Haşlanmış dil pişirmek ne kadar lezzetli. Sığır dili: kullanışlı özellikler ve yemek tarifleri
Bu şık lüks yan ürün, yan ürün demek bile zor. Böyle etkileyici bir tat, hassas doku (düzgün hazırlanmış bir dil), çok az insanı kayıtsız bırakır. Bazıları dilin bozulmasının zor olduğunu iddia etse de, ne yazık ki bir kereden fazla, cömert bir jöle tabakası altında bile, donuk bir tada sahip, kuru ve sert bir şey denemek zorunda kaldım ...
Sonuç her zaman memnuniyet verici olsun diye:
1) Dilinizi aşağıda açıklandığı gibi önceden tuzlu suya batırın. Baharatlar ve otlar tadı ayarlanabilir. Dili ıslatırken baharatlamak daha iyidir, o zaman baharatların ve bitkilerin aroması daha derine nüfuz eder.
2) Su kaynarken asla kaynatmayın! Bu, dili sertleştirecek ve kaynatmayı bulanıklaştıracaktır.
3) Dilin daha uzun süre pişmesine izin verin, hazır olduğundan emin değilseniz, 15 dakika daha pişirin.Hazırlığın ana belirtileri: dil bir bıçakla kolayca delinebilir ve dilin derisi kolayca ayrılır.
4) Dilinizi henüz sıcakken hemen temizleyin. Daha sonra soğuduğunda cildi "dişler" ile yırtmak gerekecektir.
Muhtemelen hepsi bu. Gördüğünüz gibi, her şey çok basit.
Dili pişirdiğimde her zaman daha ince, daha güzel olan kısmını çeşitli soslarla dilimlenmiş halde servis edilmek üzere bırakıyorum. Ve kalın kısımdan salatalar pişiriyorum (salata tarifi yakında gelecek) ve kesinlikle dilin kaynatmasıyla dilin artıklarından yaban turpu ile zengin bir çorba pişiriyorum (ayrıca bir tarif olacak). Bu çorba her zaman beni çok bekliyor. Ve size öyle bir şey olduğunu söyleyeceğim ki, bekleyecek bir şey var ;-).
İçindekiler
- 1 sığır dili
Litre su başına tuzlu su için:
- 45 gram tuz
- 1/2 limon kabuğu rendesi, sadece sarı kısım
- 2 defne yaprağı
- 2 karanfil sarımsak, soyulmuş, bıçakla ezilmiş
- 2 çilek ardıç (çıkarılabilir)
- 2 yenibahar bezelye
Kaynatma için:
- 1 büyük havuç, soyulmuş, kaba doğranmış
- 1 yaban turpu kökü, soyulmuş, iri kıyılmış
- 2 soğan, soyulmuş, her biri 4 parçaya bölünmüş
- 5 yenibahar bezelye
- 1 defne yaprağı
1) Dilinizi soğuk akan suyla yıkayın. Donmuşsa buzunu çözün.
2) Salamurayı hazırlayın. Dili küçük bir tencereye koyun ve dilin tamamen su ile kaplanması için gereken su miktarını ölçün. 2 litre aldım. Dili çıkarın, bir kenara koyun. Ölçülen suyun içine, su miktarına karşılık gelen miktarda tuzlu su için tüm malzemeleri koyun. Salamurayı kaynatın ve tamamen soğutun.
3) Dili soğutulmuş tuzlu suya koyun ve 8-10 saat (gece boyunca) bırakın.
4) Ertesi gün, dili ve tuzlu suyu çıkarın, soğuk akan su altında iyice durulayın. Temiz bir tencereye koyun, üstüne su doldurun ve kaynatmak için tüm malzemeleri ekleyin. TUZLAMAYIN! Orta ateşte koyun, kaynatın ve hemen ısıyı düşük seviyeye indirin. 2-3 saat pişirin. dilin boyutuna göre değişir. Bitmiş dilin delinmesi kolaydır.
5) Dili çıkarın ve suyu çorba için saklayın. (Et suyu dil çorbası tarifi yakında yayınlanacaktır). Hemen, hafifçe soğuması için dili soğuk akan su altında durulayın ve sakatat hala sıcakken, kalın tabandan başlayarak dilin yüzeyindeki sert cildi çıkarın.
Narin yumuşak dokusu, enfes tadı, vitamin ve besin değeri nedeniyle lezzetler olarak kabul edilirler. Dil, yapı olarak katı bir kastır, bu nedenle proteinler, biraz yağ içerir ve pratik olarak karbonhidrattan yoksundur. Sığır dilinin bileşimi, şeker hastasının vücudunda insülin üreten çinko içerir ve domuz dili, sinir sisteminin ve beyin hücrelerinin normal çalışması için gerekli olan lesitin açısından zengindir. Dilde bağ dokusunun olmaması, mükemmel sindirilebilirliğini sağlar, bu nedenle dili bir diyet ürünü olarak adlandırmak güvenlidir. Geriye, vitaminlerin, minerallerin ve eser elementlerin içlerinde korunması ve etin ağızda erimesi, sulu, aromalı ve eşsiz tadı olan şaşırtıcı tadımcılar için domuz eti ve sığır dilinin nasıl düzgün bir şekilde pişirileceğini bulmak kalıyor!
Evde sığır eti ve domuz dili pişirme
Dilden çeşitli yemekler hazırlamadan önce kaynatılmalıdır, bu nedenle sakatatın ilk işleme süreci, yemeklerin gelecekteki tadı için çok önemlidir. İşte haşlanmış sığır eti ve domuz dilinin nasıl pişirileceğine dair bazı ipuçları.
- Dilinizi akan suyun altında iyice durulayın. Bazı ev hanımları eti bu aşamada temizler, ancak filmle birlikte değerli ve lezzetli hamur kesilebileceğinden bu önerilmez.
- Dilinizi daha hassas ve yumuşak hale getirmek için yarım saat bekletin.
- Eti tuzsuz suda kaynatın - herkes dili bitmiş halde tuzlamanın daha iyi olduğunu bilir. Sığır eti ve domuz dilinin ne kadar süre pişirileceği nasıl belirlenir? Domuz dili 1,5–3,5 saat, sığır dili 2-4 saat pişirilir, hepsi ürünün boyutuna bağlıdır. Etin tadını bozmamak için güçlü bir kaynamaya izin vermeyin, suyun sadece biraz kaynaması yeterlidir. Köpüğü oluklu bir kaşıkla almayı unutmayın. Bazı ev hanımları dili iki suda pişirir - eti 15 dakika kaynatın, ardından iyice durulayın, tavadaki suyu değiştirin ve ürünü yumuşayana kadar pişirin. Bu, suyu pişirirken zararlı maddeleri ve hoş olmayan kokuları gidermenizi sağlar.
- Pişirmeden yarım saat önce et suyuna havuç, kereviz kökü, soğan ve defne yaprağı ekleyin.
- Bitmiş dili birkaç dakika soğuk su altında tutun ve cildi kolayca çıkarın. Dil iyi temizlenmezse henüz hazır değil demektir.
Sığır eti ve domuz dili nasıl pişirilir: favori tarifler
Dil uzunlamasına ince dilimler halinde kesilebilir, yaban turpu veya hardalla servis edilebilir - bu votka için mükemmel bir Rus atıştırmalıktır.
Dilli salatalar açlığı giderir ve eti patates, avokado, turşu, mantar, peynir, yeşil bezelye, yumurta, havuç, sarımsak, otlar ve mayonezle birleştirirseniz çok lezzetlidir. Et salatası için herhangi bir tarif alarak ve eti bir dille değiştirerek, tadı çok orijinal ve tamamen yeni bir yemek alacaksınız.
Çok popüler, fırında pişmiş sebze, mantar ve peynir ve dilden jöle ve jöle şenlikli masaya servis edilebilir. Dil, ekmek kırıntılarında kızartılabilir, sebzelerle pişirilebilir, marine edilebilir, et ruloları, güveçler, turtalar ve ev yapımı sosisler haline getirilebilir. Ocaktaki ev işleri için zamanınız yoksa, en kolay akşam yemeği seçeneğini pişirin - makarna, fasulye, patates veya pilav ile dil.
Bu lezzetli sakatatın tadı, kekik, fesleğen ve İtalyan otları gibi çeşitli baharatlarla değiştirilebilir.
Ve tatlı için - dili nasıl daha yumuşak ve lezzetli hale getireceğinize dair küçük bir numara. Kaynatıp kabuğunu çıkardıktan sonra baharat ve tuz eklenmiş et suyuna geri koyun, 30 dakika daha pişirin ve ağzınızda eriyen kokulu etin tadını çıkarın. Gurme olmak harika!
İhale ve sulu sığır dili, benim düşünceme göre, gerçek bir incelik ve şenlik masasının kralıdır. Sovyet döneminden beri, havyar, sosis, hamsi ve insanların hafta içi bile hatırlamadığı diğer ürünlerle birlikte şenlik masasına koymak için Yeni Yıl veya başka bir etkinlik için dili “alma” geleneği olmuştur. Doğru, diğer birçok Sovyet lezzetinin aksine, sığır dili herkes için çok ucuz ve uygun fiyatlıydı, sadece satışta görmek bir mucizeye benziyordu. Zamanımızda, dilin fiyatı önemli ölçüde arttı, böylece seçkin ürünler kategorisindeki yerini başarıyla korudu.
Sığır dilinin benim için en büyük cazibesi, muhtemelen doğal haşlanmış haliyle, yani yağda kızartmadan, paneleme yapmadan, sos ve diğer süslemeler olmadan yemesi çok lezzetli olan tek et türü olmasıdır. Haşlanmış dana dili çok hassas ve hassas bir et tadına ve kelimenin tam anlamıyla ağzınızda eriyen hassas bir dokuya sahiptir. Hem doyurucu ve sağlıklı bir ikinci yemek olarak sıcak, hem de bir dilim çavdar ekmeği ve bir kaşık rendelenmiş yaban turpu ile soğuk bir meze olarak harikadır. Ayrıca, herhangi bir tatil masasının gerçek bir dekorasyonu haline gelebilecek haşlanmış dilden lezzetli jöle ve çok çeşitli salatalar yapabilirsiniz.
Evde haşlanmış sığır dilini pişirmek zor değildir. Evde küçük bir baharat seti ve kokulu kök olması yeterlidir - ve dil övgünün ötesine geçecektir. Büyük bir sığır dilini pişirme işlemi oldukça uzun sürse de, pratik olarak katılımınızı ve dikkatinizi gerektirmez, bu nedenle şenlikli endişeler ve sıkıntılar sırasında enerji tasarrufu yapmanızı sağlar.
Haşlanmış dana dili, çocukların ve yetişkinlerin sağlığını korumak için gerekli olan oldukça fazla vitamin, mikro element ve değerli hayvansal protein içerir. Bunun bir parçası olan demir, vücuttaki hematopoez süreçlerini hızlandırır ve anemi ile savaşır. Bağ dokusu eksikliği nedeniyle, dil bağırsaklarda kolayca emilir, vücudu mümkün olduğunca faydalı maddelerle doyurur, bu nedenle bu ürün özellikle çocukları beslemek, ayrıca hasta ve iyileşen insanlar için önerilir. Tüm bu benzersiz özellikler, sığır dilini, ailenizin diyetine kesinlikle ve mümkün olduğunca sık eklemeniz gereken diyet beslenmesi için vazgeçilmez bir yemek haline getirir!
İÇİNDEKİLER:
- 1 sığır dili
- 3 litre su
- 1 soğan
- 1 havuç
- 1 küçük demet dereotu ve/veya maydanoz
- 5 - 6 karanfil
- 5-6 adet yenibahar bezelye
- 3-4 defne yaprağı
- 1.5 st. ben. tuz
PİŞİRME METODU:
1. Haşlanmış dana dilini hazırlamak için büyük bir tencerede suyu kaynatın ve dili içine koyun, akan su altında iyice yıkayın.
2. Yüksek ateşte suyu tekrar kaynatın ve oluşan köpüğü bir kaşıkla alın. Tencerenin altındaki ısıyı, su zar zor kaynayacak şekilde azaltın ve dana dilini 1 saat pişirin.
Önemli! Kaynar su anını kaçırmamaya çalışın, çünkü köpüğü zamanında, güçlü bir kaynama ile çıkarmazsanız, hızla parçalara ayrılacak, suyu kirletecek ve sonra onu çıkarmak oldukça zor olacaktır.
3. Soğanı soyun ve iyice yıkayın, bir bıçakla birkaç kesim yapın ve kuru karanfil tomurcuklarını içine yapıştırın. 
4. Soğanları, bütün soyulmuş havuçları ve bir demet taze otu, pişirme sonunda et suyundan daha kolay çıkarmak için mutfak ipiyle bağlanabilen dilli bir tencereye koyun. Dilim 1 saat daha piştikten sonra üzerine yenibahar ve defne yaprağı ekleyin.
Bu bileşenlere ek olarak, dili pişirmek için et suyuna maydanoz ve kereviz kökü de eklenebilir.
5. Sığır dilinin toplam pişirme süresi, büyüklüğüne ve ait olduğu hayvanın yaşına bağlı olarak 2 ila 4 saat arasındadır. Uzun pişirme sırasında su çok kaynarsa, tavaya periyodik olarak biraz kaynar su ekleyebilirsiniz.
Zaman zaman dil bir bıçakla delinmelidir ve kesimden kırmızımsı bir sıvı sızmazsa, hazır demektir. 1,3 kg ağırlığındaki bir dili pişirmek yaklaşık 3 saatimi aldı.
6. Bitmiş dili et suyundan çıkarın ve akan soğuk suyun altında 1 ila 2 dakika tutun, ardından elinizle kolayca soyulabilir. Temizlenmiş dana dilini sıcak et suyuna geri koyun, tuz ekleyin ve 8-10 dakika daha kaynatın, ardından çıkarılabilir ve porsiyonlar halinde kesilebilir.
Dili kaynattıktan sonra kalan et suyu süzülerek ilk yemeklerin pişirilmesinde kullanılabilir.
Haşlanmış dana dili, yaban turpu ve yeşil bezelye ile soğuk meze olarak veya tercih ettiğiniz herhangi bir garnitür ile ikinci bir yemek olarak servis edilebilir. Ayrıca, jöle ve ondan çeşitli tatil salataları pişirebilirsiniz. Ve en basit seçenek, hardalla hafifçe bulaşmış ekmeğin üzerine dilin ince bir dilimini koymak ve doyurucu ve sağlıklı bir atıştırmalık için lezzetli bir sandviç almaktır. Afiyet olsun! 
Ve haşlanmış dana dili ile en sevdiğiniz ve zamana göre test edilmiş yemeğiniz nedir? Lütfen yorumlarınızı paylaşın, böylece herkes bu harika ürün hakkında sık sık sofralarımıza gelmeyen yeni bir şeyler öğrensin!
Dili kaynatmaktan ve misafir masası için şenlikli bir kesim hazırlamaktan daha kolay bir şey yoktur. Ancak herkes nasıl doğru yapılacağını bilmiyor. Birkaç basit incelik size bu konuda yardımcı olacaktır. Dil öyle bir üründür ki, onu pişirmemek de sindirmek kadar kötüdür. Sertleşebilir. Sonunda tuzlaman gerektiğini söylüyorlar, ama öyle değil. Tuzlanmış bir dil zamanla iyi tadacaktır ve sonunda tuzlanmış gibi tatsız olmayacaktır.
İhtiyacımız olan şey: sığır veya dana dili (hayvanın cinsine bağlı olarak farklı renkte olabilir), karabiber, tuz, soğan, defne yaprağı.
Dili iyice durulayın ve tükürük bezlerini, yağları ve gereksiz her şeyi kesin. Soğuk su dökün, kaynatın ve bu suyu boşaltın. Gereksiz her şey bu su ile gider. Taze sıcak suya dökün ve kaynatın.
Tekrar kaynatın.
Kaynattıktan sonra köpüğü çıkardığınızdan emin olun. Yarım saat kaynatın ve tuzlayın.
Yıkanmış soğanı hemen ekleyin. Burada istenirse soyulabilir ve hatta kesilebilir veya tamamen altın bir kabukta indirebilir, bu da ek bir renk verecektir. Genellikle dil 2 ila 3 saat kaynatılır, hepsi hayvanın yaşına ve dilin boyutuna bağlıdır.
Birkaç saat pişirdikten sonra dili tekrar tuzlayın ve defne yaprağını ekleyin. Dili kapalı bir kapak altında kısık ateşte pişirebilirsiniz. Dili kaynattıktan sonra et suyu genellikle kullanılmaz, bu nedenle aşırıya kaçmaktan korkmazsınız. Bir bıçağın ucuyla dilin hazır olup olmadığını kontrol edin. Bıçak bir saat gibi dile girerse, hazır demektir. 2 saat 20 dakika pişirdim.
Dilin piştikten sonra kolayca temizlenebilmesi için hemen soğuk suya indirilip 3 dakika içinde tutulması gerekir. Deriyi dilin ucundan çıkarmaya başlayın. Bir çorapla çıkarılır.
Dili bayram masasına kadar saklamaya ihtiyaç varsa, buzdolabında et suyunda saklayın. Dilimlemeden önce dil soğutulmalı, ardından ince ve güzel bir şekilde kesilecektir. Sonucu hala sıcakken göstermek için kestim. Çok yumuşak çıktı.
Kalori: Belirtilmemiş
Hazırlanma zamanı: 240 dakika
- sığır dili - 1 adet,
- soğan - 1/2 adet,
- havuç - 1\3 adet.,
- ince sofra tuzu - 2 çay kaşığı,
- defne yaprağı - 3 adet.
Gerekli bilgi
Pişirme süresi yaklaşık 4 saat sürer.
Adım adım fotoğraflı tarif:
1. Öncelikle dana dilini yıkayıp, soğanı, havucu tavaya koymalısınız.
İpucu: Fazla miktarda değerli diyet etini çıkarmamak için dilin üst kabuğunu önceden çıkarmak gerekli değildir.
İpucu: Pişirmenin başında sakatata tuz eklemeyin.
İpucu: Dilin daha yumuşak, daha yumuşak ve daha hızlı pişmesi için bir buçuk saat soğuk suda önceden ıslatılması gerekir. 
2. Tüm malzemeleri tamamen suyla dökün, kaynatın ve ardından tekrar 10 dakika pişirin. Bundan sonra suyu boşaltın.
İpucu: Güçlü bir kaynatma işlemi sırasında et zengin tadını kaybeder. 
3. Kaynamasını bekleyin, bir kapakla sıkıca kapatın ve 2 saat 30 dakika kaynatmak için küçük bir ateşe koyun.
İpucu: Et suyunun şeffaf olması ve zararlı yabancı maddeler içermemesi için, pişirme sırasında ortaya çıkan köpüğün sürekli olarak çıkarılması önerilir.
İpucu: Pişirmeden yaklaşık 30 dakika önce sakatata baharatlı bir tat verecek bir defne yaprağı eklemeniz gerekir. 
4. Pişmiş sakatatı biraz tuzlayarak soğuması için bir tabağa koyun. 
5. Ardından üst filmi dilden çıkarın.
İpucu: Kolay cilt soyma için, hazır olduktan sonra yan ürünü tamamen soğuk suyla doldurun. Film sorunlu çıkarılmışsa dil tam olarak hazırlanmamış demektir. 
6. Sonra bitmiş sığır dilini daireler şeklinde dikkatlice kesmelisiniz. Ben de sizin için tarif ettim. 
7. Son dokunuş, parçaları marul yapraklarıyla süslenmiş bir tabağa dizmek olacaktır. Üstünü yeşilliklerle süsleyin. Hardal sosu ve yaban turpu sos olarak mükemmeldir. İstenirse, inceliği baharatlı baharatlarla baharatlayabilirsiniz. Dil, geleneksel Rus güçlü içecek votkası ile birleştirilmiştir.
Herkese afiyet olsun.