel kural lecho'dur.

Domatesler ince tenli ise, basitçe kesin ve bir markalayıcıda kesin veya bir kıyma makinesinde çevirin.

Çeşit kalın tenli ise, önce her bir domatesi çapraz olarak (popo üzerinde) kesip kaynar suyla haşlıyoruz. Daha sonra domatesleri kabuksuz olarak soymak ve bükmek çok kolaydır.

Bitmiş salatada soğanı istediğiniz gibi temizleyip kesiyoruz: yarım halka, çeyrek halka veya orta boy küp.

Güveç için büyük tabaklar kullanıyoruz - emaye veya paslanmaz çelik.

Ateşe domates püresini koyup şeker ve tereyağını ekliyoruz. Tuz miktarından eminseniz hemen tuz ekleyebilirsiniz. Tadı, rengi olmasına rağmen - yoldaş yok. İlk defa yahninin sonunda tuzunu damak tadınıza göre ayarlayarak tuz eklemenizi tavsiye ediyoruz.

Püreyi karıştırın ve doğranmış soğanı ekleyin. Tekrar karıştırın ve ara sıra karıştırarak kaynatın. Soğanı tam anlamıyla 1-2 dakika kaynattıktan sonra domates püresinde pişirin.

Biber dökün, iyice karıştırın ve kaynayana kadar ısıtın. Kaynadığı andan itibaren 10-15 dakika pişirin. Burada mutlaka dene zamanında kapatmak için parça parça. Biber yumuşak olmalı, ancak kaynatılmamalıdır. Elastik hassasiyet, lezzetli bir lecho'nun kahramanının en iyi dokusudur.

Biber pişince sirkeyi dökün ve kaynamaya bırakın. Isıtmayı kapatın.

Sarımsak kullanacaksak küçük bir küp şeklinde doğrayın ve sirke ile birlikte en son ekleyin.

Tuz ve şeker için lecho deniyoruz. Gerekirse, istenen aksanı ekleyin. Yeterince tuzun olduğu dengeli tatlı ve ekşi tadı seviyoruz.

Sıcak yemeği sterilize edilmiş kavanozlara kaydırarak üstüne dolduruyoruz. Demir bir kapakla sarıyoruz, ters çeviriyoruz ve bir battaniyeyle örtüyoruz - yavaş soğutma için.

İdeal olarak serin bir yerde saklayın. Ancak oda sıcaklığında da yapılabilir. İş parçasının güvenlik marjı ilkbahara kadar devam edecektir.

Aşağıda size dolmalık biberli lecho için 3 seçenek daha sunuyoruz. Farklılar ama çocukların sevinci "Parmaklarını yalayacaksın!" herkese uyacak.

Daha fazla tatlılık için havuçlu Lecho

İlk başarılı dikişten sonra, genişletilmiş dizilişe hemen aşık olduk. Havuç ve lahananın çok sadık hayranlarıyız.

Lecho'ya havuç eklemek çok basit! Yukarıdaki klasik tariften sebze miktarı için almak yeterlidir. 5-8 orta boy havuç. Üç büyük havuç, böyle bir doğrama evrenseldir.
Ayrıca daha rafine bir versiyonu da seviyoruz - çeşitli boyutlarda pipetler (“Yaşasın!” Rende Berner). Yarım daire veya küçük kalınlıkta (0,5-0,8 cm) daireler de lezzetli olacaktır. Bu kesim ile 3 ana Berner nozuldan biri de bize yardımcı oluyor.
Biberle birlikte ince dilimlenmiş havuç ekleyin.
Ayrıca - yukarıda açıklanan algoritmaya göre.

Havuçlar kalın halkalarda (1 cm) ise, bibere ekleyin, kaynatın ve 5-7 dakika pişirin.

Meraklı bir deney için sirkesiz Lecho

Aynı zamanda lezzetli ve iyi tutar. Koruyucu olarak sirke eksikliği konusunda kafanız karıştıysa, güvenle bir şansınız olabilir. Bir deney uğruna bir kavanoz, o kadar büyük bir ürün tüketimi değildir.

Böyle bir dikişin ne kadar iyi saklandığına kendimiz şaşırdık. Tabii ki, serin bir yere koymak arzu edilir (soğuk balkonda bir dolap, mahzende sundurma). Her ne kadar eylemsizliğin üstesinden gelirseniz ve domatesler sayesinde düşünürseniz, lecho'daki asit fazlasıyla yeterlidir. Üç ila dört ay, böyle bir boşluk sorunsuz duracaktır.

Tarifteki tek nokta, dikiş aletinin ve kapların sterilitesine artan ilgidir.

İhtiyacımız var:

Domates - 3 kg (yaklaşık 30 adet orta boy)
Tatlı biber - 6-7 büyük sebze (en az yarısını kırmızı olanı alın)
Şeker - 1 su bardağı
Tuz - 1 yemek kaşığı. slaytlı kaşık
Sarımsak - 6-7 büyük karanfil

Nasıl pişirilir, videoda iyi açıklanmıştır.

Not büyük bir biber kesimi için. Bu yöntem klasik tarifte uygulanabilir.

Yakın çekimler ve çerçevelerdeki metin istemleri ile adım adım sunumu izleyin. Acemi bir hostes bile başarılı olacak!

Patlıcan lecho - eski neslin favorisi

Mavi sevenler için sıkıcı bir tarif.

İhtiyacımız var:

Patlıcan - 2 kg
Bulgar biberi - 500 gr
Havuç - 500 gr
Domates - 1 kg
soğan - 4 adet. orta boy
Sarımsak - 3-4 diş
Şeker - 100 gr
Tuz - 2 yemek kaşığı. slaytsız kaşıklar
Sirke %9 sofra - 100 ml
Ayçiçek yağı - 200 ml

Nasıl pişirilir.

Bütün sebzeler yıkanır.

Patlıcanı orta küpler halinde kesin. Daha sonra sebzeleri tuzlu kaynar suda önceden kaynatın - 5 dakika. Ve suyu bir kevgirden boşaltarak patlıcanın soğumasını bekleyin. Böyle kısa bir kaynama, acıyı maviden uzaklaştırır.

Acıyı önlemenin başka bir yolu: Tuzlayıp meyve suyu çıkana kadar bekleyebilir, ardından bir kevgir içinde durulayabilirsiniz. Size uygun olan ön tedavi seçeneğini seçin. Onsuz yapmanızı önermiyoruz. Dikiş acı olmayabilir, ancak kötü bir şekilde saklanma riski yüksektir.

Domatesleri büyük parçalara ayırıyoruz ve pürüzsüz olana kadar bir blender ile kesiyoruz. Ayrıca kaba bir rende üzerine de sürebilirsiniz.

Kırmızı biberi ince doğrayın. Yukarıdaki ilk tarifte olduğu gibi klasiğe yakın dilimlemeyi seviyoruz. Aşağıdaki fotoğrafa bakın: Uzun bir pipete ihtiyacınız var. Soyulmuş biber uzunlamasına 4 parçaya kesilir. Uzun pipetler için her bir parçayı tekrar uzunlamasına (!) ince şeritler halinde kesin.

Bitmiş yemekte sarımsağı sevdiğimiz şekilde öğütün. Farklı yaptık. En iyi seçenekler: Sarımsak ince çubuklar veya küçük bir küp halinde doğrandığında. Hızlı bir seçenek de uygun olsa da - ovalamak veya itmek için.

Soğanı ince yarım halkalar halinde veya ince bir yay şeklinde kesin.

Kaba rende üzerinde üç havuç. İnce, kısa pipetler yapmak için bir Berner kullanabilirsiniz.

Soğanı kızgın tavada sıvı yağ ile 1-2 dakika soteleyin. Havuç ekleyin ve 3-5 dakika daha pişirin.

Doğranmış biber, doğranmış domates ve patlıcan dilimlerini ekleyin. Sebzeleri 35-40 dakika pişirin.

Tüm malzemeleri karıştırdıktan 15 dakika sonra şekeri ilave edin.

Bitmiş dikişi 4-5 ay, tercihen serin bir yerde saklarız. Daire için ısıtılmamış camlı balkon / sundurma uygundur.

Patlıcan lecho, ailenin eski nesli tarafından sevilir. Onun için rahatız. Patlıcan, özellikle bebek maması için özel bir sebzedir.

Büyük yaz sebzeleri ile iki seçenek arasından seçim yaparak, genellikle kabaklı a la lecho salatalarını tercih ediyoruz. Sahibiz . Herhangi bir kabaktan (eski olanlar da!), herhangi bir renkteki en ucuz domates ve biberden yapmak daha nötr ve gülünç derecede kolaydır.

Hepsi bugün için. Hayır olmasına rağmen! Faydaları hakkında biraz daha. Kırmızı dolmalık biber ve domates içerir güçlü antioksidan likopen. Avantajlı özelliği, sebzelerin ısıl işlemi sırasında stabilitesidir. Bu, kaynatma ve haşlama nedeniyle hem lecho hem de domates salçası ve bitkisel likopen kaynakları içeren diğer salata rulolarının sağlık için çok sayıda iyileştirici karotenoid içerdiği anlamına gelir.

Kış için dolmalık biberden Lecho kısa bir çabaya değer. "Gerçek reçel!" Hem evdeki misafirleri hem de katılımcılara hasat sürecini anlatacaksınız. Daha büyük çocukları sebze kesme işlemine dahil edin ve onları en sevdikleri tarifi veya sebze parçalarının boyutunu seçmeye davet edin. Aralık ayında el yapımı bir kavanoz açmanın büyüsü, süpermarkete yapılan üç geziyle karşılaştırılamaz.

Kış için sebzeleri korumak için birçok seçenek arasında, çoğu Rus ev hanımının favorisi domates ve biberden lecho tarifi. Bu, kendine has bir tadı olan ölümsüz bir klasik. Basit bir domates ve biber lecho harika, insanların bunun hakkında “parmaklarını yalayacaksın” demesi sebepsiz değil. Bir kez dikiş pişirmeye çalışmakta fayda var, çünkü gelecek yıl 2 porsiyon, hatta 3 - 4 yapma arzusu olacak. Yarım litrelik küçük bir kavanoz açarak masada bir tatil yaratabilirsiniz. Basit bir tarife göre hazırlanan biberli ve domatesli Lecho, garnitür pirinç veya karabuğday ile harika bir şekilde gider. Garnitür yanına konulabilir. Kışın dikiş temelinde pancar çorbası, turta ve pizzalar hazırlanır. Ve bu lezzetli mutfak şaheserine sahip olan Macarlar, onu beyaz ekmekle yemeyi çok seviyorlar.

Domates ve biberden lecho nasıl pişirilir: birkaç ipucu

Klasik lecho, geleneksel olarak olgun domates, renkli dolmalık biber ve baharatlardan hazırlanır. Başlangıçta yemeğe "domates sosunda biber" adı verildi. Zamanla deneyler başladı. Muhteşem domates-biber düetine başka sebzeler de eklenmeye başladı. Patlıcan, karnabahar, soğan ve kabakların kullanıldığı kış için Lecho tarifleri ortaya çıktı. Zamanla, ev hanımları, içeriğe pirinç ve fasulye ekleyerek deney yapmaya başladı. Ve bu aynı zamanda lecho, sadece klasik değil, markalı veya yazarın.

Dolmalık biber ilavesiyle domateslerden lecho yapmak için önce sebzeleri hazırlamalı ve sonra her şeyi sindirmelisiniz. Zor değil, ancak daha da kolay olacak, çünkü parlak fotoğraflarla tamamlanan lecho yapmak için adım adım bir tarif sunuluyor. Macar klasik cazibesine direnmek mümkün mü? Mümkün değil! Yemek hazırlayın ve kışı lezzetli bir şekilde karşılayın.

Lecho ürünleri: liste ve fotoğraf

Lecho - yuvarlanma evrenseldir. Neredeyse bir baltadan yulaf lapası gibi: iki ana bileşen harika bir yaratım yaratıyor.

Basit bir domates ve biber likörünü yuvarlamak için ihtiyacınız olacak:

sulu, olgun domates - 2 kg;
Bulgar çok renkli biber - 3 kg;
ince tuz - 4 yemek kaşığı. l.;
şeker - yaklaşık 200 gr;
kokusuz bitkisel yağ - 150 gr;
sirke (% 9 konsantrasyon) - 100 gr.

Basit bir dolmalık biber nasıl pişirilir: fotoğraflı adım adım klasik bir tarif

Önce sebzeler pişirilir. Domatesle başlamak daha iyidir. Bir süngerle iyice yıkanmaları, yarıya kesilmeleri, meyvenin dallara tutturulduğu kısmı çıkarmaları gerekir. Fotoğrafta gösterildiği gibi yarımları birkaç parçaya kesin.
Hazırlanan sebzeleri bir kıyma makinesinde pürüzsüz bir püre haline getirin.
Domates kütlesini ateşe koyun, tavaya tuz, şeker, yağ ekleyin.
Domates tabanı pişirilirken biberi yapın. Yıkanmış her bölmeden tohumları ve sapları çıkarın. Fotoğraftaki gibi önce uzunlamasına ikiye, sonra enine şeritler halinde kesin.
Domatesler kaynamaya başlar başlamaz biber dilimlerini tavaya dökün. Gelecekteki lecho'yu iyice karıştırın ve kaynayana kadar pişirmeye devam edin. Kütle köpürmeye başlar - ateşi kapatmanın zamanı geldi. En az 10-15 dakika kaynatın. Klasik lecho'nun pişirilmesinin bitiminden 2-3 dakika önce önceden ölçülen sofra sirkesinin eklendiğini unutmayın.
Bitmiş salata, herhangi bir şekilde önceden sterilize edilmiş yarım litrelik kavanozlara sıcak olarak serilir. Kabı kapaklarla örtün ve yuvarlayın.

Biber ve domates, kabak veya patlıcandan lecho tarifi, kış için dolmalık biberden evde pişirilir - bu, mağazada harika bir atıştırmalık (sos) kisvesi altında satılan lecho değildir. Lecho'nun anavatanında - Macaristan'da bu yemek sadece biber ve domateslerden hazırlanır. Ancak minimalizme rağmen, yerel şefler onu genellikle yumuşak beyaz ekmek, makarna veya et ürünleri ile servis edilen lezzetli bir garnitür haline getiriyor.

Bugün, hemen hemen her ev hanımı, ailesi ve misafirleri ile memnuniyetle paylaştığı lecho yapmak için kendi tescilli tarifine sahiptir. Sıcak yaz günlerinin sonunda, kendi bahçemizde kokulu olgunlaşmış dolmalık biber toplayacağız ve güneşli domatesler ve baharatlar ve baharatlar ekleyeceğiz (aşırı durumlarda, tüm bunlar piyasadan satın alınabilir) ve benzersiz bir parlaklığa sahip. aroma, lecho hazır.

Bu yazıda kış için lecho tarifleri paylaşacağız. Deneyimli şefler ve onlarca okuyucu tarafından kontrol edilen, fotoğraflı lecho tarifleri bu bölümde. Lecho, birbirinden tamamen farklı onlarca tarifi ve çeşidi olan klasik bir yemektir; her mutfak uzmanı, kış için lecho'yu doğru şekilde pişirmeyi bilen kişi olduğuna ikna olmuştur.

Gerçekte, lecho için tek gerçek tarif basitçe mevcut değildir, bu nedenle evde lecho pişirmek yaratıcı bir şekilde ele alınabilecek bir süreçtir. Aşağıdaki lecho tariflerinden size en yakın olanı seçin, onlara göre kendi ayarlarınızı yapmaktan çekinmeyin ve lecho'yu kendi ellerinizle pişirin!

Kış için biber ve kabaktan lecho nasıl pişirilir

Zengin bir tat ve korunmuş vitaminlerin faydaları, kış için lecho tariflerini ayıran özelliklerdir. Bu sonbahar kokulu hazırlık ülkemizde çok popüler. Kış için biber ve domates lecho tarifi birçok farklı seçeneğe sahiptir ve klasik muhafaza her zaman taze dolmalık biber, soğan ve domates içerir. Bir mezeyi uygun şekilde hazırlamanıza yardımcı olacak birkaç kural vardır:

Ev yapımı biber ve domates lecho çok uzun süre pişirilmemelidir. Sebzeler sert kalmalı ve dağılmamalı;
Koruma için sadece olgun domates kullanılması tavsiye edilir;
Bir salataya ot eklerken fesleğen, maydanoz, mercanköşk, kişnişin (kurutulmuş) dolmalık biber ve domatesle mükemmel bir uyum içinde olduğunu hatırlamakta fayda var. Otlar en iyi şekilde hazır olmadan kısa bir süre önce yemeğe eklenir;
Domatesler ne kadar yoğun olursa, dolmalık biber o kadar lezzetli olur.

Lecho, ülkenin mutfak arama kartı olan geleneksel bir Macar yemeğidir. Böyle bir hazırlık, lezzetli, parlak, sulu ve iştah açıcı olduğu ortaya çıkıyor. Bir aile yemeği için kolayca meze görevi görecek, ancak tören masasında da harika görünecek. Korumanın birçok yorumu vardır. Aşağıda en popüler tarifler bulunmaktadır.

Her ev hanımı, bir ev tarifine göre lecho hazırlar. Bu tarif çok lezzetli, mutlaka kışa hazırlayın, mezeyi beğeneceğinize eminim. Bağımsız bir yemek olarak yiyebilir veya garnitür olarak böyle bir lecho servis edebilirsiniz, her durumda parmaklarınızı yalayacaksınız. Böylece mahsulün işlenmesi sona eriyor, şu anda birçok kişi lecho pişirmeyi planlıyor.

Dolmalık biber ve domatesten lecho tarifi "Parmaklarınızı yalayın"

İçindekiler:

Ayçiçek yağı - 150 gr;
Tatlı biber ve domates - her biri 2 kg. her biri;
Tuz - 50 gr;
Şeker - 100 gr;
sofra sirkesi - 2 çay kaşığı

Pişirme metodu:

Dolmalık biberi kuyruklardan, tohumlardan, bölmelerden soyun, yaklaşık 1,5 cm'lik halkalar halinde kesin;
İşlemcideki domatesleri atlayın, homojen bir kütleye dönüşmeleri gerekir, tavaya dökün. Sonra şeker, tuz, biber halkaları, bitkisel yağ, sirke ekleyin, iyice karıştırın;
Tavayı orta ateşe gönderin, pişirme 30-40 dakika sürer, bazen karıştırabilirsiniz. Biber pişerken tencerenin dibine çökecek;
Kavanozları sterilize edemezsiniz, ancak fırında yakabilirsiniz. Yakmadan önce kavanozları iyice yıkayın, hafifçe kurulayın, soğuk bir fırına koyun, sıcaklığı 200 derece açın, 15 dakika bekleyin. Bu çok daha hızlı olacaktır, emin olun bu sıcaklıkta tüm mikroplar hemen ölecektir;
Sıcak lecho'yu soğutulmuş kavanozlara aktarın, haşlanmış kapaklarla sarın, ters çevirin ve ılık bir havluyla sarın. Afiyet olsun!

Evde yapılan hazırlıklar vücut için en faydalı olanıdır ve en iyi sebzelerin yaşadığınız bölgede yetişen sebzeler olduğu bilimsel olarak kanıtlanmıştır. Ve burada tasarruf hakkında konuşmaya gerek yok, mevsiminde tatlı biber ucuzdur, ancak kışın almaya çalışın! Kendinizi egzotiklerle şımartabilirsiniz, ama neden kendimize ait, kimyasız ve yabancılardan çok daha ucuza sahipken başkasının pahalı biberine ihtiyacımız var.

Biber ve domates lecho - yemek hazırlama

Lecho'yu hazırlamadan önce, öncelikle tarifi öğrenmeli, gerekli malzeme listesini satın almalısınız. Lecho'muzun ana sebzesi dolmalık biber olacağı için ona odaklanacağız. Lecho için sadece olgun, etli meyveler seçiyoruz. Derileri koyu lekeler olmadan tek tip bir renge ve pürüzsüz bir yapıya sahip olmalıdır, aksi takdirde çıktı tabağının tadı ve görünümü sırayla bozulur.

Uygun biberlerin sapını ayıklıyoruz ve tohumları çıkarmak için uygun mutfak aletlerini kullanıyoruz. Ve sonra istediğiniz gibi öğütün. Birisi biberleri tüm meyve boyunca şeritler halinde kesmeyi tercih ediyor, biri - daha küçük.

Lecho tarifinde yer alan diğer sebzeler ise mutlaka yıkanmalı, kurutulmalı ve istenirse domatesten soyulmalıdır. Domatesleri kaynar suya önceden daldırırsanız bunu yapmak zor değildir.

Soğan ve sarımsak ile baharatlı ev yapımı lecho

Baharatlı koruma, sıra dışı yemeklerin hayranlarına kesinlikle hitap edecek. Kış için baharatlı lecho tarifi.

İçindekiler:

soğan (büyük, beyaz) - 1 adet;
Sarımsak - 40 gr;
Biber (kırmızı veya turuncu) - 1 kg;
Sirke - 1 yemek kaşığı;
Biber veya diğer kırmızı acı biber (öğütülmüş) - 1/2 çay kaşığı;
Domates (yoğun, olgun) - 2.5 kg;
Defne yaprağı - 5 adet;
Şeker veya hafif bal - 2 yemek kaşığı;
Ayçiçek yağı, kokusuz - 5 yemek kaşığı;
Tuz - 1 yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

Tüm sebzeleri iyice durulayın;
Domatesleri bir kıyma makinesinde öğütün ve kaynayana kadar ocakta pişirin;
Daha sonra kütle, her şeyin soğuması için çeyrek saate kadar yaşlandırılır;
Ortaya çıkan karışım, kabuklardan ve tanelerden ayrılmalıdır (bir elek veya meme kullanın);
Malzemelerin geri kalanını domateslere ekleyin, ancak yağ ve sirke zamanı biraz sonra gelecek;
İş parçasını ocağa koyun, ara sıra karıştırarak orta ateşi seçin;
Sebzeler yumuşayınca defne yaprağı çıkarılır ve kalan ürünlere sarımsak (ince kıyılmış) ve yağ eklenir. Biraz sonra sirke özü dökülür;
Lecho boşlukları, bir bükme makinesi kullanılarak kaynatılmış kapaklarla kapatılması gereken sterilize edilmiş cam kavanozlara yerleştirilir.

Genel olarak, lecho, yaygın olarak inanıldığı gibi Bulgar mutfağı değil, Macar mutfağının bir yemeğidir. Ve geleneksel Macar leço tarifi, domates soslu normal tatlı biber salatasından çok farklı. "Cevaplar Dünyası" sizin için en lezzetli lecho tariflerini hazırladı - yaygın olarak bilinenlerden sıra dışı olanlara. Kış için lecho hazırlamaya karar verdiniz mi? O zaman işe koyul!

Lecho, Macar mutfağının yerli bir temsilcisidir. Yemeği oluşturan zorunlu bileşenler domates ve kırmızı biberdir (daha az sıklıkla sarı, ancak yeşil değildir). Ülkemizdeki Lecho, herhangi bir popüler yemek gibi, belirli bir tarifi yoktur ve mevcut herhangi bir sebzeye uyarlanabilir. Soğan, havuç, patlıcan, kabak, salatalık, sarımsak, baharatlar - bu ve diğer sebzeler geleneksel Macar leçosunu tamamlar.

Tatlı biber lecho - klasik bir tarif

Kış için lecho için mükemmel bir evrensel tarif! Gelen tüm malzemelerin ve baharatların optimal oranı, yemeği çok güzel, parlak, iştah açıcı ve tabii ki lezzetli kılar. Kışın bir kavanoz daha alıp bu harika ve en önemlisi doğal ürünü tüm aile ile tatmak ne güzel!

İçindekiler:

Orta boy soğan - 4 adet;
Yeşiller (kişniş, maydanoz veya kereviz) - 3 demet;
öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı;
Domates - 1 kg;
Rafine ayçiçek yağı - 1 yemek kaşığı;
Tatlı dolmalık biber - 2 kg.;
Öğütülmüş kırmızı biber - 1 çay kaşığı;
Taze sarımsak - 1-2 kafa (10 karanfil);
Sirke - 1 yemek kaşığı;
Tuz - tatmak;
Şeker - 1 su bardağı.

Pişirme metodu:

Dolmalık biberi tohumlardan arındırır, suyla durularız, büyük parçalar halinde keseriz (yaklaşık 4 parça). Ayrıca yıkanmış olgun domatesleri 4 parçaya kesin. Yarım halkalar halinde kesilmiş soğan;
Kalın kenarları ve tabanı olan büyük bir tencere hazırlayın. İçine bitkisel yağ dökün, iyice ısınmasını bekleyin, soğanı yayın;
Soğan şeffaflaştığında domates ekleyebilirsiniz. Karışımı tuzlayın ve sürekli karıştırarak kısık ateşte yaklaşık 15-20 dakika pişirin;
Şimdi lecho - tatlı biberin en önemli bileşenini ekleyin ve her şeyi kapalı bir tencerede 5 dakika pişirin. Ara sıra karıştırarak 10 dakika daha ateşte bırakın;
Bir bıçakla veya özel bir presle doğranmış sarımsakları ezin, şeker ve sirke ile birlikte yemeğimize ekleyin ve tekrar 15-20 dakika pişirin. İnce doğranmış yeşillikleri, öğütülmüş kırmızı biberi, karabiberi ekleyin, karıştırın ve yemeği 10 dakika hazır hale getirin;
Kavanozların hasat için hazırlanması: yıkayın, sterilize edin. Leçomuzu oraya yayarız, yuvarlarız. Leçolu kavanozları kapaklara koymanız, ılık bir şeye sarmanız ve oda sıcaklığında yaklaşık bir gün soğumaya bırakmanız tavsiye edilir ve biber ve domates lecho'muz çok lezzetli olur. Afiyet olsun!

Lecho, lezzetli yemek sevenler arasında en olumlu duyguları uyandıran yemeklerden biridir, çünkü çok farklı olabilir ve her zevke göre pişirebilirsiniz. Lecho klasik tarifi hazırlamak çok kolaydır. Aynen böyle veya kış için lezzetli bir lecho yapmak için, bu bölümde toplanan tarifler size yardımcı olacak, bu sayede lecho pişirmeyi öğreneceksiniz, böylece deneyen herkes onu övecek - armut bombardımanı kadar kolay!

Biber ve domates lecho için basit bir tarif

İçindekiler:

Bulgar çok renkli biber - 1 kg;
Domates - 1 kg. veya salça - 500 gr;
şeker - 2 yemek kaşığı;
tuz - 1 yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

Sebzeler soyulur, kareler halinde kesilir;
Domatesler (domates salçası) çok kısık ateşte iyice pişene kadar haşlanır;
Bundan sonra, ürünlerin geri kalanı gelecekte korunmak üzere bir kaba yerleştirilir;
Kütle çok kalınsa, suyla seyreltilir;
Çanak yarım saat pişirilir, sürekli karıştırılır;
İş parçası bankalara dökülür, sarılır.

Domates, dolmalık biber, soğan, havuç, kabak ve hatta patlıcan ile klasik lecho tarifleri pişirin. Macar mutfağının bu popüler yemeği, güneşte olgunlaşan sebzelerin narin aromasını özenle koruyan lezzetli kış hazırlıklarından biridir. Mevcut lecho tariflerini karakterize eden çeşitliliğe rağmen, ana geleneksel bileşenleri olgun domates, soğan ve dolmalık biberdir.

Bir domatesten bir Bulgar leço hazırlamak için, farklı renklerde en olgun, olgun ve etli meyveleri seçmek daha iyidir - bu durumda, gelecekteki hazırlık hem alışılmadık bir tada hem de daha çekici görünecektir.

Biberler çeşitli şekillerde kesilir: bazı ev hanımlarının şeritler halinde kesmesi daha uygundur, diğerleri için - küpler, dilimler veya küçük parçalar halinde - hepsi kendi tercihlerine bağlıdır. En popüler lecho tariflerinden en iyileri aşağıda verilmiştir. Örneğin, acemi ev kadınları, hiç şüphesiz, minimum zaman ve çaba gerektiren böyle bir lecho tarifini beğeneceklerdir.

Domatesli kış için dolmalık biber lecho tarifi

Havuçlu ve Domatesli Kabak Lecho

Gelecek için çok miktarda faydalı madde içeren hafif tatlı bir hafif yemek hazırlanabilir. Amacınız kışa hazırlık ise, gerekli sayıda kavanoz hazırlayın ve sterilize edin. Kabaklara karşı tutum belirsizdir. Bazıları bu sebzeyi tatsız buluyor, bazıları ise yemeğe eklemek için her fırsatı kullanıyor.

Gerçek şu ki, kabak nötr bir tada sahiptir. Ancak öte yandan, bu kalite onu kesinlikle herhangi bir ürünle birleştirmeye yardımcı olur, çünkü kaynatma, haşlama veya kızartma sürecinde lezzetlerini ve aromasını kolayca emer. Kabak toplu hasadı sırasında fiyatları keskin bir şekilde düşer. Bu nedenle, ev kadınları onu başarıyla korur: turşu, tuz, kış için her türlü salata ve atıştırmalıkları hazırlar. Kabaktan Lecho, bu tür boşluklar için kazanan seçeneklerden biridir.

İçindekiler:

kabak - 3 kg;
havuç - 500 gr;
Domates - 2 kg;
soğan - 500 gr;
Öğütülmüş karabiber - tatmak;
Sirke - 100 ml;
tatlı biber - 500 gr;
şeker - 1 su bardağı;
Bitkisel yağ - 300 ml;
Tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

Biber ve domatesten lechomuzu hazırlamaya başlıyoruz - önce biberi, havuçları, soğanları temizliyoruz. Kabakları - küçük küpler halinde, soğanları - daha büyük küpler halinde temizleyip kesiyoruz;
Lecho'nun haşlanacağı patates püresi elde etmek için domatesleri bir kıyma makinesinden geçiriyoruz, havuçları rendeliyoruz, dolmalık biberi şeritler halinde kesiyoruz;
Soğanları bir tencereye koyun ve bitkisel yağda hafifçe kızartın, ardından kabak, domates, biber ekleyin;
Ardından biber ve domates lechomuzu tuzlayıp şekeri ilave edin. Sebze karışımını iyice karıştırın ve bir saat kısık ateşte pişirin;
Karışımın yanmadığından emin olun, periyodik olarak iyice karıştırın. Sonunda sirkeyi ekleyin ve 5-7 dakika sonra ocaktan alın. Bitmiş lecho'yu sterilize edilmiş kavanozlara ayrıştırmak ve metal kapaklarla sarmak için kalır. Bitmiş kavanozları ters çevirin ve ılık bir havluya sarın. Afiyet olsun!

Kış için kabaktan Lecho: yemek pişirmenin incelikleri

Lecho'nun kabak havyarına dönüşmemesi için kabakların çok fazla doğranmış olması gerekmez. 1,5 cm küpler veya 0,5 - 1 cm genişliğinde düzgün dilimler halinde kesmek yeterlidir;
Domates dolgusunda deri kalmaması için bazı ev hanımları pişmiş domates kütlesini bir elek ile ovalar. Ancak, doğramadan önce cildi domateslerden çıkararak görevi basitleştirebilirsiniz. Bunun için domatesler 1 - 2 dakika kaynar suya daldırılır, ardından hızlıca soğuk suda soğutulur. Bu tür domateslerden deri çok kolay çıkarılır;
Lecho için, uzunluğu 20 cm'den fazla olmayan ve 130 - 150 g kütlesi olan genç kabaklar seçilir, bu tür kabakların ince bir cildi ve hassas gevrek eti vardır. Kabak, bozulma belirtisi olmadan taze olmalı, durgun olmamalıdır. Tohumlarının olmaması arzu edilir;
Daha önce, kabaktan lecho her zaman sterilize edildi. Ancak modern ev kadınları sterilizasyon olmadan yapar. Ancak bu durumda sebzeler, tüm envanter gibi iyice yıkanmalıdır. Kavanozlar önce soda ile yıkanır, daha sonra buharda, fırında veya suya batırılıp kaynatılarak sterilize edilmelidir. Kapaklar ayrıca sterilize edilmelidir;
Kabak lecho, biber ve domates lecho ile aynı prensibe göre hazırlanır. Kabakların yanı sıra domates, dolmalık biber, havuç, sarımsak ve soğan da bu yemeğe konur. Bir dizi baharat minimum düzeyde olmalıdır: tuz, şeker, karabiber, defne yaprağı, sirke;
Sıvı bir baz için lecho, olgun, etli domatesleri kullanın. Bir kıyma makinesinde öğütülür veya rende üzerine öğütülürler. Son seçenek iyidir çünkü domateslerin derisi rende üzerinde kalır ve domates kütlesi yumuşak ve homojendir;
Bulgar biberi, kabak lecho'ya, malzemelerin geri kalanına hakim olmayacak şekilde konur. Kırmızı dolmalık biber kullanılması tavsiye edilir, o zaman lecho daha parlak ve iştah açıcı olacaktır;
Lecho'da sirke mevcut olmalıdır. İyi bir koruyucudur ve ayrıca kabak gibi tatsız bir sebzeye keskinlik katar.

Biber ve havuç lecho

Popüler bir Macar yemeği için başka bir basit tarif. Bileşiminde yer alan tüm bileşenler yıl boyunca ülkemizde hazır bulunmaktadır.

Tek gereken onları satın almak ve lecho hazırlamak için birkaç saat harcamak. Ancak sonuç, ailenin tüm sakinlerini memnun edecek. Böyle bir lecho'yu hem ayrı bir biçimde hem de sıcak patates, pilav, makarna ile servis edebilirsiniz.

İçindekiler:

50 adet dolmalık biber;
Domates suyu - 1.5 l.;
Bitkisel yağ - 250 gr;
Şeker - 200 gr;
soğan - 1,5 kg;
havuç - 0,5 kg;
Sirke %9 - 1 su bardağı;
Tuz - 3 yemek kaşığı

Pişirme metodu:

Dolmalık biberin etli, sulu meyvelerini seçiyoruz. Sapları ve tohumları çıkarın ve şeritler halinde kesin (çok ince değil). Soğanı yarım halkalar halinde öğütün, havuçları Kore rendesine sürün, ayrıca bir mutfak robotunda da doğrayabilirsiniz;
Her şeyi büyük bir kaba koyuyoruz, şeker, tuz,% 9 sirke, domates suyu ve bitkisel yağ ekliyoruz. Ocağa koyuyoruz ve sebzeleri kaynama anından itibaren yaklaşık 30 dakika pişiriyoruz. Ateşin güçlü olması gerekmez. karıştırmayı unutma
Kavanozları yıkar, kaynar su ile döker, nemi tamamen buharlaşana kadar sıcak bir fırında tutar ve içine koyarız. Haşlanmış kapaklarla mantarlıyoruz, ters çevirip soğumaya bırakıyoruz. Sonra boşlukları saklamak için bir yere koyduk. Biber ve domates Lecho hazır!
Afiyet olsun!

Video "Bulgar lecho ve domatesinden lecho tarifi"

Makaleyi beğendiyseniz Biber ve domates lecho - kış için dolmalık biber lecho"Fikrinizi yorumlarda paylaşın. Kendinize kaydetmek ve sosyal ağlarda paylaşmak için aşağıdaki düğmelerden herhangi birine tıklayın. Bu, malzeme için en iyi "teşekkür ederim" olacaktır.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır