Elma reçeli nasıl pişirilir? Yavaş bir tencerede elma reçeli. Evde elma reçeli nasıl pişirilir

Elma, salgı bezleri ve vitaminler açısından zengin, sağlıklı ve lezzetli bir meyvedir. Elmalar her biçimde, özellikle de reçel biçiminde iyidir. Bu tatlıyla sadece çay içmekle kalmayıp simit ve börek yapabilir, ailenizi aromatik hamur işleriyle memnun edebilirsiniz.

En basit tarife göre elma reçeli hazırlamak için nitrat ve her türlü kimyasal madde içermeyen tatlı ve sert elma çeşitlerinin seçilmesi tavsiye edilir. Kendi bahçeniz yoksa, elmaları güvenilir bir sahibinden pazardan satın almak daha iyidir.

Reçel sadece elmalardan yapılmaz. Elmalar birçok meyve ve hatta sebzeyle iyi gider. Ama önce en basit tarife göre kalın reçelin nasıl hazırlanacağını öğrenelim. Bu reçeli pişirmenin iki yolu var.

Birinci yöntem

İçindekiler:

iki kilo elma;
iki kilo şeker.

Nasıl pişirilir:

meyveyi yıkayın, soyun, birkaç parçaya bölün ve çekirdeği kesin;
Elma parçalarını bir pişirme kabına koyun ve üzerine şeker serpin;
elmaların suyunu bırakması için birkaç saat bekletin;
ateşe vermek;
Meyve püresi yumuşayana kadar kaynatın;
elma püresini bir karıştırıcıda püre haline getirin;
bir saat pişmeye ayarlayın;
Piştikten sonra sıcak karışımı kavanozlara dökün.

Hazırlanması çok daha fazla zaman alsa da, elma tatlısı için oldukça basit bir tarif daha var. Ortaya çıkan reçel, küçük elma parçalarıyla sindirilmeyecektir.

İkinci yöntem

Gerekli Ürünler:

şeker – bir kg;
elma – iki kg.

Pişirme işlemi:

İşlenmiş meyve parçalarını şekerle kaplayın;
elmaların suyunu salması için bir gün bekletin;
Sabah elmaları on ila yirmi dakika kaynatın;
elma püresini akşama kadar soğumaya bırakın;
akşam tekrar ateşe verin ve yirmi dakikadan fazla kaynatmayın;
sabaha kadar ayrıl;
Sabah işlemi tekrarlayın ve altı saat bekletin;
süre geçtikten sonra reçeli 20 dakika kaynatın;
altı saatliğine tekrar bırakın;
ateşe verin ve meyve karışımını sıvı kaynayana kadar pişirin;
kavanozlara dökün.

Küçük ipuçları!

Reçel pişirirken karıştırmayı unutmayın, aksi takdirde yanabilir;

doğranmış elmaların suyunu salmasını bekleyecek vaktiniz yoksa onlara yarım bardak su ekleyin ve hemen ateşe verin;

İstenirse elma reçeline dilediğiniz meyveyi ekleyebilirsiniz;

Reçelin aşırı tatlı olmasını önlemek için üzerine biraz limon suyu ekleyin.

Yavaş bir tencerede elma reçeli

Modern mutfak aletleri her yemeğin hazırlanmasını kolaylaştırır. Bir blender herhangi bir yiyeceği öğütebilir, bir kahve makinesi aromatik kahveyi hazırlayabilir ve bir çoklu pişirici kullanarak tam bir yemek hazırlayabilir ve hatta elma reçeli bile yapabilirsiniz.

Yavaş bir tencerede elma reçeli minimum çaba gerektirir ve tadı ve rengi zengin, lezzetli bir meyve lezzeti elde edeceksiniz. Reçel pişirme süresi çoklu pişiricinin tipine bağlı olacaktır.

Ürünler

kilogram elma;
iki buçuk bardak toz şeker;
yarım limon suyu;

elmaları hazırlayın: soyun ve ince dilimler halinde kesin;
bir kaseye koyun;
toz şeker serpin;
yarım bardak su ekleyin;
yarım saat boyunca pişirme moduna geçin;
Meyvelerin yumuşaklığını çatalla kontrol edin, dağılırsa püre haline getirebilirsiniz;
elmaları bir kaseye aktarın;
bir blender ile öğütün;
Elma püresini tekrar kaseye yerleştirin;
“Pişirme” modunda 2 saat pişirin;
limon suyu ekleyin (isteğe bağlı);
pişirme işlemini izlediğinizden ve püreyi her yarım saatte bir karıştırdığınızdan emin olun;
Bitmiş reçeli hazırlanmış bir cam kaba koyun.

Çok pişirici kaseyi elmalarla en kenarına kadar doldurmamalısınız, kaynadığında reçel “kaçacaktır”;
Püreyi hazırlamak için elmaları kaseden çıkarmaya gerek yoktur, tahta bir eziciyle hafifçe ezebilirsiniz;
Elmalara su eklemenize gerek yok, sadece 1:1 oranında şeker ekleyin ve meyvenin suyunu salması için birkaç saat bekletin.

Fırındaki en basit elma reçeli: “Tembeller için” tarifi

Lezzetli elma reçeli sadece ocakta veya yavaş tencerede hazırlanamaz. Elma reçelini her türlü fırında hazırlayabilirsiniz: gazlı veya elektrikli. Bu şekilde hazırlanan meyve tatlısı tekdüze, yoğun bir yapıya sahiptir. Reçel yapmak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız var:

elmalar - iki kilogram;
şeker - bir buçuk kilogram.

Temel hazırlık adımları

Tatlı ve ekşi çeşitlerden elmaları alın, örneğin "Antonovka". Soyun, çekirdeklerini çıkarın, dilimler halinde kesin;
bir tencereye koyun, iki bardak su ekleyin ve yaklaşık bir saat pişirin;
meyve kütlesine toz şeker ekleyin;
iyice karıştırın ve yoğurun;
fırını 250-280 0 C'ye önceden ısıtın;
elma püresini bir tencereye aktarın, üzerini örtün ve fırına koyun;
meyve karışımı kaynadıktan sonra sıcaklığı 100 0 C'ye düşürün;
3-3,5 saat pişirin;
Pişirme sürecini izlemek şarttır!
reçel kehribar rengine döndüğünde tavayı fırından çıkarabilirsiniz;
depolama için cam kaplara dökün.

Dikkat! Reçel pişirmek için kullanılan tava yüksek seçilmeli ve elma püresi ile sadece yarısına kadar doldurulmalıdır, böylece kaynatma sırasında meyve kütlesi fırının yüzeyine sıçramaz.

Tarçınlı hoş kokulu ve baharatlı elma reçeli

Tarçınlı elma reçeli alışılmadık derecede baharatlı ve aromatiktir ve tüm ailenin favori ikramı haline gelecektir. Aşağıdaki ürünlere ihtiyaç duyulacaktır:

elmalar - bir kilogram;
şeker – 600 gram;
Tarçın çubuğu;
bir çay kaşığı limon suyu.

Pişirme sırası:

Elmaları soyun, ince dilimler halinde kesin veya rendeleyin;
şurubu hazırlayın: 200 ml suda eritilmiş bir bardak şeker;
şurubu elmaların üzerine dökün ve ateşe verin;
kalan miktarda toz şekeri yavaş yavaş ekleyerek en az otuz dakika pişirin;
Ateşten alın ve tamamen soğumaya bırakın;
tarçın çubuğu ve limon suyunu ekleyin;
sürekli karıştırarak reçel kalınlaşana kadar pişirin;
Ateşten alıp cam kavanozlara dökün.

Çocuklar için bile uygun olan şekersiz diyet elma reçeli

Şekersiz elma reçeli sadece lezzetli ve sağlıklı değil, aynı zamanda çok ekonomiktir. Diyete veya doğru beslenmeye bağlı kalanlar için bu aynı zamanda harika bir tatlı ve birçok vitamindir. Bu elma reçeli nasıl hazırlanır?

Ürünler:

elmalar - iki kilogram;
su – 400 ml.

Hazırlık:

meyveleri temizleyip kesiyoruz;
bir tavaya veya leğene koyun;
suyla doldurun;
yaklaşık kırk dakika pişirin;
meyve kütlesini soğumaya bırakın ve püre haline getirin;
tekrar ocağa koyun ve bir buçuk saat pişene kadar pişirin, püreyi tahta kaşıkla karıştırmayı unutmayın;
kavanozlara koyun;
reçelle dolu kavanozları sterilize edin;
kapakları yuvarlayın;
onu kilere indiririz veya bodruma koyarız.

Kış için yoğunlaştırılmış sütlü elma reçeli tarifi “Krema tadı”

Elma reçeli yapmak için çok sayıda tarif var, ancak en sıradışı tarif yoğunlaştırılmış sütlü reçeldir. Bu tatlı, hoş kremsi bir tada sahip, çok yumuşak ve pürüzsüz çıkıyor. Bu tarifi 3 yıldır yapıyorum.

Ne gerekli:

elmalar - iki kilogram;
yarım bardak şeker (veya elmanın türüne bağlı olarak daha az);
bir kutu yoğunlaştırılmış süt (kaynatılmamış);
bir paket vanilya şekeri.

Hazırlık:

elmaları hazırlayın, soyun, kesin, çekirdeklerini çıkarın, ince dilimler halinde kesin;
yumuşayana kadar kaynatın, toz şeker ve vanilya şekeri ekleyin;
elma kütlesini püre haline getirin;
bir buçuk ila iki saat daha kaynatın;
hazır olmadan yarım saat önce yoğunlaştırılmış süt ekleyin;
Bitmiş ürünü cam kaplara dökün ve serin bir yerde saklayın.

İsteğe bağlı olarak elma reçelini şekersiz ve susuz yoğunlaştırılmış sütle hazırlayabilirsiniz. Bu reçel biraz ekşi olacak ve yapısı o kadar pürüzsüz olmayacak ama son derece lezzetli olacak.

Evde elma reçeli pişirmenin özel sırları

Elma reçeli yapmanın karmaşık bir tarafı yok gibi görünüyor. Ürün yelpazesi çok mütevazı: şeker ve elma. Ancak bazı nedenlerden dolayı, bir ev hanımı hoş kokulu, kalın ve tatlı bir elma reçeli ile sonuçlanırken, diğeri aşırı pişmiş, koyu renkli bir meyve kitlesiyle sonuçlanır. Bütün mesele şu ki, evde elma reçeli nasıl pişirileceğini iyi anlamanız ve sürecin tüm püf noktalarını ve nüanslarını öğrenmeniz gerekiyor.

Reçeli doğru şekilde hazırlayın ve tüm yıl boyunca ailenizi ağız sulandıran ve lezzetli turtalarla şımartabilirsiniz.

Küçük hileler

Reçel yapmak için tatlı ve ekşi çeşitlerden elmaları seçin. Meyvelerin bütün ve hasarsız olması şart değildir, asıl şart olgunlaşmış olmalarıdır.

Pişirme sırasında reçelin koyulaşmasını önlemek için: Pişirmeden önce elma parçalarını sitrik asitli suya (litre suya 1 çay kaşığı asit) batırın.
Bir kilogram elma için 800 gram şeker almanız gerekir. Daha yoğun reçel yapmak istiyorsanız daha az şeker kullanmanız ancak pişirme süresini artırmanız gerekir.
Az miktarda elmadan reçel hazırlayın. İki kilo elma ve bir buçuk kilo şeker ideal orandır.

Temel pişirme nüansları

Elmaları pişirmeye hazırlarken kabuğunu ve çekirdeğini keserek zaman kaybetmenize gerek yok. İlk kaynatmadan sonra elmalar bir elekten geçirilir, böylece reçelin içine fazladan hiçbir şey girmez.

Bitmiş ürüne baharatlı ve keskin bir aroma eklemek için reçel pişirme işlemi sırasında şunları ekleyebilirsiniz:
bir torba vanilya şekeri;
yarım çay kaşığı tarçın ve kakule;
portakal veya limon kabuğu rendesi.
Reçel yanmıyorsa tavanın veya leğenin tabanının zeytinyağı ile yağlanması tavsiye edilir.
Reçeli daha hızlı pişirmek için elma parçalarının bir karıştırıcıda doğranması veya kıyma makinesinden geçirilmesi gerekir.
Reçeli, yanmaması için karıştırarak kısık ateşte pişirmek gerekir.

Bir meyve tatlısı hazırlamanın tüm inceliklerini öğrendiyseniz, uzun süreli depolamadan sonra bile şekerlenmeyecek şekilde kalın ve zengin pişirin. En basit tarife göre hazır elma reçeli bütün kış boyunca iyi bir şekilde saklanabilir.

Elma reçeli hem tek başına hem de dolgu olarak lezzetlidir. Evet, bir lokma çay bile olsa reçel anında uçup gidiyor.

Reçel, olgunlaşmış elmaları işlemek için mükemmel bir seçenektir. Kural olarak, elmalar ya hemen püre haline getirilir ya da dilimler halinde kaynatılır ve ardından bir elek ya da kıyma makinesinden geçirilir. Bugün bu işlem, reçel üzerinde çalışmayı çok kolaylaştıran bir blender kullanılarak gerçekleştirilebilmektedir.

Bugün çok sayıda yemek tarifi toplayabilirsiniz. Ayrıca kabak, armut, erik, kuş üzümü ve tarçın ilavesiyle de pişirilir. Böylece her zevke ve her renge uygun bir tarif bulabilirsiniz.

Klasik tarif, reçel yapmanın en kolay ve en hızlı yoludur.

İçindekiler:

1 kg olgun elma.
500 gram şeker.

Pişirme işlemi:

Reçeli pişirmeye başlamadan önce kütleyi nasıl püre haline getireceğinize karar vermek önemlidir. Çünkü elmaları bir elekten geçirirseniz, elek içinde kalacağı için başlangıçta ortasını kesip soymanıza gerek kalmayacaktır.

Ve bir kıyma makinesi veya blender kullanmak istiyorsanız, temizlemeniz ve kesmeniz gerekir. Pürüzlü membranlar narin elma reçelinin genel resmini bozacağından.

Hemen söyleyeyim, tadına göre şeker eklemeniz gerekiyor çünkü reçel yapmak için hangi elmaları kullanacağınıza bakmanız gerekiyor. Elmalar ekşiyse daha fazla şekere, tatlıysa daha az şekere ihtiyacınız vardır. Genel olarak izlemeniz ve denemeniz gerekir. GOST'a göre toplam elma kütlesinin en az% 50'sine şeker eklenir.

1. Elmaları dilimler halinde yıkayın.

2. Dilimleri bir tavaya yerleştirin. Suyla doldurun ve ocağa koyun. Su neredeyse elmaları kaplayacak şekilde olmalıdır.

4. Pişirme işlemi sırasında dilimler püre haline gelene kadar yumuşamalıdır. Ancak bazen elmalar çok yoğun olduğunda bazı dilimler hala sağlam kalır. Daha sonra tüm kütlenin püre haline getirilmesi gerekecek. Bu üç şekilde yapılabilir.

Kütleyi bir kıyma makinesinden geçirin.

Karışımı bir elekle öğütün.

Bir blender kullanın.

Elek üzerinde öğütürseniz, önce karışımın soğumasını bekleyin.

5.Artık reçel pişirebileceğiniz temiz elma kütleniz var. Karışımı bir tencereye dökün ve şekeri test edin. Gerekli miktarı dökün, karıştırın ve kısık ateşte koyun. 30 dakika pişirin, reçeli yanmaması için karıştırmayı unutmayın ve ardından istenilen kalınlığa kadar pişirin.

6. Yoğunluğu aşağıdaki şekilde kontrol edin. Bir tabağa biraz reçel bırakıyoruz ve damla her yöne yayılmıyorsa güvenle kavanozlara koyup kışa elma reçeli hazırlayabilirsiniz.

Elma reçeli yapmanın klasik tarifi bu. Afiyet olsun.

Kalın elma reçeli

Bildiğiniz gibi birçok kişi elma reçelini unlu mamullerin dolgusu olarak kullanıyor. Sıvı reçel çok kötü bir dolgu yapar, bu nedenle kalın reçel hazırlayıp pişirmeniz gerekir, bunun nasıl yapılacağı hakkında tarifimize bakın.

İçindekiler:

1 kg elma için 1 su bardağı şeker.

Pişirme işlemi:

1. Elmaları ayıklayın, yıkayın, çekirdeklerini kesin, soyun ve dilimler halinde kesin.

2. Elma dilimlerini kıyma makinesinde çevirin.

3. Ortaya çıkan kütleyi bir tencereye koyun ve ocağa koyun. Kaynatın ve sürekli karıştırarak 10-15 dakika pişirin.

4. Kütle kalınlaşmaya başlar, şeker ekleyebilirsiniz. Ve kalınlaşmasına ihtiyaç duyana kadar daha fazla pişirin. Bu yaklaşık 30-40 dakika sürecektir.

5. Pişirme sırasında reçel koyulaşmalı ve çok kalınlaşmalıdır.

6. İstenilen kalınlığa ulaşıldığında ateşi kapatın, reçeli sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve kapaklarını vidalayın. Kışın kalın reçeli hazır, afiyet olsun.

Eski tarife göre reçel

Bu tarife göre reçel hazırlamak için biraz sabra ve çok zamana ihtiyacınız olacak. Reçel çeşitli yaklaşımlarla hazırlandığı için.

İçindekiler.

Elma 5 kg.
Şeker 3,5 kg.

Pişirme işlemi:

1. Elmaları ayıklayıp yıkayacağız ve suyunun akmasını sağlayacağız. Soyup 2-3 cm'lik küçük parçalar halinde kesin, basitçe elmaları küpler halinde kesin.

2. Doğranmış elmaları bir tencereye koyun, şekeri ekleyin, karıştırın ve gece boyunca bekletin. Yemek pişirmede kullandığımız prensibin bu olduğunu unutmayın. Ayrıca dilimleri şekerle kapladılar ve elmaların suyunun çıkması için gece boyunca bıraktılar.

3. Sabah büyük miktarda meyve suyunun çıktığını göreceksiniz. Artık tavayı sobanın üzerine koyabilir ve gelecekteki reçeli yaklaşık 10-15 dakika kaynatabilirsiniz. Daha sonra tavayı bir kenara koyun ve karışım tamamen soğuyana kadar bekleyin.

4.5-8 saat sonra tavayı tekrar ocağa koyun ve kaynattıktan sonra kütleyi tekrar 10-15 dakika pişirin. Bu işlemi 3-4 kez tekrarlayın. Bu süre zarfında elmalar istenilen kalınlığa kadar kaynatılacaktır. Ve elma dilimlerinin çoğu püreye dönüşecek. Zaten 2-3. aşamada reçelinizin ihtiyacınız olan kıvama ulaşması mümkündür, o zaman işlemi birkaç kez daha tekrarlamaya değmez. Artık reçeli yerleştirebilir ve kapakları vidalayabilirsiniz.

Elma ve armut reçeli

Yaz sonunda sadece elmalar değil armutlar da olgunlaşır ve neden armut ilavesiyle elma reçeli pişirmiyorsunuz? Bu çok lezzetli.

İçindekiler:

Elma 1 kg.
Armut 1 kg.
Şeker 500 gram.

Pişirme işlemi:

1. Elmaları ve armutları alın. Reçel için tabiri caizse pazarlanamayan meyveler uygundur. Ezilmiş, kenarları morarmış veya hatta fazla olgunlaşmış. Ancak yalnızca çürüme izleri olmadan. Bunları işliyoruz yani şüpheli kısımları kesip meyveyi küçük dilimler halinde kesiyoruz. Kabuğu soymaya ve ortasını kesmeye gerek yok, çünkü daha sonra her şeyi bir elekten geçireceğiz.

2. Çift tabanlı büyük bir kazan veya tencereye koyun ve ocağa yerleştirin. Reçel işleminin ağrısız ve hızlı bir şekilde başlaması için biraz su ekleyebilirsiniz.

3. Ve böylece elmalar ve armutlar ocakta, su kaynadı, geriye sadece karıştırıp kısık ateşte yaklaşık 10-15 dakika kadar pişirmek kalıyor ki meyvelerimiz yumuşasın.

4. Meyveler yumuşayınca tavayı ocaktan alıp tamamen soğumasını bekleyebilirsiniz.

Meyvelerin soğuma süreci hızlandırılabilir. Meyveli tavayı başka bir tavaya veya soğuk su dolu bir kaseye yerleştirin. Meyveleri ara sıra karıştırın ve ısınınca suyunu değiştirin, böylece meyvelerin soğuma sürecini hızlandırmış olursunuz.

Veya tavayı bir kenara koyup 5-6 saat bekleyin.

Elbette kütlenin soğumasını beklemenize ve ardından ellerinizle değil kaşıkla çalışmanıza gerek yok.

5. Genel olarak, her şey iyice soğuduğunda, bir elek veya kevgir alın ve meyveyi elekten geçirin. Süzgeçte sadece septum tohumları ve kabukları kalmalıdır.

İlk 2 kg'dan ortalama 1-1,3 kg saf reçel elde edilir.

6. Ortaya çıkan kütleyi ocağa koyun, şekeri ekleyin ve en az 45-50 dakika pişirin. Pişirme sırasında reçel istenilen kalınlığa ulaşacak ve biraz koyulaşacaktır. Karışımın yanmaması için sık sık karıştırın.

7.Kütle ihtiyacınız olan kalınlığa ulaştığında sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve kapaklarını kapatın.

Armut ve elma reçeli hazır, afiyet olsun.

Kabak ile elma reçeli

Neden reçele biraz balkabağı eklemeyi denemiyorsunuz? Renk çok orijinal olacak. Üstelik kabak, elma gibi birçok faydalı madde içerir.

İçindekiler:

Elma 1 kg.
Kabak 500-600 gram.
Sitrik asit 3-5 gram.
Şeker 500-600 gram.
350-400 su.

Pişirme işlemi:

1. Kabağı soyun ve çekirdeklerini çıkarın, küçük dilimler halinde kesin. Bir tencereye alıp üzerine su ekleyin ve yumuşayıncaya kadar pişirin.

2. Elmaları ayırın, yıkayın, kesin. Bir tencereye koyun, su ekleyin, dilimler yumuşayana kadar pişirin.

3. Yumuşak kabak dilimlerini süzgeçten geçirin. Elma da bir elekten geçirilir. Hepsi kaynatıldıkları su ile birlikte.

4. Elde edilen kütleleri karıştırın, şekeri ekleyin ve ocağa koyun.

5. Sürekli karıştırarak 15-20 dakika pişirin.

6. Sitrik asit ekleyin ve 20-25 dakika daha pişirin. İstenilen kalınlığa.

7. Bitmiş reçeli kavanozlara dökün ve kapakları vidalayın.

8.Kabak ilaveli elma reçeli hazır.Afiyet olsun.

Erikli elma reçeli

Çoğu zaman erikli reçel pişirirler. Elmalarla çok iyi gidiyor. Bu, eriklerin çekirdeklerini çıkararak zaman kaybetmeden erikleri işlemek için harika bir seçenektir.

İçindekiler:

1 kilo elma.
600 gram erik.
600 gram şeker.

Pişirme işlemi:

1. Elmaları ayırın, yıkayın ve kesin.

2.Bir tencereye alıp üzerine su ekleyin ve yumuşayıncaya kadar pişirin.

3. Erikleri ayırın, her birini çukur boyunca kesin (çekirdeğini çıkarmanıza gerek yoktur), bir tencereye koyun, su ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin.

4.Meyveler yumuşak kıvama geldikten sonra ocaktan alın ve süzgeçten geçirin.

5. Elde edilen kütleyi karıştırın, şekeri ekleyin, istenilen kalınlığa ulaşana kadar pişirin. Genellikle pişirme süresi 40 dakikayı geçmez.

6. Bitmiş ürünü kavanozlara dökün ve kapaklarla kapatın.

Elma reçeli yapmanın sırları

☑ Reçel pişirirken tavayı kapakla kapatmayın. Bu şekilde pişirme işlemi sırasında fazla nem daha hızlı buharlaşacaktır.

☑ Diğer tüm tatlı preparatlar gibi reçel de tamamen soğuduktan sonra nihayet koyulaşacaktır. Ama kaynatmanın ne zaman yeterli olacağını nasıl belirleyebilirsiniz? Bir kaşık dolusu reçeli hızla soğuyacağı ve kalınlığını göstereceği bir tabağa aktarabilirsiniz. Yüzeye bir kaşık gezdirebilirsiniz ve iz hızla kaybolursa, reçeli biraz daha pişirmeniz gerekir, iz yavaşça kaybolursa reçel zaten mükemmel kalınlığa ulaşmış demektir.

☑ Toplam kütlenin en az %50'si şekere eklenir. Yani daha az şeker eklerseniz reçel uzun süreli saklamaya uygun olmayacaktır.

Reçel yapmak zor değildir ve hazırlanması fazla zaman almaz. Ürün seti minimum düzeydedir: elma, şeker ve biraz su. Kış için evde elma reçeli temel tarifine ek olarak, daha birçok pişirme çeşidi vardır: elmalar kabak, kavun, armut, erik ve hatta portakalla iyi gider.

Geleneksel elma reçeli nasıl yapılır

Ürünler:

olgun elmalar - bir kg;
şeker - yarım kilo;
su – 600 gr;
aroma için - bir paket vanilin.

Pişirme sırası:

elmaları ayırın, yıkayın;
dilimlere böl;
İşlenmiş elmaları küçük bir tencereye koyun;
yarım bardak su ekleyin;
parçalar yumuşayana kadar pişirin;
birkaç saat sonra meyveyi bir elekten geçirin;
meyve püresini bir pişirme kabına aktarın;
yüksek ateşte koyun ve kaynatın;
ısıyı azaltın, en az üç ila dört saat pişirin;
yanmayacak şekilde karıştırın;
Bitmiş elma tatlısını kavanozlara aktarın.

Özel reçel – baharatlı

Tatlıya eklenen baharatlar ve katkı maddeleri dışında pişirme prensibi temel versiyondakiyle aynıdır.

Ürünler:

elmalar - bir buçuk kg;
yaklaşık iki litre ev yapımı doğal elma suyu;

Tavsiye! ev yapımı meyve suyu yoksa, mağazadan satın alınan meyve suyunu denemeye gerek yoktur, sade su almak daha iyidir;

iki ila iki buçuk bardak şeker (elmanın türüne bağlı olarak);
tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi;
bir bardak kuru üzüm;
vanilya şekeri;
birkaç parça karanfiller.

reçel depolamak için kavanozlar sterilize edilmeli ve kurutulmalıdır, aksi takdirde meyve tatlısı ekşi olur;
Dikkatli olun, reçel koyulaştıkça guruldamaya başlar ve sıcak kütle ellerinize veya yüzünüze bulaşabilir.

Hazırlanan elma tatlısının kavanozlarını bir iki gün mutfakta bekletin. Bu süre zarfında tamamen soğuyacaktır, ancak o zaman daha fazla depolama için serin ve karanlık bir yere kaldırılabilir.

Kış için elma reçeli “Beyaz dolgu” hazırlamak kolay

Beyaz elmalardan mükemmel lezzetli bir reçel yapılır. Bu elma çeşidi çok yumuşak, sulu ve yumuşak olduğundan hızla kaynar ve püreye dönüşür.

Tarif 1

Kışın hazırlık ve iyi depolama için en basit malzemelere ihtiyacınız var:

elmalar – 2 kg;
şeker – 1,2 kg;
Tarçın çubuğu.

Pişirme işlemi:

Hammaddeleri hazırlayın: meyveleri yıkayın ve hasarlı alanları kesin, ortasını tohumlarla birlikte kesin.
Küçük parçalar halinde kesin.
Toz şekeri ekleyin ve kırk dakika bekletin.
Elmalar suyunu bıraktıktan sonra orta ateşte koyun ve yirmi dakika bekletin.
Meyve karışımını biraz soğumaya bırakın ve bir blender kullanarak püreyi hazırlayın.
Tekrar kısık ateşte koyun ve yarım saat pişirin.
Tarçın ekleyin ve on beş dakika daha kaynamaya bırakın.
Kapatın ve hazırlanan cam kaba dikkatlice dökün.
Vidalı kapaklarla kapatın.
Oda sıcaklığında saklayın.

Tarif 2

Bu reçel başka bir şekilde de pişirilebilir. Bu pişirme işlemi daha fazla zaman alacaktır ancak reçel fazla pişmemiş, şeffaf ve çok lezzetli olacaktır. Bu tatlıyı akşamdan hazırlamaya başlamak daha iyidir. Bir kilogram elma için yaklaşık 700 gram şeker almanız gerekir.

Nasıl pişirilir?

İşlenmiş ve ezilmiş meyveleri toz şekerle kaplayıp sabaha kadar bekletin.
Sabah tavayı veya leğeni kısık ateşte koyun ve 10-15 dakika pişirin.
Ateşten alın ve en az altı ila sekiz saat bekletin.
Daha sonra meyve püresinin bulunduğu kabı tekrar ateşe koyun ve aynı süre pişirin.
Prosedürü üç kez tekrarlayın.
Tüm sıvı buharlaşana kadar püreyi son kez pişirin.
Kavanozlara dökün.

Reçelin hazır olup olmadığını şu şekilde kontrol edebilirsiniz: Bitmiş ürünü bir kaşığa alın ve ters çevirin. Reçel akmıyorsa ve tek parça halinde düşüyorsa, zaten hazırdır;
Meyveli tatlının rengi çok koyu olursa biraz limon suyu ekleyerek rengini açabilirsiniz.

Minutka kıyma makinesinden elma reçeli

Sonbaharda her ev hanımı kış için meyve hazırlıkları yapar - reçel, marmelat, reçel yapar. En faydalı preparatlardan biri kıyma makinesinden geçen elma reçelidir. Bu, yeni başlayan birinin bile hazırlayabileceği en uygun fiyatlı lezzettir.

Bu tarifte kıyma makinesi kullanmak, reçeli çok daha hızlı hazırlamanıza olanak sağlar. Bu şekilde hazırlanan meyve tatlısı, narin ve narin bir tada sahiptir.

bir kilogram meyve;
yaklaşık iki bardak şeker.

Nasıl pişirilir

elmaları hazırlayın: yıkayın, çekirdeklerini çıkarın, soyun;
elma parçalarını bir kıyma makinesinden geçirin;
Elma püresinin kararmasını önlemek için üzerine biraz limon suyu dökün;
püreyi kalın tabanlı bir kaba aktarın;
otuz ila kırk dakika kaynatın;
şeker ekle;
Elmanın türüne göre şeker miktarını ayarlayın. Kışlık elma çeşitleri için, tatlı yaz meyveleri için daha az miktarda toz şekere ihtiyaç vardır;
püreyi iki ila iki buçuk saat kaynatın;
cam kaba aktarın.

Şu ana kadar denediğiniz en lezzetli elma reçeli “Confiture”

Bu tarife göre hazırlanan elma reçeli "Confiture" alışılmadık derecede zengin ve lezzetli çıkıyor. Tarif 2000 yıldan daha eskidir ve bu konuda karmaşık hiçbir şey yoktur.

İçindekiler:

elmalar - iki kilo;
şeker – 900 gram;
bir limonun suyu;
su – 450 ml.

Nasıl pişirilir:

Elmaları soyun ve birkaç parçaya bölün;
Kabuğu atmayın, tülbent içinde toplayın ve elmalı bir tencereye koyun;
elmaları yirmi dakika kaynatın;
fırını önceden 260 0 C'ye ısıtın;
yumuşatılmış elmaları püre haline getirin;
püreye 600-700 gr şeker ekleyin;
püreyi karıştırıp bir fırın tepsisine dökün, fırına koyun;
sıcaklığı 100-150 0 C'ye düşürün;
püreyi bir saat bekletin;
Bitmiş ürünü kavanozlara dökün ve kalan şekeri reçelin üzerine serpin.

Ev yapımı elma reçeli hoş kokulu ve lezzetli bir tatlıdır. Onunla çay içebilir ve turta pişirebilirsiniz. Reçel aynı zamanda hızlı kahvaltılar için de idealdir - üstüne çörek, tereyağı ve hoş kokulu bir tatlı.

Düzgün pişirilmiş elmalar yararlı ve besleyici maddeleri korur. Kış için ev yapımı elma reçeli mağazalarda satılanlardan çok daha iyidir. Hiçbir koruyucu madde ve çeşitli kıvam arttırıcılar içermez.

Armut, limon ve portakallı turtalar için elma reçeli yapmak için adım adım tarifler

2018-09-06 Rida Khasanova

Seviye
yemek tarifi

1939

Zaman
(dakika)

Porsiyonlar
(kişiler)

100 gram bitmiş yemeğin içinde

0 gr.

Karbonhidratlar

40 gr.

160 kalori.

Seçenek 1: Kış için elma reçeli için klasik tarif

Elmalar besin ve vitamin açısından zengin meyvelerdir. Taze, komposto, reçel ve reçel şeklinde yenilebilirler. Elma reçeli sadece çay tatlısı olarak değil aynı zamanda turta, çörek veya simit dolgusu olarak da uygundur.

Ayrıca reçel, olgunlaşmış meyvelerin işlenmesi için mükemmel bir seçenektir. Toplanan birçok tarif var; elma reçeli baharat, armut ve turunçgillerin eklenmesiyle pişirilir - böylece herkes kendi zevkine uygun bir seçenek bulabilir. Tatlılık hemen turtaları doldurmak için kullanılabilir veya kavanozlara sarılıp kışa kadar bırakılabilir.

İçindekiler:

kilogram elma;
yarım kilo şeker.

Kış için elma reçeli için adım adım tarif

Elmaları iyice yıkayın. Bir mağazadan satın alınmışsa meyveler deterjanla yıkanmalı ve ardından iyice durulanmalıdır.

Meyveyi küçük dilimler halinde kesin ve çekirdeği çıkarın. Elmalar bir blender kullanılarak ezilecekse, kabuğunu kesin. Püre bir elekten geçerse kabukları bırakılabilir.

Elma dilimlerini bir tencereye koyun, meyveyi tamamen kaplayacak şekilde su dökün. Şekeri dökün ve ateşe verin. Elmalar ekşiyse daha fazla şeker ekleyebilirsiniz.

Kaynattıktan sonra elmaları tahta bir spatula ile sürekli karıştırarak karışımın dibe yanmaması için yarım saat pişirin.

Elma posasını uygun bir şekilde öğütün. Kesilmemişse kabuğu çıkarın.

Elma püresini bir tencereye dökün. Tatlılığın tadına bakın ve gerekirse şeker ekleyin. Kısık ateşte sürekli karıştırarak yaklaşık yarım saat pişirin. Püre istenilen kalınlığa ulaştığında ateşi kapatın.

Elma reçelini küçük sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve metal kapaklarla sıkıca kapatın. Oda sıcaklığında soğumaya bırakın ve buzdolabında veya kilerde saklayın.

Kışın hızlı bir şekilde tatlı turtalar hazırlayabilirsiniz, çünkü elma reçeli dolgusu zaten tamamen hazır olacaktır, tek yapmanız gereken hamur parçalarını bununla doldurup pişirmektir.

Seçenek 2: Turtalar için kalın elma reçeli için hızlı tarif

Pişirme için sıvı reçel kullanırsanız, hamurdan sızabilir ve fırın tepsisinde veya tavada yanarak hoş olmayan bir koku ve tat bırakabilir. Bu nedenle turtaların başarılı olması için dolguda kalın reçel kullanılması önemlidir. Elma ve baharatlardan reçel tarifi fazla zaman almaz ancak tatlının kıvamı çok yoğundur.

İçindekiler:

üç kilo elma;
yarım kilogram şeker;
birkaç çay kaşığı tarçın;
yarım çay kaşığı karanfil;
yarım çay kaşığı karabiber;
bir bardak elma sirkesi.

Turtalar için hızlı bir şekilde kalın elma reçeli nasıl yapılır

Elmaları ılık suyla iyice yıkayın ve kabuğunu kesin. Karanlık yerleri çıkarın, çekirdekleri ve sapları kesin. Her meyveyi 8 parçaya bölün.

Elma dilimlerini bir tencereye koyun ve meyvelerin yanmasını önlemek için biraz su ekleyin.

Elmaları orta ateşte yumuşayıncaya kadar pişirin. Daha sonra hafifçe soğutun ve bir elekten geçirin.

Bitmiş elma püresini kalın dipli bir tencereye dökün ve orta ateşte kaynatın. Sirke dökün, şeker ve tarçın ekleyin. Karanfilleri ve bezelyeleri bir gazlı bez torbaya bağlayın ve bir tencereye koyun. Karışımı tekrar kaynatın ve ısıyı en aza indirin.

Reçeli bir spatula ile sürekli karıştırarak yaklaşık 45 dakika pişirmeye devam edin. Rengi daha kalın ve daha zengin kahverengi hale gelecektir. Tülbentin ne zaman baharatlarla çıkarılacağını veya şekerin ne zaman ekleneceğini anlamak için zaman zaman tadın.

Bitmiş kalın elma reçelini kapaklı bir kaba aktarın, oda sıcaklığında soğutun ve tatlı turtaları başka bir gün hazırlamayı planlıyorsanız buzdolabına koyun.

Seçenek 3: Portakallı kış için elma reçeli

Elma ve portakallardan hoş kokulu ve çok yumuşak bir reçel hazırlamak çok kolaydır. Tadı önemli olmadığı için meyveler herhangi bir çeşitten alınabilir. Önemli olan, mümkün olduğu kadar olgun ve yumuşak olmaları, ancak şımarık olmamalarıdır.

İçindekiler:

iki kilo elma;
iki kilogram portakal;
kilogram şeker.

Nasıl pişirilir

Elmaları yıkayın, kabuğunu kesin, kesimleri ve çekirdeklerini tohumlarla birlikte çıkarın. Hamuru küçük parçalara bölün.

Portakalları yıkayın, meyvenin beyaz tabakasını çıkarmadan kabuğunu ince bir rende üzerine dikkatlice rendeleyin.

Portakalın beyaz kabuğunu soyun, parçalara ayırın ve çekirdeklerini çıkarın.

Elmaları ve portakalları bir kapta öğütün. Karışıma lezzet ve şekeri ekleyin ve karıştırın. Şekerin erimesi ve meyvelerin suyunu salması için 30 dakika bekletin.

Meyve püresini kalın dipli bir tencereye aktarın ve orta ateşte koyun. Karışım kaynamaya başlayınca ocağın gücünü biraz azaltın ve ara sıra karıştırarak yaklaşık yarım saat pişirin.

Küçük cam kavanozları sıcak buharla sterilize edin, kurumasını bekleyin ve üstlerine kadar elma-portakal reçeli ile doldurun. Bir dikiş makinesi kullanarak metal kapaklarla kapatın.

Reçel kavanozlarını tamamen soğuyana kadar odada bırakın, ardından kilerde veya buzdolabında saklayın.

Bu reçel ile pişirilen turtalar çok lezzetli, aromatik ve sıradışı olacaktır.

Seçenek 4: Yavaş tencerede limonlu turtalar için elma reçeli

Çoklu pişirici, istenilen kalınlıkta meyve reçelini kolayca pişirebilen kullanışlı bir mutfak asistanıdır. Tadı şeker miktarına göre ayarlandığından istediğiniz çeşitte elma alabilirsiniz. Önemli olan meyvelerin çok yumuşak olmaması, tercihen biraz sert olmasıdır.

İçindekiler:

kilogram elma;
limon;
iki bardak şeker;
bir buçuk bardak su.

Adım adım tarif

Elmaları soda çözeltisiyle yıkayın ve durulayın. Kabuklarını soyun ve bir tencereye koyun.

Elmaların çekirdeklerini çıkarın, parçalar halinde kesin ve çok pişirici bir kaseye koyun. Biraz su (1/3 bardak) dökün ve pişirme modunu yarım saate ayarlayın. Bu süre zarfında meyvenin iyice yumuşaması gerekir.

Kalan suyu elma kabuğunun içine dökün ve tavayı ocağa yerleştirin. Yüksek ateşte kaynatın, 20 dakika sonra ateşi kapatın ve suyu süzün.

Püre için bir ezici kullanarak elmaları yavaş ocakta ezin, şekeri ekleyin, karıştırın ve bir saat pişirme modunu açın. Reçel kaseden çıkmayacağı için kapak kapatılabilir. Zaman zaman kontrol edin; sıkışma 45 dakika sonra gerekli kalınlığa ulaşabilir.

Reçeli soğutun ve turtaları doldurmak için kullanın. Tatlı buzdolabında birkaç gün saklanabilir.

Seçenek 5: Turtalar için elma ve armut reçeli

Elma reçelinin tadını çeşitlendirmek için içine tatlı armut ekleyebilirsiniz. Her iki meyve türü de fazla olgunlaşmış, hatta biraz "morarmış" olabilir - bu, tatlıyı daha da lezzetli ve tatlı hale getirecektir.

İçindekiler:

kilogram armut;
kilogram elma;
yarım kilo toz şeker.

Nasıl pişirilir

Meyveleri iyice durulayın, sapları ve kararmış alanları çıkarın. Bir tencereye koyun ve meyvelerin üstünü kaplayacak kadar su ekleyin. Orta ateşte yaklaşık 20 dakika kaynattıktan sonra pişirin.

Haşlanmış elma ve armutları hafifçe soğutun ve metal bir elekten önce elinizle, sonra bir kaşıkla bastırın, böylece süzgeçte sadece çekirdekleri ve kabukları kalır. 2 kilogram taze meyveden yaklaşık bir kilogram püre almalısınız.

Meyve püresinin içine toz şekeri dökün, miktarını damak tadınıza göre artırabilirsiniz. Reçelde ne kadar çok şeker varsa o kadar kalınlaşır.

Püreyi karıştırın ve kalın duvarlı bir tavaya koyun. Ocağın üzerine koyun, kısık ateşte açın ve pürenin dibe yanmaması için karıştırın.

Püreyi en az bir saat pişirin - o kadar kalınlaşacak ki içine bir kaşık koyabilirsiniz.

Bitmiş reçeli oda sıcaklığında soğutun ve kavanozlara aktarın. Buzdolabında saklanmalıdır.

Böyle dolgulu turtalar güzel ve lezzetli çıkıyor, reçel hamurdan akmayacak ve çok kalın olacağı için fırın tepsisinde yanmayacak - hatta bıçakla kesilecek.

Afiyet olsun!

Çok sayıda kavanoz hazırlasanız bile asla çok fazla reçel olmaz. Kapağını açar açmaz, hemen ekmeğin üzerine kalın bir tabaka halinde sürüp, ardından çay veya sütle birlikte afiyetle yeme isteğini hissediyorsunuz. Ve ekmek, çıtır kabuklu, süngerimsi... ve ev yapımı tereyağlı, "gözyaşı" içeren taze olmalıdır. Lezzetli! Kavanozda hâlâ biraz tatlılık kaldı mı? Endişelenmeyin, boşa gitmez, puf böreği veya kurabiyeden açık bir turta yapabilirsiniz - simit, mayalı kruvasan, kızarmış turta, rulo. Ve ne tür çörekler çıkıyor! Dolgu aromatiktir, kalındır ve sızıntı yapmaz. Kokla, ne koku! Bunu anlatırken ben de acıktım. Sözlerden eyleme geçmeyi ve hazırlanmaya başlamayı öneriyorum. Ocakta pişirebilirsiniz, yavaş pişiricide pişirebilirsiniz, hatta ekmek makinesi bile marmelat kıvamında harika bir reçel hazırlamanıza yardımcı olacaktır.

Evde elma reçeli, kıyma makinesi kullanılarak basit bir tarif

Bu çocuklar ve yetişkinler için lezzetli bir ikramdır. Bu reçeli tost ekmeğinin üzerine sürerseniz en sıradan kahvaltı bile bambaşka bir hal alacaktır. Pişirme sürecine gelince, her şey kolay ve basit bir şekilde ortaya çıkıyor, bu nedenle ilk kez yemek pişiriyorsanız her şeyin yoluna gireceğinden emin olabilirsiniz. Ev yapımı elma reçeli ılık çayla yenebilir veya turta ve keklerin dolgusu olarak kullanılabilir. Her koşulda, bu eşsiz bir tatlıdır, özellikle de süreçlerle kişisel olarak ilgilendiğinizde. Kalın elma reçeli pişirmek için zaman ayırmanız gerekir, ancak aksi takdirde herhangi bir ev hanımı bunu halledebilir.

İçindekiler:

1 kg. elmalar;
500 gr. toz şeker;
150 gr. su.

Elma reçeli nasıl yapılır

İşte bu şekilde kışa mükemmel bir elma tatlısı hazırladık.

Elma reçeli kış için en iyi tariftir

Reçel yapmak için genellikle ekşi elma çeşitlerini kullanırım: Antonovka, Grushovka, Semerenko, Beyaz dolgu, Idared. Bölgenizde mevcut olan çeşitleri alabilirsiniz. İthal olanları satın almamak daha iyidir, tadı tamamen farklı olacaktır. Tarifteki şeker miktarı ekşi çeşitler için belirtilmiştir. Elmalar tatlıysa, onları azaltmaktan çekinmeyin. Bitmiş reçelin rengi meyvenin türüne bağlıdır, açık sarıdan kırmızı-kahverengiye kadar değişebilir.

İhtiyacımız olacak:

soyulmuş elmalar - 1 kg;
toz şeker - 600-700g;
sitrik asit - 1 çay kaşığı;
su – 100-150 ml.
kalın tabanlı yapışmaz tava.

Evde elma reçeli nasıl pişirilir

Yavaş bir tencerede elma reçeli

Daha önce anneannelerimiz, bugün mutfakta sahip olduğumuz asistanlar olmadan harika, hoş kokulu, aromatik reçel pişiriyorlardı. Elmaları elle doğramak, silmek, karıştırarak pişirmek zorundaydılar... Ama bizim için artık tohumlar gibi, yıkanmış, soyulmuş, yeni çıkmış bir cihaza atılmış ve siz işinize devam ediyorsunuz. Medeniyet! Üstelik hem lezzet hem de renk korunuyor, zamandan tasarruf ediliyor. Yavaş bir tencere için bir tarif sunuyorum. Elbette onlarca litreyi kaplamaya alışkın olanlar için 20 litrelik büyük bir kaseye veya tavaya ihtiyaç var, ancak küçük hacimlerde ise çoklu pişirici yardımcı olacaktır.

Ürün listesi (verim – 500 gram):

elmalar – 500 gr;
şeker – 500 gr.

Yavaş bir tencerede elma reçeli nasıl ve ne kadar pişirilir

Size adım adım fotoğraflı üç tarif sundum, yöntemler farklı ama hangisinin her zamanki gibi ocakta, hangisinin yavaş tencerede pişirildiğini tadından anlayamazsınız. Her iki durumda da tüm faydalı maddeler korunur. Bitmiş ürünün yoğunluğu kendiniz ayarlanabilir, hepsi zevkinize bağlıdır. Kışın kavanozu açın ve elma bahçesinin yaz aromasının tadını çıkarın. Veya ilham gelirse elma dolgulu kurabiye sepetleri pişirebilirsiniz ya da belki büyük bir pasta için yeterli zamanınız olur. Bütün aileyle aynı masada toplanıp yemek pişirerek, kahkahalar atarak, şakalaşarak akşam toplantıları yapmak çok güzel. Ve dışarıdaki kış soğuğu hiç de korkutucu değil.

Makaleyi beğendin mi? Paylaş

Bu makaleyi yazdır