Yeşil nasıl korunur. Sterilizasyon ile yeşil bezelye. ev yapımı bezelye

Soğuk mevsimde çoğu ev hanımı bezelye kullanarak çeşitli salatalar hazırlar. Bunun için genellikle mağazadan satın alınan konserve bezelye kullanılır. Ev yapımı bezelye birçok yemeğe harika bir katkı sağlar, bu nedenle yaz aylarında bu harika sebzeyi stoklayın. Makaleden kış için bağımsız olarak yeşil bezelye turşusu yapmayı öğreneceğiz. Hasat için birkaç basit tarif sunuyoruz.

Yeşil bezelye konservesinin özellikleri

Böyle bir hazırlık evde bezelye konservesi yapmak isteyen ev hanımlarının fazla çaba ve zamanını almayacak. Çoğu kadın bu sebzeyi dondur ve konserve şeklinde yapmaya cesaret etmeyin. Evde herhangi bir hasat yönteminde bezelye, içinde tüm faydalı maddeler korunduğu için lezzetli ve sağlıklı olur.

Hasat için sadece taze hasat edilmiş tahılların kullanılması gerekir. Eğer bir turşu olgunlaşmış meyve kavanozda bulutlu bir çökelti görünebilir. Bunun nedeni, bu tür meyvelerdeki yüksek nişasta içeriğidir. Konserve ev yapımı yeşil bezelyeyi lezzetli hale getirmenin birkaç sırrı var.

Taze hasat edilmiş bir mahsul, eski meyveleri çıkararak dikkatlice ayrılmalıdır. Bundan sonra, baklaların açılması ve meyvelerin bir kaba dökülmesi gerekir. Buruşuk ve hasarlı bezelye de çıkarılmalıdır.

Meyveleri bir kevgir içine dökün, durulayın ve ardından 3 dakika kaynar suda tutun. Suya şu oranda tuz, şeker eklemek gerekir: 1 litre suya 3 yemek kaşığı tuz ve şeker.

Önceden gerekli sterilize kavanozlar hazırlayın bezelye altında Hasat için suda, şeker tuzlarına ek olarak, 1 litre suya 1 çay kaşığı sitrik asit de eklemeniz gerekir. Sitrik asit yerine %9 sofra sirkesi 100 ml ekleyebilirsiniz. Böyle bir turşusu bezelye kavanozları ile doldurulmalı, ancak en kenardan değil, mesafe boyun kenarına 1 cm olacak şekilde doldurulmalıdır.

Kavanozları sterilize etmek için bir tencereye su dökün ve içine 1 litre suya 355 g tuz oranında tuz koyun. sıvı ihtiyacı 70 ° C sıcaklığa getirin ve sonra kavanozlara sıcak bezelye koyun. Sudaki tuz, suyun daha hızlı kaynamasına yardımcı olacaktır. Kavanozları sterilize etmek yaklaşık 3,5 saat sürer. Kavanoz sterilizasyonu olmadan hasat seçenekleri de vardır.

Sonrasında yuvarlanan kutular havanın kavanoza sızmaması için kapak dikkatlice kontrol edilmelidir. Bundan sonra kavanozların havlulara sarılması ve konserve bezelyelerin tamamen soğumasını beklemesi gerekir.

1 numaralı konserve bezelye tarifi

Bu tarife göre, bezelye bir mağaza ürününe çok benzer. Bu hasat yöntemi, kavanozların sterilize edilmesini gerektirmez.

• herhangi bir miktarda taze bezelye;
• oranında marine edin: 1 litre su, 3 yemek kaşığı şeker ve tuz, 1 çay kaşığı sitrik asit.

3 kavanoz 0,5 litre için pişmiş 1 litre turşusu yeterlidir. Hasat edilen veya satın alınan bezelyelerin ayıklanması, soyulması ve yıkanması gerekir. Bundan sonra, tarife göre tüm malzemeleri suya ekleyerek marineyi pişirmeniz gerekir.

Marinayı kaynatın., ardından bezelye içine dökülür. Yeşil bezelyeleri tamamen kaplamalıdır. Pişirme süresi 15 dakikadır ve pişirmenin en sonunda sitrik asit eklenir ve her şey hemen kapatılır.

Bir skimmer yardımıyla bezelyeler tavadan alınır ve sterilize edilmiş kavanozlara aktarılır. 1,5 cm kenarına kadar doldurmadan boş alan bırakmak gerekir, bundan sonra kavanozlara marine dökülür ve hemen kapaklarla sarılır.

Bu tarife göre hazırlanan bezelye buzdolabında veya mahzende saklanmalıdır.

2 numaralı konserve bezelye tarifi

Bu tarife göre bezelye turşusu yaparsanız, muhafaza edildikten sadece birkaç gün sonra kullanıma hazır olacaktır.

• herhangi bir miktarda bezelye;
• 1 litre su, 1 yemek kaşığı tuz ve şeker ve biraz sitrik asit için.

Temizlendi ve yıkandı bezelyeleri bir kaseye aktarın ve 1/2 su ile doldurun. Tencerenin içindekileri yüksek ateşte kaynatın, ardından kısın ve 30-35 dakika daha pişirin. Pişirme süresi bezelyenin olgunluğuna bağlı olacaktır.

Pişirme sırasında ise meyveler patlamış veya haşlanmışçıkarılmaları gerekir, çünkü bu nedenle kavanozların tüm içeriği bulanıklaşacaktır. Ayrı bir kapta, tarife göre bileşime bağlı kalarak turşuyu hazırlamak gerekir. İlk olarak, kaba su dökün ve kaynayan suya tuz, şeker ve sitrik asit ekleyin.

sterilize edilmiş kavanozlarda bezelyeleri koyun ve turşuyu dökün ve her birine 1 çay kaşığı eklediğinizden emin olun. her kavanozda sirke ve metal kapaklarla kapatın. 40-45 dakika boyunca kavanozların bir su banyosunda ısıtılması, ardından sarılması ve tamamen soğumaya bırakılması gerekir. Bu durumda, bezelye turşusu ile mükemmel şekilde doyurulur ve lezzetli olur.

3 numaralı tarif - basit yeşil bezelye konservesi

• taze yeşil bezelye;
• 1 litre su için marine için, 1.5 yemek kaşığı. tuz ve şeker, 3 gram sitrik asit.

Bezelye meyvelerini sıralayın ve bir kevgir içinde yıkamak, sonra kaynar suda 2-3 dakika haşlayın. Marinayı tarife göre hazırladığınızdan emin olun. Suya tuz ve şekeri koyup sitrik asit ekleyin, marineyi kaynatın ve kapatın.

sterilize edilmiş kavanozlarda sıcak bezelye yükle ve her şeyi marine ile dökün, ardından sıcak kapaklarla kapatın. Artık kavanozlar 70°C'de su dolu bir tencereye konulmalı ve kaptaki su kaynadığı andan itibaren en az 3 saat sterilize edilmelidir.

Bundan sonra kavanozları çıkarın ve kapaklarını yuvarlayın, kavanozları ters çevirin ve soğuyana kadar bir battaniye veya battaniye ile örtün.

Yeşil bezelye hem yazın hem de kışın her zaman aranan bir üründür. Salatalarda ve yahnilerde, ilk yemeklerde ve ette konserve bezelye gayet iyi gider. Bu nedenle, bu genç fasulyenin baklaları satılırken veya bahçede olgunlaşırken, stok yapıp kışa hazırlanmaya başlıyoruz. Evde konserve bezelye pişirmek için, kanıtlanmış ve gerçekten iyi birkaç tarif bilmeniz, kapaklar ve kavanozlar almanız, sabır ve herhangi bir menü için bu boşluğun her zaman elinizin altında olması için pişirme arzusu gerekir.

İçindekiler:

Yarım litrelik kavanoz için
Bezelye yeşil soyulmuş - 300 gram
Su - 1 litre
Tuz - 0,5 çay kaşığı
şeker - 0,5 çay kaşığı

1. Yeşil bezelyeleri soyun.


2. Suya dökün, tuz ve şeker ekleyin. Ateşe ver. Kaynama. Isıyı en aza indirin ve 20 dakika, yeterince olgunsa 25 dakika pişirin.

3. Salamurayı bir süzgeçten boşaltın.

4. Bezelyelerdeki salamurayı tekrar çift kat gazlı bez ile süzün.

5. Bezelyeleri sterilize edilmiş bir kavanoza koyarız. Mikrodalgada kavanozlar nasıl sterilize edilir, buraya bakın. Boynun altına tuzlu su dökün.

6. Kavanozu bir kapakla kapatın (bükmeyin). Tencerenin dibine bir havlu (pamuklu bez) koyun. Kavanozu bir tencereye koyuyoruz. Ilık su dökün (kavanozun patlamaması için). Su, kapağa yaklaşık 1,5 - 2 cm kadar gelmemelidir, böylece kaynatıldığında kapaklar yükselmez ve kavanoza su girmesin. Kaynatın ve ısıyı en aza indirin. 20-25 - 0,5 litrelik kavanozlar, 30-25 - 1 litrelik kavanozlar pişiriyoruz. Tavadan alıyoruz. Kapakları vidalayın. Kavanozları ters çevirin ve soğumaya bırakın.

İKİ TARİF DAHA:

Konserve Bezelye

◾Bezelye
◾ Sitrik asit - bir çay kaşığı.
◾Sugar - 2 masa teknesi.
◾ Tuz - 2 yemek kaşığı.
◾Su - bir litre kaynamış su. Bu sıvı miktarı 3 tane yarım litrelik kavanoz için yeterli veya kaç tane fasulye koyduğunuza bağlı olarak 2 tane.

Yeşil bezelyelerin kışın kavanozlarda uzun süre durması ve aynı zamanda iyi korunması için sterilizasyon süreci uzun olacaktır. Öncelikle bezelyeleri kabuklarından temizledikten sonra kaynar suda haşlamanız gerekir. Fasulyeleri alın ve bir kevgir içine dökün. Kaynar suya batırın, kaynar suda 10 dakika bekletin. Şimdi bezelyeleri musluğun altında iyice durulayarak karıştırmanız gerekiyor. Bezelyeleri koyun, suyun akmasına izin verin. Bu arada marinesini yapalım.

Suyu kaynatın, kaynattıktan sonra şeker ve tuzu atın, karıştırın. Gazı biraz azaltıp ince bir akıntıya sitrik asit döküyoruz, şimdi tekrar karıştırıp gazı kapatabilirsiniz.

Marine soğurken, bankaları yapabilirsiniz. Bezelyeleri temiz yıkanmış kavanozlara koyun ve marine ile doldurun. Yaklaşık olarak bezelye miktarı kavanozun yarısından biraz fazladır, gerisi marine edilir (yarıda da yapabilirsiniz). Kavanozların doldurulmadan önce kaynatılması gerektiğini unutmayın. Şimdi kavanozları büyük bir tencereye (havlu üzerine) koyun, su dökün ve 2-3 saat küçük bir ateşe koyun.

Konserve bezelye, marine edilmiş

◾ Bezelye, sadece kabuğundan.
◾Tuz - 2 yemek kaşığı, çay kaşığı - hesaplama yarım litre su için 1 kaşık.
◾Şeker - 2 çay kaşığı - hesaplama tuz ile aynıdır.
◾ Kaynamış su - 1 litre.
◾Yeşil biber - kavanoz başına 1-2 bakla.

Bu tarif için evde bezelye konservesi pişirmek için öncelikle baklalardan kurtulmalı ve bezelyeleri durulamalısınız. Şimdi fasulyeleri bir tencereye dökün, suyla doldurun. Orta ateşte koyun, şeker ve tuz koyun, yarım saat kaynatın. Biberleri iyice yıkayın ve halkalar halinde kesin.

Yarım litrelik kavanozları yıkayın ve sterilize edin. İçine biber ve bezelye koyun, oluklu bir kaşık veya kaşıkla sudan çıkarın - suyu dökmeyin. Ve bezelyelerimizin kaynatıldığı suyu marine olarak kullanacağız. Sıvıyı süzün, tekrar kaynatın ve bezelyelerin üzerine dökün. Büyük bir tencere delin, kavanozların kaynama işlemi sırasında birbirine çarpmaması ve yanlışlıkla çatlamaması için altına gazlı bez veya bir bez koyabilirsiniz. Kavanozları indirin, kapaklarla kapatın ve boyunlarına kadar suyla doldurun. Sterilizasyon orta ateşte yaklaşık 40 dakika sürmelidir. Şimdi yeşil bezelyelerimizi kış için kapatıp tavadan alıp hemen kapaklarını sıkıyoruz.

Kavanozları gece boyunca soğumaya bırakın. Şimdi korumayı tenha bir yerde, bodrumda saklamalısınız ve bunun yokluğunda masanın altında veya dolabın altında, bezelyelerin kararması için yukarıdan bir battaniye ile örtün.

Merhaba arkadaşlarım. Olivier'i sık sık pişirir misin? Ana malzemelerden biri bezelyedir. Annem en iyisini yapar, çünkü onu kendisi korur. Ve bugün size evde bezelye turşusu yapmayı anlatacağım.

Bezelyenin eski Romalılar ve Yunanlılar tarafından bilindiği ortaya çıktı. Çeşitli yemeklerin hazırlanmasında aktif olarak kullanılır. Ayrıca, bu fasulye kültürü sadece alt sınıfların temsilcileri tarafından değil, aynı zamanda soylular tarafından da yemek için kullanıldı.

Fransa'da bu ürün çok değerliydi. Hatta akşam yemeğinde krala kızarmış domuz yağı ile servis edildi.

Almanlar arasında da popülerdi (bu eğilim bugün hala izlenebilir). Bu ürün uzun zamandır diyetlerinde mevcut. Böylece, 19. yüzyılda Almanya'da bezelye sosisi yapıldı. Bu "egzotik" yemek, Alman askerlerinin günlük diyetinde mevcuttu. Acaba şimdi diyetlerinde mi kaldı?

Ve Rusya'nın güney bölgeleri bu baklagillerin doğum yeri olarak kabul edilir. Burada hala yabani bezelye bulabilirsiniz. Atalarımız jambonlu ve bezelyeli güveci çok severdi. Bu yemek bayramlar ve sevgili misafirler için hazırlandı. Oruç günlerinde bezelye, erişte ve hatta peynirden turtalar yapılırdı.

Yeşil bezelye turşusu nasıl yapılır

Tabii ki, konserve bezelye tadı doğrudan baklagil çeşidine bağlıdır. Beyin veya düz taneli bezelye turşusu yapmanızı tavsiye ederim. Birincisi, biraz uzatılmış bir bezelye şekli ile ayırt edilir. Tadı tatlıdır. Ve düz taneli bezelye küresel bir şekle sahiptir. Salata için en sık kullanılan bu çeşittir.

Yine de konserve için yumuşak genç fasulyeleri seçin. Olgun bir tane alırsanız, tadı çok nişastalı olacaktır. Ek olarak, iş parçasına çirkin bir bulutlu kalıntı verecektir.

Söz verdiğim gibi sizlerle bezelye turşusu tarifleri paylaşacağım. Stokta birkaç tane var. Her adım adım hazırlık prosedürü boyalı.

En kolay tarif

Böyle bir boşluk sterilizasyon olmadan yapılabilir, ancak daha sonra soğuk bir yerde saklanmalıdır. İlk adım bezelye hazırlamaktır. Herhangi bir miktarda alıyoruz. "Tahılları" yıkayıp taze kaynamış suya gönderiyoruz (biraz tuzlanması gerekiyor). Yaklaşık 20 dakika pişiriyoruz. Sonra bezelyeleri bir kevgir içinde atıyoruz.

Daha sonra marineyi hazırlamaya geçiyoruz. 1 litre su dökmek için 25 gr tuz + 15 gr şeker alın. Ayrıca 200 g %6 sirkeye ihtiyacınız olacak. Bileşenleri birleştiriyoruz ve tuzlu suyu kaynatıyoruz. Pişirirken, bezelyeleri temiz kavanozlara koyuyoruz ve ardından marine edip koruyoruz.

Tuzlu su soğuduktan sonra kavanozları buzdolabında saklayın. Kavanozları sterilize ederseniz, boşlukları daha sıcak bir yerde saklayabilirsiniz. Bu arada mikrodalganız varsa 🙂

Baklalarda bezelye marine etme

Bu preparat birçok vitamin ve diğer faydalı maddeler içerir. Tazeyken bezelye kabukları serttir - çiğnenemezler. Ancak konserve sürecinde yumuşarlar, çok hassas ve lezzetli olurlar.

Bu parça için ihtiyacınız olacak:

• 5 bardak su;
• 500 gr yeşil bezelye bakla;
• 5 gr sitrik asit;
• 2 yemek kaşığı Sahra;
• 3 bezelye yenibahar;
• 3 yemek kaşığı tuz;
• Tarçın çubuğu;
• 400 ml %3 asetik asit.

Baklaları iyice yıkayın. Daha sonra derin bir kaba alıp 2 saat soğuk temiz su döküyoruz. Daha sonra 3 su bardağı suyu kaynatın ve buraya sitrik asit ekleyin. Baklaları bu solüsyonda 2-3 dakika haşlayın.

Kalan suyu bir tencereye dökün, kaynatın. Sonra buraya şeker ve asetik asit ekleyin. Çözeltiyi birkaç dakika kaynatın. Ve kavanozlara dökün. Kavanozların kapaklarını kapatıp orta ateşte 20-25 dakika sterilize ediyoruz.

Bundan sonra, kavanozları koruyoruz, ters çeviriyoruz ve bir battaniyeye sarıyoruz. İş parçası soğuduğunda, onu düşük sıcaklıktaki bir odaya taşırız - kiler, bodrum vb.

Kış için reçete

Öncelikle yeşil bezelyeleri kabuklarından temizliyoruz ve duruluyoruz. Temizlik belki de en çok zaman alan işlemdir. Ancak, işe asistanları dahil ederseniz, iş çok daha hızlı yapılacaktır. Kullanışlı bir ürün çok daha az olabilse de 🙂

Salamurayı pişiriyoruz - bir litre suyu kaynatın ve buraya 1 yemek kaşığı atın. tuz. İyice karıştırın (tuz tamamen çözülmelidir) ve bezelyeleri buraya gönderin. Yaklaşık 2-3 dakika tuzlu suda haşlayın. Daha sonra yarım litrelik steril kavanozlara yerleştirip, pişirdiğimiz salamura ile dolduruyoruz.

Bundan sonra kavanozları 30-40 dakika sterilize ediyoruz ve her birine %70 sirke ekliyoruz. Gerekli sirke miktarı 1 çay kaşığı oranında belirlenir. 1 litre iş parçası için. Ondan sonra bankaları koruyor ve devrediyoruz. Ve iş parçası soğuduğunda, onu soğuğa çıkarırız.

Tuzlu suyun bulanıklaşmasını önlemek için ana şey en az 30 dakika sterilize etmektir. Evet ve sirke normdan daha fazla eklenmemelidir. Aksi takdirde bezelye kokusunu etkisiz hale getirecek ve “kabarcıkları” sertleştirecektir. Ancak, tüm bunlar gözlemlense bile, yine de dipte biraz bulanıklık birikebilir. Ama normaldir.

Sterilizasyon olmadan bezelye marine etme

Bu tarife göre hazırlanan hazırlık, mağazadaki ile hemen hemen aynıdır. Hassas bir tada, "kabarcıkların" sessiz yeşilimsi rengine ve şeffaf bir turşuya sahiptir.

İhtiyacın olacak:

• 600 gr bezelye;
• 1 litre su;
• 50 gr şeker ve tuz;
• 1 çay kaşığı sitrik asit.

Bu ürün miktarı 3 yarım litrelik kavanoz için yeterlidir. Her şeyden önce, bezelye hazırlayın - soyulmaları ve iyice yıkanmaları gerekir. Ardından marinatı alıyoruz. Suyu kaynatıyoruz ve kaynar suyla temiz kavanozlara döküyoruz ve sonra bir tencereye döküyoruz. Buraya tuz ve şeker ekleyin. Marinayı yüksek ateşte kaynatın. Sonra burada bezelye uyuyakalırız.

Buna müdahale edemezsiniz, tavayı hafifçe sallayın. Sadece çok dikkatli yap, yoksa daha sonra mutfağın her yerinde bezelye toplarsın. Ancak evde kediniz varsa bu konuda size yardımcı olacaktır 🙂

Lütfen bezelyelerin tamamen marine ile kaplanması gerektiğini unutmayın. Tencereyi bir kapakla kapatın ve kaynamaya bırakın. Isıyı orta dereceye düşürün ve yumuşayana kadar kaynamaya devam edin (yaklaşık 15 dakika daha). Pişirirken tavayı periyodik olarak sallayın. Sadece güvenlik önlemlerini unutmayın, çünkü tavada kaynar su var. Kırık taneleri çıkarın. Yine de, olgunlaşmış bezelye kullanırsanız, pişirme süresi 25 dakikaya çıkacaktır.

Ardından, hazır olmak için bezelyeleri deneyin. Mağaza gibi içi yumuşak olmalı. Pişirmenin sonunda, slaytsız bir çay kaşığı sitrik asit ekleyin. Karıştırmayın, tavayı tekrar sallayın. Ve sonra ateşi kapatın.

Sonra taneleri bir kevgir içine atın. Salamurayı dökmeyin. Yarım litrelik kavanozları alın, bezelye ile doldurun. Sonra marineyi dökün ve koruyun. İşte size yardımcı olacak bir video tarifi.

Bölmeleri soyarken, "tohumları" dikkatlice seçin. Koruma için sadece pürüzsüz ve güzel soluk yeşil bezelye kullanın. Tüm hasarlı ve şımarık "kabarcıkları" atın.

Zengin bir bezelye mahsulü hasat ettiyseniz ve korumak için zaman yoksa, önemli değil. Sadece oda sıcaklığında çok uzun süre bırakmayın. "Tohumları" kabuklardan soyun, beyazlatın ve soğuduklarında dondurun.

Yine de bezelyelerin piştiğinde hazır olduğundan emin olmanın en kolay yolu var. Bir kaşıkla birkaç "kelebek" yakalayın. Hemen kırışırlarsa, ürün hazırdır - bankalara yaymanın zamanı geldi.

Yeşil bezelye yiyerek, vücut enerji ile doldurulur, böylece verimliliği arttırır. Bu sayede bir kişi ağır yüklere dayanabilir ve uzun mesafeler kat edebilir. Genel olarak enerjik ve aktif olan herkesin bezelye yemesi tavsiye edilir. Bu meyvenin bazı çeşitleri, beyin aktivitesini ve hafızayı uyaran doğal şeker içerir.

Bağırsaklarla ilgili sorunlar aynı bezelyelerin çözülmesine yardımcı olacaktır. Yararlı eser elementleri, sindirim sisteminin işleyişini normalleştirerek mide ekşimesini giderir. Meyvede bulunan antioksidanlar, cildi ve saçı iyileştirmede olumlu bir etkiye sahiptir.

Tüm yenilebilir bitkiler gibi bezelye de mevsim meyvesidir. Bu nedenle, kış için onları stoklamak mantıklıdır. Kış için bezelye hasadı için tarifler, bu tür baklagil ailesini soğuk mevsimde hangi sırayla koruyacağınızı anlamanıza yardımcı olacaktır. Bezelyeleri kapatmak için çeşitli tarifler vardır, ancak bu seçeneklerin her biri kavanozların içeriğini ya sterilize eder ya da sterilize eder.

Konserve için genç, yumuşak bezelye seçilir. Olgunlaşmış bezelye, bitmiş ürünlere çirkin bir bulutlu renk verecek ve tadı çok nişastalı olacaktır.

Sterilizasyon olmadan yeşil bezelye

Hasat için 3 yarım litrelik kavanoz hazırlayın. Bunu yapmak için soda ile yıkanmalı ve bir su ısıtıcısı kullanılarak 7 dakika sterilize edilmelidir. Bu kadar az sayıda kavanozun fırında sterilize edilmesi karlı değildir. Bu konserve bezelye tarifi 1 litre sade soğuk su kullanacaktır. Korumanın tadı mağazaya çok benzeyecek ve hepsi doğru oranlarda hacim sayesinde: 3 yemek kaşığı. kaşık şeker, 1 çay kaşığı sitrik asit, 3 çay kaşığı tuz.

Koruma sırası:

Tarifte belirtilen süreden daha fazla bezelye pişiremezsiniz, aksi takdirde şeklini kaybederek yulaf ezmesine dönüşür.

Sterilizasyon ile yeşil bezelye

X'in sterilizasyonla nasıl korunacağını öğrenmek isteyenler, 600 gram baklasız bezelye stoklamalıdır. Hasat için 1,5 litrelik bir kavanoza veya 3 adet 0,5 litreye ihtiyacınız olacak. 1 litre sade su, 1 yemek kaşığı oluşan turşusu gidecek. kaşık tuz, 1.5 yemek kaşığı. 3 gram miktarında şeker ve sitrik asit kaşığı.

Koruma sırası:

3 gün içinde kavanozdaki sıvı tıkandıktan sonra bulanıklaşmazsa, bezelyeler kurallara uygun olarak kapatılır ve kilerde güvenle bir kenara bırakılabilir, maksimum 1 yıl saklanabilir. Turşu bulutlu hale geldiyse, bu tür korumalardan hemen kurtulmak daha iyidir.

Sterilize Yeşil Bezelye Turşusu

Evde bezelye turşusu nasıl yapılır merak eden hostesler aşağıdaki tarife dikkat edebilirler. Dekapaj prosedürü oldukça uzundur, ancak fazla çaba gerektirmez.

Marine etme sırası:

Hazır erzak tercihen mahzende veya serin bir yerde saklanmalıdır.

Bezelyenin nasıl korunacağına dair sıralanan tarifler, yeniliklerinizle desteklenebilecek başlıca tarifler.

Evde kış için bezelye konservesi yapmak o kadar zor değil ve böyle bir ürünün tadı kesinlikle en pahalı mağaza satın alınan meslektaşlarını bile geride bırakıyor. Tahıllar, tüm marinat tonlarını mükemmel bir şekilde emer ve mahzende, bodrumda veya kilerde soğuk mevsime kadar mükemmel şekilde saklanır. Ev yapımı muhafaza hazırlamak için zaman yoksa, normal bir dondurucuda taze yeşil bezelye hasat etmek ve dondurmak için en basit tarifi kullanabilirsiniz. Kışın, bu tür stoklar, kokulu sebze çorbaları, salatalar ve diğer hoş ve favori yemekler ile ailenizi ve arkadaşlarınızı şımartmanıza izin verecektir.

Evde bezelye nasıl korunur - fotoğraf ve videolarla adım adım tarif

Adım adım fotoğraflar içeren bir tarif ve videodaki bir açıklama, yeşil bezelye evde nasıl korunacağını ayrıntılı olarak anlatıyor. Pişirme işleminde özel bir zorluk yoktur, ancak dikişin kışın soğuyana kadar korunması ve hoş tadını kaybetmemesi için kesinlikle sterilize edilmesi gerekecektir. Böyle bir işlemden sonra, kavanozlar uzun süreli depolamaya uygun hale gelecek ve soğuk mevsimde hem günlük diyeti hem de şenlikli menüyü süsleyecektir.

Evde Yeşil Bezelye Konservesi İçin Temel Malzemeler

• bezelye - 1,5 kg
• su - 2 l
• tuz - 3 yemek kaşığı
• şeker - 3 yemek kaşığı
• sitrik asit - 6 gr

Yeşil bezelye kış için nasıl korunacağına dair adım adım talimatlar

Baharatlı konserve bezelye nasıl yapılır - evde yemek tarifleri

Evde kışın korunan bezelyelerin daha belirgin bir tada ve zengin aromaya sahip olması için baharatlarla pişirilmesi gerekir. Karabiber ve karanfil tomurcukları ile kaynatılmış sirke turşusu, ürünü parlak tonlarla zenginleştirecek ve tanelere keskin bir baharatlılık verecektir.

Baharatlı Yeşil Bezelyeleri Evde Korumak için Temel Malzemeler

• bakla bezelye - 2 kg
• yenibahar - 6 adet
• karanfil - 6 tomurcuk
• su - 1,5 l
• şeker - 50 gr
• tuz - 50 gr
• sirke - 50 ml
• sitrik asit - 1 çay kaşığı

Evde baharatlarla yeşil bezelye nasıl pişirileceğine dair adım adım talimatlar

1. Bezelyeleri kabuklarından soyun ve soğuk suda 3-4 saat bekletin. Daha sonra bir kevgir içinde süzün ve kurutun.
2. Bir tencerede suyu kaynatın, içinde sitrik asidi çözün ve bezelye tanelerini 2 dakika haşlayın. Bundan sonra, hemen sterilize edilmiş kuru kavanozlara koyun.
3. Marine için bir buçuk litre suyu kaynatın, şeker, tuz, karabiber, karanfil tomurcuklarını ekleyin ve 20 dakika kaynatın.
4. Sonunda sirkeyi dökün ve 2-3 dakika daha ısıtın.
5. Kavanozları kaynar turşuyla dökün, gerekli süre sterilize edin (kabın hacmine bağlı olarak), metal kapaklarla sıkıca kapatın, ters çevirin, havlu havluya sarın ve tamamen soğuyana kadar bırakın. Direkt güneş ışığı almayan serin bir yerde saklayın.

Evde yeşil bezelye - domates suyunda fotoğraflı bir tarif

Fotoğraflı orijinal tarif, evde yeşil bezelyelerin sirke veya tuz dolgusunda değil, doğal domates suyunda korunmasını önerir. Kalın bir domates sıvısına batırılmış taneler özellikle sulu olur ve çok sıra dışı bir tat ve aroma kazanır. Tuz, şeker ve baharatlarla tatlandırdıktan sonra taze ev yapımı meyve suyu kullanmak en iyisidir. Ancak bu mümkün değilse ve yalnızca mağazadan alınmış bir ürün varsa, baharat miktarı doygunluk ve tuzluluk düzeyine göre ayarlanmalıdır.

Kış için domates suyu ile yapılan ev yapımı bezelye için gerekli malzemeler

• bezelye - 2,5 kg
• taze sıkılmış domates suyu - 2 l
• tuz - 2 çay kaşığı
• şeker - 1 çay kaşığı
• öğütülmüş karabiber - ½ çay kaşığı
• defne yaprağı - 2 adet

Evde domates suyunda bezelye pişirmek için adım adım talimatlar

1. Bezelyeleri kabuklarından çıkarın, dikkatlice ayırın, akan suda yıkayın ve iyice kuruması için temiz bir keten peçeteye koyun.
2. Bir tencerede suyu kaynatın, biraz tuz ekleyin, içine bezelye çekirdeklerini koyun ve orta ateşte 3-4 dakika kaynatın. Bundan sonra hemen buzlu suya daldırın, hafifçe kurulayın ve temiz, sterilize edilmiş kavanozlarda paketleyin.
3. Taze olgun domateslerden sıkılmış domates suyunu orta ateşte kaynatın, şeker, tuz, karabiber ekleyin ve 15 dakika pişirin. Sonunda defneyi ekleyin, 2-3 dakika kaynatın, yapraklarını çıkarın ve suyunu bezelyeli kavanozun ağzına kadar dökün.
4. Kapaklarla örtün, bir saat sterilize edin, hızlıca sarın, ters çevirin, kalın bir bezle örtün ve bu formda birkaç gün bırakın. Muhafaza soğuduğunda, kış depolaması için kilere götürün.

Evde kış için bezelye turşusu nasıl kapatılır

Evde kış için pişirilen bezelye turşusu çok hassas bir tada ve hassas, narin bir aromaya sahiptir. İş parçasına hafif bir keskinlik, yemeğin bir parçası olan sofra sirkesi tarafından verilir. Sulu, genç bezelyeleri çabucak ıslatır ve ek parlak tonlarla doyurur.

Evde kış için yeşil bezelye turşusu hasadı için gerekli malzemeler

• baklalarda yeşil bezelye - 1,5 kg
• kaba tuz - 15 gr
• şeker - 15 gr
• sofra sirkesi %9 - 50 ml
• su - 1 l

Evde kış için bezelye turşusunun nasıl kapatılacağına dair adım adım talimatlar

1. Bezelye tohumlarını baklalardan çıkarın ve bozulma ipucu olmadan yalnızca tek tip bir renkte tamamen olgunlaşmış meyveler bırakın. Soğuk suda iyice durulayın ve kuruması için bir havluya boşaltın.
2. Bir tencereye su dökün, ocağa koyun ve kaynatın. Sıvı aktif olarak kaynamaya başladığında, ısıtma seviyesini düşürün ve bezelyeleri dökün. Karıştırmadan ve güçlü bir kaynamadan kaçınarak çeyrek saat kaynatın. Sadece bu seçenekle, tahıllar şeklini koruyacak ve yulaf lapasına dönüşmeyecektir.
3. Haşlanmış bezelyeleri bir kevgir içine atın ve hemen çok soğuk suya koyun. Bu adımı atlarsanız, sterilizasyon ve uzun süreli depolama sırasında tahıllardan nişasta salınacak ve kavanozdaki marine bulanıklaşacaktır.
4. Marine için bir litre su kaynatın, tuz ve şeker ekleyin, tamamen eriyene kadar kaynatın, sonunda sirkeyi dökün ve 3 dakika daha pişirin.
5. Soğutulmuş bezelye kuru, sterilize edilmiş kavanozlarda paketlenir, kaynar turşusu dökülür, en az 40 dakika sterilize edilir, hava geçirmez şekilde sarılır ve baş aşağı soğutulur, kalın bir battaniyeye sarıldığından emin olun. Saklamak için kilerde veya sıcak olmayan, karanlık bir yerde saklayın.

Sterilizasyon olmadan evde bezelye turşusu yapıyoruz

Bezelye turşusu sterilizasyon yapılmadan da kışa hazırlanabilir. Ürünün şişmemesi, ancak soğuk mevsimi güvenli ve sağlam bir şekilde beklemesi için, önce bezelye tanelerini suda kaynatmanız ve ancak bu işlemden sonra marine edip dökmeniz gerekir. Bu tarifte doğal bir koruyucunun rolü sofra sirkesidir, ancak baklagillerin işlenmesi sırasında değil, kapağın altındaki sıkı bükülmeden hemen önce her kavanoza eklenir.

Yeşil bezelye turşusu sterilize etmeden kış için dikiş için gerekli malzemeler

• bezelye - 1,5 kg
• su - 1 l
• tuz - 1 yemek kaşığı
• şeker - 2 çay kaşığı
• sirke %9 - 50 ml

Kış için bezelye turşusunun sterilize edilmeden nasıl yuvarlanacağına dair adım adım talimatlar

1. Bezelyeleri soyun, ayıklayın, birkaç suda iyice durulayın ve bir mutfak havlusu üzerinde kurutun.
2. Daha sonra kuru taneleri bir tencereye koyun ve bezelye tabakasını tamamen kaplayacak şekilde su dökün. Kabı ocağa koyun, orta ateşte kaynatın, ardından ısıtma seviyesini en aza indirin ve suyun neredeyse tamamen buharlaşması için 40-50 dakika pişirin. Kütlenin yanmadığından emin olun, ancak meyveye zarar vermemeye çalışarak yalnızca son çare olarak ve çok dikkatli bir şekilde müdahale edin.
3. Sıcak bezelyeleri delikli bir kaşıkla sterilize edilmiş kavanozlara koyun.
4. Paralel olarak, dolguyu hazırlayın. Bunu yapmak için, bir litre suda şeker ve tuzu eritin, 10 dakika kaynatın ve kaynar formda bezelye kavanozlarına dökün. Yukarıdan, her birine 1 yemek kaşığı sirke ekleyin, metal kapaklarla sıkın, ters çevirin, bir battaniye veya battaniye ile örtün ve soğumaya bırakın. Kışa kadar kilerde veya soğuk kilerde saklayın.

Kış için bezelye nasıl hızlı ve kolay bir şekilde dondurulur - fotoğraflı adım adım tarif

Koruma ile uzun süre uğraşmak istemiyorsanız, uzun süre marine edip kavanozları sterilize edin, yeşil bezelyeleri gerekli miktarda dondurabilirsiniz ve kışın buzdolabından çıkarın, çözdürün ve kendi takdirine bağlı olarak kullan. Bunun hızlı bir şekilde nasıl yapılacağı, fotoğraflı adım adım tarifi ayrıntılı olarak açıklar.

Yeşil bezelye kış için dondurmak için gerekli malzemeler

• yeşil bezelye - 1 kg
• su - 1 l
• tuz - 1 çay kaşığı
• sitrik asit - ½ çay kaşığı

Evde kış için taze yeşil bezelyelerin nasıl dondurulacağına dair adım adım talimatlar

1. Bezelyeleri kabuklardan çıkarın, ayıklayın, şımarık meyveleri çıkarın, akan suda iyice yıkayın ve fazla nemi boşaltmak için bir kevgir içine koyun.
2. Emaye bir tavada su kaynatın, içine tuz, sitrik asit ekleyin ve kristaller tamamen eriyene kadar kaynatın.
3. Bezelyeleri kaynar tuzlu suda 2-3 dakika haşladıktan sonra hemen buzlu suda soğutun.
4. Tahılları bir mutfak süzgecine koyun ve sıvının akmasına izin verin. Ardından, kalan nemin hızla emilmesi için bir bezin üzerine dökün.
5. Tamamen kuru meyveleri tek kat olarak düz bir tabağa koyun, üstüne streç film ile sıkıca sarın ve tamamen düz bir yüzey üzerinde dondurucuya koyun. Tahıllar donduğunda, tabakları üst üste koyabilir veya bezelye porsiyonlarını plastik torbalara dökebilir ve en uygun şekilde dondurucuya koyabilirsiniz.