Reçel nasıl pişirilir: pişirmenin temel ilkeleri ve sırları. Elma reçeli nasıl pişirilir: kolay bir tarif

Elma reçeli her zamanki gibi pişirilebilir veya kıvam arttırıcılar, nişasta, jelatin kullanılabilir, birisi bunu yavaş bir tencerede yapmak için uyarlamıştır, aynısı iyi bir seçenektir. Ayrıca elmaları çeşitli meyveler ve meyvelerle birleştirerek birçok çeşit pişirebilirsiniz. Birçok tatla harika gidiyorlar.

Evde elma reçeli nasıl yapılır?

Elmalar muhtemelen tüm yıl boyunca elimizde bulunan en yaygın meyvedir. Mağaza raflarında her zaman çok çeşitli meyveler vardır, peki neden reçel pişirip zamanınızı boşa harcıyorsunuz? Bazı insanlar öyle düşünüyor. Kendi bahçesi olmayanlar ve yemek kalitesini düşünmeyenler. Sonuçta, tüm elmalar yararlı değildir.

En iyi reçel, nitratlar ve zehirli maddelerle "terbiye edilmiş" değil, ev yapımı reçeldir. Bu tür elmalar, gerçek, elma aroması yayar. Beslenme uzmanları tarafından kilo vermek, sindirimi iyileştirmek ve vücut rezervlerini vitaminlerle yenilemek için önerilen bu elmalardır.

Elmalar doğal bir koyulaştırıcı olan pektin içerdiğinden reçele başka bir şey eklenemez. Sadece pişirmek biraz daha uzun sürüyor. Ve elmalar, örneğin havuç gibi diğer meyveler ve hatta sebzelerle harika bir şekilde birleştirilir. Yani sizin için bol reçel seçeneği olacak.

Kış için elma reçeli yapmak için tarifler

Reçelimizin iyi, kalın ve yanmaması için bazı kurallara uymanız gerekir:

Olgunlaşmamış ve fazla olgunlaşmış olanları atarak aynı olgunluktaki meyveleri seçin.
Elmalar iyice yıkanmalı ve dilimler halinde kesilmelidir, kabuğu çıkarılamaz, her şey size kalmış ama çekirdekleri çıkarılmalıdır.
Elmaları farklı şekillerde öğütebilir, rendeleyebilir, kıyma makinesinden veya karıştırıcıdan geçirebilirsiniz. Az miktarda suda güveç yapabilir ve ince bir elekten geçirebilirsiniz.
Reçel için "doğru" bir tavaya ihtiyacınız var, alüminyum veya bakırda oksidasyon meydana geliyor ve ürün tamamen kullanışlı olmayacak. Emaye kaplarda her şey genellikle yanar, bu tür bulaşıkları kullanmak tehlikelidir. En uygun olanı paslanmaz çelik metal bir tencere olacaktır.

Elma reçeli - klasik bir tarif

Her zaman ortaya çıkan bir tarif. Çok çabuk yapılır, akşamları çay ile reçel deneyebilir, hatta turta pişirebilirsiniz.

Reçel için ihtiyacınız olacak:

Herhangi bir çeşitten bir kilo elma
kilo şeker

Elma reçeli pişirme:

Bu versiyonda tohumlar kesilemez, elek içinde kalacaklar, bu yüzden işinizi bir kez daha yapmayın.

Dilimlenmiş elmaları bir pişirme kabına koyun ve üzerlerini hafifçe kaplayacak şekilde suyla doldurun. Ocağın üzerine koyun ve yaklaşık on dakika pişirin, biraz soğumaya bırakın, tabii ki suyun boşaltılması gerekiyor. Sonra tüm elmaları bir elekle silin.

Ortaya çıkan kütleye şeker dökün, önce ortalama sıcaklığı açın, kaynattıktan sonra minimuma ayarlayın ve yakınlarda durup tahta bir şey, kaşık veya spatula ile karıştırarak pişirin.

Reçel yaklaşık yarım saat kadar pişirilir, elmanın sululuğuna göre az veya çok olur. Pişirme sırasında sürekli karıştırdıysanız, kütle homojen, eşit şekilde pişirilmiş, şeffaf karamel rengi olacaktır. Hazır olduğundan emin olmak için bir tabağa biraz kütle damlatıyoruz ve daire içine almaya başlıyoruz, damla şeklini koruyor mu? Sonra kavanozlarla ileri.

Elmalardan kalın reçel

Herhangi bir kıvamdaki elmalardan reçel pişirebilirsiniz, biri sıvıyı sever, biri ise tam tersine, kaşığın durması için kalındır. Şimdi pişireceğimiz şey bu.

Bunu yapmak için şunları yapın:

kilo elma
bir bardak şeker

Elmadan reçel nasıl yapılır:

Elmalarım ikiye bölündü ve bu kez kemiklerin kesilmesi gerekiyor. Onları rendeleyeceğiz, dilerseniz kıyma makinesinde kaydırabilirsiniz. Ortaya çıkan kütle, reçeli pişireceğimiz yere aktarılmalıdır, sadece su eklemenize gerek yoktur, öne çıkan meyve suyu yeterli olacaktır.

Karıştırmayı unutmadan elma kütlesini yavaş yavaş ısıtmaya başlıyoruz. Yumuşadığında parçalar şeffaf hale gelir, tekrar daldırma blender ile öğütebilirsiniz. Ardından hemen şekeri dökün ve en kısık ateşte pişene kadar 40 dakika pişirin. Reçel koyulaşacak ve kalınlaşacaktır. Bankalarda ortaya konan hazır.

Fırında elma reçeli

Bu reçel aynı zamanda kalın ve zengin çıkıyor. Bir değişiklik için tarifi deneyin.

Bunun için ihtiyacınız olacak:

Yarım kilo elma
0.7 kilo şeker
Bir bardak su

Elmadan reçel nasıl yapılır:

Bu reçel için her zaman elmaları soyup çekirdeklerini çıkarırım, böylece hem görünüm hem de tat olarak daha yumuşak olur. Sonra dilimler halinde kestim, su döktüm ve yumuşayana kadar güveç yaptım. Suyu boşaltmak için bir kevgir içine atıyorum ve bir blender ile homojen bir kütleye öğütüyorum.

Bir buçuk kilo elmadan yaklaşık bir kilo püre elde ediliyor. Fırında ısıtılabilen bir tencereye konulmalı, ısıya dayanıklı cam kullanıyorum. Püreyi şekerle karıştırın ve 200 derece sıcaklıkta fırına koyun. Dikkatlice izliyoruz, kaynamaya başlar başlamaz sıcaklığı 50'ye düşürüp üç saat dinlendiriyoruz.

Bitmiş reçel güzel bir kırmızımsı renk tonuna sahip olacak ve daha sonra sıcak olarak kavanozlara konulması gerekecek.

Ev yapımı elma reçeli

Büyükannemin kullandığı basit bir tarif. Sadece biraz geliştirdim, sadece mutfak aletleri hayatı kolaylaştırıyor, neden kullanmıyorsunuz?

Tarif için ihtiyacımız olacak:

kilo elma
0.6 kilo şeker
Bir bardak su

Elmadan reçel yapmak:

Elmaları hazırlıyoruz, iyice yıkıyoruz, çekirdeklerini soyup kesiyoruz. Dilerseniz küp şeklinde kesebilir dilerseniz ince plastik kesebilirsiniz. Hemen tüm parçaları pişireceğimiz bir kaba koyun, oraya su dökün ve her şeyi şekerle kaplayın. Birkaç saat mayalanmaya bırakıyoruz ki elmalarımız mümkün olduğu kadar çok su ayırsın ve şekeri eritsin.

Zamanı gelir gelmez ve yeterince meyve suyu çıkar çıkmaz elmaları ocağa koyabilirsiniz, iyice kaynamaları için bir buçuk saat yeterlidir. Ve parçaların hiç hissedilmemesi için her şeyi bir blender ile öğütüp yaklaşık on dakika pişiriyoruz. Bundan sonra bize kalan tek şey bitmiş reçeli kavanozlara yaymak.

Yavaş bir tencerede elma reçeli

Mutfaktaki bu vazgeçilmez asistan sayesinde hayat daha keyifli hale geldi, multicooker bize ne kadar zaman kazandırıyor çünkü korumaya, karıştırmaya, kaçacağından veya yanacağından korkmaya gerek yok.

Onun için alıyoruz:

kilo elma
Yarım kilo şeker
yarım limon

Yavaş bir tencerede elma reçeli nasıl pişirilir:

Elmaları akan su altında yıkar, kabuğunu ve ortasını çıkarır, ince dilimler halinde keseriz. Şimdi onu çok pişirici bir kaseye kaydırıyoruz, oraya bir bardak suyun üçte birini döküp pişirme modunda yumuşak bir duruma getiriyoruz.

Elmaların dağılmaya başlayıp başlamadığını çatalla kontrol ediyoruz, eziyoruz veya bir blender ile doğrayıp şekerle karıştırıp yarım limonun suyunu sıkıyoruz. Şimdi kapağı kapatmaya ve aynı pişirme modunu seçerek reçelimizi bir saat pişirmeye devam ediyor. Doğru zaman geldiğinde yavaş pişiriciye bakın ve hazır olup olmadığını kontrol edin. Kavanozlardaki reçel sıcak olarak serilir.

Yavaş pişirici ile çalışırken, kaseyi ağzına kadar doldurursanız dikkatli olun, kaynatırken reçel akacaktır.

Elma ve balkabağı reçeli

Henüz denemediyseniz, şimdi yapın. İncelik, sağlıklı olduğu kadar lezzetlidir. Kabak sadece vitaminlerle zenginleştirilmez, aynı zamanda sindirim üzerinde faydalı etkisi olan lif açısından da zengindir.

Tarifi hazırlamak için ihtiyacımız olacak:

Kilo iki yüz elma, daha iyi ekşi
0.8 kilo kabak posası
kilo şeker
yemek kaşığı portakal kabuğu

Nasıl pişireceğiz:

Küçük hindistan cevizi çeşitlerinin reçeli için balkabağı alıyorum, tatlı, sulu ve güzel. Soyulması ve küçük küpler halinde kesilmesi gerekiyor. Aynısını elma ile yapıyoruz.

Ayrı bir kazanda, balkabağını hafifçe söndürmek ve yumuşatmak için çok az miktarda suyla doldurun. Ayrı bir tencerede aynısını elma parçalarıyla yapıyoruz, yumuşayana kadar kaynatıyoruz. Sonra her şeyi bir blender ile öğütüp elma ve balkabağı kütlesini birleştiriyoruz.

Kütleyi pişireceğimiz kaba koyuyoruz, şekerin yarısını oraya döküyoruz ve pişirme işlemine başlıyoruz. Bunu en zayıf ateşte yapıyoruz ve sürekli karıştırıyoruz, aksi takdirde her şey yanar ve bozulur.

Reçel iyice koyulaştığında kalan şekeri ve portakal kabuğu rendesini dökün. Bu tür reçel, duvarlardan pul pul dökülmeye başladığında çok kalın hale getirilebilir. Sonra kavanozlara dizip parşömenle kaplıyoruz, sarmanıza gerek yok.

Elma ve armut reçeli

Anaokulundan beri hepimizin çok sevdiği bir tarif. Şimdi yetişkin çocuklar eğleniyor.

İhtiyacımız olacak:

Birkaç kilo elma
kilo armut
iki kilo şeker

Nasıl pişirilir:

Tüm meyveler iyice yıkanmalı, soyulmalı, çekirdekleri çıkarılmalı, küçük dilimler halinde kesilmelidir.

Elmaları şekerle dökün, tüm normu bir kerede doldurun ve yumuşayana kadar pişirmeye başlayın, bunun için yaklaşık 20 dakika yeterli Sonra oraya armut parçaları gönderiyoruz, 20 dakika daha pişiriyoruz, ateşimiz zayıf. Daha sonra bir blender yardımıyla henüz kaynamamış tüm parçaları yumuşatıp yumuşayana kadar pişiriyoruz, bu 10 dakika daha reçeli kavanozlara koyup kapaklı mantarları kapatıyoruz.

Elma reçeli, video tarifi

Rahat bir çay partisi, elmalardan yapılan ihale reçeli ile tamamlanacak. Hiç çaba harcamadan evde kendiniz yapabilirsiniz. Hassas tatlılar, farklı mutfak gereçlerinin yanı sıra çeşitli şekillerde yapılır. Aşağıda popüler, zaman almayan tarifler var ve hangisini seçeceğiniz size kalmış.

Klasik elma reçeli tarifi

Elma reçeli yapmak için klasik tarifin iki versiyonu var. Elmalı tatlıların ilk tarifi için, önceden soyulmuş (kabuğu ve çekirdeği olmayan) yaklaşık bir kilogram meyveye ihtiyacınız olacak. 800 gram şeker, elmaları reçel haline getirmeye yardımcı olacaktır. Ayrıca 150 gram kaynamış soğutulmuş su stoklamalısınız.

Hadi reçel yapmaya başlayalım:

Reçelin yoğunluğu, elma püresinin kaynama süresine bağlıdır. Ne kadar uzun süre pişirirseniz, o kadar kalın olur.

İkinci yöntem, 2 kilo tatlı ve ekşi elma ve yaklaşık 1,2 kilo şeker gerektirecektir:

Yavaş bir tencerede elma reçeli

Modernize edilmiş mutfak aletleri olmayan modern hostes şimdi nerede? Zamandan tasarruf etmek isteyenler için, aşağıda 1,2 kg ve iki bardak şeker gerektiren yavaş bir ocakta elma reçeli tarifi bulunmaktadır. Hafif bir narenciye notası eklemek için 1 limon kabuğu rendesi ve bir tarçın çubuğuna ihtiyacınız var.

Pişirme reçeli:

Limon suyu, elma reçelinde tatlı ve ekşi tat uyumuna katkıda bulunur.

Fırında elma reçeli

Evde elma reçeli fırında da pişirilebilir. Böylesine basit bir incelik için, dallardan bir kilogram tatlı ve ekşi elma toplamanız gerekecek. Onları reçel yapmak için 800 gram şeker ölçmelisiniz. Yarım çay kaşığı sitrik asit bıktırıcı tabağı sulandıracaktır. Son olarak, yarım çay kaşığı öğütülmüş tarçın biraz oryantal lezzet getirecektir. Yanmayı önlemek için yarım bardak kaynamış soğutulmuş su karışmaz.

Fırında reçel pişirme:

Elma reçeli, bahçedeki diğer meyvelerle birleştirilebilir: balkabağı, armut, havuç. Portakal ve limon, böyle bir inceliğe alışılmadık bir tat katacaktır. Malzemelerle deney yapın, ancak tarifteki adımları uyguladığınızdan emin olun.

Kış için tüm elma müstahzarları arasında kalın ve güzel kokulu reçel özel bir yer tutar. Evde hazırlamak 2 saatten fazla sürmez ve süreci sürekli izlemek gerekli değildir. Birkaç yıl önce bu tür yemekler sadece ocakta pişirilirken, bugün modern cihazlar yardımıyla pişirilmeye çalışılıyor. Bu zamandan tasarruf etmese ve hatta bazen işlem süresini artırsa bile, elma tatlısı daha kokulu, zengin ve kalın çıkıyor. Manipülasyona devam etmeden önce, profesyonellerden bir dizi önemli nokta ve ipucu öğrenmelisiniz.

Reçel için elma işleme yaklaşımlarının farklı olabilmesine rağmen, kış için dikiş yapmak için bir dizi evrensel kural vardır. Evde ana bileşenle çalışırken en iyi sonucu almanıza yardımcı olacaklar:

Reçel için yumuşak ve sulu meyveler almak daha iyidir, yaz çeşitleri en iyi seçenek olarak kabul edilir. Yukarıdaki tariflere göre en hızlısı haşlanmış beyaz dolgu, armuttur.
Tatlının çekici bir kırmızı tonu olmasını istiyorsanız, kırmızı veya alacalı kabuklu meyveler almalısınız. Ve bileşimi ne kadar uzun süre pişirirseniz, nihai ürünün o kadar koyu olacağını hatırlamanız gerekir.
Kış için hasat için kaç kutu alacağınıza karar verirken, pişirme sonucunda başlangıçtaki elma hacminin yaklaşık yarı yarıya azalacağını bilmelisiniz. Ek olarak, donmuş reçel, hala sıcak olandan daha kalındır.

İpucu: Genellikle tüm tarifler tatlı veya tatlı ve ekşi meyvelerin kullanımını içerir. Ekşi elma kullanılıyorsa tavsiye edilen şeker miktarı %25-30 artırılmalıdır. Aksi takdirde, nihai ürünün tadı çok belirgin olacaktır.

Kompozisyonun hazır olup olmadığını kontrol etmek için kütleden bir çay kaşığı alıp bir tabağa koymanız gerekir. Tatlı şeklini koruyorsa ve dağılmıyorsa hazırdır ve kış için kapatılabilir.
Reçel geleneksel olarak tek bileşenli bir incelik olarak kabul edilir, ancak ev hanımları onu evde daha da lezzetli hale getirmek için elma püresine parçalar veya narenciye kabuğu rendesi, tarçın, zencefil veya vanilya ekler.
Düzgün hazırlanmış bir ürün, serin bir yerde kalitesini kaybetme riski olmadan 3 yıl saklanabilir.

Reçel ne kadar ve nasıl pişirilirse pişirilsin, çok fazla pektin tutar. Bunlar ağır metal tuzlarının ve toksinlerin vücuttan atılmasına katkıda bulunan doğal maddelerdir.

Elmalardan reçel yapmak için klasik seçenekler

Kış için geleneksel bir elma lezzeti hazırlamak istediğinizde, aşağıdaki basit tarifler imdadınıza yetişir:

Temel tatlı. 1 kg meyve için 1 kg toz şeker ve bir bardak su alıyoruz. Meyveleri yıkayın, soyun ve çekirdeklerini çıkarın, küçük parçalar halinde kesin ve pişirmek için bir kaseye koyun. Kütleyi suyla dökün ve orta ateşte koyun, tüm işlem boyunca bileşimi düzenli olarak karıştırın. Yaklaşık 40 dakika sonra, bileşim büyük delikli bir kevgir veya eleğe aktarılmalı ve öğütülmelidir. Şimdi elmalara şeker ekleyin ve düzenli olarak karıştırarak bir saat pişirmeye devam edin. Kompozisyonun hazır olup olmadığını kontrol ediyoruz, kavanozlara koyuyoruz ve kış için kapatıyoruz.

İpucu: Reçel en iyi leğen gibi alçak ve geniş bir tabakta pişirilir. Bu durumda evde bile hoş bir aroma ve doğal renge sahip gerçekten lezzetli bir ürün elde etmek mümkün olacaktır.

Yapışkan bir muamele. Bu durumda 1 kg elma için 3 su bardağı şeker ve yarım su bardağı su alıyoruz. Meyveleri yıkayın ve temizleyin, kabuğunu çıkarın ve küçük parçalar halinde kesin. Meyve kütlesini bir leğene koyup suyla doldurup ateşe veriyoruz. Kaynattıktan sonra kütle, tahta kaşıkla sürekli karıştırarak kısık ateşte pişirilmelidir. Şeker ekliyoruz, her şeyi iyice yoğuruyoruz ve kristaller eriyene kadar bekliyoruz. Daha sonra kütleyi bir elek, kevgir veya daldırma karıştırıcı ile öğütün. Sıkışmayı engellemeden 10 dakika daha kaynatın. Ortaya çıkan kalın incelik, kavanozlara konur ve kış için kapatılır.

Mağazadan satın alınan tek bir ürün bile evde hazırlanan reçelle kıyaslanamaz. Sürecin basitliği ve malzemelerin mevcudiyeti göz önüne alındığında, yalnızca doğru tarifi seçmeniz ve onu uygulamak için biraz zaman ayırmanız gerekir.

Yavaş pişirici, fırın ve ekmek makinesi nasıl kullanılır?

Evde, modern ev hanımları kış için boşlukları kaynatma sürecini olabildiğince kolaylaştırmaya çalışırlar. Bazı teknikler elmadan reçel yapımında da kullanılabilir. Önemli olan, belirli bir cihazı kullanırken ana bileşenin ne kadar işleneceğine ilişkin önerileri açıkça takip etmektir.

Çoklu Pişirici. İyi bir tatlı pişirmek için, elmaları ince ince doğramanız, gereksiz her şeyi soymanız, yavaş bir tencereye koymanız ve üzerine şeker serpmeniz gerekir. Hiçbir durumda önce şeker dökmeyin, yanabilir. Bileşenlerin oranını geleneksel tariflerden alıyoruz veya kendimiz seçiyoruz. "Söndürme" modunu seçiyoruz ve 1,5 saatlik süreci başlatıyoruz. Her 30 dakikada bir elma püresini karıştırın ve tahta kaşıkla hafifçe ovun. Gerekirse, bileşime şeker eklenir. Bu yaklaşım, neredeyse homojen bir kompozisyon elde etmenizi sağlar, bu nedenle onu ek olarak öğütmeniz gerekmez. Bitmiş ürünü steril kavanozlara koyuyoruz.

Ekmek yapıcı. Evde reçel yapmak için başka bir kullanışlı ve hızlı seçenek. Soyulmuş ve ince doğranmış meyveler cihazın haznesine konur ve üzeri şekerle kaplanır. Bileşenleri işlemeye başlamak için "Sıkışma" modunu ayarlamanız yeterlidir. Manipülasyonun süresi yaklaşık bir saat sürecektir. Başlangıçta çok sert meyveler alınmışsa belki biraz daha fazla. Bu durumda, nihai ürünün bir blender veya elek ile ezilmesi gerekecektir. Sterilite elde etmek için tekrar kaynatılması gerekecek ve hazırlanmış kaplara konulabilir.

Fırın. 1,5 kg elma için 2 kat daha az şeker ve bir bardak suyun üçte ikisi alıyoruz. Soyulmuş ve doğranmış meyveleri bir tencereye koyun, su ekleyin. Kompozisyonu, elmaların yanmaması için karıştırın. Elmalar yumuşayana kadar ara sıra karıştırarak yüksek ateşte pişirin. Bundan sonra iş parçasını öğütüp şekerle karıştırıp kapaklı ısıya dayanıklı bir kaba koyuyoruz. Elde edilen kütleyi önceden ısıtılmış bir fırında 100ºС'yi geçmeyen bir sıcaklıkta yaklaşık 3 saat pişiriyoruz. Daha sonra reçeli steril kaplara koyup yuvarlıyoruz.

Diyet sevenler elma tatlısını şeker eklemeden de pişirebilirler. Bunun için elma dilimleri az miktarda suda (1 kg ürün başına bir bardaktan fazla olmamak üzere) 10 dakika kaynatılır ve bir elekten geçirilir. Bundan sonra 10 dakika daha kaynatılır ve steril kavanozlara konur. Doğru, böyle bir ürün 6-8 ay içinde yenmelidir.

Meyveleri kışa saklamak için lezzetli ve sağlıklı seçeneklerden biri reçel yapmaktır. Bu incelik, yaklaşık iki yüz yıl önce, Polonyalı ev kadınlarının kalın macun benzeri bir kütle elde edilene kadar Macar eriğini nasıl kaynatacaklarını öğrendiklerinde icat edildi. O günlerde reçel hazırlamak üç gün sürerdi. Modern ev kadınları için bu makaleden öğreneceğiniz daha hızlı ve daha kolay yöntemler mevcuttur. İnceliğin adı, meyve veya meyve püresinin şeker ilavesiyle kaynatılmasıyla elde edilen bir ürün anlamına gelen Lehçe "powidla" kelimesinden gelir.

Kış için hasat için elma nasıl seçilir ve hazırlanır

Evde kışa elma reçeli hazırlamak için tatlı ve ekşi tadı ve ince kabuğu ile öne çıkan meyveleri seçmelisiniz. İkincisini temizlemek istenmez, çünkü çok fazla doğal büzücü pektin içerir, bu nedenle incelik kalınlaşır. Elma alırken onları hissedin: eğer sertlerse, etleri aynıdır ve yumuşak olanlar gevşektir. İkincisi en iyi beş dakikalık elma reçeli veya reçeli yapmak için kullanılır.

Elmaların rengi, fiyat etiketinde yazan çeşitle eşleşmelidir. Reçel için kırmızı meyveleri seçmek daha iyidir çünkü bu, güzel bir koruma rengi sağlayacaktır. Gerçekten lezzetli meyveler satın almak için onları koklamalısınız: aroma yoksa tadı hafif olacaktır. Yabancı elma satın alırken, üreticilerin bunları sabun ve ılık su ile yıkayarak çıkan bir balmumu filmi ile kaplamasına dikkat edin. Çeşitliliği belirlemek için ana özelliklerine göz atın:

Simirenko - kabuğunun altında birçok küçük beyaz nokta bulunan yeşil elmalar. Bu çeşidin tatlı ve ekşi tadı, hafif bir şarap aromasıyla zengindir. Meyve eti sulu, sert ve baharatlı bir aromaya sahiptir.
Golden Delicious - küçük beyaz noktalı uzun sarı meyveler. Tatlı bir tada, hafif aromaya, sulu ve gevrek etli, yüksek kalorili içeriğe sahiptirler.
Kırmızı Lezzetli - gevşek etli, tatlı tadı, hafif baharatlı aroması olan koyu kırmızı renkli uzun büyük meyveler. Bu rengin tüm çeşitlerinin özelliği olan hafif bir acılıkları olabilir.
Gloucester, kırmızı allık, sert ve gevrek et, şarap aroması, tatlı ve ekşi tadı olan uzun yeşil bir çeşittir.
Royal Gala, parlak kırmızı allık, sert et, hafif ekşi ve meyvemsi aroma ile zengin tatlı tadı olan yuvarlak sarı bir çeşittir.
Braeburn, kırmızı allık, sulu, sert etli, ağızda bitkisel bir tat ile kendine özgü bir tat bakımından zengin, sarı veya açık yeşil renkli çok çeşitlidir.
Idared - kırmızı allıklı sarı elmalar, ince bir kabuk, sulu gevrek etli, belirgin bir kilo-tatlı tadı.
Jonagold, kırmızı allık, gevşek etli, hafif ekşi tatlı tadı olan büyük sarı bir çeşittir.
Fuji, kırmızı bir allık, tatlı taze tadı, düşük aroması, gevrek, sert eti ile çok çeşitli soluk sarı renktedir.
Jonagored - belirgin bir kırmızı allık, gevşek et var.
Bal - sarı-kırmızı renkli tatlı ve ekşi sert ve sulu meyveler.
Antonovka, ekşiliğe sahip yeşil bir çeşittir.
Beyaz dolgu - ince bir cilde, gevşek sulu etli, tatlı ve ekşi tada sahip yeşilimsi sarı bir çeşittir.

Meyve hazırlığı şu şekildedir: elmalar yıkanmalı, kurutulmalı, küçük parçalar halinde kesilmelidir. Bundan sonra meyveler yumuşayana kadar kaynatılır. Ayrıca, elde edilen elma kütlesi, her ev hanımının kendisi için daha uygun olan cihazları kullanabileceği püreye dönüşür. Bazıları sıvı olmaması için reçele jelatin ekler. Bir karıştırıcıda işlendiğinde kütlenin pürüzsüz hale geldiğini ve bir kıyma makinesinde büküldüğünde kıvamın daha kaba çıktığını hatırlamakta fayda var.

Lezzetli ev yapımı elma reçeli için adım adım tarifler

Elma reçeli, aroması ve tadıyla herkesin beğendiği çok değerli bir kış hazırlığıdır. Genellikle hamur işlerinin doldurulmasında ve ayrıca tostun üzerine sürülmesinde kullanılır. Elmaların ağaçlarda olgunlaştığı sonbahar dönemi, bu inceliği hazırlamak için doğru zamandır. Kıvamda reçel, reçelden daha kalın çıkar ve konserve yapar. Bu tatlıyı kışa evde hazırlamak için aşağıdaki tarifleri kullanın. Yemek pişirmek için düdüklü tencere, Redmond multicooker, hava ızgarası, mikrodalga fırın kullanabilirsiniz.

Bir mağazada olduğu gibi GOST'a göre klasik tarif

GOST'a göre evde elma reçeli çok kalın bir kıvama sahiptir. İncelik, pişirme sırasında dışarı akmazken doldurma için kullanılıyorsa bu çok uygundur. Bu tarife göre yemek çok lezzetli, ekonomik ve hoş kokulu çıkıyor ve hazırlaması kolay. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

şeker - 2 su bardağı;
elmalar - 2 kg.

Adım adım tarif:

Meyveleri iyice yıkar, kuruturuz. Kabuk kalınsa soyulması gerekir, değilse bırakılması önerilir. Meyveyi çekirdekten ayırarak dörde bölün.
Elmaları bir mutfak robotunda öğütün. Bu, pişirme işlemini daha hızlı hale getirecektir.
Elma kütlesini kalın tabanlı bir tencereye kaydırıyoruz, orta ateşte karıştırıp yumuşayana kadar pişiriyoruz. Püre yaptıktan sonra.
İki bardak şeker ekleyin, ateşi en aza indirin. Kalın bir kütle elde edilene kadar pişirin, yanmaması için ara sıra karıştırın.
Hazır olup olmadığını kontrol etmek için, elma kütlesini bir kaşığa yazın, ters çevirin: düşmezse ancak kaşıkta kalırsa hazırdır.
İnceliği sterilize edilmiş kavanozlara koyuyoruz, yuvarlıyoruz.

Limon ve tarçın ile

Bu tarife göre evde kış için elma reçeli hazırlamak kolaydır. Sonuç olarak, güzel bir bronz rengin mükemmel bir inceliğini elde edeceksiniz. Zengin ve derin elma aroması, ince bir karamel ipucu veren kahverengi şekerle tamamlanır. Tarçın, karanfil ve yenibahar baharatlı bir tat verirken, bir tutam limon suyu yemeğin tatlılığını bir miktar asitlik ile dengeler. Bir tedavi hazırlamak için ihtiyacımız var:

beyaz şeker - 1,5 su bardağı;
elmalar - 2,2 kg;
öğütülmüş tarçın - 2 çay kaşığı;
öğütülmüş karanfil - 0,5 çay kaşığı;
öğütülmüş yenibahar - 0,25 çay kaşığı;
bir limonun suyu.

Adım adım kolay tarif:

Önce kavanozları, kapakları sterilize etmeniz, ardından temiz bir havlu koymanız ve kurumaya bırakmanız gerekir.
Elmaları çekirdekten, tohumlardan arındırarak küçük parçalar halinde kesin. Onları kalın tabanlı bir tabağa kaydırıyoruz, orta ateşte tutuyoruz ve karıştırarak 20-30 dakika tamamen yumuşayana kadar getiriyoruz.
Elma kütlesini ocaktan alın, bir karıştırıcıda patates püresi kıvamına getirin.
Elma kütlesini tekrar tavaya kaydırıyoruz, sürekli karıştırarak orta ateşte kaynatıyoruz, bir limonun suyunu, beyaz ve kahverengi şekeri, tarçını, karanfilleri, yenibaharı ekliyoruz. Kıvamı koyulaştırmak için kısık ateşte pişirin.
Bankalara uzanıyoruz, büküyoruz, pastörize ediyoruz.

Turtalar için meyve suyu pişiriciden sonra pastadan

Pratik ev hanımları, israfsız üretim için şu tavsiyeden faydalanabilir: elma suyu yaptıktan sonra, kalan kekten reçel pişirin. Bu müstahzar iyi bir yoğunluğa, tatlılığa sahiptir. Bu, yemeği turtalar, turtalar için dolgu olarak kullanmak için idealdir. Gerekli bileşenler:

elmalı kek - 1 kg;
şeker - 800 gr.

Adım adım tarif:

Suyu kaynattıktan sonra sıkın, bir kevgir ile püre haline getirin.
Elde edilen kütleyi kalın tabanlı bir tabağa kaydırıyoruz, şeker ekliyoruz, sürekli karıştırarak yarım saat pişiriyoruz.
Fırındaki tavayı ılımlı bir sıcaklıkta yeniden düzenliyoruz, gerekli yoğunluk derecesine getiriyoruz.
Kütleyi sterilize edilmiş kavanozlara koyuyoruz, pastörize ediyoruz, yuvarlıyoruz.

Erik ve armutlardan bir kıyma makinesinden

Elma reçeline armut ve erik eklemek, ona daha ilginç, zengin bir tat verir. Bu tarif brendi içerir: merak etmeyin, pişirme sırasında alkol buharlaşarak geride hoş bir aroma bırakır, iş parçasının tadını arttırır, raf ömrünü uzatır. Reçeli küften korumak için alkol eklenebilir. Armutların olgun olması gerektiğini unutmayın, aksi takdirde reçel hoş olmayan bir tanecikli olacaktır. İsteğe bağlı olarak güzel bir renk için kakao ekleyebilirsiniz. Gerekli Malzemeler:

elmalar - 1 kg;
armut - 1 kg;
erik - 0,5 kg;
brendi - 0,5 su bardağı;
limon suyu - 2 yemek kaşığı;
şeker - 180 gr;
öğütülmüş kakule - 5 gr;
deniz tuzu - bir tutam;
vanilya özü - 1 çay kaşığı

Adım adım tarif:

Doğranmış elmaları, erikleri ve armutları büyük bir tencereye dökün, üç bardak su ve brendi dökün. Orta ateşte kaynatın, meyve yumuşayana kadar 45 dakika kaynatın.
Meyve kütlesini bir kıyma makinesinden geçirip tavaya geri dönüyoruz, tuz, limon suyu, şeker, kakule ekliyoruz. Kısık ateşte sık sık karıştırarak yaklaşık 2,5-3 saat istenilen yoğunluk elde edilene kadar pişirin. Vanilya ekleyin.
Reçeli sterilize edilmiş kavanozlara koyuyoruz, pastörize ediyoruz, yuvarlıyoruz.

Kuru kayısı ilavesi ile bal üzerine şekersiz

Sonbahar elma mevsiminin cömertliği, ev yapımı reçel yapmak için kullanılmaması gereken bir günahtır. Daha sağlıklı olması için bu tarifte şeker yerine bal kullanılıyor. Kuru kayısı, reçele hoş bir aroma ve ağızda kalan tat verir. Bu tarife göre kışa kütük hazırlamak için fazla çaba sarf etmeyeceksiniz ve sonuç sizi şaşırtacak. Gerekli Malzemeler:

bal - 1 bardak;
elmalar - 2 kg;
kuru kayısı - 1 su bardağı;
tarçın - 0,5 yemek kaşığı.
limon suyu - 3 yemek kaşığı. l.

Adım adım tarif:

Elmaları yıkar, küçük dilimler halinde keser, çekirdeği çıkarırız. Kuru kayısıları az miktarda ılık suda yarım saat bekletin ve ardından küçük parçalar halinde kesin.
Kurutulmuş meyve ve meyveleri kalın tabanlı bir tencereye dökün, limon suyunu ekleyin, yumuşayana kadar 20-30 dakika orta ateşte pişirin.
Ortaya çıkan kütleyi bir blender ile püre haline getirip tekrar tavaya aktarıyoruz, bal, tarçın ekliyoruz. Kısık ateşte rengi koyulaşıp koyu kıvam alana kadar yaklaşık 3-5 saat pişirin.
Elma karışımını sterilize edilmiş kavanozlara yayıyoruz, yuvarlıyoruz, soğuduktan sonra saklamak için serin bir yere gönderiyoruz.

Elma püresi yoğunlaştırılmış süt ile

Aralarında çok ilginç seçeneklerin olduğu birçok elma reçeli tarifi var. İkincisi, yoğunlaştırılmış süt ilavesiyle bir incelik içerir. Reçel, hafif kremsi bir tada sahip çok yumuşak çıkıyor. Bu tarifte elmalar ekşi ise şeker eklenir. Gerekli Malzemeler:

su - 50 mi;
elmalar - 2 kg;
şeker - 3 yemek kaşığı. l.;
yoğunlaştırılmış süt - 450 ml.

Adım adım kolay tarif:

Elmaları yıkar, dilimler halinde keser, çekirdeği çıkarırız.
Meyveleri bir tencereye kaydırıyoruz, su döküyoruz, şeker döküyoruz. Bir kapakla örtün, yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
Elma kütlesini bir blender kullanarak soğutun, püre haline getirin.
Püreyi tavaya geri koyuyoruz, yoğunlaştırılmış sütü ekliyoruz, koyulaşana kadar sürekli karıştırarak kısık ateşte pişiriyoruz.
Kütleyi sterilize edilmiş kavanozlara koyuyoruz, yuvarlıyoruz.

portakallı

Kış için evde portakallı lezzetli kehribar elma reçeli yapmak istiyorsanız bu tarifte anlatılan süreci adım adım dikkatlice takip edin. Mükemmelliğe getirilmesi çok zaman almasına rağmen incelik yapmak kolaydır. Portakalların eklenmesi, reçele hoş bir narenciye aroması ve aroması verir. Gerekli Bileşenler:

elmalar - 2 kg;
kahverengi şeker - 0,5 su bardağı;
beyaz şeker - 2 su bardağı;
elma sirkesi - 1 su bardağı;
su - 3 bardak;
vanilya - 1 çay kaşığı;
tarçın - 2 çay kaşığı;
öğütülmüş karanfil - 1 çay kaşığı;
yenibahar - 1 çay kaşığı;
küçük hindistan cevizi - 0,5 çay kaşığı;
tuz - 1 tutam;
turuncu - 2 adet.

Adım adım pişirme işlemi:

Yıkanmış elmaları dörde bölün, çekirdeği çıkarın.
Büyük bir tencereye su, sirke dökün, orta ateşte koyun. Bir kaynamaya getirin ve elma ekleyin.
Tencereyi bir kapakla kapatıyoruz, ısıyı azaltıyoruz, sık sık karıştırmayı unutmadan 45 dakika pişiriyoruz.
Ortaya çıkan kütleyi bir elekle öğüterek tahta kaşıkla kendimize yardım ediyoruz. Cildin geri kalanını atın.
Ortaya çıkan püreyi bir tencereye aktarın.
Şeker ekle. Gerekirse daha fazla tatlandırıcı ekleyerek tadın ve ayarlayın. Baharatları, kabuğu rendesini, iki portakalın suyunu, bir tutam tuzu dökün.
Tencerenin içindekileri karıştırın, buzdolabında bir gece bekletin.
Ertesi gün tencereyi yavaş ateşe koyun, altı saat pişirin. İlk dört saat 30 dakikada bir, kalan 2 saat 15 dakikada bir karıştırın.
Pişip pişmediğini kontrol etmek için tabağı dondurucuya yerleştirin. Soğuduktan sonra tabağı çıkarın, üzerine bir kaşık reçel koyun, temiz bir parmakla kaydırın. Bir iz bırakırsa ancak reçel yayılmazsa, kıvam istenen yoğunluğa sahiptir.
Kütleyi sterilize edilmiş kavanozlara dökün, kapaklarla kapatın, sterilize edin, yuvarlayın.

Ranetki ve chokeberry'den

Sonbaharda sadece elmaların olgunlaşma mevsimi değil, aynı zamanda chokeberry veya chokeberry meyveleri de gelir. Bu, asitler, demir, magnezyum, manganez, fruktoz açısından zengin, çok faydalı bir meyvedir. Berry'nin renklendirme etkisi sayesinde, katılımıyla birlikte reçel güzel bir asil gölgeye sahiptir. Tarife göre, üvezin büzücü özelliklerini nötralize etmek için gerekli olan limon suyu eklenir. Gerekli bileşenler:

yaban mersini - 500 gr;
elmalar - 1 kg;
şeker - 2 su bardağı;
yarım limon suyu.

Adım adım tarif:

Elmaları yıkar, dilimler halinde keser, çekirdeği çıkarırız. Çilekleri yıkarız.
Meyveleri tavaya kaydırıyoruz, yumuşayana kadar yarım limon suyu ilavesiyle orta ateşte pişiriyoruz.
Elde edilen kütleyi bir elek ile öğütüyoruz, tavaya dönüyoruz, şeker ekleyip koyulaşana kadar pişiriyoruz. Deriyi atın.
Reçeli sterilize edilmiş kavanozlara koyuyoruz, kapaklarla kapatıyoruz ve pastörize ediyoruz. Yuvarlıyoruz, soğuduktan sonra depoya gönderiyoruz.

Video

Her ev hanımı reçel için sadece güzel yüksek kaliteli meyveleri değil, aynı zamanda ezilmiş, olgunlaşmış, zarar görmüş meyveleri de seçebilir. Ancak ana kural, yumuşak ve olgun olmalarıdır. Kalın, hoş kokulu reçel, çörekler, turtalar, turtalar ve diğer hamur işlerini doldurmak için mükemmeldir. Ayrıca incelik, bir fincan aromatik çay için bağımsız bir tatlı görevi görebilir. Evde kış için elma reçeli pişirmeyi bilmiyorsanız, pişirme sürecini açıkça gösteren aşağıdaki videolara aşina olmanızı öneririz.

Mağazadan satın alınan bir ürünün tadı önemli ölçüde düşüktür ve ev yapımı bir ürüne göre faydaları vardır: bol miktarda koruyucu madde ve şeker, elmanın tüm faydalı özelliklerini öldürür. Ayrıca emzirirken ve hamilelikte bile ev yapımı bir inceliğe izin verilir. Bu nedenle, evini kaliteli bir incelikle şımartmak isteyen her ev hanımı, reçel pişirmenin sırlarını öğrenmeye değer. Pişirme işlemi basittir: elmaları hazırlamanız, püre haline getirmeniz, kaynatmanız ve kavanozlara yuvarlamanız gerekir. Açıklanan yönteme göre kayısı, erik, armut reçeli pişirebilirsiniz.

Fırında yemek pişirmek

Yavaş bir tencerede

Bir ekmek makinesinde

Yazın ikinci yarısı ile sonbaharın ilk iki ayı her türlü kış hazırlığı için en sıcak zamanlardır. Özellikle verimli yıllarda, küçük arsa sahiplerinin bile bahçelerinin hediyelerini işlemek için zamanları yoktur. Ve gitmelerine izin vermek utanç verici! Bu nedenle, çok fazla meyveniz varsa (özellikle elmalar, çünkü elma ağaçları tüm bahçıvanlar tarafından dikilir, çünkü bunlar yetiştirme koşulları konusunda en az seçicidirler ve bakımda iddiasızdırlar), elma reçelinin nasıl pişirileceğine şaşırın - yüksek kaliteli, kalın, lezzetli. Reçel veya kompostolara göre çok daha az yer kaplar ve çeşitli hamur işlerinin doldurulmasına uygun olduğundan çok daha işlevseldir.

Hangi elmalar alınır?

Meyveler sulu, çok sert ve çok yumuşak olmamalıdır. İkinci ön koşul: İçlerindeki şeker miktarı. Elbette tatlı çeşitler de uygundur, ancak onlar için şeker oranını hesaplamak zordur ve elmadan "gözle" reçel pişirmek kötü sonuçlarla dolu olduğu için çok şekerli bir ürün olabilir. En çok tavsiye edilen çeşitler “Slavyanka”, “Pepin Litvanyalı”, “papirovka”, “Aport”, “Antonovka” ve benzerleridir. Bazı çeşitler çok yumuşaktır ("armut", "beyaz dolgu", "melba"), bu nedenle "ellerini biraz doldurmuş" olanlar için onlardan reçel pişirmeye değer.

Kırmızımsı mı diye merak ediyorsanız, işe kırmızı veya benekli elmalar alarak başlayın ve kabuklarını soymayın. Pişirme işlemi sırasında, örneğin kırmızı kuş üzümü veya kızılcık gibi istenen renge sahip diğer meyveleri kütleye ekleyerek gölgeyi artırabilirsiniz.

Elma reçeli hakkında bilmeniz gerekenler nelerdir?

Elmalardan reçel yapmayı öğrenmeye ve öğrenmeye değer birkaç kural, işaret ve gözlem vardır.

En yaygın tarif

Pek çok yemek kitabı okuduktan sonra ilk önce elmadan reçel yapmayı düşünen herkes, çeşitli yolların az olduğuna kolayca ikna olacaktır. Çoğu zaman meyveler, şeker ve su sırasıyla 1 kg - 700 gr - 100 ml oranlarında alınır. Elmalar yıkanır, soyulur, çekirdekleri kesilir ve diğer her şey ince ince doğranır. Kütle bir leğene veya tavaya dökülür, su dökülür ve kap yarım saat ateşe verilir. Düzenli olarak karıştırmanız gerekir. Sürenin sonunda şeker dökülür, kütle karıştırılır ve soğutulur. Elmalar blenderdan geçirilir, püre tekrar leğene dökülür ve 40 dakika kısık ateşte pişirilir. Şu anda bankalar sterilize ediliyor; üzerlerine hala ılık, bitmiş ürün dökülür, bulaşıklar tıkanır, ters çevrilir ve sarılır. Kavanozlar soğuyunca kilerde saklanırlar.

"İlaveler" ile elma reçeli

Kışa böyle bir hazırlığın en basit yolu yukarıda açıklanmıştır. Ancak "ilkel" elma reçelinde zaten ustalaştıysanız, çeşitli bir son ürün elde etmek için tarif karmaşık olabilir. Örneğin, limon-tarçın versiyonu yapın. Bu tür ev yapımı elma reçelinde, ana bileşenin kilogramı başına aynı miktarda su ve şeker alınır, ancak bunlara yarım çay kaşığı limon suyu ve öğütülmüş tarçın eklenir. Sürecin ilk yarısı her zamanki gibi devam eder. Ancak şeker eklemeden önce tarçın ile karıştırılmalıdır. Önceden hazırlanmış kütleye limon suyu eklenir. Pişirmenin sonu, önceki yönteme benzer: kavanozlara koyun, sarın ve soğumasını bekleyin.

Yardım için çok pişirici

Bu mutfak aparatının ortaya çıkmasıyla birçok mutfak işlemi büyük ölçüde basitleştirildi. Bu yüzden ev hanımları onu çok isteyerek kullanıyor ve hatta yavaş bir tencerede elma reçeli pişirmeyi bile öğrendiler. Ürünlerin oranı klasiktir, sadece su dökmenize gerek yoktur. Elmaların hazırlanması - zaten bilinen plana göre: yıkayın, soyun, ortasını çıkarın, ince dilimler halinde kesin. Daha sonra meyveler çok pişirici bir kaseye konur, şeker dökülür, içindekiler karıştırılır. Yavaş pişirici kullanarak elmalardan reçel yapmak uzun bir süreç olduğundan, söndürme modu ünitede bir buçuk saate ayarlanmıştır. Her 30 dakikada bir, kasedeki kütle dikkatlice karıştırılmalıdır. Hazırlığın son aşaması, bir gaz ocağında veya elektrikli ocakta reçel pişiriyormuşsunuz gibi aynıdır: kaplara dökün, çevirin, ters çevirin, bir battaniyenin altında soğutun.

"Uygunsuz" elmalardan reçel

Daha önce de belirtildiği gibi, bazı meyve çeşitleri bu iş parçasını hazırlamak için tamamen uygun değildir. Bununla birlikte, kullanımı yoğun, kaliteli bir elma reçeli "beyaz dolgu" elde etmenizi sağlayan teknikler vardır. Ürünlerin oranı hala aynı: bir kilo elma - 700 gr şeker. Ancak pişirme işlemi biraz farklıdır.

Soyulmuş ve doğranmış elmalar bir kaseye konur (tercihen alüminyum, ancak emaye olur), hemen şekerle dökülür ve meyve suyu vermesi için yarım gün bekletilir. Daha sonra içerikler orta ateşte 10 dakika kaynatılır (sürekli karıştırılır) - ve leğen 6 saat soğumaya bırakılır, bu 3 veya 4 kez yapılmalıdır. Son kaynamada kütle, içinde kalan tüm sıvı buharlaşana kadar, yani hazır olana kadar ocakta tutulur, ardından reçeli paketleyip yuvarlamak gerekir. Toplamda, tüm süreç iki gün sürecek. Ama her şeyi doğru yaparsanız, güzel bir altın tonunda, yoğun, kalın ve şekerli-tatlı olmayan "beyaz dökülen" elma reçeli alacaksınız.

Beş Dakikalık Tarif

Lezzetinizi birkaç gün pişirmek hiç gerekli değil. Tarifi sadece 5 dakika buharlaşma sağlayan elmalardan iyi bir reçel çıkıyor. Ekşi yeşil meyveler için tasarlanmıştır. Su, şeker ve elma oranı standarttır (meyveler çok ekşiyse şeker oranını 100 gr artırabilirsiniz). Küçük meyve parçaları suda yumuşayana kadar kaynatılır. Soğuduklarında bir elek veya kevgirden geçirilir, şekerle karıştırılır ve sadece beş dakika yavaş yavaş kaynatılır (asıl mesele sürekli, tercihen tahta bir spatula veya kaşıkla karıştırmaktır). Bitmiş reçel kavanozlarda sıcak olarak paketlenir, bükülür ve gizlenir. Hemen uyarıyoruz: Bu reçel çok yoğun değil ve açık turtalar için uygun değil. Ancak "beş dakikalık" simit ve turtalar harika oluyor.

Yoğunluk nasıl elde edilir?

Çoğu zaman, ev hanımları, daha sonra açık pişirme için kullanmayı amaçlayan yoğun, viskoz, neredeyse elastik bir reçel pişirme hedefini belirlediler. Her zamanki tutarlılık onlara uymuyor. Bu durumda maksimum yoğunluktaki elmalardan reçel yapmanın inceliklerini hesaba katmak gerekir. Birinci kural: eklenen su miktarını azaltmak için çok sulu meyveler seçin. Hatta tamamen reddedebilirsiniz - meyvenin kaynatılacağı meyvenin bir kısmından biraz meyve suyu sıkın. İkinci kural: şeker miktarını 100-200 gram azaltın. Üçüncü kural: reçeli mümkün olduğu kadar uzun süre pişirin (ancak yanmadığından emin olun). Sonuç olarak, rengi geçilmez bir kahverengiye kadar çok koyu çıkacaktır, ancak o kadar kalın çıkacaktır ki içinde bir kaşık duracaktır.

Uzun depolamanın sırları

Kış için lezzetli, hoş kokulu ve güzel elma reçeli pişirmek yeterli değildir. Uzun süre böyle kalmasını sağlamak istiyorum. Tabii ki, üstteki reçel küflüyse, en dıştaki katmanı çıkarabilir ve gerisini kullanabilirsiniz - ancak bu, zamanınızın ve emeğinizin harcandığı bir incelik kaybıdır. Ve kutunun geri kalanının taze kalacağı da bir gerçek değil. Bazen yaz-güz emeğinin sonucunu kurtarmak için az miktarda su ilave edilerek reçel tekrar kaynatılır. Ancak kalitesi düşer. Bu nedenle, güvenlikle önceden ilgilenmek daha iyidir.

Temel kural - bulaşıkları sterilize etmek - herkes tarafından gözlemlenir. Ama bu yeterli değil. Deneyimli zanaatkâr kadınlar, reçeli sıcak veya soğuduktan hemen sonra yuvarlamazlar. İçeriğinin yüzeyinde yoğun bir film görünene kadar kavanozları açık bırakırlar - bu, onu küf ve fermantasyondan korur. Film oluşumu bir veya iki gün sürebilir. İşlemi hızlandırmak istiyorsanız, kapları ısıtılmış bir fırına kapısı aralık olacak şekilde yerleştirin. Kabuklu reçel hava geçirmez bir şekilde sarılamaz - boyna yeterince parşömen bağlanmıştır.

Reçelin raf ömrünü uzatmanın bir başka yolu (özellikle yüzey filmini beğenmediyseniz), önceden kapatılmış kavanozları yarım saat sterilize etmektir. Kontrol edildi: reçel, beş yıla kadar "dün yapılmış gibi" kalacaktır. Çocuklar onu kilerde bulmasaydı belki daha uzun süre dururdu.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır