Pancardan pancar çorbası nasıl toplanır. Kış için evrensel pancar sosu. Kış için pancar çorbası sosu - domates, pancar, havuç ve biberden

Pancarı hızlıca pişirmek için kışa sağlıklı hazırlıklar yapın! Çok basit ve inanılmaz derecede kullanışlı - pancar için giyinme.

Fotoğraflı bir tarif olan kış için çorba baharatı, pancar, pancar çorbası veya çorba yapmak için lezzetli bir konserve sebze setidir. Pancarı homojen bir şekilde kaynatın, önceden pişirilmiş malzemelerin geri kalanına eklenmelidir, böylece parlak pancar rengi daha iyi korunur. Hazırlanması 2 saat sürecek, belirtilen malzemelerden 1 litre alacaksınız.

havuç - 400 gr;
soğan - 200 gr;
domates - 500 gr;
pancar - 500 gr;
dolmalık biber - 500 gr;
sarımsak - 6 diş;
kızartma için zeytinyağı - 60 ml;
tuz - 20 gr;
toz şeker - 15 gr;
acı biber, toz kırmızı biber.

Kış için çorba sosu temeli, rendelenmiş havuç, sarımsak ve ince doğranmış soğanların pasivasyonudur. Kalın tabanlı, ısıya dayanıklı derin bir tabakta zeytinyağının tamamını ısıtın (kokusuz herhangi bir bitkisel yağ ile değiştirilebilir), sebzeleri ekleyin, 10 dakika pişirin.

Olgun kırmızı domatesleri 15 saniye kaynar suda beklettikten sonra kabuğunu soyup domatesleri kaba bir rende üzerine sürüyoruz. Rende yerine bir blender kullanabilirsiniz. Pasivasyona domates püresi ekleyin, orta ateşte 10 dakika pişirin.

Şimdi ezilmiş acı biber ve öğütülmüş kırmızı biberi koyun. Biberin tadına baktığınızdan emin olun, eğer çok baharatlıysa, kabuğun yarısı yeterlidir.

Pancarları pişene kadar kabuklarında kaynatın (40 dakika - 1 saat), soyun, ince bir rende üzerine sürün, tavaya ekleyin.

Pancarın yanına, büyük şeritler halinde kesilmiş, çekirdekleri soyulmuş tatlı dolmalık biberi koyun.

Kaba tuz ve toz şeker ekleyin, sebze karışımını 5-6 dakika pişirin.

Bitmiş sıcak pancarı sıcak sterilize edilmiş kavanozlara koyuyoruz, hava cebi kalmayacak şekilde iyice sıkıştırıyoruz. Üzerine bir kat zeytinyağı dökün, ayrıca kış için baharatı koruyacak ve yüzeyde kabuk oluşmasına izin vermeyecektir.

Kavanozları sıkıca kapatıyoruz, 95 derece sıcaklıkta 7-8 dakika sterilize ediyoruz (süre, 500 g hacimli kavanozlar için belirtilmiştir).
Boşlukları karanlık ve kuru bir yerde, örneğin bir mahzende saklıyoruz. +2 ila +7 derece arasındaki sıcaklıklarda birkaç aylık raf ömrü.

Adım adım tarif 2: kavanozlarda kış için pancar

Pancar için sos hazırlayın ve kışın kendinizi güçlüklerden kurtaracaksınız. Güzel kokulu et suyunu kaynatın, patates ve lahananın yanı sıra sos şeklinde bir kavanoz müstahzar ekleyin ve işte bu kadar, çorba hazır. Ve mutfaktan hangi lezzet geçecek! Ve ne renk! Şimdi biraz çalışarak, kışın ek çabalardan kurtulacaksınız. Önemli olan kızartma yapmak, sebzeleri soymak, doğramak, çok fazla bulaşık yıkamak değil. Kışın gün zaten kısalıyor, bu yüzden mutfakta çok fazla zaman geçirmek istemezsiniz ama mis kokulu pancar çorbası ile ısınmanın kimseye zararı olmaz. Güzel kokulu bir pancar çorbası ve pancar hazırlığı için şimdi basit bir ev yapımı tarifi kullanın, böylece daha sonra çok fazla çaba harcamadan lezzetli yemeklerin tadını çıkarabilirsiniz.

havuç 800 gr
Domates 1 kg
Kırmızı pancar 1,2 kg
Sarımsak 150 gr
Kuru soğan 1 kilo
Yeşiller 300 gr
Bulgar biberi 0,5 kg
Tuz taşı 150 gr
şeker 300 gr
Sirke %9 10 yemek kaşığı. l.
Bitkisel yağ 400 ml

Malzemelerin ağırlığı tarifte zaten saflaştırılmış halde belirtilmiştir, bunu dikkate aldığınızdan emin olun. Tüm sebzeleri hazırlayın, yıkayın ve iyice temizleyin.

Domatesleri doğrayın, bir kıyma makinesi veya karıştırıcıdan geçirilebilirler.

Havuç ve pancarları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Kırmızı pancar kullanıyorum, pancar çorbasına güzel bir renk ve tatlı bir tat veriyor.

Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Bu sebzeler ayrıca bir karıştırıcıda doğranabilir, o zaman gözyaşı olmaz.

Bulgar biberini küçük şeritler halinde kesin ve yeşillikleri (maydanoz veya dereotu) doğrayın. Yeşilliklerin sert saplarını kullanmayın.

Büyük bir kapta tüm sebzeleri karıştırın, tuz, şeker, sirke ve bitkisel yağ ekleyin. Bu yüzden sebzelerin suyunu salması için 1-1,5 saat bekletin.

Sonra pancar çorbası sosunu kuru, sterilize edilmiş kavanozlara koyun (12 tane aldım), yarım litre daha iyidir, ayrıca sterilize edilmiş kapaklarla örtün.

Sterilizasyon için pansumanı bir tencereye su koyun ve kaynama anından itibaren 20 dakika sayın ve sarın. Böyle bir kavanoz, 3-4 litrelik bir tavada pancar pişirmek için uygundur.

Pancarı tuzlamadan önce, sosu zaten tuzlu olduğu için tadına baktığınızdan emin olun.

Tarif 3: lahanasız kış için lezzetli pancar

pancar - 2 kg
domates - 3 kg
sarımsak - 2 adet
bitkisel yağ - 200 ml
acı biber - 2 adet
toz şeker - 2 yemek kaşığı.
tuz - 1,5 yemek kaşığı.

Evde kış için pancar pişirmeye, pancarın hazırlanmasıyla başlayalım. Pancarları yıkayın, üst tabakayı ve kuyruklarını soyun ve ardından parlak sebzeyi rende üzerinde küçük deliklerle rendeleyin.

Ardından, bir kıyma makinesi kullanarak domatesleri doğrayın, ancak önce bunun için hazırlayın. Önce domatesleri suyla durulayın ve ardından büyük parçalar halinde kesin. Ancak bundan sonra domatesler bir kıyma makinesinden geçirilebilir.

Hazırlanan pancarları domateslerle ortak bir derin kapta birleştirip üzerlerine bitkisel yağ ekliyoruz. Daha sonra sebzeleri orta ateşe getirin ve kaynattıktan sonra sebze kütlesini bir saat otuz dakika kaynatın.

Belirtilen sürenin sonunda ezilmiş acı biber ve presten geçirilen sarımsak karanfilleri kaynayan kütüğe ekleyin. Bu malzemelerin ardından toz şeker ve tuzu karışıma göndereceğiz. Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve yaklaşık yarım saat kaynatın.

Otuz dakika sonra sebze müstahzarını ocaktan alın ve sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve ardından hava geçirmez bir şekilde sarın. Boşluklar sıcak durumdayken, daima baş aşağı çevrilmiş sıcak bir battaniyenin altında olmalıdırlar. Bundan sonra soğutulmuş kavanozlar, kışlık malzemeleri depolamak için herhangi bir yere taşınabilir. Kış için evrensel pancar hazır!

Tarif 4: kış için hasat - lahanalı pancar

beyaz lahana - 1 kg
pancar - 1 kg
havuç - 1 kg
soğan - 500 gr
domates - 500 gr
maydanoz - 1 demet
şeker - 0,5 su bardağı
tuz - 3 yemek kaşığı.
sirke% 9 - 2 yemek kaşığı.
ayçiçek yağı - 300 mi

Tarifte listelenen tüm sebzeleri ve otları akan su altında durulayın. Pancar, havuç ve soğanların kabuklarını soyun. İlk yaprakları lahanadan çıkarın.

Lahanayı ince şeritler halinde doğrayın. Tariflerinde bir kereden fazla, öğütücülü bir biçerdöver varsa işin birçok kez daha hızlı olduğunu dile getirdi. Orada değilse, yardımcınız bir bıçak olacaktır.

Pancar ve havuç, bıçakların büyük dişleriyle rendelenir. Soğan küpler halinde kesin.

Domatesleri küp şeklinde kesiyoruz, çok küçük olmayabilirler, ileride her şey sönecek. Maydanoz tercihen ince kıyılmış olmalıdır.

Maydanoz hariç tüm sebzeleri aynı anda derin bir tencereye batırıyoruz, bitmeden 15 dakika önce ekliyoruz. Tuz serpin ve yağı dökün, tavayı ocağa koyun, 40 dakika pişirin.

Pilavın ortasında şeker ekleyin ve pişirmeden birkaç dakika önce sirke ekleyin, kapatın. Sonuç, çekici bir aromaya sahip hoş bir kırmızı tonlu bir sebze kütlesidir.

Sıcakken sterilize edilmiş kavanozlara koyun, sarın ve tamamen soğumaya bırakın.

Tarif 5, basit: Yavaş bir tencerede kış için pancar

Bu tarife göre kış için hazırlanan pancar sosu, kesinlikle beğeneceğiniz mükemmel bir hazırlıktır. Pancar çorbası pişirirken, bu sosun sadece pişirmenin sonunda eklenmesi gerekir. Bu hazırlık lezzetli ve başlı başına meze olarak. Sosu yavaş bir tencerede pişirdim - çok uygun! Elbette bir tencerede pişirebilirsiniz. Bu miktardaki üründen 750 gramlık 2 kavanoz elde edersiniz.

havuç - 0,5 kg;
soğan - 0,5 kg;
taze pancar - 0,5 kg;
taze domates - 0,5 kg;
kaba tuz - 1 yemek kaşığı. l. (slaytlı);
rafine bitkisel yağ - 160 gr;
şeker - 50 gr;
sirke %9 - 25-30 ml;
yenibahar bezelye - 4-5 adet;
defne yaprağı - 3 adet;
su - 1/3 su bardağı.

Kaseye bitkisel yağ, su ve sirkenin üçte birini dökün. Her şeyi yavaşça karıştırın, çok pişiricinin "Söndürme" programını 20 dakikaya ayarlayın, kapağı kapatın. Bir tencerede pişirirseniz, sebzeleri de 20 dakika kısık ateşte, üzerini kapatarak sürekli karıştırarak pişirin. Daha sonra sebzelere kıyma makinesinde bükülmüş domatesleri, tuzu, şekeri, kalan sirkeyi, yenibaharı ve defne yapraklarını ekleyin, karıştırın.

Kış için hazırlanan çok lezzetli, hoş kokulu, zengin renkli pancar sosuna sahip kavanozlar ters çevrilir, tamamen soğuyana kadar sarılır. Bu müstahzar oda sıcaklığında saklanır.

Tarif 6: kış için pancar sosu (adım adım)

500 gr lahana;
5 domates;
2 pancar;
2 havuç;
2 soğan;
2 tatlı biber;
3 sanat. l. sahra;
1,5 yemek kaşığı l. tuz;
70 ml bitkisel yağ;
100 ml su;
2 yemek kaşığı. l. sirke.

Hasat için sebzeleri ayırın, sadece olgun, güçlü, bütün, lekesiz ve hasarsız seçin. Durulayın ve temizleyin.

Soğan küçük küpler halinde kesilmelidir. Size tanıdık gelen başka bir kesme şekli de mümkündür.

Beyaz lahana alın. Bu kış pancar çorbası tarifinde Savoy lahanası kullanılıyor - biraz daha yumuşak ve biraz daha hızlı pişiyor. Lahanayı ince şeritler halinde doğrayın.

Domatesleri dilimler halinde kesin ve bir domates elde etmek için mutfak robotuna koyun.

Domatesleri pürüzsüz bir püre haline getirin.

Su ve domates püresi yerine doğal domates suyu kullanabilirsiniz. Domatesler bahçeden ev yapımı ise, biraz daha az şeker koymak daha iyidir - bu tür domatesler genellikle tatlıdır.

Tohumları tatlı biberden çıkarın ve sapı çıkarın. İsteğe bağlı küçük parçalar halinde kesin.

Pancar ve havuçları soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin. Sebzeleri küp şeklinde de kesebilirsiniz, ancak bu durumda pilav süresini artırmanız gerekecektir.

Tüm doğranmış sebzeleri bir tencereye veya tencereye koyun, bir spatula ile karıştırın. Ara sıra karıştırarak 20 dakika kısık ateşte pişirin.

20 dakika sonra tuz, şeker ve bitkisel yağı ekleyin, tekrar karıştırın. 20 dakika daha kaynatın.

Sirkeyi ekleyin, karıştırın ve 2 dakika sonra sebzeleri ocaktan alın.

Sebzeleri muhafaza etmek için kullanılan kavanozlar, kapaklar gibi steril olmalıdır. Sebzeleri kavanozlara dizin.

Kavanozları steril kapaklarla mümkün olduğunca sıkı bir şekilde vidalayın veya sarın. Ters çevirin ve sarın.

Pancar çorbası soğuduğunda, daha fazla saklamak için serin ve karanlık bir yere taşıyın.

Tarif 7: Kış için pancar sosu (fotoğraflı)

pancar - 1,3 kg
domates - 700 gr
havuç - 500 gr
soğan - 500 gr
tatlı biber - 400 gr
bitkisel yağ - 200 ml
şeker - 80 gr
tuz - 1,5 yemek kaşığı.
sarımsak - 30 gr
sirke %9 - 50 ml
sitrik asit - 0.5 çay kaşığı

İşte kışa sos hazırlamak için bir dizi ürün: pancar, havuç, soğan, tatlı biber, domates, sarımsak, bitkisel yağ, toz şeker, sofra tuzu,% 9 sofra sirkesi ve sitrik asit. Biraz daha detay: biber her renge uygundur, rafine edilmiş herhangi bir yağı (ayçiçeğim var) alıyoruz, yani kokusuz, taze sarımsak kurutulmuşla değiştirilebilir (bir çorba kaşığı yeterli sanırım), sofra sirkesini değiştiriyoruz % aynı ise aynı oranlarda şarap veya elma ile.

Aslında, pansumanı hazırlamakta karmaşık bir şey yoktur: en zahmetli şey sebzeleri temizlemek ve kesmektir. Kuşkusuz, herhangi bir uygun öğütme yöntemini seçebilirsiniz, ancak aşağıda yazdığım gibi yapmanızı şiddetle tavsiye ederim. İnanın pancarların ince çubuklar halinde kesildiği pancar çorbası, sebzelerin kaba bir rende üzerine doğrandığından çok daha lezzetli. Tembel olma, bana daha sonra teşekkür edebilirsin. Bu nedenle, tüm sebzeleri soymak ve ardından tartmak en uygunudur - bu formdaki bileşenlerdeki kütleyi zaten belirtiyorum. Pancar, havuç ve soğanları temizliyoruz. Biberlerin çekirdeklerini ve iç beyaz damarlarını çıkarın. Sadece domatesleri yıkayın ve şimdilik kendi hallerine bırakın.

Sürecin daha hızlı ilerlemesi için sebzeleri aynı anda iki kapta paralel olarak pişirmenizi tavsiye ederim. Büyük ve derin bir kızartma tavam (26 santimetre çapında) ve kalın duvarlı bir tencerem (hacim olarak 4 litre) var. Bir tabak kullanırsanız, daha fazla zaman alacaktır. Bu yüzden tüm sebzeleri ayrı ayrı kızartacağız. Tavaya 100 mililitre bitkisel yağ dökün, orta ateşte ocağa koyun - ısınmasına izin verin. Bu arada, soyulmuş soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Kızgın yağa koyup ara sıra karıştırarak yumuşak, şeffaf ve ardından güzel bir allık ve hoş bir aroma olana kadar kızartıyoruz.

Soğan kızarırken tatlı biberi doğrayın. Ben küçük küpler halinde doğradım siz dilerseniz küp şeklinde de kesebilirsiniz. Kalan 100 mililitre bitkisel yağı bir tencereye dökün, ısıtın ve biberleri kızartın. Yanmaması için karıştırmayı unutmayın.

Soğan hazır - şeffaf, yumuşak ve hafifçe kızardı. Tavada mümkün olduğunca fazla yağ kalması için oluklu bir kaşıkla ayrı bir kaba kaydırıyoruz - üzerine havuçları kızartacağız.

Biber soğanı takip etti. Hazır olduğunda kokusunu duyacaksınız, yumuşayacak, biraz kahverengileşecek. Onu da oluklu kaşıkla tavadan alıp soğana aktarıyoruz. Tavada oldukça fazla yağ kalacak - pancarları kızartacağız.

Soğanlar ve biberler hazırlanırken, soyulmuş havuçları hızlıca doğradık - sadece kaba bir rende üzerinde değil, ince şeritler halinde kestik. Tabii ki, bu sizin için zorsa, bunu yapamazsınız - sadece rende kullanın. Ama şahsen, bu sosta (ve sonra pancar çorbasında) ince bir saman şeklinde havuçları severim. Sebzeleri tavaya göndeririz ve yumuşayana ve kızarana kadar orta ateşte kızartırız. Yanmaması için karıştırın.

Ve son olarak, ana karakterimiz - pancar! Onunla da her şey basit değil - rende ile idare edemezsin. Pancarları ince çubuklar halinde keseceğiz. Uzun zamandır? Evet, çok hızlı değil, ama gerekli, sözüme güvenin. Bu arada, sebzeleri tavsiye ettiğim şekilde kesmek için hala çok tembelseniz, bunun sadece sıkıcı ve sıkıcı bir iş olmadığını, aynı zamanda yiyecekleri kesmek için mükemmel bir uygulama olduğunu düşünün. 5+ yaşında bir bıçağa sahip olmakla övünebilir misin? Pekala, devam edin - becerilerinizi geliştireceksiniz. Pancar çubuklarını bir tencereye koyup (biberden hala yeterince yağ var) ve oldukça yüksek ateşte yaklaşık 10-15 dakika kızartıyoruz.

Pancarın pişirilmesi en uzun sürer, ancak yine genç olan, birkaç aydır bodrumda veya mağazanın tezgahında yatandan çok daha hızlı yumuşar. Bu yüzden durumuna dikkat edin. Bu arada pancarın zengin rengini koruması için biraz sitrik aside ihtiyacımız var ve bunu hemen doğranmış sebzeye ekliyoruz. Bununla birlikte, aynı zamanda bir koruyucu rolünü de oynayacaktır.

Havuçlar giyinmeye hazır - neredeyse yumuşak ve iyi kızarıyorlar. Ateşi kapatın - tavada kanatlarda beklemesine izin verin.

Pancarların yaşına bağlı olarak kavurma süresi farklı olabilir. Fark etmedim ama yavrum yaklaşık 20 dakika sonra oldukça yumuşadı.

Bu süre zarfında sulu kırmızı domatesleri doğradım - onları orta boy bir küp şeklinde doğradım. Cildi çıkarmak ya da çıkarmamak - kendiniz karar verin. Kabuğu sertse, her bir domatesin üzerine (sapın karşı tarafında) haç şeklinde bir kesim yapın ve sebzeleri bir dakika kaynar suda bekletin. Bundan sonra domatesleri çıkarıp bir kase buzlu suya aktarıyoruz - kabuk tam anlamıyla kendi kendine kayıyor. Daha sonra domatesleri doğrayıp pancarlara ekleyin. Tavayı bir kapakla kapatıyoruz ve sebzeleri orta ateşte 10-15 dakika pişiriyoruz, böylece domatesler kısmen patates püresine dönüşüyor ve suyunun akmasına izin veriyoruz. Karıştırmayı unutmayın.

Son olarak, kızarmış sebzelerin geri kalanını - soğan, havuç ve biber - ekleme zamanı. Her şeyi karıştırın ve kapağın altında 5 dakika pişirin.

Sonunda, bir preste geçirilen veya ince kıyılmış taze sarımsak ekleyin. Pansumanın kapağın altında birkaç dakika kaynamasına izin verin. Tuz ve şekeri tadarız, gerekirse tatmak için daha fazla baharatlarız. Pancarın kendisine eklediğim için (pişirmenin sonunda) taze otlar kullanmıyorum.

İki veya üç dakika ve mis kokulu pancar sosumuz kış için kapanmaya hazır.

Kapaklı kavanozlar önce sterilize edilmelidir - bunu pansumanın kendisi hazırlanırken yapıyoruz. Her hostesin kendi favori yöntemi vardır ve ben bunu mikrodalgada yapıyorum - kavanozları soda solüsyonunda yıkıyorum, duruluyorum ve her birine yaklaşık 100 ml soğuk su döküyorum. Mikrodalgada en yüksek güçte her biri 5-7 dakika buharda pişiriyorum. Örneğin iki kavanoz 6-8 dakika, üç - 10 dakika sürecek Kapakları ocakta yaklaşık 5 dakika kaynatıyorum. Kaynayan pancar sosunu bankalara yayıyoruz.

Kavanozları ters çevirip bir battaniye veya battaniye ile sarıyoruz. Bu konumda, iş parçasının kış için tamamen soğumasını sağlayın. Daha sonra bodruma veya kilere aktarıyoruz ve ihtiyaç duyulana kadar saklıyoruz.

Toplamda belirtilen sayıda üründen 0,5 litre kapasiteli 4 dolu kavanoz ve bir tane daha eksik alıyorum. Her şey hesaplanır - eksik bir kavanoz hemen akşam yemeği için pancar çorbası hazırlamaya gidecektir. Bu arada, 4 litrelik bir tencere için yarım litrelik bir kavanoz pansuman yeterlidir (tam olarak tarifte kullanılan).

Tarif 8: kış için havuçlu pancar - hasat

Pancar, havuç, soğan ve tatlı biberden oluşur. Kışın kızartma yapmak zorunda değilsiniz, pancar çorbası içeren bir tencereye birkaç kaşık böyle bir karışım ekleyin. Bu pansuman masada ve meze olarak servis edilebilir. Patatesli mezelerin yanına çok yakışıyor.

havuç 3 adet
soğan 3 adet
tuz 1 çay kaşığı
pancar 2 adet
Sirke 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
sarımsak 2 diş
Ayçiçek yağı 90 gram
şeker 1,5 çay kaşığı
tatlı biber 3 adet
Öğütülmüş kırmızı biber 0.5 çay kaşığı
Domates salçası 2 yemek kaşığı. kaşıklar

Gerekli ürünleri hazırlayın. Çiğ halsiz sebzeleri alın. Yemek pişirmek için kalın tabanlı bir tencereye, küçük hacimli cam kavanozlara ihtiyacınız olacak.

Pancar ve havuçtan derileri çıkarın. Kabuğu soğan ve sarımsaktan çıkarın. Tatlı biberin sapını kesin ve tohum kutusunu çıkarın. Tüm sebzeleri su altında iyice durulayın.

Havuçları kaba bir rende üzerine öğütün.

Soğanları bıçakla küçük küpler halinde kesin. Pancar çorbasındaki bu bileşenin tadını seviyorsanız, onu büyük parçalar halinde kesebilirsiniz.

Biberleri küçük küpler veya şeritler halinde doğrayın.

Pancarları büyük şeritler halinde öğütün.

Alüminyum bir tavaya havuç, biber, pancar ve soğanı dökün.

Pürüzsüz olana kadar bir kaşıkla karıştırın. Baharat için kırmızı toz biber, tuz ve toz şeker ekleyin.

Hemen ayçiçek yağını dökün ve salçayı koyun.

Tava içeriğini pürüzsüz olana kadar tekrar karıştırın. Orta ateşte koyun ve ısıtın. Sonra bir kapakla örtün ve sebzeleri 50 dakika kısık ateşte pişirin. Her 8-10 dakikada bir aşağıdan yapıştığı için kütleyi karıştırın.

Sarımsak dişlerini ince rendeleyin veya bir presle sıkın.

Kavanozları önce su ve deterjanla yıkayın. Ardından 4-5 dakika sıcak buharın üzerinde tutun.

Kapları çıkarın ve bir havlu üzerine yerleştirin. Kavanozlar kurumalı ve soğumalıdır.

Demir kapakları 5 dakika kaynar suya batırın. Ardından bir havlu veya peçete üzerinde kurulayın.

Sebze kütlesine doğranmış sarımsak ve sirke ekleyin. Malzemeleri karıştırın ve 20-25 dakika daha pişirin.

Pişirme sırasında kütleyi periyodik olarak karıştırmayı unutmayın. Sonra ateşi kapatın ve kutuları alın.

Pancar çorbası sosunu kuru kaplara koyun. Kütleyi bir kaşıkla hafifçe bastırarak daha sıkı oturmasını sağlayın.

Ütü kapağını sıkıca sabitlemek için ellerinizi kullanın. Kavanozları baş aşağı çeviremezsiniz, ancak her tarafını bir havluyla örtün. Yaklaşık bir gün bu pozisyonda bırakın, ardından mahzene götürün. Pancardan sulu ve güzel bir pansuman çıkıyor.

Kışlık borsch sosu, mutfakta uzun süre vakit geçirmekten hoşlanmayan ev hanımları tarafından özellikle saygı görüyor. Böyle bir müstahzar, doyurucu bir ilk yemek hazırlamak için gerekli olan hemen hemen tüm malzemeleri içerir. Sadece suyu pişirmek ve sosu koymak için kalır - hepsi bu, yemek hazır.

Pancar ve havuç ile kış için borsch sosu

Diğer ilk yemeklerin yanı sıra hoş kokulu, zengin pancar çorbası bizde özellikle popülerdir. El ve mutfak frekansını koruyarak 20 dakikada pişirmek mümkün mü? Elbette, önceden ilgilenirseniz, kavanozlarda kış için pancar ve havuç hazırlığı yaparak yapabilirsiniz.

Pansuman sadece lezzetli ve çok parlak değil, aynı zamanda bu kök mahsullerin ünlü olduğu besinlerin çoğunu da koruyor.

Malzemeler (700 ml'lik 5 kavanoz için):

bir kilo pancar ve havuç;
aynı miktarda domates ve soğan;
320 ml rafine yağ;
yarım bardak toz şeker;
55 ml sofra sirkesi;
75 gr bir kaşık tuz;
7 bezelye acı biber;
üç defne yaprağı;
80 ml su.

Pişirme metodu:

Domatesler bir blender ile doğranabilir veya soyulup bıçakla doğranabilir.
Pancar ve havuçları normal bir rende üzerine rendelemek veya bir mutfak robotu ve sebzelerin ince şeritler halinde kesilebildiği bir Berner rendesi kullanmak daha iyidir.
Soğanlar bıçakla doğranabilir, kıyma makinesinden geçirilebilir veya önceden işaretlenmiş bir rende de kullanabilirsiniz.
Havuçları ve diğer sebzeleri bir tencereye koyuyoruz, yağın yarısını 1/3 sirke ve suyla birlikte döküp ateşe veriyoruz. Sebze kütlesi gıcırdamaya başlar başlamaz üzerini bir kapakla örtün ve 15 dakika pişirin.
Sonra domatesleri koyup kalan suyu ve sirkeyi döküp yarım saat kaynatıyoruz. Hazırlıktan 10 dakika önce lavrushka, tuz, tatlandırıcı ve yenibahar ekleyin.
Bitmiş sosu meyve suyuyla birlikte kavanozlara dağıtıyoruz, yuvarlıyoruz, sarıyoruz ve soğuyana kadar odada bırakıyoruz.

Kış için salça ilavesiyle

Pancar çorbasını salça ile pişirirseniz, onunla kışın ilk yemek için güvenle hazırlık yapabilirsiniz.

Ancak salçanın kaliteli ve kalın olması önemlidir.

İçindekiler:

1 kg pancar ve havuç;
550 gr soğan;
yarım kilo tatlı biber;
420 ml domates püresi;
260 ml rafine yağ;
beş kaşık tatlı kum;
üç yemek kaşığı tuz;
80 ml sirke.

Favori klasiklerimiz için şunlara ihtiyacımız var:

* Tüm sebzeler temizlendikten sonra tartılır.

pancar - 2 kg
Havuç - 2 kg
Soğan - 2 kg
Domates - 2 kg
Bitkisel yağ - 600-650 mi
şeker - 200 gr
Tuz - 130 gr (yaklaşık 5 yemek kaşığı)
Sirke (tablo, %9) - 100 ml
İçme suyu - 150 ml
karabiber - 15-20 adet.
Defne yaprağı - 4-5 adet.

Önemli ayrıntılar:

Pişirme süresi 2-3 saat.
Büyük tabaklara, örneğin bir tencereye veya 10 litrelik bir tanka ihtiyacınız var. Emaye veya paslanmaz çelik.
Aldığınız verilen miktardan 10 kavanoz 700 ml ve 1 litre.
Daha az pansuman hazırlamak istiyorsanız, sadece tüm bileşenleri 2'ye bölün. O zaman 7-8 litre için yeterli tencereniz var.
Daha az giyinme ilk kez karlı. Böylece iş parçasının zevkinize uygun olup olmadığını değerlendirebilir ve ısıl işlemin ilk aşamasıyla başa çıkmanız daha kolay olacaktır.

Malzemeleri hazırlıyoruz.

Pancarlarım ve havuçlarım. Soğanla birlikte deriden temizleriz. Tartıyoruz.

Domateslerim ve yeşil sap yatağını çıkarın. Tartıyoruz.

Zaman kazanmayı seviyoruz, bu yüzden domatesleri bir karıştırıcıda öğüteceğiz.

Farklı bir şekilde yapabilirsiniz: domatesleri soyun ve orta küp şeklinde kesin. Ardından meyvenin kalça kısmına kesikler atıp 1 dakika kadar sıcak su döküyoruz. Kaynar sudan çıkarıp domateslerin kabuklarını bıçakla kolayca çıkararak çıkarıyoruz.

Sebzeleri doğruyoruz.

Kök bitkileri için en kısa yol, sebze rendesi ataşmanlı bir kıyma makinesi veya mutfak robotudur. Benzer şekilde, kaba bir rende üzerine elle rendeleyebilirsiniz.

İkinci seçenek: Berner'i rendeleyin - ince payetler için bir ağızlık ile. Kısa çubuklara ihtiyacımız var, bu yüzden sebzeyi bıçaklara önemli bir eğim olmadan koyuyoruz. Bu seçim en rafine olanıdır, çünkü. restoranlarda hazır pancar çorbası gibi klasik bir pancar samanı verir.

Soğanlar bir kıyma makinesinden veya Berner rendesinden geçirilebilir veya bıçakla ince ince kıyılabilir.

Domates - yukarıda açıkladığımız gibi iki seçenek arasından seçiminiz. Doğrudan cilt ile bir blender ile hızla çırpın. Veya soyulmuş domatesleri kesin (daha fazla yaygara çıkacaktır).

Pancar çorbası sosunu söndürüyoruz.

Yağın yarısını tavaya dökün ve doğranmış pancarları, havuçları ve soğanları koyun. Yağın ikinci yarısını üstüne dökün ve sebze kütlesini yağ hem sebze kütlesinin altında hem de içinde olacak şekilde iyice karıştırın. Ayırmak 1/3 su ve sirke ve sebzelere ekleyin.

Karıştırın ve küçük bir ateş yakın (!).

Sebzeler suyunu salmalı, o zaman yanacaklarından korkamazsınız.

Kütle suyu serbest bırakır bırakmaz, ısıyı yükseğe çıkarın ve pansumanın kaynamasına izin verin. Ateşi hemen azaltın düşük kaynamaya(böylece sebzeler biraz gürler).

Bir kapakla örtün ve kütleyi 10-15 dakika ısıtın, bu süre zarfında aşağıdan yukarıya 1-2 kez karıştırın.

Bir sonraki adım, doğranmış domatesleri ve kalan sirke ve suyu eklemektir. Şeker, tuz ve karabiber koyun. karıştırıyoruz. Tekrar kaynatın ve ısıyı azaltın.

Pansumanı kapağın altında orta ateşte yumuşayana kadar pişirin - 30 dakika daha.

Amacımız pancar ve havucu yumuşatmak. 20 dakika güveç yaptıktan sonra son baharatı tavaya koyun - defne yaprağı. Daha erken konulabilir - şeker ve tuzla. Ancak acı olma riski vardır. Her zaman ısıl işlemin bitiminden 10 dakika önce lavrushka ekleyerek güvenli oynuyoruz.

Toplamda sebzeler yaklaşık 1 saat pişirilir.

Kısa algoritma.

Yağ ve 1/3 su ve sirke ile kısık ateşte suyunu salmasını bekliyoruz - Ateşi arttırıp kaynatın - Kapağın altında orta ateşte 10-15 dakika bekletin - Kalanını ekleyin sirke ve su, şeker, tuz, karabiber ve yüksek ateşte kaynamaya bırakın - Orta ateşte kapağın altında 30 dakika sebzeler yumuşayana kadar pişirin - Bitmeden 10 dakika önce defne yaprağını ekleyin.

İş parçasını bankalara yuvarlıyoruz.

Dolum hazır olduğunda kavanozlarınız ve kapaklarınız sterilize edilmiş olmalıdır. Küçük - 500-700 ml seçmenizi tavsiye ederiz.

Benzin istasyonunu yerleştiriyoruz olabildiğince sıcak. Yangını minimuma indiriyoruz ama kapatmıyoruz (!).

Kepçeyi 2-3 dakika kaynar suda tutun: şimdi kütleyi kavanozlara koyabilirler. Kıvamlı ve sıvı kısımlarını eşit şekilde ayarlayıp kavanozlara en üste kadar dolduruyoruz.

Dolu kavanozları kapaklarla kapatıyoruz. Herhangi biri uzun süreli saklama için uygundur - bükümlü veya bir dikiş anahtarıyla sıradan olanlar.

Ruloyu ters çevirip sızıntı olup olmadığını kontrol ediyoruz. Yani boyunda damla olup olmadığına bakarız. Bitmiş pancar çorbası sosunu uzak bir yere koyuyoruz, burada yavaş soğutma için kavanozları sarıyoruz (bir battaniyeyle sıkıca sarıyoruz).

Hızlı lezzetli bir çorba için kışın borshchevka nasıl kullanılır.

Büyük bir pancar çorbası tenceresi için bu pancar hazırlığıyla, sadece önemsiz şeylere ihtiyacınız olacak: suyu pişirin, patatesleri doğrayın ve lahanayı doğrayın. Tatmak için salça, otlar, sarımsak ve baharatlar ekleyebilirsiniz. Sonunda, patatesler hazır olduğunda, açık bir kavanozdan pancar çorbası koyun.

Ve her şey ne kadar çabuk ortaya çıkacak! Özellikle suda pancar çorbası seviyorsanız veya suyu önceden pişirmeye ve dondurmaya alışkınsanız. Makul yaz işleri için kendinize birden çok kez teşekkür edeceksiniz.

Borshchevka'yı oda sıcaklığında karanlık bir dolapta saklıyoruz.

Halihazırda açık olan bir benzin istasyonu için bir saklama sırrı.

Herhangi bir açık korumayı buzdolabında saklıyoruz. Ancak orada bile, özellikle bileşime domates salçası dahil edilmişse, ürün üzerinde küf oluşabilir. Sağlık için tehlikeli olan bu pisliğe karşı nasıl sigorta yapılır? Çok basit! Kavanozu açıyoruz ve o kapağın içine hardal sürün, altında iş parçasını saklayacağız. Kuru tozdan yulaf ezmesi veya bir mağazadan macun - farketmez. "Hardal" kapağının altında saklanması, ürünün tazeliğini haftalarca uzatır.

Pancar, havuç ve domates salçası ile kış için borsch sosu

İhtiyacımız var:

Tüm sebzeler temizlendikten sonra tartılır.

pancar - 1 kg
Havuç - 1 kg
Soğan - 600 gr
Sarımsak - 6-7 büyük diş
Bulgar biberi - 400-500 gr
Domates salçası - 400 ml
Ayçiçek yağı (kokusuz) - 250 ml
şeker - 5 yemek kaşığı. kaşıklar
Tuz - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
Sofra sirkesi (%9) - 90 ml

Önemli ayrıntılar:

7-8 litrelik büyük bir tencereye ihtiyacımız olacak.
Bu miktardan yaklaşık 4 litre iş parçası elde edilecektir.
Aileniz pancar çorbasında tatlı biberi tercih etmiyorsa, bu ikincil malzemeyi koymayın. Ancak miktarını havuç ve pancarla değiştirin (ikiye bölün). Aksi takdirde, şeker ve tuzu saymak zorunda kalacaksınız.
Küçük bir kabuğun ½'sini tohumlarından soyarak acı biber ekleyebilirsiniz.
Domates salçası, domates püresi (1 kg domates) ile değiştirilebilir. Nasıl yapılacağı 1. dikişte anlatılmıştır.

Yemek pişirme.

Kök sebzeleri ve soğanları yukarıdaki tariften herhangi bir şekilde hazırlayın. Sarımsağı soğanla aynı şekilde öğütün. Dolmalık biberi sapından ve tohumlarından temizleriz ve tadına göre keseriz - şeritler veya küpler. Yerli domates salçasını seçiyoruz: yüksek kaliteli ve kalın.

1/2 yağı (125 ml) büyük bir tencereye dökün ve orta ateşte ısıtın.

Tüm sebzeleri tek tek bir tencereye koyun. Her kesimi 3-5 dakika pişirin ve bir sonraki malzemeyi ekleyin. Karıştırın ve tekrar kaynatın. Biraz su ekleyebilirsiniz, ancak bu genellikle gerekli değildir. Sebzeler yeterince meyve suyu üretir.

sebze sırası:

Pancar + 1/2 sirke - Havuç - Soğan + sarımsak - Tatlı biber.

Dolmalık biberi koyup sebze kütlesini 3-5 dakika haşladıktan sonra pancar ve havuçlara salça, şeker, tuz ve yağın ikinci yarısını (125 ml) ekleyin. Karıştırın ve kaynatın. Yine tüm sebzeleri orta ateşte 20-25 dakika pişirin.

Sonunda sirkenin ikinci yarısını ekleyin, iş parçasını aşağıdan yukarıya doğru iyice karıştırın ve kaynatın. Isıyı en aza indiririz ve pansumanı kuru sterilize edilmiş kavanozlara - boynuna kadar sıkıca yerleştiririz. Tencere, yukarıdaki tarifte olduğu gibi her zaman kalır. kısık ateşte.

Kapakları kapatıyoruz, ters çeviriyoruz, sarıyoruz. Soğutmadan, ancak ışıktan uzakta saklayın.

Havuç ve fasulye ile pancar çorbası için pancar sosu

Haşlanmış fasulye ihtiyacı nedeniyle kışın en uzun pancar hasadı. Fasulyeleri 6-8 saat soğuk suda ıslatmakla başlayarak, pişirmek için tüm yolu gitmeniz gerekecek.

Ama bu da faydalıdır. Fasulyeleri sadece 1 kez işleyeceksiniz. Ve hazır kavanozlardan, ünlü yağsız versiyonunda hızlı çorba için hazır malzemeler alacaksınız.

Nefis ev yapımı yemeklerin akılcı fikirlerine siz de katılırsanız seviniriz. Pancar ve havuç ile kış için pancar çorbası, sıkıcı bir aşçı olarak kalırken enerjiden, zamandan ve paradan nasıl tasarruf edileceğinin en iyi örneklerinden biridir.

"Kolay Tarifler" - "Ev Yapımı" da görüşmek üzere..

Not: Kış hitleri yaratma süresini azaltan nadir bir tarife sahip ilginç bir video - kürk manto altında ringa balığı, pancar çorbası ve salatalar. Adım adım hikaye 2:33'te başlıyor.

makale için teşekkür ederim (3)

Pancar çorbası için giyinmek, hostes için sadece bir cankurtaran. Sebzelerin olgunlaşma mevsiminde biraz çalışmaya değer ve bu kadar basit ve kullanışlı bir müstahzardan birkaç kavanoz hazırlayın. Ve sonra kışın aileniz için aceleyle lezzetli bir öğle yemeği veya akşam yemeği hazırlamakta sorun yaşamayacaksınız.

Böyle bir boşluğun büyük bir artısı, standart altı ürünlerin kullanılabilmesidir. Her yıl kullandığım kanıtlanmış adım adım tarifimi yayınlıyorum. Pişirme işleminin ayrıntılı fotoğrafları, anlaşılmasını ve hazırlanmasını daha da kolaylaştıracaktır.

Kış için pancar çorbası için giyinme nasıl yapılır

Yani pancar, havuç, soğan, tatlı biber ve domatese ihtiyacımız var.

Öncelikle soğan ve havuçla ilgilenelim, kızartacağız. Soğan (250 gram) soyulur ve küp şeklinde kesilir.

50 mililitre bitkisel yağ ilavesiyle bir tavaya koyun ve yüksek ateşte hafif yarı saydam olana kadar kızartın.

Soğan ve havuçları, tüm havuçlar yağda ıslanana ve renkleri sarı-turuncuya dönene kadar birlikte kızartın.

Tabii ki, soğan ve havuç kızartmakla uğraşamaz ve onları tüm sebzelerle aynı anda haşlayamazsınız. Ancak, bu hazırlık aşamasını asla atlamam.

Kızartma hazırlanırken diğer sebzelerle ilgileneceğiz.

pancar - 1,2 kilogram. Yıkayın ve derisini soyun. Kaba bir rende üzerinde üç.

Elbette küçük şeritler halinde kesebilirsiniz, ancak bu çok yorucu.

Tatlı biberi (300 gram) yıkayın ve sapını kesin. Ardından, her bölmeyi ikiye bölün, damarları ve tohumları çıkarın. Biberleri küpler halinde kesin.

Domates - 600 gram. Onları yıkarız, ikiye böleriz, sapı keseriz. Ardından, domatesleri rastgele dilimler halinde kesin.

Şimdi tüm sebzeleri ve kızartmayı birleştiriyoruz.

120 gram (6 tepeleme yemek kaşığı) şeker, 60 gram (2 tepeleme yemek kaşığı) tuz, 100 gram bitkisel yağ ekleyin (hazırlamadaki toplam bitkisel yağ hacmi 150 mililitredir, soğan ve havuç kızartırken zaten 50 mililitre kullandık) ), 60 gram %9 sirke.

Her şeyi iyice karıştırın ve 20 dakika demlenmesine izin verin.

Sebzelerin suyunu salması gerekir. Tüm sebzelerim sulu, bahçeden taze, bu yüzden sosum 10 dakika övüldü. Tencereyi ateşe koyun ve kaynatın. Ardından ısıyı azaltın ve ara sıra karıştırarak sebzeleri 40 dakika pişirin.

Kaynama süresinin sonuna doğru kavanozlar ve kapaklar açılır. Pancar çorbası için sıcak sosu pancarlı kavanozlara koyuyoruz ve geriye sadece hemen kapatıp kapaklarla sıkmak kalıyor.

Ayrıca iş parçasını sterilize etmek gerekli değildir ancak kavanozlardaki maksimum sıcaklığı olabildiğince uzun süre korumak için bir gün ılık havluyla sarıyoruz. İş parçasının çıktısı 7 adet yarım litrelik kavanozdur.

Böylesine lezzetli bir sos ile kışın kokulu pancar çorbası pişirmek beş dakika meselesidir. Sadece lahanayı, patatesleri et suyunda kaynatmak ve pişirme bitiminden 5 dakika önce kavanozun içindekileri eklemek gerekir. Pekala, vejeteryan veya yağsız pancar çorbası pişirirseniz, onu pişirmek daha da kolaydır ve pişirmek daha da az zaman alır. Tek kelimeyle, pancar çorbası için lezzetli bir pancar sosunu kış için pancarla kapatmak zahmetli bir iştir.

Bu hazırlığın bir diğer avantajı da yaz ve sonbaharda sebze fiyatlarının kıştaki kadar yüksek olmamasıdır. Üstelik çeşitli katkı maddeleri yardımıyla seralarda değil, yataklarda yetiştirilirler. Bu nedenle kendi hazırladığınız pancar çorbası baharatı, kışın denizaşırı ülkelerden getirilen malzemelerden çok daha sağlıklı ve daha ucuza çıkıyor.

Büyük bir dondurucunuz varsa, bunları yazın ve soğuk mevsimde kullanabilirsiniz (bu arada, bu tür bileşenlerin rengi ve aroması tamamen korunur). Aksi takdirde, ev yapımı bir konserve ürün yapmanızı öneririz.

Pancar çorbası için baharat için adım adım tarif

Evde kırmızı çorba çeşnisi yapmanın birçok yolu vardır. En popüler tarif, domates ve tatlı biberin kullanıldığı tariftir. Bu tür malzemeler çorbanızı güzel kokulu ve zengin yapacaktır.

Peki pancar çorbası için baharat domatesten kışa nasıl hazırlanır? Bunu yapmak için satın almanız gerekir:

olgun kırmızı domatesler - 1 kg;
tatlı kırmızı biber - 1 kg;
tuz orta boy masa - beğeninize göre.

Bileşen işleme

Nasıl yapılır Pancar çorbası için baharat kolay ve basit bir şekilde hazırlanır. Öncelikle tatlı biberler ve taze domatesler işlenir. İyice yıkanır ve temizlenir (biberden tohumlar ve saplar çıkarılır). Bundan sonra, malzemeler iri kıyılır ve bir kıyma makinesinden geçirilir. İstenirse, bir blender ile ezilebilirler.

Ocakta sebze pişirme süreci

Bir domatesten kışın pancar çorbası için baharat, kalın duvarlı derin bir tavada pişirilmelidir. Önceden doğranmış sebzeler içine konur, iyice tuzlanır (tadına göre) ve iyice karıştırılır.

Bulaşıkları ocağa koyarak içeriği kaynatılır. Bu durumda malzemeler 3-5 dakika kaynatılır.

Pancar çorbası baharatı pişirilir pişirilmez sıcak olarak sterilize edilmiş kavanozlara konur ve hemen sarılır. İş parçası bir gün oda sıcaklığında bekletildikten sonra buzdolabına kaldırılır. Sebzelere sirke veya sitrik asit eklenmediği için böyle bir ürün sadece soğukta saklanmalıdır. Aksi takdirde, baharat ekşi ve küflenir.

Nasıl başvurulur?

Pancar çorbası baharatı, yalnızca kırmızı çorba yapmak için değil, aynı zamanda başka yemekler yapmak için de kullanılabilen çok yönlü bir müstahzardır. Örneğin, biri onu güveçlere ekler ve biri onu normal bir sos olarak kullanır. Her durumda, bu iş parçasını kullanırken, tuzun zaten eklendiği ve ısıl işlem görmüş olduğu unutulmamalıdır.

Bu arada, bazı ev hanımları bitmiş baharatı dondurur ve buzdolabında saklamaz. Ayrıca içine sık sık doğranmış sarımsak, ayva, rendelenmiş elma vb. Böylece hazırlık daha da lezzetli ve daha aromatiktir.

Pancarlı pancar çorbası için baharat nasıl pişirilir?

Kırmızı çorba için pancar baharatı, çok zengin ve lezzetli bir pancar çorbası kolayca ve hızlı bir şekilde yapabileceğiniz klasik bir hazırlıktır. Kışa sebze karışımı hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri hazırlamanız gerekir:

büyük taze pancar - 500 gr;
tatlı etli domatesler - 2,5 kg;
büyük sulu havuç - 500 gr;
sarı veya kırmızı tatlı biber - 500 gr;
tatlı soğan - 500 gr;
pancar şekeri - yaklaşık 60 gr (zevkinize göre kullanın);
sirke %6 elma - yaklaşık 4-5 büyük kaşık;
rafine bitkisel yağ - 130 mi;
sofra tuzu - zevkinize göre.

Malzemeleri işliyoruz

Kırmızı çorbayı hızlı bir şekilde pişirmeniz gerekiyorsa, ancak yeterli yiyecek yoksa, pancar çorbası için pancar çorbası baharatı çok yardımcı olur. Sunulan tarifi uygulamak için tüm sebzeler iyice yıkanır ve temizlenir. Ondan sonra onları öğütmeye başlarlar.

Taze etli domatesler bir kıyma makinesinde bükülür, tatlı biber ve soğan ince ince kıyılır ve havuç ve pancar iri bir rende üzerine sürülür.

sebze pişirme

Pancar çorbası için baharat hazırlamak için domates püresi kalın duvarlı bir tavaya konur ve ocağa konur. Domatesler kaynadığı anda üzerine rendelenmiş pancar eklenir. 25 dakika bu şekilde kaynatılır.

Havuçları sebzelere ekleyerek aynı sürede pişirilirler. Aynı şekilde, tabaklara dönüşümlü olarak tatlı biber ve soğan yerleştirilir.

Isıl işlem bitmeden 5-7 dakika önce malzemelere şeker, rafine bitkisel yağ ve elma sirkesi eklenir.

dikiş işlemi

Sebzelere baharat ve yağ ilave edildikten sonra yaklaşık 5 dakika kaynatılır ve sterilize edilmiş kavanozlara dizilir. Daha sonra teneke kapaklarla sarılır ve tamamen soğuyana kadar oda sıcaklığında bırakılır.

Böyle bir iş parçasını serin bir yerde (örneğin bir mahzende) saklamak arzu edilir. Pancar çorbası için baharatı dondurmayı tercih eden bazı aşçılar olmasına rağmen. Bu durumda rendelenmiş pancar ve havuç ile doğranmış soğan önce bitkisel yağda (ayrı ayrı 3-6 dakika) kızartılmalıdır. Daha sonra, malzemelerin doğranmış domatesli bir tencerede birleştirilmesi gerekir. Bunlara şeker, sofra sirkesi ve tuz eklemek gerekli değildir. Ürünler iyice karıştırılmalı ve plastik kaplarda dağıtılmalıdır. İstenirse, böyle bir baharata ek olarak doğranmış otlar ve ezilmiş sarımsak eklenebilir.

Kırmızı Çorba İçin Çiğ Baharat Yapımı

Kış için pancar çorbası baharatı ısıl işleme tabi tutulamaz. Bu durumda küçük kavanozlarda hazırlanmalı ve sadece buzdolabında veya derin dondurucuda saklanmalıdır. Böyle bir baharatın bütünüyle kullanılması arzu edilir, yani kavanozun tüm içeriğinin çorbaya konması gerekir, aksi takdirde kalıntılar bozulur.

Bu nedenle, kırmızı çorba için lezzetli ve sağlıklı bir baharat yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacımız var:

tatlı kırmızı biber - 1 kg;
tatlı etli domatesler - 2 kg;
büyük sulu havuç - 1 kg;
soğan - 1 kg;
kaba sofra tuzu - beğeninize göre uygulayın;
taze dereotu ve maydanoz - küçük bir demet halinde.

Baharat için sebze işleme

Bunu hazırlamadan önce, tüm bileşenleri işlemek gerekir. Sebzeler iyice yıkanır ve ardından kabukları ve tohumları soyulur. Bu arada domateslerin sert kabukları da çıkarılmalıdır. Bunun için önce kaynar su ile haşlanır, içinde yaklaşık 10-17 dakika bekletilir ve ardından film dikkatlice çıkarılır.

Sebzeleri hazırladıktan sonra doğramaya başlarlar. Domates ve soğan küpler halinde kesilir, tatlı biberler şeritler halinde kesilir ve sulu havuçlar kaba bir rende üzerine sürülür. Ayrıca taze otları ayrı ayrı yıkayın, kurutun ve ince ince doğrayın.

baharat işlemi

Sebze ve otlar doğrandıktan sonra geniş bir kaba dizilir, tuz eklenir ve iyice karıştırılır. Malzemeler yaklaşık 15 dakika bir kenarda bekletildikten sonra kuru ve temiz kavanozlara dizilir ve ardından plastik kapaklarla kapatılarak buzdolabına gönderilir.

iş parçası özellikleri

Kış için pancar çorbası için ham baharat oldukça tuzlu çıkıyor. Kırmızı çorba hazırlanırken bu gerçek dikkate alınmalıdır. Et suyunu tuzlamamak daha iyidir, aksi takdirde yemeğiniz pek lezzetli olmaz.

Arzu edilirse sebzelerden elde edilen çiğ baharatlar buzdolabında değil dondurucuda saklanabilir. Bu durumda iş parçasına tuz eklememek daha iyidir. Bu durumda soğan ve havuç önce kızartılmalıdır (ayçiçek yağında).

Özetliyor

Artık evde pancar çorbası için lezzetli ve hoş kokulu baharatlar pişirmenin birkaç yolunu biliyorsunuz. Sunulan tariflerin tek tariflerden uzak olduğuna dikkat edilmelidir. Bu arada, zevkinize ve takdirinize göre bunları kendiniz yapabilirsiniz. Örneğin, bazı ev hanımları baharatlara ayrıca ince kıyılmış lahana, sitrik asit, çeşitli baharatlar, otlar, sarımsak vb.Bu tür bileşenler, kırmızı çorbayı lezzetli ve besleyici kılan daha hoş kokulu ve zengin bir hazırlığa katkıda bulunur.

Sunulan tarifleri pratikte kullanarak, artık ocakta uzun süre durup klasik şekilde pancar çorbası yapmak zorunda değilsiniz. Böyle bir çorba için özel olarak hazırlanan çeşni dakikalar içinde hazırlanır. Et ürününü kaynatmanız ve bir kavanoz sebze açmanız yeterli.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır