Dilimlemek için dana dili nasıl pişirilir? Sığır dilinin yumuşak ve sulu olması için nasıl pişirilir


İyi günler, blogumun sevgili hayranları! Yemek yapmayı seviyorsanız, muhtemelen haşlanmış dana dilinin nasıl pişirileceğine dair ilginç bilgiler bulacaksınız.

Sonuçta bu üründen her türlü lezzet hazırlanabilir. Etli et, salatalar ve çeşitli sosisler olabilir.
Bugünkü yazımda size evde neler pişirebileceğinizi anlatmak istiyorum.

Sığır dili sadece çok lezzetli bir yemek olmakla kalmaz, aynı zamanda sağlıklıdır. Birçok gerekli unsuru içerir. Cildin ve saçın durumu üzerinde olumlu bir etkisi vardır.

Nikotinik asit ise baş ağrısını hafifletmeye ve uyku sorunlarına yardımcı olur.

Bu arada ürünün 100 gramı günlük çinko ihtiyacının yarısını içeriyor. İnsülin üretimini teşvik eder, kötü kolesterolü ortadan kaldırır ve ayrıca yaralanmaların ve yaraların hızla iyileşmesine yardımcı olur.

Bu ürün özellikle bazı kişiler için endikedir. Örneğin şeker hastaları, anemik kişiler, hamile kadınlar ve kalp-damar sistemiyle ilgili sorunları olanlar.
Mide rahatsızlığı çeken kişilere de dana diliyle yapılan tarifler tavsiye ediliyor. Bu etin herhangi bir sorun yaşamadan sindirilmesini sağlayan bağ dokusu yoktur.

Bu ürün diyet olarak kabul edilir.
Bu arada, bazı kontrendikasyonları da var. Tiroid problemi olan, alerjisi olan ve astım hastası olan kişilerin dikkatli tüketmesi gerekmektedir.
Bu eti ister tavada ister düdüklü tencerede pişirebilirsiniz.

Sığır dili nasıl düzgün şekilde pişirilir?


Şimdi çorbanın nasıl düzgün ve lezzetli pişirileceğini öğrenelim. Pişirmeden önce yaklaşık bir saat kadar çok soğuk suda bekletmeniz gerekiyor.

Bundan sonra kurutulur ve bir süngerle daha da temizlenir. Kalan yağlar kesilmeli ve dil musluğun altında durulanmalıdır.

Pişirme aşamasında deri çıkarılır.

Şimdi dili bir tencerede nasıl sıcak pişireceğimizi öğrenelim.

Bu durumda pişirme işlemi aşağıdaki adımlardan oluşur:

  • Ürünü soğuk suya koyun ve 10 dakika kaynatın. Ortaya çıkan et suyu boşaltılmalı ve et yıkanmalıdır;
  • sakatatları, havuç parçalarını, soğanları ve defne yapraklarını kaynar suya koyun;
  • Et suyu hazır olmadan 6-8 dakika önce tuzlanmalıdır.

Dil piştikten sonra soğuk su dolu bir kabın içine koyup 15 dakika bekletin. Bundan sonra cilt kolayca çıkarılır.

Et bıçakla kolayca delinebiliyorsa hazır demektir. Yüksek kaliteli bir sakatat seçmek önemlidir. Rengi mor veya pembe olmalıdır.

İçinde bol miktarda meyve suyu bulunan bir paket satın almamalısınız.

Lezzetli yemek tarifleri

Tatil masasına hazırlanabilecek ya da ikinci öğünde kullanılabilecek ilginç tariflere bakalım.

Dilimleme için hazırlık


Salata veya et jölesi yapmak istiyorsanız pişmemiş ve yağsız et kullanmak daha iyidir.

Yemeği hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

  • ana ürünün kilogramı;
  • iki soğan;
  • havuç;
  • defne yaprağı, tuz ve karabiber karışımı.

Hazırlık şu şekilde gerçekleştirilir:

  1. Et 10 dakika kaynatıldıktan sonra suyu değiştirilerek 20 dakika daha kaynatılmalıdır. Bu durumda su serilen üründen daha yüksek olmalıdır.
  2. Daha sonra soğanı, bütün havuçları ve baharatları eklemelisiniz.
  3. İki saat kısık ateşte pişirin. Pişirmenin bitiminden yedi dakika önce bir kaşık tuz ekleyin.

Pişirdikten sonra ürünü soğuk suya batırıp derisinden kurtulmanız gerekiyor.

Çocuk masası için yemek nasıl yapılır

Bir çocuğa böyle bir et vermek için uygun şekilde pişirilmesi gerekir. Bu tarif size etin nasıl püre haline getirileceğini gösterir.

Yemek pişirmek için iki havuç, 300 gram et ve on brokoli çiçeğine ihtiyacınız olacak. Haşlanmış ürün parçalara ayrılmalı ve tuzlanmalıdır. Sebzelerin haşlanıp doğranması gerekiyor.

Et, sebze ve yarım bardak et suyunu ekleyip püre haline getirin. Çocuklara bu püre bağımsız bir yemek olarak verilebilir veya çorbalara eklenebilir. Yemek aynı zamanda zayıflamış veya yaşlı insanlar için de uygundur.

Çoklu pişiricide pişirme özellikleri


Yemeği yavaş bir tencerede pişirmeyi deneyin. Bunun için 700 gram ana bileşene ihtiyacınız olacak, tuz, soğan, havuç ve karabiber.
Yemek şu şekilde hazırlanmalıdır:

  1. Ürünü soyun, bir kaseye koyun ve ardından suyla doldurun.
  2. Baharatları ve doğranmış sebzeleri ekleyin.
  3. Pişirme modunda iki saat pişirmeniz ve ardından işlemi tamamlamak için tuz eklemeniz gerekir. Bu Redmond çoklu pişiricisi için geçerlidir.

Bundan sonra et yumuşayacaktır. Cildi çıkarmak için ürünü buzlu suda tutmanız gerekecektir.

Jöleli

Jöle hazırlamak için zamana ve aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

  • 500 gram sakatat;
  • protein;
  • 1,5 litre et suyu;
  • 30 gram jelatin ve aynı miktarda sofra sirkesi.

Dekorasyon için havuç, salatalık, yumurta dilimleri, kızılcık ve limon dilimlerine ihtiyacınız olacak.
Daha sonra pişirmeye başlayabilirsiniz:

  1. Jelatin suda şişmeli ve daha sonra az miktarda almanız gereken ılık et suyuyla karıştırılmalıdır.
  2. Karışım et suyunun geri kalanına dökülür. Buraya çırpılmış yumurta akı ve sirke de eklenir. Bu bileşenlerin yardımıyla et suyunun şeffaflığını koruyabileceksiniz. Bileşim ısıtılmalı ve temizlenene kadar bırakılmalıdır. Protein köpüğü oluklu bir kaşık kullanılarak çıkarılır.
  3. Dil ince dilimler halinde kesilmeli ve çeşitli dekorasyon malzemeleriyle birlikte bir kalıba yerleştirilmelidir.
  4. İlk kat süslemeleri kaplayacak şekilde dökülür. Desen oluştuktan sonra kalan karışımı dökmeniz gerekir.
  5. Daha sonra yemeğin soğuk bir yerde soğumaya gönderilmesi gerekir.

Jöleli kolayca yerleştirmek için kalıbı birkaç saniye ısıtılmış bir beze sarın.

Salatayı hazırlamak


Farklı yiyeceklerle iyi gittiği için bu sakatattan farklı yemekler yapabilirsiniz.

Konserve ananaslarla birlikte alışılmadık bir tat elde edilir.
Salatayı hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

  • 350 gram haşlanmış ürün;
  • 120 gram peynir;
  • yarım kutu konserve ananas;
  • birkaç diş sarımsak;
  • iki tatlı biber.

Bu şekilde pişirmeniz gerekir:

  1. Et, ananas halkaları, biberler bir salata kasesinde kesilip karıştırılmalıdır.
  2. Kıyılmış sarımsak, mayonez ve rendelenmiş peynir de karıştırılır.
  3. İçerikler peynir ve sarımsak sosuyla tatlandırılır.

Ürünü fırında da pişirebilirsiniz. Önce etler haşlanır. Daha sonra üzerine baharat veya dolgu ekleyip folyoya veya kalıba koymanız gerekir.

Bir buçuk saat pişirin. Doldurmak için kullanabilirsiniz peynir, mantar, sebze ve her türlü sos.

Umarım tariflerim işinize yarar. İlginç bir tarif biliyorsanız, yorumlarda paylaşın.

İlginç ipuçlarını arkadaşlarınızla paylaşmayı unutmayın.

Tekrar görüşmek üzere sevgili ziyaretçiler!

Sığır dili evrensel bir üründür, birçok farklı yemek hazırlamak için kullanabilirsiniz - mezeler, salatalar, ana yemekler, hatta sandviçlerin yanında sosis yerine bile yiyebilirsiniz. Lezzetli dana dili yemeklerinin sizi ve ailenizi memnun etmesi için size hazırlanmasının inceliklerini ve nüanslarını anlatacağız.

Her ev hanımı dana dilini hazırlama görevini üstlenmez ve bunun nedeni, onu hazırlama sürecinin ilk bakışta çok karmaşık görünmesi olabilir. Korkmamalısınız; acemi bir aşçı bile dana dilini lezzetli bir şekilde pişirebilir ve size bunun nasıl yapıldığını anlatacağız.

Salatalar ve diğer birçok yemek için - jöleli et, çorbalar, turtalar, önce dilin kaynatılması gerekir. Bu nedenle öncelikle dana dilini doğru pişirme bilimine hakim olmalısınız.

Sığır dili nasıl düzgün pişirilir:

Bu nedenle, pişirmeden önce, kirletici maddelerin temizlenmesini kolaylaştırmak için dili en az yarım saat suda bekletmek daha iyidir. Islattıktan sonra bir bıçak kullanarak dilinizdeki mukus, yağ, kir ve kanı kazıyın, cildinizi temiz bırakın ve ardından soğuk su altında iyice durulayın.

Daha sonra tavaya soğuk su dökmeniz, kaynatmanız ve dili koymanız gerekir. Pişirildiğinde dilin boyutu artar, bu nedenle büyükse ikiye kesmek daha iyidir. Su tekrar kaynamaya başlayıncaya kadar dili kaynatın, köpüğü alın, 15 dakika pişirin, ardından suyu boşaltın. Daha sonra dili tekrar kaynar suya koyup kaynatmanız, ardından dili yumuşayana kadar pişirmeniz gerekir. Dilinizi soğuk su yerine kaynar suya batırmak onu daha sulu ve yumuşak hale getirecektir.

Sığır dilinin ne kadar süre pişirileceği sorusunun cevabı ineğin ağırlığına, büyüklüğüne ve yaşına göre değişir; kural olarak 2 saatten az ve 4 saatten fazla değildir. Hazır olup olmadığını şu şekilde kontrol edebilirsiniz: 2 saatlik pişirmeden sonra dili bir çatalla delin - berrak meyve suyu çıkarsa hazırdır ve bulanıksa, meyve suyu berraklaşana kadar dili biraz daha kaynatın. Haşlanmış dilin sertleşmesini önlemek için sadece pişirmenin sonunda tuzlayın, tuzla birlikte suya defne yaprağı, karabiber ve soyulmuş havuç ekleyebilirsiniz - bu, dili daha lezzetli hale getirecektir.

Pişirdikten sonra bitmiş dil sıvıdan çıkarılır ve 2-3 dakika soğuk suyla dolu bir kaba konur. Çok önemli bir aşama, derinin dilden çıkarılmasıdır, soğuk suya daldırmak bu görevin üstesinden gelmeyi kolaylaştıracaktır.

Bazı ev hanımları dili ancak temizlendikten sonra tuzlamayı tercih eder: bunun için bitmiş temizlenmiş dil, kaynatıldığı et suyuna geri konur, her şey tuzlanır ve baharatlanır, dil yaklaşık 15 dakika daha pişirilir. Ortaya çıkan et suyu jöleli et için kullanılabilir. Bu arada, havuç, soğan, baharatlar ve otlar et suyuna konur, soyulur, ancak doğranmaz - bütün olarak, böylece et suyu ve dil daha aromatik olur. Bu et suyuyla çorba pişirirseniz, bunun için yeni, taze kökler kullanmanız gerekir ve et suyunun pişirildiği kökler atılmalıdır.

Haşlanmış dana diliyle pek çok yemek hazırlayabilirsiniz. Bu arada, bu çok sağlıklı, diyetsel ve hafif bir üründür - hamile ve emziren kadınlar, anemi hastaları, ameliyat sonrası yemesi ve ayrıca küçük çocuklara verilmesi tavsiye edilir. Dilden pek çok atıştırmalık, salata, sıcak yemek yapılır ve onu soğuk et olarak yerler (haşlanmış dili sosis gibi kesip folyoya sarın ve buzdolabında saklayın). İşte dana dili yemeklerinin en ilginç ve lezzetli tarifleri.

Mantar ve kuru erik ile dana dili salatası tarifi

İhtiyacınız olacak: 300 gr haşlanmış dana dili, 250 gr petrol (veya diğer taze mantarlar), 50 gr kuru erik, kızarmış fındık, 1 soğan, mayonez, karabiber, tuz.

Dana dil salatası nasıl hazırlanır? Mantarları ve soğanları ince ince doğrayın ve sıvı buharlaşana kadar birlikte kızartın. Haşlanmış dili şeritler halinde kesin, doğranmış kuru erik, doğranmış fındık, mantar ve soğanla karıştırın, biber ve tuzla tatlandırın ve mayonezle tatlandırın. Servis yapmadan önce dil salatasını soğutun.

Sığır dili jöle

İhtiyacınız olacak: et suyu, haşlanmış dil, haşlanmış havuç, haşlanmış yumurta, konserve yeşil bezelye, maydanoz, dereotu, jelatin.

Dil jölesi hazırlamak kolaydır. Dili kaynattıktan sonra kalan suyu süzün ve soğutun, jelatin ekleyin ve bir saat bekletin, ardından jelatin eriyene kadar kaynatmadan ısıtın. Dili, haşlanmış havuçları ve yumurtayı istenilen şekle göre kesin, otlar ve bezelye ile birlikte kalıplara koyun, soğutulmuş et suyuna dökün ve tamamen donuncaya kadar buzdolabında saklayın.

“Kürk manto altında” mantarla pişirilmiş dana dili

İhtiyacınız olacak: 600 gr haşlanmış dil, 200 gr petrol, 200 gr peynir, 50 ml krema, 2 domates, 1 yemek kaşığı. ekşi krema, 1 yemek kaşığı. un, 1 soğan, baharatlar, tuz.

Mantarla pişmiş dana dilinin pişirilmesi. Mantarları ve soğanları ince ince doğrayın, sıvı tamamen buharlaşana kadar yağda kızartın, ekşi krema ile karıştırılmış unu ekleyin, tuz ekleyin, baharatlarla tatlandırın, koyulaşana kadar ısıtın. Haşlanmış dili yaklaşık 1-1,5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin, kağıt kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin, hazırlanan mantar karışımını üstüne koyun, üzerini domates dilimleri ve üstüne peynir dilimleri ile örtün. Dili bir kürk manto altında önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında 15-20 dakika pişirin.

Ayrıca sığır dilini tuzlayabilir veya marine edebilirsiniz.

Tuzlu sığır dili

İhtiyacınız olacak: 1 sığır dili, 2 yemek kaşığı. kaydıraklı kaba tuz, baharatlar ve tatmak için baharatlar.

Dilinizi nasıl tuzlarsınız? Dili bıçakla durulayıp soyun, kurutun, baharat ve tuzla ovalayın, bir torbaya koyun, 10-12 saat oda sıcaklığında bekletin, ardından 6-7 gün buzdolabına koyun, torbayı periyodik olarak sallayın. Süre dolduktan sonra dili bir tencereye koyun, suyu dökün, tadına göre baharat ve kökleri ekleyin, yumuşayana kadar kaynatın, ardından buzlu su üzerine dökün, soyun, tekrar et suyuna koyun ve ısıtın.

Asya turşusu dil tarifi

İhtiyacınız olacak: 600-700 gr haşlanmış dana dili, 2 yemek kaşığı. susam, 1 tatlı biber, acı biber, sarımsak, 2 yemek kaşığı. soya sosu, 1 çay kaşığı. sirke ve bal, öğütülmüş zencefil, tuz.

Dilinizi nasıl marine edersiniz? Sarımsakları doğrayın, 2 yemek kaşığı kızartın. yağ, acı biber ekleyin, dili ekleyin, şeritler halinde kesin, susam ekleyin ve ısıtın. Sirkeyi bal ve soya sosuyla karıştırın, turşuyu etin içine dökün, baharat ekleyin, karıştırın, hemen ocaktan alın, bir kaseye koyun, şeritler halinde kesilmiş tatlı biberi ekleyin, karıştırın, üzerine otlar serpin. Bu dil sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir.

Sığır dilini pişirmek için birçok başarılı tarif var.

Bunların en iyilerini anlatacağız ve bu ürünü seçerken ve pişirirken önemli olan inceliklere dikkatinizi çekeceğiz.

Seçim kuralları

Yani pazarı tercih edenler markete gidiyor, süpermarketleri tercih edenler de oraya gidiyor. Ama biz aynı şeyi amaçlıyoruz; sığır dilini. Bu ürünün kaliteli ve taze olması için doğru seçmemiz gerekiyor.

Et ürünleri satın alırken ilk kural, ürüne sağlık damgası yapıştırmaktır. Damga, etin incelendiğini ve hayvanda herhangi bir hastalığın tespit edilmediğini doğrular. Görünüşe bakalım:

  1. Ürünün pembe veya hafif mor bir tonu olmalıdır;
  2. Taze ve et kokusu olmalı. Farklı bir koku zaten ürünün bayat olduğu şüphesini doğuruyor;
  3. Parmağınızla bastırdığınızda taze dil elastik olmalı ve girinti kaybolmalıdır. Ürünün yumuşaklığı tekrarlanan donmanın göstergesidir;
  4. Dil keserken et suyuna dikkat edin. Şeffaf olmalıdır. Sakatatın üzerinde kan varsa bu tazeliğe işaret eder. Et suyunun bol olduğu bu dilin taze olmaktan uzak olduğunu bilmelisiniz.

Bayat bir dil başlangıçta kötü kokar ve zeytin rengi bir renk alır. Elbette böyle bir sakatattan zehirlenmek çok kolaydır. Bu nedenle et ürünlerini seçerken dikkatli olun.

Sakatatın faydalı özellikleri hakkında bilmeniz gerekenler

Ve böylece dili seçtik. Şimdi bunun neden faydalı olduğunu bulalım.

Neredeyse tamamen emildiği için birçok diyete dahil edilir ve kalp-damar sistemi hastalıkları olan kişilerin sürekli yemesi gerekir, dil ayrıca peptik ülserlerin alevlenmesini de önler. Çocuklar için bile tavsiye edilir.

Sürekli dana dili tüketimi ile kişilerin bağışıklığı artar. Ve diyabetli hastalar için kesinlikle yeri doldurulamaz. Gerçek şu ki, ürün yüksek miktarda çinko içeriyor ve çinko yardımıyla şeker hastalarının işleyişi için çok gerekli olan insülin üretiliyor.

Kimya gibi bir bilim dalına dalmayalım, tek bir şey söyleyelim: Dana dili, insanlar için yararlı olan periyodik tablonun tamamını içerir. Ürün sağlık ve uzun ömür için gerekli tüm proteinleri, asitleri ve vitaminleri içerir.

Yemek pişirmenin incelikleri ve sırları

Mantık kanunlarına göre bu ürünün faydalarını öğrendikten sonra doğru şekilde hazırlamaya başlıyoruz. Satın alınan taze ve kaliteli bir ürünü perakende satış noktasından eve getirdikten sonra yaptığımız ilk şey, onu soğuk suya koyup yaklaşık bir saat kadar bu şekilde tutmaktır.

Bu, çözülmesi ve temizlenmesi daha kolay olması için gereklidir. Mukus ve kanı çıkarmak için bir bıçak kullanın ve akan soğuk suyla iyice durulayın.

Küçük bir sır: Sığır dilini pişirirken büyük bir tava almanız gerekir, çünkü pişirme sırasında boyutu büyük ölçüde artacaktır.

Her ev hanımı sakatatı farklı şekillerde pişirecektir - bazıları düdüklü tencerede, bazıları yavaş tencerede ve bazıları da sadece gaz sobasında. Pişirme süresi doğal olarak değişecektir.

Bu ev hanımı yardımcılarının en hızlısı elbette düdüklü tenceredir.

Kaynama anından itibaren pişirme işlemi yalnızca bir saat sürecektir.

Yavaş bir tencerede bu işlem yaklaşık altı saat sürecektir.

Dil pişirmek gaz ocağı olanlar için en zahmetli iş olacaktır.

Ancak cesaretiniz kırılmasın ve kolları sıvayın. Nihai sonuç buna değecektir.

Size şunu hatırlatırız: Tava dilin en az iki katı büyüklüğünde olmalıdır. İşte sığır dilini nasıl düzgün şekilde pişireceğiniz:

  1. Birinci aşama: temiz ürünü ikiye bölün. Bir kaba koyun, soğuk suyla doldurun ve yanan bir sobanın üzerine koyun;
  2. Suyu kaynattıktan sonra köpüğü çıkarmanız gerekir. Daha sonra ürünü orta ateşte yaklaşık yirmi dakika pişirin. Bundan sonra dili çıkarıp iyice duruluyoruz. Et suyunu dökün ve tavayı yıkayın;
  3. Temiz bir tencere suyu sıcak ocağa koyun ve kaynamasını bekleyin. Daha sonra tuz ekleyin, eti içine koyun ve ısıyı en aza indirin;
  4. En az üç saat yemek pişiriyoruz ve ardından ev hanımının sürecin devam etmesi gerekip gerekmediğini kendisi görmesi gerekiyor. Kaynattıktan yarım saat sonra et suyuna soğanı ve 2-3 kuru defne yaprağını ekleyin. Sakatatın hazır olup olmadığını keskin bir cisimle delerek kontrol ediyoruz. Delinme kolaysa dil hazırdır. Çıkarıp soğuk suya koyun. Sakatatı çeyrek saat suda tuttuktan sonra derisini çıkarın.

İşte! Dil hazır. Artık ondan çeşitli yemekler yapabilirsiniz: salatalar, et jölesi, çorbalar, atıştırmalıklar. Düşük kalorili diyet uygulayanlar bile bu maddeyi kullanabilir.

Çoğu zaman haşlanmış dana dili, bir çeşit sos eşliğinde düzenli dilimlenmiş meze olarak servis edilir. Sizi, sosu kendi hazırlayabileceğiniz ev yapımı Acıka ile değiştirerek alışılagelmiş porsiyondan sapmaya davet ediyoruz. Vay, ne kadar baharatlı!

Eğer bu kesimi ekmekle yemeye karar verdiyseniz bu durumda da size ne sunacağımızı biliyoruz. Elbette ekmek olacak ama sıradan ekmek değil, mayasız ekmek olacak. Ev yapımı ekmek pişirmeyi deneyin ve büyük olasılıkla mağazalardaki fırın reyonlarında dolaşmaya başlayacaksınız.

Dikkat! Fazla kilolardan tamamen kurtulmanızı sağlayacak üç Bonn çorbası tarifi var!

Haşlanmış dana dili: fotoğraflı ilginç bir tarif

Birkaç yüzyıldır mutfağımız, haşlanmış dana dili gibi soğuk bir meze ile ünlüdür. Bu, birçok restoranın menüsünde bulunabilen ucuz ve lezzetli bir yemektir. Haşlanmış dili evde nasıl pişirebileceğinizi ve sevdiklerinizi lezzetli bir yemekle nasıl şımartabileceğinizi öğrenelim.

Büyük bir tencere alın, içine su dökün ve ateşe verin. Dilinizi oraya batırın ve birkaç parça karabiber ekleyin.

Kaynatın ve çeyrek saat kadar kısık ateşte pişirin. Daha sonra çıkarıp soğuk suya koyuyoruz.

Daha sonra kabuğunu çıkarın ve temiz soğuk suda 3-3,5 saat daha pişirin.

Pişirme işlemi sırasında kaynar suya kuru defne yaprağını ve karabiberi ekleyin ve sonunda otları atın.

Bitmiş ürünü çapraz olarak parçalara ayırın ve bir tabağa koyun, haşlanmış patates, yaban turpu ve hardalla servis yapın.

Dilin düzgün şekilde kaynatılması için bir tarif içeren bir videoyu dikkatinize sunuyoruz:

Diğer lezzetli tarifler

Fırında dil ve soslu makarna

Tarif için malzemeler:

Sosu için:

  • Sıvı yağ - 30 gr;
  • Süt - 2 bardak;
  • Tuz - tatmak.

Fırında dana dilli makarna hazırlama talimatları:

  1. Sakatatları yıkayın, tuzlu suyla bir tavaya koyun, biber ve sarımsak ekleyin. Yaklaşık üç saat pişirmeniz gerekiyor. Dili küpler halinde kesin;
  2. Makarnayı hafif tuzlu suda yarıya kadar haşlayın. Bir kevgir içine boşaltın ve süzün, ardından soğuk suyla durulayın;
  3. Sosu hazırlayın. Eriyen tereyağına unu ekleyip, kokusu çıkana kadar kavurun. Ateşten alın ve sıcak sütü dökün, karıştırın. Tatmak için tuzla tatlandırın;
  4. Hazırlanan kalıbı yağla yağlayın, altına biraz sos dökün, macunu yayın ve dilimlenmiş dili macunun üzerine koyun. Formu sosla doldurun;
  5. Rendelenmiş peyniri serpin ve önceden ısıtılmış 170 derece fırında 15 dakika bekletin;
  6. Peynirli güveç hazır olduktan sonra servis edebilirsiniz.

Bu güveç ailenizin en sevdiği yemek olacak. Emin olun, bu yemeği bir kez denedikten sonra tadını sonsuza kadar hatırlayacaksınız.

Yavaş bir tencerede et jölesi pişirme

İçindekiler:

  • 1 büyük dil;
  • 1 büyük soyulmuş soğan;
  • 1 orta boy havuç;
  • Kuru defne yaprağı, yenibahar bezelye;
  • 20 gr jelatin;
  • Tatmak için tuz.

Önceden yıkanmış dana dilini yavaş tencereye yerleştirin.

Oraya soyulmuş soğanları ve havuçları ekleyin ve tadına göre tuz ekleyin.

Daha sonra dili kaplayacak kadar su ekleyin, baharatları atın.

“Güveç” tuşuna basın ve 3,5 saat pişirin.

  1. Bir paket jelatini bir kaseye dökün, 150 ml su ekleyin ve iyice karıştırın. Bir saat sonra jelatin hazırdır;
  2. Sinyalden sonra dili çoklu pişiriciden çıkarın ve 5-10 dakika soğuk suya batırın. Sonrasında rahatlıkla temizliyoruz;
  3. Sığır sakatatını ince dilimler halinde kesin ve bir tabağa koyun. Haşlanmış havuç, yumurta veya yeşil bezelye ve otlar kullanarak güzelce süslüyoruz;
  4. Et suyunu süzün ve jelatin ekleyin;
  5. Jelatin tamamen eriyene kadar ısıtın, ancak kaynatmayın. Piştikten sonra dikkatlice dilinizin üzerine dökün ve sertleşmesini bekleyin.

Jöle hazır - servis edebilirsiniz!

Elinizde çok pişirici yoksa, çok pişirici kullanmadan jöleli dana dilini pişirmek için bu harika video tarifini izleyin:

Salata "Caprice"

İçindekiler:

  • Sığır dili (haşlanmış) - 500 g;
  • Sert peynir - 150 gr;
  • Mayonez (yağ içeriği sizin takdirinize göre belirlenir) – 200 g;
  • zeytin - yarım kavanoz;
  • Mantarlar – 300 gr;
  • olgun domatesler - 2 adet;
  • Tuz, karabiber;
  • Mantarları kızartmak için bitkisel yağ.

Salatanın hazırlanışı:

  1. Mantarları şeritler halinde kesin ve kızartın;
  2. Ayrıca dana dilini güzel şeritler halinde kesiyoruz;
  3. Peyniri rendeleyin;
  4. Domatesleri küçük küpler halinde kesin;
  5. Zeytinleri halkalar halinde kesin.

Daha sonra tüm ürünleri derin bir kaseye koyun, tadına mayonez, baharat ve tuz ekleyin. İyice karıştırın. Salata kasesine aktarıp süsleyin.

Kilo vermek isteyenler ve bu et yan ürününü sevenler için

Diyet diyetini takip etmek, kişinin et yememesi gerektiği anlamına gelmez. Yemekleri sadece lezzetli değil, aynı zamanda düşük kalorili olacak çok sayıda tarif var.

Doğru ürünleri seçmek ve tüm pişirme önerilerine uymak önemlidir. Size diyet yemeklerinden biri olan “Grace” salatası için bir tarif sunuyoruz.

Aşağıdakileri içerecektir:

  • Haşlanmış dana dili - 400 gr;
  • Marine edilmiş mantarlar - 250 g;
  • Kuru erik - 50 gr;
  • 1 domates;
  • Yumurtalar - 2 adet;
  • Dereotu ve maydanoz;
  • Sos için zeytinyağı;
  • Sıkılmış limon suyu - tatmak;
  • Tuz.

Bu tür malzemelerle bir salatanın tatsız olamayacağını kabul edin ve size gerçekten ekstra kilo getirmeyeceğine dair sözüme güvenin. Diyet salatası "Grace" herhangi bir tatil masasını süsleyecek.

Pişirmeye başlayalım:

  1. Dil, mantar, domates ve haşlanmış yumurtayı şeritler halinde kesin;
  2. Kıyılmış kuru erik ekleyin;
  3. Salatayı zeytinyağı, limon suyu, tuzla baharatlayın ve iyice karıştırın;
  4. Bir salata kasesine koyun ve üzerine doğranmış otlar serpin.

Biz de size dana diliyle ilgili istediğimiz her şeyi anlattık: doğru seçimi ve en lezzetli pişirme yöntemlerini. Sığır dilini bu tariflere göre satın alın ve pişirin, memnun kalacaksınız.

Hazırlanması yalnızca 10 dakika sürecek soğuk dil mezesinin tarifini içeren başka bir videoyu izleyin:

Dil, domuz eti ve sığır eti, sakatat olarak sınıflandırılmasına rağmen, haklı olarak bir incelik olarak kabul edilir. Dilde çok miktarda demir, mineral ve vitamin bulunur. Kansızlık durumunda, ameliyat sonrası iyileşme döneminde tüketilmesi tavsiye edilir, hamile kadınlar ve çocuklar için gereklidir. Tüm faydalarına rağmen dil aynı zamanda çok çok lezzetlidir. Genellikle dilimlenmek üzere hazırlanır ve ayrıca salatalara, julienne'e ve jöleye de eklenir. Önemli olan doğru pişirmektir.

Seçim kuralları

Öncelikle doğru ve taze ürünü seçmeye çalışalım. Koyu lekeler vb. ile yıpranmamalıdır. Eşit renkli bir dil seçin.

Yaşlı bir hayvandan gelebileceği için çok büyük bir dil almaya çalışmayın. Uzun süre pişirilmesi gerekecek ve pişirmenin sonunda içinde neredeyse hiçbir faydalı madde kalmayacak. Ayrıca genç dana dilinin de her genç et gibi çok daha fazla besin ve vitamin içerdiği bilinmektedir.

Pişirmeden önce dili iyice yıkayın ve kalan tüm kuru kanı kesin.

Dil nasıl pişirilir: iki yol

Dilin boyutu pişirme sırasında artma eğiliminde olduğundan, yemek pişirmek için daha büyük bir tava seçmek daha iyidir.

Dili kaynatmanın ilk yöntemi

Dilimi dilimlemek için pişiriyorsak, bir tencereye sıcak su dökün, dili oraya koyun, kaynatın ve ısıyı azaltarak yaklaşık 15 dakika pişirin, ardından herhangi bir sakatat pişirirken olduğu gibi suyu boşaltın, dökün yenisinde ve bitene kadar daha fazla pişirin. Bu, etteki tüm hoş olmayan kokuların giderilmesini sağlamak için yapılır. Pişirme işlemi sırasında dilin büyüklüğüne ve yaşına göre pişme süresi 4 saate kadar çıkabiliyor, su seviyesini takip edip, kaynarsa ekliyoruz.

Pişirmenin bitiminden yaklaşık yarım saat önce et suyuna havuç ve soğan ekleyin. Uzun yıllara dayanan deneyim ve deneyler, et suyuna bütün sebzeleri ve kökleri ekleyerek etin lezzetini ve faydalarını mümkün olduğunca özümsemesine izin verdiğinizi kanıtlamıştır. Havuç ve soğanın yanı sıra defne yaprağı, karabiber, dereotu ve maydanoz da ekleyebilirsiniz. Daha sonra yeşillikleri et suyundan yakalamamak için sadece sapları ekleyebilirsiniz. Bunları tamamen elde etmek daha kolay olacaktır. Ve onlardan gelen aroma kesinlikle yapraklarla aynı. Pişirmenin bitiminden kısa bir süre önce dili tuzlayın.

Dilin hazır olup olmadığını çatalla kontrol ediyoruz. Ucu deldikten sonra delikten hangi meyve suyunun çıktığını görüyoruz. Eğer hava bulanıksa dilin bir süre daha pişirilmesi gerekir. Meyve suyu berrak çıkıyorsa dilimiz hazır demektir. Et suyundan çıkarın ve birkaç dakika soğuk suya koyun. Bu, cildi parçalara ayırmadan ve bitmiş dilin görünümünü bozmadan soymayı kolaylaştırmak için yapılır.

Dili pişirmek ne kadar sürer? Pişirme süresi büyüklüğüne ve yaşına bağlıdır. Dana dilinin bir saatten bir buçuk saate kadar pişme zamanı olurken, bir yetişkinin, hatta daha doğrusu yaşlı bir hayvanın dili dört saate kadar pişebilir. Ancak besin değeri çok daha az olduğu için bunu tercih etmenizi önermiyoruz.

İkinci yol

Dili pişirmenin başka bir yolu var. Ön yıkamadan sonra on beş dakika kaynar suya koyun, sonra çıkarın, temizleyin ve yumuşayana kadar pişirin.

Temel bir fark yoktur, sizin için uygun olan herhangi bir yöntemi seçebilirsiniz, ancak soyulmuş dilde pişirildikten sonra daha az vitamin kaldığını, ancak tuzu, baharatı ve baharat ve sebzelerin aromasını daha iyi emdiğini unutmayın.

Bir çocuğun dilini kaynatıyorsanız ilk yöntemi kullanın, çünkü vitamin açısından zengin yiyecekler çocuk için hala daha sağlıklıdır ve hayatı boyunca tuz yemeye vakti olacaktır.

Dilinize nasıl hizmet edilir

Dili haşlayıp derisini soyduktan sonra kesiyoruz. Uç kısmından başlayarak normal sosis gibi kesin. Kalınlığını dilediğiniz gibi kendiniz seçersiniz. Bazı insanlar daha kalın sever. Babam hep şöyle derdi: “Ağız büyük bir parçaya sevinir” ama annem parçaları hep kağıt kalınlığında keserdi.

Doğranmış parçaları daire şeklinde bir tabağa yerleştirin. Tüm bu ihtişamı üstte yeşilliklerle süsleyebilirsiniz. Veya hemen marul yapraklarının üzerine yerleştirebilirsiniz. Elinizde bulunanlara göre en çok neyi seviyorsanız. Çeşni veya sos olarak dilinize hardal veya yaban turpu ekleyin.

Salata için dil istenilen büyüklükte dilimler halinde kesilir - şeritler, küpler, ne isterseniz. Her şey tarife, bitmiş salatanın genel görünümüne ve hayal gücünüze bağlıdır.

Dili pişirdikten sonra kalan et suyunu jöle yapmak için kullanabilirsiniz. Şenlikli güzel dilimlemeden kalanları ekleyerek bu et suyuyla çorba pişirebilirsiniz. Sebzeleri et suyundan çıkarmanız ve çorba için yenilerini kesmeniz yeterli. Julienne hazırlarken et suyunu da kullanabilirsiniz. Tutumlu bir ev hanımı olarak mutfağınızda her şeyin yoluna girmesine izin verin.

Video: Yavaş bir tencerede dana dili nasıl pişirilir

Faydaları ve inanılmaz tadı nedeniyle dil oldukça popülerdir. Üstelik biraz uğraşarak dili evde de hazırlayabilirsiniz.

Çoğu zaman, sığır eti ve dana dilleri yemek pişirmede kullanılır, daha az sıklıkla - domuz eti. İlk bakışta dil hazırlamak emek yoğun bir süreç gibi görünebilir ancak bu yanıltıcıdır. Önemli olan birkaç püf noktası bilmektir. Pişirmeden önce yarım saat ılık suda bekletmeniz, ardından tüm kiri kazıyıp kaynar suya koymanız gerekir - o zaman daha sulu ve yumuşak olur. Boyutuna bağlı olarak dili 2 ila 4 saat kadar köpüğünü alarak pişirmeniz gerekir. Tuz, pişirme bitiminden 30 dakika önce eklenir ve çatalla delinerek hazır olup olmadığı kolayca kontrol edilebilir. Bundan sonra sıcak dil 2 dakika soğuk suya konulmalı ve ardından deri çıkarılmalıdır.

Dil yemekleri farklı ülkelerin mutfaklarında mevcuttur: Fransa, Polonya, Avusturya, Çin, Brezilya. Polonyalılar ozor wolowy - buharda pişirilmiş dana dilini sever ve Asya'da bu ürün genellikle marine edilir. Rusya'da dil krema, ekşi krema ile pişirilir, hamurda kızartılır, mantar turşusu ile servis edilir, rulo ve salata haline getirilir. Ama belki de en iyisi bu

Bir bütün soğan, havuç ve baharatlarla haşlayın, ince ince dilimleyin ve garnitürle birlikte ana yemek veya sandviç şeklinde meze olarak servis yapın.

Ancak İngilizler dilin güzelliğini anlamıyorlar ve neredeyse hiç hazırlamıyorlar. Ve boşuna: Dilin yapısı bir kastır, neredeyse hiç bağ dokusu yoktur, bu nedenle kolayca sindirilebilir bir üründür. Protein, demir, çinko kaynağıdır. Ancak dilin ana zenginliği, normal hematopoezi (kan hücrelerinin oluşumu, gelişimi ve olgunlaşması süreci) sağlayan B12 vitaminidir (100 g günlük gereksinimin% 50'sini içerir).

3 kişilik: dana dili - 1 adet, kırmızı biber - 1 adet, domates - 2 adet, patlıcan - 1 adet, kabak - 1 adet, petrol - 200 gr, marul (herhangi biri) - bir demet, çam fıstığı - bir avuç , sirke balzamik - 1 yemek kaşığı. l., zeytinyağı, tuz, karabiber

Dili yıkayın ve yumuşayana kadar tuz ve karabiberle kaynatın. Dilimlere böl. Patlıcanları ve kabakları dilimler halinde, biberleri ise büyük küpler halinde kesin. Sebzeleri ızgara tavasında tuzla kızartın veya fırında 10 dakika pişirin. Petrolleri dilimler halinde kesin ve yağda kızartın. Tuz ve biber. Patlıcanları, kırmızı biberleri ve kabakları bir yığın halinde tabaklara, ardından mantarları, marulları ve dili yerleştirin. Yakınına dilimler halinde kesilmiş domatesleri yerleştirin. Salatayı zeytinyağı, balzamik sirke ve fındık karışımıyla gezdirin.

Porsiyon başına kalori içeriği 264 kcal

Pişirme süresi 30 dakikadan itibaren

5 puan

6 kişilik: diller (domuz eti veya sığır eti) - 0,5 kg, petrol - 0,5 kg, ekşi krema - 200 gr, soğan - 1 adet, peynir - 50 gr, dereotu - bir demet, bitkisel yağ, tuz, karabiber

Dili yıkayın ve tuz ve karabiberle yumuşayana kadar kaynatın. Daha sonra buzlu su ekleyip kabuğunu çıkarın. Soğanı ince ince doğrayın. Petrolleri ve dili doğrayın. Soğanı yağda kızartın. 3 dakika sonra mantarları ekleyin. 5 dakika sonra ekşi krema, dil, tuz ve karabiber ekleyin. Kalınlaşana kadar pişirin. Karışımı kokot kaselerine paylaştırın. Kıyılmış dereotu ve rendelenmiş peynir serpin. 220°C'de 5-7 dakika pişirin.

Porsiyon başına kalori içeriği 310 kcal

Pişirme süresi 40 dakikadan itibaren

10 puanlık ölçekte zorluk seviyesi 7 puan

8 kişilik: dil (domuz eti veya dana eti) - 1 adet, pancar - 1 adet, soğan - 1 adet, beyaz lahana - 400 gr, sarımsak - 2 diş, patates - 4 adet, havuç - 1 adet, domates - 5 adet ., bitkisel yağ, tuz, karabiber

Dili durulayın, su (2 litre) ekleyin ve yüksek ateşte tutun. Soyulmuş ve dörde bölünmüş pancarları ekleyin. Su kaynayınca ateşi kısın ve dil hazır olana kadar pişirin. Patatesleri soyup doğrayın ve bir tencereye koyun. Dili et suyundan çıkarın ve parçalara ayırın. Kabuğu domateslerden çıkarın ve posayı doğrayın. Bitmiş pancarları rendeleyin. Doğranmış soğanları ve havuçları yağda kızartın. Domates ekleyin. 5 dakika sonra - pancar. Lahanayı doğrayın ve diliyle birlikte patateslere ekleyin. Et suyunu kaynatın ve lahana yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Hazırlanan rostoyu oraya aktarın. Karıştırın ve 7 dakika boyunca ateşte tutun. Kıyılmış sarımsak ekleyin. 15 dakika bekletin ve servis yapın.

Porsiyon başına kalori içeriği 210 kcal

Pişirme süresi 90 dakikadan itibaren

10 puanlık ölçekte zorluk seviyesi 7 puan

8 kişilik: domuz dili - 2 adet, domuz eklemi - 1 adet, soğan - 1 adet, jelatin - 1 poşet, sarımsak - 4 diş, tuz, karabiber

Sapı ve dili 40 dakika suda bekletin, ardından durulayın, üzerini soğuk suyla örtün, tuz ekleyin ve soyulmuş soğanları ekleyin. Düşük ateşte yerleştirin. Bir saat sonra karabiberleri ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Dil, mafsaldan daha hızlı pişer, bu nedenle bir buçuk saat sonra bitmiş dili tavadan çıkarın ve mafsalı pişirmeye devam edin (ortalama 3-4 saat pişer). Dilinizi soğuk suyla durulayın ve derisini çıkarın. Eklem eti kemikten kolayca ayrılıyorsa pişmiş demektir. Eti ayırın ve doğrayın. Kıyılmış sarımsak, tuz, karabiber ekleyin. Karışım. Jelatin solüsyonunu talimatlara göre hazırlayın. Ete birkaç yemek kaşığı dökün. Kalıbın üzerini streç filmle kapatın. Karışımın yarısını oraya koyun. Ortasına bir çöküntü yapın ve dilin tamamını buraya yerleştirin. Kalan et karışımını üstüne ekleyin. Kompakt. Kalan jelatin çözeltisini dökün. Filmle örtün. Ağırlığı üstüne yerleştirin. Gece boyunca buzdolabına koyun.

Porsiyon başına kalori içeriği 196 kcal

Pişirme süresi 230 dakikadan itibaren

10 puanlık ölçekte zorluk seviyesi 10 puan

9 kişilik: domuz dili - 5 adet, krema - 250 ml, peynir - 100 gr, soğan - 1 adet, havuç - 1 adet, sarımsak - 3 diş, buğday unu - 1 yemek kaşığı. l., bitkisel yağ, tuz, karabiber

Dilleri yıkayıp biberli tuzlu suda haşlayın. Soğuk suyla durulayın ve cildi çıkarın. Dilim. Doğranmış soğanı yağda kızartın, 3 dakika sonra rendelenmiş havuç ve doğranmış sarımsakları ekleyin. Kızartmayı dili üstte olacak şekilde kalıba yerleştirin. Kremayı un, tuz ve karabiberle karıştırıcıyla çırpın. Karışımı dilin üzerine dökün ve önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında 20 dakika bekletin. Rendelenmiş peynir serpip servis yapın.

Porsiyon başına kalori içeriği 239 kcal

Pişirme süresi 40 dakikadan itibaren

10 puanlık ölçekte zorluk seviyesi 5 puan

6 kişilik: dana dilleri - 2 adet, marul - bir demet, domates - 5 adet, salatalık - 3 adet, yaban turpu - 3 yemek kaşığı. l., bitkisel yağ, tuz, karabiber

Dilleri yıkayın, büyük bir tencereye koyun, üzerini soğuk suyla örtün, tuz ekleyin ve yumuşayana kadar kaynatın. Akan su altında soğutun, cildi çıkarın. 1,5-2 cm kalınlığında dilimler halinde kesin, üzerine bitkisel yağ sürün ve her iki tarafını da 2 dakika ızgara yapın. Sebzeleri doğrayın, salatayı elinizle parçalayın ve bir tabağa koyun. Tuz ve biber. Üstte dil var. Yaban turpu ile servis yapın.

Porsiyon başına kalori içeriği 198 kcal

Pişirme süresi 80 dakikadan itibaren

10 puanlık ölçekte zorluk seviyesi 5 puan

3 kişilik: dana dili - 300 gr, peynir - 150 gr, yumurta - 1 adet, sarımsak - 3 diş, yaban turpu - 2 yemek kaşığı. l., ekşi krema, tuz, karabiber

Yumurtayı sertçe kaynatın. Dili yıkayın ve tuz ve karabiberle yumuşayana kadar kaynatın. Daha sonra mümkün olduğu kadar ince dilimler halinde çapraz olarak kesin. Peyniri ve yumurtayı rendeleyin. Yaban turpu ve doğranmış sarımsak ekleyin. Ekşi krema ile baharatlayın. Dolguyu dilin kenarına yerleştirin ve yuvarlayın. Gerekirse kürdanla sabitleyin.

Porsiyon başına kalori içeriği 312 kcal

Pişirme süresi 40 dakikadan itibaren

10 puanlık ölçekte zorluk seviyesi 4 puan


4 kişilik: dana dili - 300 gr, yumurta - 2 adet, yeşil bezelye - 100 gr, salatalık turşusu - 2 adet, marul - bir demet, taze salatalık - 1 adet, mayonez, tuz, karabiber

Dilinizi durulayın, suyla örtün ve bir saat bekletin. Suyu değiştirin, dili ateşe verin, tuz ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Buzlu suyla durulayın ve cildi çıkarın. Yumurtaları sertçe kaynatın. Salamura ve taze salatalıkların yanı sıra dili de ince şeritler halinde kesin. Salatayı elinizle yırtın. Yumurtaları rendeleyin. Salatayı, salatalıkları, yumurtaları bir tabağa, dili ve yeşil bezelyeyi üstüne koyun. Tatmak için biber ve tuz. Mayonezle tatlandırın.

Porsiyon başına kalori içeriği 172 kcal

Pişirme süresi 50 dakikadan itibaren

10 puanlık ölçekte zorluk seviyesi 4 puan

Fotoğraf: Legion Media, Fotolia/All Over Press



Makaleyi beğendin mi? Paylaş
Bu makaleyi yazdır
Tepe