Su, şarap, bira, süt, yağda midye nasıl pişirilir. Hangi baharatlar eklenir? Taze ve haşlanmış-dondurulmuş midye ne kadar pişirilir? Kabuklu yeşil midye tarifi

Midye, amino asit içeriği bakımından bir tavuk yumurtasına eşdeğer, doğal yüksek kaliteli protein içeren bir incelik ve sağlıklı bir üründür. Ayrıca midye 30'dan fazla mineral ve eser element içerir, bu nedenle bu ürünün besin değerini korumak için midyeyi doğru şekilde pişirmeyi öğrenmeniz gerekir. Midyeden çorbalar, pilavlar, salatalar ve güveçler hazırlanabilir, tuzlanır, marine edilir, haşlanır, hamurda kızartılır, ateşte pişirilir ve tütsülenir.

Bu yemek pirinç, patates, et, balık, sebze, meyve ve otlarla - soyulmuş veya kabuklu olarak servis edilir. Midyelerin tadı çok yumuşak, hoş, tatlı-tuzludur, ancak en önemlisi düşük kalorilidirler (100 gram et başına 80 kalori), bu nedenle ince bir figür korkusu olmadan her miktarda yenilebilirler. Şimdi midye etinin tüm kurallara göre nasıl pişirileceğini anlamaya çalışalım.

Midyelerin karideslerle birlikte Rusya'daki en popüler deniz ürünlerinden biri olduğu bir sır değil. Bu yumuşakçaların yumuşak eti, çeşitli yemekleri pişirmek için mükemmeldir.

Uzmanlar, iyi midyenin sadece deniz kokması gerektiğini, yabancı kokular veya hoş olmayan bir koku varsa ürünün bozulduğunu söylüyor.
Yumuşakça kabukları sıkıca kapatılmalıdır.
Kaliteli dondurulmuş midyeler genellikle açık sarı renktedir ve buz yüzeyinde çatlak yoktur. Bu tür kusurların varlığı, midyelerin zaten çözüldüğünü, yani yararlı özelliklerini kaybettiklerini gösterir.
Büyük midyeler, küçük midyelerden daha sulu ve daha lezzetlidir.

taze midye Dondurulmuş midye nasıl pişirilir?

Mağazadan yeni satın aldıysanız nehir midyeleri nasıl pişirilir? Taze deniz ürünleri aynı gün pişirilir, aşırı durumlarda en fazla iki gün buzdolabına konulabilir.
Şimdi midye ne kadar pişirilir ondan bahsedelim. İhale istiridyeler, tuzlu suda baharatlarla yüksek ateşte kaynatılmalıdır: taze - 5-7 dakika, dondurulmuş - 7-10 dakika. Deniz midyeleri de aynı prensibe göre hazırlanır.
Midyeleri kabuksuz olarak dondurarak pişirdiğimizde limon suyu ve beyaz şarap ile lezzetini artırabilirsiniz. Bu ürünler sarımsak ve otlar ile karıştırılırsa midye için mükemmel sosu elde edersiniz.

Kabuklu deniz ve nehir midyeleri: nasıl pişirilir?

Birçok ev hanımı midyelerin kabuklu olarak nasıl pişirileceğiyle ilgilenir ve burada birkaç önemli kural vardır. Önce çatlaklı kabuklar çıkarılır (asla yenmemelidir), ardından iyi kabuklar iki dakika kaynar suya batırılmalı, kabuklar açılmalı, yumuşakçalar çıkarılmalı ve ayrıca akan su altında iyice durulanmalı, yosun ve kumdan arındırılmalıdır. .
Kabuklu midye nasıl pişirilir? Bunları suyla doldurmak, kaynatmak, suyu boşaltmak ve yeni suda 10 dakika kaynatmak gerekir. Kapılar açılır açılmaz ve mutfağa nefis bir aroma yayılır dağılmaz midyeler hazır!

Midyeleri sıcak servis edin ve ileride kullanmak üzere pişirmeyin, çünkü zehirlenme riski nedeniyle bu yemeğin ısıtılması önerilmez. Midye hazırlanırken başka bir önemli sır daha vardır: Yumuşak yumuşakça eti herhangi bir yiyecekle birleştirilmesine rağmen, hiçbir şeyle karıştırmamak daha iyidir. Bu yemeğin asaletini ve inceliğini korumak için taze midye nasıl pişirilir? İyi beyaz şarap, limon ve otlar ile ayrı olarak servis edin. Gurme ol!

Ve masaya tamamen alışılmadık bir şey getirin. Ancak herkesin yerel pazarlarda ve süpermarketlerde biraz egzotik olma fırsatı yoktur.

Festival masasında istiridye yemekleri

Bu gibi durumlarda pişmiş midye gerçek bir keşif olabilir, neyse ki çoğu balık dükkanının raflarında kolayca bulunabilir. Çeşitli tarifler en talepkar ev hanımını memnun edebilir, çünkü bu yumuşakçalar fileto şeklinde, kabukların yarısı ve bir bütün olarak pişirilir. Ayrıca midye için kendi hazırlayabileceğiniz çok sayıda sos uygundur.

Midye maliyeti oldukça yüksektir, ancak kaliteli balık ve karides çeşitlerinin fiyatı ile oldukça karşılaştırılabilir. Tabii ki, bu deniz ürünlerinden elde edilen yemekler günlük mutfağa atfedilemez, ancak neden bir tatilde kendinize bu kadar lezzetli davranmıyorsunuz? Sofraya pişmiş midye servis etmeye karar verenler için aşağıdaki tarifler faydalı olabilir. Farklıdırlar ve birbirlerine benzemezler, ancak her biri en zorlu tadı tatmin edebilir.

Akdeniz soslu kabuklu midye

Bir kilogram istiridye hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

sarımsak - 3 diş;
zeytinyağı - 5 yemek kaşığı;
limon - 0,5 (meyve suyu için);
tuz;
lavrushka - 1 adet;
baharat karışımı "İtalyan otları".

Kabuklar önceden soğuk suya batırılmalı ve kumun durulanması sağlanmalıdır. Şimdi suyu kaynatın, defne yaprağını ve biberi oraya yükleyin, midyeleri ekleyin. Tekrar kaynattıktan sonra tam olarak bir dakika bekleyin ve kapatın. Kabukları soğutmak için bir tabağa koyun.

Bu arada fırını 180 dereceye ısıtın, ısınırken sarımsağı doğrayın, limon suyunu dökün, yağ ve aromalı bitkilerden baharat ekleyin. Bir bıçak kullanarak kanatları açın, posayı sarımsak sosuyla dökün, bir fırın tepsisine koyun ve 7 dakika pişirin.

Hazır! Kabuklarda pişmiş midye sofrada servis edilebilir.

sarımsak soslu midye

Bu yemek genellikle restoranlarda servis edilir. Muhtemelen pişmiş midye seven herkes tarafından bilinir. Tarif, kanatlarda bir kilogram istiridye için tasarlanmıştır. Ek olarak, ihtiyacınız olacak:

sarımsak - 5 diş;
yumurta sarısı - 1 adet;
zeytinyağı - 2 yemek kaşığı;
buğday unu - 2 yemek kaşığı;
limon suyu;
maydanoz;
tuz.

Bundan önce suya batırılmaları gerekir. Ancak, temiz görünseler bile bunu her zaman yapmak arzu edilir.

Bir sonraki adım, kaynar suya batırmaktır. Bu, valfleri kolayca açmayı mümkün kılacaktır (tabii ki, yarımlarımız değil, tüm kabuklarımız yoksa). Daha sonra kabukları folyo ile kaplı bir fırın tepsisine koyun ve sosu hazırlamaya devam edin. Unu geçirin, tereyağı ve 1 su bardağı et suyu ekleyin. Midyelerin pişirildiği midyeyi kullanabilirsiniz. Sos homojen hale geldiğinde içine sarımsağı sıkın ve ocaktan alın. Sarısını çatalla kırın, üzerine birkaç yemek kaşığı sos ekleyin, kıvrılmaması için hafifçe karıştırın, kalan sosla birlikte tavaya dökün. Limon suyuna dökün. Ne kadar olması gerektiği - mutfak tercihlerine bağlı olarak herkes kendisi için karar verir.

Her kanadı, elde edilen sos ile posa ile dökün ve otlar serpin. Önceden ısıtılmış bir fırında, bu yemek sadece 5 dakikada tamamen pişene kadar pişirilir. Fırında pişen midyeler sıcakken hemen servis edilir.

Şarap soslu istiridye

Dondurulmuş deniz tarağı da bu yemeği hazırlamak için uygundur. Doğru, midye pişirmeden önce çözülmeleri gerekir. Bir kilogram istiridye hazırlamak için şunları hazırlayacağız:

et suyu (balık, sebze) - 400 ml;
sek beyaz şarap - bir bardak;
soğan - 3 adet. orta boy;
tatlı biber - 2 adet;
un - 2 yemek kaşığı;
sarımsak - 2 diş;
kırmızı biber, şeker, tuz - her biri bir tutam;
zeytin yağı.

Tarifi şarap içeren pişmiş midye, alkol zehirlenmesine neden olmaz. Bu yemek herkes tarafından yenebilir. Gerçek şu ki, yüksek sıcaklığın etkisi altında "derece" basitçe buharlaşır, geriye yalnızca ekşi bir tat ve aroma kalır.

Sosu yapalım. Soğan ve biberi kavurun, un ve şarabı ekleyin, karıştırın. 5 dakika kaynatın ve kıyılmış sarımsakla baharatlayın. Baharatları ve şekeri suda veya et suyunda eritin, sosu bu karışımla seyreltin ve tekrar kaynamaya bırakın.

Midyeleri fırında, folyo kaplı bir fırın tepsisinde en fazla 10 dakika pişireceğiz. Her birini sosla baharatlayın ve doğranmış otlar ile ezin.

Krema ve peynir soslu fırında midye

Bu yemek için tek yapraklı midye almanız da tavsiye edilir. Bütün olanlar kullanılırsa, filetoyu kabuklardan birinde bırakarak ve ikincisi çıkarılarak açılmaları gerekir. Yemek pişirmek için gerekli ürünler:

bir yaprakta midye - 400 gr,
krema %33 - 200 ml;
yarı sek beyaz şarap - 150 gr;
peynir "Dorblu" - 50 gr;
pırasa, birkaç diş sarımsak.

Midyeleri kabuklarıyla birlikte kaynar suda haşlayın. Dökme demir wok'ta soğanı ve sarımsağı (ince kıyılmış) kızartın. Daha sonra şarabı dökmeniz, biraz haşlamanız ve ince kıyılmış "Dorblu" yu eklemeniz gerekiyor. Sos kalınlaşana kadar pişirin. Kabukları parşömen veya folyo ile kaplı bir fırın tepsisine koyun, sosu üzerine dökün, 160 ° C sıcaklıkta yaklaşık 10 dakika fırında pişirin.

Bu yemek, kanatlarla birlikte sıcak olarak servis edilir.

Peynir ve havyar soslu midye

Bu gurme yemek, dünyanın en iyi restoranlarında servis edilir. İhale istiridye eti, çıtır havyar ve viskoz eritilmiş peynir, ilahi bir kombinasyon oluşturur. Ancak bu lüks yemeğin tadını çıkarmak için bir restorana gitmek hiç de gerekli değil. Peynir ve havyar ile pişmiş midyeleri kendiniz pişirebilirsiniz. Bunu yapmak için, aşağıdaki malzeme setini stoklayın:

yarım kabuklu midye - 1 kg,
peynir "Philadelphia" - 0,5 kg;
mayonez "Provence" - 0,2 kg;
soya sosu - tatmak;
uçan balık havyarı - 3 yemek kaşığı;
limon suyu - 1 yemek kaşığı;
wasabi ezmesi - 1 çay kaşığı

Yıkanmış ve suya batırılmış midyeleri kaynar suda bir iki dakika haşlayın, suyunu süzün. Bu arada peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin ve mayonez ile karıştırın. Japon yaban turpu ekleyin. Bu baharatlı baharatın yemeğe ne kadar ekleneceğine herkes kendisi karar verir. Her şey ailenin veya şirketin mutfak alışkanlıklarına bağlıdır. Soya sosu ve limon suyu ile gezdirin. Şimdi havyarı ekleyin ve sosun üzerine eşit şekilde dağılması için iyice karıştırın. Midyeleri bir fırın tepsisine koyun, sosu ekleyin. Kabukları tamamen doldurmalıdır.

Sonra yemeği çok sıcak bir fırında pişirmeye gönderiyoruz. Pişen midyelerin pişmesi yaklaşık 10 dakika sürecektir.

Midyeden sofraya atıştırmalık servis

Kural olarak, bu yumuşakçalar kanatlarda pişirilirse içlerinde servis edilir. Porsiyon porsiyon da oldukça kabul edilebilir olsa da, genellikle tek bir büyük tabağa konurlar. Çoğu deniz ürünü gibi pişmiş midye, birçok beyaz şarap çeşidiyle iyi gider.

Görgü kuralları, midyeleri özel bir istiridye çatalı ile yiyebileceğinizi söylüyor. Ancak istiridye parçaları kanatlarda servis ediliyorsa, çatal bıçak kullanmamak oldukça kabul edilebilir - sadece kabuğu alın, ağzınıza getirin ve içindekileri için. Bu, meyve suyunun sıçramaması için çok dikkatli yapılmalıdır.

Valfleri kaynattıktan sonra bile açmakta zorlanıyorsanız, istiridyeler büyük olasılıkla bayattır. Bu durumda onları yememelisiniz çünkü eksik midyeler çok kolay zehirlenir.

Tarifin düzenlediği süreyi çok fazla uzatmayın, aksi halde et sert olur. Ancak malzemeleri denemekten korkmamalısınız: bir peynir türünü diğeriyle değiştirin, en sevdiğiniz çeşnileri soslara ekleyin, limon suyu yerine başka narenciye suyu kullanın, kendi mutfağınızda gurme yemekler yaratın.

Midye, güney denizlerinin kıyılarında yaşayan halkların geleneksel yemeğidir. Ancak Ruslar arasında bu incelik, diyelim ki Avrupalılar kadar popüler değil. Ancak midyeyi nasıl lezzetli pişireceğinizi biliyorsanız, bu deniz ürününün daha fazla destekçisi olacaktır.

Fırında pişmiş midye

İçindekiler:

500 gr midye;

2 diş sarımsak;

¼ limon suyu;

2 yemek kaşığı. yemek kaşığı zeytinyağı;

½ çay kaşığı kuru otlar (Provence, İtalyan, vb.);

5 karabiber;

tuz - tatmak

3 defne yaprağı

Fırında pişmiş midye nasıl pişirilir:

Midyeleri havada çözün. Çıkıntılı lif demeti (sözde sakal) çıkarılmamışsa çıkarın.
Bir tencereye 1 litre su dökün, içine defne yaprağı koyun, tuz, karabiber ekleyin, kaynatın. Kabukları kaynar suya batırın, suyun tekrar kaynamasına izin verin, en fazla 2 dakika pişirin.Ardından deniz ürünlerini bir kevgir içinde atın, fazla sıvının akmasına izin verin.
Fırını 180°C'ye ısıtın.
Sarımsağı bir preste öğütün, zeytinyağı, bitki karışımı ve ¼ limon suyu ile karıştırın.
Midyeleri fırın tepsisine dizin. Her iki yarıya da yağ-sarımsak sosu koyun - yaklaşık 1/3 çay kaşığı. Deniz ürünleri tavasını önceden ısıtılmış fırına koyun ve 7 dakika pişirin.
Yemek en iyi sıcak servis edilir. Fırında pişmiş midye hazır!

Doğrulanmış

İçindekiler:

300 gr midye eti;
sebze yağı;
2 büyük soğan;
biber, tuz;
mayonez

Kızarmış midye nasıl pişirilir:

Midyeleri yıkayın.
Soğanı soyun, durulayın, küçük parçalar halinde kesin, kızarana kadar bitkisel yağda kızartın.
İstiridyeleri soğanın üzerine koyun, 4-5 dakika daha pişirin, mayonez ekleyin, karıştırın, ocağı kapatın.
Kızaran midyeleri hemen servis edebilir veya oda sıcaklığında soğutabilirsiniz.

şarapta midye

İçindekiler:

1 kg midye;

1 küçük havuç;

1 küçük soğan;

1 inci. bir kaşık tereyağı;

1 çay kaşığı beyaz biber;

125 gr beyaz şarap

Şarapta midye nasıl pişirilir:

Midyeleri yıkayın, 1 saat soğuk suda bekletin. Her kabuğu bir fırçayla temizleyin, dalları bir bıçakla çıkarın.
Soğanları, havuçları soyun, durulayın, kenarları 3 mm olan küçük kareler halinde kesin.
Tereyağını kalın tabanlı bir tavaya veya tencereye koyun, hazırlanan sebzeleri eritilmiş yağın içine koyun, yaklaşık 4 dakika pişirin.
Bundan sonra midyeleri bir kaba koyun, karabiber ekleyin, beyaz şarap ekleyin, 6 dakika pişirin, üzerini kapatın. Daha sonra tencereyi aynı anda kulplarından ve kapağından tutarak içindekileri sallayın: bu, alt midyelerin yukarı hareket etmesine yardımcı olacaktır.
Tüm kabukları açılana kadar pişirin. Şarapta pişirilen midyeleri beyaz ekmekle sıcak olarak servis edin.

O zamanlar şanslıydık - deniz yumuşakçaları kendimiz tarafından birden çok kez toplandı. Ah, ne harika akşam toplantılarıydılar - midye, şarap (evet, itiraf ediyorum, pp'den biraz saptım, ama bu yüzden tatilde), harika bir arkadaş, mutluluk için başka ne gerekiyor?

Taze kabuklu deniz ürünleri seçimi

Size hatırlatayım - midyeleri lavaboda kabuksuz olarak pişireceğiz.

Evet, tabii ki, zaten soyulmuş olanlardan - çorbalar, salatalar vb.

Midyelerimizin tazeliğinden şüphe yoktu - işte buradalar, sadece denizden kendi ellerimizle toplandık.

Ancak bu durumda bile, dikkatlice bakmanız gerekir - iyi bir canlı midyenin kabuğu her zaman sıkıca kapalıdır, elinizle açmayın.

Ayrıca, ham inceliği tamamen dolduran suda ek bir kontrol düzenleyebilirsiniz - canlılar dibe batacak ve boş kabuklar üstte kalacaktır.

Satın alırsanız, donmuş midye alsanız bile bu işarete dikkat edin. Satın alınan malları koklamak gereksiz olmayacak - deniz ürünlerinin kokusu temiz, ince.

Kalitesiz bir yumuşakçaya dair en ufak bir şüphe, kabuğu atmak için bir nedendir, çünkü bayat bir midye ile zehirlenme çok tehlikelidir!

Kabuklarda lezzetli midye nasıl pişirilir

Midyeleri kabuklu olarak pişirmeden, kızartmadan veya fırında pişirmeden önce yumuşakçayı uygun şekilde hazırlamak önemlidir:

vanalardaki gereksiz her şeyi temizliyoruz - kireç, yosun vb.;
akan su altında iyice durulayın;
lavabodan bir “sakal” dikizlerse keseriz (eğer içerideyse, pişirdikten sonra çıkarırız);
Çatlak, talaş olmaması için bir kez daha dikkatlice inceleyin.

Bulaşıklar için kabukların demir bir bezle temizlenmesi uygundur.

Avın çok büyük olduğunu görürseniz fazlalığı dondurucuya gönderin - midyeleri bu şekilde 2 ay saklayabilirsiniz.

Ateşte veya ızgarada pişirin

En sevdiğim seçenekle başlayacağım, yani açık ateşte kabuklu taze midye pişirmenin bir yolu.

Bunların tadı harika - hafif bir duman aroması, sulu et. Görünüşe göre onları pişirmek zor değil.

Neye ihtiyacın var:

midye - herhangi bir miktarda

Adım adım işlem:

Midyeleri ateşte pişirmeden önce, sadece kabukları iyi temizlemeniz değil, aynı zamanda ateşi de yakmanız gerekir. Midyeleri veya gibi kömürde değil, yüksek ateşte ızgarada kızartmanız gerekir.
Midyeleri porsiyonlar halinde bir ızgara ızgarasına veya herhangi bir uygun metal levhaya yayarız - kelimenin tam anlamıyla 2-3 dakika sonra açılmaya başlarlar ve fazla sıvıyı serbest bırakırlar.
Açtıktan sonra 2-3 dakika daha bekleriz yanmasınlar diye bakarız. Kabuğu çevirebilirsin. Bu süre zarfında kanat açılmalıdır. Kapalı kalanlar atılmalıdır - yemek için uygun değildirler.!
Kızarmış midyeleri ikiye bölünmüş limonlarla soğutulmuş kabuklarda ateşte servis ediyoruz - herkes açılacak, narin etin üzerine limon suyu damlatacak ve lezzetli bir inceliğin tadını çıkaracak.

Midyeleri evde bir tavada yüksek ateşte de kızartabilirsiniz, ancak o zaman duman kokusu olmaz.

Nasıl doğru pişirilir

En yaygın pişirme yöntemi kaynatmadır.

Üstelik taze midyelerin kabuklu olarak pişirilmesi ile dondurulmuş midyelerin kaynatılması arasında hiçbir fark yoktur.

İkinci durumda, önce yumuşakçaların buzunu çözmeniz veya pişirmenin daha fazla zaman alacağını hesaba katmanız yeterlidir.

100 gr - 61 kcal, bzhu - 11 gr protein, 2 gr yağ, 0 gr karbonhidrat kalori içeriği.

Bu arada kabuklu midye suda güvenle çözülebilen neredeyse tek üründür, bu tat, koku ve kaliteyi hiçbir şekilde etkilemez.

Neye ihtiyacın var:

taze midye - 2 kg
yarım limon
dereotu - demet
tuz - 1-2 çay kaşığı
baharatlar - tatmak.

Nasıl pişirilir:

Geniş bir tencereye (en az 5 litre) 3 litre suyu dökün, tuz, limon, baharatlar ve dereotunu ekleyip kaynatın.
Hazırlandı - yıkandı ve soyuldu - istiridyeleri kaynar suya koyuyoruz, tekrar kaynamasını bekliyoruz.
Şimdi en önemli şey hakkında - kabuklu taze midye ne kadar pişirilir. Unutma: 5 dakika sonra kapat m ve suyu boşaltın, deniz ürünleri hazır. Açılmamış olanları atın.
Limon veya dilediğiniz gibi servis yapın. Tarifi cacık gibi bir sos hazırlayabilirsiniz.

Deniz ürünlerini daha fazla pişirmek için pişirirsek - fırında, tavada veya ısıl işlem görmüş başka bir tarif için pişirirsek, tekrar kaynattıktan sonra 3 dakika bekleriz. Aksi takdirde, et çok yumuşak olmayacak.

Peynir fırını tarifi

Bu seçenek, evde gurmeler tarafından bile takdir edilecek gerçek bir enfes şaheser yapmak isteyenler içindir.

Haşlanmış midyeleri alıyoruz (önceki tarife bakınız)

Kalori içeriği 100 gr - 190 kcal, bju - 10 gr protein, 13 gr yağ, 6 gr karbonhidrat.

Neye ihtiyacın var:

kabuklarında pişirilmiş kabuklu deniz ürünleri - 2 kg
kepek - 4-5 yemek kaşığı.
kuru baharatlar - tatmak
1 diş sarımsak
1 yemek kaşığı soya sosu
tereyağı - 50 gr
yumuşak yumuşak peynir - suluguni, mozzarella - 200 gr
parmesan veya diğer sert peynirler - 100 gr

Nasıl pişirilir:

Haşlanmış midyeleri açıp boş kanadı atıyoruz ve içinde yumuşakça kalanını hemen fırın tepsisine koyuyoruz.
Derin bir kapta yumuşatılmış tereyağı, rendelenmiş yumuşak peynir, sarımsak, baharatlar, soya sosu ve galeta ununu karıştırın. Oldukça kalın bir kütle olmalıdır.
Her kabuğa bir kaşık kıyma peynirini bir midye ile yayıyoruz.
Kanadın içeriğini rendelenmiş parmesan ile doldurun.
200 derecede ısıtılmış fırında 7-10 dakika pişirin.

Baharatlı domates veya hassas kremalı sosta bir tavada pişirme

Midyeleri lezzetli bir şekilde pişirmenin bir diğer yolu da tavada domates sosu ve pul biberle kızartmaktır.

Acı sos daha hassas kremsi olanla değiştirilebilir. Tarif basit ve sonuç restoranlardan daha kötü değil

100 gr - 110-120 kcal, bzhu - 11-13 gr protein, 7-9 gr yağ, 10-6 gr karbonhidrat kalori içeriği.

İçindekiler:

kabuklu istiridye - 1 kg
zeytinyağı - 100 ml

biber sosu için:

domates - 4-5 adet.
tatlı biber - 2 adet.
biber - tatmak.
tuz, baharatlar - isteğe bağlı

krema sosu için:

krema - 300 mi
sarımsak - 2 diş
demet dereotu
soya sosu - 2 yemek kaşığı.

Nasıl pişirilir:

Denizden taze toplanmış midyeler güzelce temizlenir, yıkanır ve kurutulur. Mağazadan satın alınan donmuş olanlar basitçe çözülür ve yıkanır.
Acı sosun hazırlanması: Tüm sebzeleri orta boy parçalar halinde kesin ve bir karıştırıcıda püre haline getirin, tuzlayın, baharatları ekleyin. Kuru veya taze fesleğen, maydanoz çok yakışacaktır.
Kremalı tamamen aynı şekilde hazırlanır: soya sosu hariç tüm malzemeleri bir karıştırıcıda yarım dakika çırpın, aksi takdirde krema kesilebilir.
Yağı derin bir tavaya dökün, ısıtın ve hemen ham inceliği dökün - midyeler doğrudan kızgın yağda açılacaktır.
5 dakika sonra kabukları açılmamış istiridyeleri atın ve sosu tavaya dökün. Yüksek ateşte 5-6 dakika daha pişirin.

Hala kabuklu taze midye pişirme teorisini yeni öğreniyorsanız, ürünü "hissetmek" için basit tariflerle başlamanızı tavsiye ederim. Kazıkta kaynatabilir veya kızartabilirsiniz. Bu nedenle, pişirmenin özelliklerini ve saf tat ve aromayı takdir edin.
Tüm tariflerin tuz içermediğini unutmayın! Deniz yumuşakçasının eti hiç tuzsuz yenebilir.
Depolama hakkında daha fazla bilgi. En iyi yer dondurucudur, ancak taze midyeleri buzdolabında 2 günden fazla saklayamazsınız. Zaten pişirilmiş hemen yenilmelidir - haşlanmış, kızartılmış veya pişmiş midyeler saklanmaz.
Tüm bu tarifler sadece sıradan Karadeniz'i değil, aynı zamanda daha egzotik yeşil midyeleri de pişirmek için uygundur. Peynirin altındaki yarım kabuklu yeşil midye özellikle etkileyici görünüyor.

Denizde, arkadaşlar eşliğinde görgü kuralları işe yaramaz. Elimizle ve çatalla midye yedik - herkes için uygun olduğu için. Ama restoranda çatal bıçak kullanmak zorundasın. Ancak başka bir seçenek daha var, midye nasıl doğru şekilde yenir. Videonun yazarına göre, Fransa'da incelikli bir diyet yemek şu şekilde gelenekseldir:

Midye nispeten ucuz ama çok sağlıklı kabuklu deniz ürünleridir. "Yoksullar için istiridye" olarak adlandırılmalarına rağmen onlardan yapılan yemekler çok lezzetli. Günümüzde kabuklu deniz ürünleri hem soyulmuş hem de kabuklu olarak satın alınabilir. Birçoğu ikinci seçeneği tercih ediyor, çünkü istiridye kabuklarında pişirme sürecinde tüm bayatları bulmak ve atmak kolaydır. Tabii bu durumda midyeleri kabuklu olarak doğru pişirmeyi bilmeniz gerekiyor. Bugün, bu teknolojinin incelikleri sadece seçkin restoranların şeflerine aşina değil. Birçok ev hanımı, evdeki görevle kolayca başa çıkar.

Seçim ve hazırlama özellikleri

Kabuklu midye yemeğinin lezzetli, sağlıklı ve güvenli olması için, bunların seçimi ve hazırlanmasına ilişkin temel kuralları bilmeniz gerekir.

Kabuklu taze veya dondurulmuş midye seçerken, büyük olanlar tercih edilmelidir, çünkü küçüklerde - fasulye çekirdeği ile çok az değerli et olacaktır.
Satın alırken midyeleri dikkatlice düşünün. Sadece kabukları zarar görmemiş ve kapanmamış yumuşakçaları alabilirsiniz. Hasarlı kabuklar, genellikle ürün tekrar tekrar dondurulup çözüldüğünde ortaya çıkar. Açık kabuklar, yumuşakçanın hasta, ölü veya çok bayat olduğunu gösterir. Taze midye alırsanız, lavaboya vurmayı deneyebilirsiniz - kapanırsa, o zaman her şey yolundadır, midye canlıdır ve güvenle alıp pişirebilirsiniz.
Dondurulmuş midyeleri kabuklu olarak pişirecekseniz, önce buzu çözülmüş olmalıdır. Buzdolabında çözülmelerine izin verin. Böylece yumuşakçalar faydalı özelliklerini daha iyi korurlar.
Midye kabukları pişirilmeden önce pürüzsüz olana kadar temizlenmelidir. Bu, kabukların iyice kazınması gereken körelmiş bir bıçakla yapılabilir.
Midye yıkamadan önce birkaç saat soğuk suya batırılabilir. Bu durumda onları kumdan yıkamak daha kolay olacaktır. Ek olarak, bu prosedür ölü yumuşakçalardan hemen kurtulmanıza yardımcı olacaktır: canlılar dibe inecek ve ölüler yüzeyde kalacaktır.
Kabuklu midye haşlanabilir, haşlanabilir, fırında pişirilebilir. Hazırlama yöntemi ne olursa olsun, 5-7 dakika piştikten sonra kabukları açılmamış midyeleri seçmek ve atmak önemlidir. Bu, ürünün bayatlığını gösterir ve eksik midye ile zehirlenmesi kolaydır.
Midyelerin tadını iyileştirmek için şarap, limon suyu, domates, süt, sarımsak sosu, dereotu, biber, kereviz ilavesiyle kaynatıp haşlayabilirsiniz. Bu bileşenlerden birinin veya birkaçının seçimi tarife bağlıdır.
Midyeleri, kabuğunun üst kısmı çıkarılmış olarak servis edin. İstiridyeyi kabuğun altından bir çatalla çıkarabilirsiniz. Bazı restoranlarda midye servisi yapılırken masaya maşa ile servis yapılır. Kabuğun çıkarılan kısmını almak ve istiridye etini geri kalanından çıkarmak için kullanmak için gereklidirler.

Midye eti beyaz şarapla iyi gider. Bu istiridyeleri misafirlere ikram ederseniz, masaya bir şişe beyaz şarap koymaktan zarar gelmez.

Kabuklu haşlanmış midye nasıl pişirilir

kabuklu midye - 2 kg;
su - 1 l;
limon - 1 adet;
tuz - 20 gr;
öğütülmüş karabiber - tatmak.

Pişirme metodu:

Midyeleri yarım saat soğuk suya batırın, çıkarın, her tarafını fırçayla fırçalayın, bıçakla kazıyın ve akan suda durulayın.
Limonu yıkayın, ikiye bölün, suyunu sıkın. Meyve suyuna düşen kemikleri çıkarın. Suyu kalın duvarlı bir tencereye dökün.
Tavaya bir litre soğuk su dökün, tuz ve karabiber ekleyin, karıştırın.
Kabukları temiz midyeleri tavaya alın. Tencereyi orta ateşte bir kapakla yerleştirin.
Su kaynayınca 5 dakika bekleyip midyeleri kontrol edin. Kabukları açılmış istiridyeleri tavadan çıkarın.
2-3 dakika sonra midyelerin hazır olup olmadığını tekrar kontrol edin. Açılanları tavadan alın, açılmayanları atın.

Haşlanmış midyeleri piştikten hemen sonra servis edin. Beyaz şarap dışındaki içeceklerden bira onlar için uygundur.

Midyeleri sek beyaz şarapla karıştırılmış suda pişirebilirsiniz. Bu bileşenlerin optimum oranı 1: 1'dir. Bu durumda hazır midyelerin tadı tamamen farklı, daha hassas ve rafine olacaktır.

Pişirme sırasında sıvının istiridyeleri tamamen kaplamasını sağlamak gerekli değildir. Midye kabukları buharla açılır.

Herhangi bir midyeyi yukarıdaki tarife göre pişirebilirsiniz: hem dondurulmuş hem de taze. Hemen yenilebilirler, ancak genellikle başka yemekler hazırlamak için kullanılırlar. Salatalar dahil.

Kabuklu haşlanmış midye nasıl pişirilir

sarımsak - 5 diş;
su - 1 l;
limon - 1 adet;
taze maydanoz - 50 gr;
öğütülmüş karabiber - tatmak;
tuz - tatmak;
tereyağı - 50 gr;
krema içme - 150 ml.

Pişirme metodu:

Midyeleri güzelce temizleyip durulayın. Onları bir tencereye koyun.
İçine bir limonun suyunu sıkarak, biraz biber ve tuz ekleyerek suyla doldurun.
Tavayı yüksek ateşe koyun ve midyeler açılmaya başlayana kadar bekleyin. Kabuk açılır açılmaz onları çıkarın. 7 dakika içinde açılacak zamanı olmayan örneklerin atılması gerekecek.
Her midyeden kabuğun üst kısmını çıkarın.
Tavaya tereyağını erittikten sonra midyeleri koyun.
Bir diş sarımsağı presten geçirin, kremanın üzerine dökün, karıştırın.
Midye ile tavaya sarımsaklı krema sosu dökün. Orta ateşte koyun. İstiridyeleri 5 dakika haşlayın.
Midyeleri sostan çıkarın ve bir tabağa koyun.
Maydanozu yıkayın, kurutun, bıçakla ince ince doğrayın, kremalı sarımsak sosuna ekleyin. Biber ve tuz ekleyebilirsiniz. Karıştırmak.
Hazırladığınız sosu midyelerin üzerine dökün.

Kremalı sarımsak sosunda haşlanmış midye porsiyonlar halinde servis edilebilir.

Kabuklarında pişmiş taze midye

kabuklu taze midye - 1 kg;
taze domates - 0,3 kg;
bayat ekmek - 40 gr;
zeytinyağı - 20 mi;
sarımsak - 2 diş;
maydanoz - 1 dal;
karanfil - 1 adet;
tuz, karabiber - tatmak;
su - 0,5 l.

Pişirme metodu:

Bir tencereye su dökün. Soyulmuş ve yıkanmış midyeleri kabuklarına koyun.
Tencereyi yüksek ateşe koyun. Kabukların açılmasını bekleyin. Midyeleri tavadan alıp hafifçe soğutarak üst kısımlarını çıkarın.
Sarımsağı ezin.
Domateslerin üzerine kaynar su dökün, kabuğunu soyun. Domates posasını rendeleyin, bir blender ile doğrayın veya bir elekten geçirin. Sarımsak ile karıştırın.
Bir havanda tuz, karabiber, karanfil öğütün.
Bayat ekmeği rendeleyin, domates püresine ekleyin.
Baharat karışımını oraya koyun.
Zeytinyağını ekleyin, karıştırın.
Midyeleri, parşömenle kaplı bir fırın tepsisine kabuklu tarafı aşağı gelecek şekilde yerleştirin. Domates karışımını her midye üzerine yerleştirin.
Fırını 180 dereceye ısıtın ve içine bir fırın tepsisi yerleştirin.

10 dakika sonra domates sosunda pişmiş midyeler hazır. Çoğu zaman taze midye bu tarife göre hazırlanır, ancak dondurulmuş istiridyeler için de kullanılabilir.

Peynirli kabuklu pişmiş midye

büyük dondurulmuş veya taze midye - 1 kg;
sert peynir - 120 gr;
mayonez veya ekşi krema - 100 ml;
limon - 0,25 adet;
sarımsak - 2 diş;
su - 0,5 l.

Pişirme metodu:

İyice yıkayın, midyeleri temizleyin, soğuk suyla örtün ve güçlü bir ateş yakın.
7-8 dakika kaynatın. Açılmamış kabukları atın. Gerisini soğutun.
Midye etini çıkarın, her birini 3-4 parçaya bölün.
Midye etini bir kaseye koyun. Üzerlerine limon suyu sıkın.
Midyelere sarımsak, ekşi krema veya presten geçirilen mayonez ekleyin, karıştırın.
Lavaboları karışımla doldurun.
Peyniri ince rendeleyin, üzerine kabuk serpin.
Kabukları bir fırın tepsisine katlayın ve önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında 5 dakika pişirin.

Bu tarife göre hazırlanan yemeğe enfes denilebilir. Tatil masasını mükemmel bir şekilde dekore edecek.

Kabuklu midye almaktan korkmayın. Onları evde pişirmek kolaydır. Aynı zamanda, bitmiş yemeğin görünümü ve tadı neredeyse kesinlikle misafirlerinizi etkileyecektir.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır