Elektrikli kurutucuda domates nasıl kurutulur. Güneşte kurutulmuş domatesleri kış için kurutucuda pişirmek

Kış için evde kurutulmuş domatesÜlkemizde çok uzun zaman önce yapmaya başladılar, ancak bu yemek hızla çok popüler oldu. Evde güneşte kurutulmuş domates yapmak oldukça basittir. Bu ürünü hiç denememiş olanlar kesinlikle çok beğeneceklerdir. Bu yemek kesinlikle favorilerinizden biri olacak.

Tabii ki, onları mağazadan satın alabilirsiniz. Ama ev yapımı domatesler kesinlikle çok daha lezzetli. Her evde, bu mutfak şaheserini yaratmak için gerekli olacak gerekli cihaz var. Aşağıda basit kurutulmuş domates tarifleri.

Güneşte kurutulmuş domatesler ne ile yenir?

Pişirmeye başlamadan önce, güneşte kurutulmuş domateslerin nereye eklenebileceğini tartışalım.

• Bu, et ve balık yemeklerine, hatta bazı sebzelere iyi bir katkıdır.
• Geleneksel olarak makarna ve pizzada kullanılırlar.
• Özellikle roka ilavesiyle salatada çok lezzetli oluyor.
• Ekmek ve İtalyan focaccia ekmeği pişirirken hamura eklenir.
• Kurutulmuş domateslerle tamamlanan peynirli, jambonlu ve otlu sandviçler yeni tatlarla ışıldayacak.
• Meze olarak kullanılır.

Gerekli Malzemeler

Bu tarifin ana ürünü tabii ki domates. Kurutma için domates seçme sürecine dikkatlice yaklaşmanız gerekir.

Her çeşit kullanılabilse de olgun, etli, orta boy erik meyveleri en iyi seçimdir.

Bu süreçte domates hacminin büyük ölçüde azalacağı unutulmamalıdır. 1-2 kg kuru meyve elde etmek için 15-20 kg taze domates gerekir.

Ayrıca tuza da ihtiyacınız olacak. Kurutma sırasında fazla sıvıyı giderir. Ayrıca domatesler güneşte kurutulursa kullanılması zorunludur. Diğer durumlarda istenildiği kadar eklenir.

Önemli! Güneşte kurutulmuş domateslerin hazırlanması için kaba deniz tuzu kullanmak en iyisidir.

Şeker, kuzey enlemlerinde gerçek tatlılık kazanmayan meyvelerdeki asidi yumuşatmaya yardımcı olacaktır. Esmer şeker domateslere baharatlı bir tat verecektir.

İtalyan mutfağına aşina olan otlar da güneşte kurutulmuş domateslerin hazırlanmasında kullanılır:

• Biberiye;
• Kekik;
• reyhan;
• tuzlu;
• Mercanköşk;
• kekik.

Rafine yağa, tercihen zeytinyağına ihtiyacınız olacak. Ancak kaliteli mısır, ayçiçeği veya üzüm çekirdeği de işe yarayacaktır.

Fırının içinde

En popüler pişirme cihazı gazlı veya elektrikli fırındır.

40-60 derecelik bir sıcaklığı koruyabilen bir konveksiyon fırını varsa, bu en iyi seçim olacaktır. Daha yüksek bir sıcaklıkta, domatesler pişmiş olacaktır. Ama aynı zamanda lezzetli olacaklar.

Domatesler boyutlarına göre kesilmelidir. Orta iseler, yarıya veya dörde bölünebilirler. Daha büyük meyveler, kalınlıkları 6-8 mm olacak şekilde dilimler halinde kesilir.

Ortadan kesmenin gerekli olup olmadığı tartışmalı bir noktadır. Çok fazla sıvı içerir ve bu tür domateslerin pişmesi daha uzun sürer, ancak tohumlar tadı güzelleştirir. Bu durumda, çıkarma işlemi çok zaman alacaktır, ancak kuruma iki kat daha hızlı olacaktır.

Tavsiye! Meyveden çıkarılacak çekirdekler Acıka veya salça yapmak için kullanılabilir.

Dilimlenmiş meyveleri açık tarafı yukarı gelecek şekilde bir fırın tepsisine veya tel rafa yerleştirin. İkincisini özel pişirme kağıdı ile kaplayabilirsiniz, o zaman meyveleri çıkarmak daha kolay olacaktır. Domatesler, 3: 3: 5 oranında öğütülmüş biber, tuz ve şeker karışımı ile serpilir. Tatmak için baharatlar eklenir.

Kesin zamanı belirlemek zordur, fırına ve tat tercihlerine bağlıdır.

• Nazik kurutma yöntemi uzundur, 50-60 derecelik bir sıcaklıkta 15-20 saat sürer. Ancak aynı zamanda, tüm faydalı nitelikler korunacaktır.
• 100-120 derece sıcaklıkta meyveler 4-5 saat içinde hazır olacaktır. Bu mod, birçok kişi tarafından optimal olarak kabul edilir.
• Sıcaklık daha yüksekse, kurutma daha hızlı olacaktır, ancak faydalı maddeler buharlaşacaktır. Bu koşullar altında, meyveler yanabileceklerinden dikkatli bir denetime ihtiyaç duyarlar.

Her durumda, havalandırma için fırın kapağını hafif aralık bırakmalısınız.

İlk kez yemek yapıyorsanız, daha dikkatli olmanız gerekir. Her saat hazır olup olmadığını kontrol etmek daha iyidir. Kuruma süresini doğru bir şekilde belirlemek imkansızdır, meyvenin durumunu izlemeniz gerekir. Elastik olmalı ve iyi bükülmeli, kırışmalı ve koyulaşmalıdır. Ancak onları cips durumuna getirmeyin.

Önemli! Kurutma işlemi sırasında domateslerin eşit şekilde kurutulması için 1 kez çevrilmesi gerekir.

Mevcut tüm tepsi ve rafları fırına yerleştirerek pişen ürünün hacmini artırabilirsiniz. Ancak daha sonra daha fazla yük nedeniyle pişirme süresi %30-40 oranında artacaktır.

Konveksiyonlu bir fırın, pişirme işlemini neredeyse 2 kat hızlandıracaktır.

Sarımsakları küçük parçalar halinde kesin ve yağda kızartın. Kurutulmuş domatesleri ve sarımsakları kavanozlara kat kat koyuyoruz, zeytinyağı döküyoruz ve her şeyi mantarlıyoruz.

Videoyu izle! Güneşte kurutulmuş domates "İtalyan"

mikrodalgada

Zaman azalıyorsa, bir mikrodalga yardımcı olacaktır. Domatesler kurutulduğundan daha kuru olacak, ancak yine de tadı harika olacak.

Tavsiye! Kokteyl çeşitleri ve çeri domatesler mikrodalgada pişirme için en iyi seçeneklerdir.

Şu şekilde hazırlanın:

1. Domatesleri ortadan ikiye kesin, ortasını, tuzu ve karabiberi çıkarın, gerekirse şeker ekleyin, üzerine yağ gezdirin ve istenirse baharatları ekleyin.
2. Düz bir tabakta, domatesler maksimum sıcaklıkta 5-7 dakika mikrodalgaya gönderilir.
3. Bu süreden sonra sıvıyı boşaltmak, meyveleri 15 dakika soğumaya bırakmak gerekir.
4. Ardından mikrodalgaya 5 dakika daha koyun.
5. Kapalı fırında 10 dakika bekletin.
6. Bu prosedür, domatesleri fazla kurutmamak için düzenli olarak hazır olup olmadığını kontrol ederek 3-4 kez tekrarlanmalıdır.
7. Ardından sarımsağı küçük küçük doğrayıp sıvı yağda kavurun.
8. Kurutulmuş domatesleri ve sarımsakları kavanozlara kat kat koyuyoruz, zeytinyağı döküyoruz ve her şeyi mantarlıyoruz.

Videoyu izle! Mikrodalgada kurutulmuş domates

Elektrikli kurutucuda sebzeler için

Güneşte kurutulmuş domateslerin en iyi sonucu elektrikli kurutucuda, özellikle bir kurutucuda. Eşit şekilde üfler ve kurutma işlemi palet kullanmaz. Bu durumda, aynı anda çok sayıda domates pişirebilirsiniz.

Bu kurutucularda, minimum sıcaklık rejimi 35 derecedir, bu sıcaklıkta pişirme yumuşak olur ve faydalı maddeler korunur. 40-50 derecelik bir sıcaklıkta, kuruma 12-15 saat, 70-80 derecelik bir sıcaklıkta - 6-8 saat sürecektir.

Bu pişirme yöntemi ile domateslerin yanması konusunda endişelenmenize gerek yok. Kurutma makinesi çalıştırılabilir ve işinize devam edebilir.

Kurutulmuş domatesleri sterilize edilmiş kavanozlara koyuyoruz, kat kat zeytinyağı ile doldurup kapaklarını kapatıyoruz.

Videoyu izle! Elektrikli kurutucuda güneşte kurutulmuş domates

Nasıl yapılır güneşte kurutulmuş domatesler

Bu tür meyveler en lezzetli olanlardır. Ancak bu yöntem uzun zaman alacaktır. Güneşli günlerin çok olduğu bölgelerde güneşte kurutma mümkündür. Hava tahmincileri 7 gün içinde +32-34 derecelik bir sıcaklık vaat ediyorsa okuyabilirsiniz.

Üzerine kağıt koymanız gereken paletler ve fırın tepsileri kullanışlı olacaktır. Her zamanki gibi işlenen çeyrekler veya yarımlar üzerlerine yerleştirilir. Bu kurutma yöntemiyle hamuru çıkarmak daha iyidir

Önemli! Bu kurutma yöntemi ile meyvelerin küflenmemesi için tuz kullanılmalıdır.

Domatesli paletler güneşe yerleştirilmeli, böceklere karşı korunmak için gazlı bezle örtülmelidir. Geceleri, gün batımından önce, sıcaklık rejimini korumak için içeriye veya bir seraya getirilmelidirler. Sabah güneşe döndürülürler. Gün boyunca domatesleri 1 kez çevirmeniz gerekir, ancak bu gerekli değildir.

6-8 gün sonra güneşte kurutulmuş domatesler hazır olacaktır. Depolama için kağıt veya bez torbalar kullanın. Toprak kaplara veya kapaklı cam kaplara yerleştirilebilir.

Bir sera varsa, süreç daha kolay ve daha hızlı olacaktır. O zaman gece için saklanmaları gerekmeyecek, sadece kapıları ve pencereleri kapatacaklar.

nasıl saklanır

İtalyan inceliği, mahzenin yokluğunda buzdolabında saklanır. Termal olarak sertleştirilmiş yağ kullanılmışsa meyveler 2-3 yıl saklanabilir. Yağ sertleşmemişse - 6-8 ay.

İlginç! Botanikte domates bir dut olarak kabul edilir. Ancak insanlar hala onu sebzelere bağlıyor ve birçok ülkede.

Bir mahzen varsa, içinde saklamak daha iyidir. O zaman daha fazla kutu yapabilirsin ve oradaki sıcaklık tam olarak doğru.

Videoyu izle! güneşte kurutulmuş domatesler

Temas halinde

Tavsiye: Kurutulmuş domatesleri doğal malzemelerden yapılmış keten torbalarda saklayabilirsiniz. Torbalar sıkıca bağlanır ve böceklerden kapatılmış karanlık ve serin bir yere yerleştirilir.

Kurutulmuş domatesler 4-6 ay, bazen daha uzun süre saklanabilir. Ancak, ailenin en sevdiği incelik olacakları için ilkbahara kadar sürmeleri pek olası değildir. Ve otların tadıyla doyurulmuş zeytinyağı, salatalar için mükemmel bir sos olacaktır.

güneşte kurutulmuş domatesler

Hazırlanma zamanı: 30 dakika

Porsiyon: 10

enerji değeri

• kalori içeriği -100 kcal;
• proteinler - 0.88 g;
• yağlar - 25.72 g;
• karbonhidratlar - 3.11 gr.

İçindekiler

• domates - 1,5 kg;
• acı biber ½ adet;
• sarımsak - 10 gr;
• kekik 1 çay kaşığı;
• zeytinyağı - 300 ml;
• tuz - 1 çay kaşığı

Adım adım pişirme

1. Domatesleri yıkayın, kurutun. Sapı çıkarın ve yarım veya dilimler halinde kesin. Tohumları çıkarın.
2. Domatesleri bir tahta, tel ızgara veya fırın tepsisine ters çevirin. Tuz. Gazlı bezle sarın ve güneşe koyun. Her gece içeriye getirin. Hazır domatesler biraz sert ama elastiktir. Yaklaşık bir hafta kururlar.
3. Sarımsakları ince dilimler halinde kesin. Kavanozun dibine yarım biber koyun. Domatesleri dizmeye başlayın. Her katmanı kekik serpin ve üzerine sarımsak koyun. Sonunda, iş parçasını hafifçe sıkıştırın ve zeytinyağı ile dökün.

Bu tür domateslerin raf ömrü, farklı bir şekilde kurutulan sebzelerden biraz daha azdır - 2 aya kadar. Bu tarife göre hazırlanan domatesler neredeyse taze olarak elde edilir. Isıl işleme tabi tutuldukları için harika bir tat kazanırlar ve baharatlar baharat ekler. Kurutulmuş domatesler, kış hasadını gerçek bir incelik haline getirmenin harika bir yoludur.

Akdeniz geleneği topraklarımızda mükemmel bir şekilde kök saldı, şimdi güneşte kurutulmuş domatessiz modern bir Slav menüsü hayal bile edemiyoruz. Kendinizi bir kavanoz güneşte kurutulmuş domatesten koparmak imkansızdır ve onu kimseyle paylaşmak bile istemezsiniz. Evde bir sebze kurutucusunda güneşte kurutulmuş domatesler bir çatalla delinir ve en sevdiğiniz sandviçin üzerine konur: güneşte kurutulmuş yarımlar et ezmesi, yumuşak peynir, süzme peynir, tadı tereyağı ile birleştirilir. Güneşte kurutulmuş domatesler, ev yapımı ekmek, soslar ve salatalar için hamur ekler. Bunları da hazırlayın.



Ürün:% s:

- domates - 4 kg.,
- zeytinyağı - 200 ml.,
- tuz - 1.5 çay kaşığı,
- İtalyan otları - 2 çay kaşığı,
- sarımsak - 2-3 kafa.
1. Genellikle en küçük domatesler kurutulur, böylece onları yarıya kesmek uygundur. Orta boy domatesler dörde bölünmelidir, kurutulduğunda kıvrılır ve düzleşir. Ve kurutulmuş domates yarımları çok temiz görünüyor. Çoğu zaman, uzun yoğun meyvelerle salamura kremalı domatesler.




2. Domatesler yıkanır ve ayıklanır. Elektrikli kurutucunun üç tepsisini de yoğun bir şekilde doldurmak için dört kilogram yeterlidir.




3. Domatesleri ortadan ikiye kesin. Sebzeleri bu formda kurutmak mümkün değildir, çünkü elektrikli kurutucu bu kadar bol miktarda sulu hamurla baş edemez.




4. Bir çay kaşığı ile, domates "kabuğuna" bitişik kalın hamur tabakasına dokunmamaya çalışarak, taneli sulu bir merkez seçin. Kalan kağıt hamuru tabakasının kalınlığı en az 5 milimetre olmalıdır.




5. Güneşte kurutulmuş domatesler plastiğe yapışmadığından paletlerin yağlanması gerekmez. Yarım domatesler üç palet üzerine dizilir ve boşluk kalmaz. Aynı sıradaki yarımlar birbirine yapışmaz, ancak “iki katmanlı” düzen iyi değildir: domatesler her taraftan kurutulamaz.




6. Soyulmuş sarımsak karanfil dilimler halinde kesilir. Bu plakalar ince ve yarı saydam olmalıdır. Her domates yarısı küçük bir diş sarımsak içermelidir.




7. Domatesleri yavaşça tuzlayın: Bir tutamda biraz tuz alın, ardından her bir domatesin yarısına birkaç tane tane atın. Tuzlu güneşte kurutulmuş domatesler şımarık bir yemektir.




8. İtalyan otlarının bir karışımı ile tuzlu yarımları serpin.

10. Domates kurutma işlemi ne kadar sürer? Domates kurutma süresi beklediğiniz sonuca bağlıdır. Güneşte kurutulmuş domatesleri yumuşak seviyorsanız, 12 saat sonra kurutucudan çıkarın. Her şeyi "gevrek" bir şekilde kurutmayı seviyorsanız, paletleri 24 saat kurutucuda bırakın.
11. Kurutma sırasında, sarımsak ve İtalyan otları, domateslerin hamurunda “büyür”. Böyle bir tür iki katmanlı "sandviç" ortaya çıkıyor. Bunları da beğeneceğinizi düşünüyorum.




12. Kurutulmuş domatesler sterilize edilmiş kavanozlara konur.

Kurutulmuş domatesler buzdolabında 6-7 ay saklanır.

Olgun yoğun domatesler kurutma için uygundur. Erik çeşitlerinin kullanılması tavsiye edilir, diğerleri kadar sulu değildir. Genel olarak, piyasada bazen nem kaybından dolayı biraz kırışmaya başlayan domatesler bulunur, yani. böyle bir standart altı, ancak kurutma için harikalar. İçeride artık çok sulu değiller, bu da daha hızlı kuruyacakları anlamına geliyor.

Domatesleri akan su altında yıkarız, bir havluyla kurularız. Üzerlerinde su kalmaması önemlidir. Domatesleri yaklaşık 0,7 mm kalınlığında dilimler halinde kesin. İçeride çok fazla nem olduğunu görürseniz, daireleri kağıt havluyla kurulayın.

Kurutma tepsisindeki domates halkalarını tek kat olacak şekilde ama birbirine yeterince yakın olacak şekilde yayıyoruz. Domatesleri tuzlamanıza gerek yok.

Domateslerin kuruma süreleri yaklaşıktır. Kurutma makinenize, domateslerin büyüklüğüne ve sulu olmasına, odadaki neme bağlıdır ... Kurutma makinemde sıcaklık düzenlenmez, yaklaşık 50 derecedir. Domateslerin 12-14 saat içinde kuruma süresi vardır.

6-8 saat sonra domateslerin önemli miktarda nem kaybettiğini ve boyutlarının küçüldüğünü fark edeceksiniz. Bazı dilimler tel ızgaraya yapışabilir, bu nedenle karıştırın veya kurutmanın yarısında çevirin.

Tepsileri değiştirmeyi unutmayın çünkü. domatesler eşit şekilde kurumaz. Domateslerin bir kısmının zaten kuru olduğunu, sıvının öne çıkmadığını, domateslerin birbirine yapışmadığını görürseniz, tepsilerden seçerek çıkarın. Parmaklarımla hissediyorum, bazılarını çıkar, bazılarını daha fazla kurumaya bırak. Kalanları 1-2 tepsiye katlayarak dilimleri sıkıştırabilir, serbest kalanlara yeni domates dilimleri ekleyebilirsiniz.

Kurutulmuş domatesleri hava almayan kapaklı kavanozlara veya yemek kaplarına koyuyoruz. Serin, kuru bir yerde saklayın. Kurutulmuş domatesleri buzdolabında saklayabilir, bir torbaya veya tepsiye dökebilirsiniz. Bazen raf ömrünü uzatmak için dondurucuda saklanırlar.

Bu tür domatesler ilk yemeklere, kızartmalara, sebze ve et yemeklerine, hamur işlerine eklenebilir... Kullanmadan önce üzerlerine 5 dakika ılık su dökebilirsiniz.

Oldukça kuru domatesler bir kahve değirmeni içinde öğütülebilir ve herhangi bir yemeğe eklenebilir.

Bir başka önemli nüans. Domatesle kurutmayı uzun süre kapatmayın. Kurutma makinesini gece boyunca açık bırakmam çünkü. İşlemi kontrol edemiyorum ve yer yer tepsileri değiştiremiyorum. Bu nedenle, her şeyin gece hazır olması için sabah erkenden kurumaya yeni bir parti koymaya çalışıyorum. Ertesi gün biraz kurutmanız gerekiyorsa sorun değil.

Çok uzun zaman önce, öğleden sonra geç saatlerde domatesleri kurutmak zorunda kaldım, gece hala ıslaktı, sabahları herhangi bir özel değişiklik görmedim. Hoş olmayan bir koku yoktu, domatesler normal görünüyordu. Ama onları tekrar kurumaya açtığımda siyaha döndüler. Artık bunu yapmıyorum.

1. Domates için: derin kase
2. Lavabo
3. Kağıt mutfak havluları
4. Kesme tahtası
5. İlk tarif için: 1'e 1 metre kadar örgü fırın tepsisi
6. Gerektiğinde polietilen
7. gölgelik
8. İkinci tarif için: Damlama tepsili fırın tepsisi veya demir ızgara
9. Fırın
10. Pişirme kağıdı veya folyo
11. Depo için: Yarım litrelik kavanozlar
12. polietilen gıda filmi
13. Plastik kapaklar
14. Buzdolabı

Kurutulmuş domateslerin hazırlanması.

Adım 1: Domatesleri Seçin ve Hazırlayın

Domatesle başlayalım. 10 kilogram domatesten, kuruduktan ve nem buharlaştıktan sonra, sadece 700 - 800 gram bitmiş ürün elde edilecektir, böylece hazırlanan domates sayısı sadece size bağlıdır. Ama inanın 700 - 800 gram kuru domates bütün kış size yeter. Bu nedenle domatesler olgun, kalın kabuklu, daha az meyve suyu ve çekirdekli, ancak daha fazla posalı olmalıdır. Genellikle "krem" olarak adlandırılan etli domatesler mükemmeldir. Öncelikle domatesler ayıklanmalı, çürük ve şımarık meyveler ayıklanmalıdır. Domatesler biraz buruşuksa, sorun değil. Sıralanan domatesler, çeşitli kirleticilerden akan soğuk su altında lavaboda durulayın. Ve derin bir kaba aktarın. Domateslerin kurumasını beklememek için meyveleri fazla nemden mutfak havlusu ile silin. Ardından, bir bıçakla kesme tahtası üzerinde, sapın domatese tutturulduğu yeri kesin.

Domatesleri istediğiniz gibi halka, yarıya veya kama şeklinde kesin. Halkaların ve lobüllerin yaklaşık kalınlığı 1 santimetreye kadar, sadece yaklaşık çapı olan küçük domatesler yarıya kesilebilir 2,5 - 3 santimetre. Tohumları ve suyu çıkarın. Domatesler hazır, kuruma zamanı!

Adım 2: Kuru Domates Tarifi Bir - Güneşli Havada Kurutma

Domates kurutmak için ilk seçenek için temiz, büyük bir gözenekli fırın tepsisine ihtiyacınız olacak. Fırın tepsisinin yaklaşık uzunluğu ve genişliği 1'e 1 metredir. Hazırlanan domatesleri parçalar arasında yaklaşık 1 cm mesafe kalacak şekilde yerleştirin ve güneşte iyi havalandırılan bir yere çıkarın. Bunun yollardan, yollardan, otoparklardan, köpeklerin ve çöp tenekelerinin yürüdüğü parklardan uzak bir site olması arzu edilir, en uygun yer bahçe veya sebze bahçesidir. Tepsiyi açılı olarak yerleştirilmiş bir masaya güneye bakacak şekilde yerleştirin. Böylece domatesler güneyden batan her güneş ışınını yakalayacaktır. Daha az toz olması için masanın etrafındaki zemini çakıl veya büyük taşlarla serpin.

Domatesleri 2 yarıya keserseniz, daha hızlı kurumaları için kesilmiş tarafları yukarı gelecek şekilde fırın tepsisine yerleştirin. Domatesleri dışarıda kurutun. 45 gün. Geceleri, domatesleri geniş, iyi havalandırılan bir odaya getirin, böylece sabah nemi - çiy, zaten kurutulmuş domates parçalarını nemlendirmez.

Domatesleri dışarıda kurutursanız, üzerlerine bir gölgelik taktığınızdan emin olun, yağmur yağdığında domatesleri kalın polietilen ile kaplayabilirsiniz, ıslanmazlar.

Adım 3: Kuru Domates Tarifi İki

Domates kurutmanın ikinci yolu, yüksek binalarda ve apartmanlarda yaşayan insanlar için daha uygundur. Hazırladığınız doğranmış domatesleri yağlı kağıt veya folyo serilmiş fırın tepsisine dizin. Domatesleri demir ağlarda da kurutabilirsiniz, ancak bu durumda altına domates suyunun akacağı bir tepsi koymanız önerilir. Domates dilimlerini, her dilimin etrafında bir daire olacak şekilde düzenleyin. 1 santimetreye kadar boş alan. Daha sonra fırını önceden ısıtın 70 - 85 derece içine doğranmış domatesli fırın tepsilerini yerleştirin ve 8-9 saat kurutun.

Fırın kapağını hava alması için sıkıca kapatmayın, aksi takdirde ürün buharlaşabilir, sadece pişirin ve kurumayın ve güneşte kurutulmuş ve kurutulmuş domates olmaz. Kurutma işleminin başlangıcında, kapı ile fırın arasındaki boşluk en az 15 santimetre olmalıdır, daha sonra 1 saat arayla kademeli olarak 2 kez 1 - 1,5 santimetre azaltabilirsiniz.

Kurutulmuş domatesleri tamamen soğuyana kadar kapalı, kapalı bir fırında bırakın.

Adım 4: Kuru Domatesleri Saklamak

Elde edilen kuru domatesler, yassı kalın 1 - 2 milimetreye kadar. Domatesler kuruduktan sonra, içindeki tüm nem buharlaşır; kurutma, soğutulmalı ve saklanmalıdır. Kurutulmuş domatesleri saklamanın birkaç yolu vardır, örneğin kurutulmuş olarak saklanabilirler. Yarım litrelik kavanozları herhangi bir şekilde durulayın ve sterilize edin. Kurumaları için zaman tanıyın, birkaç diş soyulmuş ve küçük parçalara doğranmış sarımsak, az miktarda ot, en sevdiğiniz baharatlar ve tadına bakmak için tuz koyun, ardından kurutulmuş domates parçalarını baharatların üzerine sıkıca koyun. Rafine bitkisel yağı domateslerin üzerine, domatesleri tamamen kaplayacak ve neredeyse kavanozun boyun çizgisine ulaşacak şekilde dökün. Daha sonra kavanozun boynunun yüzeyine plastik bir gıda sargısı gerdirin ve temiz, sterilize edilmiş plastik bir kapakla kapatın. Domatesleri buzdolabında veya mahzende saklayın. Kurutulmuş domatesler saklanabilir ve başka şekillerde yarım litrelik kuru kavanozlara yerleştirilebilir ve zemin mantarları, mumlu kağıt ile kapatılabilir veya reçine, zift veya mum ile dökülebilir. Bu şekilde kapatılan domatesler kilerde, bodrumda, buzdolabında veya mahzende saklanabilir. Ayrıca kurutulmuş domatesler ahşap veya kontrplak kutular, karton kutular, oyuncak ayılar, sepetler, elekler vb. Tüm bu varyantlarda, kabın tabanı kalın ambalaj kağıdı veya mumlu kağıt ile kaplanmıştır. Bunları katmanlar halinde sıkıca, kağıt katmanının uçlarıyla dikkatlice üst üste gelecek şekilde yerleştirin. Bu tür kaplarda paketlenmiş domatesler, kuru fakat serin, iyi havalandırılan ve havalandırılan odalarda, en yüksek raflarda, diğer ürünlerden ayrı olarak, belirli bir sıcaklıkta saklanır. 1 ila 10 santigrat derece.

Adım 5: Kurutulmuş Domatesleri Servis Edin

Çeşitli yemeklere, salatalara, pizzalara, makarnalara, hamur işlerine ve daha pek çok şeye kurutulmuş domates eklenir. Bir salataya kurutulmuş domates eklemek istiyorsanız, önce onları ıslatmanız gerekir. 1 porsiyon için: 50 gram kuru domates için 100 mililitre temiz, sıcak, kaynatılmış, damıtılmış su, 1 tatlı kaşığı %6 sirke, 1 yemek kaşığı şeker, tuz ve tatmak için baharat. Yumuşayana kadar yaklaşık 15 ila 20 dakika bekletin, sonra süzün, gerekirse doğrayın ve salataya ekleyin.

Kurutulmuş Domatesli Camembert ve Paprika gibi yemeklerde lezzetli kuru domatesler elde edilir,

Kuru Domatesli Beyaz Peynirli Kanepe

"Mozzarella topları, avokado ve zeytinyağı salatası", "Kurutulmuş domateslerden pesto", çeşitli mutfak başyapıtları, deneyin ve tadını çıkarın!

Afiyet olsun!

- Hiçbir durumda domatesli tepsiler koymayın, yerde kururlar, esen esinti domatesleri kum, toprak ve diğer döküntülerle kaplayabilir.

- Kurutulmuş domatesleri paketlemeden önce yeterince iyi kurumuş olup olmadıklarını kontrol edin, tam kurumamış olanları çıkarın ve paketleyin.

- Saklama sırasında her zaman kuru sebzelere dikkat edin. Kurutulmuş sebzeleri dikkatsizce saklarsanız, yiyecekleri bozan güveler, böcekler, şeker akarları alabilirler. Bununla birlikte, tehdidi zamanında tespit edemediyseniz ve kuru sebzelerinizde beklenmedik misafirler belirdiyse, kolayca ortadan kaldırılabilirler. Kurutmayı fırında 60 - 70 derece sıcaklıkta 30 dakika ısıtın veya sıfırın altında -10 -15 derece sıcaklıkta dondurun.

- Kurutulmuş sebzeler saklama sırasında ıslanır ve dokunulduğunda kayganlaşırsa güneşte veya 70 - 80 derecelik fırında tamamen kuruyana kadar tekrar kurutulmalıdır. Domatesleri ahşap, kağıt veya kontrplak kaplarda sakladıysanız, tüm ambalaj kağıtlarını tamamen değiştirmeniz gerekecektir.