Evde elma nasıl kurutulur? Emeğinizin meyvelerini nasıl saklarsınız? Kuru elmanın faydaları

Merhaba blogumuzun sevgili okuyucuları. Bugün yaz sakinlerini, bahçıvanları, kış hazırlıklarını sevenleri ve elmaları kışın evde nasıl düzgün bir şekilde kurutacağımız konusuyla ilgilenen herkesi sohbete davet ediyoruz. Aynı zamanda, elmadan kurutulmuş meyve üretimi, bu harika meyvelerin faydalı özelliklerini maksimum düzeyde korumak için en popüler yöntemimiz olmaya devam ediyor.

Elma kurutma yöntemleri

Bu yıl yaz haklı olarak elma olarak adlandırılabilir, çoğu meyve bahçesinde cömert bir hasat reçel, patates püresi, marmelat ve diğer konserve yiyecekleri pişirmenize olanak tanır.

Alet kullanıp kullanmayarak elma kurutmada çeşitli yöntemler etkilidir.

Koşullarınıza en uygun olanı seçebilirsiniz:

• havada;
• kapalı bir kuru odada;
• Fırının içinde;
• Fırının içinde;
• mikrodalgada;
• bir elektrikli kurutucuda.

Şimdi bu yöntemlerin özelliklerinden ve inceliklerinden daha detaylı bahsedelim.

Evde elma nasıl kurutulur: meyve hazırlama

Elmaları nasıl kurutursanız kurutun, işlem için hazırlık adımları aynıdır:

1. Meyveler önceden yıkanır ve fazla nemi gidermek için silinir veya kurutulur.
2. Ev yapımı, işlenmemiş elmaların soyulmasına gerek yoktur, vitamin açısından oldukça zengindir. Ekinin defalarca kimyasallarla işlem gördüğüne dair bir şüphe varsa, üst kabuğun çıkarılması ihtiyatlı olur.
3. Tüm hasarlı, bereli yerleri çıkarın, çekirdekten temizleyin.
4. Elmaları 1 cm'den kalın olmayan dilimler halinde kesin.
5. Açık rengi korumak istiyorsanız, kısmen hazırlanmış malzemeyi birkaç dakika zayıf bir tuz çözeltisine koyun: kova su başına 100 g.

Elmaları doğal olarak kurutmak

Bu meyve toplama yöntemi en eski ve yaygın olanıdır.

Birçoğunun ev aletleri olmasına rağmen, bazı avantajlar nedeniyle toplu olarak kullanılmaktadır:

• iyi bir hasatla, cihazların katılımı olmadan kurutma, aynı anda çok sayıda parçayı neredeyse aynı anda işlemenize olanak tanır;
• enerji ve diğer kaynaklardan tasarruf.

Ancak, bazı nüanslar var:

• sadece güneşli ve sıcak günlerin olduğu dönemde sokakta kurutmaya başlayabilirsiniz;
• nemin girmesini önlemek için hava durumunu sürekli izlemek zorunda;
• sineklerden ve diğer böceklerden korunmalıdır;
• tam kuruma bir günden fazla sürecektir.

güneşte kurutma

Açık güneşli bir alanda kurutmak için iyi aydınlatılmış bir yer seçin. Güney cephedeki çatıların eğimleri, ayaklıklara monte edilmiş büyük fırın sacları, fileli döşeme bunun için mükemmeldir. Sürecin kendisi şu şekildedir:

1. Dilimleri bir katmanda düzenleyin;
2. Sineklere ve toza karşı kısmi koruma, birkaç kat gazlı bez veya diğer ince kumaş olacaktır.
3. Geceleri, gece çiyinden veya ani yağıştan korumak için kurutucuyu bir filmle örtün veya evin içine koyun.
4. Ertesi gün parçaları diğer tarafa koyun.

Tamamen kurumanın ne kadar süreceği, güneş ısısının yoğunluğuna, elmaların sulu olmasına bağlıdır.

Bir iplik üzerinde asılı

Yüksek kaliteli elma kurutması hazırlamanın bir başka yolu da meyve halkalarını mantar gibi güçlü bir ipliğe dizmektir. Ayrıca ince şiş kullanmayı deneyin: şimdiden mangal gibi görünecektir.

Böyle bir "kolye" veya gerilmiş çubuklar, herhangi bir güneşli alanda kancalara veya uzun tırnaklara asılır.

Elmalar sicim üzerinde iyice kuruduğunda, daha sıcak koşullarda biraz daha kurutulmaları gerekecek, çünkü düşükte kendi aralarında hala yetersiz havalandırılıyorlar.

Açıkta ama gölgede

Gölgelik altında gölgede ince elma cipsi de hazırlayabilirsiniz. İyi havalandırılan çatı katları, çardaklar ve benzeri yapılar bunun için idealdir. Çatı kullanmanın avantajı, sürekli bulutlara bakmanıza ve yağmurdan korunmanıza gerek olmamasıdır.

Sitede hamam gibi kullanışlı bir yapı varsa burayı kuruyemiş hazırlamak için de kullanabilirsiniz. Bunu yapmak için biraz ısıtmanız gerekecek ve olgun meyvelerin kokuları ahşap kaplamayı uzun süre dolduracak ve size yazı hatırlatacaktır.

Böyle farklı kurutucular

Ev hanımlarının ve sahiplerinin zevkine göre, ev aletleri üreticileri bize meyve ve sebzeleri kurutmak için her türlü güç, kapasite ve tasarımları sunuyor.

Elmalar için gerekli sıcaklık, zaman ve yer imi kurallarının seçimi, belirli bir cihazın her talimatında belirtilir. Havayı ısıtan ve pompalayan kompresör, yarıklı veya ağlı plastik tepsilerin üstüne veya altına yerleştirilmiştir. Bu kapların üzerine doğranmış elma topları yerleştirilir.

Kurutulmuş meyveleri elektrikli kurutucuda pişirmek uygundur, ürün toz ve böceklerden tamamen kapalıdır. Sıcak hava etkisi altında pişirme süresi maksimum 8 saat olur. Bu yöntemin dezavantajı, eşzamanlı yer imlerinin sayısının cihazın hacmi ile sınırlı olmasıdır. Bir seferde tam olarak sığdırabileceğiniz kadar meyve kesmek gerekir, önceden çok fazla hazırlık yapmanıza gerek yoktur.

Kurutucuda kurutma

Bir kurutucu da bir tür kurutucudur, ancak biraz farklıdır. Bu ev aleti, herhangi bir üründeki fazla nemi gidermek, maksimum faydalı özellikleri bırakmak ve raf ömrünü uzatmak için tasarlanmıştır.

Sadece bir kurutucunun aksine, bir kurutucuda sıcak hava tüm iç alana eşit olarak dağıtılır. Ayrıca bu cihaz ile çeşitli kurabiye, marshmallow ve diğer tatlıları da pişirebilirsiniz.

Bir evde veya dairede nasıl kurutulur

Özel ekipman satın almadıysanız, bahçede yer yoksa ve köyden çok fazla elma varsa ne yapmalısınız? Üzülme. Kurutucu olmadan, diğer mutfak yardımcıları mükemmel bir iş çıkaracaktır. En iyi şekilde nasıl yapılır, şimdi size anlatacağım.

Elektrikli veya gazlı bir fırında

Fırında kurutma işlemi şu şekilde gerçekleşir:

1. Fırını 80o'ye önceden ısıtın.
2. Parşömen kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine hazırlanan meyve dilimleri tek top halinde eşit şekilde yerleştirilir.
3. Elmalı yemeği yarım saat fırına koyun, ardından sıcaklığı 70 dereceye düşürün.
4. Nemin yarısı çıktıktan sonra (bu yaklaşık 5 saat sonra olur, ancak elmanın sulu olmasına bağlıdır), dilimleri diğer tarafa çevirin, sıcaklığı 50 ° 'ye düşürün.
5. 4 saat daha kurumaya bırakın.

Normal kurutulmuş elmalar suyu salmaz, katlandığında kırılmaz ve yumuşak bir ortası yoktur. Bu aşama çoktan başladıysa fırını kapatın, kuru meyveleri oda sıcaklığında biraz soğumaya bırakın ve saklamak için paketleyin.

mikrodalgada

Mikrodalga fırınların dezavantajları vardır - bir seferde ürünün küçük bir çıktısı, ancak bu tek çıktı çok daha hızlı elde edilir. Kurutma adımları şöyle görünür:

1. İnce elma dilimleri bir tabağa ince bir tabaka halinde dizilir ve fırına verilir.
2. Gerekli mod: güç - 250 W, süre - 30 - 40 saniye.
3. Plakayı çıkarın, diğer taraftaki dilimleri çevirin ve tekrar içine yerleştirin.
4. İkinci aşama 300 W güçte 3 dakika sürecek.

Hazır. Mikrodalgada çok sayıda elmayı kolayca kurutabilirsiniz ama çok uzağa gitmenize gerek yok, süreçleri her zaman siz yönetiyorsunuz.

Rus sobasında

Rus sobalı özel bir eviniz varsa, mahsulün kurutulmasını bu asistana emanet edebilirsiniz. Isıtılmış fırından köpüklü kömürleri alın ve 80-85o sıcaklığa kadar soğutun. Isı derecesini özel bir termometre ile kontrol etmek gerekli değildir, küllere bir avuç un atmak yeterlidir - anında kahverengiye dönerse, o zaman hala çok sıcaktır.

Fırının alanı, tepsilerin veya eleklerin katmanlar halinde istiflenmesine izin verir. Alttaki kap, elmaların külle kirlenmemesi için tuğlaların, yoğun kütüklerin, demir çubukların üzerine yerleştirilir. Fırında kurutma genellikle 5-6 saat sürer. Aynı zamanda damperin kapatılmasına gerek yoktur - havanın iyi sirkülasyonu olmalıdır.

Vitamin ve lezzetli müstahzarlar yapılır - şimdi saklama için doğru şekilde belirlenmeleri gerekir. Selofan kullanmayın - içinde ürünler hızla buğulanır ve küflenir. Böyle bir paket, örneğin kurutmayı kulübeden taşımak için kısa bir süre için kullanılabilir.

Kış-ilkbahar beriberisinden kaçınmanın tek yolu meyve ve çilek stoklamaktır. Sadece doğal ürünler tam boyutlarında vitamin ve besin içerir. Şubat ayında elma veya armut yemeyi sevenlerin karşılaştığı sorun, bu ürünlerin raf ömürlerinin kısa olmasıdır. Kurutma burada devreye giriyor.

Elmaların %90'ı sudur. Kuruduktan sonra% 15-20 kalır ve bu meyvelerin faydalarını hiç etkilemez çünkü sadece su buharlaşır, besinler değil. Kurutulmuş elmalar uzun süre saklanabilir, fazla yer kaplamazlar, saklama konusunda iddiasızdırlar ve bunlardan taze meyvelerden hazırlanan her türlü yemek hazırlanabilir. Böyle bir müstahzarın bir başka artısı, karmaşık ekipman ve özel bilgi gerektirmeyen basit bir işlem olan elmaları kurutmaktır.

Elmaları kurutmak için hazırlık, sıralama ile başlar: en iyi kuru meyveleri yapan ekşi ve ekşi-tatlı çeşitleri (Antonovka veya Tarçın) almak en iyisidir. Kusurlu meyveler, kurtlu örnekler bir kenara bırakılır. Tarımda kullanılan kimyasallardan zehirlenme riskini önlemek için seçilen elmalar iyice yıkanmalıdır.

Cildi kesip çekirdeği çıkarırsanız, suyun buharlaşma süreci daha hızlı gerçekleşir. Bu, elmaların kolayca oksitlenmesi ve çekirdeğin herhangi bir uygun tüple çıkarılması nedeniyle paslanmaz çelik bir bıçakla yapılmalıdır. Daha sonra elmalar 5 mm kalınlığında daireler halinde kesilir. Elmaları soymadan da kurutabilirsiniz. Bu arada, bu şekilde cilt ve çekirdekte bulunan besinleri ve çok zaman kazanmış olursunuz, bu nedenle estetik görünüm sizin için faydalardan daha az rol oynuyorsa, ikinci yola gitmekten çekinmeyin.

Elmalar demir açısından inanılmaz derecede zengindir, bu nedenle kesilen dilimler hemen kararmaya başlar ve metalik bir tat alır. Kurutulmuş elmaların hafif kalması için dilimler beyazlatılır: birkaç saniye sıcak suya batırılır, ancak kaynar suya batırılmaz. Bazıları 2-3 dakika %1,5'lik tuz solüsyonunda bekletiyor. Haşlama sırasında bazı şekerlerin ve asitlerin kaybolduğuna dikkat edilmelidir.

Evde elma kurutmanın birkaç yolu vardır. En basiti güneşte kurutmaktır. Elma dilimleri, bir fırın tepsisine veya herhangi bir pürüzsüz yüzeye, hatta bir masaya eşit bir tabaka halinde yerleştirilir ve gerisini güneş halleder. Ana şey, hava sıcaklığının yeterince yüksek olmasıdır. Ekim sonunda Arkhangelsk'te kurutmanın başarılı olması pek olası değil. Kuzey bölgeleri, yapay elma kurutma yöntemleri için daha uygundur.

Bunun için fırını, Rus fırınını uyarlayabilir veya satın alabilirsiniz. Bu tür yöntemler güneş havasından çok daha hızlıdır, ancak içlerinde çok daha fazla incelik vardır. Tüm süreç 3 aşamada gerçekleşir: 45-50 °C'de kurutma, 70 °C'de suyun büyük kısmının buharlaştırılması ve 80 °C'de sterilizasyonun son aşaması.

İlk başta sıcaklık çok yüksekse, lobüllerin yüzeyi kabuklanarak sıvının buharlaşmasını zorlaştırır. Su, elmalardan büyük miktarlarda buharlaşır. Kendinize hakim olun: 100 kilogram elmadan 30-35 kg bitmiş ürün elde edilir. Bu nedenle fırını zaman zaman havalandırmak gerekir ve ilk aşamalarda kapağı sıkıca kapatılmamalıdır. Fırın içindeki havanın nemi genellikle sadece kurutmanın son aşamasında elmanın nemini geçmelidir ki dilimler yanmasın. Daha sonra sıcaklığı 60-50 °C'ye düşürebilirsiniz.

Yapay olarak kuruturken, metal tepsilerden kaçınılması tavsiye edilir, iplikler, tel üzerinde elek, ızgara veya ip dilimleri kullanmak daha iyidir.

Satışta fabrika kurutma dolapları var, ancak özel bir kurutucunuz yoksa, benzer bir cihazı kendi ellerinizle doğaçlama yöntemlerle kolayca yapabilirsiniz: kontrplak, ince levhalar ve çatı kaplama demiri. Kurutucu için en uygun yükseklik bir metre, genişlik 70 cm'dir Bir kapı gereklidir: üstüne elmalı bir elek yerleştirmek oldukça problemlidir. Dolabın duvarlarının yanlarına 15 cm mesafede elekler için kızak görevi gören çıtalar çakılır. Doğaçlama tasarımın tepesinde, egzoz davlumbazı ve amortisörü olan koni şeklinde bir kapak, havanın içeri akmasına izin vermek ve alt elmaları ısıdan korumak için aşağıya boşlukları (5 cm) olan bir demir sac yapıştırılmıştır. Aynı amaçla duvarların alt kısımlarında da kesikler yapılır. Elekler tüm duvarlara sıkıca oturmamalıdır. Duvarlardan biri arasında 10 cm boşluk bırakılmalı ve bu boşluklar dönüşümlü olarak değiştirilmelidir. Arka duvarda termometreler var.

Tuğlaları sobanın üzerine ve üzerlerine kurutun - bir kurutucu. İçerideki havanın serbestçe dolaşabilmesi gerektiğini unutmayın. Tüm kurallara tabi olarak evde elma kurutmak sadece 5-6 saat sürecektir. Ancak zamandan tasarruf etmeye çalışmayın, aksi takdirde aşçıdan kömür ocağına dönüşürsünüz.

Boşa harcanan emekten pişman olmayacaksınız. Kurutulmuş elma yapmak kolaydır

Sitedeki yaz sakinlerinden hangisi en az bir elma ağacı yetiştirmiyor? Böyle alanlar varsa, azdır. Onları işlemenin en hızlı, en kolay ve en ucuz yolu, evde kurutulmuş elma toplamaktır. Yaz sakinlerinin, ev hanımlarının ve profesyonel teknoloji uzmanlarının kuru meyve hasadı konusundaki deneyimlerini özetlemeye çalışalım.

Evde elma kurutmak - sorunsuz hasat mevsimi

Ortalama olarak, bir elma ağacından 70 kg'a kadar elmanın toplanabileceğini hesaba katarsak, şeker satın almak için harcanan miktar, kural olarak hasat mevsiminde kışa göre biraz daha pahalıdır. reçel yapma hevesini hemen söndürür. Endişenin etkisi, hemen şeker satın almanın gerekli olduğu düşüncesiyle artar - hasat, bir sonraki maaşa kadar dallarda beklemeyecektir. Yazın şeker alırsınız, pahalıdır; kavanozlara doldurun, saklayın; ve gelecek sezonda, tüm karbonhidratları yemeye vaktiniz olmadığından, bu iyilikle ne yapacağınızı düşünürsünüz - ve bu yıldan yıla devam eder.

sonraki endişe- mutfakta kavanozlar, kapaklar, sterilizasyon, ısı; yine de - başarısız bir şekilde kapatılan kutular, odanın içindekileri sıçratarak ve planlanmamış genel temizlik ve hatta kozmetik onarımları ima ederek "ateş etmeye" başlar. Buna bankaların işgal ettiği geniş bir alanı ekleyebiliriz. Zaten çok fazla reçel istemiyorsunuz - bu "elma çılgınlığından" bir mola vermek için soğuk havanın başlamasını bekliyorsunuz.

Ancak, sonuçta, hiç kimse paradan, çabadan, zamandan, sinirlerden ve sağlıktan tasarruf etmeye yardımcı olacak bir hasat yöntemi seçmeye müdahale etmez.

Kurutulmuş meyveler şekere, kavanozlara, kapaklara ve sterilizasyona ihtiyaç duymaz. Tüm hasat süreci, elmaların toplanması ve tasnif edilmesi, dilimlenmesi ve kurutulmasından oluşur. Tabii dilerseniz değişiklik olsun diye reçel, reçel, marmelat kurcalama zevkinden kendinizi mahrum etmemelisiniz ama bu işin hacmi o kadar da ürkütücü görünmeyecek ve bu nedenle bir zevk olacak. Ayrıca, yeni bir ürün hasat edilmeden önce raf ömrünün sona ermesi nedeniyle kurutmanın reçel gibi atılması gerekmeyeceğini düşünmek güzel. Belirli ışık koşullarında, kullanılmayan kuru meyveler reçelden çok daha uzun süre saklanır.

Maksimum faydalarını korumak için evde elma nasıl kurutulur?

Herhangi bir yiyecek, onu kullanmanın mantıklı olması için maksimum yararlı özellik içermelidir. Elmanın faydaları vitamin ve mineral bileşiminde, metabolik süreçlerde yer alan bir esansiyel asitler kompleksinin içeriğindedir.

Reçel şüphesiz en iyi inceliktir, ancak kilerin raflarındaki konserve şeker kutularının "piline" baktığınızda, o zaman sadece tatlı stoklarının tefekküründen bıktırıcı hale gelir ve böyle bir şeker oranının olup olmadığını merak edersiniz. ve kavanozlardaki vitaminler harcanan emeğe ve paraya değer mi? Elmaları atmamak mı? Hiçbir durumda, ancak sınırsız hacimlerde şeker konservesinden kaçınmaya değer.

Kurutulmuş meyvelerin koruma açısından en büyük avantajı, içlerinden sadece suyunun uzaklaştırılmasıdır, çünkü gıdaların bozulmasına neden olan mikroorganizmalar nemli bir ortamda gelişir.

Büyüklerden birinin dediği gibi "Eureka" - meyveler sadece şeker yardımıyla değil, aynı zamanda dehidrasyonla da doğa kanunlarından kurtarılabilir.

birinci olarak, meyveler kurutulurken ısıl işleme tabi tutulmaz, bu zaten iyidir. Elmalar, dehidrasyonun daha hızlı ve verimli olması ve bitmiş kurutmada% 20'den fazla nem kalmaması için yalnızca önceden kesilmelidir - bu, uzun süreli depolama için gerekli bir koşuldur. Her bir elmanın %80 kuru maddesi neredeyse mutlak bir faydadır.

Kışın su ve şeker istediğiniz kadar rahatlıkla eklenebilir. En pahalı vitamin hapı yerine bir parça kuru elma yemek çok daha sağlıklı ve keyifli.

Kahvaltıda yulaf ezmesi veya kuru elmalı pilav çok doyurucu ve lezzetlidir. Evde kuru elma aromasına kadar taze sözde süpermarketten ithal edilen balmumu meyveler nerede! Herhangi bir beslenme uzmanı bunu onaylayacaktır.

Evde elma kurutmak: kurutulmuş meyveleri hasat etmenin doğru yolları

Elmalar toplanır. Sonra ne yapacağız? Yıkayıp yıkamamakta tereddüt etmeyin çünkü etrafımızda milyonlarca mikroorganizma yaşıyor. Onlardan kökten kurtulmak imkansızdır, ancak şiddet içeren faaliyetleri kısa bir süre için askıya alınmalıdır. Yıkanmamış elmaları dilimlemeye başlarsanız, o zaman maya, sirke bakterileri, kabuğun altına girmelerine ve çoğalmaya başlamalarına yardımcı oldukları için özellikle minnettar olacak ve elmalar kurumaya zaman kalmadan çürümeye ve küflenmeye başlayacak.

Zorluk, bazı vitaminlerin korunması konusunda ortaya çıkar. Elmalardaki kesiklerin yerleri neredeyse anında kırmızımsı bir kaplama ile kaplanır - bu, meyve suyunun hava ile etkileşiminden kaynaklanır ve şu anda kayıplar başlar - özellikle kışın en önemli vitaminlerden biri olan C vitamini elmadan kaybolur.

Bunun olmasını önlemek için kesmeye başlamadan önce dilimlenmiş her elma dilimini hemen içine koyacağınız bir solüsyon hazırlayın. İki seçenek vardır: ortak bir tuz çözeltisi - litre soğuk kaynamış su başına 10 g ve kükürt dioksit işlemi - bu yöntem, kurutulmuş meyveleri toplarken endüstride kullanılır. Bu madde ayrıca paket üzerindeki talimatlara göre suda yüksek oranda çözünür.

Tuzla her şey açıktır. Sadece kesiklerin oksidasyonundan korumakla kalmayacak, aynı zamanda elma dilimlerini bakteri ve böceklere karşı tatsız hale getirecektir. Düşük bir tuz konsantrasyonu tadı etkilemeyecek ve sadece yüzeyde kalacaktır ve kullanmadan önce, tuzlu tadı gidermek için kurutucuyu yıkamak yeterlidir - yine de yıkamanız gerekecektir. Salamura işlemenin başka bir ek faydası daha vardır - tuz suyu çeker ve bu da evde elma kurutma sürecini hızlandıracaktır.

Kükürt dioksit - katkı maddesi E220. Gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılmaktadır. Kullanımı sadece kurumayı bozulmaya karşı korumakla kalmaz, raf ömrünü önemli ölçüde artırır, aynı zamanda hazır kuru meyvelerin güzel görünümünü de korur. Resmi kontrol servislerine göre bu katkı maddesinin küçük miktarlarda kullanılması sağlığa zararsızdır. Satın alabilirsiniz - özel departmanlarda veya mağazalarda satılmasına izin verilir. Tuzlu su çözeltisine batırıldıktan sonra olduğu gibi, elmalar kullanılmadan önce kükürtlerinden yıkanmalıdır.

Kurutma işlemini hiç geciktirmemek için elma parçalarından salinle ıslattıktan sonra yüzeyde kalan suyu hızla çıkarmak gerekir. Elma dilimlerini ince bir tabaka halinde bir kağıda yayın ve 40 ° C'ye ısıtılmış aralıklı bir fırında kurutun. Aynı sıcaklıkta hava akışını ek olarak yönlendirmek güzel olurdu. Sebze ve meyveler için özel bir kurutucunun yokluğunda, üzerine elmaların ince bir tabaka halinde serildiği ızgaranın altına monte edilmiş bir fanlı ısıtıcı kullanabilirsiniz.

Elmaları havada kurutmanın eski yönteminin biraz gözden geçirilmesi gerekiyor. Büyük büyükanneler elmaları güneşin kavurucu doğrudan ışınları altında kurutdular, o zamandan beri yıkıcı, yok edici vitaminler, ultraviyole radyasyon hakkında hiçbir şeyden şüphelenmediler. Açık havada kurutma, hacimler büyük olduğunda ve içeride yeterli alan olmadığında mümkün ve gereklidir. Hemen geceleri elmaları nereye saklayacağınızı veya - yağmur yağması durumunda düşünmeniz gerekir. Çiy her zaman sabahtan önce görünür ve bu kuruma için çok kötü bir faktördür. Son engel toz ve böceklerdir. Ülkede, bir tarafı gazlı bez veya naylon ağ ile kaplı, kolayca yıkanabilen özel çerçeveler yapmak güzel olurdu - o zaman böcekler, toz, hava sirkülasyonu, istiflenmiş meyve sıraları arasında ve miktarla ilgili sorun Elma ağaçlarının çiçek açması sırasında kaplanan alan çözülecektir.

1. Evde elma nasıl kurutulur - reçel kurutma

Ürünlerin bileşimi:

• Kurutma elmaları 0,5 kg
• şeker 350 gr
• Su 500 - 550 mi
• Tarçın, öğütülmüş - tatmak

Yemek pişirme:

Kışın elma reçeli istiyorsanız ve dolapta sadece kuru elma kavanozları varsa, önemli değil.

Büyük bir tencerede (3-4 litre) bir bardak suyu kaynatın. Tava yapışmaz olmalıdır çünkü içinde reçel pişecektir.

Yıkanmış kurutucuyu kaynar suya koyun, bir kapakla örtün. Tavayı, kuruyan buharın dışarı çıkması için sarmanız tavsiye edilir. Başka bir tencerede 500 ml daha su kaynatın ve aynı miktarda şeker ekleyin. İnce bir şurubu kaynatın. Tatmak için tarçın ekleyin. Hazırlanan şurubu elma ile birleştirin ve kısık ateşte kaynatın. Tencereyi soğuması için kenara alın. Birkaç kez daha 5 dakika kaynatın.

2. Evde elma kurutmak - kuru meyveli bisküvili kek

Birleştirmek:

• yumurta 4 adet
• şeker 100 gr
• Tereyağı 150 gr
• Vanilya (veya tarçın)
• pudra şekeri 50 gr
• Kuru elma 150 gr (dilim)
• un 140 gr

Yemek pişirme:

Bisküvi hamurunu sulu dolgulu pişirmek zordur ama kuruyunca bu iş zevke dönüşür. Kurutulmuş meyveleri yıkayın ve bir tavada tereyağında hafifçe pişirin. Tarçın veya vanilya serpin.

Soğutulmuş beyazları ve sarıları ayrı ayrı çırpın. Çırpılmış proteinlere şeker, vanilya ekleyin. Her seferinde bir kaşık çırpılmış sarıları ve ardından elenmiş unu ekleyin, kütleyi bir spatula ile yukarıdan aşağıya hafifçe karıştırın. Hamuru hazırlanan kalıba dökün ve 220°C'de sert bir kabuk görünene kadar pişirin. Bisküviyi bir dakika çıkarın, üzerine kuru meyveler koyun ve 5-7 dakika daha fırına dönün. Tavada soğutun ve parşömen kaplı bir plakaya aktarın. Bir elekten geçirerek üstüne toz serpin.

3. Evde elma nasıl kurutulur - kuru meyveli pilav

Ürün:% s:

• Bir dizi kuru meyve: incir, elma, kuru üzüm, kuru kayısı, kiraz, kuru erik - 300 gr
• Beyaz, uzun pirinç 500 gr
• Eritilmiş tereyağı 200 gr
• safran 2 gr
• şeker 100 gr
• Kavrulmuş fındık (tatmak için)

Yemek pişirme:

Pirinç soğuk akan suda iyice yıkanmalı ve önceden ıslatılmalıdır - tercihen gece yapılmalıdır. Özellikle mutfak çok sıcaksa, pirinç kabını buzdolabına koyun.

Ertesi gün mangalı ocağa koyun, içindeki yağı kızdırın ve yıkanmış kuru meyveleri koyun. Kaynar suyla buharda pişirmek gerekli değildir - sadece hafifçe yağda bırakın. Safranı bir bardak kaynar suda kaynatın. 1,3 litre su daha kaynatın, tadına bakmak için içinde şeker ve tuzu eritin. Pirinç kasesinden suyu boşaltın ve kavurma makinesine koyun. Yüzeyi düzleştirin. Safran ve hazır su ile doldurun. Suyun dibe sızması için birkaç girinti yapmak için bir kaşık kullanın. Pirinç, seviyenin 3-4 cm yukarısında örtülmelidir. Kızartma makinesini kapaksız olarak önceden ısıtılmış fırına koyun ve su buharlaşana kadar pişirin. Ardından fırını kapatın, kızartma kabını bir kapakla kapatın ve 20 dakika bekletin. Kapağı çıkarın, bir tabakla örtün ve ızgarayı ters çevirin. Yemeğin üzerine kavrulmuş antep fıstığı, susam serpin.

Evde elma kurutmak - kurutulmuş meyveler nasıl kurtarılır?

• Kuru ve steril kavanozlar hazırlayın. Kurutulmuş meyveleri sıkıca paketleyin, yeterince kuru olduklarından emin olun (sıkarken meyvelerden su çıkmamalıdır). Kapağı sıkıca kapatın. Dolapta, ışıktan uzakta, oda sıcaklığında saklayınız.
• Kurutma ile bir kavanoza tuz içeren bir gazlı bez torba koyun ve bir kapakla kapatın. Nem rejiminin ihlali durumunda, depolama sırasında tuz fazla nemi kendi üzerine çekecektir.
• Kurutulmuş meyveler, buzdolabında, plastik bir torbaya sarılı keten bir torbada da saklanabilir.
• Kır evinde bir tütsü odası varsa, kurutulmuş meyveleri depolamak için saklamadan önce meyve talaşı dumanıyla fümigasyon yapmanız önerilir - bir saat sigara içmek yeterlidir. Sadece kavanozlara koymadan önce kuru meyvelerin tamamen soğuduğundan ve kavanozda yoğuşma oluşmayacağından emin olmanız gerekir.
• Tütsülenmiş kurutma kokusunu seviyorsanız, ancak sigara içmek için herhangi bir koşul yoksa, her kavanoza bir parça taze odun külü koyabilirsiniz - sadece tehlikede bir kiraz veya elma ağacının bir dalını yakın. Kapalı bir kavanozda kurutma, duman kokusunu yavaş yavaş emer ve bir avcı gibi fırında kurutulmuş elmalı ördek pişirebilirsiniz.

Bu elma toplama yöntemi, taze bir üründe bol miktarda bulunan çeşitli vitamin ve mineralleri korumanıza olanak tanır. Kurutulmuş meyveler lezzetlidir, hoş bir narin ekşiliğe sahiptir, kış menüsünü başarıyla çeşitlendirir. Aileye faydalı bir doğal ürün sağlamak için adım adım fotoğraflara bakmaya değer.

Fırında elma nasıl kurutulur?

Daha önce elmalar güneş ışınları altında kurutulur, sürekli ters çevrilir, yağmurdan ve böceklerden korunurdu. Modern ev aletleri daha az zahmetli yollar sunar: mikrodalga fırın, hava ızgarası ve hatta akülü radyatör kullanabilirsiniz. Fırın kullanıldığında mükemmel kurutma elde edilecektir. Elektrik, gaza tercih edilir, çünkü dengeli ve eşit bir ısıtma sağlar. Yararlı mineralleri, lifleri, pektinleri tutan lezzetli ve daha da önemlisi güzel kuru meyveler yemek için fırında elma kurutması nasıl yapılır?

Elmaları fırında kurutmak için sıcaklık

Elektrikli fırında kurutma, kaliteli, olgun, bozulmamış meyvelerin seçilmesini gerektirir. Tatlı ve ekşi sonbahar çeşitlerini tercih etmek en iyisidir. Meyveleri, dilimlerin kalınlığı aynı olacak şekilde - bir santimetreden fazla olmayacak şekilde kesmek gerekir. Tek katman halinde düzenlenmesi gerekiyor (fotoğrafa bakın). Önceden kesilirse, parçalar hızla kararır. Bunun olmasını önlemek için, tuz veya sitrik asit ile soğuk suyla doldurulmaları gerekir. Dilimleri önceden beyazlatabilir veya bir kevgir kullanarak buharda ısıtabilir ve ardından kurutabilirsiniz.

Fırında elma kurutmanın sıcaklığını değiştirmek gerekir. Pişirmeyi 6-8 saatte tamamlamayı planlıyorsanız, önce 45-50 dereceyi ayarlamanız gerekir. Birkaç saat sonra ısıtmayı 65-70 ° C'ye yükseltmeniz ve işlem bitmeden yarım saat önce tekrar 50 ° C'ye düşürmeniz gerekir. Bununla birlikte, kurutmanın nasıl hazırlanacağına dair başka ipuçları da var: meyve parçalarıyla birlikte bir fırın tepsisini kurutmak için 60 derecede 1 saat ısıtın, ardından sıcaklığı 70 ° C'ye yükseltin ve sonunda ateşi güçlendirin - 80-100 °C Her saat parçaları karıştırın ve elektrikli fırının kapısını sıkıca kapatmayın.

Elmalar fırında ne kadar kurutulur?

Düz bir tabaka halinde serilen meyvelerin kuruması 6-8 saat sürer. Elektrikli bir fırında elma kurutmak, hemen iki veya üç metal sac üzerinde hazırlanabilir. Yoğun bir kafes mükemmeldir - dilimler elastik, kırılmaz olacaktır. Elmaları fırında kurutmanın ne kadar sürdüğünü anlamak için orijinal üründeki nem derecesini doğru bir şekilde değerlendirmeniz gerekir. Fırının içi buharla dolacak, çıkması için parçaları ters çevirmek gerekiyor. Ardından, bitmiş kurumayı tamamen kuruması için kuru bir beze koymanız gerekir.

Evde fırında elma kurutma

Bu kolay bir işlemdir - elmaları fırında kurutmak, ancak zaman alır. İstenirse meyveler yıkanmalıdır - kabuğunu soyun, dilimler veya daireler halinde kesin, çekirdeği çıkardıktan sonra kağıtla kaplı bir fırın tepsisine yayın. Süreci sürekli izlemeniz gerekir, sonunda nem buharlaştığında kapıyı kapatabilirsiniz. Parçaları her 40-50 dakikada bir eşit şekilde kurumaya bırakın, böylece bir kabuğa kadar incelmezler, yanmazlar. Sıcaklık düşük olmalı, su buharlaştıkça 80 ° C'ye yükseltebilirsiniz.

Elektrikli konveksiyonlu fırında elma kurutma

1. Fırını önceden ısıtın, fırın tepsilerini dilimlerle koyun.
2. Bir buçuk saat sonra meyve parçalarını ters çevirin. Sıcaklığı yaklaşık 70-80 ° C'ye ayarlayın.
3. Fazla su buharlaştığında ısıyı azaltın. Bu modda (50 derece) 2 saat tutun.
4. Pişirme 3-6 saat sürer, meyvenin başlangıçtaki nem içeriğine bağlıdır.

Fırında elma nasıl kurutulur?

Meyveler faydalarını kaybetmemek için fırında nasıl pişirilir, tüm aile onları sever ve gerçek bir muamele haline gelir? Aşağıdaki eylem algoritmasını takip etmek gerekir:

1. Önce 50 derecede çürür ve kururlar.
2. Bir saat sonra, ısı 70 ° C'ye yükseltilebilir. İşte o zaman fazla suyu buharlaştırma işlemi başlar. Fırını sıkıca kapatmamak önemlidir.
3. Ardından sıcaklık daha da yükselir, yaklaşık 80-90 °C'ye çıkar.

Kışa mis kokulu meyve keyfi hazırlama tarifi değişir, elektrikli fırının gücüne, meyvelerin ne kadar sulu ve olgun seçildiğine bağlıdır. Elmaları fırında hangi modda kurutmak için hostes seçer. Prensip sabit kalır: sıcaklığı kademeli olarak yaklaşık 60-80 dereceye yükseltin, elma posasının nemi daha hızlı salması için fırını yarı açık tutun. Dilimlenmiş meyveler ters çevrilmeli, karıştırılmalıdır - fırın tepsisine veya parşömen kağıdına "yapışmamalı".

Video: fırında elmalar nasıl kurutulur

Belki hevesli bir yaz sakinisiniz ve bu yıl elma hasadı başarılı oldu. Veya beş charlotte'un hala çok fazla olduğuna karar verdiler. Ya da belki sevgili annen sana birkaç kova ekşi ambrosia ile bir iyilik yapmaya karar verdi? Önemli değil. Gerçek şu ki: çok fazla elma var, onlarla bir şeyler yapmak önemlidir ve siz buradasınız ve bu makaleyi okuyorsunuz. Pekala, fazla çaba ve zaman harcamadan evde elmaları nasıl düzgün bir şekilde kurutacağımızı bulmaya çalışalım.

Kurutma. hazırlık aşaması

Kurutma için çoğu zaman tatlı ve ekşi çeşitler kullanılır. Kurutmadan önce elmaları partiler halinde pişirin. Zaman kaybı gibi görünebilir ancak bu durumda boşluklar oksitlenmeyecek ve kararmayacaktır. Acele etmeyin - çok daha hızlı. Öyleyse başlayalım:

1. Meyveleri iyice yıkayın ve kurutun.
2. Çekirdekleri çıkarın. Elmaları eski usul şekilde parçalara ayırıp fazlalıklarını bıçakla kesebilir ya da keskin kenarlı tüpe benzeyen özel bir aparat kullanabilirsiniz.
3. Elmaları soymak mı soymamak mı? Her şey kişisel tercihe bağlıdır. En faydalı maddeleri içerdiğine inanılmaktadır. Şüphe durumunda, bıçakla kesmek daha iyidir.
4. Elmaları dilimleyin. Daireler veya dilimler - önemli değil, asıl mesele, parçaların kalınlığının 5 mm'den fazla olmamasıdır.
5. Kurutmadan önce boşlukları işleyin. Genellikle çözümlerden biri kullanılır. Salamura. 12 litre su için yaklaşık 100 g miktarında basit sofra tuzu. Elmaları bu solüsyonda yaklaşık 4 dakika bekletin. Sülfürik asit çözeltisi. 1 gr sülfür asidi 1 litre suda seyreltin ve yaklaşık 3 dakika haşlayın.

Hasat edilen elmaların bu şekilde işlenmesi, elmaların kuruması tamamlandıktan sonra parlak kalmalarını sağlayacak, raf ömürlerini uzatacak ve aynı zamanda böceklerden de koruyacaktır. Kurutulmuş elmaya ilginç bir dokunuş vermek istiyorsanız, onları limon, ananas veya portakal suyu ve su karışımına batırmayı deneyin, tarçın, küçük hindistan cevizi ve hatta biber gibi baharatlarla deneyin.

Kurutma. Hangi yolu seçmeli?

Şimdi evde elmaları nasıl kurutacağımızı seçelim, birkaç ilginç seçenek var:

Elmaları güneşte kurutun. Yöntem eski, çok zaman alıyor, bir haftaya kadar ve bu süre boyunca sürekli izleme gerektiriyor.
fırını kullanın. Elmalar bir fırın tepsisine tek kat halinde dizilir ve fırında 80 ° C'yi geçmeyen bir sıcaklıkta yaklaşık 7 saat kurutulur. Sonunda, sıcaklığı yaklaşık 50°C'ye düşürün. 2 saatte bir çevirmeyi unutmayın.
en uygun seçeneği kullanın - elektrikli kurutucu. Sıcak hava, elmaları sadece birkaç saat içinde kurutur, sadece sıcaklığı seçmeniz ve düğmeye basmanız yeterlidir. Hızlı, kaliteli ve kolay yol.

Emeğinizin meyvelerini nasıl saklarsınız?

Elmanın kabuğu koyulaştıysa, hamur yumuşak ve elastik kaldı, ancak yapışkanlığı sona erdiyse, elmaları doğru şekilde nasıl kurutacağınızı anlarsınız. Stokların güvenliğini sağlamaya devam ediyor. Genellikle bez torbalarda, karton kutularda veya cam kavanozlarda saklanırlar. Ancak hiçbir durumda plastik bir kapta veya plastik torbada, bu tür koşullarda kurutulmuş dilimler uzun süre yaşamaz.

Bu arada, kışlık hasat için tek seçenek kurutma değil. Okumak , çünkü lezzetli!

Ayrıca elmaların nasıl kurutulacağına dair Youtube'dan birkaç video izleyin çünkü bu hem güneşte, hem fırında hem de diğer yöntemlerle yapılabilir.

Bu makaleyi arkadaşlarınızla paylaşın ve kendi etkili yöntemleriniz varsa aşağıya yorum yazın! Ayrıca, bu meyvenin tadını çıkarmanın tek yolunun kurutma olmadığını da unutmayın! Öğrenin ve bugün ailenizi lezzetli ve doğal bir tatlıyla sevindirin!