dolmalık biber nasıl korunur. Bal dolgulu kış için Bulgar biberi - fotoğraflı tarif. Türk dolmalık biber sosu

Bulgar biberi çok fazla vitamin içerir, harika bir tada sahiptir ve her yemekle iyi gider. Bu yüzden birçok kişi tarafından çok sevilir. Ayrıca, çok parlak ve güzel. Güneşin ve yazın canlı enerjisiyle doygun olan güneşli, her zaman her yaz ve sonbahar masasının süslemesi haline gelir.

Bulgar biberi birçok vitamin içerir

Bu yöntem, hostesin kışa hızla biber hazırlamasına yardımcı olacaktır.. Ancak bu tarif sadece hazırlanma hızında değil, aynı zamanda tadında da farklılık gösterir. Kereviz büyük bir rol oynayacak. Birçoğu için bunun en sevilen ürün olmaktan uzak olmasına rağmen, yemeğe biraz baharat ve keskinlik verir.

İçindekiler:

Bulgar biberi - üç kilogram.
Saf su - dört bardak.
Asetik asit %70 - bir tatlı kaşığı.
Şeker - bir tatlı kaşığı.
Tuz - bir tatlı kaşığı.
Sarımsak - yedi ila sekiz kafa.
Ayçiçek yağı - bir bardak.
Karabiber - tatmak.
Kereviz yaprakları - hostesin takdirine bağlı olarak. Kök ve gövde çalışmadığı için yeşillikleri kullanmak önemlidir.
Fesleğen de ekleyebilirsiniz. Kereviz tadını mükemmel bir şekilde tamamlar ve yemeğe güneyli bir dokunuş katar.

Biberler iyice yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Kuyruğu tohumlarla dışarı çekin.
Sebzeyi yarıya kesin.
Ardından, turşuyu hazırlamanız gerekir. Bir tencereye su doldurun ve ateşe verin. Kaynamaya başlayınca üzerine şeker, tuz, yağ ve asetik asit eklemeniz gerekir.
Karışımı iki dakikadan fazla kaynatmayın. Ve sonra ateşten alın.
Marine sosu sıcakken içine biberi koyun.
Sarımsak kabuğundan çıkarılmalı ve doğranmış olmalıdır.
Kereviz yeşilliklerini küçük yapraklara ayırın.
Önceden buğulanmış kavanozlara sebze koymanız gerekir.
İlk önce bir kat biber koyun.
Sonra bir kat sarımsak ve bir kat kereviz.
Üzerine birkaç tane karabiber serpin.
Kavanoz üstüne dolana kadar sebzeleri bu sırayla değiştirin.
Marinayı sebzeli bir kaba dökün ve sıkıca kapatın.
Kavanozlar soğuduğunda soğuk bir yere, kilere veya buzdolabına kaldırılabilirler.

Tatlı biberler, kavanozlara konmadan önce kaynayan bir turşunun içinde yattığı için çok daha hızlı pişecektir. Konserveden birkaç gün sonra açılıp servis edilebilir.

20 dakikada biber turşusu

Bu tarif, boşlukların hazırlanma hızı için rekor sahibidir. Sadece yarım saat ve biber turşusu servise hazır.

Görünüşe göre, ortaya çıkacak biberden boşluklarla gelmek için başka ne var? Eh, bir çeşit lecho veya salata ... Ama hayır, bu tür atıştırmalıkların tatlı biberden hazırlanabileceği ortaya çıktı - parmaklarınızı yalayacaksınız! Biber sıcaksa ne olur? O zaman soğuk algınlığının evinizde yapacak hiçbir şeyi kalmayacak! Bu yazıda en sıra dışı biber boşluklarını toplamaya karar verdik. Seçmek!

Domates sosunda konserve dolmalık biber

8-10 litrelik kavanozlar için malzemeler:
2 adet 10 litrelik çok renkli biber kovası,
1 kova domates
2 yemek kaşığı tuz,
1.5 su bardağı şeker
½ su bardağı %9 sirke
1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber,
1 su bardağı rafine edilmemiş bitkisel yağ

Yemek pişirme:
Biber yıkayın ve şeritler halinde kesin. Domatesleri yıkayın, bir kıyma makinesinden geçirin, suyu sıkın (suyu sıkamazsınız, ancak doğrudan kalın bir domates kütlesinde kaynatın). Domates kütlesini ateşe koyun ve kaynatın. Daha sonra sirke hariç tüm baharatları ekleyin, 10-15 dakika kaynatın, sirkeyi dökün ve biberi koyun. Her şeyi 20 dakika boyunca karıştırarak ve biberin kaynamadığından emin olarak pişirin. Sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, sarın, sarın.

İçindekiler:
1 kg biber
800 gr bektaşi üzümü.
Marine için:
1 litre su
50 gr tuz
50 ml elma sirkesi
100 gr şeker.

Yemek pişirme:
Biberleri yıkayın, bektaşi üzümlerini ayırın, çiçek salkımlarını ve saplarını kesin. Biberleri bir kavanoza koyun, bektaşi serpin, kavanozu sallayın, böylece bektaşi biberler arasındaki boşlukları eşit şekilde doldurur. Marine sosu hazırlayın: suyu kaynatın, şeker, tuz ve sirke ekleyin, kaynatın ve ocaktan alın. Marine edilmiş sosu hemen biberlerin üzerine dökün ve yuvarlayın.
Biber konserve "3 bardak".

Bu konserve yönteminin adı, turşunun bileşiminden gelir: 1 su bardağı su, 1 su bardağı şeker, 1 su bardağı %9 sirke, 1 yemek kaşığı. tuz, 1 yemek kaşığı. bal, 10-15 tane karabiber, tatmak için sarımsak.

Tüm malzemeleri karıştırıp kaynatın. Tatlı dolmalık biberi kaynayan turşunun içine kesin (çok renkli olabilir, daha zarif olur), birkaç diş sarımsak ekleyin ve karıştırarak pişirin. Sterilize kavanozlara dökün, yuvarlayın.

Marine Malzemeler:
1 litre su
2 yemek kaşığı Sahra,
1 yemek kaşığı tuz,
300 ml %6 sirke,
1 çay kaşığı tarçın.

Yemek pişirme:
Parlak sarı ve kırmızı biberleri ve soluk renkli elmaları seçin. Biberleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın, ikiye bölün ve 2-3 dakika kaynar suda haşlayın. Elmaları dörde bölün, tohum kutusunu çıkarın ve 1-2 dakika haşlayın. Kavanozlara, alternatif katmanlara, biberlere ve elmalara koyun, ardından turşuyu dökün ve sterilize edin: yarım litre - 20 dakika, litre - 25 dakika.

İçindekiler:
2.1 kg tatlı biber,
6-10 gr yaban turpu yaprağı,
10-12 gr dereotu yeşillikleri,
2-3 bakla acı biber,
5-6 defne yaprağı,
5-7 dilim
30 gr şeker
30 gr tuz
120-140 gr %9 sirke,
1.3-1.5 litre su.

Yemek pişirme:
Büyük etli tatlı biber kabuklarını çekirdeklerinden soyun, kaynar suda 2-3 dakika haşlayın, üzerine buzlu su dökün ve baharatlarla birlikte sterilize edilmiş kavanozlara sıkıca koyun. Turşuyu tuz, şeker ve sirke ile kaynatın ve kavanozlara dökün. Kavanozları kapaklarla kapatın, sterilize edin: yarım litrelik kavanozlar - 20 dakika, litrelik kavanozlar - 25 dakika, üç litrelik kavanozlar - 35 dakika. Yuvarla, çevir.

İçindekiler:
1 kg biber
150 gr maydanoz kökü,
150 gr kereviz kökü,
150 gr karnabahar,
3-5 diş sarımsak,
tuz,
öğütülmüş karabiber.

Doldurmak:
1 litre su
0.8-1 l %9 sirke,
1-2 yemek kaşığı Sahra,
1-2 yemek kaşığı tuz
1-2 adet. Defne yaprağı.

Yemek pişirme:
Biber uzunlamasına 6-8 parçaya kesilir. Kökleri ve lahanayı ezin. Sarımsağın yarısını tabana koyun, üzerine hazırlanan sebzeleri koyun, dönüşümlü olarak tuz ve karabiber serpin, kalan sarımsakları üstüne dökün. Sebzelerin suyunu salması için her şeyi kapatın, üzerine sıcak turşusu dökün ve 10-12 saat bekletin. Sonra dolguyu boşaltın, kaynatın, biber dökün. 30 dakika bekleyin, dolguyu tekrar boşaltın, kaynatın. Bu arada biberleri kavanozlara koyun, turşunun üzerine dökün, 15-12 dakika sterilize edin. Toplanın.

1 litrelik kavanoz için malzemeler:
5-6 adet domates,
8-10 tatlı biber
1 yemek kaşığı Sahra,
1 yemek kaşığı tuz,
½ su bardağı %9 sirke
¾ su bardağı su
2 diş sarımsak
6-7 bakla acı biber,
2 dal dereotu,
5-6 tane karabiber.

Yemek pişirme:
Kırmızı tatlı biberler 4 parçaya, domatesler de 4 parçaya bölünür. Litrelik kavanozları sterilize edin. Her kavanozun dibine 2 dal dereotu, bir turp yaprağı, 2 yaprak kereviz, 2 yaprak maydanoz, 1 diş sarımsak, bir tutam acı biber koyun. Hazırlanan biberleri ve domatesleri baharatların üzerine tekrar baharatları ardından domates ve biberleri koyun. Sebzeleri ve baharatları marine ile dökün: sirke, tuz, şekeri 600 ml suda seyreltin, baharat, acı biber, sarımsak ekleyin, 10 dakika kaynatın. Turşuyu süzün, sebzelerin üzerine dökün, örtün ve 15 dakika sterilize edin. Toplanın.

İçindekiler:
10 adet. tatlı biberler,
10 adet. patlıcan,
10 adet. domates,
10 ampul
100 gr %9 sirke,
200 gr bitkisel yağ,
3 yemek kaşığı Sahra,
1.5 yemek kaşığı tuz,
1 baş sarımsak
maydanoz.

Yemek pişirme:
Patlıcan, biber, domates, soğan kesilmiş. Turşuyu hazırlayın: sirkeyi yağ, şeker ve tuzla kaynatın, sebzeleri içine daldırın ve 30 dakika pişirin. Pişirmenin bitiminden 5 dakika önce doğranmış sarımsak ve kıyılmış maydanoz ekleyin. Sterilize kavanozlara yerleştirin, yuvarlayın.

6 litrelik kavanozlar için malzemeler:
5 kg tatlı biber,
500 ml %6 sirke,
2 su bardağı rafine edilmemiş yağ
1 bardak doğal bal
2 çay kaşığı tuz,
1-1.5 çay kaşığı öğütülmüş tarçın,
7-10 karanfil,
5 bezelye yenibahar,
10 tane karabiber,
10 defne yaprağı,
2 baş sarımsak.

Yemek pişirme:
Biberi 4 parçaya kesin, sarımsakları soyun ve hazırlanan kavanozların dibine (her biri 2 adet) koyun. Sirke, bal, yağ, tuz, defne yaprağı ve baharatların dolgusunu kaynatın. Balı erittikten sonra turşuyu 3-5 dakika kaynatın, doğranmış biberi ekleyin, 5 dakika kaynatın. Daha sonra ateşi söndürmeden biberleri oluklu bir kaşıkla alın, kavanozlara sıkıca yerleştirin. Üzerine marine sosu dökün, kapaklarla kapatın ve 15 dakika sterilize edin. Toplanın.

İçindekiler:
10 adet. biberler,
500 gr kabak,
1 havuç
1-2 ampul
1 l domates suyu, biber,
tuz,
yeşillik.

Yemek pişirme:
Biberleri soyun, kapağını kesin, çekirdeklerini çıkarın, 5 dakika kaynar suda bekletin. Kıyılmış sebzeleri hazırlayın: genç kabakları kaba bir rende üzerine rendeleyin, havuç rendeleyin, soğanı ince doğrayın. Karışımı bitkisel yağda kızartın, tuz. Biberleri doldurun, kavanozlara sıkıca koyun ve üzerine kaynayan domates suyunu dökün. 15-20 dakika sterilize edin, yuvarlayın.

Kış için biber dolması

İçindekiler:
1 kg tatlı biber
700 gr domates,
4 ampul
1 havuç
1 su bardağı sıvı yağ,
1-1.5 yemek kaşığı tuz,
2 yemek kaşığı Sahra,
1-2 yemek kaşığı %70 sirke,
5-6 tane karabiber, maydanoz kökü ve yeşillik - tatmak.

Yemek pişirme:
Büyük biberlerin kapağını kesin ve çekirdeklerini çıkarın. Soğanı doğrayın, altın kahverengi olana kadar yağda kızartın. Kökleri soyun, şeritler halinde kesin, yarı pişene kadar bitkisel yağda güveç yapın. Domatesleri bir elekle ovalayın, cildi çıkarın. Domates kütlesini kaynatın, 15 dakika pişirin, şeker, tuz, sirke, yenibahar ekleyin, 10 dakika daha kaynatın. Maydanoz yeşillikleri doğrayın. Bitkisel yağı birkaç dakika kaynatın, 70ºС'ye soğutun ve 2 yemek kaşığı oranında kavanozlara dökün. litre kavanoz başına. Kıyma, tuz için sebzeleri karıştırın, biberleri bir karışımla doldurun. Doldurulmuş biberleri kavanozlara koyun, kaynar domates kütlesini dökün ve sterilize edin: yarım litre - 55 dakika, litre - 65 dakika. Toplanın.

İçindekiler:
10 kg tatlı biber,
4 kilo havuç,
2.5 kg maydanoz kökü,
1.3 kg kereviz kökü,
400 gr soğan
1.5 çay kaşığı öğütülmüş tarçın,
20-30 tane karabiber
4 çay kaşığı Sahra.
Salamura:
10 litre su
700 gr tuz
1 diş sarımsak
15 adet Defne yaprağı,
35 karanfil,
10 bezelye yenibahar.

Yemek pişirme:
Kökleri 2-3 dakika haşlayın, soyun, küpler halinde kesin. Soğanı ince doğrayın, köklerle karıştırın, tuz. Kıyma için sebzeleri bitkisel yağda kızartın. Doldurma için biberler yandan kesilir ve tohumlar ve saplar bırakılarak doldurulur. Biber dolması kereviz saplarıyla bağlanır, bir kaba sıkıca sarılır, salamura dökülür ve bir yük konur. Salamura şu şekilde hazırlanır: tüm malzemeleri kaynatın, soğutun, süzün. Doldurulmuş biberleri buzdolabında saklayın.

Kış salatası "Sanki taze"

İçindekiler:
1,5 kg tatlı biber,
2,5 kg domates,
500 gr soğan
100 gr havuç
3 yemek kaşığı tuz,
200 gr şeker
1 çay kaşığı %70 sirke,
300 gr bitkisel yağ,
yeşillikler - çok.

Yemek pişirme:
Her şeyi kesin, havuçları Kore havuçları için rendeleyin. Karıştırın ve yavaş ateşe verin. Kaynattıktan sonra 10 dakika pişirin, sterilize edilmiş kavanozlara sıcak olarak yayın, yuvarlayın. Sarmak.

Kış için "sebze pilavı"

İçindekiler:
2 kg tatlı biber
1 kilo soğan
1 kilo havuç
2 kg domates,
1 su bardağı pirinç
500 ml bitkisel yağ,
4 yemek kaşığı %9 sirke,
2 yemek kaşığı tuz,
2 yemek kaşığı Sahra.

Yemek pişirme:
Her şeyi kesin, karıştırın ve 1 saat kısık ateşte pişirin. Sürekli karıştırın yoksa yanar! Sterilize kavanozlara yerleştirin, yuvarlayın.

İçindekiler:
1 kg acı biber
40 gr yeşil dereotu,
30 gr yeşil kereviz,
30 gr sarımsak.
tuzlu su için:
1 litre su
80-100 ml %6 sirke,
60 gr tuz.

Yemek pişirme:
Biberleri fırında pişirin. Soğutulmuş meyveleri, otlar ve sarımsak ile kaydırarak sterilize edilmiş kavanozlara sıkıca yerleştirin, soğutulmuş salamura dökün ve baskı altına alın. Oda sıcaklığında 3 hafta bekletin. Fermantasyon tamamlandıktan sonra soğutun.

Acı biber, farklı bir şekilde tuzlu

İçindekiler:
1 kg acı yeşil biber,
10-15 gr maydanoz,
10-15 gr kiraz yaprağı,
10-15 gr kereviz kökü,
10-15 gr yaban turpu kökü.

Doldurmak:
1 litre su
60 ml. %9 sirke,
60 gr tuz.

Yemek pişirme:
Biberi sapından delin, maydanoz, kiraz yaprağı ve yaban turpu ve kereviz parçaları ile değiştirerek bir kaba sıkıca koyun. Haşlanmış, soğutulmuş ve süzülmüş tuzlu su dökün, bir daire ve baskı koyun. 10-12 gün sonra soğukta çıkarın. Gerekirse tuzlu su ekleyin: 1 litre su için - 30 gr tuz, 25 ml sirke.

4 yarım litrelik kavanoz için malzemeler:
1,5 kg acı biber,
3 yemek kaşığı tuz,
3 yemek kaşığı sebze yağı,
250 gr şeker
250 ml %9 sirke.

Yemek pişirme:
Biberleri kaynar suda 3-4 dakika haşlayın, sterilize edilmiş kavanozlara sıkıca yerleştirin. Kaynayan dolguyu dökün, yuvarlayın.

Kış için acı biber

700 gramlık kavanoz için malzemeler:

500-600 gr küçük renkli biber,
1.5 su bardağı su
½ su bardağı %9 sirke
1.5 yemek kaşığı Sahra,
2 karanfil.

Yemek pişirme:
Biberleri yıkayın, saplarını çıkarın, 3-4 dakika kaynar suda haşlayın. Sterilize kavanozlara koyun, karanfil ekleyin. Salamurayı hazırlayın: sirkeyi şeker ve su ile kaynatın. Bir kavanoza biber üzerine kaynar tuzlu su dökün, kapaklarla kapatın ve 12-15 dakika sterilize edin. Yuvarla, çevir, sar.

Biberleri kapalı bir kapak altında bir tavada biraz yağ ile kızartın. Biber iyice kızartıldığında ve üzerinde bir film oluştuğunda çıkarılmalıdır. Eldiven giymeyi unutmayın! Ardından biberi çekirdekleriyle birlikte blenderdan geçirin. Bir tavada soğanları, havuçları ve domatesleri yarı pişene kadar soteleyin. Sonra doğranmış biberi ekleyin ve domateslerin suyu buharlaşana kadar pişirin. Biraz tuz. Sterilize kavanozlara yerleştirin, yuvarlayın. Küçük bir not: Acı biberle aynı miktarda domates alabilirsiniz, ancak bu miktar değişebilir - domates ne kadar az olursa, sos o kadar baharatlı olur.

İçindekiler:
1 kg acı biber
400 ml %6 sirke,
120 ml rafine bitkisel yağ,
2 yemek kaşığı tuz,
4 yemek kaşığı Sahra,
sarımsak, havuç, maydanoz, dereotu - tatmak.

Yemek pişirme:
Biber durulayın ve kurumaya bırakın. Bu arada sirke, tuz, şeker ve bitkisel yağı birleştirin, şeker ve tuz eriyene kadar karıştırın. Yeşilleri kesin, sarımsakları soyun, havuçları daireler halinde kesin. Biberleri kuru bir tavada sürekli karıştırarak kızartın, böylece biberler hafifçe kararır. Kızarmış biberi otlar, sarımsak ve havuçla karıştırın. Tuz, sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Marine dökün, 10-15 dakika sterilize edin. Yuvarla, çevir.

Biber boşlukları lezzetli ve güzel. Afiyet olsun!

Larisa Shuftaykina

Kokulu, lezzetli, tatlı dolmalık biber! Onu nasıl sevmezsin? Parlak, enerji dolu gibi, değer verdiği özel tadı ve rengiyle birçok yemeği mükemmel bir şekilde tamamlar.

Biber bir diyet ürünü olarak kabul edilir ve kilosuna önem veren herkese tavsiye edilir. Bu nedenle birçok ev hanımı, kışın bile sağlıklı bir ürünün tadını çıkarabilmeniz için bu sebzeden hazırlıklar yapar. Ve diğer sebzelerle birlikte tüm lezzetini ortaya çıkarır.

En ünlü boşluklardan biri haklı olarak lecho olarak adlandırılabilir. Bu yemek, Macaristan'dan tüm dünyaya yayıldı, orada geleneksel ve klasik olarak kabul edildi. Herkesin kendi tarifleri ve yemek pişirme incelikleri vardır. Ancak sadece evde pişirilir, zenginliği ve kullanışlılığı açısından mağazadan satın alınan lecho'dan farklı olacaktır.

İçindekiler:

Kış için biber hasadı:

Biber uçtan kesilir, tohumlar çıkarılır ve 5-8 milimetre genişliğinde şeritler halinde kesilir. Domatesleri 3-4 milimetrelik küçük parçalar halinde kesin. Soğanı soyun ve ince doğrayın.
Tüm sebzeler önceden hazırlanmış bir tavada tuz, karabiber ve şeker ilave edilerek karıştırılır.
Hazırlanan karışıma üç yemek kaşığı su dökülür ve daha sonra 10 dakika boyunca bir kapakla kapatılarak haşlanır. Domatesler çok sulu olduğu için daha fazla suya ihtiyaç yoktur.
Önceden hazırlanmış kavanozlar, gereksiz boşluklar olmadan her zaman sıkıca sebzelerle doldurulur. Üst lecho meyve suyu ile kaplanmalıdır.
Kutular kaynar suda sterilize edilir - litre 25 dakika ve iki litre 45 dakika dayanabilir ve daha sonra lezzetli lecho ile hazır kutular sarılabilir.

Bulgar biber kış hazırlıkları - Acıka

Abhazya'dan bize gelen daha az popüler atıştırmalık Acıka olarak adlandırılamaz. Ana bileşenleri biber ve sarımsaktır, bu sayede eşsiz bir aroma ve renk elde edilir. Acıka iştahı çok iyi uyarır: lezzetli, orta derecede baharatlı - her zaman herhangi bir ete harika bir katkı olacaktır.

Bu ürünler gereklidir:

3 kilo domates;
0,5 kilogram büyük biber;
0,5 kilogram acı biber;
200 gram kişniş;
0,5 kilogram sarımsak;
3 yemek kaşığı tuz;
300 mililitre bitkisel yağ;

Acıka şu şekilde hazırlanır:

Biber saplarından, tohumlarından temizlenir ve kıyma makinesinden geçirilir. Ayrıca soyulmuş sarımsak ile birlikte gelir.
Domatesleri de kıyma makinesinde kaydırın ve Acıka kaynadığı andan itibaren sürekli karıştırarak bir tencerede 20 dakika kaynatın.
Şimdi tüm biberi, tuzu ve sarımsağı ekleyip tekrar kaynatın ve 10 dakika pişirin.
Bundan sonra, karışıma bitkisel yağ dökün. İnce kıyılmış kişniş dökmeye devam eder ve kaynattıktan sonra beş dakika daha pişirin.
Hazırlanan Acıka önceden sterilize edilmiş kavanozlara serilir ve kapaklarla sarılır.

Kış için tatlı biber

Biber ve elmadan çok basit bir salata elde edilir. Ve bunun gibi birçok tarif var. Ancak tek bir ürünle çeşitlendirilebilirler. Tarifi eşsiz kılan ana özelliği - tatlım!

Aşağıdaki bileşenler gereklidir:

2 kilo Bulgar biberi (daha büyük meyveleri seçin);
1 kilo tatlı elma;
1 kilo soğan;
3 yemek kaşığı bal;
100 gram bitkisel yağ;
1 yemek kaşığı tuz;

Bu harika salata şöyle hazırlanır:

Biber, daha önce tohumlardan soyulmuş küçük parçalar halinde kesilir.
Elmalar da dilimler halinde doğranır.
Soğan halkalar halinde kesilir.
Tüm ürünleri bir tencerede karıştırmak gerekir. Ballı ve tuzlu yağ da tavaya gönderilir.
Karışımı balla doyurup demlenmesi için bir saat bekletin.
Sonra ateşe verin ve yumuşayana kadar pişirin - kaynamaya başladıktan 15 dakika sonra.
Hazırlanan salata sterilizasyona ihtiyaç duymaz, hemen kavanozlara sarabilirsiniz.

Kış için Bulgar biberi

Gereksiz hiçbir şeyin olmadığı lezzetli tatlı biber püresi tarifi! Yan yemekler için mükemmeldir. Ve elbette, lezzet için başka yemeklere de ekleyebilirsiniz. Bu sebze miktarı bir litrelik kavanoz için yeterlidir.

Bu iş parçası için gerekenler:

1,5 kilo tatlı biber.
Bu tarifte baharat, tuz veya şeker gerekli değildir. Bütün mesele biberlerin doğallığında ve kendine has eşsiz tadında.

Püre şu şekilde hazırlanır:

Kırmızı biber (büyük ve etli almak daha iyidir, daha lezzetli olur) yıkanır, tohum ve saplardan temizlenir.
Daha sonra sebzeler buharla haşlanmalıdır. Bunu bir çift kazanda veya normal bir tavada yapabilirsiniz. Bunu yapmak için, yumuşayana kadar içine biraz su (en fazla 5 santimetre) dökün.
Bu, biberi bir kıyma makinesinden ve ardından ince bir elekten geçirmek için yapıldı.
Sebzeleri ovaladıktan sonra, püre bir tencerede kaynayana kadar ısıtılmalı ve daha sonra hızlı bir şekilde hazırlanmış kavanozlara ayrıştırılmalıdır - kesinlikle ılık ve kuru.
Kavanozları ağzına kadar doldurun. Daha sonra, bir tencerede kaynar su içinde sterilize edilmeleri gerekir. Bir litrelik kavanoz için süre 90 dakika olacaktır.
Sterilizasyondan sonra püre kavanozları kapatılır ve bir kapakla baş aşağı çevrilmeyi unutmadan serin bir yerde saklanır.

Kış için yağda biber

Boşluklara tuz ve şeker eklemekten hoşlanmıyorsanız, aşağıdaki tarif tam size göre. Herhangi bir baharat ve baharat olmadan, biberler güzel ve lezzetlidir. Pişirme maliyetleri minimum olacak ve zamanınız çok az sürecek.

İçindekiler:

1 litre kavanoz başına 1,5 kilogram tatlı kırmızı biber.
5 yemek kaşığı bitkisel yağ.

Yağda tatlı biber şu şekilde hazırlanır:

Biberler yıkanır, kurutulur ve fırına gönderilir, yumuşayana kadar en fazla 15 dakika 200 o sıcaklıkta pişirilir. Fırının ve fırın tepsisinin lekelenmemesi için biberlerin altına folyo yerleştirin.
Bundan sonra, bitmiş biberler soyulur ve tohumlar çıkarılır.
Hazırlanan biberler kavanozlara konur ve önceden kızartılmış bitkisel yağ ile dökülür.
Şimdi biber kavanozları kapatılmalı ve kaynar suda 90 dakika sterilize edilmelidir.
Bundan sonra, sadece kavanozlarımızı ters çevirip kışa kadar karanlık, soğuk bir yerde saklamak kalır.

Tatlı biberleri kış için saklamak

Sizi taze, sıradışı bir görünüm ve aroma ile memnun edecek ve kesinlikle tüm aile için favori bir ürün olacak bir başka ilginç konserve yöntemi. Sonuçta, bu tarif her türlü, en zorlu tat için meyveler içerir. 3 litre kapasiteli kutuları hasat etmek için ihtiyacınız olacak.

İçindekiler:

1 kilo tatlı biber;
0,5 kilogram kabak;
0,5 kilogram elma;
1,5 su bardağı bal;
2 bardak elma suyu;
2 bardak su.

Meze şu şekilde hazırlanır:

Önce tatlı biberleri hazırlayın. Yıkanır, kurutulur, tohumlardan, saplardan ve bölmelerden temizlenir ve en fazla bir santimetre genişliğinde küçük halkalar halinde kesilir.
Elmalar ayrıca yıkanmalı, çekirdekleri çıkarılmalı ve orta büyüklükte dilimler halinde kesilmelidir.
Kabak hazırlayın - yıkadıktan sonra aynı küçük daireler halinde kesin. Sonuç olarak, tüm bileşenler nispeten aynı boyutta olmalıdır.
Şimdi su, meyve suyu ve baldan bir dolgu yapmanız gerekiyor. Hazırlanan sebze ve meyvelerimiz içinde daha fazla beyazlatılmış, ancak zamanı izleyin - beş dakikadan fazla değil.
Ondan sonra onları dolgudan çıkarıyoruz. Atmayın, şimdi işe yarayacaktır. Ürünleri önceden sterilize edilmiş 3 litrelik kavanozlara, kenarlarına birkaç santimetre ulaşmayacak şekilde koyuyoruz. Bu sırada dolgu kaynatılır ve kavanozlar onunla doldurulur.
Lezzetli bir atıştırmalık hazır, sadece kavanozları kapaklı olarak yuvarlamak ve daha önce kavanozları ters çevirmeyi unutmadan karanlık ve serin bir yerde bırakmak kalır.

Dolmalık biberden kışa hazırlıklar

Kabak havyarı hayranları kesinlikle aşağıdaki tarifi beğeneceklerdir. Biberlerden elde edilen bu sıra dışı havyar, diğer sebzelerle birlikte ve ekmekle ve tabii ki patates, makarna veya pirinç gibi herhangi bir garnitür ile yenebilir. Kış için alışılmadık dolmalık biber hazırlığı, ayrıntılı tarifler.

Lezzetli havyar hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

2,5 kilo kırmızı biber;
200 gram domates;
250 gram soğan;
150 gram havuç;
1 kereviz kökü;
1 maydanoz kökü;
1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
1 çay kaşığı yenibahar öğütülmüş biber.

Tarif aşağıdaki gibidir:

Biberler fırında pişirilmelidir. Bunu yapmak için önce yıkanır, ardından fırına gönderilir. Biberler 200 derecede 20 dakikadan fazla pişmez. Aşırı pişmemeleri ve zamanında almaları için onları izlemek gerekir.
Hazır biberler soyulabilecek şekilde soğutulur ve içleri yanmadan çıkarılır.
Bundan sonra, Bulgar biberini bir kıyma makinesinden geçirin veya sebzeleri doğramak için bir blender kullanın.
Soğanı ince doğrayın ve altın kahverengi olana kadar kızartın.
Maydanoz köklerini de kerevizle ince ince kıyıp kızartıyoruz.
Şimdi domatesleri yapmamız gerekiyor. Temizlenir, ezilir ve uygun bir kapta kaynayana kadar kaynatılır, ardından beş dakika daha ateşte bırakılır.
Diğer her şeyi - sebzeleri, soğanları, kerevizi ve maydanoz köklerini domateslere ekleyin ve 10 dakikadan fazla olmamak üzere orta ateşte pişirin.
Karışımı kavanozlara paylaştırın. Sterilize edilmelidirler: Bir buçuk litre kavanoz için 30 dakika ve bir litre kavanoz için 40 dakika. Bu süre için kavanozları ıslattığınızdan emin olun - havyar hazırlık ve saklama için talep ediyor.

Ancak her şeyi doğru yaparsanız, sizi ve ailenizi eşsiz bir tat ile uzun süre memnun edecektir.

Hazırlık süresi çok kısadır ve herhangi bir hostes mümkün olduğunca çok şey yakalamak ister. Bu yüzden herkes çok lezzetli ve sağlıklı salatalar, konserveler ve turşular pişirmeye çalışıyor. Yazın parçacıklarını kavanozlarda saklayın ve ardından uzun, soğuk kış boyunca o sıcak ve keyifli zamanı keyifle hatırlayın. Yaz çok çabuk bitiyor ama bize çok şey veriyor. Ve en önemlisi, bundan en iyi şekilde yararlanın. Ve bu tür tariflerle - çok kolay, basit ve en önemlisi - olağanüstü lezzetli!

Basit ve hızlı bir tarife göre bu lezzetli tatlı biber hazırlığı, baharatlı soğuk meze sevenlere kesinlikle hitap edecek. Baharatlı ve kokulu bir turşuda sulu, çok renkli dolmalık biber parçaları, şekillerini ve sulu renklerini mükemmel bir şekilde koruyarak biraz gevrek hale gelir. Böyle bir yemek, et ve tahıllara ek olarak mükemmel bir şekilde uymasına rağmen, kendi kendine yeterlidir (örneğin ekmekle).

Kış için bu tatlı biber turşusu tarifi, sonraki sterilizasyonu içermezken, kavanozlar bir şehir dairesinde (bir dolapta veya karanlık bir yerde) bile önemli ölçüde saklanır. Belirtilen miktarda kullanılan içerikten tam olarak 3 litre sebze hazırlığı elde edilir - Her biri 500 mililitrelik 6 kavanozum var.

İçindekiler:

(3 kilogram) (1 litre) (300 gram) (200 mililitre) (130 mililitre) (2 yemek kaşığı ) (10 adet ) (3 adet )

Fotoğraflarla adım adım pişirme:

İlk adım, bulaşıkları boşluklar - kavanozlar ve kapaklar için hazırlamaktır. Kavanozları mikrodalgada sterilize ediyorum ve ocakta yeni kapaklar kaynatıyorum (kaynattıktan 5 dakika sonra yeterli). Bu durumda, 500 mililitre hacimli cam kavanozlar kullanılır: bunları bir soda çözeltisinde yıkayın, durulayın ve her birine yaklaşık 100 mililitre soğuk su dökün. Mikrodalgada her partide 9-10 dakika boyunca üç parça için en yüksek güçte buharda pişiriyoruz. Ondan sonra sebzelerle ilgilenelim: Bu tarif için farklı renklerde tatlı biber almanız tavsiye edilir. Ayrıca, meyvenin duvarları ne kadar kalınsa, bitmiş atıştırmalık o kadar lezzetli ve sulu olacaktır. Biberim, kuru ve keyfi şekillerde oldukça büyük parçalar halinde kesilmiş. Sapları, tohumları ve hafif yamaları kesiyoruz. Böylece 3 kilogram biber hazırlıyoruz (her rengin bir kilogramı var) - ağırlık zaten doğranmış halde belirtilmiştir. Daha az sebzeniz varsa, sahip olduğunuz kadar kullanın.

Kış için gelecekteki sebze hasadı için marine etmeye başlama zamanı. Bunu yapmak için, uygun hacimde bir tavaya 1 litre su, 130 mililitre sofra sirkesi ve 200 mililitre kokusuz bitkisel yağ dökün (dört litrelik bir tavam var). Sonra 300 gram sıradan toz şeker, 2 yemek kaşığı küçük bir sofra tuzu (iyotlu değil!), 3 defne yaprağı ve 10 adet yenibahar ekleyin. İstenirse, marineyi en sevdiğiniz baharatlarla (örneğin karanfil veya kişniş) kolayca tatlandırabilirsiniz.

Kaynayan bir turşunun içine, bazı tatlı biber parçalarını koyun. 3 kilogram hemen sığmıyor, bu yüzden kolaylık olması için biberi 3 dozda pişirdim.

Bulaşıkları orta ateşte tutuyoruz ve turşunun tekrar kaynamasını bekliyoruz. Güçlü bir kaynama görür görmez, ısıyı orta dereceye düşürün ve sebzeleri yaklaşık 3-4 dakika pişirin. Biberin istenen yumuşaklığına bağlı olarak, pişirme süresi önemli ölçüde değişebilir. Örneğin, 4 dakikalık orta dereceli kaynatmadan sonra parçalar sadece biraz yumuşak olacak ve gevrekliğin çoğu kalacaktır. Biberleri 5-6 dakika pişirirseniz, bitmiş atıştırmalık yumuşar, sebzelerin daha uzun süre ısıl işlemi tamamen yumuşamasına ve hatta şekil kaybına neden olur.

Dolu kavanozları hemen steril kapaklarla kapatın. Pişirdikten sonra 1 kilogram doğranmış taze biber iki yarım litrelik kavanozlara konur. İkinci ve sonraki sebze grubunu kaynayan turşuya gönderiyoruz, pişiriyoruz, sonra benzer şekilde kavanozlara koyuyoruz ve kapaklarla kapatıyoruz.

Tüm dolmalık biberler kavanozlarda olduğunda, turşuyu aktif bir kaynamaya getirin ve boşlukların üzerine dökün. En kenardan dökmek önemlidir, böylece biber dilimleri arasında gizlenen fazla hava bu yeri yukarıdan alır.

Biber hazırlıklarına kayıtsız kalan çok az insan var. Ev hanımları hazırlar hazırlamaz: konserve, tuzlanmış, salamura biber, çeşitli salatalar ve lecho ve havyar gibi atıştırmalıklar, biber dolma - dolma biberler çeşitli ve lezzetlidir.

Kış için biber, öncelikle tatlı bir turşu biberidir, ancak sadece o değildir. Pek çok insan konserve acı biberi de sever, bu nedenle bir amatör için biber hazırlıkları hazırlanır.

Birçok insan dolma biberi sever. Sebze patlıcan ve domates, lahana, havuç ve soğan ile doldurulur.

Oh lecho ve efsaneler bestelemek doğru. Sonuçta, Avrupa'da sadece bir garnitür ve Rusya'da havuç, kabak ve soğan ilavesiyle bütün kış için geleneksel bir atıştırmalık.

Biber konservesi

Biber hazırlıkları hakkında yemek pişirirken, biber konservesinden bahsetmemek mümkün değil. Modern ev kadınları biberleri - özellikle dolmalık biberleri - isteyerek korurlar. Bu, et yemeklerine mükemmel bir ektir; patates ve ekmek ile konserve biber de bir patlama ile gider.

Biber konservesi bu şekilde yapılır. Biberler yıkanır, soyulur, dört parçaya kesilir. Su kaynatılır, sirke, şeker ve tuz eklenir, karabiber eklenir ve 3 dakika kaynatılır. Biberler, defne yaprağı, maydanoz, doğranmış sarımsak ile dönüşümlü olarak kavanozlara yerleştirilir, dökülür ve sarılır. Çoğu zaman, ev kadınları biberleri dilimleyerek şaşırmazlar, ancak onları bütün olarak korurlar.

Unutulmamalıdır ki biberle sadece monosnack lezzetli değildir. Biberle birlikte domates ve salatalık korunur. Ayrıca biberin hazırlanması, pişirmeyi içerir.

Biber konservesi kış için stoklamanın önceliklerinden biri olan ev hanımları tarafından ne tür atıştırmalıklar icat edilmedi. Biberli bektaşi üzümü reçeli, elmalı ve tarçınlı biber turşusu, ballı biber turşusu tarifleri var. Başlamak için, elbette, konserve biber yapmak için denenmiş ve test edilmiş adım adım tariflerimizi denemenizi tavsiye ederiz. O zaman denemekten çekinmeyin.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır