Salatalıkların çıtır çıtır olması için nasıl yuvarlanır: özellikler, en iyi tarifler ve incelemeler. Dolmalık biber ile hazırlık. Baharat ekliyoruz ve gelecekteki salatalık turşumuzu marine için hazırlıyoruz.

Herhangi bir ziyafetin ayrılmaz bir özelliği tuzlu çıtır salatalıktır. Kış için yeşil sebzeleri turşulamak için çok çeşitli tarifler var. Özellikle popüler: baharatlı, bektaşi üzümü, hardal tohumu vb. Ne yazık ki, benzersiz bir tada, aromaya ve en önemlisi çıtır çıtır turşu elde etmenin tüm yollarıyla her ev hanımı başarılı olamayacak.

Çıtır çıtır yapmak için salatalık nasıl yuvarlanır? Görünüşteki basitliğine rağmen, bu prosedür birçok kişinin ihmal ettiği pek çok incelik ve "tuzağa" sahiptir. Popüler Rus atıştırmalıklarının gevrekliği ve esnekliği büyük ölçüde doğru sebze seçimine bağlıdır. Bu yemeği hazırlamanın püf noktalarına daha detaylı bakalım.

Haddeleme için salatalık nasıl seçilir?

Meyveler taze toplanmış, güçlü ve sulu olmalıdır. İşleme sonrası halsiz ve yumuşak çeşitler beklenen çıtırlığı vermeyecektir. Bazı çeşitler uzun süreli depolamayı tolere etmeyecektir.

Ziraat uzmanları, yetiştirmeye uygun tüm çeşitleri aşağıdaki türlere ayırır:

• salata;
• dekapaj;
• evrensel.

Birincisinin yalnızca taze tüketime yönelik olduğunu tahmin etmek zor değil. Kalın kabuğu, turşunun kolayca geçmesine izin vermez. Evrensel olanlar söz konusu olduğunda, hem dekapaj hem de salatalara ekleme gibi herhangi bir amaca uygun oldukları açıktır. Ve yalnızca turşu çeşidi size uzun zamandır beklenen çıtırlığı ve eşsiz tadı verecektir. "Nezhinsky" en iyi dikiş türü olarak kabul edildi.

Karakteristik farklılıklar

Meyveleri görünüşleriyle birbirinden ayırmak uygundur. Salata çeşidinin uzun bir şekli ve hafif sivri uçları vardır (evrensel ve turşu çeşitlerinin koyu sivri uçları vardır). Turşu için ideal olan salatalıkta, deri kuvvet uygulanmadan soyulabilir - sadece tırnağınızla hafif bir baskı uygulayın. Konserve için en iyi adaylar, deformasyonu, hasarı veya karakteristik olmayan noktaları olmayan pürüzsüz, dikdörtgen meyvelerdir.

Salatalıkların kış için nasıl düzgün şekilde çıtır hale getirileceğini tartışırken, bunları boyutlarına göre sıralamanız gerekir:

• Turşu en küçüğüdür, en fazla 3-5 santimetredir.
• Kornişonlar orta büyüklüktedir ve uzunluğu 9 santimetreye ulaşır.
• Zelentsy büyüktür (9-14 santimetre).

Her grup, çıtır ve tatlı salatalıkları sarmanın kendi yollarını geliştirdi. Klasik versiyonda, boyutları 7 ila 12 santimetre arasında değişen sebzelerin kışın tüketim için ideal olduğu düşünülmektedir.

Asitleme işlemine başlarken, ürünü depolamak için bir konteynere karar vermeniz gerekir. Bükülmeden turşu yapmayı planlıyorsanız, 3 litrelik cam kavanozlar ve 10 litrelik emaye kovalar stoklamanız gerekecektir.

Modern ev hanımları salatalık turşusu için yarım litreden 3 litreye kadar farklı boyutlarda kavanozlar kullanıyor.

Plastik mutfak eşyaları kullanılmalı mı? Elinizde standart tipte bir konteyner yoksa, evrensel malzemeden yapılmış variller ve konteynerler kurtarmaya gelecektir. Plastik fıçılar meşe fıçılara layık bir alternatiftir. O kadar pahalı değiller ve ana ürünün tadını bozmazlar.

Çıtır salatalık için sıradan bir tarif

Kış için çıtır salatalıkların nasıl sarılacağına dair açıklanan tarife sıradan denemez. Bir mutfak referans kitabından kopyalanmadı veya bir moda restoranı şefinin ustalık sınıfından ödünç alınmadı. Yazarı, kendi bahçesinde salatalık yetiştiren ve onları büyük bir aile için sorumlu bir şekilde toplayan basit bir köy büyükannesidir.

Malzemelerin Hazırlanması

En lezzetli salatalıklar kendi arsanızda kendi ellerinizle yetiştirilir. Piyasadakiler de yapacak. Sebzeleri kavanozlara olabildiğince kompakt bir şekilde yerleştirmek için, büyük çoğunluğu orta büyüklükte olmalı ve kabın üst kısmını dolduracak kadar küçük olanlar sadece% 25-30 olmalıdır.

Yeşil meyveler bir leğende 30-45 dakika bekletilir ve akan su altında birkaç kez durulanır.

Çıtır çıtır yapmak için salatalık nasıl yuvarlanır? Doğru yeşillikleri seçin! İhtiyacınız olan tarife göre (1 kavanoz başına):

1. Kiraz yaprakları - 5 adet.
2. Dereotu şemsiyesi - 2 adet.
3. Sarımsak - 4 büyük karanfil.
4. Yaban turpu yaprağı - 1 adet.
5. Yaban turpu kökü - 2-3 talaş.

Bu çıtırlığın sorumlusu olan ana madde meşe yapraklarıdır. Bunları piyasadan satın almanız pek mümkün değildir, bu yüzden onları kendiniz aramanız gerekecektir. Salatalıklara eşsiz bir çıtırlık kazandıracak ve uzun süreli depolama sırasında gevşemelerini önleyecek olan bu yeşil bileşendir.

Salamuranın hazırlanması

Bitmiş ürünün tadı büyük ölçüde salamuranın kalitesine bağlıdır. Bir demet kiraz dalını, dereotu saplarını ve yaban turpu yapraklarını soğuk su dolu bir tencereye koyun. Su kaynayınca 2 yemek kaşığı tuz ve yarısı kadar şeker (litre suya) ekleyin. 25 gram öğütülmüş kırmızı biber ile tamamlayın. Salamura çeyrek saat kaynatılmalıdır. Yakınına bir tencere temiz su koyun ve kaynatın.

Doldurma kutuları

Çıtır salatalıkları 3 litrelik bir kavanoza yuvarlamak için sterilize etmenize gerek yoktur. Boynuna özellikle dikkat ederek sıcak su ile tedavi etmek yeterlidir. Kaplar kuruduğunda yukarıda tartışılan baharat buketi tabana yerleştirilir. Daha sonra kavanoz salatalıklarla sıkıca doldurulur. Daha fazla sebze sığdırmak için büyük meyveler dibe dikey olarak, küçük meyveler ise boyuna daha yakın yerleştirilir.

Şimdi salatalık kavanozunun 10 dakika kaynar suyla doldurulması gerekiyor. Bu hem kabın hem de içindeki ürünlerin bir nevi sterilizasyonudur. Mikroplardan kurtulma garantilidir.

Suyu boşaltın, acı biber ekleyin - 5-8 adet, 2 aspirin tableti, sofra sirkesi - kavanoz başına 40 gram. Bu tür doğal koruyucular, sebzelerin tat özelliklerini kaybetmeden uzun süre saklanmasına yardımcı olacaktır.

Kışa çıtır salatalık hazırlamanın bir sonraki adımı salamura dökmektir. Kavanozları sıkın, karanlık bir yerde bırakın, tamamen soğuyana kadar bekleyin. İlk önce ters çevirin ve sıcak bir battaniyeyle örtün. Bitmiş atıştırmalıkları güneş ışığından korunan bir yerde saklayın. Bir kiler, kiler vb. mükemmeldir.

Votka ile soğuk dekapaj

İştah açıcı bir çıtırlık elde etmek için salatalık turşusu yapmanın orijinal yolu, taze, güçlü, küçük boyutlu meyvelerin kullanılmasını içerir.

Ek Malzemeler:

1. Salamura - litre temiz su başına 2 yemek kaşığı sofra tuzu.
2. Kiraz yaprakları - litre başına 2 adet.
3. Dereotu şemsiyesi - litre başına 1 adet.
4. Kereviz sapı - litre başına 1 adet.
5. Kekik yeşillikleri, tarhun - litre başına birkaç dal.
6. Votka (%40) - litre başına 2 yemek kaşığı.

Çıtır çıtır olmaları için salatalık turşusu nasıl yapılır? Her şeyden önce suyun kalitesine dikkat edin. Birkaç saflaştırma aşamasından geçerse kaynatmaya gerek yoktur. Tuzu çözün.

Sebzeleri iyice yıkayın ve fazla sıvıyı boşaltmak için bir kağıt havlu üzerine koyun. Baharatları önceden yıkanıp kurutulan kavanozların dibine yerleştirin. Salatalıklar üzerlerine serilir ve birbirlerine sıkıca bastırılır. Çalışma kolaylığı için kavanozun 45 derecelik bir açıyla tutulması tavsiye edilir.

Salamurayı dökün. Sıvı yeşil meyveleri tamamen kaplamalıdır. Gerekli miktarda votka ekleyin.

Kavanozlar iki tip kapakla kapatılabilir - normal polietilen veya çevirmeli. Bir ay boyunca karanlık ve serin bir yere gönderin.

Salatalık turşusu ve ardından kış için konserve

Basit bir tarif, ilk soğuk havanın başlangıcından önce bile sebzelerin keskin tadının tadını çıkarmanızı sağlayacaktır. Mutfak sanatının en iyi ustaları, salatalıkların çıtır çıtır olması için nasıl düzgün şekilde yuvarlanacağı sorusuna cevap verir.

Yapmanız gereken ilk şey doğru malzemeleri seçmektir. Salatalıklar yaklaşık olarak aynı büyüklükte olmalıdır - az gelişmiş tohumlarla 6-8 santimetre (bu şekilde bitmiş atıştırmalıkların tadı daha hassas olacaktır).

Baharat buketi kiraz, frenk üzümü, meşe, yaban turpu yapraklarından oluşacaktır - her biri kavanoz başına 4-5 adet (hacim 3 litre). Buna karabiber, birkaç diş sarımsak ve bir tutam acı biber de dahildir.

Dolguyu hazırlamak için bir litre suda 40 gram tuzun çözülmesi gerekir.

Soğuk marine etme yöntemi

Çıtır çıtır yapmak için salatalık nasıl yuvarlanır? Kavanozların iyice yıkanması ve istenirse sterilize edilmesi gerekir. Tüm yapraklar, kabuklar ve karanfillerde çürüme, hastalık veya haşere hasarı gelişme belirtileri görülmemelidir. Ayrılan dallar, kabuksuz karanfiller ve çekirdeksiz baklalar birkaç su ile yıkanır ve geçici olarak bir kenara bırakılır.

Hazırlanan kaba salatalıklar yoğun bir tabaka halinde konur, ardından bir kat baharat, ardından tekrar salatalık, tekrar baharat vb. Boyuna kadar devam edilir.

Çıtır salatalıkları 3 litrelik bir kavanoza yuvarlarken salamurayı uygun şekilde hazırlamanız gerekir. 2 yemek kaşığı tuzu bir litre soğuk suda eritin. Elde edilen sıvıyı salatalıkların üzerine dökün, birkaç kat katlanmış gazlı bezle örtün, 20-22 derece sıcaklıkta üç gün fermantasyon işlemlerine başlamaya bırakın.

Belirtilen süreden sonra bir sebze deneyin. Zengin, hafif tuzlu bir tat hissedilirse fermantasyon işlemine ara verilmelidir. Salamura süzülür, salatalıklar yıkanır, otlar ve baharatlar atılır.

Bu anı kaçırmamak önemlidir. Tadı hassas olmalı, meyveler tamamen tuzlanmamalıdır. Ancak bu durumda kışın eşsiz bir tada, optimum güce ve herkesin en sevdiği çıtırlığa sahip olacaklar.

Kış için çıtır salatalık sarmak için, tıpkı ilk seferdeki gibi, bir dizi taze yaprak ve baharat hazırlamanız gerekecek. Salatalıkları temizlenmiş kavanozlara koyun, toplanan salamurayı kaynatın, kavanozlara dökün, steril kapaklarla kapatın ve bir havluyla sarın. 10-15 dakika bekletin, sıcak salamurayı boşaltın. Baharatların ve yaprakların düşmesini önlemek için boğazına küçük delikleri olan özel bir lastik kapak koyabilirsiniz. Çiftliğinizde yoksa gazlı bez kullanabilirsiniz.

Salamurayı tekrar kaynatın ve kavanozlara aktarın. Artık yuvarlanmaya başlayabilirsiniz. Konservelenmiş gıdanın mümkün olduğu kadar çabuk soğutulması ve karanlık, iyi havalandırılan bir yerde saklanması tavsiye edilir.

Sıcak yol

Aşağıda açıklanan teknik, önceki tarifte olduğu gibi, yalnızca küçük teknolojik ayarlamalarla lezzetli çıtır salatalıkları yuvarlamanıza olanak sağlayacaktır.

Salamurayı hazırlamak için sofra tuzu soğuk suda değil kaynar suda seyreltilir. Sıcak sıvı hemen yeşil meyveler ve baharatlarla dolu kavanozlara dökülür. Kaplar kapatılarak 2-3 gün sıcak tutulur. Bekleme süresi sona erdiğinde salamura boşaltılır ve ardından soğuk yönteme benzer bir işlem yapılır.

Kışın bu atıştırmalıktan bir kavanoz açtığınızda, tadı hoş bir sürpriz olacak - hafif tuzlu salatalıklar, hassas bir tada ve taze çıtırlığa sahip, kimseyi kayıtsız bırakmayacak!

Kavanoz ve fıçı olmadan salatalık turşusu

Kimya endüstrisinin ilerleyişi, mutfağa yıldan yıla faydalı cihazlar sağlıyor. En sonlardan biri ekleme paketiydi. Ucuz, kapasitif cihaz, performans özellikleri açısından plastik ve camdan daha düşük değildir ve bazı açılardan onları önemli ölçüde aşmaktadır.

Salatalıkları bir torba içinde çıtır çıtır olacak şekilde nasıl yuvarlarım? İlk önce salamurayı hazırlayın - 10 litre suya 700 gram tuz. Ayrıca birkaç karanfil tomurcuğu, yenibahar taneleri, sarımsak ve yaban turpu da vardır. Karışımı 10-15 dakika kaynatın. 38-40 dereceye kadar soğutun. Tülbentten geçirerek temiz bir kaba süzün.

Elde edilen tuzlu suyla iyice yıkanmış salatalıkları dökün. Normal bir kapakla kapatarak bir hafta oda sıcaklığında saklayın. Bundan sonra, astar torbanın kenarlarını bir araya toplayın, fazla havayı alın ve serbest kenarı sicim veya ince ip ile sıkıca bağlayın.

Bir ay sonra sebzeler yemeye hazır hale gelecektir. Serin bir yerde saklanmaları gerekir.

Salamura hazırlanırken sadece kaya tuzu kullanılmalıdır. Aksi takdirde kavanoz patlayabilir veya salatalıklar hoş olmayan ekşi bir tat kazanabilir.

Kavanoza konulması planlanan her şey iyice yıkanmalıdır. Bu, salamurayı beklenmedik fermantasyondan koruyacak ve ana ürünün bozulmasını önleyecektir.

Sterilizasyon için cam kavanozların soğuk bir fırına konulması gerekir. Bu şekilde eşit şekilde ısınacaklar ve patlamayacaklar veya patlamayacaklar.

Salamuraya birkaç hardal tohumu eklemek cam kapların zarar görmesini önlemeye yardımcı olacaktır.

Meşe kabuğu, çıtırlık katmaya ve doğal tadı bozmamaya yardımcı olacaktır - sebzenin birincil elastikiyetini korumak için küçük bir parça yeterlidir.

Yeşil meyvelerin salamurada daha hızlı ıslanması için kuyruklarının kesilmesi ve çatalla birkaç küçük delik açılması tavsiye edilir.

Kapakları sterilize ettiğinizden emin olun. Metal olanlar için temiz suda on beş dakika kaynatmak yeterlidir, naylon olanlar için iyice yıkayıp her tarafını haşlayın.

Kış için en iyi 15 salatalık tarifi - konserve, salamura, tuzlanmış

Hasat sezonu tüm hızıyla devam ediyor. Birçok ev hanımı salatalık konservesi yapabilir veya konserve yapmaktadır. Bunu yapmanın yolları nelerdir?

Görünüşe göre bize salatalık turşusu hakkında ne söyleyebilirsiniz? Ancak hemen hemen her ev hanımının, hazırlıkları daha lezzetli, daha sağlıklı hale getirmek, daha kolay ve daha uzun süre saklamak için kendi püf noktaları vardır.

1. Kırmızı kuş üzümü ile konserve salatalık.
Malzemeler: Salatalık 600 gram; Sarımsak 2 diş; Bir soğan; Kırmızı kuş üzümü 1,5 su bardağı; Karabiber, üç bezelye; Üç karanfil; Su 1 litre; Şeker - 1 yemek kaşığı; Tuz 2,5 yemek kaşığı. ;
Salatalıkları yıkayın. Baharatları kavanozun dibine yerleştirin. Salatalıkları kavanozlara dikey olarak yerleştirin. Kuş üzümlerini (0,5 su bardağı) dallarından temizleyip ayıklayıp yıkıyoruz. Meyveleri salatalıkların arasına dağıtın. Salatalıkların üzerine sıcak salamura dökün, hemen kapaklarla kapatın ve 8-10 dakika sterilize edin. Daha sonra kutuları yuvarlayıp sarıyoruz. Salamura. Suyu kaynatın, tuz ve şeker ekleyin, kırmızı kuş üzümü (1 su bardağı) ekleyin.

2. Baharatlı domates soslu salatalık.
Salatalıkları yıkayıp 1-2 saat soğuk suda bekletin. 4,5 kg salatalığım var.
Hazırlayalım: Sarımsak - 180g, Domates salçası - 150g (3 dolu yemek kaşığı), Ayçiçek yağı - 250ml, Şeker - 150g, Tuz - 31 yemek kaşığı. Çalışırken damak tadınıza göre tuz ekleyebilirsiniz. Sirke %6 - 150ml, Acı kırmızı biber - 1 çay kaşığı, Karabiber. onlar söylüyor - 1 yemek kaşığı.
Salatalıkların uçlarını kesin. Büyük salatalıkları uzunlamasına 4 parçaya bölün. Daha küçük salatalıklar - yalnızca uzunlamasına. Sarımsakları bir presle bastırın. Sirke hariç tüm malzemeleri ekleyin. Orta ateşte yerleştirin. 0,5 saat sonra salatalıklar sosun içinde yüzüyor olacak. Sosun tadına bakalım. Baharatlı olmalı, tuzlu olmamalı ama çok tatlı da olmamalıdır. Salatalıkları 15 dakika daha kaynamaya bırakın ve sirke ekleyin. Toplam kaynama süresi 40-45 dakikadır. Tavayı bir kapakla örtün ve 15 dakika demlenmeye bırakın. Salatalıkları hazırlanmış, sterilize edilmiş 0,5 litrelik kavanozlara yerleştirin. Sosu dökün ve 25-30 dakika sterilize edin. Kavanozları kapatın ve tamamen soğuyana kadar ters çevirin.

3. Elmalı salatalık (marine edilmiş ve hafif tuzlu).
Ürünler: 3 litrelik kavanoz için, elma (ekşi) 1-2 adet, Sarımsak 3-4 diş, dereotu (şemsiye)
kiraz yaprağı, frenk üzümü yaprağı (bir avuç), yenibahar bezelye 12 adet, karanfil 12 adet, defne yaprağı 4 adet, şeker 5 çay kaşığı, tuz 4 çay kaşığı, sirke özü 2 çay kaşığı. (neredeyse), salatalık - 1,5 - 2 kg (büyüklüğüne bağlı olarak)

Elma ile marine edilmiş salatalık: Sarımsakları dilimler halinde kesin, yeşillikleri yıkayın. Yıkanmış salatalıkları temiz kavanozlara yerleştirin, aralarına baharatlar ve elma dilimleri serpiştirin (kabuklarını soymayın), kavanozu kaynar suyla doldurun ve 20 dakika bekletin. ve bir tencereye dökün. Bu suyu tekrar kaynatın, üzerine şeker ve tuz ekleyin, salatalıkların üstüne şurup dökün, 10 dakika bekleyin, salamurayı tekrar tavaya dökün. Bu sırada kavanozun içine 2 çay kaşığı eksik sirke dökün, kaynayan şurupla doldurun ve kaynamış kapakları toplayın. Kavanozları ters çevirin ve soğuyana kadar sarın. Salatalıklar oda sıcaklığında veya serin bir yerde saklanır.

Hafif tuzlu salatalık (sıcak yöntem): Salatalıkları baharatlarla ve elma dilimleriyle birlikte derin bir kaba koyun. Sıcak suda (1 litre başına) 2 yemek kaşığı seyreltin. l. tuz, salatalık dökün, yüzmemeleri için bir tabakla örtün. Tamamen soğuyuncaya kadar oda sıcaklığında bekletin, ardından buzdolabına koyun. Ertesi gün salatalıklar yemeye hazır.

4. Kışlık turşular.
Ürünler: 1 litrelik kavanoz için: Salatalık - ne kadar sürer, Dereotu şemsiyesi - 1 adet, Yaban turpu yaprağı - 1 adet.
Sarımsak - 5-6 diş, Acı biber - 3-4 halka, Dolmalık biber - 2 halka, Frenk üzümü yaprağı - 2 adet., Kaba tuz - 20 g, Asetil (ezilmiş) - 1,5 tablet
Salatalıkların üzerine soğuk su dökün ve 4-6 saat bekletin. Kavanozları hazırlayın, kapakların üzerine kaynar su dökün, sarımsakları soyun, otları durulayın, biberleri doğrayın. Kavanozun dibine bir yaban turpu yaprağı, bir tutam dereotu ve frenk üzümü yaprağı yerleştirin. Kavanozu salatalıklarla sıkıca doldurun. Sarımsakları ekleyin ve biberleri ekleyin. Üzerine kaynar su dökün, kapaklarla örtün ve işlenecek kadar soğumaya bırakın. Suyu tavaya boşaltın. 100 ml kaynamış su ekleyin. Kaynamaya bırakın, kavanozlara tuz ve ezilmiş asetil dökün. Kaynar salatalık suyunu salatalıkların üzerine birer birer kavanoz olacak şekilde dökün. Başa. Kavanozu hemen kapatın. (Isıyı en aza indirin ve suyu çıkarmayın, sürekli kaynatılmalıdır.) Bitmiş kavanozları ters çevirin ve önceden hazırlanmış bir "sıcaklığa" yerleştirin. Salatalık turşusunu bir gün bekletin.

5. Bektaşi üzümü ile salatalık turşusu.
Tarif birkaç kez test edildi. Asla yanlış ateşleme olmaz. Birkaç yıldır salatalıkları bu tarife göre kapatıyorum - kavanozlar patlamaz veya bulanıklaşmaz.
Ürünler: Dört litre ve üç adet 700 gramlık kavanoz için: Küçük salatalık - 4 kg, Bektaşi üzümü - 0,5 kg, Sarımsak - 1 kafa, Kiraz yaprağı - 10 adet, Frenk üzümü yaprağı - 5 adet, Büyük yaban turpu yaprağı - 1 adet., Dereotu - 1 dal-şemsiyeli sap, Karabiber - 10 bezelye, Karanfil - 10 çiçek, Küçük yaban turpu kökü - 1 adet, Kaynak suyu - 3,5 litre, Marine için (1 litre suya): Tuz - 2 Yemek kaşığı. l.
Şeker - 3 yemek kaşığı. l., Sirke %9 - 80 gr
Salatalıkları iyice yıkayın. Salatalıkların üzerine 3-4 saat soğuk su dökün, yeşillikleri yıkayın ve peçeteyle kurulayın. İnce doğrayın. Sarımsak ve yaban turpu kökünü soyun ve ince ince doğrayın. Her şeyi bir kaseye koyun ve iyice karıştırın. Salatalıkların uç kısımlarını kesin. Kavanozları sterilize edin. Her kavanoza bir çorba kaşığı otlar, sarımsak ve yaban turpu karışımı koyun. Salatalıkları sıkıca yerleştirin, üzerine bir avuç yıkanmış bektaşi üzümü serpin. Suyu kaynatın, salatalıkların üzerine dökün, 15 dakika ısıtın ve işlemi tekrarlayın. Daha sonra salatalıklardan süzülen suya biber, karanfil, şeker, tuz ve sirkeyi ekleyin. Turşuyu kısık ateşte 10-13 dakika pişirin, kavanozları üstüne kadar turşuyla doldurun, böylece biraz da olsa aksın. Kapakları 5 dakika kaynatın. Kavanozları toplayın, kapaklarını kapatın, iyice sarın.Birkaç gün sonra salatalıkları ters çevirin ve iki gün daha battaniyenin altında bekletin.

6. Kışlık turşular.
Ürünler: 3 litrelik kavanoz için: Salatalık - 2 kg, Dereotu (şemsiye) - 3-4 adet, Defne yaprağı - 2-3 adet.
Sarımsak - 2-3 diş, Yaban turpu kökü - 1 adet, Yaban turpu yaprağı - 2 adet, Kiraz yaprağı - 1-2 adet.
Veya meşe yaprakları (isteğe bağlı) - 1-2 adet, kereviz, maydanoz ve tarhun - her biri 3 dal
kırmızı biber ve dolmalık biber (isteğe bağlı) - 1 adet, karabiber - 5 adet.
Salamura için 1 litre suya: Tuz - 80 gr.
Salatalıkları boyutlarına göre ayırın, yıkayın ve 6-8 saat temiz soğuk suda bekletin. Bundan sonra salatalıkları temiz suyla durulayın, yeşillikleri yıkayın ve her şeyi hazırlanmış bir kavanoza koyun. Kavanozun dibine baharat, salatalık, baharat ve salatalık katmanlarını koyun, üstüne dereotu koyun.Salamura hazırlayın (tuzu soğuk suda eritin), salatalıkların üzerine kavanozun en kenarına kadar salamura dökün. Gazlı bezle örtün ve oda sıcaklığında 2-3 gün bekletin. Bundan sonra yüzeyde beyaz bir köpük göründüğünde salamurayı boşaltın, iyice kaynatın ve kavanozdaki salatalıkların üzerine geri dökün. Derhal hazırlanan kapakla örtün ve yuvarlayın. Kavanozu kapağın üzerine ters çevirin, iyice sarın (ılık bir battaniyeyle örtün) ve soğumaya bırakın.


7. Sirkesiz sterilize edilmiş salatalık turşusu.
Sirkesiz salatalık turşusu tarifi, kış için hoş kokulu ve çıtır salatalıklar yapmanızı sağlar.
maddeler: Salatalık - 1 kg, yaban turpu kökü - 50 gr, sarımsak - 1-3 diş, defne yaprağı - 1-2 adet.
meşe yaprağı - 1 adet, kiraz yaprağı - 1 adet, siyah frenk üzümü yaprağı - 1 adet, hardal (tane) - 1-3 adet, dereotu - 30-40 gr, dereotu (tohum) - 2-3 adet. ,Tuzlu su için:,Su - 1 l,Tuz - 2 yemek kaşığı.
Salatalıklar kavanozlara konur, salamura ile doldurulur, kapakları kapatılır ve oda sıcaklığında (laktik fermantasyon için) 3-4 gün bekletilir, daha sonra kavanozlardan salamura süzülerek kaynatılır. Salatalıklar soğuk suda iyice yıkanır. Salatalıkların aroması, yoğunluğu ve kırılganlığı için baharat ve çeşniler ekleyerek bunları tekrar kavanozlara yerleştirin.Kaynayan salamurayı salatalık kavanozlarına dökün ve 80-90°C sıcaklıkta sterilize edin: litre kavanozlar - 20 dakika, üç litre kavanozlar - 40 dakika.

8. Kavanozlarda salatalık turşusu yapmak en basit ve en lezzetli tariftir.
İçindekiler: Su - 1 l, Tuz - 50 gr, Salatalık - alabildiği kadar, Tatmak için baharatlar.
Az miktarda salatalık pastörize edilmeden cam kavanozlarda salamura edilebilir. Taze, tercihen aynı büyüklükte salatalıklar iyice yıkanır, kavanozlara yerleştirilir, baharatlarla kaplanır ve kaynatılarak dökülür (ancak soğuk da olabilir - bu salatalık turşusu yapmanın soğuk bir yoludur) %5 tuz çözeltisi (yani 50 g. 1 litre suya tuz) Kavanozlar teneke kapaklarla kapatılır, suda kaynatılır, ancak kapatılmaz, ancak fermantasyon için birkaç gün (7-10 güne kadar) oda sıcaklığında bekletilir ve ardından ilave edilir. tuzlu su ile bir dikiş makinesi kullanılarak kapatılır. Bir kavanozda salatalık turşusu yapmak için kullanılan bu tarif iyidir çünkü salatalıklar yüksek kalitededir ve oda sıcaklığında bile iyi korunur.

9. Salatalık ve domates turşusu (çok basit ve lezzetli tarif)
Lezzetli salatalık turşusu ve domates için yapılan bu tarif gerçekten çok basittir ve minimum zaman ve çaba gerektirir.
Malzemeler: Üç litrelik kavanoz için: Salatalık - alabileceği kadar, domates - alabileceği kadar, sitrik asit - 0,5 çay kaşığı, tuz - 70 gr, Şeker - 1,5 yemek kaşığı, defne yaprağı - tadına göre, karabiber bezelye - tatmak
soğan - 2-3 adet, sarımsak - 3-4 diş, tatlı biber - 2-3 adet, kiraz, frenk üzümü, meşe yaprağı - 3-4 adet, amaranth (schiritsa) - 1 dal
Kuru buharda pişirilmiş bir kavanozun dibine dereotu, yaban turpu, 3-4 yaprak kiraz, frenk üzümü, meşe ve bir tutam mantar (salatalıkların çıtır olmasını sağlamak için) koyun. Salatalıkları (domatesleri) bir kavanoza koyun veya bir çeşit yapın. Baharatları, 3 aspirin tabletini ekleyin. Kaynar su (1,5-2 l) dökün - kavanozu kırmamaya dikkat edin. Hemen yuvarlayın, ters çevirin ve tamamen soğuyuncaya kadar sarın.

10. Muhteşem salatalığın gizli tarifi “Parmaklarınızı yalayacaksınız”
Ürünler: Salatalık - 4 kg, Maydanoz - 1 demet, Ayçiçek yağı - 1 su bardağı (200 gram), Sofra sirkesi %9 - 1 su bardağı, Tuz - 80 gram, Şeker - 1 su bardağı, Çekilmiş karabiber - 1 tatlı kaşığı, Sarımsak - 1 kafa.
4 kg küçük salatalık. Bana ait. Kuyrukları ve burunları hafifçe kesebilirsiniz. Büyük salatalıkları uzunlamasına 4 parçaya bölün. Küçük olanları uzunlamasına ikiye bölün. Hazırlanan salatalıkları bir tencereye koyun. Bir demet maydanozu ince ince kıyıp salatalıklara gönderin. Tavaya bir bardak ayçiçek yağı, bir bardak %9 sofra sirkesi ve 80 gr tuz ekleyin (100 gramlık bardağı parmağınızın üstüne kadar doldurmayın). Ortaya çıkan salatalık turşusuna bir bardak şeker ve bir tatlı kaşığı öğütülmüş karabiber dökün. Sarımsak başını dilimler halinde kesin ve bir tencereye koyun. 4-6 saat bekliyoruz. Bu süre zarfında salatalıklar suyunu salacak - dekapaj bu karışımda gerçekleşecek. Sterilize edilmiş 0,5 litrelik kavanozları alıp salatalık parçalarıyla dolduruyoruz: salatalıkları kavanoza dikey olarak yerleştiriyoruz. Tavada kalan turşuyla kavanozları üstüne kadar doldurun, hazırlanan kapaklarla kapatın ve 20-25 dakika sterilize edin. Çıkarıp sıkıca yuvarlıyoruz, kavanozları ters çevirip tamamen soğuyana kadar havlulara sarın.

11. Marine edilmiş salatalık salatası
Kış için mükemmel bir salatalık tarifi.
0,5 litrelik kavanoz için: Salatalık, Soğan - 2-3 adet, Havuç - 1 adet, Sarımsak - 1 diş, Dereotu tohumları (kuru) - 1 çay kaşığı, Defne yaprağı - 1-2 adet Yenibahar - 2 bezelye, Marine için (8 adet 0,5 litrelik kavanoz için): Su - 1,5 litre, Tuz - 75 gram, Şeker - 150 gram, Sofra sirkesi - 1 bardak
Kapaklı 0,5 litrelik kavanozlar önce sterilize edilmelidir. Salatalıkları yıkayın. Soğanları soyuyoruz, her kavanoz için 2-3 orta boy soğan ve 1 havuç kullanılıyor. Salatalıkları çapraz olarak santimetre dilimler halinde kesin. Ayrıca soğanı ince halkalar halinde kesip havuçları kaba bir rende üzerine rendeliyoruz. Hazırlanan her kavanoza dilimler halinde 1 çay kaşığı iyi bir diş sarımsak koyuyoruz. kuru dereotu tohumları, 1-2 defne yaprağı, 2 dağ. yenibahar. Daha sonra, bir kat soğan halkası (yaklaşık 1 cm), ardından aynı kat havuç ve ardından bir kat salatalık dilimleri (iki santimetre) yerleştirin. Ve böylece kavanozun tepesine kadar katmanları değiştiriyoruz. Daha sonra, 8 kutu için turşuyu hazırlıyoruz: bir buçuk litre suyu kaynatın, içinde 75 gr tuz (100 gramlık bir bardağın yaklaşık 3/4'ü), 150 gr şeker çözün ve son olarak bir bardak dökün. sofra sirkesi. Kavanozları kaynayan turşuyla doldurun, kapaklarla örtün ve 35 dakika kısık ateşte sterilize edin. Çıkarırız, sıkıca yuvarlarız, ters çevirebilirsiniz, ancak katmanların karışmaması için güzel bir görünüm sağlamak istiyorsanız ters çevirmemek daha iyidir. Salamura salatanın üzerini kapatıp ertesi güne kadar soğumaya bırakın.

12. Votka ile hafif tuzlu salatalık.
maddeler: salatalık, yaban turpu yaprağı, kiraz yaprağı, frenk üzümü yaprağı, defne yaprağı, dereotu şemsiyesi, karabiber, 50 ml votka, 2 yemek kaşığı. tuz.
Salatalıkları iyice yıkayın ve her iki taraftan uçlarını kesin. Tüm yeşillikleri yıkayıp bir tencereye koyun, üzerine karabiber ekleyin ve salatalıkları yerleştirin. Salamurayı 1 litre suya 2 yemek kaşığı tuz ve 50 ml votka oranında hazırlayın. Salatalıkların üzerine soğuk salamura dökün, tavayı bir kapakla kapatın ve bir gün bekletin, ardından çıtır salatalıklarınız hazır.

13. Hafif tuzlu salatalık “Baharatlı”
Malzemeler: 1 kg küçük salatalık, 4-5 diş sarımsak, ½ bakla acı biber, büyük bir demet dereotu, 6 yemek kaşığı. kaba tuz
Genç ve elastik salatalıkları alın, durulayın. Her iki taraftaki uçlarını kesin. Biberleri yıkayıp uzunlamasına kesin, çekirdeklerini çıkarın ve çapraz olarak ince şeritler halinde kesin. Kavanozun dibine toplam dereotu ve ince dilimlenmiş sarımsak miktarının 2/3'ünü yerleştirin. Daha sonra salatalıkları sıkıca yerleştirin, üzerlerine biber ve sarımsak şeritleri serpin, bir sonraki salatalık sırasını yerleştirin, üzerine biber, sarımsak ve kalan dereotu da serpin. Dereotu üzerine tuz koyun, kapağını kapatın ve kavanozu sallayın. Suyu kaynatın ve salatalıkların üzerine dökün. Birkaç dakika sonra suyu boşaltın, kaynatın ve elde edilen tuz solüsyonunu tekrar salatalıkların üzerine dökün. Kavanozu, üzerine küçük bir ağırlık, örneğin küçük bir kavanoz su koyduğunuz bir tabakla örtün. Salatalıkları 2 gün oda sıcaklığında bırakın.

14. Kışın yaz salatası.
Steril bir kavanozun içine (1 litrem var) dibine 3-4 dal dereotu ve maydanoz (yeşil) koyun, 1 diş sarımsak kesin, istenirse bir halka acı biber koyabilirsiniz, 1 orta boy soğanı doğrayın halkalar halinde, 1 tatlı biberi şeritler halinde kesin (çeşitli renkler için her zaman sarı veya turuncu biber alırım), sonra salatalıkları kesin, ancak ince değil ve domatesleri (güçlü, etli, iyi kahverengi domateslerin alınması tavsiye edilir) topallayıp lapa haline gelmemeleri için). Sebzeleri eklerken biraz sıkıştırın. Daha sonra üstüne 4-5 adet koyun. yenibahar, 2 karanfil, 2-3 defne yaprağı. Salamurayı hazırlayın: 2 litre su, 0,5 su bardağı (250 gr) şeker, 3 yemek kaşığı tuz; kaynayınca 150 gr %9 sirke dökün ve salamurayı hemen kavanozlara dökün (bu salamura yeterli olacaktır). 4-5 litrelik kavanozlar). Daha sonra kavanozları kaynama anından itibaren 7-8 dakika sterilize edin ve hemen sarın.
Kışın servis yaparken salamurayı ayrı bir kaseye dökün, sebzeleri (baharatsız) bir salata kasesine koyun ve tadına göre bitkisel yağın üzerine dökün.

15. Büyükanne Sonya'nın salamura çeşitleri.
3 litre için. kavanoz: Marine: 2 yemek kaşığı tuz, 6 yemek kaşığı şeker, 100 gr sirke %9
Kavanozun dibine 1 yaprak kırmızı üzüm yaprağı koyuyoruz. kuş üzümü, 1 siyah yaprak kuş üzümü, çiçeklenme ile birlikte bir demet dereotu, 2 defne. yaprak, yaban turpu kökü (işaret parmağı büyüklüğünde), 1 bakla acı biber, 10 adet bezelye. biber, 2 diş sarımsak. Sebzeleri bir kavanoza koyuyoruz (herhangi bir şey - salatalık, domates, soğan, tatlı biber, karnabahar, beyaz lahana).
Her bir kavanoza (1 litre 150 ml) 1150 ml kaynar su dökün. Yarım saat bekletin. Daha sonra teneke kutulardaki suyun tamamını büyük bir tencereye (veya iki) dökün, tuz, şeker, sirke ekleyin ve 2-3 dakika kaynatın. Şimdi turşuyu tekrar kavanozlara dökün, kapakları kapatın, ters çevirin ve sıcak bir battaniyeye sarın.

Salatalık turşusu kavanozları olmayan bir ev kiler veya kiler hayal etmek mümkün mü? Komposto, reçel veya güveç hazırlamanıza gerek yok ama salatalık her zaman konservedir! İdeal marine tarifini henüz bulamayan herkesin hemen bizimle yemek yapmaya başlamasını öneriyoruz. Bahçede veya pazarda yeterli sayıda salatalık göründüğü anda hemen hemen her aile onları turşu haline getirmeye başlar. Elbette taze istiyorum ama yine de hafif tuzlu, çıtır, aromatik, ot ve baharat ilaveli olanları daha çok seviyorum. Salatalık turşusunu yemeklik olarak hazırlamak çok kolay, aynı lezzeti kışın da korumak istiyorsanız tarifimiz olmadan yapamazsınız.
Adı ilginç. Ancak bu orijinallik için değil, hazırlıkları hazırlarken her seferinde tarif kitabına bakmanıza gerek kalmaması için. 3'ü tuz, 6'sı şeker, 9'u sirke. Bütün sır bu, şimdi pişirmeye başlayalım.

İçindekiler:

3 litrelik kavanoz için:

• salatalık - yaklaşık 1,5 kg;
• 2-3 dal maydanoz ve dereotu;
• 3-5 diş sarımsak;
• 1 dolmalık biber (orta boy);
• 5-7 bezelye yenibahar;
• 5-7 adet karabiber;
• bir çift defne yaprağı;

• Frenk üzümü, kiraz, meşe yaprakları (kavanoz başına 2-3 yaprak) gereksiz olmayacaktır. Yaban turpu yaprakları da turşularımızın çıtır ve lezzetli olmasını sağlayacaktır. Elinizde varsa kavanoza bir yaban turpu yaprağı koymayı unutmayın.

Marine için:

• 1,5 litre su;
• 3 yemek kaşığı kaba tuz;
• 6 yemek kaşığı şeker;
• 9 yemek kaşığı sirke %9.

“3-6-9” kışı için salatalık turşusu nasıl hazırlanır:

Tatlı biberleri ve sarımsakları soyun, yıkayın ve dilimler veya halkalar halinde kesin. Salatalıkları ayırın, iyice yıkayın ve 2-3 saat soğuk suda bekletin. Bu meyveleri “canlandırmak” için yapılır. Sulamadan birkaç saat sonra en iyi tadı alırlar. Bu nedenle bahçeden toplanan ve mağazadan satın alınmayanların bile böyle bir işleme ihtiyacı vardır.

Kavanozun dibine otlar, dolmalık biber, sarımsak, siyah ve yenibahar bezelye ve defne yapraklarını yerleştirin.

Salatalıkları üstüne sıkıca yerleştirin.

Kavanozların üzerine kaynar su dökün, kapaklarla örtün ve 15-20 dakika bekletin.

Suyu süzdükten sonra tekrar kaynatın ve kavanozları tekrar doldurun.

Üçüncü kez kavanozdan boşaltılan sudan tuz ve şeker ekleyerek salamura hazırlayın. İstenirse yeni su alabilirsiniz.

Kaynamak.

Kavanozu sirke ekledikten sonra tuzlu suyla doldurun. Son aşamada yeterli su yoksa kettledan eksik olan kaynar suyu ekleyebilirsiniz.

Yuvarlayın, ters çevirin, soğuyuncaya kadar sıcak bir battaniyeye sarın.

Bu kadar! Tek yapmanız gereken kış akşamına kadar beklemek ve bir kavanoz salatalık turşusu açıp onları patatesle birlikte sessiz bir aile yemeği için veya misafirler için harika bir atıştırmalık olarak servis etmek.

Merhaba! Sonunda en sevdiğim çıtır turşulara ulaştım. Yakında bu harika sebzeleri kışa hazırlayacağız. Geçen yılki malzemelerim ilkbaharda tükendi. Bu yıl daha fazlasını yapmamız gerekecek.

Yine de nasıl tahmin edebilirsiniz? Sonuçta, böyle bir meze herhangi bir masada evde olacak. Onsuz tek bir tatil tamamlanmaz. Bunları basitçe masanın üzerine koyabilir veya salataya dönüştürebilirsiniz. Turşu sosuna çok yakışıyorlar.

Bu hazırlıklar için pek çok farklı tarif var çünkü her ev hanımının bu çıtır lezzetleri turşu haline getirmek için kendi özel sırrı var.

Kış için beni gerçekten çok lezzetli, tuzlu bir atıştırmalık yapan en sevdiğim seçenekleri sizler için hazırladım. Tarif size zaten tanıdık geliyorsa önerilen diğer yöntemleri deneyin.

Önemli olan salatalık turşusunu seçmektir. Örneğin - “Nezhinsky”, “Çıtır”, “Tuzlu”, “Paris Kornişon”, “Zozulya”.

Kış hazırlıkları için en popüler ve en basit seçeneklerden biri. Bazıları için malzemeler arasında meşe yaprağı görmek bir aydınlanma olabilir. Özel bir aroma verir. Bir şans ver.

İçindekiler:

• Salatalık – 20 adet.
• Sarımsak-3 diş
• Meşe yaprağı – 5-6 yaprak
• Frenk üzümü yaprağı - 5-6 yaprak
• Kiraz yaprakları -5-6 yaprak
• Yaban turpu – 4 yaban turpu yaprağı
• Dereotu – 4 şemsiye
• Defne yaprağı – 2 adet
• Karabiber – 6 adet.
• Tuz – 3 yemek kaşığı. 3 litrelik kavanoz için

Pişirme metodu:

1. Temiz ve kuru bir kavanozun dibine meşe, frenk üzümü, kiraz ve defne yapraklarını dönüşümlü olarak yerleştirin. Daha sonra dereotu şemsiyelerini yerleştirin.

2. Sarımsakları soyun ve karanfilleri ikiye bölün ve bir kavanoza koyun. Sonra karabiber ve iki yaban turpu yaprağı.

3. Daha sonra yıkanmış salatalıkları dikey konumda çok sıkı bir şekilde yerleştirin. Üstte kalan boşluğa, birbirlerine mümkün olduğunca yakın olacak şekilde yatay olarak yerleştirin.

4. Yarım litrelik bir kavanoza tuzu dökün ve kısmen suyla doldurun. Tuzu karıştırın ve çözeltiyi bir salatalık kavanozuna dökün. Daha sonra neredeyse üstüne kadar normal temiz soğuk su ekleyin. Fazla yer bırakmayın.

5. Kalan iki yaban turpu yaprağını en üste sıkıca yerleştirin ve yaprakları kaplayacak kadar su ekleyin.

Daha sonra küf oluşumunu önlemek için yaban turpu yapraklarının üzeri kapatılır.

6. Daha sonra kavanozu bir tabağa koyun, üstünü bir kapakla kapatın ve yaklaşık üç gün bekletin. Bu süre zarfında fermantasyon işlemi gerçekleşecek ve suyun bir kısmı dışarı akacaktır.

7. Üç gün sonra tuzlu suyu ekleyip kapağını sıkıca kapatıp serin ve karanlık bir yerde saklayın. Bu şekilde salamura edilen salatalıklar gevrek ve çok lezzetli çıkıyor.

Dairede depolamak için 1 litrelik kavanozlarda sıcak yöntemle kışa tuzlama

Bu yöntem sterilizasyon ile yapılır. Ancak bu şekilde hazırlanan ev yapımı müstahzarlar dairede oda sıcaklığında saklanabilir. Örneğin bir depoda veya asma katta.

Üç litrelik kavanozlar için malzemeler:

• Taze salatalık – 1,5 kg
• Dereotu şemsiyeleri – 3 adet.
• Yaban turpu yaprakları - 3 adet.
• Frenk üzümü yaprağı - 6 adet.
• Kiraz yaprakları - 6 adet
• Sarımsak – 3 diş
• Karabiber - 15-18 adet.
• Tatlı bezelye – 6 adet.
• Karanfil - 6 adet.
• Tuz - 3 çay kaşığı
• Şeker - 6 çay kaşığı
• Sirke %70 - 1,5 çay kaşığı (%9 - 4 çay kaşığı/litre kavanoz)

Başlamadan önce salatalıkları akan su altında iyice durulayın. Daha sonra bunları dökün ve 2 saat bekletin. Yakın zamanda toplanmışlarsa bir saat yeterli olacaktır.

Hazırlık:

1. Önce kuş üzümü ve kiraz yapraklarını ve dereotu şemsiyelerini kaynar suyla dökün ve sterilize etmek için 1 dakika bekletin. Yaban turpu yapraklarını kaynar suda 30 saniye haşlayın.

2. Daha sonra her litrelik kavanozun dibine bir diş sarımsak, 5-6 adet karabiber, 2 adet yenibahar bezelye, 2 adet karanfil, 2 adet kuş üzümü ve kiraz yaprağı, 2/3 dereotu şemsiyesi koyun. Yaban turpu yaprağını en son yerleştirin.

Kavanozların önce buharda veya fırında sterilize edilmesi gerekir. Kapakların kaynatılması gerekiyor.

3. Daha sonra salatalıkların uçlarını her iki taraftan kesin ve dikey olarak kavanozlara sıkıca yerleştirin. Üstte hala yer varsa kalanları yayın. Daha sıkı oturması için parçalara ayırabilir, hatta küçük domatesler bile ekleyebilirsiniz. Dereotu şemsiyesinin bir kısmını üstüne yerleştirin.

4. Her kavanoza 1 çay kaşığı tuz ve 2 çay kaşığı şeker dökün. Sıcak kaynar su dökün, üstten yaklaşık 0,5 cm ekleyin ve kapaklarla kapatın. Geniş bir tava alın ve altına bir peçete veya havlu koyun, ardından kavanozları oraya koyun ve omuzlarına kadar suyla doldurun. Tamamen sterilize etmek için 10 dakika kaynatın.

Daha fazla tuzlu salatalık istiyorsanız, tuz - 2 çay kaşığı ve şeker - 1 çay kaşığı ekleyin.

5. Kaynattıktan sonra kavanozları dikkatlice tavadan çıkarın, içlerine sirke dökün ve kapakları toplayın. Ters çevirin, bir havluyla örtün ve tamamen soğuyana kadar bırakın. Soğuyunca hazırlıklarınızı sakladığınız yere koyun.

Fıçıdan çıkmış gibi çıtır salatalıklar için en lezzetli tarif

3 litrelik kavanoz için malzemeler:

• Salatalık -1,5 kg
• Tuz - 3 yemek kaşığı. yığın kaşık
• Yaban turpu yaprağı - 1 adet
• Dereotu şemsiyesi - 2 adet
• Frenk üzümü yaprağı - 2 adet
• Kiraz yaprağı - 2 adet
• Tarhun - 1 dal
• Acı biber - tatmak
• Sarımsak – 5 diş

Hazırlık:

1. Salatalıkları iyice yıkayın ve birkaç saat suda bekletin. Daha sonra tekrar durulayın ve saplarını kesin.

2. Tüm yeşillikleri ve yaprakları yıkayın. Sarımsakları soyun ve ikiye bölün.

3. Bir bardağa 3 yemek kaşığı tuz dökün ve üzerine sıcak su dökün. Tamamen eriyene kadar iyice karıştırın ve soğumaya bırakın.

4. Kavanozun dibine kiraz ve frenk üzümü yapraklarını, yaban turpu budağını ve 1 dereotu şemsiyesini yerleştirin. Sonra ilk salatalık tabakası. Sarımsak ve acı biber dilimlerini kavanozun her yerine yerleştirin. Daha sonra sebzeleri mümkün olduğunca sıkı bir şekilde yerleştirin. Üzerine bir tarhun sapı ve bir dereotu şemsiyesi yerleştirin.

5. Dolu kavanozların yaklaşık üçte ikisini temiz, soğuk suyla doldurun. Daha sonra tuzlu suyu dökün ve ucuna yaklaşık 1 cm boşluk kalacak şekilde boyuna kadar temiz su ekleyin.

6. Kavanozları tabaklara yerleştirin ve 3 gün bekletin. Salatalıklar ekşimeli ve salamura biraz bulanık hale gelmelidir.

7. Bundan sonra salamurayı boşaltın ve 1-2 dakika kaynatın. Daha sonra tekrar sıcak olarak kavanozlara boynun kenarına kadar dökün ve kapaklarını kapatın. Serin bir yerde saklayın. İki hafta içinde tamamen hazır olacaklar. Çok lezzetli çıkıyorlar ve hiçbir şekilde fıçılardan aşağı değiller.

Sterilizasyon olmadan hardallı basit bir tarif

Bu tuzlama yöntemini de gerçekten seviyorum. Salamuradaki hardalın baharatlı aromasını seviyorum. Ve yöntemin kendisi oldukça basittir. Hazırlıklara çok fazla zaman harcamayacaksınız. Her şey aynı zamanda kutuların ve malzemelerin sayısına da bağlıdır. Ama her durumda pişman olmayacaksınız.

3 litre için malzemeler:

• Salatalık - 1,7-1,8 kg
• Su - 1,5 l
• Tuz - 3 yemek kaşığı
• Frenk üzümü yaprağı - 5 adet.
• Kiraz yaprağı - 8 adet
• Meşe yaprağı - 2 adet.
• Dereotu şemsiyeleri - 4 adet.
• Yaban turpu yaprağı - 2 adet.
• Kuru hardal - 2 yemek kaşığı
• Karabiber - 10-12 adet.

Pişirme metodu:

1. Sebzeleri yıkayın ve her iki taraftan uçlarını kesin. 4 saat suda bekletin, sonra tekrar durulayın.

2. Üç litrelik bir kavanozun dibine bir yaban turpu yaprağı, ardından yeşilliklerin yarısını ve 5-6 tane karabiberi koyun. Daha sonra kalan yeşillikleri ekleyerek salatalıkları sıkıca paketleyin.

3. Suya tuz ekleyip kaynatın. Daha sonra kavanoza dökün ve naylon bir kapakla kapatın. Soğumaya bırakın, ardından kapakları çıkarın ve boyunlarını gazlı bezle örtün. Köpüğü periyodik olarak sıyırarak iki gün bu şekilde bırakın. Daha sonra salamurayı bir tencereye dökün ve kaynatın.

4. Hardal tozunu bir kavanoza dökün. Daha sonra sıcak tuzlu suyu dökün ve soğuyana kadar kapağı kapatın. Daha sonra kapağı çıkarın ve 6 saat bekletin.

5. 6 saat sonra salamurayı tekrar boşaltın ve yaklaşık 7-10 dakika kaynatın. Daha sonra kavanoza dökün ve kapağını kapatın.

6. Ters çevirin ve kendi kendini sterilize etmesi için sıcak bir şeye sarın. Daha sonra iş parçalarını saklayacak bir yere koyun. İlk başta salamura bulanık olacak, sonra hardal çökecek ve şeffaflaşacak ve salatalıklar inanılmaz lezzetli olacak.

Sirkesiz kavanozlarda salatalık turşusunun nasıl yapılacağına dair video

Hala şüpheleriniz varsa ve açıklamalardan ve fotoğraflardan her şey net değilse, kışa "yeşillik" hazırlamak için video tarifini izlemenizi öneririm. Tarif sterilizasyon olmadan çok basittir.

2 adet üç litrelik kavanoz için malzemeler:

• Su - 3 l
• Tuz - 6 yemek kaşığı veya 200 gr
• Orta boy salatalık - 4 kg
• Yaban turpu kökü veya yaprakları - 6 adet.
• Frenk üzümü ve kiraz yaprakları - her biri 10 adet
• Bezelye öncesi siyah ve tatlı – her biri 10 adet
• Sarımsak – 10 diş
• Tohumlu dereotu

Videodaki pişirme yöntemini izleyin.

Artık her şeyin mutlaka şeffaf ve anlaşılır hale gelmesi gerekiyor. Bunları saklayın ve iki ila üç hafta sonra lezzetli çıtır salatalık yemeye başlayabilirsiniz.

Evet arkadaşlar, kış için yeşil sebzelerinizi turşulamanın harika ve basit yöntemlerini size gösterdim ve anlattım. Beğendiğinizi seçin veya daha iyisi hepsini deneyin. Sonuçta herkesin kendine has bir tadı var.

Afiyet olsun!

Kışlık salatalık turşusu önemli satın alma süreçlerinden biridir. Tabi bu kullananlar için geçerli. Turşu yaparken lezzetli ve çıtır salatalıklar elde etmek istiyoruz. Uzun zamandır bunu yapanlar zaten bir takım sırlarını geliştirmişler.

Siyah frenk üzümü yaprakları preparata mükemmel bir tat verir. Salatalıkları onlarla kaplayacak şekilde hem kavanozun dibine hem de üstüne yerleştirilmeleri gerekir. Ancak yaprakların kendisi ile kapak arasında tuzlu su bulunmalıdır.

Büyük salatalıkları tuzlayacaksanız eşit şekilde tuzlamalısınız. Bunu yapmak için, salamuranın içeriye serbestçe girebilmesi için her salatalığı bir çatalla delmeniz gerekir.

Sirke eklemek istemiyorsanız ve salatalıkların daha baharatlı olmasını istiyorsanız birkaç dilim doğranmış acı biber ekleyin. Aynı zamanda salatalıkların delinmesine gerek yoktur, aksi takdirde biber acı verir.

Salamurayı hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 1 litre şişelenmiş veya filtrelenmiş su
• 2 yemek kaşığı tuz.

Doğrudan tuzlama için:

• Salatalık – orta boy, büyük değil
• Sarımsak – 3 diş
• Dereotu
• Kiraz dalları
• Yaban turpu yaprakları - 2 adet.
• Frenk üzümü yaprağı - 2 adet.

Salatalıkları beş saat soğuk suda bekletin. Daha sonra yıkayıp her iki taraftaki uçlarını kesiyoruz.

Doğranmış sarımsakları, otları ve salatalıkları kavanozlara koyun.

Bundan sonra önceden hazırlanmış salamurayla doldurun. Kavanozları plastik kapaklarla kapatıp oda sıcaklığında beklemeye bırakıyoruz.

Salatalıklar mayalanmaya başladığında kapak biraz şişecektir. Kavanozları açın ve fazla havayı boşaltın. 12 saat ağzı açık beklettikten sonra kavanozları tekrar kapatıp buzdolabına koyun.

2 litrelik kavanozda sirke ile kış için salatalık turşusu nasıl yapılır

Gerekli Malzemeler

• Salatalık – 3 kg
• Defne yaprağı - kavanoz başına 1 yaprak
• Dereotu
• karabiber - 3 adet. kavanoz başına
• Sirke %70 - 1 çay kaşığı.
• Tuz - 1 yemek kaşığı. l.
• Şeker - 2 yemek kaşığı. ben

Kavanozları hazırlıyoruz, yıkayıp kurutuyoruz. Dereotu, defne yaprağı, sarımsak ve karabiberi kavanozlara koyun. İstenirse yaban turpu, karanfil veya kiraz yaprağı ekleyebilirsiniz.

Şimdi salatalıkları kavanozlara koyun, ardından en üstüne kaynar su dökün ve 10 dakika bekletin.

Bu sürenin sonunda, turşunun daha fazla hazırlanması için kavanozlardaki tüm suyu bir tencereye boşaltın.

Tuz, şeker ekleyip kaynatın. Daha sonra hazırlanan salamuraya sirkeyi hemen katabileceğiniz gibi, sıcak olarak kavanozlara döktükten sonra da ekleyebilirsiniz.

Kavanozları kapaklarla kapatın, ters çevirin ve soğumaya bırakın.

Kavanozlar soğuduğunda saklanabilir.

Kış için salatalık turşusu - litrelik kavanozlarda çıtır

Turşu için gerekli malzemeler:

• Salatalık – 3 kg
• Dereotu
• Tatlı biber - 1 kg;
• Sarımsak - 3 diş;
• Şeker, tuz;
• Öğütülmüş biber;
• Sirke.

Salatalıkları turşu için seçip bir leğene koyuyoruz ve orada iyice yıkıyoruz.

Biberleri, sarımsakları soyun, doğrayın ve kavanozlara koyun. Dereotu ekleyin. Bundan sonra salatalıkları yerleştirin. Her şey hazırlandıktan sonra tuz, şeker, karabiber ekleyin ve üzerine kaynar su dökün. Bir kapakla örtün ve 10 dakika bekletin.

10 dakika sonra salamurayı tavaya dökün ve kaynatın. Haşlanmış salamurayı tekrar kavanozlara dökün ve sirke ekleyin. Kavanozları yuvarlayıp soğumaları için baş aşağı koyuyoruz.

Kavanozları soğuduktan sonra kışa kadar saklamak üzere saklayın.

Bir torbada (torba) kış için salatalık nasıl tuzlanır

Bu, kavanozlarınız yoksa turşu yapmanın çok orijinal bir yoludur, ancak turşu, ah, nasıl isterseniz.

Torbada salamura olmadan tuzlayacağız. Bunu yapmak için şunu alalım:

• salatalık (orta boy) - 1 kg;
• tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
• sarımsak - 1 kafa
• Dereotu

Salatalıkları yıkayın, her iki taraftaki uçlarını kesin, dereotu ve sarımsağı ince ince doğrayın.

Daha önceden hazırladığınız salatalıkları bir poşete koyun ve üzerine dereotu, sarımsak ve tuzu ekleyin.

Torbayı sıkıca bağlayıp içindeki her şeyin iyice karışması için sallıyoruz.

Torbayı 4 saat buzdolabına koyuyoruz, bu süre zarfında torbayı periyodik olarak çıkarıp tekrar tekrar çalkalıyoruz.

Belirlenen süre dolduğunda lezzetli hafif tuzlu salatalıklar hazır olacak.

Büyük salatalıkların turşusu

Küçük ve orta boy salatalıklarınız yoksa, yalnızca büyük salatalıklarınız varsa, elbette onları bütün olarak kavanozlara doldurabilirsiniz. Ancak bu tarifte büyük salatalıkları turşu için dilimler halinde keseceğiz.

Bu tarife göre dekapaj için şunları alın:

• Salatalık – 1 kg.
• Yaban turpu – 1 kök
• Sarımsak – 3 diş
• Dereotu, acı biber (bakla)

Salatalıkları yıkayın, dilimler halinde kesin ve bir tencereye koyun. Salamurayı hazırlayın ve soğuk olarak salatalıkların içine dökün.

Oraya acı biber, sarımsak ve yaban turpu kökü koyuyoruz.

Tavayı bir kapakla kapatın ve üzerine ağırlık olarak bir kavanoz su koyun.

Bir veya iki gün içinde salatalıklar hazır olacak. Afiyet olsun!